Capsicum annuum subsp. grossum- dette er det vitenskapelige (botaniske) navnet på paprika på latin. Når vi bruker det til mat, tenker vi sjelden på hvorfor paprika er bulgarsk. Og egentlig - hvorfor?

Svaret, ser det ut til, tyder på seg selv: siden pepperen er bulgarsk, betyr det at den kommer fra Bulgaria. Det åpenbare svaret er imidlertid ikke riktig. For det første er paprika bare en type paprika. For det andre kommer bulgarsk pepper fra ... land i Sentral- og Sør Amerika... Pepperfrø ble introdusert til Europa under ekspedisjonene til Columbus (i 1493). Et vilt utvalg av søt pepper vokser fortsatt i land som Mexico, Colombia.

Paprika er delt inn i søte og bitre. Bulgarsk er søtt, det har ingen krydret, skarp smak og skallet har en søtlig smak.

Så hvorfor kalles paprika, som er "amerikansk" av opprinnelse, bulgarsk?

Til å begynne med merker vi at et slikt navn for søt pepper er en funksjon i det russiske språket. I selve Bulgaria kalles grønnsaken "sweet piper". Basjkirene har "kyzyl boros" ("rød pepper"). I Frankrike er det poivron, i Danmark - peberfrugt, i Brasil - pimentão, i Costa Rica - chile dulce (oversatt som " søt chili»).

Er det forresten vår "bulgarske" grønnsak? Tross alt tilhører all paprika, inkludert søt (bulgarsk), nattskygge, og de fleste av fruktene deres er bær. På den annen side kan paprika også kalles en frukt, fordi en frukt er det spiselig frukt tre, busk, den utvikler seg fra en blomst og inneholder frø. Grønnsaker er mer kulinarisk begrep enn vitenskapelig. Derfor, ja, paprika er en grønnsak fra et kulinarisk synspunkt, et bær fra et botanisk synspunkt, og frukten er en frukt, fordi den er spiselig.

Så, ifølge en versjon, i vårt land ble pepper bulgarsk på slutten, da innvandrere fra Bulgaria slo seg ned i Zaporozhye og Bessarabia, og brakte med seg en ny grønnsakskultur. Dyrking av pepper ble først adoptert i Odessa, Novorossiya, og deretter i hele Russland. Og så penetrerte det, ifølge denne versjonen, Paprika til landet vårt og ble bulgarsk.

En annen versjon, mer pålitelig, sier at paprika ble slik for ikke så lenge siden, på 1950-60-tallet, da Bulgaria, som gikk inn i sirkelen av sosialistiske stater, leverte store mengder landbruksprodukter for import til USSR. Blant dem var søt pepper, som ble kalt "bulgarsk" på grunn av importlandet.

Kulturens popularitet ble tilrettelagt av både smak og evnen til å vokse i det russiske klimaet i åpen mark(selv om det er bedre - i drivhus). Med utviklingen av vitenskapen har andre positive sider ved paprika blitt kjent. Paprika- et ekte multivitaminkompleks, det inneholder i et stort antall vitamin A, C, B, P, er det nok å spise 50 gram paprika for å dekke det daglige behovet for disse vitaminene. Den inneholder mye kalium, essensielle oljer, vitamin C i det mer enn i andre avlinger, enda mer enn i sitron og solbær, vitamin A - nesten det samme som i gulrøtter.

Pepper er et viktig produkt på kjøkkenet. Tørr eller fersk, den vil finne sin plass i en spesiell rett og dekorere bordet, men i tillegg vil den bli et godt produkt blant naturkosmetikk og medisiner... Hvorfor det kalles bulgarsk er fortsatt et mysterium, men dette påvirker ikke dets kvalitetsegenskaper og popularitet i mange land hvor dette produktet er grunnlaget for landbruksproduksjon.

Litt historie om paprika

Som mange matvarer har paprika en veldig rik og imponerende historie. I følge arkeologisk forskning vokste de første variantene av pepper så tidlig som for 9 tusen år siden, hovedsakelig i territoriene i Sør- og Mellom-Amerika (Mexico, Peru, etc.). Noen viltvoksende paprika finnes der i dag.

1494 er datoen da søt paprika først ble dokumentert, og dette ble gjort av den behandlende legen til den berømte reisende Columbus, akkurat da de aktivt utforsket Amerikas territorium.

Fortellende nok ble dette produktet brakt til Russland fra Tyrkia og Iran på slutten av 1500-tallet, men først på 1800-tallet ble pepper mer utbredt og ble anerkjent som en viktig landbruksavling. Før det var noen forskere tilbøyelige til å kalle paprika et viltvoksende falskt bær.

Forresten, din moderne navn Bulgarsk pepper ble oppnådd takket være variantene med stor frukt. Det ble gjort i Bulgaria, derav betegnelsen.

Paprikasammensetning

Selvfølgelig kan man i utgangspunktet ikke annet enn å merke seg det enorme innholdet av vitamin C i paprika. Ved mengden av dette stoffet gikk pepperen langt over målstreken, og sto foran sitron, jordbær og solbær... Men det ser ut til at paprika smaker søtt, og det er mye mer vitamin C i den. Vel, dette tillater de som ikke liker mat med surhet og ikke er veldig vennlige med magen, som denne surheten kan gjøre mye skade på nytelsen. I sin tur tar et stoff som alkaloidet capsaicin, som gir paprikaen sin karakteristiske smak, vare på mageslimhinnen og hjelper til med å forebygge sykdommene.

Det er mye B- og PP-vitaminer i paprika, samt karoten (spesielt i rødt og gult). Alle disse vitaminene er involvert i å styrke nerveceller og aktivere hjernen.

Mineralsammensetningen til søt pepper er også imponerende. Kalium og magnesium, fosfor, sink, jod og jern - alt dette kan enkelt fylles på i kroppen din ved å inkludere paprika i kostholdet ditt.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Takket være mineralet og vitaminsammensetning, i tillegg til en betydelig mengde fiber, er paprika et virkelig funn for folk som lider av problemer med Fordøyelsessystemet, så vel som de som ser på figuren deres. Stoffene i dette produktet øker appetitten og stimulerer arbeidet i magen og bukspyttkjertelen, noe som igjen muliggjør den mest effektive behandlingen av innkommende mat og reduserer graden av ubehagelige opplevelser fra å spise tung mat. Takket være dette jobber tarmene også mer aktivt, og befrir kroppen for bearbeidede produkter og skadelige giftstoffer, som igjen lar deg opprettholde en figur og bidrar til produktiv absorpsjon av nyttige næringsstoffer i tarmene.

B-vitaminer, samt mineraler som magnesium, kalsium og kalium som finnes i pepper, fungerer som en aktiv gjenoppretter av hjerneneuroner, styrker nervesystemet, bidra til å bekjempe stressende forhold og langvarig depresjon, øke hjerneaktiviteten og, som et resultat, oppmerksomhet og mental ytelse.

Også paprika jobber aktivt med å styrke veggene. blodårer, bidrar til å unngå åreknuter, noe som betyr at det er en forebygging av dannelsen av vaskulære nettverk.

Hvis det er noen uregelmessigheter i arbeidet med talgkjertlene, kan søt pepper også her være snille hjelpere i kampen mot dette problemet. Avitaminose og svingninger blodtrykk kan også elimineres ved å spise paprika.

Til tross for et slikt tall næringsstoffer, å bruke av dette produktet det er også kontraindikasjoner. Noen patologisk tilstand i ekstrem form er en kontraindikasjon for bruk av paprika. Koronararteriesykdom eller hypertensjon, gastritt med økt surhet, en ustabil mental tilstand, problemer med urinsystemet og diaré kan forverres med overforbruk søt pepper. Paprika er kontraindisert for små barn med et ekstremt umodent fordøyelsessystem, da det kan forårsake diaré og fordøyelsesbesvær. Introduser i dietten baby mat det er mulig når barnets mage allerede har begynt å gunstig oppfatte tyngre mat og grov mat vegetabilske fibre, ca 3-5 år gammel.

Bulgarsk pepper er like nyttig for både et barns styrket og for en kvinnes og mannlig kropp... Paprika er veldig bra for normalisering i noen tilfeller. hormonell bakgrunn, derfor er det nødvendig for kvinner under graviditet.

Spise paprika

Selvfølgelig er paprika best konsumert rå. Bare sånn eller som en del av salater, tar han med maksimal nytte kroppen vår og hjelper til med å fordøye annen mat som kommer inn i magen. Forresten, neste gang du skreller paprikaen, ikke skynd deg å kaste ut den indre hvite delen av den. Det er i henne og i frøene som det største antallet vitamin C, som er nødvendig både for å styrke immunforsvaret generelt og for å opprettholde en sunn struktur i huden.

I tillegg til rått utseende Bulgarsk pepper er veldig vellykket hermetisert, kokt, stuet, bakt og så videre og så videre. Hvis du har produsert varmt arbeid paprika, du trenger ikke bekymre deg for hvordan det vil påvirke magen din.

Et stort antall retter inkluderer paprika i oppskriftene deres, og ikke bare ferske, men også tørre. Tørr paprika er flott til supper, kylling og fisk, og andre krydderblandinger.

Frisk paprika i tørket form (ikke hakket) vil bli fantastiske tillegg for hermetisering av grønnsaker og frukt.

Paprika er en av matvarene som er verdt spesiell menneskelig oppmerksomhet. I tillegg er det i dag en ganske populær landbruksvekst som den kan dyrke på egen hånd personlig tomt alle som vil, med ganske mye arbeid.

Du kan finne et par versjoner på Internett. I følge den første versjonen ...

Denne språklige penetrasjonen fant sted på slutten av 1600- - begynnelsen av 1700-tallet, sammen med nybyggere fra Bulgaria, som fikk bosette seg i Zaporozhye og Bessarabia. De brakte med seg frøene av søt pepper, allerede utbredt i det osmanske riket, som gjennom Odessa og daværende Novorossia kom til den sentrale delen av Russland, og deretter til det russiske språket.

Den andre versjonen sier at dette skjedde nærmere 50-60-tallet av forrige århundre, da Bulgaria, som plutselig ble sosialistisk, begynte å massivt levere sine landbruksprodukter til USSR-markedet, inkludert pepper. Og til kjøperens spørsmål: "Hva slags grønnsak (pepper) er dette?", svarte selgeren på markedet eller i butikken alltid "bulgarsk", og antydet opprinnelseslandet. Derfra skjedde visstnok alt.

Men faktisk er hjemlandet til en slik pepper sør Nord Amerika, spesielt Mexico. Verdens største paprikaplantasjer er konsentrert der i dag. Men i 1493 ble frøene av pepper, som ble dyrket av aztekerne, brakt av sjøfolk til Spania, og derfra til andre europeiske land. I følge den spanske historikeren, misjonæren og fransiskanermunken Bernardino de Sahagún, som arbeidet og døde i Mexico, vegetabilsk pepper- Capsicum annuum, kjent i Europa siden minst 1529.

Nå avles søt paprika i de sørlige tempererte, subtropiske og tropiske breddegradene på alle kontinenter. Inkludert i Bulgaria, hvor oppdrettere en gang avlet opp sine storfruktede varianter. Derfra migrerte spesielt pepper, en populær variant kalt kamba (klokke) i Bulgaria til bordene til sovjetiske borgere, og mottok navnet "bulgarsk" som en belønning. Hva, forresten, er den bulgarske Wikipedia overrasket, med tanke på at det er et underholdende faktum.

I selve Bulgaria er han "sweet piper". Og i mange europeiske land, til tross for de lokale «kallenavnene», ble navnet paprika fast – både pepper og krydderet som lages av det. Selv om paprika kalles peberfrugt i Danmark, kalles de poivron i Frankrike. De ga navn til den på andre breddegrader. I Brasil kalles det for eksempel en stor paprika - Pimentão, i Costa Rica - søt chile (chile dulce). Bashkirene så i ham bare "kyzyl boros" - rød pepper. Og i noen regioner i de amerikanske delstatene Indiana, Ohio og Pennsylvania, til og med ... mango! Selv om til tropisk frukt det er ikke direkte relatert. Det er bare en vane. En gang var mango kun tilgjengelig der i hermetisk form, og det er derfor lokalbefolkningen og alle syltede grønnsaker, inkludert paprika, ble kalt mango.

(1 anslag, gjennomsnitt: 5,00 av 5)

I dag er det ulike meninger om hvorvidt rød paprika, inkludert varm paprika, er nyttig, eller omvendt. Faktisk kan dette spørsmålet ikke besvares entydig. Imidlertid er det mulig å merke seg hovedegenskapene til produktet og hvordan de påvirker menneskekroppen.

Varianter og sammensetning

Rød pepper finnes i flere varianter. Felles:

• bakke;
• bulgarsk;
• krydret;
• Chile;
• søt.

Hver av dem har sine egne egenskaper. Men i alle fall bør produktet ideelt sett være tørt, fordi tilstedeværelsen av fuktighet vil føre til forringelse.

Alle varianter inneholder følgende komponenter

• naturlige fargestoffer;
• essensielle oljer;
• voks;
• alkaloider av capsaicin.

Derfor, når det konsumeres i små mengder, vil dette krydderet ha en positiv effekt. Kjemisk oppbygning perfekt supplert krydret smak som gjør produktet til et av de mest nyttige tilsetningsstoffer til mat.

Produktfordeler

Dette er hva den kompetente og passende bruken av dette krydderet kan oppnå:

• immunforsvaret styrkes;
• annen mat absorberes bedre;
• effektivitetsøkninger;
• blodårene blir renset, blir mer elastiske;
• bukspyttkjertelen er aktivert;
• forbedrer appetitten.

I tillegg reduserer bruken av krydderet risikoen for hjerte- og karsykdommer. Også noen Vitenskapelig forskning vise at bruken av dette produktet forbedrer synet.

Med skallethet

Det er folkemedisin med dette produktet. Gjør først pepper tinktur... Da avles slikt. Gni deretter inn i hodebunnen, nemlig inn i hårrøttene. Det er en stimulering av veksten av hårsekkene. Dette er på grunn av overbelastningen som denne grønnsaken forårsaker. Teknikken er slik at et selvlaget medikament påføres i tjue minutter, to ganger i uken.

Det er imidlertid bedre å ikke stole på at dette definitivt vil hjelpe. Skallethet kan skyldes ulike faktorer, og denne metoden vil ikke være tilstrekkelig i alle tilfeller. Så det bør tas som et hjelpemiddel. I tillegg er det verdt å bli undersøkt for årsakene til skallethet og samtidig spørre en lege om det er verdt å bruke dette middelet.

Kanskje legen vil være imot det, fordi en slik teknikk er usannsynlig å kombineres normalt med bruk av de samme salver. Dette er grunnen til at dette skallete midlet er verdt å nevne, men det er langt fra det viktigste. nyttig måte påføre rød pepper.

For forkjølelse

Grønn te, som har tilsatt krydder og honning, vil være til stor hjelp med en slik plage. Det er imidlertid viktig å vurdere: både pepper og honning tilsettes først etter at teen er brygget. Ellers vil den termiske effekten på disse være så stor at de vil miste sin nyttige funksjoner... Ingrediensen tilsettes kun når temperaturen på drikken faller under femti grader.

Det finnes også en metode som senker kroppstemperaturen. For å gjøre dette blandes honning med malt pepper... Bruk like mengder av begge. Når produktet er blandet, bruk det en teskje, tre ganger om dagen.

Nei, sykdommen vil ikke forsvinne umiddelbart, men snart vil effekten bli merkbar. Det er viktig å gjøre prosedyren regelmessig, da vil midlet fungere. Det er vanskelig å si om dette vil være nok for forkjølelse. Mye avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Dette er imidlertid et godt alternativ som hjelpemetode.

Ernæringsassistent

Poenget er at serien sunne retter mange liker det ikke. Dette gjelder også mange kornsorter. Hvis du vil introdusere frokostblandinger i kostholdet ditt, noe som i seg selv er ubehagelig, kan du eksperimentere med krydder. Og en av dem, uten tvil, er denne grønnsaken.

Hvis dette havregryn, da er det verdt å bruke søt grønnsak... Det vil ikke stå i kontrast til smaken av frokostblandingen, men det vil gi det pikant nyanse... Hvis det er bokhvete, bra valg- rød paprika. Med den får du en utmerket rett som blir enda bedre å spise med skiver av rugbrød.

Til slutt, hvis det er det grønnsaksgryte med kjøtt blir chili akkurat passe. Dette krydderet vil utvilsomt tilføre nye farger til selv en gryterett som er fattig på ingredienser. Dessuten er denne pepperen god i andre kjøttretter... Den passer for eksempel godt til bakte kyllingretter.

Kanskje personen allerede har gjort opp sunn diett han var imidlertid lei av slikt. Her igjen vil denne grønnsaken hjelpe, takk smak... Dette, om enn indirekte, men også en fordel for kroppen. Og hvis vi tar hensyn til den direkte gunstige effekten, viser det seg at slik mat er dobbelt nyttig.

Og hvorfor er krydderet skadelig?

Det er en rekke situasjoner når det er bedre å nekte denne grønnsaken. Det er få kontraindikasjoner, men de er betydelige nok til ikke å bli oversett.

Hvis noen tar en risiko, vil fordelene han kan motta, bli overstyrt av skaden påført kroppen.

Problemer med fordøyelsessystemet

Hvis en person har sykdommer mage-tarmkanalen bør unngås krydrede retter og en av hovedkomponentene i disse - pepper.

Spesielt kan du ikke bruke noen versjon av produktet for de som lider:

• duodenalsår;
• magesår;
• halsbrann;
• gastritt.

Krydderet forårsaker en brennende effekt, som et resultat av at det noen ganger brenner slimhinnen. Som et resultat oppstår blødning inne i mage-tarmkanalen. Dette er kritisk, og personer med slike problemer bør kategorisk unngå å spise hvilken som helst versjon av denne grønnsaken.

Risikogrupper

Det er bedre å ikke bruke denne grønnsaken i prinsippet for følgende kategorier mennesker:

• gravide kvinner;
• amming;
• barn.

I slike situasjoner er det verdt å se etter en erstatning i form av andre krydder som ikke har slike kontraindikasjoner. Men for å sikre at et bestemt krydder er trygt, er det best å konsultere en ernæringsekspert.

En allergisk reaksjon på en grønnsak

Hvis en person er allergisk mot dette krydderet, en rekke negative konsekvenser... Disse inkluderer rødhet i huden, kløe og øyeirritasjon.

For når allergisk reaksjon på rød pepper er det bedre å nekte slikt. Det er mange andre krydder som vil gi rettene en smak og ikke vil skade eller forårsake ubehag i kroppen.

Med hemoroider

Det er også bedre for de som lider av denne sykdommen å avstå fra å bruke dette produktet. Når sykdommen utvikler seg til betennelsesstadiet, forårsaker denne grønnsaken noen ganger ubehag. En ekstra irriterende faktor i en slik sykdom er farlig fordi den forverrer allerede vanskelig situasjon, forverrer symptomene og forsinker utvinningen.

Enhver irriterende faktor i hemoroider vil stimulere utviklingen av problemet. Hemorroider er allerede betent, og brennende mat, selv i en fordøyd tilstand, vil irritere dem og øke ikke bare ubehag, men også betennelse. Som et resultat er en enda større økning og påfølgende prolaps av hemorroider mulig.

For hjerteproblemer

Denne grønnsaken er farlig for slike sykdommer. Det er mulig at man vil forårsake et angrep. Spesielt gjelder dette de som er syke med arytmi, angina pectoris, hypertensjon.

Det er bedre for slike mennesker å forlate produktet for alltid, selv om de etter deres mening og legers mening vil komme seg. Hvis en lignende ting har skjedd med hjertet, er tilbakefall ikke utelukket, og du bør ikke bruke noe som kan føre til gjentakelse av problemet.

Hvorfor er produktet fortsatt farlig?

Det er også verdt å vite at i fravær av alle de listede problemene, er det mulig å møte noen problemer med analfabet bruk av en grønnsak. Hvis vi tar hensyn til både fordelene og skadene av rød pepper for menneskekroppen, vil det være mulig å bruke det for godt når det er passende uten problemer. Men samtidig er det viktig å vite når man skal stoppe og bruke krydderet forsiktig.

Noen eksemplarer er veldig varme. Derfor er det de bare i retter og i små mengder. Hvis en sterk brennende følelse dukker opp i munnen, ikke regn med at dette bare er av vane.

Det er viktig å fjerne denne følelsen så raskt som mulig for å bevare slimhinnene. Vann er ingen hjelp her. Du må drikke kefir eller melk. Hvis huden eller øynene dine brenner, kan en lett såpeløsning hjelpe.

Konklusjon

Avslutningsvis bør det sies at rød paprika noen ganger er bra for helsen og noen ganger dårlig. Mye avhenger av den individuelle toleransen til produktet. Uansett hva kroppens egenskaper er, er en ting klart - en overdreven mengde av dette produktet er skadelig.

Bli bedre og sterkere med

Les andre bloggartikler.

Faktisk har jeg kommet over flere pålitelige versjoner av hvorfor, på russisk, kalles tykkvegget paprika "bulgarsk". I følge den første skjedde denne språklige penetrasjonen på slutten av 1600- - begynnelsen av 1700-tallet, sammen med innvandrere fra Bulgaria, som fikk bosette seg i Zaporozhye og Bessarabia. De brakte med seg frøene av søt pepper, allerede utbredt i det osmanske riket, som gjennom Odessa og daværende Novorossia kom til den sentrale delen av Russland, og deretter til det russiske språket.

Den andre versjonen sier at dette skjedde nærmere 50-tallet av forrige århundre, da Bulgaria, som plutselig ble sosialistisk, begynte å massivt levere sine landbruksprodukter til USSR-markedet, inkludert pepper. Og til kjøpers spørsmål "Hva slags pepper er dette?" Derfra skjedde visstnok alt.

Jeg liker forresten den andre versjonen mer. Og alt fordi jeg vet med sikkerhet hvordan og hvorfor konstruksjons- og reparasjonsverktøyet, som er kjent over hele verden som "flex-maskinen" eller "vinkeldrevet sliper", begynte å bli referert til på russisk som "bulgarsk".

Faktum er at det store statseide foretaket "Glavbolgarstroy" på 70-tallet massivt reiste bolig- og industrianlegg på Sovjetunionens territorium, inkludert under klimatiske forhold nær ekstreme. Metallbeslagene ble kuttet av de bulgarske byggherrene med flex-maskiner av tysk produksjon, og hogget ikke med meisler, saget med baufil til metall eller kuttet med sveiser og gasskuttere, slik det var vanlig i disse delene. Veldig raskt fikk denne maskinen, som de bulgarske byggherrene klarte seg veldig bra med, akkurat som med sin gretten kone i bakkene til Staraya Planina eller Rhodope, navnet "bulgarsk" fra sine russiske kolleger, og fant deretter sin plass i utstrakt bruk.

Vel, i Bulgaria er det en kult av pepper. Det selges mye, ikke bare fersk, men også tørr. Sant nok, i en frisk form av bulgarsk, skjer det allerede bare i sesongen.

I mange husholdninger høstes det for fremtidig bruk, som tørket frukt eller Skogsopp i Russland, Ukraina og Hviterussland. Takk Gud, du kan fortsatt kjøpe den i butikker i hovedstaden, noe jeg gjorde da jeg var i Sofia siste gang.

Lukten av denne pepperen er fantastisk.Et slikt produkt er spesielt ønskelig i Flott innlegg når det ikke er nok smake aromaer og sommerens opplevelser. Derfor vil jeg nå demonstrere 2 oppskrifter med tørket paprika.

Tørket paprika helles varmt vann i 15-20 minutter.

Sett 2 panner på komfyren. Hakk purre og løk.

Stek dem separat. Tilsett paprika og ferdigkokte bønner i en panne med dampet purre. Juster med krydder, pepper og salt.

Bland de stekte bønnene og la avkjøle. Løk stek i flere minutter, hvoretter vi også introduserer malt paprika i den.

Tilsett deretter den vaskede risen.

Stek den i et par minutter

Så går vi inn surkål og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme. Tilsett eventuelt litt vann eller buljong. Smak til med velsmakende.

Vi fyller den mykede paprikaen med to typer fyll

Smør bakebollen, legg paprikaene, dryss dem med olje, hell litt tomat juice, legg en kvist med velsmakende i formen og send den til ovnen, forvarmet til 160 grader. Vi baker i ca 50 minutter.

Smaken er utmerket. Jeg liker bønner mer.

Original hentet fra