Stor mengde klassisk russisk mat er ikke komplett uten rødbeter. Et eksempel på dette er borsjtsj, vinaigrette, sild under pels, rødbeter og mange andre. Den røde rotfrukten ble også verdsatt av moderne kokker, og fortsatte å finne opp flere og flere nye oppskrifter og retter med den.

Du kan snakke i det uendelige om fordelene med rødbeter. Den er rik på "løse" vitaminer. Ekorn, sunt fett, fiber er også i den. rødbetejuice gjenoppretter stoffskiftet og gjør det mulig å tilbakestille overvekt. Gulrøtter i kombinasjon med vår mirakelrotavling, hvis du insisterer dem på vodka med honning, vil gi deg "spartansk" immunitet og hjelpe deg med å glemme forkjølelse og SARS.

Og nå ser det ut til at det er synd å ødelegge alt nyttige funksjoner rødbeter, kast dem i en kjele for å koke. Men du bør ikke bekymre deg, rødbeter etter varmebehandling blir enda mer nyttig. Mens den rå rotgrønnsaken fortsatt er kontraindisert for noen mennesker med diabetes eller magesykdommer.

Men rødbeter tilberedt riktig i vann har ingen kontraindikasjoner og får ytterligere fordeler ved å bli beriket med jern, fosfor, jod, vitamin U, etc. Det er viktig å forstå hva som er måtene å tilberede rødbeter på riktig og raskt, fordi det i normal modus er kokt i ca 40 minutter , og hvis du begynner å lage mat i kaldt vann - så alle 2 timene.

Det viktigste med enhver metode er å huske at det er bedre å koke rødbeter, som poteter, "i uniformene deres", etter å ha vasket dem grundig på forhånd. 2 timers matlaging passer ikke oss, så vi vil kun vurdere dem måter å hjelpe oss med å lage den raskt og velsmakende.

1. Hvordan koke rødbeter raskt i en panne? For å gjøre dette er det bedre å velge små eller mellomstore frukter, fordi. de koker raskere. Og vi koker det på en ekstrem måte, noe som vil hjelpe, i stedet for den angitte timen, å bringe grønnsaken vår til beredskap på 15 minutter. For å gjøre dette må du senke fruktene ned i kokende vann slik at de er under vann, ca 8 cm Ikke dekk til med lokk. Så etter 15-20 minutter senker vi fruktene under kaldt vann. Alt, rødbetene er klare til salaten.
2. Du kan også koke rødbeter i mikrobølgeovnen. Det vil være litt lenger - 25-30 minutter, men ikke mindre velsmakende. Selv om prosessen med å lage mat i en mikrobølgeovn vil være mer som å bake et produkt. Alt er enkelt her: legg rødbetene i en bakepose, legg dem på mikrobølgeovn 200 grader og la stå i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på fosteret.
3. Den neste metoden er identisk med den forrige. Etter samme prinsipp kan du bake rødbeter i ovnen, etter å ha pakket dem inn i folie. Det viser seg veldig velsmakende.
4. Det er mange veldig interessante og appetittvekkende videoer på Internett om hvordan du koker rødbeter i en langsom komfyr. Dette er kanskje det meste perfekt måte bevar alle de nyttige egenskapene til rå rødbeter, og spar på koketiden.

Vi koker i en multikoker

Vurder alternativer for hvordan du kan tilberede rødbeter i en Redmond multicooker, fordi denne modellen har mange manuelle moduser og programmer.

Første vei- kok rødbeter til vinaigrette, for eksempel i "Cooking"-modus. For å gjøre dette, velg sunn frukt, kutt av halene, vask grundig med vann. Sett deretter på en rist og fyll på med vann med 1,5 cm, la stå i 40-60 minutter.

Neste metode- "Steam"-modus. Vi har alle hørt om kostholdsfordeler dampede produkter - det samme gjelder rødbeter.

Det er umulig å fordøye det med damp på 80-100 grader, og enda mer hvis du tar feil om du koker det riktig. Denne metoden er litt raskere enn den forrige (i gjennomsnitt 40 minutter), men den kan også fremskyndes ved å kutte rødbetene i biter og deretter legge dem ut på en rist.

Jeg gjentar, behandlede og til og med hakkede rødbeter vil ikke miste egenskapene sine, og på slutten av matlagingen vil du bli overrasket over hvor mør og velsmakende den har blitt, mettet med vanndamp.

Hva er den beste måten å lage mat på?

Ovenfor har vi undersøkt hvordan rødbeter kan tilberedes. Og nå skal vi gi eksempler på hvordan du velger riktige rødbeter og hva som må gjøres for at rødbetene ikke skal miste fargen eller koke myk.

• De fleste foretrekker Bordeaux. Det er disse små og flate variantene som er de deiligste og koker raskt nok.
• Vi renser det ikke før matlaging, som vi allerede har funnet ut ovenfor, bare vask det godt.
• Under kokeprosessen salter vi ikke rødbetene, pga. dette vil øke koketiden og gjøre grønnsaken hard, selv om den allerede er som du vil her.
• Beredskapen til rødbeter kontrolleres på samme måte som beredskapen til kokte poteter - med en kniv eller gaffel.
• De som ikke liker lukten av kokte rødbeter kan kaste litt brød i pannen med rødbeter.
• Hvis rødbeten fortsatt er renset og du er redd for at den skal miste fargen, tilsett litt ved tilberedning sitronsaft eller en skje sukker.
• Du kan lagre en allerede kokt rotavling i kjøleskapet i opptil 3 dager, og inn fryseboks opptil seks måneder, og også her vil alle de nyttige egenskapene bli bevart. Hva kan du si om smaken...
• Uansett hvilken metode som er valgt, etter at rødbetene er kokt, vasker vi dem alltid under kaldt vann så huden løsner lettere.

Vi håper våre tips vil hjelpe deg å lage rødbeter raskt og uten problemer, og noen vil oppdage denne søte og deilig produkt og inkludere det i ditt daglige kosthold.

Før du koker rødbeter, må du forberede dem for denne prosessen.

Umiddelbart før koking skal rødbetene vaskes godt under kaldt rennende vann, kutte av røttene. Ikke skrell rødbetene fra skallet, slik at rødbetene beholder fargen og verdifulle sporelementer.

Hvordan tilberede rødbeter?

Legg rødbetene i en kjele og dekk med kaldt vann. Det er lurt å ta en større kjele, da det tar lang tid å koke og vannet vil koke bort. Du må helle nok vann slik at det dekker alle rødbetene, og det var fortsatt vann over den, omtrent med et blikk, opptil 7-10 cm.

Generelt kokes rødbeter i omtrent 2 timer, avhengig av størrelsen: små rotgrønnsaker - 1 time, middels - 1,5 timer, store - 2 timer. Men det er bedre å bruke rødbeter i små størrelser. Tiden begynner å telle fra øyeblikket av kokende vann. Vi lager mat på et lite bål. Vi salter ikke vannet. Vi koker under lokk - dette reduserer behandlingstiden og reduserer tapet av vitaminer. For å være sikker på at rødbetene allerede er kokt, må du stikke en gaffel eller kniv inn i den. Kommer den forsiktig inn, så er rødbetene klare.

Hvordan rense rødbeter?

Etter koking tømmer du vannet fra rødbetene, avkjøler og skreller, og for at det skal skrelles lett og raskt bør rødbetene stå i kaldt vann en stund. Etter 10 minutter kan du tømme vannet og rengjøre kokte rødbeter. Etter en slik prosedyre med kaldt vann, "flyr" huden fra rødbetene rett i hendene, noen ganger er til og med en kniv ikke nødvendig.

Bruk av kokte rødbeter:

Kokte rødbeter serveres varm eller kald. I salater eller som en selvstendig rett.

Nyt måltidet!

Kokte rødbeter, som en komponent, er en del av settet ulike retter(, salater,), så mange er interessert i hvordan man koker rødbeter riktig. Hvis du ikke er ferdig med å lage mat, vil det være ubehagelig å tygge, fordøye - en del nyttige stoffer det vil kollapse, smaken vil forverres, og igjen er det ikke særlig hyggelig å tygge overkokte rotvekster.

For at retter som inkluderer kokte rødbeter skal bli smakfulle og sunne velger vi frukt som ikke er for store og helst ikke fôrsorter (det vil si mørke i fargen), unge rotvekster er best.I prinsippet er fôrsorter ganske spiselige, men med de smaker ikke like godt. I tillegg er standarder for bruk av kjemisk gjødsel for fôrvekster noe forskjellig fra standardene som brukes for fôring av matvekster. Det vil si at fôrbeter kan inneholde stor kvantitet ubrukelige stoffer.

Hvordan tilberede rødbeter?

Vurder måter å tilberede rødbeter på riktig og raskt. Noen anbefaler å koke rødbeter i opptil 2 eller til og med opptil 3 timer. Selvfølgelig kan du ikke lenger tenke på nytten av produktet etter varmebehandling i så lang tid. Hvor mye du skal tilberede rødbeter i tid avhenger av variasjonen og størrelsen på rotvekstene. Profesjonelle kokker lager mat store rødbeter i 20-40 minutter, uten å kutte halen, i skallet, hell deretter kaldt vann og etter 15 minutter er rødbetene klare, nettopp på grunn av temperaturkontrasten til prosedyrene. Det gjenstår bare å rengjøre den og kutte eller rive. La det ikke virke for deg at rødbetene vil vise seg å være for tøffe - tennene våre er bare for å tygge, dessuten vil flere vitaminer bli bevart.

Matlaging

Vi velger frukt av omtrent samme størrelse og skyller grundig. Hell rødbetene i en kjele med kaldt vann, kok opp over høy varme, og reduser deretter brannen. Ved matlaging skal vannet dekke frukten helt. Matlaging er best på lav eller middels lav varme. Denne metoden for varmebehandling er optimal. Hvis rotavlingene er store, kan de selvfølgelig skrelles og kuttes i biter, men det er bedre å bare koke litt lenger, jeg tror 40-60 minutter vil være nok.

For å forbedre smaken når du koker rødbeter, kan du tilsette litt fennikel og dillfrø (ca. 1 ts per 2 liter vann). Dette forbedrer ikke bare smaken ferdig produkt men fremmer også opptaket av vitaminer og andre næringsstoffer.

Hvor mye du skal tilberede skrellede rødbeter, avhenger igjen av variasjonen og størrelsen på frukten. Skrellede mellomstore rødbeter kokes i 20-30 minutter, ikke mer, dette er ganske nok, spesielt hvis rødbetene er unge. For at de skrellede rødbetene ikke mister sin karakteristiske lyse burgunderfarge ved matlaging, kan du tilsette 1-2 ts eddik til 1 liter vann.

For å bestemme hvor mye du skal tilberede rødbeter til en salat, må du bestemme om du koker hele frukten eller forskjærer den. Generelt kokes rødbeter til salat i samme tid som for tilberedning av andre retter.

Hvor mye å koke unge rødbeter?

For å forberede unge rotvekster er det nok å koke dem i 20 minutter. Deretter avkjøler vi rødbetene i kaldt vann i 10 minutter, skreller dem, og du kan bruke dem: hakk, riv, punch med en blender.

Mange er interessert i hvordan man koker rødbeter i en pose. Noen koker rødbeter i cellofan og til og med plastposer. Det ser ut til at denne metoden ikke er veldig sunn, men å bruke cellofan er på en eller annen måte fortsatt akseptabelt, men polyetylen, når det oppvarmes, vil definitivt legge til usunne stoffer til rødbetene. Vi legger rødbetene i en pose, lager noen hull med en tannpirker, legger den i en gryte med kokende vann og koker som vanlig. Det er imidlertid bedre å bygge en foliepose, legge rødbetene i den og steke i ovnen ved middels temperatur i 40-60 minutter. Denne metoden er et flott alternativ til koking.

Kaloriinnholdet i kokte rødbeter er omtrent 44 kalorier per 100 g produkt.

Grønnsaker er nyttige når vitaminer er lagret i dem. Derfor er det så viktig å forberede dem riktig. Hvordan koke rødbeter slik at de beholder sin rike farge og maksimal nytte? Det er måter, vi vil snakke om dem i denne artikkelen.

Vi koker rødbeter riktig

Ved første øyekast ser det ut til at det ikke er vanskelig å tilberede grønnsaker til en siderett eller salat. Kast dem i vannet og gjør dem klar. Men denne regelen gjelder ikke for alle produkter. Rødbeter, eller, som det også kalles, rødbeter, er ganske lunefull. Kan bli underkokt, bli hvit, miste smak.

For å forhindre at dette skjer, følg enkle regler:

• For å bevare den maksimale fordelen og skjønnheten til grønnsaken, kokes rødbeter hele.
• Før matlaging bør grønnsaken vaskes grundig med en børste, mens verken toppen eller halen er kuttet av.
• Rotavlingen legges i kaldt vann, som skal være ganske mye, kokes opp og deretter kokes over lav varme i omtrent en time.
• Hvor mye rødbeter skal tilberedes i tide vil avhenge av fruktens variasjon, størrelse og alder. Jo større og eldre, jo lenger, opptil 3 timer. Når du koker lenge, ikke glem å helle varmt vann i pannen.
• For å fremskynde tilberedningen av store rotvekster, er det nødvendig å senke dem i isvann 30 minutter etter koking. Varmen vil gå fra kantene til midten, og grønnsaken koker raskt.
• For å unngå at rødbeten misfarges under kokingen, tilsett litt bordeddik eller sitronsaft.

Kokte rødbeter - flott siderett og komponent i salater. For at det ikke flekker andre produkter, kan du smøre den hakkede rotavlingen litt med vegetabilsk olje.

Måter å lage rødbeter på

I tillegg til standard matlaging i kjele, finnes det andre måter å varmebehandle rødbeter på. Om ønskelig kan du bruke kjøkkenmaskiner eller ovn.

1. For ikke å skitne til pannen, kokes den røde rotavlingen i en bakepose. Denne metoden er ikke forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor.
2. Du kan koke rotgrønnsaker i en langsom komfyr. De må først stikkes igjennom flere steder med en kulinarisk nål eller en tynn kniv. Koketid - 30 minutter ved maksimal effekt.
3. Det vil vise seg veldig velsmakende hvis rødbeten bakes i ovnen. Fruktene må vaskes grundig og pakkes inn i folie, og deretter settes i ovnen i 40-50 minutter. Ikke pakk ut mens folien er varm.
4. Det er godt å dampe mellomstore rotvekster for et par, ellers tar det for lang tid.

Du kan velge hvilken som helst metode for varmebehandling. Med hver smak av det ferdige produktet vil være litt annerledes.

For de som er lei av den kjedelig lange kokingen av rødbeter, vil vi fortelle deg hvordan du kan redusere koketiden i en kjele ved å bruke små triks som mange husmødre med hell bruker på kjøkkenet.

Hvordan tilberede hele rødbeter raskt?

Det er en ganske vanlig rask måte kok rødbeter. Til å begynne med legges en godt vasket rotavling i kaldt vann og settes på komfyren. Etter en full oppkok, reduser intensiteten av brannen til et minimum og kok mellomstore rødbeter - tretti minutter, middels - førti minutter og større rotavlinger - en time. Deretter tapper vi vannet og erstatter umiddelbart en bolle med en varm grønnsak under bekken kaldt vann femten minutter. Det skapes en temperaturforskjell som gjør rødbetene klar.

Noen husmødre foretrekker å bruke temperaturforskjellsmetoden på en litt annen måte. Vi setter en kjele med litt større volum enn det som faktisk er nødvendig for å koke en viss mengde grønnsaker sammen med på komfyren. Forfyll med vann slik at det knapt dekker innholdet. Etter koking, hell i bollen litt isvann, og hver gang gir vi det et godt oppkok igjen. Dermed blir rødbetene tilberedt like mye som i samsvar med de tidligere anbefalingene, i henhold til størrelsen på rotavlingen.

Hvordan lage raskt og velsmakende rødbeter til vinaigrette i en kjele?

Som du vet, for rødbeter er det bedre å bake i mikrobølgeovnen eller i ovnen, og deretter alt smakskvaliteter grønnsaker vil være på høyeste nivå. Massen vil forbli søt, saftig og ekstremt mettet med vitaminer og forskjellige elementer. Men hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å bruke ovnen eller, så kan du oppnå samme effekt ganske enkelt i en kjele. Dette vil være helt enkelt å gjøre.

Så, grundig vasket fra bakken og smuss, blir rotavlingen plassert i en forseglet tetthet plastpose og bind den godt for å hindre at luft og fuktighet kommer inn. Vi legger arbeidsstykket i en gryte med kaldt vann og legger det på komfyren. Etter koking koker du rødbetene i en pose ved moderat oppkok i én til to timer, avhengig av størrelsen. Selvfølgelig vil det ta mer tid enn vi ønsker, men smaken av grønnsaken vil forbli på sitt beste og vitaminene vil være i orden.

Merk at dette alternativet med å koke rødbeter i en kjele er å foretrekke ikke bare av hensyn til bevaring smaksegenskaper grønnsaker. Det er også viktig at pannen etter prosessen med slik matlaging forblir helt ren, i motsetning til konsekvensene av tradisjonell matlaging.

Hvordan tilberede store rødbeter raskt?

Vi vil ikke tilby barbariske metoder for å tilberede store rødbeter, som bare går ut på å kutte grønnsaken i flere deler. Tross alt, selv en uerfaren kulinarisk spesialist er klar over at på denne måten er grønnsaken stort sett mister både smak og utseende, og vil stå uten en imponerende del av ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper.

Så hva skal man gjøre i dette tilfellet? Temperaturforskjellsmetoden fungerer kanskje ikke her på grunn av fosterets imponerende tykkelse. I midten kan fruktkjøttet av grønnsaken forbli rå. Men det er en annen effektiv metode som du kan fremskynde prosessen med å tilberede store rødbeter betraktelig på. I det innledende stadiet, legg til noen spiseskjeer i vannet sammen med grønnsaken. vegetabilsk olje. Som du vet, er kokepunktet for olje høyere enn for vann. Ved å tilsette olje til vannet vil vi således øke gjennomsnittstemperaturen i miljøet der rødbetene skal kokes, noe som vil bidra til at den tilberedes raskere.