Søte og sure kornelbær er likt av mange. Dette er ikke et bær som du kan spise bare sånn i store mengder, men i syltetøy, kompotter eller som krydder til kjøttretter hun er uerstattelig. Hvordan lagre kornelen riktig for å nyte dette nyttig bær om vinteren?

Hvordan velge kornel ved kjøp

Kornelbær kommer på salg på slutten av sommeren. Avhengig av sorten kan dogwood modnes helt fra andre halvdel av august til oktober. Bær som umiddelbart skal spises høstes/kjøpes nærmere september. Og til emner kan du kjøpe kornel på forsommeren. Når du kjøper, vær oppmerksom på:

1. Variasjon. Det er en viltvoksende kornel med lilla-røde, langstrakte frukter. Takket være innsatsen fra oppdrettere dukket det også opp hagekornell. Den kan være pæreformet og sfærisk, så vel som en merkelig farge: fra hvit til blåfiolett. På smakskvaliteter dette påvirker ikke, bortsett fra at hagekornellen er litt søtere og mykere.
2. Utseende av bær. De skal ikke være skadet, sprukket, råtnet, så vel som spor av insekter.
3. Grad av modenhet. Jo mørkere og mykere bæret er, jo søtere blir det. En umoden kornel har en terte, snerpende smak som ikke faller i smak hos alle.

Tips: du må kjøpe kornel, med fokus på hvordan du planlegger å bruke den videre. Overmodne bær er godt til kompott og saus. De umodne vil modnes hjemme, og da vil de kunne ligge lenger.

Hvordan lagre kornell?

Det er verdt å vite at rå dogwood lagres i ikke mer enn 2 uker. Du må lagre det slik:

For at han skal modnes

På et tørt sted ved romtemperatur. Du kan strø fruktene på papir slik at de ikke kaker, og legge noen epler mellom dem. Epler avgir etanolgass, som fremskynder modningen av bær og grønnsaker.

Å holde lenger

I kjøleskapet, i grønnsaksrommet, i en plastpose med hull laget i for luftsirkulasjon. Eller i en åpen plastbolle. For at kornelen skal ligge så lenge som mulig, må du velge lyserøde frukter og ikke vaske dem på forhånd.

For å beholde nyttige egenskaper

PÅ fryseboks Dette vil spare ikke bare et stort nummer av vitamin C og nyttige sporstoffer men også terte rik smak. Og fra frysing blir kornel litt søtere.

Frysing: hvordan lagre kornell for vinteren

Du vil trenge:

• dogwood - 1 kg;
• sukker - etter smak.

Før frysing blir kornelen nøye sortert ut, fjerner blader og kvister, vasket fra skitt og insekter. Deretter må du dele kornelen i to hauger: overmodne, mørke og normale frukter.

Lyse bær spres på en pall i ett lag og fryses i ca 3 timer. Det er verdt å sette temperaturen til -20 ° C, slik at de fryser raskere. Etter det pakkes kornelen i plastposer og sendes til fryseren. Dette må gjøres raskt slik at bærene ikke rekker å smelte, ellers vil de henge sammen.

Tips: hell bær i plastpose du må slippe luften ut av den. For å gjøre dette, hvis det ikke er vakuumforsegling, tas vanlige poser med Zip-lock-lås, som et drikkerør settes inn i. Etter å ha lukket posen, trekk luften skarpt inn, og trekk deretter raskt ut røret og lukk posen helt. Det blir veldig lite luft igjen.

Myke bær brettes inn i en metallsikt med store hull og gnis forsiktig til alle beinene er på silen, og kornellmassen er under, i en erstattet beholder. Sukker tilsettes velling etter smak. Nå kan den fryses. Det er praktisk å gjøre dette i isformer, alle ved samme temperatur på -20 ° C.

Viktig: bær frosset på denne måten lagres i omtrent 9 måneder, og potetmos - 3-4 måneder, ved temperaturer under -18 ° C.

Dogwood-emner: ingredienser og oppskrifter

Hvordan tilberede og lagre tørket (tørket) kornel

For tørking er det nødvendig med modne, elastiske bær med en stein. Til å begynne med vaskes bærene og tørkes med romtemperatur. Da trenger du:

• legg en bakeplate pergamentpapir, dryss kornel på den i ett lag;
• plasser på et tørt, godt ventilert sted;
• sjekk at direkte sollys ikke faller på bærene - de vil ødelegge vitaminer;
• rør dogwooden med jevne mellomrom slik at den tørker jevnt;
• hvis bærene tørkes på gaten, må de tas inn i huset om natten og under regn;

Når kornelen blir elastisk og rynkete er den klar. Det er nødvendig å helle det i trebokser eller linposer. På et tørt sted ved romtemperatur kan tørket kornel lagres i opptil ett år.

Hvordan tilberede og lagre kornellsyltetøy

Du vil trenge:

• dogwood - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 350 ml.

Først må du forberede deg sukker sirup. Mens det koker, sorteres kornelen ut (du må velge mest moden frukt), vasket og blanchert i 1 minutt i kokende vann. Det er ikke nødvendig å fjerne frøene, men du må huske at frøfritt syltetøy lagres lenger. Etter det helles bærene i kokende sirup og kokes i 5-7 minutter, og fjerner skummet. Etter det settes syltetøyet til side, får avkjøles og kokes opp igjen. Prosedyren gjentas flere ganger, jo mer - jo tykkere blir syltetøyet.

Det ferdige syltetøyet oppbevares i kjøleskapet i glass, eller rulles sammen. Den lagres godt (1 år - med bein, 2 år - uten), selv en åpen krukke kan ikke fjernes i kulde. Det gelerer under lagring.

Hvordan tilberede og lagre kornelkompott

For 1 liter kompott trenger:

• dogwood bær - 2 kopper;
• sukker - 1 kopp;
• vann - 2,5 liter.

Bærene sorteres, vaskes og får renne av seg. Flasker for søm steriliseres på dette tidspunktet, lokkene kokes. Dogwood helles i bunnen av flasken, helles deretter med kokende vann og lar den trekke i en halv time.

Nå helles det tilsatte vannet i en kjele og kokes opp igjen, hvoretter renningen helles på en flaske. Dette gjentas tre ganger. Deretter må du helle sukker i flaskene og rulle sammen.

Valsede flasker lagres i omtrent et år eller to, på et kjølig, tørt sted.

Hvordan lagre kornell revet med sukker

Du vil trenge:

Moden kornel og sukker i forholdet 1:2.

1. Bærene sorteres, vaskes, tørkes. PÅ uten feil bein fjernes.
2. Dogwood helles i en høy kjele, dekket med sukker, får brygge i en halv time.
3. Kvern - med blender eller kjøttkvern - til en puré.
4. Legg ut på tørt Glass krukker som må steriliseres, lukk lokket.

Kornelmalt med sukker kan oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet i opptil ett år.

Hvordan konservere kornel i sukkersirup

Du vil trenge:

• dogwood - 1 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 5 l.

Bærene vaskes, tilberedes, helles i en halv time kaldt vann. Deretter legges de ut i steriliserte flasker, og fyller ¼ av plassen. Vann kokes, helles i krukker, dreneres etter 20 minutter. På dette vannet - det vil allerede få en karakteristisk rødlig fargetone - tilberedes sukkersirup, og bærene fylles på nytt med det. Etter det rulles kornelen i sukkersirup sammen.

Viktig: ikke legg helt til kanten av flasken, men la det være minst 2 cm.

Som annen konservering lagres den i et år eller to, avhengig av om beinene ble fjernet.

Konklusjon

Metodene som presenteres i artikkelen er langt fra alle alternativene for hvordan du sparer dogwood til vinteren. Marshmallow og marmelade er laget av det, vin brygges ... Uansett hvordan du tilbereder kornel, er det definitivt verdt å gjøre det: det vil beskytte deg mot beriberi, og dets naturlige unik smak vil gi deg et godt humør!

Som regel når langtidslagring friske bær mister en betydelig del av næringsstoffene. Men tørket frukt, tvert imot, er i stand til å beholde sine verdifulle egenskaper i lang tid, noe som blir spesielt aktuelt om høsten og vinteren.

I dag vil vi vurdere de fordelaktige egenskapene til tørket kornel, så vel som de helbredende evnene til dette tørkede bæret. Og selvfølgelig vil vi ikke omgå deres kontraindikasjoner.
Tørket kornel selv barn vil like det, siden det i denne formen er søtere enn ferskt

Effekter på kroppen av røde bær

Så, hva er bruken av tørket kornel? Først og fremst er han mester i innholdet av vitamin C, som er mye mer i disse bærene enn i fjellaske, sitron og stikkelsbær.

Bruken av dette produktet har positiv innflytelseå jobbe mage-tarmkanalen og av det kardiovaskulære systemet. Med dens hjelp kan du normalisere blodtrykket og forhindre forekomsten av sklerose.

Viser følgende egenskaper:

• tonic;
• gjenopprettende;
• vanndrivende;
• diaforetisk;
• koleretisk.

Takket være disse evnene, tørkede bær denne planten bidra til rensing av kroppen i perioden med forverring av sykdommer, og viser også høy effektivitet i gikt, anemi og revmatisme. Ved å bruke tørket kornel kan du forbedre deg generell tilstand på diabetes, fremskynde restitusjonen og lindre forkjølelsesløpet.

I tillegg kan kornel være indisert for svimmelhet og tinnitus, smerter i kneledd og korsrygg, kraftig svette og livmorblødninger. Disse tørkede fruktene hjelper tarmene med å fordøye sur, krydret og fet mat, forbedre metabolske prosesser i kroppen og bidra til eliminering skadelige produkter metabolisme.

Råd! For å forbedre fordøyelsen er det nok å spise 10 timer før måltider. tørket frukt kornel.

Tørkede bær kan kokes helbredende avkok og kompotter, som vil ha følgende effekter på kroppen:

• øke appetitten;
• forhindre betennelse i mage-tarmkanalen;
• tone opp;
• styrke immunforsvaret;
• binde og fjerne giftstoffer;
• gjøre opp for mangelen på vitamin C.

Dermed kan tørket kornel, hvis kaloriinnhold er 44 kcal per 100 g produkt, ikke bare være et veldig nyttig, men også et velsmakende produkt.

Om tørkede bær

Tørkede kornelbær inneholder en stor mengde pektin – et stoff som bidrar til å fjerne urinsyre, giftstoffer og oksalater. De er også rike på askorbinsyre, så de kan anbefales for bruk for forebygging av bronkopulmonale sykdommer. Men hvis sykdommen fortsatt klarte å angripe kroppen din, vil disse fruktene hjelpe deg raskt å gjenopprette tapt styrke og takle denne sykdommen.

Råd! Hvis du ønsker å gå ned i vekt - vær oppmerksom på tørket kornel. Han besitter lav kalori- kun 39 kcal per 100 g produkt, og er også nøkkelen til et harmonisk stoffskifte.

Kandisert kornel har følgende fordelaktige egenskaper:

• øke nivået av hemoglobin i blodet;
• takket være phytoncides har de en antibakteriell effekt;
• beskytte kroppen mot infeksjoner;
• normalisere fettmetabolismen, som er en utmerket forebygging av fedme;
• hjelpe med anemi og andre blodsykdommer.

Kontraindikasjoner

Til tross for de enorme fordelene, kan tørket og tørket kornel også forårsake skade. Kontraindikasjoner for bruk er som følger:

• duodenitt i akutt og kronisk form;
• søvnforstyrrelser - søvnløshet;
• emosjonell overeksitasjon;
• magesår i akutt form;
• vanskelig eller utilstrekkelig avføring;
• gastritt forårsaket av økt surhet i magen.

Og hvis situasjonen din ikke vises i denne listen, sørg for å ta hensyn til tørket eller tørket kornel. Røde bær vil styrke immuniteten din og støtte kroppens forsvar. Ved å bruke det regelmessig vil du motta en ny porsjon helse og velvære hver dag. godt humør.

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Eller bringebær, hvis du klarte å "få" en kilo eller to bær, ikke gå glipp av sjansen til å forberede den til vinteren. Blant andre preparater - syltetøy og kompott - er tørket kornel spesielt nyttig. Den mister praktisk talt ikke sine fordelaktige egenskaper, som er mer enn nok i dette lille bæret. Dogwood-tørkeprosessen er enkel, men ganske lang, selv om det kreves et minimum av aktiv deltakelse i prosessen. I dag vil vi fortelle deg hvordan du koker tørket kornel.
Ingredienser:
- fersk kornel - 500 g;
- granulert sukker - 250 g;
- renset vann (filtrert) - 250 ml.



1. friske bær sorter kornelen nøye. Fjern råtne og deformerte bær. Kast også de som er for grønne. Vask godt og legg i et dørslag for å renne av alt vannet. Hvis du har stor kvantitet bær, øk mengden sukker og vann i direkte forhold.




2. Kutt hvert bær og fjern frøene forsiktig. Med umodne bær er dette nesten umulig. Derfor, ikke overse det første trinnet i oppskriften.




3. Hell kornel granulert sukker. La stå i romtemperatur i 24-36 timer. Ikke glem å dekke kornellskålen med gasbind eller kjøkkenhåndkle fra insekter.




4. Etter omtrent et døgn dannes det juice i en bolle med kornel. Det må dreneres. Korneljuice kan kokes opp og konsumeres umiddelbart. Og du kan koke i 5-7 minutter og forberede deg på vinteren, helle i steriliserte krukker og korke. Men dette alternativet er bare egnet hvis du tørker en stor mengde dogwood.




5. Lag sukkersirup. For å gjøre dette, bland sukker og renset kaldt vann. Ta på middels brann. Mens du rører, kok opp. Vent så til sirupen koker ned med omtrent en tredjedel. Hell sirup over bærene. I denne tilstanden lar du kornelen stå i 5-10 minutter.




6. Sil så bærene fra sirupen. Ordne i et enkelt lag på en bakeplate eller bakeplate. Forvarm ovnen til 70 grader. Vyalte kornel i ovnen i 20 minutter. Ta deretter ut og avkjøl. Og igjen sett i ovnen for samme tid ved samme temperatur. Hvis ovnen din ikke fungerer på disse lave temperaturer, så kan du tørke kornelen ved 80-90 grader. Men i dette tilfellet reduserer du koketiden til 15 minutter. Og du må også gjøre 2 tilnærminger.




Oppbevar kornel i en lufttett beholder i kjøleskapet. Du kan bruke bær til å fylle bakverk og tilberede desserter, frokostblandinger og andre kategorier av retter.
Lykke til med forberedelsene!

Lær også å lage mat

Kornelbær er et lager av vitaminer og ulike verdifulle stoffer. Men de er ikke bare veldig nyttige, men også rett og slett deilige. Nyter dem til hjertens lyst fersk, Jeg vil lage noen dogwood-emner for vinteren, slik at det i den kalde årstiden er noe å glede deg selv og familien din. Det er mange alternativer for hvordan du kan forberede dette bæret til vinterlagring, og de fleste av dem er enkle og ganske rimelige å lage hjemme.

Hva er nyttig kornel

Selvfølgelig, i frisk form, er dette bæret mest gunstig for helsen. Men i vinterforberedelser fra er også lagret nok verdifulle stoffer og en viss del av vitaminene som er så nødvendige for kroppen i den kalde årstiden.

Regelmessig inntak av fruktene fra denne planten styrker immunforsvaret godt, og i tillegg:

• hjelper til med å takle forkjølelse og virussykdommer;
• forbedrer fordøyelsen, forhindrer diaré, har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen;
• øker hemoglobin og senker sukkernivået;
• har en galle- og vanndrivende effekt.

Listen over nyttige egenskaper til dogwood er ikke begrenset til denne listen. Det er nyttig for hypertensjon og noen blodsykdommer, og har også en generell styrkende effekt på kroppen og har en gunstig effekt på funksjonen til mange av dens systemer.

Hvordan kan jeg forberede kornell for vinterlagring

Dogwood-emner for vinterlagring kan være veldig forskjellige. Her handler alle avhengig av evner, smak og personlige preferanser. Disse bærene kan fryses. I denne formen lagres fruktene perfekt uten å miste det meste nyttige egenskaper. De lager juice og vin.

Tørkede eller tørkede bær er gode på smak og praktiske for videre bruk. Men sannsynligvis er søte preparater mest populære - kompotter, syltetøy, syltetøy, marshmallow og spesielt kornelsyltetøy, som vil hjelpe mye i den kalde årstiden som forebygging av luftveis- og forskjellige virussykdommer. Det er ikke noe komplisert i forberedelsen. Det er nok en rekke oppskrifter, illustrert for klarhet med et bilde, som hjelper deg raskt å navigere i funksjonene i denne prosessen.

Kornellsyltetøy

For deilig og sunne godbiter bare tre ingredienser trengs - disse er kornelbær, perlesukker og vann. Mengden sukker og væske i ulike oppskrifter kan være annerledes. På denne måten kan sluttproduktet gjøres tykt eller vannaktig, mer eller mindre søtt. I samme kornel bein er også nyttig materiale Derfor, når de tilbereder syltetøy, lar mange det være uten å fjerne det fra frukten.

Så, for å lage deilig mat kornellsyltetøy med frø trenger du 0,6 kg bær, 0,7 kg sukker og 200 ml vann.

Matlaging:

1. Kornelbær må sorteres ut, fjern de grønne stilkene og skyll deretter godt.
2. I en gryte av passende størrelse (fortrinnsvis med en tykk bunn), hell granulert sukker, hell vann, sett på brann, rør innholdet. Etter koking, kok sirupen i 5 minutter.
3. Legg kornelen i den ferdige sirupen, fjern kjelen fra varmen og la den avkjøles i ca. 12 timer.
4. Neste dag, sett denne beholderen i brann igjen, vent til den koker. Kok deretter bærene i sirup over svak varme, fjern skummet og sørg for å røre syltetøyet slik at det ikke brenner seg. Kok i omtrent en halvtime til fruktene er myke.
5. Hell varmt syltetøy i klargjorte glass, rull opp lokk og pakk inn med noe varmt til det er helt avkjølt.

Men syltetøy med frø, selv om de inneholder nyttige stoffer, er ikke elsket av alle. Om ønskelig kan de raskt og enkelt fjernes fra bærene.

Råd. For å gjøre beinene lettere å skille fra frukten, kan kornelen holdes en stund i vannbad.

Tørket kornelfrukt

Oppskriften på tørket kornel er ikke så komplisert som noen husmødre tror. Bær høstet for vinteren på denne måten er godt lagret. De er behagelige på smak og elegante i utseende. Hele og uten skader må fruktene sorteres ut, vaskes, frigjøres fra steinen. Fyll dem deretter med granulert sukker og hold i denne tilstanden i omtrent en dag.

Etter denne tiden må sukkersirupen som har dannet seg renne av, og bærene selv legges på en bakeplate og settes i ovnen. Hold dem ved en temperatur på ca. 80-90 grader i 15 minutter, fjern deretter og la dem avkjøle. Gjenta deretter denne prosedyren 2 ganger til.

tørket kornel

Tørking av frukt

Riktig tørkede bær beholder perfekt sine fordelaktige egenskaper. Dogwood-emner i denne formen lagres i lang tid uten tap utseende og kvaliteter. Og denne metoden kan kalles den enkleste og rimeligste. Du kan tørke frukt på forskjellige måter:

• på utendørs- fordel kornelen i et lag på papir på et tørt sted på frisk luft slik at solens stråler ikke faller på frukten. I nærvær av passende vær vil bærene tørke ut om noen dager, og det gjenstår bare å samle dem;
• i ovnen - denne metoden er raskere. Den tilberedte kornelen bør legges på en bakeplate og settes i ovnen, og sette temperaturen til ca 50-60 grader, som deretter kan heves til 75. Tørkeprosessen i ovnen må overvåkes konstant slik at bærene ikke brenne;
• bruk en spesiell tørketrommel - spre kornelen på delene av denne enheten, still inn riktig modus og hold til den er kokt.

For å lage visse emner fra kornel trenger du ikke mye erfaring og spesielle forhold. Du trenger bare å velge den mest foretrukne metoden etter eget skjønn og ikke glem prosesskontroll. For første gang kan du allerede bruke klar oppskrift, bedre med trinn for trinn bilder for å forstå hva som må gjøres og hvordan. Og i fremtiden vil det være mulig å eksperimentere litt, legge til noe eget til dem.