Ofte i den kalde årstiden vil du virkelig ikke ha en enkel lunsj og middag, men noe mer appetittvekkende og krydret. Derfor oppstår spørsmålene, hvordan salte kål, hvordan holde den sprø og gi den en pikant smak.

Hva er forskjellen mellom sylting og sylting av kål?

Surdeig dukket opp i antikken som den enkleste måten å konservere mat på, da folk fortsatt ikke visste hvordan de skulle utvinne salt. Det er imidlertid en grunnleggende forskjell mellom salting og surdeig, som viser seg ikke bare i tilberedningsmetoden, men også i smaken.

Salting vil være en mer effektiv og pålitelig måte å konservere kålen på, mens sylting betyr å holde produktet på et kjølig sted etter at gjæringsprosessen er fullført på grunn av tilstedeværelsen av bakterier i kålen. Salting av kål er mye lettere enn å fermentere. Men for å lyse opp smaken, krever saltkål nødvendigvis noen form for tilsetningsstoffer: dill, lavrushka, gulrøtter, etc. Surkål krever ikke dette, og det kan til og med kalles et nyttig produkt på grunn av mangelen på saltinnhold, som , som du vet, har egenskapen til å holde på fuktighet.

Grunnleggende om matlagingsteknologi

For å salte kål på riktig måte, må du ha viss kunnskap.

De gjelder for alle saltemetoder, uavhengig av smakstilsetninger:

• Brukte "sen" kål, som er moden rett før frosten. Den vil ha et minimum sukkerinnhold.
• For en søt tone i smak er det vanlig å legge til revne gulrøtter, men du kan klare deg uten det.
• Kål saltes i en krukke, emaljebøtte eller trebalje. Det er bedre å ikke bruke plastbeholdere.
• Den nødvendige mengden salt beregnes som følger: for hver 20 kilo kål vil 400 gram salt bli brukt. Du kan ha litt mer, men ikke mindre.
• En last legges på toppen av kålen tampet i en beholder slik at den slipper saften. Det er tilrådelig å tømme overflødig væske i en separat krukke, og sette den fremtidige snacken på et kaldt sted.
• Når kålen er ferdig kokt (vanligvis overstiger denne perioden ikke 3-4 dager), tilsett saften tilbake.

Hvordan raskt salte kål hjemme?

Å salte kål raskt er faktisk veldig enkelt og vil ikke ta mye av tiden din.

For en gaffel hvitkål trenger du:

• gulrøtter - 1 stk;
• salt - 1 ss. skje;
• dobbelt så mye sukker;
• eddik - 1,5 ss. skjeer.

Kål finhakkes eller rives og blandes med revne gulrøtter. Du kan bruke et par mellomstore rotgrønnsaker eller en stor. Ta en 2 liters krukke og legg skivene tett der.

Kok opp en halv liter vann og ha i krydderne rett etter at kokingen starter. Når de er helt oppløst, fjern gryten med vann fra komfyren og tilsett eddik.

På grunn av tilstedeværelsen i den ferdige retten, er det uønsket for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen å bruke en slik matbit.

Senk kålen helt ned og du kan spise den allerede dagen etter.

Salteoppskrift i krukker for vinteren

Du trenger:

• hvitkål - 6 kg;
• gulrøtter - 7-8 stk.;
• lavrushka et par blader;
• pepper;
• salt - 1 glass;
• sukker er nøyaktig halvparten så mye.

Finhakk grønnsakene. Rør for hånd og fordel mellom beholdere. Prøv å ikke presse for mye slik at de ikke slipper ut saften på forhånd. Fra den gitte mengden ingredienser bør du få tre treliters bokser med en deilig matbit. Ikke glem å helle kokende vann over dem og tørk. Legg krydderne som er angitt i oppskriften i midten.

Deretter må du forberede marinaden. Kok opp 7 liter vann, tilsett salt og sukker. Hell kålen helt. I tillegg har du fortsatt en del til overs. Ikke tøm den, men sett den i kjøleskapet. Etter et par dager, når snacken har absorbert væsken, må du fylle den på nytt. Kål i krukker for vinteren saltes fra 3 til 5 dager.

Saltkål med rødbeter - trinn for trinn

Du trenger:

• rød eller hvit kål - 1 gaffel;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rødbeter - 1 stk;
• hvitløk - 1 stk;
• sukker - 1 glass;
• salt - 2 ss. skjeer;
• mager olje - 1 glass;
• varm paprika (chili, rød, tabasco - hva du enn liker);
• pepperkorn;
• eddik - 150 ml.

Skjær kålen i store biter, men ikke hakk den, ellers blir ikke smaken så lys som den burde være. Rødbeter og gulrøtter kuttes i strimler eller rives på et grovt rivjern. Hvitløken deles i fedd og kuttes i små skiver. Du kan også kutte den i biter, avhengig av dine preferanser. Tapp grønnsakene i en 5 liters kjele.

Det er på tide å ta tak i sylteagurken. Kok opp en liter saltet vann med krydder, fjern marinaden fra varmen og tilsett eddik. Hell den resulterende væsken over kålen og dekk den på toppen, bare ikke legg lasten. Ta bort for en dag på et bortgjemt sted, og etter dette intervallet vil kålen med rødbeter allerede være slik at du vil slikke fingrene.

Hvordan sylte kål slik at den blir sprø?

Du trenger:

• hvitkål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• lavrushka - 3 stk.;
• pepperkorn;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer.

Hakk kålen og skjær gulrøttene i strimler eller riv. Bland alt for hånd og tapp det i en krukke, tilsett de angitte krydderne. Vend deretter saltlaken - kok opp halvannen liter vann, ha salt og sukker i.

Hell den varme marinaden over kålen helt. Plasser glasset i en tallerken med høy kant og dekk den med et klede på toppen. Har du fortsatt saltlake igjen, sett den i kjøleskapet og tilsett sylteagurk dersom kålen trekker til seg for mye fuktighet. Krukken settes på et sted med gjennomsnittstemperatur i flere dager.

Med epler

Du trenger:

• hvitkål - 2 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• epler - 3 stk.;
• et par blader av lavrushka;
• pepperkorn;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer.

Hakk kålen, riv gulrøttene og skjær eplene i terninger. Legg kål, gulrøtter, epler og krydder lagvis i en krukke. La det være 4-5 centimeter fra nakken slik at det er praktisk å helle marinaden der.

Forbered saltlaken. For å gjøre dette, kok en og en halv liter vann med salt og sukker. Hell den varme marinaden helt over kålen slik at den er dekket til toppen med væske. La den saltes i 3-4 dager ved middels temperatur.

Husk å røre snacken med en vedpinne for å frigjøre gjæringsgassen.

Krydret saltkål

Du trenger:

• kål - 10 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• spisskummen - 2 ts;
• koriander - ½ ts;
• pepper;
• salt - ½ kopp.

Denne oppskriften innebærer ikke å tilsette den varme marinaden i starten. Grønnsakene finhakkes og gnis deretter for hånd med salt og spesifisert krydder til nok saft slipper ut.

Tapp den fremtidige snacken tett inn i en krukke eller tønne, bare kle bunnen på forhånd med de gjenværende kålbladene, som er vasket på forhånd. Sett kålen i noen dager under undertrykkelse ved normal temperatur.

Fjern med jevne mellomrom skummet som dukker opp og la gassen gå ut slik at kålen ikke får en unødvendig ubehagelig lukt i fremtiden.

Krydret forrett med pepper og hvitløk

Du trenger:

• hvitkål - 2 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• varm pepper pod;
• sukker - 1 ss. skje;
• salt - 1 ss. skje;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrot - 30 g.

Del kålen i 4 stykker, fjern stilken og bladene fra toppen, og finhakk deretter. Kutt paprikaene, kjerne dem og velg alle frøene. Det er best å gjøre dette mens du bruker hansker, da det er vanskelig å vaske hendene etter å ha kuttet pepperen. Skjær den i små strimler.

Hvitløk kan hakkes med en hvitløkspresse eller rett og slett hakkes. Gulrøtter rives på et grovt rivjern.

Bland alle grønnsakene i en beholder og rist dem med hendene for å la juicen starte. Det er bedre å bruke en glasskrukke for startkultur. Tapp kålen godt inn i den. Etter det må du begynne å forberede saltlaken. En liter vann kokes med salt og sukker, og røres deretter for å oppløses helt. Hell den resulterende marinaden over kålen slik at den dekker den helt, og send den til saltet i 3 dager under undertrykkelse ved en standardtemperatur.

Du trenger:

• hvitkål - 6 kg;
• salt - 2 ss. skjeer;
• dill (frø) - 3,5 ss. skjeer.

Hakk kålen fint og mal den sammen med salt og dillkorn. Vent til hun slipper saften, men ikke overdriv, ellers blir kålen myk og smakløs.

Slå forretten godt inn i saltbeholderen og legg undertrykkelsen på toppen. Vær oppmerksom på at kålen skal dekkes til toppen med den utskilte saften. Salteprosessen vil vare 3-4 dager ved en gjennomsnittstemperatur. Ikke glem å fjerne skummet som dukker opp og stikke hull i kålen med en pinne for å frigjøre gjæringsgassen.

Hvordan tilberede deilig og høykvalitets kålsyre? I dag vil vi lære alle hemmelighetene og kulinariske teknikkene som ikke bare gjør det mulig å gi sprø konservering med fantastiske krydrede komposisjoner, men også å bruke dem til kulinariske og rekreasjonsformål.

Klassisk sylteagurk til kål

La oss begynne å lære av de tradisjonelle metodene for salting av kål, slik bestemødre alltid har gjort - våre viktigste mentorer og kloke rådgivere.

Betingelser for tilberedning av saltlake av høy kvalitet:

• Vi bruker steinsalt (bordsalt) uten tilstedeværelse av jod, ellers blir kålen myk, det vil vise seg med en ubehagelig ettersmak. Når vi velger mengden hvite krystaller, tar vi hensyn til at deres høye konsentrasjon er en bremse på dannelsen av melkesyrebakterier. Ikke overbruk mengden av dette krydderet: 1-3 ss. l. per liter vann.
• Kranvæsken er ikke egnet for saltlake på grunn av det høye klorinnholdet. Vi bruker utelukkende brønn- eller filtrert vann.
• Før helling filtrerer vi den forberedte sammensetningen for å sikre de nyttige egenskapene til saltlaken. Den resulterende marinaden kan ikke bare brukes, men må også brukes til mat: legg til supper, salater eller bare drikke. Saken er at saltet absorberes av massen av grønnsaker eller frukt, og juicen som kommer ut av dem kombineres med den flytende komponenten i den krydrede blandingen. Slik skapes en ekte livgivende drink!

Metode for å tilberede klassisk saltlake:

1. For å få en krydret sammensetning i tradisjonell stil, husker vi den elementære "formelen" med ordet "en": 1 liter drikkevæske + 1 ss. l. bordsalt + 1 ss. l. vanlig sukker.
2. Løs opp alle komponentene i saltlaken i varmt vann, tilsett laurbærblad og pepperkorn, andre krydder og krydder. Vi koker blandingen i flere minutter, bruk den i samsvar med den foreslåtte oppskriften.

Kulinariske teknikker for konservering av grønnsaker er alltid sammenvevd med spesifikke metoder for å tilberede pickles for sylting eller sylting av mat. Vi presenterer de mest populære kulinariske metodene for å få deilige og sunne retter.

En rask måte å sylte sprø kål på

I gamle dager ga bearbeiding og lagring av hvite grønnsaker for vinteren familien smakfull og sunn mat. I dag har ikke salting av kål i saltlake et så stort formål, derfor er en rask metode for å tilberede din sprø favorittmatbit veldig populær.

Handleliste:

• mager olje - 200 ml;
• søte gulrøtter - 3 stk.;
• saftig kål - opptil 3 kg;
• bordeddik - 100 ml;
• flaskevann - 1 liter;
• laurbærblad;
• grønn paprika - 2 stk.;
• salt (grovt uten jod) - 60 g;
• hvitløksfedd - 5 stk.

Tilberedningsprosedyre:

1. 1. Skyll kålhodet grundig, tørk det med papirservietter. Del kålen i 4 kvarter, fjern stubben, kutt grønnsaken i strimler. Vi prøver å få strimler av samme lengde og bredde slik at salteprosessen foregår jevnt. Vi legger bitene i glass- eller porselensfat.
   2. Gni de skrellede gulrøttene grovt. Vi frigjør hvitløken fra skallet, kutter i skiver. Skjær paprikaen vasket uten frø i tynne strimler. Vi legger tilberedt mat til kålsammensetningen, blander alt forsiktig og uanstrengt.

1. Fyll en egen gryte med drikkevann, tilsett salt, hvitt sukker, laurbærblad, pepperkorn (5 stykker), varm blandingen opp til et oppkok.
2. Kok sammensetningen i flere minutter, flytt beholderen vekk fra brannen, plasser eddik og olje. Fyll kålen med den resulterende saltlaken.

Vi sender den avkjølte retten til kjøleskapet, og etter en time smaker vi gjerne de herlig sprø grønnsaksbitene.

For vinteren i banker

Sesongbaserte forberedelser er tilbake på moten, kjellere er fylt med hjemmelagde kvalitetsprodukter. Kål på krukker, som i gode gamle dager, tok igjen sin æresplass.

Liste over komponenter:

• gulrøtter - 4 stk;
• laurbærblader - 8 stk.;
• grovt salt - 120 g;
• hvithodet grønnsak (det er ønskelig å salte sene varianter av kål) - 4 kg;
• Vi bruker pepperkorn etter preferanser.

Steg-for-steg matlaging:

1. Vi skreller de søte gulrøttene, maler rivjernene på store celler, legger dem i en romslig tallerken.
2. Vi slipper kålhodet fra de øvre skadede bladene, kutter i fire deler, fjern den hvite kjernen.
3. Kutt kål i strimler, legg til gulrotsammensetningen, bland alt godt, legg ut på forhåndssteriliserte glassbeholdere. Mellom lagene som dannes, kast bladene av laurbær og pepperkorn, tamp produktene med jevne mellomrom.
4. Vi varmer opp en liter renset vann. Vi sprer laurbærblader, bordsalt, granulert sukker i en kokende væske. Kok blandingen i 10 minutter, avkjøl til den er varm, filtrer sammensetningen.
5. Vi legger boksene i dype boller, hvor overflødig juice som dannes under gjæringsprosessen vil renne av. Fyll kålen med varm saltlake, dekk til med en ren klut (gasbind), la stå i 3 dager i romtemperatur.
6. Stikk med jevne mellomrom hull i kålen med en trepinne, ta den til bunnen av beholderne, slipp opp de akkumulerte gassene Fjern skummet som dukker opp med en hullsleiv.
7. Etter forfallsdato sender vi produktet til kjelleren, kjelleren eller et annet rom beregnet for oppbevaring av vinterpreparater.

Sprø kål fra boks er en ekte livredder! Og vi vil lage deilig borscht fra det, og vi vil fylle paiene, og vi vil forbedre helsen vår.

Varm saltlake med eddik

En av de populære måtene å tilberede en appetittvekkende matbit har blitt kvikkkål marinert med varm sylteagurk og eddik... Den teknologiske prosessen er egentlig veldig enkel og rask, tilgjengelig selv for uerfarne vertinner.

Nødvendige produkter:

• kål - et stort kålhode;
• eddiksyre 70% - 1 ss. l. for en 3-liters krukke.

Vi legger spesiell vekt på at sammensetningen av den presenterte oppskriften utelukkende inneholder hvithodede grønnsaker og eddiksyre. Sukker, salt, gulrøtter og andre komponenter er ikke bare ikke nødvendig her, men brukes i prinsippet. Den resulterende saltingen kan lagres selv ved romtemperatur!

Kokeprosess:

1. Vi behandler kål på vanlig måte. Del kålhodet i deler, kutt det i strimler, legg det i en 3-liters sterilisert beholder, forsegl det litt. Hvis vi bruker mindre beholdere, endrer vi mengden syre: vi tar 1 ts for en 1-liters flaske. eddik.
2. Vi koker flaskevann, tilsett essensen, hell sammensetningen i glassene med det plasserte produktet. Vi gjennomborer kålen med en lang kniv eller en trepinne til bunnen, og slipper ut overflødig luft. Beholderne skal fylles til toppen.
3. Rull boksene stramt, snu, dekk til med et lite teppe, hold i denne tilstanden til det avkjøles helt. I stedet for eddiksyre kan sitronsyre tilsettes.

Original salting for vinteren er et universelt produkt. Om ønskelig bruker vi den i borsjtsj, supper, tilbehør og mange andre utmerkede retter.

Kålsalat med grønnsaker i saltlake

Den ufravikelige suksessen til snacken ligger ikke bare i sammensetningen av de appetittvekkende kuttene, men også i veien for den krydrede impregneringen.

Handleliste:

• mager olje - 80 ml;
• løk - 2 stk.;
• epler (nødvendigvis sure) - 2 stk.;
• vanlig sukker - 30 g;
• søt pepper - 1 stk.;
• hvitkål - 1 kg;
• modne tomater - 2 stk.;
• kokesalt - 25 g;
• eddik (3%) - 20 ml;
• nellik knopp;
• laurbærblad, pepperkorn.

Lage en rett:

1. Vi sorterer alle grønnsaker, velger kun ferske prøver av høy kvalitet. Vi slipper kålhodet fra de øvre visne bladene og stubbene, kutter kålen i strimler, gni lett uten å skade de delikate strimlene.
2. Skrell løken, kutt i terninger. Del tomatene i 8 deler. Finhakk søte gulrøtter, frøfri paprika og epler, fjern kjernen fra frukten.
3. For en appetittvekkende salat arrangerer vi grønnsaker med spesiell oppmerksomhet. Jo tynnere vi kutter kålen, jo vakrere vil den se ut i den ferdige retten. La oss ikke glemme matens estetikk.
4. Lage salatdressing. For å gjøre dette, varm en liter drikkevann i en kjele, tilsett sukker og salt. Vi koker sammensetningen i 10 minutter, tilsett olje og eddik på slutten av prosessen.
5. Vi kombinerer produktene i en bolle, bland grundig. Forbered literskrukker på forhånd, legg et laurbærblad i hver, sleng i noen pepperkorn. Vi sprer kålsammensetningen i beholdere, fyll sylindrene med den resulterende saltlaken.
6. Vi steriliserer emnene i 15 minutter, forsegler dem deretter tett med skrukorker, snu dem opp ned, dekk til med et håndkle. Vi sjekker de avkjølte sylindrene for tetthet, sender dem til lagerrommet for vinteremner.

En uke senere kan du smake på den resulterende retten for å være sikker på den uforlignelige smaken av kålsalat med grønnsaker.

Matlaging på gurisk vis

Solfylt Georgia, milde lyder av melodier og et bord fullt av ulike retter. Blant all denne festen kan man ikke unngå å legge merke til platene med kål, som tiltrekker seg med sine lyse farger.

Nødvendige komponenter i retten:

• rødbeter (sikkert den søteste og den rødeste) - 6 stk.;
• salt (ikke iodisert), granulert sukker - 250 g hver;
• persille, spisskummen, nellikknopper (3 stk.), laurbærblader, allehånde;
• chili belg - 6 stk.;
• fersk kål - 10 kg;
• pepperrotrøtter, hvitløkshoder - 150 g hver.

Matlagingsteknologi:

1. 1. Først av alt fortsetter vi med å skaffe saltlaken, da den må avkjøles helt. Hell 5 liter brønn-/flaskevann i en volumetrisk emaljebolle. Hell i salt og sukker, kast inn krydder og krydder, varm opp sammensetningen til koking, sett til side fra brannen.
   2. Fjern de øverste bladene fra kålen, skjær kålhodet i skiver, som om det var en søt vannmelon. Riv deler av grønnsaken i strimler eller firkanter. Guriske husmødre deler gaflene inn i segmenter eller sektorer.
   3. Kutt belgene med varm pepper i ringer. Vi renser pepperrot og rødbeter, kuttet i veldig tynne plater. Vi frigjør gressløken fra skallet, deler den i skiver eller bruker den som en helhet. Gni pepperrotroten fint.

1. Plasser kålen i lag i en forberedt beholder (emaljebøtte, tank, kar), og flytt tynne strimler med resten av fatet.
2. Etter å ha fullført utformingen av grønnsaker, fyll dem med varm saltlake, la dem stå under undertrykkelse i tre dager. Ikke glem å stikke hull på massen med en trepinne oftere, frigjøre gasser, aktivere gjæringsprosessen.

Hvis Gurian-kålen er beregnet for rask bruk, kan den krydrede snacksen serveres etter 4 dager. Ellers sender vi saltingen til kjelleren.

Daglig kål i saltlake

Små bylokaler tillater ikke lagring av mange hermetiske grønnsaker, men kål i øyeblikkelig saltlake krever ikke store områder.

Ingredienssammensetning:

• søte gulrøtter - 6 stk;
• hvit grønnsak - 2 kg;
• steinsalt - 60 g;
• fedd hvitløk - 5 stk.;
• granulert sukker - 150 g;
• daikon eller reddik - 1 stk .;
• eddik (9%), mager olje (olivenolje er også mulig) - 150 ml hver;
• filtrert vann - 1 liter.

Matlagingsteknologi:

1. Vi behandler kålen, kutter den i strimler, legg den i et bredt basseng.
2. Vi renser røttene, kutter dem i tynne terninger eller gni dem grovt - vi bestemmer etter smak. Vi sender grønnsaker til den hvite komponenten i retten. Bland forsiktig alt, legg det i steriliserte krukker, komprimer sammensetningen. Vi velger krydder og aromatiske blandinger i ønsket mengde - det blir aldri for mye krydder!
3. Noen få ord om hvitløk. Vi merker ofte at tennene "blir blå" i den forberedte konserveringen. Universelt råd! Etter å ha frigjort skivene fra skallet, kaster vi de skadede prøvene, bløtlegg resten i 3 timer i kaldt vann. Vi bruker hvitløk i hel eller hakket, legg den til resten av de tilberedte produktene.
4. Hakket chilipepper kan tilsettes for å gjøre retten krydret.
5. Vi varmer opp drikkevann i en kjele, tilsett salt og sukker, kok blandingen. Tilsett til slutt eddik og olje. Fyll kålmassen med marinaden, stikk den med en pinne slik at en duftende saltlake tar plassen til den frigjorte luften. En dag senere unner vi familie og venner en overdådig matbit.

Vi sender arbeidsstykket til balkongen. Etter den første lette frosten vil rettene få spesielt krydret og veldig hyggelige toner.

Deilig sylteagurk til blomkål

En rødhodet grønnsak er i stand til umiddelbart å forvandle den enkleste salaten, noe som gjør den til en ekte dekorasjon av festbordet. Deilig blomkålsurk er kilden til appetittvekkende matkvalitet.

Nødvendige produkter:

• salt (kun grovmalt uten jod) - 300 g;
• vanlig sukker - 300 g;
• rødt kålhode;
• eddikessens (70%) - 120 ml.

Lage en rett:

1. Vi fyller oppvasken med 5 liter renset vann, oppløs salt og sukker i det, tilsett krydder og krydder, varm opp væsken til koking. Hell i syren, bland, avkjøl sammensetningen, filtrer deretter.
2. For å kvitte seg med skitt og små insekter, som også elsker blomkål, lar vi kålhodene ligge i en halvtime i et litt saltvannsmiljø.
3. Vi tar ut grønnsakene, skyll, tørk med servietter. Tynnhakk gaflene delt i deler. Mal skivene litt, tilsett en liten mengde salt, og legg dem deretter i en ren kjele eller glassbokser. Vi tamper grønnsaksmassen, fyll den med en varm krydret sammensetning. Så går vi frem på vanlig måte.

En deilig sylteagurk for blomkål er beriket med et høyt innhold av vitaminer som har kommet inn i væsken fra en sunn grønnsak.

De kulinariske tradisjonene med å tilberede saltlake til grønnsaker kan ikke oppfattes som et slags dogme. Hver oppskrift er bare en anbefaling fra forfatteren. Talentfull improvisasjon vil tillate oss å lage like deilige komposisjoner av favorittrettene våre.

Rask kål, gjennomvåt i varm saltlake, viser seg å være veldig velsmakende. I følge denne oppskriften er kål klar på en dag også. Derfor kan den høstes gjennom hele vinteren.

Ingredienser:

• Kål 2-3 kg.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Vann - 1,5 liter
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 9 ss. l.
• Hvitløk 5-6 fedd
• Eddik 70% - 1 ss l. eller 9% - 200 gr.
• Malt svart pepper - 1 ts

Hvordan lage mat:

La oss først lage saltlaken:

Ha salt, sukker, kvernet sort pepper i en kjele med vann og kok opp, rør av og til. Sukkeret og saltet må løses helt opp. Sist av alt, hell sakte og forsiktig i eddik, det kan skumme.

Skjær først det vaskede kålhodet i to på langs, og skjær deretter hver halvdel i 8-10 stykker. Legg kålen i en vid bolle.
Riv vaskede og skrellede gulrøtter på et grovt rivjern og legg i en bolle med kål.

Finhakk skrelt hvitløk og ha i kål og gulrøtter også. Bland alt grundig og overfør til en praktisk kjele.

Hell deretter den varme saltlaken i pannen og bland kålen godt igjen, gjenta dette flere ganger til saltlaken avkjøles. Sett kasserollen med kål i kjøleskapet i et døgn. Kvikkkål i varm lake – klar!

Kål med rødbeter i varm saltlake

Ingredienser:

• et hvitkålhode,
• bete,
• hvitløk,
• varm pepper pod,
• Svart pepper,
• salt,
• bratt kokende vann

Hvordan lage mat:

Skjær kålen i biter sammen med stilken, og rødbetene - i sirkler, skrell hvitløken, skjær den bitre pepperen i firkantede biter. Legg lagene i en dyp kjele:

1. kål,
2. bete,
3. hvitløksfedd,
4. pepper,
5. pepperkorn

Gjenta lagene i denne rekkefølgen til pannen er full, og la det være ca 5 cm på toppen.

Kok saltlaken i en annen kjele, salt den som du ville saltet suppen, men litt saltere. Hell deretter varm saltlake i en kjele med kål, legg en flat tallerken på toppen og dekk med lokk. Etter 3 - 5 dager kan du prøve kålen.

Ubrukt kålsyre er veldig nyttig, og du kan ganske enkelt drikke det i stedet for kvass. Server kål, krydre med duftende olje, du kan legge til løk kuttet i halve ringer. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltet kål med rødbeter video

side Ideer til sommerhytter

Deilig sprø syltet kål er en velkomstmat på ethvert bord, både på helligdager og i ukedagene. Selvfølgelig foretrekker mange surkål, som tilberedes takket være naturlig gjæring. Surkål tilberedes i flere dager, men hva om det er ferie i morgen? Her vil oppskrifter på rask syltet kål komme deg til unnsetning.

I dag vil vi glede alle elskere av syltet kål med kule raske oppskrifter.

Du kan sylte kål til vinteren og rulle den til krukker. Oppskriftene våre er raske, slik kål kan du spise dagen etter, d.v.s. etter 8-12 timer. Den holder seg godt i kjøleskapet i opptil en måned. Riktignok skjer dette sjelden, siden vanligvis alt spises raskt, og det er veldig velsmakende!

Du kan lage den til enhver ferie, enten det er nyttår, bursdag eller 8. mars, og bare for sammenkomster med venner.

Alle er verdt oppmerksomhet - kålen viser seg å være sprø, søt og syrlig eller litt krydret, alt avhenger av kryddersettet og mengden sukker du legger i under matlagingen. Som alltid kan du justere smaken selv. Velg etter din smak, eller bedre, prøv gradvis alle syltede kåloppskriftene!

Deilig syltet kål (varm metode) - slikk fingrene

En enkel og rask oppskrift er absolutt tilgjengelig for alle, lag den minst hver dag. Og ved utgangen - veldig velsmakende kål, du bare slikker fingrene. Settet med produkter er det enkleste.

Hemmeligheten bak sprø kål: velg tette saftige kålgafler til sylting

• 2 kg hvitkål
• 150 g gulrøtter (1 stk.)
• 5 fedd hvitløk

• 1 liter vann
• 2 ss. spiseskjeer salt
• 2 bord. Sukkerskjeer
• 3-4 stk. allehånde
• 8-10 stk. Svart pepper
• 4-5 stk. nellik
• 2 stk. laurbærblad
• 150 ml eplecidereddik (6 %) eller 100 ml bordseddik (9 %)

Matlagingstrinn:

Skyll alle grønnsakene godt under rennende vann, tørk

Hakk kålen tynt. For å gjøre dette er den enkleste måten å bruke en skarp kjøkkenkniv, kålen skjæres tynt veldig enkelt. Hvis du ikke liker håndverk. Du kan bruke en foodprosessor eller en spesiell rivemaskin eller grønnsakskutter. Det viktigste er å kutte kålen tynt.

Skrell og kutt gulrøttene i tynne terninger. Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke en koreansk gulrothøvel. Hvis den ikke er der er det bare å rive på et grovt rivjern, dette påvirker egentlig ikke smaken

Bland kål og gulrøtter i en bolle. IKKE rynke! Målet vårt er å fordele gulrøttene og kålen jevnt.

Skrell, vask og skjær hvitløken i tynne skiver.

Koking av marinaden:

Kok opp vann i en kjele og tilsett alle krydderne: salt, sukker, sort og allehånde pepper, nellik, lavrushka.

La det småkoke i 4-5 minutter slik at krydderne gir sin aroma til saltlaken og sukker og salt er helt oppløst.

Slå av varmen og tilsett eddik og hvitløk hakket i skiver. Bland saltlaken godt. Lavrushka kan fjernes fra saltlaken, men hvis du liker den krydrede smaken av laurbærblad, kan du la den stå. For min smak, med et langt opphold i laurbærlake, blir saltlaken for syrlig og den lyse smaken av laurbærbladet avbryter smaken av ikke bare andre krydder, men hele retten, så jeg fjerner den alltid.

Hell den varme marinaden over kålen, dekk til og avkjøl.

Ha kålen med saltlaken i en 3 liters krukke eller stor kjele. Vi sender den til kjøleskapet for natten. For å holde kålen i saltlaken hele tiden, kan du legge et vanlig nylonlokk i glasset, og bare en tallerken med mindre diameter i pannen. Målet vårt er å holde kålen i saltlaken hele natten, vi trenger ikke undertrykkelse.

Kålen er klar til å spise allerede neste dag!

Drypp med vegetabilsk olje, dryss over grønn løk for den perfekte forretten og allsidig salat - deilig, saftig og sprø!

Etter 2-3 dager vil syltet kål etter denne oppskriften bli enda mer smakfull!

Syltet kål med paprika - rask oppskrift

Jeg elsker virkelig paprika, så enhver rett der den er for meg a priori kan ikke annet enn å smake. Så syltet kål med det blir utrolig velsmakende! Sørg for å lage mat!

Produkter:

• 1,5-2 kg hvitkål (1 middels gaffel)
• 300 g paprika (2 stk.)
• 250 g -300 g gulrøtter (2 mellomstore)

• 1 liter vann
• 1 bord. en skje med en haug steinsalt
• 2-3 bord. spiseskjeer sukker
• 10 ml eddikessens (70%) - 1 dessertskje

Forberedelse:

1. Vask kålen, fjern de øverste bladene.

2. Hakk kålen fint med en skarp kniv, rivjern, grønnsakskutter eller foodprosessor.

3. Vask gulrøttene, skrell og riv grovt

4. Ta en tykk, kjøttfull, aromatisk paprika. Det er nødvendig å vaske det, kutte det i to og fjerne frøene og petiole. Skjær paprikaen i tynne lange biter - strimler

5. Ha i en stor kjele og rør inn gulrøtter, paprika og kål.

6. Vask en tre-liters krukke godt, legg grønnsaksblandingen vår der, tamp litt.

7. Ingen grunn til å krølle. Vi fyller glasset ikke til toppen - vi må gi plass til marinaden

Koking av marinaden:

1. Hell den nødvendige mengden vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Vi venter på at saltlaken skal koke, og rør av og til med en skje.

2. Når det koker, skru av varmen og tilsett eddik, rør godt slik at det blir jevnt fordelt i saltlaken.

3. Fyll kålen vår med denne varme saltlaken. La den stå på bordet til den er helt avkjølt.

4. Når glasset er helt avkjølt setter du det i kjøleskapet over natten. Etter 8-12 timer er syltet kål med paprika klar!

5. Legg den på en tallerken, dryss over solsikke- eller olivenolje og inviter alle til bords! God appetitt! Bulgarsk pepper gir syltet kål en unik smak og aroma!

Kål marinert med ingefær og paprika

Dette er den perfekte vinter-vitamin coleslaw. Den inneholder også bulgarsk pepper. Den kombinerer alle fordelene med grønnsaker og ingefær. Den krydrede, moderat krydrede smaken gir fantastiske toner til ferdig syltet kål. Liker du syltet ingefær? Og kålen? Overrask gjestene dine.

Produkter:

• 1 kålgaffel (1,5-2 kg)
• 200 g gulrøtter (1 stk. Medium)
• 60 g ingefærrot
• 5 fedd hvitløk
• 2 paprika

• 1,4 l vann
• 3 ss salt
• 4-5 ss sukker
• 4 ss vegetabilsk olje
• 0,5 ts malt svart pepper
• 2 laurbærblad (valgfritt)
• 150 ml eplecidereddik (6 %) eller 100 ml 9 % bordseddik

Forberedelse:

Hakk kålen på en passende måte - med en rivekniv eller en grønnsakskutter.

Skrell, vask og riv gulrøttene med strimler - til koreanske gulrøtter eller bare på et grovt rivjern.

Vask paprika, skrell og skjær i tynne strimler.

Vask og skrell ingefærroten og skjær i tynne skiver, det er mest praktisk å gjøre dette med en grønnsaksskreller.

Vi legger alt i en kjele eller i en stor dyp kopp og blander slik at grønnsakene blir jevnt fordelt

Koking av marinaden:

Kok opp vann i en kjele med krydder, sukker og salt i 3-4 minutter. Slå av, tilsett eddik. Vi blander.

Fyll grønnsaker med varm saltlake. De skal være helt i saltlaken.

Vi dekker med en tallerken med mindre diameter slik at alt er nedsenket i saltlaken. Om nødvendig, legg litt undertrykkelse - en 0,5-1l krukke med vann.

Lukk kasserollen med lokk og la den stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Så legger vi den i kjøleskapet.

Om en dag er kål marinert med ingefær og paprika klar! Den kan også oppbevares i kjøleskapet i 1 måned, men som regel spises den mye raskere!

Legg den på en tallerken, hell den på med olje og nyt den krydrede smaken av syltet kål med ingefær - bare fantastisk deilig! Prøv det!

Gurian kål - marinert med rødbeter (krydret)

Denne syltede kålen har en veldig interessant smak - saftig, sprø krydret kål, og til og med lys og vakker - en ekte borddekorasjon for en ferie! Server den helst til kjøtt eller med eller ris. Ta en elastisk, saftig kål med tette gafler, gjerne vintervarianter.

• 1 kg hvitkål
• 150 g rødbeter (1 stk.)
• 150 g gulrøtter (1 stk.)
• 3-4 fedd hvitløk

Til marinaden:

• 500 ml vann
• 1 bord. en skje salt
• 100 g sukker (0,5 kopper)
• 4-5 allehånde erter
• 4 nellikknopper
• 100 ml vegetabilsk olje (0,5 kopper)
• 0,5 kopper (100 ml) eplecidereddik eller 65 ml 9 % bordseddik
• 1 PC. laurbærblad
• 0,5 ts spiseskjeer med kvernet rødglødende pepper eller! pod fersk

Matlaging.

1. Skrell kålen fra integumentære blader, vask.

2. Skjær i firkanter med en side på 2-3 cm Hvis du liker større, kan du skjære den grovere, til og med 5-7 cm, men da tar det lengre tid å marinere.

3. Legg i en emaljegryte.

4. Skrell, vask og riv gulrøttene på et grovt rivjern eller rivjern for koreanske gulrøtter.

5. Send til kål.

6. Vask rødbetene, skrell og rasp og send til kålen.

7. Rens deretter hvitløken. Skjær hvitløken i store sirkler og send den til en kjele med grønnsaker. Hvis du ikke liker den lyse smaken av hvitløk i kål, kan du ikke kutte hvitløken, men legge feddene hele, da blir smaken i kål tynnere, knapt merkbar, og i tillegg vil du også ha hvitløk syltet i fedd.

8. Bland grønnsaker med hendene. Ikke rynke!

Koking av marinaden

1. Hell vann i en kjele, tilsett smør, sukker, salt og alt annet krydder.

2. Varm opp, kok opp og la det småkoke i 3 minutter. Slå av og tilsett eddik. Rør slik at det sprer seg utover i saltlaken.

3. Hell kål med grønnsaker med denne velduftende varme marinaden.

4. Sett en krukke med vann oppå den, 1 liter av krukken er nok.

5. Marinaden blir ikke mye med det første – den dekker ikke kålen. Men etter hvert som grønnsakene avkjøles, vil de gi opp juicen (salt og sukker vil gjøre jobben sin).

6. La den stå under trykk i romtemperatur i ett døgn. Hvis kuttet større, deretter i 2 dager. I løpet av denne tiden vil nok juice skille seg ut og det blir mye væske. Kålen vil bli rosa rødbeter rundt kantene.

7. Legg kålen sammen med marinaden i en krukke og send den til kjøleskapet for oppbevaring.

8. Guriankål viser seg å være utrolig velsmakende - sprø, moderat krydret og vakker!

Du kan alltid justere kryddermengden etter din smak – liker du det skarpere, ha på mer rød pepper, liker du ikke laurbærblad kan du hoppe over det. Du er vertinnen på kjøkkenet - du kan justere hvilken som helst oppskrift til din smak, dette er skjønnheten med hjemmelaget mat.

Denne kålen spises veldig raskt, spesielt menn elsker den - en god matbit for enhver anledning!

Et annet alternativ for matlaging av kål i gurisk stil (video).

For de som liker å sylte kål i store biter:

Syltet kål med gulrøtter, epler og paprika med eddik - veldig velsmakende

Produkter:

• 2 kg hvitkål (1 middels gaffel)
• 2-3 stk. epler
• 2 stk. gulrøtter
• 2 - 3 stk. kjøttfull paprika
• 4 fedd hvitløk (valgfritt)

• 2 l vann
• 4 bord. spiseskjeer salt
• 200 g sukker
• 10 deler. Svart pepper
• 4 ting. allehånde erter
• 3 - 4 stk. nellikknopper
• 2 stk. laurbærblad
• 1 hot pepper pod (valgfritt)

1. I følge denne oppskriften kan kål hakkes på forskjellige måter - i store biter eller tynne strimler. Strimle kål.
Vask og skrell alle grønnsakene.

2. Skjær paprikaen i tykke strimler.

3. Gulrøtter kan skjæres som du vil – i strimler eller skiver.

4. Skjær hvitløken i skiver eller terninger.

5. Skjær paprika i sirkler hvis du vil ha krydret kål. Hvis du ikke vil, kan du la den være i fred, og uten den blir den veldig velsmakende.

6. Legg kålen i en kjele med grønnsaker lagvis. Det vil si, legg det første laget med kål, deretter gulrøtter, deretter paprika, dryss med hvitløk og deretter varm pepper.

Lag en marinade

1. Hell vann i en kjele og kok opp, ha i alle krydder og sukker med salt, bortsett fra eddik. La det småkoke i 5 minutter. Slå av. Tilsett eplecidereddik eller bordeddik og rør alt sammen

2. Mens du venter på at saltlaken skal koke i kasserollen, ta vare på eplene.

3. Skjær eplene i 4 stykker og kjerne kjernen, skjær i 2-3 stykker hver fjerdedel. Legg epler i en kjele med kål og grønnsaker.

4. Hell alt med varm saltlake, fjern lavrushka.

5. Dekk med en tallerken slik at alle grønnsakene er i marinaden. Lukk lokket, la avkjøles og send til kjøleskapet i 2-3 dager.

Etter den tildelte tiden vil syltet kål med epler og grønnsaker være klar! Deilig, saftig og sprø med mør paprika og epler

Syltet kål i georgisk stil (video)

En interessant rett, du kan sylte hvilken som helst kål i koreansk stil: hvitkål, pekingkål, blomkål.

Når du lager mat, må du alltid huske på at kålen til denne oppskriften aldri finhakkes. Tvert imot er den kuttet ganske stor eller til og med i firkanter. Og gulrøtter, selvfølgelig, tre revet for koreanske gulrøtter.

Viktig: Kålbeising foregår ikke i saltlake, men i varm olje med krydder, som deretter tilsettes grønnsaksjuice.

Produkter:

• 1 kg hvitkål
• 1 stor gulrot
• 100 ml vegetabilsk olje
• 1 ts salt
• 1 ts malt koriander
• 2 ts sukker
• 0,5 ts hver spiseskjeer karvefrø, allehånde og varm pepper

Forberedelse:

1. Vask kålgaflene, fjern integumentære blader.

2. Skjær kålen i firkanter:

3. Ha i en kjele og knus litt for å lage kålsaft. Ikke overdriv det!

4. Vask, skrell og riv gulrøtter for koreanske gulrøtter. Hvis den ikke er der, er det bare å rive på et grovt rivjern eller skjære i tynne lange, smale strimler. I prinsippet påvirker ikke dette smaken, kun utseendet.

5. Vask hvitløken, skrell og pass gjennom en presse, bland med revne gulrøtter.

6. Grønnsakene er klare. Det gjenstår å lage marinaden.

Marinade for koreanske gulrøtter - varm olje med krydder.

1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne til den er lett røykfylt. Slå av varmen umiddelbart og tilsett krydder, unntatt eddik, bland og hell varm olje med krydder i blandingen av gulrøtter og hvitløk, bland.

2. Kombiner gulrøtter med hvitløk og krydder og hvitkål, hell med eddik og bland godt. Dekk kålen med en tallerken og legg en last på toppen - en 1 liters krukke med vann.

3. La stå i romtemperatur i 12 timer for å marinere.

Alt! Syltet kål i koreansk stil er klar! God appetitt. Du kan oppbevare den i en lukket glasskrukke i kjøleskapet.

God appetitt!

Provençalsk syltet kål på 3 timer - en klassisk øyeblikkelig oppskrift

Dette er en rask, klassisk måte å marinere hvitkål på. Oppskriften er veldig enkel og rask, og kålen viser seg å være uvanlig smakfull og aromatisk.

Produkter:

• 1 kg hvitkål
• 150 g gulrøtter (1 stk.)
• 150 g paprika (1 stk.)
• 1-1,5 ts skje salt
• 50 g sukker
• 200 ml vann
• 60 ml vegetabilsk olje
• 1 laurbærblad (valgfritt)
• 1-2 fedd hvitløk
• 2-3 stk. allehånde og sort pepperkorn
• 40 ml eddik 9% (2 ss)

Forberedelse:

1. Skrell kålgafflene fra de øvre integumentære bladene, vask grundig.

2. Tynnhakk kålen med en kniv eller kjøkkenmaskin.

3. Vi legger den i en stor kjele, siden den tar ganske mye volum når den kuttes.

4. Dryss over salt og sukker og mos kålen til den blir litt gjennomsiktig og gir saft. Men uten fanatisme, ellers blir den for myk når den er ferdig, og vi trenger sprø kål.

5. Vask den søte paprikaen, fjern frøene og kutt i tynne lange terninger - strimler.

6. Vask gulrøtter, skrell og skjær også i tynne strimler eller riv.

7. Skrell, vask og hakk hvitløken - kutt med en kniv eller pass gjennom en presse og send til pannen med grønnsaker.

8. Tilsett varmt kokt vann, vegetabilsk olje og eddik i en kjele med grønnsaker. Rør godt for å fordele smaken jevnt. Du kan smake til salt og sødme og tilsette sukker og salt om nødvendig

9. Trykk kålen godt med hånden. Dekk kålen med en tallerken slik at kålen med grønnsaker er helt i saltlaken, legg en liters krukke med vann på toppen av platen og send den til et kjølig sted - i kjøleskapet eller på balkongen (i loggiaen), om det er høst eller tidlig vår ute i 3-6 timer.

Minste koketid for provençalsk kål er 3 timer, men gjerne 5-6 timer. Jo lenger den er marinert i saltlake, jo mer smakfull blir den. Til oppbevaring, legg den tett i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Kålen viser seg å være veldig smakfull, sprø og aromatisk. Du kan tilsette dine favorittkrydder etter ønske - spisskummen, nellik eller koriander. Men oppskriften vår er den enkleste og raskeste, og kålen viser seg å være utrolig velsmakende og sprø.

Secrets of Cooking Deilig syltet kål

• Hvitkålsgaflene må være faste og faste, så viser den syltede kålen seg å være smakfull og sprø.
• Metoden for skjæring avhenger av marineringstiden til kål: jo tynnere skjæringen er, jo mindre tid er nødvendig.
• Til sylting brukes eplecidereddik eller bordeddik i ulike konsentrasjoner, og du kan også sylte med sitronsaft, eller sitronsyre fortynnet i vann.
• Eventuelle krydder for sylting av kål brukes - den mest favoritt, vanligvis forskjellige paprika, hvitløk, laurbærblader, nellik, du kan bruke gurkemeie eller spesielle sett for koreanske gulrøtter.
• Det er bedre å ta laurbærbladet ut av marinaden etter tilberedning og ikke la det ligge i kålen, ellers blir det bittert og smaken av lavrushka blir for lys og dominerende. Men hvis dette ikke plager deg, kan du la være.
• Sammen med kål kan du sylte grønnsaker og frukt: paprika, gulrøtter, epler, druer og tyttebær. Kål får en veldig rik smak. Du kan alltid lage din egen unike oppskrift!

Du trenger ikke vente lenge for å nyte syltet kål.

Det er tonnevis av umiddelbare oppskrifter.

Og om noen timer vil en skål med forretter flake på bordet.

Skal vi forberede oss?

Øyeblikkelig syltet kål - generelle prinsipper og regler

Bare saftige kålhoder syltes, oftest høstlige. Ligge- og vinterkål brukes ikke til høsting. Grønnsaken hakkes på et spesielt rivjern eller med en kniv, og deretter legges det i et basseng eller i en stor kjele, litt krøllet med hendene for å redusere volumet.

Hva legges til arbeidsstykket:

Gulrot;

Løk;

En rekke greener;

Hell kål med grønnsaker med en marinade av salt, sukker, eddik og olje. Siden arbeidsstykket er øyeblikkelig matlaging, brukes ofte en kokende blanding, noen ganger varm. Kald marinade helles sjelden, da den er mer egnet for langtidsmarinering.

Etter helling holdes arbeidsstykket varmt i flere timer, og deretter fjernes det i kulden. Før bruk, klem ut overflødig marinade, legg olje i kålen, tilsett løk, urter. Siden preparatet har en mild, salt smak, er det ypperlig til salater.

Oppskrift 1: Syltet instantkål "Daglig"

Mange husmødre er kjent med denne oppskriften. Denne øyeblikkelige syltede kålen kan spises i 24 timer og er rask og enkel å tilberede.

Ingredienser

2,5 kg kål;

liter vann;

100 gram olje;

100 gram sukker;

1,5 ss salt;

400 gram gulrøtter;

Eddik 9%;

3 fedd hvitløk.

Forberedelse

1. Strimle kål på noen måte, bedre med tynne strimler, slik at den marineres raskere og lettere. Vi legger den i et basseng.

2. Gni gulrøttene grovt, hakk hvitløken og send dem til kålbollen. Vi husker litt med hendene for å redusere volumet av grønnsaker.

3. Ha grønnsakene over i en mer passende gryte eller glass.

4. Til marinaden, kok opp vann med sukker, salt og olje, kok i 2-3 minutter og tilsett til slutt 90 gram eddik.

5. La marinaden avkjøles i 10 minutter, den skal holde seg varm.

6. Hell den tilberedte kålen med grønnsaker og la den stå varm i en dag. Da kan du ta en prøve. Et slikt emne oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 2: Syltet instantkål med rødbeter på 8 timer

En variant av en veldig lys og vakker forrett av øyeblikkelig syltet kål. Det er bedre å bruke friske og saftige rødbeter slik at de farger grønnsakene godt og gir arbeidsstykket en vakker farge.

Ingredienser

2 kg kål;

2 gulrøtter (store);

1 rødbete (ca. 150-200 gram);

Hvitløk etter smak;

80 ml olje;

1 skje salt;

80 ml eddik 6%;

4 ss sukker.

Forberedelse

1. Skjær gulrøttene på langs i 2 deler og hakk dem i halvsirkler. Skivene skal være tynne.

2. Hvis du legger hvitløk, skjær bare hvert fedd i sirkler.

3. Vi bare hakker kålen.

4. Skrell og gni rødbetene med sugerør slik at de ser ut som kål. Det vil ikke være synlig i feltet.

5. Kombiner alle grønnsakene, bland.

6. Til marinaden, kok opp 300 gram vann, tilsett salt og sukker, rør til det er oppløst. Til slutt, hell i oljen, og tilsett deretter eddik. Slå av brannen.

7. Hell grønnsaker med varm marinade, ta på en hanske, og rør til blandingen er avkjølt.

8. Vi legger undertrykkelse og lar det være varmt i 6-8 timer. Hvis det gjøres om morgenen, vil det allerede være mulig å spise en lys forrett til middag! Men ikke glem å legge restene i glass og sette dem i kjøleskapet.

Oppskrift 3: syltet kål på koreansk stil

Et annet alternativ for øyeblikkelig syltet kål med rødbeter, men du kan gjøre det uten dem. Men i dette tilfellet, for skjønnhet, kan du sette en gulrot. I alle fall viser forretten seg å være veldig rik og aromatisk. Stort mellommåltid, som også sparer tid på å makulere hodet.

Ingredienser

2-2,5 kg kål;

Hodet av hvitløk;

1 rødbete;

1 laurbærblad;

0,5 ts koriander;

2 nellikstjerner;

0,5 kopper smør;

En skje salt og sukker;

liter vann;

100 ml eddik.

Forberedelse

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet og skjær det i store biter med sider på 5-7 centimeter. Vi legger den i en emaljekasse.

2. Tilsett de revne rødbetene, som også må skrelles. Bedre å legge rødbetene i lag slik at bitene får jevn farge.

3. Vi renser hodet for hvitløk, kutter hvert fedd i 2 stykker og kaster i en kasserolle.

4. For å forberede marinaden, kok salt og sukker i en liter vann, tilsett olje, kok i 5 minutter.

5. Hell nå i eddik, knuste korianderfrø og nellik. Slå av komfyren.

6. Hell kålen med rødbeter med kokende marinade, dekk med en tallerken eller et omvendt lokk med mindre diameter og legg 2-3 kg undertrykkelse.

7. La arbeidsstykket stå varmt i 15-20 timer og du er ferdig! Så legger vi den koreanske forretten i kulden.

Oppskrift 4: Øyeblikkelig krydret syltet kål

For denne snacken trenger du rød eller grønn chilipepper. Krydret kål tilberedes i omtrent en dag, men jo lenger den koster, jo mer salt og sprek blir den.

Ingredienser

2 kg kål;

300 gram gulrøtter;

1-2 skarpe belger;

200 gram smør;

100 gram eddik 9%;

Hode av hvitløk.

For saltlake:

liter vann;

tre spiseskjeer sukker;

2 ss salt.

Hvis ønskelig, legg til greener, eventuelle krydder (laurbærblad, pepperkorn, koriander), du kan sette rødbeter og lage en lys blank.

Forberedelse

1. Gni de skrellede gulrøttene eller kutt i store strimler.

2. Kål skal kuttes i terninger med sider på 2 centimeter. Fjern de øverste bladene og stubben. Du kan også kutte av tykke årer med en gang, da de vil salte veldig lenge.

3. Skrell hvitløkshodet, fjern halene fra paprikaen og finhakk alt.

4. Ha kål, gulrøtter og krydret hvitløk- og pepperblanding i en krukke.

5. Kok salt og sukker i vann, hell i olje og eddik, avkjøl til det er varmt.

6. Fyll glasset og la det marinere varmt, men etter en dag må vi sette det i kjøleskapet eller legge det i kjelleren.

Oppskrift 5: Øyeblikkelig syltet kål "på 2 timer"

Det finnes ingen raskere syltetkåloppskrift! Et flott alternativ for å tilberede en salat til middag eller lunsj. I tillegg til hovedproduktene, trenger du en bulgarsk pepper, bedre i en lys farge, for å gjøre retten vakrere.

Ingredienser

0,6 kg kål;

1 søt pepper;

2 fedd hvitløk;

3 pepperkorn;

1 liten gulrot eller halvparten av en stor gulrot;

liter vann;

2 ss salt;

50 gram sukker;

2 laurbærblader;

100 gram 9% eddik.

Forberedelse

1. Skjær søt pepper i strimler, gni også skrellede gulrøtter.

2. Strimle kål på vanlig måte på et rivjern eller kutt med en spesiell kniv.

3. Skrell hvitløken, skjær den ikke så veldig fint, gjerne i tynne skiver.

4. Rør alle grønnsakene.

5. Til marinaden, kok opp salt med sukker og en liter vann. Tilsett eddik. Tilsett så alle de andre krydderne unntatt laurbærbladene. Vi fjerner umiddelbart fra brannen.

6. Hell kokende vann over de kokte grønnsakene, la stå i 15 minutter, stikk så i laurbærblad og avkjøl i opptil en time.

7. Nå må du fjerne kålen fra saltlaken med hendene, ikke klem mye. Vi legger den i en krukke og avkjøler i en time til i kjøleskapet.

8. Hell så olje, tilsett grønt, løk og server! I kjøleskapet koster en slik blank ikke mer enn 4 dager.

Oppskrift 6: Instant blomkål

Av en eller annen grunn sylter mange bare hvitkål og glemmer ganske enkelt blomkål. Det viser seg faktisk ikke å være verre. Og mange liker den enda mer på grunn av den delikate smaken. Oppskrift på en rask matbit som kan settes på bordet allerede 6 timer etter tilberedning. Men det er bedre å marinere om natten, til morgenen vil det bli infundert og saltet godt.

Ingredienser

1 blomkålhode;

2 ss salt og sukker;

100 ml olje;

15 gram eddik 70%;

1 laurbærblad;

4 pepperkorn;

3 fedd hvitløk;

Forberedelse

1. Vi demonterer kålen i små blomsterstander. For enkelhets skyld kan du bruke en kniv og dele for store deler. Hvis det er mistanke om at insekter bor inne, kan du bløtlegge kålhodet i en halv time i saltvann, alle levende skapninger vil forlate det.

2. Vi legger blomsterstandene i en krukke, som må vaskes grundig med brus.

3. Der kaster vi også laurbær, pepperkorn, skrelt og hakket hvitløk.

4. Hell en liter vann, ha salt og sukker i, hell i olje og eddik på en gang. Vi koker i et minutt.

5. Hell den varme marinaden i en krukke med blomsterstander, dekk til og avkjøl i romtemperatur.

6. Etter 4 timer kan du sette glassene i kjøleskapet for å avkjøle snacksen godt.

Oppskrift 7: Dranniki med øyeblikkelig syltet kål

En fantastisk oppskrift på helvetesild, lyst og uvanlig. Takket være syltet kål viser de seg å være veldig velsmakende, saftige, med en uttalt smak.

Ingredienser

4 poteter;

150 gram kål;

0,5 bulgarsk pepper;

1 løk;

Salt, olje;

2-4 ss stivelse.

Forberedelse

1. Finhakk løk og paprika, tilsett urter og presset kål. Er bitene lange kan du kutte dem litt med en kniv.

2. Gni potetene til slutt.

3. Knekk egget, salt, pepper, legg 2 ss stivelse. Hvis det dannes mye væske i bollen under steking, så tilsetter vi mer.

4. Bland godt med en skje og stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune.

5. Dranniki serveres varm med rømme.

Oppskrift 8: Salat "Snack" fra syltet kål

Det andre navnet på salaten er "Rozhdestvensky". Syltet kål har ikke en så lys og uttalt smak som surkål. Men på den annen side er den super til ulike salater og kombineres med mange produkter.

Ingredienser

150 gram syltet sopp;

1 fedd hvitløk;

1 løk;

1 ts Sahara;

2-3 syltede agurker;

Pepper, urter;

For påfylling av uraffinert olje;

1-2 søte paprika.

Forberedelse

1. Klem kålen fra marinaden, legg den i en bolle.

2. Vi gjør det samme med sopp. Men hvis de ikke er små, så kutt i skiver eller strimler.

3. Skjær agurkene med pepper i terninger og send dem til resten av ingrediensene.

4. Hakk grønt og et fedd hvitløk, sleng i en salat. Du kan tilsette mer hvitløk hvis du liker den krydrede smaken.

5. Tilsett sukker, sort pepper, bland. Fyll på med olje og du er ferdig!

Oppskrift 9: Øyeblikkelig syltet kål med erter

Et annet alternativ for å servere øyeblikkelig syltet kål. En slik rett ser morsom og lys ut på bordet, den viser seg deilig og aromatisk.

Ingredienser

500 gram kål;

1 løk;

2 ss tyttebær eller tranebær;

100 gram hermetiske erter;

30 gram olje;

Persilleblader eller annet grønt

Forberedelse

1. Skjær løken i tynne ringer, legg i et dørslag og hell over kokende vann fra en kjele. La det avkjøles for nå.

2. Tøm marinaden fra ertene, send den til kålen.

3. Tilsett tyttebær, avkjølt løk, olje og bland.

4. Ha i en salatskål og pynt med urter.

Oppskrift 10: Syltet kål med epler

Uvanlig kålforrett med majonesdressing. Det er bedre å ikke erstatte rømme, da det ikke går bra med sylteagurk. Du trenger grønne epler for å forberede snacken.

Ingredienser

2 epler;

700 gram syltet kål;

2 syltede agurker;

1 løk.

Forberedelse

1. Finhakk agurker og løk, ha dem i en bolle.

2. Tilsett syltet kål, som er godt presset ut av væsken.

3. Skrell eplene, kutt i små strimler. Ha i resten av ingrediensene.

4. Tilsett majones og du er ferdig! For å smake, tilsett sukker og sort pepper til salaten, og tilsett urter om ønskelig og for skjønnhets skyld.

Oppskrift 11: Instant syltet kålsalat med røkte pølser

En oppskrift på en solid og ikke irriterende salat som kan tilberedes veldig raskt. Det vil være spesielt nyttig når du trenger en rask matbit, men det er ikke tid til matlaging. Ideelt sett brukes jaktpølser, men du kan ta alle andre typer pølser, også røkte pølser.

Ingredienser

200 gram syltet kål;

Et fedd hvitløk;

2 jaktpølser;

1 skje majones;

1 agurk eller tomat;

Forberedelse

1. Skjær en agurk eller tomat i små terninger, kombiner med kål.

2. Tilsett hakket hvitløk og urter.

3. Legg pølsene skåret i tynne skiver. Hvis det brukes andre produkter, kan det lages sugerør eller kuber, avhengig av produktets opprinnelige form.

4. Ha i majonesen, bland og du er ferdig!

Oppskrift 12: Syltet instantkål med bønner

Deilig og veldig sunn salat, som du trenger lettsaltet syltet kål til. Vi tar bønner på boks, men har du tid kan du koke dem.

Ingredienser

400 gram kål;

1 boks bønner (i saften)

1 haug med grønn løk;

40 ml olje;

1 paprika.

Forberedelse

1. Finhakk den grønne løken og bland med kålen.

2. Tilsett bønnene du vil renne godt av marinaden med. Hvis det er slimete, er det bedre å skylle bønnene og la vannet renne av.

3. Fjern frøene fra paprikaen, kutt i tynne strimler eller terninger, send dem til en matbit.

4. Fyll på med olje og server! For skarphet, legg til et fedd hvitløk, litt malt pepper eller en skje fortynnet sennep.

Tips og triks for syltet grønnkål

Jo kaldere saltlake, jo lenger vil kålen bli saltet, men den forblir sprø og saftigere. Motsatt vil varm påhelling forkorte tilberedningstiden til mellommåltidet, men bitene vil koke litt og bli mykere, mindre sprø. Du kan dele kålen i to deler og hell halvparten av den varme marinaden, og den andre delen av den avkjølte. Mens den første er spist, vil den andre bli klar.

Syltet kål vil vise seg å være spesielt vakkert hvis du gnir gulrøttene med lange strimler på et rivjern for koreansk snacks.

Eddik er en viktig ingrediens i marinaden. Men hvis du er redd for skaden eller ikke liker den uttalte aromaen, erstatt bordeddik med eplecidereddik. Det er mye sunnere og smaker mildere.

Kål elsker sukker, så det tilsettes alltid i marinaden, og i større mengder enn salt.