Vi gleder oss alle til sommeren for å nyte smaken og aromaen av friske jordbær. Erfarne vinmakere, så vel som nybegynnere, venter på at bærvinsesongen skal begynne.

1. For de fleste fruktviner er det strengt forbudt å vaske fruktene for ikke å vaske av villgjæren, men med jordbær er alt annerledes. Hvis du hopper over dette stadiet, vil den ferdige drinken ha en ubehagelig jordsmak.
2. Naturlig gjær for jordbærvin kan erstattes med rosiner, eller du kan lage din egen surdeigsgjær. Bær vaskes ikke for henne.
3. Du kan ikke lage tørr vin av jordbær. Denne ingrediensen er egnet for dessert- og likørtyper av vin. Siden uten sukker og vann vil ikke bærene kunne gi den nødvendige mengden juice.
4. For gjæring anbefales det ikke å bruke en beholder der melk tidligere har vært lagret.
5. Før du begynner å lage mat, er det tilrådelig å skylle alle beholdere med kokende vann, og deretter tørke dem tørre med et rent håndkle.

Nå kan du trygt gå direkte til oppskriftene og trinnvise instruksjoner for å lage hjemmelaget vin.

Klassisk jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 3 kg
2. Granulert sukker - 2 kg
3. Vann - 3 l
4. Rosiner av høy kvalitet - 100 g

Matlagingsmetode

1. Jordbærene må vaskes veldig grundig, stilkene og bortskjemte bær må fjernes. Deretter knuser vi hvert jordbær med hendene eller ved hjelp av en trespatel.
2. Vi varmer opp vannet til 30 grader, tilsett 1 kg granulert sukker og bland godt til granulene er helt oppløst.
3. Hell de tilberedte bærene, uvaskede rosiner i en beholder med bred hals (vask, bøtte eller emaljepanne) og hell i sirup. Alle ingrediensene bør ikke overstige 3/4 av beholdervolumet, da vørteren kan renne over under gjæringen.
4. Vi dekker beholderen vår med gasbind og lar stå i 5-7 dager på et mørkt sted med en temperatur på omtrent 18-28 grader. Ikke glem å røre innholdet i beholderen med en trespatel flere ganger om dagen.
5. Så snart stadiet med aktiv gjæring avsluttes, må væsken filtreres, presses ut og deretter filtreres.
6. Vi fyller glassbeholderen til 70-75% med den oppnådde jordbærjuicen, tilsett 500 g sukker, bland og installer vannforseglingen. Eller på gammeldags vis bruker vi en medisinsk hanske med et lite hull på fingeren. Vi lar stå i 1-2 måneder på et mørkt, varmt sted (18-28 grader).
7. Etter fem dager med stille gjæring, tilsett ytterligere 250 g granulert sukker. For å gjøre dette, tøm 200 ml væske, løs opp sukker i den og hell den deretter tilbake i en vanlig beholder. Vi installerer vannforseglingen og etter fem dager gjentar vi denne manipulasjonen med det gjenværende granulerte sukkeret.
8. Så snart gjæringen er helt over, må ungvinen tappes fra sedimentet ved hjelp av et drypprør eller på annen måte som er praktisk for deg.
9. Så fjerner vi prøven og om ønskelig kan du tilsette et søtningsmiddel eller tilsette styrke med vodka eller god alkohol.
10. Hvis du tilsatte sukker i forrige trinn, er det bedre å installere vannforseglingen på nytt og la den stå i ytterligere ti dager.
11. Det skal ikke være tomrom i oppbevaringsbeholderen mellom lokket og drikken.
12. Hjemmelaget vin bør overføres til et rom med en temperatur på 5-16 grader og la den stabilisere smaken i 3 måneder. Når sedimentet faller, må drikken tømmes forsiktig og helles i en ren beholder.
13. Så snart jordbærvinen slutter å gi sediment, tapper vi den på flaske og lagrer den i ikke mer enn 2 år.

Hjemmelaget jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 8 kg
2. Granulert sukker - med en hastighet på 150 g per 1 kg bær

26.05.2017 11 220

Jordbærvin hjemme - en enkel oppskrift for alle tider!

Dette er en oppskrift på hjemmelaget vin laget av ferske jordbær som blir igjen etter hjemmelagde tilberedninger. For ham må du ta friske myke, litt bortskjemte bær, som ble kastet under sorteringsprosessen og ikke kom inn i kompotter eller syltetøy.

Vi sorterer ut jordbærene, kutter av de sterkt råtne og bortskjemte stedene, legger dem i en stor praktisk emaljebolle eller kasserolle og elter godt.

Siden bærene er ganske myke, vil det ikke være vanskelig å elte dem med hendene eller med en vanlig gaffel eller skje.

Hell sukker i jordbærpuréen og fyll med varmt vann. Bland den resulterende massen godt slik at sukkeret nesten løses opp, og hell det i glassflasker eller høyhalsede flasker.

Hjemmelaget jordbærvin skal gjære, så vi setter glassene på et varmt sted i 4-5 dager.

En indikasjon på at gjæringen er fullført vil være en tynn film på overflaten. Den må fjernes forsiktig med en tre- eller plastskje og sil den resulterende vinen gjennom flere lag med gasbind.

Tøm all vin i en praktisk beholder, tilsett vodka, rør forsiktig og flaske. La vinen til infusjon stå på et kjølig sted, det er best å sette den i kjøleskapet.

Etter en uke vil den aromatiske sterkvinen være klar og klar til å smakes.

Hjemmelaget jordbærsyltetøy vinoppskrift

Mange vertinner kaster gammelt eller fermentert syltetøy og gjør det forgjeves. Hvis du fortsatt har gamle hjemmelagde preparater, ikke skynd deg å kaste dem - du kan lage god vin av jordbærsyltetøy. For å tilberede vin må du ta: 1 liter syltetøy, 1 liter rent vann og 100 gram rosiner.

Ha det gamle syltetøyet i en ren tre-liters krukke. Sett vann på brann og kok opp. Skyll rosinene godt i rennende vann og hell over i en krukke med syltetøy. Når vannet koker, må det settes til side og avkjøles til romtemperatur.

Etter det, hell det i en krukke med tilberedt syltetøy og rosiner, bland forsiktig med en tre- eller plastskje.

Hjemmelaget vin laget av jordbærsyltetøy er laget av mos, som skal gjære i 10-12 dager, så vi dekker glasset med et nylonlokk og legger det på et lunt sted.

Under gjæringen vil fruktkjøttet av bærene måtte stige til toppen, så det vil være enkelt å fjerne det fra mosen med en vanlig skje. Forbered et dørslag, en bolle og et stykke osteduk og legg ut fruktkjøttet for å filtrere. Massen må presses forsiktig ut, kastes og den silte væsken helles tilbake i glasset med den resulterende mosen.

Hell bragaen i en ren krukke, legg en vannforsegling eller en vanlig gummihanske på halsen og legg på et mørkt, varmt sted i 40 dager. For å forhindre at karbondioksidet som slipper ut sprekker hansken, gjør du en liten punktering i en av fingrene med det vanlige spillet. Med dens hjelp vil det være enkelt å observere prosessen med vingjæring - først må den blåses opp og stige, og deretter stige ned.

Når hansken setter seg er gjæringen fullført. Væsken vil være klar, og det vil danne seg et lite sediment i bunnen. Det er best å lagre jordbærvin hjemme i glassflasker på 0,5-0,7 liter, da det vil være mer praktisk å plassere dem i kjøleskapet.

Hell forsiktig den resulterende vinen fra glasset i flasker for ikke å berøre sedimentet, lukk lokkene og oppbevar i 1,5-2 måneder. En lett, aromatisk vin vil ha en ABV på ca 10 grader.

Hjemmelaget jordbærkompottvinoppskrift

Til tross for overholdelse av alle reglene for bevaring, har hver vertinne tilfeller når en nykokt kompott begynner å gjære. Hvis en krukke med jordbærkompott eksploderte, ikke skynd deg å bli opprørt og hell ut det mislykkede preparatet.

Fermentert væske kan tjene som en utmerket råvare for å lage vin av jordbærkompott. For matlaging trenger du:

• Kompott - 3 liter
• Sukker - 2 kopper
• Ris - 7 stykker

Hell den fermenterte kompotten i en større krukke, tilsett sukker og ris. Hvis det ikke er ris, kan du erstatte den med rosiner. Pierce en vanlig gummihanske i en av fingrene og legg den på en krukke med forberedt vask. Hvis det er en vanntetning, kan du sette den på.

La glasset stå på et varmt sted i 3-4 uker for å gjære. Se på hansken eller lukkeren, når gassen slutter å slippe ut, kan du sile den resulterende vinen og tappe den på flaske. Ung vin bør modnes innen to måneder, deretter kan den smakes.

Vin til festbordet

Jordbærvin tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være halvtørr og perfekt for et festlig bord. Smaken serveres best med ost og fruktsnacks. For å tilberede en drink, må du ta 2 kilo friske jordbær og 2,5 glass sukker.

Sorter jordbærene godt, fjern de råtne og sterkt ødelagte bærene, legg dem i et dørslag og skyll under springen med rennende vann. La overflødig væske renne av, overfør bærene til en praktisk bolle eller kasserolle og mos i potetmos. Du kan male bærene med en pusher, blender eller et vanlig rivjern. Det er ikke vann i denne oppskriften på jordbærvin, så den vil vise seg å være veldig rik og aromatisk.

Bland potetmos med sukker og overfør til gjæringsglass. Knyt et stykke gasbind eller bandasje på nakken og legg på et varmt sted. Omtrent på den tredje eller fjerde dagen vil pureen eksfoliere - fruktkjøttet av bærene flyter til overflaten. Forbered store krukker og hell den fermenterte blandingen i dem med et gasbindfilter.

Sett på en vannforsegling eller en gummiforsegling på bokser med silt mos og la stå på et varmt sted i 3 uker. Etter det, uten å fjerne hansken eller vannforseglingen, flytter vi boksene med vin til et kjølig sted og lar stå i ytterligere 3 uker. I løpet av denne tiden skal vinen lyse opp og bli gjennomsiktig.

Vi fjerner hanskene eller vannforseglingen, og drenerer vinen forsiktig fra sedimentet. Hell den i glass eller flasker, lukk godt med lokk og sett i kjøleskapet. Den ferdige vinen kan smakes på omtrent en uke.

Strawberry Pulp Wine oppskrift

Oppskriften på hjemmelaget jordbærmosvin vil komme godt med for de vertinnene som ruller opp fersk fruktjuice. Etter bearbeiding av jordbær gjenstår det ofte en fruktkjøtt som kan brukes til å lage en fantastisk drink. For denne oppskriften på jordbærvin må du ta: 4,5 kg fruktkjøtt og 4 liter sukkersirup.

For å tilberede sirupen, hell halvannet kilo sukker i en praktisk kjele og hell tre liter vann over den. Varm opp over middels varme og når sukkeret er helt oppløst, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg fruktkjøttet i en praktisk glasskrukke. Avkjøl den tilberedte sirupen til romtemperatur og hell den i en bolle med jordbærmasse. For denne jordbærvinoppskriften er det best å ta store glasskrukker - 5 og 10 liter.

Dekk den resulterende blandingen med gasbind og plasser på et varmt sted for gjæring. Massen vil stige til overflaten på ca 5-6 dager. Når dette skjer, sett gummihansker på boksene eller installer en vannforsegling. Før du lager vin fra jordbær, tilbered det nødvendige antallet bokser, flasker med lokk og stikk hull i hanskene med en nål i en av fingrene. Når mosen har stått i tre uker, må fruktkjøttet velges, filtreres gjennom osteduk og helles i rene glass uten sediment.

Bruk hansker eller installer sluttstykket og la stå i ytterligere 20 dager. Etter det kan vinen helles på flasker med lokk og smake en deilig aromatisk drink. Oppbevares i tett lukkede flasker på et kjølig sted.

Disse enkle hjemmelagde jordbærvinoppskriftene vil hjelpe deg å ikke bare lage en deilig alkoholholdig drink, men også resirkulere mislykkede hjemmelagde jordbæroppskrifter og nyte fruktene av arbeidet ditt.

Jordbærvin med sukkersirup

Ingredienser: 3 kg jordbær, 2 kg sukker, 3 liter vann.

Matlagingsmetode. Vi sorterer ut jordbærene, fjerner stilkene, skyller, elter og legger massen i en glass- eller emaljeform.

Bland sukker med vann, sett på lav varme og kok, rør av og til, til det er helt oppløst. Hell sirupen i bærpuréen, lukk fatet med lokk og sett det til gjæring på et lunt sted i 7 dager. Rist beholderen 2-3 ganger om dagen. Vi presser den resulterende juicen, hell i en bolle, lukket med en vannforsegling. La stå på et lunt sted til gjæringen er ferdig. Vi filtrerer den ferdige vinen, filtrerer og flasker den. Vi holder på flaske i minst 3 måneder.

Når du lager jordbærvin med sukkersirup, husk at drueskall inneholder naturlige fargestoffer, så fruktkjøttet og juicen gjæres sammen for å lage rødvin, og når du lager hvitvin skilles juicen umiddelbart.

Jordbærjuicevin

Ingredienser: 10 kg jordbær, 4 kg sukker, 15 g gjær.

Matlagingsmetode. Vi vasker jordbærene, fjerner stilkene, elter og presser ut saften. Hell saften i en glassbeholder, tilsett gjær og halvparten av sukkernormen. Vi lukker beholderen med en kork med vannforsegling og holder den i 6 dager, rister den med jevne mellomrom. Tilsett så det resterende sukkeret og la stå til gjæringen er fullført. Vi tapper den unge vinen forsiktig fra sedimentet, filtrerer og tapper den på flaske. Vi holder på flaske i minst 2 måneder.

Forsterket jordbærvin

Ingredienser: 1 kg jordbær, 1 kg sukker, 500 ml varmt vann, 500 ml vodka.

Matlagingsmetode. For å tilberede forsterket jordbærvin, fjern stilkene fra bærene, skyll, la vannet renne av. Mal bærene med sukker i en blender eller gni gjennom en sil, overfør til en stor beholder, hell i varmt kokt vann og la stå på et varmt sted i 5 dager. Deretter fjerner vi skummet fra vørteren, filtrerer og filtrerer væsken. Hell vodka i silt vin, bland, hell på rene flasker og sett på et kaldt sted. Vinen er klar om 5-6 dager.

Jordbær sitronvin

Ingredienser: 3-4 kg jordbær, 100 g sitroner, 2 kg sukker, 20 g gjær, 4-5 liter vann.

Matlagingsmetode. Skyll jordbærene, tørk dem, hell dem i en glassflaske. Fyll med vann, tilsett 1 kg sukker, gjær, bland og lukk med vannforsegling. Vi lar på et varmt sted i 5 dager. Tilsett deretter det resterende sukkeret og finhakkede sitroner i flasken, bland, forsegl igjen og la stå i romtemperatur. Når jordbær-sitron-gjæringsprosessen er fullført, tappes vinen forsiktig fra sedimentet, filtreres og tappes på flaske. Oppbevares på et kjølig sted.

Jordbærvin med sitronskall og vanilje

Ingredienser: 2 kg jordbær, 700 g sukker, 15 g sitronskall, 3 g vanillin (vanilje).

Matlagingsmetode. Skyll jordbærene grundig, skill begerbladene. Hell bærene i en 3-liters krukke, tilsett skall og vanillin, tilsett sukker. Knyt halsen på krukken med gasbind. Vi lar glasset stå på et varmt sted i 2-4 dager - til blandingen begynner å gjære. Etter gjæringsstart, fjern gasbindet fra glasset og sett på lokket med vannforsegling. Vi overfører glasset til et mørkt sted i 2-3 uker, til gjæringen stopper helt.

Filtrer den ferdige vinen gjennom flere lag med gasbind, hell den på rene flasker og forsegl med korker eller lokk. Vi oppbevarer flasker på et kjølig mørkt sted.

Jordbærvin er en fabelaktig alkoholisk skarlagensnektar med en lys sommerbærsmak, en rik jordbæraroma og en søt, delikat ettersmak.

Historie... Europeere satte pris på smaken av jordbær på 1400-tallet. Litt senere dukket det opp en uforlignelig jordbærvin. Hans første oppskrift dateres tilbake til 1745. Men britene, som skapte en så fantastisk drink, satte ikke pris på smaken i det hele tatt. Den besto da av bærjuice (5 deler), brunt sukker (1 del) og hvit rom (2 deler). Generelt - en velsmakende godbit, men ufortjent fornærmet av innbyggerne i tåkete Albion.

Med hvert århundre vokser populariteten til jordbæralkohol bare. Men å møte ham i butikken er en sjelden suksess. I beste fall finner du brennevin, og dette er en litt annerledes drink. Og hjemmelagde viner kan ikke sammenlignes med butikkviner.

Merk!

Det er noen punkter ved tilberedning av jordbærvin som må tas i betraktning.

• Bær, i motsetning til andre frukt- og bærvinoppskrifter, må vaskes, og rent, ellers vil du være garantert en jordnær smak. Villgjær fra bær vil fullstendig erstatte uvaskede (men rene) rosiner eller alle slags surdeiger (for eksempel på ris eller de samme rosinene).
• Når du elter bær, ikke bruk en blender eller kjøttkvern - knusing av frøene vil gi alkoholen bitterhet og grumsete. Derfor er det best å elte bærene med hendene, eller i ekstreme tilfeller med en silikonknusing.
• Alle redskaper som brukes ved tilberedning og oppbevaring av drikken må steriliseres, eller i det minste skåldes med kokende vann og tørkes. Det er bra hvis dette er glass eller emaljerte beholdere.
• Hvis det begynner å danne seg mugg på vørteren under gjæringen, prøv å pasteurisere den (bearbeid ved 65 ° C i 10-15 minutter). For at gjæringen skal fortsette etter dette, må du i tillegg tilsette vingjær til vørteren (i henhold til instruksjonene).
• Vin tilberedes ikke raskt, så hvis du har det travelt, er det bedre å tilberede likør eller likør fra bær.
• Det er bedre å ikke lage hjemmelaget jordbærvin helt tørr (helt sukkerfri) – den vil mest sannsynlig bare bli mug med deg, men med en liten mengde sukker er det fullt mulig.
• Ferdig vin serveres ved å helle den fra en flaske i en karaffel, men da lagres den ikke i karaffen - du må drikke alt. De drikker det fra glass eller shotglass, snacks serveres enten ikke i det hele tatt, eller lett, inkludert desserter.
• Laget hjemme, kan denne vinen brukes til tilberedning av desserter eller cocktailer.
• Hvis du ønsker det, kan du kombinere jordbær med andre bær og lage "Assorted" vin. I dette tilfellet brukes den første oppskriften som et utvalg av matlagingsteknologien.

Hjemmestil jordbærvin

I følge denne oppskriften kan du lage vin av jordbær og uten vann, men i dette tilfellet øker du antallet bær som brukes med 3 ganger (for å få mer juice).

I tillegg, ved å justere smaken på vinen på det siste stadiet, sammen med ekstra sukker, kan du legge til vanillin (fra 1 ts til 1 ss) og sitronskall (30-50 gram, etterfulgt av filtrering etter 5-7 dager). Tilsetning av andre krydder anbefales ikke spesielt, for ikke å overdøve den uberørte jordbærsmaken og aromaen.

Forberede:

• jordbær - 3 kilo
• granulert sukker - 2 kilo
• vann (flaske) - 3 liter

Du må lage mat slik:

1. Varm opp vannet til 30 ° C (eller avkjøl hvis du tok kokende vann), løs opp halvparten av sukkeret (1 kilogram) i det.
2. Ha jordbærpuréen over i en bolle hvor vinen skal gjære. Det kan være en 10 liters flaske eller boks. Hell søtt vann her og tilsett rosiner. Pass på at volumet av jordbærmassen i flasken ikke overstiger ¾.
3. Knyt flaskehalsen med et stykke gasbind og la vørteren stå i et mørkt og varmt rom i omtrent en uke (kanskje fem dager). Vørteren må røres flere ganger om dagen. De første tegnene på gjæring bør vises senest - om en dag.
4. Etter den tildelte tiden filtrerer vi væsken, klemmer massen.
5. Vi heller den fremtidige vinen i en ny flaske og oppløser ytterligere 0,5 kg granulert sukker i den. Deretter installeres en vannforsegling på flaskehalsen eller en apotekhanske settes på med en punktering i en av fingrene. Send flasken til samme sted som den forrige.
6. Etter 5 dager, hell et glass vørter fra flasken, oppløs 250 g i den. granulert sukker og hell tilbake i flasken. Sett luktfellen tilbake på sin opprinnelige plass. Etter ytterligere 5 dager, gjenta handlingen med å tilsette sukker igjen.
7. Nå må du vente på slutten av gjæringen. Dette skjer vanligvis etter 1 til 2 måneder. Hvis vinen etter to måneder gjærer, hell den over på en ren flaske, la sedimentet være intakt i bunnen av den tidligere gjæringstanken og la gjæringen fullføres.
8. Hell den ferdige jordbærvinen i en ny bolle, juster sødmen, tilsett mer sukker om ønskelig. For å forhindre ny gjæring og forlenge holdbarheten til drikken, pasteurisering av vin ved 65 ° C i 20 minutter (vanligvis holdes flasker med en drink i varmt vann uten å varme den opp over den angitte temperaturen), eller sterk alkohol - vodka, rom eller fortynnet alkohol. Prosentandelen i vin bør ikke overstige 2-15 % (må ikke forveksles med styrken på vinen). Hvis du ikke vil tilsette alkohol, men du har lagt til sukker, må du holde drikken i ytterligere 10 dager under vannforsegling.
9. Hell den "korrigerte" vinen i sterile store glass helt til toppen, forsegl og oppbevar kjølig. Videre bør jordbærvin modnes i 2-3 måneder, dette vil forbedre smaken. Hver måned må det dessuten filtreres med sterilt gasbind, og skille det fra sedimentet.
10. Du kan prøve drikken når det ikke er mer sediment i det hele tatt. Nå kan den helles på vinflasker og korkes. Den lagres i ca 2 år.

Jordbærvin "Halvsøt"

Dette er en veldig risikabel oppskrift på grunn av sannsynligheten for dårlig gjæring (i fravær av sukker) og mikrobiell forurensning (ved bruk av ikke-sterile gjenstander og retter), men resultatet er vanligvis slående i smak, friskhet og letthet .

Forberede:

• jordbær - 6 kilo
• granulert sukker - 100 gram (for hver liter juice)
• rosiner (ikke vasket, mørke) - 100 gram

Du må lage mat slik:

1. Sorter bærene, sorter de dårlige (selv delvis) hver for seg, vask og vend til en purémasse.
2. Ha jordbærpuréen over i en bolle hvor vinen skal gjære. Hell rosiner her. Pass på at volumet av jordbærmassen i flasken ikke overstiger ¾.
3. Knyt flaskehalsen med et stykke gasbind og la vørteren stå i et mørkt og varmt rom i ca. 2 uker. Rør vørteren ikke mer enn 1-2 ganger.
4. Etter 14 dager, tøm saften, samle fruktkjøttet og klem, bland de resulterende juicene og hell dem i en beholder med vannforsegling.
5. Etter 10 dager filtrerer vi saften igjen, og legger vørteren under en vannforsegling for rolig gjæring. Denne perioden tar fra en måned til tre, og hver 10. dag gjentar vi vørterfiltreringsprosedyren. Vi legger nå til en søtningsprosedyre til "stripping"-prosedyren. Det vil si at hver 10. dag, i tillegg til å helle vin i nye retter, tilsetter vi granulert sukker til den. Du må tilsette alt sukkeret i 3 doser.
6. Etter en måned vil vinen endre litt farge, først få rød, og senere - fargen på konjakk. Hvis du fjerner det fra sedimentet i den andre måneden, kan du helle det i en drypp fra en viss høyde. Dette vil "ventilere" drikken.
7. Etter 2-3 måneder vil vinen være helt klar og klar. Hvis du ønsker det, kan du søte den litt eller "fikse" den med sterk alkohol (2-15% av volumet av hele drikken).

Etter tapping, prøv å lagre vinen i ytterligere seks måneder eller minst et kvarter, så blir den rett og slett luksuriøs.

I Europa har jordbær blitt dyrket siden 1400-tallet. I flere århundrer har det blitt en av favorittbærene til sommerboere, som spises rå, syltetøy og kompotter tilberedes. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager jordbærvin hjemme i henhold til en enkel oppskrift. Etter aldring får du en deilig aromatisk drink.

Den største vanskeligheten med å lage jordbærvin er å få i seg juice. Jordbær kvier seg veldig for å gi det bort, så du klarer deg ikke uten å tilsette vann og sukker. Et annet viktig poeng - hvis fruktene for de fleste fruktviner ikke vaskes, slik at naturlig gjær forblir på huden, må jordbær vaskes, ellers vil en ubehagelig jordsmak vises i vinen. Tilsett rosiner for normal gjæring.

Før du arbeider med bær, bør alle beholdere skylles med kokende vann og tørkes med en ren klut. Jeg anbefaler ikke å bruke kar som tidligere holdt melk.

Ingredienser:

• jordbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 3 liter;
• rosiner - 100 gram (valgfritt).

Oppskrift på jordbærvin

1. Fjern stilker og blader fra jordbærene. Vask bærene grundig (bokstavelig talt til de skinner), elt deretter med hendene eller med en trekjevle for å få en homogen puré, hvert jordbær må knuses.

2. Varm opp vannet til 30 ° C, tilsett 1 kg sukker, rør.

3. Plasser den resulterende jordbærmassen i en beholder med bred munn - en emaljekasse, plastbolle eller bøtte. Tilsett sukkersirup. Jeg anbefaler også å kaste i en håndfull uvaskede rosiner. Blande. Rosiner inneholder naturlig vingjær som fremmer gjæring. Du kan klare deg uten, men da er det ingen garanti for at jordbærslammet gjærer.

Fyll beholderen ikke mer enn ¾ av volumet, ellers kan vørteren renne over under gjæring.

4. Knyt nakken med gasbind eller deksel for å beskytte den mot fluer, plasser beholderen i 5-7 dager på et mørkt sted med en temperatur på 18-28 ° C. For å unngå utseende av mugg og suring av saften, anbefaler jeg deg å røre vørteren 2-3 ganger om dagen med en trepinne eller med en ren hånd, slå den av overflaten og senke fruktkjøttet i saften - den flytende lag med masse.

Etter et par timer, maks om dagen, vil det være tegn på aktiv gjæring (skumming, susing, en liten lukt av mos), noe som gjør at alt går bra.

5. Filtrer saften gjennom osteduk, klem kaken godt (brukes ikke lenger).

6. Hell ren juice i et gjæringskar, tilsett 500 gram sukker, bland. Det bør være minst 25 % ledig plass til nye porsjoner sukker og skum.

For å forsegle og fjerne karbondioksid, installer en vannforsegling av hvilken som helst design; du kan bruke en medisinsk hanske med et hull i fingeren (stikk med en nål).

7. Flytt beholderen til et mørkt, varmt (18-28 °C) sted. Etter 5 dager tilsett 250 gram sukker. For å gjøre dette, tøm separat 200 ml vørter, fortynn sukkeret i den, legg deretter den resulterende sirupen til vinen og lukk den med en vannforsegling. Etter ytterligere 5 dager, gjenta prosedyren i henhold til den beskrevne teknologien, og tilsett det resterende sukkeret - 250 gram.

8. Etter 30-60 dager vil gjæringen avsluttes: luftslusen vil slutte å boble, et sediment vil dukke opp i bunnen av beholderen, vørteren vil lyse opp.

Merk følgende! Hvis gjæringen varer lenger enn 50 dager, slik at bitterhet ikke kommer til syne, må vinen tappes forsiktig fra sedimentet og igjen settes under vannforsegling for å gjære.

Hell den fermenterte unge jordbærvinen fra sedimentet gjennom et tynt rør, for eksempel fra en dråpeteller. Smak, tilsett mer sukker for sødme om ønskelig, eller fiks med vodka (alkohol) i mengden 2-15% av volumet. Styrking gjør smaken hardere, og lukten er ikke så raffinert, men bidrar til bevaring av vinen.

Det er tilrådelig å fylle beholderne for oppbevaring av drikken til toppen, slik at det ikke er kontakt med oksygen, og lukke hermetisk. Hvis sukker ble tilsatt i forrige stadium, er det bedre å la en vannforsegling stå de første 7-10 dagene etter aldring.

9. Overfør vinen til en kjeller eller kjøleskap med en temperatur på 5-16 ° C for modning. Tåler hjemmelaget jordbærvin i minst 65 dager, gjerne 90-100 dager, da blir smaken merkbart bedre.