ในสมัยก่อนกระบวนการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ยืดออกไปหลายชั่วโมง คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงสองครั้งอีสเตอร์ถูกต้มเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ตอนนี้การมีเครื่องปั่นช่วยลดขั้นตอนทั้งหมดเหลือ 10 นาที ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอีสเตอร์จากคอทเทจชีส อีสเตอร์กลายเป็นโปร่งสบายและให้ความรู้สึก กลิ่นหอมอ่อนๆวนิลาและทาร์ต รสองุ่นลูกเกด.

ข้อมูลรสชาติ ของหวานจากนม

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด "นิ้วนาง" - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 1 แพ็คเกจ

วิธีทำเต้าหู้อีสเตอร์

ในการเตรียมอีสเตอร์คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันในระดับใดก็ได้ แต่ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป ชีสกระท่อมวางในชามลึก ๆ แล้วใส่เครื่องปั่นลงไปในนั้นตี มวลนมเปรี้ยวไม่กี่นาที


ใส่เนย น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีส ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น


สีของอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ แนะนำให้ซื้อไข่ที่มีไข่แดงสีส้มสดใส


หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มวลจะถูกวิปปิ้งอีกครั้ง ความเร็วถูกตั้งค่าเป็นปานกลาง และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3-4 นาที
มันกลายเป็นก้อนนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันของสีครีม ลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ไม่จำเป็นต้องแช่ผลเบอร์รี่แม้องุ่นแห้งถูกล้อมรอบ ครีมเปรี้ยว, แช่มชื่นแล้วนุ่มนิ่ม " นิ้วนาง» เป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับคอตเทจชีสอีสเตอร์ มี รสชาติที่ถูกใจมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

รวบรวมแบบฟอร์มพลาสติก วางในจานลึก. แบบฟอร์มเต็มไปด้วยคอทเทจชีสวางผ้ากอซไว้ด้านบนและวางภาระ หากไม่มีรูปแบบใด ๆ ชีสกระท่อมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนโดยคลุมด้วยผ้ากอซ


คอทเทจชีสอีสเตอร์ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก เนยแช่แข็งจะเพิ่มความแข็งแกร่งที่จำเป็นให้กับเต้าหู้


อีสเตอร์พร้อมวางบนจาน เพื่อเน้นลวดลายอีสเตอร์ พื้นผิวสีขาวประดับด้วยดวงดาวและหัวใจหลากสี โรยด้วยน้ำตาล ตกแต่งอีสเตอร์.
อีสเตอร์จากคอทเทจชีสหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยวางบนจานแบ่ง
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวเป็นอาหารเช้าได้ จากนั้นคุณจะไม่สามารถบรรลุความหนาแน่นและไม่สามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกได้ มวลวิปปิ้งนั้นผสมกับผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งแล้ววางในชาม

วิธีทำอีสเตอร์? ทำอาหาร สวัสดีวันอีสเตอร์ง่ายกว่า เค้กที่ดี. ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงแบบดิบ คัสตาร์ด หรือแบบครึ่งตรงกลางตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง เพราะแท้จริงแล้วมันเป็นเพียงแค่ส่วนผสมของส่วนผสมหลายอย่างเท่านั้น และยิ่งคุณภาพของแต่ละรายการสูงขึ้นเท่าใด ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลอีสเตอร์คือคอทเทจชีส เนย และไข่ และคอทเทจชีสมีความสำคัญมากกว่า คำปรึกษาที่ดีอาจเป็น: ไปที่ตลาดและซื้อที่นั่น แต่ก่อนวันหยุดอีสเตอร์ความต้องการชีสกระท่อมนั้นดีมากจนบางครั้งก็ทำเองได้ดีกว่า

วิธีทำคอทเทจชีส

เราต้องซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ดีๆ และครีมเปรี้ยวดีๆ เยอะๆ เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งคุณใส่ครีมมากขึ้น และยิ่งมีไขมันมากขึ้นในเวลาเดียวกัน คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าจากผลิตภัณฑ์นม 300 กรัมจะได้รับชีสกระท่อมประมาณ 50 กรัม โดยทั่วไปให้ผสมนมและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันใน กระทะขนาดใหญ่, ปกและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. รอให้ส่วนผสมเปรี้ยว (จะเกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน) วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารกวนจนก้อนเต้าหู้แยกออกจากหางนม หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะยืนและคนให้วางกระทะบน อ่างอาบน้ำ- มันจะใช้เวลานาน แต่มันจะไม่ไหม้

เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นเพื่อให้ขอบผ้าห้อยออกด้านนอก และพับส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง อนึ่ง เซรั่มที่หลั่งไหลมาอย่างบ้าคลั่ง สินค้าทรงคุณค่ามันทำให้แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ และขนมอบอื่นๆ ก็ไม่เลว ปล่อยให้นมเปรี้ยวระบายออก จากนั้นมัดปลายผ้าก๊อซออกแล้วแขวนปมที่เกิดขึ้นค้างคืนเพื่อระบายเวย์ที่เหลือ

ในตอนเช้า นำก้อนเต้าหู้ออกจากผ้าก๊อซแล้วเช็ดผ่านตะแกรงละเอียด ความหมายของขั้นตอนนี้คือคอทเทจชีสสูญเสียน้ำและมีอากาศอิ่มตัวและคุ้มค่าที่จะทำทั้งแบบโฮมเมดและ สินค้าที่ซื้อ (ซื้อคอทเทจชีสมันจะดีกว่าที่จะผ่านตะแกรงสองครั้ง) อย่าผ่านชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะกลายเป็นบดและหนืด โดยทั่วไปแล้วการจัดการกับคอทเทจชีสจะเสร็จสิ้น

ไข่และเนย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไข่แดงและไข่ขาวมีพฤติกรรมแตกต่างกันในระหว่างการแปรรูป ดังนั้นจึงต้องแยกไข่ออกจากกัน อย่างแรกเลย แบ่งมันออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาวสำหรับอีสเตอร์ หากคุณกลัวที่จะกินไข่ดิบ ให้ทำดังนี้

สร้างด้วยหม้อต้มน้ำ กระชอน และชามทนไฟ ห้องอบไอน้ำ, เทน้ำตาลลงในชาม, ใส่ไข่แดงดิบ, ตะกร้อมือแล้วถูไข่แดงกับน้ำตาลจนกลายเป็นไฟอ่อนและ แอร์ครีม. นำชามออกจากเตา ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป แล้วตีต่อจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในความคิดของฉัน ไข่แดงเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ใช้ในเทศกาลอีสเตอร์ที่จำเป็นต้องปรุงจริงๆ หลายคนปรุงอีสเตอร์เอง แต่ในความคิดของฉันก็ไร้ประโยชน์ จานหวานที่เกือบจะไร้ที่ติกลายเป็นอิฐ อย่างไรก็ตามอาจมีคนชอบ สำหรับฉัน - ไม่

อีสเตอร์ที่เหมาะสม

แยกครีมไข่แดงประมาณหนึ่งในสามและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว ผัดด้วยไม้พาย เพิ่มครีมอีกสามส่วนผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย เพิ่มครีมที่เหลือและผสมอีกครั้ง อันที่จริง นี่คือเกือบทั้งหมดที่ต้องทำ แต่ตัวเลือกต่างๆ เป็นไปได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายลงในครีมหรือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาหรือผิวเลมอนขูด และผลไม้หวานหรือลูกเกดสามารถผสมลงในคอทเทจชีสหลังจากรีดด้วยน้ำตาลผง (เพื่อให้กระจายทั่วถึงกันมากขึ้น)

มวลที่ได้จะต้องอยู่ใน รูปร่างที่เหมาะสม(แน่นอนว่าเหมาะสมที่สุดคือพาโซนิทซา) คลุมด้วยจานรองแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่แล้ววางจานไว้ด้านล่างเพราะของเหลวจะระบายออก สิ่งสำคัญคือต้องวางมวลในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอและแม่นยำ อย่างช้าๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดช่องว่างและค่อยๆ บีบด้วยไม้พาย แบบฟอร์มที่เตรียมไว้ควรใส่ในที่เย็นค้างคืน และในตอนเช้า - ตกแต่งในทุกวิถีทางและไปชำระให้บริสุทธิ์

คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นหนึ่งในอาหารที่ทำขึ้นปีละครั้งและด้วยความยินดีเป็นพิเศษ เราได้รวบรวมสามสูตรอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมในความซับซ้อนของการดำเนินการ
สูตรพื้นฐานคอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญในนั้นคือความสม่ำเสมอทำได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุด: ตะแกรงและเครื่องอัด อุปกรณ์อื่น ๆ เป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น หากคุณไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ทำในภาชนะใดๆ ก็ตามที่มีรูสำหรับหยดของเหลว (หรือสามารถทำได้)

อีสเตอร์ง่าย ๆ

• คอทเทจชีส 1 กก
• ไข่ 6 ฟอง
• 200 กรัม เนย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 200-300 กรัม ผงน้ำตาล

สดชื่นไม่แพ้ใคร ชีสพร่องมันเนยคุณต้องแขวนไว้ในผ้ากอซค้างคืนหรือวางไว้ในกระชอนแล้วกดทับ ดังนั้นหางนมจะแยกออกจากกันและระบายออก
เราเช็ดคอทเทจชีสที่คายน้ำผ่านตะแกรงสองครั้งใส่น้ำตาลผงครึ่งแก้วแล้วบดอีกครั้ง
ผสมเนยกับครีมเปรี้ยวแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา แต่ก่อนอื่นจะต้องกรองไข่แดงผ่านตะแกรง ถูด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมลงในนมเปรี้ยวและผสม
ตอนนี้คุณต้องวางขนมด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินินแล้วยัดให้แน่นด้วยมวลนมเปรี้ยว พลิกกลับด้านที่แคบลงในภาชนะขนาดใหญ่ กดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง โดยธรรมชาติแล้วคอทเทจชีสนั้นผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, วานิลลา, กระวาน แต่อีสเตอร์ที่ "บริสุทธิ์" มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนในอุดมคติดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะทำให้มันไม่มีสารเติมแต่งหรือเฉพาะกับวานิลลา สำหรับจำนวนส่วนผสมที่กำหนด ต้องใช้ฝักเล็กๆ หนึ่งฝัก เมล็ดต้องบดในครกแล้วเติมลงใน ไข่แดง.
ไข่ดิบในเทศกาลอีสเตอร์ยังไม่เป็นที่พอใจสำหรับทุกคน ดังนั้นคุณสามารถอุ่นไข่ได้ ส่วนผสมไข่โดยไม่ต้องต้มและหลังจากเย็นแล้วให้เพิ่มมวลนมเปรี้ยว แล้วดำเนินไปตามปกติ

อีสเตอร์ต้ม

อีสเตอร์ที่ต้มแล้วไม่นุ่มเท่าดิบ แต่เกี่ยวข้องกับรสชาติเพียงเล็กน้อย และยังมีความเป็นเอกเทศและเอกลักษณ์ประจำชาติเพิ่มเติมบางอย่างเช่นในแพนเค้กยีสต์แบบปักครอสติชและชโรเวไทด์ แม้ว่าสูตรสำหรับอีสเตอร์ต้มจะไม่ซับซ้อนกว่าปกติมากนัก
นอกจากองค์ประกอบของส่วนผสมแล้ว ให้เพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง เวลาหนึ่งชั่วโมงและหม้อจริงจังสองใบ

• 1 กก. คอทเทจชีส
• ไข่ 6 ฟอง
• 200 กรัม เนย
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• 200gr. ผงน้ำตาล
• 50 กรัม ลูกเกด
• 50 กรัม ผลไม้หวาน
• วานิลลา 1 ฝัก

บีบคอทเทจชีส (คุณไม่สามารถถูได้) ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาใส่ครีมเปรี้ยวและเนยละลายที่นั่นคนให้เข้ากัน และใส่กระทะลงในอ่างน้ำ เราให้ความร้อนด้วยไฟที่ช้ามากโดยไม่ต้องปิดฝา
ในเวลานี้บดผ้าขาวด้วยน้ำตาลผง ตลอดเวลานี้ขยันขันแข็งกับมวลนมเปรี้ยวอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว ทันทีที่มวลนมเปรี้ยวใกล้เดือด มันจะกลายเป็นของเหลวและไอน้ำปรากฏขึ้น เทไข่แดงแล้วใส่วานิลลา โขลกในครกด้วยน้ำตาลผงหนึ่งช้อน ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปล่อยให้เดือดและคนตลอดเวลา เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทลงในชามร้อนโดยตรง แต่อย่ากดทับจนกว่ามวลจะเย็นลง
หลังจาก 4 ชั่วโมง ให้กดและปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเหมือนเดิม

อบอีสเตอร์

และในที่สุด อบอีสเตอร์ - อร่อยมาก แต่ ของกินแปลกๆ: บางอย่างระหว่างเค้กอีสเตอร์กับอีสเตอร์จริงๆ แล้ว; เค้กนี้มีลักษณะเช่นนี้และรสชาติของอีสเตอร์ก็คล้ายกับหม้อปรุงอาหาร
แต่จานดังกล่าวไม่สามารถเสิร์ฟในขนมได้ ดังนั้นคุณต้องเลือกจานอบที่น่าสนใจกว่านี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ในแม่พิมพ์ดังกล่าว .

• 1 กก. คอทเทจชีส
• 8 ไข่
• 200gr. ผงน้ำตาล
• ลูกเกดและผลไม้หวานกำมือหนึ่ง
• 50 กรัม แป้ง

เราทำให้คอทเทจชีสแห้งและถูผ่านตะแกรงสองครั้ง ม้วนลูกเกดและผลไม้หวานในแป้งแล้วคนในคอทเทจชีส แยกโปรตีนออกจากไข่แดง - ในสูตรนี้เราต้องการทั้งสองอย่าง บดน้ำตาลผงครึ่งแก้วกับไข่แดง ใส่คอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมครึ่งสีขาวที่ตีจนเป็นโฟมแข็ง เราค่อย ๆ เกลี่ยให้เป็นก้อนเต้าหู้คนแต่ละช้อน
เราเตรียมแบบฟอร์ม: จารบีด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเทมวลนมเปรี้ยวที่นั่นอย่างระมัดระวัง หากแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่เราจะส่งไปที่เตาอบที่ 180C ประมาณหนึ่งชั่วโมงหากมีขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของอีสเตอร์อบด้วยไม้ถ้าแห้งก็ถึงเวลา เอามันออก. คุณไม่สามารถเอาออกจากแม่พิมพ์ได้ทันที: คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตกแต่งอีสเตอร์อบด้วยไอซิ่งหรือช็อคโกแลตละลาย

อีสเตอร์ - อาหารจานพิเศษจากคอทเทจชีสซึ่งตามประเพณีนั้นจัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้นสำหรับงานเลี้ยงอีสเตอร์ - การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ พร้อมด้วยคุกกี้และ ไข่สี, คอทเทจชีส อีสเตอร์คือการตกแต่งหลัก ตารางวันหยุด . แต่ถ้าเค้กและไข่อีสเตอร์เคยเป็นสมบัติของลัทธินอกรีต คริสตจักรและจิตวิญญาณของศาสนาคริสต์ จานที่เรียกว่าอีสเตอร์ก็ถือกำเนิดขึ้นแล้วในอ้อมอกของคริสตจักร และรูปร่างที่ผิดปกติของมันสอดคล้องกับรูปร่างของพระเมษโปดกที่แกะสลักไว้ระหว่างการสักการะ - องค์พระเยซูคริสต์เอง อีสเตอร์เป็นอาหารที่อร่อยและเข้มข้นมาก เข้มข้นมาก รสนิยมที่แตกต่างซึ่งผู้ศรัทธาถูกกีดกันในช่วงเข้าพรรษา โดยปกติขนมอีสเตอร์นี้จัดทำขึ้นในศิษยาภิบาลพิเศษในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอน แต่ถ้าคุณไม่มีรูปแบบดังกล่าว นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะทำอาหารจานนี้ ในตอนท้ายของสูตร ฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอีสเตอร์โดยไม่ใช้ขนม

• หากคุณลังเลที่จะอบ เค้กจริงจากนั้นอบซึ่งง่ายต่อการเตรียม
• กับลายดอก
• เมล็ดพืชและเมล็ดพืช

สำหรับสูตรอีสเตอร์คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 500 gr
• เนย 125 gr
• ครีมเปรี้ยว 125 gr
• น้ำตาล 125 gr
• ไข่ (ไข่แดง) 2 ชิ้น
• วานิลลา 1 ฝักหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• ผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้อง แบบถอดได้สำหรับอีสเตอร์ - ศิษยาภิบาลสามารถซื้อได้ที่ร้านคริสตจักรหรือร้านค้าออนไลน์ Pasochnik มีการออกแบบที่พับได้และประกอบด้วยสี่ส่วนที่ยึดเข้าด้วยกัน ทำหน้าที่ไม่เพียงแต่ให้รูปร่างที่ถูกต้องสวยงามเท่านั้น อาหารพร้อมทานด้วยความช่วยเหลือของของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออกจากมวลนมเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลที่คนเลี้ยงผึ้งไม้ธรรมชาติถือว่าเหมาะเพราะ ต้นไม้สามารถดูดซับความชื้นและในขณะที่บวมก็สร้างแรงกดดันเพิ่มเติมต่อเต้าหู้ มีศิษยาภิบาล ขนาดต่างกัน. แบบฟอร์มของฉันทำจากพลาสติกอาหารและมีไว้สำหรับอีสเตอร์ที่เตรียมจากคอทเทจชีส 0.5 กก.

เตรียมคอตเทจชีสอีสเตอร์ ทาน ดีที่สุดและมากที่สุด อาหารสด เพราะขนมนี้ไม่ผ่าน การรักษาความร้อนและเตรียมตัวล่วงหน้า อีสเตอร์จะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้ คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด. ก่อนที่จะรวมคอทเทจชีสกับส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องถูผ่านกระชอนด้วยตาข่ายหรือถูด้วยเครื่องปั่น นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยและถูด้วยคอทเทจชีสอย่างง่ายดาย

สำหรับ กลิ่นหอมอีสเตอร์คุณสามารถใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาได้ แต่ควรใช้วานิลลาธรรมชาติ

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. สะดวกโดยใช้เครื่องแยกไข่แบบพิเศษหรือเทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถเทไข่ลงในมือแล้วสอดไข่ขาวระหว่างนิ้วของคุณ

ตัด ฝักวานิลลาตัดครึ่งตามยาวแล้วขูดเนื้อหาด้วยมีด

ใส่ ไข่แดงลงในแก้วจากเครื่องปั่น เติม ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลและ . ตีทุกอย่างจนเนียน

ถู คอทเทจชีสและ เนยปั่นจนเนียน ใส่ ไข่แดงวิปครีมและน้ำตาล. ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

มันก็จะออกมาแบบนี้ เป็นเนื้อเดียวกันและเพียงพอ มวลอากาศ.

เพิ่มในเต้าหู้ ผิวมะนาวคือส่วนที่บางสีเหลืองของผิวหนัง ถูมะนาวบนเครื่องขูด

ล้าง ผลไม้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ฉันมีสับปะรดอบแห้ง (3 วง) มันเข้ากันได้ดีกับลูกเกดชีสกระท่อม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, มะละกอ คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วได้

ผัดด้วยช้อนผลไม้แห้งที่มีมวลนมเปรี้ยว

ได้เวลาใช้เครื่องกดลูกปัดแล้ว มักจะเป็นแบบนี้ ⇓⇓⇓

ประกอบบีนแบ็กแล้วพลิกกลับด้านโดยใช้ฐานกว้าง วางบนจาน. กระจายนมเปรี้ยวด้วยช้อนบีบให้แน่นจนสุด วางของไว้ด้านบน (ปิดด้วยจานแล้วใส่ขวดแยม) ภายใต้การกระทำของโหลดของเหลวส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาจากเต้าหู้ซึ่งจะต้องระบายออก ในตำแหน่งนี้ ใส่อีสเตอร์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน. ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟ คว่ำอีสเตอร์บนจานแห้ง เปิดอย่างระมัดระวังและนำแบบฟอร์มออก

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมากสำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่ทำจากไม้ ด้วยแม่พิมพ์พลาสติก ฉันทำสิ่งนี้ ⇓⇓⇓

ตั้งกระชอนในชาม คลุมด้วยผ้าก๊อซสะอาดหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย (ผ้าลินิน) ใส่อีสเตอร์ที่เตรียมไว้ในกระชอนห่อผ้าขาวคลุมด้วยจานแล้ววางภาระไว้ด้านบน วางกระชอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินออกจากมวลของเต้าหู้แล้ว มันจะก่อตัวได้ดี และถ้าคุณมีกล่องขนมแบบพิเศษ ให้โอนไปที่นั่น ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้นมเปรี้ยวกลายเป็นรูปร่างและพิมพ์ลวดลายที่สวยงามลงไป (ในกรณีนี้ โดยไม่ต้องพลิก bean bag กลับด้าน) ก่อนเสิร์ฟ วางอีสเตอร์ลงบนจานแล้วแยกแผ่นแป้งออกอย่างระมัดระวัง

หากไม่มีรูปแบบให้ใส่มวลที่กดลงบนจาน จะปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้ ตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง หรือใช้ไม้พายทำให้เป็นรูปปิรามิดก็ได้

หนึ่งในคริสเตียนที่เก่าแก่ที่สุด อาหารอีสเตอร์และการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลใด ๆ ในการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์, คอทเทจชีส (ชีส) อีสเตอร์ (Paska) ที่เราชื่นชอบในวันนี้ อร่อย คอทเทจชีสเนื้อนุ่มผสมกับครีม ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เครื่องเทศและผลไม้หวาน จัดวางในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกลโกธาและสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร ХВ ซึ่งหมายถึงการอัศเจรีย์และการทักทายแบบอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!" จานนี้มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง เมื่อหันไปหาโมเสส พระเจ้าสัญญากับประชาชนของพระองค์ว่า "แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง น้ำนมและน้ำผึ้งไหลบริบูรณ์" และ อีสเตอร์เต้าหู้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความสนุกสนานในเทศกาลอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน เป็นการทำนายถึงการปฏิบัติตามคำสัญญาและชีวิตสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องต้องกันว่าจานที่มีความสำคัญดังกล่าวจะต้องเตรียมโดยมากที่สุด อย่างดีที่สุด. ลองวันนี้เพื่อเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ปรุงเพื่อให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดจานหนึ่งบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับทุกอย่างด้วยซ้ำ จำนวนมากสูตรทำอาหาร อีสเตอร์วิเศษบรรพบุรุษของเราคิดค้น ปรับปรุง และอนุรักษ์อย่างระมัดระวัง เพราะแม้แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา อีสเตอร์นมเปรี้ยวก็ถูกเตรียมขึ้นในบ้านรัสเซียทุกหลัง นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่สีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของตารางงานรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนพระชนม์อย่างสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์สี่ประเภทมีความโดดเด่น - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด ใส่ไข่ ครีมและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส พวกเขาไม่ได้สำรองเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง อบเชย กานพลู กระวาน และ เปลือกมะนาวขิงและวานิลลา - เครื่องเทศหวานเหล่านี้และเครื่องเทศหวานอื่น ๆ อีกมากมายทำให้สูตรนี้มีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ จานวันหยุดตกแต่งอีสเตอร์ด้วยรสชาติใหม่นับพัน และยิ่งสุขยิ่งได้ชมการฟื้นคืนชีพของวันนี้ ประเพณีโบราณ, คืนคอทเทจชีสอีสเตอร์ไปที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอีสเตอร์ แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย สูตรสำหรับทำอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยความลับ โดยไม่รู้ว่าจานไหนของคุณอาจจะไม่อร่อยและน่ารับประทานเท่าที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์ออกมาสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพ สินค้าเดิมและในลำดับของการวางและการผสมของพวกเขาและในช่วงเวลาของการรักษาอีสเตอร์ในแบบฟอร์มเกี่ยวกับคุณภาพของแบบฟอร์มเองและในการประมวลผลเบื้องต้น

วันนี้ทางเว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกเพื่อคุณมากที่สุด ความลับที่สำคัญเคล็ดลับและสูตรอาหารที่แน่ใจว่าจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและบอกวิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมคอตเทจชีสอีสเตอร์ คุณจะต้องใช้ รูปร่างพิเศษ- บาทหลวง แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ทุกแห่งและใกล้กับ การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์และซูเปอร์มาร์เก็ตมากมาย ตามเนื้อผ้าคนเลี้ยงผึ้งทำจากไม้ แต่ปัจจุบันคุณสามารถรับแม่พิมพ์พลาสติกได้ กล่องพลาสติกผึ้งสะดวกเพราะง่ายต่อการดูแล ล้าง และไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กล่องขนมไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะวางมวลเต้าหู้จะต้องเตรียมแบบฟอร์มดังกล่าวอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ล้างและขัดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำล้างจานด้านหยาบ จากนั้นแช่ชามในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวแบบฟอร์มจะต้องเรียงรายไปด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมนี้จะช่วยให้คุณถอดออกได้อย่างง่ายดาย พร้อมอีสเตอร์จากกล่องถั่วและรักษารูปทรงและลวดลายให้สมบูรณ์

2. ง่ายที่จะเดาจากชื่อว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะก่อนอื่นรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีส พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดโดยพิจารณาจากน้ำหนัก

3. เพื่อให้อีสเตอร์ของคุณสว่างเป็นเนื้อเดียวกันและรักษารูปร่างให้ดีต้องบดชีสกระท่อมให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้าคอทเทจชีสถูกบดโดยถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ใช้บ่อยที่สุด ไปได้มากกว่านี้ วิธีง่ายๆเพียงสองครั้ง - สามครั้งเปลี่ยนคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นพลาสติกที่นุ่มและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสดังกล่าวจะคงรูปร่างและลวดลายไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ให้ความสนใจกับการเตรียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ของเทศกาลปัสกาของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้สะอาด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว แช่ไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มไว้ด้านบน เครื่องขูดละเอียด. บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ แล้วเอาฟองออก เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าไว้ล่วงหน้า เพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อถึงเวลาอีสเตอร์ของคุณ อย่าลืมว่าอีสเตอร์จะต้องเก็บไว้ในคนเลี้ยงผึ้งภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. ง่ายต่อการปรุงอาหาร อีสเตอร์ดิบ. เช็ดชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม เนยขาว 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสกับเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมเปรี้ยว thickผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียด แล้วใส่แป้งลงในชาม ปิดฝาภาชนะ ใส่น้ำหนักและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. ปรุงอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์นั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า หนาแน่นกว่า และคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ผ่านตะแกรง 600 กรัม คอทเทจชีส ผสมกับ 400 มล. ครีมหนัก, เพิ่ม 50 กรัม. เนย สอง ไข่ดิบ, ลูกเกดล้างและสะเด็ดน้ำ ½ ถ้วย และน้ำตาล ½ ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วคนตลอดเวลาจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น อีสเตอร์ของคุณจะออกมาเป็นก้อน! นำกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวออกจากเตาวางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัดและคนอย่างต่อเนื่องทำให้ส่วนผสมของเต้าหู้เย็นลง ผสมเสร็จโอนไปยังบีกเกอร์ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. คัสตาร์ดเต้าหู้อีสเตอร์แตกต่างกันมากที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสองถ้วย สอง ไข่แดงดิบและน้ำตาล ½ ถ้วยตวง ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งให้ข้นและนำออกจากเตา เพิ่ม 50 กรัม ลงในส่วนผสมที่ร้อน เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นทีละน้อยกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่ม 500 กรัม ชีสกระท่อมบด นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียนใส่ในแม่พิมพ์ตั้งค่าน้ำหนักและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

8. ชีสกระท่อมอบอีสเตอร์มีมาก รสจัดจ้านและกลิ่นหอม ห้า ไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมจนขาวกับน้ำตาล ½ ถ้วยตวง จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวแล้วตีต่อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถึง มวลเสร็จเพิ่ม 700 กรัม ชีสกระท่อมขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จานอบที่ทาด้วยเนย อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ เป็นเวลา 40 ถึง 50 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. แช่เย็นและให้บริการ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน แยมเชอร์รี่, และ ½ ถ้วย น้ำตาลทรายหรือแป้ง. เช็ดทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ผลไม้หวานหลากสี 1 แก้ว, วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในชาม ตั้งโหลด และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. อีสเตอร์นมเปรี้ยวกับเยลลี่สีส้มกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมาก ผ่านตะแกรง 800 กรัม คอทเทจชีส เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน เปลือกส้มผสมให้เข้ากันและแช่เย็น 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเย็น เท 500 มล. ลงในหม้อ ครีมหนักเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและเจลาติน อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำสุดจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาว ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีนมเปรี้ยวแช่เย็นอย่างรวดเร็ว แยกจานแล้วกวนไปเรื่อย ๆ ในกระแสบาง ๆ เข้าไป ส่วนผสมครีม. ใส่มวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็น 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำผลไม้จาก 2 ส้มเพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. อุ่นส่วนผสมจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อย ไม่ให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นสามส่วนด้วยมีดที่คมและเปียก กลับชั้นเป็นแม่พิมพ์ ซับด้วยชิ้นส้มและทุบเล็กน้อย เยลลี่ส้ม. นำอีสเตอร์ไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างแน่นอน