Jeg liker ikke Beaujola. Årsaken er ikke i det hele tatt i profesjonell snobsum eller arrogant motvilje mot å "komme ned" til en slik plebeisk drink. Først i vår tid er kjærlighet kjent for å ha ingen sosiale grenser. Og for det andre, når du vurderer vin, kommer en profesjonell ikke ut av følelser, men fra helt andre ting. Og i denne forstand er de unge Beaujolais for meg ikke forskjellig fra det store slottet Bordeaux.
Jeg liker ikke lån som en type vin som jeg ikke er nær (som ikke betyr at han er dårlig!). Og selv fordi i all denne historien med den "nye" vinen fra ikke den mest fremragende Burgundy-provinsen, ser jeg en alvorlig intern motsetning.
Universal Justice Day.
Den tredje torsdagen i november er kommet. I år falt han 19. november. Alle som, i det minste, er interessert i vin, vet hva det er for datoen. På denne dagen er Beaujolais festet offisielt feiret, vinene til den nye høsten i flere uker fra familien, en annen ung og ondskapsfull, ofte til og med uegnet til donetten. Det er gjort i den sørlige delen av Burgund, i Beaujolais-regionen, fra skuespilleren (som bare her gir noe anstendig resultat), ved hjelp av den såkalte karbondioksidmaskinen. Bokstavelig talt et par måneder etter høsting, er det allerede flaske og levert av fly, dampbåter, tog og fire rundt om i verden.
I dag, to hundre land, to hundre land, og antallet av dem vokser stadig under de turbulente ovasjonene til den samlet til tradisjonen. Dette faktum er allerede et paradoks. Tross alt, i den oppriktige glede av prosessen, kommer innbyggerne likeverdige land og slike ganske eksotiske hjørner av verden som Mongolia, Guatemala eller Oman. Jeg snakker ikke om Japan, Indonesia, Thailand, etc.
Tusenvis av restauranter, puber, klubber, barer, kafé er overfylt. Overalt moro og støyende. Mange distraherte følelser og overflod av vin ansikter. Lykke, glede og moro. Videre, helt oppriktig. Ikke unntak og Russland. Den nåværende ferien i Borrowla for vårt land er jubileet - den tiende. Georges Duboeuf er av tradisjonen organisert av Georges Duboeuf - en av de beste og mest kjente produsentene av Beaujolais. I Moskva Club "Paradise" ved denne anledningen endte Grand Party bare med fredagens morgen. I flere timer overtalte deltakerne "om åttende tusenvis av falmet drikkeflasker.
Ferien til ung vin er en helt vanlig ting, selv banal. Men bare en fransk provins klarte å gjøre det til en planet i en planetarisk skala. Fra markedsføringsstedet kan den globale herligheten til Bezolai betraktes som det mest fremragende kommersielle prosjektet i Winemaking, og ikke bare det. Faktisk er ingen i stand til å logisk forklare hvorfor hundrevis av millioner mennesker blir galne om dette ikke bemerkelsesverdige produktet. Universal Insanity varer nøyaktig en dag. Men i løpet av disse 24 timene er løvenes andel av all ung vin full.
Vinhistorie om Dr. Jekyla og Mr. High
Beaujolais Nouveau er den mest vanlige vinen. Dette er hans essens og ekte sjarm. Og hva skal fortsatt være en ung vin som gjør raskt og i store mengderSom også trenger å ha tid til å selge og drikke mens det ikke skinner? Etter loven blir Beaujolais Nuoo fjernet fra salg 1. mars neste år. Bare ikke i vårt land. Jeg har gjentatte ganger blitt sett i butikkene i Beaujolais Nouveau to- og for tre år siden. Dessuten roste cavistene på det blå øyet meg unik smak Og den fantastiske smaken av denne drinken.
Smaken og duften i ung vin, selvfølgelig er det, men ikke helt enestående. Beaujolais Nouveo er verdt en krone, det hevder ikke noe, det er klart for alle og krever ingen spesiell forberedelse fra at personen skal verdsettes. Det er egnet for noe måltid, men best for de mest banale snacks - noen pølser, fersk ost, oliven. Klassisk regel "Hvit - å fiske, rød - til kjøtt" Her fungerer det ikke. Beaujolais er god nettopp at den kan drikke uten å tenke på en organoleptisk eller et gastronomisk akkompagnement. Hva har du til middag i dag? Pasta Po Flot? Gelé? Stekte poteter med pølser? Beaujolais takle det. Formen på glade, fôrtemperaturen og andre visdom er også irrelevante.
Imidlertid er de siste årene med Beaujolais overraskende og vanskelig å forklare metamorfose. Fra utladningen, "ingen merkbar og derfor bedårende", blir det i økende grad vedvarende å gå til rangen av "virkelig seriøs" vin. Mange produsenter begynner å understreke forbrukerens oppmerksomhet på det faktum at når de skaper sine viner, bruker de manuell vintage, begrense utbyttet fra hektar, samle bær med gamle vinstokker mv. Følgelig vokser prisene.
På torsdag kjørte jeg spesielt i Moskva-buketter og var overrasket over å finne at Beaujolais Nouveau fra ulike gårder selges i området fra 500 til 1000 rubler per flaske! I restauranten - avhengig av klassen av institusjonen, - denne prisen dobler eller trippler. For slike penger kan du kjøpe en veldig anstendig "Italia", veldig verdig til "Spania" eller praktfull " sør Amerika»Kategorier Reserve eller Gran Reserva, betydelig mer arbeidsintensiv i produksjon og uforlignelig mer kompleks i organoleptika. Hvordan forklare for Spooofer, hvorfor skal han betale slike penger til vinen til en helt annen klasse?
Utseendet til den "nye" Beaujolais Nouveau i utgangspunktet bryter det klassiske konseptet med ung vin og i hovedsak, nivåer markedsføring ideen om den svært demokratiske drikken i verden selv. Det må gjenkjennes, "Alvorlig" Beaujolais er virkelig ledet over deres "frivoløse" andre - mettet, lyst, ganske tett og rolig. På den annen side forblir de fortsatt "nouveau" med alle relevante egenskaper. De når ikke "alvorlige" viner i alle henseender, er kategorisk ikke ment å ikke bare for utdrag, men til og med for langsiktig lagring.
Det er en åpenbar motsetning som krever sin beslutning. Her er to alternativer: 1. "Alvorlig" Beaujolais Nouveau vil gradvis slutte å være "ny", men da vil de gå inn i en annen vektkategori og vil være i hovedsak forskjellige konkurransevilkår. Er det verdt å gjøre dette, spesielt siden provinsen Beaujolais allerede produserer ikke bare Nouveau? 2. Fra flirte til "alvor" må forlate navnet på en høy kommersiell ide - for å bevare den konseptuelle integriteten til det populære globale merkevaren.
Generelt har noen Beaujolais rett til å eksistere. Det kan være varmt å elske, dypt forakt eller ikke å legge merke til i det hele tatt - dette er et spørsmål om smak og personlig valg. Så i uttrykket "drikke er det umulig å helle", laget i tittelen, alle bestemmer, hvor nøyaktig setter kommaet.
PS. I Frankrike regnes i år som en av de beste de siste hundre årene. En Primeur Smasings i noen måneder - bare da vil endelig falle på plass. Men Beaujolais Nouveau 2009 markerte imidlertid tydelig den fristende aspektiviteten til denne Millezima. Jeg klarte å prøve noen unge viner fra forskjellige produsenter. De forlot et bemerkelsesverdig inntrykk av deres lysstyrke, friskhet og fantastisk frukt. Jeg husker egentlig ikke noe som dette de siste årene.

Til din oppmerksomhet - et notat for de som ikke vil høre en idiot i tredje torsdag i november, på Fest of Beaujolais Nouveau. Det er på denne dagen at vinprodusentene, sommelier og forhøyede kjører feirer profesjonelle Nyttår Den første smaker av den nye høstvinen. Revisjonsgjenoppretting og den beste sommelogen til St. Petersburg forteller om produksjonen av unge vin- og alkoholholdige bassenger, forklar kjemi og leter etter en felles mellom Beaujolais Nouveau og "Home-2".

Den mest vinen torsdag i året i St. Petersburg restauranter.

Midt i november er tiden da folk når du møter, hopper over hilsener, spør hverandre det samme spørsmålet: "Kom?" Eller "Vel, når kommer du?" Eller "og det som allerede drakk alt?". Restaurering vet allerede hvor den unge franske vinen vil helle i St. Petersburg den 16. november.

Vin-regn

Bezolai Nouveau er den franske vinen til den nye høsten, som er produsert i Beaujolais-regionen, sør for den respekterte vingårdsburgunden (på denne sublime beskrivelsene slutter). Den er produsert av lånt Nuoo fra drue rekke spill - dette er fransk snart, som samles i september, og etter et par måneder blir den oppnådde vinen spilt på flasker. I mellomtiden går anstendig druesorter fortsatt sakte og forbereder seg på utdrag i fat, akkumuleringen av alvorlige smaker og smaker.

For Borrowola er det viktigste - å stoppe kjemiske reaksjoner på vei "fra drue juice - i vin. " For å gjøre dette, i fermenteringsprosessen til produktet, tilsett svovel. Denne teknikken brukes også i produksjonen av andre viner (unntatt biodynamisk), men i tilfelle av Beaujolais er dosen av svovel bemerkelsesverdig nok til at "friskheten" av hodet på den tredje fredagen i november blir stilt spørsmålstegn.

Hjelp fra kjemisk lærebok

På grunn av det kontroversielle omdømmet til feilen i Borrowola, begynte metoden under skummelt navnet "karbon maceration" å bli oppfattet av noe for de som sier. Faktisk, ingenting forkastelig her. Stålkjeder med hele drue klynger Fylt med karbondioksid. De nedre druene brister under vekten, deres juice begynner å vandre, fremheve enda mer karbondioksid. Doble del av CO2-presser på de gjenværende druene, gjæringen starter direkte inne i bærene, og i siste instans bryter dem bokstavelig talt dem fra innsiden. Det gjenstår å fusjonere den resulterende ekspress-metoden for Braga og bringe den til tilstanden til vin. Karbon macerasjon gir skylden lyse bær smaker, men forlater det uten karakter, tetthet, tanniner.

Game drue variasjon gir lette viner med en blåaktig fargetone, ikke full, ikke tannin, og de lukter som bær og godteri. Høres diskret og romantisk. Og det viser seg en lys duft med karbon maceration - gjæring i stålkjeder fylt med karbondioksid. Denne teknikken er populær, ikke i det hele tatt skammelig - men heller ikke kommusko.

"Bomzhole" og "Fullt spill" som en prøve markedsføring

For middelmådigheten, spesielt vittig drunkards kalt Beaujolais Nouveau "Full Game". Når euroen koster 36 rubler, var vitsen relevant om "Bomzhole". Men hvis verken twist, historien til Beaujolas Nuoo er en lærebok for markedsfører studenter: om salgsfremmende bevegelser, kompetente produktive perspektiver, konkurransedyktige instinkter av forbrukerne (britisk vant første glass Borrowla på auksjoner Selg - Guinness Record er $ 1450) og den totale besetningen Følelse (hele verden drikker på tredje torsdag november uten minne, og noen Petersburg restauranter selger et glass Beaujolais Nouveau til prisen på en flaske grunnleggende nyvin.

Bare i tilfelle et par setninger om hvordan kult og hedensk ferie til ære for Dionysus, Bahus og den franske treasuryen laget av svovelvinen. Tilbake i XIX-tallet skjønte vinmakere fra Borrowla-regionen at den raske modningen av deres drikke skulle pakkes i ferien til det nye vinåret - brenn fakler fra vine druerSammen for å glede seg over den unge høsten og under skinnene for å selge de fleste nye Beaujolais. Fordi etter ferien, vil det ikke ønske å drikke det, og det vil ikke fungere til neste år. Den lønnsomme ideen ble støttet av regjeringen og "allokert" under ferien spesiell dag: i begynnelsen var det 13. november, så ble en bestemt dato erstattet av den tredje torsdag i samme måned. På 80-tallet døde Bezolai herlighet rundt om i verden, i 1999 ble en ferie feiret i Moskva for første gang med Pompe. Det er ryktet at den avskedigede franskmenn har lenge foraktet de unge Beaujolais. De japanske opptakene som forbruker en tredjedel av den totale produksjonen av Beaujolais Nouveau, heller ikke tuller: de drikker ikke alle disse liter, de fyller bassengene.

Bare uten poesi

Og nå må paret av setninger vende seg over det ovennevnte. Først er følelsen av ferien mye viktigere enn årsaken - ingenting er dårlig hvis kilden til glede vil være kilden til glede i tredje torsdag i november. For det andre, hvis du lekker snobismen, er ferien til ung vin ikke verre enn alle de andre grunnene til å drikke, som, som du vet, er alltid. Generelt er vi ikke fra de som slår nesen fra en type innozhny vin - beviset gjorde et utvalg av restauranter, hvor det vil være mulig å bli med i verden Vakhanalia den 17. november. Bare ikke vri vin glass Og ikke late som du føler aromaene av "modne bær funnet av regnfull natt, i en kilometer fra kysten av Sonya" - velg poetikken for viktigere smaksprøver.

Meninger av fagfolk

Forresten

Den 19. april 2016 ble Alexander Svaddkin en av de 15 beste sommeliers i verden, som brøt gjennom 2016-verdenen Supreme Championship-finalen blant sommelier.

Faktisk er det ikke noe galt med Borrowola. Som folk drikker vin med en vulgær smak av barberpill og neglelakk - vel, hva med? Problemet er ikke i feil, men at folk ikke vil forstå det og er redd for å ha sin egen mening om dette. Du vet hvor mange ganger folk spurte meg: "Og hvordan å velge vin, hva er bra?". De stoler ikke på sin egen smak, vil at deres valg korrekt settes fra.
På grunnnivået ser det ut til dette: En person er festet (som det virker) for verdens kulturkultur gjennom ferien til ung vin. Det ville være en annen begivenhet, han ville velge det. Verken drue variasjon eller en drikkbukett spiller ikke en spesiell rolle. I oktober - Oktoberfest, i april - påske, og i tredje torsdag i november - Beaujolais Nouveau. Alt er enkelt.
Vin snobs er vridd av nese: Beaujolais nouveau er ikke vin, markedsføring, svovelfjell, og så videre. Men forestill deg at folk vil indikere ny måteOg i morgen vil alle kaste Drikke Nouveau og gå, for eksempel på biodynamiske viner - hva vil forandre seg? Vil folk være disarming? Selvfølgelig ikke. De vil følge trenden, uansett hva det er, fortsetter å ikke være oppmerksom på hva de drikker.
Hvis "House-2" slutter å se, vil han slutte å vise det. Hvis kulturen i vinforbruket vil utvikle, vil Beaujolais Nouveau falle av.
Drikk jeg Borrowolau Nouvo? Selvfølgelig ikke. I år ønsker jeg å tiltrekke seg oppmerksomheten til publikum i sosiale nettverk - jeg vil drikke Borrowolas vin, men ikke nouveau. I denne regionen produseres fantastiske og interessante viner, noen av dem er i stand til å utvikle seg i en flaske på 5 år eller mer. Den mest potensielle vinen fra Moulin-A-Wan, Shena, Cat de Brui og Morgon. Sistnevnte tiltrekker nå mye oppmerksomhet: I tillegg til viner, forvitret i eik fatDet er enda "naturlige" viner (uten å legge til svovel). Det er spesielt kjent for vin fra Vineyard Cat du Pi.
En mer oppmerksom fan av vin beaujolaes kan bli oppdaget som en region med overraskende gastronomiske og elegante viner, det beste som kan minne deg om gode burgundy viner fra variasjonen Pinot Noir.

For meg er dette selvfølgelig feriemarkedsføring - fra enkel vin Du kan skape en legende. Og likevel, hvis du drikker Borrowola, så drikk det kjølt opp til 10-12 grader. Som dette er en enkel vin, kan du til og med si "mørk rose", i det er det viktigste frukten og friskheten, som er mye mer behagelig oppfattet i det avkjølte produktet. Og hovedregelen i tredje november torsdag: Du vet ikke hva du skal drikke, - Ta King Borrowla, George Dubef. Nouveau er en av hans tradisjonelle spesialiteter som betaler oppmerksomhet, det er Beaujolais på de blinde smaksprøver av "frivolous" vinen faller alltid inn i toppen.

Bezolai Nouveau er en ferie-markedsføring flytting, som på et tidspunkt spoilt omdømmet til Beaujolas regionen.
Er det verdt å merke seg denne ferien - tilfellet av alle. Hvis folk på denne dagen vil i det minste for øyeblikk lykkeligere, så er glasset Beaujolais Nouveau glede.
Jeg fikk en ferie flere ganger i Paris. La merke til at nesten alle ble tatt rundt glasset i Borrowola Nuvo (noen ganger blindt, ikke å kjenne produsenten), tilbakekalt hva som var i i fjor I glasset, og sammenlignet. Vi snakker om vinbarer, hvor vanlige diskusjoner er rase. Og etter det første glasset avslører flertallet ikke lenger Beaujolais Nouveau, men deres favoritt Cry-Beauzola. Mine favoritter er nå Fleurie og Chirobles, jeg åpner opp alle nye og nye produsenter for deg selv.

Bezolai Nouveau er et produkt av markedsføring Opprinnelse: Blinds årsaken og viser selve essensen av produksjon og forbruk av vin. Husk at tonnevis av svovel som er i stand til å drepe alt i live, vil nødvendigvis være til stede på denne festivalen til ung vin. Ett faktum bør huskes: En sommelier og den som elsker vin, aldri drikker Borrowola Nuoo og svært sjelden, ekstremt sjelden, drikker Borrowla Wilder eller den såkalte Cre Borrowla. De kan være full, men fra akademisk interesse.

Venner Gratulerer med nye vinår! 17. november 2016 feirer hele verden Festen av Beaujolais Nouveau. I barer og restauranter under søppelhilsen, kom Beaujolais Nouveo! " Spacing flasker av den yngste vinen i år. Etter tradisjonen startet den tredje torsdagen i november i hvile. Bli med i ferien med oss!

Planlegg den første Borrowolas nye avling!

Beaujolais Nuoo har lys smak Og aromaen er i ung alder. Tiden for denne vinen er flyktig, så det er ikke nødvendig å nekte å nyte dem i sin helhet!

Lag en foreløpig rekkefølge av to flasker med ung vin på Nettstedet til Kegelby og få 1000 Tastle som en gave!

Ønsket kjennetegn på språket i Beaujolais Nouveau! Community Sommelier kunngjør en quiz blant abonnenter Somelie samfunn..

På Winemakers of the Beaujola-regionen er det et spesielt profesjonelt jargong, som mennesket i uninitiated er ikke så lett å forstå. Vi tilbyr deg å dechifiser typiske setninger av produsenter av Beaujolais Nouveau, som de ofte kommuniserer med hverandre.

Vil du lære å forstå språket i Beaujolais og vinne en flaske ung vin? Delta i vår konkurranse! Betingelser for deltakelse - på siden av vår gruppe VKontakte.

Gaver Vinnere - Beaujolais Nouveau 2016 Domain de Pierre Dore 2016!

Ledende vinmakere høyt verdsatt Beaujolais Nouveau Harvest 2016!

Bezolai Navo-2016 - Elegant og sjarmerende

Ifølge eksperter, i år er Beaujolais Nuoo preget av eleganse og forførelse.

Winemakers Beaujolais i september, under høsten, var helt rolig: etter en kompleks vår, sommeren var en vellykket. September solfylte dager og kule netter tillot druer for å oppnå perfekt modenhet og samtidig bevare en hyggelig friskhet som foreshadowed en veldig god høst.

I ferd med vinifisering ble håp for en fantastisk høst bekreftet. Den første smaksprøver av Beaujolais Nouveau demonstrerte en forførende bukett med vakre, myke tanniner og modne fruktnotater.

Bertrand Shutle, Sicarex Direktør - Vindiculture Research Institute og Borrowla Winemaking:"2016-viner er mer elegante enn sterke. De støtter den perfekte balansen mellom surheten og tilstedeværelsen av fruktnotater, mellom friskhet og raffinement. "

Beaujolas Nouveau i samlingene Sommelier - Musikk i november

Vår partner er produsenten av Waitola Navoo, som presenteres i en hvile, entusiastisk sammenlignet en av dem - lånt Nouveau 2016 Domain de Pierre Dore - med musikk:

Pascal Dufetre, eier av gården Chateau de Pisa:

"Beaujolais Nouveau 2016 er som en ny musikalsk konsert. Granateple, med lekre refleksjoner, høres det først santabile (singement)da, avslørende alle nye notater, Allegretto (livlig), avgir søte, varme og harmoniske dufter på slutten av sommeren, høres (full). Fruktsymfoni av smaker! Solns røde currants. Crescendo. (høyere, med økende)skall av svarte frukter, som går inn i nyanser av roser. I finalen - hvit pepper og nelliker som forårsaker alvorlige følelser. Så pianissimo. (veldig stille) Vintage kommer inn i mange florale notater bare revet bukett. Resonere krydrede notater. Vin forteller oss din historie affetuoso (forsiktig, forsiktig, langsomt, lidenskapelig, impuls). Pleasure følelser. AppasSionato. (lidenskapelig)!»

Og en slik karakteristikk for vinprodusenten ga Borrowly Nuoo 2016 Wine de Pisa: "Det er kledd i en lys kjolefarge på en moden kirsebær, og kunngjør livets livlighet. Buketten hersker friskhet av smaker bare revet bær - røde currants og bringebær, som følger som de blir avslørt citrus notater. Finalen er litt krydret, med en fargetone kanel. Smaken av forfriskende, slukket tørst, med myke tanniner, en blanding av rødt frukt - kirsebær, rødbær, med svarte currant notater. Frisk, mild, lett knullet. Som en slurk, vil jeg gjenta igjen og igjen. "

Gratulerer med ny vin!

Interessant om vinene i Frankrike ...

I Frankrike er ferien med ung vin som ligger i Nouveau (Beaujolais Nouveau) en stor hedensk og folkets feriePasserer den tredje torsdagen i november, slutten av drueinnsamlingssongen for vinmakere.

Hvordan feire Beaujolais Nouveau

Den kvelden, når den tolvte blåsen nølte ved midnatt, samles venner på noen hjemme eller i en bistro for å prøve den første vinen av året, som kalles "ung vin". Tradisjonelt antyder samtidig med smaksprøver pølseprodukter Og retter av Lyon Cuisine.

Lyon - Hovedstaden i ferien

Denne ferien kommer fra en veldig gammel vin-making tradisjon, passerer under tegnet av kommunikasjon og ha et godt humør. Lyon, som ligger i tretti kilometer i sør, er historisk fødestedet til Borland i Bogola Nouveau, som serveres, starter fra perioden mellom de to verdenskrigene, i alle pety-etablissementer "Bushon" ( tradisjonelt navn til vinbarer I denne regionen) av byen i slike mengder som for en stund kalte Beauzola den "tredje elven" i byen. I dag feires ungvin Borrowland Nuoova i alle byer i Frankrike.

Historie av Beozola.

Forbruket av unge viner er mer enn en tradisjonell tilpasset: det går tilbake til begynnelsen av vinforbruket.

I den antikkens epoke "Serva Potio" ble "Lora" eller en "drikke av slaver" tilbudt druer umiddelbart etter å ha presset druesaft. I middelalderen ble vinen levert til markedet veldig tidlig, om to uker etter slutten av vintagen på grunn av systemet som hadde to fordeler på den tiden: Lands, biskopen eller klosteret Abbot, eierne av Vingårder mottatt beste priser For disse vinene. De hadde det privilegium av den første til å selge en drink som alle ventet. Tidlig salg av vin bidro også til å løse problemer knyttet til lagringen. Vinen som er lagret i dårlig kvalitet fat, ble oksidert med luft, ble raskt omgjort til eddik og ble uegnet.

Fra XIII-tallet begynner Urban Bourgeoisie også å fylle sin vinkjeller Vin fra egne steder, som fikk lov til å bli importert til byen, og forbruker det også hjemme. Bourgeoisien konkurrerte med eierne av restaurantene og innovasjonene, og som de kom til en slutt vinterperiode Med ekstrem mangel på dette produktet. Opp til XIX-tallet og Heyday of the Culture of Vineyards i Frankrike, manglet vinmarkedet. Tilbudet er aldri fornøyd etterspørselen. Historisk sett var de første selgerne av ung vin kongen, Senoras og kirken. Traffes av denne vinen hadde en utmerket verdi: den ble kontrollert av en hel hær mellommann tastors og jury.Når vinene manglet, ble stemmen til sinne hørt. I 1788, i Lyon, reiste arbeiderne til silkeprodusenten et opprør. I Paris ble det tatt Bastille tatt av "riots fra tørst".

Nøyaktig ved midnatt, i tredje torsdag i november

Beaujolais er en ny samlingsvin og hvert år ser han frem til ham. Dessuten, i Frankrike, som i det hele tatt vingårdsland, perioden etter vintage er tiden for moro og helligdager som markerer slutten på hardt arbeid og den endelige vingården. Blant ferien som passerer etter slutten av vintage og første smaksprøver, var ferien til St. Martin, 11. november, og er fortsatt en viktig begivenhet. Han mente for folk som jobbet med druer, betalingsdagen for boliger, slutten av vilkårene for ansettelse for arbeidere, lærlinger og tjenere, øyeblikket for å oppsummere de endelige bosetningene mellom eierne av vingårder og samlere. På denne dagen tilbyr vinmakere også de første prøvene av deres avling og tradisjonelt behandler med ung vin: denne smaken heter "La Martinee", og flasken av ung vin "Le Martinage". Den er ledsaget av en høytidelig middag, som serverer St. Martin's Goose.

og Beaujolais Nouveau.

Beaujolai. Beaujolais.) Legegalt refererer til vinprovinsen Burgund, men det mister ikke sin identitet, som er fullt bekreftet av tradisjon. Bevis på dette er den aktive fordelingen av viner produsert her, kjent over hele verden. Få mennesker vet fortsatt ikke om moroa av den unge beoghs festival - « » som feires hver tredje torsdag i november.

Beaujolai.Den sørlige porten til Burgund har et område på 23.000 hektar, som dekker 96 kommuner knyttet til avdelinger i Sona-Loire og Ron. Lengden på området fra nord til sør er 50 km, den gjennomsnittlige bredden ligger 15 km unna.

Forskjellen mellom Beaujolais fra de berømte naboene er merkbar allerede i landskapet. Glatt, nesten direkte historier forsvinner her, men det finnes en rekke åser og huler, noe som gjør øynene med bakkene med bakkene; Flat fliser på takene er dårligere enn romantikkstedet, og gir husene "South" -visningen.

Området er innsnevret i sin nordlige del. Arlua-elven flyter der, som om de skiller Makonne.

I øst øst, sletten, hvor de fantastiske sønner er glitrende. Julius Caesar sa at "hennes strøm er så sakte at øyet nesten ikke er skilt i hvilken retning den beveger seg."

I vest - Borrowland Mountains, de første sporene i den sentrale massivet. Det høyeste punktet er Saint-Rigo Mountain (1.012m), som aksjer, som en grensepost, regioner i Sonya og Loire.
Og til slutt, Lyon vingårder, som fører til sentrum av regionen, som vaskes, som du vet, "Tre elver": Ron, Sona, og ... Lån!

Utvilsomt er Borrowolas skyld i stor grad forpliktet til Lyon, siden de er kjøpt av den berømte Lyon Bistro - "Bushons", som ble det privilegerte markedet for markedene til Beaujolais etter Heyday of the vingårder i XVIII århundre. To århundrer tidligere enn hovedstatusen som er slått av fra Gud (som gir navnet på regionen) til Villefranche-sur-sonen. De dyktige og de vise regjeringene i Gud var i stand til å oppnå utvidelsen og velstanden til sine eiendeler, inspirere kraften til deres forherlige naboer - Count de Makon og de priser, Abbatov Klyoni og Lyon erkebiskops.

Den raske utviklingen av vingårder bidro til inngangen til Beaujolais til de fem beste store kongelige gårdene, delvis frigjort av plikter for å transportere varer til Paris (utført i lang tid langs Briar Channel).

For tiden produseres 1800.000 GL av typiske røde viner (hvitvin i ekstremt begrensede mengder) i Beaujolais (hvitvin er laget i ekstremt begrenset mengde), men dette er hovedforskjellen fra Burgund-vinene - nesten utelukkende fra spillet Nair variasjon.

Produserte viner er delt inn i tre appelores: Beaujolais, Borrow-Superinger og Beaujolai-Wild, så vel som - ved å tilhøre ti "CRU": Bruy, Côte-Bruy, Shenas, Shubler, Fler, Morgon, Justianas, Moulin-a-Wan, Saint-Amur og Rainier.

Beaujolais og Beaujolai-Wildeboats kan tilordnes røde, rosa og hvite viner, mens Bozholau-Superinger Appellane bare gjelder for røde og hvite viner.

Navnet "CRU" er kun gitt til røde viner, som ifølge loven kan bli erklært som operasjons barragon, med unntak av den siste, Rainier.

På begge sider av den imaginære linjen som passerer gjennom Wilfranches-sur-sonen. Tradisjonelt skille mellom Nordlån og Sør-Beaujolais.

En rekke seter i Beaujolais er svært svak: nesten 99% av området er opptatt med en rekke spill nair. I hverdags tale kalles denne sorten ofte spillet i gangola. Exculted utover grensene til katt-d'oer ved dekret av kongen av Phillip of the fet, kalt i 1395 av hans "svært forræderske plante" (sannsynligvis, sammenlignet med Pinot Noir), tilpasser spillet Noir til forskjellige jordarter og vokser med forskjellige klima.

Game Nuar, bemerkelsesverdig kommet på landet på jorden, har karakteristiske fallende grener, og de første ti årene trenger støtte til form. Derfor, i nord i regionen, kan du se på Jergows. Denne sorten er veldig følsom for vårfrost, samt til de viktigste skadedyrene og vinesykdommene. Nyrene kan avsløre tidlig, i slutten av mars, men oftest skjer det i den andre uken i april. Derfor leser det lokale ordtaket: "Hvis vintreet glitter i St. George, så vil druene fremme i tide." Blomstrende faller i første halvår juni, og samler druer begynner fra midten av september.

Pinot Noir, hvorfra de produserer røde og rosa viner, chardonne og aligote, noe som gir hvitvin som produseres. Inntil 2015 er terskelen på 15% av alle seksjoner satt til Pinot Noir; Undermaskinen i vingårdene til frøplanter av Pinot Noir og Pinot GRI, samt Chardonnay, melon og aligote i mengden 15% er tillatt for fremstilling av røde og rosa viner.

Alle viner i Beaujola Den er utviklet i henhold til samme prinsipp: Overholdelse av integriteten til gjengen i kombinasjon med en kort macerasjon (fra tre til syv dager, avhengig av hvilken type vin). Denne metoden kombinerer klassisk alkoholfermentering på 10-20% av det totale volumet av det verste oppnådd i chori og intracellulær gjæring, som et resultat av hvilket splitting av eplesyre inneholdt i druer forekommer, og spesifikke aromaer vises.

Takket være denne teknologien får feilen til Borrowla spesielt tillegg og en spesiell aromatisk palett, som er forbedret eller påfylles med nye nyanser, avhengig av terror. Det demonstrerer også hvorfor det er så vanskelig å sikre upåklagelighet av miljøarbeid: endringen i volumet av nevnte i forhold til det totale volumet oppstår annerledes i hvert enkelt tilfelle.

Feilen til Beaujolais kan beskrives som tørr, liten, fleksibel, frisk, veldig duftende, med et alkoholinnhold på 12 ° -13 °.

En av funksjonene i vingårdene til vingårdene er bruken av en arvet fra fortiden. Men vilkårene i kontrakten kan være annerledes. Vinprodusenten eller leietaker-en taksfører med et Vinogradar-verktøy sikrer arbeidskraft, som bærer kostnadene forbundet med høsting og overvåker den upåklagelige tilstanden til vintreet.

Kontrakter på bruken som trer i kraft på St. Martins dag (11. november) er attraktive for mange bønder. Ifølge et slikt system drives 46% av området, som konkurrerer med direkte bruk (45%). 9% av området til leie for pengeavgift.

Ofte kan du møte landbrukere som samtidig er både av eierne av flere hendelser, og produsentene. Typiske rusktjenester okkuperer 7-10 hektar. I cutory sonen, hvor bruken hersker, er mindre firkantet, og i sør, hvor blandet kulturer kultur er dyrket - stor. Nineteen kooperativ kjellere produserer 30% av det totale volumet av produsert viner.

Retten til å referere til "vinprimeren" eller "ny vin", er bare gitt til de rosa og røde vinene i ParoTovonov, Beaujolais og Bezolai Wilder. Disse vinene opprinnelig oppnådd fra druene som vokser på granittsandene til noen bougolay-villzoner, er vinnet etter en kort macerasjon på omtrent fire dager, og som et resultat kjøper vin en mild natur, hyggelig fluiditet, ikke for lyse farger og smaker av frukt gamma, for eksempel en moden banan. I forskrifter er analytiske standarder spesifisert og krav til produksjon av produkter til markedet. Fra den tredje torsdagen i november anses disse unge vinene som er klar til å smake rundt i verden.

Fra 15. desember, etter analyser og smaksprøver, begynner alle andre AOS-viner å bli solgt. Salg av disse vinene når sin topp etter påske. Feilen i Beaujolai-regionen er ikke ment for lang lagringsplass. Men hvis de i de fleste tilfeller drikker dem innen to år etter høsten, kan de beste prøvene estimeres selv etter 10 år. Attraktiviteten til disse vinene ligger i sin friskhet, sofistikerte smaker, med nyanser av blomster - peony, roser, fioler, iris. Også frukter - aprikoser, kirsebær, fersken og røde bær.

Basert på Hachette Guide

Beaujolais Nouveau.

Beaujolais Nouveau. (Beaujolais Nouveau) - navnet gitt til vinene til Beaujolais og Beauzolai Welly kommer på salg umiddelbart etter høsten. Kanskje den mest berømte vinen fra Gama-variasjonen.

Dette er en flytende rødvin med frukt og bær smaker - den første i serien av franske vinhøstinger - hvert år med støybrister i det internasjonale markedet.

Enkel vin laget av de nylig monterte druene, i århundrer slukket tørsten Winemakers Beaujolais på slutten av avkastningsåret, men gikk ikke utover grensene til Beaujolais til midten av det 20. århundre. Etter andre verdenskrig, etter meldingene i Acelasions regler, begynte de unge Beaujolais å bli mye solgt i hele Frankrike. Hans utseende følger ofte med slagordet "Le Beaujolais Nouveau EST ankommer!" - Ung Borrowolah ankom!

Winemakers Bezolai fanget raskt markedsføringspotensialet til den første høsten i landet og gjorde en "chip" fra løpet til å levere den første flasken vin av den nye høsten til Paris, og begynte å fremme stilen til "Nouveau", som forårsaket Renter ikke bare i Frankrike, men også i utlandet. På 1970-tallet ble ideen om Beaujolais Nuoo til et internasjonalt vinfenomen, spesielt populært i USA, Japan og Tyskland.

Ifølge franske lover kan salget av ny vin ikke begynne tidligere enn første minutt etter midnatt torsdag i november.

Vin Beaujolais Nouveau. Den er laget av hame-sorten og kan være rød eller rosa (rose). Dette gjelder ikke, selvfølgelig, til vinene til Blanc Blanc (Beaujolais Blanc).

Fargen på Beaujolais Nouveau er lyst, med en lilla chip. Duften er ofte sammenlignet med kirsebærkarameller, røde plommer, bananer og til og med tygge.

Plyolan Navoo er produsert spesiell metode - Maskiner for karbondioksid, som følge av at det viser seg en lett-laget vin, nesten blottet i Tanninity. Slike vin er ikke egnet for lagring og enda mer så - å eksponere.

De fleste Beaujolais er Nouveau laget av druer som vokser i den sørlige delen av Beaujolais, på slettene sør for Leon. For mer alvorlige waitola viner, brukes druer fra den kuperte nordlige delen av regionen.

I sør, eller "lavere" (BA Beauzolai, Bas Beaujolais), deler av regionen i jorda mer leire, og det varmes ikke opp vingårdene så gode som de tørre granittjordene i den nordlige delen. Derfor har druer som vokste opp i Sør, ikke en tilstrekkelig kompleksitet i en bukett til slutten av modningen. Men samtidig er det mer vannet og frukt, som er mer egnet for stilen til Beaujolais Nouveau. Likevel, "Nouveau" kan produseres innenfor rammen av Apalaeon i Beaujolais Welly, etterfulgt av vingårdene i den nordlige delen av Beaujolais.

Druer for Beaujolas skal samles manuelt. I Frankrike, bare to regioner i hvilken manuell samling er obligatorisk. Den andre slike regionen er champagne.

Begrepet "nouveau" (Fr. Ny) Gjelder ikke bare for Beaujolas viner, takket være at han er kjent. Vin i stil med "Nouveau" gjør det samme i Acelasia of Macon (Macon) og Guntou (Ventoux). Begrepet Primeur ligner på begrepet nouveau, men er sjelden brukt i denne konteksten.

I dag er populariteten til Beaujolais Nouveau ikke lenger den som var før, da forbrukerne begynte å foretrekke mer komplekse viner. Siden 1980-tallet reduserte salget av Beaujolais Nouveau ganske betydelig. Likevel, omtrent halvparten av alle viner fra Bezolaiv-regionen, selger fortsatt som en nouveau.

Basert på vin-searcher.com.