หลายคนเริ่มทำงานเพื่อตัวเองโดยปกติตั้งใจแต่ฉันเป็นข้อยกเว้น ฉันเริ่มทำเงินโดยการทำเค้กโดยบังเอิญ

ต่อจากนั้นก็กลายเป็นธุรกิจขนาดเล็กที่บ้านซึ่งทำให้ฉันมีรายได้ถึง 30,000 รูเบิลต่อเดือน

ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันคือวันเกิดลูกชายของฉัน สองปีไม่ใช่วันที่ใหญ่และสำคัญ แต่เราเชิญแขกจำนวนมากและการซื้อเค้กที่ตกแต่งด้วยตุ๊กตาของฮีโร่ต่าง ๆ นั้นไม่แพงอีกต่อไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอบเอง

หลังจากที่แขกทุกคนเห็นและชิมเค้ก พวกเขาก็ลืมวันเกิดของลูกชายทันที ในช่วงเย็นที่เหลือ พวกเขาทำแต่สิ่งที่พวกเขายกย่องฉัน และสองวันต่อมา เพื่อนคนหนึ่งแนะนำให้ฉันทำเค้กชิ้นเดียวกัน

รูปถ่ายเธอแสดงให้เพื่อนร่วมงานของเธอชมเชยการสร้างสรรค์ของฉันและทำให้ฉันได้รับคำสั่งแรก

ตอนแรกฉันปฏิเสธเพราะฉันรู้สึกไม่สบายใจ เป็นเรื่องหนึ่ง เมื่อคุณทำเพื่อตัวคุณเองด้วยความเสี่ยงและอันตราย ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง เมื่อคุณทำเพื่อคนอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเอาเงินไปแลกมัน ฉันจะไม่ได้มานี้ด้วยตัวเอง

เพื่อนคนหนึ่งชักชวนฉัน เชื่อฉัน และถึงกับตั้งราคาด้วยตัวเธอเอง โดยได้ศึกษาอุปสงค์และอุปทานของตลาด

สำหรับลูกชายของฉัน ฉันเตรียมเค้กที่มีตัวละครจากการ์ตูนเรื่อง "Cars" ดังนั้นฉันจึงไม่ประสบปัญหาใดๆ แต่ในความคิดของฉัน ฉันทำการสั่งซื้อครั้งแรกได้สำเร็จอย่างชะมัด

แต่ทุกอย่างได้ผล ขายเค้กได้สำเร็จ ต่อมาลูกค้ายอมรับ: รูปลักษณ์ของตุ๊กตา LoL ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก (ซึ่งฉันเห็นด้วยกับเธออย่างยิ่ง) แต่รสชาติของเค้กนั้นน่าทึ่งมาก

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำเค้ก

ขั้นตอนการทำเค้กนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ดูเหมือนว่าจะเป็น: ในการอบปาฏิหาริย์ในการทำอาหารคุณต้องเป็นลูกกวาดที่เกิดมามีพรสวรรค์ความอดทนและประสบการณ์มากมาย

และก่อนที่ฉันจะเริ่มเตรียมตัว ฉันก็คิดอย่างนั้น และสุดท้ายฉันก็สงสัยว่าฉันจะทำสำเร็จ แต่ในความเป็นจริง สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาและความอดทน

ฉันไม่มีการศึกษาด้านการทำอาหาร แต่ฉันใช้เวลาเพียงสามชั่วโมงในการอบเค้กก้อนใหญ่ (1500 กรัม) ครึ่งหนึ่งของเวลานั้นถูกใช้ไปในการตกแต่งและทำตุ๊กตา

เค้กสามารถแบ่งออกเป็นสามองค์ประกอบ:

• มูลนิธิ . โดยพื้นฐานแล้วจะใช้เค้กบิสกิตธรรมดาและบิสกิตช็อคโกแลตบราวนี่อเมริกันที่มีชื่อเสียง เค้ก 3-4 ชิ้นก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับความหนา ใช้ครีมต่าง ๆ ต้มหรือนมข้นธรรมดาเป็นไส้
• การกรอก . มักใช้ครีมหรือช็อกโกแลต หากจำเป็นต้องเปลี่ยนสีเติม ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เขียว แล้วเติมสีย้อม
• หุ่นจำลอง . ในความคิดของฉัน นี่เป็นกระบวนการที่ยากที่สุด เนื่องจากฉันไม่เคยมีความสุขที่ได้มีส่วนร่วมในวงการศิลปะมาก่อน ฟิกเกอร์ทำมาจากขนมสีเหลืองอ่อนธรรมดา ทางที่ดีควรซื้อ อย่างน้อยฉันก็ทำเองไม่ได้ ด้วยความสม่ำเสมอของขนมสีเหลืองอ่อนคล้ายกับดินน้ำมัน

อยู่ในลำดับนี้ที่เตรียมเค้ก เพื่อเตรียมสำหรับงานเลี้ยงตอนเย็น คุณต้องเริ่มในตอนเช้า

อายุการเก็บรักษาของเค้กนี้คือ 4 วัน เพื่อให้ตัวเลขยืนบนเค้ก พวกเขาจะติดไม้จิ้มฟันหรือเสียบไม้ นอกจากนี้ยังยึดแขนขาศีรษะและองค์ประกอบอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือ

ก่อนให้เค้ก คุณควรเตือนผู้ซื้อเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพื่อไม่ให้ใครได้รับบาดเจ็บระหว่างการบริโภค

ความต้องการ

รูปภาพและรูปแกะสลักเป็นข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดของลูกค้า ผู้ปกครองให้ความสำคัญกับรสนิยมของเด็ก ตามแฟชั่น ของเล่นยอดนิยม การ์ตูนและซีรีย์อนิเมชั่น:

• รถสาลี่;
• ใจเย็น;
• โมสเตอร์ไฮ;
• ดักแด้ LOL;
• ราล์ฟ.

หาซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำเค้กสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้ไข่, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, น้ำผึ้ง

สิ่งต่าง ๆ มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยสีเหลืองอ่อนลูกกวาด นี่คือสิ่งที่ตุ๊กตาทำมาจาก ฉันซื้อมันในร้านขายขนมออนไลน์

บางครั้งในตลาดค้าส่ง คุณสามารถซื้อไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตได้ที่นั่น

ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเค้กหนึ่งชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างถูก ยกเว้นลูกกวาดสีเหลืองอ่อน เมื่อฉันทำเค้กเป็นครั้งแรก ฉันซื้อค่อนข้างน้อย แต่สำหรับการผลิตอย่างจริงจัง ทางที่ดีควรซื้อในปริมาณมาก

มีขายในร้านค้าออนไลน์ร้านขายขนมและตลาดค้าส่งในถังขนาดเล็กเป็นกิโลกรัม ถังแต่ละถังมีสีเหลืองอ่อนบางสี หายากมากที่จะหาถังที่มีหลายสี

ราคาของสีเหลืองอ่อนขนมหนึ่งกิโลกรัมคือ 200 รูเบิลบวกหรือลบ 20 รูเบิล

ช็อคโกแลตขนมไม่ถูก ราคาเฉลี่ยหนึ่งกิโลกรัมคือ 450 รูเบิล เพื่อประหยัดเงินควรใช้กระเบื้องที่มีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม

ในการอบเค้กหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 1400 - 1700 กรัม คุณจะต้อง:

• 6-7 ไข่ขนาดใหญ่ - 40 รูเบิล;
• เนย - 100-150 กรัม - 60 รูเบิล;
• แป้ง 5 แก้ว - 15 รูเบิล;
• kefir หรือนมเปรี้ยว 1 แก้ว - 20 รูเบิล;
• นมข้นต้มหรือนมข้น - 60 รูเบิล;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม - 40 รูเบิล;
• ช็อคโกแลต 400 กรัม - 120 รูเบิล;
• สีเหลืองอ่อนขนม - 100 รูเบิล;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว - 10 รูเบิล;
• เกลือ, โซดา, วานิลลินสองสามหยด - 10 รูเบิล

ผล: 475 รูเบิลใช้ไปกับการผลิตเค้กหนึ่งชิ้น

บางครั้ง ต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเค้กหนึ่งชิ้นอาจมีมากขึ้น นอกจากนี้ยังควรเพิ่มราคากล่องกระดาษแข็ง - 15 รูเบิล

รายได้จากการขายเค้กชิ้นเดียว

เคยได้ยินมาว่าร้านขนมที่ทำเค้กแบบนี้ราคาตั้งไว้ที่ร้อยกรัมหรือกิโลกรัมค่ะ ราคานี้จะเพิ่มค่าใช้จ่ายสำหรับตุ๊กตาแต่ละตัว

ดังนั้นเค้กสามารถดึงออกมาได้ 3,000 รูเบิลหรือมากกว่า

ฉันกำหนดราคา (หรือมากกว่านั้น เพื่อนของฉันเป็นผู้กำหนดราคาในการสั่งซื้อครั้งแรก และฉันก็ทำมันต่อไป) - 1,500 รูเบิลต่อเค้กและเลือกหมวดหมู่น้ำหนัก 1,500 กรัม

ใช้เวลาในการทำเท่าๆ กัน แต่ได้ประโยชน์น้อย

ฉันใช้เงิน 400 - 700 รูเบิลในการทำเค้กหนึ่งชิ้น ผลประโยชน์ - 800 - 1100 รูเบิล

ค้นหาลูกค้า (ลูกค้า)

สามเดือนแรกของการสั่งซื้อมีน้อย ถ้าหน่วยความจำของฉันให้บริการฉัน 3-5 เดือน พวกเขาเป็นเพื่อนของเพื่อนญาติ ปากต่อปากได้ผล แต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันก็รู้ว่าด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ได้รับอะไรมาก

ฉันอยู่ที่ทางแยกทั้งสามเดือน: ไปทำงานส่งเด็กไปโรงเรียนอนุบาลเอกชนหรือรอจนกว่าพวกเขาจะจัดหาที่ในโรงเรียนอนุบาลของรัฐและอบเค้กในเวลานั้น

ฉันจำไม่ได้ว่าใครบอกให้สร้างกลุ่มบนเครือข่ายโซเชียล VKontakte ฉันได้รับคำแนะนำให้ใช้เครือข่ายโซเชียลที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ฉันจัดการด้วยเครือข่ายเดียวและประสบความสำเร็จอย่างมาก
การสร้างกลุ่ม Vkontakte โพสต์ตัวอย่างเค้กของคุณที่นั่นและระบุราคาไม่เพียงพอ

คุณต้องดึงดูดสมาชิก ฉันเริ่มกับเพื่อนทุกคน เธอขอให้ฉันโพสต์ซ้ำในหน้าของฉัน แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังไม่เพียงพอ จากนั้นฉันก็เริ่มปีนขึ้นไปในกลุ่มย่อยอื่น ๆ ในเมืองของเราและเผยแพร่ข้อมูลที่นั่น

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือชุมชน: "แม่ลาคลอด", "ลูกของฉัน", "แม่" โดยทั่วไป ไม่ว่าที่ไหนก็ตามที่มีเด็กอยู่บ้าง ขอเชิญร่วมกลุ่มและสตรีที่มีบุตรโดยตรง

ผู้หญิงที่มีลูกเต็มใจเข้าร่วมกลุ่ม เค้กแต่ละชิ้นที่ฉันทำและจัดวางในกลุ่มได้รับการพูดคุยและยกย่องอย่างจริงจัง
สิ่งที่ไป

ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ออเดอร์เริ่มมาเกือบทุกวัน ส่วนใหญ่เกิดจากประชากรจำนวนมากในเมืองของเรา

ฉันขอให้ทุกคนที่ซื้อเค้กจากฉันโพสต์รูปภาพบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและเซ็นชื่อใต้รูปภาพ: “เค้กตามสั่ง: 8 – –– » . ฉันไม่ได้ติดตามว่าใครเป็นคนทำบันทึกดังกล่าวและใครไม่ทำ แต่ฉันเดาว่าไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมที่จะโพสต์ภาพถ่ายจากวันหยุดและเซ็นชื่อด้วยข้อความดังกล่าว

ในไม่ช้าฉันก็ถูกทาบทามให้ทำเค้กแต่งงาน การอบชิ้นเอกที่มีน้ำหนัก 4-5 กิโลกรัมไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ให้ผลกำไร

รายได้ที่ฉันได้รับ

หลังจากสั่งเยอะก็มีรายได้ ต่อเดือน 22000 - 28000 rubles.

บันทึกการผลิตในหนึ่งเดือนคือ: 29 เค้ก

วันที่ยากที่สุดคือตอนที่ฉันต้องทำเค้กสามชิ้นในคราวเดียว วันนี้ต้องส่งลูกไปหาย่า ชอบหรือไม่ การมีลูกทำให้การทำงานจากที่บ้านยากขึ้น

ขั้นตอนการทำงานตั้งแต่สั่งยันรับเงิน

โดยปกติทุกอย่างเกิดขึ้นค่อนข้างง่าย ลูกค้าโทรมา (ส่วนใหญ่มักจะเป็นลูกค้า) และทำการสั่งซื้อตามวันที่กำหนด

การเลือกเค้กประกอบด้วยสามส่วน:

• ฐาน (บราวนี่, บิสกิตหรือเค้กธรรมดา)
• ไส้ (นมข้น ช็อคโกแลต หรือครีมโปรตีน)
• การ์ตูนที่ตัวละครจะนั่งบนเค้ก

ในวันที่พร้อม พวกเขาก็มารับเค้กแล้วรับไปจ่ายเงิน ในกลุ่มฉันระบุว่าจำเป็นต้องสั่งล่วงหน้าสองสามวันก่อนวันเกิดและรับมันหลังอาหารกลางวัน แต่ถึงกระนั้นก็ได้รับคำสั่งซื้อหลายรายการเมื่อวันก่อน

ความยากลำบากและสถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานที่ฉันต้องเผชิญ

โดยทั่วไปแล้วฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามีปัญหามากมายในกระบวนการทำงาน แต่ฉันต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่าง:

• เมื่อฉันทำการสั่งซื้อไม่เสร็จเพราะฉันทำผลงานของฉันตกจากโต๊ะโดยไม่ได้ตั้งใจ แน่นอน ลูกค้าไม่พอใจ และคดีนี้ทำฉันล้มลงไปหลายวัน ไม่ได้สั่งมาสองวันแล้ว ฉันไม่รับสายจากหมายเลขที่ไม่รู้จัก
• เหตุการณ์ไม่ปกติเกิดขึ้นเมื่อชายคนหนึ่งมาขอเค้กและขอดูหนังสือสุขาภิบาล โชคดีที่ฉันมีมัน แม้ว่ารายการสุดท้ายในนั้นจะทำก่อนลาคลอด ชายคนนั้นเดินผ่านมันด้วยอากาศของนักเลงและจ่ายเงินตามคำสั่งของเขา
• หลายครั้งที่ลูกค้าขอให้นำเค้กมา แม้ว่าฉันจะบอกกับทุกคนเสมอว่าไม่มีบริการส่ง ฉันต้องพก ไม่มีที่ไหนจะวางเค้ก แต่ฉันไม่อยากเสียเงิน

ทำเค้กที่บ้าน งานไม่ยาก แต่ต้องตื่นเช้าเสมอ หลังจากอบเค้กแล้วต้องใช้เวลาในการใส่

ดังนั้นรสชาติจะดีขึ้น สวยงามแค่ไหน รสนิยมก็สำคัญ

บทสรุป

การทำเค้กที่บ้านเป็นรายได้ที่ดีสำหรับผู้ที่ลาคลอดหรือหางานไม่ได้

หลายคนบอกว่าการทำงานจากที่บ้านเป็นการผ่อนคลาย แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไร

แม้แต่ลูกที่ไม่แน่นอนของฉันก็ไม่ได้หยุดฉัน จัดการเพื่อจัดระเบียบตัวเอง

การทำเค้กที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงรายได้ที่ดีเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจและสนุกสนานอีกด้วย ฉันยังคงทำเช่นนี้ แต่ฉันรับคำสั่งเฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์เนื่องจากฉันไปงานหลักหลังจากลาคลอดฉันต้องคิดว่าจะลดจำนวนคำสั่งซื้อได้อย่างไร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความนิยมในการอบขนมที่บ้านเพิ่มขึ้นอย่างมาก ควรคำนึงถึงด้วยว่าหากต้องการความสามารถในการอบเค้กสามารถนำมาซึ่งผลประโยชน์ทางการเงินได้ นอกจากการทำขนมที่บ้านเพื่อความสนุกสนานแล้ว ยังมีธุรกิจจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น มินิเบเกอรี ร้านขายขนมอบขนาดเล็ก เครื่องทำโฮมเมด และเครื่องตกแต่งเค้ก ความคิดสร้างสรรค์ที่อร่อยไม่ถือเป็น "หน้าที่" ในครัวเรือนของผู้หญิงอีกต่อไป ผู้ชายเต็มใจลองตัวเองในกิจกรรมนี้ ผู้ประกอบการบางคนเริ่มต้นด้วยการทำอาหารที่บ้าน เช่น ทำคัพเค้ก คุกกี้ เค้ก แล้วขายให้เพื่อน ๆ และในที่สุดก็เปิดร้านเบเกอรี่และแม้แต่แฟรนไชส์

วันหยุดของครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดของเด็กหรือวันครบรอบใดที่ไม่มีเค้ก? ของหวานแสนอร่อยให้ความสุขแก่ผู้สร้างไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความเสน่หาต่อญาติและเพื่อนฝูง

1. เชื่อกันว่าการอบขนมมีผลในการรักษา ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและวิตกกังวล หนึ่งในสี่ของคนในโลกปัจจุบันมีปัญหาสุขภาพจิตในบางจุด ดังนั้นความสามารถในการอบเค้กจึงเป็นการบำบัดที่เป็นประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว กิจกรรมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่เรียบง่ายและทำซ้ำ ๆ มีผลทำให้สงบ
2. การอบจะช่วยกระตุ้นความรู้สึก ซึ่งจะเพิ่มความไวของสารเอนดอร์ฟิน
3. นักจิตวิทยาได้ค้นพบความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์และความเป็นอยู่ทั่วไป โดยทดลองกับสูตรอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการสร้างสรรค์ของคุณมีความแปลกใหม่ มีความคิดสร้างสรรค์ ไม่เหมือนที่อื่นที่คล้ายคลึงกัน

ถ้าเราพูดถึงการทำขนมแบบมืออาชีพ การเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามสั่ง เงื่อนไขจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นักทำขนมปังมืออาชีพวิเคราะห์สูตรเป็นสูตรและวิธีการ การทำเค้กตามสั่งเป็นวิชาเคมี คณิตศาสตร์ และการแบ่งเวลาที่ถูกต้อง

ความสำคัญของการอบที่บ้าน

จากบทเรียนการทำขนม คุณจะได้เรียนรู้ว่าอาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร มีความแน่นอนอย่างยิ่งว่าเค้กโฮมเมดนั้นสดใหม่อยู่เสมอและไม่ใส่สารกันบูด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ทั่วไป

เมื่อคนทำขนมปังหรือคนทำเค้กได้เรียนรู้เทคนิคการเตรียมอาหารแล้ว ขั้นตอนต่อไปในการเรียนรู้งานฝีมือคือการทำความเข้าใจหน้าที่ของส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตร ปฏิกิริยาเคมีต่างๆ เกิดขึ้นระหว่างการอบ ตัวอย่างเช่น ความเหนียวของแป้งในระดับต่างๆ สามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของแป้งได้ ไข่ที่เติมลงในแป้งทำให้โครงสร้างนิ่มลง (และมัดส่วนประกอบ) น้ำมันที่มีไขมันสูงช่วยให้วิปครีมได้ดีขึ้น

ข้อมูลประเภทนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะเป็นการให้ความรู้ที่จำเป็นสำหรับนักทำขนมปังมืออาชีพ ช่วยแก้ไขสูตร ขจัดข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น จัดการอุปกรณ์ เครื่องมือ หรือส่วนผสมต่างๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้อ่านสูตรที่เลือกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีปริมาณเพียงพอ นอกจากส่วนผสมแล้ว ให้มองหาเครื่องมือที่คุณต้องการ เช่น ถ้วยตวง ช้อน ชาม กระทะและแม่พิมพ์ เครื่องผสม

กลับไปที่ความจริงที่ว่าการอบเป็นวิทยาศาสตร์ชนิดหนึ่ง สูตรที่คิดมาอย่างดีรวมถึงส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คาดหวัง ต้องขอบคุณผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาที่ทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น ไข่, แป้งแฟลกซ์, ซอสแอปเปิ้ล (ในปริมาณที่กำหนด) มีส่วนทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดมีความผูกพัน

ผลลัพธ์รวดเร็วด้วยสูตรง่ายๆ

การประชดคือแม้ว่าเค้กเป็นหนึ่งในความสุขที่เรียบง่ายของชีวิต แต่ก็มักจะอบไม่ง่ายนัก โชคดีที่มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมง่ายและขั้นตอนง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อยากเรียนทำเค้ก ต้องเริ่มจากตรงไหน? เค้กช็อคโกแลตที่เสื่อมโทรมจากเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ Marcus Waring เค้กนี้ปราศจากแป้งจึงยังคงเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนยและชุ่มชื้นหลังการปรุงอาหาร

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
• เนยจืด 150 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่น

ครอบคลุม:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2. หล่อลื่นด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางกระดาษท่ีต้านทานนำ้มันที่ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เนยลงในชามอุ่น เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก (สูง 3 ซม.) นำไปต้ม เราลดไฟ เราวางชามบนกระทะ (ก้นไม่ควรสัมผัสน้ำ) ผัดเบา ๆ เพื่อละลายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ นำส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตออกจากอ่างน้ำ คนและพักไว้
4. ตีไข่ในชามใบใหญ่ เพิ่มสารสกัดวานิลลา
5. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นเหมือนมูส มีอากาศปริมาณมากและมีสีซีด - ประมาณ 5 เท่าของปริมาตรของส่วนผสมเดิม
6. ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตผสมกับมูสโดยไม่ต้องตี แต่ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนโลหะหรือไม้พาย
7. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 นาทีจนแน่นและตรงกลางใต้เปลือกจะชื้นเล็กน้อย
8. นำออกจากเตาแล้ววางแม่พิมพ์บนตะแกรง เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยพลิกคว่ำบนจานแบนหรือที่วางเค้ก เอากระดาษที่ทาน้ำมันออก
9. เทครีมลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายในอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมละลายได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ยกออกจากเตาแล้วตีจนเนียน
10. เทส่วนผสมครีมช็อกโกแลตลงบนเค้กอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการเรียนรู้วิธีการทำเค้ก? สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กยอดนิยม:

การเลือกอุปกรณ์และเครื่องมือ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับเบเกอรี่ที่บ้านขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะอบและปริมาณการขาย

ในการทำเป็นชุดใหญ่ คนทำขนมปังที่บ้านอาจต้องใช้เครื่องผสมเชิงพาณิชย์ (สำหรับผสมแป้ง ทำไอซิ่งสำหรับเค้ก) เครื่องผสมเชิงพาณิชย์ทำงานในลักษณะเดียวกับเครื่องผสมอาหารในครัว แต่มีขนาดแตกต่างกันไป ตั้งแต่รุ่นท็อปเคาน์เตอร์ไปจนถึงรุ่นตั้งพื้นที่สามารถผสมแป้งได้มากถึง 200 กิโลกรัมขึ้นไป ราคาสำหรับมิกเซอร์เชิงพาณิชย์แตกต่างกันไปตามยี่ห้อ

ชั้นวางทำความเย็นแบบเคลื่อนที่สามารถจัดเก็บได้ทุกที่ในห้องครัวและใช้สำหรับจัดเก็บขนมอบชั่วคราว ชั้นวางเชิงพาณิชย์มักจะมีราคาแพง แต่ในตอนแรก คุณสามารถซื้อตะแกรงเล็กๆ ที่มีลูกกลิ้งได้ในร้านปรับปรุงบ้าน จนกว่าคุณจะซื้อโมเดลเชิงพาณิชย์ได้

ต้องเก็บส่วนผสมไว้อย่างเหมาะสม ตู้เย็นที่บ้านไม่สามารถรองรับผลิตภัณฑ์ของครอบครัวและส่วนประกอบ "ธุรกิจ" และตามบรรทัดฐานของ Rospotrebnadzor จำเป็นต้องซื้อตู้เย็นแยกต่างหาก นี่อาจเป็นตู้เย็นมาตรฐาน แต่อุณหภูมิภายในจะต้องได้รับการตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพิ่มเติมเพื่อให้เป็นไปตามคำแนะนำในการทำความเย็น

เตาเผาที่บ้านจะไม่สามารถรองรับปริมาณการผลิตได้ คุณสามารถติดตั้งเตาเพิ่มเติมได้ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตาอบพาพร้อมเคาน์เตอร์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ด้านงบประมาณ เตาอบพาความร้อนใช้พัดลมหมุนเวียนอากาศร้อนภายในเตาอบ ส่งผลให้อบได้สม่ำเสมอ นอกจากนี้ เตาอบพารุ่นใหม่ยังใช้พลังงานน้อยกว่าเตาอบเชิงพาณิชย์อย่างมาก

เครื่องมือ:

• แม่พิมพ์อบที่ถอดออกได้, แผ่นอบ;
• เครื่องมือวัด: ช้อนตวง, ถ้วย, เหยือก;
• ชามผสม: ทำจากพลาสติก โลหะ หรือแก้วแล้วแต่ความชอบ แต่ควรมีถ้วยที่ทนความร้อนได้ เช่น สำหรับการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ การมีชามขนาดใหญ่อย่างน้อยสองชามจะเป็นประโยชน์ เนื่องจากสูตรส่วนใหญ่ต้องการชามมากกว่าหนึ่งชาม
• กระชอนสำหรับร่อนแป้ง, น้ำตาล;
• ใบมีดจานสี;
• ไม้พายขนม, เครื่องขูด;
• แปรงขนม
• หมุดกลิ้ง;
• เครื่องตี; เครื่องผสมมือ
• ช้อนไม้
• ไม้เสียบโลหะสำหรับตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์อบ
• ถุงขนมพร้อมหัวฉีด
• ชุดตกแต่งเค้ก;
• ที่วางเค้กหมุนได้
• กระดาษ parchment;
• จานรองมาร์ซิปัน;
• แหนบที่มีด้ามยาว
• ตาชั่ง;
• เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ

เลือกสินค้าอย่างไร?

คนทำขนมปังต้องการส่วนผสมจำนวนมากที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง ตู้ แต่ถ้าคุณเป็นเชฟขนมอบมือใหม่และเพิ่งตั้งค่าพื้นที่ทำงาน ก็สามารถลดความจำเป็นบางอย่างได้

การสร้างตู้กับข้าวเบเกอรี่ของคุณ:

1. แป้งอเนกประสงค์ (จากส่วนผสมของข้าวสาลีดูรัมที่มีปริมาณกลูเตนสูงและข้าวสาลีอ่อนที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ) เราเพิ่มแป้งประเภทต่างๆ ลงใน "ตู้กับข้าว" ตามความจำเป็น ซึ่งเราเก็บไว้ในภาชนะที่กันความชื้นและกันความชื้นบนหิ้งมืดที่เย็นหรือในตู้เย็น: ธัญพืชเต็มเมล็ด การอบ ขนม แป้งเค้ก ข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าว , ข้าวโอ๊ต , แป้งปราศจากกลูเตน และอื่นๆ
2. เบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) เป็นสารเคมีที่เป็นด่างซึ่งทำงานเมื่อรวมกับกรดและความร้อน ส่วนผสมที่เป็นกรดที่กระตุ้นเบกกิ้งโซดาคือผลิตภัณฑ์นมหมัก กากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง ผงโกโก้ น้ำส้ม และน้ำส้มสายชู เบกกิ้งโซดาผสมกับทาร์เทรตและแป้งข้าวโพดเพื่อทำผงฟู ยีสต์เป็นสารตั้งต้นทางชีวภาพที่ทำงานช้ากว่าสารตั้งต้นทางเคมีมาก เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเผาผลาญเซลล์ยีสต์และผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้หรือยีสต์ทันทีสามารถเก็บไว้ได้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายเดือน
3. น้ำตาลทรายเป็นสิ่งที่มีความหมายเสมอในสูตรอาหารเมื่อน้ำตาลถูกระบุว่าเป็นส่วนผสม น้ำตาลประเภทอื่นๆ ที่คนทำขนมปังต้องการ: ลูกกวาด (หรือน้ำตาลผง) ที่ใช้สำหรับโรยหน้าและโรยหน้าด้วยน้ำตาล น้ำตาล (กลั่นด้วยกากน้ำตาล) อาจเป็นเม็ด (สำหรับตกแต่ง) น้ำตาลทรายแดง หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม สามารถจับตัวเป็นก้อนที่ตกผลึกได้ (เนื่องจากกากน้ำตาล) น้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ - อินทผาลัม, มะพร้าว, น้ำตาลเมเปิ้ล, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมหางจระเข้, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเชื่อมอ้อย
4. เกลือ (เกลือเม็ด, เกลือทะเล, โคเชอร์)
5. ผลิตภัณฑ์นม เนยจืดเป็นตัวเลือกเริ่มต้นสำหรับการอบ เป็นทางเลือก - มาการีนสำหรับการอบ บัตเตอร์มิลค์ผง นมจากพืช (จากถั่วเหลือง มะพร้าว ถั่ว อัลมอนด์) ครีมชีสและครีมเปรี้ยว
6. ไขมันพื้นฐาน น้ำมันพืชรสกลางและไขมันลูกกวาด (ไขมันลูกกวาดมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าเนย ดังนั้นขนมอบจึงมีรูปร่างที่ดีกว่า)
7. ไข่ใหญ่.
8. สารสกัดและรสชาติ (วานิลลา อัลมอนด์ มะนาว มิ้นต์ รัม บรั่นดี…); เพิ่มลงในคอลเลกชันทีละน้อยโดยเริ่มจากวานิลลา
9. เครื่องเทศ (อบเชยป่น, กานพลู, ออลสไปซ์, ขิง, ลูกจันทน์เทศ…)

ตู้กับข้าวของนักทำขนมปังมืออาชีพควรมี:

• ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ รวมทั้งช็อกโกแลตชิป ผงโกโก้ไม่หวาน ผงโกโก้ดัตช์สำหรับทำฟรอสติ้ง
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แครนเบอร์รี่);
• ซีเรียล;
• ถั่ว;
• แยม, เยลลี่, แยมผลไม้;
• เนยถั่วหรืออัลมอนด์
• สีผสมอาหาร
• ขิงตกผลึก
• มัทฉะ (ผงชาเขียว);
• เมล็ดเจีย
• มะพร้าว (หั่นฝอยหรือเป็นสะเก็ด)

ซื้อส่วนผสมจำนวนมากที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านค้าส่ง

เรียนรู้วิธีการทำเค้กที่สวยงาม

การตกแต่ง (หรือการออกแบบ) เค้กเป็นศิลปะการทำอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้น้ำตาล น้ำตาลไอซิ่ง และองค์ประกอบตกแต่งอื่นๆ ที่รับประทานได้เพื่อทำให้เค้กดูน่าดึงดูดและน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ตัวเค้กหรือขนมอบเองก็ถูกจำลองและตัดในลักษณะที่คล้ายกับรูปปั้น สถานที่ วัตถุ

วิธีการเรียนรู้การตกแต่งเค้ก? การตกแต่งเค้กเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานซึ่งต้องใช้ความอดทน ความคิดสร้างสรรค์ และความเฉลียวฉลาด การตกแต่งเค้กมีหลายรูปแบบที่ใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อสร้าง "ลาย" ของน้ำตาล วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือวิธี Wilton และวิธี Lambert

วิธีแลมเบิร์ตเป็นหนึ่งในเทคนิคที่แยบยลที่สุด ซึ่งตั้งชื่อตามโจเซฟ แลมเบิร์ต ผู้ซึ่งสร้างความนิยมให้กับรูปแบบอันประณีตในหนังสือของเขา วิธีแลมเบิร์ต ในปี 1934

ประเภทของเครื่องประดับ

หนึ่งในส่วนผสมที่มีชื่อเสียงและใช้กันมากที่สุดคือวางน้ำตาลหรือฟัดจ์ มันถูกเตรียมจากน้ำตาล, เจลาติน, ไขมันพืชหรือไขมันลูกกวาด, กลีเซอรีน โดยความสม่ำเสมออาจเป็นของเหลวหนืดของแข็ง ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหาร fondant จะได้รับสีใดก็ได้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หลากหลาย (ธรรมชาติและเทียม) และผสมกับเหลวไหล

ฟองดองต์เหลวใช้สำหรับเติมและเคลือบเค้ก ขนมอบ ขนมหวานหรือลูกกวาด ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด มันคือน้ำตาลและน้ำที่ทำให้คงตัวด้วยเจลาตินและกลีเซอรีน ฟองดองที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและตีจนเป็นเนื้อครีม

Pettinice เป็นน้ำตาลวางหรือ fondant ที่ใช้กันทั่วไปเพื่อปกปิดเค้กแต่งงาน Pettinice ประกอบด้วยเจลาติน (หรือวุ้น) ซึ่งเป็นกลีเซอรีนเกรดอาหารที่ช่วยสร้างความสม่ำเสมอของแป้ง สีเหลืองอ่อนทางการค้าประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำมันเติมไฮโดรเจน แม้ว่าจะมีสูตรอื่นๆ (เช่น น้ำตาล หมากฝรั่งเซลลูโลส และน้ำ)

ฟัดจ์มาร์ชเมลโลว์ ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนทำขนมปังที่บ้าน ทำจากมาร์ชเมลโลว์ละลาย น้ำ น้ำตาล และน้ำมันพืช

การแกะสลักด้วยฟองดองนั้นคล้ายกับการปั้นด้วยฟองดองแต่มีความสม่ำเสมอที่ยากกว่า ทำให้เป็นวัสดุแกะสลักที่ยอดเยี่ยม

แป้งน้ำตาลบางครั้งเรียกว่าวางน้ำตาลแม้ว่าจะไม่ควรสับสนกับเหลวไหล เป็นวัสดุที่เปราะบางและแห้งเร็วและสามารถปั้นเป็นเครื่องประดับตกแต่งเค้กชิ้นใหญ่ได้ แป้งน้ำตาลประกอบด้วยไข่ขาว น้ำตาลผง และน้ำมันปรุงอาหารเป็นหลัก สามารถเพิ่ม Tylose เพื่อทำให้งานละเอียดยิ่งขึ้น

ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า fondant, "fondant", - น้ำตาลไอซิ่ง, ขึ้นอยู่กับน้ำตาล, น้ำ, บางครั้งกลูโคสซึ่งใช้กับขนมอบร้อนสำหรับ "นโปเลียน" (mille-feuille) ในขณะที่น้ำตาลไอซิ่ง "pâte â sucre" - " แป้งน้ำตาล" (วางน้ำตาล).

รอยัลไอซิ่งทำจากไข่ขาวสด (หรือใช้ผงเมอแรงค์) ตีจนตั้งยอดและเติมน้ำตาลผงให้เพียงพอ รอยัลไอซิ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการตกแต่งเค้กแต่งงานเมื่อคุณต้องการสร้างลวดลายหวายที่สวยงาม

มาร์ซิปันและพาร์ซิปัน (เปอร์ซิปัน) - ส่วนผสมขนมของน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้งอัลมอนด์ (อัลมอนด์ป่น) บางครั้งก็เติมน้ำมันอัลมอนด์หรือสารสกัด ในกรณีของพาร์ซิปัน ใช้เมล็ดพีชบด/เมล็ดแอปริคอตแทนอัลมอนด์

ช็อกโกแลตแบบจำลองคือช็อกโกแลตวางที่ทำจากช็อกโกแลตขาว นม หรือดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตละลายและทำด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาลกลูโคส วัสดุนี้เป็นที่นิยมอย่างมากกับนักทำขนมมืออาชีพระดับไฮเอนด์

คำสั่งประกอบ

ประเภทยอดนิยมและเค้กสมัยใหม่

หลักสูตรวิชาชีพ

หนังสือ

วิธีการเรียนรู้ที่จะอบตั้งแต่เริ่มต้น

วิธีการเรียนรู้การทำเค้กที่บ้าน? เค้ก, ซอฟต์คัพเค้ก, คุกกี้, ฟัดจ์... มีสูตรอาหารมากมายที่หาได้จากอินเทอร์เน็ต เช่นเดียวกับในรายการทีวี หนังสือทำขนม “คำแนะนำของคุณย่า” ก็ไม่แพ้ความเกี่ยวข้อง การเรียนรู้วิธีการอบเค้กเป็นเรื่องของการฝึกฝนและความอุตสาหะเป็นหลัก ก่อนอื่น คุณต้องเรียนรู้พื้นฐานก่อนที่จะไปต่อที่ การทดลอง.

ขั้นตอนการอบสปันจ์เค้กด้วยครีมและเบอร์รี่

เค้กบิสกิต - พื้นฐานสำหรับเค้ก อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำและอบบิสกิตคลาสสิกที่ทำจากไข่ น้ำตาลและแป้ง สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการอบขนม เราขอเตือนคุณว่าเพียงแค่ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อเพื่อทำให้เค้กลอยขึ้นและกลายเป็นโปร่งสบายราวกับขนนกก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมและเครื่องมือ

ตามกฎแล้วบิสกิตคลาสสิกไม่มีไขมัน แต่เพิ่มรสชาติด้วยบัตเตอร์ครีม, การทำให้ชุ่ม, ไอซิ่ง, ไส้ต่างๆ, ผลเบอร์รี่และผลไม้ บางสูตรมีเนยเล็กน้อย (บิสกิตชิฟฟ่อน จีนัวส์ หรือจีโนสบิสกิต) แต่ไม่มากจนแป้งไม่ขึ้น

ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และกระทะที่เราจะอบบิสกิตโดยใช้อัตราส่วนต่อไปนี้:

• กว้าง 12 ซม.: ไข่ 2 ฟอง, แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม;
• 15 ซม.: ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 90 กรัม, น้ำตาล 90 กรัม;
• 18/20 ซม.: ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 120 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม;
• 23 ซม.: ไข่ 5-6 ฟอง, แป้ง 150 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม;
• 27 ซม.: 7 ฟอง, แป้ง 210 กรัม, น้ำตาล 210 กรัม;
• 28 ซม.: 8 ฟอง, แป้ง 240 กรัม, น้ำตาล 240 กรัม;
• 30 ซม.: ไข่ 9 ฟอง แป้ง 270 กรัม น้ำตาล 270 กรัม
• 32 ซม. : ไข่ 10 ฟอง แป้ง 300 กรัม น้ำตาล 300 กรัม

ใช้เฉพาะไข่ขนาดใหญ่ (ไข่แต่ละฟองมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัม) ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้ามันเย็นคุณต้องแช่ในชามน้ำอุ่นสักสองสามนาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีให้ขาวเป็นโฟมหนาๆ 2-4 นาที โดยไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง เป็นสิ่งสำคัญมากที่เครื่องผสม (หรือปัด) จะหมุนไปในทิศทางเดียวเมื่อทำการตี มิฉะนั้น มวลอาจตกลงมา ตีไข่และน้ำตาลอย่างน้อย 15-20 นาทีด้วยความเร็วสูง/ปานกลาง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีเหลืองซีด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ ลดความเร็วลงให้เหลือน้อยที่สุด

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้ง คุณต้องยกที่ตีและวาดรูปแปดด้วยแป้งที่ไหล เรานับถึง 10 ถ้าแปดยังคงอยู่บนแป้ง แสดงว่าความสอดคล้องถูกต้อง หากตัวเลขแปดจมหลังจากผ่านไป 10 วินาที คุณต้องแส้อีกสักครู่

วิธีการอบบิสกิต

เราวางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างของกระทะโดยจัดแนวด้านข้างเพื่อสร้างปลอกคอที่สูงกว่าแบบฟอร์ม 3-5 ซม. ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษ parchment ติด

บิสกิตสามารถอบในกระทะที่ไม่ผ่านการเจียระไนได้ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้แป้งขึ้นฟูได้ดีขึ้น แป้งติดและ "ปีน" ขึ้นด้านข้างของกระทะ

บิสกิตวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียส

วางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางเตาอบ

อย่าเปิดประตูเตาอบในขณะที่บิสกิตกำลังอบ อย่างน้อย 30 นาที มิฉะนั้น แป้งจะจับตัว เราอบประมาณ 35-40 นาที

หลังจากอบบิสกิตแล้ว ให้ปิดเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้างใน แล้วเปิดประตูด้วยช้อนไม้ ประมาณ 5-10 นาที

นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นอีก 10 นาที จากนั้นคลายขอบด้วยมีดแล้วพลิกคว่ำบนตะแกรง

ห่อบิสกิตที่เย็นสนิทด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ครีมทำอาหารและผลเบอร์รี่

• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง
• เนยจืด 1 และ 1/2 ถ้วยตวง, อุณหภูมิห้อง
• ครีมชีส 220 กรัม (ชีสนมเปรี้ยว)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม (แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) แบ่งเป็น 3 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชุบ (น้ำเชื่อมมะนาว)

• น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะกับผลเบอร์รี่หนึ่งผลในกระทะใบเล็ก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาทีจนผลเบอร์รี่บดด้วยส้อม เรากรองผ่านตะแกรงกดเบอร์รี่ด้วยไม้พายจนเหลือเพียงเมล็ดในตะแกรง ปล่อยให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ผสมเนย น้ำตาลผง และเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอและเพิ่มความเร็ว

เพิ่มครีมชีสชิ้นหนึ่งผสมให้เข้ากันแล้วตีต่อจนเป็นก้อนฟู เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยช้อนโต๊ะตีต่อจนเนียน

ตัดส่วนที่สองของผลเบอร์รี่

เตรียมน้ำเชื่อมมะนาวโดยผสมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวในน้ำอุ่น

การประกอบและตกแต่งเค้ก

วางเค้กชั้นแรกบนจานเสียงโดยหงายด้านที่หั่นเป็นชิ้นขึ้น แช่ด้วยน้ำเชื่อมมะนาว 1/4 ของไซรัป คลุมด้วยครีมและโรยด้วยผลเบอร์รี่สับ 1/3

เราทำแบบเดียวกันกับเลเยอร์ที่เหลือ วางชั้นสุดท้ายโดยให้ด้านที่ตัดลง ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีม

ตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบโดยใช้ถุงขนมที่มีปลายแหลมเพื่อสร้างดอกกุหลาบ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือโรยด้วยน้ำตาลที่ตกผลึก

ตีครีมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเย็น เขย่าในชามสแตนเลสที่ตั้งอยู่ในชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำแข็งและน้ำเล็กน้อย

ความสำคัญของเกลือไม่สามารถประเมินค่าสูงไป สามารถเพิ่มลงในของหวานได้เกือบทุกชนิดแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ - ช็อคโกแลตจะยิ่งช็อคโกแลต, วานิลลา - วานิลลามากขึ้น, สตรอเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่มากขึ้น สำหรับขนมอบจะใช้โคเชอร์หรือเกลือทะเลชั้นดี

หากคุณต้องการบัตเตอร์มิลค์แต่ไม่มีอยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดลงในนมทั้งหมด แล้วทิ้งไว้สิบนาที ผลิตภัณฑ์นมเกือบทุกชนิดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากนมอื่น เพียงจำไว้ว่ายิ่งปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งซื้อมากขึ้นเท่านั้น

คลึงแป้งระหว่างแผ่นกระดาษรองอบสองแผ่น โดยไม่ต้องใส่แป้งเพิ่ม ทำให้แป้งนุ่มขึ้น

สารปรุงแต่งรส (เกลือ วานิลลา เปลือกส้ม สารสกัดอื่นๆ) จะถูกเติมลงในเนยเมื่อเริ่มกระบวนการเตรียมแป้ง ไขมันดูดซับรสชาติได้ดีกว่าส่วนผสมอื่นๆ

คำแนะนำจาก David Lebowitz

คุณสมบัติของธุรกิจเค้กแบบกำหนดเอง

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดก่อนเปิดร้านขนมหวานขนาดเล็กคือการทำวิจัยเกี่ยวกับแง่มุมทางกฎหมายของธุรกิจดังกล่าว

ข้อดีของการทำงานจากที่บ้าน

คุณทำในสิ่งที่ชอบ เว้นแต่ว่าการอบขนมคือกิจกรรมโปรดของคุณ

ความสามารถในการอบเค้กคือประการแรกคือการแสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่จะเริ่มต้น คุณไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่ในการเปิดร้านเบเกอรี่หรือร้านขนม การสร้างเว็บไซต์ที่คุณสามารถโพสต์รูปถ่ายของเค้กที่สร้างขึ้นในห้องครัวที่บ้านของคุณ สอนพื้นฐานการอบขนม และเลือกวิธีการสั่งซื้อก็เพียงพอแล้ว

มีตลาดสำหรับเค้กที่อร่อยและสวยงามอยู่เสมอ แม้ว่าการแข่งขันระหว่างผู้ผลิตเค้กจะดุเดือดและคุณจะต้องพยายามโดดเด่นจากฝูงชน

เมื่อคุณประสบความสำเร็จกับลูกค้าของคุณแล้ว คุณอาจจะเติบโตเร็วกว่าการทำอาหารที่บ้าน

วิเคราะห์การตลาด

การตัดสินใจครั้งแรกคือประเภทของเบเกอรี่หรือขนมอบที่คุณจะเปิด ในการทำเช่นนี้ผู้ประกอบการมือใหม่ต้องประเมินความสามารถในการสร้างสรรค์และงบประมาณและกำหนดเป้าหมาย การทำวิจัยตลาดในท้องถิ่นเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อค้นหาว่ากระแสน้ำใดจะส่งผลต่อสถานที่หนึ่งๆ การวิเคราะห์ตลาดควรมีข้อมูลเกี่ยวกับประชากรในพื้นที่เบเกอรี่ของคุณ ระดับรายได้เฉลี่ย ราคาคู่แข่ง

วิธีการลงทะเบียนธุรกิจ

ใบอนุญาตประกอบธุรกิจเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น สามารถจดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัดหรือยื่นหนังสือแจ้งกิจกรรมทางธุรกิจกับแผนกที่เกี่ยวข้อง ต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor SES ออกใบอนุญาตตามระเบียบที่ควบคุมกิจกรรม

ตลาดเป้าหมายที่คุณกำหนดเป้าหมายเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของแผนธุรกิจ คุณต้องหาเฉพาะร้านเบเกอรี่และร้านขนมประเภทต่างๆ คุณต้องเป็นคนเดิม

แม้ว่าคุณจะทำเค้กอร่อยๆ ให้ครอบครัวมาหลายปีแล้ว การออกแบบกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณจะนำเสนอต่อผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย มีธุรกิจค่อนข้างมากที่เชี่ยวชาญด้านการทำขนมและการทำเค้ก และสิ่งสำคัญคือต้องคิดว่าจะสร้างความโดดเด่นให้กับธุรกิจเหล่านี้ได้อย่างไร จากการแข่งขันพยายามหา "ช่องว่าง" ในตลาด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเชี่ยวชาญในขนมอบปลอดกลูเตนซึ่งทำจากส่วนผสมออร์แกนิก หรือเน้นที่เค้กแต่งงาน/วันครบรอบ ซึ่งเป็นเค้กสำหรับเด็กที่เด็กๆ จะชอบ

การจัดร้านขนมมินิ

แผนธุรกิจเป็นส่วนสำคัญของการจัดตั้งใหม่ เนื่องจากเป็นโครงร่างของธุรกิจที่คุณวางแผนจะเปิด มีโครงสร้างอย่างไร ผลิตภัณฑ์ใดที่คุณตั้งใจจะขาย กลยุทธ์ทางการตลาด และการคาดการณ์ทางการเงิน

ความสำคัญของการโฆษณาและการตลาด

ยึดมั่นในเป้าหมายที่เป็นจริงในแคมเปญการตลาดและการโฆษณาของคุณ ตัวอย่างเช่น เป้าหมายคือจำนวนผู้ติดตามสูงสุดในบัญชีโซเชียลมีเดีย จำนวนยอดขายที่วางแผนไว้ต่อเดือน

• การใช้เครื่องหมายดัชนี
• โฆษณาในหนังสือพิมพ์ แผ่นพับ;
• การตลาดบนโซเชียลมีเดีย: สร้างความฮือฮา ส่งเสริมการเปิดตัวและกิจกรรมอื่นๆ
• วิทยุปากต่อปาก

ค้นหาลูกค้า

ธุรกิจของคุณต้องเติบโต และหากไม่มีการตลาดที่ดี มันจะไม่ดีขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่ม สิ่งสำคัญคือต้องคิดให้ออกว่าคุณจะดึงดูดคนประเภทใด ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะสั่งอย่างต่อเนื่อง หากคุณทำให้ถูกต้อง กระบวนการทางการตลาดทั้งหมดก็จะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เป็นส่วนหนึ่งของแผนธุรกิจ คุณจะดำดิ่งสู่การเงิน จำนวนเงินที่จะต้องสร้างขึ้นคือค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจ

เมื่อเปิดร้านขนมเล็ก ๆ คุณจะต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายมากมาย:

• ให้เช่าอาคารพาณิชย์
• ประกันภัย;
• จัดเตรียมสถานที่ด้วยอุปกรณ์
• การจัดหาและฝึกอบรมบุคลากร
• การชำระค่าบริการสาธารณูปโภค

นอกจากนี้ กำไรไม่ได้มาในชั่วข้ามคืน จะใช้เวลาหลายเดือนก่อนที่สถานประกอบการจะคุ้มทุน และในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องใช้เงินเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่าย

การทำกำไร

ความสำเร็จขึ้นอยู่กับยอดขายที่เพิ่มขึ้นถึงจุดคุ้มทุนโดยพิจารณาจากต้นทุนคงที่ ตามด้วยต้นทุนผันแปร เพื่อให้เข้ากับโครงสร้างนี้:

• 25% ของต้นทุนสินค้า (ส่วนผสม, บรรจุภัณฑ์);
• 35% สำหรับแรงงาน;
• ค่าโสหุ้ย 30%;
• กำไร 10%

ธุรกิจแฟรนไชส์

แฟรนไชส์คือธุรกิจที่เจ้าของหรือ "ผู้ประกอบธุรกิจแฟรนไชส์" ขายสิทธิ์ในเครื่องหมายการค้า ชื่อและรุ่นของธุรกิจของตนให้กับร้านค้าภายนอกที่เป็นเจ้าของโดยผู้ประกอบการอิสระหรือ "แฟรนไชส์" แฟรนไชส์เป็นวิธีการทำธุรกิจทั่วไป ที่จริงแล้ว ในเมืองส่วนใหญ่ การขับรถมากกว่าสองสามช่วงตึกโดยไม่ได้เจอธุรกิจแฟรนไชส์เป็นเรื่องยาก

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กก็เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ที่มีขึ้นๆ ลงๆ แต่มีบางจุดที่จะส่งผลต่อความสำเร็จอย่างแน่นอน ปรารถนาและมุ่งมั่นเพื่อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ที่ตั้งของสถาบันและจำนวนคนที่รู้จักมีความสำคัญ นอกจากนี้ ไม่ว่าราคาของผลิตภัณฑ์จะสอดคล้องกับผลกำไรของคุณและความเป็นไปได้ด้านงบประมาณของลูกค้าหรือไม่

ติดต่อกับ

เค้กจะตกแต่งโต๊ะในทุกโอกาส บางครั้งคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมอบแปลก ๆ ที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเรียนรู้วิธีการอบเค้กที่บ้าน พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร แต่ก่อนอื่น เราจะบอกคุณว่าจะเริ่มต้นอย่างไรในฐานะมือใหม่

บางครั้งบุคคลมีความปรารถนาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น วันหนึ่งความคิดอาจผุดขึ้นในใจ: ฉันต้องการเรียนรู้วิธีอบเค้ก ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้พื้นฐาน คุณต้องปรับกระบวนการให้ยาวนาน ต้องใช้ทักษะ ความอดทน และจินตนาการ นอกจากนี้ อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่นี่คือเมื่อเค้กคลาสสิกสำหรับห้าของแข็งจะได้รับแล้ว

ห้อง

วิธีการเรียนรู้การทำเค้ก? คุณต้องการอะไรสำหรับการอบ? แน่นอนว่าอาจารย์ทุกคนจะต้องมีห้องทำงาน ห้องครัวควรกว้างขวาง (ควร) เพียบพร้อมไปด้วยอุปกรณ์คุณภาพครบครัน เมื่อมีปัญหากับเตาอบ การเรียนรู้วิธีการอบเค้กที่ดีจะต้องใช้เวลานานขึ้นมาก ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องอบฐานและไม่เผา คุณสามารถใช้ multicooker ได้เช่นกัน

เครื่องมือ

คุณจะต้องใช้เครื่องมือ:

• ต้องแน่ใจว่ามีเครื่องผสมอาหารที่มีอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างกันและที่ตีจะไม่เจ็บ ในตอนแรกเขาจะเป็นผู้ช่วยชีวิต หากไม่มีเครื่องผสมอาหารและคุณจำเป็นต้องซื้อมันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การตีไข่ขาวบางครั้งต้องใช้เวลา และในขณะที่เครื่องผสมกำลังทำสิ่งนี้ ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้
• ชามขนาดต่างๆ ทำจากพลาสติก สแตนเลส และเคลือบ
• ช้อน ส้อม และไม้พายขนาดต่างๆ
• เค้ก. ขอแนะนำให้ซื้อโลหะและซิลิโคนที่ถอดออกได้ในขนาดต่างๆ รูปทรงสามารถปรับเปลี่ยนได้ ไม่จำเป็นต้องซื้อแบบกลมเท่านั้น
• ต้องแน่ใจว่ามีมาตราส่วนในครัวที่ระบุความแม่นยำเป็นกรัม บางครั้งเพียงแค่ 1 กรัมส่วนเกินก็สามารถทำลายผลงานชิ้นเอกได้
• อย่ายุ่งกับถ้วยตวงและช้อน
• ถุงขนมพร้อมหัวฉีด สะดวกและใช้งานง่ายกว่าหลอดฉีดยามาก
• ลายฉลุสำหรับรูปแบบการวาด
• แปรงสำหรับทารอยเปื้อนและเขียนแบบครีม
• อุปกรณ์สำหรับรีดแป้ง. ตัวอย่างเช่นหิน
• ฟิล์มอาหาร.
• ผ้ากันเปื้อนและผ้าโพกหัว/หมวก

วัตถุดิบ

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสูตรมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อดูว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมเตรียมทุกอย่างไว้ใกล้มือหรือเอื้อมถึงได้ง่าย มีรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ใช้สำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด ขอแนะนำให้มีไว้ในบ้านตลอดเวลา ในกระบวนการทำงาน พ่อครัวแต่ละคนมีรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นของตนเอง

หนังสือจำเป็น!

หากต้องการเรียนรู้วิธีการอบเค้กอย่างมืออาชีพ คุณต้องซื้อตำราอาหารเกี่ยวกับการอบเค้กและชั้นเค้กมากกว่าหนึ่งเล่ม ท้ายที่สุดแล้วสูตรสำหรับการอบหนึ่งเล่มในหนังสือต่างกันก็แตกต่างกันไป คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเลือกชิปที่มีประโยชน์ที่สุดแล้วเค้กจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นึกถึงการออกแบบผลิตภัณฑ์แห่งอนาคต

คุณต้องทำงานเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กล่วงหน้า

• ขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยสีเหลืองอ่อน นี่เป็นมวลที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งขนมไร้เชื้อรสหวาน คุณสามารถคลุมเค้กทั้งหมดได้ และใส่จารึกหรือแบบวาดภาพลงไป คุณสามารถตัดองค์ประกอบตกแต่งออกได้
• คุณสามารถซื้อสเปรย์ (ลูกกวาด) และปิดเค้กด้วยสเปรย์แยกต่างหากและด้านบนของสีเหลืองอ่อน
• หรือซื้อตุ๊กตาสำเร็จรูปมาตกแต่งเค้ก พวกเขาทั้งหมดกินได้ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งในรูปแบบของดอกไม้และจารึก
• นอกจากนี้ยังมีเพียงสีทาหน้าที่จะตกแต่งขนมใด ๆ ไม่ใช่แค่เค้ก

บางครั้งขอแนะนำให้เริ่มทำเค้กจากเค้กที่ซื้อมาเพื่อควบคุมกระบวนการประกอบและชุบฐานด้วยครีมอย่างดี นอกจากนี้เค้กที่ซื้อมายังกลมอยู่เสมอและสมบูรณ์แบบ เริ่มแรกเลือกเค้กออกแบบที่เรียบง่ายที่สุด

วิธีการเรียนรู้การทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มฝึก ขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำเค้กง่ายๆ จากนั้นเริ่มเรียนรู้วิธีทำเค้ก เค้กที่เรียบลื่นและอบอย่างดีและเขียวชอุ่ม (บางครั้งไม่จำเป็นต้องเขียวชอุ่ม) เป็นพื้นฐานของเค้กที่สวยงาม

คำอธิบายของการทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น:

1. ซื้อแป้งขนมพิเศษ. มีกลูเตนน้อย แป้งจึงไม่ฟูเหมือนขนมปัง ขายในร้านขายของชำทุกแห่ง หากมันไม่มีอยู่บนชั้นวางคุณสามารถปรุงเองได้
2. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แก้วเปล่า 1 ใบที่มีปริมาตร 250 มล. เทแป้งข้าวโพด 60 กรัมลงไป แล้วใส่แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) ลงไปด้านบนแก้ว เทส่วนผสมจากแก้วลงในชามขนาดที่ต้องการแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นจะต้องร่อนแป้งที่ได้ เพื่อความสวยงามของแป้ง แนะนำให้ร่อน 2-3 ครั้ง
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน คุณต้องเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสมให้ละเอียดเพื่อให้สามารถใช้งานได้ทันทีในภายหลัง
4. สูตรอาหารมักเรียกร้องให้ใช้นมและแม้กระทั่งระบุปริมาณไขมัน ตอนแรกไม่แนะนำให้เบี่ยงเบนจากสูตร แต่คุณต้องรู้ว่านมทั้งตัวสามารถแทนที่ด้วยแอนะล็อกได้
5. อย่าลืมทำตามสูตรที่ต้องใช้น้ำมัน: เนยหรือผัก ถ้าเป็นครีมก็ต้องละลายในอ่างน้ำก่อน บางครั้งก็จำเป็นต้องตี หากน้ำมันผสมกัน รสชาติของเค้กจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และจะส่งผลต่อรูปลักษณ์ด้วย
6. ใช้เครื่องตีไข่ขาวเท่านั้น มิฉะนั้น ให้ใช้ที่ตีหรือไม้พาย

ขั้นตอนการทำเค้กบิสกิต

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับเค้กชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นขนาดกลางสองชิ้น จะต้อง:

• 4 ไข่ไก่ (ยอด);
• แป้งขนม 450 กรัม
• เกลือมากถึง 7 กรัม
• ผงฟู 17 กรัม
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• นม 250 มล. (ทั้งหมดหรือแอนะล็อก);
• น้ำตาลวานิลลา 25 กรัม
• เนย 180 กรัม (ละลายล่วงหน้า)

เริ่มเตรียมแป้งโดยผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟู อย่าลืมผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ใส่นม เนยละลายและเย็น ไข่ และวานิลลาลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้ไม้พายผสมแป้งจะดีกว่า

ขณะกำลังปรุงแป้ง คุณต้องอุ่นเตาอบก่อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบอย่าทาน้ำมันด้วยน้ำมัน หากอบเค้กหนึ่งชิ้น เวลาในการอบคือ 45 นาที และถ้ามีเค้กสองชิ้นให้อบเป็นเวลา 30 นาที จนกว่าเวลาอบจะหมด ไม่ควรเปิดเตาอบ มิฉะนั้นเค้กจะสูญเสียความงดงาม เมื่อพร้อมแล้วจะหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลด้านบน

เค้กควรคงรูปไว้ประมาณ 15 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ วิธีนี้จะช่วยให้ลอกกระดาษได้ง่ายขึ้น และไม่ทำให้เสียรูปมากเมื่อเปลี่ยนเป็นจาน ข้อดีของเค้กที่ปรุงแล้วคือไม่จำเป็นต้องตีแป้งขาวแยกต่างหากแป้งถูกเตรียมโดยไม่มีปัญหา นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทันที และคุณยังสามารถจาระบี: นมข้นต้มกับเนย (เนย 200 กรัมต่อขวดนมข้น); สามารถแช่ด้วยโยเกิร์ตธรรมดาเป็นต้น

ข้อดีเพิ่มเติมของเค้กคือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 วัน ก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง จะใช้เวลาสูงสุด 4 ชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารของการทำเค้กด้วยสูตรดังกล่าว คุณยังสามารถทดลองกับของประดับตกแต่งได้อีกด้วย จากนั้นคุณสามารถสร้างความซับซ้อนของสูตรสำหรับเค้กและกระจายด้วยครีม

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือเค้กน้ำผึ้ง แม้ว่าจะมีความแตกต่างในการเตรียมการทดสอบ คุณสามารถลองทำเค้กซึ่งเป็นพื้นฐานของคุกกี้แห้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์กัน คุณต้องทำตามสูตรเสมอ ใช้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมทั้งหมด คำนวณโดยการลองผิดลองถูก อย่าลืมใช้เครื่องชั่ง คุณต้องวางส่วนประกอบในลำดับที่เข้มงวด แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรก็อาจกลายเป็นความล้มเหลวได้ ทดลองและใส่ส่วนประกอบอื่นๆ เมื่อประสบการณ์มาถึงแล้วเท่านั้น จะสามารถกำหนดจำนวนส่วนประกอบที่ต้องการได้ด้วยตาเปล่า

อย่าลืมสังเกตระบอบอุณหภูมิ หากคุณตั้งค่าน้อยกว่านี้เล็กน้อย (เพราะกลัวว่าเค้กจะไหม้) มีโอกาสมากที่เค้กจะไม่อบและละลายเมื่อนำออกจากเตาอบ หากคุณรีบร้อนและเพิ่มอุณหภูมิเค้กจะไหม้ได้มากที่สุดและด้านในของแป้งจะยังคงดิบอยู่

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะจานและเครื่องมือที่สะอาดและแห้งเท่านั้น แม้แต่น้ำหยดเล็กๆ ก็สามารถทำลายทุกสิ่งได้ นี่เป็นหนึ่งในกฎที่สำคัญของการเรียนรู้วิธีการอบเค้ก

เมื่อผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสม บางครั้งควรปิดและผสมด้วยช้อน เป็นการดีที่จะขูดเนื้อหาออกจากผนัง อาจมีก้อนเหลืออยู่

หากอบเค้กล่วงหน้าควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ในตู้เย็นจะสูญเสียความชื้นและเหม็นอับ ในการเตรียมเค้กจากเค้กแช่แข็งควรนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถตกแต่งเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น มิฉะนั้น การตกแต่งด้วยน้ำมันอาจละลายหรือแช่เค้กอย่างแรง และตัวเขาเองก็แห้งจากสิ่งนี้และเริ่มพังทลาย อย่าหักโหมกับน้ำตาล แน่นอนว่ามันจะทำให้ผลิตภัณฑ์หวานขึ้น แต่ด้วยเหตุนี้เค้กจึงไหม้ได้และแป้งจะไม่คงเส้นคงวา

หากสูตรไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ตามสูตรควรเป็นอย่างไร (อุ่นหรือเย็น) ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ มิฉะนั้นพวกเขาจะตีไม่ดี

แป้งควรกรอกเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากในระหว่างการอบแป้งจะเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า และด้วยเหตุนี้ขอบจะไม่สม่ำเสมอรวมทั้งแป้งที่หลบหนีจะเติมกลิ่นหอมไหม้ทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์

หากเค้กทำมาจากเค้กหลายชิ้น คุณไม่ควรทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและอบแล้วจึงตัด ดีกว่าที่จะอบไม่กี่ จากนั้นโอกาสที่พวกเขาจะอบจะเป็น 100% ปล่อยให้เค้กเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วจึงนำออกจากเค้ก ดังนั้นพวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ครีมถูกนำไปใช้ในสองขั้นตอน ที่จุดเริ่มต้นให้แช่เค้ก แล้วนำไปตกแต่ง ระหว่างนั้นคุณต้องทนอย่างน้อย 15 นาที

รสชาติและรูปทรงของผลิตภัณฑ์นั้นสำคัญไฉน!

ผู้ที่สนใจเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามสั่งควรติดตามรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน รูปร่างที่สวยงามของเขาเป็นสิ่งรองที่ต้องดิ้นรนเพื่อ แม้แต่เค้กที่สวยที่สุดถ้าไม่มีรสและแห้งก็จะไม่เป็นที่ต้องการ

ขั้นแรกคุณต้องทดลองกับสูตรเดียวเท่านั้นจนกว่าจะได้รสชาติและดูเหมือนว่ามันควรจะเป็นโดยไม่มีข้อบกพร่อง

ฉันสามารถเรียนรู้วิธีการอบเค้กที่สวยงามได้ที่ไหน?

เมื่อปรากฏว่าทำเค้กโดยไม่ต้องใช้แยม คุณต้องการทราบว่าคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบผลิตภัณฑ์ได้จากที่ใด มีหลายตัวเลือกที่นี่:

1. เข้าร่วมหลักสูตรหนึ่งวัน พวกเขามักจะพูดเกี่ยวกับการทำอาหารล่าสุด โดยที่คุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าลูกค้ารายใดเริ่มสูญเสียแม้กระทั่งลูกค้าประจำ เป็นหลักสูตรเหล่านี้ที่สำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการอบเค้กเพื่อสั่งที่บ้าน
2. คุณสามารถรับชมวิดีโอสอนออนไลน์บนอินเทอร์เน็ตได้ แต่มีข้อเสีย พิจารณาสูตรง่าย ๆ ส่วนใหญ่และชิปที่สำคัญที่สุดจะไม่ถูกเปิดเผยโดยที่ผลงานชิ้นเอกจะไม่ทำงาน
3. ตัวเลือกที่ดีในการเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามสั่งที่บ้านคือการเข้าเรียนในหลักสูตรแบบชำระเงิน สิ่งที่เรียกว่าจาก A ถึง Z ความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการทำอาหารจะถูกบอกที่นั่น จะมีเสียงตอบรับจากคนขายขนม และคุณสามารถทราบได้ว่าทำไมแป้งถึงหย่อนยานหลังจากการอบ หรือทำไมเค้กถึงแตกบ่อย เป็นต้น

บทสรุป

เค้กโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน เรียนรู้วิธีการอบเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือความอดทนและความปรารถนาที่จะบรรลุผล จากนั้นธุรกิจโปรดของคุณก็จะนำมาซึ่งความมั่นคงทางการเงิน ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องรู้วิธีอบเค้กเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถค้นหาลูกค้าและโฆษณาตัวเองได้อีกด้วย

เค้กเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของเกือบทุกวันหยุด ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด งานแต่งงาน หรืออีสเตอร์ ในขณะเดียวกัน ของหวานสามารถเป็นได้ทั้งของขวัญหลักสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และนอกเหนือจากนั้น แม้จะมีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานที่หลากหลาย แต่ผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้านยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดเสมอ หากคุณรู้วิธีการอบและตัดสินใจเปิดธุรกิจเค้กแบบกำหนดเอง เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้

จะเริ่มต้นที่ไหน?

คุณจะเริ่มต้นธุรกิจเค้กแบบกำหนดเองได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณควรทำโฆษณา ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการขายผลิตภัณฑ์หวานคืออินเทอร์เน็ตและการเผยแพร่ข้อมูลผ่านคนรู้จัก ลองดูทุกอย่างทีละขั้นตอน:

1. บอกเพื่อนและคนรู้จักของคุณเกี่ยวกับแนวคิดทางธุรกิจของคุณในการทำเงินจากเค้ก ขอให้พวกเขาเผยแพร่ข้อมูลนี้ถ้าเป็นไปได้
2. ทำอาหารชิ้นเอกสำหรับวันหยุดให้กับเพื่อนและครอบครัว ก่อนที่คุณจะให้ของขวัญหวาน ๆ อย่าลืมถ่ายรูปเค้กของคุณให้สวยงามสำหรับแคตตาล็อกในอนาคต
3. เมื่อมีรูปภาพเพียงพอ ให้สร้างกลุ่มของคุณเองบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใส่ไว้ในอัลบั้มภาพพิเศษ สำหรับภาพถ่ายแต่ละภาพ ให้เขียนคำอธิบายพร้อมองค์ประกอบ ชื่อ และข้อมูลใดๆ ที่คุณคิดว่าจำเป็น
4. เชิญผู้คนจากเมืองของคุณมาที่ชุมชนของคุณและอัปเดตอัลบั้มรูปภาพของคุณอย่างต่อเนื่อง

หากต้องการโปรโมตกลุ่มบนเครือข่ายอย่างรวดเร็วและดึงดูดสมาชิก คุณสามารถใช้บริการ smmbox, ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก เครือข่ายสังคมออนไลน์เป็นโอกาสที่ดีในการดึงดูดลูกค้า

ในการเริ่มต้นการกระทำดังกล่าวเพียงพอที่จะรับรายได้แรกจากการทำเค้กตามสั่ง จำไว้ว่าเพื่อให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จและทำกำไรได้ คุณต้องโดดเด่นกว่าเชฟคนอื่นๆ ปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ใช้วัสดุใหม่ และศึกษาสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่น ขณะนี้เป็นที่นิยมมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมโดยใช้สีเหลืองอ่อน เนื่องจากสารนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างใดก็ได้ รวมทั้งตกแต่งอย่างสวยงาม

อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษในธุรกิจเค้กประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม มีบางจุดพิเศษที่คุณต้องระวัง เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับลูกเล่นที่มีประโยชน์เพื่อให้มีอุปกรณ์ครบครัน:

การเฉลิมฉลองในครอบครัวหรือองค์กรที่ไม่มีเค้กถือว่าไม่สมบูรณ์ มันเป็นประเพณี ไม่มีทางหนีจากมันได้ แต่ก็เป็นแนวคิดสำหรับธุรกิจที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน หาก "มือเติบโตจากที่ที่ต้องการ" ลองคิดออก เริ่มกันที่ธุรกิจนี้เพื่อใคร - สั่งเค้ก

อย่าคิดว่าคุณจำเป็นต้องเข้าใจการทำอาหารอย่างแน่นอน นี่เป็นคุณภาพที่พึงประสงค์ แต่ไม่จำเป็นเลย ความจริงก็คือในการเริ่มต้นธุรกิจใด ๆ คุณต้องมี "ทุนเมล็ดพันธุ์" คนหนึ่งจะมีความสามารถ อีกคนสามารถลงทุนเงินและทักษะขององค์กรในการผลิตเค้ก แต่ทั้งคู่ต้องเข้าใจว่าจะเริ่มจากตรงไหน

วิธีการเริ่มอบเค้กแบบกำหนดเอง

ขั้นตอนแรกตามที่นักการตลาดจะบอกคุณคือการเลือกทีม สมมติว่าคุณทำขนมและตกแต่งผลิตภัณฑ์ของคุณเก่งมาก ซึ่งหมายความว่าทีมเล็กๆ ของคุณจะประกอบด้วยบุคคลเพียงคนเดียวในขณะนี้ - ตัวคุณเอง คุณต้องเตรียมสื่อส่งเสริมการขายเพื่อให้โลกรู้เกี่ยวกับพรสวรรค์ของคุณ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องทำงานหนัก คุณต้องเตรียมแคตตาล็อกรูปภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ของคุณเอง

ธุรกิจ "เค้กตามสั่ง" จะต้องเริ่มต้นด้วย "งานการกุศล" และคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์มากมายที่คุณต้องการสำหรับภาพถ่ายแรกไว้ที่ไหนอีก? ขอแนะนำให้เปลี่ยนการเตรียมการนี้เป็นโฆษณาประเภทหนึ่ง สามารถนำเสนอผลงานชิ้นเอกที่ปรุงสุกให้กับผู้ซื้อที่มีศักยภาพ ซึ่งคุณสามารถหาได้ง่ายที่โรงเรียน โรงเรียนอนุบาล ที่ทำงานของสามีของคุณ และอื่นๆ ผู้คนจะเห็นความสามารถของคุณ และในขณะเดียวกันก็มีการชิม ลูกค้ารายแรกจะมอบให้คุณ

การโฆษณา

ต่อไปคุณจะต้องพัฒนา การได้มาซึ่งลูกค้าสามารถขยายได้โดยการค้นหาโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตหรือโดยการเผยแพร่ของคุณเอง อย่าลืมใช้รูปภาพโดยแจกจ่ายตาม "หัวข้อ" นั่นคือ ทำข้อความแยกต่างหากสำหรับเค้กเด็ก วันหยุด วันครบรอบและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นี้จะขยายกลุ่มเป้าหมายของผู้สนใจ นอกจากนี้ คุณจะแสดงให้เห็นถึงความสามารถรอบด้านของคุณ

รู้สึกอิสระที่จะเลือกฉายาเพื่อบรรยายผลงานชิ้นเอกของคุณ ธุรกิจ "เค้กตามสั่ง" เป็นธุรกิจที่ละเอียดอ่อนมาก ประการแรก ผลิตภัณฑ์สามารถขายในอาณาเขตที่เจาะจงและชัดเจน (การขนส่งไปยังเมืองอื่นไม่เกิดผลกำไร) ประการที่สอง คุณอาจมีคู่แข่ง เป็นไปได้มากว่าคุณจะพบโฆษณาของพวกเขาในเครือข่าย ดังนั้น ภาพถ่ายที่มีสีสันควรมาพร้อมกับคำอธิบายที่มีสีสัน หากคุณไม่มีพรสวรรค์ด้านวรรณกรรม คุณสามารถสั่งซื้อ "โฆษณาที่อร่อย" ได้จากนักเขียนคำโฆษณาที่มีประสบการณ์

องค์กรของการผลิตครั้งแรก

โดยปกติในตอนแรกจะมีคำสั่งซื้อน้อย สำหรับการใช้งานพื้นที่ครัวของตัวเองก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าการหาห้องพักที่สะดวกสบายล่วงหน้านั้นสมเหตุสมผล ไม่แนะนำให้เช่าจนกว่าคุณจะรู้ว่าธุรกิจเค้กตามสั่งนั้นเหมาะกับคุณหรือไม่ เสียเงินแต่กำไรน้อย

หากคุณได้รับมอบหมายให้เป็นผู้จัดการในตอนแรก คำสั่งแรกสามารถทำได้ในครัวของ "พ่อครัว" ของคุณ การจัดส่งจะต้องจัดการด้วยตัวเอง แม้ว่าปัญหานี้จะได้รับการแก้ไขเป็นรายบุคคลกับลูกค้าแต่ละราย มีคนโทรมาสั่งได้ สะดวกแบบไหนสอบถามได้ครับ

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์

การอบเค้กเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างแพงและใช้วัสดุมาก เพื่อที่จะเชี่ยวชาญ "เมนู" ที่หลากหลาย คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และของตกแต่งที่หลากหลาย

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างจะต้องถูกส่งไปยังผู้ซื้อในจานของตัวเอง จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์และวัสดุที่หลากหลาย

แน่นอนคุณจะต้องนึกถึงอุปกรณ์พิเศษ ไม่มีใครตีครีมหรือบิสกิตด้วยมืออีกต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงได้มีการประดิษฐ์อุปกรณ์พิเศษขึ้น

คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ของคุณมีความน่าเชื่อถือ ทรงพลัง และไม่ล้มเหลวในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด สินค้าสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ในขณะนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนใหญ่ใช้ของสดในอุตสาหกรรมขนม จึงต้องเติมทุกวัน

แผนธุรกิจการทำเค้ก

เมื่อคุณจินตนาการได้แล้วว่าจะทำอย่างไรและจะทำอะไร ให้ดำเนินการคำนวณที่น่าเบื่อ ต้องทำก่อนการขายครั้งแรก ความจริงก็คือคุณต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีราคาเท่าไร สำหรับสิ่งนี้จะทำการคำนวณ สถานประกอบการจะคำนวณราคาผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมอย่างเคร่งครัด

อย่าลืมว่าต้องรวมต้นทุนอื่น ๆ นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ในการคำนวณด้วย ซึ่งรวมถึงไฟฟ้า น้ำประปา และที่สำคัญที่สุด - แรงงาน นั่นคือ ค่าจ้าง ให้ในตอนแรกคุณจะไม่ได้รับมัน แต่ต้องรวมอยู่ในราคาของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณต้องคำนวณราคากล่อง สติ๊กเกอร์ และการออกแบบอื่นๆ คุณสามารถสั่งซื้อได้ในภูมิประเทศที่ใกล้ที่สุด

โดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลขทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคเป็นอย่างมาก แต่สามารถสันนิษฐานได้โดยเฉลี่ยว่าคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งแสนแปดหมื่นรูเบิล หกพันรูเบิลสำหรับการโฆษณาและการออกแบบ ควรสังเกตว่ากำไรรวมอยู่ในการคำนวณ - อย่างน้อยร้อยละ 25 มิฉะนั้น "บริษัท" จะมอด

วิธีชนะการแข่งขัน

เพื่อที่จะแซงหน้า "เพื่อนร่วมงาน" ในธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น ขอแนะนำให้นึกถึง "จุดเด่น" ของผลิตภัณฑ์ของคุณทันที ในการทำเช่นนี้คุณควรเดินไปรอบ ๆ ร้านขนมและศึกษาการแบ่งประเภท ลูกค้าสามารถดึงดูดความคิดริเริ่มและความเฉพาะเจาะจงได้ ดังนั้น ก่อนวันหยุดราชการ ให้เสนอแนวคิดใหม่ๆ สำหรับเค้กแก่ผู้คนทุกครั้ง

สำหรับผู้ชาย มันคุ้มค่าที่จะคิดหาสิ่งที่ยิ่งใหญ่ โปรดทราบว่าเพศที่แข็งแกร่งชอบขอบเขตและปริมาณ ผู้หญิงคนนี้จะถูกล่อลวงด้วยเค้กจิ๋วที่มีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ (ปกป้องรูปร่างของเธอ) คนธรรมดาจะมองดูผลงานชิ้นเอกสามชั้น
ประดับประดาด้วยappliquéขนาดใหญ่ เรียกได้ว่าเป็น "ความคลาสสิกของแนวเพลง" เลยทีเดียว

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะทำงานในธีมสำหรับเด็ก คุณเข้าใจว่าพ่อแม่ซื้อขนมให้ลูกหลานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้สร้างการ์ตูน การตกแต่งที่สวยงาม และอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ