ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 80 ನಿಮಿಷ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸಾಕು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅವು ಪ್ರತಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೋಡ್ಕಾಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ರಸಭರಿತ ನಿಂಬೆ - 1/2 ತುಂಡುಗಳು,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು,
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ,
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1/3 ಚಮಚ,
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು,
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ,
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಈ ಹಣ್ಣು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿಂಬೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.




ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವು ತಾಜಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.






ನಾನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಭಾಗ, ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಲಾರೆಲ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು.




ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶೂನ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.




300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಿಂಬೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರುಮನೆ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ, ಅವರ ಉದ್ಯಾನದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟಹುಳಿ ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ನಿದ್ರಿಸಬಾರದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ, ದೃಢವಾದ, ಹೊಂದಿವೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಡವೆಗಳು. ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇರಬಾರದು.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯವು ಅವರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹುಳಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ.
2. ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲು ಭಾಗ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ.
4. ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
6. ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
7. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
6. ಲಘು ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
8. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರೇಗ್ ಶೈಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು. ಇದು ಅದರ ವೇಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
2. ನಿಂಬೆ - 3 ಚೂರುಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
4. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
6. ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
7. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ

ನೀವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಪರಿಹಾರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
4. ತುಳಸಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.
6. ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
7. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಅವರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
9. ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅದೇ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
4. ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
6. ಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ.
7. ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
8. ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ ತಣ್ಣೀರುಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರು ಮಾಡಿ - ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕುದಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಸಾಸಿವೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
2. ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
3. ನಿಂಬೆ - 3 ಚೂರುಗಳು.
4. ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
5. ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಹಾಕಿ.
5. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿ ಅದೇ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
4. ಮೆಣಸು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಅವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
5. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ

ಮೂಲಂಗಿ ಕೊಡುವರು ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನ.

ಘಟಕಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ನಿಂಬೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
3. ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
4. ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
6. ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಬೇರು.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ.
5. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
6. ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಕುದಿಯುವ ನೀರು.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಕುದಿಸಿ.
10. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನಿಂಬೆ ಜೊತೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ. ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಇದು ಇಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ- ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ನಿಂಬೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ತದನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ.

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಕೆಲವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿದ್ದರೆ.

ADJIKA ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 16 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಸ್ಟಾಕ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಸಹಾರಾ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬಾಟಲ್. ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ, 4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಬಂಚ್ಗಳು, 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 20 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಕೆಜಿ, 4 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ವಿನೆಗರ್. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ತೈಲಗಳು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 5-10 ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ, ರಾಸ್ಟ್ 0.5 ಲೀ. ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ತಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 5 ಕೆಜಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ 16 ತುಂಡುಗಳು, 2 ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು. ವಿನೆಗರ್, 2 ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 6 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಪಾಡ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ). ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 7 5 ಕೆ.ಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ತಲೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 6 ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 8 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲದ, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 9 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 10 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 0.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಬಹುದು - ರುಚಿಗೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಡ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ 1 ಕೆಜಿ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 300 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಗ್ಲಾಂಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, 40-50 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 3 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ. ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಪಾಪಿಗೆ ಶಾಂತಿ ಇಲ್ಲ" 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 20 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 10-15 ಕಹಿ ಮೆಣಸು, 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಬಂಚ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಬಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬಾಟಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಮಿಶ್ರಣ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಪಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ರಾಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3-4 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯ. ತೈಲಗಳು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು). ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ಗಂಟೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ 1 ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ADJIKA PO-KIEVSKI 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ, ಉತ್ತಮ), 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(ನೀವು 1 tbsp ಕಪ್ಪು, 1 tbsp ಕೆಂಪು ಹಾಕಬಹುದು). ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತನಕ 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ. ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರು, ಅಜ್ಜಿಯರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುತರಕಾರಿಗಳು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದವರನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸದಿರಲು, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಅವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ನಕಲು "ಅನಾರೋಗ್ಯ" ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳು ಒಂದೇ ಮೊದಲ ಬಿಂದುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಕುನೀರು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಆಶ್ಚರ್ಯ" ವನ್ನು ನೋಡಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಡಲು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಓಕ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಒಬ್ಬರು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತನೀರು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು: ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ. ತಿಳಿದವರು ಮೈದಾನದ ನಿಯಮಗಳುಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಕೆಲಸದ ಆದೇಶ:

1. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗಿ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ. (ರುಚಿ);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರುಗಾಜಿನ ಬಿರುಕು ಬೀಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈ ಸರಳ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ (ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ವರೆಗೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಚಮಚ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:

• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯಿಂದ 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಡಿಲ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಛತ್ರಿಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ. (ಮಾಧ್ಯಮ)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೀಪಿಂಗ್ ಚಮಚ (ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!)
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)

ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಪಾಡ್) - 2-4 ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು (ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ)

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು.

• ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೀವು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ನೀವು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೊಳಕು ಮೊಡವೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ - ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಅಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಲ - ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಂಬವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಅವರು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 15 ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ವಾರ್ಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರು - ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ಕಾಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಮೇಲೆ- ತರಕಾರಿಗಳು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ: ನೀರಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಗೊತ್ತಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು!

1 ಲೀಟರ್ ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ "ಪ್ರೇಗ್" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಯುರೋಪಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸರಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಕುಟುಂಬ ಮೆನುಕೆಲವು ನೆಪದಿಂದ ಕರೆದರು. ಹೇಗಾದರೂ, ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ: ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 8-10 ತುಂಡುಗಳು
• ನಿಂಬೆ - 1 ವೃತ್ತ
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ½ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯಿಂದ (ರುಚಿಗೆ)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3.5-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊದಲ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ - ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ - ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ.

0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಕರಗಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಬೇಕು? ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನಾವು ಈ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯಬಾರದು - ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಂತೆ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ. ನಾವು ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸುಳಿವು ಇರುವಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳ ಕುತೂಹಲ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ)
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ (80 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ)

ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಚಮಚ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು):

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಸರಳ ತತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಂದರ ಕಂಪನಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ!

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಲಂಬವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ವೀರರ ಎರಡನೇ ಪದರವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳು. ಸೌಂದರ್ಯ!

ಅವರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರು - ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರು - ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟರು. ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆ - ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಸರಿ? ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ! ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಮುದ್ದಾಗಿದೆ, ನಾವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೈಟ್‌ನ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊಗಳು. ಅಂತಹ ಮಾದರಿಯು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುವ ಕ್ಲೋಸ್-ಅಪ್‌ಗಳು.

ವಿಷಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಉತ್ತಮವಾದ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಹಾರಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೂ ನಾವು ಸಿಹಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಹಾನುಭೂತಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕೃತಿಯ ಹಾನಿಗೆ ಒಯ್ಯುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸರಾಸರಿ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೊಗಸಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್:

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಸುಂದರ ಪುರುಷರು ಅದೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ. ಮೂಲಕ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ಮಾತ್ರ! ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೇಖರಣೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು?

ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಮಾಸ್ಟರ್. ಮನೆಯವರು, ಅತಿಥಿಗಳು, ಮಕ್ಕಳು: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಸಮವಾದ ಚಮಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಿಂಬೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ?

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ವಯಸ್ಕರ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಪುರುಷರು ನಮಗೆ ಬೇಕು. ಸುಮಾರು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚರ್ಮವು ವಿಭಿನ್ನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಡವೆಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ! - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ.

ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬರೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮುಂದಿನ ಋತುವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು.