Det er mange måter å sylte grønnsaker til vinteren på, men en av de mest populære er oppskriften på sylting av kål med eddik. Denne tilberedningsmetoden lar deg maksimere C-vitaminet i produktet, som er nødvendig for å bekjempe forkjølelse i den kalde årstiden.

Hva er forskjellen mellom salting og marinering

Forskjellen mellom de to tilberedningsmetodene er ganske betydelig. I lang tid ble kål syltet og bløtlagt for vinteren, produktene ble lagret ved å tilsette salt, noe som tillot:

• akselerere frigjøringen av juice rik på sukker, og stimulerer derved effekten av gjæring;
• redusere den vitale aktiviteten til skadelige mikroorganismer i de høstede produktene;
• forbedre smaken av tilberedt mat.

Men slike matlagingsoppskrifter krever 5-10 dager for å fullføre konserveringen. Betydelig fremskynde saltingsprosessen tillater tilsetning av bord-, eple- eller vineddik, sitronsyre. I dette tilfellet er det mer riktig å si at kålen er syltet, ikke saltet. Betydelige tidsbesparelser forklarer årsakene til populariteten til å høste med eddik.

Råd! Enhver form for næringsmiddelsyre kan brukes. Dette vil ikke påvirke graden av konservering av salting.

Den store populariteten til bordeddik i oppskrifter skyldes bare det faktum at det er lett å finne på ethvert utsalgssted. Derfor velger vertinnene det. Men eplecidereddik eller vineddik er mindre helseskadelig.

Saltet kål med eddik

Dette er en standardversjon av oppskriften som lar deg sylte kål med eddik.

Ingredienser:

• 1,5 kg tette kålgafler;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 50 g sukker;
• 40 g salt;
• 1 laurbærblad;
• 1 des. l. eddik essens;
• vann.

Slik salter du:

1. Form grønnsaker til tynne sugerør på alle mulige måter.
2. Tilsett det knuste laurbærbladet og vask dem grundig med hendene slik at saften begynner å skille seg ut fra grønnsakene.
3. Vask glasset og ha salaten i den. Salt og tilsett sukker bør være før infusjon av eddik.
4. Kok opp ca 2 liter vann. Avkjøl litt. Lag en brønn i kålen med en kniv og hell i vannet. Kast eventuelt salaten med en kniv og tilsett mer varm væske.
5. Forsegl glasset med et metalllokk og snu det opp ned. For å skape optimale forhold for salting, dekk i tillegg med et varmt teppe og la stå i fire dager. Overfør deretter arbeidsstykket til et permanent lagringssted - i kjelleren eller kjelleren.

Kål sprø og krydret

Det er en standard måte å salte på. Oppskriften kan stå i sin klassiske form, eller diversifiseres med tilleggskomponenter.

Ingredienser i oppskriften:

• 2 kg kål;
• 0,4 kg gulrøtter;
• 0,4 kg epler;
• 5 fedd hvitløk (valgfritt)
• 1 eller 2 varme paprika (valgfritt)
• 0,5 l vann;
• 150 ml vegetabilsk olje og bordeddik;
• 100 g sukker;
• krydder (nellik, laurbærblad og andre krydder etter smak);
• 60 g salt.

Slik salter du:

1. Ikke vask gaflene, men rens dem for blader som ikke egner seg til salting og kutt i tynne biter.
2. Vask gulrøtter og epler og la tørke. Pass deretter gjennom et rivjern med store hull.
3. Skrell hvitløk og pepper og skjær i tynne biter.
4. For å forberede saltlaken legges alle de gjenværende komponentene i en stor kjele, saltet og kokt i ca. 7 minutter.
5. Blandede grønnsaker pakkes tett i en krukke og helles gradvis med varm saltlake.
6. Hvis det er planlagt en lang lagringsperiode, bør 20 ml eddik introduseres på dette stadiet, og deretter rulles opp med metalllokk. Hvis arbeidsstykket spises raskt, er det nok å dekke det med et nylonlokk og fjerne det i en dag - etter det kan du prøve.

Kål provençalsk

For matlaging i henhold til denne oppskriften bør du velge saftige gafler. Gulrøtter og løk komplementerer forretten godt - de tilsettes etter ønske. Pepper til retten må du velge sterk og saftig. Krydder og krydder brukes etter smak.

Ingredienser:

• 1 kg kål;
• 1 stor søt paprika;
• 1 middels gulrot;
• 1 fedd hvitløk;
• 70 ml vegetabilsk olje (kan være uraffinert);
• 50 g granulert sukker;
• 1,5 ts salt;
• 2 ss. l. eddik;
• 150 ml vann.

Slik salter du:

1. Skrelt kål er finhakket og helles i en stor beholder.
2. Salt, tilsett sukker.
3. Pepper skal kuttes i tynne lange biter og tilsettes kålen.
4. Hvis ønskelig, kan du legge til salting, hakket løk i halve ringer og hakkede gulrøtter på et rivjern.
5. Knus hvitløken og tilsett resten av grønnsakene.
6. Bland grønnsakskomponentene grundig og hell i varmt kokt vann, vegetabilsk olje og eddik.
7. Plasser saltingen under undertrykking og send den til å trekke i 5-6 timer i kulden.

Saltkål med eddik og olje oppskrift

Salting tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes ikke bare som et tillegg til hovedretter, men også i tilberedning av supper eller pålegg i bakevarer.

Ingredienser i oppskriften:

• 1 kg kål;
• 1 stor gulrot;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• salt, sukker og krydder etter smak;
• 2 ss. l. eddik.

Slik salter du:

1. Skrell grønnsakene, hakk kålen, hakk gulrøttene på et spesielt rivjern i lange og tynne strimler.
2. Kok opp vann, sukker og salt til saltlaken. Etter utseendet av bobler, legg til de nødvendige krydderne. Standardalternativet er laurbærblad og pepperkorn.
3. Etter koking, slå av og hell i eddik med vegetabilsk olje.
4. Tilsett marinaden til de blandede grønnsakene og la det trekke i 1,5 time. Etter denne tiden kan salting smakes.

Kål varm pickle rask måte med eddik

Ved å bruke varmsaltingsmetoden kan kokeoppskriften diversifiseres betydelig ved å tilsette en komponent som rødbeter.

Ingredienser:

• 1 middels gaffel kål;
• 1 hode hvitløk;
• 1 rødbete;
• 200 g sukker;
• 200 ml bordeddik;
• 2 ss. l. grovt salt;
• 2 stk. nellik;
• 4 laurbærblader;
• allehånde og malt ½ ts.

Slik salter du:

1. Vask og kok rødbetene til de er møre.
2. Skjær den skrellede kålen i avlange rektangler.
3. Mal de avkjølte rødbetene med et grovt rivjern.
4. Legg i en krukke i lag, alternerende komponenter: kål, rødbeter, hakket hvitløk, laurbærblad.
5. Forbered saltlake. For å gjøre dette, kok opp vann med sukker og krydder, salt og tilsett eddik noen minutter før tilberedning.
6. Fyll glassene med varm væske og tilsett eddik.
7. Ro deg ned. Etter en dag kan du prøve å salte.

Råd! Hvis du trenger å få en søtere smak av salting, må du ta rødbeter av en veldig stor størrelse eller flere små.

Kål med paprika

Kombinasjonen av kål og paprika regnes som en klassiker. Du kan begrense deg til å makulere produkter, eller du kan lage salting i form av en blanding av grønnsaker. Bare husk at i dette tilfellet vil oppskriften kreve færre grønnsaker og mer væske.

Ingredienser:

• 1 kg hvitkål;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 løk;
• flere stk. paprika;
• 100 ml vegetabilsk olje,
• 100 ml 9% eddik;
• 1 st. l. toppet med sukker og salt;
• krydder og krydder etter smak.

Slik salter du:

1. Grønnsaker skrelles og finhakkes.
2. Fyll hver paprika med den resulterende salaten og legg i sterile krukker.
3. Hell i saltlake tilberedt i henhold til en standardoppskrift. Korket med metalllokk for langtidslagring.
4. Snu og la avkjøle under trekk. Etter det legger de saltingen på en fast oppbevaringsplass.

Saltkål med gresskar

Gresskar, som modnes samtidig med grønnsakene som utgjør oppskriften, vil bidra til å diversifisere smaken av den vanlige saltingen.

Ingredienser:

• 1 kg kål;
• 2 epler;
• 300 g gresskar;
• 1 paprika;
• 2 ss. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 50 ml eddik
• krydder: allehånde, koriander, laurbærblad;
• vegetabilsk olje til dressing.

Slik salter du:

1. Skrell og kutt grønnsaker: gafler - på en rivemaskin, epler og gresskar - på et grovt rivjern. Gi paprikaen en sugerørform.
2. Hell i krydder, hell i eddik. Bland grundig og vask salaten med hendene slik at kålen og gresskaret slipper saften.
3. Plasser saltingen under undertrykkelse i varme i en dag. Etter det, avkjøl. Den ferdige retten blir i tillegg saltet etter smak.

Krydret kål med krydder

Den enkleste måten å endre smaken av salting på er å introdusere uvanlige krydder og urter i oppskriften.

Ingredienser:

• 1 liten gaffel kål;
• 2 løk;
• 50 ml bordeddik;
• 1 paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts allehånde og sort pepper;
• 1 st. l. koriander, ingefær.

Slik salter du:

1. Rengjør og vask grønnsaker.
2. Hakk kålen i smale strimler, kutt løken i halve ringer, pepper i små strimler.
3. Mal ingefær og hvitløk og stek dem sammen med løken.
4. Mal resten av krydderne i en morter.
5. Grønnsaker blandes, saltes, krydder og sukker tilsettes etter smak. Sammensetningen skal være litt moset for å fremskynde utseendet av juice.
6. Hell i eddik, sett den under press og la saltingen trekke i et døgn.

Oppskrift med ingefær

Du kan salte grønnsaker med ingefær. Ingredienser:

• 1 kg kål;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• 1 belg varm pepper;
• 4-6 cm ingefærrot;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 st. l. salt;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje og soyasaus;
• 1 st. l. koriander;
• ufullstendig kunst. ris eddik;
• 1 liter vann.

Slik salter du:

1. Vask grønnsakene under rennende vann og skrell.
2. Skjær gaflene i firkanter, gulrøtter - etter smak, finhakk pepperen, hakk ingefæren på et fint rivjern.
3. Varm korianderen og knus den i en morter for å få den duftende.
4. Forbered marinaden: kombiner krydder, salt, sukker, hell i vann, saus og eddik, tilsett ingefær. Kok opp under konstant omrøring.
5. Legg kål i sterile glass, hell over og forsegl.
6. Oppbevar pickles i kjøleskap.

Oppskrift med epler og tyttebær

En annen vellykket kulinarisk oppskrift ville være salting med epler og tranebær. Ingredienser:

• 3 kg kål;
• 1/3 st. tranebær;
• 1 stk. gulrøtter og epler;
• salt etter smak;
• 2 ss. l. eplecidereddik.

Slik salter du:

1. Fjern frosne tyttebær fra kulden.
2. Bladene på hodet hakkes, saltes og får stå en stund for at saften skal gå.
3. Tilsett grovt revne gulrøtter.
4. Skjær epler i tynne skiver og bland med kål. Legg tranebær til det.
5. Hell i eddik og la stå under trykk i romtemperatur i et døgn. Etter dette er saltingen helt klar, men det antas at det er bedre å la det stå i flere dager.

Konklusjon

Det er mange matlagingsalternativer, da grønnsaken passer godt til forskjellige matvarer. Hvis ønskelig, kan enhver oppskrift for salting av kål med eddik suppleres med en hvilken som helst passende komponent som betydelig diversifiserer smaken av en salat som er kjent for alle.

Hver høst lager husmødre preparater av grønnsaker. Det vanligste er syltet kål til vinteren. Denne retten passer perfekt til fisk og kjøtt, og passer også til ethvert tilbehør.

Klassisk syltet kål med eddik til vinteren

Dette er den mest økonomiske variasjonen, hvis tilberedning krever et minimum av produkter.

Ingredienser:

• laurbær - 3 blader;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• kål - 3000 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• gulrot - 2 stk;
• krydder;
• malt rød pepper;
• vann - 1000 ml;
• sukker - 140 g.

Matlaging:

1. Hakk kålhodet (du trenger firkantede stykker). Vend gulrøtter til halve ringer. Ta en presse, hopp over den røde paprikaen og hakk hvitløken.
2. Bland kålstaver og gulrøtter. Tilsett laurbærblad og rør.
3. Kok opp vann, tilsett perlesukker og dryss over salt. Kok opp.
4. Hell i eddik og rør.
5. Hell over grønnsaker. Dekk til med lokk og la stå i et par timer. Gjem i kjøleskapet og stå i en dag. Snacks oppbevares der.

Oppskrift for matlaging med rødbeter i krukker

For matlaging, bruk sene varianter av grønnsaker. Kål med rødbeter i krukker viser seg å være vakkert i utseende og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 150 ml (6%);
• rødbeter - 1 stk;
• laurbær - 3 blader;
• kål - 2000 g;
• gulrot - 1 stk;
• olje - 1 ss. solsikke skje;
• svart pepper - 11 erter;
• hvitløk - 4 fedd;
• vann - 1000 ml;
• allehånde - 11 erter;
• sukker - 140 g.

Matlaging:

1. Skjær kålhodet, du bør få fire deler. Kutt deretter hver del igjen i samme antall biter.
2. Barer må kutte gulrøtter og rødbeter. Kutt hvitløksfeddene i skiver.
3. Forbered et basseng på forhånd, legg grønnsaker i det og bland.
4. Steriliser glassene, legg en blanding av grønnsaker i dem. Tamp.
5. Hell granulert sukker med vann, salt og tilsett erter. Hell i olje, tilsett laurbær og hell eddik. Rør, kok og hell glass med denne varme løsningen.
6. Dekk til med lokk.

på koreansk

En enkel tilberedningsmetode som gir en krydret, velsmakende rett. For matlaging er ikke bare Beijing-kål, men også hvitkål egnet.

Syltet kål er den beste forretten til det russiske bordet. Den passer godt til mange retter og vekker appetitten. I tillegg er det gunstig for helsen. Legene sier at kål, inkludert syltet kål, kan gjøre underverker. Og fremfor alt er det et vell av vitaminer som beskytter kroppen mot forkjølelse om vinteren og øker immuniteten.

Derfor, hvis du har samlet et par gafler med kål, anbefaler jeg deg å legge den på en deilig salat. Den kan høstes både til vinteren og spises umiddelbart. Tross alt kan denne grønnsaken lagres fersk hele året uten problemer. Og om vinteren kan du få en krukke og fylle kålen med olje for å lage kålsalat. Men selvfølgelig vet de fleste husmødre at surkål lager utrolig velsmakende og fyldig kålsuppe.

Og i denne artikkelen har jeg samlet veldig smakfulle syltede kåloppskrifter som er raske og enkle å tilberede. Jeg inviterer deg til å gjøre dette sammen, og akkurat nå. Tross alt er alle ingrediensene enkle og rimelige. Spesielt nå, i høstsesongen.

Så la oss komme i gang...

Nå skal jeg vise deg hvor enkelt og enkelt det er å tilberede en deilig og knasende forrett av kål og gulrøtter. Den kan lagres hele vinteren, men som regel overlever den sjelden til den første frosten - den spises umiddelbart!

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Hvit kål;
• 8 fedd hvitløk;
• gulrot;
• fersk persille;

Marinadeprodukter:

• en og en halv liter vann;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• et glass eddik (9%);
• 2 ss salt;
• 6 laurbær;
• en blanding av pepperkorn etter din smak.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kombiner alle nødvendige produkter i en kjele eller kasserolle og sett på komfyren. Kok opp og kok i 2 minutter. Etter det må du slå av brannen og la den avkjøles helt.

2. Skjær kålen i 4 deler og fjern den harde kjernen. Etter det deler du hver del i to igjen. Skjær gulroten i skiver. Skrell hvitløken, vask urtene.

3. I en ren krukke, i bunnen, legg et lag med kål. For å gjøre dette må du dele den inn i ark. Topp med gulrøtter, hvitløk og persille. Ta det for hånd. Legg derfor ut flere lag helt til kantene av krukken. Påfør forsiktig etter hvert lag.

4. Hell i den avkjølte saltlaken slik at den dekker hele salaten. Som et resultat vil du ha litt væske igjen. Ikke skynd deg å helle den i vasken. Etter en dag, sjekk nivået på marinaden. Hvis det sank, tilsett mer væske. Dekk til med et vanlig nylonlokk og sett i kjøleskapet eller kjelleren.

Salaten blir veldig velsmakende, appetittvekkende og sprø. Strøer seg veldig raskt fra bordet, spesielt under potetene. Nyt måltidet!

Syltet kål med rødbeter til vinteren i krukker

Kål med rødbeter - dobbelt nyttig og vakkert. Fargen på snacken avhenger direkte av mengden rødbeter. I denne oppskriften vil jeg angi det optimale forholdet mellom alle ingrediensene. Slik kål er klar en dag etter lukking av krukken. Og på et kjølig sted kan den lagres hele vinteren.

Ingredienser til en 2 liters krukke:

• et halvt kilo kål;
• 200-300 gram gulrøtter;
• 400 gram rødbeter;
• 5 fedd hvitløk;
• en blanding av erter - etter smak;
• 2 laurbær;
• Chilipepper kan tilsettes om ønskelig.

Saltlake per liter vann:

• en spiseskje granulert sukker og salt;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• et halvt glass eddik 9%.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Skrell kålen fra de øverste visne bladene. Skjær kålhodet i 4 deler og fjern stilken. Kutt deretter hver del i biter av en slik størrelse at de passer i halsen på krukken.

2. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Hvis du bruker store grønnsaker, kan du kutte dem i halve ringer eller kvarte.

3. Gjør det samme med rødbeter. Den må skrelles og kuttes. Hvis den er liten, kan du hakke i sirkler. I dette tilfellet var rødbetene middels store og kuttet i halve ringer.

4. På bunnen av en ren krukke (i dette tilfellet en 2-liters krukke), legg noen biter av rødbeter, gulrotskiver og en blanding av paprika. Ha lavrushka og et par fedd hvitløk. Hvis du bruker chilipepper, tilsett det også nå.

5. Legg flere kålbiter tett på toppen. Så fortsett lagene helt til halsen. Rødbeter, gulrøtter og hvitløk skal ligge på toppen.

6. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann etter å ha oppløst sukker og salt i det. Så snart det koker, tilsett eddik, olje og fjern fra varmen. Fyll glasset til toppen med varm væske.

7. Dekk til med plastlokk og la stå på bordet i 2 dager. Etter det kan den allerede serveres til middag. Hvis du planlegger å lagre den, må du flytte krukken til et kjølig sted.

Syltet kål i øyeblikkelige biter

Slik kål vil ikke forlate noen likegyldige. Det viser seg veldig velsmakende, og kok i to tellinger. Prøv det og se!

Ingredienser:

• halvannen kilo fersk kål;
• 1 stor gulrot.

For marinade:

• en og en halv liter vann;
• et halvt glass granulert sukker;
• en og en halv spiseskje salt;
• en spiseskje eddikessens (70%);
• erter og lavrushka.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Hakk kålen slik du vil. Noen liker større biter, og noen liker små sugerør. Riv gulrøttene på den store siden av rivjernet. Kombiner dem sammen i en bolle og bland.

2. Kok marinaden. Sett vann på komfyren og vent til det blir varmt. På dette stadiet, salt, tilsett granulert sukker og oppløs dem. Hell i eddik og olje, tilsett pepper og persille (ca. 3 blader). Kok 5-7 minutter etter koking.

Pass på å smake på saltlaken. Det kan være lurt å tilsette salt eller søte det.

3. Deretter skal marinaden avkjøles litt og siles.

4. Hell saltlaken i en ren krukke. Legg deretter en salat av kål og gulrøtter der. Nå som alle grønnsakene er i glasset, må du knuse dem godt med hendene slik at alle er i saltlaken.

5. Lukk lokket godt og sett på et kaldt sted i 6-8 timer. Jeg pleier å gjøre dette om kvelden, og om morgenen kan du allerede spise en deilig salat.

Det viser seg veldig velsmakende og saftig. Og viktigst av alt, veldig enkelt.

Deilig syltet kål til vinteren under jernlokk

Å tilberede kålsalat til vinteren i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt. Eventuelt kan du her hakke flere gulrøtter eller paprika. Vi vil koke det bare fra kål, med en deilig marinade.

Ingredienser:

• kål;
• allehånde;
• hvitløksfedd (ca. 2 stykker per liter krukke);
• lavrushka (1 blad per liter krukke);
• dill blomsterstander;
• eddik (9%) med en hastighet på 1 teskje per liter krukke.

For marinade:

• en og en halv liter vann;
• et glass granulert sukker;
• 2 ss salt;
• noen erter med allehånde.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Finhakk kålen. Ikke glem å fjerne de øverste bladene først. De er vanligvis sløve og litt bortskjemte. Stubben må også kuttes ut.

2. Vask og steriliser glassene. Legg noen pepperkorn på bunnen. Juster mengden selv, avhengig av type pepper og krukkens valør.

3. Legg dill, persille og hakket hvitløk på toppen. Dekk med et helt kålblad.

4. Legg den strimlede kålen tett, knus den lett med hendene.

5. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt der og oppløs granulert sukker. Legg noen pepperkorn på samme sted og stek i 1-2 minutter etter koking. Etter koking skal saltlaken avkjøles helt. Heller du en slik kål med varm væske, kan den bli slimete og lite smakfull.

6. Fyll glassene med varm saltlake til toppen. Krydret elskere kan sette et stykke varm pepper. Lukk godt med jernlokk og la stå i 10 minutter. Snu dem deretter opp ned i 2 timer.

7. Nå sendes bankene til oppbevaring i kjeller eller kjeller.

Syltet kål med paprika

Kålsalat er deilig i alle oppskrifter, men det er spesielt godt i kombinasjon med paprika. Disse to grønnsakene utfyller hverandre perfekt. Det viser seg en veldig duftende, saftig snack med en søt og syrlig smak, som knaser appetittvekkende mens du spiser.

Ingredienser:

• kilo kål;
• 1 søt paprika (helst rød);
• 1 gulrot.

For marinade:

• en halv liter vann;
• en spiseskje salt;
• 6 spiseskjeer med ni prosent eddik;
• 7 spiseskjeer sukker;
• 80 ml vegetabilsk olje.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Det første trinnet er å forberede saltlaken. Tross alt, når grønnsakene helles, skal den allerede være varm. Så, i en kjele eller en liten kjele, løs opp salt og perlesukker i vann. Tilsett olje, rør og sett i brann. Etter koking, fjern umiddelbart fra komfyren. Først deretter hell i eddik.

2. Hakk kål i middels strimler. Du kan gjøre det mindre eller omvendt større.

4. Riv gulrøtter på den grove siden av rivjernet.

5. Bland alle grønnsakene jevnt med hverandre. Fyll glassene med den resulterende massen. Når saltlaken avkjøles og blir varm, må de helles over kålen.

6. Lukk lokkene og sett i kjøleskap i 8 timer. Hvis du lager en matbit sent på ettermiddagen, kan du la den stå hele natten. Jeg, selv om jeg koker den om morgenen, lar den stå til neste morgen. I løpet av denne tiden er grønnsakene fullstendig mettet med aromaen av marinaden og hverandre.

Deilig og sprø salat er klar! Nyt måltidet!

Syltet blomkål til vinteren - sprø og veldig smakfull

Til vinteren kan du sylte ikke bare hvitkål, men også dens nærmeste slektning, blomkål. Prøv denne oppskriften. Han vil sikkert appellere til elskere av krydret. Folk kaller det "grønnsaker i koreansk stil".

Ingredienser:

• 3 og et halvt kilo blomkål;
• et kilo rød søt pepper;
• 2-3 hvitløkhoder;
• 3 belger med varm pepper;
• 800 gram gulrøtter;
• eddik (1 ts per liter krukke).

For marinade:

• 3 liter vann;
• 2 ss salt;
• 3 ss granulert sukker;
• 1 ss tørr adjika (du kan bruke krydder til koreanske gulrøtter).

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Demonter kålen i små blomsterstander, skyll dem og kok i vann i 10 minutter. Ha så i et dørslag og tørk litt.

2. Riv gulrøtter til koreanske grønnsaker. Hvis dette ikke er tilgjengelig, kan du bruke en kniv eller et vanlig rivjern.

3. Mal søt pepper i små strimler, og bitter - i ringer. Sistnevnte kan ikke renses fra frø. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Alle grønnsaker, sammen med kål, bland i en bolle.

4. Anrett salaten i glass. Av den oppgitte mengden ingredienser får jeg 7 liters krukker. Massen skal nå "skuldrene" på oppvasken. Plasser dem umiddelbart i en bred panne for sterilisering.

5. Løs opp sukker, salt og krydder i varmt vann. Bland grundig og hell salaten med saltlake. Dekk til med lokk. Steriliser i vann i 10 minutter etter koking.

6. Hell en teskje eddik i hver krukke og lukk godt. Nå må de snus og sendes «under en pels». Den kan fungere som en gammel jakke, teppe eller teppe. Etter fullstendig avkjøling, overfør glassene til kjelleren.

Min beste oppskrift på sylting av kål til vinteren

Syltet kål i familien min er veldig glad i. Men den mest populære er Kuban-salaten. Grønnsaker etter denne oppskriften er rett og slett fantastisk velsmakende. På grunn av fraværet av lang varmebehandling har de en naturlig aroma og crunch, og vitaminsammensetningen bevares så mye som mulig. Til tross for dette kan den oppbevares hele vinteren på et kjølig sted.

Ingredienser:

• et kilo kål, paprika, tomater og agurker;
• et halvt kilo gulrøtter og løk;
• et halvt glass granulert sukker;
• 2 ss salt uten lysbilde;
• et glass vegetabilsk olje;
• et halvt glass med ni prosent eddik;
• 10 laurbær;
• 20 stykker erter;
• du kan tilsette varm pepper etter smak.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Finhakk kålen. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell makuleringsmaskin eller en vanlig kniv. Tilsett litt salt og mos med hendene.

2. Tomater og agurker kan kuttes i mellomstore biter, slik du gjør til en frisk salat.

3. Riv gulrøttene (store), vend paprikaen i tynne strimler, og skjær løken i pene halvringer.

4. Kombiner alle grønnsakene i en stor bolle, tilsett perlesukker og salt. Hell ertepepper og lavrushka her. Nå er det eddik og olje som står for tur. På dette stadiet trenger du bare tilsette en tredjedel av eddiken. De må helles i grønnsakene og blande alle ingrediensene grundig slik at krydderne blir jevnt fordelt. Ønsker du en spiciere rett kan du tilsette litt hot chilipepper.

5. I denne formen lar du salaten marinere i 1 time. I løpet av denne tiden vil han fremheve juicen og den fantastiske aromaen.

6. På dette tidspunktet sørger jeg for å sette til side litt salat å prøve, fordi det er umulig å motstå.

7. Sett grønnsakene på bålet og vent til det koker. Etter det, kok i 8-10 minutter og tilsett resten av eddiken.

8. Anrett salaten i rene og sterile glass. Forsegle og snu på lokk.

9. Dekk til med noe varmt (teppe, jakke eller teppe) og la stå i 12 timer. I løpet av denne tiden vil innholdet i glassene avkjøles og de kan trygt overføres til lagring.

Sylting av tidligkål

Så snart den første tidlige kålen dukker opp, er det vanskelig å motstå fristelsen til å sylte den. Noen mener at det ikke er verdt det å lage en slik forrett fra tidlige varianter. Men dette er slett ikke slik. Selvfølgelig skal slik kål ikke lagres i lang tid. Men umiddelbare måltider fra det er veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 2 kilo kål (kan være tidlig);
• 6 fedd hvitløk;
• 1 gulrot;
• et halvt glass eddik;
• en og en halv spiseskje salt;
• en halv liter vann;
• et halvt glass granulert sukker;
• et halvt glass vegetabilsk olje;

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Skjær kålen i terninger på ca 2 centimeter tykke. Bestem lengden selv. Det viktigste er at det er praktisk å spise det.

2. Skjær gulroten i mellomstore terninger. Det er vakrere å gjøre dette med en krøllete kniv.

3. Legg et lag med kål i en romslig panne. Dekk den med litt gulrot og et par fedd hvitløk. Så legg ut lagene helt til kantene av oppvasken.

4. Forbered marinaden. For å gjøre dette må du løse opp salt og granulert sukker i varmt vann. Tilsett olje og eddik til den. Bland grundig og hell over grønnsakene med denne saltlaken. Press med en tallerken og legg undertrykkelse. Sett på balkongen eller i kjøleskapet.

Slik kål er klar til bruk om 2 dager. Men den beste tiden er 1 uke. Nyt måltidet!

Brokkoli til vinteren i krukker

Vi har nylig sett på hvordan lage mat. Nå vil jeg gjerne introdusere deg for en veldig interessant brokkolioppskrift for vinteren.

Ingredienser:

• 1 hode brokkoli;
• 1 gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• en haug med dill;
• en og en halv liter vann;
• 8 ss granulert sukker;
• 3 ss salt;
• en kvart kopp ni prosent eddik;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 3 laurbær;
• 8 erter allehånde.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Demonter brokkoli i små blomsterstander. Er de for store kan de kuttes i 2-4 biter.

2. Skjær gulrøttene i halve ringer, og hvitløken i sirkler.

3. Skjær dillen med en kniv eller riv den med hendene i vakre grener. Bland alt dette i en bolle.

4. Kok opp saltlaken fra alle andre produkter fra listen. Du må koke den i 5-10 minutter etter koking.

5. Flytt grønnsakene over i glass og hell over den varme marinaden. Steriliser salaten direkte i glass, i kokende vann i 10 minutter. Etter det, tette dem og snu dem opp ned. Dekk til med et teppe og vent til det er helt avkjølt. Etter det, flytt til kjelleren.

Du har nettopp blitt kjent med veldig smakfulle og enkle måter å sylte kål på. Hver av dem er verdt å prøve minst én gang. Elskere av sprø kål vil definitivt sette pris på det. Hva er din favoritt måte å lage grønnkålssalat på? Kanskje du allerede har erfaring med å forberede alternativene ovenfor?

Del dine prestasjoner i kommentarene. Jeg ønsker deg deilige kulinariske seire! Ser deg snart!

Kål i kostholdet til en russisk person er langt fra det siste stedet. Og sannsynligvis ikke å finne en slik person som minst en gang smakte kål. Kål er godt både rå og saltet surkål eller syltet.

Å lage syltet kål er veldig enkelt, og jeg skal prøve å overbevise deg om dette. Nedenfor vil jeg gi noen enkle oppskrifter for å tilberede denne deilige snacksen, og du kan selv velge det alternativet du liker best, og du kan også legge igjen oppskriften på syltet kål i kommentarfeltet. Vel, la oss komme i gang.

INGREDIENSER.

Kål 2 kg.

Gulrøtter 2 stk.

Hvitløk 5-6 fedd.

Ingredienser for tilberedning av marinaden.

2 store skjeer salt.

Et halvt glass sukker.

Liter vann.

Allehånde erter.

Kvernet svart pepper.

Lavrushka 3-4 blader.

Eddik 9% 100 gram.

TILBEREDNINGSPROSESS;

☑ Fjern et par øvre blader fra kålen og skjær i strimler med en kniv eller på et spesielt rivjern. Hvis du skjærer med kniv, prøv å gjøre sugerøret så tynt som mulig.
☑ Vi vasker og behandler gulrøtter som for gulrøtter på koreansk. Eller bare et sugerør. Kan også rives.
☑ Ha hakkede gulrøtter og kål i en stor kjele og bland.
☑ Skrell hvitløken og hakk eventuelt eller passer gjennom hvitløkspressen.
☑ For å forberede marinaden må du helle vann i pannen, helle nesten alle ingrediensene bortsett fra eddik i den, sette på brann og koke i 3-4 minutter.
☑ Tilsett eddik og hvitløk i marinaden.
☑ Hell den tilberedte marinaden i en kjele med kål.
☑ Tilsett pepper og persille og bland forsiktig, løft kålen fra bunnen til toppen. La marinaden avkjøles og ha all kålen over i glass. Det viser seg tre liters krukker.
☑ Det er lurt å sette glasset i kjøleskapet og la kålen stå over natten i marinaden. Om morgenen er kålen klar og du kan servere den på bordet.
I denne formen kan den lagres i ca 30 dager. Men vanligvis spiser vi det på en og en halv uke. Så det er umulig å sjekke hvor lenge kål kan stå slik.

Fra slik kål kan du lage alle mulige salater fra enkle til komplekse. Du kan ganske enkelt legge til løk og grønt, smak til med vegetabilsk olje, du kan bruke den til å lage vinaigrette eller som fyll for paier.

Oppskrift på sylting av kål med rødbeter på bare 8 timer

Du vil kunne lage en veldig vakker forrett av kål og rødbeter. Selvfølgelig, for dette må du velge fersk kål og ferske rødbeter. Da vil rødbetene kunne gi kålen sin lyse farge og aroma.

INGREDIENSER;

2 kg fersk kål.

2-3 mellomstore gulrøtter.

Redusert ca 300-350 gram.

100 gram vegetabilsk olje.

Hvitløk etter smak.

En spiseskje salt.

3 ss sukker.

60-70 gram bordeddik.

TILBEREDNINGSPROSESS;

☑ Kål kuttet i strimler på alle mulige måter.
☑ Gulrøtter skåret i halve sirkler. Det er viktig at skivene er tynnere.
☑ Rens rødbetene mine og gå gjennom et rivjern. Det er nødvendig å sørge for at både kål og rødbeter rives eller kuttes på samme måte.
☑ Ved bruk av hvitløk må den skjæres i tynne skiver.
☑ Kombiner alle hakkede hakkede produkter i en kjele og bland alt godt.
☑ Sett 400 gram vann på brann, tilsett salt, sukker, kok opp og hell i olje og eddik. Fjern fra varmen, rør og hell kål med saltlake.
☑ Bland godt. Vær forsiktig siden saltlaken fortsatt er veldig varm.
☑ Vi dekker kålen med et lokk med mindre diameter, legger en last på toppen og lar den stå varm i 8 timer. Etter den tildelte tiden er kålen helt klar til å spise bon appetit.

Syltet kål hurtigoppskrift uten eddik

Syltet kål tilberedt i denne oppskriften vil være en utmerket dekorasjon for ethvert feriebord. Og det er ikke engang verdt å snakke om smaken og fordelene med denne fantastiske og enkle retten, og alt er klart med en gang, bare se på sammensetningen.

INGREDIENSER;

Kål ett middels hode.

Gulrøtter 2-3 middels størrelse.

Pepperrot 50 gram.

Hvitløk 3-4 fedd.

2 liter vann.

200 gram salt.

200 gram sukker.

Du kan legge til rødbeter hvis du vil.

TILBEREDNINGSPROSESS;

☑ Skrell kålen fra gamle blader og hakk den på en hvilken som helst måte.

☑ Skrell gulrøttene og skjær dem i små biter.

☑ Når du bruker rødbeter, gni den på samme måte som kål.

☑ Hvitløkmodus i små sirkler.

☑ Vi legger alle grønnsakene i en kjele, blander dem slik at alt blir jevnt fordelt.

☑ Hell vann i en kjele og hell sukker og salt i den. Vi setter fyr på. Kok opp og hell kål med saltlake.

☑ Bland forsiktig kålen og legg et lass på toppen. Det er praktisk å bruke en tre-liters krukke med vann som en last, eller du kan ta en fem-liters flaske med vann. Generelt, hva som passer deg.

8. Vi står kålen i to dager og kan serveres til bordet. Nå kan den dekomponeres til krukker og oppbevares i kjøleskapet eller på balkongen.

Krydret syltet instantkål

For å lage krydret kål må du finne varm paprika. Det er ingen preferanser for farge, siden pepper er et svakt fargestoff og vil ikke påvirke den endelige fargen på retten, men ja, på skarpheten. Så denne oppskriften passer for elskere av krydret.

INGREDIENSER;

1,5-2 kg fersk kål.

200-300 gram gulrøtter.

1-2 belger med varm pepper.

200 gram vegetabilsk olje.

100 gram bordeddik.

Hvitløk 1 hode.

Dill eller persille 1 haug.

1 liter vann.

En haugevis av spiseskje salt.

2 ss granulert sukker.

TILBEREDNINGSPROSESS;

☑ Mine gulrøtter, skall, modus for tynne sugerør.

☑ Kålmodus i biter på ca 3-5 cm, det er lurt å kutte kålen i firkanter. Vi kutter kålhodet i to, skiller ca 3-5 blader og skjærer dem i firkanter og gjør dette med hele kålen.

☑ Vi renser hvitløken og kuren. Vask paprikaen, fjern frøene og halen og behandle den også med ringer. Vær forsiktig med varm paprika.

☑ Finhakk persillen.

☑ Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele og begynn å tilberede saltlaken.

☑ Bland salt og sukker i vann og sett på brann, kok opp, hell olje og eddik. La oss kjøle oss ned litt. Hell kål med saltlake, bland alle grønnsaker.

☑ Kål syltes i ca et døgn, deretter må den fjernes på et kjølig sted, enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Nyt måltidet.

Den enkleste og raskeste syltede kåloppskriften på bare 2 timer

Men dette er langt fra alle oppskrifter for å lage syltet kål, det er en annen oppskrift hvor kål kan tilberedes på bare et par timer og serveres umiddelbart.

INGREDIENSER;

0,7 fersk kål.

1 søt eller paprika.

2 fedd hvitløk.

1 gulrot.

3-5 erter allehånde.

2 blader lavrushka.

1 liter vann

2 ss salt.

50-60 gram perlesukker.

100 gram bordeddik.

TILBEREDNINGSPROSESS;

☑1.Pepper og gulrot kuttet i strimler.

☑ Vi kutter også kålen i strimler.

☑Hvitløksmodus i tynne skiver.

Bland salt, sukker og vann, kok opp, hell eddik og vegetabilsk olje. Vi fjerner fra bålet.

☑ Ferdig saltlake helles over grønnsaker. Bland og la stå i en time.

☑ Tøm saltlaken eller bare ta ut kålen med hendene og ha den i en krukke. Sett deretter glasset i kjøleskapet i en time.

☑Etter en time kan du ta kålen ut av kjøleskapet og servere den til bordet. Men det er selvfølgelig bedre å legge til litt grønt og fylle det med vegetabilsk olje. Nyt måltidet.

for sylting, ta bare fersk kål. Treg eller vind vil ikke fungere. Retten vil vise seg å ikke være velsmakende, og det vil bare være synd på tidsbruken.

med kål kan du sylte ikke bare gulrøtter; epler, agurker, paprika, tomater, rips eller tranebær blir også ofte syltet.

kål kan brukes nesten hvilken som helst, ikke bare hvit. Prøv å kombinere farge og hvitt, rødt og Beijing. Prøv forskjellige typer kål.

det er bedre å legge laurbærblad ikke til saltlaken og ikke direkte til kålen. I saltlake kan laurbærblad gi bitterhet.

nesten alle kåloppskrifter bruker hvitløk, sjelden løk. Løken kan gi fra seg smaken til kålen og den får en skarp løksmak.

eddik, du kan ta nesten hvilket som helst epledruebord, du kan bruke essensen, men du trenger bare å fortynne den ordentlig.

Kål er en veldig populær, sunn grønnsak som tilberedes en rekke retter fra. De elsker spesielt å bruke den i saltet og syltet form. Den inneholder få kalorier, men mange vitaminer og mineraler, så den blir ofte en del av vektreduksjonsmenyen. Det er mange alternativer for å salte hvit, rød, blomkål.

Hvordan salte kål hjemme raskt og velsmakende

Mange tror at det ikke er noen forskjell på gjæring og salting. Ja, disse tilberedningsmetodene er like, men det er en liten forskjell. Salteprosessen innebærer bruk av mer salt enn gjæring. I tillegg til dette lar saltlake for kål deg få en deilig lettsaltet eller godt saltet salat i en glasskrukke mye raskere (3-5 dager). En stor mengde salt hemmer gjæringen, så denne metoden produserer mindre melkesyre enn surdeig.

Noen få regler for salting av kål:

1. Under gjæring skal saltlaken for hvitkål eller andre varianter dekke grønnsaken helt. Hvis dette ikke skjer, er det nødvendig å øke pressens masse.
2. Salting av kål i krukker i saltlake utføres utelukkende med grovt steinsalt.

Hvordan sylte kål slik at den blir sprø

Det er mange alternativer for salting. Fans av retter fra denne sunne grønnsaken er ofte interessert i hvordan man salter den riktig for å lage en sprø salat. Oppskriften på salting av kål er veldig enkel, men resultatet vil overgå alle forventninger. Produkter for en 3 liters krukke:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stykker;
• lavrushka - 4 stk;
• sorte pepperkorn etter smak.

Saltlake ingredienser:

• grovt salt - 2 ss;
• vann - en og en halv liter;
• sukker - 2 ss.

Hvordan sylte kål i en krukke slik at bitene blir sprø? Matlagingsteknologien ser slik ut:

1. Skjær den hvithodede grønnsaken i biter, og deretter i strimler. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Bland alt sammen.
2. Vi tar en krukke på 3 liter, legger grønnsaksalaten inni, trykker litt ned. Mellom lagene må du legge laurbærblad og pepper.
3. Vi forbereder marinaden. Salt og sukker fortynnes i kokt varmt vann. Salat helles til toppen med denne væsken.
4. Dekk beholderen med et lokk eller gasbind. Det er bedre å plassere glasset i en dyp tallerken eller bolle, da marinaden noen ganger renner over kantene på beholderen.
5. Vi lar saltingen stå i 3 dager. Det er verdt å observere at det øvre kål-gulrotlaget hele tiden er dekket med marinade. Beredskap bestemmes av smak.

Slik sylter du raskt

Rask salting av kål vil komme godt med for mange husmødre. Denne typen sylteagurk er perfekt for en familiemiddag eller et uplanlagt gjestebesøk, fordi en deilig grønnsakssalat er klar på bare 60 minutter. Saltende ingredienser:

• kål - 2-2,5 kg;
• gulrøtter - 3 stykker;
• hvitløk - 6 fedd.

For en "rask" saltlake må du forberede:

• vann - 1 liter;
• salt (grovt, steinkvalitet, ikke-jodisert) - 2 ss. l.;
• sukker - 100 gram;
• eddik - 100 g;
• vegetabilsk olje - 200 gram.

Saltet øyeblikkelig kål er laget etter denne oppskriften:

1. Hovedingrediensen må være finhakket, revet gulrøtter, kutt hvitløk i skiver.
2. Kok opp vann, tilsett salt og sukker.
3. Etter at marinaden koker i kort tid, helles eddik i den. Fjern fra varmen, hell olje i den, bland godt.
4. Grønnsakssalat, som er ferdigpakket i en krukke, helles med varm marinade.
5. Vi lar den fremtidige sylteagurken avkjøles helt, og setter den deretter i kjøleskapet.

Salte kål til vinteren

I dag finnes det en lang rekke måter å sylte grønnsaker til vinteren på. Likevel fortsetter mange elskere av sylteagurk å foretrekke metoden som er bevist gjennom årene. Den klassiske oppskriften på syltede hvite grønnsaker har vært populær i svært lang tid og har gått i arv fra generasjon til generasjon. Så for å tilberede en deilig, vakker kål, som på bildet, trenger du:

• gulrøtter - 5 stykker;
• kål - 4-5 kilo (flere store kålhoder);
• steinsalt - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stykker;
• krydder, krydder.

Kokeprosess:

1. Kutt grønnsaker: kutt kål i tynne strimler, riv gulrøtter med et rivjern. Alt blandes med salt. Du må trykke litt på grønnsakene med hendene slik at de starter opp saften.
2. Legg den fremtidige sylteagurken i en stor dyp beholder (bøtte, bolle). Tilsett lavrushka, krydder.
3. Vi legger en bred plate eller en treplate på toppen, trykk den med undertrykkelse (for eksempel en krukke med vann).
4. La salaten gjære i romtemperatur.
5. Etter en daglig periode fjerner vi undertrykkelsen, legger halvparten av innholdet i en annen beholder og blander grundig. Dette er nødvendig for frigjøring av gasser. La grønnsakene stå i en og en halv time og gå tilbake til sitt opprinnelige sted under belastningen. Vi gjør denne prosedyren hver dag til ingrediensene er helt saltet.
6. Etter tre eller fire dager blir marinaden lettere og legger seg, skummet forsvinner. Dette kan indikere beredskapen til pickles, som bestemmes av smak.
7. Det gjenstår å flytte den ferdige retten i krukker og sette den på et kaldt sted.

Funksjoner ved tilberedning av kållake

Saltlake for surkål eller dens syltede analog er en løsning av salt og vann, som noen ganger tilsettes krydder og krydder. En annen marinade oppnås i prosessen med å sylte grønnsaker. Grunnlaget for væsken for salting er en løsning av forskjellige konsentrasjoner (avhengig av mengden salt). Her er noen tips til hvordan du lager en syltelake til sylting og surdeigsgrønnsakssalat.

Til surkål

Den klassiske, «bestemors» metode for å koke kål er surdeig med saltlake. Først må du forberede grønnsakene, rengjøre fra smuss, kutte. Hvordan tilberedes surkål i saltlake? Marinaden er veldig rask og enkel å lage. Det er nødvendig å fortynne i vann (1,5 liter) en spiseskje steinsalt og to spiseskjeer sukker. Deretter må du sette væsken på bålet og koke i flere minutter. Hell kål med gulrøtter med kald saltlake. Vi står til vi er klare.

Til syltet kål

Syltet kål er ikke mindre smakfullt og sunt enn surkål eller saltkål. Saltlaken i denne saken spiller en viktig rolle, snarere det motsatte. Tilberedningen er forskjellig fra etableringen av en marinade for surdeigsgrønnsaker. Du trenger følgende ingredienser:

• solsikkeolje - et halvt glass;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - ett glass;
• eddik - 1 kopp;
• vann - 1 liter.

Du må legge grønnsakene i en krukke i lag og legge til et par fedd hvitløk til dem. Fans av krydret "varme" retter kan ha litt rødglødende pepper i salaten. Bland ingrediensene til marinaden ved å løse opp olje, salt, sukker og eddik i vannet. Kok opp væsken, hell grønnsakene med varm saltlake. Etter 24 timer er forrettsretten klar til å spises.

saltkål video oppskrifter

For å gjøre salaten sprø og velsmakende, må du forberede ingrediensene og saltlaken ordentlig. Ved å bruke videoene nedenfor kan du lære teknologien for salting og sylting av kål i henhold til interessante oppskrifter. Ved hjelp av videoen vil du i detalj forstå alle nyansene i prosessen og lære hvordan du tilbereder saftige, duftende pickles.

Georgisk syltet kål med rødbeter

Rask sylting med marinade til kål