Kuvan kantarellit ovat jo keitetyt. Niin tuoreita sieniä tee näin: liota niitä puoli tuntia kylmä vesi helpottaaksesi puhdistamista metsäjätteistä. Huuhtele sitten alla kylmä vesi voit käyttää pehmeää harjaa. Minulla oli puhtaita sieniä, jotka oli helppo pestä käsilläni. Kyllä, ja näissä sienissä ei ole matoja erityisaineen kinomannoosin ansiosta, joten niiden kanssa on mukava työskennellä :) Pestyt sienet pitää keittää, jotta ne eivät maistu kitkeriltä. Tätä varten laske ne suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia. Heitä sitten siivilään. Valinnainen keitetyt kantarellit Voit pakastaa sen tai keittää sen heti, niin me teemme!

Viipaloidut isot sienet isoja paloja, pieni - niin ja jätä. Kuumenna voi ja kasviöljy paistinpannussa tai kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, pidä pari minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se on kullanruskea. Lisää sienet sipuliin, sekoita, lisää lämpöä ja kypsennä vaalean kullanruskeaksi noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Näin sienet pysyvät rapeina. Ne eivät enää eritä mehua, koska ne on esikeitetty.

Pippuroi sitten sienet, lisää smetana tai kerma, sekoita huolellisesti, peitä ja hauduta 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä!

Lisää hienonnettu tilli, suola maun mukaan ja sammuta liesi.

Ketut ovat valmiita! Ihana maku ja metsäinen tuoksu tarjotaan sinulle!

Tarjoile pöydälle kuten itsenäinen ruokalaji, tai lisukkeen kanssa: perunat, riisi, pasta, haudutettua kaalia! Nauti ateriastasi!

Syksyn tullessa pöydille ilmestyy erilaisia ​​sieniherkkuja, joista herkulliset appelsiinisienet voidaan erottaa erityisesti. Paistettujen kantarellien keittäminen hapankermassa perunoiden tai lihan kanssa ei ole vaikeaa edes kokemattomalle kotiäidille, jos hänellä on useita reseptejä käsillä. Löydä suosikkisi ja ilahduta läheisiäsi herkullisella illallisella.

Kuinka keittää kantarelleja smetana

Kantarellit ovat yksi harvoista sienistä, jotka eivät vaadi esikäsittely, ne voidaan turvallisesti paistaa, hauduttaa tai leivota ja tarjoilla sitten pöytään. Smetanakastikkeessa keittämiseen voit ottaa tuoreita sieniä tai pakastettuja - makuominaisuudet ei se paljoa muutu. Maitotuote mikä tahansa rasvapitoisuus sopii, mutta mitä suurempi prosenttiosuus, sitä maukkaampi ja tyydyttävämpi ruokalajista tulee.

Resepti kantarelleille smetanaa

Näille kirkkaille metsäsienille on useita reseptejä. Ruokalaji voi olla kasvisruokaa perunoiden kanssa tai runsas lihan kanssa, sienet voidaan paistaa tai paistaa uunissa. Joka tapauksessa tällainen illallinen miellyttää kaikkia, jotka eivät ole välinpitämättömiä sieniruokia. Valitse suosikkireseptisi ja kokeile lisäämistä lisäaineita, kuten tuoreita yrttejä, juustoa.

Sipulin kanssa

• Aika: 50 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Kaloripitoisuus: 70 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Paistetut kantarellit smetanalla ja sipulilla - klassinen resepti, joka ilahduttaa jokaista emäntää yksinkertaisella valmistuksellaan ja perhettä herkullisella illallisella. Jos aiot valmistaa jäädytetyistä sienistä, sinun on sulatettava ne ja tyhjennettävä sitten ylimääräinen neste, jotta niitä ei hauduteta, vaan paistetaan. Paistamiseen sopivat kasvikset tai voi.

Ainekset:

• kantarellit - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 7 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kantarellit hyvin, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori sipuli, hienonna.
3. Kaada kuumennetulle pannulle auringonkukkaöljy, lisää sipuli.
4. Paista kullanruskeiksi.
5. Laita sienet, paista korkealla lämmöllä 5-6 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 20 minuuttia.
6. Kaada joukkoon kastike, suola ja sekoita.
7. Paista kantarelleja smetanan kanssa vielä 10 minuuttia.
8. Tarjoile lisukkeen kanssa tai ilman, ripottele päälle tuoreita yrttejä tai juustoraastetta.

Lihan kanssa

• Aika: 1 tunti.
• Annokset: 3 hengelle.
• Kaloripitoisuus: 100 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos haluat yllättää vieraasi herkullisella illallisella, kokeile kypsentää lihaa kantarellien kanssa hapankermassa. Ruoanlaittoon on parempi ottaa sianliha, koska se kypsyy paljon nopeammin kuin naudanliha.. Sopii hyvin sienien kanssa kanafileetä. Kermakastike voidaan valmistaa raskasta kermaa. Juustoraaste sopii erinomaisesti tarjoiluun. durum-lajikkeet kuten parmesaani.

Ainekset:

• kantarellit - 500 g;
• sianliha - 500 g;
• smetana - 200 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipulit - 2 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• parmesaani - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kantarellit etukäteen, kuivaa. Leikkaa suuret sienet keskikokoisiksi paloiksi.
2. Jaa liha 1 cm paksuisiin kerroksiin.
3. Sipuli leikataan renkaiksi.
4. Laita liha lämmitetylle pannulle. Paista molemmin puolin kunnes kultaisen ruskea.
5. Laita liha, paista samassa pannussa sipulirenkaita, lisää sitten kantarellit. Keitä kunnes kaikki neste on haihtunut.
6. Valmista kastike kaatamista varten: Sekoita smetana, suola, pippuri ja hienonnettu valkosipuli.
7. Lisää kastike puolivalmiiden kantarellien joukkoon, keitä 15 minuuttia.
8. Laita liha uunipellille, levitä valmiit sienet kastikkeella ja sipulilla päälle.
9. Laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi.
10. Ripottele päälle juustoraastetta 10 minuuttia ennen kypsymistä.
11. Tarjoile kuumana tuoreilla yrteillä ripotellen.

jäätynyt

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Kaloripitoisuus: 70 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos sienesadon aika on kulunut kauan ja sinulla on vielä kantarelleja pakastimessa, ota ne vapaasti ulos keittämään herkullinen lisuke, joka sopii hyvin lihan, kanan, pastan tai keitettyjen perunoiden kanssa. Ennen ruoanlaittoa tuote on sulatettava luonnollisella tavalla ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Kastiketta varten tarvitset tuoretta tilliä.

Ainekset:

• kantarellit - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tilli - 100 g;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• smetana - 300 ml;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hauduta sulatettuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.
2. Lisää kasviöljy esilämmitettyyn pannuun ja levitä varovasti keitetyt kantarellit.
3. Paista kunnes vettä ei ole jäljellä.
4. Hienonna sipuli hienoksi, lisää sieniin, paista 10 minuuttia.
5. Sekoita smetana suolaan ja hienonnettuun valkosipuliin, lisää haudutettuihin kantarelliin.
6. Peitä pannu kannella ja keitä vielä 10 minuuttia.

Perunat kantarellien ja smetanan kera

• Aika: 1 tunti.
• Annokset: 4 hengelle.
• Kaloripitoisuus: 80 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Toinen sinun nimikkoannos kanssa voi tulla kantarelleja paistetut perunat ja sipulia. Jos lisäät niihin smetanakastiketta, sinun ei todellakaan tarvitse odottaa kauan rakkaiden kehuja. Nuoret perunat voidaan keittää suoraan kuorissaan. Astia tarjoillaan mm täysi illallinen tai lisuke lihalle, sopii hyvin kasvissalaatin kanssa. Kuinka keittää perunoita kantarellien kanssa?

Ainekset:

• perunat - 400 g;
• kantarellit - 400 g;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 200 ml;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Huuhtele sienet, leikkaa kukin 4 osaan.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Lisää kasviöljy kuumalle paistinpannulle ja laita sipuli, paista.
5. Lisää valmistetut sienet ja haihduta kaikki vesi.
6. Laita perunat, sekoita kaikki huolellisesti ja paista puoli tuntia.
7. Kaada lopuksi kastike päälle, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
8. Palvella muhennos tuoreilla yrteillä.

Olemme jo kirjoittaneet siitä, että . Joten on aika opetella valmistamaan heidän tunnetuimpia ja tunnetuimpia hyvällä tavalla eli kuinka valmistaa paistettuja kantarelleja smetanalla ja sipulilla pannulla.

Resepti on yksinkertainen: sienet paistetaan voita yhdessä sipulien kanssa ja haudutettu sitten smetana. Tämän seurauksena astia saa rikkaan kermainen hapankerma maku ja vertaansa vailla oleva tuoksu.

Ainesosat

Paistaaksesi kantarelleja sipulin ja smetanan kanssa pannulla, tarvitset:

• itse sienet - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• smetana 10-15% - 300 ml;
• voita - 50 grammaa;
• suolaa maun mukaan.

Yleensä ruokaan ei lisätä mausteita. Koska ne voivat keskeyttää itse sienten aromin.

Ruoanlaitto askel askeleelta

Metsästä kerätyt tai kaupasta ostetut kantarellit tulee pestä hyvin juoksevan veden alla. Kaavi pois varresta jäänyt lika ja huuhtele erityisen huolellisesti sienilevyt, joissa voi usein olla metsää. Suuret sienet tulee leikata (tai revitä) pieniksi paloiksi.

Jotkut ihmiset uskovat, että kantarelleja ei tarvitse keittää ennen paistamista, koska tämä menettely tekee niiden mausta vähemmän kylläisen, sienisen. Ruoanlaittoa tehdessään he antavat osan omastaan tuoksuvia ominaisuuksia.

Se on oikein. On kuitenkin muistettava, että nykyaikaiset metsästä kerätyt sienet voivat sisältää myrkkyjä, joita maaperässä on. Ja on tarpeetonta päästä eroon näistä myrkkyistä.

Lisäksi lehdet ovat melko joustavia sieniä. Ja ilman alustavaa keittämistä ne voivat olla vaikeasti sulavia lapsille, vanhuksille, niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Siksi, jos haluat tehdä ruoasta mahdollisimman terveellisen ja helposti sulavan, on parempi esikeittää sieniä 10-15 minuuttia. Paistamme kantarellit yksinkertaisesti pannulla ja haudutamme sitten smetanassa.

Kun sienet ovat valmiita jatkokäyttöön (kuorimme tai keitimme ne), puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen pieniksi puolirenkaiksi. Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kevyesti.

Lisää sitten sienet sipuliin, sekoita ja paista keskilämmöllä, kunnes ilmestyy kultainen sävy.

Paistetut kantarellit: sipulilla, smetalla ja tillillä - yksinkertainen ja erittäin herkullinen resepti ruoanlaitto! Kuinka keittää paistettuja kantarelleja? Kauanko niitä pitää paistaa? minkä koristeen valita paistettuja kantarelleja? Yritämme vastata kaikkiin kysymyksiin.

Täydellisesti paistetut kantarellit yhdistetään kevyesti suolatun kurkun ja nuorten kanssa keitetyt perunat. Tämä on todellinen keskikesän hitti! Nyt paistettuja kantarelleja myydään lähes kaikilla markkinoilla, tai voit kerätä ne itse metsästä. Kaikki riippuu halusta.

4 annokselle

• Tuoreet kantarellit - 1,5 kg;
• Sipuli - 2 kpl;
• Smetana - 200 grammaa
• Tilli - pieni nippu
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen - 4 rkl

RUOANLAITTO

1. Puhdistamme sienet: tätä varten pesemme ne juoksevalla vedellä, poistamme kaikki lehdet, oksat ja neulat, leikkaamme rihmastot ja sienen voimakkaasti saastuneet paikat, madonreiät. Hienonna sipuli ja tilli hienoksi.
2. Kuumenna syvä paistinpannu kasviöljy ja paista sipuli siinä läpinäkyväksi (5-7 minuuttia) keskilämmöllä.
3. Kantarelleja ei tarvitse keittää ennen paistamista (toisin kuin monet muut metsäsieniä)! Alamme vähitellen lisätä kantarelleja sipuliin. Jos kaikki sienet mahtuvat pannulle kerralla, voit lisätä kaiken kerralla, jos ei, lisää annoksina. Neste haihtuu paistetuista kantarelleista, niiden koko pienenee ja sitten voidaan lisätä seuraava annos. Pääasia, että paistetut kantarellit eivät putoa pannulta sekoittaen.
   
4. Kun vettä lakkaa ilmestymästä sienistä, ne alkavat paistaa, näet. Älä anna sienten kuivua kokonaan. Kun melkein kaikki vesi on haihtunut, lisää suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan (esim. vähän timjamia). Sekoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia keskilämmöllä.
5. Pienennämme tulta, lisäämme paistettujen kantarellien joukkoon smetanaa, peitämme pannulla kannella ja keitämme vielä 10 minuuttia, katsomalla säännöllisesti kannen alle ja sekoittaen sieniä.
   
6. Kypsennyksen lopussa sammuta lämpö, ​​ripottele sipulilla ja smetalla paistettuja kantarelleja hienonnetulla tillillä, peitä pannu kannella ja anna paistettujen kantarellien hautua 5 minuuttia.

On yleisesti hyväksyttyä, että sienikausi Venäjällä on syksy. Mutta loppujen lopuksi sieniä on myös paljon kesällä, yhtä arvokkaita ja maukkaita kuin syksyiset. Yksi alkukesän sienistä on kantarellit. Kaikki sienestäjät tietävät, että kantarellit ovat erittäin maukkaita, jos ne keitetään smetana.

Kantarellit - erityiset sienet

Ainutlaatuisia sieniä, kauniita, aina puhtaita ja erittäin hyödyllisiä.

Monet niistä voidaan tehdä upeita ruokia, mutta sinun ei pidä unohtaa joitain ruoanlaiton ominaisuuksia.

Kantarellit smetana: ruoanlaittoominaisuudet

Suurin osa suosittu resepti- kantarellit smetana, paistettu tai haudutettu. Tämä on sopivin vaihtoehto näiden sienten valmistukseen. Hapankerma poistaa, neutraloi sienten maun erityispiirteet, lisää niihin mehukkuutta, pehmeyttä ja arkuus. Tämän ruuan haittapuoli on ehkä vain yksi - kaloripitoisuus.

Tuoreet kantarellit on ensin liotettava kylmässä vedessä puoli tuntia, jotta kiinnittyneet lehdet, neulat ja maan jäännökset erottuvat niistä hyvin. Huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla.

Jos käytetään jäädytettyjä sieniä, ne on ensin sulatettava kylmässä vedessä ja keitetty sitten suolalla. Tämä tehdään mahdollisen katkeruuden poistamiseksi, jota usein löytyy jäädytetyistä kantarelleista.

Laita siivilään valumaan mahdollisimman paljon vettä.

Paistettuja kantarelleja smetana

Sulata voi paistinpannussa. Se on kermainen, joka on parempi kuin kasvis, koska se voi antaa kantarellleille maun makeutta. Vaikka päällä oliiviöljy ruoanlaitto ei myöskään ole sallittua.

1. Suuret sienet leikataan useisiin osiin, ja pienet voidaan jättää kokonaisiksi.
2. Kaada kantarellit pannulla kuumennettuun öljyyn ja paista.
3. Lisää hienoksi pilkottuna sipuli. Paista sekoittaen, kunnes sipuli on kullanruskea.
4. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää laakerinlehti.
5. Laita sitten smetana massaan, mieluiten paksuun, ja paista jatkuvasti sekoittaen vielä 10 minuuttia.

Kuinka hauduttaa kantarelleja smetana

Aika lailla samalla tavalla haudutettuja kantarelleja smetanaa, sillä erolla, että smetanan lisäämisen jälkeen vähennä lämpöä kattilan alla, sulje kansi ja hauduta 15 minuuttia. Jos smetana on paksua, voit laimentaa sitä hieman keitetty vesi tai liemi.

Ennen kypsennystä sieniä voi keittää hieman suolatussa vedessä. Sen jälkeen ne tulee heittää siivilään ja antaa veden valua. Vasta sen jälkeen ne voidaan laittaa pannulle. Tässä tapauksessa paisto- tai haudutusaikaa on lyhennettävä 5-7 minuuttia. Muuten kantarellit menettävät luonnollisen makunsa ja arominsa.

Kanttarellien kypsennys smetanassa uunissa ja hidas liesi

Kanttarelleja voi muhia tai paistaa hitaassa keittimessä. Keittoprosessi on samanlainen. Paistamisen tai haudutuksen tila on valita "paistaminen" tai "paistaminen".

Kantarellit smetanalla uunissa ovat erittäin maukkaita. Tätä varten on otettava paistinpannu, jossa on irrotettava kahva. Paista myös pannulla, lisää smetana, sekoita hyvin ja aseta sitten astia sienien kanssa uuniin, lämmitetty 180 asteeseen. Jätä se siellä 20-25 minuutiksi. Jos kantarellit hapankermassa haudutetaan uunissa, niin parempi paistinpannu peitä foliolla tai emaloidulla kulholla, aseta lämpötila 160-170 asteeseen.

Kantarellit perunoiden ja lihan kanssa

Sinun ei pitäisi ajatella, että kantarellit kypsennetään smetanassa vain sellaisenaan. Niiden kanssa voi paistaa kananrintaa. Tätä varten:

1. Kypsennä sienet kuten edellisissä resepteissä ja paista suikaleiksi leikattu rinta erikseen.
2. Yhdistä sen jälkeen liha ja sienet yhteen pannuun, kaada smetana, ripottele juustoraaste ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Ja tietysti sienet perunoilla ovat ihania, tämä on ehkä eniten klassinen versio niiden valmistelu. Tämän ruuan perunat on leikattava ohut olki, paista öljyssä ja lisää kantarellien joukkoon kaada smetana, lisää mausteet ja paista hyvin, kunnes perunat ovat valmiita.

Perunoiden kanssa kantarelleja ei voida vain paistaa, vaan myös hautua. On parempi tehdä tämä uunissa tai hitaassa liesissä.

1. Kuten aiemmissa resepteissä, kypsennä sienet pannulla ilman smetanaa.
2. Paista perunat multicooker-kulhossa, laita valmistetut sienet sinne, kaada smetana, sulje kansi.
3. Aseta "pata"-tila ja anna kypsyä 20 minuuttia.

Jos teet tämän ruoan uunissa, voit laittaa paistetut perunat uunipellin pohjalle, sitten kerroksen sipulirenkaita ja päälle ilman sipulia paistettuja kantarelleja. Kaada nyt kaikki smetalla ja laita uuniin 30 minuutiksi. Lämpötila on asetettava 170 asteeseen. Ripottele reilusti yrteillä tarjoilua tehdessä.

Paahda kantarellit kattiloissa

Kanttarellipaistia on erittäin hyvä tehdä smetanassa. Se keitetään kattiloissa. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• kantarellit - puoli kiloa;
• sipulit - 2 päätä;
• perunat - kilogramma;
• kananmaksa - puoli kiloa;
• smetana - 1 kuppi;
• sienilemi tai vesi - 200 grammaa;
• jauhot - 1 tl;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Paista valmiita sieniä hieman voissa, kunnes ne ovat puolikypsiä, vielä vähemmän, hauduta noin 5 minuuttia.
2. Laita ruukuihin ohuiksi renkaiksi leikatut perunat sekoitettuna sipulia ja hieman suolalla ja pippurilla.
3. Lisää sitten kantarellit. Potkussa olevien perunoiden tulee olla noin kaksi kertaa sieniä suurempia.
4. Erittäin hyvä lisätä paistamiseen. kanan maksa. Kuten tiedät, se on kaunista smetanaa. Tätä varten leikkaa maksapalat pieniksi paloiksi, paista hieman kuumalla paistinpannulla, jotta pinta tarttuu vain paistettuun kuoreen. Lisää jokaiseen astiaan vähän.
5. Kaada smetanakastiketta: laimenna smetana nestemäiseksi vedellä tai sieniliemi. Vatkaa tämä neste pienellä jauholla, noin 1 tl per puolitoista kupillista kastiketta.
6. Peitä kattilat kannella ja laita ne kuuma uuni, 200 astetta. Heti kun sisältö kiehuu, laske lämpötila 170 asteeseen ja anna hautua 40 minuuttia.

Uunissa olevat perunat kypsennetään pidempään kuin kaikki muut tuotteet, joten aika on laskettu erityisesti sitä varten, ja maksa ja sienet eivät kiehu miedolla keitolla ja paksulla kastikkeella.

Sanalla sanoen kantarelleja voi keittää eniten erilaisia ​​yhdistelmiä, kaikki riippuu emännän mausta ja mielikuvituksesta. Tärkeintä on, että on parempi keittää ne smetana, on parempi paistaa ne voissa ja älä unohda, että et silti saa jäädyttää näitä sieniä.