Suolakurkun valmistus. Suolakurkku: klassinen resepti

05.04.2019 Makaronia, pastaa, nyytiä

Suolakeitto: todellinen Leningradin resepti

Jos katsot historiallista hakuteosta, ensimmäinen maininta suolakurkista löytyy XVIII-XIX-luvulta. Sitten tällaista nimeä käyttivät piirakat kanan ja tattarilla. Niitä kutsuttiin suolakurkkuksi, koska täytteessä oli kurkkupippuria sekoitettuna hienonnetut munat. Nyt myös tällaisia piirakoita valmistetaan, mutta niitä tarjoillaan lisäyksenä samannimiseen keittoon.

Ensimmäinen maininta kurkkukurkkupohjaisesta liemestä löytyy 1400-luvulta. Sitten hän oli osa hodgepodge-, krapula- ja kallareseptejä. Näiden ruokien valmistustekniikat erosivat toisistaan suolaveden pitoisuudessa, sen määrässä sekä siinä, mitä lihaa ja viljaa emäntä käytti. Myöhemmin kalyasta tuli tavallinen suolakurkku tänään. Mutta he lopettivat kaviaarin lisäämisen siihen ja korvasivat suolaveden liuoksella sitruunamehua.

Aidon suolakurkun kolme pääainesosaa

Saadaksesi herkullisia oikea suolakurkku, riittää kun tietää sen valmistuksen perusperiaatteet. Liemi voidaan valmistaa naudanlihasta, sianlihasta, kanasta tai kalasta.

Lihan on oltava luullinen, kalan kokonaisena

On tärkeää poistaa valmis liha luusta ja leikata se pieniksi paloiksi, lisätä se keittoon kypsennyksen lopussa. Sisäosien ystävät voivat valmistaa suolakurkkua munuaisilla. Ensin niitä liotetaan useita tunteja vedessä, minkä jälkeen ne keitetään, leikataan ja lisätään astiaan kypsennyksen alussa.

Toinen tärkeä suolakurkun komponentti on rouhe, joka valitaan keitossa käytetyn lihan mukaan. Ohra sopii siis munuaisten ja naudanlihan kanssa ja riisi kana- ja kalkkunaruokiin. Jos haluat valmistaa kasvissuolakurkkua, on parempi käyttää kahden viljan yhdistelmää - riisiä ja tattaria.

Keiton kolmas komponentti on suolakurkku ja juuret.

Marinoidut kurkut kuoritaan ja siemenet kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja lisätään keittoon

Suolakurkun valmistukseen käytetään porkkanaa, sipulia, persiljajuurta ja selleriä. Ja mitä enemmän juuria, sitä aromaattisempi ruokalajista tulee. Muut mausteet ei yleensä käytetä. Marinoitujen kurkkujen lisäksi Siperian ja Trans-Uralin asukkaat lisäävät keittoon marinoituja sieniä, pääasiassa maitosieniä.

Klassinen Leningradin suolakurkku

Klassista ruoanlaittovaihtoehtoa harkitaan Leningradin suolakurkku. Jos korostat lyhyesti sen ominaisuuksia, tämä on keitto, jossa on naudanrintaa ja ohraryynit.

Jotta ruoasta tulee tuoksuva ja maukas, tarvitset: - naudanlihalientä, - 100 g perunaa, - 30 g suolakurkkua ja ohraa, - 15 g tomaattipyreetä, - 20 g porkkanaa, - 10 g juuria ( selleri, persilja) - margariini ja smetana.

Viipaloidut juuret ja sipulit tulee paistaa margariinin päällä, lisää tomaattisose lopussa. Kasta höyrytetty ohra kiehuvaan liemeen ja keitä 30-40 minuuttia. Lisää 15-20 minuutin kuluttua viipaloidut perunat, paistetut kasvikset, suolakurkku ja laakerinlehti. Keitä suolakurkku kypsiksi. Tarjoile suolakurkku syvissä kulhoissa. Halutessasi voit maustaa smetalla, koristella yrteillä. Perinteisesti piirakat tarjoillaan tämän ruuan kanssa, lehtitaikina tai tuoretta rapeaa leipää.

Historioitsijoiden mukaan vuonna muistikirja N.V. Gogolille kirjoitettiin: " Rassolnik- piirakka, jossa on kanaa, tattaripuuroa, suolavettä kaadetaan täytteeseen, hienonnetut munat. Tämä suolakurkku resepti Gogol käytti sitä sitten Dead Soulsissa: säästäväinen maanomistaja Korobotshka kantoi muiden ruokatarvikkeiden ohella suolakurkkupiirakkaa vaunuissaan. Mutta modernin prototyyppi klassinen keitto suolakurkku Kalya-keittoa pidetään, jota on pitkään valmistettu Venäjällä. Calla - kala tai lihakeittoa, keitetty kurkku suolavedessä, sitruunamehu, kaalin suolavettä, joskus lisäämällä kvassia. Kallan resepti on muuttunut, nimi on muuttunut ymmärrettävämmäksi - suolakurkku, eli keitetty suolavedessä. Mutta ydin kuinka keittää suolakurkkua, pysyi samana. Keitto suolakurkku voi olla lihaa, kasvissyöjä ja sieniä. Lihakurkku keitetty kuin lihasta (mukaan lukien esimerkiksi siipikarjanlihasta - suolakurkku kanan kanssa), ja muista eläimenosista: suolakurkku munuaisilla, sydämillä, lintujen sisäosat, jopa suolakurkku makkaran kanssa. Rassolnik keitetyt vihannekset, kuten perunat, kaali, porkkanat, suolakurkku tomaatti on vähemmän yleistä. kasviskurkku voi sisältää myös nauriita, retiisiä jne. juurekset. Rassolnik ohralla ja suolakurkku riisin kanssa ovat yleisimmät reseptit. Klassinen suolakurkku - ohralla. Suolakurkku resepti ohralla muuten kutsutaan rassolnik leningrad. Mutta ohraa ei yleensä laita kotitekoiseen suolakurkkuun ja Moskovan suolakurkkuun. Resepti suolakurkkua kanan kanssa, joka tunnetaan myös nimellä Moskovan suolakurkku, sisältää suolakurkun valmistuksen kanaliemi, se on kypsennetty keitetyn kanan kanssa. Jos olet edelleen hukassa, kuinka keittää suolakurkkua siipikarjan kanssa ottaa vastaan neuvoja ranskalaiset kokit- käytä ankanlihaa ja ankan sisäisiä.

Ja lopuksi suolakurkun kaloripitoisuus vaihtelee 50 - 230 Kcal - ainesosista ja suolakurkkureseptistä riippuen. Jotta kuinka keittää suolakurkkua Se ei ole vain makukysymys, vaan myös taito. Mutta jos opit valmistamaan tämän yksinkertaisen ja maistuu ensin ruokalaji, se auttaa sinua monta kertaa ja siitä tulee luotettava numero kulinaarisessa ohjelmistossasi.

Kuinka keittää suolakurkkua: vinkkimme

Jos keität suolakurkku keittoa perunoiden kanssa, laita suolakurkkua kypsennyksen lopussa, muuten perunat kovettuvat.

Jos keitto ei ole tarpeeksi rikas, lisää keitetty kurkku suolakurkkua.

Kuinka keittää suolakurkkua riisin kanssa. Rassolnik-klassikko riisin kanssa se on läpinäkyvää, jos lajiteltu ja pesty riisi laitetaan ennen kypsennystä kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi ja laitetaan sitten seulalle

Herkullinen rassolnik - rassolnik marinoitujen kurkkujen kanssa.

Suolatut kurkut voidaan korvata suolaisilla sienillä.

Suolakurkku resepti voi sisältää paitsi ohraa. Ohra voidaan korvata hirssillä, tattarilla.

Kuinka keittää suolakurkkua ohralla. Hyvä maku ja ohra, joka on valmistettu seuraavasti, antaa väriä. Pese ohra hyvin lämmintä vettä, laita siivilään, paista öljyssä kullanruskeiksi. Sinun täytyy keittää suoraan liemessä. Tämän käsittelyn seurauksena myös kypsennysaika lyhenee.

Älä tarjoile valmista ruokaa heti - hän, kuten useimmat kastike keittoja on parempi vaatia hieman ja "tavoita".

On parempi olla suolaamatta suolakurkkua ollenkaan, vaan lisätä siihen enemmän suolavettä. Toivotamme sinulle onnea ja älä unohda julkaista valokuvaa suolakurkustasi nettisivuillemme, koska haluamme myös iloita menestyksestäsi.

Sellainen mielenkiintoinen keitto näyttää yllättävältä ja oudolta ulkomaalaisille. Viljat, suolakurkut, tuoreet vihannekset. Ja vain venäläinen tietää, kuinka maukas ja herkullinen tällainen yhdistelmä voi olla, jos keität suolakurkkukeiton oikein. Klassinen resepti ohralla ja joitain sen muita muunnelmia on julkaistu alla.

Klassinen suolakurkku, jossa on ohraa ja suolakurkkua

Ainekset: kiloa luullista lihaa, 3-4 perunaa, keskikokoinen porkkana ja pieni sipuli, 70-80 g ohraa, 3-4 suolakurkkua, 2 rkl tomaattipyreetä, suolaa, mausteita, suolavettä.

Viljat pestään ja annetaan turvota pari tuntia kylmä vesi.
Valitun lihan liemi keitetään, kunnes jälkimmäinen on valmis. Suolaa ja mausteita ei ole vielä lisätty.
Liha asetetaan sivuun ja muroja keitetään tuloksena olevassa liemessä noin 20 minuuttia.
Paistaminen valmistetaan sipulista, porkkanasta ja kurkkukuutioista. 7-8 minuutin kuluttua siihen lisätään tomaattipasta ja sitten vähän vettä. Yhdessä tuotteita haudutetaan hieman alle 10 minuuttia.
Palasiksi leikattu liha palautetaan liemeen, lisätään pannun sisältö, perunapatukat, suola, mausteet. Suolavettä lisätään maun mukaan.

Keittoa keitetään, kunnes perunat pehmenevät.

Naudanlihan resepti

Ainekset: kiloa luustossa olevaa naudanlihaa, 4-6 perunan mukulaa, 3 suolakurkkua ja puoli lasillista suolavettä niistä, isot porkkanat, lasillinen ohraa, sipulia, aromaattisia yrttejä, suolaa.

Pesty muro jätetään liottamaan koko yön. Tämä nopeuttaa keiton valmistusta tulevaisuudessa.
Liha pestään, hienonnetaan karkeasti. Liemi keitetään siitä noin 1,5 tuntia.
Tänä aikana vihannekset valmistetaan. Hienonnetut sipulit ja porkkanat kuullotetaan rasvassa. Perunat leikataan kuutioiksi, kurkut - ympyröiksi.
Hienonnetut kurkut on tummennettava paistinpannussa passivoinnista erillään ja lähetettävä liemeen. Siellä kaadetaan myös perunat, valmistettu ohra ja loput paistetut vihannekset.
Jäljelle jää keiton suolaaminen, aromaattisten yrttien lisääminen ja keittäminen, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita.

Lisätyistä ainesosista riippuen voit valmistaa useita erilaisia suolakurkkuja jokaiseen makuun. Klassinen suolakurkku- paksu ja sydämellinen ensin ruokalaji, jossa on voimakas happamuus, jonka keittoon antavat suolakurkku.

Rassolnik klassikko

Tämän ruuan perinteiset ainesosat ovat lihaliemi, sian munuaiset, suolakurkkua ja ohraa.

Tämä resepti on välttämätön talvipäivinä: keitto lämmittää ja täydentää kehon energiaa nopeasti.

Ainesosat

Naudanrinta - 1 kg;
sian munuaiset - 750 g;
perunat - 400 g (4 keskikokoista mukulaa);
porkkanat - 120 g (1 kpl);
sipuli - 80 g (1 kpl);
marinoidut kurkut - 360 g (4 kpl);
ohrahelmi - 135 g;
kurkkukurkku - 450 ml;
sulatettu sianrasva - 45 ml;
persiljajuuri - 50 g;
laakerinlehti - 2 kpl;
sokeri - 20 g;
suola - 15 g;
jauhettu punainen paprika - 2 g.

Ruoanlaitto

Leikkaa porsaan munuaiset pituussuunnassa, täytä ne kylmä vesi ja anna seistä 3-4 tuntia.
Huuhtele rintakehä, laita se kattilaan, jossa on 2,5 litraa puhdistettua vettä, ja keitä pehmeäksi (2 tuntia) muistaen poistaa vaahto.
Poista keitetty rintakehä liemestä. Kun se on erotettu luista, leikkaa se pieniksi paloiksi.
Poista munuaiset vedestä, laita ne kiehumaan pienessä määrässä vettä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
Huuhtele keitetyt munuaiset kylmässä vedessä ja leikkaa paloiksi.
Huuhtele ohra ja kasta se kiehuvaan liemeen.
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja lisää keittoon 10 minuuttia ohran jälkeen.
Silppua sipuli hienoksi, paloittele porkkanat karkea raastin. Paista vihannekset ihrassa.
Leikkaa marinoidut kurkut siisteiksi kuutioiksi. Lisää ne paistettujen vihannesten joukkoon, lisää sokeri, peitä pannu kannella ja hauduta kaikkia aineksia 5 minuuttia.
Valmis kasvissekoitus kasta liemeen. Lisää tähän paloiksi leikattu liha ja munuaiset, kurkkukurkku, mausteet. Jatka keiton keittämistä 12 minuuttia alimmalla lämmöllä kantta nostamatta.
Valmisateria koristella vihreillä. Tarjoile smetanan kera.

Suolakurkku riisin kanssa

Klassista reseptiä voidaan yksinkertaistaa poistamalla siitä porsaan munuaiset ja korvaamalla ohra riisillä.

Saat erittäin runsaan keiton, jonka makua arvostavat myös ne, jotka eivät pidä perinteisestä suolakurkista.

Ainesosat

Naudanliha - 200 g;
perunat - 500 g (5 keskikokoista palaa);
sipuli - 160 g (2 sipulia);
porkkanat - 110 g (1 kpl);
suolakurkku - 450 g (5 kpl);
riisi - 50 g;
kurkkukurkku - 250 g;
tomaattipasta - 30 ml;
kasviöljy - 17 ml;
laakerinlehti - 1 kpl;
suola - 12 g.

Ruoanlaitto

Pese liha, leikkaa se paloiksi, laita kattilaan ja peitä kylmällä suodatetulla vedellä. Keitä maksimilämmöllä (vaahdon poistamisen jälkeen - vähintään) 40 minuuttia.
Huuhtele riisi, lisää kiehuvaan liemeen.
Laita kuutioidut, kuoritut perunat keittoon. Keitä vielä 20 minuuttia.
Viipaloi marinoidut kurkut. Paista niitä varten kasviöljy 5 minuuttia ja lisää sitten liemeen.
Kuullota samassa öljyssä raastettua porkkanaa ja hienoksi pilkottua sipulia kullanruskeiksi. Lisää paistamisen lopuksi pannulle tomaattipyree ja 3 rkl lientä. Hauduta kasviksia kannen alla 6 minuuttia.
Laita paisti keittoon, kaada joukkoon kurkkukurkku. Lisää suola ja laakerinlehti ja keitä kattilan sisältöä vielä 6 minuuttia. Voit muokata reseptiä hieman lisäämällä mausteita oman maun mukaan (esim. pippuria, basilikaa, oreganoa, timjamia).
Rassolnik tulee infusoida kannen alla vähintään 20 minuuttia. Se voidaan tarjoilla yrttien, smetanan ja kuivatun ruskean leivän kanssa.

Rassolnik ilman lihaa

lisäämättä lihatuotteet ja rouhe valmistavat "kesä" tai "kasvis" version suolakurkku. Tämä resepti sisältää suuren määrän vihanneksia ja yrttejä, jotka sopivat hyvin happaman kurkun maun kanssa. Resepti sopii niille, jotka seuraavat vartaloaan ja terveyttään.

Ainesosat

valkokaali- 200 g;
suolakurkku - 260 g (3 kpl);
porkkanat - 110 g (1 kpl);
sipuli - 70 g (1 kpl);
tuoreita tomaatteja- 270 g (3 kpl);
perunat - 300 g (3 kpl);
kasviöljy - 25 ml;
mustapippuri - 3 g;
jauhettu mustapippuri - 2 g;
laakerinlehti - 2 kpl;
suola - 15 g.

Ruoanlaitto

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kasta se keitettyyn veteen (2,5 l). Hauduta keskilämmöllä 14 minuuttia.
Valmistele vihannekset hauduttamista varten: hienonna porkkanat karkealla raastimella, leikkaa suolakurkut neliöiksi, murskaa tomaatit murskaamalla, hienonna sipuli.
Paista sipulia ja porkkanaa kuumassa kasviöljyssä 2 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja 4 minuutin kuluttua kurkut. Tässä vaiheessa voit lisätä reseptiin lisää mausteita mielesi mukaan. Hauduta vihanneksia 7 minuuttia.
ohut olki hienonna kaali. Kasta se pannuun, jossa perunakuutiot keitetään. Lisää haudutetut vihannekset, suola ja 2 erilaista pippuria.
Hauduta keittoa kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Lisää vihreitä valmiiseen suolakurkkuun.

Suolakurkun maku riippuu suoraan suolakurkun ja kurkkujen määrästä. Mitä enemmän käytät, sitä rikkaampi keitto on. Jos mahdollista, on parempi ottaa tynnyrikurkut.

Jotta suolakurkku olisi maukkaampaa ja runsaampaa, ota 2 tai 3 erilaista lihaa. Voit yhdistää esim. vähärasvaista naudanlihaa ja lammasta tai rasvaista sianlihaa vasikanlihalla.

Ohraryynit se kypsyy liemessä paljon nopeammin (25 minuutissa), jos kaada sen päälle yöllä syvään kuppiin kiehuvaa vettä ja kääri se lämpimään liinaan.

Jauhamisen jälkeen kurkut ja porkkanat voidaan lisätä välittömästi liemeen. Jos resepti kuitenkin vaatii hauduttamista, keiton maku kirkastuu ja avautuu nopeammin.

Jos suolakurkun kuori on erittäin sitkeä, voit leikata sen pois ja lisätä lihaan liemen alussa. Tässä tapauksessa suolavettä ei tarvitse lisätä keittoon. Voit myös kieltäytyä suolavedestä, jos kurkut ovat erittäin suolaisia.

Klassisen suolakurkkureseptin avulla voit käyttää riisin ja ohran lisäksi myös muita viljoja. Lisäämällä hirssiä, ohraa tai vehnä rouheet antaa ruoalle alkuperäisen maun.

Suola suolakurkku ja lisää mausteet keittämisen lopussa. Jos resepti vaatii lisäaineita kesken kypsennyksen, osa niistä tulee jättää ja käyttää prosessin lopussa. Siten mausteet eivät menetä makuaan ja aromiaan pitkäaikaisen kiehumisen vuoksi.

Suolakurkku on helppo ylisuolata. Jos näin tapahtuu, se voidaan laimentaa vedellä tai jäljellä olevalla liemellä ja keittää 2 minuuttia.

Vaihtamalla klassinen resepti ja käyttää sen sijaan tomaattisose tuoreita tomaatteja, voit antaa keitolle herkemmän ja miedomman maun.

Kaikki kasvikset ja smetana tulisi lisätä keittoon, joka on jo kaadettu lautasille.

Rassolnik on erittäin tyytyväinen ja tuoksuva keitto lihaliemellä, jossa on epätavallinen vilja - helmiohra. Tämä ei kuitenkaan ole ollenkaan välttämätöntä.

suolakurkku reseptejä suuri määrä. Mielenkiintoisimmat niistä on koottu tänne.

Rassolnik - ruoanlaiton yleiset periaatteet

V klassinen versio keitto keitetään lihaliemessä. Mutta voit käyttää lintutapaamista lihattomia reseptejä vihannesten ja sienten kanssa. Ohra valmistetaan aina erikseen, koska kypsennyksen aikana vapautuu limaisia aineita, jotka voivat pilata liemen. Jotta viljaa ei kypsennetä pitkään, on tärkeää liottaa se etukäteen, se kestää vähintään 3-4 tuntia, mutta on parempi kaataa kylmää vettä koko yön.

Mitä muuta suolakurkkoon lisätään:

Perunat, sipulit ja muut vihannekset;

Tomaatti tai tomaatit;

Vihreät, mausteet, laakerit.

Keitto keitetään useimmiten kattilassa, mutta voit käyttää myös hidasta keitintä. Ruuan valmistaminen kestää keskimäärin noin 3 tuntia. Jos resepti vähärasvaista keittoa, silloin yksi tunti riittää, mutta ohran alustava liotus edellyttää. Suolakurkku tarjoillaan yrttien, smetanan kera, keittoon sopii valkosipuli, tulipaprikat.

Klassinen suolakurkku: vaiheittainen resepti yksityiskohtaisella kuvauksella

Askel askeleelta resepti suolakurkkua ohra- ja tomaattipastosta. Tämä keitto keksittiin kerran ja on edelleen suosituin.

400 g luullista lihaa (naudanliha, sianliha);

3 perunaa;

2 kourallista ohraa (keskikokoinen);

Pari sipulin päätä (1 per liemi);

3 tynnyrikurkkua;

1 porkkana;

50 g tiivistettyä tahnaa;

Vihreät, mausteet, valkosipuli (maun mukaan).

1. Kaada liha kolmella litralla vettä, lisää yksi kokonainen sipuli, lähetä liemi kiehumaan.

2. Valmista ohra toisessa kattilassa. Liota rouheet etukäteen, kaada kylmään veteen ja keitä pehmeiksi, mutta sinun on varmistettava, että jyvät eivät muutu happamaksi ja säilyttävät elastisen muotonsa.

3. Heti kun liha on kypsää, siivilöi liemi ja laita se takaisin liedelle.

4. Leikkaa perunat, valuta ne kiehuvaan lihaliemeen, suolaa, mutta vähän, muista kurkut.

5. Sipuli, joka jäi, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannulla, öljyllä, parin minuutin kuluttua heitämme karkeasti raastettua porkkanaa. Heti kun ne ovat ruskistuneet yhdessä, voit kaataa hienonnetut tai raastetut kurkut pois. Hauduta vihanneksia yhdessä kymmenen minuuttia.

6. Kaada vähän vettä tiivistettyyn tahnaan, sekoita ja lähetä vihannesten joukkoon noin viideksi minuutiksi, sekoita.

7. Lisää samalla ohra perunoihin.

8. Siirrämme kasvispaista tomaatin kanssa pannulle. Vähennä nyt tulta, hauduta kymmenen minuuttia.

9. Leikkaa aiemmin pannulta poistettu liha paloiksi. Se voidaan palauttaa tai laittaa jokaiselle lautaselle.

10. Kokeile suolakurkkua. Maun mukaan suolaa, pippuria, heitä murskattu valkosipuli ja yrtit. Valmis!

Laiha suolakurkku: vaiheittainen resepti ohralla

Jos aikaa ei ole tai lihaa ei ole tarkoitus, voit keittää vähärasvaisen suolakurkun, kuten tässä vaiheittaisessa reseptissä.

120 g ohraa;

3 perunaa (suuret juurikasvit);

Porkkanat, sipulit ja paprikat - kaikki 1 kpl;

3-4 tomaattia;

3 ruokalusikallista öljyä;

2-3 kurkkua;

Vihreät, pippuri, laakeripuu.

1. Pisin on ohran kypsennys. Siksi täytämme liotetut viljat välittömästi vedellä ja lähetämme sen liesille. Sitten laitamme kattilaan 2,5 litraa vettä ja alamme valmistaa muita aineksia.

2. Kuorimme ja leikkaamme kaksi perunaa, vapautamme myös kolmannen kuoresta, mutta hieromme. Heitämme sen heti pannulle, sirut sulavat, mene liemeen, se on maukkaampaa. Kiehumisen jälkeen heitä joukkoon loput perunat, suola.

3. Laitamme paistinpannun liedelle, kaada kasviöljy. Laita hienonnettu sipulin pää, porkkana ja paista.

4. Raasta kurkut, kaada vihannesten päälle, peitä ja hauduta viisi minuuttia.

5. Hiero tomaatit, kaada pannulle, keitä ilman kantta vielä viisi minuuttia.

6. Kaada valmis ohra lähes keitettyihin perunoihin, laita hienonnetut paprika, keittämisen jälkeen siirrämme loput ainekset pannulta.

7. Keitä kaikkea pari minuuttia, heitä mausteet, yrtit ja sammuta se.

Väärä suolakurkku: vaiheittainen resepti riisin kanssa

Vaiheittainen suolakurkkuresepti niille, jotka eivät pidä ohrasta tai eivät halua viettää aikaa murojen keittämiseen. Riisi tekee kaikesta paljon nopeampaa.

2,5 litraa mitä tahansa lientä;

250 g perunaa;

100 g isoa riisiä;

80 g porkkanaa;

100 g sipulia;

200 g kurkkua;

50 g tomaattipastaa (voit käyttää mitä tahansa kastiketta, mutta enemmän);

Kaikki vihreät, mausteet;

30 ml öljyä tai rasvaa.

1. Puhdistamme perunat, leikkaamme ne ja heitämme ne kiehuvaan lihaliemeen. Pesemme riisin, laitamme sen pannulle 5-7 minuuttia perunoiden jälkeen. Suolaa ja keitä.

2. Paista erikseen päävihannekset: sipulit, porkkanat, laita sitten kurkut, hauduta kannen alla pehmeiksi.

3. Laimenna tomaatti niin, että se näyttää keskikokoiselta ketsuppilta, kaada se pannulle. Kypsennetään yhdessä viisi minuuttia.

4. Siirrämme kaiken pannulta pannulle, keitä yhdessä useita minuutteja, jotta ainesten maut yhdistyvät.

5. Yritämme, jos kurkuille ei ole tarpeeksi suolaa, lisää lisää. Pippurikeitto, mausta yrteillä.

Sienikurkku: vaiheittainen resepti marinoitujen (suolattujen) sienten kanssa

Vaiheittainen resepti erittäin tuoksuvalle ja maukkaalle suolakurkkulle, joka on valmistettu suolatuista sienistä. Liemessä voit käyttää siipikarjaa tai lihaa.

3 litraa liemi;

120 g ohraa;

200 g perunaa;

200 g marinoituja sieniä, suolattu;

150 g suolakurkkua;

Sipuli ja yksi porkkana;

3 tomaattia tai 2-3 ruokalusikallista pastaa.

1. Keitä ohra kypsäksi, valuta ylimääräinen vesi pois.

2. Suoritamme perunat liemeen, keitä puolikypsiin.

3. Laita 2 erilaisia pannuja. Kaada jokaiseen pari ruokalusikallista öljyä.

4. Leikkaamme sienet, laitamme ne pannulle, alamme paistaa. 2-3 minuutin kuluttua laita niiden päälle hienonnetut kurkut, keitä yhdessä noin kymmenen minuuttia.

5. Paista toisella pannulla porkkana hienonnetun sipulin kanssa. Siirrymme sieniin, lisää raastetut tomaatit, keitä yhdessä.

6. Siirrämme keitetyn ohran perunoihin, keitä pari minuuttia ja lisää kaikki pannulta. Anna kiehua nopeasti, vähennä sitten tuli minimiin ja pidä keittoa liedellä neljännestunnin ajan.

7. Yritämme, suolaa maun mukaan, jalostaa ruokaa yrteillä.

Rassolnik: askel askeleelta resepti suolatuilla tomaateilla

Osoittautuu, että ruoanlaittoon voidaan käyttää paitsi kurkkuja, myös marinoituja tomaatteja. Ne myös maistuvat herkulliselta.

300 g suolattuja tomaatteja;

3 litraa lihalientä;

200 g perunaa;

200 g keitettyä ohraa;

100 g sipulia, porkkanaa;

Öljyä, mausteita, mitä tahansa yrttejä.

1. Laita hienonnetut perunat liemeen lihan kanssa tai ilman, keitä kymmenen minuuttia, aloita erikseen keitetty ohra.

2. Paista sipulia öljyssä paistinpannulla kevyesti punaiseksi. Raasta porkkanat, lisää. Keitä kasvikset pehmeiksi.

3. Poista suola suolatuista tomaateista, pilko hienoksi, siirrä kasvisten joukkoon, kuullota vielä viisi minuuttia.

4. Yhdistämme vihannekset ja tuleva suolakurkku kattilaan, keitä yhdessä, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta yrteillä ja mausteilla.

Rassolnik: askel askeleelta resepti hitaassa keittimessä

Ohraa tulee keittää puolikypsään erikseen, koska sitä ei voi tehdä hitaassa keitossa pääkeiton kanssa.

2 perunaa;

1 monitoimikeitin ohralasi;

4 kurkkua;

2 lusikallista tiivistettyä tomaattipastaa;

3 perunaa;

2,5 litraa liemi;

Suola, suolakurkku kurkuista, mausteet;

Paistoöljy tai rasva.

1. Leikkaa sipulit ja porkkanat. Kuumennamme öljyä paistotilassa, laitamme vihannekset, keitä noin kymmenen minuuttia.

2. Leikkaa tänä aikana perunat, kurkut.

3. Aseta ensin kurkut ja pasta, paista kevyesti.

4. Lisää perunat, lisää puolivalmis ohra ja kaada liemi joukkoon.

5. Sulje kansi, vaihda ohjelma keittotilaan. Suolakurkun kypsennys täysi sykli.

6. Avaa, heitä mausteita, yrttejä maun mukaan, sulje ja anna astian hautua.

Rassolnik: vaiheittainen resepti savustetun lihan kanssa

Vaiheittainen resepti suolakurkkua savustetun lihan kanssa. Voit ottaa kylkiluita, rintakehää tai muita paloja.

300 g savustettua lihaa;

lasillinen ohraa (keitetty);

250 g perunaa;

bulgarialainen paprika (1 kpl.);

2 kurkkua (tynnyri);

Suola, pippuri, persilja;

3 art. l. tomaatti;

Porkkana, yksi sipuli.

1. Keitä 3 litraa vettä, heitä joukkoon hienonnetut perunat. Leikkaamme isosti. Keitä pari minuuttia ja lisää savulihat.

2. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana, laita kurkut, keitä muutama minuutti ja lisää tomaatti. Kaada kauhallinen kuumaa lientä pannulta, anna muhia.

3. Heti kun perunat ovat melkein valmiita, laita keitetty ohra. Suola.

4. Heitä muutaman minuutin kuluttua hienonnettuna paprika, sitten siirrämme vihannekset tomaatissa pannulta.

5. Peitä, hauduta tuskin havaittavassa kiehumispisteessä kymmenen minuuttia.

6. Kokeilemme, lisäämme lisäksi mausteita, yrttejä ja olet valmis!

Useimmat herkullinen suolakurkku saatu luuliemestä. Jos lyhennät kypsennysaikaa käyttämällä hienonnettua pienet palaset liha, keitto ei ole niin maukasta.

From nuori liha liemi valmistuu nopeasti, mutta aikuisen eläimen lihasta valmistettu keitto on paljon maukkaampaa.

Jos kurkut ovat tuoreita ja suolakurkista puuttuu happoa, voit puristaa hieman sitruunamehua pannulle tai lisätä suoraan lautasille. Kokonaisia sitrusviipaleita voi käyttää keiton koristeluun.

Valmistaaksesi kirkkaan ja täyteläisen suolakurkun, voit lisätä siihen hieman paistettua punajuurta. Sinun on raastettava se erittäin hienoksi, jotta juurikasvi ei kiinnitä huomiota keittoon.