* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

การบริการด้านอาหารถือได้ว่าเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีแนวโน้มมากที่สุด เพราะความต้องการอาหารเป็นความต้องการหลักอย่างหนึ่งของบุคคล และเขาจะตอบสนองความต้องการโดยไม่คำนึงถึงปัจจัยและสถานการณ์อื่นๆ ดังนั้น แนวคิดของธุรกิจที่มีพื้นฐานมาจากการจัดหาอาหารให้กับประชากรจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอและสามารถเป็นกิจการที่ดีได้ แนวทางหนึ่งคือการทรงสร้าง สลัดสำเร็จรูปเป็นที่ต้องการของประชากรทั่วไปค่อนข้างมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พนักงานออฟฟิศที่ต้องการอาหารราคาถูกและเรียบง่ายที่สามารถบริโภคได้ในช่วงพักกลางวัน

สถานการณ์ในตลาดเป็นเช่นนั้นในเมืองใหญ่ ๆ มี บริษัท ที่มีส่วนร่วมในการผลิตและจำหน่ายสลัดสำเร็จรูปอยู่แล้ว ในเมืองเล็ก ๆ มักจะไม่สามารถหาข้อเสนอดังกล่าวได้และสลัดสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเนื้อแท้อายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือ 36 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรถอนผลิตภัณฑ์ออกจากการขาย ในแง่นี้บริษัทสามารถทำงานได้ในพื้นที่เล็กๆ เท่านั้น การขนส่งไปยังนิคมอื่นๆ ไม่เพียงแต่เพิ่มต้นทุนการผลิตเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลามาก ซึ่งในกรณีนี้ถือเป็นเรื่องสำคัญ แต่ถึงแม้จะอยู่ในเมืองใหญ่ที่มีคู่แข่งอยู่แล้วมากกว่าหนึ่งราย ก็มีโอกาสที่จะเข้ามาแทนที่ในตลาดได้ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและไม่ใช่ทุกบริษัทที่เสนอ เมนูใหญ่นอกจากนี้ ผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิต 5-10 ตำแหน่ง และบางตำแหน่งอาจน้อยกว่านั้น

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมผู้บริโภคทุกรายด้วยข้อเสนอดังกล่าวแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบส่วนใหญ่ก็ตาม สลัดคลาสสิคซึ่งอยู่ในการผลิตของบริษัทที่เคารพตนเองทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม มือใหม่สามารถรับได้ ความได้เปรียบทางการแข่งขัน วิธีทางที่แตกต่างที่ง่ายที่สุดคือการลดราคาอย่างน้อยก็เป็นครั้งแรกในขณะที่มีความจำเป็นต้องเข้าสู่ตลาด ตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือคุณภาพของสลัดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาจริงๆ สินค้าอร่อยซึ่งในขณะเดียวกันก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ ผู้ผลิตอาจใส่สารกันบูดลงในสลัดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคเสมอไป

คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าการเกิดขึ้นของผู้เล่นใหม่นั้นซับซ้อนโดยความต้องการที่จะได้รับ จำนวนมากใบอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐ นอกจากนี้ ภายหลังคุณต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจากหน่วยงานกำกับดูแล ทั้งหมดนี้ใช้กับผู้ประกอบการที่เข้าสู่ตลาดแล้วและกำลังพยายามพัฒนา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีรับมือกับปัญหาและการให้บริการจัดเลี้ยงยังไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุด ดังนั้นเมื่อศึกษาตลาดและตำแหน่งของคู่แข่งแล้ว คุณจะพบวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของคุณ ในขณะที่บางครั้งอาจเป็นไปได้ที่จะอยู่ร่วมกับผู้ผลิตรายอื่นในพื้นที่เดียวกัน เช่น ข้อเสนอทั้งหมด เมนูต่างๆและดึงดูดผู้บริโภคที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ในการเริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนเป็นนิติบุคคล หากคุณวางแผนที่จะเปิดธุรกิจกับ ปริมาณขนาดเล็กการผลิตซึ่งเจ้าของจะเป็นนักธุรกิจเองเท่านั้นจากนั้นเขาสามารถลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลเพื่อความสะดวกในการลงทะเบียนและลดต้นทุนของเขา ข้อดีของแบบฟอร์มนี้และในขั้นตอนการรายงานอย่างง่ายผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถกำจัดเงินที่ได้รับเขาไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าจ้างให้ตัวเองเช่นเดียวกับกรณีภายในนิติบุคคล แต่ถ้ายังมีความจำเป็นต้องจดทะเบียนนิติบุคคล ให้เลือกแบบฟอร์มของบริษัทจำกัดความรับผิดจะดีกว่า ทั้งผู้ประกอบการรายบุคคลและ LLC มีสิทธิ์ใช้ระบบภาษีแบบง่าย โดยโอนไม่เกิน 6% ของรายได้หรือ 15% ของกำไรจากการดำเนินงานไปยังรัฐ กิจกรรมนี้อยู่ในคำจำกัดความ (OKPD 2) 56.29 บริการจัดเลี้ยงอื่น ๆ แม้ว่าตัวแยกประเภทอื่น ๆ อาจถูกเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบของกิจกรรมของพวกเขา

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

อย่างไรก็ตาม หลังจากลงทะเบียนแล้ว ปัญหาบางอย่างเริ่มต้นขึ้น เนื่องจากการเปิดองค์กรของคุณเองซึ่งประกอบธุรกิจด้านการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารคุณต้องได้รับอนุญาตมากกว่าหนึ่งสิทธิ์ ในความเป็นจริงองค์กรต้องผ่านการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลคำขอนี้ต้องส่งไปยังสาขาท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor ทั้งหมด อุตสาหกรรมอาหารวันนี้คำนึงถึงข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร แต่ในกรณีของการทำงานกับสลัดเพียงหนึ่งเดียว คุณจะได้รับการแจ้งเตือนไปยังหน่วยงานกำกับดูแลเกี่ยวกับการเปิดการผลิตของคุณ นอกจากนี้ยังมี ข้อมูลจำเพาะ(TU) สำหรับสลัด แต่ไม่มีให้บริการ มาตรฐานของรัฐและต้องนำมาพิจารณาเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ กำลังตรวจสอบผลิตภัณฑ์และในตอนแรกควรสร้างเมนูที่สมบูรณ์รวมถึงอาหารที่ไม่ได้วางแผนจะทำในตอนแรก แต่ในอนาคต นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความเห็นทั่วไปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและไม่ต้องตรวจสอบซ้ำ

ถัดไป คุณต้องได้รับใบอนุญาตด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ซึ่งออกให้ก็ต่อเมื่อองค์กรปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมดเท่านั้น ซึ่งรวมถึงข้อกำหนดตามธรรมชาติทั้งหมดสำหรับการรักษาความสะอาด การดำเนินการตามมาตรการลดขนาดและฆ่าเชื้อ แต่อาจเสนอข้อกำหนดสำหรับการแยกโซนทางเทคนิคด้วย นั่นคือห้องครัวเอง ห้องเย็น,เครื่องซักผ้าและห้องอื่นๆควรแยกจากกัน จำเป็นต้องหาบริษัทที่จะจัดการกับการกำจัดของเสียและแน่นอนว่าจำเป็นต้องมั่นใจในความปลอดภัยจากอัคคีภัยอย่างสมบูรณ์ เฉพาะองค์กรที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถขอรับใบอนุญาตทั้งหมดและดำเนินกิจกรรมตามกฎหมายได้

ผู้ประกอบการยังต้องคิดเกี่ยวกับการดำเนินการตามมาตรการคุ้มครองแรงงาน เนื่องจากพนักงานและผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการผลิตอาหารได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเป็นพิเศษ และสุดท้าย ควรสังเกตว่าแต่ละภูมิภาคของประเทศนี้อาจมีข้อกำหนดของตนเองสำหรับหน่วยงานกำกับดูแล ซึ่งบางครั้งก็แตกต่างจากทั่วไปอย่างมาก ดังนั้น ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการติดต่อหน่วยงานกำกับดูแลในท้องถิ่นโดยเร็วที่สุดและรวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับข้อกำหนดและเงื่อนไขทันที

คุณยังสามารถติดต่อบริษัทเฉพาะทางที่ให้ความช่วยเหลือในการขอเอกสารเฉพาะ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องนับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ปัญหานี้อาจเป็นประเด็นที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนขององค์กร หากไม่มีการตัดสินใจของเขา จะไม่สามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมของเขาได้ ไม่ช้าก็เร็ว บริษัทที่ดำเนินการอย่างผิดกฎหมายจะถูกค้นพบและผู้ประกอบการจะถูกปรับจำนวนมากใน สถานการณ์ที่ดีที่สุด

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ขั้นตอนต่อไปคือการหาสถานที่สำหรับการผลิตของคุณ ที่นี่คุณต้องมองหาสถานที่ที่สะดวกสำหรับการจัดส่งครั้งต่อไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จุดขาย ผู้ประกอบการบางคนเปิดโรงอาหารออกมาหน้าตาเหมือนโรงอาหาร เปิดตัวผลิตเล็กๆ ในพื้นที่แออัด และขายสลัดโดยตรงไปยังร้านค้าปลีก แต่รูปแบบงานนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง ที่สำคัญที่สุดคือขาดการพัฒนาและผู้บริโภคจำนวนน้อย . นั่นคือตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำการผลิตขนาดเล็กเท่านั้น สลัดมักจะขายจำนวนมากให้กับผู้ค้าปลีก ดังนั้นผู้ประกอบการเองจึงกำหนดสถานที่ที่เขาจะสะดวกในการทำงานแล้วส่งมอบสินค้าหลายคนเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวเกือบที่บ้านสร้าง โรงงานอุตสาหกรรมในพื้นที่ของคุณเอง

อย่างไรก็ตาม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงานในครัวของคุณเอง ในกรณีนี้จะไม่มีสิ่งสำคัญ - การผลิตจำนวนมาก และคู่แข่งจะหลีกเลี่ยงผู้ประกอบการได้อย่างง่ายดาย งานรูปแบบนี้ เมื่อนักธุรกิจและครอบครัวทำสลัดของตัวเองและส่งไปยังร้านค้า อาจมีความเกี่ยวข้องเฉพาะในเมืองเล็กๆ บางเมือง แต่โดยทั่วไปแล้ว งานดังกล่าวล้าสมัยไปแล้ว

ตัวห้องเองสามารถเป็นพื้นที่ที่แตกต่างกัน แต่มีผลโดยตรงต่อปริมาณการผลิตที่เป็นไปได้ ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- เช่าโรงอาหารที่ใช้งานไม่ได้แล้ว อาจมาจากยุคโซเวียต เพราะในกรณีนี้ สถานที่จะถูกย้ายไปยังการกำจัด ซึ่งเดิมออกแบบมาเพื่อทำอาหารและแบ่งกันเองตามกฎทั้งหมด แต่สำหรับการผลิตจำนวนมากจำเป็นต้องมีการประชุมเชิงปฏิบัติการที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งสามารถครอบครองได้มากกว่า 100 ตารางเมตรในพื้นที่ดังกล่าวสามารถผลิตสลัดได้หลายตันต่อเดือนและเป็นปริมาณการขายที่สามารถทำธุรกิจได้อย่างแม่นยำ มีกำไรสูง

คุณต้องจัดสรรพื้นที่สำหรับคอมเพล็กซ์คลังสินค้าด้วย แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องมีคลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบ แต่ไม่ใช่สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องส่งไปยังร้านค้าปลีกทันที ในกรณีนี้คุณสามารถบรรลุการหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว เงินทุนของคุณ ความล่าช้าของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในคลังสินค้าทำให้เกิดค่าใช้จ่าย คุณจึงต้องดูแลการจัดกองเรือของคุณเองด้วย ยานพาหนะเพราะไม่ใช่ผู้ค้าปลีกทุกรายที่จะสามารถรับสินค้าได้โดยตรงจากโรงงาน ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีผู้ค้าปลีกรายใด ยกเว้นร้านใหญ่ๆ ที่ต้องการร่วมมือกับบริษัทที่ไม่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นอาณาเขตของพื้นที่ที่ซับซ้อนสามารถครอบครองพื้นที่หลายร้อยตารางเมตรและสำหรับองค์กรของการผลิตดังกล่าวจำเป็นต้องจัดสรรหลายล้านรูเบิล แน่นอน โรงงานผลิตขนาดเล็กสามารถเปิดได้ในราคาสองแสนรูเบิล แต่ในกรณีนี้ คาดว่าจะใช้แรงงานคนเป็นหลัก ซึ่งส่งผลต่อปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดหา

ในเรื่องนี้ได้มีการพัฒนาสายการผลิตที่ครบถ้วนสำหรับการผลิตสลัดสำเร็จรูปแล้ว เป็นเครื่องจักรหลายเครื่องที่ดำเนินการเกือบทุกกระบวนการ ตั้งแต่การทำความสะอาดผัก การต้ม ทอด ไปจนถึงการตัดและผสม ตามด้วยการจัดวางในภาชนะที่กำหนด ค่าใช้จ่ายของสายการผลิตดังกล่าวอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า โหลดที่คำนวณได้ และผู้ผลิต รถยนต์ที่แพงที่สุดคือรถยนต์ยุโรป อุปกรณ์ของจีนและรัสเซียมีราคาถูกที่สุด และความแตกต่างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมดอาจมีได้หลายครั้ง ผู้ผลิตมักจะสนับสนุนความเป็นไปได้ของการเลือกการกำหนดค่าสายแต่ละรายการ ซึ่งทำให้สามารถประกอบอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตของตนเองเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าสายการผลิตมักจะประกอบขึ้นตามคำสั่งเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลาในการผลิต จัดส่ง และติดตั้ง ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวเริ่มต้นที่ประมาณ 100,000 รูเบิลสำหรับรถยนต์หนึ่งคันการล้างอ่างและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ราคาถูกกว่า

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

อุปกรณ์ทำความเย็นซื้อแยกต่างหาก มีการจัดสรรห้องขนาดใหญ่สำหรับคลังสินค้าทำความเย็น และควรตั้งอยู่ใกล้กับการผลิต ซื้ออุปกรณ์ทำความเย็นด้วยตัวเอง รถขนส่งสินค้าโดยสินค้าจะถูกส่งไปยังร้านค้าปลีก เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มซื้ออุปกรณ์หลังจากได้รับข้อมูลเกี่ยวกับข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor และหน่วยตรวจสอบอื่น ๆ เพราะจะเป็นไปได้ที่จะประกอบเฉพาะเครื่องจักรที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้เท่านั้น เป็นผลให้ค่าใช้จ่ายของสายตัวเองการขนส่งและการติดตั้งจะมีราคาหลายแสนรูเบิลหรือแม้กระทั่งล้านจำนวนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าดังนั้นบางครั้งมีโอกาสที่จะประหยัดเงิน แต่สำหรับปริมาณมากและปกติ ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

คำถามต่อไปคือบุคลากร โดยปกติ ในองค์กรในอุตสาหกรรมนี้ แม้จะมีความซับซ้อนที่เห็นได้ชัด แต่ก็มีคนจ้างไม่มากนัก หากกระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติ จำเป็นต้องมีผู้ปฏิบัติงานเพียงไม่กี่คนเท่านั้นเพื่อตรวจสอบอุปกรณ์ โหลดวัตถุดิบ และควบคุมกระบวนการ การใช้แรงงานคนที่นี่มักมีน้อย แม้ว่าจะมีเครื่องจักรที่ใช้งานได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นหรือผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากเปิดการผลิตที่บ้าน โดยที่อุปกรณ์ทั้งหมดเป็นเครื่องเตรียมอาหาร มีด และอื่นๆ เครื่องครัว,อาจต้องใช้หลายคนถึง การสร้างอย่างรวดเร็วปริมาณสลัดที่ต้องการ

เราต้องไม่ลืมว่าพนักงานทุกคนที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับ กระบวนการผลิตกล่าวคือจัดการกับผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องมีหนังสือสุขาภิบาลและทำงานเฉพาะใน แบบฟอร์มพิเศษ. สุขอนามัยอยู่เหนือสิ่งอื่นใด

จำเป็นต้องมีคนขับรถขนส่ง พนักงานที่เหลือทำงานด้านธุรการและองค์กร ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวแทนขายที่จะหาจุดขายใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์และโปรโมตพวกเขาในหมู่ผู้ค้า อย่างไรก็ตามในตอนแรกผู้ประกอบการเองจะจัดการกับปัญหาเหล่านี้เกือบทั้งหมดเพราะในตอนแรกไม่ควรมีผลิตภัณฑ์มากเกินไปซึ่งหมายความว่าไม่ยากที่จะรับมือกับงานดังกล่าวเพียงอย่างเดียว

กระบวนการทางธุรกิจอื่น ๆ ทั้งหมดที่ไม่เกี่ยวข้องกับผลกำไรขององค์กรควรได้รับการว่าจ้างจากภายนอก นี่คือการคุ้มครองแรงงาน การทำบัญชี การรักษาความปลอดภัยและความปลอดภัย การกำจัดขยะและการทำความสะอาดอาณาเขตและสถานที่ คุณเกือบจะต้องร่วมมือกับ จำนวนมากองค์กรบุคคลที่สาม แต่สิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก

โดยปกติในธุรกิจดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะเข้าถึงผู้บริโภคปลายทางโดยไม่ผ่านคนกลางเพียงคนเดียว นั่นคือผู้ผลิตโอนผลิตภัณฑ์ไปยังร้านค้าปลีกและผู้บริโภคปลายทางซื้อสลัดจากเขา บางครั้งมีการเพิ่มตัวกลางการขายส่งในเครือข่ายนี้ ซึ่งทำงานร่วมกับการขายปลีก โดยซื้อสินค้าฝากขายจำนวนมากจากผู้ผลิต ตามที่ระบุไว้แล้ว ปกติไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในการขายปลีกด้วยตนเอง กล่าวคือ ผู้ผลิตต้องหาพันธมิตรที่เพียงพอ พวกเขาจะกลายเป็นคนธรรมดา ร้านขายของชำซึ่งตามปกติและ สลัดง่ายๆมักจะซื้อโดยคนธรรมดา

หากจุดนั้นตั้งอยู่ใกล้สำนักงานขนาดใหญ่หรือในย่านธุรกิจ พนักงานออฟฟิศส่วนใหญ่จะซื้อสลัดในช่วงพัก ซึ่งใช้กับผู้ที่ไม่สามารถจ่ายค่าอาหารกลางวันในร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้ คุณยังสามารถลองไปที่โรงอาหารในองค์กรต่างๆ และแม้แต่ผู้ประกอบการที่เสนออาหารจานร้อนในสำนักงานก็ได้ หากไม่มีสลัดในเมนู เราก็สามารถตกลงร่วมมือกันได้

แต่ที่ซึ่งคุณแทบจะไม่สามารถผ่านเข้าไปได้ก็คือเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ โดยปกติผู้เล่นรายใหญ่เหล่านี้ผลิตสลัดด้วยตัวเองมาเป็นเวลานานแล้ว ในไฮเปอร์มาร์เก็ต ครัวจะถูกจัดไว้ที่นั่น ซึ่งช่วยให้ลูกค้าสามารถซื้อได้มากที่สุด สินค้าสด. อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เครือข่ายการจัดจำหน่ายก็เพียงพอที่จะขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของตนได้โดยไม่มีปัญหาร้ายแรงเนื่องจากไม่สามารถร่วมมือกับไฮเปอร์มาร์เก็ตได้

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าในธุรกิจนี้จะมีการคืนสินค้าบางส่วนที่ขายได้เนื่องจากร้านค้าที่หายากจะตกลงที่จะประสบความสูญเสียอันเนื่องมาจากสินค้าที่ขายไม่ออกเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์ บางครั้งตัวเลขนี้อาจสูงถึง 10%

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตขนาดใหญ่ประมาณ 10-15% ระยะเวลาคืนทุนอาจนานถึง 2-3 ปี การผลิตที่บ้านหากกลายเป็นว่ามีความเกี่ยวข้องมักจะจ่ายออกในไม่กี่เดือนและความสามารถในการทำกำไรก็มากขึ้นหลายเท่า แต่ไม่มีโอกาสถ้าคุณไม่ลงทุนอย่างจริงจังในการพัฒนา ธุรกิจดังกล่าวสามารถขยายได้ผ่านการสร้างสรรค์ที่ตามมา อาหารสำเร็จรูปซึ่งก็วอร์มอัพได้แล้ว อาหารจานเนื้อด้วยเครื่องปรุง แต่นี่เป็นการผลิตที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย

Matthias Laudanum

340 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

ธุรกิจนี้มีความสนใจเป็นเวลา 30 วัน 113784 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ค่าเช่า + เงินเดือน + สาธารณูปโภค ฯลฯ ถู.

โดยเฉลี่ยแล้วการปลูกหัวบีทหนึ่งเฮกตาร์มีค่าใช้จ่าย 30-40,000 รูเบิล ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากความพร้อมของเทคโนโลยีการเกษตร ต้นทุนแรงงานในภูมิภาคที่กำลังเติบโต และสภาพอากาศ

เพื่อให้ได้สวนที่เต็มเปี่ยม คุณต้องมีต้นกล้า 2,000 ต้นต่อห้าเฮกตาร์ ราคาของต้นเชอร์รี่อยู่ที่ประมาณ 300 รูเบิล แต่เชอร์รี่หวานมีราคา 700 รูเบิล ถ้าเราเอาราคาเฉลี่ยเท่ากับ ...

ราคาของต้นกล้าแอปริคอทคือ 700 รูเบิล สามารถวางต้นไม้ได้มากกว่าสี่ร้อยต้นต่อเฮกตาร์ (ในอัตรา 24 ตร.ม. ต่อต้น) แม้ว่าเราจะพิจารณาเพียง 400 ต้นก็ตาม ...

ธุรกิจปลูกสมุนไพรเพื่อขายไม่ต้องใช้ทุนเริ่มต้นขนาดใหญ่ ความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเสถียรภาพและการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวมีมากกว่า 65% ประเด็นสำคัญคือ...

ความสามารถในการทำกำไรและความต้องการสูงดึงดูดนักลงทุนหน้าใหม่เข้าสู่ตลาดสลัด ตลาดนี้มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว ตามการประมาณการบางอย่าง การเติบโตคือ 25% ต่อปี และแนวโน้มนี้จะดำเนินต่อไปในอนาคต วันนี้มูลค่าการซื้อขายประจำปีของตลาดสลัดอยู่ที่ประมาณ 400 ล้านดอลลาร์ และนี่ไม่ใช่ขีดจำกัด จายาในมอสโคว์เขาอยู่ห่างไกลจากความอิ่มเอิบไม่ต้องพูดถึงจังหวัด

ข้อดีของธุรกิจสลัด:

เทคโนโลยีง่ายๆ ราคาไม่แพงทางเข้า

ผลกำไรสูง

มูลค่าการซื้อขายที่รวดเร็ว

ตลาดที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง

โอกาสในการควบคุมรูปแบบที่เกี่ยวข้อง

ผู้บริโภคสลัดส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงวัยทำงาน ปริญญาตรี และพนักงานออฟฟิศ โดยวิธีการที่คนหลังเข้าร่วม กลุ่มเป้าหมายชามสลัดเมื่อเร็ว ๆ นี้ และแนวโน้มนี้ได้รับความสนใจจากผู้ผลิตหลายราย

ปัจจุบัน 90% ของผู้ผลิตสลัดทั้งหมดไม่ได้ขายผลิตภัณฑ์ของตนโดยตรง แต่ขายผ่านร้านค้าปลีกและเครือข่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นซัพพลายเออร์ของผู้ค้าปลีกรายใหญ่ได้: การแบ่งประเภทของผู้ผลิตควรมีตัวเลือกผลิตภัณฑ์หลายสิบรายการอย่างมั่นคง คุณภาพสูง. แต่ผู้ผลิตมือใหม่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับร้านค้าเล็กๆ ในภูมิภาคได้ ความร่วมมือดังกล่าวเป็นประโยชน์สำหรับหลังเนื่องจากการมีสลัดในการเลือกสรรเพิ่มจำนวนลูกค้าร้านค้า

นอกจากนี้ยังมีร้านขายอาหารเฉพาะในตลาดซึ่งยินดีทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์

ผู้ผลิตรายใหม่หลายร้อยรายออกสู่ตลาดทุกปี โดยบางรายอาจอยู่รอด ขณะที่บางรายล้มเหลว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความสำเร็จอยู่ในรูปแบบที่ประสบความสำเร็จขององค์กรใหม่ หนึ่งในข้อเสนอที่ประสบความสำเร็จล่าสุดคือการผลิตอาหารตามสั่งสำหรับงานเลี้ยง งานต้อนรับ การนำเสนอ และสำหรับงานเลี้ยงที่บ้านเท่านั้น ธุรกิจดังกล่าวดำเนินการโดยบริษัทที่ดำเนินการผลิตในโรงอาหารของโรงเรียน โรงเรียนอนุบาล เป็นต้น

สำหรับการเลือกสรร แม้ว่าจะมีอุปทานที่ชัดเจน แต่อุปสงค์ที่มีเสถียรภาพมากที่สุดคือสำหรับ "อาหารพื้นบ้านยอดนิยม" แบบคลาสสิก: "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์", "ผักกระเฉด" และ "โอลิเวียร์" (40% ของยอดขาย) แครอท-กะหล่ำปลีเกาหลี (25%).

ตลาดสลัดสดแบ่งออกเป็นสามส่วนตามเงื่อนไข อย่างแรกรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผักสดสับ ปราศจากสารกันบูดและช่องแช่แข็ง รวมทั้งส่วนผสมของผักเหล่านี้

กลุ่มที่สอง - สลัดสำเร็จรูปจากสดและ ผักต้มใช้น้ำสลัด: มายองเนส, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

และสุดท้ายกลุ่มที่สามคือสลัดเกาหลี

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตสลัดในมอสโกมีความผันผวนประมาณ 40% ในภูมิภาคนี้มีค่าเฉลี่ยไม่เกิน 15% ทั้งปริมาณการผลิตและความต้องการสลัดราคาแพงก็ลดลง

ปริมาณกำไรขึ้นอยู่กับฤดูกาลในหลาย ๆ ด้าน

ความจริงก็คือผู้ประกอบการการเกษตรของรัสเซียทำไม่ได้ ตลอดทั้งปีเพื่อให้ผู้ผลิตสลัดมีผักสดจึงต้องซื้อผักนำเข้าซึ่งมีราคาแพงกว่ามาก ส่งผลต่อความสามารถในการทำกำไรและความสามารถของผู้ซื้อในการกำหนดคุณภาพของวัตถุดิบได้อย่างถูกต้อง

ผู้ผลิตรับประกันการจัดหาวัตถุดิบคุณภาพต่ำในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นการซื้อผักชุดเล็กๆ “เพื่อทดสอบ” ในเบื้องต้น หรือคำเชิญให้ร่วมงานกับซัพพลายเออร์ที่มีประสบการณ์

การทำกำไรยังขึ้นอยู่กับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมจานด้วย ตัวอย่างเช่น สลัดอาหารทะเลที่มีราคาสูง (มากถึง 60-70%) ตกอยู่ที่ส่วนผสมที่มีราคาแพง เช่น หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปู แต่ผู้บริโภคของพวกเขาเป็นคนมั่งคั่งที่พร้อมซื้อในราคาสูงจาก 25 รูเบิลต่อ 100 กรัม

การขายสลัดอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล

ฤดูหนาวเป็น "ฤดูท่องเที่ยว" สำหรับผู้จัดหาสลัดสำเร็จรูป ในฤดูร้อน กิจกรรมของผู้บริโภคลดลงตามธรรมชาติ: ผู้คนไปเที่ยวพักผ่อนและ สลัดที่ซับซ้อนตามธรรมเนียม หลีกทางให้ผักสด แต่เมื่ออากาศเริ่มหนาว บรรดาผู้ที่ต้องการซื้อขนมที่ตนชอบเข้าแถวเข้าแถวในแผนกสลัดสำเร็จรูป ยอดขายพุ่งกระฉูดอย่างรวดเร็วก่อนวันหยุด โดยเฉพาะช่วงส่งท้ายปีเก่าและช่วงเทศกาลทางศาสนา
ไม่มีโพสต์

ในระหว่างนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องไม่เพียงแค่การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป "ด้านข้าง" และพนักงานของแผนกขายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตของตนเองด้วย และถึงแม้ในมุมมองทางการเงิน ร้านค้าจะได้กำไรมากกว่าที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตสลัดสำเร็จรูป แต่หลายคนพยายามจัดการด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับคุณภาพ จากมุมมองของผู้ค้าปลีก การทำสลัดจากส่วนผสมที่มีราคาแพง (เช่น อาหารทะเลที่ให้ผลกำไร 60 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป) ได้กำไรดีที่สุดสำหรับพวกเขาในการทำสลัดในร้าน นอกจากสิ่งที่จะซ่อนแล้ว แครอทที่ร่วงโรย กะหล่ำปลี "หมองคล้ำ" และหัวบีต "ห้อยอยู่" ยังอยู่ภายใต้มีดที่นี่อีกด้วย

นั่นเป็นเหตุผลที่เมื่อ โซ่ขนาดใหญ่เริ่มจัดระเบียบการผลิต "ชามสลัด" โดยไม่สมัครใจต้องเปิดและพัฒนาช่องใหม่ พวกเขาต้องผ่านการคัดเลือกอีกครั้ง ดังนั้น บริษัทยอดนิยม Soller จึงตัดสินใจสร้าง ยี่ห้อใหม่สำหรับผู้บริโภคที่มีรายได้สูงและปานกลาง และตอนนี้ผลิตงานแต่งงานและ เค้กครบรอบและกำลังเริ่มสร้างเครือข่ายร้านกาแฟและร้านขนมชั้นยอดภายใต้ชื่อแบรนด์ Doucet X.O.

ปัจจุบัน บริษัท Velikoross เป็นเจ้าของแบรนด์ "Crystal Snowflake" ใหม่ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว: ในแพ็คเกจหกเหลี่ยม บริษัท จำหน่ายเยลลี่และเยลลี่แบบดั้งเดิมที่ปรุงตาม สูตรเก่าอาหารรัสเซียประจำชาติ

บริษัท "Savon-K" ตัดสินใจพัฒนาทิศทางใหม่ - การเตรียม "หลักสูตรแรก" ตอนนี้อยู่ในช่วง20 ซุปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว(Borsch, ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด, ซุปปลาสเตอร์เจียน, ซุปไทยและผักดองกับลูกชิ้นปลาหมึก) และสลัด "วิ่ง" ที่คล้ายกัน

ในที่สุด ผู้ผลิตที่กล้าได้กล้าเสียบางรายก็สามารถใช้ประโยชน์จากความสนใจได้สำเร็จ อาหารญี่ปุ่นและนำเสนอซูชิที่ทันสมัยและเป็นที่นิยมให้กับผู้บริโภค

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้เข้าสู่ตลาดนี้ในวันนี้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ขีด จำกัด ล่างเป็นเวิร์กช็อปขนาดเล็กที่มีความจุ 100 กิโลกรัมต่อวัน ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำรวมถึงการได้รับใบอนุญาตจากบริการด้านสุขอนามัยและคณะกรรมการตลาดผู้บริโภคจะทำให้ผู้ประกอบการต้องเสียค่าใช้จ่าย 15,000 ดอลลาร์ การดำเนินการส่วนใหญ่ในเวิร์กช็อปดังกล่าวดำเนินการด้วยตนเอง

บริการด้านสุขอนามัยกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากในการจัดร้านสลัด เป็นการดีที่สุดที่จะจัดระเบียบการผลิตในอดีต การผลิตอาหาร x หรือห้องรับประทานอาหาร จำเป็นต้องรับรองการประชุมเชิงปฏิบัติการและอาหารที่จัดเตรียมตาม สูตรต้นตำรับ. จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าต้องใช้ "งานกระดาษ" ประมาณ 500 ดอลลาร์และสามเดือนในการอนุมัติรายการสูตรอาหารจาก 10-15 เมนู

การจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการที่ทรงพลังยิ่งขึ้นด้วยความจุ 200 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะต้องใช้เงินประมาณ 200,000 ดอลลาร์ จริงอยู่ คุณสามารถประหยัดเงินและซื้อ IPKS-0610 ที่ผลิตในประเทศมูลค่า 400,000 rubles ซึ่งรวมถึงทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร (ตั้งแต่การทำความสะอาดผักไปจนถึงการทำอาหาร การแต่งกาย ฯลฯ ) และบรรจุภัณฑ์ในถาดพลาสติก จริงอยู่ ผู้ผลิตหลายรายยังคงชอบอุปกรณ์นำเข้าซึ่งมีราคาแพงกว่ามาก: เครื่องตัดผักเพียงเครื่องเดียวมีราคา 25,000 ยูโร

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

ปัญหาด้านลอจิสติกส์ ระยะเวลาขายสลัด 36 ชม. ต้องส่งทุกเช้าถึง ร้านค้าดังนั้นหากคุณมีการจัดส่งวันนี้เวลา 7.00 น. พรุ่งนี้เวลา 17.00 น. คุณต้องเอาสินค้าออกจากหน้าต่าง ด้วยเหตุนี้ ร้านค้าจึงทำงานเป็นกะสองหรือสามกะเป็นหลัก

ใช้แรงงานคนเยอะ เช่น ทำความสะอาด ไข่ต้ม, ตาบนมันฝรั่ง ฯลฯ

บุคลากร ยกเว้นช่างซ่อมบำรุง ต้องมีหนังสือทางการแพทย์และวิชาชีพเฉพาะทาง

มีปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่คุณอาจต้องเผชิญ นั่นคือ ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างเวิร์กชอปและร้านค้าของคุณ ผลตอบแทน - 3-10% ของการส่งมอบทั้งหมด การสูญเสีย - ค่าใช้จ่ายของผู้ผลิต

รายละเอียดร้านสลัด

ผลผลิต - สลัด 5-6 ตันต่อเดือน
การลงทุนเริ่มต้น - 120,000 ดอลลาร์ (ซื้ออุปกรณ์, ตู้เย็น, วัตถุดิบชุดแรก, เช่าสถานที่, เอกสาร)
รายได้รวม - 23,000 ดอลลาร์
ค่าใช้จ่ายรายเดือน- 12,000 ดอลลาร์
รายได้ - 11,000 ดอลลาร์
ระยะเวลาคืนทุน - 1.5–2 ปี

บัญชี (ร้อยละ เฉลี่ยต่อเดือน)
รายได้รวม - 100.0
ค่าใช้จ่าย - 56.6
รวมทั้ง:
– ให้เช่าสถานที่ - 5.4
- สำหรับซื้อผักและส่วนผสมอื่นๆ - 36.2
- สำหรับเงินเดือนพนักงาน (10 คน) - 8.3
- สำหรับสาธารณูปโภค - 1.2
– สำหรับการกำจัดของเสีย - 1.1
- สำหรับความต้องการด้านเทคนิค - 0.4
– สำหรับค่าขนส่ง - 4.0
รายได้ (ไม่รวมภาษี) - 43.4

อ้างอิงจากวัสดุจากนิตยสาร Business และนิตยสาร Svoi biznes

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

การบริการด้านอาหารถือได้ว่าเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีแนวโน้มมากที่สุด เพราะความต้องการอาหารเป็นความต้องการหลักอย่างหนึ่งของบุคคล และเขาจะตอบสนองความต้องการโดยไม่คำนึงถึงปัจจัยและสถานการณ์อื่นๆ ดังนั้น แนวคิดของธุรกิจที่มีพื้นฐานมาจากการจัดหาอาหารให้กับประชากรจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอและสามารถเป็นกิจการที่ดีได้ ทิศทางหนึ่งคือการทำสลัดสำเร็จรูปซึ่งเป็นที่ต้องการของประชากรทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พนักงานออฟฟิศที่ต้องการอาหารราคาถูกและเรียบง่ายที่สามารถบริโภคได้ในช่วงพักกลางวัน

สถานการณ์ในตลาดเป็นเช่นนั้นในเมืองใหญ่ ๆ มี บริษัท ที่มีส่วนร่วมในการผลิตและจำหน่ายสลัดสำเร็จรูปอยู่แล้ว ในเมืองเล็ก ๆ มักจะไม่สามารถหาข้อเสนอดังกล่าวได้และสลัดสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเนื้อแท้อายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือ 36 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรถอนผลิตภัณฑ์ออกจากการขาย ในแง่นี้บริษัทสามารถทำงานได้ในพื้นที่เล็กๆ เท่านั้น การขนส่งไปยังนิคมอื่นๆ ไม่เพียงแต่เพิ่มต้นทุนการผลิตเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลามาก ซึ่งในกรณีนี้ถือเป็นเรื่องสำคัญ แต่ถึงแม้จะอยู่ในเมืองใหญ่ที่มีคู่แข่งอยู่แล้วมากกว่าหนึ่งราย ก็มีโอกาสที่จะเข้ามาแทนที่ในตลาดได้ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และไม่ใช่ทุกบริษัทที่มีเมนูขนาดใหญ่ นอกจากนี้ ผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิต 5-10 ตำแหน่ง และบางบริษัทอาจน้อยกว่านั้น

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมผู้บริโภคทุกรายด้วยข้อเสนอดังกล่าว แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบสลัดแบบคลาสสิกซึ่งผลิตโดยบริษัทที่เคารพตนเองทุกราย อย่างไรก็ตาม ผู้มาใหม่สามารถได้เปรียบในการแข่งขันได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการลดราคา อย่างน้อยก็เป็นครั้งแรก ในขณะที่มีความจำเป็นต้องเข้าสู่ตลาด ตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือคุณภาพของสลัดไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจริงๆได้เสมอไปซึ่งในขณะเดียวกันก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ ผู้ผลิตอาจใส่สารกันบูดลงในสลัดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคเสมอไป

คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าการเกิดขึ้นของผู้เล่นใหม่นั้นซับซ้อนโดยจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนมากจากหน่วยงานของรัฐ นอกจากนี้ คุณต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยองค์กรกำกับดูแล ทั้งหมดนี้ใช้กับผู้ประกอบการที่เข้าสู่ตลาดแล้วและกำลังพยายามพัฒนา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีรับมือกับปัญหาและการให้บริการจัดเลี้ยงยังไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุด ดังนั้นเมื่อศึกษาตลาดและตำแหน่งของคู่แข่งแล้ว คุณจะพบวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของคุณ และบางครั้งคุณสามารถอยู่ร่วมกับผู้ผลิตรายอื่นในพื้นที่เดียวกันได้ เช่น การนำเสนอเมนูที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและดึงดูดให้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผู้บริโภค.

ในการเริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนเป็นนิติบุคคล หากคุณวางแผนที่จะเปิดองค์กรที่มีปริมาณการผลิตเพียงเล็กน้อย ซึ่งเจ้าของธุรกิจจะเป็นนักธุรกิจเองเท่านั้น จากนั้นเขาก็สามารถจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้เพื่อความสะดวกในการจดทะเบียนและลดต้นทุนของเขา ข้อดีของแบบฟอร์มนี้และในขั้นตอนการรายงานอย่างง่ายผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถกำจัดเงินที่ได้รับเขาไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าจ้างให้ตัวเองเช่นเดียวกับกรณีภายในนิติบุคคล แต่ถ้ายังมีความจำเป็นต้องจดทะเบียนนิติบุคคล ให้เลือกแบบฟอร์มของบริษัทจำกัดความรับผิดจะดีกว่า ทั้งผู้ประกอบการรายบุคคลและ LLC มีสิทธิ์ใช้ระบบภาษีแบบง่าย โดยโอนไม่เกิน 6% ของรายได้หรือ 15% ของกำไรจากการดำเนินงานไปยังรัฐ กิจกรรมนี้อยู่ในคำจำกัดความ (OKPD 2) 56.29 บริการจัดเลี้ยงอื่น ๆ แม้ว่าตัวแยกประเภทอื่น ๆ อาจถูกเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบของกิจกรรมของพวกเขา

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

อย่างไรก็ตาม หลังจากลงทะเบียนแล้ว ปัญหาบางอย่างเริ่มต้นขึ้น เนื่องจากคุณต้องได้รับใบอนุญาตมากกว่าหนึ่งใบจึงจะสามารถเปิดองค์กรผลิตอาหารของคุณเองได้ ในความเป็นจริงองค์กรต้องผ่านการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลคำขอนี้ต้องส่งไปยังสาขาท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor อุตสาหกรรมอาหารทั้งหมดในปัจจุบันคำนึงถึงข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร แต่ในกรณีของการทำงานกับสลัดเพียงชนิดเดียว คุณจะได้รับการแจ้งเตือนไปยังหน่วยงานกำกับดูแลเกี่ยวกับการเปิดการผลิตของคุณ นอกจากนี้ยังมีเงื่อนไขทางเทคนิค (TS) สำหรับสลัด แต่ไม่มีมาตรฐานของรัฐและต้องนำมาพิจารณาเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ กำลังตรวจสอบผลิตภัณฑ์และในตอนแรกควรสร้างเมนูที่สมบูรณ์รวมถึงอาหารที่ไม่ได้วางแผนจะทำในตอนแรก แต่ในอนาคต นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความเห็นทั่วไปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและไม่ต้องตรวจสอบซ้ำ

ถัดไป คุณต้องได้รับใบอนุญาตด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ซึ่งออกให้ก็ต่อเมื่อองค์กรปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมดเท่านั้น ซึ่งรวมถึงข้อกำหนดตามธรรมชาติทั้งหมดสำหรับการรักษาความสะอาด การดำเนินการตามมาตรการลดขนาดและฆ่าเชื้อ แต่อาจเสนอข้อกำหนดสำหรับการแยกโซนทางเทคนิคด้วย นั่นคือห้องครัวตู้เย็นหน่วยซักผ้าและห้องอื่น ๆ ควรแยกออกจากกัน จำเป็นต้องหาบริษัทที่จะจัดการกับการกำจัดของเสียและแน่นอนว่าจำเป็นต้องมั่นใจในความปลอดภัยจากอัคคีภัยอย่างสมบูรณ์ เฉพาะองค์กรที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถขอรับใบอนุญาตทั้งหมดและดำเนินกิจกรรมตามกฎหมายได้

ผู้ประกอบการยังต้องคิดเกี่ยวกับการดำเนินการตามมาตรการคุ้มครองแรงงาน เนื่องจากพนักงานและผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการผลิตอาหารได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเป็นพิเศษ และสุดท้าย ควรสังเกตว่าแต่ละภูมิภาคของประเทศนี้อาจมีข้อกำหนดของตนเองสำหรับหน่วยงานกำกับดูแล ซึ่งบางครั้งก็แตกต่างจากทั่วไปอย่างมาก ดังนั้น ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการติดต่อหน่วยงานกำกับดูแลในท้องถิ่นโดยเร็วที่สุดและรวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับข้อกำหนดและเงื่อนไขทันที

คุณยังสามารถติดต่อบริษัทเฉพาะทางที่ให้ความช่วยเหลือในการขอเอกสารเฉพาะ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องนับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ปัญหานี้อาจเป็นประเด็นที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนขององค์กร หากไม่มีการตัดสินใจของเขา จะไม่สามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมของเขาได้ ไม่ช้าก็เร็ว บริษัทที่ดำเนินการอย่างผิดกฎหมายจะถูกค้นพบและผู้ประกอบการจะถูกปรับจำนวนมากใน สถานการณ์ที่ดีที่สุด

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ขั้นตอนต่อไปคือการหาสถานที่สำหรับการผลิตของคุณ ที่นี่คุณต้องมองหาสถานที่ที่สะดวกสำหรับการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจุดขายในภายหลัง ผู้ประกอบการบางคนเปิดโรงอาหารออกมาหน้าตาเหมือนโรงอาหาร เปิดตัวผลิตเล็กๆ ในพื้นที่แออัด และขายสลัดโดยตรงไปยังร้านค้าปลีก แต่รูปแบบงานนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง ที่สำคัญที่สุดคือขาดการพัฒนาและผู้บริโภคจำนวนน้อย . นั่นคือตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำการผลิตขนาดเล็กเท่านั้น สลัดมักจะขายจำนวนมากให้กับผู้ค้าปลีก ดังนั้นผู้ประกอบการเองจึงกำหนดสถานที่ที่สะดวกสำหรับเขาในการทำงานแล้วส่งมอบสินค้าหลายคนเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวเกือบที่บ้านโดยสร้างโรงงานผลิตบนไซต์ของตนเอง

อย่างไรก็ตาม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงานในครัวของคุณเอง ในกรณีนี้จะไม่มีสิ่งสำคัญ - การผลิตจำนวนมาก และคู่แข่งจะหลีกเลี่ยงผู้ประกอบการได้อย่างง่ายดาย งานรูปแบบนี้ เมื่อนักธุรกิจและครอบครัวทำสลัดของตัวเองและส่งไปยังร้านค้า อาจมีความเกี่ยวข้องเฉพาะในเมืองเล็กๆ บางเมือง แต่โดยทั่วไปแล้ว งานดังกล่าวล้าสมัยไปแล้ว

ตัวห้องเองสามารถเป็นพื้นที่ที่แตกต่างกัน แต่มีผลโดยตรงต่อปริมาณการผลิตที่เป็นไปได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเช่าโรงอาหารที่ไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไปซึ่งอาจมาจากยุคโซเวียตเพราะในกรณีนี้สถานที่ที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหารและแบ่งกันเองตามกฎทั้งหมดจะถูกโอนไปยังการกำจัด แต่สำหรับการผลิตจำนวนมากจำเป็นต้องมีการประชุมเชิงปฏิบัติการที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งสามารถครอบครองได้มากกว่า 100 ตารางเมตรในพื้นที่ดังกล่าวสามารถผลิตสลัดได้หลายตันต่อเดือนและเป็นปริมาณการขายที่สามารถทำธุรกิจได้อย่างแม่นยำ มีกำไรสูง

คุณต้องจัดสรรพื้นที่สำหรับคอมเพล็กซ์คลังสินค้าด้วย แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องมีคลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบ แต่ไม่ใช่สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องส่งไปยังร้านค้าปลีกทันที ในกรณีนี้คุณสามารถบรรลุการหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว เงินทุนของคุณ ความล่าช้าของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในคลังสินค้าทำให้เกิดค่าใช้จ่าย ดังนั้น คุณจึงต้องดูแลการจัดกองยานพาหนะของคุณเองด้วย เพราะไม่ใช่ผู้ค้าปลีกทุกรายที่จะสามารถรับสินค้าได้โดยตรงจากโรงงาน ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีผู้ค้าปลีกรายใด ยกเว้นร้านใหญ่ๆ ที่ต้องการร่วมมือกับบริษัทที่ไม่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นอาณาเขตของพื้นที่ที่ซับซ้อนสามารถครอบครองพื้นที่หลายร้อยตารางเมตรและสำหรับองค์กรของการผลิตดังกล่าวจำเป็นต้องจัดสรรหลายล้านรูเบิล แน่นอน โรงงานผลิตขนาดเล็กสามารถเปิดได้ในราคาสองแสนรูเบิล แต่ในกรณีนี้ คาดว่าจะใช้แรงงานคนเป็นหลัก ซึ่งส่งผลต่อปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดหา

ในเรื่องนี้ได้มีการพัฒนาสายการผลิตที่ครบถ้วนสำหรับการผลิตสลัดสำเร็จรูปแล้ว เป็นเครื่องจักรหลายเครื่องที่ดำเนินการเกือบทุกกระบวนการ ตั้งแต่การทำความสะอาดผัก การต้ม ทอด ไปจนถึงการตัดและผสม ตามด้วยการจัดวางในภาชนะที่กำหนด ค่าใช้จ่ายของสายการผลิตดังกล่าวอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า โหลดที่คำนวณได้ และผู้ผลิต รถยนต์ที่แพงที่สุดคือรถยนต์ยุโรป อุปกรณ์ของจีนและรัสเซียมีราคาถูกที่สุด และความแตกต่างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมดอาจมีได้หลายครั้ง ผู้ผลิตมักจะสนับสนุนความเป็นไปได้ของการเลือกการกำหนดค่าสายแต่ละรายการ ซึ่งทำให้สามารถประกอบอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตของตนเองเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าสายการผลิตมักจะประกอบขึ้นตามคำสั่งเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลาในการผลิต จัดส่ง และติดตั้ง ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวเริ่มต้นที่ประมาณ 100,000 รูเบิลสำหรับรถยนต์หนึ่งคันการล้างอ่างและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ราคาถูกกว่า

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

อุปกรณ์ทำความเย็นซื้อแยกต่างหาก มีการจัดสรรห้องขนาดใหญ่สำหรับคลังสินค้าทำความเย็น และควรตั้งอยู่ใกล้กับการผลิต นอกจากนี้ยังซื้ออุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับรถบรรทุกของตนเองซึ่งจะส่งสินค้าไปยังร้านค้าปลีก เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มซื้ออุปกรณ์หลังจากได้รับข้อมูลเกี่ยวกับข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor และหน่วยตรวจสอบอื่น ๆ เพราะจะเป็นไปได้ที่จะประกอบเฉพาะเครื่องจักรที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้เท่านั้น เป็นผลให้ค่าใช้จ่ายของสายตัวเองการขนส่งและการติดตั้งจะมีราคาหลายแสนรูเบิลหรือแม้กระทั่งล้านจำนวนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าดังนั้นบางครั้งมีโอกาสที่จะประหยัดเงิน แต่สำหรับปริมาณมากและปกติ ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

คำถามต่อไปคือบุคลากร โดยปกติ ในองค์กรในอุตสาหกรรมนี้ แม้จะมีความซับซ้อนที่เห็นได้ชัด แต่ก็มีคนจ้างไม่มากนัก หากกระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติ จำเป็นต้องมีผู้ปฏิบัติงานเพียงไม่กี่คนเท่านั้นเพื่อตรวจสอบอุปกรณ์ โหลดวัตถุดิบ และควบคุมกระบวนการ การใช้แรงงานคนที่นี่มักมีน้อย แม้ว่าจะมีเครื่องจักรที่ใช้งานได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นหรือผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากเปิดการผลิตที่บ้านซึ่งมีอุปกรณ์ทั้งหมดเป็นเครื่องเตรียมอาหาร มีด และอุปกรณ์ในครัวอื่น ๆ หลายคนอาจต้องสร้างสลัดในปริมาณที่เหมาะสมอย่างรวดเร็ว

เราต้องไม่ลืมว่าพนักงานทุกคนที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการผลิต กล่าวคือ จัดการกับผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องมีหนังสือสุขาภิบาลและทำงานในรูปแบบพิเศษเท่านั้น สุขอนามัยอยู่เหนือสิ่งอื่นใด

จำเป็นต้องมีคนขับรถขนส่ง พนักงานที่เหลือทำงานด้านธุรการและองค์กร ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวแทนขายที่จะหาจุดขายใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์และโปรโมตพวกเขาในหมู่ผู้ค้า อย่างไรก็ตามในตอนแรกผู้ประกอบการเองจะจัดการกับปัญหาเหล่านี้เกือบทั้งหมดเพราะในตอนแรกไม่ควรมีผลิตภัณฑ์มากเกินไปซึ่งหมายความว่าไม่ยากที่จะรับมือกับงานดังกล่าวเพียงอย่างเดียว

กระบวนการทางธุรกิจอื่น ๆ ทั้งหมดที่ไม่เกี่ยวข้องกับผลกำไรขององค์กรควรได้รับการว่าจ้างจากภายนอก นี่คือการคุ้มครองแรงงาน การทำบัญชี การรักษาความปลอดภัยและความปลอดภัย การกำจัดขยะและการทำความสะอาดอาณาเขตและสถานที่ คุณเกือบจะต้องร่วมมือกับองค์กรบุคคลที่สามจำนวนมาก แต่สิ่งนี้สามารถลดต้นทุนได้อย่างมาก

โดยปกติในธุรกิจดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะเข้าถึงผู้บริโภคปลายทางโดยไม่ผ่านคนกลางเพียงคนเดียว นั่นคือผู้ผลิตโอนผลิตภัณฑ์ไปยังร้านค้าปลีกและผู้บริโภคปลายทางซื้อสลัดจากเขา บางครั้งมีการเพิ่มตัวกลางการขายส่งในเครือข่ายนี้ ซึ่งทำงานร่วมกับการขายปลีก โดยซื้อสินค้าฝากขายจำนวนมากจากผู้ผลิต ตามที่ระบุไว้แล้ว ปกติไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในการขายปลีกด้วยตนเอง กล่าวคือ ผู้ผลิตต้องหาพันธมิตรที่เพียงพอ แม้แต่ร้านขายของชำทั่วไปก็จะกลายเป็นร้านที่คนธรรมดามักจะซื้อสลัดที่คุ้นเคยและเรียบง่าย

หากจุดนั้นตั้งอยู่ใกล้สำนักงานขนาดใหญ่หรือในย่านธุรกิจ พนักงานออฟฟิศส่วนใหญ่จะซื้อสลัดในช่วงพัก ซึ่งใช้กับผู้ที่ไม่สามารถจ่ายค่าอาหารกลางวันในร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้ คุณยังสามารถลองไปที่โรงอาหารในองค์กรต่างๆ และแม้แต่ผู้ประกอบการที่เสนออาหารจานร้อนในสำนักงานก็ได้ หากไม่มีสลัดในเมนู เราก็สามารถตกลงร่วมมือกันได้

แต่ที่ซึ่งคุณแทบจะไม่สามารถผ่านเข้าไปได้ก็คือเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว ผู้เล่นหลักดังกล่าวผลิตสลัดด้วยตัวเองมาเป็นเวลานานแล้ว ในไฮเปอร์มาร์เก็ตจะมีการจัดครัวไว้ที่นั่น ซึ่งช่วยให้ลูกค้าสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เครือข่ายการจัดจำหน่ายก็เพียงพอที่จะขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของตนได้โดยไม่มีปัญหาร้ายแรงเนื่องจากไม่สามารถร่วมมือกับไฮเปอร์มาร์เก็ตได้

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าในธุรกิจนี้จะมีการคืนสินค้าบางส่วนที่ขายได้เนื่องจากร้านค้าที่หายากจะตกลงที่จะประสบความสูญเสียอันเนื่องมาจากสินค้าที่ขายไม่ออกเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์ บางครั้งตัวเลขนี้อาจสูงถึง 10%

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตขนาดใหญ่ประมาณ 10-15% ระยะเวลาคืนทุนอาจนานถึง 2-3 ปี การผลิตที่บ้านหากกลายเป็นว่ามีความเกี่ยวข้องมักจะจ่ายออกในไม่กี่เดือนและความสามารถในการทำกำไรก็มากขึ้นหลายเท่า แต่ไม่มีโอกาสถ้าคุณไม่ลงทุนอย่างจริงจังในการพัฒนา ธุรกิจดังกล่าวสามารถขยายได้ด้วยการสร้างสรรค์อาหารสำเร็จรูปในเวลาต่อมา ซึ่งสามารถอุ่นซ้ำได้และมีจานเนื้อพร้อมเครื่องเคียงอยู่แล้ว แต่นี่เป็นการผลิตที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย

Matthias Laudanum

340 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

ธุรกิจนี้มีความสนใจเป็นเวลา 30 วัน 113784 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

หากคุณกำลังจะเริ่มต้นธุรกิจปลูกกะหล่ำปลี ก่อนอื่นคุณต้องหาไซต์ที่เหมาะสม ปล่อยเช่าดีกว่าซื้อ เพราะกรณีหลังมีเงินลงทุน...

ในพื้นที่ภาคกลางของรัสเซีย ราคาเฉลี่ยของที่ดินหนึ่งเฮกตาร์อยู่ที่ประมาณ 2 พันรูเบิลต่อปี สำหรับห้าเฮกตาร์คุณต้องใช้ประมาณ 10,000 รูเบิล ทางตะวันตกเฉียงใต้ของรัสเซีย ราคาเช่าที่ดิน 1 เฮกตาร์อยู่ที่...

ราคาของต้นกล้าแอปริคอทคือ 700 รูเบิล สามารถวางต้นไม้ได้มากกว่าสี่ร้อยต้นต่อเฮกตาร์ (ในอัตรา 24 ตร.ม. ต่อต้น) แม้ว่าเราจะพิจารณาเพียง 400 ต้นก็ตาม ...

สิ่งที่มีอิทธิพลต่อการเลือกชุดสลัดสำเร็จรูปต่างๆ

อุปกรณ์ของร้านสลัดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เสนอขาย

หากคุณวางแผนที่จะทำสลัดโดยใช้ผักและผลไม้ดิบเท่านั้นเช่นแครอทเกาหลี กะหล่ำปลีดองและในทำนองเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ระบายความร้อน ดังนั้นจะมีขั้นตอนการเตรียมการผลิตสองขั้นตอนซึ่งประกอบด้วยส่วนรากและส่วนเย็น

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสลัดอย่างจริงจังและการแบ่งประเภทจะรวมถึงสลัดที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้เนื้อปลาและ ผักที่เตรียมไว้จากนั้นกระบวนการจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย และคุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ที่จริงจังกว่านี้ ด้วยตัวเลือกนี้ จะมีห่วงโซ่การผลิตที่ยาวขึ้น: ร้านค้าราก ร้านค้าร้อน ร้านเย็น แล้วขายบนชั้นการค้าผ่านเคาน์เตอร์กับผู้ช่วยฝ่ายขายหรือรุ่นบรรจุในกรณีของการบริการตนเอง

อุปกรณ์สำหรับขายสลัดที่ตั้งอยู่บนชั้นซื้อขายไม่แตกต่างจากอุปกรณ์ทำความเย็นมาตรฐานมากนัก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวอยู่ในรูปแบบการซื้อขาย สลัดสำเร็จรูปแบบบรรจุกล่องมีจำหน่ายในตู้แสดงสินค้าในตู้เย็น (ในตัว) หรือชั้นวางในตู้เย็นแบบเปิด (สไลด์) สลัดจำนวนมากจำเป็นต้องมีผู้ช่วยฝ่ายขายและตู้โชว์สินค้าในตู้เย็นแบบปิด

บริการเพิ่มเติมสามารถผลิตสลัดตามสั่งในปริมาณมาก นี้เป็นจริงสำหรับพิธีการมากมาย ในบางกรณี ความสามารถในการทำสลัดจากสูตรที่ลูกค้าจัดหาให้นั้นเป็นการต่อรองราคาสำหรับทั้งสองฝ่าย

เทคโนโลยีของร้านสลัด: คำอธิบายการเลือกอุปกรณ์

กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การยอมรับผลิตภัณฑ์จนถึงการขายสลัดสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน (ขั้นตอน) ขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตและ คุณสมบัติทางเทคโนโลยีบางพื้นที่สามารถแยกออกเป็นห้องแยกต่างหากได้

1) การยอมรับผลิตภัณฑ์ - ต้องใช้เครื่องชั่งสินค้า (พื้น) ตาราง

2) การจัดเก็บอาหาร - ตู้แช่เย็นหรือห้องขนาดใหญ่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต) ชั้นวางและถาดที่เป็นกลางสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องมีระบบอุณหภูมิที่แน่นอน

3) ส่วนราก - อ่างล้างหน้าและอ่างล้าง (สำหรับแปรรูปผักสกปรก สินค้าคงคลัง) โต๊ะตัด ที่ปอกผัก (สำหรับทำความสะอาดผัก) ตามกฎแล้วควรนำส่วนรูทไปที่ห้องแยกต่างหากตามกฎ

4) พื้นที่แปรรูปไข่ - ไข่, อ่าง, โต๊ะ, ชั้นวาง, ตู้เย็น, ภาชนะแปรรูปไข่

5) ส่วนเย็น - ที่ตัดผลิตภัณฑ์ - มีการติดตั้งอุปกรณ์เช่นอ่างล้างหน้า, อ่างล้าง, โต๊ะตัด, กระดาน, มีดฆ่าเชื้อ, ตู้แช่เย็น, เครื่องตัดผัก, ตาชั่งและเครื่องบรรจุหีบห่อ

6) ส่วนร้อน - การรักษาความร้อนและการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ต้องใช้อ่างล้างหน้า, อ่างล้าง, โต๊ะตัด, กระดาน, เครื่องฆ่าเชื้อสำหรับมีด, ตู้เย็น, เครื่องชั่ง, เตา, เครื่องดูดควัน

ในกรณีที่ไม่มีส่วนร้อน (โดยไม่ใช้ความร้อน) สลัดผักง่าย ๆ จะผสมและบรรจุในส่วนที่เย็น

เป็นที่น่าสังเกตว่า บทบาทสำคัญนักเทคโนโลยีเล่นในกระบวนการนี้ ชุดอุปกรณ์เทคโนโลยีและอุปกรณ์เสริมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการศึกษาของเขา ประสบการณ์จริง และคุณสมบัติ เพื่อไม่ให้คร่ำครวญเกี่ยวกับการเงินที่สูญเปล่าในอนาคต การทำงานเตรียมการอย่างทั่วถึงจะดีกว่า

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ของร้านสลัด

ผนังสูง 1.8 ม. จากพื้นพวกเขาจะต้องเผชิญกับกระเบื้องเซรามิกส่วนที่เหลือถูกเคลือบด้วยสีกาวอ่อน
อุณหภูมิที่เหมาะสมในร้านควรอยู่ในอุณหภูมิ 16-18°C ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศในโรงงานอยู่ที่ 60-70%
แสงประดิษฐ์ควรมีแสงสว่างเพียงพอเพื่อป้องกันการบาดเจ็บในที่ทำงาน
เวิร์คช็อปต้องมีร้อนและ น้ำเย็นไปล้างอ่าง ท่อระบายน้ำให้การถอด น้ำเสียเมื่อใช้อ่างอาบน้ำ

การจัดเวิร์กช็อปถือเป็นมารยาทที่ดีเพื่อให้ลูกค้าสามารถเห็นขั้นตอนการทำอาหารหรือบางส่วนได้ ผนังกระจกที่แยกเวิร์กช็อปการผลิตออกจากพื้นที่ซื้อขายช่วยให้ลูกค้าสามารถสังเกตเงื่อนไขที่ทุกอย่างเกิดขึ้น และในขณะเดียวกันก็ทำให้คนงานการค้าทำงานด้วยคุณภาพสูงสุด ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งพื้นที่ขายของร้านค่อนข้างใหญ่ บางครั้ง การผลิตจะถูกย้ายไปยังศูนย์กลางของห้องโถง และแนวแสดงผลพร้อมสลัดสำเร็จรูปจะตั้งอยู่รอบปริมณฑลราวกับว่า "โอบกอด" การผลิต.

ข้อกำหนดสำหรับการจัดระเบียบการทำงานของร้านสลัด

ตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย เลย์เอาต์ของสถานที่ควรรับประกันความสม่ำเสมอและการไหล กระบวนการทางเทคโนโลยีตลอดจนเส้นทางที่สั้นที่สุดสำหรับการผ่านของวัตถุดิบตั้งแต่วินาทีที่ได้รับจนถึงการเปิดตัวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ที่สถานประกอบการ จัดเลี้ยงต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลด้านความปลอดภัย:

• ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและเทคโนโลยี SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117 คอลเลกชันของสูตรอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร;
• ความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม - SanPiN 42-123-5777 "กฎอนามัยสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง", SNiP 2.08.02 "อาคารและโครงสร้างสาธารณะ";
• ข้อกำหนดสำหรับความปลอดภัยของวัตถุดิบ - SanPiN (SP) 2.3.6.1079-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ การผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบในอาหาร"; MBT 5061 "ข้อกำหนดทางการแพทย์และชีวภาพและมาตรฐานสุขอนามัยสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร";
• ความปลอดภัยทางไฟฟ้า - SNiP 11-4 "แสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์" ตอนที่ 4;
• ความปลอดภัยจากอัคคีภัย - GOST 12.1.004 “ ความปลอดภัยจากอัคคีภัย ข้อกำหนดทั่วไป".

อัตราการเติบโตของตลาด "สลัด" นั้นน่าประทับใจ: จากข้อมูลของผู้ค้าปลีกในเมืองหลวงมีการเติบโต 20-25% ต่อปี ในขณะเดียวกันก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่มส่วนแบ่งของกลุ่ม สายพันธุ์ราคาแพงผลิตภัณฑ์ - จาก 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม มีผู้ซื้อที่มีศักยภาพมากขึ้นเรื่อย ๆ - ตัวแทนของชนชั้นกลาง - และพวกเขาไม่ต้องการยุ่งในครัว แต่เพื่อหารายได้หรือเพียงแค่ผ่อนคลายหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ความสามารถในการทำกำไรสูง (ที่ระดับ 40-60%) และการเพิ่มจำนวนผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าอย่างต่อเนื่องถือเป็นข้อโต้แย้งที่จริงจัง เพื่อที่จะพิจารณาการผลิตสลัดอย่างใกล้ชิดและลองด้วยตัวคุณเองในสาขานี้

ตลาดและผู้เล่น

บางทีสิ่งแรกที่ปรากฏคือสลัด "เกาหลี" ในตอนแรก ชาวเกาหลีมีส่วนร่วมในการเตรียมการและแต่ละครอบครัว (และ "สัญญา" ของครอบครัวทำงานที่นี่) มีสูตรของตัวเองสำหรับสลัดเดียวกัน เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ประกอบการชาวรัสเซียก็เข้าร่วมกับครอบครัวชาวเกาหลีด้วย สินค้าขายหมดอย่างรวดเร็ว และการจัดตั้งธุรกิจต้องใช้เงินและความพยายามขั้นต่ำ

ตอนนี้คนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่สับกะหล่ำปลี - Maxim Akulovich ผู้อำนวยการทั่วไปและเจ้าของร่วมของ TD Atlanta กล่าว - เฉพาะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเท่านั้นที่มีผู้ผลิตที่โดดเด่นไม่มากก็น้อยประมาณสองโหลและผู้ผลิตรายเล็กอย่างน้อยหนึ่งร้อยราย

ในมอสโก ตามบริการการตลาดของ Belaya Dacha Trading ผู้ผลิตสลัดสดชั้นนำ ผู้ผลิตประมาณ 200 รายกำลังต่อสู้กันเพื่อแย่งชิงพื้นที่ภายใต้แสงอาทิตย์ในตลาด Belaya Dacha นั้นมีความโดดเด่น: ได้รับอนุญาตให้แซงหน้าคู่แข่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดในกลุ่มสลัดผักสด โดยสัญญาที่สรุปกับเครือข่ายของ McDonald ในปี 1993 อย่างไรก็ตาม การถือครองทางการเกษตรได้ประสบความสำเร็จในการขยายขอบเขตอิทธิพลด้วยการทำงานร่วมกับเครือข่ายค้าปลีก ซึ่งรวมถึงกลุ่มที่อยู่ในภูมิภาคด้วย เฉพาะไตรมาสแรกของปีนี้ บริษัทมียอดขายเพิ่มขึ้น 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2548

ผู้เล่นที่เหลือไม่สามารถอวดปริมาณการผลิตจำนวนมากได้ "สลัด" ที่โดดเด่นที่สุดของมอสโกซึ่งเป็นทหารผ่านศึกในตลาด - Ariram, Soller, Gurmania-Service - ผลิตผลิตภัณฑ์ 5-10 ตันต่อวันและแอตแลนตาของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - ประมาณ 4 ตันต่อสัปดาห์ (อย่างไรก็ตาม , สลัดสำหรับ บริษัท ไม่ใช่ธุรกิจหลักอีกต่อไป)

ผู้ประกอบการรายเล็กมาก "แจก" ประมาณ 50-100 กิโลกรัมต่อวัน ตามคำกล่าวของ Maxim Akulovich คนสองคนและเงินทุนเริ่มต้น $200 จะเพียงพอสำหรับการผลิตปริมาณดังกล่าว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ ... รูปแบบที่ "บริสุทธิ์" สำหรับธุรกิจดังกล่าว และในความหมายที่แท้จริงของคำนั้น ประมาณสองปีที่แล้ว พนักงานของตำรวจในเมืองหลวงปิด "ร้านสลัด" ที่บ้านใน Orekhovo-Borisov "นักธุรกิจ" ล้างและหั่นแครอทในอ่างธรรมดา กะหล่ำปลีเค็มในอ่าง ซึ่งใช้คู่ขนานกันในการซักผ้า อย่างไรก็ตาม ทุกวันมีสลัดสำเร็จรูปกว่าร้อยรายการจากอพาร์ตเมนต์แย่ๆ ไปจนถึงตลาดในเมืองหลวง

เวลาสำหรับช่างฝีมือกำลังจะหมดลง แม้แต่ผู้หญิงเกาหลีที่ขายสลัดในตลาดทุกวันนี้ก็ไม่ได้ทำด้วยตัวเองมาเป็นเวลานานแล้ว: ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้มาจากศูนย์รวมศูนย์จากเวิร์กช็อปที่เป็นของบริษัทขนาดใหญ่อยู่แล้ว

รายละเอียดร้านสลัด

ผลงาน- สลัด 5-6 ตันต่อเดือน
การลงทุนระยะแรก- 120,000 ดอลลาร์ (ซื้ออุปกรณ์, ตู้เย็น, วัตถุดิบชุดแรก, ค่าเช่าสถานที่, เอกสาร)
รายได้รวม- 23,000 ดอลลาร์
ค่าใช้จ่ายรายเดือน- 12,000 ดอลลาร์
รายได้- 11,000 ดอลลาร์
ระยะเวลาคืนทุน- 1.5–2 ปี

อะไรดี ธุรกิจสลัด:

• เทคโนโลยีที่เรียบง่าย ราคาเริ่มต้นที่ไม่แพง
• ผลกำไรสูง
• มูลค่าการซื้อขายที่รวดเร็ว
• ตลาดที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง
• โอกาสในการควบคุมรูปแบบที่เกี่ยวข้อง

ลูกค้าและการแบ่งประเภท

นอกจากผู้บริโภคสลัดทั่วไปสองกลุ่มหลักที่นักการตลาดระบุตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจ นั่นคือ ผู้หญิงที่ทำงานอย่างกระตือรือร้นและปริญญาตรีแล้ว กลุ่มที่สามเพิ่งถูกเพิ่มเข้ามาเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งได้แก่ พนักงานที่ใส่สลัดที่บรรจุหีบห่อลงในอาหารกลางวันทันที ผู้ผลิตหลายรายจับเทรนด์ได้ทันท่วงที

ปัจจุบัน 90% ของผู้ผลิตสลัดทั้งหมดไม่ได้ขายผลิตภัณฑ์ของตนโดยตรง แต่ขายผ่านร้านค้าปลีกและเครือข่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นซัพพลายเออร์ของผู้ค้าปลีกรายใหญ่ได้: การแบ่งประเภทของผู้ผลิตควรมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอหลายสิบแบบ Arkady Zarubin หัวหน้าฝ่ายวิจัยตลาด Abarus กล่าวว่า "บริษัทที่เริ่มต้นสามารถให้บริการแก่ร้านสะดวกซื้อแบบสแตนด์อโลนขนาดเล็กในพื้นที่ที่อยู่อาศัยได้ “ ไม่สะดวกและไม่เป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะจัดระเบียบการผลิตสลัดของตัวเองในพื้นที่ขนาดเล็กดังนั้นภายใต้การทำงานที่มั่นคงความร่วมมือจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งสองฝ่ายเพราะอย่างที่คุณทราบการไม่มีสลัดในกลุ่มจะลดจำนวนผู้ซื้อโดย หนึ่งในสี่."

นอกจากนี้ยังมีร้านขายอาหารเฉพาะในตลาดซึ่งยินดีทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ ตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานมานี้ในมอสโกใกล้กับสระน้ำของปรมาจารย์เปิดร้านแรกของเครือข่าย Olivier - ครัวบ้าน” ซึ่งถูกสร้างขึ้นโดย Arkady Levin แม้ว่าจะมีหลายตัว ร้านอาหารของตัวเองสำหรับเจ้าของธุรกิจ เครือข่ายการทำอาหารพร้อมที่จะทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์บุคคลที่สาม “เรายินดีที่จะร่วมมือกับ โดยผู้ผลิตต่างๆ, - ผู้อำนวยการคนแรกของ "Olivier" Vasily Pankratov กล่าว “ในขณะเดียวกัน เราไม่ได้หยุดอยู่ที่หนึ่งในนั้น แต่ยังคงค้นหาข้อเสนอที่ทำกำไรและแข่งขันได้มากที่สุดอย่างต่อเนื่อง” อย่างไรก็ตาม ตัว Pankratov เองซึ่งแตกต่างจากผู้มีประสบการณ์ในตลาดผักกาดหอม ประเมินโอกาสของผู้มาใหม่ในตลาดนี้ในแง่ดีในแง่ดี “ตลาดมีความคล่องตัวสูง” เขากล่าว - ผู้ผลิตหลายสิบรายปรากฏขึ้นและหายตัวไปทุกปี และไม่ค่อยมีผู้ผลิตที่ "รกไปด้วยเปลือกหอย" มานานเท่าไหร่ แต่ผู้ที่คิดใหม่ก็คือ ความคิดที่ดีและรูปแบบ

หนึ่งในข้อเสนอที่ประสบความสำเร็จล่าสุดคือการผลิตอาหารตามสั่งสำหรับงานเลี้ยง งานต้อนรับ การนำเสนอ และสำหรับงานเลี้ยงที่บ้านเท่านั้น หลายคนเชี่ยวชาญในด้านนี้ บริษัทขนาดเล็กส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ของโรงงานอาหารในโรงเรียนมัธยมศึกษาและโรงเรียนอนุบาล สำหรับการโปรโมต พวกเขาใช้อินเทอร์เน็ตอย่างแข็งขัน โดยเสนอให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าทำความคุ้นเคยกับเมนูภาพประกอบและรายการราคา ตลอดจนสั่งซื้อทางออนไลน์

สำหรับการเลือกสรร แม้ว่าจะมีอุปทานที่ชัดเจน (ตามกฎแล้วผู้ผลิตรายหนึ่งผลิตผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 40 ประเภท) ความต้องการ "ทุกสภาพอากาศ" ที่มีเสถียรภาพมากที่สุดคือของว่างพื้นบ้านคลาสสิกจาก "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ” ถึง “มิโมซ่า” และ “โอลิเวียร์” (40% ของยอดขาย) แครอทกะหล่ำปลีเกาหลี (25%) ยังไม่เหม็นอับบนชั้นวาง "จีบ" อื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงความหนาของกระเป๋าเงินและความก้าวหน้าของลูกค้าในเรื่องที่ไม่เพียง แต่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงโภชนาการที่ทันสมัย

ตลาดเป็นตัวเลข

ธุรกิจสลัดยังเด็ก และไม่ใช่แค่ในรัสเซียเท่านั้น ในยุโรปสลัดสำเร็จรูปเริ่มขายเมื่อ 15-20 ปีก่อน ตัวอย่างเช่นในสหราชอาณาจักรในปี 2542 ขนาดของตลาดสลัดสำเร็จรูปไม่เกิน 1.2 พันล้านดอลลาร์และตอนนี้ก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว

ตลาดสลัดทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 10.5 พันล้านดอลลาร์ โดยมากกว่าครึ่งหนึ่งของการผลิตทั้งหมดมาจากประเทศจีน สหรัฐอเมริกาและจีนร่วมกันผลิตประมาณ 70% ของโลก

มอสโกกินเป็นประจำทุกปี 180-200 ตัน, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - มากกว่า 40, Saratov - สลัดประมาณ 7 ตัน การเติบโตประจำปีในรัสเซียโดยรวมอย่างน้อย 20%

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตสลัดในมอสโกมีความผันผวนประมาณ 40% ในภูมิภาคนี้มีค่าเฉลี่ยไม่เกิน 15% ทั้งปริมาณการผลิตและความต้องการสลัดราคาแพงก็ลดลง

ราคาของ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 12 รูเบิลและในร้านค้าคุณสามารถซื้อสลัดนี้ในราคา 27 ความแตกต่างอยู่ในการขายปลีก!

ความเชี่ยวชาญ

ฤดูหนาวเป็น "ฤดูท่องเที่ยว" สำหรับผู้จัดหาสลัดสำเร็จรูป ในฤดูร้อน กิจกรรมของผู้บริโภคลดลงตามธรรมชาติ: ผู้คนไปเที่ยวพักผ่อนและมีผักสดอยู่ใกล้มือเสมอ ซึ่งง่ายต่อการหั่นเป็นสลัด แต่ด้วยความเย็นชาและยิ่งเข้าใกล้ วันหยุดฤดูหนาวการเข้าคิวนานเป็นชั่วโมงในแผนกการทำอาหาร: แผนกเฉพาะทางยังไม่พร้อมที่จะเพิ่มความเร็วของการทำงานสามถึงสี่เท่าเมื่อเทียบกับวันธรรมดา

ในระหว่างนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องไม่เพียงแค่การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป "ด้านข้าง" และพนักงานของแผนกขายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตของตนเองด้วย ดังนั้นหลังจาก "Paterson" และ "Seventh Continent" เครือข่ายปริมณฑลและระดับภูมิภาคเกือบทั้งหมดได้รับการฝึกอบรมด้านการทำอาหาร ตามที่ Boris Slutsky รองผู้อำนวยการทั่วไปของเครือข่ายไฮเปอร์มาร์เก็ต Mosmart กล่าวว่าร้านค้าขนาดใหญ่ที่ทันสมัยไม่สามารถทำได้หากไม่มีสลัด - หากคุณต้องการคือ "ประทับบน นามบัตร" ศูนย์การค้า. และถึงแม้ในมุมมองทางการเงิน ร้านค้าจะได้กำไรมากกว่าที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตสลัดสำเร็จรูป แต่หลายคนพยายามจัดการด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับคุณภาพ นอกจากนี้ โดยการติดต่อกับพื้นที่การค้า พนักงานของร้านขายอาหารสามารถหยุดการผลิตเกินตามแผนของผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งได้ทันเวลาและเปลี่ยนไปใช้อีกประเภทหนึ่งซึ่งมีความต้องการมากขึ้น

จากมุมมองของผู้ค้าปลีก การทำสลัดจากส่วนผสมที่มีราคาแพง (เช่น อาหารทะเลที่ให้ผลกำไร 60 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป) ได้กำไรดีที่สุดสำหรับพวกเขาในการทำสลัดในร้าน นอกจากสิ่งที่จะซ่อนแล้ว แครอทที่ร่วงโรย กะหล่ำปลี "หมองคล้ำ" และหัวบีต "ห้อยอยู่" ยังอยู่ภายใต้มีดที่นี่อีกด้วย ตอนนี้แครอทที่มีชื่อเสียงได้อพยพไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียงและกำลังปรุงที่นั่นภายใต้การดูแลของเชฟในท้องถิ่น “สลัด” ที่จงใจต้องค้นหาและเชี่ยวชาญในเมนูใหม่ๆ นอกจากนี้ ร้านค้าขนาดใหญ่เต็มใจเติมเต็มสินค้าประเภทต่างๆ ด้วยข้อเสนอใหม่ - ประเภทการทำอาหารที่ใช้แรงงานมาก ซึ่งหาซื้อได้ง่ายจากบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ อดีตผู้ผลิต"แครอทเกาหลี" ถูกจัดประเภทใหม่

ดังนั้น บริษัท ยอดนิยม "Solier" ซึ่งก่อตั้งขึ้นในต้นยุค 90 ภัตตาคารชื่อดัง Yevgeny Kogan เริ่มผลิตสลัดเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม การแข่งขันก็เพิ่มขึ้น Evgeny Kogan เล่าว่า “ในช่วงปลายยุค 90 ตลาดอาหารในเมืองหลวงรู้สึกว่าขาดแคลนผลิตภัณฑ์ขนมระดับพรีเมียม” “ดังนั้น เราจึงตัดสินใจสร้างแบรนด์ใหม่โดยมุ่งเป้าไปที่ผู้ซื้อที่มีรายได้ปานกลางและสูง” ตอนนี้ Soller ผลิตเค้กแต่งงานและวันครบรอบแต่งงาน ฝึกฝนวิธีการเฉพาะตัวสำหรับลูกค้าแต่ละราย และเริ่มสร้างเครือข่ายร้านกาแฟและร้านขนมชั้นยอดทั้งหมดภายใต้แบรนด์ Doucet X.O

ฉันผลิตและจำหน่ายสลัดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2536 นั่นคือตั้งแต่ช่วงเวลาอันแสนสุขเหล่านั้น เมื่อวันหมดอายุที่เพิ่มขึ้นเกินหกชั่วโมงก็ทำให้ Gossanepidnadzor ตกใจ! - Marina Kovaleva (Velikoross, St. Petersburg) กล่าว - วันนี้เจอ มธ. ไม่ใช่ปัญหา แต่การทำงานกับสลัดเริ่มยากขึ้นเรื่อยๆ ฉันคิดว่าร้านลูกโซ่ที่มีการผลิตของตัวเองไม่ควรลืม ผู้ผลิตที่แท้จริงสลัดและการปรุงอาหาร "ที่ด้านข้าง"

อย่างไรก็ตาม Marina Kovaleva ไม่ได้รอ "ความโปรดปรานจากธรรมชาติ" วันนี้ Velikoross เป็นเจ้าของแบรนด์ Khrustalnaya Snezhinka ใหม่ที่เป็นที่รู้จักอยู่แล้ว: ในแพ็คเกจหกเหลี่ยม บริษัท จำหน่ายเยลลี่และเยลลี่แบบดั้งเดิมที่ปรุงตามสูตรอาหารรัสเซียประจำชาติ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างชาญฉลาด: เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์คว่ำบนจานจะอยู่ในรูปของหกเหลี่ยมที่มี "ซุ้ม" ที่ตกแต่งอย่างรื่นเริง

Savon-K ก็เข้าสู่ตลาดในปี 2538 ด้วย สลัดผักสด. อย่างไรก็ตาม หลังจากสี่ปี เธอตัดสินใจที่จะพัฒนาทิศทางใหม่ - การเตรียม "หลักสูตรแรก" ตอนนี้มีซุปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว 20 รายการ (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด ซุปปลาสเตอร์เจียน ซุปไทย และของดองกับลูกชิ้นปลาหมึก) และสลัด "วิ่ง" ที่คล้ายกัน

ในที่สุด คนฉลาดแกมโกงบางคนในทุกวันนี้ก็ใช้ประโยชน์จากความสนใจในอาหารญี่ปุ่นได้สำเร็จ การละเลยโอกาสดังกล่าวถือเป็นบาป แม้ว่าเมนูของร้านอาหารในโอเดสซาจะแสดงรายการ "เกี๊ยวซ่าซากุระ" อย่างภาคภูมิใจ! นอกจากบริษัทเล็ก ๆ หลายสิบแห่งที่หมุนเกือบที่บ้านแล้ว ในตลาดยังมีผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเพียงสองรายเท่านั้น ในมอสโกนี่คือ บริษัท Ariram ซึ่งเป็นหนึ่งในทหารผ่านศึกในตลาดสลัดและตอนนี้กำลัง "เจือจาง" การผลิตนี้ด้วยการทำให้แห้ง ส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังเครือข่ายค้าปลีกในเมืองหลวงตามน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดในกลุ่มนี้ซึ่งมีลำดับความสำคัญเหนือคู่แข่งที่ใกล้ที่สุดคือ บริษัท Atlanta Trading House แห่งเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งเปิดตัวการผลิตซูชิและม้วนในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมและในเวลาเพียงหกเดือนก็เพิ่มขึ้น ผลิต 2.5 ล้านชิ้นต่อเดือน

ในโรงอาหารเดิม

ด้วยความต้องการของตลาด จึงไม่คุ้มที่จะเข้าสู่ธุรกิจนี้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อยในปัจจุบัน แถบด้านล่างตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นเวิร์กช็อปขนาดเล็กที่มีความจุสลัด 100 กิโลกรัมต่อวัน ในสถานประกอบการดังกล่าว การดำเนินการส่วนใหญ่ - การปอกผักและการตัดส่วนประกอบหลายอย่าง - ดำเนินการด้วยตนเอง ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำรวมถึงการได้รับใบอนุญาตจากบริการด้านสุขอนามัยและคณะกรรมการตลาดผู้บริโภคจะทำให้ผู้ประกอบการต้องเสียค่าใช้จ่าย 15,000 ดอลลาร์

บริการด้านสุขอนามัยกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากในการจัดร้านสลัด โรงงานผลิตอาหารเดิมหรือโรงอาหารมีความเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้คุณจะต้องรับรองการประชุมเชิงปฏิบัติการและอาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าต้องใช้ "งานกระดาษ" ประมาณ 500 ดอลลาร์และสามเดือนในการอนุมัติรายการสูตรอาหารจาก 10-15 เมนู

การจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการที่ทรงพลังยิ่งขึ้นด้วยความจุ 200 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะต้องใช้เงินประมาณ 200,000 ดอลลาร์ จริงอยู่มีตัวเลือกทางเศรษฐกิจ - ความซับซ้อนของการผลิตในประเทศ IPKS-0610 มูลค่า 400,000 รูเบิล ประกอบด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร (ตั้งแต่ปอกผักไปจนถึงต้ม น้ำสลัด ฯลฯ) และบรรจุภัณฑ์ในถาดพลาสติก อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบที่จะซื้ออุปกรณ์จากผู้ผลิตในยุโรปเพราะกลัวว่าจะพังและเป็นผลให้เวลาหยุดทำงานและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ และราคาแพงกว่ามาก: เครื่องตัดผักเพียงเครื่องเดียวราคา 25,000 ยูโร

• ปัญหาด้านลอจิสติกส์ กำหนดเวลาขายสลัดคือ 36 ชั่วโมง คุณต้องส่งไปยังร้านค้าปลีกทุกเช้า ดังนั้นหากคุณมีการจัดส่งวันนี้เวลา 7.00 น. พรุ่งนี้เวลา 17.00 น. คุณต้องเอาสินค้าออกจากหน้าต่าง ด้วยเหตุผลนี้ เวิร์กช็อปทำงานเป็นส่วนใหญ่ในสองหรือสามกะ - อย่างแรกเลย กะตอนเย็นและกลางคืน เนื่องจากเวลา 05.00 น. สินค้าควรพร้อมและมีการสั่งผลิต
• ใช้แรงงานจำนวนมาก เช่น การปอกไข่ต้ม หรือ - ตากับมันฝรั่งที่เครื่องยังไม่รู้จัก
• บุคลากร ยกเว้นช่างซ่อมบำรุง ต้องมีหนังสือทางการแพทย์และวิชาชีพเฉพาะทาง แม้แต่ช่างแกะสลักก็ต้องได้รับการศึกษาเฉพาะทาง! ส่งผลให้บุคลากรต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ
• มีปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่คุณอาจต้องเผชิญ นั่นคือ ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างเวิร์กชอปและร้านค้าของคุณ ผลตอบแทน - 3-10% ของการส่งมอบทั้งหมด การสูญเสีย - ค่าใช้จ่ายของผู้ผลิต นี่คือ "กฎแห่งป่า" ที่เครือข่ายอาศัยอยู่

Vyacheslav Kondratiev, Soller