Eddiksyre essens

Eddiksyre essens- navnet på en 80 % vandig løsning av eddiksyre, oppnådd i industrien ved pyrolyse av tre eller fra mineralske hydrokarbonråmaterialer. I prinsippet kan eddikessens også fås fra eddik produsert ved eddiksyregjæring av alkoholholdige væsker, men dette er ikke økonomisk levedyktig, derfor, under moderne forhold, produseres all eddikessens fra renset eddiksyre, produsert fra ikke-mat råvarer.

applikasjon

Eddiksyreessens, og oftere eddiksyre av matkvalitet (70 % styrke), brukes til å tilberede marinader, hermetikk osv. (se Hermetikk), samt bordeddik.

Giftighet

Forgiftning med eddikessens eller mateddiksyre er blant de vanligste husholdningsforgiftningene, de er vanligvis et resultat av selvmordsforsøk, sjeldnere oppstår de når essensen er tatt ved et uhell. En dose på 30-50 ml eddiksyre av matkvalitet kan være dødelig hvis den ikke behandles.

Tegn på forgiftning

Alvorlige forbrenninger av slimhinnen i munnen, svelget, spiserøret og magen; konsekvensene av absorpsjon av eddikessens er acidose, hemolyse, hemoglobinuri, et brudd på blodpropp, ledsaget av alvorlig gastrointestinal blødning. Karakterisert av en betydelig fortykkelse av blodet på grunn av tap av plasma gjennom den brente slimhinnen, som kan forårsake sjokk. Farlige komplikasjoner av forgiftning med eddikessens inkluderer akutt nyresvikt og giftig leverdystrofi.

Førstehjelp

drikke mye væske; Å fremkalle brekninger er ekstremt farlig, siden den sekundære passasjen av syre gjennom spiserøret vil forverre forbrenningen. Mageskylling gjennom en sonde vises. Umiddelbar sykehusinnleggelse er nødvendig.

Forebygging

Overholdelse av reglene for lagring av eddikessens. (Tidligere ble essensen produsert i flasker med en trekantet seksjon, for å utelukke muligheten for å forveksle den med andre væsker eller eddik).

Wikimedia Foundation. 2010 .

Se hva "Eddikessens" er i andre ordbøker:

Handelsnavn for en 80 % vandig løsning av eddiksyre av næringsmiddelkvalitet. Forårsaker etseskader ved hudkontakt...

Handelsnavn for en 80 % vandig løsning av eddiksyre av næringsmiddelkvalitet. Forårsaker etseskader ved hudkontakt. * * * ACETIC ESSENCE ACETEC ESSENCE, et handelsnavn for en 80 % vandig løsning av spiselig eddiksyre. Ved hudkontakt... ... encyklopedisk ordbok

eddik essens- acto esencija statusas T sritis chemija apibrėžtis Didelės koncentracijos acto rūgšties tirpalas (iki 80 %). atitikmenys: engl. bevis eddik; eddik essens eddik essens... Chemijos terminų aiskinamasis žodynas

Handelsnavnet for en 80 % vandig løsning av spiselig eddiksyre (Se Eddiksyre) oppnådd i industrien ved eddikfermentering av alkoholholdige væsker (Se Fermentering). Vi. den brukes til tilberedning av marinader, hermetikk ...... Stor sovjetisk leksikon

Se eddik... Encyclopedic Dictionary F.A. Brockhaus og I.A. Efron

ESSENCE, essenser, for kvinner (lat. essentia, lit. essens). 1. Sterk sammensetning, ekstrakt, fortynnet med vann ved bruk. Eddik essens. 2. Stigende alkoholholdig infusjon fra ulike frukter, blomster, blader. Fiolett essens. "På beltet hennes……… Ushakovs forklarende ordbok

- (fra latin essentia essens) en konsentrert løsning av et stoff som fortynnes ved bruk, for eksempel. eddik essens. Begrepet brukes vanligvis på løsninger av stoffer ekstrahert fra planter med et slags løsemiddel (for eksempel ... ... Stor encyklopedisk ordbok

EDDIKSYRE- (CH3COOH) fargeløs væske med en skarp lukt; svært løselig i vann (80 % vandig løsning av mat U. til eddikessens). U.c. oppnås ved oksidasjon av acetaldehyd og andre metoder, mat U.c. ved eddiksyregjæring av alkoholholdige væsker ... Russisk leksikon om arbeidsbeskyttelse

OG; vi vil. [fra lat. essentia essence] En konsentrert løsning av flyktige stoffer som brukes i mat-, parfyme- og farmasøytisk industri. Eddiksyre e. Frukt e. Rom e. Blomst e. ◊ Perle essens. Sammensetningen av fiskeskjell, fra ... encyklopedisk ordbok

essens- hvis du blir spurt om hva som er essensen av essensen, kan du trygt svare: "I essens." Tross alt betyr det latinske "essentia" akkurat det. I moderne forstand er en essens en konsentrert løsning av et stoff. For eksempel eddikessens ...... Underholdende etymologisk ordbok

Beskrivelse

Eddiksyre i en konsentrasjon på nesten 100% kalles isbre, en vandig løsning av denne syren (70-80%) kalles eddikessens, og en sterkt sur væske med en konsentrasjon på 3-15% er den velkjente vanlige eddiken . Det skal bemerkes at eddiksyre i forskjellige konsentrasjoner brukes aktivt i industrien, spesielt i mat (E260), så vel som til hjemmelaget mat, for eksempel til hermetikk.

Hvis du følger de offisielle dataene, kalles en 80% vandig løsning av spiselig eddiksyre, som oppnås industrielt i prosessen med gjæring av væsker som inneholder eddikalkohol, ofte eddikessens. Som regel brukes eddikessens videre for å oppnå mindre konsentrert bordeddik, samt tilberedning av marinader og hermetikk.

Svært ofte, i henhold til en eller annen oppskrift, kreves vanlig 9% eddik, og bare essens er tilgjengelig, eller omvendt. Denne vendingen til mange husmødre forvirrer, faktisk er begge disse produktene utskiftbare. Og det viktigste du trenger er å vite de nøyaktige proporsjonene.

For eksempel, for å få vanlig bordeddik fra 70% essens, må du ta 1 spiseskje essens

• - for 3% eddik - 20 ss. vann;
• - for 6% - med 11 ss. vann;
• - for 9% - for 7 ss. vann.

For omvendt prosess må du redusere vannmengden, men ta mer vanlig bordeddik. Det vil si, for å få 1 spiseskje eddikessens i en konsentrasjon på 70%, må du ta:

• - for 7 ss. vann - 8 ss. 9% eddik;
• - 11 spiseskjeer vann - 12 ss. 6 %;
• - 20 spiseskjeer vann - 21 ss 3 %.

Eddiksyrepreparater

Iseddik - Acetum aceticum glaciale - inneholder 96 % CH3COOH, brukes som et kauteriseringsmiddel for liktorn og vorter.

Eddiksyreessens, fortynnet eddiksyre (30–80%) - Acidum aceticum dilutum - brukes som kløe- og keratolytisk middel som en del av ulike salver. 30 % eddikessens, sammen med formalin, brukes mot soppsykdommer og fotmykose som et middel for å desinfisere sko, behandle innleggssåler for å forhindre selvinfeksjon: den indre overflaten og sålene på sko tørkes med 30 % eddikessens påført en bomull vattpinne og legges i en tettknyttet plastpose på 2 timer, hvoretter skoene luftes til lukten forsvinner.

Bordeddik (9%) - Acetum - fortynnet (2-5 ss per glass vann) brukes som beroligende middel mot hudkløe, elveblest, insektbitt.

I ufortynnet form brukes eddik for pedikulose for å fjerne hodelusnetter. I folkemedisin brukes eddik til å tilberede et avkok av calamus-rotstokker som brukes til å behandle skallethet og hårtap, et avkok av brennesleblader som brukes til å behandle seboreisk alopecia.

Bordeddik blandet med borsyre og cologne eller alkohol (boric lotion) brukes ved overdreven svette (hyperhidrose).

Aromatisk eddik - Acetum aromaticum - estragon, selleri eller dillgrønt (50 g) per 0,5 l 9% bordseddik, du kan også tilsette et solbærblad og limeblomst (50 g). Infunder i 2 uker, filtrer og oppbevar i en tett korket mørk glassflaske. Aromatisk eddik brukes til å gni huden, strammer opp forstørrede porer i ansiktet, har en snerpende og forfriskende effekt og brukes mot hyperhidrose (svette).

Eplecidereddik brukes som et desinfiserende og beroligende middel for daglig gniing av berørte hudområder med pyodermi (impetigo).

Eddiksyreforgiftning

Eddiksyre virker mer overfladisk enn uorganiske syrer. Ellers er virkningen i tilfelle forgiftning lik virkningen av uorganiske syrer (salpetersyre, svovelsyre, saltsyre).

Damper av eddiksyre, når de forgiftes, kommer inn i lungene og skilles ut av dem, noe som fører til alvorlig lungebetennelse.

Hemolyse og tilhørende hemoglobinuri er karakteristiske.

En dødelig dose er 12–15 ml vannfri syre eller 20–40 ml eddikessens (200–300 ml bordeddik).

Eddiksyre bestemmes lett ved obduksjon av en bestemt lukt; nekrose, blødning i leveren, hemolyse, nekrotisk nefrose osv. er også karakteristiske.

Egenskaper

Eddiksyre (CH3COOH, acidum aceticum) - naturlig begrensende monokarboksylsyre, er en fargeløs gjennomsiktig væske med en spesifikk lukt.

Eddiksyre er utgangsmaterialet for biosyntesen i kroppen av fettsyrer, steroider, steroler, terpener. Deltar i dannelsen av acetylkoenzym A.

Fordelene med eddikessens

Eddikessens kan ikke betraktes som et nyttig produkt, men uten det er det umulig å utføre noen kulinariske prosesser. Med måte har eddikessens en stimulerende effekt på metabolske prosesser i kroppen. Eddik hjelper kroppen med å bekjempe ulike infeksjoner, fjerner forråtningsformasjoner fra kroppen.

Hvordan jobbe med essens

Sikkerhetsreglene er enkle:

• Oppbevar essensen utilgjengelig for barn og kjæledyr.
• Containeren skal alltid være signert.
• Ikke i noe tilfelle bør du spise ufortynnet essens - det er dødelig.
• Eddiksyre forårsaker alvorlige forbrenninger av slimhinnene, så du må jobbe med det veldig nøye, unngå kontakt med hud og øyne.
• I tilfelle hudkontakt, skyll med rikelig med rennende vann, deretter med en svak løsning av natron.
• Ved kontakt med øynene, skyll med mye rennende vann og kontakt lege umiddelbart.
• Dampene er også farlige og kan forårsake forbrenninger i luftveiene, så prøv å ikke inhalere dem.

Kaloriinnhold av eddikessens 11,3 kcal.

Produktets energiverdi Eddikessens (andel av proteiner, fett, karbohydrater):

Proteiner: 0 g (~0 kcal)
Fett: 0 g (~0 kcal)
Karbohydrater: 3 g (~12 kcal)

Energiforhold (b|g|y): 0%|0%|106%

Skader og kontraindikasjoner

I seg selv er eddikessens et giftig uspiselig stoff som brukes i hverdagen. Det er denne væsken som ofte forårsaker rus og alvorlig forgiftning. Faktisk, i fravær av rettidig assistanse, kan bare 30-50 ml 80% eddikessens bli en dødelig dose.

Hvis eddikessensen tilfeldigvis kom inn i kroppen, kan dette føre til alvorlige forbrenninger av slimhinnen i munnen, svelget, spiserøret eller magen. I tillegg kan selv en enkelt bruk av denne væsken føre til sykdommer som hemolyse, hemoglobinuri, acidose, samt et brudd på blodpropp, som er ledsaget av alvorlig blødning i mage-tarmkanalen. For å unngå disse ubehagelige konsekvensene, er det nødvendig å bruke eddik og annen essens bare i fortynnet form og i små mengder, og også å lagre det så langt som mulig fra barn.

Noen tror at det ikke er noen forskjell mellom eddik og syren med samme navn. Men en slik oppfatning er feil, og de to produktene kan ikke kalles utskiftbare. Vurder hvilke funksjoner som er til stede i hvert enkelt tilfelle og hvordan eddik skiller seg fra eddiksyre.

Eddiksyre er et aggressivt stoff med formelen CH 3 COOH.

Sammenligning

I hvert tilfelle er oppmerksomhetsobjektet en fargeløs, noen ganger litt farget væske av naturlig eller syntetisk opprinnelse. Og forskjellen mellom eddik og eddiksyre ligger i innholdet av hovedstoffet.

Hovedingrediensen er eddiksyre. Det kan være absolutt, vannfritt. Du finner ikke et slikt produkt på det frie markedet. Den er kun beregnet for laboratoriebruk. Syre håndteres med ekstrem forsiktighet, siden selv dampene er svært irriterende for åndedrettsslimhinnen. Og inntak av en veldig liten dose kan forårsake dødelig forbrenning.

Imidlertid er det et produkt av denne kategorien i hyllene, som er en syre fortynnet 20-30% med vann. Det kalles "eddikessens". Konsentrasjonen av hovedstoffet i en slik løsning er også svært høy, så det må utvises forsiktighet også her. Essence kjøpes oftest for å tilsette vann i riktig mengde og få noe mer enn eddik. Denne endelige sammensetningen har en mindre uttalt sur smak.

Så, eddik er en løsning med den minste konsentrasjonen av basisstoffet. Det kan nå 15 %. Men sammensetningen der andelen matsyre er mye mindre - 9 eller 6% er mest brukt. Du kan enkelt kjøpe et ferdig produkt i en vanlig butikk.

Med tanke på hva som er forskjellen mellom eddik og eddiksyre, er det verdt å nevne fordelene med produkter i denne kategorien. Den sure sammensetningen er etterspurt som en viktig ingrediens i daglig matlaging og for konservering. Men eddik brukes ikke bare til matformål.

Med den kan du for eksempel fjerne rust og belegg fra gjenstander, samt eliminere blokkeringer, ved å bruke brus og kokende vann i tillegg. Eddik tilsatt i en vase med blomster forlenger bukettens levetid. Denne sammensetningen vil fjerne den foreldede lukten fra kjøleskapet eller skapet, man trenger bare å tørke av overflaten med en fuktig klut. Eddik finner sin bruk i mange andre ting.