การทำปาฏิหาริย์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากเลย และใช้เวลาน้อยกว่าการเตรียมนโปเลียนตามสูตรดั้งเดิมหลายเท่า การให้บริการเค้กดังกล่าวแม้บนโต๊ะเทศกาลก็ไม่น่าละอายและปริมาณแคลอรี่เพียง 91.1 กิโลแคลอรี สนุกรับประกัน!

คุณจะต้องการ:

สำหรับครีม:

• นม - 0.5 ลิตร
• นมผงพร่องมันเนย -3 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเค้ก:

• ไข่ - 8 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• สารให้ความหวาน - ขึ้นอยู่กับอีริทริทอล 4 ช้อนโต๊ะ (เหมือนในรูป)

การตระเตรียม

ขั้นแรก มาทำคัสตาร์ดกันก่อนเพราะมันยังไม่เย็น ในการทำเช่นนี้เทนม 0.5 ลิตรลงในกระทะที่ไม่ติดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงพร่องมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งและสารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มวานิลลาหากต้องการ ผัดก้อนทั้งหมดด้วยปัดแล้วตั้งบนไฟอ่อน นำคัสตาร์ดจนข้น คนตลอดเวลา โดยปกติเมื่อมีอาการเริ่มเดือด (น้ำไหล) ก็สามารถถอดออกจากความร้อนได้ เราตั้งไว้ให้เย็นและคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มอบเค้กได้ ด้วยแผ่นอบแผ่นเดียวฉันต้องม้วนแป้งสองครั้ง แต่ละครั้งบนแผ่นเดียวฉันได้รับเค้ก 4 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-17 ซม. เป็นผลให้ฉันมี 8 เต็มเปี่ยมและหนึ่งเนโดคอร์ซิกซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการปัดฝุ่น หากคุณมี 2 แผ่น คุณสามารถปรุงให้เต็มจานได้ทันทีโดยไม่ต้องหาร 2 เท่า

ดังนั้นเราจึงแยกไข่ขาวจากไข่ 4 ฟองออกแล้วใส่ลงในภาชนะที่ใช้ตี ซึ่งแน่นอนว่าต้องสะอาดและแห้ง การกลืนกินไข่แดงในสารโปรตีนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับสูตรนี้ เราใส่ไข่แดง 2 ฟองในชามแยก ไม่ต้องการไข่แดงที่เหลืออีก 2 ฟอง เทสารให้ความหวานและแป้งลงในไข่แดง โปรดทราบว่าสารทดแทนที่ใช้อีริทริทอลคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้เค้กที่ร่วน ไม่ใช่เค้กที่เป็นยาง แต่สารให้ความหวานก็มีหลายรูปแบบเช่นกัน มี Fitparad ซึ่งเกือบจะเหมือนน้ำตาลหวานน้อยกว่าเล็กน้อยและยากที่จะแยกย้ายกันไปในไข่

มีสารเข้มข้นที่หวานกว่าน้ำตาลถึง 5 เท่า

ทั้งสองจะทำ แต่เน้นที่ความเข้มข้น รายการส่วนผสมแสดงปริมาณของตัวเลือกที่มีความเข้มข้นน้อยกว่ารายการแรก

ไปต่อกันเลย ตีไข่แดงด้วยสารให้ความหวานและแป้งจนข้นเล็กน้อยและสีจะสว่างขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ทำการตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือที่สะอาดและแห้ง คุณสามารถหยดน้ำมะนาวสักสองสามหยด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

อย่างเบามือเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเราจึงรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยไม้พาย

เรากระจายเค้ก 4 ชิ้นบนแผ่น

อบ 20 นาทีที่ 180 องศา

สำหรับนโปเลียน ฉันใช้เค้ก 7 ชิ้น และเค้กที่เต็มเปี่ยม 1 ชิ้นและยังคง undercorzh - สำหรับแป้ง เมื่อทุกอย่างเย็นลง เราก็เริ่มประกอบ

โรยหน้าด้วยเค้กสับและโกโก้หากต้องการ

อย่าตกใจถ้าเค้กหลุดออกจากแผ่นหนังได้ไม่ดี ความสมบูรณ์อันสมบูรณ์แบบของพวกเขานั้นไม่สำคัญสำหรับนโปเลียนโดยสิ้นเชิง เราใส่เค้กแม้ว่ามันจะเสียหายก็ตาม

สามารถแยกไข่แดงออกจากเค้กได้หากข้อจำกัดนั้นรุนแรงเกินไป เค้กมีลักษณะคล้ายกับเมอแรงค์ และหลังจากแช่ครีมแล้วก็นุ่ม

แนะนำให้วางเค้กในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ แต่สำหรับเราเค้กไม่เคยทำให้ถึงเช้าเลย แม้ว่าจะมีออกมาทั้งกิโลกรัมก็ตาม

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 1,000 กรัม

อร่อย!

การคำนวณปริมาณแคลอรี่โดยคำนึงถึงไข่แดงในองค์ประกอบของเค้ก

นโปเลียนกับวอลนัทโรย

นโปเลียนแป้งสับกับครีมไม่มีเนย

สูตรพร้อมรูปถ่ายและการคำนวณแคลอรี่

แป้งพัฟขี้เกียจสำหรับชั้นเค้ก

นโปเลียนน้อยสำหรับสำรวจแป้งบด

ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา ฉันมักจะอบนโปเลียนตัวเล็ก ๆ แบบนี้จากแป้งที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับเค้กห้าชิ้นด้วยคัสตาร์ดที่ไม่มีเนย ตกแต่งด้วยเศษไม้และวอลนัทขูด แขกชอบและก่อนมาเยี่ยมครั้งต่อไปพวกเขาขอเค้กแบบนี้

เมื่อไม่มีถั่ว ฉันอบเค้ก 7 ชิ้นและแบ่งเค้ก 1-2 ชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อโรยเค้ก ดังนั้นฉันจึงเขียนสูตรสองเวอร์ชันที่มีและไม่มีถั่ว

เค้กมีรสหวานปานกลางและมันเยิ้มปานกลาง มันเบาที่ท้อง น่าเสียดายที่สุขภาพของทุกคนไม่ทำให้พวกเขากินเค้กที่มีครีมไขมันจำนวนมาก และปริมาณแคลอรี่ก็ต่ำกว่า ซึ่งดีสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนักของตัวเอง

ฉันเตรียมแป้งในอัตราส่วน 2: 1 (แป้งต่อเนย) มีน้ำมันมากพอที่จะทำให้เค้กร่วนและแป้งจะคลึงได้ง่าย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนจึงมั่นใจว่าควรมีน้ำมันในแป้งสำหรับนโปเลียนมากขึ้น: แป้งอย่างน้อย 4 ส่วนและเนย 3 ส่วน ไม่จำเป็น. มันเป็นเรื่องของรสนิยม

ฉันอบจากเนยที่ดีไขมัน 72% ฉันต้องอบด้วยเนยคุณภาพปานกลางและทุกอย่างก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

หากเค้กของนโปเลียนหล่อลื่นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวรสชาติจะไม่ทนเลย หากคุณใช้ครีมที่มีน้ำมัน ความแตกต่างนี้ไม่สามารถแทนที่ได้

และชั้นของเค้ก ในความคิดของฉัน ค่อนข้างขึ้นอยู่กับปริมาณของของเหลวในแป้ง ขนมปังที่แห้งกว่าจะทำให้เค้กเปราะและเป็นขุยมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงชอบน้ำน้อยกว่ามากกว่า

ดังนั้นศัตรูหลักของแป้งสับคือเนยที่ไม่ดีซึ่งในกระทะจะกลายเป็นไขมันหนึ่งช้อนและของเหลวน้ำนม ถ้าอย่างนั้นก็ดีกว่าที่จะอบมาการีนของคนทำขนมปัง

ฉันเขียนรายละเอียดที่ดีเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมแป้งสับ

สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันมักจะแนะนำให้คุณลองสูตรสำหรับส่วนเล็ก ๆ เช่นในสูตรนี้สำหรับแป้ง 200-240 กรัม

และคุณยังสามารถทำความคุ้นเคยกับแป้งสับถ้าอบมีผลิตภัณฑ์น้อยมากเพียงแค่ลองและในเวลาเดียวกันก็ไม่เหนื่อยและไม่กลัว

น้ำหนักของเค้กสำเร็จรูปพร้อมถั่วประมาณ 870 กรัมในสูตรที่สองสูงถึง 1 กิโลกรัม การคำนวณแคลอรี่ที่ท้ายบทความ

นโปเลียนตัวน้อยกับคัสตาร์ดไร้เนย

ตัวเลือกหมายเลข 1

สำหรับเค้ก 5 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. สำหรับเค้กที่มีถั่ว

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี - ประมาณ 1.5 ถ้วย - 200 กรัม
2. เกลือ - หยิก
3. เนย 72% - 100 ก
4. ไข่แดง - 1 ชิ้น
5. น้ำเย็น - 30 มล
6. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
7. คัสตาร์ด * ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับครีมเปรี้ยว 150 กรัม
8. ถั่ว - 50-80 ก

ในเค้ก 100 กรัม: 391 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกหมายเลข 2

สำหรับ 7 ชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สำหรับเค้กที่ไม่มีถั่ว

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี - ประมาณ 1.8 ถ้วย - 240 กรัม
2. เกลือ - หยิก
3. เนย 72% - 120 g
4. ไข่แดง - 1 ชิ้น
5. น้ำเย็นจัด -35 มล.
6. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
7. สังขยา *ตามสูตร 225 กรัม ครีมเปรี้ยว

* คุณสามารถใช้นมในครีมแทนครีมเหลวได้

การตระเตรียม:

อาหารทั้งหมดควรเย็นจากตู้เย็น: ไข่ น้ำมัน น้ำ หากคุณลืมใส่น้ำในตู้เย็น คุณสามารถถือไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 10 นาที

สิ่งสำคัญคือทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วอย่านวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลานานเพื่อให้ก้อนเนยในแป้งไม่ละลายจากความอบอุ่นของมือ

1. ผัดไข่แดงและเกลือลงในถ้วย เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็นเทลงในถ้วยที่มีไข่ ผสม. ปิดฝาใส่ในตู้เย็น

2. สับเนยและแป้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถวางบนโต๊ะด้วยมีด 2 เล่ม มีดหนึ่งเล่มหรือส้อมขนาดใหญ่

ฉันคุ้นเคยกับการบดเนยบนเครื่องขูดหยาบในชามใบใหญ่ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่แป้งในชาม วางเนยหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน คลึงในแป้งแล้วขูด จุ่มลงในแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เศษน้ำมันมารวมกันในที่ขูดในลูกเดียว ให้ยกที่ขูดขึ้นเป็นระยะๆ แล้วผสมกับก้นของที่ขูดหรือด้วยส้อม เศษน้ำมันที่มีแป้ง

3. ถูแป้งและเนยเป็นครั้งที่สอง นี้ด้วยมืออยู่แล้ว หยิบเศษเนยกับแป้งแล้วขูดอีกครั้ง

หนังสือบอกว่าก้อนควรมีขนาดเท่าถั่ว นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะเหมือนกันทั้งหมด สิ่งสำคัญคือไม่มีเนยชิ้นใหญ่เหลืออยู่

และคุณไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้แป้งทั้งหมดกลายเป็นก้อน คุณควรได้ส่วนผสมของเศษเนยและแป้ง

4. ตีแป้งให้ร่อนตรงกลางส่วนผสม เทส่วนผสมไข่จากตู้เย็นลงไป

5. ใช้ส้อมคนให้แป้งเปียก แม้ว่าแป้งแห้งบางส่วนอาจยังคงอยู่

6. รวบรวมแป้งด้วยมือของคุณลงในซาลาเปาอย่างรวดเร็ว

7. ใส่ถุงพลาสติก คลึงให้เป็นเค้ก เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น แล้วแบ่งแป้งได้ง่ายขึ้น แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันมักจะทำแป้งล่วงหน้า นั่นคือ แป้งอยู่ข้ามคืนหรือแม้แต่วันในตู้เย็น การทดสอบนี้ง่ายต่อการใช้งาน

ม้วนเค้กออก:

8. แบ่งแป้งที่วางในตู้เย็นออกเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนเค้กจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องชั่งน้ำหนักลูกแม่พิมพ์หรือเค้กใส่ในชามถ้าในครัวร้อนให้ส่งกลับไปที่ตู้เย็น

คุณสามารถม้วนเค้กบนโต๊ะและบนกระดาษรองอบ ถ้าแป้งเกาะติดกับโต๊ะ ให้ปัดแป้งโต๊ะเบาๆ

ถ้ามันร้อนในครัวเราเอาแป้งโดว์ออกมาทีละลูก ก่อนอื่นฉันปั้นลูกบอลให้เป็นเค้ก ม้วนเค้กให้มีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของขนาดที่ต้องการ โอนไปยังกระดาษรองอบแล้วรีดให้บางที่สุด มันสามารถขึ้นอยู่กับความโปร่งใสถ้าแป้งอนุญาต

บางครั้งแป้งม้วนได้ไม่ดีบนกระดาษแท่ง เหตุผลคือกระดาษคุณภาพต่ำหรือแป้งเป็นน้ำ จากนั้นคุณต้องโรยหน้าเค้กด้วยแป้งเล็กน้อย ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผงมัน พลิกกลับด้าน แล้วมันจะเกาะติดน้อยลง ถ้าติดไม้นวดแป้ง ให้ทาแป้งทับ

หากกลิ้งบนกระดาษ เกิดรอยยับบนเค้ก คุณสามารถยกขอบเค้กให้ตรงได้เป็นระยะ คุณสามารถเพิกเฉยได้ แต่เมื่อสิ้นสุดการกลิ้ง จะเป็นการดีที่จะม้วนสถานที่ด้วยการพับด้วยหมุดเกลียว

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น: ม้วนเค้กทั้งหมดบนกระดาษ ควงมีดบนจาน อย่าเอาของตกแต่งออก สับเค้กด้วยส้อมแล้วใส่ในกองซ้อนในตู้เย็น ฉันปิดกระดาษด้านบน นำออกมาทีละครั้งแล้วอบ

ในฤดูหนาว เรามี 20 องศาในครัว ฉันวางเค้กบนกระดาษในกองบนถาด วางบนเก้าอี้ห่างจากหม้อน้ำและเตา

อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มเค้ก มิฉะนั้นอาจบวมเป็นฟองใหญ่ฟองเดียว

9. อบที่อุณหภูมิ 200-210ºC จนเป็นสีเหลืองทอง

ในเตาอบของเตาแก๊ส ฉันใช้เวลาอบเค้กหนึ่งชิ้น 10-15 นาที เพื่อให้เค้กมีสีแดงก่ำมากขึ้น ฉันพลิกมันกลับด้าน หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีฉันก็นำแผ่นอบออกแล้วพลิกเค้กด้วยกระดาษและเศษขนมปังแล้วอบอีกด้านหนึ่ง มักจะเกาะติดกับกระดาษเล็กน้อย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วใส่กระดาษกลับเข้าไปในเตาอบ

หากส่วนที่ตัดแต่งเป็นสีน้ำตาลดีอยู่แล้วก่อนที่จะพลิกกลับ ให้นำส่วนที่ตัดออก อบเฉพาะเค้กที่อยู่อีกด้านหนึ่ง

คุณอาจมีเวลาอบที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเตาอบ

ในเตาไฟฟ้าที่ความร้อนบนและล่างฉันอบเค้กดังกล่าวเป็นเวลา 5 นาทีฉันไม่ค่อยพลิกมัน แต่ฉันเอามันออกไปเพื่อเอาเศษและเข้าไปในเตาอบอีกครั้ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่หมดไฟ

พับเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้ขอบหยิบขึ้นมา

10. ครีมสามารถปรุงล่วงหน้าในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น สูตรคัสตาร์ดที่ไม่มีเนยและครีมเหลวในบทความแยกต่างหาก สามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

ทาครีมเย็นให้ทั่วเค้ก ฉันวางเค้กทั้งหมดทีละชิ้นบนโต๊ะและจัดวางสองช้อนโต๊ะแรกแล้วจึงเพิ่มอีก คุณต้องทิ้งครีม 3-4 ช้อนโต๊ะไว้ทาด้านข้างของเค้ก

ถ้าเค้กยกขอบสูงเกินไป ให้กางและพับทีละชิ้น แล้วค่อยๆ กดเค้กด้วยมือของคุณ มันแตก แต่วิธีนี้เค้กจะแช่เร็วขึ้นและเกาะติดดีขึ้น

11. จากเค้ก 5 ชิ้นเมื่อรีดบาง ๆ ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. จะได้เศษขนมปังไม่เพียงพอดังนั้นก่อนอื่นให้โรยด้วยเศษขนมปัง จากนั้นบดถั่วด้วยหมุดกลิ้งบนกระดาน โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก

คุณสามารถบดถั่วด้วยเครื่องปั่น แต่ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ไม้นวดแป้ง ถั่วสับและสับมีรสชาติต่างกัน บดให้รสถั่วที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

โดยปกติสำหรับเค้ก 7 ชิ้น ขึ้นอยู่กับจำนวนเศษที่ได้รับ เราใส่เค้กหนึ่งหรือสองชิ้นบนเศษขนมปัง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก

12. ฉันห่อเค้กสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์ เค้กเรียบเนียนขึ้น ติดกันเร็วขึ้น โรยหน้าไม่หลุด หากโรยเล็กน้อยก็ไม่ควรห่อไว้

13. เค้กเปียกเร็วมาก หลังจาก 2-3 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟหรือแช่เย็นได้

อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิในเตาอบสำหรับการอบเค้กมีความสำคัญอย่างยิ่ง จะดีกว่าถ้าคุณแน่ใจว่าอย่างน้อย 200 องศาจริงๆ ที่อุณหภูมิต่ำ น้ำมันจะละลายและกระจายตัวในจุดที่มันเปียกซึ่งช่วยลดการเกิดชั้น บอกตามตรงว่าเค้กไม่ต้องทิ้งเพราะจะแช่ในครีมและทุกอย่างจะอร่อยแต่ก็ไม่เย็นมาก

ฉันแนะนำให้ทุกคนถ้าเตาไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบเพราะบ่อยครั้งอุณหภูมิไม่ตรงกับที่เขียนไว้ในหนังสือเดินทาง ฉันค้นพบด้วยความช่วยเหลือของเทอร์โมมิเตอร์เท่านั้นซึ่งฉันมีอุณหภูมิ200ºC

การคำนวณแคลอรี่ของจาน

“นโปเลียนน้อยกับคัสตาร์ดไร้เนย”

ในแป้งสับ 100 กรัม: 1380: 356 × 100 = 387 kcal

น้ำหนักของเค้กสำเร็จรูป (216 ก.) และตอนตัด (57 ก.): 273 ก

ในเค้กสำเร็จรูป 100 กรัม: 1380: 273 × 100 = 506 kcal

น้ำหนักเค้กสำเร็จรูปบนตาชั่ง: 867 g

ปริมาณแคลอรี่ของเค้ก 100 กรัม: 3393: 867 × 100 = 391 kcal

หากคุณเพิ่มเค้ก 2 ชิ้นแทนถั่ว แบ่งเค้กสำหรับโรย ปริมาณแคลอรี่แทบจะไม่เปลี่ยนแปลง

น้ำหนักเค้กเฉลี่ย 41 กรัม ใน 2 ชั้น 418 กิโลแคลอรี

© Taisiya Fevronina, 2017.

สวัสดีสหาย! เค้กนโปเลียน ... ใครไม่ชอบแป้งกรอบๆ นุ่มๆ กับเนื้อครีมแบบนี้บ้าง ?! ในรูปแบบคลาสสิก นโปเลียนมีแคลอรีสูงมาก และค่อนข้างเป็นอันตรายต่อรูปร่าง - ประมาณ 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ฉันแนะนำให้ทำนโปเลียนเวอร์ชันที่รับประทานอาหารและมีสุขภาพดีขึ้นโดยไม่ใช้เนยน้ำตาลนี่เป็นสูตรที่รวดเร็วอย่างเหลือเชื่อสำหรับการทำเค้กแสนอร่อย

ในหมายเหตุ!รสชาติของขนมปังพิต้านั้นแตกต่างจากแบบคลาสสิกเนื่องจากส่วนผสมต่างกัน ค่อนข้างจะเป็นเค้กพัฟอาหาร และถึงกระนั้นสูตรของนโปเลียนก็ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานนั่นคือเหตุผลที่ฉันให้ชื่อที่เหมาะสม

เกี่ยวกับชั้นนโปเลียน

มีตัวเลือกการทำอาหารนโปเลียนที่รวดเร็วและเรียบง่ายแยกจากกัน ในกรณีส่วนใหญ่ lavash อาร์เมเนียใช้เป็นเค้กที่บางที่สุด เราใช้สูตรนี้ด้วย

เมื่อซื้อฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับเนื้อหาแคลอรี่และองค์ประกอบของ lavash คุณสามารถใช้โฮลเกรนได้ แต่จากฉัน - ลาเวนเดอร์ใบปลอดยีสต์ที่มีปริมาณแคลอรี่ 220 กิโลแคลอรีจากแป้งพรีเมี่ยม

วัตถุดิบ

• lavash อาร์เมเนีย - 120 gr;
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำนุ่ม (ฉันไม่แนะนำให้ทานโยเกิร์ต - มีรสเปรี้ยว) - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 100 กรัม (น้ำหนักของมวลสำเร็จรูป - เขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้);
• คอทเทจชีสที่ไม่มีไขมันในก้อน - 220 กรัม;
• 1 ไข่;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• วานิลลิน - 10 กรัม;
• เกลือและซาซัมเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารนโปเลียน

ลักษณะเฉพาะคือเมื่อทอดมวลแอปเปิ้ลเริ่มคาราเมล (กลิ่นหอมจะออกมาและเกิดการทอดที่แทบจะสังเกตไม่เห็น) ทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของพายแอปเปิล

• ชั้นสุดท้ายควรมาจากครีมนมเปรี้ยว เค้กจะค่อนข้างอึดอัดเล็กน้อยในตอนแรก แต่สักพักจะซึมเข้าครีม นุ่มขึ้น บวมขึ้น และแน่นขึ้น

หลังจากประกอบเค้กเสร็จแล้วเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น เค้กของฉันยืนอยู่ที่นั่นทั้งคืนเพราะฉันทำในตอนเย็น แต่ฉันคิดว่าชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่คุณจะสามารถตัดนโปเลียนและเสิร์ฟเป็นชาได้

รสชาติน่าทึ่งมาก! กลิ่นแอปเปิ้ลคาราเมลจากชั้นผลไม้ ความนุ่มสบายของชั้นลาเวนเดอร์ ครีมชีส และครีมเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อน ... อืม ... ดีไลท์!

ให้ฉันบอกคุณเป็นความลับ: ขณะรับประทานอาหาร ฉันมีความคิดที่จะเติมน้ำเชื่อมคาราเมลเล็กน้อย (ฉันคิดว่าคุณเจมิอุสแคลอรี่ต่ำ) ไว้ด้านบน - รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก!

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนโปเลียน:

โภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้หมายถึงการปฏิเสธของหวานที่อร่อยและหวานโดยสิ้นเชิง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมและปฏิเสธขนมที่คุณโปรดปราน คุณก็สามารถปรุง PP Napoleon ตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยได้เสมอ! และเค้กนี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักไม่เพียงเท่านั้น! ไม่เชื่อฉัน? ตัดสินใจด้วยตัวเอง! เรานำ 7 สูตรนโปเลียนที่ดีที่สุดมาให้คุณ ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาที!

แพนเค้ก นโปเลียน

เค้ก pp นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยและขึ้นอยู่กับแพนเค้กที่ทุกคนชื่นชอบ

• ไข่ 3 ฟอง
• นม 250 มล. ในสูตรนี้เราจะใช้นมไขมัน 2.5%
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ. เป็นแป้งที่ใช้ประกอบอาหาร เนื่องจากมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก
• แป้งชนิดนี้มีความหนืดน้อยกว่า จึงมักใช้ในการปรุงอาหาร
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ. พยายามหามันจะทำให้เค้กมีรสชาติที่พิเศษ
• ½ ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ. จะทำให้ครีมนุ่มขึ้น
• นม 450 มล. ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
• สารให้ความหวานหรือสารให้ความหวานใด ๆ ที่คุณชอบ
• ถั่ว 30 กรัม ในกรณีนี้ เฮเซลนัทจะสมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นเราเตรียมแพนเค้กสำหรับนโปเลียนในอาหารของเรา ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและอบแพนเค้กจนนุ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปในกระทะเพราะเราไม่ต้องการเปลือกโลกเลย ทางที่ดีควรใช้กระทะเคลือบกันติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก คุณควรมีแพนเค้กขนาดเล็กประมาณ 7 ชิ้น หากคุณต้องการเค้กทรงสูง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้เป็นสองเท่า

ทีนี้มาดูครีมอาหารของเรากัน ค่อยๆ ผสมไข่แดง สารให้ความหวาน และแป้ง ปัดเล็กน้อยแล้วเติมนม ตอนนี้เราใส่ครีมของเราสำหรับนโปเลียนลงบนกองไฟ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนข้น เมื่อครีมพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น เราทาแพนเค้กด้วยครีมแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นโปเลียนในอาหารของเราควรได้รับการต้มอย่างเหมาะสม ในระหว่างนี้ เราจะทอดเฮเซลนัทในกระทะแล้วสับให้ละเอียด โรยนโปเลียนของคุณด้วยเฮเซลนัทและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย!

พีพี นโปเลียนด้วยครีมบำรุง

ต้องการนโปเลียนด้วยครีมข้น? ใครว่าไม่มีนมข้นจืด? นี่คือสูตรสำหรับแพนเค้กนโปเลียนที่มีครีมข้น!
ดังนั้นสำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• 3 ไข่.
• นม 100 มล. เราใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.
• วานิลลิน. วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กของคุณมีรสชาติและหวานมากขึ้น
• สารให้ความหวานใด ๆ ที่คุณเลือก

ตอนนี้ไปที่ครีมของเรา:

• นมผงพร่องมันเนย 4 ช้อนโต๊ะ. ส่วนผสมนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้ ดังนั้นจงมองหามันให้เจอ
• นม 300 มล.
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ อย่าใช้แทนแป้งมันฝรั่ง มิฉะนั้นครีมของคุณอาจหนาเกินไป

แพนเค้กทำอาหาร: ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้หนึ่งหยดหากแพนเค้กไหม้ ใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กอีกครั้ง แล้วเค้กของคุณจะสูงขึ้น

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมนมข้นจืดกัน: ในกระทะที่แห้งคุณต้องทอดนมผงจนเป็นสีน้ำตาล เตรียมนมให้เป็นก้อน แต่บดง่ายและบดง่าย เรานำกระทะเทนมลงไปแล้วเติมนมผงแป้งแป้งและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส เราใส่ไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราว! สำคัญ: อย่านำครีมไปต้ม! นำออกจากเตาทันทีที่ครีมเริ่มข้น เราทาเค้กด้วยครีมและนโปเลียนอาหารก็พร้อม!

PP นโปเลียนกับครีมนม

เพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยเค้ก PN อย่าลืมลองนโปเลียนที่มีแคลอรีต่ำ!
ดังนั้นสำหรับแพนเค้กคุณจะต้อง:

• 8 ไข่. อย่าลืมว่าเรากำลังทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่
• นม 400 มล
• แป้งข้าวโพด 180 กรัม
• สารให้ความหวานใด ๆ ที่คุณเลือก

และตอนนี้ส่วนผสมสำหรับครีมอาหารของเรา:

• ชีสกระท่อมนุ่ม 250 กรัม คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน 5%
• นม 250 กรัม
• น้ำเปล่า 250 กรัม. ซึ่งจะทำให้ครีมของเรามีแคลอรีต่ำ
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม.
• สารให้ความหวานใด ๆ ที่คุณชอบ

ก่อนอื่นเราเตรียมพื้นฐานสำหรับแพนเค้กนโปเลียนแคลอรี่ต่ำของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ไม่ติดกระทะ
ตอนนี้ขอเข้าครีม เราผสมนมกับน้ำในภาชนะเดียว เพิ่มแป้ง, นมผง, สารให้ความหวานที่นั่นและผสมให้เข้ากัน เราใส่ไฟเล็ก ๆ และคนตลอดเวลาปรุงจนครีมของเราข้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในสูตรนี้ที่จะไม่นำครีมไปต้ม เมื่อครีมของเราพร้อม เราก็ควรทำให้เย็นดีแล้วจึงใส่คอทเทจชีสลงไป คนครีมอาหารของเราให้เข้ากัน
หล่อลื่นเค้กของเราด้วยครีมและใส่ในตู้เย็น

อาหารนโปเลียนบนขนมปังพิต้า

หากคุณมีเวลา จำกัด และไม่ต้องการอบแพนเค้กให้กับนโปเลียนคุณสามารถปรุงโดยใช้ lavash!
ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• ขนมปังพิต้าปราศจากยีสต์ 1 ชิ้น มันจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วตากในกระทะเล็กน้อย
• สำหรับครีม ใช้:
• 2 ไข่. เราจะใช้แต่ไข่แดงเท่านั้น!
• นม 200 มล. ที่มีปริมาณไขมัน
• วานิลลิน. เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ
• สารให้ความหวานใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมอาติโช๊ค Agave หรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

เนื่องจากเค้กของเราถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรามาเริ่มทำครีมกันเลย เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เราคนครีมของเราและปรุงอาหารจนเริ่มข้น
หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน! และในตอนเช้าเราเพลิดเพลินกับอาหารนโปเลียน!

อาหารนโปเลียนกับกะทิ

วิธีการปรุงนโปเลียนมังสวิรัติตัวจริง? นี่ไม่ใช่ปัญหาเลย ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ขนมปังพิต้า 2 ห่อ. ใช้ขนมปังพิต้าที่ปราศจากยีสต์แบบบางของอาร์เมเนีย
• เกล็ดมะพร้าว

สำหรับครีม:

• กะทิ 400 มล. คุณสามารถทดแทนนมจากพืชชนิดใดก็ได้ นมอัลมอนด์ก็ยังดี
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.
• สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมอาติโช๊ค Agave หรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

เราเตรียมฐานของเค้ก pp ของเราอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หั่นขนมปังพิต้าเป็นชิ้นๆ ตามสะดวก แล้วผึ่งให้แห้งในกระทะทั้งสองข้าง
ทีนี้มาลงที่เตรียมครีมให้ นโปเลียน พีพี กัน รวมกะทิแป้งและสารให้ความหวานในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนครีมของเรากลายเป็นครีมเปรี้ยว
เมื่อครีมพร้อม เราก็เริ่มทาเค้กของเราได้ ในตอนท้ายโรยเค้กด้วยมะพร้าวและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง!

ชอคโกแลตบานาน่านโปเลียน

ต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ? ถ้าอย่างนั้นเราขอเสนอสูตรช็อคโกแลตกล้วยนโปเลียน pp!
สำหรับการทดสอบ:

• ขนมปังพิต้า 1 อัน เราใช้อาร์เมเนียยีสต์ฟรี

สำหรับครีม:

• 3 ไข่. เราจะใช้เฉพาะไข่แดง
• นม 400 มล. เราจะใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำสุด - 0.5%
• นมผงพร่องมันเนย 30 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ เราจะใช้ fitpard
• ช็อกโกแลตร้อน Fit Parad 2 ช้อนโต๊ะ เป็นช็อกโกแลตที่ใช้ในสูตรอาหาร ช็อกโกแลต 20 กรัมมีแคลอรี่เพียง 47 แคลอรี่เท่านั้น
• กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก.

เนื่องจากแป้งของเราพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องหั่นขนมปังพิต้าเป็นชิ้นที่เราต้องการแล้วเช็ดให้แห้งในกระทะที่ไม่ติดกระทะ
สำหรับครีม คุณจะต้องบดไข่แดงด้วยสารให้ความหวาน จากนั้นใส่นมผง แป้ง และคนให้เข้ากัน นำนม เราใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าจะได้ครีมเปรี้ยวข้น เมื่อครีมของเราพร้อมแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตร้อนและกล้วยบดลงไป (ตีในเครื่องปั่น)
เราทาครีมเค้กของเราแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ปิดท้ายด้วยกล้วยฝานสำหรับนโปเลียนแคลอรี่ต่ำของเรา!

อาหารนโปเลียนกับโปรตีน

จะเพิ่มโปรตีนให้กับนโปเลียนแคลอรี่ต่ำได้อย่างไร? ลองสูตรโปรตีน.
สำหรับการทดสอบ:

• ลาวาชอาร์เมเนียที่ปราศจากยีสต์ 500 กรัม

สำหรับครีม:

• โปรตีน 20 กรัม คุณสามารถใช้โปรตีนปรุงแต่งได้หากต้องการ
• นม 500 มล. คุณสามารถใช้เนยใสได้ มันจะให้รสชาติที่พิเศษ
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• สารให้ความหวานใด ๆ ที่คุณเลือก
• วานิลลิน 1 กรัมสำหรับปรุงรส

เราตัด lavash และทำให้แห้งในกระทะ ในการทำครีม เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวจนครีมข้น
เมื่อครีมของคุณพร้อมแล้ว ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วทาเนยที่เค้ก ข้อดีของนโปเลียนในอาหารนี้คือไม่ต้องแช่เย็น คุณสามารถกินได้ทันทีหลังทำอาหาร อย่าลืมตกแต่งนโปเลียน np ของคุณ!

คุณชอบสูตรของเราหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมปรุง PP Napoleon สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรัก! หากคุณมีสูตรอาหารนโปเลียนที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว อย่าลืมบอกเรา! มาลดน้ำหนักด้วยกัน!

ผู้ชายหลายคนมีฟันหวานที่แย่มาก และคุณไม่สามารถอธิบายให้พวกเขาฟังได้ว่าคุณต้องการลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อยหลังวันหยุดปีใหม่หรือช่วงฤดูร้อน พวกเขาต้องการอบเค้กนโปเลียนที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งมีแคลอรีสูงมากจนไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์ วิธีรักษารูปร่างของคุณและเลี้ยงดูครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อย โดยไม่สูญเสียชิ้นโปรดของคุณ

ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายมาก เนื่องจากมีสูตรอาหารอันโอชะอันงดงามนี้อยู่ไกลจากสูตรเดียว ซึ่งมีแคลอรีต่ำมากจนคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวอ้วน พิจารณาสูตรเค้กสองสามสูตรที่เหมาะกับผู้หญิงที่อดอาหาร แน่นอน แม้แต่เค้กแคลอรีต่ำก็สามารถให้เอวและสะโพกได้ไม่กี่มิลลิเมตร ดังนั้นคุณจึงไม่ควรยุ่งกับมันมากนัก แต่คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจได้ด้วยการอบ

หลายคนมีส่วนร่วมใน PP หรือโภชนาการที่เหมาะสมในยุคของเราส่วนใหญ่หมกมุ่นอยู่กับสิ่งนี้ดังนั้นพวกเขาจึงนับแคลอรี่ไม่เพียง แต่ยังดูว่าจานนี้หรือจานนั้นจะถูกรวมเข้ากับอาหารที่เหลือได้อย่างไร ระหว่างวัน. และอาหารของผู้ที่ชื่นชอบ PP นั้นไม่ค่อยรวมถึงน้ำตาลที่ทุกคนคุ้นเคย ส่วนใหญ่มักจะเป็นสารทดแทนน้ำตาลซึ่งมีไว้สำหรับรายการอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สูตรสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก

ฉันจะไม่พูดว่าการใช้สูตรเหล่านี้คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเนื่องจากเค้กนโปเลียนมีรสชาติที่ผิดปกติและน่าจดจำอยู่เสมอ แต่เค้กที่มีชื่อเสียงจะยังคงได้ผล

สูตรแรก

ในการอบนโปเลียนที่มีแคลอรีต่ำนั้น จำเป็นต้องมีอาหารจำนวนเล็กน้อย และพวกเขาทั้งหมดอยู่ในบ้านของผู้ที่มีความกระตือรือร้นในเรื่อง pp.

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม;
• นมไขมันต่ำ - 500 มล.;
• นมผง - 25 กรัม;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• สารให้ความหวาน;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุงเล็ก

แป้งสะดวกมากเมื่ออบในกระทะเนื่องจากแทบไม่ไหม้และละลายได้อย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมตัว

ตอกไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งข้าวโพด 85 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำตาลวานิลลาและสารให้ความหวาน ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทลงในส่วนเล็ก ๆ 250 มล. นมในขณะที่กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง

เค้กนี้อบในกระทะ แต่ควรใช้กระทะแพนเค้กเพราะมันเคลือบสารกันติด เราอุ่นเครื่องเล็กน้อยและอบแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ในการทำให้บาง คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งเหมือนแพนเค้กทั่วไป เทแป้งเพียงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคนให้ทั่วกระทะ ราวกับจะทาแป้งให้ทั่ว เค้กดังกล่าวอบเร็วมากต้องทอดทั้งสองด้าน

เนื่องจากเค้กบางมากจึงกรอบ

หลังจากที่คุณอบเสร็จแล้ว ให้เลือกครีม ที่ไม่ซับซ้อนเกินไป

ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือคุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำ เทนมลงในหม้อ เทส่วนที่เหลืออีก 15 กรัม แป้งข้าวโพด สารให้ความหวาน และนมผง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไฟช้าหรือห้องอบไอน้ำ กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนข้น ในแง่ของความสม่ำเสมอ ครีมควรคล้ายกับนมข้น ดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังเหลวไหลที่หนาเกินไป

เราทำให้การทำให้ชุ่มบนหมอนน้ำแข็งหรือในอ่างน้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และเริ่มแช่เค้ก เมื่อเค้กเหลืออยู่ชิ้นหนึ่ง ให้บดให้ทั่ว เคลือบเค้กทุกด้าน แล้วโรยด้วยเศษขนมปังที่ด้านบนและด้านข้าง

เค้กต้องแช่ค้างคืนในตู้เย็นแล้วจึงจะเสิร์ฟได้

สูตรที่สอง

แต่แป้งไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถสร้างนโปเลียนที่มีแคลอรีต่ำได้ แต่สูตรนี้มีปาฏิหาริย์เช่นรำ มีประโยชน์มากสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม และสามารถพบได้ในส่วนอาหารของซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

• รำ - 100 กรัม;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มเย็น - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 หยิก;
• นมถั่วเหลือง - 2 ถ้วย;
• สารให้ความหวาน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

เราเริ่มปรุงนโปเลียนด้วยการต้มครีมให้เย็นลงเป็นเวลานาน

เทนมถั่วเหลืองลงในกระทะ ใส่สารให้ความหวานและน้ำตาลวานิลลา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อนมเริ่มเดือดให้เทแป้งครึ่งแก้วกับน้ำครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้เบา ๆ ลงในนมข้นหวาน ผสมอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที จากนั้นยกออกจากเตาและตั้งให้เย็น สองสามนาทีแรกในชามน้ำแข็ง จะเป็นการดีกว่าที่จะกวนฟองดองเพื่อไม่ให้ติดกับผนังที่ร้อนและก้นกระทะ

หลังจากชุบเสร็จแล้วเราก็นำแป้งขึ้น

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมทุกอย่างแห้ง - เกลือ แป้ง และรำ เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและน้ำที่เหลือ คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างหนา แต่ยืดหยุ่นได้ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เทน้ำเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งอย่างต่อเนื่อง แบ่งมวลสำเร็จรูปออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เค้กแต่ละชิ้นปรุงในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา

หลังจากอบแต่ละครั้งจะต้องนำออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นแม่แบบทันที สำหรับสิ่งนี้ฉันมักจะใช้กระทะที่ไม่มีที่จับซึ่งฉันใส่เค้กแล้วตัดส่วนเกินด้วยมีดพิซซ่า เมื่อชั้นทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณต้องเคลือบด้วยครีมเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากชั้นแล้วโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

นโปเลียนนี้เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ต้องยืนในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่ให้เต็มที่ เท่านั้นจึงจะสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรที่สาม

องค์ประกอบของเค้กนี้คล้ายกับนโปเลียนคลาสสิก แต่มีแคลอรีต่ำมาก การทำเค้กไดเอทตามสูตรนี้ก็ไม่ยากและเนื่องจากแยมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมากกว่ารำ

วัตถุดิบ:

• นมพร่องมันเนย - 2 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 แก้ว;
• นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แยมแอปริคอตแคลอรี่ต่ำ - 100 gr.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก

เนื่องจากเค้กของเค้กไดเอทนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและครีมจะค่อยๆ เย็นตัวลง ดังนั้นในสูตรก่อนหน้านี้ เราจะเริ่มอบด้วยการเตรียมอินเตอร์เลเยอร์สำหรับเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจือจางแป้งใน 50 มล. นมและผสมนมที่เหลือกับนมข้นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในนมที่เดือด คนอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวจนข้น

เมื่อมวลได้รับความหนาสม่ำเสมอให้นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันอีกสามนาทีแล้วเติมแยม เพื่อให้ได้ฟองดองที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ผสมส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น จากนั้นปิดภาชนะด้วยครีมที่มีฟิล์มยึดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น

มาเริ่มเตรียมการทดสอบการรับประทานอาหารกัน

ร่อนแป้ง เกลือ เติมน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำอุ่นลงในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นย้ายแป้งลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็นำแป้งที่อุ่นแล้วออก แบ่งออกเป็นห้าส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงแต่ละส่วน เหมือนบนเค้กของนโปเลียนคลาสสิก นั่นคือบางมาก จำเป็นต้องอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาไม่เกิน 15 นาที ทางที่ดีควรวางแต่ละชั้นบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ดังนั้นจึงนำออกจากถาดรองอบได้ดีกว่า