Valitsemme vain nuoret kesäkurpitsat, joissa on ohut kuori ja pienet siemenet. Leikkaamme ne pitkiksi, mutta ohuiksi kuutioiksi.

Steriloimme purkit uunissa tai höyryllä, liota kannet kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Laita hienonnetut kesäkurpitsat vielä haaleisiin purkkeihin. Teemme tämän tiukasti pystyasennossa ja mahdollisimman tiukasti.

Leikkaa kuoritut punajuuret pieniksi ympyröiksi ja kääntele kesäkurpitsan päälle.

Ripottele vihanneksia karkeaa suolaa... Se kannattaa huomioida jodittua suolaa ei toimi. Nukumme myös osan Kidesokeri... Vaihtoehtoisesti voit käyttää sokerin sijasta luonnollinen hunaja... Laita tähän hienonnettu valkosipuli ja kaada 1,5 ruokalusikallista etikkaa.

Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä. Kaada vettä tiukasti keskeltä vihannesten päälle, jotta purkki ei halkeile korkea lämpötila... Seuraavaksi lähetämme aihiot steriloitavaksi uuniin 20 minuutin ajan 120 asteen lämpötilassa.

Suljemme steriileillä kansilla. Herkulliset marinoidut kesäkurpitsat punajuurilla ovat valmiita talveen.

Kaviaari punajuurilla ja kesäkurpitsalla talveksi

V talviaika, kun vitamiinien määrä vähenee merkittävästi vihannesten puutteen vuoksi ja haluat todella jotain kevyttä (esim. salaattia), erilaiset kasvisrullat pelastavat. Rullatut salaatit ja kaviaari ovat erittäin suosittuja. Alta löydät reseptejä herkullisiin ja hyödyllinen työkappale talveksi - kaviaari punajuurilla ja kesäkurpitsalla.

Kaviaariresepti, jossa on herkullista kesäkurpitsaa

Ainekset säilömiseen:

Ensin sinun on valmistettava vihannekset: kuori, leikkaa pieniksi paloiksi. Seuraava otos iso kattila, johon laita kesäkurpitsa, sipulit ja vähän vettä. Lisää sitten mausteet, etikka ja auringonkukkaöljy keittoastiaan. Kypsennä vihannekset kiehuvaksi, ensin korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja kiehumisen jälkeen hyvin hitaasti. Kypsennysaika keittämisen jälkeen on vähintään neljäkymmentä minuuttia.

Kun punajuuret ovat jo pehmeitä, laita kaviaari purkkeihin ja laita ne uuniin sterilointia varten. Seitsemän minuutin kuluttua ota tölkit pois, rullaa ylös ja käännä ylösalaisin.

Kesäkurpitsa-kaviaari punajuurilla lihamyllyn läpi

Ainekset:

Steriloi pankit etukäteen.

Valmistele sipulit, punajuuret ja porkkanat: huuhtele, kuori, poista siemenet. Kierrä seuraavaksi vihannekset lihamyllyssä. Laita tämä kaikki yhteen isoon astiaan, lisää suola, sokeri ja aloita keittäminen keskilämmöllä. Aikaa on noin kaksi tuntia.

Kun puoli tuntia on jäljellä kypsennyksen loppuun, lisää pannulle kasviöljy ja etikka ja sekoita.

30 minuutin kuluttua rullaa astia purkkeihin, käännä ne ympäri ja peitä jollain lämpimällä.

Säilytä viileässä paikassa.

Talvella tällaista aihiota voidaan käyttää voileipien "levittämiseen" ja myös riisin, pastan, perunoiden, tattarien lisäykseen. Loistava ratkaisu yhtäkkiä saapuvien vieraiden hoitoon. Muuten, erinomaisen lisäksi maku, tämän säilytyksen vihannekset säilyttävät sellaisia ​​vitamiineja, joita tarvitsemme talvella. Toivomme, että reseptistä on sinulle hyötyä ja ilahdutat läheisiäsi herkullisella välipalalla.

1. Tomaatit "Nuolla sormesi!"
2. Tuoksuva kukkakaali
3. Kreikkalainen alkupala
4. Punajuuri-alkupala
5. Salaatti riisin kanssa "Mamin"
6. Kesäkurpitsa sisään mausteinen kastike
7. Säilötyt tomaatit vesimelonien kanssa
8. Sienikaviaari
9. Salaatti punajuurilla ja kesäkurpitsalla

1. Tomaatit FINGERING


1 litran purkin pohjalle: persiljaa, valkosipulia, 1 rkl. l. öljyt.

Pyöreät tomaatit (ei "kerma") leikataan 4 osaan ja laitetaan purkkeihin. Tomaateille - 2-3 sipulirengasta.

MARINADI (8 1 litran tölkeille):

3 litraa vettä, 3 rkl. l. suolaa, 7 rkl. l. sokeri, pippurit, laakerinlehti - keitä. Kiehumisen jälkeen + 1 rkl. etikka. Jäähdytä marinadi, kaada tomaattien päälle. Steriloi 12-15 minuuttia.

Omat lisäykset:

En suosittele "kermaa", koska niissä on vähän mehua. Sipuli osoittautuu rapeaksi, myös erittäin maukkaaksi, mutta tarvitset täsmälleen 2 - 3 rengasta, ei enempää, jotta sipulille ei ole ominaista hajua. Marinadi on erittäin mureaa, ei hapan, se juo hyvin. ERITTÄIN HERKULLINEN VALMISTUS.

2. AROMAATTINEN KUKKAALI

Resepti on erittäin helppo valmistaa, mutta tuoksuu ja maistuu. Hämmästyttävä!!!

Puramme 3 kg kukkakaalia kukkoihin ja keitämme 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Laitoimme sen siivilään.

Laitamme lihamyllyn läpi 1,5 kg tomaattia, 1 kg paprika, 200 g persiljaa, 2 isoa valkosipulin päätä. Kaada tämä seos joukkoon kukkakaali ja lisää 200 g kasviöljy, 100 g etikkaa 9%, 100 g sokeria (4 ruokalusikallista), 60 g suolaa (2 rkl).

Keitä 10-15 minuuttia ja rullaa välittömästi steriileihin purkkeihin. Kääri päiväksi huopaan (varmuuden vuoksi).

Tuotanto - 10 0,5 l purkkia.

3. KREIKKAINEN ALKURUOKA

Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

500 g porkkanaa, 1 kg papuja, 1 kg paprikaa, 1 rkl. kasviöljy, 2 kg tomaattia, nippu persiljaa, 3 rkl. l. suolaa, 2 paloja kuumaa pippuria, 1 rkl. valkosipuli, 500 g sipulia, 1 tl. etikkaesanssi (70%).

Liota pavut, keitä kypsiksi. Hienonna sipuli, paprika, porkkanat, raasta ja hauduta öljyssä 20 minuuttia. Tomaatit, valkosipuli, kuuma paprika, persiljajauhe. Sekoita kaikki, lisää pavut, suola ja etikka, keitä 15 minuuttia. Laita kuuma seos steriileihin purkkeihin, rullaa ja laita "turkin alle" 12 tunniksi.

4. JUURIKASVÄLAPALA

3 kg punajuuria - raasta

1 kg porkkanaa - raasta

1 kg paprikaa hienonnettuna

1 kg tomaatteja hienonnettuna

3 rkl. l. suola

200 g sokeria

0,5 l kasviöljyä (laitan vähemmän)

Sekoita kaikki, keitä 30 minuuttia, lisää 200 - 300 g 9 % etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Asettele steriloituihin purkkeihin, kääri keitetyillä kansilla, käännä, kääri.

5. SALaatti MAMIN'S RIISILLÄ

4 kg tomaattia - jauha lihamyllyssä

1,5 kg porkkanaa - varten karkea raastin

1 kg sipulia - puolirenkaat

1 kg punaista paprikaa - suikaleita

400 g auringonkukkaöljy

1-2 rkl. pyöristää raakaa riisiä(joka pitää siitä - paksumpi, ohuempi, ilmavampi)

100 g suolaa

200 g sokeria

80 g etikkaa

Sekoita kaikki, keitä 1 tunti, laita steriloituihin purkkeihin, kääri keitetyillä kansilla, käännä, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan (erityisen tärkeää on kääriä se - riisin tulisi "ylettää"!)

Puolesta annoksesta sain 6 0,5 l purkkia.

Erittäin, erittäin maukasta, muista kokeilla sitä!!!

6. Kesäkurpitsa mausteisessa kastikkeessa

3 kg kesäkurpitsaa

1 kuuma paprika

3 porkkanaa

100 g valkosipulia

1 st. 9% etikkaa

1 st. kasviöljy

1 st. Sahara

2 rkl. l. suola

Valmistautuminen

Valmistele purkit ja kannet - pese, steriloi. Pese kesäkurpitsat, leikkaa viipaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kierrä valkosipuli ja porkkanat lihamyllyn läpi.

Kaada marinaadia varten öljy, etikka, sokeri ja suola tilavaan altaaseen. Laittaa keskipitkä tuli, keitetään. Laita rullatut porkkanat ja valkosipuli, keitä viisi minuuttia. Laita kesäkurpitsat marinaadiin, keitä kiehumishetkestä 25 minuuttia miedolla lämmöllä. Laita välittömästi kuumiin steriileihin purkkeihin, kääri steriileillä kansilla ja kääri huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tästä tuotemäärästä saadaan 3 litraa purkitettua kesäkurpitsaa.

7. Säilykkeet tomaatit vesimeloneilla

Ainekset:

Tomaatit,

Vesimelonit (voivat olla vaaleanpunaisia ​​- kypsymättömiä),

Säilytettyjen tomaattien keittäminen vesimelonien kanssa. No, tässä olen taas pienen kanssa epätavallinen yhdistelmä... Mun mielestä ruoassa ei tarvitse olla konservatiivinen, vaan pitää kokeilla uusia ja uusia yhdistelmiä. Kuinka muuten?

Joskus ostin vesimelonin, mutta se on kypsymätön ja on sääli heittää se pois. Tämä siis vain tässä. Tämän reseptin kohokohta on, että tomaatit saavat vesimelonin maun ja päinvastoin.

Laita tomaatit ja vesimelonit riveihin 3 litran pulloon. Vesimeloneista sinun on poistettava kuori ja leikattava pieniksi viipaleiksi (poista luut, jos mahdollista). Makaa tiukasti. Tällaiseen astiaan käytetään noin 1,2 litraa vettä.

Kesäkurpitsa on loistava vihannes, jonka maku on neutraali, joten se toimii hyvin muiden ainesosien kanssa. Se valmistetaan salaattien, kaviaarin ja jopa hillon muodossa. On olemassa paljon reseptejä salaattien valmistamiseksi kesäkurpitsasta punajuurilla talveksi, jonka avulla voit miellyttää perhettä ja ystäviä erilaisia ​​aihioita... Lisäksi, paitsi hyvä maku ja kaunis esteettinen ulkonäkö, kesäkurpitsa ja punajuuret säilyttävät massansa hyödyllisiä mikroelementtejä, orgaaniset hapot (erityisesti foolihappo) jälkeen lämpökäsittely... Lisäksi kesäkurpitsat ovat vähäkalorinen tuote, jonka avulla ihmiset, jotka tarkkailevat painoaan, voivat käyttää sitä.

Ruoanlaiton etuna on ruuan yksinkertaisuus ja budjetti. Ei tarvitse käyttää kalliita ainesosia, mutta valmis tuote se osoittautuu erittäin maukasta. Vihannekset säilyttävät kiinteytensä ja rapsuttavat miellyttävästi. Kesäkurpitsa- ja punajuurikaviaarilla on miellyttävä makeahko maku.

Vihannesten valinta ja valmistus

Laatua ja makua valmis salaatti riippuu oikeista vihanneksista:

1. Säilykettä varten tarvitaan nuoria vihanneksia, joilla on herkkä kuori, koska käytetään kuorimattomia hedelmiä. Kuori sisältää monia vitamiineja. Samaan aikaan massa nuori vihannes yhtenäisempi. Kesäkurpitsaa voi vaihdella kesäkurpitsalla, kurpitsalla.
2. Jos käytetään kypsiä kesäkurpitsoja, ne on kuorittava ja niistä on lisättävä siemeniä.
3. Punajuuria tulisi käyttää nuorena, on tärkeää, että ne ovat makeita.
4. Leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi valmisateria näytti kauniilta.

Säiliöiden sterilointi

Tärkeä asia on säiliöiden valmistelu. Jos sitä ei steriloida kunnolla, valmis tuote ei säily. Käymisprosessi tapahtuu.

On suositeltavaa valita 0,5 litran säiliö ja leikata palat tölkin korkeuden mukaan. Mutta myös 1 litran säiliö sopii, on mahdollista laittaa vihanneksia kerroksittain.

Sterilointi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Pese astiat: tölkit ja kannet.
2. Kaada kiehuvaa vettä astioiden päälle, pidä höyryn päällä muutama minuutti tai liota uunissa. Sinun tarvitsee vain laittaa pankit sisään kylmä uuni ja lämmityksen jälkeen.

Keittomenetelmät

Klassisen ruoanlaittomenetelmän lisäksi kulinaaristen kokeilujen prosessissa uusia mielenkiintoisia ruokia lisäainesarjoilla.

Klassinen peittausresepti

Ehdotetun reseptin mukainen salaatti voidaan syödä valmis muoto, mutta voit myös toisen salaatin ainesosana. Kypsennysmenetelmiä on useita, kaikki riippuu siitä, kuinka vihannekset jauhetaan. Jos pidät hunajan mausta säilykkeet, ne voivat korvata sokerin, ruokalaji on saanut uuden makuaistin.

Klassinen resepti edellyttää seuraavien komponenttien läsnäoloa:

• punajuuret - 250 g;
• kesäkurpitsa - 550 g;
• sokeri - 25 g;
• suola - 10 g;
• etikka - 22 ml;
• mustapippuri - 8-10 hernettä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Ensimmäisen menetelmän toimintakaavio:

1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa häntä pois. Leikkaa halutun pituisiksi tai neliön muotoisiksi suikaleiksi.
2. Kuori, pese ja leikkaa punajuuret samanlaisiksi viipaleiksi kuin kesäkurpitsat.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa useiksi paloiksi.
4. Viipaloidut vihannespalat asetetaan pystysuoraan valmistettuun astiaan. Lisää valkosipuli, suola, sokeri, pari pippuria, kaada etikka. Suolan, sokerin ja etikan määrä on ilmoitettu yhteen 0,5 litran purkkiin. Jos tarvitset hieman mausteista ruokaa, voit laittaa siihen siivulla kuumaa pippuria. Kaada päälle kiehuvaa nestettä.
5. Peitä purkki (älä kiristä) kannella ja laita se steriloitumaan 20 minuutiksi.
6. Sulje hermeettisesti, käännä kansi alas, kääri peittoon ja seiso useita päiviä.

Toisen menetelmän toimintakaavio:

1. Pese kesäkurpitsat huolellisesti, poista pyrstö ja leikkaa kuutioiksi.
2. Punajuuret kuoritaan ja murskataan karkealla raastimella.
3. Kuori, hiero tai hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella.
4. Laita kaikki vihannekset sopivan tilavuuteen astiaan, lisää suolaa, sokeria, pippuria, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia.
5. Kaada vähän öljyä pannulle, paista kasvismassaa 5-10 minuuttia.
6. Laita steriloituihin astioihin, kaada etikkaa, peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia.
7. Sulje tiiviisti, avaa kansi ja kääri.

Sipulin ja paprikan kanssa

Klassinen resepti on täysin mahdollista monipuolistaa lisää vihanneksia jotka ovat kasvaneet onnistuneesti sivustolla tai ostaneet. Sokerin, suolan ja etikan määrä on ilmoitettu 0,5 litran astiassa.

Vaaditut komponentit:

• kesäkurpitsa - 650 g;
• punajuuret - 340 g;
• bulgarialainen pippuri - 200 g;
• sipuli - 160 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kuuma paprika - 35 g;
• suola - 12 g;
• sokeri - 25 g;
• etikka - 22 ml.

Toimintasuunnitelma:

1. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa pyrstöjen poistamisen jälkeen neliömäisiksi suikaleiksi.
2. Kuori, pese ja leikkaa punajuuret, kuten kesäkurpitsa.
3. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
4. Pese paprika, poista siitä ydin ja leikkaa suikaleiksi.
5. Ala laittaa kaikki vihannekset kerroksittain purkkiin. Laita pohjalle hieman aiemmin hienonnettua valkosipulia.
6. Kun purkki on täynnä, lisää suolaa, sokeria, kaada etikkaa, laita pala tulinen pippuri(halutessasi), peitä ja steriloi 20 minuuttia.
7. Sulje hermeettisesti, käännä kansi alas ja kääri.

Kesäkurpitsikaviaaria on aina arvostettu loistava välipala... Jos monipuolistaa sitä punajuurilla, ruokalaji saa erilaisen värin ja miellyttävän makeuden.

Vaaditut komponentit:

• kesäkurpitsa - 1,8 kg;
• punajuuret - 1,8 kg;
• sipulit - 1,7 kg;
• suola - 55-60 g;
• sokeri - 160 g;
• jauhettu pippuri;
• etikka - 210 ml;
• auringonkukkaöljy - 220 ml.

Makean ja hapan maun ystävät huomioivat ehdottomasti talven punajuurikasalaatin reseptit. Runsas viininpunainen sekoitus vetoaa kaikkiin perheenjäseniin. Tällaista ruokaa voidaan käyttää lisukkeena, levittää leivän päälle ja jopa käyttää ainesosana muissa resepteissä. Tällainen purkitettu punajuuriruoka voi olla borssi, muhennos, erilaisia ​​salaatteja... Alla tarjotaan vaihe vaiheelta kuvaus valokuvalla, kuinka kokata juurikassalaatti... Siksi jopa kokemattomin kokki pystyy ymmärtämään ruoanlaiton yksinkertaiset vaiheet.

Punajuuriruoat ovat terveellisiä, koska tämä vihannes estää riskin onkologiset sairaudet ja sydänvaivoja. Myös foolihapon läsnäolon vuoksi keholla on kyky nuorentaa.

Juurikassalaatti - Alenka

Alenka-juurikasalaatti talveksi on purppuranpunainen, kuten kauniin Alenkan posket. Makea ja hapan maku kaikki perheenjäsenet pitävät siitä, jotta salaattia voidaan syödä paitsi lisukkeena, myös yksinkertaisesti laittaa leivän päälle. 4 kilon punajuurien lisäksi lääke tarvitsee 1,5 kg tomaattia, 0,5 kg paprikaa, saman määrän porkkanaa ja sipulia. Kuten lisäaineita valmista 200 grammaa valkosipulia ja 1 tulinen pippuri... Kastiketta varten sinun on otettava 200 grammaa sokeria ja sama määrä etikkaa, myös 1,5 kupillista (150 grammaa) kasviöljyä, 60 g suolaa. Seoksen keittämiseen tarvitset 5 litran emaloitu pannu... Tämä punajuurisalaatti talveksi ilman sterilointia - tämä on sen etu lyhennetyssä kypsennysajassa.

Ruoanlaittovaiheet:

Hyvää ruokahalua!

Punajuuri ja kesäkurpitsa salaatti

Kesäkurpitsa-juurikasalaatti talveksi on erittäin hyödyllinen paastossa ja ihan tavallisina päivinä. Kesäkurpitsan marinointi on nopeaa, mutta punajuuri kestää kauan. Tässä tapauksessa kilogramma punajuuria keitetään ennen ruoanlaittoa. Lisäksi purkitusprosessi noudattaa tavallisia vaiheita. Reseptiä varten tarvitset 1,25 kg, 5 valkosipulinkynttä, 5 sipulia (mieluiten purppurasipulia, makeaa). Tarvitset mausteita maun mukaan: tilliä, inkivääriä, korianteria, timjamia. Tankkaus vaatii 10 rkl. ruokalusikallista etikkaa, sama määrä kasviöljyä ja 2,5 tl suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

V annettu salaatti voit lisätä toisen tomaatin ja Paprika... Säilykemenettely ei muutu.

Punajuuri ja porkkana salaatti

Talven salaatin valmistaminen punajuurista ja porkkanoista kestää 1,5 tuntia. Salaatin komponentteina sinun on valmistettava 3 kg punajuuria, 1 kg porkkanaa, sama määrä tomaattia, 100 grammaa valkosipulia. Tankkaamiseen tarvitset 2 kuppia (150 grammaa) kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia (70%), puoli lasillista sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista suolaa. Mausteisten ystäville - 1 rkl. lusikka punaista jauhettu pippuri... Kaikista luetelluista komponenteista tulee 5 litraa salaattia.

Ruoanlaittovaiheet:

Jos aineksia ei ole aikaa raastaa, ne voidaan ajaa kaikki kerralla lihamyllyn läpi.

Punajuuri- ja kaalisalaatti

Punajuuri- ja kaalisalaattia varten talveksi tarvitset kilon punajuuria ja 1 kg. Salaatin lisäkomponentit ovat: 2 sipulia ja 2 porkkanaa. Kastike sisältää 100 grammaa kasviöljy, 1 rkl. lusikka suolaa ja 1 tl sokeria, sitruunahappo, sinappijauhe.

Ruoanlaittovaiheet:

Salaatissa on parempi käyttää tummia makeita punajuuria, joten talvisadonkorjuu saa halutun maun ja värin.

Yllä on talven herkullisimmat punajuurisalaatit. Niiden perusteella voit valmistaa juurikassalaattia erilaisilla ainesosilla. Älä unohda tölkkien sterilointia sisällön kanssa, jos punajuuria ei keiteta ennen purkamista.

Herkullista ja kevyttä sinulle juurikkaan aihiot talveksi!