Odotamme kaikki innolla kesää nauttiaksemme tuoreiden mansikoiden mausta ja tuoksusta. Kokeneet viinintekijät sekä aloittelijat odottavat marjaviinikauden alkamista.

1. Useimmissa hedelmäviineissä hedelmien peseminen on ehdottomasti kiellettyä, jotta villihiiva ei huuhtoudu pois, mutta mansikoiden kanssa kaikki on erilaista. Jos ohitat tämän vaiheen, valmiilla juomalla on epämiellyttävä maanläheinen maku.
2. Mansikkaviinin luontainen hiiva voidaan korvata rusinoilla, tai voit valmistaa oman hapanhiivan. Marjoja ei pestä hänelle.
3. Kuivaa viiniä ei voi valmistaa mansikoista. Tämä ainesosa sopii jälkiruokiin ja väkeviin viineihin. Koska ilman sokeria ja vettä, marjat eivät pysty antamaan tarvittavaa määrää mehua.
4. Käymiseen ei ole suositeltavaa käyttää astiaa, jossa maitoa on aiemmin säilytetty.
5. Ennen ruoanlaiton aloittamista on suositeltavaa huuhdella kaikki astiat kiehuvalla vedellä ja pyyhkiä ne sitten kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Nyt voit turvallisesti siirtyä suoraan kotitekoisen viinin valmistusohjeisiin ja vaiheittaisiin ohjeisiin.

Klassinen mansikkaviini

Ainesosat

1. Mansikka - 3 kg
2. Rakeistettu sokeri - 2 kg
3. Vesi - 3 l
4. Korkealaatuiset rusinat - 100 g

Keittomenetelmä

1. Mansikat on pestävä hyvin huolellisesti, varret ja pilaantuneet marjat on poistettava. Sitten murskaamme jokaisen mansikka käsin tai puisella lastalla.
2. Kuumennamme veden 30 asteeseen, lisäämme 1 kg kidesokeria ja sekoitamme hyvin, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
3. Kaada valmistetut marjat, pesemättömät rusinat leveäkaulaiseen astiaan (allas, ämpäri tai emalipannu) ja kaada siirappi. Kaikki ainesosat eivät saa ylittää 3/4 astian tilavuudesta, koska vierre voi vuotaa yli käymisen aikana.
4. Peitämme säiliömme sideharsolla ja jätämme 5-7 päivää pimeään paikkaan, jonka lämpötila on noin 18-28 astetta. Älä unohda sekoittaa säiliön sisältöä puisella lastalla useita kertoja päivässä.
5. Heti kun aktiivisen käymisen vaihe päättyy, neste on suodatettava, puristettava pois ja sitten suodatettava.
6. Täytämme lasisäiliön 70-75% saadulla mansikkamehulla, lisäämme 500 g sokeria, sekoitamme ja asennamme vesitiivisteen. Tai vanhaan tapaan käytämme lääketieteellistä käsinettä, jossa on pieni reikä sormessa. Jätetään 1-2 kuukaudeksi pimeään, lämpimään paikkaan (18-28 astetta).
7. Viiden päivän hiljaisen käymisen jälkeen lisää vielä 250 g kidesokeria. Tätä varten valuta 200 ml nestettä, liuota siihen sokeri ja kaada se sitten takaisin yhteiseen astiaan. Asennamme vesitiivisteen ja viiden päivän kuluttua toistamme tämän käsittelyn jäljellä olevan kidesokerin kanssa.
8. Heti kun käyminen on täysin ohi, nuori viini on valutettava pois sedimentistä tippaputken avulla tai muulla sinulle sopivalla tavalla.
9. Sitten otetaan näyte ja halutessasi voit lisätä makeutusainetta tai lisätä vahvuutta vodkalla tai hyvällä alkoholilla.
10. Jos lisäsit sokeria edellisessä vaiheessa, on parempi asentaa vesitiiviste takaisin ja antaa sen seistä vielä kymmenen päivää.
11. Säilytysastiassa ei saa olla tyhjää tilaa kannen ja juoman välissä.
12. Kotitekoinen viini on siirrettävä huoneeseen, jonka lämpötila on 5-16 astetta, ja jätettävä maun tasaantumaan 3 kuukaudeksi. Kun sedimentti putoaa, juoma on tyhjennettävä huolellisesti ja kaadattava puhtaaseen astiaan.
13. Heti kun mansikkaviini lakkaa muodostamasta sedimenttiä, pullotamme sen ja säilytämme enintään 2 vuotta.

Kotitekoinen mansikkaviini

Ainesosat

1. Mansikka - 8 kg
2. Kidesokeri - 150 g / 1 kg marjoja

26.05.2017 11 220

Mansikkaviini kotona - yksinkertainen resepti kaikkiin aikoihin!

Tämä on resepti kotitekoiselle viinille, joka on valmistettu tuoreista mansikoista, jotka jäävät jäljelle kotitekoisten valmisteiden jälkeen. Hänelle sinun on otettava tuoreet pehmeät, hieman pilaantuneet marjat, jotka hylättiin lajitteluprosessin aikana ja jotka eivät päässeet kompotteihin tai hilloihin.

Lajittelemme mansikat, leikkaamme pois voimakkaasti mädäntyneet ja pilaantuneet paikat, laitamme ne isoon kätevään emalikulhoon tai kattilaan ja vaivaamme hyvin.

Koska marjat ovat melko pehmeitä, niitä ei ole vaikea vaivata käsin tai tavallisella haarukalla tai lusikalla.

Kaada sokeri mansikkasoseeseen ja täytä kuumalla vedellä. Sekoita saatu massa hyvin niin, että sokeri melkein liukenee, ja kaada se lasipulloihin tai korkeakaulaisiin pulloihin.

Kotitekoisen mansikkaviinin pitäisi käydä, joten laitamme purkit lämpimään paikkaan 4-5 päiväksi.

Ohut kalvo pinnalla osoittaa fermentaation päättymisen. Se on poistettava varovasti puu- tai muovilusikalla ja siivilöidä syntynyt viini useiden sideharsokerrosten läpi.

Valuta kaikki viini sopivaan astiaan, lisää vodka, sekoita varovasti ja pullota. Jätä viini infuusiota varten viileään paikkaan, on parasta laittaa se jääkaappiin.

Viikon kuluttua aromaattinen väkevöity viini on valmis ja maistuvaksi.

Kotitekoinen mansikkahilloviiniresepti

Monet emännät heittävät pois vanhan tai käyneen hillon ja tekevät sen turhaan. Jos sinulla on vielä vanhoja kotitekoisia valmisteita, älä kiirehdi heittämään niitä pois - mansikkahillosta voit valmistaa hienoa viiniä. Viinin valmistamiseksi sinun on otettava: 1 litra hilloa, 1 litra puhdasta vettä ja 100 grammaa rusinoita.

Laita vanha hillo puhtaaseen kolmen litran purkkiin. Laita vesi tuleen ja kiehauta. Huuhtele rusinat hyvin juoksevalla vedellä ja kaada hillopurkkiin. Kun vesi kiehuu, se on asetettava sivuun ja jäähdytettävä huoneenlämpöön.

Kaada sen jälkeen purkkiin valmistetun hillon ja rusinoiden kanssa, sekoita varovasti puu- tai muovilusikalla.

Kotitekoinen mansikkahilloviini valmistetaan mässistä, jonka tulee käydä 10-12 päivää, joten peitämme purkin nylonkannella ja laitamme lämpimään paikkaan.

Käymisen aikana marjojen hedelmälihan täytyy nousta ylös, joten se on helppo poistaa mässistä tavallisella lusikalla. Valmistele siivilä, kulho ja pala juustokangasta ja levitä massa suodatettavaksi. Massa on puristettava varovasti ulos, hylättävä ja siivilöity neste kaadetaan takaisin purkkiin tuloksena olevan mässin kanssa.

Kaada braga puhtaaseen purkkiin, laita vesitiiviste tai tavallinen kumikäsine kaulaan ja laita pimeään, lämpimään paikkaan 40 päiväksi. Estä karkaava hiilidioksidi repeämästä käsinettä tekemällä pieni puhkaisu yhteen sormestasi tavallisella pelillä. Sen avulla on helppo tarkkailla viinin käymisprosessia - aluksi sen on täytettävä ja noustava, ja sitten laskeuduttava.

Kun käsine laskeutuu, käyminen on valmis. Neste on kirkasta ja pohjaan muodostuu lievää sakkaa. Mansikkaviiniä on parasta säilyttää kotona 0,5-0,7 litran lasipulloissa, koska ne on helpompi laittaa jääkaappiin.

Kaada syntynyt viini purkista varovasti pulloihin, jotta se ei kosketa sedimenttejä, sulje kannet ja säilytä 1,5-2 kuukautta. Kevyen, aromaattisen viinin ABV on noin 10 astetta.

Kotitekoisen mansikkakompottiviinin resepti

Huolimatta kaikkien säilytyssääntöjen noudattamisesta, jokaisella emännällä on tapauksia, joissa vasta keitetty kompotti alkaa käydä. Jos mansikkakompottipurkki räjähti, älä kiirehdi järkyttymään ja kaada epäonnistunut valmiste.

Fermentoitu neste voi toimia erinomaisena raaka-aineena mansikkahillokkeen viinin valmistukseen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kompotti - 3 litraa
• Sokeri - 2 kuppia
• Riisi - 7 kpl

Kaada fermentoitu kompotti isompaan purkkiin, lisää siihen sokeri ja riisi. Jos riisiä ei ole, voit korvata sen rusinoilla. Pistä tavallinen kumikäsine yhteen sormesta ja laita se valmiilla pesuaineella varustettuun purkkiin. Jos on vesitiiviste, voit laittaa sen päälle.

Jätä purkki lämpimään paikkaan 3-4 viikkoa käymään. Katso käsinettä tai suljinta, kun kaasu lakkaa karkaamasta, voit siivilöidä syntyneen viinin ja pullottaa sen. Nuoren viinin tulee kypsyä kahdessa kuukaudessa, jonka jälkeen sitä voidaan maistaa.

Viiniä juhlapöytään

Tämän reseptin mukaan valmistettu mansikkaviini on puolikuiva ja täydellinen juhlapöytään. Sen maku maistuu parhaiten juuston ja hedelmävälipalojen kanssa. Juoman valmistamiseksi sinun on otettava 2 kiloa tuoreita mansikoita ja 2,5 lasillista sokeria.

Lajittele mansikat hyvin, poista mädät ja huonosti pilaantuneet marjat, laita ne siivilään ja huuhtele hanalla juoksevalla vedellä. Anna ylimääräisen nesteen valua, siirrä marjat sopivaan kulhoon tai kattilaan ja soseuta perunamuusissa. Voit jauhaa marjat työntimellä, tehosekoittimella tai tavallisella raastimella. Tässä mansikkaviinin reseptissä ei ole vettä, joten siitä tulee erittäin rikas ja aromaattinen.

Sekoita perunamuusi sokerin kanssa ja siirrä käymispurkkeihin. Sido sideharso tai side kaulaan ja laita se lämpimään paikkaan. Noin kolmantena tai neljäntenä päivänä sose kuoriutuu - marjojen massa kelluu pintaan. Valmista suuret purkit ja kaada niihin fermentoitu seos harsosuodattimella.

Laita vesitiiviste tai kumitiiviste tölkkeihin, joissa on siivilöity mäski ja anna seistä lämpimässä 3 viikkoa. Sen jälkeen siirrämme viinitölkit viileään paikkaan poistamatta hanskaa tai vesitiivistettä ja annamme seistä vielä 3 viikkoa. Tänä aikana viinin tulee syttyä ja muuttua läpinäkyväksi.

Poistamme käsineet tai vesitiivisteen ja tyhjennämme viinin varovasti sedimentistä. Kaada se purkkeihin tai pulloihin, sulje tiiviisti kansilla ja laita jääkaappiin. Valmiina viiniä pääsee maistelemaan noin viikossa.

Mansikkapulp-viiniresepti

Kotitekoisen mansikkamuusiviinin resepti on hyödyllinen niille emännille, jotka käärivät tuoreita hedelmämehuja. Mansikoiden käsittelyn jälkeen jää hyvin usein massaa, josta voidaan tehdä ihana juoma. Tätä mansikkaviinin reseptiä varten tarvitset: 4,5 kg hedelmälihaa ja 4 litraa sokerisiirappia.

Siirapin valmistamiseksi kaada sopivaan kattilaan puolitoista kiloa sokeria ja kaada päälle kolme litraa vettä. Kuumenna keskilämmöllä ja kun sokeri on täysin liuennut, keitä vielä 5 minuuttia. Aseta massa kätevään lasipurkkiin. Jäähdytä valmistettu siirappi huoneenlämpöiseksi ja kaada se kulhoon, jossa on mansikkamassaa. Tätä mansikkaviinireseptiä varten on parasta ottaa suuret lasipurkit - 5 ja 10 litraa.

Peitä saatu seos sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan käymistä varten. Massa nousee pintaan noin 5-6 päivässä. Kun näin tapahtuu, laita tölkkeihin kumikäsineet tai asenna vesitiiviste. Ennen viinin valmistamista mansikoista valmistele tarvittava määrä tölkkejä, kannellisia pulloja ja lävistä käsineet neulalla yhteen sormestasi. Kun mäski on seissyt kolme viikkoa, massa on valittava, suodatettava juustokankaan läpi ja kaadattava puhtaisiin purkkeihin, joissa ei ole sakkaa.

Käytä hansikkaita tai asenna olkalaukku ja anna olla vielä 20 päivää. Sen jälkeen viini voidaan kaataa kannellisiin pulloihin ja maistaa herkullista aromaattista juomaa. Säilytä tiiviisti suljetuissa pulloissa viileässä paikassa.

Nämä yksinkertaiset kotitekoiset mansikkaviinireseptit auttavat sinua paitsi valmistamaan herkullisen alkoholijuoman, myös kierrättämään epäonnistuneita kotitekoisia mansikoita tästä kauniista marjasta ja nauttimaan työsi hedelmistä.

Mansikkaviini sokerisiirapin kera

Ainekset: 3 kg mansikoita, 2 kg sokeria, 3 litraa vettä.

Keittomenetelmä. Lajittelemme mansikat, poistamme varret, huuhtelemme, vaivaamme ja laitamme massa lasi- tai emaliastiaan.

Sekoita sokeri veteen, laita miedolle lämmölle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se liukenee kokonaan. Kaada siirappi marjasoseen, sulje astia kannella ja anna käydä lämpimässä paikassa 7 vuorokautta. Ravista säiliötä 2-3 kertaa päivässä. Purista tuloksena oleva mehu, kaada kulhoon, joka on suljettu vesitiivisteellä. Anna seistä lämpimässä, kunnes käyminen on päättynyt. Suodatamme valmiin viinin, suodatamme ja pullotamme. Säilytämme pulloissa vähintään 3 kuukautta.

Kun valmistat mansikkaviiniä sokerisiirapin kanssa, muista, että rypäleen kuoret sisältävät luonnollisia väriaineita, joten hedelmäliha ja mehu käyvät yhdessä punaviiniksi, ja valkoviiniä valmistettaessa mehu erotetaan välittömästi.

Mansikkamehuviini

Ainekset: 10 kg mansikoita, 4 kg sokeria, 15 g hiivaa.

Keittomenetelmä. Pese mansikat, poista varret, vaivaa ja purista mehu pois. Kaada mehu lasiastiaan, lisää hiiva ja puolet sokerinormista. Suljemme säiliön vesitiivisteellä varustetulla korkilla ja pidämme sitä 6 päivää ravistaen sitä säännöllisesti. Lisää sitten loput sokerista ja anna käydä, kunnes käyminen on valmis. Valuta nuori viini varovasti sedimentistä, suodatamme ja pullotamme. Säilyymme pulloissa vähintään 2 kuukautta.

Väkevä mansikkaviini

Ainekset: 1 kg mansikoita, 1 kg sokeria, 500 ml kuumaa vettä, 500 ml vodkaa.

Keittomenetelmä. Valmistellaksesi väkevöityä mansikkaviiniä, poista marjoista varret, huuhtele ja anna veden valua. Jauha marjat sokerilla tehosekoittimessa tai hiero siivilän läpi, siirrä suureen astiaan, kaada kuumaan keitettyyn veteen ja jätä lämpimään paikkaan 5 päivää. Sitten poistamme vaahdon vierteestä, suodatamme ja suodatamme nesteen. Kaada vodka siivilöityyn viiniin, sekoita, kaada puhtaisiin pulloihin ja laita kylmään paikkaan. Viini on valmis 5-6 päivässä.

Mansikka-sitruunaviini

Ainekset: 3-4 kg mansikoita, 100 g sitruunoita, 2 kg sokeria, 20 g hiivaa, 4-5 litraa vettä.

Keittomenetelmä. Huuhtele mansikat, kuivaa ne, kaada lasipulloon. Täytä vedellä, lisää 1 kg sokeria, hiiva, sekoita ja sulje vesitiivisteellä. Jätämme lämpimään paikkaan 5 päivää. Lisää sitten loppu sokeri ja hienonnetut sitruunat pulloon, sekoita, sulje uudelleen ja jätä huoneenlämpöön. Kun mansikka-sitruunakäymisprosessi on valmis, viini valutetaan huolellisesti sedimentistä, suodatetaan ja pullotetaan. Säilytä viileässä paikassa.

Mansikkaviini sitruunankuorella ja vaniljalla

Ainekset: 2 kg mansikoita, 700 g sokeria, 15 g sitruunan kuorta, 3 g vanilliinia (vanilja).

Keittomenetelmä. Huuhtele mansikat huolellisesti, irrota verholehdet. Kaada marjat 3 litran purkkiin, lisää kuori ja vanilliini, lisää sokeri. Sido purkin kaula sideharsolla. Jätämme purkin lämpimään paikkaan 2-4 päivää - kunnes seos alkaa käydä. Käymisen alkamisen jälkeen poista sideharso purkista ja asenna kansi vesitiivisteellä. Siirrämme purkin pimeään paikkaan 2-3 viikoksi, kunnes käyminen pysähtyy kokonaan.

Suodata valmis viini useiden sidekerrosten läpi, kaada se puhtaisiin pulloihin ja sulje korkilla tai kansilla. Säilytämme pullot viileässä pimeässä paikassa.

Mansikkaviini on upea alkoholipitoinen tulipunainen nektari, jossa on kirkas kesäinen marjainen maku, runsas mansikka-aromi ja makea, herkkä jälkimaku.

Historia... Eurooppalaiset arvostivat mansikoiden makua 1400-luvulla. Hieman myöhemmin ilmestyi vertaansa vailla oleva mansikkaviini. Hänen ensimmäinen reseptinsä on peräisin vuodelta 1745. Mutta britit, jotka loivat niin upean juoman, eivät arvostaneet sen makua ollenkaan. Sitten se koostui marjamehusta (5 osaa), ruskeasta sokerista (1 osa) ja valkoisesta rommista (2 osaa). Yleensä - maukas herkku, mutta sumuisen Albionin asukkaat loukkasivat ansaitsemattomasti.

Joka vuosisadalla mansikkaalkoholin suosio vain kasvaa. Mutta hänen tapaaminen kaupassa on harvinainen menestys. Parhaassa tapauksessa löydät viinaa, ja tämä on hieman erilainen juoma. Ja kotitekoisia viinejä ei voi verrata kauppaviineihin.

Huomautus!

Mansikkaviinin valmistuksessa on joitain kohtia, jotka on otettava huomioon.

• Marjat, toisin kuin muut hedelmä- ja marjaviinireseptit, on pestävä ja puhtaasti, muuten taataan maanläheinen maku. Marjojen villihiiva korvaa kokonaan pesemättömät (mutta puhtaat) rusinat tai kaikenlaiset hapantaikinat (esimerkiksi riisillä tai samoilla rusinoilla).
• Kun vaivaat marjoja, älä käytä tehosekoitinta tai lihamyllyä - siementen murskaaminen lisää alkoholiin katkeruutta ja sameutta. Siksi on parasta vaivata marjoja käsin tai äärimmäisissä tapauksissa silikoniruskeella.
• Kaikki juoman valmistukseen ja varastointiin käytetyt välineet on steriloitava tai ainakin poltettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava. On hyvä, jos nämä ovat lasi- tai emaloituja astioita.
• Jos hometta alkaa muodostua vierteen käymisen aikana, kokeile sen pastörointia (käsittely 65 °C:ssa 10-15 minuuttia). Jotta käyminen jatkuisi tämän jälkeen, sinun on lisättävä vierteeseen lisäksi viinihiivaa (ohjeiden mukaan).
• Viiniä ei valmisteta nopeasti, joten jos sinulla on kiire, on parempi valmistaa likööriä tai likööriä marjoista.
• On parempi olla tekemättä kotitekoista mansikkaviiniä täysin kuivaksi (täysin sokerittomaksi) - se todennäköisesti vain homehtuu mukanasi, mutta pienellä sokerimäärällä se on täysin mahdollista.
• Valmis viini tarjoillaan kaatamalla se pullosta karahviin, mutta silloin sitä ei säilytetä karahvissa - sinun täytyy juoda kaikki. He juovat sitä lasista tai shottilaseista, välipaloja joko ei tarjoilla ollenkaan tai kevyitä, mukaan lukien jälkiruoat.
• Kotona valmistettua viiniä voidaan käyttää jälkiruokien tai cocktailien valmistukseen.
• Halutessasi voit yhdistää mansikoita muihin marjoihin ja valmistaa "Assorted" -viiniä. Tässä tapauksessa ensimmäistä reseptiä käytetään esimerkkinä keittotekniikasta.

Kotimainen mansikkaviini

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa viiniä mansikoista ja ilman vettä, mutta tässä tapauksessa lisää käytettyjen marjojen määrää 3 kertaa (saat enemmän mehua).

Lisäksi säätämällä viinin makua viimeisessä vaiheessa lisäsokerin lisäksi voit lisätä vanilliinia (1 tl - 1 rkl) ja sitruunankuorta (30-50 grammaa, jonka jälkeen suodatetaan 5-7 päivän kuluttua). Muiden mausteiden lisääminen ei ole erityisen suositeltavaa, jotta turmeltumaton mansikan maku ja aromi ei hukkuisi.

Valmistella:

• mansikat - 3 kiloa
• rakesokeri - 2 kiloa
• vesi (pullotettu) - 3 litraa

Sinun täytyy kokata näin:

1. Kuumenna vesi 30 °C:seen (tai jäähdytä, jos otit kiehuvaa vettä), liuota siihen puolet sokerista (1 kilogramma).
2. Siirrä mansikkasose kulhoon, jossa viini käy. Se voi olla 10 litran pullo tai tölkki. Kaada tähän makeaa vettä ja lisää rusinoita. Varmista, että mansikkamassan tilavuus pullossa ei ylitä ¾.
3. Sido pullon kaula sideharsolla ja jätä vierre pimeään ja lämpimään huoneeseen noin viikoksi (ehkä viideksi päiväksi). Vierettä on sekoitettava useita kertoja päivässä. Ensimmäiset käymisen merkit pitäisi näkyä viimeistään - vuorokauden kuluttua.
4. Annetun ajan kuluttua suodatamme nesteen, puristamme massaa.
5. Kaada tuleva viini uuteen pulloon ja liuotetaan siihen vielä 0,5 kg kidesokeria. Seuraavaksi pullon kaulaan asennetaan vesitiiviste tai laitetaan apteekkihansikas pistos sormeen. Lähetä pullo samaan paikkaan kuin edellinen.
6. Kaada 5 päivän kuluttua lasillinen vierrettä pullosta, liuotetaan siihen 250 g. kidesokeria ja kaada takaisin pulloon. Palauta hajulukko alkuperäiselle paikalleen. Toista 5 päivän kuluttua toimenpide lisäämällä sokeria uudelleen.
7. Nyt sinun on odotettava käymisen loppua. Tämä tapahtuu yleensä 1-2 kuukauden kuluttua. Jos kahden kuukauden kuluttua viini käy, kaada se puhtaaseen pulloon, jätä entisen käymissäiliön pohjassa oleva sedimentti ehjäksi ja anna käymisen loppuun.
8. Kaada valmis mansikkaviini uuteen kulhoon, säädä makeutta, lisää halutessasi lisää sokeria. Uuden käymisen estämiseksi ja juoman säilyvyyden pidentämiseksi pastöroi viini 65 °C:ssa 20 minuuttia (yleensä juomaa sisältävät pullot säilytetään kuumassa vedessä kuumentamatta sitä määritetyn lämpötilan yläpuolelle) tai vahva alkoholi - vodka, rommi tai laimennettua alkoholia. Sen prosenttiosuus viinissä ei saa ylittää 2-15 % (ei pidä sekoittaa viinin vahvuuteen). Jos et halua lisätä alkoholia, mutta lisäsit sokeria, joudut pitämään juomaa vielä 10 päivää vesisulun alla.
9. Kaada "korjattu" viini steriileihin suuriin purkkeihin aivan yläosaan, sulje ja pidä viileässä. Lisäksi mansikkaviinin tulisi kypsyä 2-3 kuukautta, tämä parantaa sen makua. Lisäksi joka kuukausi se on suodatettava steriilillä sideharsolla ja erotettava se sedimentistä.
10. Voit kokeilla juomaa, kun sedimenttiä ei ole enää ollenkaan. Nyt se voidaan kaataa viinipulloihin ja korkkia. Sitä säilytetään noin 2 vuotta.

Mansikkaviini "Puolimakea"

Tämä on erittäin riskialtis resepti huonon käymisen todennäköisyyden (sokerin puuttuessa) ja mikrobikontaminaation todennäköisyyden vuoksi (jos käytetään ei-steriilejä esineitä ja astioita), mutta sen tulos on yleensä hämmästyttävä maultaan, tuoreudeltaan ja keveydeltään .

Valmistella:

• mansikat - 6 kiloa
• rakesokeri - 100 grammaa (jokaista litraa mehua kohti)
• rusinat (ei pesty, tummat) - 100 grammaa

Sinun täytyy kokata näin:

1. Lajittele marjat, lajittele huonot (jopa osittain) erikseen, pese ja käännä sosemassaksi.
2. Siirrä mansikkasose kulhoon, jossa viini käy. Kaada rusinat tähän. Varmista, että mansikkamassan tilavuus pullossa ei ylitä ¾.
3. Sido pullon kaula sideharsolla ja jätä vierre pimeään ja lämpimään huoneeseen noin 2 viikoksi. Sekoita vierrettä enintään 1-2 kertaa.
4. Tyhjennä mehu 14 päivän kuluttua, kerää massa ja purista, sekoita syntyneet mehut ja kaada ne vesitiivisteellä varustettuun astiaan.
5. 10 päivän kuluttua suodatamme mehu uudelleen ja laitamme vierteen vesisulun alle hiljaista käymistä varten. Tämä ajanjakso kestää kuukaudesta kolmeen, ja vierteen suodatus toistetaan 10 päivän välein. Lisäämme nyt "stripping"-menettelyyn makeutustoimenpiteen. Eli 10 päivän välein sen lisäksi, että kaadamme viiniä uusiin ruokiin, lisäämme siihen kidesokeria. Sinun on lisättävä kaikki sokeri 3 annoksessa.
6. Kuukauden kuluttua viini muuttaa hieman väriä ja saa ensin punaisen ja myöhemmin konjakin värin. Poistamalla sen sedimentistä toisessa kuukaudessa, voit kaataa sen tietyltä korkeudelta. Tämä "tuulettaa" juoman.
7. 2-3 kuukauden kuluttua viini on täysin kirkasta ja valmista. Voit halutessasi makeuttaa hieman tai ”korjata” sen vahvalla alkoholilla (2-15 % koko juoman tilavuudesta).

Pullotuksen jälkeen yritä vanhentaa viiniä vielä kuusi kuukautta tai vähintään neljännes, niin siitä tulee yksinkertaisesti ylellinen.

Euroopassa mansikoita on viljelty 1400-luvulta lähtien. Siitä on useiden vuosisatojen ajan tullut yksi kesäasukkaiden suosikkimarjoista, jota syödään raakana, valmistetaan hilloa ja hillokkeita. Kerron sinulle kuinka tehdä mansikkaviiniä kotona yksinkertaisen reseptin mukaan. Ikääntymisen jälkeen saat herkullisen aromaattisen juoman.

Suurin vaikeus mansikkaviinin valmistuksessa on mehun saaminen. Mansikat eivät ole kovin halukkaita luovuttamaan sitä, joten et tule toimeen ilman veden ja sokerin lisäämistä. Toinen tärkeä kohta - jos useimpien hedelmäviinien hedelmiä ei pestä, jotta luonnollinen hiiva jää iholle, mansikat on pestävä, muuten viiniin tulee epämiellyttävä maanläheinen maku. Lisää rusinoita normaalia käymistä varten.

Ennen kuin työskentelet marjojen kanssa, kaikki säiliöt on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuivaksi puhtaalla liinalla. En suosittele sellaisten astioiden käyttöä, joissa oli aiemmin maitoa.

Ainekset:

• mansikat - 3 kg;
• sokeri - 2 kg;
• vesi - 3 litraa;
• rusinat - 100 grammaa (valinnainen).

Mansikkaviinin resepti

1. Poista mansikoista varret ja lehdet. Pese marjat perusteellisesti (kirjaimellisesti, kunnes ne kiiltävät), vaivaa sitten käsin tai puisella kaulimella homogeenisen soseen saamiseksi, jokainen mansikka on murskattava.

2. Kuumenna vesi 30 °C:seen, lisää 1 kg sokeria, sekoita.

3. Aseta saatu mansikkamassa astiaan, jossa on leveä suu - emalikattila, muovikulho tai ämpäri. Lisää sokerisiirappi. Suosittelen myös heittämään joukkoon kourallinen pesemättömiä rusinoita. Sekoita. Rusinat sisältävät luonnollista viinihiivaa, joka edistää käymistä. Voit pärjätä ilman niitä, mutta silloin ei ole takeita siitä, että mansikkaliete käy.

Täytä astia enintään ¾ tilavuudestaan, muuten vierre voi vuotaa yli käymisen aikana.

4. Sido kaula sideharsolla tai kannella suojataksesi sitä kärpäsiä vastaan, aseta säiliö 5-7 päiväksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-28 °C. Homeen ja mehun happamoitumisen välttämiseksi suosittelen, että sekoitat vierrettä 2-3 kertaa päivässä puutikulla tai puhtaalla kädellä, lyömällä se pois pinnasta ja upottamalla hedelmälihan mehuun - kelluvaan kerros massaa.

Parin tunnin kuluttua, korkeintaan päivässä, tulee merkkejä aktiivisesta käymisestä (vaahtoamista, suhisemista, lievää mäskihajua), mikä tarkoittaa, että kaikki menee hyvin.

5. Suodata mehu juustokankaan läpi, purista kakku hyvin (ei enää käytössä).

6. Kaada puhdas mehu käymisastiaan, lisää 500 grammaa sokeria, sekoita. Uusille sokeri- ja vaahto-annoksille tulee jättää vähintään 25 % vapaata tilaa.

Hiilidioksidin sulkemiseksi ja poistamiseksi asenna minkä tahansa mallin vesitiiviste; voit käyttää lääketieteellistä käsinettä, jossa on reikä sormessa (lävistää neulalla).

7. Siirrä säiliö pimeään, lämpimään (18-28 °C) paikkaan. Lisää 5 päivän kuluttua 250 grammaa sokeria. Tätä varten valuta erikseen 200 ml vierrettä, laimenna siihen sokeri, lisää sitten syntynyt siirappi viiniin ja sulje se vesitiivisteellä. Toisen 5 päivän kuluttua toista toimenpide kuvatun tekniikan mukaisesti lisäämällä jäljellä oleva sokeri - 250 grammaa.

8. 30-60 päivän kuluttua käyminen päättyy: ilmalukko lakkaa kuplimasta, säiliön pohjalle ilmestyy sakka, vierre kirkastuu.

Huomio! Jos käyminen kestää yli 50 päivää, jotta katkeruutta ei esiinny, viini on tyhjennettävä huolellisesti sedimentistä ja asetettava uudelleen vesisulun alle käymään.

Kaada fermentoitunut nuori mansikkaviini sedimentistä ohuen putken läpi, esimerkiksi tiputusputkesta. Maista, lisää halutessasi makeutta lisää sokeria tai kiinnitä vodkalla (alkoholilla) 2-15 % tilavuudesta. Vahvistaminen tekee mausta kovemman, eikä tuoksu ole niin hienostunut, mutta edistää viinin säilyvyyttä.

Juoman säilytysastiat on suositeltavaa täyttää yläosaan, jotta hapen kanssa ei pääse kosketuksiin, ja sulkea ilmatiiviisti. Jos sokeri lisättiin edellisessä vaiheessa, on parempi jättää vesitiiviste ensimmäiseksi 7-10 päiväksi ikääntymisen aikana.

9. Siirrä viini kellariin tai jääkaappiin, jonka lämpötila on 5-16 °C, kypsytystä varten. Kestää kotitekoista mansikkaviiniä vähintään 65 päivää, mieluiten 90-100 päivää, niin maku paranee huomattavasti.