Historioitsijoiden mukaan N.V.:n muistikirjassa. Gogolille kirjoitettiin: " Rassolnik- piirakka, jossa on kanaa, tattaripuuroa, suolavettä kaadetaan täytteeseen, hienonnetut munat. Tämä suolakurkku resepti Gogol käytti sitä sitten Dead Soulsissa: säästäväinen maanomistaja Korobotshka kantoi muiden ruokatarvikkeiden ohella suolakurkkupiirakkaa vaunuissaan. Mutta modernin prototyyppi klassinen suolakurkkukeitto Kalya-keittoa pidetään, jota on pitkään valmistettu Venäjällä. Calla - kala- tai lihakeitto, keitetty kurkku suolavedessä, sitruunamehu, kaali suolavedessä, joskus lisäämällä kvassia. Kallan resepti on muuttunut, nimi on muuttunut ymmärrettävämmäksi - suolakurkku, eli keitetty suolavedessä. Mutta ydin kuinka keittää suolakurkkua, pysyi samana. Keitto suolakurkku voi olla lihaa, kasvissyöjä ja sieniä. Lihakurkku kypsennetään ikään kuin lihasta (mukaan lukien esimerkiksi siipikarjanlihasta - suolakurkkua kanan kanssa), ja muista eläimenosista: suolakurkku munuaisilla, sydämillä, lintujen sisäosat, jopa suolakurkku makkaran kanssa. Rassolnik keitetyt vihannekset, kuten perunat, kaali, porkkanat, suolakurkku tomaatilla on vähemmän yleistä. Vihanneskurkku voi sisältää myös nauriita, retiisiä ja muita juureksia. Rassolnik ohralla ja suolakurkku riisin kanssa ovat yleisimmät reseptit. Klassinen suolakurkku - ohralla. Suolakurkku resepti ohralla muuten kutsutaan rassolnik leningrad. Mutta ohraa ei yleensä laita kotitekoiseen suolakurkkuun ja Moskovan suolakurkkuun. Kanan suolakurkkuresepti, joka tunnetaan myös nimellä Moskovan suolakurkku, sisältää suolakurkun valmistamisen kanaliemellä, se kypsennetään keitetyn kanan kanssa. Jos olet edelleen hukassa, kuinka keittää suolakurkkua siipikarjan kanssa, noudata ranskalaisten kokkien neuvoja - käytä ankanlihaa ja ankan sisäosia.

Ja lopuksi suolakurkun kaloripitoisuus vaihtelee 50 - 230 Kcal - ainesosista ja suolakurkkureseptistä riippuen. Jotta kuinka keittää suolakurkkua Se ei ole vain makukysymys, vaan myös taito. Mutta jos opit valmistamaan tämän yksinkertaisen ja maukkaan ensimmäisen ruokalajin, se auttaa sinua monta kertaa ja siitä tulee luotettava numero kulinaarisessa ohjelmistossasi.

Kuinka keittää suolakurkkua: vinkkimme

Jos keität suolakurkku keittoa perunoiden kanssa, laita suolakurkkua kypsennyksen lopussa, muuten perunat kovettuvat.

Jos keitto ei ole tarpeeksi täyteläinen, lisää siihen keitettyä kurkkukurkkua.

Kuinka keittää suolakurkkua riisin kanssa. Rassolnik-klassikko riisin kanssa se on läpinäkyvää, jos lajiteltu ja pesty riisi laitetaan ennen kypsennystä kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi ja laitetaan sitten seulalle

Herkullinen rassolnik - rassolnik marinoitujen kurkkujen kanssa.

Suolatut kurkut voidaan korvata suolatuilla sienillä.

Suolakurkku resepti voi sisältää paitsi ohraa. Ohra voidaan korvata hirssillä, tattarilla.

Kuinka keittää suolakurkkua ohralla. Ohra, joka on valmistettu seuraavasti, antaa hyvän maun ja värin. Huuhtele ohra hyvin lämpimässä vedessä, laita se siivilään, paista öljyssä kullanruskeaksi. Sinun on kypsennettävä suoraan liemessä. Tämän käsittelyn seurauksena myös kypsennysaika lyhenee.

Älä tarjoa valmiita ruokia heti - hänelle, kuten useimpien kastikekeittojen, on parempi hautua vähän ja "tavoita".

On parempi olla suolaamatta suolakurkkua ollenkaan, vaan lisätä siihen enemmän suolavettä. Toivotamme sinulle onnea ja älä unohda julkaista valokuvaa suolakurkustasi nettisivuillemme, koska haluamme myös iloita menestyksestäsi.

Tänään ruokalistallamme on tuoksuva suolakurkku ohralla ja suolakurkku tunnistettavissa pakollisella happamuudella. Tämä ensimmäinen ruokalaji miellyttää erinomaisella maulla ensimmäisestä lusikasta lähtien, lämmittää, täyttää sävyä ja eloisuutta. Kevyiden happamien "nuottien" vuoksi keitto muistuttaa, mutta se osoittautuu paljon taloudellisemmaksi, koska reseptissä käytetään lihakomponenttina vain naudanlihaa, ja voit halutessasi tehdä liemen täysin laihaksi.

Runsas, tiivistetty lihaliemi, jossa on vakiovihannessetti ensimmäisille ruokalajeille, täydentää onnistuneesti runsaita muroja ja kurkkukurkkua. Keitto on täyteläinen ja täyteläinen. Liemen tiheyttä sekä happamuuden astetta voidaan säätää täällä mielivaltaisesti muuttamalla mittasuhteita ja säätämällä reseptiä omalla tavallasi.

Ainekset:

• naudanliha - 350 g;
• marinoituja kurkkuja - 150 g;
• sipuli - 1 pieni (noin 80 g);
• porkkanat - 1 pieni (noin 80 g);
• ohrahelmi - 70 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1-3 kpl;
• maustepippuri - 3-5 hernettä;
• kasviöljy (paistamiseen) - 2-3 rkl. lusikat;
• tilli - 2-3 oksaa.

Rassolnik ohra- ja suolakurkkuresepti valokuvalla

1. Lihaliemen keittäminen. Leikkaamme pestyn naudanlihan pieniksi neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden sivu on 2-3 cm, kaada kaksi litraa kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi, poista kaikki pinnalle muodostunut samea vaahto. Keitä miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia (kunnes liha on pehmeää) peittämällä pannu kannella. Ripottele joukkoon pippuria maun saamiseksi.
   
2. Samanaikaisesti pesemme ohraa, kunnes nesteestä tulee täysin läpinäkyvä. Siirrämme sen pieneen kattilaan ja täytä se puhtaalla vedellä niin, että se on 3-4 cm viljan tason yläpuolella. Kuumenna kiehuvaksi, keitä keskilämmöllä 30-40 minuuttia tai vähän kauemmin - melkein valmiiksi (kunnes vilja pehmenee). Ohraa voi liottaa etukäteen ja jättää yön yli, jolloin sitä ei tarvitse keittää erikseen.
   
3. Kaada paisuneet keitetyt murot siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Joten pääsemme eroon tahmeudesta, eikä liemi muutu sameaksi ohran lisäämisen jälkeen.
   
4. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, paista kuumassa öljyssä. Sekoittele, pidä tulessa 3-5 minuuttia - kunnes se on vaalean kultainen. Sipulia ei tarvitse ylikypsentää.
   
5. Hiero karkeasti poistamalla pintakerros, porkkanat ja siirtämällä sipuliin. Sekoita niin, että kasvikset peittyvät öljyllä. Annetaan vielä 5 minuuttia unohtamatta sekoittaa. Tarvittaessa voit lisätä hieman öljyä.
   
6. Leikkaamme kurkut millä tahansa sopivalla tavalla - voit leikata ne tankoiksi, kuutioiksi tai leveiksi oliksi. Laita pieneen kattilaan. Kaada pannulta 2-3 kauhaa lihalientä. Pidä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Kurkkujen tulee pehmetä, mutta ei liikaa.
   
7. Lisää laakerinlehti ja perunat liemeen jo pehmeän lihan kanssa, kun olet puhdistanut mukulat ja pilkkonut ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Keitä ilman suolaa 10 minuuttia.
   
8. Laske seuraavaksi ohra pannulle.
   
9. Seuraavaksi - porkkana-sipuli passerovka. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä 7-10 minuuttia. Jos liemi kiehuu liikaa, lisää pieni osa kiehuvaa vettä.
   
10. Viimeinen, joka asetti kurkut yhdessä nesteen kanssa, jossa ne haudutettiin. Kaada myös kurkkukurkkua - noin puoli lasia, enemmän tai vähemmän. On parempi lisätä ensin vähän, kokeilla liemi ja lisätä lisää, jos happoa puuttuu.
    
11. Mausta keitto suolalla ja pippurilla, 5 minuutin kuluttua poista suolakurkku ohralla ja suolakurkku lämmöltä.
    
12. Kun annamme ensimmäisen annoksen hautua hieman, siirrymme ateriaan. Lisäämme tuoreita värejä ripottelemalla jokaiseen annokseen hienonnettua tilliä.
    

Rassolnik ohran ja suolakurkun kera on valmis! Nauti ateriastasi!

Suolakurkkureseptejä on paljon. Mausteinen keitto keitetään naudanlihalla tai lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia ja muroja. Alla olevissa resepteissä erittelemme joitain tämän klassisen ruokalajin muunnelmia.

naudan suolakurkku resepti

Ainekset:

• naudanliha - 600 g;
• ohrahelmi - 1/2 rkl.;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• marinoidut kurkut - 2-3 kpl;
• kurkku suolakurkku - 250 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Ruoanlaitto

Useimpien keittojen valmistus alkaa tuoksuvan ja täyteläisen liemen keittämisellä. Rassolnik ei tässä tapauksessa ole poikkeus. Huuhtelemme naudanlihapalan huolellisesti luun päällä ja kaada se kylmällä vedellä. Anna veden kiehua ja valuta. Pesemme lihan ja pannun vapautuneesta "melusta" - villan jäännöksistä, murtuneista luista, ichorista ja muista roskista, joita ei toivota nähdä keitossa. Kaada liha raikkaalla vedellä ja laita se jälleen tuleen. Kuumenna neste kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä, laita laakerinlehti ja keitä liemi miedolla lämmöllä poistamalla ajoittain muodostunut vaahto.

Kun liemi keitetään, huuhtele ohra puhtaalla vedellä. Lisää murot valmiiseen liemeen ja keitä kaikkea yhdessä vielä 30 minuuttia. Sillä välin voit valmistaa loput ainekset: kuori ja hienonna ne, hienonna sipuli ja porkkanat ja kuullota kasviöljyssä.

Otamme naudanlihan liemestä ja leikkaamme paloiksi tai pura haarukalla kuiduiksi. Palautamme lihan liemeen ja laitamme sen kanssa paistaminen ja kurkut. Kaada seuraavaksi lasillinen suolavettä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna keiton nyt kiehua 7-10 minuuttia, poista sitten astia lämmöltä, peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia.

On paljon helpompaa keittää suolakurkkua naudanlihan kanssa hitaassa keittimessä. Laitamme kaikki valmistetut ainekset kerralla laitteen kulhoon, täytä se vedellä ja keitä "keitto" -tilassa 2 tuntia. Ripottele valmis suolakurkku yrteillä ja tarjoile.

Rassolnik naudanlihan ja riisin kanssa

Riisin ystävät keittävät mieluummin suolakurkkua tällä erityisellä viljalla. Runsaan keiton ystävät voivat valita pyöreäjyväisen riisin, keittoa on helpompi keittää ja paksuntaa. Selkeiden ja kevyiden keittojen pitäjien kannattaa rakastaa suolakurkkua pitkäjyväisen riisin kanssa.

Ainekset:

• naudanliha - 700 g;
• riisi - 1/2 rkl.;
• marinoidut kurkut - 3-4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Ennen kuin keität suolakurkkua naudanlihalla, sinun on valmistettava liemi yllä olevan reseptin esimerkin mukaisesti.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja hiero porkkanat karkealla raastimella. Kuullota kasvikset kasviöljyssä, lisää kurkut, valkosipuli ja tomaattipyree. Hauduta kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia. Maista vihannekset, lisää suolaa ja pippuria, lisää tarvittaessa suolavettä.

Huuhtele riisi puhtaaseen veteen. Jauha liha liemestä ja palaa pannulle murojen kanssa. Tässä vaiheessa voit lisätä vihannesten paistamista. Keitä suolakurkku pienellä lämmöllä kuumenna 10-15 minuuttia tai kunnes riisi on pehmeää.

Muuten, ei ole harvinaista, että naudan suolakeitto keitetään perunoiden lisäyksellä. Tässä tapauksessa kuoritut ja kuutioidut mukulat on laitettava liemeen muiden ainesten kanssa. Jos perunat ovat liian tärkkelyspitoisia, liota ne ensin kylmässä vedessä, muuten liemi voi muuttua sameaksi.

Voit tarjoilla suolakurkkua smetanan kera tai ihan sellaisenaan ruisleivän kanssa.

Ensi silmäyksellä suolakurkku on "kaikki roskakoriin" -kategorian keitto, mutta tämä mielipide on erittäin virheellinen. Tuotteiden valitsemiseksi, huolimatta siitä, että ne ovat melko yksinkertaisia, sinun on oltava tarpeeksi varovainen noudattamalla suosituksia ja reseptejä. Muuten ylellinen klassikkokeitto voi osoittautua varsin keskinkertaiseksi catering-perinteissä.

Rassolnik naudanlihalla - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Suolakurkun maku riippuu pitkälti liemen laadusta. Sen valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa lihaa luiden päälle; massasta keittopohja ei ole niin rikas. Jotta keitto ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, liemi on keitetty kunnolla. On suositeltavaa pestä liha huolellisesti ja vasta sitten täyttää se kylmällä vedellä. Älä ota kuumaa tai lämmintä vettä, ja vaahto on poistettava ennen keittämistä. Jos unohdat tämän hetken, se sekoittuu keittopohjan kanssa. Keitä liemi miedolla lämmöllä, älä anna sen kiehua ja aina kannen alla. Kypsennysaika voi kestää yhdestä tunnista puoleentoista. Pieniksi paloiksi leikatun lihan kypsentämiseen riittää 40 minuuttia, suuret palat ja luullinen naudanliha kypsennetään pidempään.

Kurkut voidaan ottaa sekä marinoituna että suolattuina. Niitä käytetään murskatussa muodossa. Kurkut leikataan kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi, usein hierotaan karkealla raastimella tai kierretään lihamyllyssä. Ennen keittoon lisäämistä ne haudutetaan kasvisten kanssa pienessä määrässä lientä tai erikseen. Joskus raastetut kurkut asetetaan ilman esikäsittelyä.

Klassinen resepti suolakurkkua naudanlihalla sisältää ohran käytön. Mutta tämä ei sulje pois vaihtoehtoja tehdä keittoa ilman sitä. Ohra korvataan usein riisillä tai muilla viljoilla; myös kaurapuuroa voidaan käyttää. Pitkäaikaista kypsennystä vaativat viljat liotetaan etukäteen kylmässä vedessä tai hitsataan erikseen.

Keitto maustetaan aina paahdetulla porkkanalla ja sipulilla. Silputut kasvikset kuullotetaan kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja laitetaan suolakurkkuun kypsennyksen lopussa. Paistiin voi lisätä kurkkua, tomaattia.

Mausteita ei käytetä suolakurkun valmistuksessa. He pystyvät peittämään keiton päämaun. Maun vuoksi siihen laitetaan vain lavrushkaa ja herneitä. Vielä sopiva, maltillisesti kuivattu tilli tai tuoreet yrtit.

Lieden sammuttamisen jälkeen on suositeltavaa antaa valmiin keiton seistä hetken, siitä tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa. Tarjottaessa suolakurkkua täydennetään perinteisesti smetalla, mutta majoneesiakin voi laittaa.

Resepti - "Classic", suolakurkku naudanlihalla

Ainekset:

Naudanliha luulla - 400 gr.;

600 gr. perunat;

Puoli lasillista ohraa;

Kaksi polttimoa;

Kuivattu, murskattu tilli - 2 tl;

Viisi suolakurkkua;

Tuore tilli - pieni nippu;

Pari arkkia lavrushkaa;

40 ml puhdistettua kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Ohran pesun jälkeen täytä vilja puhtaalla vedellä ja aseta se väliaikaisesti sivuun.

2. Kaada pesty liha 2,5 litralla juoksevaa vettä, aseta se keskilämmölle ja anna kiehua. Heti kun se tulee näkyviin, poista vaahto. Vähennä sitten lämpötilaa ja keitä kannen alla kaksi tuntia, älä anna sen kiehua voimakkaasti.

3. Kun liemi kiehuu hitaasti, valmistele vihannekset. Leikkaamme perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja jätämme ne kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Leikkaa sipuli ja kurkut pienemmiksi kuutioiksi, hankaa porkkanat keskikokoisella raastimella.

4. Ota liha pois valmistetusta naudanlihaliemestä, anna sen jäähtyä hieman, poista luut. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita takaisin kattilaan.

5. Pesemme liotetut ohrat uudelleen, kaadamme rouheet kiehuvaan liemeen ja jatkamme keittämistä kohtalaisella lämmöllä.

6. Kun olet keittänyt viljaa neljänneksen tunnin ajan, laita perunat pannulle. Kun odotat kiehumisaikaa, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on täysin kypsä.

7. Tällä hetkellä valmistelemme sidosta. Laita sipulit ja porkkanat pannulle. Lisää kuivattu tilli, lisää pari ruokalusikallista öljyä. Paista vihanneksia miedolla lämmöllä 2 minuuttia, laita kurkut ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä. Muista peittää pannu kannella.

8. Tarkista perunoiden valmius. Jos se on tarpeeksi pehmennyt, maustamme keiton paahdetuilla vihanneksilla ja kurkuilla, laita lavrushka. Anna kiehua hitaasti noin minuutti, lisää pilkotut kasvikset, purista tai vaivaa valkosipuli, lisää suolaa. Haudutamme suolakurkkua noin minuutin ajan ja poistamme liedeltä.

Rassolnik naudanliha-smetanakastikkeella

Ainekset:

Kolmannes lasillista ohraa;

Naudanliha (massa) - 300 gr.;

Kolme keskikokoista perunaa;

salaatti polttimo;

Pieni porkkana;

Kananmuna;

Laakerinlehti;

Kolme lusikallista 20-prosenttista smetanaa;

tillin vihreät;

Neljä suolakurkkua.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ohraa, kunnes siitä valuu puhdasta vettä. Kaada sitten tarpeeksi kiehuvaa vettä ja jätä kannen alle. 20 minuuttia myöhemmin, anna sen kiehua keskikorkealla lämmöllä, aseta se pois lämmöltä ja huuhtele uudelleen.

2. Leikkaa kaikki kalvot massapalasta ja leikkaa välittömästi paloiksi. Laakeriliha 2,5 litraa. vettä, aseta keittämään liemi. Muista poistaa kaikki vaahto ennen keittämistä. Keitä kattilalla peitettynä vähintään 30 minuuttia.

3. Laita ohra kiehuvaan liemeen, keitä noin 20 minuuttia ja laske perunakuutiot rouheiksi. Keitä miedolla lämmöllä.

4. Laita hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn ja paista se, lisää sitten porkkana. Paista vihanneksia sekoittaen kullanruskeiksi.

5. Hauduta erillisessä pannussa ohuiksi nauhoiksi leikatut kurkut pehmeiksi. Laita ne sen jälkeen paistinpannulle ja keitä noin minuutti, älä anna kiehua.

6. Riko muna varovasti. Laita syrjään proteiini ja vatkaa keltuainen smetanan kanssa. Kaada valmistettu seos suolakurkkuun ja kasta heti laakerinlehti siihen.

7. Kokeile suolaa ja lisää suolaa tarvittaessa. Keitä viisi minuuttia, älä anna kiehua, ja sammuta liesi.

Rassolnik naudanlihalla "Leningradsky" (ohralla)

Ainekset:

Kolmannes lasillista ohraa;

Nuori naudanliha luulla - 700 gr.;

3 isoa suolakurkkua;

300 gr. perunat;

Porkkanat - puoli isoa tai yksi pieni;

Lavrushka lehtiä;

Pieni polttimo;

Kasviöljy;

Puoli lasillista kurkkua, ei kovin terävää, suolavettä.

Keittomenetelmä:

1. Keitä hienonnetusta naudanlihasta runsasta lientä puolitoista tuntia. Otamme siitä lihan pois, poistamme luut ja leikkaamme. Laitamme keitetyn naudanlihan palat takaisin liemeen, lisää ohra. Jotta vilja on hyvin keitetty, liota se ensin veteen tai keitä vähän.

2. Laita pieniksi kuutioiksi leikatut kurkut kuivalle paistinpannulle. Lisää hieman lihalientä, anna kiehua. Heti kun ne pehmenevät, siirrämme kurkut keittoon ja lisäämme niihin välittömästi lohkoperunat.

3. Kuullota hienonnettu sipuli kevyesti öljyssä. Kaada keskikokoiset raastetut porkkanat, paista vihanneksia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet ja ilmestyy kevyt "punasävy".

4. Siirrämme paisti liemeen, keitä vähintään kiehuvassa, kunnes perunat ovat valmiita. Lisää sitten lavrushka, lisää makusi mukaan. Lisää puoli lasillista keitettyä kurkkukurkkua ja sammuta se kiehuvaksi.

Rassolnik naudanlihalla ja herkkusienillä

Ainekset:

naudanlihaliemi - 1,7 litraa;

Polttimo, pieni;

150 gr. jäädytetyt herkkusienet;

Kurkku, mieluiten tynnyrisuolattu;

Kolme ruokalusikallista riisiviljaa;

Keskikokoinen porkkana;

2 ruokalusikallista öljyä;

tuore tai kuivattu tilli;

Laurel - 1 arkki.

Keittomenetelmä:

1. Ensin lihaliemi keitetään. Levitämme valmistetun naudanlihapalan 2 litraan vettä, odota, että se kiehuu. Kypsennä sitten lihaa puolitoista tuntia asettaen keskilämmölle. Runsaan keiton saamiseksi sinun on otettava vähintään 700 grammaa lihaa luulla.

2. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, laita ne kiehuvaan liemeen.

3. Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja laske ne perunoiden jälkeen. Laita heti sen jälkeen pesty riisi ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Vaahdon poistamisen jälkeen laske lämpötilaa ja kypsennä kannen alla.

4. Hienonna sipuli hienoksi, hienonna porkkanat keskikokoisella raastimella. Levitämme vihannekset kasviöljyyn, paista noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa, jotta paisti ei pala.

5. Siirrämme vihannekset pannulta pannulle, lisää karkeasti raastetut kurkut, jatka kypsennystä pehmeään. Aseta lopuksi lavrushka ja sammuta se.

Rassolnik naudanlihalla ilman viljaa tomaattien kanssa

Ainekset:

puoli kiloa naudanlihaa;

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Kuusi suurta, marinoitua tai suolattua kurkkua;

Polttimo;

lasi suolavettä;

lusikallinen paksua tomaattia;

Ei-aromaattinen öljy - 0,2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pesty liha kahdessa litrassa vettä, asetettu maksimilämpöön. Poistamme vaahdon jatkuvasti kiehumisprosessissa. Kun annat kiehua muutaman minuutin ajan, alenna lämpöä hiljaisimpaan kiehumiseen ja keitä kannen alla kypsiksi.

2. Puhdistamme vihannekset. Hiero porkkanat karkeasti, leikkaa perunat pieniksi tikuiksi, hienonna sipuli. Kierrä kurkut raastimella, purista suolavesi, mutta älä kaada sitä pois.

3. Otamme naudanlihan valmiista liemestä, jäähdytämme sitä hieman. Erottele luista ja leikkaa liha hienoksi, laske se takaisin.

4. Aseta perunat lihan jälkeen, kiehauta. Poistamme vasta muodostuneen vaahdon liemen pinnalta ja jatkamme keittämistä miedolla lämmöllä.

5. Kuullota kasviksia kasviöljyssä pehmeiksi: sipulit ja porkkanat. Lisää niihin kurkut, lisää 2-3 ruokalusikallista lientä ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa nestettä. Lisää lopuksi tomaatti, sekoita hyvin.

6. Levitämme kasvispaistia keittoon, kun perunat pehmenevät. Sekoita hyvin ja ota näyte, lisää vähitellen kurkkukurkkua. Keitämme suolakurkkua antamatta sen kiehua voimakkaasti kaksi minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa.

Naudan suolakurkku kaurapuurojen kanssa

Ainekset:

Viisi suolakurkkua, voit ottaa suolakurkkua;

450 gr. naudanliha, jossa on pieni luu tai rusto;

iso porkkana;

Kurkku suolakurkku - lasi;

Seitsemän pientä perunaa;

Pieni sipuli;

Kaksi ruokalusikallista hienonnettuja vihreitä;

Puhdistettu öljy (vihanneksien paistamiseen);

Kaksi laakerinlehteä;

Puoli lasillista tavallista Hercules.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kaksi ja puoli litraa vettä kolmen litran kattilaan. Asetamme pestyn lihan kokonaiseksi palaksi, laitamme sen liedelle. Anna kiehua ja keitä sitten miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.

2. Otamme lihan pois, jäähdytämme sitä hieman. Suodatamme liemen ja valuta puhtaaseen kattilaan, kiehauta ja laita perunat.

3. Hienonna sipuli hienoksi. Jauha kurkut ja porkkanat karkealla raastimella.

4. Laita vihannekset ensin pannulle kuumennetussa öljyssä ja paista, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Lisää sitten kurkut, lisää viisi ruokalusikallista lientä ja keitä seitsemän minuuttia sekoittaen.

5. Siirrämme pannun sisällön pannulle. Lisää hienonnettu liha, laakeripuu, lisää kaurapuuro, keitä, kunnes perunat pehmenevät.

6. Laitamme keiton suolavedellä halutun maun mukaiseksi, lisää suolaa, lisää kasvikset ja anna kiehua, mutta älä keitä. Haudutamme valmiin keiton kymmenen minuuttia ja vasta sen jälkeen tarjoamme.

Rassolnik naudanlihalla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Suolakurkun maku on voimakkaampi, jos kurkut hienonnetaan karkealla raastimella tai kierretään lihamyllyssä ja haudutetaan sitten paistettujen vihannesten kanssa.

On suositeltavaa huuhdella viljat ja kaurapuuro hyvin ennen lisäämistä. Jos tätä ei tehdä, keiton ulkonäkö kärsii - liemi muuttuu sameaksi.

Kurkut ovat pehmeämpiä, jos ne kuoritaan. On myös suositeltavaa puristaa niitä hieman suolavedestä jauhamisen jälkeen. On parempi lisätä se, kun se on keitetty etukäteen, kypsennyksen lopussa.