หากคุณโชคดีและคุณมีแฮมหมูทั้งหมดคุณต้องสามารถอบอย่างอร่อยได้ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์นั้นเพียงพอสำหรับการใช้งานนานและสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเป็นองค์ประกอบของอาหารอื่น ๆ และวิธีการอบที่ถูกต้องและฉ่ำจะบอกสูตรของเรา

• 2 หัวกระเทียม;
• แฮม 6 กิโลกรัม;
• น้ำมัน 90 มล.
• 3 แครอท;
• เครื่องเทศ.

เวลา: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 258

วิธีอบแฮมหมูในเตาอบ:

1. แครอทล้างพิจารณาเปลือกจากมันตัดตาม หลังจากนั้นฟางตัดมันก็ไม่ผอมเกินไป
2. ทำความสะอาดกลีบกระเทียมทั้งหมด การแยกขนาดใหญ่จากขนาดเล็ก มันเป็นฟันขนาดใหญ่ที่ควรมีมวล 2/3 จากกระเทียมทั้งหมดในกองของพวกเขา และจำเป็นต้องตัดให้เป็นสี่ส่วน
3. ควรพลาดฟันเล็ก ๆ ผ่าน Davilen ในชามขนาดเล็ก
4. ที่นี่เพื่อเทเกลือจำนวนมาก
5. เพิ่มพริกไทยดำคุณสามารถใช้ Hops-sunnels หรือส่วนผสมพิเศษของการปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ผสม;
6. เทน้ำมันทั้งหมดที่นี่แทรกแซงอีกครั้งออกไปสิบห้านาที
7. ใช้แฮมที่ซักแล้วและแห้ง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะลบผิวหนังคุณจะต้องลดลงและกรีดร้อง;
8. ใช้มีดที่มีความกว้างประมาณหนึ่งนิ้วและตัดลึกบนค้อน ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรประมาณสองเซนติเมตร หลุมดังกล่าวควรทำทุกด้านของขา
9. ต่อไปละเว้นนิ้วของคุณลงในน้ำหมักน้ำมันพยายามที่จะขอให้มากที่สุดและเป็นสิ่งที่ดีที่จะล้างหลุมทั้งหมดด้วยส่วนผสม;
10. หลังจากนั้นวางหลุมเดียวกันบนฟางของแครอทและแฮมบางครั้งคุณก็สามารถทำได้หลายชิ้น
11. ด้านบนเพื่อจับเนื้อสัตว์ดองที่เหลือออกจากนาทีสำหรับยี่สิบหายไปเปลี่ยนไปบนถาดเทน้ำมันมากขึ้นไปที่ด้านล่าง;
12. ใส่ลงในเตาอบกับอุณหภูมิสูงสุดเพื่อทนต่อประมาณสิบนาที
13. จากนั้นเปลี่ยนไฟที่อยู่ตรงกลางและปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนแฮมสองสามครั้งให้แน่ใจว่าได้ให้น้ำจากด้านล่างทุกครึ่งชั่วโมง

ทองอบในเตาอบในฟอยล์

• มายองเนส 15 มล.;
• 700 กรัมของเปลือก;
• ครีมเปรี้ยว 15 มล.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลา: 8 ชั่วโมง

แคลอรี่: 264

กระบวนการประมวลผล:

ดูเพิ่มเติม: ฉันจะลดน้ำหนักได้อย่างไร 19 กิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

แฮมหมูในการเคลือบน้ำผึ้ง

• 2 แผ่นลอเรล;
• ขิงสด 10 กรัม;
• บรั่นดี 60 มล.;
• แฮมกระดูก 3 กิโลกรัม;
• 3 กระเทียมฟัน
• 1 หัวหอม;
• มัสตาร์ด 15 กรัม;
• 1 ก้านคื่นฉ่าย;
• น้ำผึ้ง 15 กรัม;
• น้ำตาล 90 กรัม

เวลา: 4 ชั่วโมง

แคลอรี่: 250

กระบวนการทำอาหารคือขั้นตอนที่:

1. ใส่แฮมในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงด้วยน้ำ น้ำควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, แผ่นลอเรล, ใส่ไฟไหม้ ให้เดือดและปรุงอาหารจากเวลานี้สองชั่วโมงครึ่งบนไฟเล็ก ๆ หลังจากนั้นมันจะรอจนกว่าคุณจะเย็น
3. ลบผิวด้วยมีดในขณะที่ทิ้งไขมันไว้บนเนื้อสัตว์ มีดที่คมชัดที่จะทำให้ตาข่ายมีไขมันและพลิกชิ้นส่วนทั้งหมด
4. ยิงบนแผ่นอบและมัสตาร์ดหล่อลื่น ชิ้นขิงสลายตัวในที่ต่าง ๆ
5. ใน Saint Heat Cognac เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมจนกว่าธัญพืชจะละลาย นี่คือการเคลือบ;
6. มันต้องเทเนื้อจากด้านบน ส่งเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีถึงไฟกลาง

หมูในไวน์อบในเตาอบ

• ซอสถั่วเหลือง 160 มล.
• แฮม 1100 กรัม;
• เชอร์รี่ 0.2 ลิตร;
• 4 กระเทียมฟัน;
• 0.5 ลิตรน้ำ;
• น้ำผึ้ง 10 กรัม;
• ขิงสด 20 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล.

เวลา: 10 ชั่วโมง

แคลอรี่: 172

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มหน้าอกของฉันเป็นเวลา 2 สัปดาห์เป็นเวลา 1 สัปดาห์

ขั้นตอนของการอบ:

1. ทำความสะอาดเนื้อล้างและแห้ง
2. ในกระทะเทปริมาณน้ำที่ระบุใส่ในรากของขิงสมุนไพรเผ็ดต่าง ๆ พริกไทยพริกไทยเทน้ำผึ้งวางใบของลอเรล;
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. ลบออกจากไฟเทน้ำส้มสายชูที่นี่และเท่ห์
5. ต่อไปเทซอสเซซและถั่วเหลืองที่นี่ผสม เชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้ง
6. โดยดองนี้เพื่อเทเนื้อและลบเข้าไปในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
7. จากนั้นรับแฮมจากดองคุณสามารถพูดได้ด้วยกระเทียมห่อเป็นกระดาษเบเกอรี่
8. เปลี่ยนเนื้อเข้าไปในแถบ Roas ทำความสะอาดในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส
9. ต่อไปการปรับใช้เนื้อสัตว์และน้ำด้วยน้ำจากด้านล่างอบจนกว่าความพร้อมจะมีประมาณสิบห้านาที

วิธีอบควันอบในแขนในเตาอบอย่างไร

• เบียร์ 450 มล.;
• เกลือ 20 กรัม;
• มัสตาร์ดข้าว 15 กรัม;
• แฮม 4 กิโลกรัม;
• น้ำมัน 45 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัมของมัสตาร์ด
• 5 ฟันของกระเทียม

แคลอรี่: 242

หลักการอบ:

1. ทำความสะอาดฟันกระเทียมบีบผ่านการกดไปยังกองและเทน้ำมันที่นี่;
2. เทเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดคุณสามารถข้าม;
3. ร่วมเพศเนื้อล้างด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น;
4. ยิงในแขนเสื้อสำหรับอบลบในตู้เย็นในตอนกลางคืน ส่วนหนึ่งของแขนเสื้อควรเปิดอยู่
5. ดึงออกมาเทเบียร์ขาเข้าและเน็คไท ด้านบนเพื่อให้หลายหลุมในแขนเสื้อ;
6. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสี่สิบห้านาทีที่ 210 องศาเซลเซียส
7. รับการเปิดเผยแพคเกจส่งไปอีกสิบห้านาทีเพื่อบิด;
8. ออกไปข้างนอกหันไปทางอีกข้างแล้วอบอีกสิบห้านาที
9. หลังจากนั้นตัดชิ้นและเสิร์ฟ

ชิมกับหัวหอมดองและเครื่องเทศ

• 15 กรัมของนายกเทศมนตรี;
• 1 พวงโหระพา;
• แฮม 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม;
• เกลือ 220 กรัม;
• zira;
• 1 Sage Beam;
• หลอดไฟหมัก 20 ชิ้น
• 1 หัวกระเทียม;
• 15 กรัมโรสแมรี่;
• 15 กรัมของ Juniper Berries;
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
• ถั่วพริกไทย 15 กรัม;
• 5 ใบลอเรล;
• พริกไทยหอม 15 กรัม

เวลา: 1 วัน

แคลอรี่: 192

กระบวนการประมวลผล:

1. น้ำประมาณสามลิตรต้องต้มด้วยเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร: โรสแมรี่แห้งใบลอเรลพริกไทยสองประเภทจูนิเปอร์นายกเทศมนตรีน้ำตาล
2. หลังจากส่วนผสมเย็นลงเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และเพิ่มน้ำอีกสี่ลิตรจำเป็นต้องต้ม
3. จำเป็นต้องตัดผิวจากแฮม แต่เลเยอร์ของลาล่าลา มันควรจะประมาณหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร;
4. เนื้อสัตว์ที่ต่ำกว่าลงในน้ำเกลือและทนต่อมันมีประมาณสิบสองชั่วโมงพลิกกลับไปอีกสิบสองชั่วโมง ภาชนะทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
5. ต่อไปเนื้อสัตว์ได้รับและตัดลึกลงไป ใส่หัวหอมหมักและทำความสะอาดฟันกระเทียมในพวกเขา;
6. ในการเทซอสถั่วเหลืองและห่อในสามชั้นของฟอยล์อบสำหรับการคำนวณ: ยี่สิบนาทีบนเนื้อสัตว์ที่บีบ + อีกยี่สิบนาทีโดยรวมทั้งชิ้น
7. จากนั้นแฮมจะถูกเปิดเผยและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเพื่อรวมเข้ากับทิวทัศน์ วางไฟและระเหยครึ่ง;
8. ใบของโหระพาและปราชญ์สับและเพิ่มน้ำผลไม้กระโดดที่นี่เพื่อตาต่อตา;
9. น้ำซอสนี้เมื่อยื่น

มันน่าสนใจ แต่แฮมอบที่ดีที่สุดไม่ได้รวมกับเครื่องปรุงหรือไวน์ใด ๆ แต่มีเบียร์หลายชนิดรวมถึงความมืด ดังนั้นจึงมีสูตรที่ใช้เบียร์เป็นดอง ดังนั้นนี่คือขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัท ชาย

หากแฮมเนื้อหมูเค็มจับได้และฉันต้องการที่จะอบเขาคุณสามารถทำได้: ใส่ในกระทะและเทน้ำที่นั่นขอบส่วนใหญ่ของกระทะ ต้มน้ำและสองนาทีต่อมาปิดจานและน้ำซุปที่เกิดขึ้นเพื่อรวม ถัดไปเนื้อสัตว์สามารถใช้งานได้โดยสูตร

เนื้ออร่อยฉ่ำมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดจะตกแต่งโต๊ะทำงานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการให้บริการอย่างสมบูรณ์โดยสิ้นเชิงจากเตาอบ อุบัติเหตุที่กระตือรือร้นมีให้!

1. นี่คือผลิตภัณฑ์ของฉัน:

ฉันยังมีธนูอยู่

2. ล้างเนื้อเราแห้ง ... และเราลบงานอดิเรกและในขณะเดียวกันพวกเขาตัดกระเทียม ... Multioooooo

3. ตอนนี้เราใช้เนื้อสัตว์และเราอยู่ในกระเทียมราคา ... การตัดในที่ต่าง ๆ ... นั่นเป็นวิธีที่มันดู ...

4. ฉันบอกว่า ... ตอนนี้คุณต้องดูหมิ่นและเกลือ ...

5. ถัดไป ... วางมัสตาร์ดทั้งหมดบนเนื้อสัตว์และถู ... มัสตาร์ดต้องเป็นจำนวนมาก !!! จากนั้นมัสตาร์ดในรูปแบบที่เสร็จแล้วของจาน - มันจะไม่ชัดเจน ... มัสตาร์ดเกือบทั้งหมดดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์และให้รสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ด! ลอง. ออกจากโต๊ะ - เป็นเวลา 30 นาที - ดอง ...

6. ฟอยล์พื้นบนโต๊ะ - เลเยอร์จำนวนมาก! แบบนี้...

7. ในช่วงกลางของฟอยล์วางชั้นของธนู (หั่นเป็นวงแหวน - ใหญ่) ... หัวหอมวางเนื้อ ... และเรายังดูที่ด้านบนของธนู ...

8. ทุกคนเตรียม ... และห่อเนื้อด้วยตัวแปลง ... และวางลงในแบบฟอร์มสำหรับการอบ

9. เพิ่มเติมที่ด้านล่างของแบบฟอร์มฉันเทน้ำ ... เพื่อให้ฟอยล์ติดอยู่กับรูปแบบ ...

10. ในแบบฟอร์มนี้ฉันวางไว้ล่วงหน้าเตาอบเป็น 220 องศา ... เนื้อลำแสงจะประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับมวลของชิ้น - หากมีชิ้นส่วนมากขึ้น - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ทันทีที่เวลานี้ผ่านไป - ฉันจะได้รับฟอยล์ตัดเนื้อ - ฉันเปิดเผยเล็กน้อยและกลับมาเป็นเวลา 15 นาที - อบเปลือกเล็กน้อย

11. วิธีการย่างเล็กน้อยลบเราให้เย็นเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้น ...

12. ดู ... มัสตาร์ดทั้งหมดดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ และบ้านไหนคือกลิ่นหอม! mmmm! จานดังกล่าวฉันเตรียมตัวสำหรับโต๊ะปีใหม่! ครอบครัวของฉันเตือนฉันเสมอว่าฉันไม่ลืมที่จะปรุงอาหาร :) พอใจความอยากอาหารของคุณและให้แน่ใจว่าได้เตรียมจานเช่นนี้สำหรับวันหยุด! เนื้อสัตว์มีรสชาติที่อร่อยมากและเย็นมาก! เสิร์ฟกับโต๊ะกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีหรือเพียงแค่ผัก

เวลาในการเตรียม: PT03H00M 3 ชั่วโมง

อาหารเนื้อสัตว์ครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารของเราและไม่มีเนื้อหอมที่มีกลิ่นหอมมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองเทศกาลหรือปิกนิกบิน กรัมดี้จีนแฮมอบในเตาอบในฟอยล์จะตกแต่งตารางใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารค่ำในครอบครัวหรือรวบรวมกับเพื่อน ๆ และปรุงอาหารที่เรียบง่ายมาก

กุญแจสำคัญในการปรุงอาหารแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเพราะถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอาหารจานจะยอดเยี่ยมแน่นอน

วิธีการเลือกแฮมหมูสำหรับการอบในฟอยล์

แน่นอนสำหรับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณต้องจ่ายเป็นจำนวนมากในการเลือกส่วนผสมหลัก ดังนั้นคุณสามารถเลือกแฮมที่ดีที่สุดเราจะแบ่งปันง่าย ๆ แต่ในเวลาเดียวกันเคล็ดลับที่ขาดไม่ได้

• ในการซื้อแฮมหมูที่ยอดเยี่ยมมันเป็นการดีที่สุดที่จะไปตลาด: มีทางเลือกมากขึ้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นลำดับความสำคัญสูงกว่าในร้าน อย่ารีบซื้อแฮมทันทีก่อนไปรอบ ๆ เคาน์เตอร์ทั้งหมดและเลือกสถานที่ที่ผลิตภัณฑ์ล่าสุด และให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับลูกบิดเพราะชิ้นส่วนใกล้เคียงของซากซากนอนอยู่บนเคาน์เตอร์จะต้องสด
• ง่ายมากที่จะตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์สี ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเป็นสีชมพู หากเนื้อมืด - หมายถึงแฮมจากหมูเก่า บ้านพักของไขมันบนค้อนควรเป็นโรคไขมันสีขาวสีเหลืองและสีเทาเป็นพยานว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ขนส่งสินค้าและอาจทำให้เสีย

• ให้แน่ใจว่าได้ลักลอบนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะซื้อ หมูมีกลิ่นที่มีน้ำหนักเบาหรือเป็นกลางเลย

กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แหล่งน้ำบ้าบอกว่าก่อนที่คุณจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสีย หากแฮมมีกลิ่นที่หนักหน่วงและคม - เนื้อมีอายุและไม่สามารถกินได้

• สำหรับการอบในฟอยล์คุณต้องเลือกสนับมือกับผิวหนัง ในกระบวนการอบผิวมันจะไม่อนุญาตให้ทิ้งความชุ่มชื้นและเนื้อจะฉ่ำและอ่อนนุ่ม เมื่อเลือกลูกบิดยังให้ความสนใจกับผิวหนัง - มันควรจะสดใสสะอาดและอ่อนนุ่ม หากมีความเสียหายหรือรอยแตกมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• ซื้อแฮมในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ แต่ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติต่อตัวเลือกอย่างจริงจัง - ดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง ผ่านบรรจุภัณฑ์โปร่งใสตรวจสอบสีและสถานะของแฮม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวในแพ็คเกจเพราะนี่เป็นสัญญาณแรกของผลิตภัณฑ์เนื้อเน่า

แฮมอบในน้ำผึ้งดอง: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม

• - 1.8 กก. + -
• - รสชาติ + -
• พริกไทยขาว - 0.5 ชั่วโมง. ล. + -
• - 100 กรัม + -
• โรสแมรี่ - 3 กิ่งไม้ + -
• - 4-5 เสา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ l. + -

วิธีอบเนื้อหมูแฮมในฟอยล์อย่างอร่อยด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศทีละขั้นตอน

แฮมหมูเป็นงบประมาณและผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารอย่างน้อยทุกวัน น้ำหนักของลูกบิดกลางคือ 1.5-2 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ใน บริษัท ที่ดีหรือให้ครัวเรือนของคุณเป็นเวลาหลายวันด้วยรสชาติที่อร่อย

อบค้อนที่ดีที่สุดในทุ่งหญ้า - ดังนั้นเนื้อสัตว์จะนุ่มนวลและเร็วขึ้น มีความจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ในเตาอบในฟอยล์เนื่องจากแฮมขนาดใหญ่หลังจากการอบแบบดั้งเดิมจะแห้งหรือแม้กระทั่ง Begthn จากด้านบน

หากคุณชอบผิวทรมานในตอนท้ายของการทำอาหารขยายฟอยล์และเตรียมผลิตภัณฑ์อีก 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

• แฮมหมูขนาดเล็กล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น ถ้าแฮมกับผิวหวานด้วยแปรงหรือฟองน้ำ จากนั้นล้างเนื้อใต้น้ำไหลและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• โซดาอย่างระมัดระวังเนื้อเกลือและพริกไทยขาว ใส่แฮมในชามและส่ง 1.5 ชั่วโมงไปยังตู้เย็น
• ทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบล้างและตัดฟันแต่ละชิ้นเป็นสองส่วน
• นำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่บนเขียง ด้วยความช่วยเหลือของมีดคมทำ 10-12 พักผ่อนตลอดมงกุฎและหมายถึงกระเทียมแฮม
• ในชามขนาดเล็กผสมน้ำผึ้ง (ของเหลว) และผงน้ำตาล ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นจาระบีหมูฉิน
• ใช้แผ่นฟอยล์ฟอยล์ขนาดใหญ่และพับสองครั้งให้ใส่สปริง 2 กโรสแมรี่ที่ด้านล่าง จากนั้นวางแฮมออกไปและบนกิ่งไม้ของโรสแมรี่
• แน่น แต่อย่างระมัดระวังห่อเนื้อในฟอยล์และส่งไปที่เตาอบ (ไม่อุ่น)
• อบแฮมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 210 ° C จากนั้นปิดเตาอบแล้วทิ้งเนื้อไว้อีก 20-30 นาที

นำสำลักออกจากเตาอบให้ถอดฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและใส่เนื้อใส่จานใหญ่ ตัดความผิดปกติด้วยชิ้นส่วนและเสิร์ฟให้กับตาราง

หากคุณต้องการตกแต่งเนื้อสัตว์สีเขียวสดและมะเขือเทศเชอร์รี่ บนจานด้านข้างมันฝรั่งต้มสามารถนำเสนอผักย่างและข้าว

แฮมหมูอบในไวน์แดงพร้อมส้ม

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อยให้กับงานฉลองเทศกาลมันไม่จำเป็นต้องกัดเซาะในการค้นหาผลิตภัณฑ์เนื้อราคาแพง แฮมหมูปรุงในสูตรรื่นเริงจัดรสชาติและมุมมองที่นำเสนอของผู้เข้าพักมากที่สุด

เพื่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์เป็นต้นฉบับและน่าจดจำเตรียมด้วยไวน์และส้ม ทาร์ตไวน์จะให้ความสุขกับเนื้อพิเศษกับเนื้อสัตว์และส้มจะให้บันทึกหวานสดชื่นเพื่อลิ้มรส ควรเลือกไวน์ขึ้นอยู่กับการมองหารสนิยมส่วนตัว แต่แห้งและหวานจะเหมาะสมที่สุด

ส่วนผสม

• ไวน์แดง - 160 มล.;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• หมูแฮม - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - 1 ลำแสง;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.

วิธีการทำแฮมหมูเป็นข้อผิดพลาดกับส้มตัวเอง

1. แฮมหมูล้างและแห้งอย่างทั่วถึง
2. แครอททำความสะอาดปอกเปลือกล้างและแห้ง ตัดแครอทไปตาม 4 ส่วน
3. ทำท่อในลูกบิดและหมายถึงเนื้อแครอท จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยในหนึ่งชามและโซดาพวงมาลัย ใส่เนื้อให้เป็นกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
4. ไวน์แดงช่วยหน่อยในกระทะและเทแฮมเล็กน้อย ใส่เนื้อให้เป็นที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในกระบวนการของการรับประทานอาหารให้พลิกเนื้อเพื่อให้มันตื้นตันใจกับไวน์
5. ส้มซ่อนน้ำเดือดแล้วล้างลงใต้น้ำไหลด้วยแปรง ผลไม้แห้งและตัด 0.5 ซม.
6. พนังฟอยล์ขนาดใหญ่แพร่กระจายบนโต๊ะหล่อลื่นในศูนย์กลางของน้ำมันมะกอก ใส่ที่ด้านล่างของวงกลมสีส้ม 4 ตัวแล้ววางแฮมไว้กับพวกเขา
7. ออกจากส้มที่เหลือและห่อฟอยล์อย่างระมัดระวัง
8. รักษาแฮมเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 ° C แล้ว 1 ชั่วโมงที่ 230 องศาเซลเซียส
9. ทันทีหลังจากการอบกำจัดเนื้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในที่ตรงกันข้ามที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
10. จากนั้นวางสนับมือบนจานกว้างขนาดใหญ่และตกแต่งความเขียวขจีสดของมหาวิหาร

แฮมหมูอบในเตาอบในฟอยล์ไม่ต้องสงสัยเลยจะกลายเป็นจานโคโรนาของคุณ และอย่างน้อยปรุงอาหารที่บ้านยาว แต่รสชาติเป็นเอกลักษณ์

การอบเนื้อเป็นวิธีการทำอาหารแบบเก่า

ปล่อยให้นักโบราณคดีและนักประวัติศาสตร์ในขณะที่โต้แย้งเมื่อเตาอบรัสเซียปรากฏในความเป็นจริง - ในช่วงกลางของสหัสวรรษที่ผ่านมาหรือ 2-3 พันปีก่อนหน้านี้ แต่การอบแฮมในเตาอบในฟอยล์เตือนอย่างชัดเจนมาก ประเพณีการทำอาหารของอาหารรัสเซียโบราณ.

ก่อนที่จะปรากฏตัวของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสในรัสเซียและในครอบครัวชาวนาและที่หลาของเขาก็เตรียมเนื้อสัตว์ในลักษณะเก่า - ซากปรักปรำหรืออบทั้งหมด

บ่อยครั้งที่หมูแกะสลักอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ อบพวกเขาบนถ่านที่แตกบนถ่มน้ำลาย

ประมาณนั้นก็สังเกตเห็นว่าเนื้อสัตว์กำลังลุกไหม้อยู่ด้านบนและเพื่อหลีกเลี่ยงมันซากเริ่มที่จะหลอกลวงดินเหนียวและต่อมาเล็กน้อย - การทดสอบที่เป็นสนิมซึ่งให้รสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์

ดังนั้นการอบแฮมในเตาอบในฟอยล์เป็นการแปรรูปการทำอาหารโบราณของเนื้อสัตว์โดยใช้ความสามารถทางเทคนิคที่ทันสมัย

อาหารรัสเซียสมัยใหม่ได้เก็บรักษาประเพณีดั้งเดิมขยายช่วงของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีของการทำอาหารของพวกเขาในขณะที่ทำให้ประสบการณ์ของประเทศเพื่อนบ้าน

เตาอบในเตาอบในฟอยล์ - หลักการทางเทคโนโลยีหลัก

ตอนนี้เราไม่ค่อยเตรียมซากทั้งหมดและแม้แต่ส่วนหนึ่งของซากหมู แต่เนื้ออบยังคงเป็นที่นิยมกับพ่อครัวและนักชิม

ตามกฎแล้วแฮมในเตาอบในฟอยล์มีความเกี่ยวข้องกับการเตรียมการสำหรับงานฉลองเทศกาล นี่เป็นส่วยให้กับวิถีชีวิตของรัสเซียโบราณ ในชีวิตประจำวันของชาวนาที่เข้าร่วมส่วนใหญ่ซุปซีเรียลผลิตภัณฑ์แป้ง

การเตรียมอาหารเนื้อบ่อยขึ้นทำเครื่องหมายว่าจุดสิ้นสุดของโพสต์ เนื่องในโอกาสวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและงานเลี้ยงรัสเซียที่ใจดีในครอบครัวที่เจริญรุ่งเรืองมากขึ้นหมูหรือลูกสุกรได้คะแนน; ในครอบครัวที่ยากจนพวกเขาพยายามเตรียมไก่อย่างน้อยสำหรับวันหยุด ที่นี่อาหารไม่แตกต่างกันในส่วนผสมพิเศษ: เนื้อสัตว์เตรียมตามประเพณีการทำอาหารและอาหารของรัสเซียเก่ามีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

อาหารรัสเซียมีความแตกต่างกันในลักษณะทางสังคมเป็นส่วนใหญ่ แฮมในคนรวย Boyars และบ้านพ่อค้าถูกอบตามแนวโน้มขั้นสูงในเวลานั้น ลำธารหลาค่อยๆย้ายถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสเยอรมันหรือดัตช์ชาวดัตช์ของงานฝีมือการทำอาหาร เนื้อเริ่มเตรียมเตรียมการแยกชิ้นส่วนบางส่วนการบีบจานผักและเครื่องเทศต่างประเทศ ลักษณะของวิธีการประมวลผลความร้อนเทคโนโลยีรัสเซียเสร็จสมบูรณ์แบบดั้งเดิม: เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กลายเป็นไม่เพียงอบหรือทำอาหาร

วิธีการประมวลผลแบบรวมปรากฏขึ้น: ก่อนที่จะอบเนื้อต้มหรือถูกแทรกเข้าไปในเตาวางลงในหม้อและผาดโผนพื้นผิวของพวกเขาด้วยการทดสอบ

อาหารรัสเซียสมัยใหม่ไม่ได้ จำกัด วิธีการปรุงอาหารในเตาอบในฟอยล์: ไม่มีประเภทของการประมวลผลความร้อนหรือความหลากหลายของส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

บางทีการพิจารณาหลักการทางเทคโนโลยีหลักดังนี้ ให้ความสำคัญกับการเลือกส่วนผสมหลัก - แฮมหมู

ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือเนื้อสดแช่เย็น ลักษณะที่ปรากฏ ด้านหลังของเนื้อหมูที่เลือกควรมีสีอ่อน ๆ สีชมพูที่พึงประสงค์ไม่มีหนังเลือดและการรวมกัน หากเนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยเลือดจะต้องแช่ก่อนเปลี่ยนน้ำเย็นซ้ำ ๆ

เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับ สภาพผิวหากคุณกำลังจะอบเนื้อด้วยผิวหนังซึ่งโดยวิธีการให้ความได้เปรียบเพิ่มเติม พื้นผิวของสกินหมูไม่ควรได้รับความเสียหายดูดอย่างทั่วถึงโดยไม่มีขนแปรง

เป็นไปได้ที่จะแรลลี่ Bristle ตัวเอง แต่การดำเนินการนี้ทำได้ง่ายกว่ามากเมื่อซากที่ไม่ได้แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนและน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำตาม การซื้อเนื้อสัตว์จำเป็นต้อง สูบบุหรี่. กลิ่นของสกิน Osmal ควรสอดคล้องกับกลิ่นของฟางที่ตรวจสอบและไม่ใช่น้ำมันเบนซินซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อผู้ขายที่ไร้ยางอายต้องการเพิ่มความเร็วและลดกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อขายซากซากด้วยโคมไฟบัดกรียึด .

ใส่ใจ หนา salan ชั้นใต้ผิวหนัง. สำหรับการเตรียมเนื้อสับเนื้อชิ้นเนื้อไขมันมีความเหมาะสม แต่สำหรับการอบชิ้นงานทั้งหมดจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นหนาบาง ๆ โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ชอบอาหารอ้วนเกินไป

มันยากกว่าที่จะกำหนดอายุของซากอุดตันหากแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน ที่นี่โดยทั่วไปมีความจำเป็นต้องพึ่งพาความฉลาดของผู้ขายเท่านั้น กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มีเนื้อหมูครีมกึ่งและตัวเมียหลังจากจบ เกณฑ์คุณภาพนี้ยังสามารถติดตั้งโดย Organoleptic

การควบคุมคุณภาพสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ตามกฎดำเนินการบริการพิเศษที่มีอยู่ในแต่ละตลาดที่จัดให้ออกใบอนุญาตการขายให้กับผู้ขาย อย่าซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดธรรมชาติสุขภาพที่เป็นอันตรายอยู่ที่ไหน

การอบโดยใช้ฟอยล์ไม่ได้แสดงถึงความซับซ้อน แต่ตรงกันข้ามมันช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการประมวลผล พอ รู้รายละเอียดบางอย่างใช้ฟอยล์สำหรับการอบเนื้อสัตว์

ฟอยล์ทำหน้าที่เป็นชนิดของการเคลือบที่ไม่ติดการป้องกันของผลิตภัณฑ์จากพื้นผิวการเผาไหม้ ในเวลาเดียวกันมันถืออุณหภูมิที่จะทำให้เนื้อในชั้นลึก การใช้ฟอยล์หลีกเลี่ยงการระเหยของน้ำผลไม้และกลิ่นหอมตามธรรมชาติในกระบวนการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสมบัติของฟอยล์นี้ช่วยในการอบชิ้นส่วนใหญ่หรือแม้แต่แฮมทั้งตัว เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปมีมุมมองที่สวยงามและคั่วในขั้นตอนสุดท้ายของฟอยล์อบลบและเรียนเนื้อสัตว์ในรูปแบบที่เปิดโล่ง สำหรับผลกระทบที่ยิ่งใหญ่กว่าในขณะเดียวกันพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะถูกหล่อลื่นด้วยมัสตาร์ดน้ำผึ้งหรือสารผสมอื่น ๆ สำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำมากขึ้น

สำหรับการอบมันมักจะใช้กับเนื้อเท่านั้นไม่มีกระดูก แต่ควรคำนึงถึงว่าน้ำผลไม้กระดูกให้รสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น: โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณทำอาหาร buckhenin หรือจานอื่นที่สามารถจัดหาในรูปแบบเย็น ต้องจำไว้ว่าในกระดูกท่อและสกินหมูมีคอลลาเจนสารที่ได้รับเจลาติน สถานที่ให้บริการนี้มีประโยชน์ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวเย็นของหมูอบในเตาอบ

หากเตาอบในเตาอบเตรียมด้วยชิ้นส่วน, ต้มหรือสตูว์ก่อนบางครั้งฟอยล์จะถูกแทนที่ด้วยการทดสอบซึ่งครอบคลุมหม้อเซรามิกหรือแบบฟอร์มอบอื่น ๆ ซึ่งให้จานพิเศษที่น่าสนใจ

ความหลากหลายของส่วนผสมที่ใช้ในการตกแต่งรสชาติของแฮมในเตาอบในฟอยล์ช่วยหลีกเลี่ยงการทำซ้ำของรสนิยม การผสมผสานของหมูที่เหมาะสมกับ ผลไม้และผลไม้แห้งผักชนิดอื่น ๆ คึกคัก สำหรับการเตรียมอาหารหมูในเตาอบซอสจากน้ำผึ้งมัสตาร์ดมะเขือเทศไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์น้ำผลไม้ส้มใช้เบียร์ หลากหลายสำหรับการเตรียมเครื่องเทศหมูแฮมและสมุนไพรรสเผ็ด

การเตรียมการเบื้องต้นของเนื้อสัตว์ วิธีการตัดเฉือนที่แตกต่างกันอาจรวมถึงวิธีการประมวลผลเชิงกลที่แตกต่างกัน: การตัดการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป Trenched การบรรจุพับ

เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานที่เตรียมไว้ความสามารถทางเทคนิคของตู้เตาอบและการปรับสภาพเนื้อสัตว์ แฮมสดที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. รีบวิ่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่180-200ºС

ไก่อบชิ้นส่วนใหญ่ได้รับการเก็บไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลือหรือดองจาก 24 ถึง 72 ชั่วโมงลดเวลาการเปิดรับแสงสำหรับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ตามลำดับขนาดของพวกเขา

สูตร 1. ทองในเตาอบในฟอยล์: Buoyenin บนกระดูก

ส่วนผสม:

ด้านหลัง (หรือหน้าแข้งหมู) บนกระดูก 3.5-4 กิโลกรัม

น้ำ (ควรครอบคลุมเนื้อสัตว์)

เกลือ (สำหรับสารละลายที่เป็นน้ำ 15%)

ผสมผสานของพริกดำค้อน 100-120 กรัม

ผักชี, พื้นดิน 50 กรัม

กระเทียมแห้ง 70 กรัม

โซเดียมไนไตรต์ 80 กรัม

ทำอาหาร:

แฮมหมูทั้งหมดที่มีการตรวจสอบผิวหนังและทำความสะอาดพื้นผิวของสกินการขัดถูสิ่งสกปรกต่างประเทศอย่างทั่วถึงด้วยมีด

เนื้อสัตว์พร้อมกับหนังและกระดูกแช่ในน้ำน้ำแข็งจนกระทั่งถอนเลือดสมบูรณ์: หมูจะต้องได้รับสีชมพูอ่อนโยน น้ำจะต้องเปลี่ยนในกระบวนการแช่ 2-3 ครั้ง

เนื้อสัตว์แห้งที่เตรียมไว้ก่อนที่จะทำ

ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้พอดีกับแฮมทั้งหมดด้วยสารละลายเกลือ วัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้มีเนื้อสัตว์ที่ครอบคลุม 3-5 ซม.

เตรียมความพร้อมในน้ำเกลือจำนวนเล็กน้อยปรุงรสเปรี้ยวและละลายเกลือครัวในนั้น ปริมาณเกลือคือ 150 กรัม / 1L

เทสารละลายที่ปรุงสุกลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์และน้ำจากนั้นย้ายเข้าไปในที่เย็นสำหรับ 48-72 ชั่วโมง

เนื้อสัตว์ที่ค้ำย่างแห้งเทลงในน้ำเล็กน้อย

ทำแผลในด้านหนึ่งเป็นกระดูก ขยายอ่างเก็บน้ำเนื้อสไลด์โดยไม่ต้องถอดกระดูกอย่างสมบูรณ์ จากเครื่องเทศภาคพื้นดินและโซเดียมไนไตรท์ (จะช่วยให้สีเนื้อสีชมพูธรรมชาติ) เตรียมส่วนผสมและโซดาเนื้อด้านใน หมุนกระดูกไปที่เนื้อหนังอีกครั้งโดยจัดแนวเส้นตัดและรักษาความปลอดภัยด้วยคลิปหนีบกระดาษ

ห่อแฮมฟอยล์ทั้งหมดด้านข้างที่ยอดเยี่ยมภายใน ตะเข็บที่ทำจากฟอยล์ควรอยู่ที่ด้านบนเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ไหลและสามารถตรวจสอบความเต็มใจของ Buckhenin หากฟอยล์ผอมกลายเป็นสองชั้น

วางแพคเกจด้วยเนื้อสัตว์บนแผ่นอบและส่งเข้าไปในเตาอบเย็น เนื้ออบเป็นสิ่งจำเป็นที่180ºСอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

สูตรอาหาร. ทองคำในเตาอบในฟอยล์กับเครื่องเทศจอร์เจีย

ชุดผลิตภัณฑ์:

แฮมหมู (ด้านหลังไม่มีกระดูกด้วยผิวหนัง) 2 กก.

adzhika (เฉียบพลันและเค็มมาก) 200 กรัม

มัสตาร์ด (ผงแห้ง) 3 ช้อนโต๊ะ l.

วิธีการทำอาหาร:

แฮมถูกแช่ในน้ำอย่างน้อยสองชั่วโมงแล้วเช็ดล้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

adzhika หล่อลื่นอย่างล้นหลามถ้า adzhika ไม่ไหม้เพียงพอและไม่มีการซุ่มโจมตีที่สูงชันจากนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยแดงครึ่งช้อนโต๊ะ (จำเป็นสำหรับการดอง)

แฮมหล่อลื่นไม่แน่นมากเราจะแยกกันในฟอยล์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

หลังจากผ่านไปเราวางแฮมดองอบ 120 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °σ

แฮมสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากฟอยล์ไปที่น้ำผึ้งผสมกับผงมัสตาร์ด เราลดองศาของเตาอบที่ 170 - 180 °σอบกับเปลือกโลกที่แดงก่ำทำให้แฮมฉ่ำเล็กน้อย

สูตร 3. เตาอบในเตาอบในฟอยล์กับ Chanterelles

ส่วนผสม:

เยื่อกระดาษหมู (ด้านหลัง) 3 กก.

เกาหลี 500 กรัม

เกลือผสมพริกไทย

หัวหอมหวาน 0.5 กก.

แป้ง 70-100 กรัม (สำหรับความหลงใหล)

Chanterelles สด (หรือแช่แข็ง) 1.5 กก.

เห็ดสีขาวแห้ง

ครีม (10-15%) 1.0 ลิตร

ผักชีฝรั่งสับ 120 กรัม

กระเทียม 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 20% 250 กรัม

ทำอาหาร:

ล้างและทอกลับของเนื้อหมูตัด pars หรือก้อนขนาดใหญ่ 3x3 ซม.

Koreka ตัดฟางบางสีขาวหรือธนูหัวหอม - ก้อนขนาดกลาง

Chanterelles ต้มล้างออกและพับน้ำถอดน้ำ

ในรูปแบบที่อยู่ลึกและทนไฟ (โดยเฉพาะเซรามิกหรือโปร่งใสซึ่งสามารถนำไปใช้กับตาราง) เพื่อใส่เนื้อสัตว์ระหว่างชิ้นส่วนของเกาหลีหัวหอมและแผ่นกระเทียม

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ

ครอบคลุมรูปร่างของกระดาษฟอยล์และนำไปอบจนมีการเชื่อมครึ่งหนึ่งวางจานบนชั้นกลางหรือติดตั้งด้านล่างของพาเลทด้วยเกลือ

หลังจาก 40 นาทีรับเนื้อสัตว์และวางเห็ดไว้ด้านบน ครอบคลุมรูปร่างอีกครั้งและดำเนินการต่อไปอีก 15 นาที

เตรียมจากครีมเห็ดอบแห้งผักชีฝรั่งสับก่อนสีทองของแป้งสาลีและครีมเปรี้ยวผสมเนื้อที่แข็งเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ ทำส่วนผสมเพื่อความหนาของครีมเปรี้ยวพร้อมกวนอย่างต่อเนื่อง

ซอสสีขาวเทเนื้อด้วยเห็ด แต่อย่าปิดฟอยล์มากขึ้น เพิ่มอุณหภูมิภายใน 20-25 ° C และอบจานให้กับเปลือกที่แดงก่ำ

บนจานด้านข้างให้บริการมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งสับกระเทียมและเนย

สูตร 4. ทองคำในเตาอบในฟอยล์ยัดไส้ตับ

รายการขายของชำ:

เนื้อหมู (แฮม) 2 กก.

แครอท 350 กรัม

ตับเนื้อวัว 800 กรัม

หัวหอมบรรจุ 450 กรัม

น้ำมัน (สำหรับความหลงใหล)

ชีส, แข็ง, ขูด 500 กรัม

ครีมดื่ม 300 มล

กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ

ทำอาหาร:

เตรียมแฮมหมูทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและกำจัดไขมัน เนื้อรูปร่างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหั่นเป็นชั้นบาง ๆ (1.5 ซม.), ซิกแซก; ขยายอ่างเก็บน้ำเนื้อและขับไล่การเอาใจใส่เป็นพิเศษกับสถานที่ของสารประกอบของการก่อตัว ควรมีสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาเหมือนกันพลาสติกพอที่จะห่อในม้วน

เตรียมตับให้ถอดฟิล์มและขยิบตา ตัดเป็นแท่งขนาดเล็กหรือชิ้นบาง ๆ ตัดแป้งเล็กน้อยและดับด้วยแครอทที่บีบ; เชื่อมต่อกับหัวหอมพอใช้และซ่อนตับที่เสร็จแล้วด้วยผักโดยใช้เครื่องปั่นนำไปสู่สถานะน้ำซุปข้น เพิ่มกระเทียมและครีม เนื้อสัตว์วางบนแผ่นซิลิโคน

กาวตับครอบคลุมอ่างเก็บน้ำเนื้อที่เตรียมไว้ไม่ถึงขอบ 5-6 ซม. ม้วนม้วนและเลื่อนไปที่ฟอยล์เบา ๆ ห่อม้วนของฟอยล์: ตะเข็บม้วนควรอยู่ชั้นล่างทิ้งตะเข็บจากฟอยล์ - ที่ด้านบน วางม้วนลงบนถาดอบประมาณ 50-70 นาที สองสามนาทีรับม้วนและขยายฟอยล์โรยชั้นของชีสขูดและอบวางแบบฟอร์มอีก 5-10 นาทีในเตาอบ

ม้วนยัดไส้เสิร์ฟในเย็นและร้อนกับซอสกระเทียมและวอลนัทและเครื่องปรุงพืชผัก

สูตร 5. ทองในเตาอบในฟอยล์กับลูกพรุน

ชุดผลิตภัณฑ์:

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แฮม (เนื้อ) 1 กิโลกรัม

ศิลปะมัสตาร์ดเฉียบพลัน 3 l.

แหวนหมักหนึ่งหัวหอมหนึ่งหัวหอม

ครีมเปรี้ยว 500 มล

น้ำผึ้ง (ของเหลว, บัควีท) 100 มล

กระเทียม 30-50 กรัม

พรุน 300 กรัม

ทำอาหาร:

กระเทียมและครึ่งหนึ่งของลูกพรุนสับโดยเครื่องปั่นใน cashitz และผสมกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

เกลือแฮมและพริกไทยทำให้ปริมาณที่ต้องการตัดขวางที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

เราดึงด้วยเครื่องเทศและใส่ผลไม้ทั้งหมดในความลึกที่ต้องการ

หลังจากเคลื่อนย้ายไปยังฟอยล์เทซอสครีมเปรี้ยว

หลังจากห่ออย่างแน่นหนาในฟอยล์เราปล่อยให้อย่างน้อย 120 นาทีในตู้เย็น

หลังจากอบจนเตรียมพร้อมที่อุณหภูมิ 180-200 °σ

สำหรับ 10 - 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการอบเราจะลบแฮมออกจากเตาอบ หลังจากปลดปล่อยแฮมจากฟอยล์หล่อลื่นน้ำผึ้งกระจายวงแหวนหมักของหัวหอมในขณะที่โรยสิ่งที่เหลืออยู่ของดองของเขาเราอบเปลือกทองคำและกรอบ

สูตร 6. แฮมรมควันในเตาอบในฟอยล์กับแอปเปิ้ล

รายการของส่วนผสม:

คาร์บอเนตหมู (รมควัน) 1.5 กก

Badyan (หรือ Anis) พื้นดิน

ไวน์ขาว (แห้ง) 300 มล

ส่วนผสมของพริก

แอปเปิ้ล, รสหวาน 0.5 กก. (สุทธิ)

น้ำผึ้งหรือถอยทอก (สำหรับกระจก)

ทำอาหาร:

หมูรมคาร์บอเนตคาร์บอเนตเป็นชิ้น

รูปร่างหลอมรวมกับฟอยล์และใส่ชิ้นเนื้อในหนึ่งชั้น

เทไวน์เนื้อและเพิ่มเครื่องเทศภาคพื้นดิน

ปิดรูปร่างอย่างแน่นหนาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากยืนยันวางบนเนื้อของแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งพร้อมกับผิวหนังและโรยด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแสนหวาน

อบเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นถอดฟอยล์ออกแล้วตัดพื้นผิวของจาน

ใส่จานตกแต่งกรีนเพื่อให้ดูเสร็จสมบูรณ์

สูตร 7. ทองคำในเตาอบในฟอยล์กับชีสและสับปะรด

ชุดผลิตภัณฑ์:

ด้านหลัง 3 กก

สับปะรดกระป๋อง 1 ธนาคาร

adzhik, การเผาไหม้ 200 กรัม

ผสมผสานของสมุนไพรรสเผ็ด

น้ำมะนาว 50 มล

ชีสแข็ง 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

ADZHIK ผสมกับสมุนไพรเผ็ดและน้ำมะนาวหล่อลื่นแฮมห่อในภาพยนตร์และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สับปะรดชีสตัดก้อนและห่อม้วนในแฮมดองให้แตะด้ายฝ้ายหนาแน่น

ม้วนเพื่อห่อในฟอยล์และอบที่อุณหภูมิ 160 - 180 °σจนกว่าความพร้อม

เมื่อม้วนจะพร้อมหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้งและอบโดยไม่ฟอยล์ 10 - 15 นาที

อบเนื้อด้วยชิ้นส่วนทั้งหมดหลังจากปิดเตาอบอย่าเข้าใจทันทีเพื่อให้ "ผ่อนคลาย"

หากคุณไม่ทราบว่าเครื่องเทศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ให้ใช้ตัวเลือกคลาสสิก: พริกไทยกระเทียมและใบกระวาน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามความรู้สึกของการวัดเพื่อไม่ให้จมน้ำหอมของผลิตภัณฑ์หลัก เพื่อปรับปรุงรสนิยมและพึมพำเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

เพื่อดื่มเนื้อสัตว์มันสะดวกในการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ มันจะช่วยกำหนดอุณหภูมิภายในชิ้นส่วนได้เสมอหากจำเป็นก่อนที่จะส่งเพื่อรักษาทั้งหมดโดยไม่ตัด

กระจายเนื้อหมูในตู้เย็นในจานปิดหรือฟิล์ม การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วทำให้คุณภาพเนื้อแย่ลง

หากคุณโชคดีและคุณมีแฮมหมูทั้งหมดคุณต้องสามารถอบอย่างอร่อยได้ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์นั้นเพียงพอสำหรับการใช้งานนานและสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเป็นองค์ประกอบของอาหารอื่น ๆ และวิธีการอบที่ถูกต้องและฉ่ำจะบอกสูตรของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีอบแฮมหมูในเตาอบ:

1. แครอทล้างพิจารณาเปลือกจากมันตัดตาม หลังจากนั้นฟางตัดมันก็ไม่ผอมเกินไป
2. ทำความสะอาดกลีบกระเทียมทั้งหมด การแยกขนาดใหญ่จากขนาดเล็ก มันเป็นฟันขนาดใหญ่ที่ควรมีมวล 2/3 จากกระเทียมทั้งหมดในกองของพวกเขา และจำเป็นต้องตัดให้เป็นสี่ส่วน
3. ควรพลาดฟันเล็ก ๆ ผ่าน Davilen ในชามขนาดเล็ก
4. ที่นี่เพื่อเทเกลือจำนวนมาก
5. เพิ่มพริกไทยดำคุณสามารถใช้ Hops-sunnels หรือส่วนผสมพิเศษของการปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ผสม;
6. เทน้ำมันทั้งหมดที่นี่แทรกแซงอีกครั้งออกไปสิบห้านาที
7. ใช้แฮมที่ซักแล้วและแห้ง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะลบผิวหนังคุณจะต้องลดลงและกรีดร้อง;
8. ใช้มีดที่มีความกว้างประมาณหนึ่งนิ้วและตัดลึกบนค้อน ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรประมาณสองเซนติเมตร หลุมดังกล่าวควรทำทุกด้านของขา
9. ต่อไปละเว้นนิ้วของคุณลงในน้ำหมักน้ำมันพยายามที่จะขอให้มากที่สุดและเป็นสิ่งที่ดีที่จะล้างหลุมทั้งหมดด้วยส่วนผสม;
10. หลังจากนั้นวางหลุมเดียวกันบนฟางของแครอทและแฮมบางครั้งคุณก็สามารถทำได้หลายชิ้น
11. ด้านบนเพื่อจับเนื้อสัตว์ดองที่เหลือออกจากนาทีสำหรับยี่สิบหายไปเปลี่ยนไปบนถาดเทน้ำมันมากขึ้นไปที่ด้านล่าง;
12. ใส่ลงในเตาอบกับอุณหภูมิสูงสุดเพื่อทนต่อประมาณสิบนาที
13. จากนั้นเปลี่ยนไฟที่อยู่ตรงกลางและปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนแฮมสองสามครั้งให้แน่ใจว่าได้ให้น้ำจากด้านล่างทุกครึ่งชั่วโมง

ทองอบในเตาอบในฟอยล์

• มายองเนส 15 มล.;
• 700 กรัมของเปลือก;
• ครีมเปรี้ยว 15 มล.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลา: 8 ชั่วโมง

แคลอรี่: 264

กระบวนการประมวลผล:

แฮมหมูในการเคลือบน้ำผึ้ง

• 2 แผ่นลอเรล;
• ขิงสด 10 กรัม;
• บรั่นดี 60 มล.;
• แฮมกระดูก 3 กิโลกรัม;
• 3 กระเทียมฟัน
• 1 หัวหอม;
• มัสตาร์ด 15 กรัม;
• 1 ก้านคื่นฉ่าย;
• น้ำผึ้ง 15 กรัม;
• น้ำตาล 90 กรัม

เวลา: 4 ชั่วโมง

แคลอรี่: 250

กระบวนการทำอาหารคือขั้นตอนที่:

1. ใส่แฮมในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงด้วยน้ำ น้ำควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, แผ่นลอเรล, ใส่ไฟไหม้ ให้เดือดและปรุงอาหารจากเวลานี้สองชั่วโมงครึ่งบนไฟเล็ก ๆ หลังจากนั้นมันจะรอจนกว่าคุณจะเย็น
3. ลบผิวด้วยมีดในขณะที่ทิ้งไขมันไว้บนเนื้อสัตว์ มีดที่คมชัดที่จะทำให้ตาข่ายมีไขมันและพลิกชิ้นส่วนทั้งหมด
4. ยิงบนแผ่นอบและมัสตาร์ดหล่อลื่น ชิ้นขิงสลายตัวในที่ต่าง ๆ
5. ใน Saint Heat Cognac เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมจนกว่าธัญพืชจะละลาย นี่คือการเคลือบ;
6. มันต้องเทเนื้อจากด้านบน ส่งเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีถึงไฟกลาง

หมูในไวน์อบในเตาอบ

• ซอสถั่วเหลือง 160 มล.
• แฮม 1100 กรัม;
• เชอร์รี่ 0.2 ลิตร;
• 4 กระเทียมฟัน;
• 0.5 ลิตรน้ำ;
• น้ำผึ้ง 10 กรัม;
• ขิงสด 20 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล.

เวลา: 10 ชั่วโมง

แคลอรี่: 172

ขั้นตอนของการอบ:

1. ทำความสะอาดเนื้อล้างและแห้ง
2. ในกระทะเทปริมาณน้ำที่ระบุใส่ในรากของขิงสมุนไพรเผ็ดต่าง ๆ พริกไทยพริกไทยเทน้ำผึ้งวางใบของลอเรล;
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. ลบออกจากไฟเทน้ำส้มสายชูที่นี่และเท่ห์
5. ต่อไปเทซอสเซซและถั่วเหลืองที่นี่ผสม เชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้ง
6. โดยดองนี้เพื่อเทเนื้อและลบเข้าไปในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
7. จากนั้นรับแฮมจากดองคุณสามารถพูดได้ด้วยกระเทียมห่อเป็นกระดาษเบเกอรี่
8. เปลี่ยนเนื้อเข้าไปในแถบ Roas ทำความสะอาดในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส
9. ต่อไปการปรับใช้เนื้อสัตว์และน้ำด้วยน้ำจากด้านล่างอบจนกว่าความพร้อมจะมีประมาณสิบห้านาที

วิธีอบควันอบในแขนในเตาอบอย่างไร

• เบียร์ 450 มล.;
• เกลือ 20 กรัม;
• มัสตาร์ดข้าว 15 กรัม;
• แฮม 4 กิโลกรัม;
• น้ำมัน 45 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัมของมัสตาร์ด
• 5 ฟันของกระเทียม

เวลา: 9 ชม.

แคลอรี่: 242

หลักการอบ:

1. ทำความสะอาดฟันกระเทียมบีบผ่านการกดไปยังกองและเทน้ำมันที่นี่;
2. เทเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดคุณสามารถข้าม;
3. ร่วมเพศเนื้อล้างด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น;
4. ยิงในแขนเสื้อสำหรับอบลบในตู้เย็นในตอนกลางคืน ส่วนหนึ่งของแขนเสื้อควรเปิดอยู่
5. ดึงออกมาเทเบียร์ขาเข้าและเน็คไท ด้านบนเพื่อให้หลายหลุมในแขนเสื้อ;
6. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสี่สิบห้านาทีที่ 210 องศาเซลเซียส
7. รับการเปิดเผยแพคเกจส่งไปอีกสิบห้านาทีเพื่อบิด;
8. ออกไปข้างนอกหันไปทางอีกข้างแล้วอบอีกสิบห้านาที
9. หลังจากนั้นตัดชิ้นและเสิร์ฟ

ชิมกับหัวหอมดองและเครื่องเทศ

• 15 กรัมของนายกเทศมนตรี;
• 1 พวงโหระพา;
• แฮม 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม;
• เกลือ 220 กรัม;
• zira;
• 1 Sage Beam;
• หลอดไฟหมัก 20 ชิ้น
• 1 หัวกระเทียม;
• 15 กรัมโรสแมรี่;
• 15 กรัมของ Juniper Berries;
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
• ถั่วพริกไทย 15 กรัม;
• 5 ใบลอเรล;
• พริกไทยหอม 15 กรัม

เวลา: 1 วัน

แคลอรี่: 192

กระบวนการประมวลผล:

1. น้ำประมาณสามลิตรต้องต้มด้วยเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร: โรสแมรี่แห้งใบลอเรลพริกไทยสองประเภทจูนิเปอร์นายกเทศมนตรีน้ำตาล
2. หลังจากส่วนผสมเย็นลงเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และเพิ่มน้ำอีกสี่ลิตรจำเป็นต้องต้ม
3. จำเป็นต้องตัดผิวจากแฮม แต่เลเยอร์ของลาล่าลา มันควรจะประมาณหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร;
4. เนื้อสัตว์ที่ต่ำกว่าลงในน้ำเกลือและทนต่อมันมีประมาณสิบสองชั่วโมงพลิกกลับไปอีกสิบสองชั่วโมง ภาชนะทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
5. ต่อไปเนื้อสัตว์ได้รับและตัดลึกลงไป ใส่หัวหอมหมักและทำความสะอาดฟันกระเทียมในพวกเขา;
6. ในการเทซอสถั่วเหลืองและห่อในสามชั้นของฟอยล์อบสำหรับการคำนวณ: ยี่สิบนาทีบนเนื้อสัตว์ที่บีบ + อีกยี่สิบนาทีโดยรวมทั้งชิ้น
7. จากนั้นแฮมจะถูกเปิดเผยและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเพื่อรวมเข้ากับทิวทัศน์ วางไฟและระเหยครึ่ง;
8. ใบของโหระพาและปราชญ์สับและเพิ่มน้ำผลไม้กระโดดที่นี่เพื่อตาต่อตา;
9. น้ำซอสนี้เมื่อยื่น

มันน่าสนใจ แต่แฮมอบที่ดีที่สุดไม่ได้รวมกับเครื่องปรุงหรือไวน์ใด ๆ แต่มีเบียร์หลายชนิดรวมถึงความมืด ดังนั้นจึงมีสูตรที่ใช้เบียร์เป็นดอง ดังนั้นนี่คือขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัท ชาย

หากแฮมเนื้อหมูเค็มจับได้และฉันต้องการที่จะอบเขาคุณสามารถทำได้: ใส่ในกระทะและเทน้ำที่นั่นขอบส่วนใหญ่ของกระทะ ต้มน้ำและสองนาทีต่อมาปิดจานและน้ำซุปที่เกิดขึ้นเพื่อรวม ถัดไปเนื้อสัตว์สามารถใช้งานได้โดยสูตร

เนื้ออร่อยฉ่ำมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดจะตกแต่งโต๊ะทำงานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการให้บริการอย่างสมบูรณ์โดยสิ้นเชิงจากเตาอบ อุบัติเหตุที่กระตือรือร้นมีให้!