Jeg skal være ærlig, jeg har aldri vært med på det ulike emner fra rødbeter, men når jeg prøvde marinerte rødbeter hjemme hos kumaen, bestemte jeg meg for å lukke noen glass med denne rødbetedelikatessen. Syltede rødbeter for vinteren viste seg å være veldig velsmakende: med en uttalt smak av tradisjonelle krydder, moderat søt, uten smak av eddik. Og i krukker - skjønnheten er ubeskrivelig, derfor ble oppskriften kalt "Bak glasset". Å lage mat og fotografere denne typen rødbeter er en fornøyelse.

For elskere raske blanks Jeg skynder meg å skuffe deg, for denne oppskriften må du sterilisere både tomme krukker og krukker med blanke. Men tro meg, resultatet er verdt det! Syltede rødbeter kan spises som en uavhengig matbit, eller kan legges til en vinaigrette, rødbeter eller kald.

Neste gang vil jeg definitivt koke syltede rødbeter med tillegg av "koreanske krydder": koriander, muskat, kardemomme og chilipepper. Det virker for meg at en slik kombinasjon av krydder og rødbeter burde være veldig interessant. Så rødbeter marinert for vinteren i krukker - en oppskrift med et bilde trinn for trinn til din tjeneste, på hjemmesiden til Home Restaurant.

Ingredienser:

• 2 kg rødbeter

For saltlake:

• 1 liter vann
• 1,5 bord. spiseskjeer salt (hvis du vil ha saltere, ta det på toppen)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. eddik 9%
• 3-5 stk. svart pepperkorn
• 2 allehånde erter
• 2-3 laurbærblad
• ½ medlem nelliker

Syltede rødbeter til vinteren i krukker: en oppskrift med et bilde

Vask rødbetene grundig, hell kaldt vann, og sett til å koke til de er møre, ca 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på rødbetene.

Når rødbetene er klare, hell av vannet, vent til det er avkjølt og skrell rødbetene.

Vi kutter kokte rødbeter vilkårlig, som du vil: terninger, pinner, skiver. Jeg kuttet i ganske store terninger, ca 1 * 1 cm, slik at det ville være praktisk å prikke biter av rødbeter på en gaffel.

Vi fyller pre-steriliserte krukker med rødbeter. Prøv å ikke pakke rødbetene for tett til å gi plass til saltlaken. Du kan lese om metoder for sterilisering av glass.

Vi forbereder alle ingrediensene til saltlaken, og fyller den med vann.

Kok opp saltlaken, kok i 1-2 minutter og hell rødbeter på glassene.

Vi dekker glassene med kokte lokk og steriliserer i kokende vann: med en kapasitet på 0,5 liter - 10 minutter, med en kapasitet på 1 liter - 15 minutter, og deretter umiddelbart kork.

Vi snur glassene på et håndkle og pakker dem inn til de avkjøles helt.

Når det gjelder hermetikk, er jeg en forferdelig reassurandør, så jeg holder bad med syltede rødbeter utelukkende på et kaldt sted.

Vel, det er alt, syltede rødbeter for vinteren er klare! Jeg vil ha deilige godbiter!

Sommer og høst er tiden for høsting. Mange husmødre prøver å lage en rekke hermetiske aksjer til vinteren for å glede husholdningen med smakfulle og smakfulle godbiter i den kalde årstiden. sunne måltider. Rødbeter er en av de pene populære typer rotvekster, som brukes til å tilberede en masse retter: supper, salater, snacks. Du kan spise ferske rødbeter, kokte eller syltede. Mange erfarne husmødre skryte av mange oppskrifter for sylting av rødbeter hjemme. Du kan bruke både selve rotavlingen og unge rødbetestilker til å tilberede sømmer, som det viser seg veldig deilige rødbeter. Du kan også legge til epler, ingefær, honning til denne rotfrukten og nyte deilige og sunne snacks om vinteren.

Mange husmødre er interessert i hvordan å sylte rødbeter hjemme for vinteren, uten å bruke mye tid og krefter på selve prosessen. Den enkleste oppskriften på hermetiske rødbeter består av flere trinn: rengjøring av røttene, klargjøring av glassene, legging av rødbeter, klargjøring av marinaden og endelig sterilisering ferdig produkt. Først av alt må du skrelle rotvekstene fra huden og vaske dem grundig. Hvis rødbeten er veldig stor, så kan du kutte den i flere stykker slik at den lett kryper ned i glasset. For søm er det best å bruke litersbeholdere. Neste trinn er å koke rødbetene i vann. Omtrentlig tid - 50 minutter. Mens rotvekstene koker, må du forberede krukker og lokk. Banker må vaskes grundig og steriliseres, med metalllokk du må gjøre det samme.

Etter at rødbetene er kokt, må vannet tømmes, og rotvekstene skal legges i krukker. Kan avkjøles kokt produkt og skjær den i terninger eller riv. Du kan også bokmerke hele rotavlinger. For å få det syltede produktet til å ha en syrlig smak, kan du legge til laurbærblader og flere rosetter av nellik i glassene. Neste trinn er å forberede marinaden. Oppskriften på marinade for rødbeter er veldig enkel: for en liter rent vann du må ta 50 gram salt og granulert sukker, 60 gram eddik. Marinaden kokes opp. For å unngå at eddiken går tom for damp, anbefales det å legge den til vannet etter at den har kokt. Den kokte marinaden helles i krukker, deretter må beholderne lukkes med lokk og rulles sammen. For at konservering skal lagres bedre, anbefales det å dekke varme krukker med et teppe.

Hvis husholdningen er veldig glad i borscht, er det ikke noe vanskelig å sylte rødbeter til vinteren sammen med unge skudd. Fra denne bevaringen oppnås en velsmakende og sunn dressing for borscht, det er også praktisk at prosessen med å forberede det første kurset blir enklere og kortere i tid. Matlaging hermetiske topper oftest om sommeren skal skuddene være unge og saftige. Unge rotvekster egner seg også til søm. Toppene, sammen med rotvekstene, må vaskes grundig, bladene kuttes av slik at det bare er skudd igjen. Deretter må du kutte skuddene og rødbetene i små biter. Den resulterende massen må dekomponeres i rene krukker, og du må legge til noen få fedd hvitløk til rødbetene, et blad persille og noen erter med allehånde.

Neste trinn er å forberede marinaden. For en liter vann trenger du 100 gram granulert sukker, 30 gram salt, 100 ml eddik. Væsken med krydder kokes opp og helles i glass. Deretter må du sterilisere krukker med topper. For disse formålene trenger du en dyp og bred panne, der glassene er plassert og mellomrommet mellom dem er fylt med vann. Væsken skal nå halsen på glassbeholderne, men ikke falle ned i dem. Etter at vannet i pannen koker, må du redusere varmen og holde glassene i kokende vann i 30-40 minutter. Etter denne tiden, banker med ferdig betetopper tas ut av pannen, lukkes tett med skrukorker eller rulles sammen. Sørg for å dekke den varme beholderen med et teppe eller teppe, dette vil øke steriliseringstiden til produktet.

Det er en annen oppskrift for sylting av rødbeter til vinteren i formen krydret matbit eller suppekrydder. Denne oppskriften krever lang bearbeiding av rotfrukten, men resultatet overgår alle forventninger: alle liker uten unntak krydret og velduftende rødbeter og kan brukes som forrett eller siderett til kjøtt. store rødbeter må rengjøres og rives. Det er best å bruke redskaper for matlaging av koreanske gulrøtter. Den resulterende massen anbefales å legges ut i emaljevarer. I revet rotavling må du legge til 2 hoder med stor hakket hvitløk, 20 gram tørket koriander og 6 ss salt, sukker og eddik. Så i en metallbolle må du koke 400 gram solsikkeolje og hell den varme væsken i rødbetene. Det er lurt å blande alle ingrediensene godt. Siste etappe- layout av produktet i steriliserte krukker. Det er best å oppbevare den ferdige sømmen i kjøleskapet.

Rødbeter marinert for vinteren i krukker– Dette er et spesielt tilberedning som diversifiserer enhver annen rett. Snacksen kan også inneholde pepperrot, plommer, ulike krydder, gulrøtter, etc. Takket være dette er hver oppskrift interessant og original.

Syltede rødbeter i krukker for vinteren

Nødvendige produkter:

Sukker - 25 g
- kanelstang
- pepperkorn
- laurbærblad
- pepperrotrot - 30 g
- nellik - 3 stk
- varm pepper- et par stykker
- en liten skje salt
- pepperkorn - 5 stk.
- eddiksyre - 190 g

Finesser av forberedelsen:

Kok rødbeterot, la avkjøles. Smuldre den med en terning eller hakk med spon. Chips kan brukes til tilberedning av førsteretter, og terninger egner seg til å tilberede salater og tilbehør. Lag en marinadefylling: Fortynn krydder og tilsetningsstoffer i en liter kokende vann, la det koke. Hell i grønnsaker, etter en dag kan du prøve en matbit. Til langtidslagring rull opp beholderne med jernlokk.

Sjekk ut denne varianten.

Syltede rødbeter til vinteren i krukker: oppskrifter

Resept med sterilisering

Sammensetning:

Rødbet
- liter vann
- sukker, bordeddik, salt - 95 g hver
- nellik med lavrushka

Kok opp rotgrønnsakene og la dem avkjøles. Smuldre fruktene etter å ha renset dem. Del kuttet i beholdere, la det avkjøles litt. Hvis du vil tilberede grønnsaker til borscht eller førsteretter, er det bedre å kutte fruktkjøttet i skiver. Hell innholdet med kokende vann, hold i et par minutter for å varme det opp. Tøm væsken, tilsett resten av komponentene, kok opp igjen. Hell fyllet, rull opp beholderne, brett dem ut på lokkene og se etter lekkasjer.

Forbered og.

Hvordan sylte rødbeter til vinteren i krukker

Ingredienser:

Bordeddik - 3,2 ss
- et par små skjeer koriander
- rødbeterøtter - 1 kg
- hode av hvitløk
- et glass solsikkeolje
- sukker - etter smak

Skrell grønnsakene, gni på et rivjern for Koreanske salater. Hvis dette ikke er for hånden, lag et lite sugerør med en kniv. Mal hvitløken til en masse. Hakk korianderen. Har du krydderet i frøene, bruk en kaffekvern. Hell i vegetabilsk olje. Før du legger den til beholderen, varm den opp slik at røyken kommer ut. Del opp i krukker. Etter seks timer vil arbeidsstykket være klart. Men hvis du vil spare den til vinteren, rull opp beholderen med blikklokk.

Prøv oppskriftene som er beskrevet.

Hele rødbeter marinert for vinteren i krukker

Velg små rotvekster slik at de lett passer inn i forberedte beholdere. Hvis det er ødelagte soner, slett dem. Kok opp litt vann, tilsett de forberedte grønnsakene forsiktig, kok i 20 minutter. Vask pepperrotroten, skrell med en kniv, vask igjen. Mal hele ryggraden på et rivjern. Legg 30 g pepperrot i halvliters beholdere, legg rødbeten tett. Gjøre marinade fyll: for 5 liter, ta 0,6 kg granulert sukker og salt, et glass eddik essens. Kok komponentene, hell innholdet i beholderen. Dekk til med forberedte lokk, sett til sterilisering. Forsegle tett med en nøkkel.

plomme oppskrift

Velg små rødbeter av en vakker rødbrun farge, kok den til den er møre. Frigjør de kokte rotfruktene fra skallet, kutt i små sirkler. Blancher en middels stor plomme i kokende vann i tre minutter. Legg i krukker i lag, alternerende med rødbetesirkler. Tilsett ulike aromatiske krydder: sitrongressbær, rosa radiolarot. Fyll arbeidsstykket med varm saltlake, skru på lokkene.

Du kan også bruke epler i stedet for plommer. Blancher dem først og skjær i skiver. Du kan legge til to frukter samtidig. Dette diversifiserer smaken av arbeidsstykket sterkt. Om vinteren kan arbeidsstykket legges til salater.

Prøv og .

Revet syltede rødbeter til vinteren i krukker

Sammensetning:

Laurbærblad, nellik
- 6 søte erter
- kjøkkensalt, sukker - 40 g hver
- eddiksyre - 60 g

Matlagingstrinn:

Vask grønnsakene grundig, kok i 40 minutter. Mens grønnsakene koker, lag en marinadefylling: Spe ut 60 g i en liter vann eddiksyre og 40 g kjøkkensalt. Tilsett tørre ingredienser til et oppkok, og eddik - etterpå. Avkjøl grønnsaker, skrell, gni med sugerør. Legg i beholdere, hell varm fyll. Kast søte erter, laurbærblad i hver. Du kan legge til litt revet pepperrot. Steriliser beholderen.

Vurder og .

Rødbeter marinert hele for vinteren i krukker

Forbered 1 kg rødbeterøtter, vask godt, skjær av skallet, kok. Ferdige grønnsaker fjern fra buljong, la avkjøles. Fordel i en sterilisert beholder. PÅ stor kjele hell i en skje salt, fem erter pepper, 25 g sukker, 90 g eddiksyre, persille. Hvis du vil originale smaker, sleng en kanelstang i fyllet. Fyll beholderen med kokt marinade slik at innholdet er helt fylt med væske. Avkjølte glass satt i kjøleskapet. For langtidslagring, skru på lokkene.

Koreansk oppskrift

Vask 1 kg rødbeterøtter grundig, skjær av skallet, gni grønnsakene på en koreansk salathøvel. Gni hvitløkshodet, mal et par spiseskjeer korianderfrø i en morter. Legg tilberedte ingredienser til grønnsaker. Legg inn en liten mengde sukker. Tilsett 3 store skjeer eddiksyre, bland godt. Varm opp et glass vegetabilsk olje(røyken skal gå). Hell det over grønnsakene. De vil endre farge. Rør innholdet igjen, avkjøl ved romtemperatur. Sett rullene i kjøleskapet. Etter 6 timer vil arbeidsstykket være klart. For langtidslagring, skru på lokkene.

Preparatet kan også lages søtt. For å gjøre dette, kok grønnsakene i skinnet, avkjøl, fjern skallene. Hakk kokte grønnsaker i små terninger, fordel mellom literbeholdere, tilsett laurbærblad og 5,1 ss. skjeer med eddiksyre. Marinadefyllet tilberedes som følger: i en liter vann, fortynn 0,5 ss kjøkkensalt, litt varm pepper og kanel, 90 g sukkersand. Kok opp fyllet og tilsett grønnsakene. Dekk til med blikkhetter, steriliser i 15 minutter.

Klassisk oppskrift

Rødbeter - 5 stykker
- allehånde - 5 stk.
- salt - et par store skjeer
- et halvt glass sukker
- eddiksyre - 1/3 kopp
- laurbærblad - et par stykker
- en knopp av nellik - et par stykker

Matlagingstrinn:

Vask frukten grundig for å fjerne smuss. Fjern haler og hud. Overfør de vaskede grønnsakene til en beholder, fyll med vann, sett på komfyren, kok til de er møre. Matlagingen bør ta ca. 1 time og 20 minutter før den er klar. Ta fruktene opp av vannet, skrell forsiktig av skallet, fjern halene. Sylte rødbeten som helhet eller hakk den i sirkler – det er opp til deg. Overfør grønnsaker til forberedte beholdere. Det er nødvendig å legge så tett som mulig. Pass på å legge et laurbærblad, en nellikknopp og et laurbærblad mellom lagene.

Hell inn varmt vann, insister en halvtime. Tøm væsken, hell litt salt, sukker, sett på komfyren. Etter at marinaden begynner å koke, tilsett eddik, rør. Hell marinadefyllet, stram til med en nøkkel. Legg sømmene opp ned, dekk med et varmt teppe.

Bulgarsk oppskrift

Løk, rødbeter - 1 kg hver
- vegetabilsk olje - 195 g
- en liten teskje svart pepper
- glass vann
- stor teskje salt
- eddiksyre - 45 g

Finesser av forberedelsen:

Vask rotvekstene grundig fra skitt, legg dem i en beholder, hell vann, sett dem på komfyren for å koke. Kok grønnsaker til de er klare. Dette er enkelt å sjekke med en gaffel. Skrell rotfruktene, smuldre i terninger. Fjern skallet fra løken. Kutt i tynne ringer. Legg grønnsakene i en kopp, dryss med malt pepper, bland grundig. Vask beholderen grundig for sylting, sørg for å sterilisere. Ha rødbeter med pepper i glassbeholder. Hell eddik i en beholder, tilsett vann, sett på komfyren, kok opp. Hell rødbetene med saltet eddik, stram lokkene.

Variasjon med granulert sukker og dritt

Rødbeter - 0,2 kg
- granulert sukker, bordeddik - iht stor skje
- et halvt glass vann
- pepperrotrot - 0,4 kg
- liten skje bordsalt

Finesser av forberedelsen:

Fjern skallet fra røttene, kutt av halene. Rens også pepperrotroten, start fra endene. Skyll rotgrønnsakene under kaldt vann, la det tørke en stund. Det er bedre å male pepperrot med pepperrot ved å installere en spesiell dyse. Skjær rødbeterøttene i 4 deler, legg bitene i en blenderbolle, hakk de små bitene. Etter sliping, tilsett malt pepperrot, mal igjen.

Legg den tilberedte blandingen i den midterste bollen, salt, tilsett bordeddik og sukker. Rør det totale innholdet. Fortynn nok tørr blanding med vann. Bland grundig. Vask oppbevaringsbeholderen, tenn. Behandle sømlokk også. Distribuere grønnsaksblanding på beholdere helt til toppen, skru.

Variant med hvitkål

Rødbeter - ½ kg
- granulert sukker - 0,2 kg
- bordsalt - 50 g
- hvit kål– ca 2 kg
- 175 g vegetabilsk olje
- et par laurbær
- fedd hvitløk - 5 stk.
- gulrøtter - et par stykker
- søte erter - 6 stk.
- 145 g bordeddik

Hvordan lage mat:

Vask kålen, fri for gamle ødelagte blader. Kutt fruktkjøttet i store biter. Vask rødbeter og gulrotfrukter, fri for skinn og smuss. Mal rotvekstene på et rivjern (hullene skal være store). Skrell hvitløksfeddene, hakk små biter.

Overfør grønnsakene til en bolle, tilsett hvitløk, tilsett vegetabilsk olje, bland grundig. Hell en liter vann i en beholder, salt, kast søte erter, tilsett eddik, salt. Kok opp marinaden. Hell innholdet med marinadefyll. Del i steriliserte beholdere, skru på.

Vi presenterer oppskrifter på syltede rødbeter, som er veldig velsmakende. Det er bedre å ta de som ikke inneholder eddik. Verdt et forsøk forskjellige varianter, finn et passende alternativ og bevar i henhold til det. Slik vinterspinn ikke bare bevare kvaliteten på produktet lenger, men også gjøre det lettere for en kvinne å lage mat.

Hvordan marinere

Det er mange alternativer. De færreste vet hvordan de skal sylte rødbeter til vinteren riktig. Det er nødvendig å vaske rotavlingene og legge dem i vann, tidligere blandet med salt og eddik. Proporsjoner velges i henhold til vertinnens individuelle preferanser. I gjennomsnitt 2-3 ss. l. disse ingrediensene. I marinaden kokes grønnsaken i omtrent en time, hvoretter den avkjøles og fjernes fra huden og legges i steriliserte krukker.

Mange mennesker vil like oppskriften på sylting av rødbeter for oppbevaring av emner i steriliserte krukker. Rødbeter kommer ut som i spisestuen. Rødbetmarinade filtreres, kokes og helles i krukker. Den ferdige vridningen er dekket med et lokk, og etter avkjøling plasseres den på et hvilket som helst passende sted. For bevaring er det bedre å bruke en liten rotavling, siden en stor må tilberedes lenger, og etter matlaging kuttes den slik at den passer i en krukke.

For sterilisering dekkes glassene med metalllokk og legges i en gryte med vann. Beholdere med et volum på 0,5 liter steriliseres i 10 minutter etter koking, deretter korkes og snus opp ned. Syltede rødbeter for vinteren i krukker lagres i lang tid.

Du kan lage syltede rødbeter uten sterilisering. For dette velges flere små rotvekster, kokes og renses. Til marinaden 1 ss. l. grovt salt tilsettes 1 liter vann og kokes, deretter helles grønnsaken og rulles sammen for vinteren. På grunn av fraværet av forvarmebehandling, vil hermetiske rødbeter uten sterilisering beholde nesten alt nyttige funksjoner.

Forberedelsesalternativ: lag en marinade av løk, salt, sukker, laurbærblad og eddik. Deretter gjør du alt i henhold til den allerede kjente ordningen. Rødbeter med eddik tilberedes uten sterilisering, så det er bedre å lagre slike vendinger i kjøleskapet.

En liten rotfrukt kokes i en kjele sammen med eddik og perlesukker til kornene er helt oppløst, hell resten av rødbetene (1,5 kg) i dem. Kok den i omtrent en time. På slutten av kokingen skrell grønnsaken, sil av marinaden og kok opp igjen. Du kan finne mange oppskrifter for sylting av rødbeter i egen juice. Alle beholder de fordelaktige egenskapene til grønnsaken.

Diverse oppskrifter

Klassisk rødbete:

• grønnsak - etter smak;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddik - 70 ml;
• nellik - etter smak;
• pepperkorn - etter smak;
• kanel - etter smak.

Bland alle ingrediensene (unntatt den viktigste) og hell 1 liter vann, kok opp. Skrell og kutt den kokte rotavlingen på en praktisk måte, legg i glass. Hell grønnsaken med marinade (nødvendigvis kokende) og rull sammen. Denne syltede rødbeten hurtigmat vil bli grunnlaget for mange retter, og kan også med hell brukes som en egen rett.

Rødbeter på koreansk for vinteren er spesielt pikante:

• rødbeter - 1 kg;
• eddik - 3 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• koriander - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• svart og varm paprika- 0,5 ts hver;
• hvitløk - 6 stk.

Syltede rødbeter (oppskrift): Skyll grønnsaken godt, la roten og bladene stå. Hell fruktene med kaldt vann og kok opp. Etter koking, tøm overflødig, skrell av skinnet. Kokte rødbeter gnis på et rivjern, blandet med sukker, salt og eddik. Hell forhåndsforberedte krukker med en masse og vent til saften vises. Bland forhåndsknust hvitløk med krydder, hold i brann i ca 10 sekunder. Banker ruller sammen og settes på lager. Dette rødbetemnet vil dekorere ethvert feriebord.

Uvanlige oppskrifter

Denne grønnsaken er populær i kjøkkenet til mange nasjoner. Kaukasus er kjent for sine retter. Du kan bruke flere oppskrifter for emner oppfunnet der.

Ossetisk rødbete. Du vil trenge:

• grønnsak - 2 kg;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 4 ss. l.;
• basilikum - 1 ts;
• velsmakende - 1 ts;
• koriander - 1 ts;
• ucho-sunel - 1 ts;
• hvitløk - 2 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• varm pepper - 2 stk.;
• eddik 9% - 150 ml.

Salt med sukker og krydder helles med vann, kokes i ca 2 minutter. Hell den tilberedte og infunderte betemarinade, vri glassene med ferdigkokte og hakkede rødbeter med eddik, plasser i glass, alternerende med lag med hvitløk og pepper

Pickle rødbeter på georgisk:

• grønnsak - 1 kg;
• sukker - 4 ss. l.;
• eplecidereddik - 4 ss. l.
• ucho-sunel - 1 ss. l.;
• koriander - 1 ss. l.;
• safran - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• hvitløk - 4 stk;
• svart og rød pepper - etter smak.

Rødbeter marinert for vinteren i krukker tilberedes som følger: legg laurbær og sort pepper i en kjele, hell 0,5 liter vann og kok i 5 minutter. Tilsett salt og sukker, kok i 2 minutter, fjern fra varmen etter å ha tilsatt eddik. Kok grønnsaken, hakk hvitløken og hakk grønnsakene. Bland alle krydderne i en bolle, legg i en krukke laurbærblad og pepper, fra marinaden. Påfør nye lag med rødbeter, hvitløk, urter og krydder. Fortsett å legge på lag til glasset er fullt. Hell alt med varm marinade og vri.

Oppskrift på syltet rot. Du vil trenge:

• grønnsak - etter smak;
• vann - 10 l;
• salt - 500 g.

For bevaring kan du ta en hvilken som helst mengde grønnsaker og vann, proporsjonene av salt vil også bli valgt i samsvar med vannvolumet. Denne betemarinade krever i tillegg ingen krydder eller ingredienser. Rotavlingen lagt i krukker må helles med marinade slik at den dekker fruktene med ca 5 cm, press ned med noe og legg på et varmt sted i en uke.

Når blandingen begynner å gjære, vil det dannes et skum på den, som må fjernes. Etter det tas arbeidsstykket ut til et kaldt sted, hvor prosessen vil bremse litt. Hvis det ikke er et kaldt sted, kan gjæringen bremses ved å dekomponere arbeidsstykket til steriliserte krukker.

Sylting av rødbeter hjemme kan forekomme iht forskjellige oppskrifter. Alle beholder fargen og nyttige egenskaper til rotavlingen, letter matlagingen og endrer seg ikke smakelighet denne uunnværlige grønnsaken på bordet.

Innbyggerne i det gamle Roma hadde ingen anelse om hvordan de skulle sylte rødbeter hjemme for vinteren, men de var de første som brukte den såkalte marinaden. I disse fjerne tider skapte det varme klimaet visse ulemper. Det var nødvendig å på en eller annen måte holde kjøttet og fisken egnet til mat i land- og sjøreiser. Men jeg trengte ikke å finne på noe spesielt - salt sjøvann spilte hennes rolle fantastisk. Ordet marinade (fra fransk marinade) betyr "å dyppe i saltvann".

I moderne forstand er en marinade en væske, som nødvendigvis inkluderer syre (eddik brukes oftest nå). Følgelig er sylting en type matkonservering med tilsetning av syre (eddik). Selv i det gamle Babylon (3. årtusen f.Kr.) ble eddik mye brukt til en rekke formål. Det antas at det var da de først begynte å sylte mat.

Syltede grønnsaker er en integrert del av evt feriebord. Det er elskere som ikke kan forestille seg sitt vanlige kosthold uten disse produktene. Enhver husmor med respekt for seg selv vet hvordan hun skal sylte rødbeter til vinteren. Tross alt er denne grønnsaken en fantastisk borddekorasjon og en integrert del av mange retter.

Fordelene med syltede grønnsaker:

• stimulere appetitten;
• hjelpe fordøyelsen;
• er et mildt avføringsmiddel;
• redusere nivået av kolesterol i blodet på grunn av innholdet av pektiner og fiber;
• inneholder stoffer som er nødvendige for kroppen (kalium, magnesium, jern)

Skader av syltede grønnsaker (på grunn av det høye innholdet av syre og krydder):

• irritere slimhinner;
• mange kontraindikasjoner: gastritt, magesår eller tarmsår, blærebetennelse;
• korroderer tannemaljen.

Det er mange måter å bevare mat på i verden. Hver av dem har sin egen opprinnelseshistorie, dens fordeler og ulemper. Men viktigst av alt - disse menneskelige oppfinnelsene lar deg spise fullt ut når som helst på året.

Når det gjelder hermetisering av rødbeter, er de som regel marinert eller rullet sammen i saltlake (vann og salt). Denne grønnsaken er perfekt bevart i lavsesongen og er konstant på salg. Prisen i denne perioden stiger ikke nevneverdig.

Det finnes ganske mange oppskrifter for sylting av rotgrønnsaker. Som regel er de forskjellige i mengden og variasjonen av krydder, forholdet mellom salt, sukker og eddik, samt formen på betekuttene. Til og med kokt forskjellige vertinner etter samme oppskrift vil syltede rødbeter alltid ha forskjellig smak. Tross alt har alle sine egne hemmeligheter. Og det er usannsynlig at de avslører en personlig hemmelighet, hvordan man sylter paprika med rødbeter, slik at de ved ett minne spytter.

søt rødbet

Ingredienser:

• rødbeter - 5 kg;
• eddik 5% - 300 ml;
• laurbærblad - 7-8 stykker;
• vann - 2 l;
• sukker - 200-250 g;
• salt - 1 ts;
• kanel - på tuppen av en kniv.

Forberedelse: kok de vaskede rødbetene, avkjøl, skrell. Finhakk, legg bitene av rotfrukten i krukker sammen med laurbærblad. Hell kokende marinade (salt, sukker og eddik oppløst i kokende vann), som kanel helles i. Lukk glassene med lokk og steriliser nøyaktig 15 minutter. Etter at tiden har gått, snu vendingene og la avkjøles.

Et slikt syltet produkt kan tas om vinteren for å tilberede kald rødbeter eller vinaigrette, det er godt å servere med kjøtt. Kan gjøre deilig salat med tilsetning av erter og vegetabilsk olje.

Oppskrift for vinteren

Ingredienser (for 20 bokser à 0,5 l):

• rødbeter - 9 kg;
• sukker - 8-10 ss. l.;
• salt - 6-7 ss. l.;
• kanel - på tuppen av en kniv;
• allehånde erter - 20 stk (i henhold til antall bokser);
• eddik 9% - 4-5 ss. l.;
• malt svart pepper - 1/3 ts;
• laurbærblad - 17-20 stykker;
• nellik - 2-3 stk;
• vann - 4 l.

Marinade: Hell vann i en stor kjele, løs opp sukker og salt i den. Kok over svak varme lukket lokk 10-15 minutter. Før du slår av, tilsett eddik.

Forberedelse: Vask ferske unge rødbeter godt etter å ha kuttet av overflødige røtter og stilker med løvverk. Hell kaldt vann over høy varme, kok opp og kok på middels varme i 10-15 minutter. Avkjøl, skrell av den tynne overhuden, skyll godt i kaldt vann. Nå er det på tide å kutte den i 1 * 1 cm terninger eller tynne skiver.

Krydder sendes umiddelbart til bunnen av boksene, og hakkede rotvekster er på toppen. Alt helles med kokende marinade helt til toppen. Lukk krukker med lokk varme fra kokende. Sett beholderne i en gryte med vann på ca 70-75 grader for sterilisering. For å beskytte glasset mot en plutselig temperaturendring, legges først en klut eller et lite håndkle på bunnen av pannen. På toppen av den legger de en beholder med hakkede rotvekster. Hvis glassene er 0,5 liter, vil steriliseringstiden være 10 minutter, 1 liter - 15 minutter. Rull deretter opp lokkene hermetisk med en nøkkel, snu glassene opp ned og ta dem til et bortgjemt varmt sted for sakte avkjøling.

Koreansk søt rot

Ingredienser:

• rødbeter - 0,6 kg;
• hvitløk - 3-4 mellomstore fedd;
• koriander - 1 ts male i en morter;
• sukker - etter smak;
• solsikkeolje - 2/3 ss;
• eddik 9% - 1,5-2 ss. l.

Forberedelse: vask rødbetene, lag tynn halm med en kniv eller på et rivjern for koreanske gulrøtter. Tilsett finrevet hvitløk, bland, tilsett koriander, sukker etter behov. Hell i eddik og bland godt.

I en stekepanne, varm oljen til røyk dannes og hell i en beholder med hakkede rødbeter. Det vil endre farge - dette er normalt. La etter god blanding avkjøles på kjøkkenet, og så kan du legge ut i krukker. Etter 6 timer i kjøleskapet vil yummyen være ganske klar for den første smakingen.

Slike rødbeter kan serveres som en uavhengig matbit. Og du kan bruke til å lage mat mange favoritter " Tatarisk salat"(på en stor tallerken er lysbildene lagt ut i en sirkel i en sirkel Koreansk gulrot, syltede rødbeter, poteter stekt i tynne skiver, kokt kjøtt, tynt hakket kål, løk og grønt kan tilsettes, majones legges i midten).

Pepper-rødbetesalat

Ingredienser:

• rødbeter - 5-6 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• løk - 1,3-1,5 kg;
• vann - 500-600 ml;
• sukker - 200-250 g;
• eddik 9% - 300-400 ml;
• vegetabilsk olje - 2 kopper;
• salt - 3-4 ss. l.

Tilberedning: vask og kok rødbetene, skrell og gni på grovt rivjern. For å legge til skjønnhet til retten, bør løken kuttes i ringer, pepperen deles i 4-6 deler. Ha sukker, smør og salt i vannet. Når løsningen koker, kan du legge til løk og pepper. Kok grønnsaker i 7 minutter. Send deretter eddik og rødbeter for å vanke med dem i brann i ytterligere 10 minutter. Etter det legges sortimentet i steriliserte krukker og rulles godt sammen.

Rødbeter i eplemos

Ingredienser:

• rødbeter - 1 kg;
• eplejuice - 500 ml;
• honning - 100 g;
• eplecidereddik - 50 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• nellik - 3 stk.

Forberedelse: kok vaskede rødbeter, skrell dem. Skive store stykker og settes inn i bankene. Hell i kokende marinade. Lukk glassene med lokk og steriliser i 10-15 minutter. Nå vet vi hvordan vi skal sylte rødbeter til vinteren og nyte den utsøkte smaken.

Rødbeter er den rikeste grønnsaken når det gjelder innhold næringsstoffer. Det anbefales å bruke det helst i rå form. Tross alt, for enhver varmebehandling de fleste vitaminene blir ødelagt. Men fiber, natrium, magnesium, jern, folsyre, pektiner, etc. ikke gå noen steder! Derfor må du bruke rødbeter i enhver form.