แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลี ในนั้นแผ่นแป้งจะถูกแทนที่ด้วยใบกะหล่ำปลี มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือจานที่ฉ่ำหอมน่าพอใจและอร่อยมาก และข้อดีอีกอย่างของลาซานญ่ากะหล่ำปลีคือความง่ายในการเตรียม

ในการทำลาซานญ่ากะหล่ำปลีสับ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการ

แยกใบกะหล่ำปลีออกจากกะหล่ำปลี ถ้าแผ่นแตกก็ไม่เป็นไร ตัดความหนาของใบ

เราส่งใบลงไปในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกมา

เราส่งเนื้อสับไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

สับหัวหอมอย่างประณีต

เราส่งไปทอดสำหรับเนื้อสับ

มาเริ่มทำซอสกันเลย ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราว จนแป้งเปลี่ยนสีเล็กน้อย

เราได้มวลมันหนา

ใส่นมลูกจันทน์เทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน

เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งลงในซอสซึ่งเตรียมไว้บนเครื่องขูดขนาดกลาง

ใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่บีบลงไปบนเนื้อสับ

มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี จาระบีใบกะหล่ำปลีด้วยซอส เราเปิดเตาอบเพื่อให้อบอุ่นถึง 180 องศา

ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงบนซอส

ใส่ใบบนเนื้อสับแล้วใส่ซอสลงไป

สำหรับซอส - ครึ่งหลังของเนื้อสับระดับ สำหรับเนื้อสับ-ซอส

ปิดฝาและวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา

เราถอดฝาออกแล้วโรยด้วยชีสครึ่งหลังแล้วใส่ในเตาอบอีก 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับพร้อมแล้ว สับและเสิร์ฟ

อร่อย!

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับ

จานฤดูร้อนที่อร่อยมากชวนให้นึกถึงลาซานญ่าธรรมดา แต่แทนที่จะใช้ใบลาซานญ่าใบกะหล่ำปลีอ่อนถูกนำมาใช้ที่นี่ เนื้อสับสำหรับไส้จะเป็นอะไรก็ได้ ฉันใช้เนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีอ่อน - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) - 700 g
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (หรือน้ำมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ)
• ความเขียวขจี
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เกลือ
• พริกไทย
• เนย
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีม 9% (หรือครีมเปรี้ยว) - 100 ml
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 70-100 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับลาซานญ่ากะหล่ำปลี ควรใช้กะหล่ำปลีอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องตัดต้นขั้วจากกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วแยกออกเป็นใบ

ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเอาออกทันทีและเช็ดให้แห้ง เช่น บนผ้าขนหนู ไม่ควรต้มกะหล่ำปลี แต่ดิบเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเคี่ยวเล็กน้อย

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (ฉันมีเนื้อไก่) เกลือพริกไทยและรวมกับหัวหอมและแครอทผัดเบา ๆ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหลังจากขจัดความขมขื่น

ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสับ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด เนื้อสับไม่ควรแห้ง แต่ควรฉ่ำ

จาระบีจานอบที่มีด้านสูงด้วยเนยหรือน้ำมันพืช วางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบน - ชั้นของเนื้อสับแล้วปล่อยให้อีกครั้ง

สลับกันจนเนื้อสับหรือใบกะหล่ำปลีหมด ควรมีชั้นของใบกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ฉันทำเนื้อสับ 2 ชั้น ตามด้วยใบกะหล่ำปลี 3 ชั้น

เตรียมซอส:

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตีไข่เบาๆ. รวมครีม ไข่ และชีสขูด คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย

เทลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับซอสที่ได้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-30 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 5-10 นาทีให้เปิดฟอยล์แล้วโรยด้วยลาซานญ่าชีสขูด (แน่นอนว่า Parmesan แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้)

ตัดลาซานญ่าเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม และลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเสร็จแล้ว!

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างไม่ต้องสงสัย หลังจากการพิชิตอิตาลี ลาซานญ่าก็ได้รับความนิยมในหลายประเทศ ในการเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิก พวกเขาใช้พาสต้าโฮมเมดและไส้สำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสับ

จากชื่อของมันเอง เป็นที่ชัดเจนว่าลาซานญ่ากะหล่ำปลีแตกต่างจากลาซานญ่าแบบคลาสสิกอย่างไร เราใช้ใบกะหล่ำปลีแทนแผ่นพาสต้า การทำลาซานญ่ากะหล่ำปลีนั้นง่ายกว่ามากและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าลาซานญ่าแบบดั้งเดิมเลย เป็นที่เชื่อกันว่าลาซานญ่ากะหล่ำปลีถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟเพราะมันคล้ายกับกะหล่ำปลีม้วนซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมในพื้นที่ของเรา ภายนอกอาจจะดูไม่เหมือนกัน แต่ส่วนผสมก็เหมือนกัน สำหรับความคล้ายคลึงกันนี้ที่ลาซานญ่ากะหล่ำปลีเรียกว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเป็นอาหารที่จะไม่เพียง แต่ทำให้ทุกคนที่บ้านพอใจและจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขก แต่ยังเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ ในสูตรนี้ ชุดอาหารถูกออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18x25 ซม. (7-8 ที่)

ดังนั้นในการทำลาซานญ่ากะหล่ำปลี เราต้องการ:

กะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีปักกิ่ง หรือ กะหล่ำปลีขาว - 6-7 ใบ
เนื้อสับทำเอง - 600 g
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
Champignons - ไม่จำเป็น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเราต้องการ:

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
750 มล. นม
เนย
หอมใหญ่ 1 หัว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมใบกะหล่ำปลี เพื่อให้กะหล่ำปลีไม่แข็งต้องโยนใบลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
2. จากนั้นเราไปต่อกันที่การเติม ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนแทบไม่เหลือ จากนั้นใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมไปต้ม เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส และเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมคนซอสเป็นครั้งคราว
3. ในขณะที่กำลังเตรียมซอสสำหรับไส้ เราก็ทอดเนื้อสับในกระทะอีกใบแล้วใส่ในชามอีกใบ ถ้าคุณใช้แชมเปญในสูตรของคุณ ก็ถึงเวลาสับให้ละเอียดแล้วนำไปทอดด้วย ผสมเนื้อสับสำเร็จรูปกับเห็ดในซอสมะเขือเทศ เติมเกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ และกระเทียมที่เหลือ ตั้งกระทะและทำซอสสำหรับชั้น
4. สำหรับซอสนม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมใหญ่สับละเอียดจนนิ่ม จากนั้นเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันและเทนมโดยไม่ต้องหยุดกวน นำซอสไปต้ม ปรุงสักครู่เพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย เกลือพริกไทยซอสของเราแล้วผสมอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโฟมขึ้นบนพื้นผิว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป
5. และขั้นตอนสุดท้ายอาจจะสนุกที่สุด - เรารวบรวมลาซานญ่าของเรา ลาซานญ่ากะหล่ำปลีเตรียมเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา การประกอบเริ่มต้นด้วยการวางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างเพื่อให้ปิดสนิท จากนั้นการกระทำจะเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้: อัดจาระบีใบด้วยซอสนมเล็กน้อยแล้วเกลี่ยเนื้อสับครึ่งหนึ่งซึ่งในทางกลับกันก็ใส่จารบีด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูด เราทำซ้ำลำดับ: กะหล่ำปลี, ซอส, เนื้อสับ, ชีส, ซอส และขั้นตอนสุดท้าย: ปิดด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ จารบีด้วยซอส และปิดด้วยชีสที่เหลือ

หลังจาก 45 นาที ลาซานญ่าของคุณก็พร้อม จะดีกว่าถ้าตัดหม้อปรุงอาหารเมื่อเย็นลงเล็กน้อย - มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ความงามทั้งหมดจะกระจุย ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเสิร์ฟพร้อมผักสดและครีมเปรี้ยว ถ้าคุณชอบลาซานญ่า คุณจะต้องลองสูตรดั้งเดิมอย่างแน่นอน

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ จริงอยู่ในประเทศของเรายังถือว่าค่อนข้างแปลกใหม่ แต่นี่เป็นเพียงชั่วคราว - อาหารที่อร่อยและน่าพอใจเช่นนี้อาจทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส ลาซานญ่าเหมือนพิซซ่าไม่มีสูตรเฉพาะ อาจเป็นปลา เนื้อ ผักเห็ด ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็สามารถหาตัวเลือกตามความชอบของเขาได้

ลาซานญ่าขึ้นอยู่กับพาสต้าและไส้หลายชั้น ส่วนประกอบที่จำเป็นคือซอสเบชาเมล (แม้ว่าอาจมีอย่างอื่น) และชีส คุณสามารถใช้แป้งเป็นชั้นบางๆ แทนพาสต้าได้ มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญคือแป้งนี้ทำมาจากแป้งข้าวสาลีดูรัม แป้งนี้มีความแข็งเล็กน้อย รักษารูปร่างให้สมบูรณ์หลังการอบชุบด้วยความร้อน และปลอดภัยสำหรับรูปร่าง ชีสควรเป็นแบบพิเศษด้วย เช่น พาร์เมซาน มอสซาเรลล่าชีส หรือริคอตต้า

ลาซานญ่ากับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างรวดเร็วสำหรับหลาย ๆ คน ขอบคุณกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำและแป้งข้าวสาลีดูรัมจานนี้สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่แทบไม่ จำกัด โดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับปอนด์พิเศษ

ในการทำลาซานญ่ากะหล่ำปลีสับคุณต้อง (ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 4 เสิร์ฟ) :

กะหล่ำปลีอ่อน - กะหล่ำปลี 1 หัว
เนย - 130 กรัม
พาเมซานชีส - 100 กรัม
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
ไก่สับ - 500 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
เนื้อมะเขือเทศสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
ครีม (ไขมัน 9% เหมาะสม) - 100 ml
ไข่ - 1 ชิ้น
ชีสสวิสขูด - 75 กรัม

วิธีทำลาซานญ่าเนื้อสับและกะหล่ำปลี:

1. สับหัวหอม กระเทียม และแครอทให้ละเอียด อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วคนช้าๆ ผัดผักประมาณ 6-7 นาที ถัดไปเพิ่มไก่สับแล้วปรุงต่ออีก 8 นาทีโดยจำไว้ว่าให้นวดเป็นก้อน นำออกจากเตา เทเบา ๆ ลงในชามและปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใส่เศษขนมปังและเนื้อมะเขือเทศลงในไส้ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส และคนให้เข้ากัน ไส้ของเราพร้อมอย่างสมบูรณ์
2. ได้เวลาเตรียมใบกะหล่ำปลีอ่อน จากกะหล่ำปลีที่ล้างอย่างระมัดระวังให้ตัดตอออกอย่างระมัดระวังและถอดใบกะหล่ำปลีออก เราลดใบเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อยแล้วเอาออกแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ใบแห้งดี
3. ตอนนี้เราเตรียมซอส ผสมไข่ ชีส และครีมในชาม
4. ในภาชนะขนาดเล็กละลายเนยให้สนิทและทาจานอบเล็กน้อย (เศษของเนยละลายจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา) เราใส่ใบกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งในสี่ลงในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันด้านบนแล้วกระจายส่วนที่สามของการเติมบนแผ่นในชั้นที่เท่ากัน
5. ใส่ใบกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งโรยด้วยน้ำมันด้านบนแล้วกระจายครึ่งหนึ่งของไส้ที่เหลือหลังจากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
6. ราดลาซานญ่าด้านบนด้วยซอสครีมปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที นำฟอยล์ออก โรยด้วย Parmesan lasagne ขูดแล้วอบต่ออีก 3-5 นาทีจนเปลือกโลกสีทองสวยงาม

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

ซุปเปอร์ฟาร์มเมอร์RU ยังคงแบ่งปันสูตรอาหารแคลอรีต่ำกับคุณ ทุกคนในครอบครัวชอบม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ แต่ฉันไม่มีเวลาทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงปรุงกะหล่ำปลีม้วนหรือลาซานญ่ากะหล่ำปลีสำหรับคนที่รัก มันหุงเร็วมาก ดูสวยและกินเร็วเหมือนกัน มาทำหม้อกะหล่ำปลีกับเนื้อกัน

ลาซานญ่ากะหล่ำปลี - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวกะหล่ำปลี;

เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม

สองหรือสามหัวหอม;

มะเขือเทศห้าชิ้น

ข้าวหนึ่งแก้ว;

ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นมะเขือเทศจะลอกออกอย่างรวดเร็ว ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะจนซอสมะเขือเทศของเราเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบโหระพาแห้งและปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับละเอียด

ตอนนี้เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีอะไรก็ได้สำหรับลาซานญ่ากะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือเช่น Savoyard ฉันชอบกะหล่ำปลีซาวอยเพราะใบหลุดออกง่าย ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำปริมาณมากประมาณ 3-4 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีกำลังเดือดให้เตรียมเนื้อสับ

ใส่ข้าวต้ม, หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รวมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว สามารถใช้ทาจาระบีลาซานญ่ากะหล่ำปลีแต่ละชั้น หรือคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากันได้ทันที ดังนั้นจะสะดวกและรวดเร็วกว่าในการแจกจ่ายให้ทั่วใบกะหล่ำปลี ตอนนี้เรามีรูปร่างที่ลึกและจัดวางชั้นของใบกะหล่ำปลีจากนั้นกระจายเนื้อสับกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วชั้นของใบกะหล่ำปลี

เราทำสิ่งนี้กับทุกชั้น ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี

หล่อลื่นด้านบนของลาซานญ่ากะหล่ำปลีด้วยซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แน่นอนในสูตรคลาสสิกคุณต้องโรยชีสขูดแต่ละชั้น แต่เรากำลังเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลี ฉันรับรองว่าจานนี้จะอร่อยมากแม้ไม่มีชีส เราอบลาซานญ่าในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที จากนั้นเราปล่อยให้มันต้มประมาณสิบนาที ตัดและเสิร์ฟ

ขอให้ทุกท่าน Bon Appetit !!!

สำหรับผู้ชื่นชอบลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเบชาเมล เราขอแนะนำ:

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยมในหัวข้อ: