Jeg vil ikke skrive om prosentandelen av originalproduktene - jeg målte ikke, jeg vet ikke. Jeg er sikker på at alle meieriprodukter som sendes til meg er gode.

Jeg tar 2 liter hjemmelaget rømme. (Du kan bruke tung krem.)

Jeg overfører det til en bolle og begynner å vispe. Jeg satte en liten "klokke" ved siden av slik at du kan se hvor lang tid det tok meg å koke smøret denne gangen.

Jeg anbefaler: ikke bruk glatte oppvask, men litt grov. Ellers vil det være vanskelig å samle oljen i en enkelt klump.

Siden jeg fortsatt ikke har kjøpt en churn, bruker jeg fortsatt en blender. Med denne mengden arbeid overopphetes den mye. Derfor, hvis du ikke er sikker på dens "utholdenhet", er det bedre å ta mindre rømme eller fløte. slik at enheten ikke brenner ut.

Du kan bruke en mikser, kombinere. Du kan blande i en bolle eller kasserolle med en gaffel, skje, stamper. Og du kan slå i banken. Du vil se alle de forskjellige måtene i videoen på slutten av dette innlegget.

Etter fem til ti minutter fra starten av piskingen, avhengig av mengden og temperaturen på rømme eller fløte, er det tillit til at «prosessen har startet». Lett tett fettmasse stiger høyere og kombineres til stadig større klumper.

I dag tar det meg mer tid (15 minutter) fordi jeg med jevne mellomrom må vaske hendene og ta bilder.

Ikke forveksle med myse, som gjenstår som et resultat av å få cottage cheese! Serumet er flytende, ofte grønnaktig. Og ikke like velsmakende. Begge produktene er forresten veldig nyttige.

Jeg heller forsiktig oljen i en passende form, og klemmer den maksimalt. Jeg holder dette svært verdifulle produktet til siste dråpe.

På dette stadiet anbefaler jeg deg å ikke "krype" med en blender lenger, men å samle oljen i en enkelt klump med rene hender. Hvis du vil, skyll først grundig med kaldt vann i en bolle eller gjennom en sil/gasbind, og først deretter samle.

En gang i tiden helte jeg det resulterende smøret flere ganger med kaldt vann for til slutt å skylle det. Dette holder den lengre og smakfullere. Nå gjør jeg det ikke alltid. Men hvis jeg skal varme det opp igjen, så vasker jeg det definitivt.

Rømmesmør i Russland ble kalt Chukhonsky, kjøkken eller rømme. Denne typen smør ble laget ved å kjerne rømme eller surmelk. Chukhon-olje ble først og fremst brukt til kulinariske formål.

Hvis jeg vil klare det honning, sjokolade, pepper, hvitløk, sild, med urter Da vil jeg definitivt vaske den med rent vann. Mange hjemmelaget olje er saltet. Jeg gjør ikke dette, siden jeg nesten ikke bruker salt og sukker. Du gjør som du vil. Jeg ville ikke saltet for barn heller.

Og her er det ferdige produktet - mykt deilig smør! Flere bilder kan ses i artikkelen min, hvor jeg lager mat og mye raskere.

På grunn av bildene og fordi rømmen er veldig kald, tok det denne gangen lengre tid enn vanlig: 40 minutter for 2 liter rømme. Jeg vil ikke varme, jeg kan savne og ødelegge det. Fordeler skal bevares.

Som du ser er resultatet 750 gram deilig hjemmelaget smør.

Kjernemelk kom ut 1,25 liter. Noe av det drikkes umiddelbart - deilig! Resten ligger i kjøleskapet. Det er mange måter å bruke olje på. Og i bakverk, og i okroshka, og til frodige dumplings eller pannekaker - men hvor du vil!

I videoene vil du se noen mennesker helle kjernemelk ned i vasken. Det er synd.

For mange av oss denne tykke drikken er mye sunnere enn smør. I vårt område kan du ikke engang kjøpe butikkkjøpt smør, enn si hjemmelaget. Dette er et underskudd. Mange vet ikke engang hva det er. Jeg vet ikke om det er et sted i Kiev. Det må være, det er en stor by.

Ikke hell ut - drikk for helsen din! Det er veldig velsmakende, spesielt fra fersk rømme. Vel, hvis den sure har lært, så bak brød eller noe annet på den.

Jeg fordeler smøret i en plastbeholder, jevner det ut. Jeg legger litt i smørfatet. Resten ligger i fryseren. Den vil stivne litt, - jeg skal snu den og skjære den i porsjonerte staver, slik at det er praktisk å ta den om nødvendig.

Jeg kunne ikke motstå å få plastkoppen min ut av fryseren. Å vise deg. Det finnes olje, vasket og uvasket, til forskjellige formål. Den holder veldig godt. Holdbarhet avhenger av temperaturen i fryseren.

Jeg glemte å si om prisen: 60 hryvnia for 2 liter rømme. Men jeg begynte selv å betale så mye til vertinnen av den enkle grunn at jeg nektet cottage cheese og det ble ulønnsomt for henne å sende meg bare melk og rømme. Hun selger for 25 hryvnia en liter. Jeg tok melk for 15 hryvnia for en tre-liters flaske. Nå betaler jeg 20, hvis bare jeg sendte den.

Hvorfor nektet jeg cottage cheese, vil noen av dere spørre. Jeg svarer. Jeg lager fersk en om gangen. Fersk cottage cheese og myse har en alkaliserende effekt, mens de bedervede forsurer kroppen. Hvis du ønsker å gå ned i vekt eller ikke vil gå opp i vekt, gjør det samme.

Som vanlig legger jeg på slutten av artikkelen ut en spilleliste med de fleste, etter min mening, interessante videoer.

P.S.: Når du bruker rømme er det bedre å helle oljen ut. Oljen bør skylles grundig. Det er bedre å smelte det eller bake noe på det.

Relatert materiale:

Lage yoghurt hjemme

Den første maten til babyen I dag svarer jeg på forespørslene fra unge mødre om hvordan man lager yoghurt til de minste - for babyer. (Fra...

Geitemelksmør

Hvordan lage geitesmør hjemme? Denne artikkelen min er veldig etterlengtet av min bestemor Maria Fedorovna, som jeg tar melk fra. Det viste seg at...

Hvordan lage ghee hjemme

Hvordan få ghee. Mesterklasse, trinn for trinn. Ghee er velsmakende, sunt, ofte brukt som et legemiddel. Hjemmelaget er billigere, ferskere og mer pålitelig enn kjøpt i butikken. Dagen hans...

Master Class. Hvordan lage yoghurt hjemme

Startkulturer for hjemmebruk De siste årene har familien vår jevnlig brukt ferske, høykvalitets, sunne produkter av egen produksjon. Jeg må si med en gang at for å lette oppfatningen ...

Blomkålfritter med tomater

Blomkålpannekaker med tomatskiver Dette er en av familiens favorittretter. Matlaging er ikke vanskelig, men interessant. Det blir vakkert...

Til innlegget "Smør hjemme" 56 kommentarer

Irina, for en flott jobb du gjør! Eh, til og med en ku på balkongen til bakevje)). Har du prøvd å lage butikkkjøpt rømme? I Moskva er det vanskelig å finne "hjemmelaget" melk.

1. Irina, takk for hjemmelaget smøroppskrift. Min svigermor visste å lage mat, men jeg har ikke lært meg ennå. Vi kjøper hjemmelaget rømme og fløte. Jeg vil definitivt prøve igjen! Jeg ble forresten også interessert i selvkokt hjemmelaget ost, mascarpone og ricotta. Ellers er det ikke alltid mulig å kjøpe disse dyre ostene, og det finnes mange oppskrifter basert på dem.

   Irina, mens hun leste, strømmet sikling. Din egen olje kan selvfølgelig ikke sammenlignes med butikk. I fjor fikk jeg sjansen til å prøve slikt smør, kjøpt av vertinnen da de hvilte på Krim

   Irina, takk for dette innlegget. Vi tar også hjemmelagde meieriprodukter hele tiden. Jeg skal prøve å lage smør av rømme. Jeg ble overrasket over produksjonen på 2 liter - 700 gr. God rømme.

2. Bønder har tatt med all melken til gården vår i 20 år allerede Veldig god melk, rømme, cottage cheese. Jeg kjøper alt, men jeg lagde ikke olje hjemme. Jeg må prøve det, for nå er det nesten ikke ordentlig olje i butikken.

   Selv har jeg aldri prøvd å gjøre dette. Men selve smaken er et av de første barndomsminnene.)) Som mange barn bodde bestemoren min i landsbyen.)) Og smør, cottage cheese - det hele var så deilig!

   Når du prøver hjemmelaget smør, vil du ikke spise butikkkjøpt. det er bra at jeg har mulighet til å kjøpe hjemmelaget fløte og kjerne smør av det.

3. Det er flott å kunne spise sin egen olje. Jeg kjøper også stadig landmelk, men de drikker den så raskt fra meg at jeg noen ganger ikke har tid til å lage noe av den.

4. Jeg husker at jeg pisket smør med min bestemor i landsbyen, tidlig på 2000-tallet, alt var så elementært: fløten ble hellet i en spesiell gryte, en slikkepott for pisking og en girmekanisme ble festet til hampen og satt og vri håndtaket for en time, sannsynligvis, og alt det hjemmelagde smøret er klart, melk fra under kua din, alt er hjemmelaget .. Ikke som nå er alt innkjøpt, shmender blendere, etc ...

5. Hallo! Nå lager jeg smør med skje. Først var alt bra, smuler dukket opp og kjernemelken skilte seg ut. Hun helte ut kjernemelken og begynte å røre, men konsistensen til det resulterende produktet er som flytende rømme.Det ser ikke ut som smør. Jeg er redd for å vaske. Hva å gjøre?

6. Hei, jeg har et spørsmål: Jeg er redd for å drikke fersk kumelk på grunn av muligheten for å få brucellose og andre sykdommer.
   Hvis meieriprodukter i industriell produksjon gjennomgår en form for behandling (dvs. rømme og smør kan spises uten frykt - jeg snakker ikke om smak og ulike tilsetningsstoffer, nemlig bakteriell sikkerhet). Så hvis du lager melk fra en ku og lager rømme og fløte selv, viser det seg at du også kan bli syk av dem. Hvordan kan du behandle rømme, fløte og kokt smør slik at du kan spise uten frykt for helsen din.

7. Hallo jenter,
   Jeg kjøpte gårdssmør på markedet, først var jeg glad, deilig, deilig, det lukter delikat krem, 250 rubler per kilo. Men av en eller annen grunn selger de det alltid smeltet, det er på en eller annen måte veldig luftig, ikke tett i det hele tatt, etter fryseren er det veldig smuldrete, også mindre tett enn vanlig olje. Kanskje noen vet hva som er galt. Er dette en falsk, eller bare en uvanlig måte å produsere smør på?

8. Irina, tusen takk. Takket være den detaljerte historien din bestemte jeg meg for å lage oljen selv. Vi har regelmessig, to ganger i uken, en bil med utmerkede hjemmelagde meieriprodukter - det bygges en kø bak dem, som jeg ikke har sett siden den sovjetiske mangelen. Men disse gutta-bøndene har sluttet å lage smør, fordi de tar alt rent selv i form av rømme. Og jeg satte meg allerede på oljen deres rett på våren. Men jeg har alltid trodd at å lage smør er en slags prosedyre som er utilgjengelig for dødelige mennesker som krever spesialutstyr. Klarte det takket være deg. Det ble kjempefint, jeg er veldig fornøyd!

   Men her er det jeg vil legge til. Da jeg kjøpte rømme sa jeg til vertinnen at jeg ville lage smør selv. Og hun sa at fersk rømme ikke piskes godt, du må surgjøre den. "Det er enda bedre å fryse og piske iskremen en gang," la hun til, da jeg spurte forvirret hvor nøyaktig det var nødvendig å "surne" :)) Generelt gjorde jeg nettopp det - jeg overførte rømme til en plastikk beholder til fryseren, frøs den, frøs den igjen. Det pisket kjempebra.

   Det eneste er at på det stadiet, da oljen begynte å skille seg, sluttet mikseren å takle, jeg ga den en pause, så gjorde jeg bokstavelig talt et par svinger til - jeg var redd for at favorittmikseren min ville gå i stykker. Og derfor ser det ut til at mer væske ville skille seg ut hvis jeg fortsatte å slå. Hvor viktig er det?

   Alt godt til deg, takk igjen!

9. for tre år siden flyttet jentene for å bo i landsbyen, startet sakte husholdning, kyr. Nå kan jeg ikke leve uten fløte og hjemmelaget smør. så nå forsyner jeg vennene mine i byen)))

   En veldig nyttig oppskrift, jeg har selv laget yoghurt, cottage cheese, og rømme lenge, men jeg har aldri prøvd smør. Riktig, brukere ovenfor bemerker at i Moskva er det vanskelig å finne hjemmelaget rømme, det er urealistisk å finne. Men du kan tilberede det) Jeg tror med slik rømme vil smøret bli bedre. Jeg tar spesielle starterkulturer, kalt Aibi, bestiller jeg på nettsiden til Probiotika. For en liter rømme trenger du 1 liter fløte og 1 stang surdeig, det er bare å blande det og ha det i en slow cooker over natten. Om morgenen, slik rømme at skjeen ikke vil falle, og i surdeigen er det bare nyttige bakterier som er karakteristiske for rømme, ingen stabilisatorer og fortykningsmidler. På samme side ga konsulenter råd om spesielle starterkulturer for yoghurt og cottage cheese, produsert av Bakzdrav, de likte det veldig godt. Så nå går vi bare til butikken for melk, og vi tar med surdeig til huset) Men hjemme er det alltid frisk og naturlig surmelk, nå også smør hvis jeg lærer å lage det selv, generelt blir det vakkert.

   Legg igjen kommentaren din

Når de velger smør, får forbrukerne i økende grad et produkt av lav kvalitet. I de fleste tilfeller inneholder den ulike tilsetningsstoffer - urteingredienser, emulgatorer og konserveringsmidler. Selv de høye kostnadene for produktet er ikke lenger en indikator på kvalitet. Med det i tankene, hvorfor ikke lære å lage ditt eget hjemmelagde smør? Hvordan er det nyttig for kroppen? Kan dette produktet være skadelig? Hvordan lage hjemmelaget smør av rømme og melk? La oss se på svarene på disse spørsmålene sammen.

Hjemmelaget smør - fordelene og skadene

Fordeler med smør

Smør er en kilde til animalsk fett, som ganske enkelt er nødvendig for normal funksjon av de fleste kroppssystemer. Mengden deres i olje er mer enn 80 %! Selv om mange hevder at de samme fettene er farlige, er det likevel takket være dem at hjerneaktiviteten forbedres, hormoner produseres og visse typer vitaminer absorberes.

For å dra nytte av dette meieriproduktet, må du konsumere det med måte. Ernæringseksperter er enige om at andelen fett i kroppen bør være 30 % av den totale mengden forbrukte stoffer.

Den kjemiske sammensetningen av oljen inneholder så viktige sporstoffer som kalsium, samt kalium og fosfor, vitamin A, B, C og D. Det viser seg at det er nødvendig for dannelsen av beinvev, styrker hjertet, forbedrer synet . Men fettsyrer er av spesiell verdi for dette produktet, det er mer enn 150 av dem i sammensetningen.

Disse syrene utfører viktige funksjoner - de deltar i dannelsen av nye celler, i prosessen med hormonproduksjon, og undertrykker gener som bidrar til dannelsen av patologiske celler. Smør er nødvendig for barn for å forhindre psykisk utviklingshemming. For magesår og gastritt anbefaler leger å spise litt av dette produktet for å lindre irritasjon i magen og fremskynde helingsprosessen.

Er hjemmelaget smør farlig, er det mulig å skade det?

Det er allerede nevnt ovenfor at smør inneholder en stor mengde animalsk fett. Selv om menneskekroppen ikke kan fungere fullt ut uten dem, kan de skade den. Overdreven forbruk av dette produktet fører til fedme, en økning i nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Hvilke kategorier av mennesker anbefales ikke å spise dette meieriproduktet ofte?

1. Personer med sykt hjerte og blodårer.
2. Lider av diabetes.
3. Personer med økt kroppsmasseindeks.
4. Hvis du er allergisk mot melkeprotein.

Du bør ikke helt utelukke smør fra kostholdet, men du må vite målet i alt. Moderat bruk av dette produktet vil ikke skade en person.

Hjemmelaget smør - melkeoppskrift

Hvis du ønsker å få et virkelig sunt produkt av høy kvalitet som du kan gi til barn uten frykt, er det verdt å bruke noen minutter på å lage det selv. Våre bestemødre pleide å koke smør selv, uten noen spesielle verktøy. Med moderne teknologi er det enda enklere å gjøre det hjemme.

Dette sunne produktet kan lages av melk. Det er imidlertid bedre å ikke bruke butikkmelk - den er ofte laget av tørt pulver, og fettinnholdet i slik melk er ikke alltid egnet. Det er best å kjøpe fløte eller en flaske kumelk fra landsbyboerne. Hvis den står i kjøleskapet i flere timer, vil kremen stige til topps. Ved å fjerne dem får du en utmerket base for å lage smør.

Så legg kremen i en bolle, bruk en mikser, slå dem på laveste hastighet. Dette gjøres til fettkornene skiller seg fra væsken - kjernemelken. Den må helles i en egen bolle. Hvis du liker å bake paier, tilsett kjernemelk i deigen. Det separerte fettet er det vi skal jobbe med.

Nå må du samle fettmassen i en klump, elt med hendene slik at den gjenværende væsken kommer ut. Brett den nesten ferdige oljen til osteduk og form en pose av den, skyll under rennende kaldt vann, fortsett å elte grundig. Du må vaske den flere ganger. Gi den nå ønsket form og sett den i fryseren slik at den fryser. Etter en stund, ta den ut, pakk den på en praktisk måte. Sett litt i kjøleskapet og resten i fryseren. Hjemmelaget smør som ikke inneholder tilsetningsstoffer holder seg i opptil 2 uker.

Hvis du ikke har egnede husholdningsapparater, bruk en vanlig literskrukke. Fyll beholderen halvveis med krem, lukk lokket og rist kraftig til smøret er pisket. Du kan også bruke en visp.

Hjemmelaget smør - hvordan lage fra rømme:

For å lage deilig hjemmelaget rømmesmør må du velge et godt basisprodukt. Rømme fra butikken er ikke det beste alternativet, det har ikke alltid riktig fettinnhold, selv om noen produsenter fortsatt kan tilby forbrukeren et kvalitetsprodukt. For ikke å gjøre en feil i valg, kjøp hjemmelaget rømme på markedet. Pass på at den er fersk.

Teknologien for å lage smør fra rømme er nesten den samme som allerede foreslått tidligere. Den eneste forskjellen er at det er mer praktisk å piske tykk rømme ikke med en mikser, men med en visp. Deretter skjer alt etter samme skjema - fettet skilles gradvis fra væsken som må dreneres. Samle fettkorn med en skje, form massen til en stor klump.

Handle nå med hendene, elt fettmassen for å presse ut så mye væske som mulig. Skyll fettet under kaldt vann, klem fra alle sider. Gjør dette 2-3 ganger. Når klumpen blir tettere, legg den i en beholder, for eksempel en bolle for gelé. Bruk en skje, spre produktet over hele området av beholderen, og legg det deretter i fryseren en kort stund slik at fettet griper seg. Nå kan du pakke den ut.

Nå som du vet hvordan du lager smør, kan du prøve å lage din egen. Et godt produkt, hvis det spises med måte, vil bare gi fordeler.

Ingredienser

• Krem med et fettinnhold på 33 til 40 %: 1 liter (4 kopper);
• Salt: 1/2 ts (valgfri);

Matlagingsmetode

1. For gjæring trenger du en plast- eller (bedre) glass- eller keramikkbeholder med bred munn og lokk. Hvis du for eksempel har bakegryter som samler støv, vil de endelig komme godt med for deg.
2. Så hvis du har fersk naturlig råkrem og du er 200 % sikker på helsen til kua den er hentet fra, eller pasteurisert krem, legg deretter starteren for å lage rømme i kremen (i henhold til startprodusentens instruksjoner) og la kremen stå på et lunt sted (28-33 grader) i ca 8 timer. Hvis temperaturen er under 28 grader, vil kremen gjære lenger. Det anbefales spesielt ikke å overskride temperaturen, fordi. surdeig er levende bakterier som vil dø ved høye temperaturer.
   Hvis den ferske (upasteuriserte) kremen din kommer fra en ku du er usikker på og ikke har sett personlig, må du ikke risikere helsen din og pasteuriser kremen først. Det er nødvendig å pasteurisere ved en temperatur på 60 grader i 30 minutter eller ved en temperatur på 70 grader i 20 minutter. Den pasteuriseres vanligvis i en tykkvegget kjele i vannbad for ikke å overopphete kremen. Og for dette trenger du definitivt et nedsenkingstermometer. Innholdet i pannen må også røres konstant for å sikre jevn oppvarming og overvåke temperaturen. La så kremen avkjøles til 33 grader og tilsett starteren etter anvisning.
Jeg skriver spesifikt om pasteurisering av melk, pga. mest sannsynlig vil kremen du klarer å kjøpe være gård eller privat. Og i dette tilfellet vil kvaliteten og renheten til kremen avhenge av bondens samvittighetsfullhet.
3. Hvis du ikke har en spesiell forrett, pasteuriser kremen, hell den i en bolle der den vil gjære, og la den stå på et varmt sted i en dag.


4. Når kremen er ferdig fermentert kan du bestemme dette etter utseende – kremen vil tykne. Og det blir ikke lenger fløte, men rømme!
5. Hvis du hadde nok viljestyrke og du ikke spiste din hjemmelagde rømme med en gang, så fortsetter vi. Avkjøl rømme til 16 grader ved å sette den kort i kjøleskapet. For best resultat bør rømme være rundt 16 grader før pisking. For varm rømme gir smør, men det blir for mykt og det kan være vanskelig å ha det på filterduken. De. olje kan trenge gjennom hullene i stoffet og være vanskelig å samle i en klump. Og fra for kald rømme dannes det ikke olje. Vel, mer presist, det dannes, men bare når oljen varmes opp, og jeg er redd tålmodigheten din ikke er nok.
6. Overfør rømme til en blender, foodprosessor, stå mikserbolle, etc. og begynne å slå. I dette tilfellet vil ulike transformasjoner skje med rømme. Først vil den være hvit og frodig, så blir den til en skitten hvit heterogen masse, og først etter det vil små spredte biter av gul olje på størrelse med et riskorn vises. Dette vil ta fra 5 til 8 minutter. På dette stadiet må du slutte å piske og slå av utstyret.










7. La oljen sitte i ca 5 minutter. Væsken, som kalles kjernemelk, vil skille seg fra smøret i løpet av denne tiden. Bruk en finmasket sil eller osteduk over en middels bolle. Jeg, for pålitelighetens skyld, bruker en nøttemelkpose sammen med en sil - ikke et eneste smørkorn slipper ut gjennom den.


8. Ha smøret sammen med kjernemelken over i en sil og la kjernemelken renne av i en bolle. Kjernemelk skal aldri kastes – det er også et verdifullt meieriprodukt. Pannekaker, pannekaker, kjeks, brød osv. kan tilberedes på kjernemelk.



9. Deretter er vår oppgave å fjerne den gjenværende kjernemelken fra oljen og gjøre strukturen homogen. For å gjøre dette kan du overføre smøret til en stor bolle fylt med kaldt vann og mose kjøttet grundig med en gaffel eller potetmos. Jeg tilsetter isbiter i vannet slik at vannet er veldig kaldt og oljen ikke fester seg til veggene i beholderen og gaffelen. Hvis du har en potetpresse, kan du føre oljen gjennom den. Bytt vann og gjenta alt i rent vann. Oljen må vaskes til vannet er helt klart. Som et resultat av disse manipulasjonene vil det ikke være skjulte hulrom fylt med kjernemelk i oljen, og produktets holdbarhet og fettinnhold vil øke.


10. Hvis du lager saltet smør, er det nå på tide å tilsette saltet. For at saltet skal blandes jevnt i oljen, er det nødvendig å tømme vannet fra det, og deretter blande i omtrent 10 minutter. Med en potetpresse går det fortere - bare legg smøret og saltet gjennom pressen 5-6 ganger. Salt vil forsterke smaken av smøret og forlenge holdbarheten.
11. På dette stadiet kan smøret formes til hvilken som helst form - du kan lage en enkel rektangulær blokk eller legge smøret i en kakeform av silikon. For å få en form kan du også bruke keramiske bakeformer, terriner, ramekens. Det finnes til og med spesielle presser, støpeformer og dyser for olje.


12. Når du er ferdig, pakk smøret inn i vokspapir og oppbevar det i kjøleskapet.

Oppbevaring

Ferdigsmør kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker. For lengre lagring, pakk oljen inn i et dobbelt lag med plastfolie eller legg i en plastbeholder. Godt vasket, saltet og hermetisk forseglet smør kan lagres i fryseren i opptil 9 måneder. For eksempel tilbereder jeg smør til fremtidig bruk om sommeren, mens melk og fløte er rikelig og rikt på vitaminer.

Smør er verken et selvstendig matprodukt eller en egen rett. I mellomtiden, uten det er det vanskelig å forestille seg et moderne kjøkken, spesielt for barn. Det høye kaloriinnholdet i olje av høy kvalitet utjevnes av en høy grad av assimilering. For å lage mat hjemme trenger du bare de ferskeste råvarene av høyeste kvalitet.

Piskefløte er en måte å redusere innholdet av sistnevnte i en blanding av fett og vann. Mysen som skiller brukes til baking. Det bør huskes at et produkt laget for hånd har kort holdbarhet.

Ingredienser

Du trenger til 250 g smør:

• 300-500 g hjemmelaget krem

Matlaging

1. Forskjellen i gram hjemmelaget krem ​​skyldes det faktum at noen ganger kan du kjøpe tett, tykk krem, og noen ganger flytende. Men ikke forveksle dem med et butikkkjøpt produkt - krem ​​fra et supermarked er bare godt å legge til kaffe. For å lage smør trenger du et hjemmelaget meieriprodukt med et fettinnhold på mye høyere enn 33 %! De kan finnes på markedene. Ha kremen over i bollen til en foodprosessor eller i en dyp beholder hvis du planlegger å piske den med en mikser.

2. Tilsett salt umiddelbart for å skille kjernemelken fra mysen.

3. Begynn å piske på høyeste hastighet av teknikken. For tung krem ​​er 10-15 minutter nok, og volumet av kjernemelk som frigjøres vil være 1-2 ss. l., men for flytende krem ​​vil pisketiden øke betydelig og vil være ca 25-30 minutter. Samtidig må du tømme kjernemelken som skiller seg ut fra tid til annen (ikke hell den ut - pannekaker og pannekaker bakt med slik myse viser seg å være utrolig velsmakende)!

4. Legg det ferdigpiskede smøret i en forberedt beholder, som lett kan brytes eller fjernes etter frysing. Sett deretter i fryseren i 1 time.

5. Etter at smøret har stivnet, fjern beholderen og overfør laget med pisket hjemmelaget produkt til bakepapir eller til en oppbevaringspose. Pakk den sammen og bind den, og plasser den deretter i kjøleskapet. På denne måten kan du tilberede en større mengde olje, men husk at du må oppbevare den i fryseren i et eget rom hvis du ikke har tenkt å smake på den med en gang, da den absorberer ulike aromaer veldig sterkt.

Tilsett smør, oppskriften som du allerede kjenner, til ethvert tilbehør, eller smør ganske enkelt på brød eller toast.

Merknad til eieren

1. Sannsynligvis prøvde alle husmødre å bruke myse som grunnlag for pannekaker, men få bruker det fulle potensialet i andre områder av matlaging og i kosmetikk - hjemme, selvfølgelig. Kjernemelk med granateple, tomat eller sitrusjuice vil være en utmerket marinade til kjøtt som er for seigt. Tilhengere av frokoster med lavt kaloriinnhold fyller henne med cornflakes og müsli. Sammen med knust rabarbramasse eller revet syltet agurk, blir den til en maske for hudormer og lignende fet hudproblemer. Og det er så mange oppskrifter på serumhårbalsamer at det kanskje finnes for enhver anledning og enhver hårtype.

2. Hvis varm kjernemelk helles over cottage cheese, vil overflødig syre forlate den.

3. Det er tilrådelig å fryse den ferdige oljen ikke i ett stort stykke, men i flere - omtrent hundre gram; hvis familien er stor - med barer i litt større størrelse, 200 gram hver, som standard butikkpakker. Derfor er det bedre å legge det ut for størkning i flere separate former. Det beste ville være silikon, designet for baking av muffins. Folieinnpakningen vil beskytte produktet mot å absorbere fremmed lukt.

4. Smør er også laget av en blanding av fløte fjernet fra geite- og kumelk (1: 4). Akkurat en slik andel anbefales slik at fettinnholdet tilsvarer GOST - omtrent 72%.

23. april 2018

Dessverre moderne smør med en stor strekk kan kalles et nyttig produkt. Faktum er at holdbarheten til de fleste kjøpte produktene er fra 30 til 70 dager. Naturlig smør bør bestå av enten tung fløte eller rømme, som har mye kortere holdbarhet. Følgelig innenfor smør det er mange kjemikalier som hindrer produktet i å bli ødelagt. I dette tilfellet vil et verdig alternativ være hjemmelaget smør, som hver husmor pleide å kunne lage mat.

Rask hjemmelaget smøroppskrift

For å lage denne oljen behov for:

• mikser,
• sil,
• dyp bolle og slikkepott
• av ingrediensene trenger du bare tung krem.

Hvordan lage hjemmelaget smør?

1. Før koking må kremen avkjøles til ca 10 grader.
2. Deretter helles kremen i mikseren med en visp, og lokket er tett lukket. Mikseren må slås på på middels høy hastighet og piskes i ca 7-10 minutter. Når kremen begynner å piske til en tykk masse, mens den slipper ut væske, kan hastigheten reduseres litt.
3. Når oljen slutter å avgi væske, må blanderen slås av. Videre filtreres oljen sammen med væsken gjennom en sikt. Den resulterende væsken, kjernemelk, kan brukes til å lage bakverk, pannekaker eller pannekaker.
4. Etter det skal den resulterende oljen overføres til en dyp bolle og blandes grundig. Det anbefales å gjøre dette med en tremørtel eller spatel, da vil produktet vise seg å være spesielt mykt.

For elskere av originale smaker, kan revet grønt legges til hjemmelaget smør, så blir det en slags snack.

Den ferdige oljen skal oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet.

Hjemmelaget smøroppskrift

Før, da det ikke fantes miksere og til og med visper, ble smøret tilberedt for hånd. Selvfølgelig tar denne matlagingsteknologien mye mer krefter og tid, men i dette tilfellet er oljen spesielt myk og jevn.

For å lage et slikt produkt trenger du liter tung krem.

1. For at de skal blande seg bedre, bør kremen stå i en time i et varmt rom. videre helles kremen i en dyp bolle og eltes på samme måte som deigen.
2. Etter en tid med kontinuerlig intensiv omrøring vil kremen få en granulær konsistens. Etter en stund begynner de å bli til en fet masse.
3. Når denne massen blir mer eller mindre tett, må oljen presses godt ut av væsken. Noen, i dette tilfellet, vasker den under kaldt vann.
4. Deretter må oljen overføres til en lukket beholder og settes i kjøleskapet.

Hvordan lage hjemmelaget smør i en kjerne

I mange landsbyer for tilberedning av store mengder oljer bruk en spesiell trekjerne. Denne matlagingsprosessen er veldig enkel: fløte helles i en trebeholder, som piskes med en tremørtel.

1. Til hjemmelaget smør viste seg å være spesielt ensartet og myk, før du bruker oljen til streiken, bør beholderen tømmes med varmt vann. Deretter churn Skyll med kaldt vann og tørk godt. Denne funksjonen vil forhindre absorpsjon av fett i overflaten av treet.
2. Kjernen er fylt med krem ​​opp til omtrent halvparten av hele volumet av beholderen. Selve piskeprosessen varer vanligvis fra 40 minutter til en time.

Smaken av hjemmelaget smør avhenger i stor grad av intensiteten på piskingen. Det er viktig å huske at hvis fløten piskes for fort, vil fettdelene av produktet komme sammen og blanding vil ikke oppstå. Men hvis smøret ikke piskes kraftig nok, vil ikke kremen kunne skille seg i ingredienser.

3. Etter å ha pisket fløten, skal derivatvæsken fjernes, og den oljeaktige massen presses godt ut. Før bruk må hjemmelaget smør avkjøles.