ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಲಘು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ಇನ್ನೂ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
2. ಆಯ್ದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಚುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
6. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಅನುಪಾತದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸದೆ, ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಧಾರಕಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ¼ ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ವಿನೆಗರ್, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕಿರಿಕಿರಿ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 7-9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
3. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ದಿನ ನಿರೋಧಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಛತ್ರಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಾರೆಲ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1.8 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬರಿದಾದ ನೀರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ಹಿಮ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ನೆಲದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಿಹಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಆದರ್ಶ ಲಘು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಿಹಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೋಧಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಗ್ರೇವಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನವೀನತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಪಿಂಚ್, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಧಾರಕಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಲಕೋನಿಕ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಇತರ ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಬಟಾಣಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಪಾಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಲಿಯದ ಮಾದರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ; ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇಡೀ ಶಾಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒತ್ತಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರು ಖಾಲಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ (ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ಗಾಗಿ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು) ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ, ಜಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಘಟಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಲೂ ಇದು ಆಕರ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸ್ಲೈಸ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.
• ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು.
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು.
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1-2 ಶಾಖೆಗಳು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳಿಗೆ, ಎರಡು - ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸೂಪ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತೀರಿ: ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಕ್ಸೆನಿಯಾ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಸರಳವಾದ ಘಟಕಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

“ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೂಲುವಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

• ನಾನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ನಂತರ ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಂಪನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡುತ್ತೇನೆ.
• ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ನಾನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
• ನಂತರ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಾನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮುಂದಿನ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಿರುಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೇವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು.
• ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಮ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕಹಿ ಅಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ವತಃ 2 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತ.

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು 35 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 65 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 13 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು 45 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 65 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೇಗದ ಕೆಲಸ

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 500 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು 5 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 1 L. ನೀರು
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 3-5 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕುಗ್ಗಿಸು" ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ! ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಸಾಕು.

ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರಿದುಹೋದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ . ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.