Kjøtt okroshka er den rette ernæringen for sommersesongen! Oppskrifter, hemmeligheter og finesser av okroshka med kjøtt. Generelle prinsipper for tilberedning av kjøtt okroshka
Okroshka er en type kalde supper, grunnlaget for tilberedning av disse er myse, kefir, mineralvann eller kvass. Men det viktigste i okroshka er grønnsaksmassen. Dette kald suppe Det er tre typer: fra kjøtt, fra grønnsaker og fra fisk. Og i dag forbereder vi en oppskrift - okroshka med kjøtt på kefir fra vår kulinariske notatbok. Hvordan lage deilig okroshka med kjøtt.
Ta opp!
Okroshka oppskrift med kjøtt
Ingredienser:
- th strikket filet - 300 gr;
- bordsalt;
- kefir - 500 ml;
- potetknoller - 2 stk;
- reddik - 1 stk, eller reddik - 200 gr
- en haug med grønn løk - 1 stk;
- fersk agurk - 1 stk;
- hardkokt egg - 4 stk.
Matlaging av okroshka med kjøtt
Trinn 1.
Vi renser den vaskede reddiken og gni den grovt på et rivjern. Eller bruk reddik i stedet for reddik. Du må kutte den i tynne skiver.
Steg 2
I "uniformen" kok potetknollene. Når potetene er kokt, skrell og skjær i terninger.
Trinn 3
Skjær den vaskede agurken i terninger eller strimler.
Trinn 4
Finhakk den grønne løken.
Trinn 5
Vi blander de tilberedte produktene og krydrer dem med salt.
Trinn 6 .
Fyll hele massen med kefir.
Trinn 7
På tallerkener, hell den ferdige okroshka med kjøtt, legg til et hakket egg i hvert kvartal. Nyt måltidet! Vi håper du likte vår okroshka med kefirkjøtt.
Tips:
Okroshka kan krydres med kefir, kvass, myse og til og med mineralvann. Du kan legge til sennep, det vil gi krydret smak okroshka og skarphet med aroma. Reddiker legges også ofte til okroshka.
Noen lager okroshka i henhold til Olivier-salatprinsippet, det vil si at ingrediensene er de samme, men de er ikke krydret med majones, men med kefir eller myse. Det viser seg en slags flytende Olivier. Okroshka elsker generelt fantasy. Eksperimenter og okroshkaen din vil vise seg den deiligste!
Til slutt tilbyr vi deg en vits om okroshka og en videooppskrift.
Møtet vårt var en stor og kontinuerlig feil. Det var nødvendig å bryte alle forhold til henne selv da, om sommeren, da hun tilbød meg å varme opp okroshkaen.
Videooppskrift på okroshka på kefir og mineralvann
(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Kjøtt okroshka har bosatt seg i våre hjerter siden barndommen. Når vi hører dette behagelig-klingende ordet, ser det ut til at vi beveger oss inn i en verden av vår og varme, ferske grønnsaker og Ha godt humør, sommersolskinn og landhvil i kretsen av kjære. Okroshka med kjøtt diversifiserer perfekt menyen med kalde retter for sommeren.
"Okroshka-forverring" faller som regel i vår-sommerperioden. Denne suppen er veldig mettende, men gir samtidig en utrolig følelse av letthet og avkjøling.
Okroshka kom fra ordet "knuse", det vil si grunnlaget for dette en enkel rett ligger å kutte ingredienser. Det er okroshkaer for fisk, grønnsaker og kjøtt. Dressinger kjennetegnes også av deres variasjon: brødkvass, buljong, kefir, eddik eller sitronvann, matsoni, brus og til og med øl. I dag vil vi dele oppskrifter på okroshka med kjøtt med deg.
Generelle prinsipper for tilberedning av kjøtt okroshka
Okroshka er et kaldt sortiment med fyll. Syntese kokt kjøtt, egg, duftende greener og ferske grønnsaker. Som regel skaper ikke okroshka grenser i matlaging og tillater helt improvisasjon. Filosofien er enkel: bland hva du vil og fyll brød kvass.
Kjøtt til vegetabilsk komponent av okroshka er valgt i forholdet 1: 1. Det anbefales å velge kjøttprodukter lav-fett karakter, magert svinekjøtt, kalv eller kyllingfilet.
Vær spesielt oppmerksom på utvalget av ingredienser. Kjøtt og grønnsaker skal være ferske og av høy kvalitet.
Smaken på retten avhenger direkte av kvass. For okroshka er lite kullsyreholdig kvass av naturlig gjæring best egnet. Hvis det ikke er mulig å tilberede det hjemme, kjøp trekkkvass på fat.
Det serveres kald suppe, vanligvis med rømme. Pynt med friske urter (persille, dill, fersk grønn løk) og et halvt vaktelegg.
Tradisjonell russisk kjøtt okroshka
Ingredienser:
Magert svinekjøtt - 500 g;
Løk;
egg - 5 stykker;
Sennep - 1,5 ts;
Rømme;
Kvass - 1,5 l;
Pepperrot (etter smak);
3 art. skjeer av agurk pickle;
reddiker - 5 stykker;
ferske agurker - 2 stykker;
To mellomstore syltede agurker.
Tilberedningsmetode:
1. Del det kokte svinekjøttet med hendene i små biter.
2. Mal hardkokte egg, løk, ferske og syltede agurker, reddiker. Når du skjærer, sørg for at alle ingrediensene har samme størrelse.
3. Dressing for tradisjonell okroshka gjøres som følger: gni med en skje eggeplommer i kombinasjon med pepperrot, grønn løk og sennep. Vi fyller agurk pickle, salt pepper. Du kan tilsette andre krydder etter smak.
4. Fyll blandingen med dressing og la den trekke i en time slik at okroshkaen blir mer saftig og appetittvekkende.
5. Hell den ferdige okroshka med brødkvass og server med rømme med lavt fettinnhold. Tallerkenen kan dekoreres med halvdeler av vaktelegg.
Okroshka kjøtt "Kombinert"
Ingredienser:
To friske agurker;
Poteter - 3 stykker;
kalkunbryst - 200 g;
biff - 200 g;
grønn løk;
Persille;
Kvass - 1 l;
Sennep;
Rømme;
Tørket estragon - en halv teskje;
svart pepper - etter smak;
Saltet sopp;
Pickles.
Tilberedningsmetode:
1. Kok og avkjøl kjøttet av kalkun og biff, kuttet i terninger. Friske agurker kuttet i terninger. Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og skjær i firkanter. Mal løk på et rivjern.
2. Dressing for okroshka er enkel: legg til kvass krydret sennep, tørket estragon og sort pepper. Bland godt og hell de hakkede ingrediensene med den resulterende væsken. La det trekke i en halvtime. Tørket estragon - viktig krydret tilsetningsstoff, som gir okroshka en krydret syrlig smak og en mer uttalt aroma. Ikke rart estragon er en av de viktige komponenter Arabisk mat siden det åttende århundre.
3. Skjær den syltede soppen og de syltede agurkene i terninger, hakk de kokte eggene og grønn løk. Finhakk friske urter.
4. Etter 30 minutter, bland alle de hakkede ingrediensene med dressing og hell kvass. Bland godt og server med rømme. Du kan helle kvass i en separat karaffel slik at en person kan regulere mengden på en tallerken, eller kanskje ikke tilsette den i det hele tatt, siden mange liker å spise okroshka som vårlys salat.
Kjøtt okroshka med krydret saus
Ingredienser:
Poteter - 50 g;
Agurker - 70 g;
kalvekjøtt - 30 g;
Kyllingfilet - 20 g;
Legens pølse- 30 g;
reddiker - 25 g;
Vaktelegg- 3 stykker;
Selleri - 20 g;
Grønn løk - 10 g;
5 g dill;
Kvass - 250 ml.
Proporsjonene i denne oppskriften er gitt nøyaktig for én person, så ved å øke dem en eller flere ganger kan du mate alle husstandsmedlemmene dine.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær de ferdigkokte potetene i tynne strimler, som deretter deles i terninger. Vi kutter agurker nøyaktig det samme som poteter. Mal det kokte kjøttet av kalvekjøtt og kylling. Skjær reddiken i tynne strimler og legg i et glass vann. Å være i vannet, vil reddiken miste overdreven bitterhet. Men det er en annen alternativ måte: salt hvert stykke reddik slik at saltet spiller rollen som den såkalte "svampen".
2. Vi kutter pølsen i terninger. Vaktelegg er delt i to halvdeler.
3. Vi forbereder sausen til okroshka i henhold til en gammel oppskrift: legg to eggeplommer i en bolle, tilsett salt og pepper etter smak. Vi fyller oliven olje og forstyrre. Vi legger til sennep. Påfylling er klar og sendt til okroshka.
4. Vi legger ut okroshka-fatet på dype tallerkener, hell kvass.
Okroshka med oksetunge
Ingredienser:
Kyllingfilet - 200 g;
biff tunge- 200 g;
Ferske agurker - 4 stykker;
To mellomstore løk;
Salt pepper;
Kvass - 2 liter;
Dill - 100 g.
Tilberedningsmetode:
1. Ha kyllingfileten i en kjele med kokende vann, salt, kok over moderat varme til den er mør (15-20 minutter).
2. Dypp bifftungen i kokende vann og kok over moderat varme i 30-40 minutter. Nedsenking av kjøtt i varmt vann vil gjøre konsistensen til delikatessen mykere, saftigere og mer mør. For å sjekke om den er klar, kan du gjøre dette: ved å trykke på kjøttet med en gaffel, skal klar juice skille seg ut. Etter det holder du tungen i kaldt vann slik at huden lett kan fjernes. Skrelt tunge skåret i skiver.
3. Skrell agurker, skjær i skiver. Hell kvass og la stå i kjøleskapet i en halv time. Etter 30 minutter, fordel den hakkede dillen.
Okroshka i kjøttbuljong
Ingredienser:
2 poteter;
En haug med grønn løk;
Løk;
dill, persille;
Kyllingfilet;
Røkt pølse;
Majones - 3 ss. skjeer;
Rømme - 4 ss. skjeer.
Tilberedningsmetode:
1. Hell kyllingfileten kaldt vann, sett på gass, tilsett en halv teskje salt. Salt er nødvendig slik at buljongen er gjennomsiktig, og skummet kommer til toppen. Vi lar buljongen avkjøles, og fyll den med okroshka.
2. Riv agurker. Hardkokte egg, hakket. Hakk løk og grønn løk. Kokte poteter (kan være i uniform) kuttet i terninger, gjør det samme med røkt pølse.
3. Klem majones og rømme. Det er best at de er det hjemmelaget mat.
4. Tilsett buljong til okroshka. Vi rører det resulterende utvalget. Det viste seg solid og ikke i det hele tatt fet kjøtt okroshka.
Kjøtt okroshka
Ingredienser:
biff - 200 g;
Ferske agurker - 3 stykker;
Sennep;
reddiker - 5 stykker;
To egg.
Tilberedningsmetode:
1. Hell kjøttet varmt vann og la koke til den er ferdig. Etter at den er kokt, ikke fjern den fra buljongen umiddelbart, la den avkjøles i den, da gir den suppen mer saftig smak.
2. Kok hardkokte egg. Skrell av skallet, riv og tilsett resten av ingrediensene.
3. Skrell potetene, kutt i tallerkener, deretter barer og til slutt terninger. Vi sender det til vannet og lar det koke.
4. Som regel blandes ikke sennep og pepperrot, men i denne oppskriften er det det dristig kombinasjon gir en behagelig skarphet og pikanthet. Tilsett sennep i eggeplommene, smak til med en klype salt. Bland grundig med en skje eller gaffel. For å nøytralisere følelsene av sødme av kvass, tilsett pepperrot til denne massen og fortsett å gni. La stå i 15 minutter, hell deretter kvass og bland med en visp til det dannes skum.
5. Finhakk dillen og tilsett den i dressingen. Hell litt kvass slik at blandingen av massen blir jevn. Vi fortsetter å blande med en visp.
6. Vi renser ikke reddiken, dens lyse farge vil gi okroshka et attraktivt utseende. Vi kutter reddiken tynn halm og send til bensinstasjonen.
7. Skjær i strimler og ferske agurker.
8. Vi kombinerer grønnsaker, kjøtt, dressing og kvass. Okroshka er klar!
Kjøtt okroshka med mineralvann
Ingredienser:
To kyllingegg;
200 g kalvekjøtt;
Tre ferske agurker;
Poteter - 4 stykker;
1 teskje bordeddik.
Tilberedningsmetode:
1. Kok egg, avkjøl i kaldt vann, skrell og finhakk.
2. Vi demonterer det kokte kalvekjøttet i små biter med hendene eller en kniv. Det er bedre å gjøre det for hånd delikat tekstur kjøttet var ikke skadet.
3. Bland rømme med sennep og eddik – dressingen er klar. Tilpass mengden eddik selv, avhengig av hvilken smak av okroshka du ønsker å få.
4. Legg til mineralvann og rør litt.
Det er en oppfatning at kombinasjonen av løk og salt vil gi okroshka saftighet. Ikke mal løken i noe tilfelle med salt, da løken gir fra seg all bitterhet, og okroshkaen blir for sur.
Å tilsette eddik i en potetgryte vil holde potetene hele, men det tar litt lengre tid å koke dem. Ellers får man slurry fra poteter.
Okroshka må avkjøles, en varm blanding av grønnsaker og kjøtt vil neppe ha en oppkvikkende og forfriskende effekt.
Støttede eggeplommer, sennep, salt og sukker - denne dressingen vil definitivt lyse opp smaken av okroshka.
Alle ingrediensene må kuttes likt. Så det er lettere å bruke okroshka, og det er mer behagelig for øyet.
For å få okroshka til å gi juice og bli mer duftende, riv reddiker og friske agurker på grovt rivjern.
Hvis sultne gjester ankom i tide, og du nettopp er ferdig med å kutte okroshka og ikke har tid til å avkjøle den, ikke bli motløs. Legg en terning i hver serveringsbolle mat is.
Sommeren er en flott tid for kulinariske improvisasjoner og gastronomiske kreasjoner! Mens bålet brenner, kebab marineres, grønnsaker og frukt kuttes, kan du invitere vennene dine til å forfriske seg med en deilig kald suppe. Knapt noen kan motstå dette!
Kjøtt okroshka er kjent for sine styrkende egenskaper og kvaliteter som er gunstige for kroppens liv. Kombiner og prøv forskjellige kombinasjoner av produkter i okroshka, og det vil definitivt passe din smak!
Kalde supper er veldig populære om sommeren, når vi ser etter friskhet og letthet i drinker og retter for å tåle varmen.
Derfor vil vi fortelle deg hvordan okroshka med kjøtt tilberedes - en slags russisk rett som ofte er tilstede på bordene om sommeren. Denne kjøttpåleggssuppen har mange matlagingsvariasjoner, i dag skal vi se på de deiligste og mest vellykkede av dem.
Det er feilaktig ansett som klassisk okroshka forberedt ved hjelp av kokte pølser, men dette er ikke helt sant. En modernisert oppskrift kan og tillater tilsetning av denne ingrediensen, men i eldgamle tider, da slike pølser ikke ble produsert, brukte folk rent kjøtt.
Ja, la oss være ærlige, kjøttprodukt, som nå selges i butikk, kan neppe kalles naturlig. Selv de fleste dyre varianter kokte pølser inneholder en liten mengde kjøtt i sammensetningen.
Hvis du unngår slike produkter eller bare liker å spise alt naturlig, så er kjøttokroshka akkurat den retten som vil hjelpe deg med å motstå sommervarmen.
Samtidig gjør tilstedeværelsen av kjøtt i denne kalde suppen den ganske tilfredsstillende. Denne kombinasjonen av kvaliteter laget denne retten en virkelig favoritt i det tidligere CIS og langt utenfor dets grenser.
De gourmetene som ikke kan forestille seg livet uten kjøtt, vil spesielt sette pris på oppskriften på blandet okroshka. I tillegg vil du garantert være fornøyd med den originale versjonen av denne retten, tilberedt med stekt kjøtt. Men la oss kanskje ikke skynde oss og vurdere hver oppskrift nærmere.
Ingredienser
- Kjøtt (biff, svinekjøtt)- 300 g + -
- - 1 PC + -
- - 1 PC + -
- - 2 stk + -
- - 1 PC + -
- - 2 stk + -
- Kvass - 1,5 l + -
- Agurk pickle– 0,5 l + -
- - 1 ss. + -
- Persille, dill, grønn løk- 1 gjeng + -
- - smak + -
- - smak + -
Hvordan lage okroshka på kvass med kjøtt
- Kjøttet skal kokes i en liten mengde saltet vann. Etter det tar vi den ut av buljongen, avkjøler den og hakker den veldig fint. Hell i en dyp beholder.
- Hardkok eggene og avkjøl under rennende kaldt vann. Skrell av skallet og finhakk, legg i kjøttet.
- Mine poteter og koke direkte i skallet. I henhold til samme skjema, avkjøl, rengjør og kutt deretter i en liten terning.
- Skrell fersk agurk og løk. Agurker av begge typer kuttes i terninger, som poteter, men vi kutter løken veldig, veldig fint. Kombiner alle tidligere hakkede ingredienser.
- Bland saltlake, sennep, kvass og finhakket greener i en separat beholder. Bland alt til sennepen er helt oppløst.
- Hell de tidligere hakkede grønnsakene, eggene og kjøttet med løsningen vår og bland. Salt, pepper og smak til.
- Vi setter beholderen i kjøleskapet i en halv time. Etter det, server til bordet, tilsett litt rømme til hver porsjon.
Hvis du vil at okroshkaen din skal være veldig velsmakende, så ta valget av kjøtt på alvor. Her er det hovedingrediensen og derfor er kvalitetskravene ganske høye.
Velg kun kjøttet der antall årer er minimalt, og alle filmer må først fjernes.
Oppskrift på okroshka i kjøttkraft med kjøtt
Ingredienser
- biff - 300 g;
- Poteter - 3 stk;
- Kyllingegg - 3 stk;
- Ferske agurker - 3 stk;
- reddiker - 5 stk;
- Majones - 1 ss;
- Rømme - 2 ss;
- Sitronsyre - 0,5 ts;
- Kjøttbuljong - 2 l;
- Salt og sort pepper - etter smak.
Tilberedning av okroshka i kjøttbuljong
- Legg kjøttet i en liten mengde vann og kok opp. Vi tømmer dette vannet og hell i nytt salt, det skal være litt mer enn to liter, siden en del av det vil fordampe under kokeprosessen. Når kjøttet er klart, ta det ut, og avkjøl buljongen og sett det i kjøleskapet.
- Finhakk biffen og legg i en bolle der vi skal fortsette matlagingen.
- Kok potetene i skallet, avkjøl og skjær dem i små terninger.
- Vask friske grønnsaker og del i kvarte, hell i en bolle.
- Egg blir også kokt, avkjølt under kaldt vann og renset. Etter finhakk og bland med resten av ingrediensene.
- Vi tar ut buljongen fra kjøleskapet. Hell syre i det, tilsett majones og rømme. Her må du tilsette finhakket løk, persille og dill.
- Hell faste ingredienser med buljongen vår. Salt og pepper, bland deretter grundig. Vi prøver å smake, hvis alt er i orden, sett i kjøleskapet i en time til.
- Etter denne tiden er retten klar og den kan serveres til bordet.
Hvis du ønsker, kan du erstatte sitronsyre med ferskpresset sitronsaft. I dette tilfellet bør mengden være lik 1 spiseskje. Denne verdien kan justeres etter eget ønske.
Kjøtt okroshka: myseoppskrift
Ingredienser
- Kjøtt (biff eller svinekjøtt) - 200 g;
- Røkt kjøtt - 100 g;
- Kyllingegg - 2 stk;
- Ferske agurker - 2 stk;
- Poteter - 3 stk;
- Rømme - 100 g;
- Serum - 1 l;
- Persille, dill, grønn løk - 1 haug hver;
- Salt og pepper - etter smak.
Hvordan lage okroshka på myse med kjøtt
- Kjøttet skal kokes til det er mørt. La den så avkjøles og finhakk.
- Kok potetene i skallet, la dem avkjøles, skrell og skjær i terninger med en side på en halv centimeter.
- Røkt kjøtt kuttes på lignende måte.
- Hardkokte egg, avkjøl med kaldt vann, rens og finhakk.
- Agurker må vaskes, om ønskelig, skrelles og kuttes i terninger.
- Vi kombinerer alle kuttene våre i en tilstrekkelig dyp beholder og setter til side, nå er vi i gang med å fylle drivstoff.
- Vi blander myse med rømme, hell finhakket og vasket grønt her, bland alt til rømme er helt blandet med myse.
- Hell resten av ingrediensene med den resulterende væsken. Tilsett salt og pepper. Sett i kjøleskapet i en halvtime eller en time.
- Etter den angitte tiden er retten helt klar.
Kjøtt Okroshka oppskrift
elskere kjøttretter vil glede seg over denne kalde suppen, fordi den inneholder tre typer kjøtt samtidig. Ved utgangen får vi en slags nedkjølt hodgepodge som helt sikkert vil erobre deg fra første skje.
Ingredienser
- Oksetunge - 100 g;
- Kyllingfilet - 100 g;
- Røkt svinekjøtt - 100 g;
- Ferdig sennep - 1 ss;
- Kyllingegg - 3 stk;
- Ferske agurker - 3 stk;
- Dill, persille, grønn løk - 1 haug hver;
- Kvass (helst hvit) - 1,5 l;
- Rømme - etter smak.
Hvordan lage okroshka team med kjøtt
- Tungen og kyllingfileten skal kokes til de er møre. Fjern skinnet fra tungen, og finhakk deretter begge typer kjøtt.
- Vi kutter røkt kjøtt i små terninger, hell alle tre typer kjøtt i en dyp beholder, der vi vil fortsette matlagingen vår videre.
- Hardkok eggene, avkjøl dem under rennende kaldt vann, skrell og finhakk dem.
- Vask agurkene og grønnsakene grundig under rennende vann, skjær agurkene i terninger og finhakk grønnsakene. Vi kombinerer alle ingrediensene.
- Bland kvass og sennep i en separat beholder, bland til sennepen er helt oppløst. Fyll de resterende komponentene våre med denne løsningen.
- fersk agurk - 1 stk;
- reddiker - 5 stk;
- Kyllingegg - 3 stk;
- Ferdig sennep - 2 ss;
- Sitronsaft - 1 spiseskje;
- Rømme - 3 ss;
- Grønn løk, persille, dill - 1 haug hver;
- Vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
- Salt og svart pepper - etter smak;
- Kvass (helst hvit) - 0,5 liter.
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp over middels varme. Vi legger kjøttet her og steker til det er kokt. Ikke stek det for lenge da kjøttet tørker ut.
- Vi kutter vårt stekte kjøtt i små terninger.
- Vask og kutt grønnsaker på samme måte.
- Hardkoke kyllingegg, avkjøl med kaldt vann, rens dem og finhakk dem. Vi blander alle ingrediensene.
- Bland rømme, sennep, sitronsaft og finhakkede grønnsaker hver for seg, bland alt og legg til kuttet.
- Hell den resulterende massen med kvass, salt, pepper og sjekk etter smak, hvoretter vi sender den til avkjøling og infunderer i kjøleskapet i en halv time. Retten er nå klar til servering.
Hvordan lage okroshka med stekt kjøtt
utarbeidet i henhold til dette original oppskrift okroshka med kjøtt er noe forskjellig fra klassisk rett smakelighet. Så hvis du vanligvis ikke liker kalde supper, prøv denne varianten av denne retten, denne okroshkaen vil overraske deg.
