สวัสดีผู้อ่านที่รัก! บ่อยครั้งที่เราไขปริศนาเกี่ยวกับวิธีกระจายความเสี่ยงตามปกติ อาหารค่ำครอบครัว. ฉันอยากทำอาหารที่ซับซ้อนและอร่อย แต่ส่วนใหญ่ สูตรไม่ธรรมดาบังคับให้เราใช้เวลามากเกินไปที่เตาและใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ไม่ใช่สูตร อาหารอิตาเลี่ยน! ชาวอิตาเลียนจะได้ไม่ร้อนรนกับเตาร้อนและเตาร้อน ๆ มากับความอร่อยและ สูตรเด็ดกับ ต้นทุนขั้นต่ำเวลาและความพยายาม และอีกอย่างหนึ่งก็คืออาหารของพวกเขาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ฉันได้แบ่งปันสูตรการทำพาสต้ากับคุณแล้ว วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าลาซานญ่าอิตาเลียนแสนอร่อยทำมาจากอะไร

มีหลายสูตรสำหรับลาซานญ่า นี่คือเธอ ลักษณะเด่น- คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมและเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความชอบของพนักงานต้อนรับ เราจะปรุงลาซานญ่าคลาสสิกอย่างแท้จริง นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน

เราจะต้อง

• เนื้อสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 1 แพ็ค แผ่นพาสต้าสำหรับลาซานญ่า
• 2 หัวหอม
• ชีส 300 กรัม (แข็ง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ครีม 500 กรัม
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งหรือสองลูก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

• เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนัง คุณสามารถทำแผลรูปกากบาทและลวกด้วยน้ำเดือด - มันจะเร็วขึ้น ใช้เครื่องปั่น เปลี่ยนมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น
• เราถูชีสให้มากที่สุด เครื่องขูดละเอียด. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
• เราอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึกทอดกระเทียมและหัวหอมใส่เนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ในขณะที่เนื้อสับของเรากำลังเคี่ยวอยู่ เราก็ไปที่ส่วนประกอบหลักของลาซานญ่า - ซอสเบชาเมล

1. ละลายเพื่อเริ่มต้น เนยในอ่างน้ำ เทแป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ ในกระทะ
3. แล้วค่อยๆ เทครีมลงไป คนตลอดเวลา
4. นำมาสู่ความสอดคล้องของครีมเหลว
5. เมื่อพร้อมแล้ว เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศสองสามหยิบมือ

• จุ่มแผ่นพาสต้าลาซานญ่าลงในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที เราเริ่มจัดวางในจานอบดังนี้: แผ่น - ซอสเบชาเมล - ชั้น ซอสเนื้อกับเนื้อสับ - ซอสเบชาเมล - โรยหน้าด้วยชีสขูด ดังนั้น ทีละชั้น เรารวบรวม ลาซานญ่าแสนอร่อย. เราเทแผ่นบนสุดในการออกแบบนี้ด้วยBechamel
• เราเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งลาซานญ่าของเราไปที่นั่นเป็นเวลา 45 นาที
• เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตา โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูด แล้วนำเข้าอบต่ออีก 3-5 นาที ลาซานญ่าพร้อมแล้ว อร่อยมาก!

นี่เป็นจานที่อร่อยและค่อนข้างง่ายที่ชาวอิตาลีคิดขึ้นมา อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าแม้แต่ลาซานญ่าเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ซึ่งหมายความว่าจานนี้มีแคลอรีสูงมาก และคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ทุกสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ! มิฉะนั้น เราจะละลายเหมือนพาเมซานชีสบนลาซานญ่า และบางครั้งคุณสามารถจัดวันหยุดสำหรับท้องได้ ทานให้อร่อยแล้วพบกันใหม่! อย่าลืมแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลมีเดีย!

วันนี้ พวกเราจะพูดเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ชั้นที่แท้จริง - การปีนเขา เราเคยชินกับการคิดว่า ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อสับและผักรวมถึงชีส - อาหารอิตาเลียน แต่อังกฤษและสแกนดิเนเวียต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะถือว่าเป็นบ้านเกิด ชื่อของอาหารมาจากกรีก: ตามเวอร์ชั่นหนึ่งมาจากคำว่า "ลากานอน" (เค้กแบนที่เรียกว่าแป้งสาลี) อีกคำหนึ่งมาจากคำภาษากรีกว่า "ลาซานา" แปลว่า "ร้อน" จาน". บางแหล่งอ้างว่าภายหลังชาวโรมันเรียกหม้อสำหรับทำอาหารและต่อมาชาวอิตาเลียนก็เริ่มเรียกลาซานญ่า อาหารพร้อมทาน. ให้นักประวัติศาสตร์โต้เถียงกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่รู้กันดีอยู่แล้ว - เมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้ว คุณจะไม่เฉยเมยอีกต่อไป ดังนั้นเราจะบอกคุณว่าลาซานญ่ากับเนื้อสับปรุงในเตาอบที่บ้านได้อย่างไรและเราจะเปิดเผยความลับของอีกไม่กี่ขั้นตอน สูตรง่ายๆทำอาหารและเสริมด้วยรูปถ่าย

ลาซานญ่ากับเนื้อสับปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าเนื้อสับแบบโฮมเมดคือหม้อตุ๋นชั้น แป้งไร้เชื้อ, interbedded ไส้ต่างๆ- เนื้อหรือ ไก่สับ, ผักปรุงรสด้วยซอสและชีสและอบในเตาอบ จากนี้จะเป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับการเตรียมการดังกล่าว อาหารรสเลิศไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

สูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน มันเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งหกชั้นและองค์ประกอบบังคับ - ซอสเบชาเมล คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสได้ จานสำหรับลาซานญ่าอิตาลีที่บ้านทำได้ง่าย แต่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่เราจะเตือนคุณเกี่ยวกับสูตรการทำซอสเบชาเมลอย่างแน่นอนเพราะหากไม่มีมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับและเห็ดซึ่งชวนให้นึกถึง "ดั้งเดิม" ของอิตาลี

ซอสเบชาเมลเป็นเรื่องธรรมดามากใน อาหารยุโรป. พื้นฐานของซอสคือนมและรูส์ ("roux" ดังนั้นเชฟผู้โด่งดัง Francois Pierre de la Varenne ในหนังสือของเขา " เชฟชาวฝรั่งเศสเรียกว่าส่วนผสมของเนยและแป้ง) วัตถุดิบ:

· นม 1/2 ลิตร

· เนย 50 กรัม

· แป้ง 50 กรัม

· เกลือ, พริกไทยขาว, จันทน์เทศ(ขูด).

เตรียมฐานสำหรับซอสเบชาเมล ละลายเนยด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาใส่แป้ง แป้งควรบางเบา สีเบจและปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้นำมวลที่เกิดขึ้นออกจากความร้อนและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทนมเย็นถูส่วนผสมจนเนียนกวนตลอดเวลา เราใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาแล้วต้มส่วนผสมที่ต้มต่ออีกสองสามนาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ แต่แม้ว่าคุณจะยังมีก้อนเนื้ออยู่ แต่อย่าสิ้นหวังกรองซอสผ่านกระชอน ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นเวทย์มนตร์ - การทำอาหาร อาหารจานดัง. มีหลายรูปแบบในธีมนี้ เราจะให้ตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีรูปถ่าย และคุณจะพบสูตรของคุณในหมู่พวกเขา

ใช้ดีที่สุด แผ่นเสร็จแป้ง แต่เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียม แผ่นบางประเภทก่อนอบก็สามารถแช่ได้ น้ำร้อน, อย่างอื่นต้องต้มให้สุกครึ่ง ต้องให้ความสำคัญ รูปร่าง: แป้งควรเป็นพลาสติกหลังจากการแปรรูป แต่ไม่นิ่มเกินไป เกี่ยวกับจานอบ: ควรใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาผนังที่ทำจากแก้วเซรามิกและโลหะ ในนั้นแป้งจะถูกวางอย่างถูกต้องที่สุดไส้จะไม่ตื่นและลาซานญ่าขนมพัฟจะไม่กระจุยเมื่อตัด ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในกระทะได้

ในขั้นตอนนี้ ใส่นมเย็นทั้งหมดพร้อมกันและผสมให้เข้ากัน

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดผัด:

เนื้อสับ - 600 กรัม

เห็ด (แชมเปญ) - 300 กรัม

· มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 1 ชิ้น

ไวน์แดงแห้ง - 60 กรัม

ครีม - 60 มล. (สำหรับเนื้อสับ)

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับทอด).

ฮาร์ดชีสขูด - 400 กรัม

· เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำลาซานญ่าเริ่มต้นด้วยการเตรียม ไส้เนื้อ. ผัดกระเทียมที่บดด้วยมีดในน้ำมันอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีกลิ่นหอมแล้วนำออกจากกระทะ ผัดหอมใหญ่สับละเอียด แครอทขูด คลุกเคล้ากับ เนื้อบดละเอียด(คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: เนื้อวัว, หมู, คลุกเคล้า) แล้วทอดต่อให้แตกเป็นก้อน ในระหว่างการทอดมวลสามารถเจือจางได้ตามต้องการ น้ำซุปเนื้อ. เทไวน์นำไปต้มเพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศที่ปอกเปลือกและเมล็ด

มะเขือเทศสดสามารถถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ

นำมวลไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทครีมและอุ่นไส้อีกนาที

เราถูแครอทและสับหัวหอม

เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสม

การทำอาหาร วางมะเขือเทศ.

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดปรุงด้วยชั้นเห็ดที่เป็นพื้นฐานของรสชาติ สำหรับเขา ให้ใส่เห็ดแชมปิญองที่ล้างและสับแล้วบนกระทะที่อุ่น และทันทีที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากเห็ด ให้เติมน้ำมันพืชกับหัวหอมที่เหลือ เรานำส่วนผสมมาให้พร้อม สูตรสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยแทนที่แชมเปญด้วยเห็ดแห้ง พวกเขาจะต้องแช่และต้มก่อน

ในการปรุงลาซานญ่า ไม่จำเป็นต้องใช้พาเมซานเหมือนอย่างในสูตรดั้งเดิม เนยแข็งชนิดใดก็ทำได้ คุณสามารถทำอาหารอันโอชะด้วยมอสซาเรลล่าชีส และบางคนชอบริคอตต้าลาซานญ่าบนโต๊ะ

จัดวางเป็นชั้นๆ

ลาซานญ่าตัดง่ายกว่าเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

หล่อลื่นจานอบด้วยซอสเบชาเมล, ใส่แผ่น, ไส้เนื้อสับ, ซอสอีกเล็กน้อย, ชีสขูด ใส่เห็ด ซอส ชีส ลงบนลาซานญ่าชั้นที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนโดยเริ่มจากชั้นแรก เราคลุมหม้อด้วยแผ่นแป้ง, จารบีกับเนย, ใส่มะเขือเทศ, หั่นเป็นวงกลม, คลุมด้วยชีสและอบ หลังจาก 40-45 นาที ลาซานญ่าของคุณกับเนื้อสับและมะเขือเทศก็พร้อม

เธอแตกต่างกันแค่ไหน?

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายและที่บ้านคุณสามารถทดลองทำอาหารได้เป็นเวลานาน สูตรสำหรับมังสวิรัติ ปลาสับ, กับ บวบ , กะหล่ำปลียัดไส้ สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ลาซานญ่าไดเอทกับคอทเทจชีส เนื้อไม่ติดมัน หรือไก่งวงบด รวมทั้งลดจำนวนชั้นซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้

ส่วนผสมในการเตรียมอาหารที่มีกะหล่ำปลีไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากที่ระบุไว้ข้างต้นยกเว้นว่าไส้สำหรับลาซานญ่าไม่ได้วางบนจานแป้งสำเร็จรูป แต่บน ใบกะหล่ำปลี, นำไปล้างและต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ดีที่สุดสำหรับการบรรจุ หมูสับ, มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองกับหอมทอด ชีสแข็งสำหรับโรย ที่อุณหภูมิ 180 ° C หลังจาก 40-50 นาทีของคุณ ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับจะพร้อม

ใครเบื่อบ้าง อาหารที่คุ้นเคยจากแผ่นแป้งสำเร็จรูปหรือไม่อยากไปร้านคุณสามารถใช้สูตรกับมันฝรั่งได้ ในการทำลาซานญ่ามันฝรั่งที่อร่อยและนุ่มพอ มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที ชั้นบนอาหารอันโอชะและก้น - มันฝรั่งเสมอ เป็นไส้แนะนำให้ใช้เนื้อสับผสมและสำหรับซอสผสมไข่ 2 ฟองกับครีมและเพิ่มเล็กน้อย ชีสแข็ง. จานมันฝรั่งอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ตอนนี้เราเลิกใช้ "คลาสสิก" แล้วลืมไปสักพักว่าลาซานญ่ากับเนื้อสับคืออะไรเพราะสำหรับมังสวิรัติเช่นเดียวกับคนรักขนมมีสูตรง่ายๆสำหรับลาซานญ่ากับคอทเทจชีส โบนัสของอาหารอันโอชะไม่ได้เป็นเพียงความเรียบง่าย แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียม: มันจะพร้อมใน 15-25 นาทีเมื่อไข่เพิ่มลงในซอส "คว้า" สูตรทีละขั้นตอน:

• เราถูชีส
• ในน้ำหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน 1 ช้อนชา เกลือ.
• เพิ่ม 2 ไข่ลงในชีสกระท่อม 500 กรัมและผสม
• ผสมคอทเทจชีสกับน้ำ ใส่เนยละลาย 45 กรัม
• หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันและวางแผ่นแรกที่เราแจกจ่าย¼ มวลนมเปรี้ยวและชีสขูด ¼ ท็อปด้วยชั้น 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
• เราทำซ้ำขั้นตอน

หลังจากลองทำลาซานญ่าที่บ้านหลายครั้งแล้ว คุณจะสามารถเลือกได้ สูตรที่ดีที่สุดอาหารที่ใช้เนื้อสับปรุงในเตาอบหรือในกระทะ อย่างไรก็ตาม ความละเอียดอ่อนแบบโฮมเมดที่แท้จริงจะเกิดขึ้นเมื่อคุณพัฒนา เทคโนโลยีของตัวเองและมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษที่ไม่เหมือนใคร

คุณไม่จำเป็นต้องใช้พาเมซานชีสราคาแพงสำหรับลาซานญ่า เหมาะสำหรับชีสแข็งทุกชนิด

นวัตกรรมการทำอาหารจาก "ดวงดาว"

ตอนนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในการ บล็อกอาหารและไซต์ "ดารา" ทำให้เราพอใจด้วยสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ปรากฏบนโต๊ะของพวกเขา หนึ่งในการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรหม้อตุ๋นวุ้นเส้นจาก Yulia Vysotskaya ลาซานญ่าแสนอร่อยจาก "ดาว" แห่งการทำอาหารประกอบด้วย:

• เนื้อสับ (500 กรัม)
• พาสต้าพิเศษ (เช่น จาก Makfa)
• เบคอน (100 กรัม)
• ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
• แครอทและก้านขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ ½ หัว
• นม (50 มล.)
• ไวน์แดง (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. และครีม 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำและซอสเบชาเมลพร้อมลูกจันทน์เทศ

สารพัดการทำอาหารที่บ้านไม่แตกต่างจากสูตรลาซานญ่าที่อธิบายข้างต้น ขั้นแรก เราปรุงแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายในกระทะ: ผัดเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. ถัดไปเพิ่มเนื้อสับผัดและผสมต่อไป สุดท้ายให้ใส่ไวน์แดง ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา เพิ่มนม (บนเว็บไซต์มีสูตรที่เติม kefir) เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เลเยอร์แผ่นสำเร็จรูปกับส่วนผสมแล้วใส่ในเตาอบ

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่ารัสเซียไม่มีแพนเค้กและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมดังกล่าวไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตเพื่อทำลาซานญ่าด้วย เนื้อดินและซอสเช่นเดียวกับผัก รสชาติจัดจ้านลาซานญ่าแพนเค้กกับเนื้อสับและมะเขือยาวหรือด้วยไก่งวงสับจะแตกต่างกัน ส่วนผสมหลัก- แพนเค้ก. พวกเขาควรจะบาง แต่แข็งแรง ทำแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างถูกต้องจากส่วนผสมของนม น้ำ ไข่ เกลือ และ น้ำมันพืช. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตีอย่างทั่วถึงในเครื่องปั่นหรือที่ตี แป้งใน ผลลัพธ์สุดท้ายควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เมื่อแพนเค้กพร้อมเราก็เตรียมไส้แล้วดำเนินการตามรูปแบบก่อนหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กลาซานญ่าไหม้ ควรใช้กระดาษฟอยล์ปิดไว้ในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร เวลาอบทั้งหมดคือมาตรฐาน -30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรหม้อปรุงอาหารแบบใด - กับเนื้อสับ, ผัก, มังสวิรัติ, แคลอรี่ต่ำ - สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการทำให้ลาซานญ่าอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้น

อาหารที่อร่อยที่สุดคือจานที่ปรุงด้วยความรัก เพิ่มส่วนผสมสำคัญนี้ให้กับอาหารอันโอชะของคุณและปฏิกิริยาของคนที่คุณรักจะได้รับการอนุมัติอย่างชัดเจน

วิดีโอจะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารได้อย่างรวดเร็วและปรุงลาซานญ่าให้คนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย

ลาซานย่า(ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน) - view พาสต้าอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นชั้นของการทดสอบของพวกเขา พันธุ์แข็งข้าวสาลีที่ประกบ ไส้ต่างๆและอบ ลาซานญ่า อาหารพื้นบ้านอาหารอิตาเลี่ยนและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร วันนี้เราจะทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือของ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะปรุงลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ+หมู) 1 กก.
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ชีส 300 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กานพลู
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอส Bechamel

• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.

มะเขือเทศของฉันเอาผิวออกจากพวกมันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูด

ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาที

เรากระจายเนื้อสับในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอีก 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา

การเตรียมซอสเบชาเมล

เราใส่กระทะขนาดเล็ก (ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ซอส) บนกองไฟแล้วละลายเนย เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ

เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา จำเป็นต้องผัดซอสให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดต่อไปนำไปต้มและปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือ ใส่ลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา

เราขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ละเอียด

สำหรับการทำลาซานญ่า ฉันใช้แป้งสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้แผ่นชีทอย่างไร (คุณจำเป็นต้องต้มก่อนหรือไม่) ฉันนำแผ่นแห้งโดยไม่ต้องต้ม

ในจานอบ (ฉันมีขนาด 22x30 ซม.) ให้วางแผ่นลาซานญ่า

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

ปาด 1/3 ของซอสเบชาเมลให้ทั่ว

โรยครึ่ง ชีสขูด. วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชีสอีกครั้ง กระจายเนื้อสับที่เหลือปิดด้วยซอสเบชาเมลครึ่งหนึ่งที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

พอครบเวลาก็เอาลาซานญ่าออกจากเตาแล้วโรย พามิซานชีสแบบขูดฝอยและนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. ทานให้อร่อย!

สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก - นั่นคือสิ่งที่เราจะทำกับคุณในวันนี้ เชื่อเถอะ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และสูตรง่ายๆ

มาทำอาหารกันเถอะ ลาซานญ่าแสนอร่อย. มากพอใจมาก ทานเป็นอาหารจานหลักได้ ตารางงานรื่นเริง. องค์ประกอบของลาซานญ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ดีมากจนไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเตรียมลาซานญ่านี้อย่างไรก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย มันจะเป็นผลงานชิ้นเอกเสมอ คุณสามารถมั่นใจได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา และแขกของคุณจะจดจำลาซานญ่านี้ไปอีกหลายปี

ลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิกมีรสชาติครีมชีสที่ละเอียดอ่อนมาก แต่งแต้มด้วยมะเขือเทศเล็กน้อย เห็นด้วย อ่อนโยนมาก ผสมผสานความอร่อย. และลาซานญ่าเฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่ได้รับจากสมุนไพรอิตาลีกับปราชญ์และออริกาโน ลองทำลาซานญ่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งและมันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

ภาพทีละขั้นตอนของการทำลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก

ไส้กรอกอิตาเลี่ยนหวาน 1 กก.
เนื้อบด 200 กรัม,
2 หัวหอม
2 กานพลูกระเทียมสับ
4 มะเขือเทศสับละเอียด (ดอง)
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
3/4 เซนต์ หนา น้ำมะเขือเทศ,
น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนชา ใบแห้งมหาวิหาร
เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (กับออริกาโน)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ
ลาซานญ่า 12 แผ่น (ยาว)
ริคอตต้าชีส 450 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
มอซซาเรลล่าชีส 400 กรัม สไลซ์เป็นแผ่น
พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วยตวง

ขั้นตอนที่ 1		มาเริ่มกันที่ลาซานญ่ากัน ลาซานญ่าคลาสสิคอิตาเลี่ยนเริ่มต้นด้วย ไส้กรอกอิตาเลี่ยน. ขั้นแรก เปิดเนื้อหาของไส้กรอกอิตาเลียนหวานแล้วใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2		เพิ่มเนื้อวัวลงในเนื้อไส้กรอก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3		ในขณะที่เนื้อสับกำลังเคี่ยวอยู่ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ตามด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4		เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงในเนื้อสับ เราผสม
ขั้นตอนที่ 5		ในขั้นตอนนี้ เรากระจายมะเขือเทศสับละเอียด (ในกรณีของเรา มะเขือเทศหมักในน้ำมะเขือเทศ) และวางมะเขือเทศลงในเนื้อสับ ถ้าคุณโพสต์ มะเขือเทศสด- เติมน้ำมะเขือเทศ เติมน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 6		ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มของเรา มะเขือเทศสับเครื่องเทศ. น้ำตาล.
ขั้นตอนที่ 7		ใส่โหระพา.
ขั้นตอนที่ 8		ตอนนี้ขอเพิ่มยี่หร่า
ขั้นตอนที่ 9		ใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยน. ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่า สมุนไพรอิตาลีอย่าลืมใส่ออริกาโนด้วย
ขั้นตอนที่ 10		นำริคอตต้าชีส ไข่ และผักชีฝรั่งมาผสมให้เข้ากัน ชีส Ricotta สามารถถูกแทนที่ด้วย Almette ชีสหรือชีส
ขั้นตอนที่ 11		ในขั้นตอนนี้ของสูตรทีละขั้นตอนของเราในการทำลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก - เราไปที่เมนูหลัก - ต้มแผ่นลาซานญ่าในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-10 นาที แผ่นควรนิ่ม แต่ไม่ต้ม ควบคุมเวลาทำอาหาร เนื่องจากแผ่นลาซานญ่าของพนักงานต้อนรับแต่ละคนอาจแตกต่างกัน ขึ้นกับลาซานญ่าโฮมเมด
ขั้นตอนที่ 12		เอาจานอบ. เรามีอันนี้ เครื่องแก้วสำหรับการอบในเตาอบ และเริ่มวางชั้นของลาซานญ่า ระวัง. ขั้นแรกให้วางเนื้อสับ - สูงประมาณ 1 ซม. แล้ววางแผ่นลาซานญ่าทับซ้อนกัน
ขั้นตอนที่ 13		ลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิกชั้นต่อไปคือชีส มันควรจะบาง - หนาไม่เกิน 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 14		เราปิดชั้นชีส เติมธีมของชีส ด้วยมอสซาเรลล่าชีส
ขั้นตอนที่ 15		เรากระจายเนื้อสับบนมอสซาเรลล่าชีสแล้วสร้างใหม่ ชั้นเนื้อ. ตอนนี้ควรจะบาง - ประมาณ 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 16		โรยชั้นเนื้อด้วยพาร์เมซาน และเราเริ่มวางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง จากนั้นชั้นชีสอีกครั้งที่เราวางมอสซาเรลล่าชีสนั่นคือเราทำซ้ำขั้นตอนที่ 12-14 เราวางมอสซาเรลล่าชีสและไปที่ขั้นตอนที่ 17
ขั้นตอนที่ 17		ใส่เนื้อสับอีกครั้งบนชั้นมอสซาเรลล่าชีส แล้วเกลี่ยให้ทั่วลาซานญ่าอย่างระมัดระวัง Mozzarella เป็นหนึ่งในชีสหลักสำหรับสูตรลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 18		ในขั้นตอนนี้ เราสร้างเลเยอร์ให้สมบูรณ์ โรยลาซานญ่าของเราด้วยพาเมซานชีส และดูเถิด ลาซานญ่าแบบคลาสสิกและแบบอิตาลีพร้อมสำหรับการอบแล้ว
ขั้นตอนที่ 19		ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ปิดให้สนิททุกด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเจาะกระดาษฟอยล์ ลาซานญ่าเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 20		ขั้นตอนสุดท้าย. เรานำลาซานญ่าของเราออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ออก ที่นี่เรามีลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่สวยงามเช่นนี้ เมื่อเสิร์ฟ ลาซานญ่าสามารถโรยด้วยสมุนไพรและพาร์เมซานชีส

ลาซานญ่าอิตาเลียนสุดคลาสสิกกับเนื้อสับพร้อมแล้ว!

ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน- นี่คือ อาหารจานพิเศษไม่มีใครต้านทานเธอได้ ยังไงซะ ฉันยังไม่เคยเจอคนแบบนี้เลย แขกของฉันทุกคนมีความยินดีเสมอ และแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็ขออาหารเสริม เราใช้ลาซานญ่าแผ่นสำเร็จรูปเป็นหลัก คุณสามารถใช้หมู เนื้อวัว หรือเท รุ่นผสม. ต้องใช้เวลา ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, ผัก, ชีส และแน่นอน ซอสเบชาเมล คุณสามารถเสิร์ฟลาซานญ่าที่โต๊ะด้วย ผักสดและความเขียวขจี

เตรียมส่วนผสม.

เตรียมผักล่วงหน้า ล้างทุกอย่างแล้วล้าง ผึ่งให้แห้ง พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับก้านขึ้นฉ่ายด้วย

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ทอดประมาณ 3-5 นาที

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในผักผัด ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ ผัดเนื้อสับและผักเป็นเวลา 10 นาที

เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 12 นาทีปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ

เตรียมเบชาเมลละลายเนยในกระทะหรือกระทะ ใส่ แป้งสาลีผสม. เทนมลงในกระทะในลำธารบาง ๆ ต้มซอสจนข้น

เทพริกไทยเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในซอส

เตรียมจานลาซานญ่า เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่าง วางลาซานญ่าสองสามแผ่น อ่านบนบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าว่าควรต้มแผ่นล่วงหน้าหรือไม่

กระจายส่วนของเนื้อสับที่ปรุงด้วยโบโลเนสในซอสมะเขือเทศที่ด้านบนของแผ่น

บดชั้นเนื้อด้วยชิปชีส

คลุมทุกอย่างด้วยลาซานญ่าสองแผ่น ปิดด้วยซอสเบชาเมล

ทำซ้ำเลเยอร์ 3-4 ครั้ง จัดเรียงแบบฟอร์มในเตาอบใหม่เป็นเวลา 45-50 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา ลาซานญ่าอิตาเลี่ยนพร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!