เห็ดแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชและสัตว์โดยอยู่ในช่องพิเศษ พวกเขาเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนโดยไม่ต้อง "ให้" คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี การรวมไว้ในอาหารจะช่วยให้มีความสมดุลในขณะที่ติดตามอาหาร การอดอาหาร อาหารมังสวิรัติ เพื่อให้สามารถกินผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี พวกเขาจะเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้ง เก็บรักษา หรือแช่แข็ง ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกลายเป็นอร่อยหอมไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการปรุงอาหารมากนัก เพื่อให้การใช้จานนี้ในอาหารไม่ก่อให้เกิดปัญหาคุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

สามารถซื้อเห็ดแช่แข็งได้ที่ร้านหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง การรู้ไม่กี่จุดจะทำให้ซุปของพวกเขาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

• การแช่แข็งเห็ดของคุณเองจะคุ้มค่าก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจในความปลอดภัยของเห็ด ของขวัญจากป่าที่ปลูกใกล้ทางหลวงและในเขตที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์ไม่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้
• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับทำน้ำซุปเห็ด แต่เฉพาะประเภทแรกเท่านั้น สีขาวและแชมเปญเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ แนะนำให้แช่ช่องฟรีซให้สดเพื่อให้ซุปมีรสชาติเมื่อปรุง เห็ดอื่นๆ ควรต้มจนนิ่มก่อนแช่แข็ง หากไม่ได้ทำก่อนแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร เห็ด (ยกเว้นแชมปิญอง เห็ด ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่ง) จะต้องต้มแยกกันเป็นเวลา 40 นาที
• เห็ดไม่สามารถแช่แข็งและละลายซ้ำ ๆ ได้ ดังนั้นต้องแบ่งออกเป็นส่วนขนาดกลางก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากคุณไม่สามารถใช้เห็ดได้ทั้งหมดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องทิ้งที่เหลือทิ้ง
• เมื่อซื้อเห็ดแช่แข็งจากร้านค้า พยายามให้แน่ใจว่าไม่ได้ละลายน้ำแข็ง การปรากฏตัวของหิมะหรือน้ำในแพ็คเกจแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องควรงดการซื้อ
• อย่าใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในซุปเห็ด เห็ดเองมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดซึ่งไม่จำเป็นต้องเสริม ผักใบเขียวจะช่วยแรเงาเน้น - ครีม, เนย, ชีส คุณสามารถใส่พริกไทยเล็กน้อยใบกระวาน
• ซุปจากเห็ดแช่แข็งอาจดูจืดชืดเนื่องจากไม่มีน้ำตาล เกลือ กรด เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานแรกคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, มะเขือเทศ, ผักดองเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยครีม, ประดับด้วยมะนาวฝาน

ซุปเห็ดสามารถปรุงโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ ในบางกรณีน้ำซุปจะถูกต้มแยกกันหลังจากเพิ่มส่วนผสมลงไป น้ำซุปเห็ด, น้ำ, เช่นเดียวกับผัก, เนื้อสัตว์, น้ำซุปไก่สามารถนำมาเป็นพื้นฐานได้ มีสูตรที่ใช้นมเป็นเบสเหลว อร่อยจากเห็ดซุปที่มีความคงตัวของครีมข้นด้วยแป้งชีสละลายหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เทคโนโลยีการทำซุปเห็ดแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

สูตรซุปเห็ดแช่แข็งง่าย ๆ

• เห็ดแช่แข็ง (porcini, champignons, chanterelles, เห็ด) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนย - ตามต้องการ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เห็ดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเทลงในกระทะเติมน้ำแล้วใส่ ไฟช้า.
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เมื่อน้ำในหม้อที่มีเห็ดเดือด ให้จุ่มมันฝรั่งลงไป
• ปอกแครอทสับ เครื่องขูดหยาบ.
• นำแกลบออกจากหลอดไฟ หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแครอทผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากวางมันฝรั่ง 10-15 นาที ใส่ผักที่ผัดลงในซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้ม 5 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร ถ้าคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์แทน เนยคุณสามารถใช้ผักแทนครีมเปรี้ยวด้วยมะนาวฝานบาง ๆ มะเขือเทศบดเล็กน้อยหนึ่งช้อน

ซุปไก่และเห็ดแช่แข็งในหม้อหุงช้า

• ขาไก่ - 0.25 กก.
• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 0.2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• น้ำมันพืช- 40 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างขาวางที่ด้านล่างของภาชนะ multicooker เติมน้ำ
• เริ่มโปรแกรมซุปโดยตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
• ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฟาง
• ยังสับหัวหอม
• พริกไทยปราศจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น
• 40 นาทีหลังจากเริ่มโปรแกรม นำขาออก ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดครึ่งเซนติเมตร เห็ดพอชินีแช่แข็ง หากแช่แข็งทั้งตัว ให้ละลาย สับ แล้วใส่ในน้ำซุปเท่านั้น เกลือ พริกไทย ปรุงจนหมดโปรแกรม
• เทซุปลงในชามแยกต่างหาก
• แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จิ้มน้ำซุป
• ล้างชามของ multicooker เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เทน้ำมันลงไป ตั้งโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
• ใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม multicooker ผัดเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่พริกไทย ผัดต่ออีก 5 นาที
• เทผักย่างลงบนซุป เปลี่ยนโปรแกรมโดยเลือกโหมดที่ให้คุณทำอาหารในคอร์สแรกได้ ต้มเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีในโหมดทำความร้อน

ซุปตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแชมปิญองด้วย กลิ่นและรสชาติจะแสดงออกน้อยลง แต่ก็น่าพอใจ

ซุปครีมเห็ดกับเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง

• นม - 1.5 ลิตร
• แชมเปญแช่แข็ง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ปรุงรสเห็ด (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเห็ด ใส่ในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
• ผัดในเนย โรยด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะ
• เทน้ำและต้มจนนิ่ม
• สะเด็ดน้ำใส่แก้วน้ำและเห็ด ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน กลับไปที่เตาตั้งพื้น
• ในขณะที่ตีและอุ่นให้เพิ่มนมที่เหลือ บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยครีมเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• เกลือปรุงรสเพิ่มผักสับละเอียดด้วยมีด นำไปต้มและเทลงในชาม

เพื่อให้ซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถใส่มะนาวหรือมะเขือเทศฝานหนึ่งลงไป มันเข้ากันได้ดีกับมะกอกซึ่งสามารถเพิ่มในแต่ละจานแยกกันหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับมะเขือเทศ

• เห็ดแช่แข็ง (โดยเฉพาะแชมเปญ) - 0.5 กก.
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• เนื้อสัตว์หรือไก่ (ต้ม) - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเห็ด เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกจากพวกมันให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นเดียวกัน
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ตัดแมวน้ำในบริเวณก้าน ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หัวหอมที่หลุดจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ด้านล่างของกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่เห็ด. ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศ. ผัดกับเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มันฝรั่งและเนื้อในกระทะเทน้ำซุป
• นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
• ปล่อยให้มันยืนอยู่ใต้ ฝาปิด.

ถ้าคุณใช้น้ำแทนน้ำซุป อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำซุป ใส่พริกไทยลงไป รสชาติของซุปที่ทำขึ้นตามสูตรนี้ดูแปลกตาเล็กน้อย แต่น่าพอใจและกลมกลืนกัน หากคุณต้องการให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมบัควีทหรือข้าวฟ่างหนึ่งกำมือลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ หลักสูตรแรกทุกรุ่นจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีด้วย

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารอเนกประสงค์ ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่หลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้าทุกชนิด พวกเขาสามารถบริโภคสด ดอง ทอด แช่แข็ง และแห้ง ของขวัญจากป่าเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินอีสูง ซึ่งทำให้พวกมันน่าพอใจ และการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างและเติบโตเล็บและผม เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง คืนสภาพ และต่อมไทรอยด์ปกติ .

คุณไม่สามารถเก็บเห็ดสดเป็นเวลานานในตู้เย็น การใช้งานหลังจากนั้นอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการกิน การอบแห้งจะเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเห็ด พวกเขาสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานโดยไม่สูญเสียประโยชน์

มีหลายสูตรสำหรับซุปเห็ด และส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบสำหรับทำอาหารโดยใช้เห็ดแช่แข็ง เชฟมืออาชีพบอกว่าควรใช้เห็ดป่าดีที่สุด พวกเขามีมากที่สุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง เราต้องการ:

• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง สามารถใช้ทำน้ำซุปเนื้อ
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ใบกระวานสองหรือสามใบ
• สองหลอด;
• สี่มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ความเขียวขจีหากต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันคุณต้องทอดเห็ดโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน
2. ใส่เห็ดในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ ผัดช้าๆนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ก็จะเสริมกลิ่นหอมของเห็ดได้ดี เวลาทำอาหารทั้งหมดของเห็ดหลังต้มจะอยู่ที่ประมาณครึ่งชั่วโมง
   ปรุงด้วยน้ำ ซุปนี้เป็นอาหารประเภทหนึ่ง และจะพบว่ามีเกียรติในอาหารของเด็ก
3. ปอกมันฝรั่งหลังจากล้างแล้วหั่นแล้วส่งไปที่กระทะ เสร็จสิ้นก่อนไฟดับประมาณยี่สิบนาที เพื่อความอิ่มมากขึ้นในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มซีเรียลหรือพาสต้าบางชนิดได้ แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณแล้ว น้ำซุปก็อร่อยและน่าพอใจแม้ไม่มีมัน
4. เราล้างหัวหอมด้วยแครอท ล้างพวกเขาแล้วตัดพวกเขา หัวหอมสามารถหั่นเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้นหรือเครื่องขูดหยาบสามชิ้น ในกระทะที่เห็ดผัดให้ผัดผักจนหัวหอมเป็นสีทอง ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำเห็ดและกลิ่นหอม เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในหม้อทั่วไปประมาณสิบนาทีก่อนปิดไฟและเกลือน้ำซุป
5. หลังจากปิดซุปแล้ว ให้ต้มต่ออีก 15 นาที

สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดซึ่งควรใส่ในจานก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้ถั่วในสูตรนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ 100-150 กรัมแช่ในน้ำค้างคืน ใส่ลงในกระทะก่อนประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนใส่เห็ดลงในน้ำซุป

หากใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแทนพาสต้า ให้ใส่ลงในหม้อเป็นเวลา 3 นาทีก่อนปิดซุป นี่เป็นเวลาเพียงพอสำหรับเธอในการเตรียมตัว ถ้าใส่ก่อนหน้านี้ก็จะเดือด

ซุปเห็ดอกไก่

ไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ด น้ำซุปที่ปรุงในน้ำซุปไก่เข้มข้นและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักแต่ไม่อยากเลิกทานเมนูเนื้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำสะอาดหนึ่งลิตรครึ่ง
• อกไก่ครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดแช่แข็ง 300-350 กรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• สองหลอด;
• น้ำมันพืช;
• ความเขียวขจีหากต้องการ

เราจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไปทันทีที่เวลาเห็ดฤดูร้อนมาถึง เราตั้งตารอเวลานี้อย่างไร! ท้ายที่สุด จะมีโอกาสไม่เพียงแค่เดินป่า สูดอากาศบริสุทธิ์ ฟังเสียงนกร้อง แต่ยัง "ออกล่า" อีกด้วย อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนที่รักกิจกรรมนี้คุ้นเคยกับความรู้สึกตื่นเต้นและยินดีเมื่อคุณพบเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว หัวแดง หรือสวยงาม

หลังจากเก็บตะกร้าเต็มตะกร้าแล้ว เรามักจะกลับบ้าน และก่อนอื่น เราปรุงตัวเลือกเห็ดและย่างเนื้อ และกลิ่นที่อบอวลไปทั่วห้องครัวในขณะนั้น! โอ้ ฉันแค่ฝันไป และเกือบจะนำเสนอทุกอย่างแบบสดๆ

แต่มันจะไม่เร็วกว่าในหนึ่งเดือน แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้รอนานนัก ถูกต้อง ปรุงซุปเห็ดแช่แข็งไว้ก่อน

ท้ายที่สุดแล้ว บรรดาผู้ที่รวบรวมพวกมันเมื่อฤดูร้อนที่แล้วอาจจะแช่แข็งพวกมันไว้สำรอง และหากสินค้าในสต็อกหมดก็ไม่เป็นไร ตอนนี้คุณสามารถซื้อแชมเปญแช่แข็งได้ที่ร้านตลอดทั้งปี เช่นเดียวกับของสด และไม่ใช่แค่เห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งด้วย

และฉันต้องบอกว่าซุปจากเห็ดแช่แข็งไม่ได้แย่ไปกว่าของสด และจากสิ่งเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อย ฉันเสนอวันนี้เพื่อพิจารณาตัวเลือกต่างๆ

ซุปเห็ดแช่แข็ง - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิก

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงซุปโดยใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็ง อะไรก็ได้ที่เป็น อร่อยเป็นพิเศษจะเป็นซุปสีขาวเห็ดชนิดหนึ่งและน้ำมัน อย่างน้อยก็มาจากสายพันธุ์เดียวกันอย่างน้อยก็ผสมในสัดส่วนใดก็ได้

หากคุณปรุงจากเห็ดแอสเพน (หัวแดง) จานก็จะอร่อย แต่น้ำซุปจะค่อนข้างมืด ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารจากเห็ดชนิดหนึ่งมากขึ้น ใช้หรือปรุงอาหาร

และอย่าลืมเห็ด ทุกอย่างจะเปิดออกมาจากพวกเขาในระดับสูงสุด และวันนี้หนึ่งในนั้นจะเป็นสูตรอร่อย

เราจะต้อง:

• เห็ดแช่แข็ง - 300 gr
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาวขนาดกลาง เติมน้ำแล้วจุดไฟ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำ 1.5 ลิตร

2. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นลูกเต๋า

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น หรือจะดียิ่งกว่านั้น ให้ขูดเป็นแครอทเกาหลี จึงออกมาบางและไม่ต้องผิงไฟเป็นเวลานาน และนั่นหมายความว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น

คุณยังสามารถขูดแครอทด้วยที่ขูดแบบธรรมดา แต่ในความคิดของฉัน ถ้าคุณหั่นเป็นเส้นหรือใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี ลักษณะโดยรวมของซุปจะสวยงามยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกตัดไปพร้อมกับเราในลักษณะเดียวกัน

3. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก ทำไมเล็ก? เพราะชิ้นเล็กจะอัดแน่นกว่าและน้ำมันจะไม่กระจายไปทั่ว และส่วนประกอบทั้งหมดก็จะไม่กระจัดกระจายไปทั่วกระทะด้วย

ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. จากนั้นใส่แครอทลงไป แล้วผัดทุกอย่างรวมกันประมาณ 2 - 3 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ผักเคี่ยวมากกว่าผัด

5. ในระหว่างนี้มันฝรั่งต้มและคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้ ฉันได้หั่นพวกมันเป็นชิ้น ๆ ระหว่างการเตรียม ดังนั้นฉันเอามันออกจากช่องแช่แข็งและใส่มันลงในมันฝรั่งทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

หากละลายจะทำให้นิ่มลงและสูญเสียโครงสร้าง นอกจากนี้ พวกเขาจะโหลดสองครั้ง ละลายน้ำแข็งก่อน แล้วปรุงอาหาร และเมื่อคุณทำให้พวกมันอยู่ในสภาพที่เยือกแข็ง พวกมันจะคงรูปลักษณ์ที่ดีขึ้นและกลายเป็นว่าอร่อยขึ้น

ฉันได้ทำความสะอาดและแปรรูปแล้ว ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องล้างหรือทำความสะอาดอีกต่อไป

6. ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นจากเห็ดออก ลดความร้อนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

7. ควบคู่กันไปอย่าลืมทำตามผัก เราต้องใส่พริกหยวกลงไปด้วย ฉันยังแช่แข็งและฉันยังเพิ่มลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

ถ้าฉันใช้เห็ดสดฉันจะไม่ใส่พริกไทยเพื่อไม่ให้กลิ่นของป่าสดชื่น แต่ในสถานะแช่แข็งแม้ว่าพวกเขาจะมีกลิ่นหอม แต่ฉันเพิ่มพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น ในความคิดของฉันมันไม่รบกวน แต่เน้นรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด

นอกจากนี้เขาพร้อมกับแครอทจะให้สีที่สวยงามแก่น้ำซุป อย่างที่คุณรู้ซุปเห็ดไม่สดใสและสวยงามมาก มันมาจากสีขาวและชานเทอเรลเท่านั้นที่ได้น้ำซุปที่โปร่งใสและจากที่เหลือ - ไม่มาก!

แต่ถ้าคุณคิดว่าพริกไทยฟุ่มเฟือยที่นี่คุณสามารถแยกออกได้

8. เมื่อผักผัดเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากซุปลงไปลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนนุ่มนั่นคือจนกว่าผักจะนิ่ม

และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นพวกเขาก็ต้องเค็มด้วย

9. ผ่านไป 15 นาที มันฝรั่งกับเห็ดก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักตุ๋นลงในกระทะ ผสมและปล่อยให้เดือด ชิมน้ำซุป มีเกลือเพียงพอหรือไม่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

10. ปล่อยให้เดือด 5 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และรสชาติ

11. เทน้ำซุปใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หรือเพียงแค่กิน

สำหรับจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศ ใบกระวานและพริกไทย เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นไปขัดจังหวะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงซุปจากเห็ดสด

ฉันมีตัวเลือกอื่นที่คล้ายกันในบทความของฉัน ที่นั่นคุณสามารถอ่าน และแน่นอน ไม่ใช่แค่การอ่านเท่านั้น แต่ยังต้องทำอาหารด้วย นอกจากนี้ยังดีพอสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน

ซุปเห็ดเห็ดพอชินีกับไก่และวุ้นเส้น

ซุปที่คล้ายกันสามารถปรุงด้วยวุ้นเส้น ความแตกต่างจากตัวเลือกแรกคือเราจะไม่ทำการคั่วล่วงหน้า

ซุปนี้ปรุงสุกได้ดีที่สุดในครั้งเดียว หากคุณต้องการปรุงเป็นเวลาสองวัน ในกรณีนี้ ให้ย่างผัก ในกรณีนี้จานจะคงรสชาติไว้

และฉันจะปรุงด้วยเห็ดพอชินีแช่แข็ง แม้ว่าจะเหมือนกับตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดก็สามารถปรุงจากเห็ดได้ ไม่รวมทั้งสดและเค็ม

เราต้องการ (สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง):

• เห็ด - 300 gr
• ไก่ - 300 gr
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• วุ้นเส้น - 50 - 70 กรัม (เล็ก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ ฉันเอา 4 ปีก พวกมันค่อนข้างอ้วนและยิ่งไปกว่านั้นบนกระดูก ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อย และเนื่องจากน้ำซุปจะอร่อย ตัวเก็บเห็ดเองก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

คุณสามารถเรียนรู้จากบทความพิเศษที่เขียนในหัวข้อนี้เท่านั้น

ฉันเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ปริมาตรสองลิตรพร้อมกับไก่

2. ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะๆ ประมาณ 20 นาที

3. ระหว่างนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ปอกหัวหอม แต่อย่าหั่น คุณสามารถส่งไปที่กระทะให้ไก่ทั้งตัวได้ทันที ปล่อยให้เดือดและให้น้ำผลไม้กับน้ำซุป

4. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถขูดได้ แต่ควรหั่นให้เท่ากันทั้งหมด หรือใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลีเพื่อทำให้ซุปดูสวยขึ้น

5. เมื่อไก่สุกในเวลาที่เหมาะสมให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและเกลือ ปล่อยให้เดือด

6. จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแช่แข็งและหั่นเป็นชิ้นแล้ว โดยปกติก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและใส่ในช่องแช่แข็งที่พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

7. ทันทีที่พวกเขาเริ่มเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องถูกลบออก ในกรณีนี้ ไฟควรเป็นไฟปานกลาง และเนื้อหาไม่ควรเดือดมากเกินไป

มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น

8. นำโฟมออกแล้วคุณสามารถใส่แครอทสับลงในกระทะได้ทันที ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที

9. เตรียมวุ้นเส้นจะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็ก ซุปของเราค่อนข้างข้นอยู่แล้ว ดังนั้นเราจะไม่ข้นไปมากกว่านี้ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงมีการเพิ่มวุ้นเส้นเล็กน้อย

ฉันไม่มีวุ้นเส้นเล็ก ๆ ของบางอย่างที่ฉันไม่ได้ติดตาม ฉันก็เลยกินสปาเก็ตตี้ ก่อนใส่ลงไปในน้ำซุป ผมแบ่งพาสต้าเส้นยาวออกเป็น 4 ส่วน

10. ปรุงวุ้นเส้นจนนุ่ม ฉันจะไม่ให้เวลาเพราะฉันไม่รู้ว่าคุณจะใช้พันธุ์อะไร ฉันปรุง 6-7 นาที

11. ชิมน้ำซุปถ้าเกลือไม่เพียงพอก็สามารถเติมได้

เราไม่ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และใบกระวาน เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ด

12. ปิดซุป เอาหัวหอมออกแล้วทิ้ง ปล่อยให้ยืนโดยปิดฝาประมาณ 5-10 นาที

13. ระหว่างนี้ ตั้งโต๊ะ ใส่ครีมและปรุงผักใบเขียว

เนื่องจากซุปเห็ดจะมืดไปเล็กน้อย โดยเฉพาะเห็ดแช่แข็ง ฉันจึงเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟเพื่อทำให้จานดูสวยงาม ในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดต่อกลิ่นหรือรสแต่อย่างใด

14. เทน้ำซุปลงในชาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสด

น้ำซุปมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก

และตามสูตรต่อไปนี้ อาหารจานแรกนี้สามารถเตรียมจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็งได้

ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็งกับชีส

แน่นอนว่าเห็ดนั้นดี หอม และอร่อยด้วยตัวของมันเอง แต่เมื่อรวมกับชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชีสที่ละลายแล้ว มันกลับกลายเป็น "รสชาติที่ระเบิด"

ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารทั้งหมดในวันนี้ก็เข้าคู่กันสำหรับเขา

รสชาติครีมที่ผสมผสานกับแชมเปญที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำให้ซุปนี้มีรสชาติที่ลืมไม่ลง

และถ้าคุณทำลายเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น คุณก็จะได้เครื่องปั่นที่อร่อยด้วย เมื่อคลิกที่ลิงค์คุณจะพบสูตรอื่นสำหรับเห็ดแช่แข็ง

และฉันต้องการนำเสนอสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับซุปเห็ดจากเว็บไซต์ http://willcomfort.ru ฉันรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับซุป แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบสูตรนี้ และถึงแม้จะเตรียมจากแชมเปญสด ฉันคิดว่ามันจะออกมาดีพอๆ กับของแช่แข็ง!

นี่คือสูตร ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย เลือกอะไรก็ได้และคุณจะพลาดไม่ได้!

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ

ทานให้อร่อย!

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็งออกมาหอมอร่อยเหมือนเห็ดสด แต่ด้วยครีมเปรี้ยว - ใครจะต้านทานกลิ่นมหัศจรรย์นี้จากห้องครัวได้? เห็ดสดเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ผ่านไปเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่การแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บเห็ด คอร์สแรกกับแชมเปญที่น่ารับประทานนี้เป็นที่นิยมเพราะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตลอดทั้งปี

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปทุกชนิด ผู้ทานมังสวิรัติสามารถทำซุปนี้ได้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ คนกินเนื้อกับเนื้อลูกวัว ไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้: แชมปิญอง, เห็ดพอชินี, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง คละประเภทต่าง ๆ ก็เหมาะสมเช่นกันและสามารถผสมแช่แข็งได้ ซุปเห็ดที่เบาและน่ารับประทานปรุงด้วยมันฝรั่ง วุ้นเส้น และเมื่อใช้ร่วมกับชีส จะกลายเป็นเพียงความมหัศจรรย์ของรสชาติ เลือกสูตรซุปเห็ดที่คุณเลือกจากโพสต์นี้และปรุงอาหาร ผลที่ได้คือกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์สำหรับทั้งบ้านและอารมณ์ดี! สูตรอร่อยสำหรับ Borscht, ซุปสีน้ำตาลและ okroshka จะช่วยให้คุณกระจายเมนูได้

ซุปเห็ดสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายด้วยทั้งเห็ดแช่แข็งและเห็ดสด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แชมเปญแช่แข็ง - 1 แพ็ค (400 กรัม)
เนยสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เห็ดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งใส่ในน้ำเดือด หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ

ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในเนยแล้วใส่ลงในซุป ถ้าคุณชอบรสชาติของผักสดแท้ๆ ก็แค่ใส่มันฝรั่งลงในกระทะโดยไม่ต้องทอด

เมื่อซุปเดือด คุณจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำน้ำซุปไปเตรียมไว้อีก 15-20 นาที นำออกจากเตา ปิดฝาพักไว้

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

ในบันทึก
แม่บ้านมักสนใจที่จะต้มแชมเปญแช่แข็งในซุป เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุง หากเห็ดผัดในขั้นต้นด้วยการทอดผักแล้วต้มในน้ำซุปขั้นตอนความพร้อมจะเสร็จสิ้นภายใน 10 นาที หากส่งแชมเปญแช่แข็งไปที่กระทะทันที การปรุงอาหารจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย 20 ถึง 25 นาที

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น

ด้วยเห็ดแช่แข็งเพียง 400 กรัมและเวลาว่าง 1 ชั่วโมง คุณก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ ในเวลาเดียวกันสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของซุปได้เช่นเห็ดแช่แข็งหรือสดวุ้นเส้นหรือก๋วยเตี๋ยวปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
เห็ดแช่แข็ง - 400 กรัม
น้ำ - 2.5 ลิตร
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
วุ้นเส้น - 100 กรัม
น้ำมันมะกอก - 70 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ก้านผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เตรียมเห็ดแช่แข็ง: ทิ้งไว้ในน้ำร้อน 20 นาที จากนั้นปอกเปลือกและสับ

ปอกแครอทและหัวหอม บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดเห็ดสับในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

โดยไม่ต้องปิดไฟให้เอาเห็ดออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งใสเล็กน้อย เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่เห็ด เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ต่อไป ให้เริ่มเตรียมซุปเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำในกระทะบนกองไฟแล้วต้มให้ใส่เห็ดหัวหอมและแครอท ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

เพิ่มวุ้นเส้นลงในซุปและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ตกแต่งจานเมื่อน้ำซุปอยู่ในชามแล้ว

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ทานให้อร่อย!

วิธีทำซุปเห็ดหูหนู

ในการทำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มชีสขูดและบดส่วนผสมทั้งหมดหลังจากปรุงในเครื่องปั่นจนเนียน หลังจากนั้นคุณต้องปรุงต่ออีก 5-7 นาทีโดยไม่ต้องต้มซุป แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้ ซุปก็จะอร่อยมาก

ซุปเห็ดนี้สามารถทำได้ทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมันฝรั่ง (4 ชิ้น) และเนื้อสัตว์ใด ๆ : เนื้อลูกวัว, หมู คุณสามารถใช้เนื้อวัวได้ แต่จะต้องใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร ซึ่งต้องนำมาพิจารณาด้วย เนื้อไก่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด อยู่ที่น้ำซุปที่น้ำซุปจะออกมาเข้มข้นกว่า ในการทำเช่นนี้ในขั้นต้นน้ำจะต้องใส่ไฟด้วยเนื้อสับ หลังจากที่น้ำเดือด คุณต้องเพิ่มมันฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนหน้านี้) ลงในน้ำซุปไก่ น้ำซุปเนื้อก้อนไม่รบกวนกลิ่น จากนั้นปรุงทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าข้างต้น สำหรับผู้ชื่นชอบซุปเห็ด ฉันแนะนำให้คุณดูบล็อกของเพื่อนร่วมงานของฉัน Margarita สำหรับสูตรอาหารที่น่ารับประทานสำหรับซุปข้นเห็ด

สูตรวิดีโอวิธีทำซุปเห็ดแช่แข็งด้วยชีสละลาย

ทานให้อร่อย!

คำแนะนำ
เนื้อชนิดใดที่เหมาะกับซุปเห็ด? น้ำซุปไก่ถือว่าดีที่สุด ดังนั้นให้เลือกไก่หรือไก่งวง แต่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่านี้ เนื้อหมูและเนื้อวัวก็พร้อมเสิร์ฟ

ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็งพร้อมไก่และครีม

ในฤดูหนาว น้ำซุปเห็ดร้อนกับไก่และวุ้นเส้นแบบโฮมเมดหรือบะหมี่จะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก จะทำให้คุณมีพละกำลัง ความมีชีวิตชีวา และพลังงาน การทำสตูว์แสนอร่อย เช่น กับแชมเปญ ที่บ้านในกระทะหรือหม้อหุงช้านั้นง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
ไก่ - 350 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง - 300 กรัม
ข้าว - 50 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ครีม 20% ไขมัน - 150 g
แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 3.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับซุป
ผักชีฝรั่งแช่แข็งหรือสด - 1 พวง

วิธีทำซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่กับครีม

ลอกผิวออกจากหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์เรียบร้อย

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช เพื่อสวมใส่ ไฟปานกลาง. ใส่ต้นหอมลงไป ทอดจนเหลืองทอง ถัดไปใส่แครอท กวนเป็นประจำเคี่ยวจนผักนิ่ม เพิ่มเห็ดแช่แข็งในแครอทและหัวหอม
ถ้าเห็ดถูกตัดเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน น้ำจะระเหยไประหว่างเคี่ยว ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ปิดแก๊ส. เลื่อนการทอด

เทน้ำเดือดบนข้าว

หั่นไก่เป็นชิ้น โอนไปที่ด้านล่างของกระทะลึก เติมน้ำบริสุทธิ์ เพิ่มใบ lavrushka วางจานบนกองไฟขนาดใหญ่ หลังจากเดือดทำให้แก๊สเป็น "ขั้นต่ำ" ปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาเนื้อ "shumok" ออกเป็นระยะ

เมื่อน้ำซุปเดือดให้ปิดแก๊ส กรองของเหลวผ่านตะแกรงหรือผ้า นำไก่ไปพักไว้ ล้างหม้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่น้ำสต๊อกไก่กลับเข้าไป ใส่ไฟ

เทข้าวที่ล้างแล้วลงในของเหลวเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝา

แล้วส่งเนื้อย่าง ทำอาหารต่อ 7 นาที

ครีมทำอาหารและซอสแป้ง

ขณะกำลังเตรียมส่วนผสม ให้เตรียมส่วนผสมครีมและแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด ต้องทำโดยไม่มีก้อน หากยังอยู่ที่นั่นก็จะทำให้เครียดได้

เทซอสลงในน้ำซุปเดือด เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสหากต้องการ

สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่ในกระทะ ผัดในน้ำซุป ดับไฟ. ปิดฝา. ทิ้งไว้บนเตาอีก 20 นาที ทานให้อร่อย!

คำแนะนำ
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เทซุปเห็ดแช่แข็งแสนอร่อยลงในจานหรือชาม เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์โฮมเมด ขนมปังข้าวไรย์ หรือเสียบไม้หรือเนื้อหรือผัก จานจะได้รสชาติพิเศษหากเติมครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็งกับข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็งพร้อมข้าวบาร์เลย์นั้นน่าพอใจและเข้มข้นมาก จานนี้เป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วย และกลิ่นหอมของมันจะไม่ปล่อยให้นักเลงของความละเอียดอ่อนนี้ไม่แยแส
วัตถุดิบ:
แชมปิญองแช่แข็ง - 350 g
ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม
น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
น้ำ - 3 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเห็ดแช่แข็งกับข้าวบาร์เลย์

ปอกหัวหอมแครอทและสับละเอียด ยังสับผักชีฝรั่ง

ละลายน้ำแข็งเห็ด ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น ใส่ในหม้อต้มน้ำและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จากนั้นคุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปแล้วโยนใบกระวานลงไป หลังจากนั้นก็นำเห็ดไปใส่ในชามแยก

เพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงในหม้อและปรุงอาหารประมาณ 35 นาที

ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกประมาณ 10-15 นาที ผัดเห็ดในน้ำมันที่เหลือหลังจากนั้นประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยอีกครั้งและผสม

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์มุกเกือบพร้อมแล้ว ต้มซุปต่อไปอีก 15 นาที

ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย ต้มต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟซุปทันทีหลังจากทำอาหารหลังจากทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อต้มใต้ฝา นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอื่นๆ ของข้าวต้มจาน ซึ่งพ่อครัวบางคนใส่แทนข้าวบาร์เลย์มุก ทานให้อร่อย!

คำแนะนำ
ข้าวบาร์เลย์จะต้องทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทน้ำเดือดต่ออีก 1 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ซีเรียลจะถูกทำความสะอาดและนึ่ง

ซุปรวมเห็ดและถั่ว

ซุปเห็ดแช่แข็งแสนอร่อยพร้อมถั่วแดงปรุงง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
เห็ด (เห็ดน้ำผึ้งและแชมเปญ) แช่แข็ง - 300 g
เห็ดแห้ง - 5 ชิ้น
หัวหอม - 1/2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
ถั่วแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำซุป - 1.5-2 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำซุป

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช

เพิ่มเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งที่แช่ไว้อีกสองสามอย่างเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำซุปเห็ดร้อน คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ เติมน้ำกรองที่แช่เห็ดแห้งไว้ด้วย ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วแดง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เมื่อซุปพร้อมใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมสับ ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยด้วยครีมในหม้อหุงช้าเรดมอนด์

ทานให้อร่อย!

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยกระจายอาหารในแต่ละวันได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมของมัน

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังมาถึงและบ่อยครั้งที่พวกเขาดูวิธีการทำอาหารและหรือวิธีการทำอาหาร

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ และในความร้อน ควรใช้ kvass, kefir, น้ำแร่, เวย์, โยเกิร์ต, ayran, น้ำมะนาว และน้ำ ปรุงอาหารด้วยความยินดี! เจอกันใหม่บล็อกผมนะครับ

สำหรับอาหารรัสเซียซุปใด ๆ ในนั้นโดยไม่มีข้อยกเว้นเป็นหลักสูตรแรกในทุกแง่มุมของคำ และผืนป่าอันกว้างใหญ่ของรัสเซียเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของ "ขนมปังป่า" เนื่องจากมักเรียกกันว่าเห็ด

ตั้งแต่พายุฝนฟ้าคะนองอันอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็ง นักเก็บเห็ดเดินไปตามทางเดินในป่าเพื่อค้นหาความสุขที่สะสมไว้ ซึ่งเป็นงานฝีมือที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ และป่าไม่ปล่อยทิ้ง ทำให้สามารถตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคตกับเห็ดและเห็ดสีเหลือง ผีเสื้อและเห็ด เห็ดนมและชานเทอเรล เห็ดแอสเพน วอลนูชกิ แชมปิญอง

เห็ดเค็มและดอง ตากแห้งและทอด ตุ๋นและต้ม ความสามารถที่ทันสมัยช่วยให้คุณสร้างช่องว่างได้โดยการแช่แข็ง เห็ดสามารถแช่แข็งต้ม ดิบ หรือทอด ซุปเห็ดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงเร็วขึ้นมาก

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง - หลักการทางเทคโนโลยีทั่วไป

เมื่อพูดถึงเทคโนโลยีซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งก่อนอื่นให้ใส่ใจกับส่วนประกอบหลัก - เห็ดแล้วเราจะพูดถึงซุปเท่านั้น

เห็ดไม่ใช่อาหารจากพืชหรือสัตว์ ในอาหารเช่นเดียวกับในธรรมชาติพวกเขาครอบครองช่องพิเศษ และไม่เพียงเพราะข้อควรระวังในการใช้งานซึ่งบางทีก็เคยพูดกันหลายครั้งและเพียงพอแล้ว

จานเห็ดในเทศกาลเข้าพรรษาแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เห็ดสับที่เติมกระเทียมและเครื่องเทศบางชนิดมีรสชาติที่แตกต่างจากเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสัตว์เล็กน้อย เห็ดทำให้ร่างกายอิ่มเร็วโดยไม่สร้างปัญหาในการต่อสู้กับแคลอรีส่วนเกิน แต่ในขณะเดียวกัน ซุปเห็ดอาจเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงก็ได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม และนี่ - ความลับหลักของผลิตภัณฑ์.

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล ไขมัน กรดอะมิโน เห็ดเป็นแหล่งของวิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ข่าวดี:ในองค์ประกอบทางเคมีของเห็ดไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งร่างกายมนุษย์ผลิตได้มากมายโดยไม่ต้องกระตุ้นเพิ่มเติม เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่วิตามิน โปรตีน และองค์ประกอบอื่นๆ มีอยู่ในปริมาณที่เท่ากันในเห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็ก และความแตกต่างของขนาดอยู่ในปริมาตรของน้ำที่พวกมันมีอยู่ ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเดินไปตามป่าเพื่อค้นหาเห็ดขนาดใหญ่ นอกจากนี้ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดมีโครงสร้างที่หลวมซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของกระบวนการทำอาหารและเห็ดหนอนก็พบได้บ่อยในพวกเขา

ตอนนี้เกี่ยวกับความลับหลักของเห็ด:ในการทำเช่นนี้ ให้ลึกลงไปอีกเล็กน้อยในคำถามเกี่ยวกับโครงสร้างของโมเลกุลของเชื้อรา

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นทั้งหมดนี้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์หรือกลายเป็นบัลลาสต์ที่เติมเต็มปริมาตรของส่วนผสมที่เหลือในจานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร องค์ประกอบที่มีคุณค่านั้นบรรจุอยู่ภายในโมเลกุลอย่างแม่นยำ หุ้มด้วยเปลือกนอกที่แข็งแรง ดังนั้นหากเห็ดเป็นส่วนผสมหลักของจานก็จะต้องบดให้ละเอียดอย่างน้อยบางส่วน แต่สำหรับอาหารลดน้ำหนักเพื่อให้รู้สึกอิ่มในท้องการตัดชิ้นใหญ่ก็เพียงพอแล้วหรือถ้าเห็ดมีขนาดเล็กคุณจะไม่สามารถตัดได้เลย

คำถามต่อไปคือ การผสมผสานของเห็ดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานเห็ดคือกลิ่นของเห็ด ดังนั้นหากคุณต้องการคงความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของป่าไม้ไว้ อย่าหลงระเริงกับเครื่องเทศ ทิ้งเครื่องปรุงที่มีกลิ่นเผ็ดและคงอยู่ ใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและหัวหอมอย่างระมัดระวังเพื่อเน้นกลิ่น เสริมและเน้นย้ำกลิ่นเห็ดของผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะ เห็ดไม่มีกรดและสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม แต่จำไว้ว่าเห็ดสับกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศหรือไวน์ขาวแห้งเพื่อให้มีรสเปรี้ยว

เห็ดผสมผสานกับมันฝรั่งบัควีทข้าวและถั่วได้อย่างกลมกลืน จากเนื้อสัตว์ให้เลือกสัตว์ปีก, หมู, ตับสำหรับเห็ด

สำหรับการเตรียมอาหารเห็ด สามารถใช้เห็ดชนิดต่างๆ ได้

มันจะมีประโยชน์มากในการใช้ผงเห็ดแห้งซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน

หากจำเป็นต้องเน้นการปรากฏตัวของเห็ดในซุปคุณสามารถสับบางส่วนเพื่อให้จานได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นและใส่ส่วนที่สองทั้งหมด (เห็ดขนาดเล็ก) หรือหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งตามยาว . ต้องพิจารณาว่าเห็ดมีขนาดลดลงอย่างมากระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นน้ำซึ่งจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการหุงต้ม ดังนั้นไม่ควรหั่นเห็ดน้อยเกินไป

ทีนี้มาดูวิธีการแช่แข็งเห็ดกัน ซึ่งสำคัญสำหรับเห็ดแช่แข็งจานแรก

เห็ดแช่แข็งผัดหรือต้มไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม จึงสามารถใส่ลงในซุป จุ่มในน้ำเดือด แช่แข็งได้โดยตรง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน เห็ดดิบแช่แข็งต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที แต่น้ำจะถูกระบายสองครั้ง หลังจากปรับสภาพแล้วจะล้างและใช้สำหรับซุปเห็ดแช่แข็ง

ในกรณีที่ซื้อเห็ดในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่น่าเป็นไปได้ที่เห็ดจะมีพิษ แต่คุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์: เห็ดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นหากห่อด้วยน้ำแข็งแสดงว่ามีการละเมิดโหมดการแช่แข็งและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มที่จะซื้อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เห็ดจะถูกแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ สำหรับการใช้งานแต่ละครั้งตามความจำเป็น หากเห็ดสดที่ละลายแล้วไม่สุกทันทีก็ควรทิ้ง

จากวิธีการที่รู้จักกันทั้งหมด มักใช้สำหรับซุปเห็ด เทคโนโลยีซุปร้อน:

ขึ้นอยู่กับน้ำซุปใสของเนื้อ ผัก และเห็ด เห็ดพอร์ชินีและแชมปิญองเหมาะสำหรับน้ำซุปเห็ดเข้มข้น หลังจากปรุงอาหารแล้วน้ำซุปจะถูกทำให้กระจ่างด้วยการรัดและยืด บางครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ชัดเจน ก็เพียงพอที่จะแช่ส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้าและเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารออก ในกรณีนี้ ระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำ เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งน้ำซุปซึ่งช่วยให้คุณเตรียมซุปตามสูตรได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้น้ำซุปเห็ดที่แช่เย็นและเครียดจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งใส่ถุงพลาสติกที่ปิดสนิทก่อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้น้ำซุปใสได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้วิธีการแช่แข็ง ในการกำจัดสิ่งสกปรกต่าง ๆ ก็เพียงพอที่จะใส่ก้อนน้ำแข็งลงในผ้าแล้วรีดเป็นหลายชั้นแล้วรอจนกว่าของเหลวจะละลายและไหลออกทางตัวกรอง นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้ผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อการนี้ หลังจากกรองแล้ว น้ำซุปแช่แข็งจะใช้สำหรับซุปตามปกติ

ไส้ซุปโดยใช้ผักผัด อาหารเสริมมะเขือเทศ มีหรือไม่มีแป้ง

ซุปข้นซึ่งตามเทคโนโลยีแล้ว แป้ง ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนมหรือส่วนผสมของส่วนประกอบเหล่านี้ใช้สำหรับทำให้ข้นขึ้น

เทคโนโลยีการย่างสำหรับการเตรียมซุปเห็ดมักใช้บ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิธีนี้แนะนำถ้าไม่ได้เอาของเหลวทั้งหมดออกจากเห็ดในระหว่างการแช่แข็ง ในกระบวนการอบเห็ด จุดเยือกแข็งนี้ถูกขจัดออกอย่างง่ายดาย และเห็ดทอดจะได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นโดยเฉพาะถ้าปรุงโดยการทอดในเนย

เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นหรือครีมไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมากหรือความรู้พิเศษ - เพียงพอแล้วที่จะใช้เครื่องปั่นหรือเทคนิคอื่น ๆ ที่สามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นก้อนครีมได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น หรือปรุงซุปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัตราส่วนของมวลหนาและของเหลวมีค่าใกล้เคียงกัน ซึ่งจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ สำหรับซุปข้นหรือครีม

ของเหลวสำหรับซุปเห็ดอาจเป็นเนื้อ เห็ดหรือน้ำซุปผัก (รวมทั้งแช่แข็ง) เช่นเดียวกับนมหรือครีม ซุปเห็ดยังเตรียมในน้ำซุปปลา แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องเลือกรสชาติที่ต้องการ - ปลาหรือเห็ด

เห็ดในซุปสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักและใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

สูตร 1. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง มันฝรั่งกับครีม - ซุปครีม

สารประกอบ:

มันฝรั่งต้ม - 450 กรัม

แชมปิญองทอดแช่แข็ง 450 ก

ครีมร้อน 1.25 l

น้ำ 200 มล

ผงปรุงรสเห็ด - 50-70 กรัม

เพื่อให้บริการ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

เห็ดผัดสำเร็จรูปจะละลายโดยการนึ่งในกระทะ ปรุงรสด้วยเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ รวมเข้ากับมันฝรั่งต้มแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มครีมแล้วเทลงในมวลเห็ดมันฝรั่งหนาเป็นชิ้น ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง หากจำเป็น ให้เกลือน้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟในหม้ออบร้อนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรที่ 2. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

มันฝรั่ง - 300 กรัม

แป้งสำหรับผัด - 25 g

แครอท - 150 กรัม

เห็ดนางรมดิบ 300 กรัม

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

ผงเห็ดเพิ่มรสชาติ

หัวหอม - 100 กรัม

น้ำซุปเนื้อ (หรือเห็ด) - 2 l

น้ำมันกลั่น

ผักใบเขียว เครื่องเทศ และเกลือ

น้ำ - 2.0 l

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดนางรมที่หั่นแล้วแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำล้างเห็ดใต้น้ำไหลและเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (ไม่จำเป็น) หลังจากที่น้ำซุปกับเห็ดเดือดคุณต้องลดความร้อนและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ในทางกลับกัน

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเห็ดเดือด เทหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนใส จากนั้นใส่แครอทขูด ผัดจนนุ่ม แล้วเทน้ำซุปเห็ดประมาณหนึ่งแก้ว ผสมกับแป้งและซอสมะเขือเทศ เท passerovka ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปใส่ใบกระวานและเกลือ หลังจากสิบนาที นำหม้อซุปออกจากเตา โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 3. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับบวบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

นม 0.45 ล.

บวบ, ขาว - 250 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (15%) - 120 g

น้ำมันกลั่น (สำหรับทำบราวนิ่ง)

หัวหอม - 200 กรัม

แชมปิญองต้มแช่แข็ง - 0.5 กก.

น้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อ)

แครอท 150 กรัม

ผักใบเขียว เครื่องเทศ ซอสเห็ด

การทำอาหาร:

เราใส่หม้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C เพื่อให้ความร้อน เราขูดแครอทละลายเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไปสับหัวหอมด้วยมีด ผัดแครอทในน้ำมันร้อนก่อน แล้วตามด้วยหัวหอม เทเห็ดลงในผักสีน้ำตาลและเคี่ยว จากนั้นเกลี่ยบวบขูดแล้วเทนมและเกลือ เรากระจายเนื้อหาในหม้อแล้วเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเดือดที่ด้านบน ใส่ครีมลงในหม้อทั้งหมดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งเขียว

สูตรที่ 4. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง ไม่ติดมัน ถั่วขาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำ - 2.7 ลิตร

ถั่วขาวเม็ดเล็ก 400 กรัม

เห็ดทอด 450-500 กรัม

กระเทียม - 1/2 หัวกลาง

เนยละลาย 50 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล.

เห็ดแห้ง (ผง)

ชิลี 1 ชิ้น

ใบกระวาน เครื่องเทศ

ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ถั่วแช่ (เป็นที่พึงปรารถนาที่เธอยืนค้างคืน) ต้ม ปรุงรสด้วยใบกระวานสองใบและเกลือ ถั่วต้มครึ่งหนึ่งควรฆ่าและใส่กลับเข้าไปในกระทะ บดพริกและกระเทียม 2 กลีบขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันร้อน หลังจากที่พวกเขากลายเป็นสีทองแล้วพวกเขาจะต้องถูกนำออกไปแล้วโยนทิ้งแล้วทอดเห็ดในน้ำมันนี้แล้วเติมลงในน้ำซุปถั่ว ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำอีกสองสามกลีบ

สูตร 5. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับมะเขือเทศ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำซุปเนื้อ 2.0 l

มันฝรั่งปอกเปลือก - 200 -300 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

500 กรัม เห็ด

2 ชิ้น มะเขือเทศสีแดง (ใหญ่)

เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม

น้ำมันกลั่น (สำหรับทอด)

เครื่องเทศ เกลือ

การทำอาหาร:

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา ใส่หอมใหญ่ กระเทียมสับ ผัดจนใส ใส่เห็ดสับ เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับแล้วผัดสักครู่ จากนั้นใส่มันฝรั่งและไก่หั่นเต๋าลงในชามเดียวกัน เทน้ำซุป ปรุงรสตามต้องการ และจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

สูตร 6. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งในขนมปัง

สารประกอบ:

5 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์

ครีมหนัก 500 มล.

ฮาร์ดชีส ชนิดดัทช์ 200 ก

ชานเทอเรลแช่แข็ง 600 กรัม (ต้ม)

มันฝรั่ง 600 กรัม

กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

งา (สำหรับโรย)

เกลือ ผงเห็ด

การทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้ม เห็ดผัดกับหัวหอมและเพิ่มมันฝรั่ง ระบายน้ำซุปแล้วตีมันฝรั่งกับเห็ดด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ครีมอุ่น ๆ ส่วนบนถูกตัดออกจากขนมปังซึ่งจะกลายเป็น "ฝา" แล้วนำเศษออก อย่าทำความสะอาดม้วนอย่างทั่วถึง: ด้านล่างไม่ควรเสียหาย วางม้วนบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ม้วนเป็นสีน้ำตาลและแห้ง ผสมกระเทียมกับน้ำมันพืช แล้วทาจาระบีตรงกลางของม้วนและ “ฝา” กับส่วนผสม เทซุปลงในม้วนโรยด้วยชีสด้านบนปิดด้วย "ฝา" ที่โรยหน้าด้วยงาด้านบนและคุณสามารถให้บริการ

สูตร 7. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับชีส

สารประกอบ:

แชมปิญองแช่แข็ง (ดิบ) 0.5 กก.

มันฝรั่ง 400 กรัม

ชีสแปรรูป 4x50 g

แครอท 100 กรัม

พริกไทย เกลือ

น้ำมัน (สำหรับผัด)

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อน้ำเดือดให้เทชีสขูดที่ขูดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ชีสละลายได้ดี คุณควรเลือกชีสคุณภาพดี ละลายน้ำแข็งเห็ด สับและตั้งให้ทอดจนน้ำระเหยหมด เมื่อความชื้นระเหยไป ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือถ้าจำเป็น แยกหัวหอมและแครอทขูดควรผัด เทผักและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดอีก 5-10 นาที

สูตร 8. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับข้าวในน้ำซุปไก่

สารประกอบ:

เห็ดแช่แข็งทอด 450 ก

น้ำซุป 2.7 l

มันฝรั่ง 300 กรัม (2-3 ชิ้น)

ข้าวสวย 100 กรัม

ผักใบเขียว ซอสเห็ด

แป้งและเนยสำหรับทำบราวนิ่ง - 30-40 กรัมต่อชิ้น

ครีมเปรี้ยว 50-75 กรัม

นม 250 มล.

ใบกระวาน

คำสั่งทำอาหาร:

เทข้าวที่แช่ไว้ในน้ำซุปไก่เดือดพร้อมกับมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อข้าวและมันฝรั่งเดือด ใส่เห็ดลงไป ผัดหัวหอมสับในกระทะใส่แป้งแล้วครีมเปรี้ยวและนม โอนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและเกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยใบผักชีฝรั่งสีเขียว

ซุปเห็ดแช่แข็ง - เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

การแบ่งประเภทของซุปกับเห็ดสามารถทำได้หลากหลายมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผลไม้แห้ง ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเหมาะสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง

สำหรับเห็ดซุปที่กินได้ ให้ใช้เห็ดหลอดที่มีเนื้อแน่น

หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง จำไว้ว่าต้องเก็บเห็ดเหล่านี้ให้ห่างจากเมือง จากทางหลวง เนื่องจากพวกมันดูดซับมลพิษทั้งหมดจากดิน อากาศ และน้ำ เมื่อเก็บเห็ด ไม่ทราบสายพันธุ์ หรือที่คุณสงสัย จะต้องเลี่ยงอย่างเด็ดขาด โดยไม่ต้องใช้มือแม้แต่สัมผัส เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือเวลาเช้าตรู่เมื่อทั้งเห็ดและดินถูกน้ำค้างปกคลุม

คุณควรซื้อเห็ดในเครือข่ายค้าปลีกที่มีใบรับรองเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้บริการของผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยในตลาด แยกเห็ดอีกครั้งก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัย

สำหรับน้ำซุปเห็ด เฉพาะเห็ดพอชินีหรือแชมปิญองเท่านั้นที่เหมาะสม

เตรียมผงจากเห็ดพอชินีแห้งแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องปรุงเห็ดชนิดพิเศษที่มีเกลือและสารกันบูด และอาหารเห็ดจะมีกลิ่นหอมเสมอ ราวกับว่าเห็ดแช่แข็งเพิ่งนำมาจากป่า

แช่เห็ดแห้งในนมเค็ม พวกเขาจะบวมและได้กลิ่นที่สดชื่น

พยายามเลือกเห็ดสาวที่ไม่มีหมวกเสมอ ข้างใต้มีแผ่นสปอร์หรือฟองน้ำซึ่งมีทรายและแมลงตกลงมาเมื่อเปิดฝา ช่วยประหยัดเวลาในการแปรรูปเห็ด

เห็ดแทบไม่มีกรดและน้ำตาล ดังนั้นผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานเห็ด

พยายามหลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ดมากเกินไป: เห็ดจะย่อยยาก แม้จะปรุงอย่างถูกวิธีและอร่อยมาก