Ruokalaji kuivatuista tomaateista. Ihana valikoima reseptejä kuivattuja tomaatteja

02.05.2019 Ravintola Huomautuksia.

Slide tomaatit kotona on melko helppoa. Tällaisella prosessilla on kuitenkin omat ominaisuutensa. Mitä tarkalleen, harkitse hieman pidemmälle.

Ominaisuudet kotimaisten huovutetut tomaatti

Ennen kuin puhut siitä, miten Knick Tomatoes kotona, sinun pitäisi kertoa hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Kuten tiedätte, tällainen tuote ei ole vain erinomainen välipala, vaan myös täydellinen lisäys mihin tahansa toiseen ja ensimmäiseen ruokiin.

Osana kuivattuja tomaatteja on kaikki samat ravintoaineet, vitamiinit ja hivenaineet kuin tuoreissa tomaateissa. Lisäksi tällainen tuote pystyy varastoimaan lähes koko talven.

Pääosan valitseminen

Ennen kuin amputamme tomaatteja kotona, sinun on valittava pää tuote. Tällaiselle työkappaleelle on parasta hankkia mehevää ja tiheää, mutta pieniä tomaatien lajikkeita. Joten asiantuntijat suosittelevat valitsemaan "naisten sormet", "kerma" ja niin edelleen.

VAEALIM tomaatit kotona

Tällainen kasvilakka voi olla käytännöllisesti katsoen milloin tahansa ostaa supermarketissa. Kuitenkaan ei aina tunne, mitkä valmistajat käyttävät tuotteita ja mausteita tämän välipala. Lisäksi on olemassa mahdollisuus, että tällainen työkappale tehtiin epärehellisissä olosuhteissa, ja kaikenlaisia \u200b\u200bmakuvahvistimia ja haitallisia lisäaineita käytettiin. Jotta ei vaaranna omaa terveyttäsi, esitämme huomionne yksinkertainen resepti kuivattu tomaatti talvella.

Joten, tällaisen välipala on hankittava:

Pääosan käsittely

Kuinka Knick Tomatoes kotona? Tehdä tämä, ostaa meheviä, mutta tiukkoja tomaatteja ja pese ne sitten perusteellisesti, tarvittaessa käytä kankaalla. Seuraavaksi vihannesten on leikattava puoli ja poistaa keskiosa tavanomaisella lusikalla. Tällaisten toimien seurauksena sinulla on oltava erikoiset veneet paksut ja joustavat seinät.

Vihannesten kuivausprosessi

Tietoja siitä, miten tehdä kuivattuja tomaatteja, isovanhemmat ja isovanhemmat tietävät. Loppujen lopuksi monet heistä olivat maalaismainen ihmisiä, kasvanut valtava määrä tomaatteja puutarhassa. Ja jotta vihannekset pysyisivät keväällä, monet yrittivät kuivua tomaattien enimmäismäärän. Brass-kaappiin puuttuessa esi-isiemme tekivät tällaisen menettelyn auringossa. Mutta tänään voit tehdä esillä välipala luonnollisten lämmönlähteiden avulla.

Joten miten knick tomaatit auringossa? Tätä varten sinun on otettava säännöllinen lokero, laittaa etukäteen käsiteltyjä tomaatteja (leikkaamalla osa) ja peitä sitten tiukka sideharso ja lähde auringossa.

Tietenkin, jos asut suuressa megalopolisissa, auton kustannusten vieressä, tämä vaihtoehto ei sovellu sinulle. Loppujen lopuksi tomaatteja voidaan peittää paksulla pölykerroksella ja imeä haitallisia aineita, mikä tekee niistä vaarallisia terveydelle. Jos asut kylässä, niin tomaattien lokero on suositeltavaa laittaa talon katto ja unohda se 7-14 päivää. Vaikka joitakin kokkeja suositellaan edelleen kääntää tomaatteja kerran muutaman päivän.

Viimeinen vaihe kuivattujen vihannesten valmistuksessa

Nyt tiedät, miten knick tomaatit luonnollisen lämmönlähteen avulla. Kun tomaatteja onnistuu, ne on sirotettava suolalla, rosmariinilla ja basilikalla ja sitten laittaa pussiin ja lähetettävä pakastimeen. Tällä tavoin vihannekset voidaan säilyttää vasta myöhään talvella. Muuten jotkut hostesses jättävät kuivattuja tomaatteja huoneenlämmössä. Emme suosittele tätä. Tämä johtuu siitä, että tomaatteja voidaan leikata tai joka on vielä pahempi, peitetty muotilla, minkä seurauksena yksinkertaisesti heittää ne pois.

VAEALIM tomaatit uunissa

Miten knick tomaatit uunissa, tiedä muutamia. On huomattava, että tämä keittovälineen snack-menetelmä on nopeampi kuin edellä. Loppujen lopuksi kuivumista tomaatteja uunissa tarvitset vain muutaman tunnin vapaa-ajan.

Joten ennen neulottuja tomaatteja kotona, sinun pitäisi ostaa:

pieni suola, kuivatut vihreät ja kaikki mausteet - lisää makuun;
keskikokoisen tomaatit - noin 2 kg.

Tomaatin käsittely

Kuinka Knick Tomatoes uunissa? Tehdä tämä, sinun pitäisi ostaa kypsä tomaatteja pienikokoista, vapauttaa ne hedelmistä ja sitten kuori kuumaan veteen perusteellisesti. Seuraavaksi on tarpeen leikata vihannekset puoliksi ja poistaa keskiosa yhdessä siementen kanssa.

Lämmönjalostus välipaloja

Kuivattujen tomaattien valmistus uunissa voi ottaa pois sinusta 4-5 tuntia vapaa-aikaa. Samanaikaisesti vihannekset ovat erittäin ei-toivottuja jättää vartioimatta, koska ne voivat polttaa.

Siten sinun pitäisi ottaa säännöllinen leivinlevy, nauhoittaa se leipomopaperilla tai foliolla ja erottaa sitten kaikki käsiteltyjä tomaatteja. Lisäksi suositellaan vihanneksia sijoitettavaksi levylle niin, että leikkausosa on edellä. On myös tarpeen jäljittää tomaatteja, jotka eivät kosketa toisiaan.

Vihanneksten jakelun jälkeen arkki on sijoitettava uuniin. Lämpötila on toivottavaa, että alueella on 120-130 astetta. Tässä tilassa tomaatteja on kuivattava noin 5 tuntia. Muuten, niin, että välipala kääntyy enemmän muovia ja valmistaa paljon nopeammin, uunin ovi suositellaan pitämään lopetetussa tilassa.

Kuinka poistaa uunista?

Oikein keitetyt kuivatut tomaatteja vähenevät merkittävästi kooltaan, on rypistynyt ilme, mutta pysy pehmeänä ja muovin. On erittäin suositeltavaa ylittää niitä, muuten ne osoittautuvat jäykän, asumisen ja mauton kanssa.

Kun tomaatteja valmistetaan, ne on sirotettava matalailla suolalla ja mausteilla ja sitten jättää avoimen uunin vielä 10-15 minuuttia. Seuraavaksi vihannekset on poistettava, asetettava kuivalle pinnalle ja odottavat täydellistä jäähdytystä. Lopussa kuivatut tomaatit tulisi sijoittaa pussiin jäädyttämiseen ja lähettämiseen jäädytyskammioon.

VAEALIM tomaatit sähköhiomakoneessa

Kuinka välkkää tomaatteja sähköverkossa? Kaikki eivät voi vastata osoitettuun kysymykseen. Loppujen lopuksi kaikki eivät ylitä tällaisen laitteen läsnäoloa. Mutta jos olet todellinen Dachank, joka kasvaa vuosittain suuren määrän vihanneksia, niin se on hyödyllinen sinulle.

Joten miten knick tomaatit sähköviirissä, käyttämällä omaa "tuotantoa" tomaatti? Tehdä tämä, tarvitsemme:

pieni suola, tuoksuva paprika, kuivattu tilli, persilja - Lisää makuun;
tomaatit ovat keskipitkä ja hieno suuruus - noin 2 kg.

Ainesosan valmistelu

Kuivattuja tomaatteja sähköverkkoon, ne on käsiteltävä tarkkuudella samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Muuten massa, joka poistetaan vihannesten keskeltä, ei kannata heittää ulos. Loppujen lopuksi sitä voidaan käyttää luonnollisena kastikkeena pizzan, tahnan tai lihan gulashin valmistuksen aikana.

Kuivausprosessi

Kun tomaatteja käsitellään, ne on sijoitettava leikkausten sähköiseen iskun päälle. Valmistele tällainen välipala, jossa on erityinen laite, joka suositellaan vähintään kolme tuntia. Tällöin tomaatit voidaan koputtaa syklisesti, jaksottaisesti kääntää kuivausrumpu. Tämän prosessin seurauksena sinun on käännettävä kutistuneet ja kuivatut tuotteet, jotka täytyy ripottele matalalla suolalla, tuoksuva paprika ja kuivatut vihreät. Säilytä valmistettu välipala on edullisesti pakastimessa.

Step-by-step resepti kuivattu tomaatti talvella

Useimmat hostesses tallentaa tällaisen tuotteen pakastimessa. Ja todellakin tämä on luotettavasti. Tarvittaessa kuivatut tomaattia voidaan poistaa, sulattaa ja käyttää herkullisten astioiden valmistukseen. Mutta jos tarvitset tuoksuva välipala, joka varastoidaan koko talvella jäähdytyskammiossa tai kellarissa, voit laittaa sen. Tätä varten tarvitset:

Keittoprosessi

Valmistella huovutetut tomaatteja tulevaisuudessa ja nauttia koko talvikaudella, 750 g lasipurkaa olisi valmistauduttava etukäteen. Niiden on pesettävä kaivo ja sitten steriloidaan keittiön koorikissa tai mikroaaltouunissa. Seuraavaksi pienten purkkien pohjalla sinun on asetettava useita indeksoituja valkosipulia, laittaa huovutetut tomaattia, ripottele ne kuivatuilla yrtteillä, suolalla, jälleen heittää valkosipulia ja tomaatteja. Siten samankaltaiset toimet on suoritettava, kunnes säiliö on täytetty. Tomaattien lopussa sen on asetettava tuoretta basilikaa, kaada puhdistettu auringonkukkaöljy ja rullaa sitten tölkit steriloiduilla kannella.

Pidä sellainen tuoksuva tyhjä jäähdytyskammiossa ja kellarissa.

Mitä voidaan keittää kuivatuista tomaateista?

Voit käyttää kuivattuja tomaatteja eri tavoin. Joten esimerkiksi erittäin maukas ja tyydyttävä on kuivatun tomaatin salaatti. Valmistaudu, tarvitsemme:

chicken rintojen jäähdytetty - 1 kpl. 400 g;
kuivan tomaatteja - noin 220 g;
oliivit ilman siemeniä - lisää maku;
oliiviöljy - Lisää harkinnan mukaan;
lemon mehu - Lisää harkinnan mukaan;
arugula - iso palkki;
suola pieni - maku;
maa musta pippuri - maistaa.

Keittoprosessi

Jotta tällainen salaatti illalliselle, on välttämätöntä kiehua kananrinta suolavedessä, täysin jäähtyä se ja puhdista se luista ja ihosta ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi se vaatii leikattuja kuivattuja tomaatteja ohuen oljen muodossa. On myös leikata massat puolikkaat ja jauhaa arugula.

Kaikkien ainesosien käsittelyn jälkeen ne on sijoitettava suurelle kulhoon ja sekoita perusteellisesti. Erillisessä astiassa on välttämätöntä liittää sitruunamehua ja oliiviöljyä suolalla ja pippurilla. Seuraavaksi valmiin kastike vaatii keitetyn salaatin valmistusta, sekoita se dynaamisesti ja ennen pöydälle palveleessa koristele hienojakoinen arugula. Hyvää ruokahalua!

Tietenkin kuivatut tomaatteja voi ostaa myymälässä - tänään kaikki voi ostaa. Mutta vaatimaton pankki suhteellisen suurelle hinnalle ei ole kaikenlaisille juhlalle ja jopa yksinkertaiselle perheen illalliselle. Sillä välin välipala on niin hyvä, että siitä, kun yrität, sinä pysyt pienen viettelevän purkin ympärille ja vakuuttaa itseäsi, ettet pääse pois "järkevä" ostot. Älä waltch! Tehdään kuivatut tomaatit itseään keittiössä, makuun ja voimaanne, mutta eivät mene pois keittotekniikasta kotimaahansa.

Kuivausasteesta riippuen tomaatit kuivataan ja paistetaan. Paistetut tomaatit pysyvät lihakkaampia, niiden kypsennysaika on 1-2 tuntia. Kuivan on pidettävä uunissa tiukasti vähintään 4-7 tuntia, tällä kertaa ne ovat hyvin sidoksissa. Uuni ovat tietenkin, ei teollisuuden tuuli vaatekaapit, niin lähellä kuin mahdollista talonpoikaiseen "luonnollinen" keittämismenetelmä tuoreessa lämpimässä ilmassa, mutta tomaatti toimivat hyvin ja kotona.

Ainesosat

Kypsennä humalassa tomaatteja, tarvitset:

tomaatit - 2 kg
pippuri
kuivatut ja tuoreet yrtit
valkosipuli
oliiviöljy

Kuivatut tomaatit uunissa

Ruoanvalmistusaika: 4-5 tuntia / ulos: 360-400 g Kuivatut tomaatit

Pese tomaatit ja leikkaa puolikkaat, jos ne ovat pieniä tai neljäsosaa, jos suuret.

Mutta leivontaan pergamentti ja leviää tomaatin puolikkaat ovat riittävän tiukkoja toisilleen, voit jopa hieman vilkkuu. Sinun täytyy luoda leikkaus.

Valmistele erillisessä säiliössä suolan, pippurin ja sokerin seosta. Sokeri käyttää välttämättä niin pitkälle kuin tomaattia tuntui sinulle. Kuivataan, ne tukevat. Ota 3 osaa suolaa ja pippuria ja 5 osaa sokeria (esimerkiksi 1,5 tuntia suolaa ja sokeria ja 2,5 tuntia sokeriryhmää). Haluttaessa pippuria voidaan vähentää 2 osaan (1 h. Lusikka).

Ripottele tomaatteja seoksella, yrittäen kaataa puolet (neljännes). Ripottele kuivilla yrtteillä, aseta puhdistetut lohkot valkosipulin (4-5-6 leivinpaperille) ja kaada hieman oliiviöljyä.

Laittaa lämmitetty uuni. Jos teet leivottuja tomaatteja, näytä sitten 100 astetta ja pidä noin 2 tuntia. Kuivattu, aseta 120 astetta ja pidä noin 4-5 tuntia uunissa. Varmista, että käytät konvektiotilaa ja puuttuessa puuta, asettamalla se oven ja uunin väliin ilmanvaihtoon.

Jos teet kuivattuja tomaatteja muutamalla pureella, pese ja kuivaa ne tomaatti. Ja myös valmistaa tuoreita yrttejä ja valkosipulia.

Kaada pieni öljy purkkiin, aseta hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.

Täytä kuivatut tomaatteja oliiviöljyllä, tyhjyyden täyttäminen. Maku ja eniten säilyttämistä tomaatti voi kaataa hieman (1-2 rkr. Lusikat 0,5 l.) Balsamic etikka.

Laita valmiita purkkeja jääkaappiin, jossa niitä voidaan säilyttää useita viikkoja ja käyttää tarpeen mukaan.

Mitä tomaatteja sopii kotona? Italiassa kuivattujen tomaattien valmistamiseksi toteutetaan tiettyjä lajikkeita. Emme etsi, että emme, mutta kun valitsimme, otamme huomioon, että hedelmät tulisi olla mehevä, eikä vetistä, muuten vain iho pysyy. Hyvä tässä suhteessa kerma tomaatteja tai pieniä pyöreitä tomaatteja - "viinirypäleet", ja tietenkin kirsikka.
Miten ja milloin lisätä mausteita? Tämä on tärkeä tomaatti. Voit riprottaa tomaatteja kaikki mausteet kerralla lämpökäsittelyn aikana, ja voit laittaa mausteen suoraan purkkiin, jossa kuivatut tomaatit tulevat kiivetä tuoksuja.
Mitä mausteita on parempi? Jos tuoreet rikkaruohot sisältyvät reseptiin, sinun ei pidä kuivata tomaatteja heidän kanssaan - on parempi makua öljyä ja käyttää sitä jo. Mutta kuivatut yrtit niin, että ne ovat paremmin paljastuneet, tomaatit voidaan turvallisesti lähettää uuniin.
Mitä mausteita käyttää italialaisia \u200b\u200bja kuinka paljon? Basil, timjami, rosmariini - klassinen. Voit saada oliivi-mausteet täydellisellä sarjalla: Timjami, Mayoran, Basil, Rosemary, Oregano, Charker. Yrtit ja mausteet lisätään makuun, ei ole tiukkoja suosituksia.
Öljyn suhteen (oliivi ensimmäinen spin, sitä käyttää italialaisia \u200b\u200btai kotimainen puhdistettu auringonkukka) ratkaista itsensä.
Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä tai jääkaapissa riippuen reseptistä. Avaa purkki pitää jääkaapissa. On mahdollista saada tomaatteja voi vain kuivalla haarukalla tai lusikalla, muuten ne muovaavat.

Kuivatut tomaatit, resepti talvella

Tomaatti "kerma" 2 kg
Oliiviöljy puhdistettu 250 g
Basilikakuiva 1 tl.
Rosmariini kuivattiin 0,5 h. L.
Timjami kuivattiin 0,5 h.
Pepper tuoksuva 1 kpl.
Bay Sheet 1 PC.
Salt Sea Chipottka
Kuivattu valkosipuli
Pepper Black useita kappaletta
Carnation Valinnainen 1 PC.

Ruoanvalmistusaika: 4-5 tuntia / ulos: 500 ml

Ripe ja koko tomaatit pestä ja leikataan puoliksi.
Liu'uta tomaattien ydin siementen kanssa teelusikalla.
Laita tomaattien puolikkaat folioituun kalvoon alaspäin alaspäin, ennalta hieman vuotanut puolet - se auttaa niitä parhaiten kuivataan.
Lämmitä uuni 120 asteeseen C. Fucking Tomaatit 2 tuntia konvektiotilassa. Jos uunissa ei ole tällaista tilaa, tee puinen keppi, jossa on kävelevä puinen sauva uunin ja oven välillä. Tomaatit on tuuletettava, jotta se ei liioittele sitä.
Pari tunnin kuluttua muuta kuivumislämpötila, pudottamalla se jopa 100 astetta ja jätä tomaattia kuivataan vielä 2-3 tuntia. Aika riippuu hedelmän luonteesta: enemmän mehukkaa kuivataan pidempään. Siksi katsokaa ja löytää, että jotkut puoliskot nykäisivät tarpeeksi, ota ne pois uunista. Loput antavat heille mahdollisuuden.
Valmista purkki. Pese se ja pyyhi se pyyhellä. Aseta kaikki mausteet pohjaan.
Katso ulkoilua, valmiita tomaatteja on poistettava nyt 10-20 minuutin välein. Pysy ne pankkiin.
Kun pankki täytetään, lämmitetään öljyä, mutta älä kiehauta. Täytä tomaatit kuumalla öljyllä, kunnes keskellä voi hieman lyödä taulukon pinnalle, jotta ilma ulos pohjasta, täytä tuuli ylöspäin, aivan kannen alla. On tärkeää, että öljy sulkee kaikki tomaatteja jättämättä mitään "kuivaa". Kiristä kansi, ravista pari pari kertaa niin, että öljy putoaa kansi ja kondensaatti ei muodostanut.
Peitä lisäksi pyyhe ja jätä sen alle viileään aamuun asti.
Säilytä kuivatut tomaatit huoneenlämpötilassa, mutta pidä avoin purkki jääkaapissa.

Kuivattuja tomaatteja kuivurissa vihanneksia varten

Jos olet onnekas, ja sinulla on sähköauto keittiössä vihanneksia varten, - tomaattien käytön prosessi on yksinkertainen, vaikkakin kestävämpi, koska tomaattien odottavat jopa 9-17 tuntia. Suuremmat, lihakka ja mehukkaat hedelmät, sitä kauemmin se lähtee. Menetelmän etu on yhtenäinen ja tarkasti asennettu lämpötila, joka ei ole saavutettavissa uunissa.

Tomaattia valmistetaan edellä kuvattujen ohjeiden mukaan, on parempi, jos poistat siementen keskelle. Selaa leikatun kuormalavojen läpi (muuten mehu purkaa kuivausmoottorin). Noin 1 kg tomaatit sijoitetaan yhdelle kuormalalle, laske määrä tämän perusteella. Kuivauslämpötila 70 astetta S. Ajoittain vaihtaa kuormalavoja. Se on kaikki.

Kuivain käyttäminen tomaatit ovat tärkeitä olemaan ylikuormittamatta, siten, kuten uunin tapauksessa, varmista, että ne pysyvät pehmeinä ja joustavina. Mehu ei erotu? Erinomainen, tomaatteja ovat valmiita.

Kuivatut tomaatit mikroaaltouunissa

Nopein tapa ottaa tomaatteja, kun on kiireellinen valmistaa heitä sisällyttämään esimerkiksi jonkinlaiseen astiaan. Tällaiset tomaatit eivät ole pitkäaikaiseen varastointiin. Ruoanlaittoalgoritmi:

Laita tomaattiviipaleet tasaiselle mikroaaltouunille. Kytke suurin virtaus 5 minuuttia. Sammuta, mutta älä poista astiaa tomaattien kanssa, mutta anna sen seistä suljetussa mikroaaltouunissa 10 minuutin ajan.
Poista astia tomaateilla, tyhjennä mehu ja laita uudelleen. Kuivaa täydellä nopeudella vielä 3 minuuttia. Ja 3 minuuttia kiinni suljetussa instrumenttikammiossa.
Seuraava - steriili pankki, mausteet, öljy - kaikki ohjeiden mukaan (ks. Edellä).

Kuivattuja tomaatteja: Mitä syöt ja missä lisätä?

Kuinka käyttää kuivattuja tomaatteja? Ne ovat hyviä ja itsestään välipala. Kuivan tomaatteja ovat erinomainen lisä kaloihin, lihaan, juustoon. Tomaatit tekevät salaatteja, jalkoja, pastaa.

Kokeile kuivattuja tomaatteja, ja löydät tarkalleen mitä ja mistä käyttää niitä! Jos tietenkin ne eivät katoa ennen. Eniten salaperäinen tapa.

Koko näytössä

Otamme mehevää tomaatit, pyöreä tai "kerma", pese, leikkaa neljänneksellä, poista valkoinen osa, jonka heillä on puu, poista siemenet, levitä se säleikköön. Tomaatit ripottele suolalla, vähän, mutta on välttämätöntä, joten italialaiset opettivat minua. Tällöin hedelmät ovat nopeampia dehydratoituja ja taattuja ei rangaista. Ei-sopivissa todellisuudessa suosittelen myös sprinkling sokeria, ei suloisin tomaatteja. Jos aiot tehdä uunissa, t - 40c. Tietenkin se ei ole se, mitä auringossa, vaan valitettavalla ... laittaa säleikkö opposition yli. Ei missään tapauksessa ripottele mausteita - se on hölynpölyä, he kuolevat, kunnes tomaatit sitovat. Suositukset sokerin ja suolan kanssa ovat entinen. Voit kaataa öljyä leivontaan (se on niin, että voin sekoitettu mehu sekoitettuna), mutta ehdottomasti ei välttämättä. Hyvä oliivi ei hyödytä lainkaan, mutta ei huono ja käytä sitä. Auringonkukka on melko sopiva, hänen kanssaan, että tomaatteja tehdään Bulgariassa ja budjettivaihtoehdoissa Italiassa. Ja sitten mielenkiintoisin. Ne tomaatteja, jotka ovat myynnissä, niitä ei kuivue lainkaan, vaan kuivataan. Kuivatut ovat täysin varastoituja, se vie paljon vähemmän paikkaa, ja tarvittaessa öljy, minä vain lopettaa tutun italialaisen "laitan kattilan veteen ja etikkaan 2/3 vettä 1/3 etikan 1/3 osalta. Minä Anna Booze. Kmdai siellä tomaatit. Pidän heitä siellä 2-3 minuuttia kirjaimellisesti. Vedän siivilää. , tomaatit auki :-) ja öljy tunkeutuu paremmin. En tiedä huokosia tai ei, mutta tomaatit johtavat pehmeämmäksi. Siitä lähtien vain tehdä se.

Koko näytössä

Dogging Banks (lasi, vain puhdas, ei sterilointia jne.). Valmistan, mitä olen lisännyt sinne. En useimmat kuin 2 vaihtoehtoa: Rosemary valkosipulilla ja Peperonchinolla (Chile), Origano. On mahdollista tehdä kuivattua basilikaa, mutta mielestäni se toimii helpommin ... Kuivatut tomaatti on maku, että tuore ja basilika on jotenkin kadonnut heidän kanssaan. Teen sen edelleen. Kaada pienen öljyn pankkien pohjalle. Lisän "täyteaineen" - Esimerkiksi pieni neula rosmariini ja useita valkosipulia (leikkaan sen palasiksi / viipaleiksi), sitten laitoin useita tomaatteja, joten jatkan viljelyä. Kun purkki, aloin kaataa öljyä. Oliivi luonnollisesti. Tällöin on mahdollista käyttää kirkkainta ja ylellistä öljyä. :-) Paina tomaatteja pistokkeen leikkauksineen, koska sen pitäisi olla niin, että ilma vapautetaan (kun kuplat nousevat, yritän vaatia varovasti ....). Öljyn pitäisi olla niin paljon, että tomaatit eivät tartu :-) Sulje tiukka kansi ja unohda vähintään 2 viikkoa. Säilytä jääkaapin ulkopuolella. Öljy, joka pysyy tölkissä tomaatteista ihanasti sitten menee kevyisiin täyttöihin, kastikkeissa pasta jne. Pts. Maukkaita näitä tomaatteja do "Tomato Pesto". Selaa vain tomaatteja, joilla on pieni määrä öljyä tehosekoittimessa ennen tahnaa, sitten ennen tankkausta, lisää vettä pastasta ja tankkaa. On edelleen erittäin maukasta tehdä täytettä kakkuja mökkijuustoa ja nämä tomaatit pienillä paloilla .... ja yleensä ... maukas :-) "Se mitä teen, sushi kesällä kampanjassa, sisään uuni. Ja edelleen ohjeiden mukaan. Toivon ja pidät siitä.

Kuivatut tomaatit italialaisen reseptin öljy -2

Kuivatut tomaatit italialaisissa resepteissä

Kuivan tomaatteja ovat erittäin suosittuja Etelä-maissa. Jossa on paljon aurinkoa, tomaatteja ja oliiviöljyä, kuivaustomaatit ovat helppoa ja edullista. Ne on yksinkertaisesti säädetty lämpöä ja harjoittavat muita asioita.

Meille tämä resepti sopii, kun runsaasti tomaatteja eivätkä ole pahoillani ostaa pulloa oliiviöljyä, joka tietenkin voidaan korvata tavallisilla vihanneksilla (tai vihanneksella, lisäämällä merimaisemaa, Walnut-voita , Seesami), mutta maku on hieman erilainen. Oliiviöljy sopii täältä. Se liotetaan tomaattien ja mausteiden makuun ja makuun. Ja kylmässä on myös paksu, muuttuu viskoosiksi ja hyytelömäiksi. Se on myös erittäin maukasta, voit syödä lusikka.

Mitä tomaatteja sopii ottamaan ja kuivaamiseen

On parempi tehdä tiheitä tomaatteja, joissa paksut seinät ja pienet nestekytkimet ovat pitkänomaisia \u200b\u200bkermatomaatteja.

On tarpeen poistaa nestemäinen ydin, kun ajetaan tomaatteja

Otin keskellä tomaatteja, mutta katsot italialaisia \u200b\u200breseptejä, että se ei ollut tarpeen. Monet hostesses from Calabria ja Apulia heittävät tomaatteja aivan kuten tämä, leikkaamalla puolet tai määrä (kun tomaatit eivät ole luumutonta vaan pyöreä muoto). Niin helpompi, vähemmän ongelmia.

Leikkaa tomaatteja kuivaukseen (ottaen)

Kuinka kuivattiin ja neulo tomaatteja

Tomaattien kuivausmenetelmää on 2:

Hidas kuivaus auringossa. aikana 5.5-10 päivää (Ne on peitetty puhtaalla merkillä tai muuta x / b-kankaalla, jotta hyönteiset eivät pilaa, he eivät saaneet pölyä ja varjostusta). Kuivauksen aikana tomaatit tulisi joskus kääntyä ja tarkistaa, mitä tapahtuu rätillä. Kuivauksen kesto riippuu tiettyjen tomaattien säästä ja ominaisuuksista. Tämä on perinteinen, klassinen tapa ottaa ja kuivata tomaatteja.
Kuivaus uunissa (uuni) lämpötiloissa 80-120 astetta C. aikana 4-10 tuntia 8 (Uuni voi olla AJAR). 1 matkatavara on noin 1 kg tomaatit. Mitä pienempi kuivauslämpötila, hitaampi se menee. Suurempi ja enemmän tomaatteja, hitaampi hän kuivuu. Tämä on tapa, joka sopii pilviseen viileään sääon.

Sitten kuivatut tomaatteja taitetaan pankkiin, kaadetaan oliiviöljyllä (mausteet voidaan lisätä). Sulje ja säilytetään jääkaapissa noin 3 kuukautta. Joko steriloi ja säilyvyys kasvaa. Valmius tulee aikaisemmin kuin 1-2 viikon varastoinnin jälkeen (koko ajan fermentaatioprosessit jatkavat, maku muuttuu vähitellen hyvästä erinomaisesta).

Tomaatit ilman nestemäistä osaa laskurissa, paistaa paperi leivonta

Mitä pankkeja

Suosittelen teitä luomaan korjuu kuivatuista tomaateista pienissä pankeissa, he kuluttavat vähän vähän, joten ei ole järkeä tehdä 1 iso pankki, sinulla ei ehkä ole aikaa käyttää auki. Parempi hieman pieni.

Kuivatut tomaatit italiaksi

Annan 2 italialaista reseptiä kuivattujen tomaattien aihioille kuivumalla uunissa (resepti Calabriasta ja Apuliasta) ja kuivaamalla auringossa (resepti Sisiliasta). Ja toinen resepti voidaan tehdä uunissa ja auringossa. Ero on vain maiseman terävyydessä (valkosipuli, polttava pippuri ja etikka lisätään sisilian reseptiin).

Tomaatit, öljy, mausteet (basilika) ja suola. Lisäsin myös valkosipulin yksinkertaisiin kuivattuihin tomaatiin.

1. Kumpun tomaatit öljyssä (uunissa, yksinkertainen resepti)

1.1. Ainesosat

2 pankkia 150 g. Kypsennysaika on 8-10 tuntia + 20-30 minuuttia sterilointia kohti.

Kermatomaatit - 2 kg;
Oliiviöljy;
Suola;
Sokeri;
Mausteet - kuivattu basilika, minttu, oregano, valkosipuli - Will.

1.2. Miten tehdä

Pese ja leikkaa: Huuhtele tomaatteja, kuivaa pyyhe. Leikata puoliksi. Pysy leivinpaperilla leivinpaperilla (leikattu). Ripottele suolaa ja sokeria hieman. Ja pudota jokaiselle tomaattille vähän oliiviöljyä.
Väriaineet tomaatteja uunissa: Aseta uuni ja lakaise lämpötilassa 120 astetta S. aikana 4-10 tuntia (Uuni voi olla AJAR). 1 matkatavara on noin 1 kg tomaatit.

Tomaatit eivät ole kuivia samanaikaisesti, siksi aika ajoin tarkista ne valmiiksi ja irrota jo kuivattuista uunista (muuten ne poltetaan).

Viileä tomaatit ja valmistele pankkeja: Valmis kuivatut tomaatit Poista uunista ja aseta jäähdytys säleikköön. Vaikka tomaatit jäähdytetään, valmistelu purkiveneitä. Pankit ja korkit pese, kuiva, sterilointi tai kiehuvaa vettä.
Kuivatut tomaatit asetetaan tiukasti pankkiin kerroksilla, tippuvat kullekin kerrokselle pieni määrä oliiviöljyä. Yläkerros on peitetty öljyllä kokonaan, katsomassa 1 senttimetriä tilaa purkin reunasta. Siinä tapauksessa, että pankissa on muodostettu ilmakuplia, hieman ravistelemaan tai ravistelemaan purkkia niin, että öljy jaetaan tasaisesti pankkiin ja peittämään tomaatteja. Pankit suljetaan määrätyillä ruuvi korkit (tai muovi). Säilytä jääkaapissa noin 3 kuukautta. Pidemmän tallennustilan vuoksi on välttämätöntä steriloida.
Miten steriloida: Peitä tölkit tai tavanomaiset rautakorkit säilykkeelle. Aseta kattilaan, jonka pohja poistetaan kankaalla (niin, että pankit eivät liu'uta). Kaada veden kattilaan (tölkkien tölkkeihin). Kiehoittaa ja steriloida pankit - 0,5 l - 20 pöytäkirja 0,75 l - 25 pöytäkirja 1 1 - 30 pöytäkirja. Steriloidut pankit vedestä ja ei siirry kansi - sulje. Tarkista vuoto, anna viileä huoneenlämmössä.
Miten tallentaa: Öljyn kuivit tomaatit voidaan säilyttää noin 3 kuukautta - jos ne steriloidaan, sitten huoneessa, mutta viileä lämpötila kuivassa ja pimeässä paikassa. Tai ei-tyydyttyneitä 3 kuukautta. jääkaapissa. Kuivaajan tomaatit ovat valmiita aikaisintaan 1 viikon kuluttua. Kaikki avoimet (aloitettu) Pankki on tallennettava jääkaapissa ja syödä, noin viikon.

1.3. Kuivausvaihtoehto uunissa (lämpötila-aika)

Ripe ja mehukas tomaatit leikataan neljänneksellä. Pysy leivinpaperilla peitetty leivinpaperilla. Suola, ripottele kasviöljyllä.
Lämmitä uuni 80-100 ° C. Kuivat tomaatteja, joilla on hotelema ovi 4-7 tuntia.

Voit myös kuivata tomaatteja auringossa, sitten laittaa pankkeja ja kaada öljyä. Ja steriloi varastointijakson lisäämiseksi.

2. Akuutit kuivatut tomaatit öljyssä etikka (sisilialainen resepti)

Sicilian kuivatut tomaatteja erotetaan kirkas, terävä maku, joka muistuttaa sinua talvella kuumasta aurinkoisesta kesästä. Herkullinen iloinen välipala!

2.1. Koostumus ja osuus

Aika valmistelemaan -30 minuuttia + 5 päivää ja 1 yö kuivaukseen kuiva tomaatteja.

Kypsät kermatomaatit - 12 kg;
Valkosipuli - 4 hampaat;
Oregano (sielu) - 4 oksaa (tai purista kuivattu);
Laurel Sheet - 4 kpl;
Chile Pepper - 2 Pods;
Timjami (kammio, joka myydään supermarketissa, kuivattiin - apteekissa) - pieni puristus;
Vesi - 0,5 l;
Viiniegarinen valkoinen (tai taulukko 6%) - 0,6 l;
Oliiviöljy - 1 litra;
Suola vk: ssä uSA.

2.2. Kuinka kokata

Lautasen tomaatteja: Pese tomaatit, poista hedelmät, kuiva. Leikkaa tomaatteja puoliksi. Aseta leikattu puinen leikkauslevy. Suolaa maun mukaan. Anna kuivua auringossa 5 päivää (Heidän on oltava vähintään kuumassa auringossa kello 7 joka päivä). Ensimmäisten 6 tunnin kuivauksen jälkeen auringossa tomaatti, ohut valkoinen kerros tulee näkyviin. Se on poistettava haarukka. Siten autat tomaatteja vapauttamaan ylimääräisen sisäisen kosteuden ja kuivat ne (humalassa olevaan tilaan, kun ne ovat pehmeästi pehmeitä ja taivuttavia taivuttavia taivuttamatta ilman rikkoutumista. Tai ennen kuivumista, kun ne ovat kuin pelimerkkejä).
Noukkia: Sicilian kuivattuja tomaatteja sinun täytyy kokata marinadi. Korkeassa kattilassa, liitä vesi, etikka ja lahden lehti. Kiehaus, aseta kuivatut tomaattia ja kokata 12 minuuttia (jos olet hidasta vähemmän tomaatteja, ruoanlaitto on lyhyempi, 2-3 kg - 5 minuuttia). Sitten heitä tomaatteja colanderiin, yhdistää vettä. Jaa haihtuneet tomaatit pyyhkeeseen, anna makuulle yöllä (9 tuntia) kuivua.
Valmista akuutti tankkaus: Seuraavana päivänä leikkaa vihreät (jos sinulla on tuore organiha ja timjami), leikkaa terävä paprikat (ensin siivous siemenistä) ja valkosipuli. Kytke oregano, timjami, valkosipuli ja terävä pippuri ja sekoita.
Laita välipala pankkiinvaihtoehtoiset kuivatut tomaatit ja tankkaus. Jokaisessa kerroksessa kaataa öljyä. Kun pankki täyttyy, lisää sitten öljy niin, että se kattaa tomaattien kokonaan. Sulje tölkit kansilla (muovi tai ruuvi). Jos haluat säästää pidempään ja lähestyä pankkeja, kuten ensimmäisessä reseptillä. Sitten pankit tulisi peittää suoristus- tai ruuvaamalla kannet ja sulkea ilmallisesti suljettu vain sterilointin jälkeen.
Voit syödä 2 viikon kuluttua. Vain sitten kuivatut sisilialaiset tomaatit saavuttavat tilan.

Kuivit tomaatit Italian resepteissä. Kuva havainnollistaa, ka löytää todelliset italialaiset kuivatut huulet Sisilian ja tavallinen - Verdepeperone.it Sivustot, buttlapaasta.it, vizionario.it

Yöllä tomaatteja on asetettava kuivaan paikkaan. Kuivauksen aikana tomaatit on käännettävä auringon liikkumisen jälkeen, jotta ne aina altistuvat, eikä peitetty varjossa, kun aurinko tulee idästä länteen.

Kuivaaja löytyy monien italialaisten ravintoloiden valikosta. Ne ovat olennainen osa Välimeren keittiön herkkuja. Ostaminen myymälöissä Italiasta tuote on kannattamaton taloudellisista syistä, mutta kokeile täydellisen italialaisen ruoan makua aina. Siksi sinun täytyy oppia valmistelemaan tällaista ruokaa itse. Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten välkkyä tomaatteja, joilla kuivatut tomaatit syövät ja missä niitä voidaan lisätä.

Kuivatut tomaatit uunissa talvella

Ennen kuin jatkat ruoanlaittoa, sinun on valittava oikein. Markkinoilla mieluummin punaisten tomaattien eteläiset lajikkeet, joilla on tiheä ja mehevä sisällä. Asiantuntijat suosittelevat ostamaan rypälelaitteita tai naisten sormea.
Lajike, jolla on vähimmäismäärä mehua, sopii hyvin.

Keittiökoneet ja astiat

Valmistella kuivatut tomaatteja uunissa tarvitsemme:

kangas tai paperipyyhe;
säleikkö tai leivontaarkki (pergamentti);
keittiön pulverizer tai silikoni harja;
lasipurkit.

Ainesosat

Yksi suosituimmista resepteistä kuivattiin uunissa - oliivin kuivattuja tomaatteja. Tämä ruokalaji sai nimensä johtuen oliivi-yrtteistä, jotka antavat tomaatit ylimääräisen aromin ja maun.

Voit valmistaa oliivin kuivattuja tomaatteja, sinulla on oltava seuraavat ainesosat:

tomaatit - 5 kg;
oliivipeitteet (kuivattu, murskattu) -;
maadoituspippuri (edullisesti oma hionta parempaan makuun);
Öljy - 0,6 l (edullisesti italialaisen keittiön perinteiden säilyttämiseksi, mutta kasvi sopii myös ensimmäistä kertaa; 0,5 litraa öljyä on välttämätöntä säilyttämiseen ja vielä 100 grammaa);
suola - 2-3 tuntia l. (Lisää omaan makuun);
tuoreiden basilien esitteitä;

Tärkeä!Käytetyt mausteet ovat parempia murskata välittömästi ennen käyttöä. Muussa tapauksessa he menettävät merkittävän osan tuokstuksestaan.

Oliivi-yrtit voidaan yhdistää, lisätä muut tyypit. Keskity omien maku reseptorien tyydyttämiseen. Jos pidät teräviä ruokia, sen sijaan, että musta lyönti voi lisätä punaista maata.

Step-by-step resepti

Tämä mausteinen ruoanvalmistusprosessi on seuraava:

Tomaattimet ovat melko pesu ja pyyhi. Sen jälkeen leikataan puolikkaat ja poista sisustus (siemenet yhdessä mehun kanssa). Jos tätä ei tehdä, muodostetaan lisääntynyt höyryerotus, prosessi voi viivyttää useita tunteja.
Valmistetussa säleikössä tai leivinjakotelolla makaa tomaatteja keskipisteen kanssa. Sekoita yrttejä pippurilla ja suolalla makuun, sitten ripottele heidän tomaattien kanssa. Tuleva välipala öljyn hoitoon harjalla tai ruiskupistoolilla.
Tässä vaiheessa leivinpapereita tomaatteja voidaan asettaa uuniin. Kuivausprosessi voi kestää noin 4-6 tuntia (riippuen koosta ja juista). Kuivaus tulee tapahtua 80 ° C: n lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa tomaatit kuivataan eikä paistetaan. Mutta on otettava huomioon se, että runsaasti höyryä vapautetaan renkaiden aikana, joten uuni tarvitaan höyryn muotoisten massojen konvektion sisäänrakennetulla toiminnalla. Jos sinulla on tavallinen uuni, niin noin tunnin kuluttua ruoan alkuun, sinun on avattava ovi ja älä sulje sitä kuivausprosessin loppuun asti.

Ottamisen aikana tomaatit menettävät noin 60-70% omasta painostaan. 5 kg tuoreita tomaatteja, noin 1-1,2 kg kuivattiin. Kuivauksen lopussa on tarpeen valmistautua välipaloja talvella. Tehdä tämä, valmistaa pankkeja, pese juoksevan veden lähtee ja poista kuori valkosipulista.
Nyt kuivatut tomaatteja pinotaan kerrokset. Jokaisen kerroksen välillä on välttämätöntä laittaa pieni basilika ja valkosipuli.

Tiesitkö?Arkeologiset todisteet viittaavat siihen, että tomaatit ovat alkaneet käyttää muinaisia \u200b\u200bAztecs ja musteita kulinaarisissa tarkoituksissa. Ja Euroopassa tämä vihannes tuli vain XYI-luvulla.

Kun pankki on täysin täytetty, sinun on lisättävä öljyjä. Erikseen haluaisin sanoa öljyn lämpökäsittelystä. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon aikaa aiot pitää välipala välipala. Jos se pysyy jääkaapissa 6-8 kuukautta, öljy ei ole välttämätöntä termisesti. Pidemmällä varastointijaksolla öljy on vuokrattava.
Kun öljy täyttää kaikki tyhjennyslaitteistot, sulje se ja määritä se viileään tallennustilaan.

Kuivatut tomaatit sähköviirissä

Monet kokit uskovat, että on parasta kokata kuivattuja tomaatteja sähköverkossa.
Tämä johtuu tekijöistä: säästää rahaa kaupankäyntiin, huolellisesti ja asteittaiseen kuivaukseen (sinun ei tarvitse olla uunia konvektiolla, irrota jatkuvasti ovi), asettamalla tarkka lämpötilajärjestelmä.

Jos puhumme ruokien makuominaisuuksista lopussa, niin uunissa ei ole suurta eroa ruoanlaitosta.