I toppen mest riktige produkter, kan du trygt gå inn smør, så mange gründere er interessert i hvordan man lager smør. Uten dette produktet er det umulig å bake en kake, alle frokostblandinger er krydret med det, smørbrød er laget med det, pannekaker er smurt. Utvalget av dette produktet inkluderer mange varer, som det er ulike varianter oljer. De er forskjellige i andelen fuktighet, fett, har forskjellige smakskvaliteter.

Amatør (ikke mindre enn 78,0% fett, fuktighet - ikke mer enn 20%);
Vologda (ikke mindre enn 82,5% fett, fuktighet - ikke mer enn 16%);
sandwich (ikke mindre enn 61,5% fett, fuktighet - ikke mer enn 35%);
bonde (ikke mindre enn 72,5% fett, fuktighet - ikke mer enn 25%);
sjokolade (fettinnhold 62,0%, kakao - ikke mindre enn 2,5%, sukker - ikke mindre enn 18%, fuktighet - ikke mer enn 16%);
smeltet smør(fuktighet 1%, fett 98%);
rømme (fuktighet - ikke mer enn 16%).

Smørproduksjon er en ganske vellykket virksomhet, da denne industrien har statsstøtte. For eksempel øker avgiftene på importert olje, og i 2010 dannet Landbruksdepartementet et program for utvikling av denne næringen.

Smørproduksjonsteknologi

Dette produktet bruker 2 teknologier: konverteringsmetoden er veldig kremfløte og metoden for teknologisk pisking av massen. Hvis storskala produksjon av smør er planlagt, er den første metoden mer egnet, siden denne metoden sparer produksjonstid betydelig (3 ganger).

Hvordan lage smør ved å piske? Først oppvarmes melk, separeres, og fløte oppnås som et resultat. De renses, deodoriseres og normaliseres til 35 % fett. Etter det pasteuriseres kremen, under denne prosessen opprettholdes t 850. For full modning avkjøles de til t 4/60 og oppbevares i ca. 6 til 17 timer.

I spesialutstyr blir fløte forvandlet til smør: de blir grundig slått i en spesiell trommel (hastighet 40 omdreininger per minutt), denne prosessen tar 50 minutter. Som et resultat dannes oljekorn og kjernemelk. Deretter vaskes oljekornene i trommelen to ganger kaldt vann. Når kornet er fullstendig renset, saltes det kun med "ekstra" salt. For å danne en hel oljemasse passerer kornet maskinering ved hjelp av ruller og skruer. Etter det kuttes oljen og pakkes deretter.

Produksjonsteknologi for konvertering av krem ​​med høyt fettinnhold

Melkemassen går gjennom oppvarmingsstadiet, etter separering og pasteurisering. Den resulterende kremen utsettes for varmebehandling, hvoretter den separeres. Som et resultat oppnås krem ​​av høy fettkvalitet. Deretter tilsettes pasteurisert melk eller kjernemelk. Ved utgangen har kremen et fuktighetsinnhold på 15,8 %. I spesielle bad normaliseres kremen ved hjelp av en termostateringsprosess. Termomekanisk behandling foregår i oljedanneren. Videre blir oljen saltet og krystallisert i lamelloljedanneren. Den resulterende oljen holdes i 5 dager ved t fra 50 til 150.

Ved produksjon av frukt, sjokolade, honning olje, må du legge til et visst fyllstoff til badene (vanillin, sukker, kakao, sirup, fruktjuice, filtrert honning). Prosentandelen av urenheter i oljemassen er som følger: vanillin - 15 g per tonn olje, honning - 36%, frukt- og bærtilskudd - 10%, sirup - 16%. Etter at blandingene er tilsatt, oppvarmes hele massen til t 650/700 og holdes i ca. 20 minutter. Som et resultat sendes massen til oljedanneren.

Karoten brukes til å gi oljen en gulaktig fargetone, innholdet er ikke mer enn 0,01 prosent.

Utstyr til produksjon av smør

For å etablere produksjon av smør, bør du kjøpe:

Separatorer. De er designet for å skille krem ​​fra væske.
Vakuumdeodoriseringsmidler. Brukes til å fjerne fremmed smak og lukt.
Normaliseringsbad. Still inn ønsket massefuktighet.
Bad med lang pasteurisering.
Oljedannere med kontinuerlig virkning. Lag smør av fløte.
Homogenisator-mykner. Gir produktet en jevn struktur.
Pumpe.
Volumetriske tanker.

Når du skriver forretningsplanen for smør, bør du vurdere kostnadene for utstyret du trenger. Ved et begrenset budsjett kan du kjøpe nødvendig utstyr for produksjon av smør, som allerede er brukt i produksjonen, men i utmerket stand. På denne måten kan du spare mye penger. For å betjene utstyret trenger du en erfaren spesialist, ellers vil produksjonen av smør stoppe i tilfelle et sammenbrudd.

Som du kan se smørproduksjon hvordan lage smør vanskelig prosess, men det krever en fornuftig tilnærming.

I denne artikkelen:

Denne industrien er ganske lovende, siden den mottar statsstøtte. I tillegg er markedet for helmelkprodukter preget av dynamisk utvikling, og det er ikke spesielt vanskelig å komme inn i nye aktører. Produkt spise sunt preget av etterspørsel blant befolkningen med flest ulike nivåer inntekt. For å organisere en virksomhet vil det være nødvendig med kapitalinvesteringer på 2 310 000 rubler.

Denne forretningsplanen kan være til god hjelp for de som ønsker å få en stabil inntekt i produksjon av meieri- og fløteprodukter.

Liste over organisatoriske punkter for å lage en minifabrikk

Etter å ha registrert en forretningsenhet, er det nødvendig å verve støtte fra SES, som undersøker produksjonsverkstedet for samsvar med de etablerte kravene. Under registreringsprosessen du må gjøre deg kjent med OKVED-kodene:

• 15.51.3 Kusmørproduksjon

Før utgivelsen av den første batchen, bør GOST-er studeres:

• GOST R 52253-2004 "Olje og oljepasta fra kumelk».
• GOST R 52969-2008 "Spesifikasjoner".

For produksjon av smør er det nødvendig å gjennomgå en obligatorisk sertifiseringsprosedyre. Inspeksjonskontroll inkluderer å bestemme kvaliteten på sertifiserte produkter, nemlig at meieriprodukters samsvar med navn (spesielt fettinnholdsindikatorer) er identifisert. De medfølgende dokumentene studeres, partiet med utvalgte prøver, emballasje, merking osv. inspiseres visuelt.

Teknologisk prosess for smørproduksjon

Det er to hovedteknologier for produksjon av smør: metoden for å piske krem ​​og dens transformasjon. La oss vurdere den første metoden mer detaljert.

Produksjonen av smør begynner med ankomsten av en tankbil med kumelk fra en leverandør. Før råstoffet helles i tankene til minifabrikken, må det kontrolleres for farge og lukt. råmelk kommer inn i en maskin som kalles separator, hvor fettet skilles fra væsken ved hjelp av en trommel. Dette fettet kalles krem, og væsken skummet melk.

Fløte er hovedingrediensen i produksjonen av smør. De har en tykk flytende kremaktig konsistens med et fettinnhold på ca 38%. Noen av dem brukes til å lage olje med lavt fettinnhold. Arbeideren justerer ventilen for å helle tilbake litt av skummet melk.

Jo mindre fett i hovedingrediensen i smør, jo tynnere og mer gjennomsiktig er den. Kremen helles i den såkalte bulktanken, hvor den piskes med en mikser for å opprettholde konsistensen. Etter pasteuriseringsprosessen og aldring i 24 timer, blir kremen omdirigert til en annen enhet - en oljemølle.

Først skal beholderen vaskes med en løsning av jod, tidligere fortynnet i vann. Slik kan du drepe bakterier som er igjen fra tidligere operasjoner. Oljetanken skylles i ca 5 minutter før vannet tappes ut. Deretter mates krem ​​inni, som fyller trommelen halvveis.

Det er ekstremt viktig å la det være ledig plass i enheten. I dette tilfellet vil luften som slippes ut under piskingen komme ut.

For dette er det 2 ventiler i den øvre delen av enheten.

Trommelkapasiteten er 28 omdreininger per minutt.

Dette får fettmolekylene til å kjerne sammen og frigjøre luft og vann. Hvert 5. minutt stopper en arbeider maskinen for å åpne ventilen. Han ser at all luften har sluppet ut, lukker den og starter oljepressen igjen. Etter 30 minutter med kjerning samler fettmolekylene i kremen seg til klumper som kalles "popcorn".

Disse klumpene forblir inne i enheten mens den gjenværende væsken ("kjernemelk") helles ned gjennom hullet.

En vakuumpumpe pumper kjernemelken gjennom en slange inn i en tilstøtende beholder. Denne prosessen er ganske rask. For eksempel vil pumping av 500 liter væske ta ca. 6-7 minutter. "Popcornet" som er igjen i tanken har en lignende konsistens som tradisjonelt smør ved romtemperatur.

Deretter fortsetter arbeiderne med å salte gulvet. ferdig produkt salt. Trommeldøren lukkes deretter og blandeprosessen gjentas. Etter 30 minutter pisket oljemolekylene opp enda mer, og på grunn av grundig blanding oppnås en homogen masse. gul farge på grunn av rikdommen av vitamin A.

Her skyves det til det siste produksjonsstadiet - dannelsen av firkantede stenger med deres videre emballasje. Denne prosessen utføres av en injektor, som i seg selv har en mursteinsform. Enheten legger ferdige porsjoner med olje i pakken.

Det er bemerkelsesverdig at emballasjepapiret må ha et lag med folie som vil beskytte det ferdige produktet mot ytre påvirkninger og sikre dets sikkerhet. Dette gjelder spesielt de skadelige effektene av direkte sollys, hvorfra oljen umiddelbart forringes.

En arbeider sjekker hver 20 pakke smør for å være sikker på at den veier nøyaktig 250 gram. Metoden for å omdanne fløte med høyt fettinnhold kan redusere produksjonstiden betydelig.

Melkemassen varmes opp, føres gjennom en separator og pasteuriseres - alt er identisk med forrige metode.

Normalisering gjøres ved å tilsette pasteurisert melk (kjernemelk).

Deretter følger termostateringsstadiet, når det ferdige produktet får en rik lukt og smak. Deretter legges massen i en oljedanner, og deretter saltes og krystalliseres produktet. Oljepakker oppbevares i 3-5 dager (temperatur 5-10 grader). Hvis det er nødvendig å oppnå en gul mettet farge, tilsettes karoten til halvfabrikatet (ikke mer enn 0,1%).

Om nødvendig, produksjon av honning eller sjokoladesmør, på stadiet av kremnormalisering, er det nødvendig å legge til passende fyllstoffer (klar honning, sukker, vanillin, kakao, etc.).

Denne metoden vil bli foretrukket ved produksjon av store partier. ferdige produkter.

Butter forretningsplan

Krav til produksjonsanlegg

Det foretrukne området av lokalene bør være minst 150 kvadratmeter. Du bør også ta vare på tilgjengeligheten av vaskerom, et lager for råvarer og ferdige produkter.

Vi kjøper utstyr:

• separator - 200 000 rubler (se figur);
• bad for normalisering - 100 000 rubler (se figur);
• vakuum deodorizers - 450 000 rubler (se figur);
• bad for langsiktig pasteurisering 350 000 rubler (se figur);
• fyllemaskin - 500 000 rubler (se figur);
• homogenisator-mykner - 310 000 rubler;
• pumpe - 50 000 rubler;
• en tank med fjernkontroll - 350 000 rubler.

Separator

Deodorizer

Bad for normalisering

Langt pasteuriseringsbad

Fyllemaskin

Total kapitalinvestering: 2 310 000 rubler.

Direkte og råkostnader

Det antas at månedsproduksjonen blir 1000 kg. smør (4000 pakker á 250 gram). Følgelig vil minifabrikken i ett arbeidsskift produsere 46 kg. ferdig produkt (182 pakker á 250 gram). For enkelhets skyld for kjøpere og levering av smør til distribusjonsnettverket, vil smør bli pakket i pakker på 250 gram.

Utsalgsprisen på 1 kilo smør vil være 394 rubler.

Beregning av direkte kostnader for produksjon av 1000 kg. smør:

• 12 000 liter 5% fettmelk - 156 000 rubler (13 rubler per liter);
• bordsalt - 200 rubler.

Totale råvarekostnader beløper seg til 156 200 rubler.

• Hjelpematerialer per 1000 kg. ferdig produkt:
• etiketter - 5000 rubler;
• pakkebånd - 15 000 rubler;
• bokser - 5000 rubler.

Totalt: 25 000 rubler.

Vi ansetter personale

Antall personell for minifabrikken er 8 personer, inkludert 4 arbeidere i produksjonsverkstedet, 1 direktør, 1 teknolog, 1 laboratorieassistent, 1 leder for forsynings-, salgs- og reklameavdelingen.

Den månedlige lønnen vil være 40 000 rubler.

Smør koster:

1. Kostnaden for råvarer og grunnleggende materialer er 156 200 rubler.
2. Hjelpematerialer -25 000 rubler;
3. Transport- og anskaffelseskostnader (2,5% av paragraf 1) - 4880 rubler;
4. Betaling av forbruksregninger - 10 000 rubler;
5. Leie - 10 000 rubler;
6. Lønnen til ansatte er 40 000 rubler.

Den totale kostnaden er 246 080 rubler.

Vi bestemmer salgsinntektene ved å multiplisere utsalgsprisen med salgsvolumet: 394 rubler x 1000 kg. = 394 000 rubler.

Fortjeneste \u003d 394 000 - 246 080 \u003d 147 920 rubler;

Netto fortjeneste (inkludert skatt) - 170 108 rubler;

Avkastning på salg er 43 %.

Tilbakebetalingstiden for kapitalinvesteringer med en månedlig produksjon på 4000 pakker vil være 1 år og 2 måneder. Med forbehold om 100 % salg av produkter, har smørproduksjonsvirksomheten alle muligheter til å bli en svært lønnsom virksomhet.

Salg av det ferdige produktet (smør)

Det er bemerkelsesverdig at om vinteren og våren øker prisen på smør med gjennomsnittlig 10%. For å organisere en problemfri implementering, er det nødvendig å nøye vurdere en reklamekampanje. For eksempel vil den utviklede unike emballasjen bidra til å skape et minneverdig merke. Man bør imidlertid ikke glemme kvaliteten på smør, fordi dette er en grunnleggende faktor for økt etterspørsel fra forbrukere.

De viktigste metodene for salgsfremmende tiltak:

• lys og fargerik emballasje kombinert med utmerket kvalitet;
• periodiske kampanjer;
• gi rabatter til grossister med forbehold om selvlevering;
• åpne din egen uttak(stall på markedet);
• utendørs reklame osv.

Mange fabrikker praktiserer produksjon av "økonomisk" olje. Hans særegne trekk er mangel på emballasje og emballasje.

Produktet selges etter vekt og er beregnet på beboere med middels og lav inntekt. Foretrukket salgssted– matmarkeder, butikker og til og med supermarkeder.

Et godt alternativ er gjensidig fordelaktig samarbeid med en supermarkedskjede, som spesialiserer seg på salg av produkter (inkludert smør) under sine egne varemerker. Dette alternativet kan brukes ved lave salgsvolum, for å unngå ulønnsomme aktiviteter. I dette tilfellet vil den opprettede minifabrikken være en produksjonsbase som vil produsere produkter på grunnlag av en ordre og pakke den i emballasjen til et distribusjonsnettverk.

God produktkvalitet, streng overholdelse av leveringsbetingelser bestemmer den lovende og effektive funksjonen til en forretningsenhet.

Smør er ernæringsmessig produkt, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg en full frokost til enhver person. Krem brukes til produksjonen. ku smør, vanlig hos mange Matvarebutikker? Faktisk produksjonsteknologien til dette kremprodukt stammer fra eldgamle tider, da våre forfedre fortsatt laget olje med egne hender uten hjelp av kraftig utstyr.

Produksjonsteknologi

Ikke mange vet at det første smøret dukket opp for 3000 år siden i India. Den industrielle produksjonen av dette produktet ble grunnlagt i Italia - det var der på begynnelsen av 1800-tallet ble mekaniske enheter oppfunnet for fremstilling av et fettprodukt, som ble stamfaderen til smør. Hva oljen er laget av er kjent for alle i dag. Det er verdt å merke seg hva som ble ansett som stoltheten til innenlandske produsenter.

Kvaliteten på dette produktet avhenger av flere faktorer. Det er ingen ingredienser her teknologisk prosess, som kan erstattes av en eller annen analog. Kvaliteten på råvarer, kontroll på hvert trinn i produksjonen, streng overholdelse av teknologi - alt dette sammen gjør det mulig å oppnå et kremet produkt av høy kvalitet.

Hvordan lages smør?

I skala industriell produksjon både første og andre klasse melk kan brukes. I mange europeiske land er det ikke noe slikt som annenklasses melk i det hele tatt, men innenlandske produsenter bruker vellykket råvarer som har åpenbare ulemper for produksjon av smør. Dessuten er det ikke i strid med sanitære og hygieniske standarder.

Hvordan lages smør? Produksjonen av dette høykaloriproduktet er en ganske kompleks teknologisk prosess, hvor hvert trinn er ekstremt viktig og krever overholdelse av alle standarder. Det endelige målet er konsentrasjon og frigjøring av melkefett. PÅ industriell skala Smør kan produseres på to måter:

• Mekanisk pisking 35-40%.
• Konvertering av tung krem ​​(70-85%).

Den første metoden lar deg få et bedre og smakfullere kremet produkt, men denne metoden lar deg ikke oppnå høye resultater når det gjelder produktivitet.

kjernekrem

Når du vet hva olje er laget av, kan du begynne å studere en av teknologiene for produksjonen. Først av alt blir råvarer av høy kvalitet, det vil si krem, avkjølt og holdt ved en temperatur på +2 til +8 °C. På dette tidspunktet modnes kremen, viskositeten deres øker, så vel som dannelsen av spesifikke fettkuler, som deretter blir sentrum for fettkrystallisering. Mer lav temperatur lar kremen modnes raskere, og mekanisk rotasjon bidrar til en ytterligere akselerasjon av den teknologiske prosessen.

Deretter legges de fettrike råvarene i oljefat, som er konvensjonelle tretønner eller roterende metallsylindere. Mekaniske støt bidrar til fremveksten av oljekorn, som i hovedsak er krystalliserte partikler av oljefett. Så snart kjernemelken begynner å sprute, stopper rotasjonsprosessen og vaskingen av smørkornet begynner. Kalsinert salt brukes for å øke fastheten til smør. Deretter føres hele massen gjennom spesielle klemruller, gjennom hvilke det dannes et tilstrekkelig tett og homogent lag, klart for pakking, pakking og lagring.

Høy fett krem ​​konvertering

Essensen av denne metoden er konverteringen av en olje-i-vann-emulsjon til en vann-i-olje-emulsjon, som skjer ved hjelp av termomekanisk prosessering. Under denne prosessen oppnås krem ​​med høyt fettinnhold med et fettinnhold på henholdsvis 72,5 % eller 82,5 %. Etter det føres kremen gjennom en smørdanner, på grunn av hvilken de får en spesifikk struktur som er karakteristisk for smør. Denne teknologien gjør det mulig å få et kremet produkt som på mange måter skiller seg fra smør oppnådd ved å kjerne krem.

Etter å ha utført alle manipulasjonene, skal smøret "modnes" - det holdes i flere dager ved en temperatur på + 12-16 ° C for å fullføre krystalliseringsprosessen.

Mange av dere må ha lagt merke til det romtemperatur smør ser ut til å "spre seg" - dette er resultatet av manglende overholdelse av temperaturregimet.

ekte smør

Etter å ha funnet ut hva smør er laget av, kan vi identifisere flere hovedtrekk ved et kremet produkt av høy kvalitet. Å velge det i butikken er ikke så lett, siden de fleste etikettene har samme inskripsjon - "pasteurisert krem". Faktisk er det en spesiell gastronomisk klassifisering av ekte smør, basert på hvilken følgende typer skilles:

• Et tradisjonelt produkt med et fettinnhold på 82,5 %.
• Amatørsmør, hvis fettinnhold er minst 80%.
• med et fettinnhold på minst 72,5 %.

Alle andre prosenter er vann og en liten mengde kjernemelk. Bare erfarne produsenter vet hvordan man lager smør ikke bare velsmakende, men også sunt. Teknologien for produksjon av et slikt produkt er direkte relatert til metodene som ble brukt lenge før bruken av mekaniske enheter. Før i tida Sovjetunionen høykvalitetsprodukter ble merket med GOST-skiltet, som nå er erstattet av R 52969-2008. Denne betegnelsen indikerer at innholdet i pakken vil tilfredsstille behagelig smak kjent fra barndommen.

Matlaging hjemme

I dag er det sjelden man finner en familie som ikke bryr seg om helsen og den gode ernæringen. Avhenger av kvaliteten på produktene god helse og sterk immunitet, som er grunnen til at mange har en tendens til å kjøpe eksepsjonelt høykvalitets mat eller lage dem på egen hånd. Hvordan lage smør hjemme? Svaret på dette spørsmålet er gitt av Jamie Olivers oppskrift, som tilbyr en enkel måte å lage et kremprodukt av høy kvalitet.

Følgende ingredienser kreves for matlaging:

• Tung krem ​​- ca 400 ml. Jo fetere råstoff, jo mer olje vil det være i sluttresultatet.
• En liten mengde kalsinert salt "Extra".
• Mikser.
• En ladning av positive følelser.

Selve prosessen er ikke komplisert. Det viktigste er å velge krem ​​av høy kvalitet med den høyeste prosentandelen fettinnhold.

Teknologi for å lage hjemmelaget smør

Før du gjør hjemmelaget smør, er det nødvendig å forberede en tilstrekkelig dyp (fortrinnsvis metall) retter. Først av alt må du piske den tunge fløten forsiktig med en mikser. Dette gjøres med maksimal effekt av utstyret i 10 minutter. Deretter skal den kremete massen hvile litt, hvorpå prosessen gjentas igjen.

På bare 15 minutter kan du se det flytende krem omgjort til en liten mengde smør. Væsken oppnådd som et resultat av pisking må dreneres og fortsett å blande kremen ved høy hastighet. Som et resultat av å piske tre ganger, bør du få noe som vagt minner om smør. Dette er ennå ikke den endelige prosessen.

Ved hjelp av en vanlig skje samles oljen i en klump og får stå en stund for å "modnes". Etter en stund skal overflødig væske skille seg ut fra denne massen. Etter det legges oljen på pergament og saltes, brettes i to og eltes igjen. Denne prosedyren kan gjentas flere ganger for mer grundig blanding.

Hjemmelaget smør er klart. Fra 400 ml tykk fløte (33 %) bør man få ca 150 gram smør.

Mer fakta om smør

I motsetning til hvordan et kremet produkt er laget, krever det nøye overholdelse av hvert trinn i den teknologiske prosessen og Høy kvalitet alle ingrediensene. Bare et ekte kremet produkt smøres mykt på brød, smuldrer ikke, har en rik gul farge og har en uttalt smak og aroma.

Det finnes flere typer smør, i tillegg til de som var angitt litt høyere. Så, for eksempel, er det også et kremet produkt med fyllstoffer som forbedrer dets organoleptiske egenskaper.

For tilberedning av smør brukes ikke bare kumelk og fløte. Bøfler, geiter, sauer, yaks og til og med zebu (i India og afrikanske stater) - alle disse dyrene er en kilde til naturlige råvarer, som vil bli grunnlaget for smør.

Hvor god kan en morgen være hvis du spiser frokost deilig sandwich. Men er du sikker på at alle komponentene virkelig har bestått alle kontrollene i samsvar med GOST? For eksempel, hvordan skille ekte smør fra en falsk, hva bør fettinnholdet være og hvorfor anses Vologda som naturlig? Lær alle hemmelighetene til hvordan du kan skille kvalitetsprodukt fra et stort spekter i russiske butikker.

Hva er smør laget av

Det er bare én oppskrift som ikke endres over tid. Sammensetningen av smør i henhold til GOST har ingenting annet enn krem. Ingen meierifett, vegetabilske komponenter ( palmeolje), hvordan inn kokosolje. Hvis på pakken i kolonnen "sammensetning" du observere ekstra ingredienser, så foran deg naturlig produkt. Det kan spises, men ikke nyttig næringsstoffer for kroppen vil du ikke få. I tillegg er smaken vesentlig forskjellig fra naturlig.

Produksjonsteknologi

Fra gammelt av fikk man godt smør ved å piske krem. I dag er teknologien uendret, men andre verktøy har blitt brukt til dette: Piskefabrikker har spesialmaskiner som kan håndtere store produksjonsvolumer. For å tilberede hjemme trenger du kumelkfett eller med andre ord fløte og en teskje yoghurt. Komponentene blandes. Blandingen infunderes i 12 timer, og piskes deretter med en mikser. Væsken separeres, og man får et produkt som kan spises umiddelbart.

GOST for smør

Kvaliteten på smør i Russland kan bestemmes i henhold til GOST R 52969-2008. Tro imidlertid ikke at dette kriteriet alene kan være en garanti for kvalitet. Margarin eller pålegg lages også etter GOST, så se nærmere på tallene. R 52253-2004 indikerer at du har et Vologda-produkt i hendene, som produseres av kun 3 fabrikker i Vologda-regionen. Hvordan skille ekte smør fra forfalskninger? Lær GOST-er og naviger i dem.

GOST-margarin - R 52178-2003. Noen typer er ikke produsert i henhold til GOST, men ifølge TU - spesifikasjoner, så du bør ta hensyn til komposisjonen, som ble skrevet ovenfor. I tillegg skal det ikke stå "smørbrødprodukt", "pålegg" og så videre på pakken. Ellers risikerer du å skaffe deg en falsk, hvis pris ikke alltid er lavere enn et kvalitetsprodukt.

De beste variantene

Når du kjøper, er det ikke nødvendig å fokusere bare på emballasjen som ble annonsert, men slike produkter er ikke alltid dårlige. Ta pakken i hendene og gjør deg kjent med sammensetningen: den bør ikke inneholde noe annet enn melk og fløte. Det kan ikke være billig, så se etter varianter som er over gjennomsnittet. En av de beste er Vologda, men uærlige produsenter kan trygt kalle produktet det samme, og produserer for eksempel i Moskva.

Hvordan sjekke kvaliteten på smør

Det er flere kriterier som du raskt kan navigere etter og forstå hva som ligger foran deg og om det er verdt å kjøpe. Selv om du gjorde en feil og kjøpte en av lav kvalitet, bruk den gjerne til baking, og for fremtiden, bare husk hvilken produsent som ikke rettferdiggjorde seg. Du kan bestemme kvaliteten etter farge, smak, fettinnhold, samt utløpsdatoene som er angitt på pakken. Det er imidlertid andre kriterier:

• Bør ikke smuldre under skjæring.
• Et kvalitetsprodukt har en behagelig melkeaktig lukt.
• Ektheten til det kremete produktet bekreftes av et homogent, tett pålegg på brød.
• Mild melkeaktig farge uten uttalt gulhet.

Farge

Hvis du har kommet til markedet hvor produktet selges i vekt, så har du mulighet til å se det uten emballasje. Etter farge kan du enkelt forstå hva du blir tilbudt. Et naturlig produkt har ikke en sterkt gul farge, og tvert imot er det ikke intenst hvitt. Smør av høy kvalitet skal ha en delikat melkeaktig fargetone uten plakett eller gulnede vindkanter, ellers kan det bli ødelagt.

Smak

Tradisjonelt smør laget ved hjelp av naturlig krem, har ikke en sterkt uttalt smak, snarere en behagelig melkeaktig ettersmak. Den skal smelte jevnt i munnen, og ikke bryte i biter. små biter ellers spiser du margarin. Etter å ha inntatt et unaturlig produkt, ser det ut til at munnen omsluttes fra innsiden vegetabilsk fett. Dette bør ikke skje med et godt produkt.

fettinnhold

Når du velger en olje, sørg for å være oppmerksom på det angitte fettinnholdet. Et godt produkt bør være 82,5% fett, noen ganger funnet fra 78%, men ekstremt sjelden. Alle andre alternativer som indikerer fettinnholdet på 72,5% kan trygt hoppes over, fordi naturlig olje kan ikke være sånn. Det er enten margarin eller pålegg, og begge vil variere i smak og ernæring. Et produkt med lavt fettinnhold vil smelte raskere og dråper vil dukke opp på overflaten.

Best før dato

Når du velger smør fra utvalget som presenteres, ikke glem å se på utløpsdatoen. Selv om mange mennesker er vant til å oppbevare dette produktet i fryseren og sjelden tar hensyn til produksjonsdatoen, er det fortsatt en risiko for å kjøpe et utgått produkt. Den lagres fra 10 til 20 dager, avhengig av emballasje (papir eller folie), og den kan ligge i fryseren så mye du vil.

Hvordan velge smør

Når du kjenner disse kriteriene, vil du ikke lenger tenke på hvilket smør som er bedre å kjøpe, og derfor vil du ikke forveksle et kvalitetsprodukt med en falsk. Det er alt viktige egenskaper, der du kan forstå hvordan du skiller ekte smør fra lav kvalitet:

• Pris. naturlig smør kan ikke være veldig billig, ofte starter prisen fra 80 rubler. og høyere.
• Fettinnhold. Må være 78 % eller mer. I hyllene i butikkene selger de et produkt med et fettinnhold på 72,5% og 82,5%. Det andre alternativet er ditt.
• Farge. Bør være mildt melkeaktig.
• Lukt. Naturproduktet har en behagelig kremet aroma.
• Best før dato. Ikke mer enn 20 dager.

Video