Det er umulig å ikke elske deilig tilberedte hjemmelagde dumplings. Hva kan være bedre enn varme, deilig duftende dumplings drysset med svart pepper, urter og vannet smør! Jeg har et problem, jeg liker ikke å skulpturere dumplings manuelt, jeg blir lei av å forme hver dumpling. Derfor ble jeg interessert i hvordan man raskt klistrer dumplings.

Den første metoden jeg fant var å skulpturere ved hjelp av en assistent. I denne oppskriften vil jeg vise en annen måte å raskt forme - ved hjelp av en stabel, dvs. briller. Vi skal forme på bordet, lage deigen selv.

Smaksinformasjon Dumplings, dumplings

Ingredienser

• For testen:
• mel - 3,5 kopper (glass - 200 g);
• vann - 1 glass;
• solsikkeolje - 2 ss. l.;
• salt - 1/2 ts.
• For fylling:
• hakket svinekjøtt og biff - 500 g;
• stor løk - 1 stk.
• salt;
• pepper etter smak.

Tid - 1,5 timer.

Hvordan lage hjemmelagde dumplings og stikke dem raskt

Sikt melet i en dyp bolle, lag en fordypning i melet. Jeg heller 1 glass isvann i fordypningen. Jeg legger til 2 ss solsikkeolje og salt.

Jeg elter deigen og oppnår en jevn, elastisk tilstand. Ferdig deig skal ikke bli uskarpe, den holder formen på ballen godt. Etter at du har eltet deigen, dekk den til og la den stå i 30 minutter.

Jeg fordeler omtrent en halv teskje i hver sirkel. kjøttdeig... Jeg lager kjøttdeig på forhånd av svinekjøtt og biff. Jeg vri kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løk. Jeg rører hele tiden rundt kjøttdeigen isvann... Jeg elter kjøttdeigen til den er jevn slik at det ikke blir vann igjen i bollen, og deretter legger jeg kjøttdeigen i kjøleskapet i 30 minutter.

Når det er kjøttdeig i midten av hver sirkel, løft du forsiktig på kanten av laget med begge hender og dekker kjøttdeigen (kjøttdeigen er på deiglinjen).

Deretter presser jeg lett deigen rundt kjøttdeigen.

Slike dumplings er stilt opp langs kanten av deiglaget.

Det gjenstår å skille hvert stykke med en bunke.

Denne manipulasjonen må utføres med hver dumpling.

Som et resultat får du små og pene dumplings.

Teaser -nettverk

Jeg samler resten av deigen til elting, og bruker deretter denne deigen igjen.

Jeg kobler endene på dumplings med fingrene, og gir dumplings rund form, nå er det få som forstår at du ikke skulpturerte hver dumpling for hånd.

Jeg la de ferdige dumplings i en form drysset med mel, send dem til fryseren.

Deretter gjentar jeg om igjen til deigen er tom.

Hvis deiglaget er tørt, fukter jeg det med vann med en pensel.

For å lage dumplings, kaster jeg de frosne dumplings i kokende vann og rører dem deretter i en kjele slik at de ikke fester seg til bunnen. Etter at vannet koker reduserer jeg varmen. Når dumplings kommer opp, kok dem under omrøring i 2-3 minutter, ta dem opp av vannet med en hullsleiv. Jeg la et lite stykke hjemmelaget smør i de ferdige dumplings, bland.

Tynn, myk deig og saftig, aromatisk fylling innsiden. Men å forme for hånd tar veldig lang tid, og dumplings spises så raskt at du snart må begynne å lage dem igjen. Derfor er det mye mer praktisk i dette tilfellet å bruke en spesiell enhet - en dumpling maker.

Hva er dumplings

Dumpling maker er en veldig enkel enhet for å lage dumplings hjemme. Dette er en liten form med hull skåret i den, hvis kanter stikker flere millimeter over planet. Dumpling maker kan være manuell og elektrisk. Det siste alternativet er mer egnet for å lage dumplings på fabrikker, og ikke for hjemmemodellering.

Manuelle dumplings kan være laget av plast eller metall. Formen på enheten er rund eller rektangulær. En plastbolleprodusent har en rekke fordeler i forhold til en metall laget av aluminium. I den fester ikke dumplings seg til formen under tilberedningen, og takket være bena glir den ikke på bordet.

Deilig oppskrift på dumpling deig

Den viktigste delen av enhver dumpling -oppskrift er å lage deigen. Det ser ikke ut til å være vanskelig å elte det, men hvis du ikke observerer proporsjonene til ingrediensene, viser det seg å være for stramt, eller omvendt, slik at det går i stykker under tilberedningen. For å forhindre dette er det viktig å lære å lage dumplings i en dumpling -maskin riktig.

Matlagingsoppskriften er som følger:

1) Kjør ett egg i en dyp bolle.

2) Tilsett 1 ts salt.

3) Bland egg og salt godt.

4) Tilsett 400 gram siktet mel.

5) Hell i en spiseskje vegetabilsk olje. Rør inn mel.

6) Tilsett 200 ml kokende vann. Rør med en skje.

7) Elt deigen med hendene. Tilsett mel om nødvendig.

8) La deigen "hvile" på bordet i 15 minutter.

9) Dryss dumplings med mel.

10) Kjevle ut et tynt lag med deig. Legg den på formen slik at kantene stikker litt ut.

11) Legg fyllet i sporene. Dekk til med et andre lag deig. Gå over toppen med en kjevle.

12) Fjern deigrester.

13) Rist dumplingsene ut av formen på et brett eller bord. De kan nå sendes til en gryte med kokende vann eller til fryseboks for frysing.

Deigen i henhold til denne oppskriften er myk og mør. Den rulles lett ut, men går ikke i stykker under tilberedningen. Den kan brukes ikke bare til dumplings, men også til dumplings, manti og til og med pasties.

Enkel oppskrift på dumplings deig

Det enkleste er laget av kaldt vann, egg, mel og salt. Tilberedningssekvensen er som følger:

1) Sikt 3 kopper mel (200 ml hver) i en dyp bolle.

2) Tilsett en klype salt.

3) Lag en fordypning i melet og kjør ett egg inn i det.

4) Elt deigen, tilsett gradvis kaldt vann... Det omtrentlige volumet av vann er 220-240 ml.

5) Elt deigen godt først i en bolle og deretter på bordet. Det skal være mykt og ikke klebrig til hendene.

6) La deigen hvile i kjøleskapet i en halv time slik at gluten sveller. Da ruller det bedre ut.

Kan tilberedes av hvilket som helst kjøttdeig. Tradisjonelt er svinekjøtt og storfekjøtt tatt i like store mengder. I tillegg tilsettes salt, pepper og løk hakket gjennom en kjøttkvern. Bland kjøttdeigen godt og sett til side.

Dette er det enkleste med en dumpling maker. Nå gjenstår det å lære hvordan du arbeider med denne enheten.

Hvordan lage dumplings ved hjelp av en metallbolle

Den tilberedte deigen må rulles ut slik at et tynt lag stikker utover formens kanter. Det vil være nok å legge til 2 centimeter på hver side. I motsetning til plastformer holder deigen seg ofte til metall. Derfor, dryss den med mel før du lager dumplings med en dumpling maker.

Legg ferskt kjøttdeig på et lag med deig og fall ned i fordypningene fra hullene. Den omtrentlige mengden fyll er 1 ts. Topp med et andre lag tynt rullet deig. Gå forsiktig over formen med en kjevle. På dette tidspunktet vil overflødig deig trimmes av de skarpe kantene rundt hullene. Den må fjernes forsiktig, og deretter må formen snus. De ferdige dumplings vil havne på bordet. I en standard metallboller produseres 37 av dem.

Ferdige dumplings kan kokes eller stekes. I det første tilfellet dyppes de i kokende saltet vann i 10 minutter. 5 minutter etter at dumplings flyter, skal de fjernes med en skje på en tallerken. Server med smør og rømme.

Metode for tilberedning av dumplings i en plastboller

Et enkelt alternativ til en metallboller er en plast. Produkter som er støpt med den er ikke verre enn når du arbeider med en aluminiumsarmatur. Hvordan lage dumplings ved hjelp av plastboller?

Deiglaget, etter rulling med en kjevle, legges ut på apparatets plan, rett på hullene. Videre er operasjonsrekkefølgen den samme som ved skulpturering med en metallboller. Den største fordelen er at deigen aldri fester seg til den, så det er ikke nødvendig å drysse med ekstra mel.

Hvordan lage dumplings ved hjelp av en mekanisk dumpling -maskin

Bortsett fra de mest enkle, manuelle dumplings, på Russisk marked en mer moderne enhet presenteres - en maskin for å lage dumplings. Dette er en enhet med en mekanisk type kontroll. Deigen i den rulles fortsatt ut for hånd, og dumplings støpes og passerer gjennom en spesiell presse.

Dumpling -maskinen består av to blokker. Den ene er for å kjevle ut deigen, den andre er for å forme produkter. For å forstå hvordan du kan lage dumplings ved hjelp av en dumpling maker, må du forestille deg prinsippet for bruk.Dette apparatet er også skrudd til kanten av bordet, og deigen rulles ut ved å rotere håndtaket for hånd.

Først føres et lite stykke deig gjennom den første blokken omtrent 20 ganger. Her ruller den ut veldig tynt, blir spenstig og elastisk. Deretter må du flytte håndtaket fra den første blokken til den andre. Ordne deigen slik at kjøttdeigen er midt i hele lengden på laget, og snu håndtaket på dumplings flere ganger. De første dumplingsene vises der. Antall produkter avhenger av størrelsen på deigstykket, i gjennomsnitt ca 20 stykker om gangen.

Dumpling maker er en brukervennlig enhet. Det letter arbeidet til vertinnen sterkt i forberedelsen av dumplings. Og likevel, i formingsprosessen, bør du følge følgende anbefalinger:

1. For å unngå at deigen fester seg til metallform, før du lager dumplings med en dumpling maker, dryss den godt med mel.
2. Deigen må passe på å legge seg. Ellers vil den ikke vise seg å være så elastisk og kan rive under støping av dumplings eller tilberedning av dem.
3. Hvis dumplings er forberedt for fremtidig bruk, det vil si at de er frosset, trenger du bare å tilsette salt og pepper til kjøttdeigen.
4. Det skal ikke være for mye fyll. Ellers vil produktets kanter ikke henge godt sammen, og kjøttdeigen havner i vann under tilberedningen.
5. Deigrester som blir igjen etter dumplings kan brukes til å rulle ut det neste laget. Men de er allerede støvet med mel, så slike produkter blir ikke så myke som fra forrige batch.

I henhold til matlagingsteknologien er det ingen tvil om at hjemmelagde dumplings fra dumplings vil vise seg å være veldig velsmakende. De kan til og med serveres ved festbordet.

Produksjon. Hvilken dumpling maker er mer egnet for å lage dumplings

Alle som liker å kose seg med dumplings så mye, men ikke vil bruke mye tid på å forberede dem, bør definitivt kjøpe en dumpling maker. Ved hjelp av det kan du forme minst 100 produkter på en halv time. Mest det beste alternativet når du velger - en plastboller laget av polymer av høy kvalitet. Og dumplings holder seg ikke til det, og kantene henger fint sammen. I tillegg glir det ikke på bordet, og det er en glede å jobbe med det.

For de som ikke liker å jobbe med kjevle, er en maskin egnet? Hvordan lage dumplings ved hjelp av denne typen dumplingsmaskin? Hun ruller deigen veldig tynt ut, mens den aldri går i stykker under tilberedningen. Men du må fortsatt jobbe hardt, siden en operasjon må gjentas 15-30 ganger.

Markedet tilbyr forskjellige typer dumplings, og hvilken å velge er opp til kjøperne.

Dumplings - alle sammen favoritt godbit... Dessverre, fra hjemmets leir, har de gamle rettene helt migrert til butikkene. Imidlertid er ingen fabrikkproduserte produkter sammenlignet med smak. hjemmelagde måltider, nøye tilberedt av vertinnenes hender, så oppskrifter for å lage dumplings har vært og vil være populære.

Typer modelleringsboller

Det er to typer matlaging - manuell og mekanisk. Mekanisk er begrenset i form: Hvis du bruker en skrivemaskin, fungerer ikke andre former i tillegg til firkantede produkter. Hender vil kunne gjøre dem runde eller halvcirkelformede, så hvis ikke bare smak er viktig for deg, men også utseende, vil alternativene for å forme dumplings for hånd være hundre ganger mer mangfoldige og rikere.

Husmødrene forbereder massen etter eget skjønn, myke eller bratte, men ruller den veldig tynt ut med en kjevle. Kjøttdeig eltes fra forskjellige typer kjøtt eller sopp med tilsetning av pepper og stekt løk, pepper og salt etter smak, tilsett isvann, olje, urter. Hvordan lage dumplings, bestemmer hver husmor selv: ofte bruker de familieoppskrifter... Hvis vi snakker om matlagingstypene iht forskjellige oppskrifter, så kan vi konkludere med at de alle er like. Ingrediensene til deigen inkluderer:

• vann;
• mel;
• en klype salt;
• egg.

Enhet for å lage dumplings

For de som ønsker å spare tid, kommer en enhet for å forme dumplings hjemme til unnsetning. Mekanisk er en maskin: vi legger kjøttdeig, deig i den, snur håndtaket. Denne enheten er god fordi den justerer tykkelsen på arket, du kan gjøre det med en gang et stort nummer avå fryse halvparten. Den eneste ulempen er de høye kostnadene sammenlignet med andre enheter.

Hjemme jobber de for hånd, ved hjelp av en flat form med hull i form av honningkaker: i tillegg trenger du bare en kjevle. En slik dumpling maker vil hjelpe til med å stikke en hel batch på en gang. Det meste moderne versjon Du kan tenke på en håndkokingsenhet fra Kina: det er en plastform som bare lager ett stykke om gangen. Av fordelene kan det noteres åpent mønster som skrives ut langs konturen.

Dumplings -skulpturteknikk

Hvor mange husmødre - så mange dumplings -skulpturteknikker. Mest Den beste måten, hvordan du skal skulpturere dumplings riktig med hendene, sibirisk. Dette er en vanlig oppskrift fra et krus deig brettet i to: noen limer deretter endene sammen for å lage et "øre", noen koker det uendret, som en dumpling. Det er mange alternativer for å forme dumplings i verden - dette er italienere med ravioli, kinesere med "reir", georgiere og khinkali, indisk modak og mye mer.

De mest tilgjengelige er interessante, men uvanlige måter, som du kan fylle opp din kulinariske samling med: for eksempel "poser" - dette alternativet ligner mantier, men de viser seg å være mer miniatyr. Hvordan forberede posene? Du må rulle ut en sirkel med deig, sette kjøttdeigen i midten, pakk den inn i en pose. Ligner denne, men mer elegante måten - "stjerne": for denne formen gjør vi alt det samme som i det første tilfellet, men i stedet for en pose danner vi fem jevne kanter.

Hvordan lage dumplings med hendene

Håndlagde dumplings trekker seg i økende grad tilbake i bakgrunnen, men husmødrene som ønsker å skjemme bort familien med en deilig rett, bør huske noen få enkle regler... Hvordan forme dumplings uten problemer - deigen du tilberedte vil svare. Hovedbetingelsen er å blande det godt slik at det ikke fester seg til hendene, og slik at kantene ikke stikker ut, dypp fingrene i mel oftere, dryss det på bordet.

Hvordan lage dumplings raskt

De fleste husmødre blir stoppet fra å tilberede et fat ved tanken på hvor lang tid det tar å kle det. Erfarne kokker vet at rask skulptur dumplings er et spørsmål om litt øvelse og noen få hemmeligheter, og ingen maskiner er nødvendig for dette. Det viktigste er å lære hvordan du raskt klipper ark og danner produkter ikke en etter en, men i store partier. En pizzakniv kan hjelpe deg med å løse den tidsbesparende utfordringen. Den har et rundt blad som enkelt kutter det rullede laget uten å samle det:

• Vi kuttet det rullede laget i lange strimler.
• Vi legger kjøttdeigen i en plastpose, et hjørne av det vi kutter av.
• Vi presser kjøttdeigen til full lengde på en gang og dekker den med en andre stripe.
• Vi kutter i firkanter av ønsket størrelse, så kan du klype.

Hvis du ikke har en pizzakniv, kan du fremskynde oppgaven på en annen måte:

• Vi bretter det rullede arket med et trekkspill, kuttet i biter av passende størrelse.
• Vi legger de resulterende strimlene oppå hverandre, kutter igjen. Dette vil hjelpe deg med å få jevne firkanter ut av et deig like raskt.
• Vi vil stikke runde, firkantede eller til og med trekantede produkter fra dem.

Hvor vakkert å forme dumplings

Vakker modellering dumplings vil kreve litt dyktighet. Et av de vanligste matlagingsalternativene er dannelsen av en "grisehale" langs kanten. Hvordan lage mat:

1. Vi gir deigen den vanlige formen.
2. Deretter pakker vi det rundt lite stykke på siden som allerede er støpt.
3. Trykk litt ned.
4. Ett trinn - en tue.
5. På slutten limer du kantene for å lage en sirkel. "Pigtail" vil være merkbar selv etter koking.

"Blomster" - et annet alternativ nydelig design dumplings. Slik pakker du dumplings for å få en blomst:

1. Rull ut sirkelen.
2. Form 5 ansikter ved å brette kantene.
3. Vi snur den resulterende femkanten, legger kjøttet i midten, lim det, danner igjen fem flater i henhold til de allerede oppnådde.
4. På slutten vender vi bort kantene og ser vakker blomst som på bildet.

Hvordan lage små dumplings

Ofte for deg selv deilig rett kresne etere hevder at volumet er for stort. Under tilberedningen er det vanskelig å bestemme med øye hvilken størrelse deigbunnen skal kuttes, og som et resultat er størrelsen for stor. Spesielle former med en diameter på 10 mm eller mer vil bidra til å forme små dumplings. Hvis det ikke er noen form, kan du bruke et vanlig glass.

Hvordan lage kinesiske dumplings

Den kinesiske versjonen av retten varierer i fyll, form, størrelse, sideretter den serveres med. Mest av alt kjent er en rett som ligner manti, i form av poser. Det er alternativer knyttet til grønne løkfjær. Hver russer kjenner en type kinesiske dumplings. Også der er "bjørnørene" -teknikken populær, som det russiske folket er fullstendig kjent med. Alle disse metodene er kompliserte, så det er bedre å se en treningsvideo eller bilde om hvordan du skal forme riktig slik at alt fungerer. Du kan lage kinesiske dumplings på følgende måter:

• Hev kantene til toppen. Deretter limer vi langs kantene.
• Kantene er samlet øverst, limt på midten. Tre kanter oppnås, takket være at produktet ser ut som en pen trekant.
• Sichuan er kjent for sin åpne konvoluttrett. For å gjøre dette, brett et firkantet deig diagonalt. Kantene på trekanten holdes sammen, og hjørnene ved basen er bøyd mot midten.

Hvordan lage dumplings på en dumpling -maskin

Å modellere dumplings ved hjelp av en dumpling -maskin letter husmorens oppgave i stor grad under matlagingen. Kjøkkenutstyr bidrar til å lage omtrent 40 fine identiske produkter på samme tid. Hvis vi snakker om en enkel dumpling maker, som består av en form med hull, trenger du to deigblader på vanlig måte, og kjøttdeig. Vi tilbereder det også etter din smak. Videre er teknologien enkel:

• Vi ruller ut to tynne ark.
• Vi legger en av dem på formen, og legger deretter kjøttdeig i hver celle.
• Vi dekker alt dette med et andre deigark, ruller det ut rett i form.
• Du må prøve å skyve kjevlen så hardt som mulig.
• Beredskapen vil bli bedt om at dumplings begynner å falle ut av cellene sine. Dette betyr at kantene på bikaken ble skåret og skilt bitene fra hverandre.

Finne ut.

Da jeg var barn, husker jeg hvordan hele familien samlet seg ved bordet for å lage dumplings. De lagde mange av dem, la dem ut på brett, drysset dem med mel, tørket dem litt og la dem i fryseren, for fremtidig bruk, slik at de kunne få dem når de ville og lage ekte sibirsk dumplings. Min mor er sibirsk, og dumplings var alltid gode. hvor mange forskjellige typer Jeg har ikke prøvd det senere, hjemmelagde dumplings kan ikke sammenlignes med noe. Jeg vil fortelle deg hvordan de er laget, og du vil forstå hvorfor noen butikksorter "ikke lå i nærheten."

Hvordan lage dumplings deig

Dumplings deigoppskriften er enkel, men ikke så lett å lage som den høres ut. Ta 1 glass vann, 1 egg eller hvite uten eggeplomme, en spiseskje vegetabilsk olje, mel - så mye du trenger (vanligvis går omtrent 3 glass mel til et glass vann).

Du må ta vanlig hvetemel, IKKE pannekakemel, uten tilsetningsstoffer. Det er viktig å sile! Dette er ikke fra klumper eller insekter - siktet mel gir deigen akkurat den konsistensen som trengs for dumplings.

Hell mel (2 kopper) på bordet med et lysbilde, lag en fordypning i det, hell i litt vann og begynn å elte. Vi tilfører vann litt etter litt, ettersom det absorberer mel. Når deigen fortsatt er tynn, tilsett litt vegetabilsk olje... Tilsett deretter egget og fortsett å elte. Elt deigen til vannet absorberer alt melet. Dryss deretter bordet med mel og fortsett å elte dumplingsdeigen til den slutter å feste seg til hendene.

Men ikke gled deg på forhånd, dette er ikke alt. Elt deigen til, tilsett mel, til den absorberer det tredje glasset mel. For å gjøre dette, etterligner vi ham av all makt og slår ham "med all dumheten", noen utslitte husmødre slo en deigklump på bordet. Deigen til dumplings regnes som klar når du klemmer en klump med fingrene (som om du prøver å klemme av et stykke) og slipper den, som trekkes tilbake. Dette betyr at deigen er ganske elastisk.

Dryss deigklumpen lett med mel, dekk til med et rent håndkle og sett til side i minst en halv time. I mellomtiden skal vi lage kjøttdeigen.

Hvordan lage kjøttdeig til dumplings

Hakket kjøtt til dumplings er mye lettere å lage enn deig. Kjøtt, løk, salt, krydder, væske. Vi tar to-komponent kjøtt til dumplings. Det kan være biff pluss svinekjøtt, eller kalvekjøtt pluss kyllingfilet... Du kan ta ferdig kjøttdeig slik at du kan blande dem senere, men hvis du tviler på at kjøttdeigen er 100% naturlig, ruller du det rå kjøttet i en kjøttkvern.

1 kg kjøttdeig du må ta minst to hoder løk, eller enda bedre, tre. Poenget er at i hakket kotelett dynket brød tilsettes for saftighet, men dumplings blir kokt i vann og brødet i hakket dumplings ikke lagt til. Derfor, slik at kjøttet i dumplings er saftig, legger vi mer løk i det. Løken kan først finhakkes, og deretter finhakket med kjøttdeigen slik at det ikke blir noe store biter Luke.

Elt kjøttdeigen grundig til dumplings, salt den. Legg til dine favorittkrydder. Det kan bare være svart pepper, eller en blanding av paprika, eller koriander, eller en annen krydderblanding du liker å legge til kjøttretter.

Den siste berøringen til kjøttdeigen er tilsetning av væske. Det er best å tilsette melk eller buljong til de hakkete dumplings, omtrent en tredjedel eller et halvt glass. Men her må du se avhengig av hvor tett kjøttdeigen først ble. Når du tilfører væske, må du passe på at kjøttdeigen er myk, men ikke flytende.

Så deigen er infundert, kjøttdeigen er klar, du kan begynne å lage dumplings.

Det er to forskjellige måter å gjøre dette på.

1. Legg litt mel på bordet foran deg, legg en bolle med vann i nærheten. Skjær et lite stykke av deigen, rull det ut med håndflaten til en pølse. Skjær av et lite stykke deig fra pølsen, rull den tynt ut til en sirkel med en diameter på ca 4-5 cm, legg kjøttdeig med en teskje i midten av sirkelen, fukt fingrene i en bolle med vann, tegne langs kanten av deigen, brett i to, klyp. Du kan også koble endene på dumplings for å gjøre dem runde.

2. Del hele deigklumpen i to og kjevle den ut i et tynt lag. Jo tynnere deigen smøres, jo bedre blir dumplings. Etter å ha rullet ut den første pannekaken, dryss den med mel og skjær ut sirkler fra deigen med et snudd glass. Deretter skulpterer vi dumplings, som angitt ovenfor. Etter å ha laget dumplings fra den første delen av deigen, gjentar vi hele prosessen med den andre delen.

Hvis du får ekstra deig, kan du kutte den ut av den.

Det gjenstår å lage dumplings

Legg dumplings på et trebrett drysset med mel. Kok opp vann, tilsett salt, kast dumplings i kokende vann. Etter at de kommer opp, stek i noen minutter til. Avhengig av hvor tynt deigen rulles ut, varierer steketiden fra 2 til fem minutter.

Server hjemmelagde dumplings varme med rømme eller smør eller pepperrot. Yummy ubeskrivelig!

Dryss de resterende dumplingsene med mel slik at de ikke henger sammen, og sett dem i fryseren.

For å gjøre deigen smidig for skulpturering, er det best å observere følgende proporsjoner når du forbereder den: seks deler mel til en del vann. Om nødvendig kan du tilsette mel, men forsiktig slik at deigen ikke fester seg til hendene, og samtidig er den ikke for tykk. Smak til med salt, egg og mel, rør i en bolle og elt på et meldrysset bord.

Deigen blir mer elastisk, myk hvis du jobber med den lenge. Rør til den holder formen. Pakk deretter inn i plast eller lokk med et fuktig håndkle og la den hvile i en time - for jevnhet.

Vi lager mat for hånd: "på russisk" og "på asiatisk"

Det ser ut til at mange mennesker vet hvordan de skal forme dumplings med hendene: metodene går videre fra generasjon til generasjon. Men kanskje du bør ta hensyn til noen små triks.

Tradisjonell måte

Er denne metoden lik din favoritt? Den brukes for eksempel ofte på restauranter som serverer russisk mat. Anbefales hvis du ikke har prøvd det ennå.

Forberedelse

1. Rull ut dumplings et jevnt lag med en tykkelse på ca 3 mm. På dette tidspunktet må du ikke spare pinen for "støvet". Ikke vær redd for overdreven hardhet, ettersom deigen allerede har lagt seg, vil den slippe litt fuktighet og feste seg. Mens du ruller, snur du laget flere ganger.
2. Skjær sirkler ut av laget med et tynnvegget glass eller kopp, strekk dem litt med fingrene. Snu siden mot bordet, legg litt kjøttdeig i midten av kruset (en teskje er nok).
3. Brett sirkelen i to, teip kantene sammen, og koble de motsatte hjørnene.
   Legg dumplings på et melet overflate for å unngå at de fester seg.

For å forhindre at kantene kommer fra hverandre (spesielt hvis du lager store dumplings med en anstendig mengde fyll), kan du smøre dem. eggeplomme eller rett og slett kaldt vann.

Japansk måte

Japanske dumplings kalt gyoza er søte krympede halvmåner. De er støpt av elastisk deig manuelt på en ganske interessant måte.

Forberedelse

1. Kjevle ut deigen tilberedt vanlig oppskrift, til et veldig tynt lag.
2. Skjær ut sirklene med et glass. Legg en teskje fyll i midten og løft kantene opp.
3. Brett forkanten av gyozaen, som et plissert stoff, og fest deretter denne kanten tett til den glatte bakkanten.

En original tallerken tilberedt på denne måten ser bra ut og er egnet for festlig bord.

Det kan virke som om denne metoden er mer komplisert enn andre metoder for å forme dumplings, men faktisk viser det seg å være ganske "høyhastighets". Til og med erfarne husmødre som er vant til å lage mat annerledes. Det vil ta litt tid for det (med riktig dyktighet bruker du omtrent ti minutter på å rulle), siden du ikke trenger å jobbe med sirklene en etter en. Etter det gjenstår det bare å forme.

Forberedelse

For å forhindre at deigen tørker ut, dekk de allerede avskårne rutene med et fuktig håndkle og ta dem ut en etter en mens du skalperte dumplings.

Kjøkkenhjelpere

For å hjelpe alle som verdsetter tiden sin og sin egen styrke, fant de opp spesielle enheter for å lage dumplings hjemme. Håndlaget- en klassiker, men det vil alltid være de som gjerne vil gjøre arbeidet på kjøkkenet litt enklere - fra elte deig til faktisk modellering.

Det må huskes at apparatet for å lage dumplings hjemme innebærer bruk av deig eltet i henhold til denne oppskriften:

• mel - 450 g;
• salt - 0,5 ts;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Det anbefales å gjøre deigen lastet inn i apparatet for støping av dumplings hjemme så "tett" som mulig, men samtidig elastisk. Deretter skal den ikke kokes. Mel av høyeste klasse egner seg godt til dette.

Den automatiske maskinen er festet til bordet med en klemme, som en kjøttkvern, har en ledning for tilkobling til strømnettet. Ved hjelp av en slik dumpling maker kan du forberede deigen og få opptil 15 kg mat.

Forberedelse

1. Kjevle ut kakene i maskinen og fordel dem jevnt i vedlegget.
2. Legg det tilberedte kjøttdeigen i et spesialbrett.
3. Slå på maskinen og vent litt mens den skiller arbeidsstykkene og "pakker" inn kjøttdeigen i dem.
4. Legg de krøllete kanter på tallerkener eller et ark.

Det er en variant av en slik maskin for skulptur av dumplings hjemme-den er ikke elektrisk, den er laget av slitesterk giftfri strukturplast og rustfritt stål, den har et håndtak. Enheten lar deg produsere 12 kg ferdig produkt i time.

Forberedelse

1. Kjevle ut deigen på maskinens sjakter i to lag.
2. Legg kjøttdeigen i beholderen ved hjelp av en måleskje.
3. Vri håndtaket. To ruller med enheten fanger og presser deigarkene sammen, kjøttdeigen forsegles mellom platene i form av celler, og laget kommer ut under maskinens sjakter.
4. Skill cellene fra hverandre ved hjelp av en kniv eller sirkulær kniv.

I prinsippet er det ingenting spesielt vanskelig i å forme dumplings. Og hvis du har en maskin for å lage dumplings hjemme, kan det gjøre arbeidet ditt på kjøkkenet enda enklere.

Vertinnene vet godt hvordan de skal lage dumplings, men kanskje noen av tipsene som er gitt her vil gjøre denne møysommelige prosessen litt mer hyggelig og variert, samt forkorte tiden til utseendet deilig resultat på spisebordet.