Nykyään termillä "vodka" tarkoitetaan rektifioitua tuotetta, joka perustuu viljaan tai muihin tärkkelystä ja sokeria sisältäviin raaka-aineisiin, joiden vahvuus on 40 astetta. Näin ei kuitenkaan aina ollut. Aikaisemmin tämä sana merkitsi käytännössä kaikkia tisleitä. Tällaisen kuupaisteen linnoitus saavutti 75%. Yksittäistä terminologiaa ei ollut, joten jatkossa sekaannusten välttämiseksi kutsumme vain vodkaa moderni suorituskyky, jättäen sanan "moonshine" aikaisempiin muunnelmiin (vaikka se otettiin käyttöön paljon myöhemmin, ja niinä päivinä tällaisia ​​juomia kutsuttiin kuumaksi viiniksi).

Ei tiedetä varmasti, milloin venäläiset oppivat ajamaan alkoholia. Joidenkin lähteiden mukaan ensimmäiset dokumentoidut todisteet "poltetun veden" tuotannosta Venäjällä ovat peräisin 800-luvun lopusta ja ensimmäinen teollinen tuotanto ilmestyi kaksi vuosisataa myöhemmin, mutta termien epäsuhtaisuuden vuoksi tämä ei voi olla mahdollista. varmuudella todeta. Puola väittää, että viljatisleen keksimisen kunnia kuuluu sille, mutta Kansainyhteisön alueella he tislasivat rypäleviini joten kyse on brandystä. Mutta termi "vodka", todennäköisimmin se on puolalainen, tulee sanasta "vesi" ja sillä on pieni merkitys - jotain "vesi".

Emme tiedä tarkalleen, kuka keksi vodkan sen enemmän tai vähemmän nykyaikaisessa muodossa (joka perustuu jo viljaan, mutta ei vielä tislauskolonnilla), mutta legenda väittää, että se oli munkki Isidore 1430-luvulla. Hän kutsui keksintöään "leipäviiniksi". Moskovassa 1300-luvulla vierailleet brittiläiset suurlähettiläät väittivät, että siihen mennessä kuupaisteesta oli tullut jo kansallinen alkoholi, ja vuoden 1533 Novgorod Chronicles -kirjasta käy selväksi, että vahvoja alkoholeja niitä käytettiin paitsi gastronomisiin, myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Valmistusmenetelmät olivat kaukana täydellisistä, valmiit tisleet sisälsivät usein vieraita epäpuhtauksia, joten alkoholeihin lisättiin usein tuoksuja: mausteita, yrttejä, hedelmäesansseja. Joskus myös kuutamo jäädytettiin (jotta epäpuhtaudet saostuivat), säilytettiin, suodatettiin.

1450 nidettä teollisuustuotanto moonshine laajeni niin paljon, että kotimarkkinoiden tarpeet tyydytettiin täysin, ja vuonna 1505 tapahtui ensimmäinen "paloveden" vienti Ruotsiin. Vuoteen 1716 mennessä kaikki tislaamot kuuluivat aatelistolle, mutta yleisiä sääntöjä ja standardeja ei vielä ollut olemassa. Monien tisleiden tisle vaati mitä tahansa: koiruohoa, tammenterhoja, anista, sikuria, katajaa, koivua, kamomillaa, piparminttua ja monia muita ainesosia.

Tuotanto

Normaali tuotantoprosessi näytti tältä: tärkkelyspitoiset tai makeat raaka-aineet (ruis, vehnä, kaura, herneet, ohra, hirssi, punajuuret jne.) jauhettiin jauhoiksi, sekoitettiin maltaan kanssa ja kaadettiin kuuma vesi. Tuloksena olevaan vierteeseen lisättiin hiiva, käytettiin ja tislattiin kuparikuutiossa. Ensimmäisen tislauksen jälkeen alkoholia kutsuttiin "rakaksi", eikä se ollut vielä valmis nautittavaksi. Neste lähetettiin sitten osoitteeseen uudelleentislaus, unohtamatta tällä kertaa erottaa "päät" ja "hännät". Kahden tislauksen jälkeen saatua tuotetta kutsuttiin " tavallinen viini". Jos kaikki oli hyvää (juoma ei haisenut fuselöljyiltä, ​​se oli läpinäkyvää ja puhdasta) - tämä olisi voitu lopettaa. Jos "viini" kuitenkin epäonnistui (ja tekniikan epätäydellisyyden vuoksi tällainen tulos oli enemmän kuin todennäköinen), se korjattiin. Esimerkiksi maidon lisääminen lihaliemi, sipuli, ruisleipä), suodatettu, vaadittu tuoksuvia yrttejä, sitten tislataan uudelleen.

1700-luvulla pietarilainen tiedemies T.E. Lovitz keksi tavan suodattaa alkoholi-vodka-seos hiilellä (aiemmin tähän tarkoitukseen käytettiin jokihiekkaa), mikä mahdollisti viljaalkoholin puhdistamisen.

Moonshine vodkan leviämistä Euroopassa helpotti sodat: Venäjän joukot saapuivat muiden valtioiden alueelle ja toivat mukanaan "kansallista alkoholia". Vuonna 1863 alkoholin tuotannosta tuli valtion monopoli. Samalla luotiin yhtenäinen standardointi ja terminologia. Vuoden 1917 vallankumouksen jälkeen valtio kansallisti kaiken tuotannon, joten osa viininviljelijistä muutti ulkomaille ottamalla mukaansa reseptien salaisuudet. Niinpä venäläinen vodka päätyi Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin ja vakiintui siellä Smirnoff-brändillä.

Erilaisia

Ennen korjauksen keksimistä useita " leipäviiniä»:

• Polugar (viljaalkoholin ja veden seos suhteessa 1: 1), 38-42%. Se sai nimensä, koska kun juoma sytytettiin tuleen, siitä tasan puolet paloi.
• Vaahtoinen viini (se on myös "vaahtoinen"). Juomalla ei ollut mitään tekemistä kuohuviinin kanssa, kuten nimi saattaa vihjata. Alkoholimittareita ei vain silloin ollut olemassa, linnoitus määritettiin improvisoiduin menetelmin. Esimerkiksi alkoholia kaadettiin lasiin ~20 cm korkeudelta, jos samalla muodostui vaahtoa, niin alkoholi sisälsi noin 50 astetta.
• Kolminkertainen viini, 54-56%. viljan alkoholia kaksinkertainen tislaus vedellä laimennettuna. Tuotantotekniikka on sama kuin polugarin, mutta linnoitus on korkeampi. Sytytettynä noin kaksi kolmasosaa paloi.

Vodkan moderni historia

Nykyaikainen vodka ei ole vain viljatisle, vaan seos rektifioitua etyylialkoholi vedellä, hänen syntymäaikansa on 31. tammikuuta 1865. Juuri tänä päivänä kemisti Dmitri Mendelejev, joka löysi kuuluisan alkuainetaulukon, puolusti väitöskirjaansa aiheesta "Alkoholin yhdistäminen veteen". Tätä tiedemiestä pidetään "vodkan isänä", vaikka itse asiassa neljäkymmentä prosenttia alkoholin ja veden seos oli olemassa jo ennen sitä.

Termi "vodka" vahvistettiin kuitenkin virallisissa asiakirjoissa vasta vuonna 1936, ennen sitä ei ollut yhtä terminologiaa. Yhtä ja samaa tuotetta voisi kutsua "alkoholiksi", "leipäviiniksi", jopa "vodkatuotteeksi".

Yksi vodkan ilmestymisen historialle omistetuista pääteoksista on V.V. Pokhlebkin "Venäjän vodkan historia", mutta monet tutkijat syyttävät kirjoittajaa puolueellisuudesta ja "panvenäläisyydestä", joten lähdettä on kritisoitu toistuvasti ja akateemisissa piireissä sillä on maine, ettei se ole täysin luotettava.

"Aidosta" vodkasta on mahdollista puhua vasta vuodesta 1867, jolloin A. Saval keksi tislauslaitteen (vuonna 1881 E. Barbe paransi suunnittelua luomalla jatkuvan laitteen). Rektifiointi teki tarpeettomista useista tislauksista kuparitislausastioissa, minkä seurauksena jopa 50 % tuotteesta hävisi (ajasta puhumattakaan), ja 1800-luvun loppuun mennessä kaikki ”vodkat” rektifioitiin.

Vuonna 1894 kehitettiin ja vahvistettiin virallinen vodkan resepti (ajan parhaat tiedemiehet työskentelivät sen luomisessa). Tuolloin juoman vertailuvoimakkuudeksi vahvistettiin 40 %. Huolimatta monista tähän liittyvistä legendoista, itse asiassa kaikki on yksinkertaista: tämä aste johtuu tislauksen ominaisuuksista. Ei ole sattumaa, että useimmat vahvat juomat (tequila, skotti, konjakki jne.) ovat täsmälleen saman vahvuisia. Tietenkin veden avulla alkoholia voidaan laimentaa melkein mihin tahansa tilaan, mutta verotuksen kannalta valtion on helpompi ottaa lähtökohtana yksi pyöreä indikaattori - esimerkiksi 40 astetta. .

Samaan aikaan ilmestyi termi "kuupaiste", jolla oli halventava ja halventava konnotaatio. Alkoholin puhdistaminen kotona on erittäin vaikeaa, se vaatii erityisiä ja vaikeasti valmistettuja laitteita, joten kotitekoisen alkoholin laatu on muuttunut huomattavasti tehdasalkoholia huonommaksi.

Vuonna 1919 annettiin ensimmäinen laki kuutamolaisia ​​vastaan. Toisaalta tämä tehtiin valtion monopolin säilyttämiseksi vahvaa alkoholia. Toisaalta väestön suojelemiseksi huonolaatuiselta ja tasaiselta haitallisia tuotteita. Todellinen vodka ei vain rektifioitu, vaan myös hiilisuodatettu, ja se erottui korkeasta puhdistusasteesta. Kuitenkin päästä eroon fuselöljyt onnistui vasta vuonna 1940, jolloin keksittiin tulevaisuuden vodkan dynaamisen käsittelyn tekniikka aktiivihiili(vuonna 1948 se otettiin käyttöön kaikilla Neuvostoliiton viinitiloilla).

Vuonna 1936 Neuvostoliitto hyväksyi GOSTin, jonka mukaan puhdasta vesi-alkoholiseosta kutsuttiin "vodkaksi". Kansainvälinen termi "vodka" ilmestyi XX vuosisadan 50-luvulla. Sen jälkeen ei ole tapahtunut merkittäviä muutoksia. Vain puhdistusmenetelmät ovat muuttuneet, mutta seoksen koostumus (alkoholi + vesi) ja vahvuus säilyvät ennallaan. On epätodennäköistä, että näemme muutoksia tulevaisuudessa.

Vuonna 1998 valtion monopoli vahvan alkoholin tuotannossa lakkautettiin, ja nyt tästä tuotteesta löytyy useita tuhansia muunnelmia markkinoilta. Maailmalla vodkaa pidetään Venäjän kansallisena alkoholina.

Vodkan, yhden Venäjän suosituimmista väkevistä alkoholijuomista, historia on niin epämääräinen ja myyttien ja olettamusten verhottu, että joskus on erittäin ongelmallista erottaa todelliset tosiasiat eri "pseudohistorioitsijoiden" keksimistä. Vuosisatojen aikana vodkan valmistustekniikat ja reseptit ovat muuttuneet, mutta tuote sen nykyisessä merkityksessä ilmestyi suhteellisen äskettäin, kun keksittiin menetelmä puhdistetun alkoholin valmistamiseksi. Puhutaanpa tästä tarkemmin.

Artikkelissa:

Vodkan lyhyt historia

Ensimmäinen maininta vahvasta Alkoholijuomat omaa tuotantoa alkaa esiintyä erilaisissa historiallisissa lähteissä XIV-XV vuosisadan vaihteessa, mutta on hieman väärin liittää näitä juomia suoraan vodkaan. Erilaiset valmistustekniikat, erilaiset fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet ja vain puolalainen nimi "vodka" sanan "vesi" deminutiivina on tullut yleiseksi substantiiviksi kaikille vahvoille alkoholille 1300-luvun lopulta lähtien.

On parasta jakaa historia kahteen toisiaan täydentävään suuntaan:

• Itse juoman historia, sen tuotanto- ja jakelutekniikka.
• Juoman nimen historia, ottamatta huomioon reseptin ja tekniikan erityispiirteitä sen modernissa konseptissa.

Juoman historia alkaa muinaisista ajoista siitä hetkestä, kun tislausprosessi mainittiin Egyptin alkemistien kirjoituksissa, huolimatta siitä, että tuotteita ei käytetty juomiseen, vaan lääketieteellisiin tarkoituksiin tai reagensseina kemiallisten kokeiden suorittamiseen.

Muut viittaukset fermentoitujen alkoholipitoisten raaka-aineiden tislaukseen viittaavat persialaisen lääkärin Avicennan toimintaan, joka käytti tislauksen sivutuotteita eteeristen öljyjen saamiseksi.

Ensimmäiset dokumentoidut todisteet alkoholin tislauksesta ovat peräisin Etelä-Italiasta löydetyistä muinaisista roomalaisista kirjoituksista. He kuvaavat yksityiskohtaisesti paitsi vahvan alkoholin valmistusprosessia fermentoitujen hedelmäraaka-aineiden tislaamalla, myös mainitsevat tuloksena olevan tuotteen käytön paitsi lääkkeenä, myös vahvana alkoholijuomana.

Yhdessä katolisten munkkien kanssa tislaustekniikka ilmestyi vähitellen Puolan alueelle ja 1400-luvun vaihteessa alkoi ilmestyä Venäjän alueelle. Tätä aikaa voidaan pitää väkevän alkoholin tuotannon ja kulutuksen alkamisena ja vodkan tuotannon syntymänä sen nykyisessä merkityksessä. Se on alkuperä, koska oikaisutekniikka ilmestyi Venäjälle vasta 1800-luvun alussa.

Historiallinen polku ja nimi itsessään ovat mielenkiintoisia. Ensimmäistä kertaa väkevät alkoholijuomat nimettiin tällä sanalla Puolassa, ja itse nimi yhden version mukaan tuli puolalaisen pienen sanan "vodichka", joka on samanlainen kuin venäjä. Ja alkoholijuomana nimi "vodka" mainittiin ensimmäisen kerran Pietari I:n asetuksissa, mutta se tunnistaa täysin vanhan ja moderni nimi se on mahdotonta, koska helmikuun vallankumoukseen asti Nikolai II:n hoviin toimitettua Smirnovskaya vodkaa kutsuttiin " Pöytäviini nro 21".

Perinteisen venäläisen juoman nimi vahvistettiin lopulta lailla vuonna 1936, kun Neuvostoliitossa otettiin käyttöön valtion tuotantostandardi. vesi-alkoholi seos pienellä määrällä aromeja.

Vodka - luomisen historia

Tarkasteltaessamme lyhyttä historiaa tisleiden valmistuksen alkuperästä, katsotaanpa vodkan syntyhistoriaa sanan "oikeassa" merkityksessä, jotta alkoholipitoisista raaka-aineista tislaamalla valmistettuja tuotteita ei yhdistettäisi juomiin. valmistetaan sekoittamalla valmistettua vettä ja puhdistettua alkoholia, minkä jälkeen suoritetaan jälkikäsittely aktiivihiilellä.

Kuka keksi ensimmäisenä vodkan

Asiakirjatodisteita, joiden avulla voit suoraan tai epäsuorasti tunnistaa vodkan luojan, ei ole löydetty tähän päivään mennessä. Ehkä se oli jonkinlainen munkki, ehkä tavallinen talonpoika tai ehkä aatelinen jonkun hallitsijan hovissa. Alkoholin puhdistusta tislaamalla käytettiin Persiassa ja Egyptissä. Myöhemmin se levisi vähitellen koko Euroopan mantereelle pohjoisempana. Mutta näitä tisleitä ei voida kutsua vodkaksi.

Viski, gin, rommi, konjakki, lopuksi kaikkien suosikki moonshine - nämä ovat alkoholijuomien moderneja edustajia. Jopa maininta Matvey Mekhovskyn kahdesta sarmatialaisesta traktaatissa palavan viljajuoman valmistamisesta Muskoviassa ei anna meille mahdollisuutta määrittää tarkasti, oliko se vodkaa, ja selvittää sen luojan nimeä.

Monet historioitsijat uskovat, että Avicennan alkoholintuotanto tislauskuutiolla on vodkan syntymäaika ja sen ensimmäisen keksijän nimi. Voimme yhtyä tähän toteamukseen, jos emme ota huomioon itse alkoholin tuotantoteknologiaa.

Kummallista kyllä, munkki Valentiuksesta tuli ensimmäinen eurooppalaisten joukossa, jolle alkoholin saaminen katsottiin, mutta hän ei voinut saada sitä.

munkki Valentius

Voit antaa kämmenen ranskalaiselle alkemistille Arnaud de Villegerille, joka hankki ensin alkoholia rypäleviini ja käyttänyt tuotetta ainoastaan ​​tieteellisiin tai lääketieteellisiin tarkoituksiin. Mutta saadaksesi korkean vahvuuden ja vaaditun puhtausasteen alkoholin avulla alembic se oli erittäin vaikeaa. Prosessi vaati paljon aikaa ja monimutkaisia ​​puhdistustoimenpiteitä.

Voimakkaat muutokset vodkan valmistusprosessissa alkoholin ja veden seoksena ovat tulleet mahdollisiksi alkoholia sisältävien seosten tislauslaitteiston parantamiseksi tehtyjen kokeiden alkamisen jälkeen. Ranskalaisten insinöörien tutkimuksen tuloksena Selye-Blumeital onnistui keksimään menetelmän ja saamaan patentin tislauskolonnille. Hänestä tuli prototyyppi nykyaikaiset laitteet alkoholin tuotantoon. Se on 96-prosenttisesti puhdistettua alkoholia ilman epäpuhtauksia, josta tulee vedellä laimennettuna tuttua vodkaa.

Tislauskolonnin kaavio

Minä vuonna vodka keksittiin?

Voit rikkoa paljon kopioita vodkan keksimisajankohtaa koskevissa riita-asioissa ottamalla lähtökohdaksi valmistushetki tislaamalla alkoholipitoisia raaka-aineita ja hankkimalla tuote, jota käytetään muuhun tarkoitukseen kuin suoraan alkoholijuomakäyttöön. . Vodkan kaltaiset vahvat alkoholijuomat ilmestyivät Eurooppaan 1000-1100-luvun vaihteessa ja niitä käytettiin lääkkeinä tai aromituotteina.

1500-luvun puoliväliin asti ranskalaiset alkemistit tuottivat vahvaa alkoholia kattilassa, jota käytettiin edelleen suuri määrä aitaa raakaviinit. Nykyaikaisemmin sanottuna he tekivät, mutta sitä tuskin voi kutsua vodkaksi.

Ensimmäistä kertaa termi "vodka" löytyy Sandomierzin maakunnan aittakirjoista vuonna 1405. Huolimatta termistä kutsua mainittua juomaa vodkaksi, todelliset asiantuntijat eivät käännä kieltään. Todennäköisesti puhumme yleisimmästä fermentoiduista hedelmistä valmistetusta moonshinesta, joka on edelleen suosittu nykyisessä Puolassa.

Missä vodka keksittiin

Jos emme ota huomioon tekniikan erityispiirteitä, vodkan syntymäpaikkana voidaan pitää muinaista Egyptiä tai Apenniinien niemimaan eteläosaa, joka on yhdistetty siihen kauppameren kautta viereisten saarten kanssa. Mutta esiintymispaikka oikeaa vodkaa Nykyaikaisessa muodossaan sitä pidetään 1800-luvun Venäjänä, jolloin rektifiointipylväitä alettiin käyttää suuria määriä korkealaatuisen viljaalkoholin valmistukseen.

Vodkan historia Venäjällä

Vodkan historia Venäjällä alkaa 1300-luvun puolivälissä. Sitten genovalaiset kauppiaat toivat prinssi Dmitri Donskoylle ensimmäiset näytteet vahvasta alkoholijuomasta lupaavalla nimellä Aqua Vitae, joka tarkoittaa "elävää vettä". Todennäköisimmin se oli rypäleen puristemehun tislaamisen tuloksena saatu alkoholi. Mutta juoma ei ollut venäläisten ruhtinaiden ja bojaareiden makuun, ja he unohtivat sen melkein 100 vuodeksi.

Merkintä. Se on peräisin vanha nimi alkoholi Aqua Vitae ("aqua vitae"), ilmestyi sana "okovyta", jota kutsutaan edelleen "valkoiseksi" Ukrainassa ja joillakin Venäjän alueilla.

Toinen yritys "yllättää venäläiset ulkomaisilla juomilla" tapahtui noin vuonna 1429. Sitten sama alkoholi tuotiin venäläiselle prinssille Vasilylle "ihmeellisen" lääkkeen varjolla. Yhdessä eurooppalaisten vaeltavien munkkien kanssa, joista suurin osa ansaitsi elantonsa parantajina, alkoholin tislaustekniikka tunkeutui myös Venäjän alueelle. Mutta rypäleiden puutteen vuoksi käytettiin paikallisia raaka-aineita.

Parhaat tulokset saatiin käymällä viljaa, joka oli sysäys viljaalkoholin valmistukseen. Ja sen perusteella - vahvojen alkoholijuomien valmistus.

Viljan käymismenetelmä levisi niin nopeasti koko Venäjän alueelle. Että jo 1500-luvulla on näyttöä viljaalkoholin viennistä naapurimaihin.

Ajan myötä alkoholinpuhdistustekniikka kehittyi, mikä paransi huomattavasti juoman makua ja teki siitä erittäin suositun suuren väestön keskuudessa. Vodka alkoi tulla kannattavaksi hyödykkeeksi, mikä johti monopolin syntymiseen 1700-luvun alussa, jolloin yksinoikeus alkoholin valmistukseen ja myyntiin alkoi kuulua vain aatelistolle.

Tuolloin paikallisista lähteistä saadulla vedellä ”salaisia” teknologioita käyttäen valmistetut ”nimetyt” jalovodkat nauttivat ansaittua suosiota sekä kotimaassa että ulkomailla.

1800-luvun lopulla ensimmäistä kertaa valtion standardi vahvojen alkoholijuomien valmistukseen, joka määrittää vodkan tärkeimmät tekniset ja makuparametrit.

Moderni vodka ilmestyi 1800-luvun jälkipuoliskolla. Otettiin käyttöön tekniikka, jolla saadaan 96 % puhdistettua alkoholia suurissa määrissä tislauskolonnit. Niiden avulla voit saada korkean puhdistuksen alkoholia ilman lisätislausta.

Kuka keksi vodkan Venäjällä

On mahdotonta osoittaa yksiselitteisesti ensimmäisen venäläisen vodkan reseptin kirjoittajaa useista syistä. Ensinnäkin ei ole olemassa aitoja asiakirjatodisteita. Ja toiseksi, tekijä syntyy sen jälkeen, kun keksintö tulee suosituksi, ja tämä kestää joskus melko kauan.

Munkki Isidore

Yleisesti hyväksytyn legendan mukaan munkki Isidore oli ensimmäisen venäläisen tislatusta viljaalkoholista valmistetun vodkan reseptin kirjoittaja. Ja se tapahtui Moskovan Kremlin ihmeluostarissa, mutta kuinka tislaamon laitteet pääsivät siihen, on edelleen mysteeri.

Monet antavat vodkan keksimisen suurelle venäläiselle tiedemiehelle - D.I. Mendelejev, mutta tämä lausunto aiheuttaa edelleen paljon kiivasta keskustelua.

Mendelejevistä ja hänen vodkastaan

D.I. Mendelejevin vodkan keksimisen teorian kannattajat luottavat hänen väitöskirjaansa, joka puolustettiin menestyksekkäästi 31. tammikuuta 1865. Mutta suuren kemistin väitöskirjan pääaihe oli alkoholin ja veden liuosten ja niiden ominaisuuksien tutkiminen. Tässä työssä päähuomio kiinnitettiin alkoholin ja veden liuosten käyttäytymiseen klo erilaisia ​​pitoisuuksia ja optimaalisten paino-osien määrittäminen sekoittamisen aikana.

Saatujen liuosten aistinvaraisista ominaisuuksista ja niiden vaikutuksesta ihmiskehoon ei ole tehty tutkimuksia. Dmitry Ivanovich havaitsi, että tuloksena olevan liuoksen tilavuus vaihtelee alkoholin ja veden määrästä riippuen. Sen pienin arvo saavutetaan sekoittamalla 46 paino-osaa alkoholia ja 54 osaa vettä.

Yleensä voimme sanoa luottavaisesti: Dmitri Ivanovitš Mendelejev ei keksinyt vodkaa. Mutta me rakastamme suurta kemistiä emme tästä.

Kuka keksi vodkan 40 astetta

Monet tutkijat olivat kiinnostuneita alkoholin ja veden optimaalisesta suhteesta vahvoissa alkoholijuomissa. Väitöskirjassaan Mendelejev mainitsee englantilaisen kemistin Gilpinin tutkimuksen, joka määritti optimaalisen tiheyden vesi-alkoholiliuokselle, jonka alkoholipitoisuus on 38 %.

Mutta viimeisen pisteen vodkan optimaalisen vahvuuden määrittämisessä asettivat virkamiehet, jotka pyöristivät vahvuuden 40 asteeseen tislaamon tuotannon verotuksen yksinkertaistamiseksi. Vuonna 1894 tsaarin hallitus rekisteröi patentin. Hänen tavoitteenaan oli tuottaa vodkaa, jonka alkoholipitoisuus on 40 %, lisäpuhdistuksella hiilellä.

Koska viljamateriaali on pääraaka-aine korkealaatuisen alkoholin valmistuksessa, haluaisin huomioida viljan tyypin ja laadun vaikutuksen lopputuotteen ominaisuuksiin.

Alkoholin valmistukseen käytetään vehnää, ruista tai niiden seosta eri suhteissa. Käsitellyn jyvän tyyppi ei käytännössä vaikuta puhdistetun alkoholin makuominaisuuksiin. Mutta homeinen, mädäntynyt vilja voi pilata maun valmis juoma varsinkin jos se on itse tehty.

Tislauskolonnin avulla voit päästä eroon epäpuhtauksista. Toisin kuin tislauskuutio, erota alkoholista erilainen kaikki asiantuntijat eivät osaa viljaa. Mutta kaikki kuori on tislattu viljavodkaa ja koostuu tietyn maun läsnäolosta. Vehnävodka on pehmeämpää, kun taas ruisvodkassa on terävämpiä vivahteita, jotka eivät pilaa juoman makua.

Ensimmäisen Venäjän alkoholimonopolin perusti vuonna 1474 Ivan III. Alkoholin valmistukseen ja myyntiin otettiin käyttöön tiukka valtion valvonta.

Ivan Julman aikana tavernat, joissa yleensä tarjoiltiin vodkaa, korvattiin "kuninkaallisilla tavernoilla", jotka maankassa viljeli. Maksettuaan tietyn rahasumman maanviljelijä sai oikeuden käydä kauppaa alkoholijuomilla.

Vuonna 1648 tsaari Aleksei Mihailovitšin alaisuudessa "taverna"-mellakat pyyhkäisivät Moskovan ja muiden kaupunkien läpi. Käsityöläiset, joita myös talonpojat tukivat, vaativat tavernatoiminnan ja tislauksen "tilojen" lakkauttamista. Mutta hämmennys tukahdutettiin. Vuonna 1652 tsaari kutsui koolle Zemsky Soborin, joka uudisti "juomaliiketoiminnan". Tästä lähtien feodaaliherroja kiellettiin pitämään tiloillaan ja tiloillaan tavernoja sekä harjoittamaan viinikauppaa, mikä oli aiemmin laajalti harjoitettu.

Pietari I otti käyttöön toisen valtion monopolin vuonna 1696. Voittojen lisäämiseksi perustettiin jälleen maatalouden järjestelmä, joka yhdistettiin valtion omistamaan viinin myyntiin. Itse termi "vodka" vahvisti virallisesti Venäjällä vuonna 1751 keisarinna Elizaveta Petrovnan toimesta.

1800-luvun alussa valtionkassa alkoi menettää alkoholiliiketoiminnan hallinnan ja tulot putosivat. Vuonna 1817 annettiin asetus, jossa otettiin uudelleen käyttöön "juomien valtion myynti" yhdellä hinnalla - 7 ruplaa ämpäriltä.

Aluksi tämä tuotti tulosta ja rahaa virtasi kassaan. Mutta vähitellen viinin myynti alkoi laskea. Kuten kävi ilmi, juomaosastoilla oli paljon väärinkäytöksiä. Tältä osin Nikolai I lakkautti tammikuussa 1828 valtion viinimonopolin ja otti jälleen käyttöön viljelyjärjestelmän. Veroviljelijöiden mielivaltaisuus sekä laajalle levinnyt juopuminen johtivat kuitenkin siihen, että vuonna 1863 viranomaiset joutuivat korvaamaan veroviljelijät valmisteverolla.

14. toukokuuta 1885 hyväksyttiin laki "juomien murskausmyynnistä", jolla lakkautettiin tavernat ja korvattiin ne viinakaupoilla, jotka myyvät mukaan otettavaa alkoholia lasipulloissa. Mutta myynti alkoi jälleen laskea, ja vuonna 1893 valtiovarainministeri S.Yu. Witte esitti valtioneuvostolle ehdotuksen viinimonopolin palauttamisesta. Se ulottui alkoholin puhdistukseen sekä väkevien alkoholijuomien myyntiin.

On aika juhlia yhden kansallisen ja jopa maailmanhistorian "aikakautisimman" tapahtuman vuosipäivää. 150 vuotta sitten, 31. tammikuuta 1865, erinomainen venäläinen kemisti Dmitri Mendelejev esitteli tiedeyhteisölle tutkimuksensa "Alkoholin yhdistämisestä veteen" tulokset, jotka osoittivat, että alkoholi-vodka-liuoksen optimaalinen vahvuus sen massan aikana tuotannon tulee olla 40 astetta. Tätä päivää pidetään klassisen venäläisen vodkan syntymäpäivänä.

Mutta onko se oikein? Ja mitä Dmitri Ivanovitš itse asiassa löysi legendaarisesta työstään? Kemisti Pavel Pribytkov auttoi MK-kirjeenvaihtajaa selvittämään sen.

Itse asiassa "vastasyntynyt" on paljon vanhempi kuin 150 vuotta. Maamme asukkaat tutustuivat "paloveteen" yli neljä vuosisataa ennen kuin Mendeleev optimoi sen koostumuksen.

Kuten historioitsijat ovat havainneet, ensimmäinen vodkan "tulo" Venäjän maaperälle tapahtui vuonna 1429. Sitten tämä "juoma" tuotiin meille Genovasta. Alkoholiliuoksen juomisen surulliset seuraukset nähtyään viranomaiset kuitenkin kielsivät välittömästi tuotteen massatuonnin maahan. Lähes sata vuotta sen jälkeen Venäjällä "pientä valkoista" käytettiin vain lääkkeenä. Lääkärit antoivat enintään puoli lusikallista potilaille, joilla oli esimerkiksi vatsan koliikkia, päänsärkyä.

Venäläiset lainasivat sanan "vodka" ("vodka") puolalaisista naapureistaan. Totta, alkuperäisessä versiossa isoisoisämme kutsuivat tätä termiä sellaiseksi vahvoja juomia jolla oli väriä. Eli erilaisia ​​tinktuureja - yrteillä, marjoilla ... Ja väritöntä "gorloderia" useiden vuosisatojen ajan kutsuttiin maassamme "leipäviiniksi". Lopullinen "viinin" muuttaminen "vodkaksi" tapahtui vasta 1800-luvulla.

Temppuja "tulivedellä"

Kirjallisuudesta löytyy viittauksia siihen, että pitkien tutkimusten tulokset johtivat Mendelejevin yksiselitteiseen johtopäätökseen: "sisäiseen käyttöön" tarkoitetun alkoholi-vodka-liuoksen "oikein" vahvuus tulisi olla 40 astetta. Näin meidän "brändätty" venäläinen vodkamme ilmestyi...

Tämä on legenda, joka on hyvin kaukana todellisesta tilanteesta, - selittää Pavel Pribytkov. – Tieteen ja sen käytännön soveltamisen näkökulmasta kaikki ei ole läheskään niin yksinkertaista. Monet "aiheen asiantuntijat" mainitsevat, että heidän mukaansa "Mendelejev"-seoksella on parhaat makuominaisuudet sen juovan ihmisen tuntemuksiin nähden. Mutta se ei ole. Itse asiassa, kuten tutkijat havaitsivat, "maukkain" olisi vodka, jonka vahvuus on noin 45 astetta (tässä muuten voit nähdä, että eliittien vahvojen juomien näytteet ovat lähellä tätä indikaattoria - viski, konjakki, tequila...)

Perinteinen "palovesi" ei vieläkään saavuta tätä indikaattoria - ja lisäksi yksinomaan hyödyllisistä taloudellisista syistä. Ja tässä on aika palata Mendelejevin työhön. Suorittamalla kokeita alkoholi-vodka-seosten valmistamiseksi hän vakuuttui, että niiden muodostuminen on täynnä "temppuja". Jos esimerkiksi yhdistät puoli litraa puhdasta alkoholia ja puoli litraa vettä, tuloksena ei ole ollenkaan litra liuosta, mutta huomattavasti vähemmän. Vastaus tähän on yksinkertainen: fuusioprosessissa alkoholi ja vesi joutuvat kemialliseen reaktioon, joka johtaa uuden molekyyliyhdisteen - alkoholihydraatin - muodostumiseen. Ja yksi hydraattimolekyyli on kooltaan pienempi kuin sen muodostaneiden "sukulaisten" vesi- ja alkoholimolekyylien kokonaiskoko. Seurauksena on sama "temppu" nesteen kokonaistilavuuden pienenemisellä: ulkoinen vaikutus on sellainen, että kun vesi ja alkoholi sulautuvat yhteen, osa liuoksesta "haihtui" jonnekin, tapahtui "kutistuminen" ja "ristikko". arvokas tuote.

Nämä "ihmeet" eivät lopu tähän. Kuten Mendelejev huomasi, eri kanssa määrällinen suhde kun vettä ja alkoholia yhdistetään, saadaan erilaisia ​​hydraatteja, minkä seurauksena "haihdutetun" nesteen prosenttiosuus on erilainen.

Eli yhdistämällä esimerkiksi 700 "kuutiota" alkoholia 300 "kuutioon" vettä, saadaan yksi lopullinen tilavuus, ja kun 600 ja 400 "kuutiota" yhdistetään, saadaan toinen?

Joo. Tästä syntyy vakavia eturistiriitoja. Jos pidät mahdollisimman paljon huolta makuaistimuksia, laadusta, sinun on pullotettava 43-45-asteista vodkaa, mutta valitettavasti Dmitri Ivanovitš 150 vuotta sitten tekemässään tutkimuksessa havaitsi, että kun saadaan tällaisen vahvuinen alkoholi-vodka-liuos, sen "kutistuminen" olla erittäin suuri, ja tämä ei tietenkään ole hyvä teollisen tuotannon kannalta. "Poliveden" valmistajan näkökulmasta on edullista laimentaa alkoholia "ohennemmaksi": seurauksena liuoksen "kadominen" kemiallinen prosessi tulee olemaan vähän. Tuloksena oleva "valkoinen" linnoitus tässä tapauksessa, vaikkapa 25-30 astetta, on kuitenkin sellaista sotaa, että harvat haluavat juoda!

Tämän seurauksena Dmitri Ivanovitšin väitöskirjan tulosten mukaan osoittautui, että tässä mainitut nesteet oli tarkoituksenmukaisinta tyhjentää sellaisessa painosuhteessa: jokaista 1000 grammaa vettä kohden noin 850 grammaa puhdasta alkoholia. Tuloksena on noin 40 asteen vahvuinen seos, jonka mukaan mauttomuus ei niin paljon eroa "eliitistä", "maukkain" "valkoinen" juoma 43-45 asteessa, mutta "kutistuminen" sen valmistuksen aikana on paljon pienempi. Juuri tämä ratkaisu laillistettiin lopulta Venäjällä nimellä "venäläinen vodka".

Vaikutusargumentti

Sen "hallituksen" huipulla Venäjän valtakunnassa tuhannet yrittäjät harjoittivat vodkan tuotantoa. Vain Moskovassa viime vuosisadan puolivälissä virallisten tilastojen mukaan oli yli 300 suurta ja pientä vodkayritystä.

Voittaakseen taistelun kuluttajasta monet omistajat turvautuivat erilaisiin liikkeisiin. Joku paransi laatua, joku pelasi alentamalla hintaa maun kustannuksella... Yksi luovimmista "vodkakuninkkaista" osoittautui Moskovan kauppias Nikolai Shustov.

Vuoden 1863 lopussa hän sai asianmukaisen luvan ja avasi vodkatehtaan Maroseykaan. Samalla organisoi alkoholin tuotanto, Nikolai Leontyevich päätti lujasti: hänen vodkansa vain erinomainen laatu, vaikka tämän käteisen vuoksi kustannuksia on lisättävä huomattavasti.

Shustovin tuote saatettiin kuntoon useilla tavoilla, joista omistaja itse oppi isältään ja isoisältään. Ensin koivuhiiltä kaadettiin raakaalkoholiin. Tuloksena olevaa pilkomustaa nestettä säilytettiin useita päiviä suurissa, tiiviisti suljetuissa astioissa, käännellen niitä säännöllisesti. Se suodatettiin huolellisesti, jolloin alkoholi palasi läpinäkyväksi. Seuraavassa vaiheessa rungon jäänteiden vetämiseksi esiin Nikolai Leontievich käytti isänsä reseptin mukaan raakana munanvalkuaiset. Se oli kallis nautinto: joka tusinan s:n ämpärin käsittelyyn tarvittiin ämpäri proteiineja!

Kuten tiedätte, vodkan laatu riippuu suuresti sen valmistukseen käytetystä vedestä. Shustov ei myöskään alkanut säästää täällä. Shustovin työläiset matkustivat hevosvetoisen parin vetämillä vesikärryillä Mytishchiin, kuuluisaan Grom-Keyyn (mytishchin lähteiden uskottiin tuottavan Moskovan alueen herkullisinta vettä).

Nikolai Leontievich mausti isoisänsä reseptejä noudattaen leipäviiniään ja antoi sen hautua hieman hunajalla tai kuivatuilla rypäleillä. Vasta sen jälkeen Shustovin "nektari" oli valmis.

Jotkut todelliset asiantuntijat huomasivat välittömästi tällaisen korkealaatuisen juoman ilmestymisen myyntiin ja yrittivät ostaa sen. Mutta niitä ei ollut monta. Muu juova Moskova jätti huomiotta Shustovin tuotteen ja piti sen sijaan kilpailevien viininviljelijöiden tavaroita - tutumpia, halvempia ...

Syksyllä 1864 Moskovan ja suurten maakuntakaupunkien juomataloja ja tavernoja kohtasi yhtäkkiä skandaaliaalto, joka seurasi melkein samaa skenaariota. Kaksi tai kolme nuorta miestä ilmestyi "Bacchuksen temppeliin" ja teki tilauksen: "Pullo Shustov-vodkaa hyvän välipalan kera!" Vastauksena seksuaaliseen lausuntoon, jonka mukaan tämän tyyppistä vodkaa ei ollut saatavilla, vierailijat olivat närkästyneitä: "Miten sinulla on täällä vakava toimipaikka kyltin perusteella, ja yhtäkkiä Venäjällä ei ole parasta vodkaa! Rumuus! Sinä pilkkaat meitä!" Tästä se meteli alkoi. Tavernan palvelija sai pari iskua suuttuneilta vierailta kasvoihin, kaatuneet tuolit jyrisivät, lautaset lensivät lattialle kolinaten... Poliisi tuli meluun ja vei tappelumiehet asemalle. Oli tarpeen laatia pöytäkirja, tuomari määräsi sakon ...

Kaupunkilaiset keskustelivat tällaisista skandaaleista mielellään, sanomalehdet kirjoittivat niistä. Seurauksena oli, että muutaman päivän kuluttua koko Moskova ja maakunta tiesivät pahamaineisesta Shustov-vodkasta.

Muutama fakta

Vuonna 1765 keisarinna Katariina antoi erityisen asetuksen, joka antoi oikeuden valmistaa alkoholia ja "leipäviiniä" vain jaloperäisille henkilöille. Ja talonpojat saivat virallisesti kokata "pientä valkoista" (eli kuutamosta) vain ennen suurimpia pyhiä: pääsiäiseksi, jouluksi, Maslenitsaksi ja rajoitettuina määrinä - yksinomaan henkilökohtaiseen kulutukseen, mutta ei myyntiin.

1920-luvun puolivälissä, pitkän "kuivan lain" jälkeen Venäjällä, vodka ilmestyi jälleen laajaan myyntiin, joka sai kansan keskuudessa lempinimen "rykovka" - kansankomissaarien neuvoston silloisen puheenjohtajan A. Rykovin mukaan. Toisin kuin klassinen "Mendeleev" neljäkymmentä astetta, tämän juoman vahvuus oli 38 astetta. Tältä osin anekdootti meni kävelylle ympäri maata: Nikolai II tapaa Leninin seuraavassa maailmassa ja kysyy: "Mitä, Vladimir Iljitš, päästitkö myös vodkan? Ja montako astetta? "38." "Voi rakas, ja oliko sen arvoista tehdä vallankumous kahden ylimääräisen asteen takia?!"

Saksan ensimmäisen massiivisen ilmahyökkäyksen aikana Moskovaan 22. heinäkuuta 1941 tislaamon rakennukset sytytettiin tuleen ja tuhoutuivat pommeilla. Silminnäkijöiden mukaan liekit ja musta savu peittivät puolet taivasta.

Etulinjan pääkaupungissa 7. marraskuuta 1941 pidetystä sotilasparaatista on kirjoitettu paljon. Melkein missään ei kuitenkaan mainita pientä "kosketusta" tähän legendaariseen tapahtumaan. Osoittautuu, että puolustusvoimien kansankomissaarin käskystä kaikille samana iltana Punaisella torilla paraatiin osallistuneille sotilaille annettiin ylimääräinen erikoisannos - 100 grammaa vodkaa.

Vuonna 1982 kansainvälinen välitystuomioistuin päätti säännöllisessä kokouksessaan tunnustaa Neuvostoliiton vodkatuotannon prioriteetiksi. Tuomarit vahvistivat, että sitä tulisi pitää alkuperäisenä venäläisenä alkoholijuomana.

150 vuotta sitten tapahtui tapahtuma, joka aiheutti vodkan syntymäpäivän epävirallisen perustamisen. 31. tammikuuta 1865 Dmitri Mendelejev puolusti väitöskirjaansa aiheesta "Alkoholin yhdistelmästä veteen". Kuinka myytti "vodkakaavan" johtavista tiedemiehistä syntyi - materiaalissamme.

Vodkan historia liittyy läheisesti tislauksen syntymiseen. Genovan suurlähetystö toi tämän vahvan juoman prototyypin "Aqua Vitae" Moskovaan vuonna 1386. Sillä välin alkoholijuomien kotivalmistus tislaamalla oli olemassa kauan ennen sitä, ja niitä kutsuttiin silloin kvassiksi, hunajaksi tai luomuviiniksi. Ensimmäinen maininta väkevöidyn juoman tuotannosta Venäjällä löytyy Vyatkan kronikasta: "... vuonna 1147 Khlynoviin rakennettiin tislaamo ja zemstvo-kota."

31. tammikuuta 1865 Pietarissa kuuluisa tiedemies Dmitri Mendelejev puolusti väitöskirjaansa "Alkoholin ja veden yhdistelmästä". Hän työskenteli sen parissa vuosina 1863-1864. Kemistin työ on omistettu tutkimukselle tietty painovoima alkoholi-vesiliuokset jälkimmäisen pitoisuudesta ja lämpötilasta riippuen. Mendelejev määritteli työssään pitoisuuden, jolla veden ja alkoholin suurin mahdollinen liukeneminen toisiinsa tapahtuu.

Kuka keksi vodkan?

Kansan keskuudessa on laajalle levinnyt myytti Mendelejevin johtamisesta tietylle "vodkakaavalle". Erityisesti väitetään, että tutkija väitti väitöskirjassaan, että vodkan alkoholipitoisuus on 40 astetta, mikä on juomisen kannalta ihanteellinen. Ei ole enää mahdollista jäljittää, kuka oli tämän legendan kirjoittaja. Yritetään selvittää, onko tällä myytillä rationaalista viljaa.

Väitöskirjansa neljännessä luvussa, joka on omistettu "suurimman puristuksen, joka tapahtuu vedettömän alkoholin ja veden keskinäisen liukenemisen aikana", määritelmälle, Mendelejev tarkasteli liuoksia, joiden alkoholipitoisuus on 55-40%. Hän havaitsi, että liuos, jonka alkoholipitoisuus on noin 46 % (painosta), vastaa suurinta puristusta. Tämä on ainoa paikka Mendelejevin väitöskirjassa, joka käsittelee määritelmää tietty painovoima alkoholi-vesiliuoksia, joiden pitoisuusalue on mahdollisimman lähellä "ihanteellista". Missään ei mainita 40 prosenttia (painosta).

Tiedemies Igor Dmitrievin (Pietarin valtionyliopiston Mendeleev-museo-arkiston johtaja) mukaan Mendelejevi ei ollut lainkaan kiinnostunut keskittymistä. alkoholiliuokset, vodkalle ominaista, eikä yrittänyt määrittää tämän juoman optimaalista vahvuutta.

Lisäksi Mendelejev ei juonut vodkaa, vaan mieluummin viiniä. Tämä todistaa tutkijan lausunnon: "En puhu viinimonopolista, jota pidän tässä paitsi erittäin sopivana, myös suhteellisen helppokäyttöisenä, koska tässä on kyse sellaisen tuotteen kuluttamisesta, jota ilman luonnollisesti ihmiset voivat hyvinkin olla olemassa ja kehittyä edelleen, koska tiedän henkilökohtaisella esimerkilläni, että laiskana työntekijänä en ole koskaan juonut vodkaa ja tiedän sen maun hyvin vähän, ei enempää kuin monien suolojen ja myrkkyjen makua.

Varsinainen 40-asteisen venäläisen vodkan "keksijä" oli Venäjän hallitus. Juuri tämän "aste" kynnyksen valtio asetti vuonna 1843 tuotetun juoman määrän laskemisen helpottamiseksi ja tulevien valmisteverojen jonkin verran korottamiseksi. Ensimmäinen 40-asteinen vodka patentoitiin vuonna 1894 ja sitä kutsuttiin "Moscow Specialiksi".

Vodka ja valtio

Virallinen termi "vodka" esiintyy ensimmäistä kertaa asetuksessa "ulkomailta vietyjen tavaroiden tullien kantamisesta erilaisia ​​viinejä ja vodkaa efimkan kanssa ja sokerin kanssa rahalla aikaisempien asetusten mukaan "4. elokuuta 1683. Mutta silti vodkaa pitkään aikaan kutsutaan polugar-, moonshine- tai leipäviiniksi.

Lähes vodkan ilmestymisestä lähtien viranomaiset yrittivät monopolisoida tämän juoman tuotannon ja kaupan. Ensimmäisen Venäjän alkoholimonopolin perusti vuonna 1474 Ivan III, ja se toimi vuoteen 1533 asti.

Pietari I määrää myös tislaajille valmisteveron kerätäkseen varoja Pohjansotaa varten. Kuitenkin vuonna 1755 Katariina II määritteli asetuksellaan tislauksen aatelisten yksinomaiseksi etuoikeudeksi ja vapauttaa heidät veroista. Muut luokat pakotettiin ostamaan vodkaa valtiolta.

Aleksanteri I ottaa jälleen käyttöön valtion vodkamonopolin koko maassa Siperiaa lukuun ottamatta. Yhdeksän vuotta myöhemmin uusi tsaari Nikolai I lakkautti monopolin. Vuodesta 1851 lähtien on asteittain siirrytty valmisteverojärjestelmään, jolloin viranomaisten monopoli valmistaa vodkaa tislaamoissaan ja myy sen maanviljelijälle kiinteään hintaan, samalla kun saa vastaan. lisävoittoa. Hallituksen toiveet eivät kuitenkaan toteutuneet, ja vuonna 1863 tämä järjestelmä korvattiin valmisteverolla.

Korkealaatuisen vodkan tuotannosta on tullut kannattamatonta yksityisille tehtaille. Lukuisat korvikkeet johtavat tämän juoman hinnan ja laadun jyrkkään laskuun. Tämän seurauksena alkoholismi kasvaa katastrofaalisesti, mikä koko olemassaolon historian aikana Venäjän valtakunta ei havaittu.

Tältä osin otettiin käyttöön vodkamonopoli, jota kehitettiin vakavasti ja kattavasti ja joka suunniteltiin lähes 10 vuodeksi vuodesta 1894 alkaen. Sen tehtävänä oli siirtää maan vodkan tuotanto ja kauppa yksityisestä valtion käsiin, saada aikaan salaisen kuupaisteen poistaminen, juurruttaa ihmisiin vodkan kulutuskulttuuri.

1900-luvun alussa vodkamonopoli johti myönteisiin tuloksiin. Juopumista ei voitu kitkeä, mutta kauppaa virtaviivaistettiin. Moskovassa ja Pietarissa vodkaa myytiin klo 7-22. Kylissä - jopa 20 tuntia. Vodkamonopoli vahvisti merkittävästi valtion budjettia. Joten neljässä vuodessa tämän väkevän juoman myynnistä saatiin enemmän voittoa kuin rautateiltä.

Vallankumouksen ja sisällissodan aikana vodkan myynti kiellettiin. Vasta vuonna 1924 tuli voimaan asetus alkoholijuomien tuotannon ja kaupan aloittamisesta. Lause Josif Stalinin raportista NSKP:n XIV kongressissa (b) on suuntaa-antava: "Muuten, kaksi sanaa yhdestä reservin lähteestä - vodkasta. On ihmisiä, jotka ajattelevat, että on mahdollista rakentakaa sosialismia valkoisissa hansikkaissa. Tämä on törkeä virhe, toverit. meillä ei ole lainoja, jos olemme pääoman köyhiä, ja jos sen lisäksi emme voi joutua kapitalistien orjuuteen, jos emme voi hyväksyä niitä orjuuttavia ehtoja, joita he tarjota meille ja jotka olemme hylänneet, sitten jää vain yksi asia: etsiä lähteitä muilta alueilta "Se on silti parempi kuin orjuus. Täällä on valittava orjuuden ja vodkan ja ihmisten välillä, jotka ajattelevat, että sosialismia voi rakentaa valkoisissa hansikkaissa ovat julmasti erehtyneet."

Suuren isänmaallisen sodan aikana vodkan tuotantoa ei lopetettu, vaikka sitä vähennettiin merkittävästi. Sodan jälkeisinä vuosina tämän vahvan juoman valmistustekniikka on kokenut merkittäviä laadullisia muutoksia. Erityisesti otettiin käyttöön menetelmä lajittelujen dynaamiseksi prosessoimiseksi aktiivihiilellä ja otettiin käyttöön hiekkakvartsisuodattimet. 1970-luvulla ilmestyi automaattinen linja lajittelujen jatkuvaan valmisteluun ja lajittelujen puhdistamiseen aktiivihiilellä leijupedissä. Tänä aikana kehitettiin reseptejä uusille vodkalajikkeille - "Posolskaya" ja "Sibirskaya".

15. toukokuuta 1985 hyväksyttiin kuuluisa "kuiva laki", jonka virallinen nimi oli "Toimenpiteistä juopumisen ja alkoholismin torjunnan vahvistamiseksi". Lukuisia tislaamoita on suljettu tai muutettu tuotantoa varten virvoitusjuomat. Tämä toimenpide johti kuitenkin negatiivisia seurauksia- Kuolleisuus erilaisten korvikkeiden käyttöön on lisääntynyt merkittävästi.

Rosalkogolregulirovanie alensi vodkan vähittäismyyntihintaa 1.2.2015. 220 ruplan sijaan se on nyt 185 ruplaa pulloa kohden.

Mielenkiintoisia faktoja vodkasta

• Litra 40-asteista vodkaa painaa täsmälleen 953 grammaa (951 gramman painolla linnoitus on jo 41 astetta ja painolla 954 - 39 astetta).
• He joivat Venäjällä vodkaa kupeissa, eli noin 150 grammaa kerrallaan.
• Ensimmäinen juomalaitos Moskovassa avattiin vuonna 1533.
• Vuoteen 1885 asti vodkaa myytiin mukaan vain ämpärissä.
• Katariina II:n aikana vodkaa pidettiin maailman eliittiisimpänä juomana. Monet aateliset pitivät arvovaltaa saada vodkaa maustettua kaikilla aakkosten kirjaimilla.
• Valtion puolustuskomitean asetus nro 56200 kuuluisasta "etusadasta grammasta" annettiin 22. elokuuta 1941.