วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สด แยมราสเบอร์รี่หน้าหนาว สูตรง่ายๆ

แยมราสเบอร์รี่ได้รับการพิจารณาเสมอว่าไม่ อาหารอันโอชะง่าย ๆหรือนอกเหนือจากเค้กและอาหารจานหวาน มีชื่อเสียงอีกด้วย ยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคหวัด มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ แยมราสเบอร์รี่แต่ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมหลักคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล

แยมราสเบอร์รี่ สูตรคลาสสิก

ในการทำให้แยมของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องใช้เวลากับมัน - นี่ไม่ใช่อย่างรวดเร็วมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

สำหรับแยมราสเบอร์รี่ใด ๆ คุณจะต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อ่อนนุ่มและหลังจากนอนราบแล้วให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติของมัน

สำหรับสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด คุณแค่ต้องการน้ำตาลและราสเบอร์รี่ใน สัดส่วนที่เท่ากันนั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมด้วย

เบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดใบไม้สิ่งสกปรกล้างแล้วจึงเริ่มทำอาหาร เทผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป แล้วพักจานไว้ 2 หรือ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
ถัดไปวางกระทะบนเตาแล้วเปิดเครื่องทำความร้อน ทันทีที่แยมเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด ดีกว่าปล่อยให้เขาพักผ่อนทั้งคืน
เช้าวันรุ่งขึ้นต้องใส่กระทะที่มีแยมลงบนกองไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตาอีกครั้ง จากนั้นคุณควรเพิ่มน้ำตาลครึ่งหลังทันทีผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเมล็ดละลายและเทแยมลงในขวด

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยวิธีการอบชุบด้วยความร้อนนี้ ประโยชน์สูงสุดแยมราสเบอร์รี่เนื่องจากไม่ได้สัมผัสเป็นเวลานาน อุณหภูมิสูง... ต้มให้เดือดเพียงเพื่อละลายน้ำตาลและ การเก็บรักษาที่ดีขึ้นแยมในฤดูหนาว

สูตรด่วน "ห้านาที"

"ห้านาที" เรียกว่าแยม ... ซึ่งปรุงเพียง 5 นาที! สูตรนี้เหมาะทำขนมท่ามกลาง ฤดูร้อนเมื่ออยู่ในกระท่อมฤดูร้อนคุณไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ที่เตามากนัก นอกจากนี้สูตรนี้จะช่วยให้คุณรักษาผลประโยชน์สูงสุดในผลไม้เล็ก ๆ

ในการดำเนินการให้ใช้:

ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

หากคุณมีราสเบอร์รี่มากหรือน้อย ให้นับและตามสัดส่วน ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลทราย.

ทางที่ดีควรปรุงแยมในชามเคลือบ - กระทะหรืออ่าง

เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะในชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ผลไม้นั่งสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
เปิดไฟเล็กน้อยบนเตาแล้วตั้งกระทะ ผลเบอร์รี่ควรอุ่นอย่างช้าๆเพื่อให้น้ำไหลออกมามากที่สุด
ในขณะที่กวนให้ปล่อยให้แยมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะเกิดขึ้นคุณต้องเอาออก แต่อย่าทิ้ง - ลองนี่เป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกัน

ในสมัยโบราณขั้นตอนการทำอาหาร แยมปกติพร้อมด้วยพิธีกรรมต่างๆ แม้แต่การปรุงแยมแต่ละแยมในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัดก็ยังเป็นธรรมเนียม

วันนี้แยมราสเบอร์รี่ทำได้ง่ายและเร็วขึ้น แต่ก็ยังประสบความสำเร็จ
แต่ละ ปฏิคมสมัยใหม่ในคลังแสงมักจะมีโถหนึ่งหรือสองขวดที่ยอดเยี่ยมนี้เสมอ แยมบำบัด,หอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด

ก่อนหน้านี้ แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดทำโดยไม่มีน้ำตาล น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในรัสเซียในภายหลัง สูตรอาหารหลายสิบสูตรยังคงมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ แยมที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีการเพิ่มสิ่งใหม่ที่ประดิษฐ์ขึ้นในสมัยของเราด้วย สิ่งนี้ทำให้งานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย เพราะฉันต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดในรูปแบบต่างๆ

แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา หากเราพูดถึงประโยชน์แยมราสเบอร์รี่ก็สมควรได้รับสถานะที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่ง เราทุกคนรู้เรื่องนี้มาตั้งแต่เด็ก แม่บ้านคนใดพยายามที่จะจัดหาอาหารอันโอชะนี้ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้ แยมราสเบอรี่ไม่เพียงช่วยเรื่อง โรคหวัดแต่ก็ถือว่าเป็นสารป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมเช่นกัน

แยมราสเบอร์รี่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ กรดซาลิไซลิกซึ่งเป็นพื้นฐานของยาลดไข้และต้านการอักเสบส่วนใหญ่ หากคุณใช้แยมราสเบอร์รี่แทนแอสไพรินชนิดเดียวกัน คุณสามารถหลีกเลี่ยงแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้

วิตามิน PP, A, E, B2 กระตุ้นความมีชีวิตชีวา เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและให้ สีเพื่อสุขภาพใบหน้า ดังนั้นแยมจึงช่วยให้บุคคลสามารถยืดอายุขัยของเขาได้
ธาตุเหล็กซึ่งมีอยู่มากมายในองค์ประกอบของแยมนี้มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

แยมราสเบอร์รี่ประกอบด้วย จำนวนมากของทองแดง. อย่างที่คุณทราบ ทองแดงพบได้ในยากล่อมประสาทส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้าและอยู่ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดจึงควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา ยาอร่อย- แยมราสเบอร์รี่ โดยวิธีการที่ทองแดงทำให้ผมมีสีสัน และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ดีในการเพิ่มความมีชีวิตชีวา

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ขนาดกลางและสีเข้มถือว่าเหมาะสมที่สุด จากสิ่งเหล่านี้จะได้แยมที่อร่อยและสวยงามมาก

เตรียมจาน

กาลครั้งหนึ่ง คุณยายของเราทำแยมในอ่างทองแดงขนาดใหญ่ แต่วันนี้เรารู้ว่าเครื่องครัวทองแดงไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากนัก ไม่ใช่ว่าคอปเปอร์ออกไซด์จะเข้าไปในกระดาษติดได้ ราสเบอรี่ - เบอร์รี่หวานและออกไซด์จะก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารที่เป็นกรด แค่ จำนวนเงินขั้นต่ำไอออนทองแดงให้การสลายตัวของกรดแอสคอร์บิก ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีวิตามินในแยมดังกล่าว

ถ้านอกเหนือจาก อ่างทองแดง, อื่น อาหารที่เหมาะสมจะไม่พบคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวอย่างระมัดระวังว่ามีคอปเปอร์ออกไซด์หรือไม่ ควรแกะออกด้วยการขัดด้วยสารกัดกร่อน ทรายเป็นต้น. สบู่ที่จำเป็นและ น้ำร้อนล้างอ่างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถปรุงแยม
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกประนีประนอมที่ไม่สามารถแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์ ชามอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการติดเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของแยมมีผลทำลายฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวของอลูมิเนียม แยมอลูมิเนียมไม่แข็งแรง คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยการสมัคร จานเคลือบ... อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้แล้ว จะต้องระมัดระวังไม่ให้เคลือบฟันแตก

ดีกว่าที่จะตุนในชามสแตนเลสที่ดี - นี่คือจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่ ในขณะที่แยมยังไม่เดือด ก็ถึงเวลาเตรียมเหยือกและฝาปิด ควรวางขวดโหลที่ล้างให้สะอาดแล้วเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที และคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อแบบอื่นได้ ทางที่ดีควรต้มฝาให้เดือด
ดังนั้นตอนนี้ขวดที่เตรียมอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งปิดฝาฆ่าเชื้อกำลังรอให้แยมราสเบอร์รี่อยู่ในสภาพที่ต้องการ

อย่างไร เลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการทำแยมที่นี่:

การเตรียมผลเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่สดจะต้องแยกออก ควรนำผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปและกลีบเลี้ยงที่มีก้านออก ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกในกระชอนแล้วแช่ในน้ำช้าๆ คุณไม่สามารถล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหลได้ เนื่องจากราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่บอบบางมาก และอาจสูญเสียรูปร่างได้ หลังจากนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ว คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด หลังจากนั้นให้ย้ายราสเบอร์รี่ลงในอ่างที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

โปรดทราบว่าราสเบอร์รี่สามารถถูกรบกวนด้วยหนอนขาวตัวเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวควรผ่านการประมวลผลล่วงหน้า น้ำเกลือ... ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลาสิบนาที ตัวอ่อนควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ พวกเขาจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted หรือช้อน ล้างราสเบอร์รี่ที่ผ่านการบำบัดแล้วสองครั้งด้วยน้ำสะอาด

สูตรโบราณสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่ 5 กก. น้ำ ½ แก้ว

การตระเตรียม:
วางราสเบอรี่ลงในถาดอีนาเมล วางบน ไฟช้าวางแผ่นแบ่งหรือแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและต้มผลไม้เล็ก ๆ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นวางกระทะในเตาอบและต้มเนื้อหาเพื่อให้เบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า พร้อมแยมใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อม เทราสเบอรี่ลงในไซรัป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลา ให้วางราสเบอร์รี่ลงบนเตาแล้วปรุงจนได้ความหนาตามต้องการ เติมกรดซิตริกก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่ป่าโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัมน้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม:
รวบรวมราสเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (ควรเก็บราสเบอร์รี่ในที่แห้งและอากาศดี) แล้วจัดใส่จาน โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ลงบนผลเบอร์รี่แล้วใส่จานที่มีผลเบอร์รี่ในที่เย็นค้างคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือ เทให้เย็นแล้วเทผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนนุ่ม ปล่อยให้เย็น นำผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนชา ใส่ในขวด กรองน้ำเชื่อมแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป

แยมราสเบอร์รี่ "ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อน"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในอ่างปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นตั้งกระทะใส่ไฟ ต้มจนเดือด กวนเป็นครั้งคราว ใช้ช้อนไม้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่ "เบอร์รี่ถึงเบอร์รี่"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในที่เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นค่อยสะเด็ดน้ำราสเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แช่แยมสำเร็จรูปในชามด้วย น้ำเย็นจากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมถูผ่านตะแกรงน้ำตาล 900 กรัม

การตระเตรียม:
อุ่นราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงไว้บนกองไฟแล้วกรองผ่านตะแกรง ชั่งน้ำหนักเนื้อที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม นำฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม เพื่อตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ ให้วางกระดาษติดหนึ่งหยดบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม กระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัมน้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
ใส่น้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามทนไฟสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมระหว่างทำอาหาร สีคาราเมลและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่แยมให้แห้ง ธนาคารสะอาด,ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น.

พัฟราสเบอร์รี่แยม

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือหม้อแยมในชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่คั้นน้ำผลไม้และแช่น้ำตาล จากนั้นตั้งอ่างบนไฟอ่อน 30-40 นาที (แล้วแต่ปริมาณเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่ปิดน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดไฟแรงขึ้นแล้วต้มให้เดือด กวนด้วยช้อนไม้ เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ราสเบอร์รี่ "สิบนาที"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามทำอาหารค้างคืน ในตอนเช้ากวนเบา ๆ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาดเตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น Jam จะถูกเก็บไว้เมื่อ อุณหภูมิห้อง.

แยมราสเบอร์รี่พร้อมแอลกอฮอล์เพิ่ม

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ¼ กอง แอลกอฮอล์

การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล 500 กรัมแล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าส่วนผสม ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับคอนญัก

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม บรั่นดี 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.

การตระเตรียม:
แยกผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนญักแล้วตีอีกครั้ง วี น้ำอุ่นแช่เจลาตินจนบวม ใส่มวลราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อ่างอาบน้ำ... จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เอาโฟมออก ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่มะนาว

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก. น้ำตาล 2.5 กก. มะนาว ¼ ลูก

การตระเตรียม:
พับผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจาก 6-7 ชั่วโมงเมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำเพียงพอให้ใส่ภาชนะบนความร้อนสูงนำไปต้มแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในแยม นำแยมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 4 แก้ว 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกในคราวเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้นำชามออกจากเตาเป็นระยะๆ แล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม เติมกรดซิตริกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แยมราสเบอร์รี่บนน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500-600 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปรุงแยมใน 2-3 โดส ทุกครั้งที่เติมน้ำตาลที่เหลือในอัตรา (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) นำแยมแช่เย็นใส่ขวดปิดฝาให้หมาด กระดาษ parchmentและมัดด้วยเส้นใหญ่

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม 500 กรัม ลูกเกดดำ, น้ำตาลทราย 1.25 กก.

การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากลูกเกดดำแล้วใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำตาล เมื่อมันละลาย ให้ใส่แยมในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องทันที

แยมราสเบอร์รี่เยลลี่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก.

การตระเตรียม:
ความลับเล็กๆ: ในแยมนี้คุณต้องรวบรวมผลเบอร์รี่สุกไม่เพียง แต่ยังกึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อย - ยังไม่สุก พวกมันจะทำให้แยมของเรากลายเป็นเจล แยมนี้ต้มในสองขั้นตอน เทน้ำตาล ⅔ ลงในผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่เป็นน้ำผลไม้ หากไม่มีความปรารถนาและเวลาในการรอ 2 ชั่วโมงให้ใส่ภาชนะที่มีราสเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ แล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้นและค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม กวนและคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ อีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ คนตลอดเวลาจนละลายหมด ปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที และแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอรี่โฮมเมดกับรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม, 1.5 กก. ปอกเปลือกและรูบาร์บสับ

การตระเตรียม:
รวมน้ำตาลและรูบาร์บในชามและทิ้งไว้ค้างคืน (ในช่วงเวลานี้รูบาร์บจะสะเด็ดน้ำ) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ ต้มคนอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แยมข้น เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยแยมสำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดปราศจากน้ำตาล

แยกผลเบอร์รี่ออกเบา ๆ ล้างออกด้วยน้ำแห้งใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นใส่ขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำ นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออก ปิดฝาให้แน่น แล้วผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่ม

แยมราสเบอร์รี่ "มีประโยชน์"(โดยไม่ต้องปรุงอาหาร)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋องน้ำตาล 2 กระป๋อง

การตระเตรียม:
ถูราสเบอร์รี่ที่เรียงลำดับแล้วกับน้ำตาลใน หม้อเคลือบ... ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรบนไอน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ฝาพลาสติกต้มเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วใส่ขวดทันที เก็บแยมสำเร็จรูปในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้ม

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาล 600 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า, แอสไพริน - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. พร้อมแยมถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ฝาเกลียวบดเม็ดแอสไพรินและโรยผงแยมลงในขวดเล็กน้อยเพื่อป้องกันการหมัก วางแผ่นหนังไว้ใต้ฝา บิดขวดโหลแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที"

สำหรับราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ยังมีสูตรที่เรียกว่า "ห้านาที" อีกด้วย ความงามของแยมดังกล่าวคือการรักษาผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนเล็กน้อยช่วยให้คุณสามารถรักษากรดซาลิไซลิกและโฟลิก โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก และวิตามิน B และ C ได้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับสูตรคือ: น้ำตาล 1 กก. เท่ากับราสเบอร์รี่ 1 กก.... ราสเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง น้ำผลไม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้จะถูกระบายและต้มเป็นเวลา 10 นาที มันกลายเป็นน้ำเชื่อม ควรเทผลเบอร์รี่ลงไปจากนั้นนำแยมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5 นาที แยมนี้จะเก็บมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปี.

แยมราสเบอร์รี่

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานในการทำแยมตามสูตรนี้ ควรใช้น้ำตาล 1.5 ต่อกิโลกรัมราสเบอร์รี่... ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะต้มให้ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที แยมพร้อมแล้ว

แยมราสเบอร์รี่ขูด

เมื่อปรุงแยมนี้ผลเบอร์รี่จะไม่คงรูปร่าง แต่จะง่ายและอร่อย ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมควรเทน้ำ 200 มล. จากนั้นต้มเป็นเวลา 3 นาที ถูมวลที่ยังไม่เย็นผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล 400 กรัมแล้วต้มอีกครั้ง เกือบทุกอย่าง แม้ว่าเมื่อแยมกระจายออกไปในขวดแล้ว ก็จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย(สูตร 2)

และในบัลแกเรีย แยมราสเบอรี่ปรุงต่างกันเล็กน้อย เทน้ำตาลสองกิโลกรัมลงในชามที่เตรียมไว้ จากนั้นเพิ่มราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำ 4 ถ้วย จากนั้นเราก็ปรุงแยมจน ความพร้อมเต็มที่ในครั้งเดียว เลือกไฟอ่อนสำหรับทำอาหาร แต่เช่นเดียวกันจะต้องนำกระดาษติดออกจากความร้อนเป็นระยะและผสมเบา ๆ เป็นวงกลม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ 2 ช้อนชา ทุกอย่าง!

ตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่โดยการหยดลงบนจานรอง: ถ้าน้ำเชื่อมไม่กระจาย แยมก็พร้อม

แยมจะมีกลิ่นหอมและปรุงได้อย่างรวดเร็วหากคุณปรุงราสเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

น้ำลูกเกดแดงจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแยมหากคุณแทนที่ด้วยน้ำ อย่างไรก็ตาม แยมชนิดนี้จะไม่มีน้ำตาล แยมดังกล่าวจะหนาขึ้น แต่จะไม่อุดตัน

ระดับของแยมในขวดควรอยู่ต่ำกว่าคอ 5 มม.

อาหารเทพ. Berry Secrets: ราสเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

แหล่งที่มา

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

แยมทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิด แต่ความสัมพันธ์ที่อบอุ่นและอบอุ่นที่สุดเกิดขึ้นเมื่อเราได้ยินคำว่า "แยมราสเบอร์รี่" รวมกัน มันมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติและความหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการส่งเสริมการฟื้นตัวและรักษาภูมิคุ้มกันของเด็กและผู้ใหญ่

ความลับ " แยมคุณยาย“อันที่จริง มันไม่ได้ยุ่งยากและซับซ้อนอย่างที่จะแสดงให้แม่บ้านที่ไม่เคยต้องเผชิญกับการติดขัดในการทำอาหารมาก่อน หลายอย่างที่สุด วิถีแห่งความอร่อยการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่รวมถึงง่าย ๆ รุ่นคลาสสิค,จะพิสูจน์ด้วยสายตา

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดทำด้วยราสเบอร์รี่และน้ำตาล วี สูตรคลาสสิคคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเชื่อมของแยมราสเบอร์รี่ คุณควรทราบและใช้กฎง่ายๆ สองสามข้อ

คุณจะต้องการ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 1.5 กก.

การตระเตรียม:

ราสเบอร์รี่สำหรับแยมจะต้องนำมาทั้งตัวสะอาดขนาดใหญ่และไม่สุกเกินไป ล้างก่อนปรุงอาหาร แยกแมลงหรือสารปนเปื้อนอื่นๆ ออกจากผลเบอร์รี่ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่สุกแห้งเล็กน้อยในชามโลหะขนาดใหญ่หรือกระทะ
เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีราสเบอร์รี่อยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งทุกอย่างโดยไม่ต้องคนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะซึมผ่านผลเบอร์รี่และผสมกับ น้ำราสเบอร์รี่, ก่อตัวเป็นน้ำเชื่อม
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ผัดแยมเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนไม้ ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่บุบสลายมากขึ้น
ในขณะที่แยมเดือด คุณต้องเอาโฟมทั้งหมดออกจากต้ม
ต้มแยมประมาณ 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้วจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้เย็นแล้วใส่แยม กระทะทั่วไปในโถเก็บที่มีฝาปิด

คุณต้องเก็บแยมราสเบอร์รี่ในที่มืดและหลังจากหกเดือนมันจะเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนและผลเบอร์รี่

แยมราสเบอรี่คลาสสิกไม่ได้เป็นเพียงของหวานอันโอชะ แต่ยังช่วยแก้หวัดด้วยเนื่องจากมีคุณสมบัติลดไข้ เพลิดเพลินและมีสุขภาพดี

อ่าน:

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน - สูตรซุปกะหล่ำปลี

แยมราสเบอร์รี่กับเชอรี่

กระจายความเสี่ยง รสหวานแยมราสเบอร์รี่สามารถเปรี้ยวเชอร์รี่ การผสมผสานของราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่เชอร์รี่นั้นไม่ซับซ้อน ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม และไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการทำ

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- 1 กก.
น้ำตาล - 2 กก.

การตระเตรียม:

ล้างเชอร์รี่แยกเบอร์รี่ออกจากเมล็ด
ล้างราสเบอร์รี่สดทั้งตัวและไม่สุกด้วยน้ำไหล ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยบนกระดาษชำระ
เราผสมผลเบอร์รี่ใน กระทะขนาดใหญ่หรืออ่างโลหะ
เทน้ำตาลลงในกระทะเดียวกันในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลละลาย
เราใส่อ่างบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เราเอาโฟมที่เกิดจากการเดือดของผลเบอร์รี่ออกทันที
สำหรับแยมที่จะถือว่าพร้อมก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 15-20 นาที แต่ถ้าคุณต้องการแยมที่เข้มข้นมากขึ้นคุณสามารถปรุงให้นานขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าต้มมากเกินไปเพื่อไม่ให้แยมได้รสชาติของน้ำตาลไหม้

คุณสามารถใส่แยมลงในขวดได้ทันทีหลังจากนำออกจากเตา ปิดฝาขวดให้แน่นเก็บในที่มืดและเย็น

แยมเชอร์รี่-ราสเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นในช่วง 15-20 นาทีแรกจะเป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอและมีรสเปรี้ยวมากกว่าแยมราสเบอร์รี่คลาสสิกเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของเชอร์รี่ จึงมีคนรักขนมชนิดนี้มากขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับลูกเกด

จากสูตรจำนวนมากสำหรับแยมราสเบอร์รี่สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่กับลูกเกดได้รับความนิยมและความรัก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ลูกเกดทำให้แยมราสเบอร์รี่มีสีที่เหลือเชื่อและความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่

ในบรรดาผลเบอร์รี่ที่หลากหลาย ราสเบอร์รี่น่าจะมีประโยชน์มากที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาจำได้ในสัญญาณแรกของอาการป่วยไข้

ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน C, PP, B1, B12 ประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง ประกอบด้วยกรดอินทรีย์: มาลิก, ซิตริก, โฟลิก, ฟอร์มิก, ซาลิไซลิก เพกติน ไฟเบอร์ น้ำตาล พบได้ในราสเบอร์รี่ น้ำมันหอมระเหย,แทนนิน.

นี้ เบอร์รี่หอมมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร... ผลไม้และน้ำผลไม้ราสเบอร์รี่มีผลลดไข้และไดอะฟอเรติก ราสเบอร์รี่เบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับไข้หวัด หวัด โรคหัด เจ็บคอ และการอักเสบของกล่องเสียง น้ำผลไม้จาก เบอร์รี่สดดื่มกับโรคเบาหวาน

ราสเบอร์รี่จัดให้ ผลการรักษาวิธีการใน สดและกระป๋อง เพื่อให้ในฤดูหนาวนี้อร่อยและ อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพ, แม่บ้านทำแยมราสเบอร์รี่

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ผลเบอร์รี่ทุกขนาดใช้สำหรับแยม แต่ไม่ควรยับหรือหัก
ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งและใส่ในกล่องเตี้ยหรือภาชนะอื่น ๆ สร้างไม่เกินสองหรือสามชั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ยู่ยี่ภายใต้น้ำหนักและอย่าให้น้ำไหล
เชื่อกันว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ แต่นี่เป็นกรณีที่ผลเบอร์รี่ถูกเก็บรวบรวมในป่าหรือในสวนและไม่มีฝุ่น ต้องล้างราสเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาด
ราสเบอร์รี่จะถูกคัดแยกเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก กลีบเลี้ยงจะถูกตัดออกหลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาก่อนเวลา
ราสเบอร์รี่มักเต็มไปด้วยตัวอ่อนแมลงราสเบอร์รี่ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเย็นซึ่งเติมเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 20 กรัม) และยืนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตัวอ่อนจะถูกลบออกและผลเบอร์รี่จะถูกล้างเบา ๆ ภายใต้ฝักบัวหรือจุ่มลงในกระชอนในน้ำหลายครั้ง
แยมต้ม วิธีทางที่แตกต่าง: ผลเบอร์รี่ผสมน้ำตาลเพื่อสกัดน้ำผลไม้จุ่มลงในสำเร็จรูป น้ำเชื่อม, เก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องปรุง เติมวุ้น-วุ้นลงในแยมเพื่อความหนาแน่น

แยมราสเบอร์รี่: สูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

แยกราสเบอร์รี่ออก เอาผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และบูด หากราสเบอร์รี่สกปรก ให้ล้างอย่างอ่อนโยน ฉีกก้าน.
เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในอ่างต้องเขย่าเบา ๆ แล้วพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที นำโฟมที่ปรากฏขึ้นอย่างระมัดระวังออก โฟมที่เหลือจะถูกออกซิไดซ์ระหว่างการเก็บรักษาซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้คนด้วยช้อน ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
กระดาษติดถือว่าพร้อมเมื่อโฟมไม่โดดเด่น ตรวจสอบความสุกโดยการหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรอง หากน้ำเชื่อมไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้แสดงว่าแยมพร้อม
เพื่อให้แยมคงสีที่สวยงามไว้ ให้พยายามทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
บรรจุแยมในขวดโหลที่สะอาด ปิดคอด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเปีย

แยมราสเบอร์รี่: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงราสเบอร์รี่ หากสกปรก ให้ล้างออกเบาๆ โดยแช่ในกระชอนในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก แต่อย่าทิ้งในกระชอนเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เบอร์รี่แตก นำกลีบเลี้ยงออก
เทน้ำตาลลงในชามปรุงอาหารในอัตราเทน้ำ ใส่ไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม
นำอ่างออกจากเตา เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเป็นก้อน เขย่าชามเบา ๆ เพื่อกระจายผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
จากนั้นเคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟกลาง นำออกจากความร้อนและเย็น
ใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหาร สัญญาณของแยมที่ปรุงสุกดี: น้ำเชื่อมไม่ควรกระจายไปทั่วจานรอง
ทำให้แยมเย็นลง ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมราสเบอร์รี่: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างราสเบอร์รี่ที่ปนเปื้อนคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่สะอาด นำกลีบเลี้ยงออก
เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เมื่อราสเบอร์รี่คั้นน้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำลงในชามสำหรับทำอาหาร เพิ่มน้ำตาลที่เหลือคนให้เข้ากัน ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย
เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงให้แช่น้ำตาล
แล้วใส่ ไฟปานกลางและปรุงจนสุก เมื่อน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานรอง ให้นำแยมออกจากเตา
เทลงในชามแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 1.5-2 กก.

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงราสเบอร์รี่ เนื่องจากไม่ได้ล้างเบอร์รี่ตามเงื่อนไขของสูตร จึงต้องทำอย่างระมัดระวังมากขึ้น นำกลีบเลี้ยงออก
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบ ใส่น้ำตาล ทิ้งบางส่วนไว้สำหรับทดแทน
ใช้ครกไม้บดผลเบอร์รี่ ยิ่งมีความสม่ำเสมอมากเท่าไหร่ติดขัดก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
เตรียมเหยือกแห้งปลอดเชื้อ กระจายแยมในนั้นโดยปล่อยให้มีที่ว่าง
ปิดแยมด้วยชั้นของน้ำตาล ภายใต้อิทธิพลของความชื้น มันจะยึดเกาะ ก่อตัวเป็นชั้นน้ำตาลต่อเนื่องหนึ่งชั้น และด้วยเหตุนี้จึงป้องกันไม่ให้กระดาษติดสัมผัสกับอากาศ
ปิดขวดโหลด้วยกระดาษรองอบหรือ ปกไนลอน... เก็บ แยมดิบในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ "Pyatiminutka"

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงราสเบอร์รี่ หากจำเป็น ให้ล้างโดยแช่ในกระชอนในชามน้ำ นำกลีบเลี้ยงออก
ใส่ผลเบอร์รี่ในชามทำอาหารปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
เตรียมขวดปลอดเชื้อที่สามารถนึ่งหรืออบในเตาอบได้ ต้มฝาในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 นาที วางขวดและฝาปิดไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง คุณไม่สามารถเทแยมลงในภาชนะที่เปียกได้ มิฉะนั้น อาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้
วางชามราสเบอรี่บนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออก จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงแยมเป็นเวลา 5-6 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียรูปร่างอย่าคนแยม แต่เขย่าจานเบา ๆ
เทลงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท
พลิกเหยือกคว่ำและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

แยมราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 300 กรัม
น้ำ - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงราสเบอร์รี่ นำกลีบเลี้ยงออก
วางในกระทะกว้าง เทลงในน้ำ นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที นำออกจากความร้อน
เช็ดด้วยกระชอนร้อน ใส่ในชามทำอาหาร. เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากันและตั้งไฟที่ 80 °เป็นเวลาสองสามนาที
เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีและขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนขึ้นทันที
กลับหัวกลับหาง

แยมราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 600 มล.;
วุ้นวุ้น - 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงราสเบอร์รี่ หากสกปรกให้ล้างออกด้วย น้ำเย็น... นำกลีบเลี้ยงออก
เทน้ำตาลลงในชามแล้วเทน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เอาโฟมออก
ในภาชนะอื่น แช่วุ้นวุ้นด้วยน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม
เทวุ้นลงในแยมและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
เทแยมลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิท พลิกเหยือกคว่ำและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

หมายเหตุถึงปฏิคม

แยมราสเบอร์รี่ถูกเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมืด

แม้จะมีการปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถัน แต่บางครั้งก็กลายเป็นเปรี้ยว

หากมีราเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิวของแยม ให้นำออกอย่างระมัดระวัง และปิดฝาขวดด้วยกระดาษรองอบอีกครั้ง แยมนี้ควรกินก่อน

หากแยมเริ่มมีรสเปรี้ยว จะต้องใส่ในชามปรุงอาหาร เติมน้ำตาล 200 กรัมต่อแยมแต่ละกิโลกรัมแล้วย่อยน้ำตาล 200 กรัม อย่าลืมเอาโฟมออก แล้วแพ็คร้อนใส่ขวด ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มูสทำจากมัน

แยมราสเบอร์รี่ของฉันเป็นหนึ่งในแยมที่ฉันชอบ ฉันได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับและกล่าวถึงที่นั่นแล้ว แยมต่างๆที่ฉันทำมาก่อน ดูสิ อร่อยทุกอย่างเลย

แน่นอนว่าคุณทราบดีว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ให้ความหวาน แต่ยังเป็นยาอีกด้วย ยาที่ดีที่สุดคือราสเบอร์รี่ปรุงสดใหม่โดยไม่ต้องต้ม หรือแบบมินิมอล การรักษาความร้อน... เราทำราสเบอร์รี่เปล่าเป็นหลักโดยไม่ต้ม แน่นอนว่าเราปรุง 1-2 ขวด กับชาบางครั้งคุณต้องการมากและมันอร่อยมาก

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ สูตรแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

ที่นี่เราจะพิจารณาแยมเป็นหลักซึ่งปรุงเพียงเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมนู:

สูตรแยมราสเบอรี่ขูดน้ำตาล

พวกเราต้องการ:

สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กก. - น้ำตาล 1.5 กก.

หากคุณใช้น้ำตาล 1.7 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่เราเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเสมอ

การตระเตรียม:

วันนี้เราจะปรุงราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มหรือราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล วิธีนี้ทำให้สามารถรักษาวิตามินทั้งหมดได้ นอกจากนี้ยังง่ายมากและ วิธีที่รวดเร็วการทำอาหาร. แยมดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

1. ผลเบอร์รี่จะต้องสุกและไม่เสียหาย ราสเบอร์รี่มีสีแดงและสีม่วง ผลเบอร์รี่ของฉันและปล่อยให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่สามารถกระจายอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูกระดาษ

2. ใส่น้ำตาลในผลเบอร์รี่

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. บดราสเบอร์รี่พลาสติกด้วยการบด เหมือนกับบดมันฝรั่ง คนน้ำตาลและราสเบอร์รี่ให้เข้ากัน ปิดฝาจานด้วยราสเบอร์รี่พร้อมฝาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำตาลและราสเบอร์รี่ยืนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย ผัดราสเบอร์รี่เป็นครั้งคราว

5. ทุกอย่างแยมพร้อมแล้ว เราเทแยมราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

6. ปิดฝาฆ่าเชื้อ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เราได้แยมราสเบอรี่ที่หอมที่สุด ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ปรุงแต่ก็ทำในวิธีที่แตกต่างออกไป แต่ทุกคนเรียกมันว่าแยม

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าคุณขัดขืนและไม่ได้ใส่แจกันให้ลองทันที

สนุก.

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมราสเบอร์รี่สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 5 กก.
น้ำตาล - 5 กก.

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกราสเบอร์รี่เพื่อล้างใบและเศษซากอื่น ๆ

2. เทน้ำตาล 1-1.5 กก. ลงในอ่างขนาดใหญ่ โดยใช้ปริมาณนี้ ปิดก้นหม้อ ใส่ราสเบอร์รี่ลงบนน้ำตาล สำหรับราสเบอร์รี่ น้ำตาล ฯลฯ

3. ด้วยวิธีนี้เราเทผลเบอร์รี่ทั้งหมด

4. ทิ้งเบอร์รี่ที่คลุมด้วยน้ำตาลไว้จนตัวเบอร์รี่หลั่งน้ำออกมา

5. เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้แล้วให้ใส่อ่างบนไฟแรง

6. เมื่อราสเบอรี่เดือด ให้เอาโฟมออก เอาโฟมออกอย่างทั่วถึงและแน่นอนให้ทารกทันที ฉันจำได้ว่าคุณยายให้ฉันเสมอและฉันก็รอเสมอเมื่อพวกเขาเรียกโฟม

7. นำผลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงแยมประมาณ 15-20 นาที

8. หลังจาก 20 นาที เทแยมสองช้อนลงบนจานแล้วใช้ช้อนจับตรงกลาง ถ้าแยมทั้งสองด้านไม่ติดกัน แยมก็พร้อม

9. แยมราสเบอร์รี่ ทำอาหารด่วนพร้อม. เราแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำแยมจำนวนมากได้อย่างไร แต่ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมขวดขนาด 1-2 ลิตรได้

เราเทลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เยลลี่ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ในสูตรนี้เราจะทำอาหารกันมาก เยลลี่ที่น่าสนใจ... มันเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออะไรเลย สะดวกในการใช้งาน

แยมกลับกลายเป็นว่ายังมีชีวิตอยู่ คุณต้องการน้ำตาลน้อยกว่ามาก แยมนี้มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง หากคุณปรุงมาก คุณต้องมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งมาก ใช่ เราจะมีไอศกรีมแยม

เริ่มกันเลย

พวกเราต้องการ:

ราสเบอร์รี่ - 1.2 กก.
น้ำตาล - 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วล้างลงในกระทะซึ่งเราจะปรุงแยมและปั่นด้วยเครื่องปั่น อย่างที่คุณทราบแล้ว คุณสามารถกดข่มมันด้วยการแอบชอบ แต่แน่นอนว่าเครื่องปั่นจะดีกว่า

2. เราใส่ราสเบอร์รี่แตกเป็นก้อนบนเตาด้วยความร้อนต่ำไม่มีน้ำตาล นำราสเบอร์รี่ไปต้ม คนตลอดเวลาและปรุงอาหารต่ออีก 10-12 นาที เราต้องการของเหลวที่จะระเหยเล็กน้อย อย่างที่พวกเขาพูดให้ต้มแยม

หากคุณไม่มีที่ที่คุณสามารถแช่แข็งและเก็บแยมได้ คุณสามารถปรุงแยมนี้ในลักษณะเดียวกัน ใช้น้ำตาลเพียง 1 กก. ราสเบอร์รี่ - 1-1.2 กก. และเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่คุณต้องเก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็น

ดีหรือปรุงอาหารตามสูตรข้างต้น