stekt melk– Høres fantastisk ut. Faktisk er dette en veldig smakfull og enkel dessert tilgjengelig for enhver husmor!

Ingredienser(for 6 porsjoner):

- 0,5 l melk,
- 150 g smør,
- 300 g mel,
- 150 g sukker,
- 3 egg,
- 250 g brødsmuler,
- vegetabilsk olje til steking
- litt kanelpulver
- skall av en halv sitron

Oppskrift

1. Kast smør i en kjele og sett det på brann. Mens det smelter, skiller du eggeplommene fra hvitene.

2. Når smøret er smeltet, reduser varmen og hell ca. to tredjedeler av melet, siktet gjennom en sikt, i kasserollen under kontinuerlig omrøring med en visp. Fortsett å arbeide med en visp i ytterligere to minutter, uten å ta kjelen fra varmen.

3. Hell i sukker, bland godt.

4. Tilsett sitronskall og kanel i blandingen. Nå må den knuses grundig med en visp (du kan til og med slå den) for å trekke ut alle de aromatiske oljene fra skallet.

5. Hell i melken mens du rører hele tiden. Rør til fløten begynner å koke, ta deretter av varmen og avkjøl litt (fem minutter er nok).

6. Pisk inn eggeplommene en om gangen, rør raskt slik at de ikke rekker å stivne.

7. Stor flat tallerken tørke vegetabilsk olje og dryss over litt brødsmuler.

8. Overfør den resulterende kremen, fordel den jevnt over beholderen (optimal tykkelse er ca. 2 cm).

9. Avkjøl og sett fatet i fryseren i ca 3 timer (kremen må stivne helt slik at det er praktisk å kutte den).

10. Rør eggehvitene skikkelig med en gaffel (ikke pisk). Skjær deretter den frosne kremen i firkanter, romber eller trekanter.

11. Nå, oppmerksomhet: det avgjørende øyeblikket! Det er veldig viktig å handle raskt slik at kremen ikke rekker å tine. Rull hver del forsiktig inn i mel, dypp deretter i eggehviter og dekk til slutt grundig med brødsmuler.

12. Stek bitene inn i stort antall oljer. Oljen skal være veldig varm, og selve stekingen skal være veldig rask. Dette er nødvendig slik at kremen, "forseglet" inni, ikke har tid til å gripe. Ideelt sett bør du få en sprø skorpe og et flytende melkeaktig fyll.

13. Overfør til papirhåndkleå absorbere overflødig fett og server varm med bærsaus eller flytende syltetøy.

Nyt måltidet!

Har du noen gang hørt om stekt melk? Nei, dette er ikke et belegg som blir liggende på bunnen av kjelen etter koking. Dette er en fantastisk spansk dessert som absolutt vil overraske og glede enhver gourmet!

Hvordan tilberedes denne desserten?

Hvordan lage deilig stekt melk? Generelt har hver spansk husmor sin egen oppskrift og sine egne triks, men nedenfor er to interessante alternativer.

Alternativ én

Tilbered velduftende og velsmakende stekt melk med kanel. Vil trenge:

• to glass melk;
• en pakke smør;
• et glass hvetemel;
• 2/3 kopp granulert sukker;
• tre egg;
• en klype kanel;
• ca en kopp brødsmuler.

Prosess beskrivelse:

1. Ha oljen i en kjele eller i en kjele med tykk bunn (la det stå igjen til videre steking) og sett på fyr.
2. Mens oljen varmer på komfyren, ta vare på eggene: skille plommene fra hvitene.
3. Hvis smøret er helt smeltet, hell omtrent to tredjedeler av melet i det, visp kraftig med en visp slik at det ikke dannes klumper. Fortsett å piske sammensetningen uten å fjerne den fra komfyren.
4. Hell deretter sukker i kasserollen og tilsett kanel, hold blandingen i brann i tre til fem minutter, rør konstant med en visp.
5. Tilsett melk til massen. Fortsett å røre grundig og kraftig til blandingen begynner å koke (gurgle). Nå kan du fjerne beholderen fra komfyren.
6. PÅ varm sammensetning inn i eggeplommene. Det er viktig å aktivt piske blandingen slik at eggene ikke begynner å stivne.
7. Forbered en flat bred form, smør den med olje og dryss med brødsmuler, hell blandingen her, fordel den jevnt.
8. Sett beholderen i kjøleskapet slik at massen er helt frossen. Deretter tar du den ut og skjærer i porsjonerte biter, for eksempel i terninger.
9. Varm nå opp resten av smøret i en stekepanne. Nå må du gjøre alt raskt slik at kremen ikke rekker å smelte.
10. Dypp hver del først i mel, deretter i eggehviter (du kan piske dem på forhånd), og deretter i brødsmuler. Stek alle terningene i en varm panne i bare et minutt og server dem umiddelbart, for eksempel med syltetøy eller sirup.

Alternativ to

Denne oppskriften er ikke mindre interessant. Her er det du trenger for å lage denne desserten:

• en liter melk (det anbefales å bruke ganske fet);
• tre egg;
• to eller tre eggeplommer;
• 120-130 g mel (kan delvis eller helt erstattes med maisstivelse);
• brødsmuler eller mel til rulling;
• et fullt glass granulert sukker;
• sitronskall.

Trinn for trinn detaljerte instruksjoner:

1. Hell tre kopper melk i en kjele, ha i den sitronskall. Sett beholderen på bålet, og etter koking, fjern fra komfyren og dekk med et lokk slik at skallet åpner seg og gir opp alle sine aromatiske egenskaper.
2. Du har ett glass melk igjen, og det må varmes opp litt og blandes med mel eller stivelse, men slik at det ikke blir en eneste klump igjen (for dette kan du slå blandingen med en mikser eller gni den gjennom en sil) .
3. Pisk nå eggeplommene aktivt og kombiner med melk-melblandingen beskrevet ovenfor. Det er viktig å oppnå ensartethet.
4. Gå tilbake til første porsjon melk. Du må fjerne skinnene fra den, de vil ikke lenger være nødvendig. Sett pannen på bålet, og litt senere hell en blanding av eggeplommer, melk og mel i den (du fikk den etter manipulasjonene beskrevet i forrige avsnitt).
5. Kok sammensetningen i brann, rør konstant, men ikke la den koke. Når den tykner nok tar du den av ovnen og setter den til side.
6. Flytt nå blandingen over i en flat beholder og send den til kjøleskapet for å stivne.
7. Den frosne sammensetningen vil være lett å kutte, så kutt den i porsjoner med en kniv.
8. Knekk eggene i en bolle og tilsett brødsmulene eller brødsmulene i en annen.
9. Varm opp en stekepanne med olje.
10. Dypp porsjonsstykker i mel eller brødsmuler og deretter inn eggeblanding og deretter tilbake i brødsmulene. Stek dem i olje i bokstavelig talt ett eller to minutter slik at kremen ikke rekker å smelte.
11. Du kan sette dessert på papirserviett for å fjerne overflødig olje. Server den så, og absolutt varm.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i å forberede dette fantastisk dessert nei, så stekt melk vil definitivt lykkes og glede familien eller gjestene.

Den spanske desserten "Fried milk" er lite kjent i verden.

Men dette er bare en fantastisk delikatesse - det har han hjemmesmak Han liker barn og voksne. Røttene til denne retten er baskiske, men stekt melk er nå vanlig i hele det sentrale Spania. Desserten har mange varianter. La oss beskrive den enkleste og mest populære.

Stekt melk: oppskrift og serveringsmetode i detalj

Den serveres med bærsaus, en skje iskrem, med hvilken som helst krem ​​eller figurert frukt. På restauranter blir denne desserten noen ganger flambert ved å sette fyr på alkohol - dette lar deg presentere den som en virkelig luksuriøs rett. Stekt melk, oppskriften som vi vil presentere nå, er tilberedt med tilsetning av stivelse. Den kan selvfølgelig erstattes med mel. Imidlertid er maisstivelse bedre. Og ikke alt mel vil gi ønsket konsistens.

Du må kanskje eksperimentere for å lage din perfekte stekte melk. Oppskriften sier at du må ta en liter av den feteste melken, et halvt glass stivelse (det er bedre å bruke maisstivelse), et par eggeplommer, en kanelstang, 250 g sukker og et sitronskall. Til å begynne med, kok opp tre glass melk med zest og kanel og la det trekke. Press. I den gjenværende kalde melken, løs opp all stivelse, tilsett eggeplommene pisket med en gaffel. Det er ideelt å fjerne eggeplommen fra filmen som dekker den - bare stikk hull i den med en gaffel og la innholdet renne ut. Bland silet melk med sukker, varm opp på lav varme. Hell i stivelse-plommeblandingen i porsjoner, rør grundig hver gang (for dette kan du til og med ta pannen fra komfyren før du legger til neste porsjon). Det er veldig viktig å forhindre dannelse av klumper.

Og samtidig for å sikre jevn fortykning av blandingen. Og ikke la det koke. Hell den resulterende massen i en rektangulær bakebolle (for bekvemmeligheten av etterfølgende ekstraksjon, anbefales det å smøre den med olje) eller i en dyp bakeplate. Kremen blir ganske tykk. Den må jevnes med en kniv. Laget må stivne - for dette settes det i kjøleskapet i et par timer eller stå over natten i romtemperatur.

Oppskrift på stekt melk. Andre del

Den resulterende massen ligner tett gelé. Det er nødvendig, prøv å ikke skade det, legg det på bordet fra formen. Bordet kan drysses med litt mel. Skjær laget i selv små rektangler. Forbered eggedeigen. Varm olje i en stekepanne. I en egen bolle blander du kanel med sukker eller melis. Dypp gelérektanglene i egget, deretter i melet, stek (det er bedre hvis oljen dekker dem helt). Deretter ferdige stykker rull umiddelbart i kanelsukker. Stekt melk serveres best kjølt. Nyansene i oppskriften kan relateres til aspekter som å legge til eggeplommer - noen ganger lages en dessert uten dem. Du kan lage en dobbel røre - i dette tilfellet kan skorpen være grov. Men denne teknikken vil redde hvis geléen er dårlig frossen, og du er redd for at den skal renne ut.

En mystisk rett hvis oppskrift alltid er av interesse er stekt melk. Det er enkelt å tilberede og delikat smak dessert vil erobre selv en erfaren gourmet. Materialet inneholder utprøvde oppskrifter for å lage stekt melk og tips for valg av produkter for en deilig godbit.

Hvordan og hvor kom en interessant godbit fra melk fra

Denne desserten, som er søt vaniljesaus panert. Opprinnelsen til retten er ikke kjent med sikkerhet. I Europa forsikrer de at godbiten for første gang ble tilberedt i den spanske provinsen Toledo, i øst, kalles provinsen Guangdong dessertens fødested. Men i verdens kulinariske det anses å være nasjonalskatt Spania.

Det er ingen enkelt oppskrift på mat - dette er hjemmelaget dessert, som hver vertinne tilbereder etter eget skjønn. En klassiker er en godbit som tilberedes fra forhåndskjølt og deretter stekt til gyllen brun tykk melk pudding.

Er slik melk nyttig og hvem kan ta skade

Kumelk er en kilde til animalsk protein, et viktig næringsstoff som er ansvarlig for å bygge celler og vev. Menneskekroppen, metning av organer med oksygen, arbeid immunforsvar samt muskelsammentrekning. 100 g melk inneholder 3,2 g protein, som er omtrent 5 % av en persons daglige behov.

Produktet er rikt på lett fordøyelig kalsium, som sammen med fosfor bidrar til dannelse og utvikling av beinvev nødvendig for riktig funksjon nervesystemet og muskelfibre. Melk inneholder mange B-vitaminer, som er nødvendige for hematopoiesis, opprettholdelse av immunitet og funksjon av nerveceller.

Energiverdien til melk, avhengig av fettinnholdet, varierer fra 31 til 85 kcal og er egnet for dietten til overvektige mennesker.

Produktet er farlig kun for allergikere med laktoseintoleranse, som brytes ned til glukose og øker blodsukkernivået. Det anbefales ikke å drikke melk i tilfelle nyresykdom, mage-tarmkanalen, akutt forgiftning.

Stekt melk kan ikke lenger tydelig tilskrives riktig næring og anbefale til dieters.

Det er også bedre for barn, gravide og ammende kvinner å nekte godbiter - det vil være for tungt for Fordøyelsessystemet. Imidlertid som en sjelden ferie dessert i rimelige mengder vil det ikke skade kroppen.

Hvor lang tid tar det å lage dessert

Å tilberede en rett i henhold til kompleksitet er mer egnet erfarne husmødre og tar i gjennomsnitt 1-2 timer, tatt i betraktning tiden for å tilberede kremen, avkjøle den og steke den i brødsmuler. Det vil være mulig å spare omtrent en halvtime kun på avkjølingsstadiet, i stedet for kjøleskapsrom legge formen med desserten i fryseren.

Hvordan velge de riktige produktene for en deilig dessert

Melk til matlaging stekt dessert du kan ta ikke bare ku, men også for eksempel geit. Hvis du faster, bør laktoseintolerante eller vegetarianere bruke urteprodukter: kokos, havregryn, ris el soyamelk. Smaken av retten vil ikke være så uttalt kremet.

Det er bedre å velge maisstivelse, ikke potetstivelse - det vil gi desserten en tett, jevn struktur og har evnen til å holde på fuktigheten lenger når den utsettes for høye temperaturer.

Hvordan lage stekt melk i henhold til den klassiske oppskriften

Desserten kom til oss fra Spania, men oppskriften bruker ingredienser som er tilgjengelige for russere. For å tilberede 4-5 porsjoner godbiter trenger du:

• melk - 500 ml;
• stivelse - 60 g;
• sukker - 150 g;
• mel - 50 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• appelsin- og sitronskall - 1 stk.;
• vegetabilsk olje for steking;
• vanillin, kanel - etter smak.

Trinn 1. Hell 400 g melk i en tykkvegget kjele, legg skreller, vanillin eller kanel. Varm opp over middels varme til koking, fjern fra komfyren, la trekke.

Trinn 2. Bland de resterende 100 g melk med stivelse til den er jevn. Legger til 2 eggeplommer, bland.

Trinn 3. Vi tar ut skorpene fra den litt avkjølte melken, hell i egg-stivelsesblandingen i en strøm med konstant omrøring. Igjen legger vi på langsom brann, tilsett 150 g sukker og kok til det tykner. Det er viktig å forhindre koking - fjern umiddelbart ved de første boblene kremmasse fra brann.

Trinn 4. Smør en firkantet eller rektangulær form med kokos eller smør. Hell den resulterende blandingen i den. Tykkelsen på kremen bør ikke overstige 2-3 cm Sett den avkjølte massen til avkjøling i 1 time i kjøleskapet eller la stå i 2 timer i romtemperatur.

Trinn 5. Gjør deg klar tykk krem ut av formen ved å snu den. Skjær den tykke kremen forsiktig i firkanter med en varm kniv.

Trinn 6. For panering, hell 50 g mel i en tallerken, pisk hele egget med de resterende to proteinene i den andre. Rull vekselvis den frosne massen i mel, deretter i egget og igjen i mel. Friter eller friter med vegetabilsk olje på begge sider til de er brune.

Trinn 7 Klar dessert legg på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett. Stekt melk serveres best med frukt.

100 g dessert inneholder 224 kcal (938 kJ). Retten er rik på karbohydrater næringsverdien per 100 g er presentert i tabellen.

Tilberedning av måltider

Når du lager en dessert, kan du vise fantasien din og prøve å lage en rett ikke i henhold til klassisk oppskrift- i en panne, og bruk ovnen eller saktekokeren. Samtidig forblir ingrediensene og proporsjonene uendret.

Hvordan lage spansk dessert i ovnen

For denne oppskriften fløte stekt i brødsmuler sammen med riskjeks, som først må stekes i ovnen. For å gjøre dette, ta 150 g ris mel, 5 egg, 40 g stivelse og 120 g melis. eggehviter pisk med pulver til myke topper.

Sikt stivelsen med mel, tilsett eggeplommene, vend forsiktig inn proteinmasse. Hell deigen i silikonform og stek i 5-7 minutter i ovn forvarmet til 220 grader. Avkjøl den ferdige kjeksen, delt i to.

Smør melkekrem tilberedt etter den klassiske oppskriften på halvparten av kjeksen, dekk med den andre delen på toppen - du får en kake som må avkjøles i 2-3 timer til den er helt stiv. Skjær de avkjølte firkantene, rull i egg og melpanering, frityrstek.

Funksjoner ved å tilberede stekt melk i en langsom komfyr

For å tilberede en dessert kan du bruke multitaskingen til multikokeren - på denne måten kan du spare tid på oppvasken, fordi det er enkelt å tilberede fløten og steke de ferdige firkantene i enhetens bolle.

For å lage melkekrem, tilsett melk til sitrusskall til koking i "Cooking"-modus, og etter å ha tilsatt stivelse og sukker, la det småkoke til det er tyknet i "Grøt"-programmet. Panert steking skjer i passende "Frying" eller "Baking"-modus, avhengig av merke og produsent av kjøkkenapparatet.

Uvanlige sitrusgodbiter

Når de kokes i melk, gir appelsin- og sitronskall smaken til væsken, men det er enda bedre å lage en dessert med appelsinkjøtt. For å gjøre dette tilsettes finhakket appelsinkjøtt, skrelt fra hvite filmer, til den tilberedte melkekremen, og deretter avkjøles massen og stekes i olje, etter den klassiske oppskriften.

Serveringsmuligheter og sausoppskrift på stekt melk

Stekt melk er en rett som retten vakker presentasjon. Pynt dessertbitene med friske mynteblader, strø over kanel eller sjokoladebiter, hell over med syltetøy eller konfitur. Hyggelig smakskombinasjon dessert vil vise seg med frukt eller bærsaus - forfriskende surhet vil sette av kremet smak retter.

For å lage kirsebærsaus trenger du:

• 500 g frosne kirsebær;
• 200 g sukker;
• 200 ml vann.

Hell alt sukkeret i en kjele med tykke vegger, hell et glass vann. Kok på middels varme til sirupen tykner, rør hele tiden. Tilsett så tinte kirsebær uten juice og la det småkoke i ytterligere to minutter. Du kan legge til kanel i sausen hvis du vil.

Karamellsaus vil også være et fint tillegg til desserten.

• 200 ml krem ​​med et fettinnhold på 20%;
• 75 g smør eller kokosolje;
• 120 g sukker (pulverisert sukker).

Smelt smør i en kjele på lav varme, tilsett sukker, rør til det er oppløst. La sausen småkoke til den er gylden, 7-10 minutter, hell deretter i fløten og kok til den tykner.

Detaljert videooppskrift på dessert

Hvis etter å ha lest trinn for trinn oppskrift spørsmål gjenstår, vi anbefaler deg å se mesterklassen i formatet til en videooppskrift, som tydelig viser alle trinnene for å tilberede denne retten.

Godbiten vil vise seg første gang uten irriterende glipp, hvis du bruker triksene og hemmelighetene til erfarne kokker:

1. Det er best å bruke melk med et fettinnhold på minst 3%, hvis dette ikke er tilfelle, ta det i like proporsjoner fettfritt produkt og krem.
2. I stedet for vanlig sukker ta et siv ferdigmåltid vil skaffe seg karamell smak og gylden farge.
3. For å avkjøle stivelsesmassen, ta ikke et glass eller keramikk, men en silikonform: den trenger ikke å smøres med olje, og halvfabrikata vil bli fjernet raskt.
4. I stedet for maisstivelse du kan bruke mel, men smaken på desserten blir mer tyktflytende.
5. Erstatte vanlig melk for en ferdiglaget cocktail kan du få en sjokolade-, jordbær- eller vaniljegodbit.

Denne desserten er ekstraordinær delikatesse fra vanlige produkter, som vil hjelpe med å overraske gjester eller glede kjære på festlig høytid. Godbiten er veldig kaloririk, men prøv den og bli med nasjonale tradisjoner Spansk mat definitivt verdt det.