ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಸರಳ ಊಟಮತ್ತು ಭೋಜನ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದದ್ದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ, ಕುರುಕಲು ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹುಳಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳಗಿಸಲು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಬಹುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ:

• "ಲೇಟ್" ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ, ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.
• ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಅವಧಿಯು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ), ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಆಗಮನದ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇವು ನವೆಂಬರ್‌ನ 6, 7, 13, 14, 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಚಂದ್ರನ ದಿನಗಳಾಗಿವೆ.
3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1.
ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ನೀರು 1-1.5 ಲೀ) ಕರಗಿಸುವುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಅವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ). ಒಂದು ಲಘು ಉಪ್ಪು ವೇಳೆ - ಜೀರಿಗೆ, CRANBERRIES ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳಿರಿ, ಎಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2.
ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

●1 ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
●1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
●1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
●ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಎಲೆಕೋಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ರುಚಿ, ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು - ಉಪ್ಪು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ.

ಗಮನ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅದು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಪೂರ್ಣ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆಲ್ಲಬೇಡಿ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ!
ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು:
ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿಯೂ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ).
ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 3 ದಿನಗಳು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ - ವಾಸನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅನಿಲವು ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಮೊದಲ ದಿನ ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಸ್ವತಃ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ಜಾರ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ರಸ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ, ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಕ್ವೀಝ್" ಮಾಡಿ, "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರಸವು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, 3- ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3.
ಎಲೆಕೋಸು ಎನಾಮಲ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:
●10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ:
●200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
●500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
●ಮತ್ತು/ಅಥವಾ 1 ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
● ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು;
● ಅಥವಾ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
● ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಶುದ್ಧ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ತುರಿ (ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತುರಿ (ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್) ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೊನಚಾದ, ನಯವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆ 15-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3 ರಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4.
ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ. ಬಲವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಬೇಡಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾರಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5.
ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣೀರುಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳುಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು:

●10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
●10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುಜುನಿಪರ್, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 400 - 450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 350 - 400 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 - 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಪಾಕವಿಧಾನ 6.
ಎಲೆಕೋಸು "ಪೋ-ಜಾರ್ಜಿಯನ್".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

● ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
● 1 ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್;
● 1 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
● ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
● 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ;
● ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್;
● 1 tbsp. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7.
ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

● 4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
● ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-12 ಲವಂಗ;
● 250 - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

● 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
● 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
● 8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
● 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
● ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಒಳಗೆ ಮಲಗು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುಟ್ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳುಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇರಿಸಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಅತ್ಯಂತ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಎಂದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅನೇಕ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಖರೀದಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು;
• ಇನ್ನಷ್ಟು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಚಿಂದಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಅಗಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಅಗತ್ಯ:

• 2-3 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದ;
• 1 L - ಶುದ್ಧ ನೀರುಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವವು ರಿಮ್ಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಮೇಲೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ 7-8 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಯಶಸ್ಸು - ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಡಿಲ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್. ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಲವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಉಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಇದರ ರುಚಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸುಂದರ ನೋಟಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಲವಂಗ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. l;
• 9% ವಿನೆಗರ್ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಡಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ!ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆಜಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 170-180 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳುನಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಇದು ಸಾಧ್ಯ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಳಗಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ.
4. ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ! ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ತಡವಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಎರಡು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ರುಚಿಕರತೆ. ಲೇಖನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತಹ ಅನೇಕ ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಕುನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿ ರಸ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಚೂರುಚೂರು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಎಲೆಕೋಸು, ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ;
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ;
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ! ಒಂದು ವೇಳೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು 7-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಳಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -50 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 0.3 ಲೀ;
• 9% - 50 ಮಿಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆಯ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
7. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗಮನ! ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳು).

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌಂದರ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಜಾ ಭೋಜನತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಪ್ರಮುಖ! ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಮೂಲ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಸಲಹೆ! ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವವಿಲ್ಲದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ಹಲವಾರು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ.ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8-9 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ.ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 1 ರಿಂದ 5 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು 5 ತಿಂಗಳುಗಳು.
3. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
4. ಪಾಲಿಮರ್ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ.ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್.

• ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಆದರೂ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಅವನು ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ;
• ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ವಿಧಾನಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಮುಂದಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಹದ ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಯೋಚಿಸಬಹುದು:

• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಮೆನುಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.