Physalis - hva er det: en frukt, et bær eller en grønnsak? Til tross for at mange visuelt er kjent med denne søte planten, kan ikke alle svare på dette spørsmålet. Så la oss starte i orden. Physalis er en flerårig plante som tilhører Solanaceae-familien, termofil, den kan bli funnet i uskyggede skoger, kløfter, i skogkanter. Det er også årlige arter. For bruk i mat dyrkes den i Kaukasus, Asia, Europa, spesielt i Russland.

Physalis

Det antas at, som et medlem av nattskygge-familien - tomat, ble physalis brakt til oss fra Sør-Amerika. Hvor sant dette er, er ikke kjent. De begynte å dyrke den til konsum for ikke så lenge siden, selv om nattskygge lenge har blitt fortært i gamle russiske landsbyer. I tillegg til bruken i mat, har de medisinske egenskapene til physalis vært kjent siden antikken.

Utseendet ligner physalis-frukten mellomstore kirsebærtomater i rød, gul eller oransje farge, som ligger i små kapper, dannet av betongblad, som ligner en miniatyr kinesisk lykt. Planten bærer det greske navnet, dannet av ordet "fiza", som betyr "boble".

Så physalis - hva er det: et bær eller en grønnsak? Fra et biologisk synspunkt er det et bær, og i matlaging brukes det oftest som en grønnsak. Selv om den brukes som bær til å lage konserver og syltetøy. Alt avhenger av plantetype og sukkerinnhold.

Dekorativt

De fleste er kjent med physalis som en prydplante som har et originalt utseende og fungerer som dekorasjon for enhver hageplott. Planten begynner å blomstre i mai, fruktene modnes i august-september. Physalis-grener, dekket med små grønne utskårne blader, strødd med hjerteformede lyse røde eller oransje "lanterner" ser flott ut. Dekorativ physalis er ikke egnet for mat, siden den ikke er spiselig, har en bitter smak og er giftig.

Mat

Hvordan gjenkjenne at det er mat physalis, og ikke dekorativt? Sistnevnte har som regel en ganske lys farge, i motsetning til mat. Det er mange typer spiselige physalis, men i Russland dyrker de oftest en glutenfruktet grønnsak (meksikansk tomat) med en sur smak, eller en annen art som kalles pubescent strawberry (bær), som er ganske søt. For de som likte physalis, er det ikke så viktig. Mye mindre vanlig er Peruvian Physalis, som har en krydret smak. Andre sjeldne varianter dyrkes av spesialister og amatører.

Sammensetning

For å bli bedre kjent med planten, må du finne ut hva slags "frukt" physalis er, hvilke nyttige komponenter den inneholder. Fruktene har en rekke verdifulle stoffer som er nødvendige for et sunt kosthold. I laboratoriestudier ble det funnet at de inneholder: askorbinsyre, vitamin A, B-vitaminer, en gruppe mineraler (kalium, kalsium, magnesium, sink, jern, fosfor).

Physalis inneholder et stoff som tilhører gruppen karotenoider kalt lykopen - et naturlig pigment som fruktene av planter får en lys rød eller oransje farge med. Dette er et fantastisk stoff med antioksidantegenskaper, hvis hovedformål er å bekjempe frie radikaler. Det hjelper i forebygging av ondartede svulster og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

I tillegg inneholder fruktene pektin og en rekke andre gelerende stoffer, organiske syrer (sitronsyre, vinsyre, epleinsyre). Frøene inneholder en fettolje.

Gunstige funksjoner

Som alle frukter har physalis nyttige og farlige egenskaper. Når det brukes rå, virker det som et betennelsesdempende, antiseptisk og smertestillende middel. Bær brukes som urin- og koleretisk middel, de har hemostatiske egenskaper. Aksept av physalis-frukter i nærvær av nyrestein og galleblære fører til at de trekkes tilbake. Bruken av physalis er også vist for avsetning av salter.

Tradisjonell medisin i mange land bruker de fordelaktige egenskapene til physalis i behandlingen av visse sykdommer. Først og fremst bør det bemerkes at innholdet av et stort antall nyttige elementer i en plante fører til en økning i immunitet, styrking av immunforsvaret og en reduksjon i risikoen for et stort antall sykdommer.

Sykdommer som kan behandles med physalis

En økning i immunitet er først og fremst en økning i kroppens evne til å motstå forskjellige sykdommer. For å øke immuniteten, må du spise 10 bær hver dag eller drikke en spiseskje physalis juice. Jeg vil nok en gang merke meg at physalis er et godt antiseptisk middel og bedøvelsesmiddel.

Som et resultat av at kaloriinnholdet i produktet bare er 55 kcal per 100 gram, brukes det i ernæring. Det er et flott multivitamin. Produktet anbefales for bruk i tilfeller av diabetes mellitus, sår i tolvfingertarmen og magesekken, hypertensjon, kolecystitt, hepatitt.

Det har også en gunstig effekt på kvinnekroppen. Antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper hjelper med sykdommer i kjønnsorganene: blærebetennelse, pyelonefritt, urolithiasis, inflammatoriske prosesser i de kvinnelige kjønnsorganene.

Kontraindikasjoner

Physalis har nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, sistnevnte inkluderer individuell intoleranse. Det uttrykkes i en allergisk reaksjon fra kroppen mot forbruket av produktet, noe som fremkaller utslett på kroppen, forekomsten av kløe og avskalling av huden. Med en mer akutt reaksjon kan ødem, kortpustethet oppstå, noe som kan føre til Quinckes ødem. Derfor bør forbruket av physalis startes gradvis, ved første forekomst av allergier, ta antihistaminer og oppsøk lege.

Physalis: voksende, planting

Det vil ikke være vanskelig å dyrke physalis på din personlige tomt. Dette er en upretensiøs og hardfør plante. Hvis du følger alle agronomiske regler, kan du smake de første fruktene i august.

Physalis frø er veldig små, de blir sådd i mars. Den første plantingen utføres i spesielle kassetter, etter at de første skuddene har dukket opp og antall blader per spire har nådd 3, blir en plukking utført i spesielle torvpotter med humus. Dette gjøres for å gi planten mer plass og ernæring for videre vekst. I tillegg utføres elementær avlivning der de sunneste og mest levedyktige plantene velges. Temperaturen skal være fra +18 til +20 grader. Vanning rikelig, etter tre dager.

Frøplanter plantes i åpen mark som har nådd 40-55 dager. Dette skjer vanligvis i midten av mai. Hvis været er kult, går plantingen under et filmdekning, i dette tilfellet bør vanning ikke være rikelig, siden Physalis ikke liker fuktighet.

Plantepleie

Under vekst er planteernæring nødvendig, som produseres med komplekse gjødsel for grønnsaker. På tidspunktet for utseendet av eggstokken utføres klemming av toppen av planten. De trenger ikke males som tomater. Når de modnes, kan fruktene plukkes. Den modne frukten er gul eller grønn-gul i fargen. De mest smakfulle fruktene er de som er modne på bushen.

Physalis oppskrifter og bruksområder

Physalis ligner litt på tomater. Det kan spises rå, legges til salater, gjøres til sauser til kjøtt- eller fiskeretter. Det er mange oppskrifter for å lage syltetøy, syltetøy fra dette bæret. Den er saltet og hermetisert. Fantasien til kulinariske eksperter har ingen grenser. Her er noen oppskrifter for matlaging med tilsetning av physalis.

Epler og physalis-saus til svinekoteletter

For å tilberede sausen trenger vi ett glass physalis, 2 store epler, en spiseskje sitronsaft, ½ kopp eplejuice, en halv teskje koriander, karri, en teskje honning, en klype salt og sort pepper.

Epler kuttet i biter stekes i smør sammen med physalis til de er gyldenbrune. Eplejuice tilsettes og kokt på svak varme, så knuses alt til det er glatt i en blender. Tilsett honning, krydder og la koke i ytterligere 5 minutter. Denne sausen serveres med kokte svinekoteletter.

Physalis syltetøy

Du trenger 1 kilo physalis og 1,2 kilo sukker. Velvasket og tørket physalis er forberedt for matlaging. For å gjøre dette prikkes hvert bær med en skarp tannpirker. Sukkersirup tilberedes med en hastighet på 0,5 liter vann per 0,5 kg granulert sukker. Den brygges i 5-7 minutter. Bæret helles med varm sirup og lar stå i 5-6 timer. Etter det blir det satt på sakte ild og dekket med deler av gjenværende sukker. Brygg til en viskøs sirup er oppnådd. Brettes ut i rene og tørre bokser.

Nylig har en slik utenlandsk plantekultur som physalis blitt mer og mer populær i Russland. På grunn av sitt vakre utseende og relative upretensiøsitet brukes planten aktivt til landskapsdesign og interiørdekorasjon, og smakskvaliteten til fruktene har funnet anvendelse i mange kulinariske oppskrifter.

I tillegg er physalis verdifullt for sine gunstige egenskaper, som lar deg bruke de forskjellige delene for helsemessige formål. Tenk på hva denne planten er, hvordan den er nyttig og hvordan du skal spise den riktig.

Generell informasjon

Physalis - hva er det? Det er en omfattende slekt av urteaktige planter fra Solanaceae-familien som inneholder over 100 varianter.

Til tross for artsforskjellene kan physalis gjenkjennes ved generelle tegn - lav vekst (0,5-1 m); oppreiste stilker som danner en busk og treaktig ved roten; de motsatte bladene er ovale med takkede kanter; enkeltblomster av krem \u200b\u200beller hvit farge, som ligner en bjelleform.

Det viktigste kjennetegnet ved planten er dens frukt - en lys rund bær innelukket i et stort hovent deksel av lukkede kelkblad og ligner kinesiske lykter.

Plantens hjemland er det søramerikanske kontinentet og den sørlige delen av Nord-Amerika, men på grunn av upretensiøsiteten til en rekke av dens arter, har den lenge blitt distribuert til andre kontinenter. I dag, med en liste over stedene der Physalis vokser, kan man nevne landene i Nord-Afrika, Sør-Europa, Kina og Japan, sørlige og tempererte breddegrader i Russland.

Mange plantesorter krever spesiell pleie og spesiell dyrking, men den vanlige physalis-arten, som er kaldbestandig, kan vokse vilt blant kløfter og skogkanter. Blant folket fikk planten slike navn som "smaragdbær", "boble", "jordbær tranebær", "hundekirsebær".

Kan Physalis spises? De saftige og lyse fruktene av planten, som ligner kirsebærtomater i ytre og indre struktur, ser veldig appetittvekkende ut, men ikke alle typer kultur er spiselige. Det er to typer bobleurt - spiselig og dekorativt, som kan kjennetegnes ved utseendet til bæret.

Dekorativ physalis

Den har små frukter, lukket i et romslig deksel opp til 5-6 cm fra kelkbladene i en lys farge (oftest oransje). Bærene har et tett skall med voksaktig belegg, har en bitter smak og inneholder høye konsentrasjoner av stoffer med giftige egenskaper. Slike frukter er ikke egnet for mat, men de beholder sin lyse farge og dekkets integritet etter tørking, noe som gjør at de kan brukes til å tegne ikebaner, buketter og andre dekorasjoner.

Spiselige underarter

I motsetning til prydarter har spiselig physalis større fruktstørrelse og mindre dekkvolum. Kelkbladene til den spiselige tyggegummien er ikke fargerike, og bærens voksagtige blomst er mye mindre enn den for ikke-spiselige varianter.

Hvordan physalis smaker, avhenger også av plantetypen. Som et resultat av mange års utvalg har to varianter av matbobleorm kommet frem - grønnsaker og bær.

Grønnsaksboble

I Russland dyrkes en meksikansk type vegetabilsk physalis, som ofte kalles den meksikanske tomaten. I formen ligner den virkelig en tomat, men avhengig av sorten har den en lilla, lysegrønn eller gul farge. Frukten av den meksikanske physalis er dekket av en bitter klebrig film som lett løses opp med varmt vann, har en behagelig søtsur smak og brukes som en grønnsak, både rå og hermetisert.

Bærart

Fruktene av bær (eller frukt) arter av physalis er for det meste små (4-6 g), har en oransje eller gul farge, mangler et klebrig skall og trenger ikke ytterligere varmebehandling før bruk. De har en søt smak med et lite snev av syrlighet. Følgende varianter av bærblære er populære i Russland:

• Pineapple Physalis - Dette er standard små bær som smaker ananas;
• Rosin (pubescent) physalis - frisk har en litt syrlig søt smak, som minner om grapefrukt og ananas, og når den tørkes blir den lik rosiner;
• Strawberry Physalis - har en søt jordbærsmak med en liten syre og en uttalt aroma som minner om ananas;
• Marmelade - skiller seg ut i ganske store frukter (9-12 g) av lysegul avlang farge, smaker som ungarsk plomme, i motsetning til småfruktede varianter, den er ikke egnet for tørking og lang lagring.

Food physalis dyrkes i Russland i frøplanter i jorda for paprika og tomater.

Dermed er det umulig å gi et entydig svar på spørsmålet "er physalis en frukt, bær eller grønnsak?" Fra et botanisk synspunkt er fruktene av en plante bær, men smak og ytre forskjeller mellom forskjellige varianter brukes til å bruke dem i forskjellige kapasiteter.

Nyttige egenskaper til planten

Som nevnt ovenfor er physalis ikke bare velsmakende og vakker, men også en veldig nyttig plante når den brukes riktig.

Vesikelen skylder fordelene med det rike innholdet av næringsstoffer. Physalis bær inneholder:

• opptil 1,4% organiske syrer (eplesyre, ravsyre, sitronsyre, vinsyre);
• giftfri alkaloider;
• karotenoider (alfa-karoten, lutein, zeaxanthin, etc.);
• askorbinsyre (45-100 mg);
• pektin;
• phytoncides;
• lykopen;
• tanniner;
• mineraler (magnesium, fosfor, jern og sink).

Andre deler av planten kan også brukes til medisinske formål. Physalis-røtter er rike på alkaloider (tropin, tegloidin, pseudotropin, cuskgygrin, etc.), og bladene og hettene på fruktene ligner på frukt i innholdet av karotenoider og flavonoider, og inkluderer også steroider (campesterol, stigmasterol, kolesterol, sitosteroliske syrer) og fenoler.

Hvordan er physalis nyttig? Anlegget har følgende egenskaper:

• hemostatisk;
• galle og vanndrivende;
• antiseptisk middel;
• smertestillende.

I folkemedisin brukes smaragdbær til å behandle mange patologier:

• sykdommer i luftveiene (bronkialastma, betennelse i mandlene, bronkitt, faryngitt);
• urinveissystemets patologi (urolithiasis, dropsy, betennelse i urinveiene, gikt, blærebetennelse);
• blåmerker og inflammatoriske sykdommer i muskler og ledd (leddgikt, revmatisme);
• patologi i mage-tarmkanalen (lav surhet i magesaft, hepatitt, dysenteri, tarmkolikk, hyposyre gastritt, kronisk kolecystitt, magesår og duodenalsår);
• patologi i det kardiovaskulære systemet (anemi, hypertensjon);
• menstruasjons uregelmessigheter hos kvinner;
• hudlesjoner (dermatoser, lav, brannskader osv.).

Som medisin brukes smaragdbær i forskjellige former:

• Friske eller tørkede physalis-frukter - for å styrke generell immunitet, som en komponent i kostholdsnæring for gastrointestinale sykdommer, så vel som i gjenopprettingsperioden etter sykdommer;
• Vannavkok og infusjoner av physalis bær - drikke for urininfeksjoner, hepatitt, sykdommer i øvre luftveier og fordøyelsesproblemer, brukt til komprimerer mot revmatisme, blåmerker og hudlesjoner;
• Avkok av blærebær i melk - tatt mot forkjølelse, betennelse i halsen og munnhulen (bronkitt, stomatitt, betennelse i mandlene, laryngitt);
• Avkok av røtter - effektivt mot alvorlig hoste, hjelper til med å gjenopprette menstruasjonssyklusen;
• Physalis bær salve - brukes som et helbredende middel for forskjellige hudlesjoner, så vel som et smertestillende middel mot gikt og revmatiske smerter;
• Te laget av tørre kelkblad og blader av planten - brukt med høyt blodtrykk.

Dermed er listen over hvordan physalis er nyttig for mennesker ganske omfattende og involverer aktiv bruk av planten i en annen tilstand av kroppen.

Physalis-varianter for medisinsk bruk er først og fremst viktig når du spiser frukt. Ved bruk av blader og røtter er det tillatt å velge uspiselige plantearter. Friske, bare helt modne physalis-frukter brukes. Umoden frukt inneholder giftige stoffer og kan forårsake forgiftning.

Viktig! Før behandling med en vesikkel er det nødvendig å oppsøke lege og deretter følge behandlingsregimet nøye. Hvis de anbefalte dosene overskrides, er forgiftning med giftige alkaloider inne i plantens røtter og blader mulig.

På samme tid, til tross for et bredt spekter av gunstige effekter, kan blæreurt ikke bare gi fordeler, men også helseskader, og derfor bør bruken i noen tilfeller være begrenset.

Så, physalis brukes med forsiktighet i tilfelle økt surhet i magesaft (ikke mer enn 10 små bær per dag) og diabetes.

Ikke glem også at det voksaktige belegget, som er karakteristisk for fruktene til en rekke plantearter, kan forårsake urolig mage og tarm, så frukten bør blancheres i varmt vann før du spiser det.

En direkte kontraindikasjon av physalis er en individuell intoleranse mot plantekomponenter (for eksempel en allergi mot karoten).

Hvordan er physalis?

Det er mange måter å konsumere spiselig physalis i mat. Den enkleste måten å spise smaragdbær er frisk. Fruktene av planten har lite kalorier og egner seg til ernæring i kosten. Ernæringseksperter anbefaler å spise bær som en uavhengig matbit eller 15 minutter før hovedmåltidet, opptil 15 stykker av gangen - for små varianter eller opptil 8 - for store.

Saft blir presset ut av fersk bobljurt, tilsatt i forskjellige fruktdesserter, frokostblandinger, blandet med yoghurt eller cottage cheese.

Berry physalis tørkes ofte eller tørkes for å ligne rosiner. I denne formen lagres produktet mye lenger og har også en høyere næringsverdi. Tørket Physalis tilsettes mysli og brukes til å lage energibarer.

Som de fleste andre bær og frukter, er bær physalis frukt egnet for å lage syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter og pastiller. De blir kokt alene, eller kombinert med frukten av andre planter.

Konfektbruken av bobleurt er også vanlig - bær tilsettes til bakevarer, komplekse desserter, bakverk og kaker som dekor eller den viktigste smaksaksenten i en godbit.

Den sure smaken av vegetabilsk physalis lar deg bruke den til tilberedning av andre retter (supper, gryteretter, salater) alene og som et element i krydder for fisk eller kjøtt.

En flerårig plante av Solanaceae-familien, vanlig physalis, brukes av mange bare som et dekorativt element for å lage buketter med tørkede blomster. Og forgjeves! Physalis er en veldig nyttig plante og brukes til å behandle forskjellige sykdommer. Physalis, hvis nyttige egenskaper er svært forskjellige, har mange andre navn - bobler, marunka og kirsebærpesya.

Hva er physalis

Physalis-planten kan nå en meter i høyden, har krypende, kraftig forgrenende, treaktige skudd som er under jorden. Physalis stengler svakt bøyd i en vinkel ligger rett i forhold til jorda, bladene er ovale, tynne, motsatte, bladene er helkuttede. Physalis-frukter er saftige sfæriske oransje eller røde bær plassert i en hovent bobleformet kelk. Planten blomstrer fra mai til august, og fruktene modnes fra juni til september. Physalis finnes i alle deler av verden der det er skogkledde områder med busker, kløfter og skogkanter.

Sammensetning av frukt og frø

Cirka 10% av frukten av physalis-planten er tørrstoff, mens plantens frø er 15% oljeaktige stoffer. Physalis-frukt inneholder mye sukker, tanniner og bitre stoffer, giftfri alkaloider, pektiner, karoten, vitamin C, phytoncider og proteiner. I tillegg inneholder physalis-frukter mineral- og røde fargestoffer, sitronsyre, vinsyre, eplesyre og ravsyre.

Sammensetning av røtter og blader

Røttene til planten inneholder alkaloider som tropin, pseudotropin, tegloidin og cuskgygrin. Bladene inneholder mange steroider - campesterol, sitosterol, kolesterol, stigmasterol og isofukosterol, så vel som karotenoider - beta-karoten, alfa-karoten, fysoksantin, zeaxanthin, lutein, kryptoksantin, zeaxanthin og luteinestere. I tillegg finnes flavonoider og fenolkarboksylsyrer i bladene.

Hva gir vanlig bruk?

Ved å introdusere sunne physalis-frukter i det daglige kostholdet ditt, vil du gi kroppen din organiske syrer, som vil normalisere syrebasebalansen. Du vil regelmessig motta lykopen og pektin, som er gode antioksidanter, og fiber, som er nødvendig for å normalisere fordøyelsesfunksjonen, samt steroider og tanniner. På grunn av tilstedeværelsen av quracetin i bær er physalis et utmerket antihistamin, antioksidant og vanndrivende middel.

Bærene til physalis-planten er rike på nyttige sporstoffer, for eksempel:

• kalium - nødvendig for normal funksjon av det kardiovaskulære systemet;
• fosfor - involvert i metabolisme, skjelettdannelse og funksjon av sentralnervesystemet;
• magnesium - involvert i alle metabolske prosesser;
• jern - nødvendig for den normale prosessen med hematopoiesis;
• kalsium - opprettholder helsen til tenner og bein;
• natrium - normaliserende vannsaltmetabolisme;
• sink - del av cellemembraner.

Funksjoner ved bruk

Physalis bær konsumeres ferske. Når du bruker dem, må du huske på at de er dekket med et voksaktig klebrig belegg. Derfor er det nødvendig å helle kokende vann over bærene før du bruker bærene. Modne bær er et kostholdsprodukt; de har en søt smak med en liten syrlighet og karakteristisk bitterhet.

Frukten blir ofte tilsatt til salater, hermetikk og grønnsaksupper. Kokt frukt brukes som krydder til hovedretter, og deilig kaviar er laget av bakte bær. I tillegg blir bærene tørket, syltetøy og juice tilberedt av dem.

Gunstige funksjoner

Som medisinsk plante har physalis en koleretisk, vanndrivende, antiseptisk, hemostatisk og smertestillende effekt. Physalis-frukt brukes til behandling av revmatisme, bronkitt, gikt, dropsy, lav, sykdommer i luftveiene, inflammatoriske prosesser i urinveiene. Et avkok og en vandig infusjon av physalis-frukt brukes til blåmerker og ødem som komprimerer, så vel som et smertestillende og effektivt antitussive middel mot forkjølelse.

En avkok av physalis røtter anbefales for menstruasjons uregelmessigheter. I tillegg brukes ferskpresset juice av physalis-frukt, hvis fordelaktige egenskaper er meget vellykket brukt i behandlingen av dermatoser, dysenteri, gonoré og hypertensjon.

Physalis i tradisjonell medisin

Physalis bær i tradisjonell medisin er et multivitamin og diettmiddel. Dens bruk anbefales til pasienter som lider av sykdommer som magesår, gastritt, diabetes mellitus, kronisk kolecystitt og hypertensjon. Samtidig anbefales det å bruke modne bær til behandling, og spise dem før måltider i 10-15 minutter. En enkelt dose består av 4-8 store eller 10-15 små physalis bær. Med økt surhet må antall bær halveres.

Kontraindikasjoner

Med ekstrem forsiktighet bør physalis brukes til personer med høy surhet; det er nødvendig å begynne å bruke en eller to bær, og gradvis øke antallet. Physalis-deksler og blader brukes eksternt i behandlingen av forskjellige sår og forstuinger. Alle jorddelene av physalis-planten er giftige, og hvis den tillatte dosen overskrides, kan de være helseskadelige, behandlingen må utføres etter å ha konsultert en lege og under hans tilsyn.

Physalis er en årlig eller flerårig plante av Solanaceae-familien med en karakteristisk lett gjenkjennelig type bær, som er runde i form og plassert i esker med lyse oransje blomster. Det finnes forskjellige typer physalis, men de er alle veldig nyttige for kroppen. Giftig physalis forveksles ofte med de uspiselige delene av denne planten - spesielt sepal, som ser ut som en kinesisk papirlykt og omgir physalis-bæren, er uspiselig og giftig. Farlige alkaloider finnes også i røttene til denne planten.

Er det mulig å forgifte physalis

Som andre medlemmer av nattskygge-familien, physalis inneholder stoffer som i store mengder kan forårsake negative reaksjoner... Hva er disse stoffene, spiselige physalis eller ikke?

Tomater og poteter, for eksempel, som også er nattskyggefamilien, inneholder solanin, mens eggplanter inneholder solanin-M. Physalis inneholder et stoff som kalles physaline.

Physaline er et giftfritt alkaloid og karotenoid som finnes i store mengder i physalis. Det gir bæren en bitter smak og oransjerød farge.

Akkurat som innholdet av solanin i poteter og tomater, avhenger innholdet av fizalin i physalis-bæren av hovedfaktoren - fruktens modningsgrad. Jo mer moden frukten er, desto mindre bitterhet og mer egnet bæren for å spise. Derfor, når du blir spurt om physalis er giftig eller ikke, ligger svaret hovedsakelig i måten den brukes på. Faktisk, med dyktig bruk, kan du også bruke bladene og røttene til denne planten, som i sin vanlige form kan være farlig, men inneholder verdifulle medisinske egenskaper som kan ekstraheres.

Det er også forskjellige varianter av physalis, som hovedsakelig er delt inn i dekorative og spiselige:

• dekorative "kinesiske lanterner" har en liten form og en lys oransje farge. De er allment kjent i Russland som et dekorativt element som konditorer bruker til å dekorere kaker og andre produkter. Denne bæren har en bitter smak, selv om den er helt moden. Denne sorten er ikke spiselig på grunn av bitterhet, men det er ingen vitenskapelige bevis for dens toksisitet;
• spiselige varianter har større frukt, og modne bær kan variere i farge fra gul til rød. Det er mange varianter av slike frukter, som har en behagelig søtsur smak. Populær ananas, jordbær, vegetabilsk physalis, så vel som andre varianter.

Det bør imidlertid huskes at enhver form for physalis er best konsumert moden, da grønne frukter kan føre til mindre fordøyelsesproblemer. Det er veldig enkelt å skille en moden frukt: sepalet som omgir bæret, tørker opp og sprekker så snart det er modent. Dette er hovedtegnet på berens beredskap for mat. Physalis produserer deilige syltetøy, konserver, den tørkes, kokes, syltet, saltes, tilsettes i krydder og spises rå.

Normal Physalis vokser lett i det sentrale Russland, den kan lagres om vinteren - for dette skal du ikke skrelle bærene fra boksene de modnes i. Physalis (vanlig) dekorativt har små runde frukter 1-2 cm i størrelse og en boks som dekker bæret med en vakker trekant.

Som bær av andre varianter av physalis, har vanlig physalis en klebrig film på overflaten av bæret, som smaker bittert. Det er vanskelig å vaske av med vann og har en voksaktig tekstur. Bærene av dekorative physalis inneholder på grunn av sin lille størrelse et mer konsentrert stoff physalin, som gir frukten en bitter smak. Andre giftige forbindelser er også til stede i dekorative physalis.... På grunn av disse egenskapene anbefales det ikke å spise frukten.

Den såkalte vegetabilske physalis, eller meksikansk, er den vanligste typen spiselig physalis, men ikke den eneste. Spiselig Physalis er tilgjengelig i forskjellige varianter og er en spiselig planteart.... På grunn av større størrelse og utvalg med forskjellige planter ble forskjellige varianter oppnådd - "Sugar Miracle", "Plum Jam" og mange andre er allment kjent. Slike bær gir veldig smakfulle retter, og i form av syltetøy ser et slikt bær mer ut som en fiken, og i salte retter passer det godt med grønnsaker, noe som gjør physalis til en utmerket ingrediens for en salat eller tilbehør.

Historier fra leserne våre

Vladimir
61 år

Physalis-forgiftning er bare mulig ved feil bruk av denne frukten - den kan ikke spises umoden.

For å skille spiselig physalis fra uspiselig, i tillegg til tegn på modning, kan du også smake: den uspiselige frukten vil ha en ubehagelig bitterhet. Det er også viktig å skylle frukten før du steker, helst i varmt vann. Bæret har en klissete, vokslignende blomst som gir bitterhet - og den må vaskes av med vann.

Hvorfor er physalis nyttig?

Lyse saftige frukter har en rekke fordeler - en sur smak som slukker tørsten perfekt, og mange nyttige egenskaper for enhver anledning. Spiselig physalis er nyttig for kroppen, siden den har den rikeste ernæringsmessige sammensetningen: den inneholder en betydelig mengde organiske syrer - askorbinsyre, ravsyre, epleinsyre, vinsyre, sitronsyre. Inneholder pektin som er nyttig for beinvev, en stor mengde karoten, protein. Denne bæren er en kilde til bioflavonoider, den inneholder mineraler som er nødvendige for helsen og et kompleks av viktige vitaminer. Det har en antioksidant effekt.

Planten brukes i folkemedisin og homeopati som et vanndrivende, koleretisk, hemostatisk, antiseptisk og smertestillende middel. Effektiv for revmatisme, sykdommer i luftveiene og urinveiene.

For å opprettholde en rik sammensetning blir bærene tatt rå. For medisinske formål lages juice av dem, avkok, tinkturer lages. For behandling brukes også planterøtter og blader, siden de inneholder en stor mengde nyttige stoffer.

De gunstige egenskapene til frukten er også uunnværlig for anemi, hypertensjon, for behandling av smertefull menstruasjon, revmatisme, dermatose. Moderne medisin bruker dette middelet som et multivitamin- og kostholdskompleks som er i stand til å gi kroppen de nødvendige sporstoffer og gi den tilstrekkelig ernæring.

Et avkok av frukt i kompleks terapi brukes til å behandle urolithiasis... Bærjuice brukes til sår, de har en regenererende egenskap og er egnet for behandling av andre hudlesjoner - lav, gikt.

Vitamin- og mineralsammensetningen til physalis er som følger:

• vitamin A, C, B1, B2, B6, B12, PP;
• sporstoffer magnesium, kalium, kalsium, fosfor, jern, natrium og sink.

Dermed vil regelmessig bruk av physalis gi kroppen de nødvendige stoffene som bestemmer normal funksjon, og derfor vil immunitet og generell velvære forbedres.

Dyrking og stell

Selv om physalis opprinnelig er et søramerikansk anlegg, er produksjonen mulig i det sentrale Russland. Vi dyrker både dekorative og spiselige arter av denne planten.

Denne planten er veldig kresen med temperatur og elsker mye sol og lav luftfuktighet.... Imidlertid kan denne planten ikke kalles kresne - med riktig pleie kan den vokse opp til en meter i høyden og gi en vinterkjeller med en rekke retter - både søt og salt, som kaviar eller sylteagurk.

Å dyrke og ta vare på spiselig physalis krever ikke spesiell kunnskap. Det er nok å kjøpe og plante frø, gjødsle jorden og ta vare på innholdet av kalkstein i sammensetningen. Her er noen hemmeligheter med å plante på nettstedet ditt:

• frøene skal ikke beises med bakken - da vil ikke planten skade;
• ikke plant forskjellige varianter i samme jord - de kan krysse hverandre og bringe deformerte frukter;
• vokser dårlig på vannfylt og sur jord og er ofte syk;
• elsker en stor mengde aske og humus;
• frø skal spires etter desinfeksjon, legges i en fuktig klut;
• frøplanter, før de plantes i åpen bakke, foretrekker en kjølig temperatur - ideelt sett ca 17 grader Celsius, er hyppig ventilasjon nødvendig;
• hyppig vanning er bare nødvendig i vekstperioden, når planten har vokst, bør vanningen reduseres.

Physalis vil være veldig nyttig når som helst på året, og i tillegg til den gastronomiske variasjonen, vil det bidra til å takle vitaminmangel, styrke immunforsvaret og bær fjerner også giftstoffer og tungmetaller fra kroppen på grunn av de unike elementene som utgjør komposisjonen.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Kontraindikasjoner for bruk kan også være omfattende - dette er en intoleranse for bæret, og en allergi mot en eller flere kjemikalier i sammensetningen - for eksempel mot et karotenoid. Innholdet av organiske syrer i sammensetningen kan påvirke magesykdommer forbundet med høy surhet - i dette tilfellet kan det være halsbrann. Til tross for at denne bæren er vellykket brukt til å behandle gastritt, normalisere syre-base balansen i mage-tarmkanalen og andre typer sykdommer i mage og tarm, bør den brukes med forsiktighet hos personer med høy surhet.

Physalis kan både være nyttig når det brukes i små mengder, og bli en skyldig i tilfelle overdreven inntak av bær. Den positive effekten på kroppen er hevet over tvil, men bare de variantene skal brukes til mat som under utvelgelsesprosessen ble avlet spesielt for sikker bruk i maten. Det lave innholdet av giftige og usunne forbindelser i sammensetningen ble mulig på grunn av kunstig avl av avlinger ved å velge former og typer planter. Når du bruker ville plantearter til mat, er ikke forgiftning utelukket, opp til alvorlige forhold... I tillegg bør man ikke glemme at i løpet av modningen, reduseres mengden fizalin kraftig, noe som øker sikkerheten i moden frukt og potensiell skade hos umodne.

Konklusjon

Det er mulig å skille spiselig physalis fra uspiselige arter - fruktmassa skal ikke ha en sterkt uttalt bitter smak, men en liten bitterhet kan være til stede. Hovedsmaken på frukten er søt og sur, behagelig frisk, aroma med hint av jordbær og andre bær... Bitterheten fra massen skal ikke forveksles med den voksagtige filmen rundt bæren, som også har en bitter smak og er karakteristisk for spiselige og uspiselige varianter. Bærene må skylles med mye vann for å fjerne filmen. Videre, hvis du vasker bærene i varmt vann, selv om dette er en effektiv metode, vil du legge merke til en endret smak til en surere.

Bare moden frukt brukes til mat., som er modne til oransje eller røde (avhengig av sorten) og bollene deres er helt tørre. De giftige elementene i planten - røtter, blader og blomsterstand - bør ikke brukes til mat, siden det er mange farlige forbindelser i den uspiselige delen av planten.

Physalis er en fantastisk plante med egenskaper som er gunstige for mennesker. Bare vi, dessverre, kjenner ham bedre som en prydplante. Derfor har mange lesere et spørsmål om det er mulig å spise physalis (frukt menes). I dette vil vi prøve å finne ut av det i dag.

Alle så tilfeldigvis på de røde hodene til denne planten i blomsterbedene om høsten. Men ikke mange vet engang at det er deilige og sunne frukter inni disse lanternene. Her vil vi snakke om fordelene og skadene ved physalis.

Planteegenskap

Mange gartnere er veldig glad i å plante denne avlingen. Det er en årlig plante med vakre lyktfrukter. I utseende ser buskene litt ut som en tomat og en mandarin. Planten har også et populært navn - marunka, boble. Physalis kan bli lagt merke til i landet langveis på grunn av de oransje eller røde klokkeformede koppene. Buskene på planten har buede stilker og når en høyde på opptil 1 m. Den tilhører nattskygge-familien. Det er samtidig en blomst, en grønnsak og en frukt. Blomsterhodene henger ned som bjeller og danner veldig vakre klynger. Denne egenskapen gjør at de kan brukes til å lage tørre buketter for vinteren. I hver blomst modnes en frukt som ligner en liten tomat.

Planten fikk navnet sitt fra det greske språket, der det betyr "boble". Røde lykter er fruktens skall, men physalis-blomstene i seg selv er veldig små og usynlige. De vises i bladaksene, som eggplanter. Etter pollinering dannes et lite bær, og et deksel som ligner på en lommelykt vokser fra kelkbladene. Først har den en grønn farge, men så blir den gul og oransje. En slik pålitelig emballasje beskytter fosteret mot virale og soppsykdommer. Modne bær er gule, oransje, røde, men noen ganger grønne eller lilla. Dette er en upretensiøs plante, så den ville varianten blir til og med ansett som et luke.

Er det mulig å spise ville physalis?

Det er verdt å merke seg at denne planten kan være dekorativ og spiselig. Grønnsaks- og jordbærarter regnes som spiselige. Grønnsaken ligner litt på en bitter tomat. Lurer du på om du kan spise vegetabilsk physalis fersk? Det er mulig, men smaken er litt ubehagelig på grunn av bitterhet. Vanligvis blir fruktene først doused med veldig varmt vann. Men jordbærutseendet har en søtlig smak og ligner en frukt. Det kan også konsumeres rå. Bær av dekorative varianter av physalis, som er plantet i blomsterbed, kan ikke spises, de kan være giftige. Derfor, hvis du ikke vet om du kan spise physalis, må du sørge for at du har en grønnsaks- eller jordbærsort foran deg.

Å spise frukt trygt

I Russland vet ikke alle hvordan man bruker physalis. Men amerikanere bruker det mye i kostholdet. Faktisk, i naturen, er vanlig eller vill physalis ofte funnet. Fruktene kan brukes som mat. De røde bærene til denne planten har denne fargen på grunn av det høye innholdet av lykopen (antioksidant) i den. Vegetabilsk og jordbær physalis inneholder en rekke nyttige egenskaper, slik at den trygt kan konsumeres rå. Bare bærene har en voksaktig film som kan fjernes veldig enkelt med varmt vann. Vegetabilsk physalis er egnet for tilberedning av hovedretter, og jordbær en til desserter. Det blir ofte lagt til salater, kaker, søtsaker og bakevarer.

Kjemisk oppbygning

Det skal bemerkes at physalis er et produkt med lite kaloriinnhold. 100 g bær inneholder bare 32 calla liljer. Det er en rik kilde til protein, fordi det bare er 1 g fett. Det nytes av vegetarianere. Det er viktig å merke seg at bare moden frukt kan konsumeres, umodne bær inneholder giftige stoffer (glykoalkaloider).

Fruktens kjemiske sammensetning er unik. De inneholder mye vitamin A, B 1, B 2, B 6. Mirakelbæret inneholder mange elementer av jern, kalsium, sink, kobber, kalium, natrium. Physalis inneholder også nyttige stoffer:

• essensielle oljer;
• vitamin C;
• fordøyelsesfiber;
• lykopen, pektin;
• flavonoider;
• vinsyre, eplesyre, sitronsyrer;
• phytoncides;
• karoten.

Effekten av bær på menneskekroppen, fordeler

Anlegget har et bredt spekter av effekter på visse menneskelige organer. Legene merker en høy konsentrasjon av antioksidanter i den, så spørsmålet om det er mulig å spise physalis forsvinner. Faktisk, for helsa, er karotenoider og polyfenoler som er tilstede i den så nødvendige. Physalis er mye brukt i medisin.

• En kraftig antioksidant. Onkologisk profylaktisk middel.
• Antiinflammatorisk middel. Hjelper med å behandle leddgikt, gikt, muskler og kroniske smerter, hjerte-kar-systemet.
• Fighter med hypertensjon. Senker blodtrykket, beroliger hjertet.
• Vekttap assistent. Det er et kalorifattig produkt.
• En kilde til fettsyrer. Reduserer nivået av dårlig kolesterol.
• Fienden til diabetes. Bremser nedbrytningen av sukker og karbohydrater i blodet.
• Midler for å forbedre synet. Lindrer oksidasjon i øynene, forhindrer utvikling av grå stær.
• Produktet er bra for immunforsvaret.

Skader på mennesker

Det skader ikke å kjenne noen advarsler før du bruker physalis. Generelt har frukt en god effekt på fordøyelsessystemet. Bare personer med høy surhet i magen trenger å ta bærene forsiktig. Du bør heller ikke spise mye frukt på en gang. Overdreven inntak av askorbinsyre er skadelig for magen.

Physalis kan noen ganger forgiftes. Dette kan skyldes bruken av en prydplantsort. Du bør også være oppmerksom på at bladene og fruktskallet er giftige. De inneholder giftige alkaloider.

Ikke bruk bær med kaffe, da dette kan føre til takykardi og hodepine. Hos noen mennesker kan det å ta physalis forårsake allergier, som til og med er livstruende. Før du begynner å behandle dette legemidlet, må du kontakte legen din.

Physalis blanks for vinteren og hovedretter

Det lave kaloriinnholdet i bær gjør at de kan brukes i vinaigrette, salater, kalde snacks. søte varianter er egnet for å lage sauser, desserter, varme retter, bakverk, søtsaker, drikke. Mange elsker syltede frukter, marshmallows, kandiserte frukter, syltetøy. Det er også en utmerket base for syltetøy og konserver, vegetabilsk kaviar og ost. Ofte hermetiseres agurker, tomater, kål, epler, pærer, plommer med mirakelbær.

Tørket jordbær physalis er veldig verdsatt. Alle nyttige egenskaper er bevart i den. Det har blitt sammenlignet med vanlige rosiner.

Det er veldig enkelt å syltet frukt for vinteren, fordi de smaker veldig lik tomater. Du kan lagre denne sømmen i et vanlig skap. Den kan syltes separat, eller kan tilsettes plommer, tomater, agurker. Physalis vil være et veldig velsmakende preparat ikke i en enkel eddikmarinade, men i tomatjuice. Vi tilbyr deg en grunnoppskrift for å syltet en grønnsak til vinteren. Tilbered først følgende ingredienser:

• 0,5 kg physalis-frukt;
• 3 nellikstykker;
• et fedd hvitløk;
• 3 svarte pepperkorn;
• laurbærblad;
• pepperrot blad;
• 1 ts salt;
• 2 ts granulert sukker;
• 30 ml eddik.

Først plasseres krydder og finhakket hvitløk på bunnen av steriliserte krukker. Så blir de fylt med vasket frukt. Salt og sukker helles. Deretter helles kokende vann i hver krukke og holdes under lokket i 20 minutter. Vannet blir drenert, kokt og helles igjen i krukker i 20 minutter. Denne prosedyren er utført 3 ganger. Før den tredje hellingen tilsettes eddik, kokende vann helles og glassene rulles opp. For ytterligere sterilisering, må de fortsatt pakkes inn.

Grunnleggende informasjon om utvalg og lagring av bær

Hvis du må kjøpe physalis bær, vær oppmerksom på skyggen. Den skal være rik gul eller oransje. Det som er viktig er fruktens fasthet, en tett og intakt skinn. For desserter og bakverk, kjøp et jordbær-utvalg. Vegetabilsk physalis er egnet for salater, forretter, tilbehør, sylting. Oppbevar fersk frukt på et kjølig, lett fuktig sted. Under slike forhold kan de lyve i omtrent 2 måneder. Physalis er best i perforerte pappesker eller kasser. Etter noen dager, se deg rundt i boksene, velg myke bær og kast de bortskjemte.