Noen vil si at kjøttdeig er en vanlig, umerkelig hverdagsrett. Du kan satse! Tross alt kan de mest vanlige kjøttdeigene, hvis ønskelig, gjøres om til noe utrolig velsmakende og originalt.

Kjøttdeig for å lage deilige koteletter passer til alle: svinekjøtt, biff eller blandet, kylling, hakket kalkun eller til og med fisk. Du kan tilsette grønnsaker, sopp, urter, ost, krydder og andre ingredienser i kjøttdeigsfars – du kan eksperimentere i det uendelige.

Enten du tilbereder vanlig kjøttdeig eller eksperimenterer med tilsetningsstoffer, kan du ikke klare deg uten de grunnleggende reglene for matlaging:

• En av hovedingrediensene i kjøttdeig er tørket brød. Det kan være enten rug eller hvete. Brød uten skorper legges på forhånd i melk eller vann, og tilsettes deretter til kjøttdeig;
• Kjøttdeig til koteletter må slås godt ut, bare på denne måten blir kotelettene møre og luftige. Hvis det i ferd med å piske tilsettes isvann, mineralvann eller fløte til kjøttdeigen, blir kotelettene saftige;
• For samme saftighet tilsettes finhakket løk eller hvitkål til kjøttdeig. Den er finhakket, og går ikke gjennom en kjøttkvern, husk på dette!

Dette er ikke alle hemmelighetene til deilige kjøttboller. Grav i vårt utvalg av oppskrifter, du vil finne mange funn!

Koteletter "Ekstremt velsmakende"

Ingredienser:
500 g kjøttdeig,
1 løk
2 egg,
3 skiver hvitt brød
2 ss. l. hakket persille,
1 ts sennepspulver,
vegetabilsk olje,
salt, svart kvernet pepper.

Matlaging:
Før du begynner å lage mat, bløtlegg skiver av hvitt brød i vann. Bland i en bolle hakket løk, presset hvitt brød og finhakket persille. Bland alt, tilsett kjøttdeig, tørr sennep, eggeplomme og bland igjen. Hvis farsen din er for tykk, heller du litt kaldt vann direkte i massen. I en annen bolle, pisk eggehviter til skum. Kombiner halvparten av proteinene med kjøttdeig, bland forsiktig, tilsett den andre halvdelen og bland igjen. Form koteletter med våte hender og stek dem i en panne med vegetabilsk olje på begge sider til en deilig gyldenbrun.

Hakket svinekoteletter med grønnsaker og urter

Ingredienser:
600 g blandet kjøttdeig,
150 g hard ost,
2 tomater
100-150 g gammelt hvitt brød,
100 ml melk
1 egg
1 løk
50 g persille og dill,
2 fedd hvitløk
100 g vegetabilsk olje,
brødsmuler,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skjær tomater, løk og grønt, hard ost i så små terninger som mulig. Kombiner ost med hakkede grønnsaker. Tilsett denne tilberedte blandingen til kjøttdeig som allerede er blandet fra de to typene, send egget og brødet dynket i melk dit. Bland godt den resulterende massen, salt, pepper etter smak, tilsett hvitløksfeddene som passeres gjennom hvitløkspressen. Fra den resulterende massen, form mellomstore koteletter og stek dem på begge sider i vegetabilsk olje til de er kokte.

Uvanlige koteletter med eggfyll i røren

Ingredienser:
500 g kjøttdeig,
3 pærer
4 egg,
mel,
vegetabilsk olje,
100 ml vann
salt, rødmalt pepper - etter smak.

Matlaging:
Kok 3 egg hardt og riv på et grovt rivjern, skjær 2 løk i små terninger og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Bland disse ingrediensene. Riv den resterende løken på et grovt rivjern og tilsett kjøttdeigen, salt og pepper etter smak. Bland den resulterende massen grundig og slå den på arbeidsflaten. I dette tilfellet vil kotelettene dine vise seg å være mer møre og luftige. Fordel matfilmen og legg den tilberedte kjøttdeigen på den i et jevnt lag, legg egg- og løkfyllet oppå, og rull deretter alt sammen ved hjelp av filmen til en rull. Pakk den godt inn i matfilm og sett i fryseren. En uunnværlig betingelse: rullen må fryses i en slik grad at den kan kuttes, og samtidig faller den ikke fra hverandre. Skjær rullen i pene skiver. Tilbered en røre av 1 egg, 100 ml vann, salt og mel. På det siste stadiet av matlagingen dypper du bare rullestykkene i røren og steker til de er kokte i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje.

Biffkoteletter med ost "Mammas hemmeligheter"

Ingredienser:
1 kg kjøttdeig,
1 løk
1 egg
2 fedd hvitløk
2 brødskiver
80 ml krem
130 g hard ost,
100 ml vegetabilsk olje,
brødsmuler - for panering,
salt, svart kvernet pepper.

Matlaging:
Bløtlegg brødskiver i fløte. I kjøttdeig, tilsett hakket løk, hvitløk ført gjennom en presse, brød dynket i fløte og et egg. Salt, pepre alt etter eget ønske og bland godt. Riv osten på et grovt rivjern og legg i kjøttdeigen. Igjen, bland alt grundig og med våte hender form koteletter av ønsket form og størrelse. Rull dem deretter i brødsmuler, stek på begge sider til de er gyldenbrune i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, legg deretter i en bakebolle og sett den i en ovn forvarmet til 180ºС i 10 minutter.

Kjøttkoteletter med hvitkål "frodig og saftig"

Ingredienser:
400 g blandet kjøttdeig,
400 g hvitkål,
150 g løk
3 fedd hvitløk,
1 egg
½ stabel mel,
½ stabel lokkefugler,
50 g vegetabilsk olje,
urter, salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Før kål gjennom en kjøttkvern (eller bedre, finhakk den), løk, hvitløk, tøm saften som har skilt seg ut og tilsett de tilberedte grønnsakene til kjøttdeigen. Pisk egget der, tilsett hakkede urter, salt og pepper etter smak. Bland alt til en homogen masse er oppnådd, hvorfra de danner mellomstore koteletter, rull dem i en blanding av mel og semulegryn og kok på begge sider i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Kjøttkaker med marinerte rødbeter og poteter "Svensk fest"

Ingredienser:
600 g kjøttdeig,
2 eggeplomme,
8 art. l. melk,
8 art. l. syltede rødbeter,
2 pærer
2-3 poteter avhengig av størrelse
salt - etter smak,
fett - til steking,
brødsmuler.

Matlaging:
Pisk kjøttdeig, melk og eggeplomme i en dyp bolle til en homogen masse er oppnådd, tilsett revne poteter, finhakkede rødbeter, løk, tidligere stekt til den er gylden, bland og salt etter smak. Blind koteletter fra den tilberedte massen, rull dem i brødsmuler og stek i en panne med oppvarmet fett (bruk fett - det blir mer smakfullt) på begge sider til de er gyldenbrune.

Koteletter med kjøttdeig med røkt bryst og ost "serbisk tradisjonell"

Ingredienser:
1 kg kjøttdeig av svin og okse,
150 g røkt bryst,
150 g ost,
2 pærer
5 fedd hvitløk,
½ stabel sprudlevann,
2 ts malt paprika,
1 ts soda,
50 g vegetabilsk olje,
persille og dill - etter smak og ønske,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Kombiner kjøttdeigen med finhakket løk, krydder, brus og mineralvann, bland og sett i kjøleskapet i 2 timer. Når tiden er ute, ta den ut og tilsett finhakket ost, bryst, urter og hakket hvitløk. Lag mellomstore koteletter fra den resulterende massen og stek dem i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Overfør deretter til en kjele, tilsett et halvt glass vann og la det småkoke på en veldig liten brann under lokket i 10 minutter.

Kyllingkoteletter med krabbepinner

Ingredienser:
500 g hakket kylling,
500 g krabbepinner eller krabbekjøtt,
2 egg,
2 pærer
200 g brød
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Finhakk med en kniv eller, enda enklere, trekk krabbepinner gjennom en kjøttkvern og legg dem i kjøttdeigen. Der, i den resulterende massen, slå inn egg, tilsett hakket løk, brød tidligere dynket i melk eller vann og, selvfølgelig, salt og krydder. Bland alt godt, blind med hendene, og senk dem fra tid til annen ned i vannet slik at de blir våte, små koteletter. Rull de tilberedte halvfabrikatene i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune i 10 minutter på hver side i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. La så kotelettene småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme under lokk.

Kyllingkoteletter med kremet nøttefyll "For gourmeter"

Ingredienser:
500 g hakket kylling,
50 ml krem
8 cm purre
3 fedd hvitløk
1 stykke banan
salt, pepper - etter smak.
For fylling:
50 g smør,
50 ml melk
1 st. l. mel,
50 g valnøtter,
2 ss. l. hakket koriander,
litt salt.
For panering:
1 st. l. mel,
1 egg
1 st. l. melk,
2 ss. l. malte kjeks.

Matlaging:
Bland hakket kylling med hakket løk, hvitløk og et brød dynket i fløte, salt og pepper etter smak. Bland kjøttdeigen godt og sett den i kjøleskapet en stund. Smelt smøret i en dyp stekepanne, dryss det med mel på toppen og bland godt. Tilsett så melk, rør, vent til det koker, og slå av varmen umiddelbart. Tilsett så hakkede nøtter, koriander og litt salt. La farsen avkjøles. Med våte hender, ta litt kjøttdeig, lag en kake, ha litt fyll i midten og form en kotelett. Tilberedt på denne måten og alle andre koteletter, brød først i mel, rull i et egg blandet med melk, og deretter i brødsmuler og stek på lav varme i en panne med litt olje på alle sider.

Kyllingkoteletter med cottage cheese i en sprø panering "Fast Disappearing"

Ingredienser:
500 g hakket kylling,
200 g cottage cheese,
50 g melk
1 egg
1 løk
2 fedd hvitløk
3 art. l. hakket dill,
salt, pepper - etter smak,
usøtet cornflakes - til panering.

Matlaging:
Kombiner kjøttdeigen med cottage cheese, egg, melk, dill, hakket løk, hvitløk, salt og pepper, bland til en jevn blanding og form deretter koteletter av kjøttdeigen med våte hender, rull dem i cornflakes (hvis store, hakk dem en litt) og stek på lav varme i 4-5 minutter på hver side i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. OBS: ikke dekk pannen med lokk under steking.

Hakket kyllingkoteletter med smeltet ost

Ingredienser:
900 g hakket kylling,
3 smelteost "Vennskap",
1 haug med grønn løk
1 haug persille eller dill
1 egg
3 art. l. majones,
2 fedd hvitløk
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Riv bearbeidet ost, hakk grønn løk, samt hvitløk, greener og kombiner alt dette med hakket kylling. Bland alt sammen, pisk inn egget, tilsett majones, salt og pepper etter smak. Igjen, bland alt grundig slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt, og form små koteletter fra den resulterende massen. Av tradisjon, som alle andre koteletter, sørg for å rulle dem i brødsmuler og stek i en panne med vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Koteletter "Golden"

Ingredienser:
600 g hakket kylling,
100 g smør,
2 mellomstore løk,
5 fedd hvitløk
1 haug med urter (dill, persille),
2 ss. l. mel,
2 ss. l. karri,
2 ss. l. brødsmuler,
70 ml vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Kombiner hakket kylling med finhakket løk, salt, pepper og bland godt. Mos smøret med en gaffel, bland det med hakkede urter og hvitløk. Bland også mel, karri og brødsmuler hver for seg. Form små kaker av kjøttdeig, elt dem på overflaten av bordet eller med hendene (som du vil) til en liten pannekake er dannet. I midten av hver slik minipannekake legger du litt fyll av smør og urter, og forsegler forsiktig kantene og blender kotelettene. Rull dem deretter i en tørr blanding av mel, brødsmuler og karri og stek til de er kokte i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje.

Kalkunkoteletter med urter og sennep "Delikatesse"

Ingredienser:
800 g hakket kalkun,
4 ss. l. lokkefugler,
2 ss. l. rømme.
1 egg
2 ts Sahara,
2 ts sennep,
litt persille og dill,
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Kombiner kjøttdeig, semulegryn, rømme, egg, sennep, salt, sukker og krydder, tilsett hakket grønt til alt annet og bland alt til en jevn masse. Ikke bli overrasket, kjøttdeigen vil vise seg å være flytende, så legg kotelettene på en oppvarmet panne med vegetabilsk olje med en skje og stek i 2-3 minutter på hver side til en gylden skorpe vises, men ikke stek også mye. Hell deretter litt vann i kjelen, dekk med lokk og la det småkoke i 10 minutter, 5 minutter på hver side.

Fiskekaker med gresskar "Uvanlig, men veldig velsmakende!"

Ingredienser:
500 g hakket fisk,
200 g gresskarmasse
3 art. l. mel,
1 egg
1 hvitløksfedd
salt, pepper - etter smak,
vegetabilsk olje - til steking,

Matlaging:
Kombiner revet gresskar på et fint rivjern med hakket fisk, tilsett det sammenpiskede egget med en gaffel til gresskar-fiskmassen, ført hvitløken gjennom pressen og bland. Tilsett så mel og elt kjøttdeigen, salt og pepper i prosessen etter smak. Etter å ha dannet koteletter med våte hender, legg dem i porsjoner i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek dem i 3-4 minutter på hver side.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

I dag foreslår jeg at du lager saftige og smakfulle kjøttboller. Hvilken? Velg etter din smak! Jeg kan tilby deg en trinn-for-trinn-oppskrift på hakket kalkun, svinekjøtt, kylling og pollock koteletter, med tillegg av kål og poteter, og til og med koteletter uten brød. Du kan lage den i en panne, eller du kan steke den i ovnen. Jeg bestemte meg for å samle de mest populære oppskriftene på ett sted for å spre ut og organisere informasjonen litt, det er praktisk når alt er for hånden.

Enkle hemmeligheter med deilige og saftige kjøttboller.

Men først, la oss definere hvilke prinsipper for matlaging av koteletter som lar dem bli saftige og velsmakende, uavhengig av typen kjøttdeig og medfølgende krydder. Kanskje disse reglene vil virke banale og "gamle som verden" for erfarne husmødre, men ikke alle er født "i en kokkehatt og forkle" - unge og nybegynnere trenger noen ganger å si enkle ting.

Og ikke det faktum at for dem virker de så åpenbare!

• • Selvfølgelig kan du lage koteletter uten brød.. Men spørsmålet er - vil denne retten kalles koteletter? Likevel er brød, som vi bløtlegger i vann eller melk, og deretter legger til kjøttdeig til koteletter, en uunnværlig ingrediens i nesten enhver oppskrift på deilige hjemmelagde koteletter. Og poenget her er ikke å spare på kjøttdeig, slik noen tror! Brød lar deg gjøre kjøttdeig mykere, saftigere, smakfullere. Men vi snakker ikke om ferdig kjøttdeig kjøpt i butikk (du vil aldri gjette hva som allerede er tilsatt der!), men om ren kjøttdeig, som du nettopp har snudd med egne hender fra et naturlig kjøttstykke ;
  • Vann (melk, fløte, mineralvann) må være tilstede i kjøttdeig for koteletter. Det er fuktigheten som gjør kjøttbollene saftige og myke. Jo mer fettkomponent i denne væsken, jo mer smakfulle og møre (men jo mer kaloririke koteletter vil være!). Vann må avkjøles til is. Regelen er igjen bare egnet for ferskt tilberedt naturlig kjøttdeig, uten tilsetningsstoffer fra utspekulerte produsenter av "halvfabrikata".
  • Ikke alle vet at i tillegg til å tilsette kald melk, isvann eller til og med mineralvann til kjøttdeig, må slik kjøttdeig slås av. Dette gjøres veldig enkelt – som med deig, øser du opp kjøttdeigen i en håndfull og kaster den tilbake i bollen, så gjør det 15-20 ganger. Væsken trekkes inn i kjøttdeigen og kotelettene er veldig saftige. Det ville vært fint å gi kjøttdeigen tid til å stå - omtrent en halvtime, eller mer;
  • Det er for saftighet at kål, poteter, løk legges til kjøttdeig for koteletter. Dessuten må du kutte dem veldig fint (ikke snu gjennom en kjøttkvern eller i en blender, det er viktig å kutte dem fint og fint). Selv om det absolutt finnes oppskrifter der det er foreslått å rulle disse tilsetningsstoffene gjennom en kjøttkvern eller passere gjennom en blender - ser det ut til at vi her snakker mer om å spare koketid enn om å forbedre smaken på retten;

Og selvfølgelig er kvaliteten på kjøttet som kjøttdeigen er laget av veldig viktig for kvaliteten på sluttproduktet. Av gammelt, tørt, frossent eller, gud forby, harskt kjøtt, kan du ikke lage deilige koteletter med noen tilsetningsstoffer og "magiske" ingredienser ... Selv om kokkene i noen skolekantiner nå ville krangle med meg ...

Til disse fantastiske, saftige og smakfulle kotelettene trenger vi hakket kalkun (kalkunkjøtt), samt følgende enkle ingredienser.

• kalkunfilet (eller annen kjøttdeig) - 1 kg
• brød (brød) - 150 g
• melk - 150 g
• egg - 1 stk.
• løk - 2 stk
• salt, pepper - etter smak
• solsikkeolje til steking
• hvitløk - valgfritt

1 Hvis du lager kjøttdeig selv, kutt kalkunfileten i biter og passer gjennom en kjøttkvern. Noen, for å fremskynde prosessen, snu den skrellede løken umiddelbart, men hvis du finhakker løken og legger den til det tilberedte kjøttdeigen, blir kotelettene saftigere. 2 Bløtlegg brødet i varm melk eller vann. Mange anbefaler å skjære av skorpene, men hvis du snur kjøttet gjennom en kjøttkvern, så kan brød tilsettes der også - inn i kjøttkvernen, og skorpene vil ikke forstyrre oss. Hvis du tilsetter brød umiddelbart i den ferdige kjøttdeigen, er det lettere å elte det når det ikke er skorper. 3 Når kalkunkjøttet, løken og brødet allerede er blandet i kjøttdeigen, tilsett ett egg der, salt og pepper. Bland alt og pisk kjøttdeigen på samme måte som de pisker deigen, ca ett minutt er nok - så faller ikke kotelettene våre fra hverandre og sprer seg i pannen, men blir sterke, elastiske og appetittvekkende. 4 Sett en stekepanne på komfyren, tilsett litt vegetabilsk olje og varm godt opp. Med våte hender, form en kule kjøttdeig med hendene, flat den litt på begge sider, gi den ønsket form - rund eller paiform, og send den til en varm stekepanne. Du kan rulle kotelettene i brødsmuler, mel eller eggehvite, men du kan klare deg uten – kotelettene vil allerede ha en god form, en vakker gylden stek og en deilig sprø skorpe. 1 Stek kotelettene på den ene siden til de er gyldenbrune, snu og lukk lokket. Under lokket vil kotelettene dampe og nå beredskap. Så snart de er dekket med et lokk, reduser varmen til et minimum og se etter beredskap Vanligvis kokes slike koteletter på brann i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på kotelettene.

Alle! Deilige og saftige hjemmelagde kalkunkoteletter er klare! Nyt måltidet!

Veldig møre hakkede kyllingkoteletter - la oss oppdage hemmeligheten bak fantastisk saftighet.

I prinsippet kan du enkelt ta den forrige oppskriften, erstatte den hakkede kalkunen med kylling i og koke deilige kyllingkoteletter. Men vi går den andre veien! La oss legge til deilig mat til ingredienslisten vår og forbedre smaken enda mer drastisk!

Se hvilke produkter vi trenger, tilbered, og la oss lage mat, bli kjent med de nye hemmelighetene til saftig kjøttdeig for koteletter.

Sammensetning:

• Hakket kylling - 500 g
• Hvitt brød - 3 skiver
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Egg - 1 stk.
• Krem 35% - 4 ss
• Melk - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, svart pepper etter smak
• Til panering - tørr brødsmuler, brødsmuler eller mel

1 Du kan ta kjøttdeigen ferdig (av god kvalitet, uten unødvendige tilsetningsstoffer), eller du kan tilberede det selv fra alle deler av kyllingen, selv fra brystet - kotelettene våre blir ikke tørre uansett - vi vet hemmeligheten 🙂 2 Vi skal kutte skorpene på brødet, kutte det i terninger og bløtlegge i varm melk. Skjær løk og hvitløk så fint som mulig og legg i den hakkede kyllingen. 3 Tilsett egget, oppbløtet brød, presset melk, salt, pepper. La oss blande alt. Tilsett kald fløte og forsiktig, best av alt - med håndtak, elt kjøttdeigen til den er jevn. 4 La oss nå ta vår viktigste "hemmelige" ingrediens, som vil gi vår hakkede kylling spesiell saftighet og prakt - frossent smør. Vi gni det på et grovt rivjern i kjøttdeig, bland raskt (til det smelter!) Og fortsett raskt til steking. Disse kotelettene må forresten stekes på lav varme, da vil oljen inni fordeles over kjøttdeigen etter behov, jevnt, og vil ikke lekke ut. 5 Vi setter pannen med olje på varme, og mens den varmes opp, danner vi koteletter i den formen vi trenger. For å gjøre dem like vakre som på bildet, rull dem i brødsmuler eller tørre brødsmuler. Men du kan bare i mel. 6 Vi steker kyllingkotelettene våre på begge sider, og det som er viktig for denne oppskriften, lukk ikke lokket!

Deilige og møre kyllingkoteletter er klare. Server dem med en hvilken som helst salat, grønnsaker, grønnsaker eller annen form for tilbehør - de blir ikke mindre smakfulle :-))

Hakket svinekoteletter med kål - "Lazy cabbage rolls".

Svinekjøtt smaker godt med kål, så for de såkalte "late kålrullene", og faktisk - kjøttdeig koteletter med kål, vil vi velge det. Svinekjøtt er som regel ganske fett i sammensetningen, derfor "fortynner" vi det med mager kål, og totalt får vi alt 🙂 I forhold tar vi hakket svinekjøtt og kål i like deler.

Jeg foreslår at du ikke bare gjør denne oppskriften "lat", men også rask - vi maler alle tilsetningsstoffene våre med en blender til en grøtaktig tilstand.

For å rulle kotelettene tar vi maismel - så får vi en vakker gul fargetone av kotelettene våre, se hvordan de ser ut på bildet. Hvis det ikke er slikt mel, men det er maisgryn, kvern det i en kaffekvern eller blender for å få det nødvendige produktet.

Vi tar følgende produkter:

• hakket svinekjøtt - 300 g
• kål - 300 g
• løk - 1 hode
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• maismel - for panering av vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1 Forbered alt på vanlig måte. Den eneste forskjellen i denne oppskriften er at vi hakker løk og kål i en blender. Klem ut overflødig juice fra kål etter hakking. Knekk egget inn i løken før du hakker. 2 Salt, pepre kjøttdeigen, elt godt. Vi danner koteletter, ruller i maismel og sprer på en varm, med olje, stekepanne. Legg nøye ut, fordi. kjøttdeig viser seg å være mørt ikke bare i smak, men også i tekstur - inntil kotelettene er stekt, holder de ikke formen veldig selvsikkert. 3 Det er bedre å ikke lukke lokket. Når den er brunet på begge sider - tenk på at den er klar. Svinekoteletter med kål etter denne oppskriften er veldig myke og smakfulle!

Kjøttkaker med poteter - videooppskrift.

Tror du at brød, kål, husmorpoteter tilsettes kjøttdeig for å spare penger? Så du har ikke prøvd ekte kjøttdeig med poteter - det er oh-oh-veldig velsmakende!

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg.
• rå poteter - 4 stk. (gjennomsnitt)
• løk - 1-2 stk.
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• kaldt vann - 2-3 ss.

Men essensen av matlaging endres ikke! Denne oppskriften skiller seg fra den forrige bare ved at råkål må erstattes med rå poteter, revet på et fint rivjern. Jeg vil ikke engang beskrive resten - gjør alt på samme måte, jeg vil bare indikere de mulige proporsjonene til produktene.

Men hvis noe plutselig ikke har fungert ennå, se denne korte videoen, som viser trinn for trinn prosessen med å tilberede disse spesielle kotelettene - med poteter og kjøttdeig.

Blandede kjøttdeig koteletter i ovnen - en trinn-for-trinn-oppskrift med detaljerte bilder.

Jeg kommer ikke forbi en slik oppskrift som kjøttdeig bakt i ovnen. For de som egentlig ikke liker fet mat (og det må innrømmes at koteletter stekt i panne er en ganske kaloririk rett med mye fett og en "dårlig" kolesterolskorpe) - vil koteletter i ovnen være en flott erstatning. De er fortsatt veldig velsmakende og saftige, ser veldig appetittvekkende ut og sparer til og med vertinnen ikke bare olje, men også tid. Tross alt trenger du ikke å stå ved komfyren - bare sett alt inn i ovnen, still inn temperaturen og noter tiden.

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg. (kylling - 700 g og svinekjøtt + biff - 300 g),
• hvitt brød (smule) - 1 skive,
• løk - 150 g.,
• poteter - 150 g.,
• hvitløk - 1 tann,
• egg - 1 stk.,
• salt, pepper - etter smak,
• kefir (rømme, krem) - 1 ss,
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• vann - 0,5 + 0,5 kopper.

Prosessen med å tilberede koteletter i ovnen:

1 stykke hvitt brød (det er bedre å kutte av skorpene) hell omtrent et halvt glass kaldt vann. Mens brødet bløtlegger, ta hvitløk og løk, skrelles og bla kort i en blender. Bløtlagt brød, uten å klemme fra vannet, legg til løken og bland alt igjen med en blender.
2 Kjøttdeig i denne oppskriften er tatt i følgende proporsjoner - kylling - nesten 2/3 av volumet, og svinekjøtt og biff - like mye, 1/3 av det totale volumet. Men du kan bruke mer svinekjøtt hvis du ønsker å få mer fett, generelt velger du proporsjoner etter din smak. 3 Riv potetene fint og ha i kjøttdeigen. Jeg klemmer litt på potetene for å fjerne overflødig stivelse, men du trenger ikke.
4 Tilsett løkblandingen her, knekk egget. Tilsett salt og sort pepper etter smak. For saftighet, legg til litt kefir (du kan legge til melk, rømme). Vi blander kjøttdeigen grundig og slår det av slik at kotelettene våre ikke faller fra hverandre og blir så saftige og frodige som mulig. Dette er et veldig viktig stadium i tilberedning av kjøttdeig for alle koteletter.

5 Dekk bakeplaten med bakepapir og pensle med litt solsikkeolje. Vi danner koteletter og legger dem på et ark. Samtidig kan du i tillegg slå av kjøttdeigen ved å overføre koteletten fra en håndflate til en annen. Du kan rulle koteletter i panering eller i mel.
6 Send til varm ovn (190-200 grader) i 20 minutter. For saftighet, tilsett et halvt glass varmt vann direkte i bladet og sett det tilbake i ovnen til en gyllen skorpe vises. Ikke vend bøffene under steking.

Her har vi så vakre og moderat diett koteletter. Dette er en veldig enkel og rask måte å lage deilige og saftige kjøttboller på - sørg for å prøve dette tilberedningsalternativet.

Sei fiskekoteletter uten brød - Ikke bare velsmakende, men også sunn!

For å fortsette temaet om et sunnere kosthold, vil jeg tilby deg en fantastisk oppskrift på fiskekaker - pollock kjøttboller. Pollock er et utmerket valg for fiskekaker: det er ikke en dyr type fisk, men den har få bein, du trenger ikke å rense skjellene, og når det gjelder de gunstige egenskapene (innhold av vitamin A, B1, B2, B9 , mineraler og sporstoffer) - det er på ingen måte dårligere fisk av dyre varianter.

Den eneste klagen på sei er at kjøttdeig kan bli litt tørr.For de som ikke har nok fettinnhold, kan du scrolle et ekstra stykke smult inn i kjøttdeigen eller tilsette et par spiseskjeer olivenolje i kjøttdeigen. For fiskekaker er det generelt typisk å ta fettfattige varianter av hvit fisk, men samtidig - å øke fettinnholdet med separate tilsetningsstoffer.

Forresten, en annen original og "velsmakende" måte å legge fett til tørr fisk (og ikke bare fisk) kjøttdeig. Rett i pannen, legg et stykke frossen smør i de allerede tilberedte kotelettene, trykk det slik at det er inni kjøttdeigen. Under koking vil smøret smelte og gi en flott kremet smak til retten!

Men hvis vi snakker om fordelene med et slikt produkt som fiskekaker (og dette er en diettrett etter alle standarder!), Da trenger ingenting å legges til, ingen ekstra fett er nødvendig. Denne oppskriften sørger også for en liten mengde olje i pannen og fravær av brød og mel i kotelettene.

Hvis det ikke er noen spesiell rett med non-stick belegg, som du kan steke nesten uten olje på, kan du lage slike koteletter i ovnen, du kan dampe den, slik liker du den.

Jeg liker fortsatt at kotelettene ser mer brune ut, en liten, lett stekt skorpe vil ikke skade, det viktigste er å lage mat på veldig moderat varme og med en liten mengde olje.

Sammensetning:

• hakket sei - 1,3 kg.
• løk - 3 stk.medium størrelse
• poteter - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• egg - 3 stk.
• salt, pepper, krydder - etter smak

Steg for steg oppskrift på pollock koteletter:

1 Rull pollockfileter og skrellede poteter gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å ikke rulle løken, da all saften vil gå inn i væsken, som vi presser ut under tilberedningsprosessen. All løkjuice går ingensteds! Det er bedre å finskjære løken med en kniv - på denne måten blir den bevart i våre fiskekaker med både saftighet og smak. 2 Bland hakket sei, poteter, hakket løk, egg, hvitløk og krydder. Vær oppmerksom på at vi tilbereder disse kotelettene uten brød! Vi blander alt grundig. 3 Kjøttdeig kommer ut veldig rå. For å unngå at kotelettene faller for mye fra hverandre, klem ut overflødig væske i en egen bolle når du former kotelettene. Her vil saftigheten av koteletter bli gitt til oss av biter av poteter og biter av løk. Men for å redusere overdreven separasjon av fuktighet, er det nødvendig, som i tidligere oppskrifter, å røre kjøttdeig i lang tid og grundig før steking, også slå det, kaste det i en bolle. Så vi vil forbedre bindingen av kjøttdeig med egget og skape en større "klebrighet", kotelettene vil ikke falle fra hverandre mye. 4 Vi baker ikke koteletter for ikke å legge til mel i diettoppskriften vår. Men du kan rulle kotelettene i brødsmuler eller mel hvis du ønsker det.

5 Stek i en liten mengde olje, uten lokk, på lav varme til de er gyldenbrune, snu under kokingen. Fiskekoteletter koker veldig raskt. Men du kan fortsatt dampe dem ytterligere etter steking under lokk, og tilsett litt vann.

La meg minne deg på at i denne oppskriften, for å dra nytte av og øke den "kostholdsmessige" naturen til retten vår, ekskluderte vi brød fullstendig. Men ifølge tradisjonen, i den klassiske oppskriften på fiskekaker, tilsettes brød nødvendigvis, og i fiskekaker blir brød som regel bløtlagt i melk, og ikke i vann. Likevel krever fiskekaker mer skånsom håndtering 🙂

Hva slags kjøttboller lager du? Hvilken type kjøttdeig og tilsetningsstoffer foretrekker du? Del dine heldige funn og favorittoppskrifter på kjøttdeig i kommentarfeltet!

De henter historien sin fra Europa. Opprinnelig var en kotelett et stykke kjøtt på et bein, som det var praktisk å holde det for. For tilberedning av koteletter tok de den delen av kadaveret som var nærmere ribbeina, men hvis det var en fugl, så var lårbensdelen best egnet for dette.

I Russland begynte koteletter å bli tilberedt i øyeblikket av den nærmeste tilnærmingen til europeisk kultur, nemlig i Peters tid. Over tid har oppskriften endret seg, utviklingen falt sammen med spredningen av bestikk. Kokebøker fra 1800-tallet tilbyr oppskrifter på kjøttdeig, det vil si akkurat den matlagingsoppskriften vi er mest vant til.

I moderne russisk matlaging er en kotelett et stykke stekt kjøtt. Råmaterialet for tilberedning av kjøttdeig kan ikke bare være kjøtt, men også fisk, sjømat, grønnsaker og sopp.

For kjøttkoteletter kan du bruke en rekke kombinasjoner av kjøttvarianter: og hver husmor velger proporsjonene basert på sin egen erfaring. Du kan også referere til ekstra ingredienser i tilberedning av koteletter, noen legger til, noen legger, og noen foretrekker bare stekt hakket kjøtt, hvis smak ikke endres av noen tilsetningsstoffer.

Går ofte til diettmenyer. Men for at koteletten virkelig skal være en kostholdsrett, trenger den ikke stekes. Du kan steke kotelettene i damp eller i ovnen og prøve å bruke så lite svinekjøtt eller bacon som mulig. Diettkoteletter er som regel laget av hakket kylling eller fisk, som de mest nyttige, kalorifattige og lett fordøyelige produktene.

Selvfølgelig er det best å lage kjøttdeig for å lage koteletter på egen hånd, men gitt den konstante mangelen på tid, kan du også kjøpe ferdig kjøttdeig i butikken hvis du er sikker på kvaliteten. For tilberedning av saftige koteletter er det best å bruke en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt.

Ingredienser:

• - 500 gr.
• - 1 PC.
• - 2 stk.
• - 1/3 brød
• - smak
• - smak
• - til steking

Bløtlegg brødet i vann eller melk, skille det fra skorpen og bland fruktkjøttet med kjøttdeig. Tilsett egg, finhakket løk og krydder der. Bland alt godt, jo bedre kjøttdeigen er eltet, jo luftigere blir kotelettene.

Varm olje i en stekepanne, form koteletter av kjøttdeig og stek dem på begge sider til de er gjennomstekt.

Alle produkter kan tjene som tilbehør til koteletter.

Ingredienser:

• - 350 gr.
• - 1 PC.
• - 1 stk.
• - 1 PC.
• - smak
• - smak
• - til steking

Hell kokende vann over tomaten og fjern skinnet fra den. Hakk løken i en blender.

Tilsett kjøttdeig, brød, tomat i blenderen og bland alt. Tilsett salt og pepper.

Etter det blander du kjøttdeigen godt med hendene, da kotelettene viser seg å være mer saftige.

Varm oljen i en stekepanne, form små koteletter og stek dem på begge sider til de er gjennomstekt. Pynt retten med friske tomater og urter.

Denne oppskriften fungerer best med hvit fisk.

Ingredienser:

Fiskefilet - 700 gr.

• - 2 stk.
• - 2 stk.
• - 150 gr.
• - 2 stykker
• - 2 stk.
• - 2 nellik
• - 1 PC.
• - smak
• - smak
• - til steking

Skjær løken i halve ringer og stek litt.

Riv zucchinien og legg den på en sil for å renne av overflødig væske.

Bløtlegg brød i vann eller melk.

Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern, rull løk, zucchini og brød sammen med fisken. Tilsett egg, salt og pepper. Elt kjøttdeigen grundig og la den stå en time i kjøleskapet slik at den modnes.

Mens kjøttdeigen tilsettes, stek paprikaen i ovnen. Etter at den er klar, skrell den fra skinnet og frøene og mal den.

Press sitronsaften, bland den med pepper, tilsett salt og pepper i blandingen.

Ta opp kjøttdeigen, form flate kaker av den, legg pepper på hver og form en kotelett slik at den blir helt lukket.

Varm oljen i en stekepanne og stek kotelettene på begge sider til de er gjennomstekt.

Ingredienser:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 stk.
• - 1 PC.

Nesten hver familie kan skryte av sin egen oppskrift på saftige duftende koteletter. Vanligvis er en signaturkokemetode videreført fra en bestemor eller oldemor og forbedres gradvis av hver generasjon.

Følgende oppskrift på klassiske blandede kjøttkaker er også gjentatte ganger blitt forbedret og modernisert av erfarne husmødre. Til kotelettmassen skal det her brukes storfe- og svinekjøtt, men du kan eksperimentere med andre typer kjøtt - lam, kalv, fjærfe eller viltkjøtt.

Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder tradisjonelle kjøttkoteletter fra svine- og storfekjøtt. Vi vil lære deg hvordan du lager koteletter pene, saftige og appetittvekkende. Få mennesker nekter denne kjøttretten; alles favorittkoteletter kan serveres til ethvert tilbehør. Vet du hvordan de lokker om natten? Hele familien sover, du går til kjøleskapet, åpner kasserollen, tar ut koteletten, skjærer av et stykke brød, kjempegodt, det er veldig vanskelig å motstå.

Smak info Kjøtt andre kurs

Ingredienser

• Hakkekjøtt - 300 g;
• Hakket svinekjøtt - 300 g;
• Langt brød eller annet hvitt brød - 120 g;
• Melk - 120 ml;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Løk - 0,5 stk;
• Hvetemel - 4 ss;
• Salt - 1 ts;
• svart malt pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje til steking - 70 ml.

Slik tilbereder du klassiske kjøttdeig

Mal brødet med en kniv eller smuldre det med hendene. Hell i tilberedt melk. La trekke.

La oss nå komme til fyllingen. Det kan kjøpes ferdig i butikken, men det er mye bedre å hakke kjøttet selv. Da vil du vite nøyaktig hva kjøttdeigen består av, noe som betyr at du slipper å tvile på kvaliteten.

Så for å lage et klassisk blandet kjøttdeig, trenger du biff eller kalvekjøtt og fett svinekjøtt i forholdet 1: 1. De må knuses med en kjøttkvern eller kombinere.

Skrell løken, hakk den veldig fint. For å lette denne oppgaven kan du bruke en blender, skurtresker, kjøttkvern eller en spesiell hakker for grønnsaker. Tilsett hakket løk i kjøttdeigen.

Det også bryte en forhåndsvasket kylling egg.

Klem ut det mykede brødet og overfør til kjøttdeig.

Smak til ingrediensene med salt og sort pepper.

Bland kjøttdeigen grundig. For å gi kjøttdeigen enda større tetthet anbefales det å slå det av. For å gjøre dette, ta kotelettmassen i hånden og kast den med en innsats tilbake i bollen. Gjenta denne handlingen flere ganger. Etter en slik mottakelse vil kotelettene holde formen bedre.

Kjøttbunnen til koteletter er klar.

Fukt håndflatene med kaldt vann. Form kjøttdeigen med våte hender til bøffer i ønsket størrelse og rull dem i mel eller brødsmuler. Mange husmødre steker koteletter uten panering, men hvis du ikke er en veldig erfaren husmor, så anbefaler vi å bruke panering først, med det vil kotelettene holde formen bedre og vil definitivt ikke falle fra hverandre.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne. Så snart det varmes opp, overfør de tilberedte kotelettene dit. De skal legges tett nok inntil hverandre (men ikke tett). Så de blir mye saftigere.

Til steking av koteletter er det best å bruke en panne som ikke kleber. Produktene vil ikke holde seg til det og vil bedre beholde formen under tilberedningsprosessen.

Stek kotelettene under lokk til de er gyldenbrune på svak varme, 3-4 minutter på den ene siden, og deretter 2-3 minutter på den andre siden.

Blandede kjøttkoteletter er klare, de ble deilige, rødmossete, veldig appetittvekkende!

teaser-nettverk

Tips:

• For kjøttdeig, velg ikke for magre kjøttstykker. De må inneholde en tilstrekkelig mengde fettlag. Da blir kjøttdeigen saftig.
• Grønnsaker vil gjøre koteletter enda saftigere. Sørg for å legge løk til sammensetningen deres. Du kan også bruke litt gulrøtter, hakkede urter og hvitløk. Disse ingrediensene vil ikke bare legge til saftighet til retten, men også pikante.
• Hvis du ikke har brød, kan du bruke andre bakverk. Bollestykker, tinnbrød, baguette og til og med bagels vil duge. Eventuelle bakeprodukter vil gjøre koteletten mer tett og elastisk.
• I stedet for brød er det noen som bruker havregryn, og vertinner tilsetter også gjerne hakkede råpoteter i kotelettmassen.
• For å gi kotelettene en sprø skorpe, kan de rulles i mel (som angitt i oppskriften), spesielle brødsmuler, semulegryn eller i et sammenpisket egg. Denne teknikken kalles panering. Det tjener til å skape en appetittvekkende skorpe på produktet og for å bevare alle smakene inne i det. Selv om en riktig tilberedt kotelett vil forbli saftig og velsmakende selv uten panering.
• Hvis du ønsker å få en rett med en deilig sprø skorpe, må du ikke dekke pannen med lokk under stekeprosessen. I dette tilfellet må du passe på å koke kotelettene på lav varme slik at de får tid til å steke helt.
• Det kan være veldig nyttig.
• Hvis du foretrekker myke koteletter, så kok dem under lokk. Den dvelende fuktigheten vil dampe dem, og de vil vise seg veldig møre.

En hverdagslig og velkjent rett, som hjemmelagde kjøttdeigskoteletter, viser seg å være mer smakfulle enn koteletter relatert til halvfabrikata.

Kjøttdeig til koteletter kan tilberedes av hvilket som helst kjøtt - svinekjøtt, biff, kylling, lam, både individuelt og fra blandingen. Koteletter fra ethvert kjøttdeig har sine egne positive smaksegenskaper. Koteletter laget av svinekjøtt, storfekjøtt eller blandet kjøttdeig regnes som de vanligste i matlaging. Kjøttdeig kan kjøpes i butikken, selv om det beste alternativet er å lage det selv.

Kjøttkaker - oppskrift

Prinsippene for å tilberede koteletter fra kjøttdeig er veldig like. Eventuelt kan de legge til poteter, grønt, sopp, ost, grønnsaker og mye mer. Vi gjør deg oppmerksom på den enkleste oppskriften på koteletter. Ved å holde det som grunnlag kan du eksperimentere med ingrediensene.

Ingredienser:

• ca 5 kg. kjøtt;
• 2 løk;
• 1 egg;
• 3 brødskiver;
• 150 ml melk;
• salt;
• pepper;
• brødsmuler og mel.

1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, etter å ha kuttet det i passende partikler. Løk kan hoppes over sammen med kjøtt, men koteletter blir mer saftige hvis du lager potetmos av den med en blender.

2. Knekk brødet og hell over melken.

3. Kombiner kjøttdeig med løkpuré, bløtlagt brød. Knekk egget, send salt og pepper dit. Bland godt.

4. Form koteletter fra den resulterende massen, noe som gir en flat og avrundet form.

5. Dypp koteletter i mel eller brødsmuler, og stek deretter i vegetabilsk olje på begge sider. Hvis en slippfri stekepanne er involvert i tilberedningen, kan panering utelates.

Hemmelighetene til perfekte koteletter

• I prosessen med å tilberede kjøttdeig anbefales det å rulle kjøttet i 1-3 i en kjøttkvern. Ved manuell bearbeiding av kjøtt bevares indre juice i kjøttfibrene.
• Brød absorberer kjøttsaft perfekt i seg selv, så koteletter med brød blir mer møre og saftige. Det er bedre å ta gammelt brød (smule). Ferskt brød vil gi karbonadene ekstra klissete. Rugbrød eller hvetebrød er bare en smakssak.
• På grunn av egget er kotelettene tøffere, så det er ikke nødvendig å legge dem til.
• Kanel, sennep, koriander, hvitløk og andre ingredienser vil gjøre kotelettene mer salte.
• Koteletters saftighet er gitt ved tilsetning av oksefett eller smult. Tilsetning av smør vil forhindre at kotelettene mister prakten.
• For en interessant rett, legg til poteter, zucchini, rødbeter, gresskar, kål, gulrøtter, greener, litt kefir eller rømme til dem.
• Når det er på tide å snu kotelettene, må du redusere varmen og dekke pannen med et lokk. Du kan bestemme beredskapen til koteletter hvis du vurderer saften som kommer fra dem. Saften er klar, og innsiden av pattyen er grå - pattene er klare!