แนะนำให้เพื่อน:

ซุปเปอร์เฮาส์EN ยังคงแบ่งปันสูตรอาหารแคลอรีต่ำกับคุณ ทุกคนในครอบครัวชอบม้วนกะหล่ำปลี แต่ฉันไม่มีเวลาทำอย่างนั้นเสมอไป ดังนั้นฉันจึงปรุงกะหล่ำปลีม้วนหรือลาซานญ่ากะหล่ำปลีสำหรับคนที่รัก มันหุงเร็วมากนอกจากจะดูสวยและกินได้เร็วเหมือนกัน มาปรุงหม้อตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนื้อกัน

ลาซานญ่ากะหล่ำปลี - สูตรทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวกะหล่ำปลี;

เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม

สองหรือสามหลอด

มะเขือเทศห้าชิ้น

ข้าวหนึ่งแก้ว;

ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก มาเตรียมซอสมะเขือเทศกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราจะผสมน้ำร้อนและเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นมะเขือเทศจะลอกผิวออกอย่างรวดเร็ว เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะจนซอสมะเขือเทศของเรากลายเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบโหระพาแห้งและปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับละเอียด

ตอนนี้เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสำหรับลาซานญ่ากะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีขาว, ปักกิ่งหรือเช่นฉัน, ซาวอย ฉันชอบกะหล่ำปลีซาวอยเพราะใบหลุดออกง่าย ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำปริมาณมากประมาณ 3-4 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีกำลังปรุงให้เตรียมเนื้อสับ

ใส่ข้าวต้ม, หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รวมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถหล่อลื่นด้วยลาซานญ่ากะหล่ำปลีแต่ละชั้นของเราหรือคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับทันทีและผสมให้เข้ากันเช่นฉัน ดังนั้นจะสะดวกและรวดเร็วกว่าในการแจกจ่ายผ่านใบกะหล่ำปลี ตอนนี้เราใช้รูปแบบที่ลึกและจัดวางชั้นของใบกะหล่ำปลีจากนั้นกระจายเนื้อสับกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวจากนั้นชั้นของใบกะหล่ำปลีอีกครั้ง

เราทำสิ่งนี้กับทุกชั้น ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี

หล่อลื่นลาซานญ่ากะหล่ำปลีด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แน่นอนในสูตรคลาสสิกคุณต้องโรยชีสขูดแต่ละชั้น แต่เรากำลังเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลีในอาหาร รับรองว่าจานนี้แม้จะไม่มีชีสก็อร่อยมาก อบลาซานญ่าในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มสิบนาที ตัดและเสิร์ฟ

ขอให้ทุกคนอิ่มท้อง!!!

สำหรับผู้ชื่นชอบลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเบชาเมล เราขอแนะนำ:

แนะนำให้เพื่อน:

วัสดุที่เกี่ยวข้องยอดนิยม:

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ลดใบใหญ่ประมาณ 15 ใบ เป็นเวลา 2 นาที ลงในน้ำเค็มที่เดือด ระบายในกระชอนแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษ สับใบกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต

ปอกแครอท หัวหอมและกระเทียม สับและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเนื้อสับและปรุงอาหาร 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับปรุงอาหาร 3 นาที

นำออกจากเตาแล้วใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่งลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, เกลือ, พริกไทย ผสมและพักไว้

เตรียมซอสครีม. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา 1 นาที เทนมลงในกระแสบาง ๆ เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง 2 นาที นำออกจากไฟ

ปิดถาดอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษ parchment วางชั้นของใบกะหล่ำปลีใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง ราดด้วยซอสสองสามช้อนโต๊ะ

วางใบกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งและไส้ที่เหลือ ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือ ราดด้วยซอส และโรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบเป็นเวลา 15 นาที

อนึ่ง"ลาซานญ่า" ซึ่งใช้ใบกะหล่ำปลีอ่อนแทนแป้งแผ่นบาง สามารถปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันและซอสที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ให้นำเห็ดสดจากพืชผลใหม่ หรือทำไส้ผักและอบด้วยซอสมะเขือเทศ

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ จริงอยู่ในประเทศของเรายังถือว่าค่อนข้างแปลกใหม่ แต่นี่เป็นเพียงชั่วคราว - อาหารที่อร่อยและน่าพอใจเช่นนี้อาจทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส ลาซานญ่าเหมือนพิซซ่าไม่มีสูตรเฉพาะ อาจเป็นปลา เนื้อ เห็ด ผัก ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็สามารถหาตัวเลือกได้ตามความต้องการ

ลาซานญ่าขึ้นอยู่กับพาสต้าและไส้หลายชั้น ส่วนประกอบที่จำเป็นคือซอสเบชาเมล (แม้ว่าอาจแตกต่างกัน) และชีส แทนที่จะใช้พาสต้า คุณสามารถใช้แป้งชั้นบางๆ ได้ มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ นั่นคือ แป้งทำมาจากแป้งข้าวสาลีดูรัม แป้งดังกล่าวมีความกระด้างเล็กน้อยช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนและปลอดภัยสำหรับรูปร่าง ชีสควรเป็นแบบพิเศษด้วย เช่น พาเมซาน มอสซาเรลล่า หรือริคอตต้า

ลาซานญ่ากับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างรวดเร็วสำหรับหลาย ๆ คน ขอบคุณกะหล่ำปลีแคลอรีต่ำและแป้งข้าวสาลีดูรัม จานนี้สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด โดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับน้ำหนักเพิ่ม

ในการทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลี คุณจะต้อง (ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ) :

กะหล่ำปลีอ่อน - 1 หัว
เนย - 130 กรัม
พาเมซานชีส - 100 กรัม
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
ไก่สับ - 500 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
เนื้อมะเขือเทศบด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
ครีม (ไขมัน 9% เหมาะสม) - 100 ml
ไข่ - 1 ชิ้น
ชีสสวิสขูด - 75 กรัม

วิธีทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลี:

1. สับหัวหอม กระเทียม และแครอทให้ละเอียดมาก เราอุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วคนช้าๆผัดผักประมาณ 6-7 นาที ถัดไปเพิ่มไก่สับแล้วปรุงต่ออีก 8 นาทีโดยไม่ลืมนวดก้อน นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากเย็นตัวแล้วให้เพิ่มเกล็ดขนมปังและเนื้อมะเขือเทศลงในไส้ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส และคนให้เข้ากัน ไส้ของเราพร้อมแล้ว
2. ได้เวลาเตรียมใบกะหล่ำปลีอ่อน จากกะหล่ำปลีที่ล้างให้สะอาดให้ตัดก้านออกอย่างระมัดระวังและถอดใบกะหล่ำปลีออก เราลดใบเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อยแล้วเอาออกแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ใบแห้งดี
3. ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส ผสมไข่ ชีส และครีมในชาม
4. ในภาชนะขนาดเล็ก ละลายเนยจนหมดและทาจานอบเล็กน้อย (เนยละลายที่เหลือจะยังคงสะดวก) เราใส่ใบกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งในสี่ในรูปแบบโรยด้วยน้ำมันด้านบนและกระจายหนึ่งในสามของไส้บนแผ่นอย่างสม่ำเสมอ
5. วางใบกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำมันด้านบนแล้วกระจายครึ่งหนึ่งของไส้ที่เหลือหลังจากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรมาจากกะหล่ำปลี
6. ราดลาซานญ่าด้านบนด้วยครีมซอส ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที นำฟอยล์ออกโรยลาซานญ่าด้วยพาเมซานขูดแล้วอบต่ออีก 3-5 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างไม่ต้องสงสัย หลังจากการพิชิตอิตาลี ลาซานญ่าก็ตกหลุมรักในหลายประเทศ สำหรับการเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิก จะใช้พาสต้าโฮมเมดและท็อปปิ้งสำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสับ

จากชื่อของมันเอง เป็นที่ชัดเจนว่าลาซานญ่ากะหล่ำปลีแตกต่างจากลาซานญ่าแบบคลาสสิกอย่างไร เราใช้ใบกะหล่ำปลีแทนแผ่นพาสต้า การเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลีนั้นง่ายกว่ามากและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าลาซานญ่าแบบดั้งเดิม เป็นที่เชื่อกันว่าลาซานญ่ากะหล่ำปลีถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟเพราะมันคล้ายกับกะหล่ำปลีม้วนซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมในพื้นที่ของเรา ภายนอกอาจไม่เหมือนกันเลย แต่ส่วนผสมที่ใช้ก็เหมือนกัน สำหรับความคล้ายคลึงกันนี้ที่ลาซานญ่ากะหล่ำปลีเรียกว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเป็นอาหารที่จะไม่เพียง แต่ทำให้ทุกคนที่บ้านพอใจและสร้างความพอใจให้กับแขก แต่ยังเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ ในสูตรนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับขนาด 18x25 ซม. (7-8 เสิร์ฟ)

ดังนั้นในการเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลี เราต้องการ:

กะหล่ำปลีซาวอย ปักกิ่ง หรือ กะหล่ำปลีขาว - 6-7 แผ่น
เนื้อสับที่บ้าน - 600 g
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
Champignons - ไม่จำเป็น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเราต้องการ:

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
750 มล. นม
เนย
หอมใหญ่ 1 หัว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมใบกะหล่ำปลี เพื่อให้กะหล่ำปลีไม่แข็งควรโยนใบในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน
2. จากนั้นเราไปต่อกันที่การเติม เราปล่อยมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมและกระเทียมก็สับละเอียดเช่นกัน ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วผัดเพียงเล็กน้อยเพื่อให้โปร่งใสจากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศสับครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมไปต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมคนซอสเป็นครั้งคราว
3. ในขณะที่กำลังเตรียมซอสสำหรับไส้ เราทอดเนื้อสับในกระทะอีกใบแล้วใส่ในชามอีกใบ หากคุณใช้เห็ดในสูตรของคุณ ก็ถึงเวลาสับให้ละเอียดแล้วนำไปทอดด้วย เรานวดเนื้อสับและเห็ดลงในซอสมะเขือเทศใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับและกระเทียมที่เหลือตั้งกระทะและเตรียมซอสสำหรับชั้น
4. สำหรับซอสนม ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมใหญ่ที่สับละเอียดจนนุ่ม จากนั้นเราใส่แป้งผสมให้เข้ากันและเทนมลงไปโดยไม่ต้องหยุดกวน นำซอสไปต้มและปรุงอาหารสักครู่จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย เกลือพริกไทยซอสของเราแล้วผสมอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโฟมขึ้นบนพื้นผิว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป
5. ขั้นตอนสุดท้ายอาจจะน่าพอใจที่สุด - เรารวบรวมลาซานญ่าของเรา ลาซานญ่ากะหล่ำปลีเตรียมเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา การประกอบเริ่มต้นด้วยการวางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างเพื่อให้ปิดสนิท จากนั้นการกระทำจะเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้: อัดจาระบีใบด้วยซอสนมเล็กน้อยและวางเนื้อสับครึ่งหนึ่งซึ่งในทางกลับกันก็ทาด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูด เราทำซ้ำลำดับ: กะหล่ำปลี, ซอส, เนื้อสับ, ชีส, ซอส และขั้นตอนสุดท้าย: ปิดด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ จารบีด้วยซอส และปิดด้วยชีสที่เหลือ

ใน 45 นาที ลาซานญ่าของคุณจะพร้อม มันจะดีกว่าที่จะตัดหม้อปรุงอาหารเมื่อเย็นลงเล็กน้อย - มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ความงามทั้งหมดจะแตกสลาย ลาซานญ่ากะหล่ำปลีสับ เสิร์ฟพร้อมผักสดและครีมเปรี้ยว ถ้าคุณชอบลาซานญ่า คุณจะต้องลองสูตรดั้งเดิมอย่างแน่นอน

• ต้มพาสต้าในน้ำเกลือปริมาณมากจน "Al dente" พร้อม - นี่คือเมื่อแป้งมีเปลือกนิ่ม แต่ไม่ใช่แกนต้มและเคี้ยวเล็กน้อยเมื่อทดสอบฟัน ใส่เนื้อสับบนกระทะที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออบเป็นก้อน
• เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสดซึ่งก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงโลหะหรือน้ำมะเขือเทศก็ได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โรยเนื้อที่เติมด้วยพริกไทยและเกลือ
• ตัดกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม จาระบีจานอบ วางแผ่นลาซานญ่าเป็นชั้น ๆ สลับไส้ - เนื้อสัตว์กับผัก
• โรยชั้นบนสุดของลาซานญ่าด้วยชีสพาเมซานขูดหรือชีสรสเผ็ดอื่นๆ อบ 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีทั้งร้อนและในวันที่สองเมื่อจานถูกแช่ในน้ำผลไม้