เห็ดขนมปังขิงเป็นเห็ดลามิเนตและเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว ชื่อของพวกเขาสอดคล้องกับลักษณะที่ปรากฏ: แผ่นเปลือกโลกใต้หมวกมีสีส้ม, ตัวพิมพ์ใหญ่ต่างกัน ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เนื้อแคปนมหญ้าฝรั่นเป็นสีส้มและมีน้ำที่มีรสไม่ขมจึงไม่แช่นานเหมือนเห็ดนม เมื่อเกลือไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ซ่อนอยู่ใต้หมวกมีขาหนาซึ่งดีพอ ๆ กับเกลือพอ ๆ กับหมวกซึ่งไม่สามารถพูดถึงเห็ดชนิดอื่นได้

Ryzhiks เติบโตในอาณานิคมในป่าสน ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นในกลางฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วง

สูตรคลาสสิคสำหรับเห็ดเกลือ

ฉันจะเริ่มคำอธิบายของสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเกลือและการดองแบบคลาสสิก เทคโนโลยีคลาสสิกเป็นแบบสากลและเรียบง่าย เพราะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำ เห็ดใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง รักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• Ryzhiki - 1 กก.
• เกลือแกง - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้มีดทำความสะอาดส่วนผสม: ตัดใหม่ ทำความสะอาดขา
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานเกลือเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ วางภาระไว้ด้านบน หลังจาก 10 วันจานก็พร้อมสำหรับชิม
3. กระจายเห็ดเค็มในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือ หากมีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำต้มสุกแช่เย็น
4. ปิดฝาและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที เก็บอาหารกระป๋องในที่เย็น

สูตรวิดีโอ

ฉันคิดว่าคุณไม่เคยเห็นวิธีที่ง่ายกว่าในการดองเห็ดมาก่อน สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้เครื่องเทศใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้เปิดจินตนาการของคุณหรือเพียงแค่ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

วิธีทำเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมนั้นดีเพราะมันให้โอกาสมากมายในการทดลอง แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาหรือกล้าพอที่จะทำเช่นนี้ ดังนั้นในหมู่ผู้คนวิธีการเกลือหมวกนมหญ้าฝรั่นที่เย็นและร้อนสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นซึ่งผ่านการทดสอบของเวลาและสมบูรณ์แบบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ทางร้อน

เทคโนโลยีที่ร้อนแรงสำหรับการปรุงเห็ดเค็มนั้นใช้เวลานานที่สุดเนื่องจากต้องใช้ความร้อน แต่เธอก็มีข้อได้เปรียบอย่างมากเช่นกัน - เห็ดทุกชนิดไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใดก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• Ryzhiki - 5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ลอเรล - 10 ใบ
• ใบลูกเกด - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผ่านเห็ด ส่งตัวหนอนไปที่ถังขยะ แล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ
2. วางภาชนะใส่น้ำขนาดใหญ่บนเตาและตั้งไฟ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในของเหลวเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะถูกแช่อย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ต้มบนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที จากนั้นลดความร้อนและถือเตาอีกสองสามนาที อย่าลืมลอกโฟมออก
3. โยนเห็ดต้มในกระชอนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมเห็ดในจานใส่เกลือ วางหมอนเกลือ พริกไทยดำ ลอเรล และใบลูกเกดระหว่างชั้น
4. วางจานใบใหญ่ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าก๊อซสามทบ แล้วกดลงไป วางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 7 องศา ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็นจะทำ
5. สังเกตกระบวนการเป็นระยะและวิเคราะห์สีของน้ำเกลือ ถ้าของเหลวเป็นสีน้ำตาล ทุกอย่างเรียบร้อยดี สีดำแสดงถึงการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

หลังจากผ่านไปครึ่งเดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้ ทำถูกต้องแล้ว เห็ดจะไม่ทำให้ผิดหวังและจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือมันบด อย่างไรก็ตาม พวกเขายังดีที่จะแยกจานด้วยการเติมหัวหอมสับและน้ำมันพืช

ทางเย็น

เทคโนโลยีการทำเกลือแบบเย็นนั้นดีและนี่คือความจริง เพราะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวมากกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงองค์ประกอบและประโยชน์ของวิตามินไว้ และเก็บไว้เป็นเวลานาน ความน่าดึงดูดใจเพิ่มเติมสำหรับวิธีการเย็นนั้นถูกเพิ่มเข้ามาโดยไม่มีขั้นตอนการอบชุบด้วยความร้อนของวัตถุดิบ

วัตถุดิบ:

• Ryzhiki - 2 กก.
• ใบลูกเกด - 40 กรัม
• กระเทียม - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 20 ใบ
• ออลสไปซ์ - 30 ถั่ว
• เกลือ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงบนผ้าขนหนู ในขณะที่วัตถุดิบกำลังแห้ง ให้เตรียมภาชนะใส่เกลือ เหยือกแก้ว ถังไม้ หรือกระทะเคลือบฟันก็ใช้ได้
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ วางเห็ดบนขาลงโรยด้วยเกลือ ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซตั้งค่าการกดขี่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อหาของภาชนะจะตกลง ได้เวลาเพิ่มฝานมสีเหลืองส่วนใหม่แล้ว
3. เก็บภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา เปลี่ยนผ้าก๊อซทุกสามวัน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้แจกจ่ายเห็ดในขวดแก้วและเก็บในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องดังกล่าวคือ 2 ปี

การเตรียมวิดีโอ

จะต้องใช้เวลาและความพยายามในการเกลือหรือเห็ดดองอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า รสชาติธรรมชาติของเห็ด เสริมด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยและจะทำให้คุณมีความสุขอย่างบ้าคลั่ง

ประโยชน์และโทษของฝานมหญ้าฝรั่น

Ryzhiks มีคุณค่าเสมอสำหรับรสชาติที่เหลือเชื่อของพวกเขาและในอาหารประจำชาติหลายแห่งพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม แพทย์ตระหนักดีถึงประโยชน์มากมายของพวกมัน เพราะเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าผักและผลไม้ในแง่ขององค์ประกอบวิตามิน และในแง่ของปริมาณโปรตีนที่พวกมันสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ และผลประโยชน์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

• Camelina มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อ ปริมาณแคลเซียมสูงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ
• ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันในเห็ด จึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์จากเห็ดนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในด้านโภชนาการอาหารและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้หมวกนมหญ้าฝรั่นยังส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ชายอีกด้วย
• นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้อย่างใกล้ชิด ซึ่งเกิดจากการมีซีลีเนียม ผลการศึกษาทางคลินิกซึ่งในระหว่างที่เนื้องอกร้ายสัมผัสกับแร่ธาตุนี้ แสดงให้เห็นว่าสามารถลดโอกาสของมะเร็งต่อมลูกหมากลงได้ 50 เปอร์เซ็นต์ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการกินหมวกนมหญ้าฝรั่น 100 กรัมทุกวันเทียบเท่ากับเคมีบำบัดที่ครบถ้วน

หากพูดถึงอันตราย ไม่แนะนำให้ใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบและปัญหาทางเดินอาหาร เนื่องจากย่อยได้ไม่ดี

เห็ดทำร้ายร่างกายมากที่สุดเมื่อพบว่าตัวเองอยู่ในตะกร้าพร้อมกับพี่น้องที่กินไม่ได้เหมือนกันอย่างน่าประหลาดใจ อย่างดีที่สุด ทุกอย่างจบลงด้วยอาการคลื่นไส้ อาเจียน ชัก หรือได้รับพิษรุนแรง และที่แย่ที่สุดคือความบ้าคลั่งและความตาย

ผลกระทบเชิงบวกหรือเชิงลบของหมวกนมหญ้าฝรั่นต่อร่างกายมนุษย์นั้นเป็นเรื่องส่วนบุคคลและมักจะถูกกำหนดโดยปริมาณของอาหารอันโอชะที่รับประทาน

ในสมัยก่อน ฝานมหญ้าฝรั่นต่อกิโลกรัม พวกเขาขอในปริมาณที่เพียงพอสำหรับซื้อน้ำหอมแบรนด์ฝรั่งเศสหลายขวด วันนี้เห็ดเหล่านี้มีจำหน่ายแล้วและยังคงเป็นที่ต้องการในอาหารที่บ้านและในร้านอาหาร

เห็ดเค็มเป็นอาหารจานเด็ดที่มีรสชาติยอดเยี่ยม แต่บ่อยครั้งที่ความละเอียดอ่อนของเห็ดเน่าเสียและลงเอยในถังขยะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สนใจว่าเห็ดจะแช่ก่อนดองหรือไม่ อย่างที่ฉันพูด ขั้นตอนนี้ใช้ไม่ได้จริง ในทางตรงกันข้าม ภายใต้อิทธิพลของน้ำ รูปร่างของหมวกอันละเอียดอ่อนจะเปลี่ยนไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แปรงเห็ดด้วยแปรงสีฟันหรือเช็ดด้วยเศษผ้า
2. การเก็บรักษาอาหารกระป๋องควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยความเย็นไม่เป็นมิตรกับอุณหภูมิสูง การเก็บรักษาดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา ในสภาพเช่นนี้อาหารรสเค็มจะคงอยู่ได้นานถึงสองปี
3. ถ้าเราพูดถึงวิธีการเค็มแบบร้อน ผลิตภัณฑ์ก็จะถึงความพร้อมใน 1.5 เดือน และการอบชุบด้วยความร้อนจะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะความเสี่ยงของเชื้อราใกล้จะถึงศูนย์
4. หากน้ำเกลือได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นสัญญาณบ่งชี้แรกของการเป็นกรด หากเกิดปัญหาดังกล่าว ให้นำเห็ดออกจากภาชนะดอง ล้างด้วยน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วกรองออก จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือใหม่ ม้วนฝาขึ้นและส่งในที่เย็น
5. หากราปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ให้ล้างผ้าในน้ำอุ่นด้วยเกลือที่เติม ขจัดชั้นของเชื้อราขึ้นรา โรยราที่ดีต่อสุขภาพด้วยผงมัสตาร์ด ใส่ผ้าสะอาด วงกลม และบรรจุไว้ด้านบน

การอนุรักษ์ที่หลากหลายอย่างน่าเหลือเชื่อที่การค้าเสนอในปัจจุบันไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง และยิ่งกว่านั้นเมื่อพูดถึงเห็ด เห็ดที่เก็บในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์ในทุกโอกาส และไม่เพียง แต่ในสภาพอากาศหนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอดอาหารเมื่อต้องการโปรตีนและการเน้นในอาหารก็น่าพอใจ วางบนโต๊ะเทศกาลมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารทุกประเภทพวกเขากลายเป็นอาหารอันโอชะที่สำคัญ และชาวป่าแดงที่น่ารักใช้วิตามินสารอาหารและองค์ประกอบมากแค่ไหน ... ดังนั้นทันทีที่ฤดูล่าสัตว์ที่เงียบสงบมาถึงแฟน ๆ ของมันจะใช้เวลาทุกนาทีสร้างทะเลแห่งสูตรสำหรับช่องว่าง นี่คือการใส่เกลือด้วยวิธีที่เย็นและร้อน การดอง การแช่แข็ง และแม้กระทั่งคาเวียร์จากอูฐ!

เข้าร่วมการสนทนา

Ryzhiki สำหรับฤดูหนาว - การแช่แข็งทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย

อาจไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่ผ่านวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ใช่ เกลือและของดองนั้นอร่อยสุด ๆ ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับทุกมื้อ จริงอยู่พวกเขามักจะได้รับมอบหมายบทบาทเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น - สารเติมแต่งในอาหารจานหลัก นอกจากนี้ ในระหว่างการประมวลผล ยังสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป และเมื่อแห้งหรือแช่แข็ง เห็ดจะอร่อยสำหรับฤดูหนาว และเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้มากมายและกลายเป็นอาหารจานหลัก โดยวิธีการที่ไม่เหมือนของแห้งที่แช่แข็งยังดูสวยกว่า มาเริ่มกันเลย!

ส่วนผสมแช่แข็ง

• เห็ด - 0.5-1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ความสนใจ:

อย่ารีบส่งสำเนาที่ถูกปฏิเสธไปที่ถัง! หลังจากคัดแยกอย่างระมัดระวังแล้ว ล้างออก เช็ดให้แห้งในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และแช่แข็งด้วยวิธีเดียวกัน ไม่เป็นไรที่พวกเขาจะ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" - คุณสามารถปรุงซุปเก๋ ๆ จากพวกเขา สลัด ของทอดและอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ของขวัญจากป่าที่สับแล้วต้มหรือตุ๋นในน้ำมันพืช (ในภาชนะหรือในถุงพลาสติก) เมื่อได้กินความอร่อยนี้ในฤดูหนาว คุณจะเข้าใจว่าสูตรนี้สำหรับการแช่แข็งหมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

วิธีทำเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาว - เกลืออย่างรวดเร็วเย็นและร้อนสูตรอร่อย

เห็ดดองสองประเภทเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับฤดูหนาว - เย็นและร้อน แต่พวกที่ชอบอนุรักษ์เห็ดหลวงอย่างที่พระเอกของเราเรียกว่ารู้วิธีที่สาม - เกลืออย่างรวดเร็ว แต่ละสูตรมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งทำได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกัน แต่การเตรียมสำหรับกระบวนการส่วนใหญ่เหมือนกัน - ในการคัดแยกเห็ดล้างให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดและเก็บตัวอย่างที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นเกลือจะดีขึ้นและการรักษาจะอร่อยขึ้น มาทำความรู้จักกับสูตรการทำเห็ดเกลือกัน

เห็ดเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ 1 (ในขวด)

ข้อได้เปรียบหลักของการทำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าจะคงไว้ซึ่งประโยชน์และรสชาติทั้งหมด ส่วนปริมาณเกลือนั้นขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บเห็ดไว้ที่ไหน และใช่ วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าการใส่เกลือร้อน แต่มันก็คุ้มค่า ดังนั้นเกลือ!

ส่วนผสมสำหรับสูตรแตงกวาดองฤดูหนาวในขวด

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• ลูกเกด (หรือมะรุม) - ใบไม่กี่
• เกลือ - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำเกลือฝานมสีเหลืองแบบเย็น

เห็ดเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ 2 (ในอ่าง)

ส่วนผสมสำหรับสูตรดองเย็น

• ริจิกิ
• จูนิเปอร์
• ใบ: มะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่
• Dill

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

กี่วันถึงเห็ดเกลือ? มากขึ้นอยู่กับชนิดของมัน (เช่น โก้เก๋จะเค็มเร็วกว่า วิธีการทำเกลือเย็นจะช่วยให้คุณได้ชิ้นงานใน 3-4-5 สัปดาห์

เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรร้อนอันดับ 1 (ในกระป๋อง)

เมื่อทำสต็อกเห็ดในปีที่มีผลผลิตแล้วพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่อย่างที่เราเห็นใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันรวมถึงร้อน มันเยี่ยมมาก - คุณสามารถทานอาหารที่เตรียมไว้ใน 2-3 วัน! นอกจากนี้พวกเขาแทบจะไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์นั่นคือพวกเขาจะดูน่ารับประทาน มันถูกเก็บไว้นานกว่า จริงอยู่ คุณต้องทำงานหนักเพื่อสนุกกับมัน - กำจัดคราบเมือกด้วยการแช่ไว้ 1-2 วัน และความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูญเสียประโยชน์เล็กน้อยไม่สำคัญ - เรามีช่องว่างอื่น ๆ !

วัตถุดิบทำเกลือรับหน้าหนาว

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• อบเชย - 5 ไม้
• ใบกระวานและลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรหมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

ใช่ ฉันต้องทำงานหนัก แต่ทันทีที่โถที่มีฝาปิดเย็นลง คุณก็สามารถรับประทานได้ แต่อย่ารีบเร่งเพราะด้วยสูตรสำหรับเกลือเห็ดในวิธีที่ร้อนพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน! และข้างหน้าคือฤดูหนาวและขวดอร่อยนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับเรา

เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรร้อน No.2

สำหรับสูตรนี้สำหรับเกลือเห็ดร้อนตัวอย่างขนาดใดก็ได้

ส่วนผสมเกลือร้อน

• Ryzhiki - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะรุม (ราก)
• ใบกระวาน
• ใบลูกเกด
• Dill (ช่อดอก)

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเค็มร้อน

คำเตือน: อย่าลืมเอาโฟมออก!

เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่นี่คุณไม่ต้องรอหน้าหนาวด้วย - คุณสามารถกินเห็ดที่หมักเกลือด้วยวิธีนี้ได้ภายในสองสามวัน! จริงอยู่ไม่ได้เก็บไว้นาน แต่เตรียมง่าย!

ส่วนผสมสำหรับสูตรดองด่วน

• เห็ด
• Dill
• พริกไทย
• ใบกระวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการใส่เกลือหมวกนมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็ว

เห็ดดองร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ช่องว่างนี้เรียกอีกอย่างว่าการดอง Vyatka ไม่ต้องการเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากมาย สำหรับสูตรนี้จะมีการเก็บตัวอย่างโบรอนซึ่งมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าไม้ประดับ

ส่วนผสมดองร้อน

• เห็ด,
• น้ำ (ควรเป็นน้ำแร่)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดองหมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

คาเมลินาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

เห็ดเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะเพราะไม่เพียง แต่หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเท่านั้นที่ปรุงด้วยการมีส่วนร่วมและพวกเขายังให้การเก็บรักษาที่ไม่มีใครเทียบ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์ camelina สำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้มื้ออาหารมีโปรตีนและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา คุณสามารถทาความงามนี้ลงบนขนมปัง เพิ่มลงในเครื่องเคียง และทำเป็นเครื่องเคียงได้ คุณสามารถปรุงอาหารทุกวันหรือเก็บเห็ดคาเวียร์ไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับสูตรคาเมลิน่าคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรคาเวียร์จากฝานมสีเหลือง

Gingerbreads สำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมการที่ไม่เหมือนใคร! ความละเอียดอ่อนนี้เอาชนะใจนักชิมมากมายด้วยรสชาติและกลิ่นเฉพาะความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและเติมวิตามิน A, B1, B2, C, PP, กรดอะมิโน, แร่ธาตุ, ไฟเบอร์, lactarioviolin ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ (นักฆ่าของวัณโรคและแบคทีเรีย) การใช้ตัวแทนสัตว์ป่าเหล่านี้เป็นประจำสามารถปรับปรุงการเผาผลาญตามลำดับความสำคัญกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากความผิดปกติเหล่านี้และปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมและการมองเห็น แม้ว่าปริมาณแคลอรีในรูปของเกลือจะสูงกว่าเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ฯลฯ แต่ปริมาณแคลอรีนี้จะชนะด้วยค่าใช้จ่ายของทุกสิ่งที่มีประโยชน์! ดังนั้นสูตรสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว - ไม่ว่าจะเป็นการใส่เกลือด้วยวิธีที่เย็นและร้อน การแช่แข็ง การดองหรือคาเวียร์ - มันอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจเสมอ!

เห็ดมักจะอยู่ใต้ร่มเงาของเห็ดป่าที่ให้ผลผลิตมากกว่า แต่พวกเขายึดครองความรักที่ได้รับความนิยม คนเก็บเห็ดเต็มใจเก็บเห็ดหนุ่ม ใช้ในการปรุงอาหาร และเตรียมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถม้วนเห็ดดอง เค็มร้อนหรือเย็น และแม้กระทั่งทอดในขวดโหล บทความประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายที่อร่อย

Ryzhiks สำหรับฤดูหนาวกับเอกอัครราชทูตเย็น

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมหลัก:

• ล้างเห็ดให้ดี
• ทำความสะอาดจากจุด;
• แห้งที่อุณหภูมิห้องหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแห้ง ขั้นตอนเหล่านี้จำเป็นก่อนวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดใดๆ

ขนมปังขิงมีแนวโน้มที่จะมืดลงหากปล่อยทิ้งไว้หลังจากการตัดครั้งแรก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางเห็ดในสารละลายที่มีเกลือทันที (20 กรัมต่อ 1 ลิตร) คุณไม่สามารถเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

การใส่เกลือฝานมสีเหลืองแบบเย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในการถนอมอาหาร ใช้ถังไม้ภาชนะเคลือบหรือภาชนะแก้วขนาดใหญ่:

• วางเกลือ, ใบลูกเกด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, กลีบกระเทียมที่ด้านล่าง;
• วางเห็ดโดยปิดฝาไว้ (ทั้งหมด 2 กก.) ผสมกับเครื่องเทศหลายชั้น
• เมื่อภาชนะเต็มแล้วให้คลุมด้วยผ้ากอซและปิดฝาด้วยผ้า

ในสถานะนี้ ออกซิเจนจะถูกจ่ายให้น้อยที่สุดภายใต้ฝาครอบ ที่อุณหภูมิสูงถึง +20 ° C เห็ดจะถูกเค็มอย่างยอดเยี่ยม เปลี่ยนผ้าก๊อซ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ รักษาระบบการเค็มนี้ไว้ประมาณ 3 สัปดาห์ จากนั้นใส่เห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ ไม่แนะนำให้ปิดชิ้นงานที่ใส่เกลือให้แน่น

คุณสามารถดองเห็ดได้ง่ายยิ่งขึ้น ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในสมัยก่อนพวกเขาไปเก็บเห็ดด้วยถัง เห็ดถูกโรยด้วยเกลือ กดลง และรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดไว้จนกว่าจะถึงมื้ออาหารเป็นเวลาหลายสัปดาห์ และวันนี้คุณสามารถกินเห็ดดองหรือเค็มได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพภายในสองสามวันหลังจากเริ่มเก็บเกี่ยว เฉพาะเห็ดเท่านั้นที่ควรจะเป็นป่าจริง ๆ และไม่ควรเก็บใกล้ทางหลวงและสถานที่อื่นที่ไม่ใช่ระบบนิเวศ

สูตรคาเมลิน่าเค็มร้อน

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พร้อมสไลด์ + สำหรับต้มเห็ด;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• lavrushka - 2 ใบ;
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเห็ด ตัดชิ้นส่วนที่ชุบแข็งออก อนุญาตให้แบ่งสำเนาขนาดใหญ่ออกเป็นส่วนๆ ล้างอีกครั้งใต้น้ำ จากนั้นเตรียมหม้อ:

1. เติมน้ำนำไปต้ม
2. ปรุงรสด้วยเกลือ
3. หลังจากนี้ให้วางเห็ดลงในน้ำทันที ต้มนานสูงสุด 15 นาทีจนของเหลวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
4. นำหม้อออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปลงในอ่างโดยใช้กระชอน ล้างเห็ดด้วยน้ำปริมาณมากแล้วปล่อยให้เย็น
5. เตรียมขวด: ล้าง, ฆ่าเชื้อ, แห้ง.
6. ปรุงน้ำเกลือ เติมน้ำลงในหม้อ (1 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เทเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากันจนเกลือ (1 ช้อนโต๊ะกอง) ละลาย ลดความร้อนลงเหลือน้อย
7. ต้มเห็ดในน้ำเดือดนี้ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ
8. จัดเห็ดในขวดปลอดเชื้อ
9. เติมน้ำเกลือและม้วนขึ้น

ความสนใจ! ขวดโหลที่ปิดแล้วควรคว่ำทิ้งไว้สองสามวัน แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น หลังจากเปิดขวดแล้ว เห็ดก็ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

วิธีทำเห็ดทอดสำหรับหน้าหนาว

คนรักเห็ดจะต้องชอบเห็ดทอด วิธีแรกในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวคือวิธีคลาสสิก:

ความสนใจ! ก่อนปิดฝา ไขมันหรือน้ำมันในโถควรอยู่เหนือชั้นบนสุดของเห็ด 1.5-2 ซม. ถ้าเติมไม่พอ ให้ตีเพิ่มอีกชุดหนึ่ง

อีกสูตรหนึ่งเป็นภาษาบัลแกเรีย มันแตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่จะเปลี่ยนรสชาติของเห็ดทอดอย่างเห็นได้ชัด

1. เตรียมน้ำส้มสายชู. สับสมุนไพรอย่างประณีตเพื่อลิ้มรส และสับกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นๆ
2. ก่อนหยุด เติมขวดละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ก่อนอื่นต้องผสมกับไขมันหรือเนยละลายก่อน
3. ผสมเห็ดทอดกับกระเทียมและสมุนไพรระหว่างการวาง

เห็ดจะนิ่มกว่าถ้าต้มในน้ำสองน้ำก่อนที่จะหยุด สำหรับสูตรใดๆ เหล่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดกระป๋องและอุ่นเนื้อหาในกระทะ คุณจะได้เห็ดทอด "เหมือนในฤดูร้อน" สามารถนำไปทอดกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

สูตรทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับวิธีแรก สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่น 1 กก. คุณจะต้องมีรายการเครื่องเทศต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• น้ำดื่ม.

เห็ดดอง

เห็ดดองเตรียมดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยน้ำดอง รวมน้ำหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์เข้ากับสัดส่วนของเครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชู
2. ต้มและเย็น
3. ใส่เห็ดที่สะอาดและเตรียมไว้ในกระทะ
4. เทน้ำเดือดลงไป เกลือ.
5. เปิดไฟและเคี่ยวเห็ดประมาณ 3-4 นาที
6. เครียดทันที
7. วางเห็ดในขวดและปิดด้วยน้ำดองเย็น
8. กระป๋องถูกปิดผนึกตามปกติ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองนั้นยาวนานและละเอียดกว่า ส่วนผสมในสูตรนี้เหมือนกัน ยกเว้น ใส่ต้นหอม 1 ต้น ผักชีฝรั่ง 1 พวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง กระบวนการปิดทีละขั้นตอน:

1. เทเห็ดที่เตรียมไว้อย่างล้นเหลือด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 4 นาที ปิดไฟ เทของเหลวออกจากกระทะ
2. เติมน้ำอีกครั้ง ระดับของมันสูงกว่าเห็ดหนึ่งนิ้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศลงในกระทะ
3. หลังจากเดือด ให้เก็บเห็ดไว้สองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนและคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและลดความร้อน ปล่อยให้เคี่ยวปกคลุมประมาณ 25 นาที
5. สำหรับการอุดตันควรเตรียมและฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่ด้านล่างของแต่ละอัน
6. จัดเรียงเห็ดในขวดโหล ชั้นของพวกเขาไม่ควรถึงขอบ 1 ซม.

ปิดฝา พลิกกระป๋องและทิ้งไว้ใต้วัสดุฉนวน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกเขาสามารถย้ายไปที่ที่เย็นและมืดได้ เห็ดดองมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหารและเข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้นเราจึงไปหาเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - สำหรับ Ryzhiks! และการจับก็กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม! ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์คุณถาม? วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว? และพวกเขาเติบโตที่ไหน? เกี่ยวกับทุกสิ่งในขณะนี้ ...

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ camelina!

ในเนื้อของคามิลินามี lactarioviolin ที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งยับยั้งการพัฒนาของการติดเชื้อแบคทีเรียรวมถึงวัณโรค เชื่อกันว่าเห็ดชนิดนี้สามารถรักษาความผิดปกติของการเผาผลาญได้ เช่น โรคด่างขาว (skin spotting)

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ (เห็ดสด 100 กรัมมีเพียง 17 กิโลแคลอรีในขณะที่เห็ดเกลือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า) และคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดเค็มดีกว่าไก่และเนื้อวัวในขณะที่เห็ดชนิดอื่นดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก โดยร่างกายมนุษย์

ในบรรดาสารประกอบโปรตีนของเชื้อรานั้น มีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก ซึ่งดูดซึมได้ในทางเดินอาหารประมาณ 80% Ryzhiks ไม่มีความขมขื่นและสามารถรับประทานได้แม้ดิบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพแม้แต่น้อย

เห็ดเติบโตที่ไหน?

Ryzhiks เติบโตใกล้ต้นสนในหญ้าบนตะไคร่น้ำ เราขับรถไป 60 กม. จากตัวเมือง มีป่าสปรูซเช่นนี้ - ไม่สามารถเข้าถึงได้ หลังจากเก็บเห็ดต่อไปอีกสิบห้านาทีเราก็ปลดปล่อยตัวเองจากเข็มสปรูซที่เจาะทุกส่วนของเสื้อผ้า ...))) แต่มันก็คุ้มค่า ฉันแทบจะไม่สามารถถ่ายทอดสภาวะของจิตใจนั้นให้คุณได้เมื่อเรากลับมาพร้อมกับถังและตะกร้าใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นเต็มถัง! มันเจ๋งมาก!

สูตรทำเกลือฝาขวดนมหญ้าฝรั่นในจานเซปเตอร์!

ฉันทำความสะอาดเห็ดจากเข็มแล้วไปที่ช่องว่าง ในชาม Zepter ฉันใส่หมวกนมสีเหลืองเล็กน้อย - กินทีละครั้งเพื่อให้คุณสามารถกินได้หลังจาก 8 ชั่วโมง ฉันแบ่งส่วนหลักของเห็ดออกเป็นครึ่งหนึ่ง: ส่วนหนึ่งสำหรับเกลือส่วนใหญ่ที่ใหญ่กว่าและส่วนที่เล็กสำหรับดอง

ฉันกระจายเห็ดชั้นที่สองและเกลือลงไปด้านบน จากนั้นฉันก็ปิดด้วยจานหนักและปิดฝาแวกซี่ ฉันสร้างสุญญากาศเปิดสกรูบน Klose แล้วใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจาก 8 ชั่วโมงฉันก็ถอดออกแล้วหมุนสกรูไปที่ "เปิด" และ .... !!! อืม อร่อยนะ ฉันผสมเห็ดกับครีมเปรี้ยว มันฝรั่งต้ม และ Bon Appetit อย่างที่พวกเขาพูด

สำหรับฤดูหนาวกระบวนการเกลือจะเหมือนกัน แต่ด้วยการเพิ่มมันเป็นไปได้ร่มผักชีฝรั่งและปิดฝาขวดโหลด้านบนแล้วกดลงด้วยไม้เสียบบนโถด้วยผ้าสามชั้นและ เข้าไปในตู้เย็น โดยหลักการแล้วในหนึ่งวันก็พร้อมใช้งานแล้ว!

เห็ดดองรับหน้าหนาว!

ในการทำเช่นนี้ฉันไม่ได้ต้มเห็ดแยกต่างหาก แต่ปรุงในน้ำดองสำเร็จรูป สำหรับน้ำดองฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 3 กานพลู 3 ถั่ว allspice , กรดซิตริก 1 กรัม (เพื่อให้สีไม่เสื่อมสภาพ)น้ำดองต้มฉันใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

เห็ดดองเป็นอาหารว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งและเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดหรือนักชิม ด้วยคุณสมบัติที่อร่อยของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ช่องว่างจากมันจึงอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ

วิธีการดองเห็ด?

คุณสามารถปรุงเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิมหรือใช้วิธีแก้ปัญหาที่เป็นต้นฉบับและไม่ได้มาตรฐาน ขั้นตอนการสร้างขนมแต่ละอย่างมีทั้งบุคลิกและกฎเกณฑ์ทั่วไป

1. Ryzhiks ควรดำเนินการในวันแรกหลังการเก็บเกี่ยว
2. มวลเห็ดถูกแยกออกเพื่อกำจัดตัวอย่างที่มีพยาธิหรือเน่าเสีย
3. เห็ดจะถูกล้างให้สะอาด ชะล้างอนุภาคของดิน ทราย หญ้า หรือใบไม้
4. ดิบหรือเก็บไว้ในน้ำดองเดือดจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ

เห็ดหมักทันที

วิธีจัดลำดับความสำคัญของการจัดซื้อมักเป็นเวอร์ชันที่มีต้นทุนแรงงานต่ำและให้ผลลัพธ์ที่ดี หนึ่งในนั้นคือเห็ดดอง เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนขั้นต่ำจะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณค่าสูงสุดของคุณสมบัติและได้โครงสร้างที่กรอบของเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.;
• ลอเรล - 5-7 ชิ้น;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียม ลอเรล และพริกไทย
2. ผัดน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองใส่เห็ด
3. หลังจากเดือดอีกครั้งให้ต้มเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 5 นาที
4. กระจายเห็ดด้วยน้ำดองในขวดปิดฝาแล้วใส่เห็ดดองในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

วิธีการหมักเห็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวแบบร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ด้วยการเตรียมการนี้ ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า สร้างความพอใจให้กับครัวเรือนและแขกด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ดสามารถเสริมด้วยกระเทียม อบเชย และส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 7 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 5-7 ชิ้น;
• พริกไทย, น้ำมัน.

การตระเตรียม

1. เห็ดวางในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้ม
2. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือสำหรับน้ำดองยกเว้นน้ำมันต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เห็ดร้อนดองในขวดใส่น้ำมันแต่ละอันฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 10 นาทีปิดผนึกห่อ

วิธีการหมักเห็ดด้วยวิธีเย็น?

เห็ดดองเย็นมีลักษณะที่น่าดึงดูดน้อยกว่า แต่มีรสชาติดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่าเห็ดที่ปรุงโดยใช้ความร้อนหลายร้อยเท่า ในระหว่างกระบวนการเกลือ เห็ดจะมีสีน้ำตาลเข้ม บางครั้งมีสีเขียว ซึ่งเป็นเรื่องปกติและไม่ส่งผลต่อลักษณะอื่นๆ ของขนม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 15-20 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และใบลูกเกด - 30 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรก ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำหรือทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิทก่อนทำเกลือ
2. เห็ดวางในภาชนะโรยชั้นด้วยเกลือ, ใบ, กระเทียมและพริกไทย
3. เห็ดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซจากด้านบนโหลดจะถูกวางและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลา 2 สัปดาห์
4. เห็ดวางในขวดโหลปิดอย่างหลวม ๆ และส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา

เห็ดกรอบดอง - สูตรสำหรับหน้าหนาว

เห็ดดองตามสูตรจะสรุปได้ดังนี้ มีความกรอบอย่างน่าประหลาดใจ เนื่องจากการเติมรากมะรุมและใบในการเตรียม อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อเพิ่มความกรุบของเห็ดพนักงานต้อนรับยังใช้ใบโอ๊คซึ่งจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเติมที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 65 มล.;
• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• พริกไทย, รากพืชชนิดหนึ่งและใบ.

การตระเตรียม

1. เห็ดเทน้ำวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. ใส่เกลือและน้ำตาลใส่รากพืชชนิดหนึ่งขูด, พริกไทย, ลอเรล, ต้มประมาณ 5 นาที
3. ผัดในน้ำส้มสายชูและหลังจากเดือดอีก 5 นาทีให้กระจายเห็ดในขวดซึ่งวางใบไม้ไว้ด้านล่าง
4. เห็ดกรอบหมักฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที, ปิดผนึก, ห่อ

วิธีการหมักเห็ดด้วยกรดซิตริก?

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูในช่องว่างควรเตรียมเห็ดดองด้วยกรดซิตริกซึ่งจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่ต้องการและให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษาขนมไว้อย่างเหมาะสม สำหรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง และเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 4 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• ลอเรลและกานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีเทลงในตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. น้ำดองปรุงจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่ง ยืนยันเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่เห็ดในน้ำเกลือที่ต้มอีกครั้ง โยนพริกไทย ลอเรล กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ดและกรดซิตริก
4. ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดผนึกเห็ดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาจนกว่าจะเย็น

เห็ดหมักเนย

เห็ดดองในขวดที่ปรุงด้วยการเติมน้ำมันพืชอะโรมาติกจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นพิเศษ หลังจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศและความอิ่มตัวของเห็ดกับพวกเขาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การจัดเก็บอาหารอันโอชะที่เชื่อถือได้มากขึ้นโดยไม่ต้องแปลกใจที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 100 มล.;
• กลีบกระเทียมและกานพลู - 7 ชิ้น.;
• พริกไทย, ลอเรล

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมน้ำดองต้มกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนสองสามนาที
4. เห็ดวางในเหยือกสลับกับกระเทียมสับราดด้วยน้ำดอง
5. ภาชนะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดผนึกและห่อ

เห็ดดอง - สูตรกับน้ำส้มสายชู

รุ่นต่อไปสำหรับมือสมัครเล่นที่มีความเปรี้ยวที่เด่นชัด สูตรง่าย ๆ ต่อไปนี้สำหรับเห็ดดองทำด้วยน้ำส้มสายชูที่น่าประทับใจ ในกรณีนี้ จูนิเปอร์เบอร์รี่และหัวหอมสับที่เติมลงในขวดโดยตรงจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและ 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย, ลอเรล

การตระเตรียม

1. จากน้ำ, จูนิเปอร์, เครื่องเทศ, น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชา, ต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที, เทน้ำส้มสายชู, ต้ม 2 นาที
2. เห็ดเทน้ำจนหมด เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 20 นาทีล้าง
3. วางเห็ดในขวดที่มีหัวหอมและเมล็ดมัสตาร์ดเทราดน้ำดอง
4. เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีปิดผนึกและห่อ

เห็ดดองใส่น้ำตาล

เห็ดดองที่ปรุงเองที่บ้านตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติอ่อนหวานที่น่ารื่นรมย์พร้อมความเผ็ดปานกลาง สารกันบูดในกรณีนี้คือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูซึ่งจะต้องเพิ่มในน้ำดองกับเห็ด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เห็ดต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปหมักจากน้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีเทกรดอะซิติก
3. หลังจากผ่านไป 5 นาทีมวลจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดผนึกและห่อ

เห็ดดองในซอสมะเขือเทศ

เห็ดดองที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อในซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นการเตรียมโฮมเมดแบบสากลที่คุณสามารถเสิร์ฟเอง เพิ่มในสลัด ใช้เมื่อเตรียมพิซซ่า ขนมอบอื่น ๆ ซุปทุกชนิด สตูว์ และอาหารจานหลักอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและกานพลูลงในซอสได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศและน้ำ - อย่างละ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เห็ดวาง, ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. เพิ่มซอสเนยและหัวหอมสับเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
4. เห็ดดองถูกวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, ปิดผนึก, ห่อ

เห็ดหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ของดองจะได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ระดับความเผ็ดสามารถปรับได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกชนิด สีที่น่ารับประทานของเห็ดจะช่วยรักษากรดซิตริกซึ่งในกรณีนี้ก็เป็นสารกันบูดเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ขนมปังขิงวางในกระทะ
2. เกลือและกรดซิตริกละลายในน้ำเล็กน้อยเทลงในเห็ด
3. เพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีใส่ในขวด
4. ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีปิดผนึกและห่อ

เห็ดดองกระเทียม

เห็ดดองแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มกระเทียมที่น่าประทับใจลงไปในน้ำดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถใส่พริกลงในขวดโหลได้โดยตรง และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมก็สามารถใส่กานพลู อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศ
3. ใส่เห็ด ต้ม 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีมวลจะถูกวางในภาชนะที่ปิดสนิทห่อ

วิธีการหมักเห็ดและวาฟเฟิล?

มีความคล้ายคลึงภายนอกที่โดดเด่นกับหมวกนมสีเหลือง volushki มีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและต้องใช้วิธีการเฉพาะเมื่อทำการดอง ก่อนอื่นต้องแช่เห็ดสักสองสามวัน แล้วเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ แล้วต้มจนจมลงด้านล่าง หากเก็บเห็ดในช่วงเวลาที่คลื่นชุ่ม ก็สามารถหมักเห็ดรวมกันได้