Jokainen venäläinen tietää, mitä moonshine on. Tämä on alkoholituote, joka saadaan melkein mistä tahansa improvisoidusta raaka-aineesta tislaamalla. Aloittelevien alkoholintuottajien kotipanimo on yksi tämän kulttuurin tutkimuksen ensimmäisistä vaiheista. Laitteen avulla tapahtuva tislausprosessi vaikuttaa aluksi monimutkaiselta ja salaperäiseltä. Mutta heti kun alat oppia kaiken moonshinesta, tuotantoprosessista tulee joka kerta yksinkertaisempi ja ymmärrettävämpi.

Moonshine-resepti on saavuttanut suosionsa ja laajan levinneensä valmistuksen helppouden, alhaisten kustannusten ja raaka-aineiden saatavuuden ansiosta. Valmistuote on monista kaupasta poiketen sataprosenttisesti luonnollinen, ja sitä voidaan valmistaa marjoista, hillosta, makeisista, hillosta, vihanneksista.

Moonshine kotona ei vie paljon aikaa ja vaatii vain tekniikan ja laitteiden alustavan tutkimuksen. Tämä vaatii: raaka-aineet, käymisastiat ja itse laitteen. Moonshine valmistus on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Raaka-aineiden valinta.
2. Massan tekeminen.
3. Tisleen vastaanottaminen.
4. Kuunkiillon puhdistus.

Jokaisella vaiheella on omat vivahteensa ja ominaisuutensa, joita on erittäin tärkeää noudattaa laadukkaan tuotteen saamiseksi. Tämän juoman valmistamiseksi sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja suoritettava kaikki vaaditut tislaus- ja puhdistusvaiheet. Kun tiedät kuinka tehdä moonshine kotona, voit säästää paljon alkoholissa ja tuottaa sen perusteella muita tyyppejä. Valmistetusta tuotteesta saadaan konjakkeja, viskiä ja erilaisia ​​tinktuuroita marjoille ja yrteille.

Braga sokerista

Kotitekoinen moonshine on valmistettu sokerista. Sen valmistus on tuotannon ensimmäinen vaihe. Se koostuu:

• Hiiva.
• Sokeri.
• Vesi.

Sokeri ja hiiva laimennetaan pieneen määrään vettä ja infusoidaan tunnin ajan. Sen jälkeen lämmitetään loput vedestä, mutta älä keitä, lisää valmis seos ja sekoita. Kaikki neste kaadetaan valmistettuihin purkkeihin, joiden kaulaan laitetaan pistokäsineet. Tämän rakenteen avulla fermentaatioprosessin aikana muodostunut hiilidioksidi poistetaan. Seosta infusoidaan noin viikon ajan huoneenlämmössä.

Raaka-aineiden valinta

Kotipanimotekniikka tarjoaa laajan valikoiman raaka-aineita. Tästä vierre valmistetaan myöhempää käymistä varten. Moonshine-ainesosat voivat olla hyvin erilaisia, tärkeintä on, että ne sisältävät sokeria tai tärkkelystä. Nämä sisältävät:

• Niistä marjoja ja hilloja.
• Hedelmä.
• Makeat vihannekset.
• Peruna.
• Maissi.

Mitä parempi raaka-aine on, sitä parempi lopputuote on. Edullisin on edelleen tavallinen kidesokeri. Muut tuotteet joko sisältävät sitä tai sitä vapautuu raaka-aineiden käsittelyn aikana. Paras moonshine saadaan hedelmistä tai jyvistä.

Suhteen laskeminen

Tee-se-itse-kuutamosta ei voi tehdä ilman mittasuhteiden laskemista. Jokainen raaka-aine antaa tuotteelle erilaisen tuoton. Paras kuutamo saadaan viljasta. Yhdestä kilogrammasta yhtä viljatyyppiä saadaan noin 0,3 - 0,4 litraa puhdasta alkoholia. Suurimman tilavuuden antavat riisitärkkelys ja sokeri - 0,5 - 0,7 litraa. Muilla raaka-aineilla on pieni saanto kuutamosta. Hedelmät ja sokerijuurikkaat - 0,7 - 0,26 litraa, perunat antavat noin 0,18 litraa kilogrammaa kohti.

Raaka-aineita valittaessa on kiinnitettävä huomiota haluttuun tulokseen. Jos tarvitset puhdasta kuutamosta, se voidaan valmistaa kaikista saatavilla olevista tuotteista. Konjakille tai viskille tarvitaan muroja, chacha - rypälemuusia ja calvados - omenasosetta.

Vesi kuunpaisteeseen

Kuunpaisteprosessi ei ole täydellinen ilman vettä. Se on yksi tärkeimmistä ainesosista ja vie suurimman osan koko tilavuudesta. Siksi veden laatu vaikuttaa merkittävästi tuotteen makuparametreihin. Paras vaihtoehto on käyttää ostettua puhdistettua vettä. Se ei ole kovin kovaa eikä siinä ole vieraita hajuja ja epäpuhtauksia. Jos otat vettä vesivarastosta, sitä on puolustettava muutaman päivän ajan valmistetussa puhtaassa astiassa. Älä käytä tislattua vettä tai keitä sitä ennen ruoanlaittoa.

Sokerin inversio

Moonshine:n valmistustekniikka on hyvin monipuolinen ja sisältää monia erilaisia ​​menetelmiä. Yksi niistä on sokerin inversio. Sitä käytetään parantamaan tuotteen makuparametreja, nopeuttamaan käymisprosessia ja saamaan suurempi määrä kuutamoa.

Käänteissokerisiirappi mäskiä varten valmistetaan sokerivedestä ja sitruunahaposta. Sokeri lisätään kiehuvaan veteen ja sekoitetaan tasaiseksi. Saatua siirappia keitetään miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Sen jälkeen sitruunahappoa lisätään erittäin huolellisesti. Koko seos saatetaan valmiiksi kannen alle tunniksi. Tulta on lisättävä, mutta niin, että neste ei kiehu, vaan yksinkertaisesti kiehuu.

Käyminen

Sinun on tiedettävä kuinka valmistaa moonshine kaikkien sääntöjen mukaisesti joka vaiheessa saadaksesi maukkaan ja laadukkaan tuotteen. Käyminen vaatii suurta huomiota ja tärkeiden kriteerien noudattamista.

Ensimmäinen on varastointipaikka ja -lämpötila. Huoneen tulee olla pimeä, vältä suoraa auringonvaloa mässillä varustettuun astiaan. Sisällön lämpötila on jopa 27 astetta ilman äkillisiä hyppyjä. Jos huone on kylmempi kuin 20 astetta, käymisprosessi ei käynnisty eikä infuusio toimi.

Vesitiiviste käymisen aikana on myös erittäin tärkeä. Useimmiten se korvataan lääketieteellisellä käsineellä, jossa on reikiä. Tätä mallia tarvitaan kaasun poistamiseen ja prosessin valmistumisen osoittamiseen.

Ainesosien sekoitus

Kaikki moonshine-valmisteen reseptit ovat samanlaisia ​​yhdessä vaiheessa - ainesosien sekoittaminen. Mässin valmistamiseksi valmis sokerisiirappi asetetaan valmistettuun astiaan. Sen jälkeen se täytetään puhtaalla vedellä. Purkissa olevan nesteen tilavuus ei saa ylittää 3/4 kokonaistilavuudesta. Tämä paikka on varattu käymisprosessin aikana muodostuneen vaahdon alle.

Hiivan esittely

Ennen lisäämistä puristettu hiiva vaivataan käsin sen aktivoimiseksi. Kuivat murenevat kaadetaan vedellä ja pidetään noin tunnin ajan. Vaahdon ilmaantuminen osoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Jos siitä tulee liikaa, voit lisätä palan keksiä. Tällainen lisäaine tekee prosessista maltillisemman ja saa samalla yhtä korkealaatuista kuutamoa.

käymisprosessi

Kun valmistellaan kotitekoista moonshinea, sinun on kunnioitettava aikakehystä. Vierestä valmistettua Bragaa kypsytetään noin kuukauden ajan. Minimijakso on vähintään pari viikkoa. Lyhyemmässä ajassa käymisprosessia ei saada päätökseen ja riittävä määrä alkoholia ei vapaudu. Pidempi altistus antaa laadukkaamman lopputuotteen.

Kuinka tietää, onko käyminen ohi

Prosessin loppuun saattaminen määräytyy useiden kriteerien mukaan:

• Hiilidioksidin vapautumisen pysäyttäminen. Määrittää hanskan putoamisen.
• Vaahdon muodostuminen mässyn pinnalle.
• Voimakas alkoholin haju.
• Katkerus maussa.

Useiden merkkien ilmentyminen samanaikaisesti osoittaa, että alkoholin muodostumisprosessi on valmis, ja voit siirtyä seuraavaan tuotantovaiheeseen.

Massan kaasunpoisto ja kirkastus

Moonshine'n tuotanto sisältää vaiheen, jossa mäski poistetaan ylimääräisestä kaasusta ja sen selkeyttäminen. Se on viimeinen ennen tislauksen alkamista. Se käyttää valkoista savea. Joskus se korvataan betoniitilla.

Kirkastusaine sekoitetaan veteen homogeeniseksi paksuksi koostumukseksi. Sedimentistä poistettu Braga kuumennetaan korkeaan lämpötilaan puhdistusta varten jäljellä olevan hiivan tappamiseksi ja kaadetaan takaisin säiliöön. Betoni sekoitetaan nesteeseen ja infusoidaan 30 tuntia. Puhdistettu tuote poistetaan muodostuneesta sedimentistä, joka hävitetään kiinteänä jätteenä, koska sillä on taipumus jähmettyä.

Tislaus

Moonshinea kotona ei saada ilman tislausta. Tämä on prosessi, jolla eristetään puhdas alkoholi keitetystä mäskistä. On olemassa useita tapoja tehdä hyvää kuutamosta. Tässä tapauksessa käytetään erilaista määrää tislauksia ja eri menetelmiä. Mutta on olemassa tiettyjä suosituksia siitä, kuinka moonshine valmistetaan kotona. Niiden toteuttaminen tuottaa laadukkaan tuloksen.

Ensimmäinen tislaus

Tässä vaiheessa vapautuu suurin määrä alkoholia. Braga kaadetaan tislauskuutioon ja laitetaan tuleen. Tämä prosessi tuottaa 3 fraktiota.

Ensimmäinen on noin 40 millilitraa ja on haitallisin. Toinen on pääryhmä. Hän käy läpi lisätislaus. Oikea kuutamo ei saa olla alle 40 astetta. Heti kun alkoholiprosentti laskee, pohjan eristäminen on valmis. Tislausjäännökset sisältävät epäterveellisiä fuselöljyjä. Siksi niitä ei enää käytetä.

Toinen tislaus

Toisessa tislauksessa ensimmäinen fraktio otetaan saadusta emäksestä. Sitä vapautuu niin kauan, kun alkoholipitoisuus pidetään 40 asteessa. Heti kun tämä indikaattori alkaa laskea, tislaus on valmis.

Onko kolmannessa tislauksessa mitään järkeä?

Kolmas tislaus suoritetaan vain, jos moonshine sisältää edelleen suuren määrän haitallisia epäpuhtauksia. Tätä tapahtuu erittäin harvoin. Muissa tapauksissa tämä vaihe ei ole järkevä, koska on mahdotonta saada puhdasta alkoholia tislaamalla.

Tislaus ilman kuutamoa edelleen

Ilman tislauslaitetta on mahdotonta saada korkealaatuista kuutamoa. Mutta jos laitetta ei ole, se voidaan korvata kotitekoisella suunnittelulla.

Tätä varten mash kaadetaan suureen kattilaan. Siihen asetetaan pieni metalliastia, jotta nestettä ei kaadu siihen reunan yli. Iso kattila peitetään paistinpannulla niin, että se mahtuu mahdollisimman tiukasti. Voit lisäksi laittaa kostean tiheän kankaan paremman tiivistyksen saavuttamiseksi. Vettä kaadetaan kattilaan jäähdyttämään rakennetta prosessin aikana.

Kylmä vesi on vaihdettava lämmitettäessä. Prosessin päätyttyä valmis moonshine kaadetaan pienemmästä säiliöstä säilytysastiaan.

Valmiin kuutamon puhdistus

Valmiin tuotteen puhdistusta käytetään vihdoin päästä eroon haitallisista komponenteista. Kotipanimon tärkeimmät salaisuudet ovat sopivan suodattimen valinta. Voidaan soveltaa:

• Maito. Se lisätään moonshineen ja laskeutuu, kunnes hiutaleet ilmestyvät. Sen jälkeen ne suodatetaan juomasta.
• Hiilisuodatus. Käytetään laskeutus- ja suorasuodatusmenetelmää. Toisessa menetelmässä suppiloon laitetaan puuvillaa, hiiltä, ​​sitten toistetaan puuvillakerros uudelleen. Tämän mallin avulla valmis moonshine suodatetaan.
• Kaliumpermanganaattia. Se lisätään moonshineen ja kypsytetään pari päivää. Sen jälkeen neste poistetaan sedimentistä ja tislataan uudelleen.

Laimennus ja laskeutus

Moonshine laimennetaan vedellä ja asetetaan selvemmän kirkkaan maun saamiseksi. Säilytä juomaa pienessä tiiviisti suljetussa astiassa noin 5 päivää. Huoneen tulee olla pimeä ja viileä, enintään 20 astetta.

Luonnolliset lisäaineet kuutamolle

Lisäaineet auttavat jälleen puhdistamaan ja pehmentämään valmiin kuunkiven makua. Sitrushedelmiä, pähkinöitä ja sokeria käytetään arominvahventeena. Sekä sitruunaa itseään että sen mehua tai kuorta voidaan käyttää. Pähkinöistä valitaan useimmiten mänty tai saksanpähkinät. Niillä on selkein maku. Sokeri lisätään vain poltettuna. Siinä on kevyt karamellin sävy ja se siirtää sen juomaan.

moonshine reseptit

Mikä tahansa moonshine-resepti sisältää 2 päävaihetta. Ensimmäinen on raaka-aineiden käyminen, jota seuraa tuloksena olevan mäskin tislaus. Ainesosista ja lisämenetelmistä riippuen vaihtoehtoja on monia. Parhaat moonshine-reseptit säilytetään huolellisesti ja siirretään sukupolvelta toiselle.

Moonshine-resepti ilman hiivaa

Moonshine, jonka reseptit eivät sisällä hiivan käyttöä, on erittäin suosittu. Sen valmistukseen tarvitset:

• Tomaattipasta - 1 litra.
• Olut - 0,25 litraa.
• Vesi - 15 litraa.
• Sokeri - 5 kiloa.

Braga on valmistettu tomaattipastan, sokerin ja oluen seoksesta. Infusoitu kuukauden ajan ja sitten tislattu kahdesti.

rypäleen kuutamo

Herkulliset kuutamoreseptit sisältävät usein hedelmiä ja marjoja. Rypälejuomaa varten tarvitset:

• Rypäleet - 10 kiloa.
• Vesi - 15 litraa.
• Sokeri - 2,5 kg.
• Hiiva - 100 grammaa.

Puristemassa valmistetaan marjoista, kaadetaan vedellä ja infusoidaan pari tuntia. Sen jälkeen lisätään loput ainekset. Valmiina seosta infusoidaan noin viikon ajan ja suodatetaan ennen seuraavaa vaihetta. Tislaus on suoritettava kaksinkertaisesti ja sen jälkeen suodatus.

Kuunpaiste riisistä

Voit kokeilla, kuinka tehdä moonshine kotona riisistä, käyttämällä yksinkertaisinta reseptiä. Hänelle tarvitset:

• Riisi - 3 kiloa.
• Vesi - 8 litraa.
• Itänyt mallas - 1 kuppi.
• Hiiva 250 grammaa.

Valmis riisi, lientä valuttamatta, sekoitetaan kylmään veteen ja maltaan ja kypsytetään noin 12 tuntia. Sen jälkeen hiiva lisätään ja sekoitetaan. Tätä seosta infusoidaan viikon ajan. Valmis mäski suodatetaan ja tislataan kuutiossa.

Resepti kuutamisten tekemiseen hillosta

Moonshine:n valmistamiseksi hillosta tarvitset:

• Hillo - 2 litraa.
• Sokeri - 1 kilogramma.
• Vesi - 10 litraa.
• Hiiva - 100 grammaa.

Braga on infusoitu hillon, lämpimän veden, sokerin ja hiivan seoksesta. Valmistusaika on yksi viikko. Sitten seos suodatetaan ja tislataan.

Moonshine perunoista

Perunakuukunpaiste on yksi aikaa vievistä resepteistä, mutta se ei ole laadukas. Pääainesosat:

• Peruna - 5 kiloa.
• Vesi - 20 litraa.
• Kaura - 2 kiloa.
• Hiiva - 300 grammaa.

Jauhettu kaura kaadetaan pienellä määrällä kiehuvaa vettä. Siihen lisätään raastettuja perunoita. Seosta sekoitetaan ja infusoidaan 2-3 tuntia. Sitten lisätään vesi ja hiiva. Seos suljetaan ja lähetetään pimeään paikkaan. Tislaus on aloitettava heti, kun muodostuu sakka ja kuplia.

Kuunpaiste hunajasta

Tällä moonshinella on makein koostumus. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Hunaja - 3 kiloa.
• Sokeri - 3 kiloa.
• Hiiva - 300 grammaa.
• Vesi - 20 litraa.

Kaikki aineosat sekoitetaan astiassa ja infusoidaan viikon ajan. Valmis mäski tislataan kahdesti.

Kuunpaiste maissista

Moonshine:n valmistamiseksi maissinjyvistä tarvitset:

• Maissi - 4 kiloa.
• Jauhot - 0,5 kg.
• Vesi - 20 litraa.
• Maltaat - 0,5 kg.
• Hiiva - 50 grammaa.

Jauhot sekoitetaan murskattuun maissiin, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään suuressa astiassa 4-5 tuntia. Valmis massa jäähdytetään, sekoitetaan ohramallasta ja jäähdytetään. Sen jälkeen sinun on vaadittava tuotetta peittoon käärittyyn astiaan muutaman tunnin ajan ja jäähdytettävä 20 asteeseen. Sen jälkeen hiiva lisätään ja seos käy vielä viikon. Ennen tislausta tarvitaan mäskisuodatus.

Leivän kuutamo

Tällainen resepti ei sisällä vain leipää, vaan myös perunoita jyvillä seuraavien määrien:

• Peruna - 5 kiloa.
• Leipä - 4 leipää.
• Idetty kaura - 3 kiloa.
• Vesi - 5 litraa.
• Hiiva - 0,5 kg.

Raastetut perunat, veteen liotettu jauhettu kaura ja jauhettu leipä ja hiiva sekoitetaan yhteen astiaan. Seos vaivataan homogeeniseksi puuroksi ja kypsytetään viikon ajan. Sen jälkeen suoritetaan kaksinkertainen tislaus valmiin tuotteen saamiseksi.

Resepti kuutamisten tekemiseen viljasta

Tällainen resepti on erittäin monimutkainen ja vaatii tiukkaa täytäntöönpanoa. Mutta toisin kuin leipä, tällainen kuupaiste osoittautuu erittäin korkealaatuiseksi. Ainesosat:

• Vilja - 5 kiloa.
• Vesi - 10 litraa.
• Hiiva 250 grammaa.

Vilja liotetaan pienessä määrässä vettä pari päivää. Sen jälkeen se kaadetaan 5 litralla kuumaa vettä ja infusoidaan vielä pari tuntia. Sitten loput vedestä kaadetaan, sekoitetaan ja infusoidaan vielä pari tuntia. Vasta sen jälkeen lisätään hiiva ja seosta vanhennetaan 3-4 päivää. Valmis mäski suodatetaan ja tislataan kahdesti.

Vehnä kuutamo

Moonshine vehnästä pidetään klassikkona. Se on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi monimutkaisia ​​​​aineosia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Vehnä - 4 kilogrammaa.
• Sokeri - 5 kiloa.
• Vesi - 20 litraa.

Vilja jauhetaan ja sekoitetaan neljään kiloon sokeria ja kolmeen litraan vettä. Seosta infusoidaan lämmössä viikon ajan, jonka jälkeen loput sokerit kaadetaan ja kaikki vesi kaadetaan. Saatua seosta infusoidaan vielä viikon ajan ja tislataan sitten kahdesti. Valmis moonshine on suodatettava ennen käyttöä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Ruis kuutamo

Tällaisen kuukirkon valmistukseen käytetään itäneitä ruista - 2 kilogrammaa. Muut ainesosat:

• Vesi - 6 litraa.
• Hiiva - 100 grammaa.

Jyvät jauhetaan, sekoitetaan veteen ja saatetaan paksuun tilaan. Valmiina seosta infusoidaan noin 12 tuntia ja jäähtyy hieman alle 20 astetta. Seokseen lisätään hiiva, jonka jälkeen se käy vielä viikon. Saatu mäski suodatetaan ja tislataan. Tähän reseptiin riittää yksi kerta.

Kuunpaiste koivunmahlasta

Tässä reseptissä koivunmahla toimii vedena. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Mehu - 10 litraa.
• Sokeri - 2 kiloa.
• Hiiva - 50 grammaa.

Mässissä koivunmahla kuumennetaan ja vasta sen jälkeen sekoitetaan sokerin ja hiivan kanssa. Seosta infusoidaan pimeässä huoneessa huoneenlämpötilassa viikon ajan. Valmis mäski suodatetaan ja tislataan. Yhdessä tislausvaiheessa sinun on lisäksi suodatettava tuloksena oleva kuupaiste.

Moonshine yrteillä

Moonshine on yrtteillä on mausteinen kirpeä maku ja aromi. Tästä se juotetaan erittäin helposti ja saadaan vaatimalla valmista puhdasta tuotetta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Koiruoho - 10 grammaa.
• Minttu - 100 grammaa.
• Rosmariini - 7 grammaa.
• Neilikka - 5 grammaa.
• Moonshine - 6 litraa.

Kaikki aineosat sekoitetaan yhteen astiaan ja infusoidaan muutaman päivän ajan. Sen jälkeen juomaa tislataan edelleen.

Moonshine on ikivanha juoma, jota valmistetaan kaikkialla. Se on niin suosittu, koska se voidaan valmistaa melkein mistä tahansa elintarvikeraaka-aineesta. Reseptejä tulee aina olemaan monenlaisia, joten jokainen voi jatkuvasti kokeilla ja saada uusia vaihtoehtoja.

Kuinka paljon olemmekaan kuulleet venäläisestä kuupaisteesta, se on jollain tapaa jopa kansamme symboli, kuten karhu ja balalaika. Muuten, tämä juoma oli suosittu paitsi Venäjällä, Ukrainassa sitä kutsuttiin nimellä Gorilka, Yhdysvalloissa sitä kutsuttiin Moonshine, Unkarissa - Polinka. Mutta tietysti enemmän ilahdumme sanasta Moonshine, joka tuo mieleen jotain omaperäistä, kodikasta, kylältä, lasiin kaadettuna ja suupalana suolapekonin ja suolakurkun kera mmm. Etelä-Venäjällä sitä kutsutaan Chachaksi, vaikka alun perin se oli nimenomaan rypäleen moonshine, nykyään mitä tahansa kotitekoista tulijuomaa kutsutaan tällä nimellä, joten jokaisen rakastajan pitäisi pystyä valmistamaan kuutamosta kotona!

Monet valmistavat nykyään sitä kotona, koska se on mielenkiintoista, hyödyllistä ja yksinkertaisesti viihdyttävää. Tunne, että olet kestänyt mässyn niin kauan, ja nyt tulee "totuuden hetki", hätäisesti kootusta tislaajasta syntyy ihme, on sanoinkuvaamaton. Ja kuinka mukavaa onkaan ilahduttaa ystäviä kotitekoisella tulivedellä, sekoittamalla sitä erilaisiin emäksiin ja muuttaen tinktuuroiksi ja likööreiksi ja muihin nautintoihin kotitekoisesta alkoholista.

Aloittelijoille saattaa tuntua, että tämä toiminta on melko vaikeaa, mutta kiirehdimme vakuuttamaan sinut - kuka tahansa voi tehdä sen, tärkeintä on halu!

Yleensä yhden litran 50 % kotitekoista Samia valmistaminen vie kuukauden, pari kiloa sokeria, vettä ja kärsivällisyyttä. Se ei ehkä toimi ensimmäisellä kerralla, mutta tulevaisuudessa saat tarvittavan kokemuksen ja pystyt tekemään keittiössäsi tyylikkäitä alkoholitaideteoksia, ja me autamme sinua tässä, nettisivuiltamme löydät parhaat reseptit ja vinkit sinulle .

Kuinka tehdä moonshine kotona

Aloitetaan siis aivan alusta, suosittelen huolehtimaan puhtaudesta, kattiloista, käymissäiliöstä, pullotuspulloista jatkossa, ja mikä tärkeintä, kuutamon tulee olla puhdas, jotta saadaan todella laadukas tuote.

Monet aloittelijat tässä asiassa eivät kiinnitä riittävästi huomiota puhtauteen ja valittavat siksi myöhemmin tuotteensa kolmannen osapuolen hajusta ja mausta.
Kyllä, tämä on mahdollista epäpuhtaiden astioiden kanssa, tuotteeseen voi päästä ulkopuolisia bakteereja, jotka aiheuttavat sivuvaikutuksia.
Braga on erittäin aktiivinen aine, kun se joutuu siihen, kolmannen osapuolen bakteerit tuottavat täysin erilaisia ​​​​aineita, joita pitäisi tuottaa, joten siellä on kolmannen osapuolen haju ja maku, älä toista näitä virheitä ja saat todella korkean -laatutuote.

Tuotannon pääainesosien laskenta on suunnilleen seuraava:

• 6 kg rakeistettua sokeria;
• 18 litraa vettä;
• 600 g hiivaa (myös kuiva 120 g on sallittu);
• 25 g sitruunahappoa.

Tästä laskelmasta voit tehdä minkä tahansa määrän mäskiä, ​​veden määrää voidaan lisätä hieman sokerin paremman käymisen varmistamiseksi.

Sokerimuusi resepti

Ensinnäkin yritetään määrittää uloskäynnissä tarvitsemamme kuunpaisteen määrä aloittelijoille, kun tuotetaan kuutamosta kotona, pääsääntöisesti yhdestä kilogrammasta sokeria poistuttaessa on 1 enintään 1,2 kuutamosta, jonka vahvuus on 40 astetta. saatu. Varsinaisen halutun tuloksen saavuttamiseksi suosittelen lisäämään ainesosien määrää noin 10 %, koska aloittelijoille eri syistä, kuten tislauslämpötilasta, riittämättömästä laadukkaasta raaka-aineesta, todellinen saanto voi poiketa halutusta. yksi.

Pysähdytäänpä hieman sokerin invertointikysymykseen, älä pelkää tätä järjetöntä nimeä, tämä nimi tarkoittaa tavanomaista sokerisiirapin valmistusprosessia, teen sen vain niin, että alkoholin valmistamiseksi hiivan täytyy ensin rikkoutua alas juurikas- tai ruokosokerimme yksinkertaisemmiksi ja luonnollisemmiksi sokereiksi, niin sanotusti Nämä ovat glukoosi ja fruktoosi.

Muuten, lämmitysprosessi tappaa kaikki tarpeettomat mikro-organismit, jotka voivat joutua sokerin päälle pakkauksen kuljetuksen aikana ja niin edelleen.

Tällaisen sokerin Moonshine fermentoituu nopeammin, sivumikro-organismeja on vähemmän, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti mässyn laatuun.Samalla lähestymistavalla inverttisokerin kanssa moonshine maistuu paremmalta kuin tavallinen vastine. Vaikka tätä prosessia ei pidetä useimmissa tapauksissa löydettävänä, se jätetään pois, on suositeltavaa yksinkertaisesti liuottaa sokeri lämpimään veteen.

Vesi kuunpaisteeseen

Vesijohtovettä on parempi seistä 1-2 päivää, jotta kaikki ei-toivotut aineet, kuten kloori tai muut vesiasemalla vettä desinfioivat aineet, tulevat ulos siitä.

Mutta sinun ei pidä hukata liikaa vedenpuhdistusprosessiin, älä missään tapauksessa keitä sellaista vettä tai tislaa sitä, koska se tarvitsee happea, jota ystävät tarvitsevat käymisprosessiin.

Veden valmistaminen kuutamoa varten Tämä on erittäin tärkeä ja ratkaiseva vaihe, on suositeltavaa ottaa laadukasta vettä, mutta tätä kuutamosta juot silti jälkeenpäin.

Kun olemme valmistaneet veden, se on kaadettava käymissäiliöön, lisätään sokerisiirappia tai vain sokeria ja sekoitetaan, astia saa olla täytetty enintään 3/4 tilavuudesta, muuten aktiivisen käymisprosessin aikana vaahto voi lentää säiliön reunojen yli ja sinun on pestävä lattia.
Käymisastiasta on tarpeen kaataa pieni määrä vierrettä ja sitten lisätä siihen hiiva, jos se on tavallista puristettua hiivaa, laimenna se yksinkertaisesti tähän vierteeseen ja kaada käymisastia takaisin.

Mäskiä varten otamme 15 litraa mehua, kolme kiloa sokeria, hiivaa (100 g). Kuumennamme koivunmahlaa hieman, kaada siihen sokeri, sekoita ja lisää sitten hiiva.

Vaadimme massaa viikon ajan, sitten suodatamme nesteen ja tislaamme sen.

Maun parantamiseksi voit lisätä sinne puutarhaherukoita, ennen kuin laitat tuloksena olevan massan käymään lämmössä.

Rowan moonshine resepti

1. Lajittelemme kypsän pihlajan, poistamme huonot tai vahingoittuneet marjat. Kaada sokeri, lisää vesi. Sekoitamme kaiken, heitämme hiivan, sekoita massa jälleen varovasti ja aseta se käymään vasta sitten. Käymisaika on noin kaksi viikkoa. Seuraavaksi tulee tislaus. Ruoan kulutus: pihlaja - kolme kiloa, vesi - viisi litraa, hiiva - 100 g.
2. Tässä reseptissä sinun on otettava marjoja, leipä kvassia veden sijaan, hiivaa. Murskaa pihlaja huolellisesti, lisää hiiva ja kvass, sekoita. Sitten laitamme seoksen käymiseen (noin 6 päivää). Tislaamme kerran, lisää moonshine (6 litraa) ja tislaa uudelleen.

Tuotteiden määrä: kvass - viisi litraa, marjat - kolme kiloa, hiiva - 50 g.

Moonshine aprikooseista

Aprikooseista saat loistavan tuoksuvan alkoholijuoman noudattamalla asianmukaisesti kaikkia teknologisen prosessin vaiheita.

Poistamme aprikooseista kivet, jauhamme ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, lisäämme hiivaa, vähän sokerisiirappia ja laitamme käymään. Kahden tai kolmen viikon kuluttua suodatamme valmiin mässin ja laitamme sen tislaukseen. Paras vaihtoehto on ohittaa kaksi tai kolme kertaa.

Tuotteiden määrä: aprikoosit - 10 kg, sokeri - 10 kg, vesi - kolme litraa, hiiva - 100 g.

Moonshine yrteillä

Monet ihmiset haluavat valmistaa kuutamoa erilaisilla yrteillä. Tällä juomalla on miellyttävä tuoksu, täyteläinen maku ja siksi helppo juoda.

1. Kuuteen litraan kuutamosta otamme tilliä (10 g), salviaa (100 g), korianteria (30 g), villiruusua (30 g). Täytä komponentit kuutamolla, vaadi noin viisi päivää. Seisotuksen jälkeen massa tislataan. Lisää tislauksen jälkeen sokerisiirappia (lasi) valmiiseen tuotteeseen.
2. Otamme koiruohon (20 g), mintun (200 g), rosmariinin (15 g), neilikan (10 g), täytä kaikki kuutamolla (12 litraa), sulje tiiviisti. Poistamme säiliön ja vaadimme kolme päivää. Sen jälkeen tinktuura suodatetaan ja tislataan kerran.

rypäleen kuutamo

Joten tarvitset:

• 10 litraa rypäleen puristemassaa;
• viisi kiloa sokeria;
• hiiva (100 g);
• 30 litraa vettä.

Kaada rypäleiden puriste varovasti vedellä, anna seistä, lisää loput ainekset. Sekoita seosta jatkuvasti kypsennyksen aikana ja laita sitten lämpöön. Valotusaika on viikko.

Sen jälkeen suodatamme mäski ja vasta sitten tislaa se. Tislaus kannattaa tehdä kahdesti, jolloin saat läpinäkyvän herkullisen kuutamon.

Uutiset väärennetyistä alkoholimyrkytyksistä saavat meidät ajattelemaan tarvetta ottaa näiden juomien valmistus omiin käsiinsä. Jos osaat tehdä moonshinea oikein kotona, voit unohtaa ikuisesti kaupasta ostetun vodkan, jonka alkuperä on epävarma. Onneksi nykyaikainen lainsäädäntö antaa mahdollisuuden harjoittaa tislausta omiin tarpeisiisi.

Missä lämpötilassa moonshinea ajaa?

Etanolin kiehumispiste tunnetaan laajalti - noin 78,5 astetta. Kotitislauksessa käytetyt raaka-aineet sisältävät kuitenkin myös runsaasti epäpuhtauksia ja tavallista vettä.

Siksi tislausastian lämpöolosuhteet riippuvat etanolipitoisuudesta:

Tämän taulukon käyttöperiaate on yksinkertainen. Oletetaan, että mässyn likimääräinen vahvuus on 10,2 %. Sitten, kun lämpötila on saavutettu 93 ° C, on tarpeen vähentää lämmityksen voimakkuutta, muuten neste alkaa roiskua tislaajaan.

Ehtojen noudattamatta jättäminen ei johda ainoastaan ​​tuotteen laadun heikkenemiseen, vaan joskus myös räjähdykseen.

Yllä oleva taulukko on voimassa vain, jos ilmanpaine on oikea. Merkittäviä poikkeamia 760 mm Hg:stä. täytyy tehdä säätöjä: alas korotetulla paineella ja päinvastoin.

Lämpömittarin valinta

Et tule toimeen ilman korkealaatuista lämpötilan mittauslaitetta kuutamossa. Se sallii:

1. Laske suurella tarkkuudella tislauksen alkamisaika. Kun tiedät veden toimitusajan, voit vähentää sen kulutusta merkittävästi;
2. Määritä mässyn vahvuus prosessin alussa;
3. Selvitä kuunpaisteen voimakkuus tislaajan ulostuloaukosta. Tällöin nesteen tiheyttä ei tarvitse mitata käyttämällä hydrometri;
4. Tarkkaile tislausprosessin kronologista tarkkuutta: aloita "pyrstöjen" ja itse tuotteen valinta ajoissa;
5. Määritä jäännöksen alkoholipitoisuus.

Kotioloissa käytetään seuraavan tyyppisiä lämpömittareita:

• Elektroninen. Niille on ominaista korkea tarkkuus, laaja valikoima mittauksia ja melko edullinen hinta (noin 500 ruplaa);
• Bimetallinen. Ulkopuolelta se on pyöreä nuolella varustettu kellotaulu, joka on suljettu metallikoteloon. Kaksi kertaa kalliimpi kuin elektroniset analogit, mutta paljon luotettavampi;
• Alkoholisti. Tärkein etu on alhainen hinta (150-200 ruplaa).

Missä lämpötilassa moonshinea ajetaan höyrylaivalla?

Tislausprosessin aikana vapautuneiden raskaiden fraktioiden poistamiseen käytetään pohjaa tai. Yleensä tällainen säiliö valmistetaan käsin tavallisesta lasipullosta, jonka tilavuus on suuri (3-5 litraa).

Kallissa tislauslaitteissa on metalliset sedimentointisäiliöt, joille on tunnusomaista pitkä käyttöikä ja luotettavuus (lasilla on taipumus halkeilla korkeiden lämpökuormien vaikutuksesta).

Laite helpottaa huomattavasti moonshinerin elämää, mutta vaatii erityistä käsittelyä:

• Mässin kiehuminen on poissuljettua: muuten osa siitä purkautuu höyrylaivaan;
• On tarpeen valvoa putkien liittämisen tiiviyttä kaivoon. Jos niitä ei ole asennettu tiukasti, huoneessa on pistävä fuselöljyjen haju ja lopputuotteen laatu laskee huomattavasti;
• Kun ensimmäiset haihtuvat fraktiot on poistettu kuivausrumpu poistettava. Hän täytti tehtävänsä, ja nyt on tarpeen vaihtaa putken alle astia valmiin alkoholin keräämiseksi.

Sukhoparnikin läsnäolo tai puuttuminen ei vaikuta lämpötilaolosuhteisiin alkoholin valmistuksessa. Kuten tavanomaisessa tislauksessa, ne ovat 78-85 °C.

Tässä videossa tekniikan asiantuntija Arthur Donchenko näyttää, kuinka voit tehdä korkealaatuista moonshinea ilman erityisiä laitteita käyttämällä vain kattilaa, muoviämpäri ja muovikääre:

Kotiruoka

Valmista alkoholimehu kotona ei ole vaikeaa:

1. Tarvitset suuren määrän sokeria (yli 5 kiloa). Jokainen kilogramma tuottaa noin litran kuutamoa;
2. Kaupasta ostetut sokerikiteet sisältävät mikro-organismeja, jotka eivät ole toivottavia alkoholin tuotannossa. Niiden poistamiseksi on tarpeen keittää sokeria yhdessä sitruunahapon kanssa kolmessa litrassa vettä tunnin ajan;
3. Suuressa astiassa (yli 20 litraa) sinun on sekoitettava sokeri-sitruunasiirappi tavalliseen kylmään veteen. Astia saa olla täytetty enintään 75 % (vaahdon muodostumisen estämiseksi);
4. Keitettyä vettä ei saa käyttää, koska se ei sisällä O 2:ta, jota ilman neste ei käy;
5. Lisää puoli kiloa puristettua hiivaa. Ne voidaan heittää tölkkiin raakana, mutta suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi on tarpeen pehmentää niitä sokerivedessä 7 minuuttia;
6. Käyminen kestää yleensä viikon (huoneenlämmössä);
7. Prosessin päätyttyä on tarpeen poistaa sedimentti ja lämmittää valmis mäski 50 ° C: een - tämä tappaa sienten jäännökset.

Kuinka saada moonshine pois mashista?

Main alkoholivierteen tislausvaiheet näyttää tältä:

1. Ensin ainetta kuumennetaan korkealla lämmöllä, kunnes lämpömittari näyttää arvon 62 ° C. Sitten kaasua vähennetään hieman ja neste saatetaan vähitellen tasolle 66-67 ° C;
2. Tämän lämpötilaesteen saavuttaessa tapahtuu haihtuvien aineiden erottumista. Tässä vaiheessa raaka-aineesta puuttuu useita myrkyllisiä komponentteja: puualkoholi, metyyliformaldehydi, etyyliformiaatti, etikkahapon metyyliesteri jne. Tämän prosessin onnistunut loppuun saattaminen tekee selväksi alkoholin ominaisen hajun ja alkoholin ulkonäön. ensimmäiset kuutamisarat;
3. Myrkyllisten fraktioiden (jota kutsutaan "pääksi" moonshinereiden keskuudessa) vapautumisen jälkeen tislausolosuhteet säädetään 78 °C:seen. Nyt suurinta osaa moonshinesta kehitetään. Sen intensiteetti alkaa laskea saavuttaessaan 84 ° C;
4. Jos prosessia jatketaan, ulostulo on läpinäkymätöntä nestettä, josta tulee epämiellyttävä haju. Siksi mäskijäännökset jätetään seuraavaan kertaan: "hännät" auttavat lisäämään alkoholin vahvuutta .

Jälkikäsittelyä

Heti tislauksen jälkeen saatu neste ei tyydytä edes Venäjän syvän sisämaan vaatimattoman alkoholistiyleisön tarpeita. Mutta se vaatii hyvin vähän parantaa makua merkittävästi juoda:

• Yleisin tapa on lisätä pieni määrä suodatettua ( ei keitetty!) vesi;
• Sugar moonshine on alkoholistit erittäin arvostettu kaikkialla Äiti-Venäjällä, mutta sen tuotannossa on suuri määrä haitallisia epäpuhtauksia. Kotitekoinen aktiivihiilen pohjalta valmistettu suodatin auttaa pääsemään eroon niistä;
• Maun säätämiseksi lisää sokeria, glukoosia, fruktoosia, hunajaa (vain tuoretta, nestemäisessä muodossa) tai glyseriiniä. Jälkimmäistä käytettäessä on noudatettava varovaisuutta: se on helppo liioitella ja tehdä kuutamosta tummuvaa;
• Joskus vaaditaan, että ei makeuttaa - vaan päinvastoin, nesteen hapettaminen. Tätä tarkoitusta varten käytetään askorbiini- tai sitruunahappoa suhteessa 1 grammaa litrassa;
• Kun kaikki ainesosat on lisätty, pullo laitetaan "ulkomaan" jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Jokaisella moonshinerillä on oma käsityksensä siitä, kuinka moonshinea ajetaan oikein kotona. Mutta yleiset periaatteet pysyvät muuttumattomina: laadukkaat ainesosat ja varasto, lämpöjärjestelmän noudattaminen ja pakollinen jälkikäsittely. Et häpeä hemmotella itseäsi ja ystäviäsi tuloksena olevalla tuotteella.

Video-ohjeet: kuinka tehdä laadukasta kuutamosta

Tässä videossa Dmitry Lozhkin Bukhlovar-kanavasta kertoo, kuinka tehdä laadukasta kuutamosta kotona, vaiheittaiset vaiheet vahvan ja puhtaan juoman valmistamiseksi:

Kun aloin ajaa, turvauduin teoreettisiin materiaaleihin, joita löydät Internetistä paljon. Mutta minusta tuntui oudolta, että monet näistä teoreettisista perusteista olivat vastoin sitä, mitä muistan ajalta, jolloin isoisäni ajoi kuutamoa. Yksikään kotipanimosivusto ei antanut täydellistä ja todella objektiivista tietoa - jotain meni pieleen koko ajan. Mutta tämä on ydin - vain henkilökohtaisesta käytännön kokemuksesta tulee sinulle todellinen perusta laadukkaan tuotteen saamiseksi.

Kotipanimon tärkeimmät säännöt

Muista moonshinerin kaksi ensimmäistä kultaista sääntöä:

• Turvallisuus ennen kaikkea
• Jos jokin ei toiminut - heitä se pois, koska - katso ensimmäinen sääntö

Muista siis kerta kaikkiaan:

1. Käytä aina vain luonnollisia ja laadukkaita raaka-aineita
2. Noudata keskeisiä suosituksia turvallisuussääntöjen mukaisesti - tämä on erityisen tärkeää raakaalkoholin toisessa tai kolmannessa tislauksessa, joka on laimennettava vedellä enintään 30 prosentin vahvuudeksi
3. Älä koskaan unohda kolmen fraktion - "päät", "runko", "hännät" - valintaa - puhuimme niistä yksityiskohtaisesti erillisissä materiaaleissa
4. Älä koskaan unohda moonshine väli- ja loppusiivousta, sillä terveytesi on vain sinun käsissäsi

Ja nyt rentoudutaan vähän ja siirrytään mukavampiin hetkiin ja kotipanimon hienouksiin.

Oikea kotikeittotekniikka

Ei ollut sattuma, että muistutin hunajaluumua materiaalin alussa - henkilökohtaisesta kokemuksesta voin kertoa varmasti, että paras mäski saadaan vain luonnollisista hedelmäraaka-aineista. Et koskaan saa sellaista tuotetta "paljaalle" sokerille ja hiivalle kuin hedelmille ja marjoille. Ja nyt joitain maussin keittämisen hienouksia:

• Älä kiirehdi tislauksella - noin +25 C o lämpötilassa optimaalinen pitoaika vesitiivisteen alla on noin 8-10 päivää. Joten varmistat täyden tuoton, saat juoman, jolla on rikas aromi.
• Kun käytät viljaa pohjana, pidennä altistusaikaa 2-3 päivällä
• Älä lisää liikaa sokeria, vaan laimenna hedelmäsose vedellä niin, että noin 2 osaa sosetta 1 osaan vettä

Ajon aikana:

• Valitse kevyet fraktiot - "päät", joiden prosenttiosuus on 5% mäskin kokonaismäärästä ensimmäisessä vaiheessa, 5% tuotosta toisessa ja 2% tuotannosta kolmannessa - tämä on viemärissä
• Opas fraktioiden erottamiseen lämpömittarilla tislauskuutiossa tai tislauskolonnissa
• Älä kiirehdi - tämän prosessin tulisi olla hidasta

On erittäin tärkeää varmistaa kuutamon hyvä puhdistus fuselöljyistä, ja tähän on monia tapoja - tarkastelimme niitä erillisissä julkaisuissa. Jopa luonnollisessa hedelmäsoseessa muodostuu edelleen tarpeettomia kemiallisia yhdisteitä, kuten myrkkyjä, kuten asetonia, metyylialkoholia. Vasta jonkin ajan kuluttua voit arvioida objektiivisesti tietyn menetelmän tehokkuutta, mutta muista käyttää vähintään yhtä niistä - klassista kuutamisten puhdistusta hiilellä.

Testaa aina mitä tahansa kotipanimoreseptiä käytännössä - ensin pienessä erässä. Tee siihen 3-5 litraa mäskeä, yritä ohittaa se. Toimiiko se, piditkö siitä? Hienoa, aloita 30 litraa - olet varma, että tuote ei katoa.

Keskity laatuun, älä määrään. Kyllä, kuutamisten siivoamiseen liittyy aina tiettyjä tuotehäviöitä, joiden tilavuus voi olla 5-20 % alkuperäisestä laitumesta, mutta juuri nämä 5-20 % tulee niin kovaa aamulla ystävällisten juhlien jälkeen. , jos unohdat puhdistaa ja jahdata äänenvoimakkuutta.

Millä tahansa ajat moonshinea, riippumatta siitä, mitä laitteita käytät, muista aina, että laatu on kovan työn, käytetyn ajan, investoinnin tulos, joten älä säästä voimia tai rahaa terveydellesi, äläkä unohda suhteellisuudentajua .

Moonshine on vahva alkoholijuoma, joka saadaan tislaamalla alkoholipitoisia raaka-aineita (sose).
Mäskin valmistuksen raaka-aineena voidaan käyttää sokeria (helpein tapa kotona), tai sokeria (fruktoosia) sisältävien marjojen ja hedelmien hedelmiä puhtaassa muodossa tai tärkkelyspitoisia raaka-aineita (ruis, vehnä, ohra, maissi jne.), jotka jalostetaan sokeriksi mallasilla tai mallasentsyymeillä.

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin moonshine-valmistetta tärkeimmistä raaka-ainetyypeistä:

1. Moonshine sokerista

Tämä tapa on yksinkertaisin ruoanlaittoon. Valmistaaksesi sen tarvitset vain sokeria, hiivaa ja vettä.
Komponenttien suhde on suunnilleen seuraava: 1 kilolle sokeria - 5 litraa vettä ja 100 g puristettua hiivaa tai 18 grammaa kuivahiivaa kuten Saf-Moment tai Saf-Levure.
Sokeri liuotetaan lämpimään veteen, lisätään sitten hiiva, puristettu on ensin laimennettava osaksi sokeriliuosta ja odotettava, kunnes ne aktivoituvat (3-5 minuuttia), kuivat voidaan yksinkertaisesti levittää sokeriliuoksen pinnalle.
Säiliö on suljettu vesitiivisteellä.
Braga käy noin 7 vuorokautta, minkä jälkeen se valutetaan hiivasedimentistä ja tislataan kuutamisteilla.

Jalostaa sellaista kuutamoa mäskiin voi lisätä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja, kuten viinirypäleitä, luumuja, hirven jne., ne siirtävät makunsa ja tuoksunsa valmiiseen juomaan ja auttavat myös käymisprosessissa pinnan sisältämän villihiivan ansiosta.

2. Moonshine tärkkelyksen raaka-aineista.

Grain moonshine pidetään yhtenä eniten jalo alkuperäisen maun ja aromin ansiosta. Se on valmistettu paljon monimutkaisemmin kuin sokeri, mutta tulos on sen arvoinen, kokeile itse! Raaka-aineeksi soveltuvat viljat, jauhot tai viljat.

Ensin vähän teoriaa.

Vilja sisältää paljon tärkkelystä, joka sisältää sokerimolekyylejä. Tärkkelys soveltuu pilkkoutumiseen yksinkertaisempiin molekyyleihin, joiden joukossa on myös sokeria, joka on juuri sitä, mitä tarvitaan alkoholikäymiseen. Entsyymejä tarvitaan muuntamaan tärkkelys sokeriksi. itäneet jyvät - mallas.
Entsyymit toimivat katalyyttisesti. Siksi on mahdollista itää, jauhaa 1 kg viljaa ja muuttaa sen entsyymien avulla tärkkelystä 5-6 kg itämättömästä viljasta (murskattua) tai viljoista tai jauhoista sokeriksi. Tärkkelys itämättömissä murskatuissa jyvissä, viljoissa, jauhoissa on suljettu solujen sisään. Jotta se olisi entsyymien saatavilla, itämätön jyvä (murskattu tai vilja tai jauho) täytyy keittää - solukalvot halkeavat ja tärkkelys liukenee, tätä liuosta kutsutaan ns. on pakko.

Ei ole tarpeen käyttää maltaita sokerin saamiseksi tärkkelyksestä, tätä varten on valmiita entsyymejä: amylosubtiliini, joka edistää vierteen nesteytymistä ja glukavamoriini, joka edistää sokeroitumista.

Itse sokerointiprosessi vaatii suurta huolellisuutta ja tiukkaa lämpötilajärjestelmien noudattamista, esimerkiksi entsyymit eivät kestä ylikuumenemista yli 75 astetta, ja alikuumennettaessa käyminen ei ole täydellinen. Käymisprosessin lopussa on myös tärkeää jäähdyttää vierre jyrkästi huoneenlämpötilaan, tämä on välttämätöntä, jotta eri mikro-organismeilla ei ole aikaa lisääntyä tuloksena olevassa ravinneväliaineessa asteittaisen jäähdytyksen aikana, muuten hiiva voi kuolla.

Jälkeen sokerointi- kun sokeria saadaan tärkkelyksestä, vierre fermentoidaan tavallisella hiivalla, kuten Saf-Moment tai Saf-Levure.

Toinen komplikaatio kuutamisten valmistaminen tärkkelyksestä on, että käynyt vierre on hyvin paksua, joten sitä ei voi tislata klassiseen moonshine-astiaan, koska se yksinkertaisesti palaa tislauspullon seiniin ja juoma pilaantuu täysin. Viljavierteen tislaus suoritetaan joko höyryllä tai vesi- tai muussa kylvyssä, kuten glyserolissa.

3. Moonshine marjoista ja hedelmistä.

Fruit moonshine on niiden hedelmien tai marjojen maku ja aromi, joista se on valmistettu.
Se ei ole vaikeampaa valmistaa kuin sokeri, mutta sillä on omat ominaisuutensa.
Jos olet jo päättänyt raaka-aineesta, sinun on selvitettävä, mitä sokeria se sisältää.
Seuraavaksi raaka-aine murskataan.
MUTTA ei missään nimessä älä pese sitä, pinta sisältää villihiivaa, tarvitsemme niitä vielä sokerin ja fruktoosin käymiseen!
Murskatut tai muussatut raaka-aineet asetetaan käymissäiliöön, sen tulee käydä itse (1-2 päivää).
Sitten lisätään tarvittaessa sokeria ja vettä.
Sokeripitoisuuden tulee olla noin 25 %, joten katso yllä olevasta taulukosta lisättävän määrän laskeminen.
Jos esimerkiksi teet slivovitzia (luumun sokeripitoisuus on noin 10 %), 10 litraan murskattuja marjoja tarvitaan 1,5 kg sokeria.
Jos laimentat sen vedellä, siihen lisätään sokeria kuten tavallisessa sokerimussassa.
Jos tislauksen aikana on tarkoitus käyttää lämmityselementtejä tai lautasta lämmitykseen, varmista, että raaka-aine on täysin käynyt, muuten hedelmän jäännökset tai kuori voivat palaa, mikä johtaa koko tuotteen pilaantumiseen ja nopeaan kulumiseen. lämmityselementeistä.
Hedelmäsoseen, erityisesti paksujen, tislaukseen on suositeltavaa käyttää höyrystintä tai vesihaudetta palamismahdollisuuden välttämiseksi.