ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಘನೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು? ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - +

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 PC.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 PC.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ 5 ತುಣುಕುಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 5 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 26 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3.2 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.7 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 1.6 ಗ್ರಾಂ

60 ನಿಮಿಷ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಣ

ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ?

ಐಷಾರಾಮಿ! ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಕ್ರಮಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜನರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ, ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೊಸ್ಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ:ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ರಬ್ಬರ್" ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಅವು ನೀರಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಳಪೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ಅದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ: ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಚೀಲವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದನ್ನು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 25.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ:ನೀವು ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹೊಸ ಮಂಜಿನಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದರಿಂದ ನೀವೇ "ಬೇಟೆಯಾಡಿದರೆ" ಸಾಹಸೋದ್ಯಮ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದರೆ ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 25.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ:ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃದುವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಪಾಚಿ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
4. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊರೆಲ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣ

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮೋರೆಲ್ಸ್, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತುವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ತಾಜಾ ಮೊರೆಲ್ಗಳು ಜೆಲ್ವೆಲ್ಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ.

ಆರಂಭಿಕ ಅಣಬೆಗಳು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 20.2 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊರೆಲ್ಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಲಹೆ:ಮೊರೆಲ್ಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
3. ನಾವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಬಾರದು.
4. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ:ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾರುಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಚಿನೋಮನ್ನೋಸ್), ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ:ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಐಸ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 22.3 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.

ಸಲಹೆ:ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ತುಣುಕುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ವೆಸೆಲ್ಕಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ವೆಸೆಲ್ಕಾ ಒಂದು ಔಷಧೀಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಮದ್ದುಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೆಸೆಲ್ಕಾವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ 5 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:ವೆಸೆಲ್ಕಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಜಾಕ್ ತನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣನ್ನು ವೆಸೆಲ್ಕಾದ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 10

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 22.3 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪ್ಯಾಡಲ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಲಹೆ:ವೆಸೆಲ್ಕಾ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯವು ಮೇ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಯುವಜನರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಹೀಲಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವೆಸೆಲ್ಕಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗೋಚರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೈ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಟೋಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ದೂರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. "ಸ್ನೇಹಿ" ಕೆಂಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಕಪಟವಾಗಬಹುದು. ರಾನ್ಸಿಡ್ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿನೋಮನ್ನೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಯಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದವು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವು ರಾಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಕೈಯಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳುಹಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಿರಿ). ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ "ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು" ಹೊರಸೂಸುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರ್ಯಾಯವು ಚೀಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಒಂದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ!

ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ?

ಐಷಾರಾಮಿ! ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಋತುವಿನ ಮೂಲಕ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಮುಂದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಧಾನವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ - ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾರವು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಘನೀಕರಣದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ - ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
5. ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಚಲನಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ಬೊಲೆಟಸ್.

ಅವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಅಲೆಗಳು;
• ರುಸುಲಾ;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು:

• ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ನೋವಿನ ಬಿಂದುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ (ಇವು ಹುಳುಗಳ ಕುರುಹುಗಳು), ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗಬಾರದು;
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ಹಂತಗಳು ಇವು. ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಧಾರಕಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ, ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಥವಾ ಸರಳ) - ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಶೇಖರಣೆಯು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಘನೀಕರಣವು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಐಸ್ನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಯು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ:

1. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು ಸೆಟ್ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಕುದಿಸಿದಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಳಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಾಮಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
2. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
4. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವ ಒಣಗಿಸದೆ ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್

ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕೃತ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ; ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.
3. ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ

ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತೆರೆಯಿರಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಣಬೆಗಳು.
5. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಂತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಬಳಸಿ.

ಹುರಿದ

ಇದು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಒಣಗದಂತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು, ದೊಡ್ಡದು - 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಬಳಸಿದ ಧಾರಕಗಳ ಬದಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಂಟೇನರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕು

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶೇಖರಣಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು - ಅವು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
• ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು - ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು -18 * -19 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘನೀಕರಣ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಮೌಲ್ಯ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಏಕೆ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು - ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು - ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೌಲ್ಯಯುತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಕೇವಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅವು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎರ್ಗೋಥಿಯೋನಿನ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ

ಮುದ್ದಾದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಯರೋಗದಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದೂರದೃಷ್ಟಿಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಮೊರೆಲ್ಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ.

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಏಕೆ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಮಯ. ನಮ್ಮ ಕಿರಿಕಿರಿ ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: "ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈಗ ತಿನ್ನಿರಿ"? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಅದರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಘನೀಕರಣವು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಬೇಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡುವ ಹಿಮಭರಿತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆ, ವೇಗ ಮತ್ತು ಮರಣದಂಡನೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ.

1. ಘನ, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು.
2. ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಡಿನ ತಾಜಾ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು.
3. ಆರ್ದ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು.
4. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಧಾರಕವು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಬಿಗಿತದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
6. -18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ -8 ರವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮೀರಬಾರದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
7. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು 1 ಬಾರಿ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - ಅರಣ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜ

ಈ ಕಠಿಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ದಪ್ಪವು 7 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅನೇಕರು ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಲಘುವಾಗಿ "ಬ್ಲಶ್" ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಸರಿ?

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಅರಣ್ಯ ಸೂರ್ಯ

ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್! ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ವಿರಳವಾಗಿ ಹುಳುಗಳಾಗಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ತುಂಬಾ ಸರಳ. ನೀವು ಹಿಂದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. , ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧ, ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ.. ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಯುವ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ, ಪೋಲಿಷ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.. ನಂತರ ಅವರು ಕೇವಲ ತಾಜಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬಹುದು.. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಚೀಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ನಮಗೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಕೂಡ. ಅಂತಹ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಾರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹುರಿಯಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳು ಯುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲ.
• ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತತ್ವವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಯುವ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹುಳುಗಳು. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. "ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟೈ, ಲೇಬಲ್ (ಹಾಕಿದ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ), ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ -18 ° C ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಹಿ ಮಾಡಿ - ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ನಿಯಮವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ!