Ennen kuin keität kaalia, sinun on valittava oikea. Ikälle sopimattoman tuotteen käyttö voi johtaa voimakkaaseen pehmenemiseen tai tiivistymiseen. Esimerkiksi kaalikeitossa tai täytetyn kaalin valmistuksessa on parasta käyttää hyvin nuorta vihannesta, ja borssissa ja salaatissa hieman vanhempi tuote näkyy paremmin. Kaalin vähimmäiskypsennysaika on 5 minuuttia, maksimi 30 minuuttia. Kuinka paljon sitä käsitellään tietyssä tapauksessa, riippuu kaalin tarkoituksesta ja iästä, sen keittämisvaihtoehdosta.

Kuinka valita oikea kaali ruoanlaittoon?

Valitettavasti monet kotiäidit unohtavat tuotetta ostaessaan, kuinka paljon nitraatteja se voi kertyä kypsymisjakson aikana. Ja jotakin hyödyllistä materiaalia tietyn ajan kuluttua ne muuttuvat myrkkyiksi, jotka vaikuttavat negatiivisesti kehon tilaan. Siksi, kun valitset keittämiseen sopivaa kaalin päätä, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Tuotteen tulee olla paikallista, tuotu kaali sisältää sen ulkonäköä parantavia ja pilaantumista hidastavia aineita. Ne eivät varmasti hyödytä kehoa, ja lehtien keittäminen kiehuvassa vedessä aktivoi usein vain niiden koostumuksen kemialliset komponentit.

Vinkki: Joskus myyjät poistavat tarkoituksella ylimmät "rumat" lehdet, jotka vaikuttavat kielteisesti vihannesten esillepanoon. Valitettavasti tämä lähestymistapa johtaa sen varhaiseen huononemiseen. Tällaisia ​​tuotteita ostettaessa ne on otettava käyttöön 1-2 päivän kuluessa sen jälkeen makuominaisuudet tuote alkaa huonontua jyrkästi.

• Erityistä huomiota tulee kiinnittää siihen, kuinka paljon kaalin pää painaa. Ei ole suositeltavaa ottaa kaalia, joka painaa yli 3-4 kg.
• Lehtien välissä ei saa olla tyhjiä aukkoja, eikä niiden läpi saa puhkaista erittäin suuria suonia. Tämä selkeitä merkkejä se, että tuote korjattiin myöhään puutarhasta.
• Mustien pisteiden esiintyminen lehtien pinnalla, vaikka vain yläosassa, on ilmeinen oire kasvisairaudesta. Sitä ei tule käyttää missään muodossa, edes täyden lämpökäsittelyn jälkeen.

Lopuksi, kummallista kyllä, tuotteen ei pitäisi olla liian houkutteleva. Kaali, jonka ylemmät vihreät lehdet kirjaimellisesti loistavat ja makaavat yksitellen, on todennäköisesti joidenkin seurausta lisäkäsittely... Kuka tietää, miten tämä vaikuttaa tuotteen laatuun.

Kuinka keittää tuote oikein kattilassa ja erilaisissa kodinkoneissa?

Kiehumisprosessissa valkokaali on välttämätöntä saavuttaa paitsi komponentin optimaalinen rakenne, myös säilyttää sen hyödylliset aineet maksimaalisesti. Tämän saavuttamiseksi komponentti on keitetty oikein:

• kattilassa. Kaada astiaan paljon vettä ja laita se tuleen. Kun neste kiehuu, leikkaamme tuotteen ylälehdet pois, poistamme kanto. Puramme komponentin lehdeiksi tai hienonnamme tarpeen mukaan reseptin mukaan. Suola keitetty vesi, aseta työkappale sen jälkeen uudelleen keittäminen vähennämme paloa. Keittämismäärä riippuu tuotteen käyttötarkoituksesta. Kun aika koittaa, joko otamme massan pois improvisoitujen laitteiden avulla tai laitamme sen siivilään.

• Tuplakattilassa. Siksi on parasta käsitellä hienonnettu vihannes, joka on asetettu yhteen kerrokseen. Suolaa, pippuroi tarvittaessa ja kypsennä 20-30 minuuttia lehtien alkuperäisestä kovuudesta riippuen.

• Multicookerissa. Laita hienonnettu tuote multicooker-kulhoon, täytä kylmä vesi tai kiehuvaa vettä, suolaa. Käsittelemme 20-25 minuuttia (kirjanmerkin tyypistä riippuen) "Paistaminen" -tilassa.

Nopein tapa saavuttaa tuotteen käyttövalmius on painekattila. Vain 10 minuuttia nuori tuote ja 15 ikäryhmälle. On mahdollista käsitellä paitsi lehtiä tai olkia, myös kokonaisia ​​vihannespaloja, jotka sitten tarvitsee vain purkaa osiin.

Tuotteen kypsennysaika käyttötarkoituksen mukaan

Jotta saat aina parhaan tuloksen, sinun on muistettava kuinka paljon, miten ja milloin sinun täytyy keittää tuoretta kaalia:

• Borsch- ja kaalikeitossa komponentti on valmis 20 minuutissa. Siksi, toisin kuin yleinen käsitys, se tulisi asettaa lähes samaan aikaan kuin muut vihannekset.
• Salaattikaalia keitetään vähintään 15 minuuttia, mutta enintään 20 minuuttia.
• Täytetylle kaalille kaalin lehtiä erittäin tuore tuote on parempi olla keittämättä, vaan kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Jos komponentti on jo vanhentunut, sinun on kypsennettävä 5-10 minuuttia.

• Kun hapankaalia käytetään borssissa tai kaalikeitossa, sitä keitetään enintään 10 minuuttia.
• Viipaloitu tuote on syötävä 25-30 minuutissa.

Kokeneet kotiäidit kieltäytyivät keittämästä kaalia mikroaaltouunissa. Se on erittäin mukava ja nopea tapa tuotteen valmistukseen, mutta sillä on merkittävä haittapuoli. Suolan määrää on erittäin vaikea määrittää, mikroaaltouuni lisää suolaisen maun voimakkuutta. Ja jos kaalia ei suolata tarpeeksi edes kypsennysprosessin aikana, tämä komponentti kirjaimellisesti narisee hampaissa. Huuhtele suolattu tuote puhdas vesi käytännössä hyödytön.

Kaalikeitto - suosittu ruokalaji perinteistä venäläistä ruokaa. Muinaisista ajoista lähtien tuoreesta tai hapankaalista valmistettua kaalikeittoa pidettiin pääasiallisena venäläisessä talonpoikamajassa ja kuninkaallisissa kartanoissa. He eivät menetä suosiotaan keskuudessa nykyaikaiset kotiäidit.

Voit keittää ne paksuiksi, runsaassa lihaliemessä. Tai voit olla täysin ilman lihaa ja keittää "tyhjää kaalikeittoa" vedessä, mutta lisäämällä erilaisia ​​​​lisätuotteita ja mausteita. Joka tapauksessa ruokalaji osoittautuu maukkaaksi, tyydyttäväksi ja terveelliseksi, ja siinä on hapankaali antaa hieman happamuutta.

Tänään "Keskeisesti terveydestä" -sivustolla keitämme hapankaalikeittoa hapankaalista ja askel askeleelta resepti harkita klassinen kaalikeitto lihan kanssa ja "tyhjinä" veden päällä.

Muutamia vinkkejä ruoanlaittoon

Hapan kaalikeitto on parasta keittää kaalista kotisuolaa... Sitten niistä tulee niin kuin pitääkin - miellyttävällä, lievällä happamuudella. Jos käytät kaupasta ostettua, maista sitä ensin. Jos se on erittäin hapan tai suolainen, huuhtele siivilä juoksevan kylmän veden alla.

V klassinen versio ruokalaji kypsennetään rikkaalla naudanlihaliemi... Se ei kuitenkaan ole yhtä maukasta (ja jopa halvempaa) porsaanluiden, kanan ja jopa muhennoksen kanssa.

Yleisesti ottaen, vaikka tätä ruokaa pidetään ensimmäisenä, se osoittautuu melko paksuksi (sekä ensimmäisellä että toisella kerralla). Siksi, jos haluat tehdä kaalikeitosta keiton kaltaisemman, laita se vähemmän vihanneksia kuin valitsemassasi reseptissä on ilmoitettu hapan kaalikeitto.

Klassinen hapankaalikaalikeitto - askel askeleelta resepti

Ruoanlaittoon tulen tarvitsemaan: 3 litraan vettä - 300 g naudanlihaa tai sian luut... 1 keskikokoinen porkkana, 3 perunaa, 1 keskikokoinen sipuli, 300 g hapankaalia, pieni pala savustettua pekonia ja kasviöljyä, paistamiseen.

Ota makua varten: hienonnettu persilja (2 rkl), pari lavrushkaa, 3-4 maustepippurihernettä, ripaus kuminansiemeniä. Tarvitset myös 1 tl sokeria antaaksesi annoksellemme miellyttävän, pikantin jälkimaun.

Keitä liemi kaalikeittoa varten

Kaada vesi kattilaan, laita siihen hienonnetut ja pestyt luut. Kiehauta, alenna lämpötila alhaiseksi, keitä puolitoista tuntia. Kypsennyksen alussa muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Puoli tuntia keittämisen jälkeen laita lavrushka kattilaan ja maustepippuri.

Valmistetaan loput tuotteet

Liemämme kypsyessä valmistamme kaalikeittoon kastikkeen: Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi, mutta ei pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi. Porkkanat voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai karkeaksi raasteeksi.

Savustettu pekoni on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja sitten jokainen pieniksi kuutioiksi. No, jos et halua sotkea, leikkaa koko pala pieniksi kuutioiksi. Kätevintä on työskennellä hieman jäätyneen laardin kanssa.

Laardin ja kaalin paistaminen

Esilämmitä paistinpannu hyvin 1-2 ruokalusikallisen kanssa kasviöljy... Laita pekonipalat, vähennä lämpöä, paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Ne antavat nopeasti lisää rasvaa. Lisää nyt porkkanat ja sipulit, sekoita, paista 3 minuuttia.

On aika laittaa kaali pannulle (purista sitä ennen sitä hieman suolavedestä). Sekoita, ripottele päälle sokeria, sekoita uudelleen. Aseta kevyt lämpötila, peitä, hauduta puoli tuntia, välillä sekoittaen, jotta kaali ei pala. Lisää öljyä tarvittaessa. Kun paistaminen on valmis, sammuta liesi.

Kaalikeiton keittäminen

Kun liemi on keitetty, poista luut uralusikalla, laita lautaselle. Jätä, anna jäähtyä. Leikkaa sitten niistä lihapalat. Poista lavrushka ja maustepippuri liemestä ja hävitä.

Keitä liemi uudelleen, laita perunat, keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Levitä nyt varovasti lusikalla valmiit paistot ja leikkaa lihapalat. Ripottele päälle kuminansiemeniä, suolaa tarvittaessa. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä. Keitä kevyesti kiehuen 20-30 minuuttia.

Lisää lopuksi persilja ja sammuta liesi. Tarjoile kaalikeitto kuumana, mausta jokainen annos runsaasti tuoreella smetalla.

Laiha kaalikeitto kanssa hapankaali

Tätä reseptiä varten tulen tarvitsemaan: 3 litralle vettä - 2 perunaa, 1 isoja porkkanoita, 1 sipuli, 2 sellerinvartta, 300 g hapankaalia, muutama herne mustapippuria, pari lavrushkaa, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl hienonnettua tilliä.

Valmistamme myös sokerin (1 tl), 1 rkl jauhoja, kasviöljyä ja 1 rkl tomaattipyreetä.

Valmistautuminen:

Laita kokonaiset kuoritut ja pestyt porkkanat, sellerinvarret kattilaan kylmän veden kanssa. Kiehauta, keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Poista nyt vihannekset uralusikalla, laita lautaselle. Tarvitsemme porkkanat, voit heittää sellerin pois.

Kiehuvaan joukkoon kasvisliemi laita isoiksi kuutioiksi leikatut perunat. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Hauduta tänä aikana kaalia ja hienonnettua sipulia pannulla kasviöljyssä, kunnes kaali on melkein pehmeää. Laita kattilaan. Lisää sokeri, pippuri, lavrushka, keitä vielä 15 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä suolaa.

Kun se kiehuu keittää paistamalla:

Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannulla. Lisää jauhot, paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi. Lisää tomaatti, sekoita, kaada vähän lientä (puoli lasillista), keitä miedolla lämmöllä kirjaimellisesti 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.

Siirrä nyt paistaminen kaalikeittoon. Laita puristimen läpi kuljetettu valkosipuli, leikkaa siellä kuutioiksi. keitetyt porkkanat ja hienonnettua tilliä. Sekoita hyvin, keitä 5 minuuttia. Poista lavrushka valmiista kaalikeitosta, sillä se maistuu silloin kitkerältä. Kaada kulhoihin, mausta smetalla ja tarjoile. Hapan kaalikeittosi on valmis!

Monet kotiäidit tietävät, että jos keität borssia kaalin kanssa ja syöt etkä heti, vaan parasta eilisen kaalikeittoa, ne ovat aina maukkaampia kuin vasta keitetyt. Siksi, jos on tällainen mahdollisuus, valmista tämä ruokalaji edellisenä päivänä, jotta kaalikeitto ehtii hautua hyvin. Hyvää ruokahalua!

Puhutaanpa tänään hapankaalista - perinteinen ruokalaji Venäjän kieli kansallisruokaa... Se on helppoa ja herkullista! Kaalikeitto voi olla lihan kanssa tai vähärasvaista.

Lisäksi, jos keität kaalikeittoa lihalla, voit valita, mistä pidät enemmän - naudan- tai sianlihan. Maku on tietysti erilainen, sianlihalla lihavampaa, mutta molemmat ovat herkullisia. Voit kokata ilman lihaa ollenkaan - vähärasvainen kaalikeitto: ohita vain se osa reseptistä, joka koskee lihaa, kaikki muu on ennallaan. Kun otimme kuvia tätä reseptiä varten, keitimme kaalikeittoa naudanlihalla. On järkevää kokata heti iso kattila kaalikeitto: toisena tai kolmantena päivänä (luonnonvaraisesti jääkaapissa) kaalikeitto tulee vieläkin maukkaammaksi kuin se oli heti kypsennyksen jälkeen. Ilmoitamme ruoan määrän 4 litran kattilassa.

Tarvitsee:

• Liha (naudan tai sianliha, mieluummin luuton) - 300-700 grammaa (riippuen kuinka paljon lihaa haluat kaalikeittoon; pidämme siitä, että kaalikeitossa on paljon lihaa ja yleensä 700 grammaa)
• Hapankaali, hän on " hapan kaali"(Yleisin, ilman sokeria, lisäämättä omenoita, karpaloita tai punajuuria, vain porkkanoilla) - 700-750 grammaa
• Pöytäsuolaa - noin 0,5 ruokalusikallista tai vähän enemmän - maun mukaan
• Porkkanat - 1 keskikokoinen (voidaan käyttää)
• Sipulit - 1 keskikokoinen sipuli
• Laakerinlehti - 1-2 kpl
• Mustapippurit - 8-10 hernettä
• Perunat - 5-6 kpl keskikokoisia
• Kaurapuuro (tarkoittaa kaurahiutaleet, josta yleensä keitämme puuroa, parempi kuin keskijauhettu) - 3 ruokalusikallista "liukumäellä"
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista kaalia paistettaessa
• Valkosipuli - 3-5 isoa kynttä (maun mukaan ja valinnainen)

Valmistautuminen:

Pese liha huolellisesti, leikkaa se pieniksi paloiksi, joiden kokoisia haluat nähdä lautasellasi, laita kattilaan. Kaada tähän pannuun kylmää vettä (hieman yli puolet pannun tilavuudesta) ja laita liedelle, kunnes peitämme sen kannella. Älä vain kysy meiltä miksi, kun keitämme keittoa tai lihaliemi, keitämme lihan yhtenä kappaleena ja sitten leikkaamme sen, ja kaalikeittoa varten leikkaamme sen ensin ja keitämme sen jälkeen. Meillä on vain yksi selitys tälle mystiselle tosiasialle: näin tekivät äitini ja isoäitini. Muilta osin toimimme samalla tavalla kuin laittaisimme ruokaa. Ehkä se on myös mukavaa toisin - kokeile sitä. Jos keität vähärasvaista kaalikeittoa, kaada vain noin puoli kattilaa vettä ja anna kiehua, mutta on parempi tehdä tämä vähän myöhemmin, noin 40-50 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen, tässä tapauksessa aloita toisesta vaihe - kaalin paistaminen.

Kaada vähän kasviöljyä syvälle paistinpannulle (pannulle) ja laita sinne hapankaali pienellä suolavedellä puristamatta.

Laitamme voimakkaalle kuumennustasolle, peitämme kannella, kiehautamme, alennamme lämpöä ja paistamme-haudutamme kaalia kannen alla vähintään tunnin ajan, välillä sekoittaen ja tarvittaessa lisäämällä vähän pannulle (noin 0,5 kupillista 1-2 kertaa koko prosessia varten) keitetty vesi jotta kaali ei pala.

Kun vaahtoa muodostuu kattilassa lihan kanssa, älä unohda poistaa sitä varovasti uralusikalla. Kun vesi kiehuu kattilassa, lisää suola, kuoritut sipulit, porkkanat (kuorittuna ja hienonnettuna tai raastettuna karkea raastin), pippurit ja laakerinlehti... Vähennä lämpö hiljaiseksi kiehuvaksi, laita kattila päälle ja anna lihan kiehua 1 tunti.

Kuori sillä välin perunat, mutta älä leikkaa niitä paloiksi. Kun liha on kypsää, kasta perunat liemeen KOKONAISIN, ei hienonnettuna (jos sinulla on jo erittäin suuria perunoita, leikkaa ne puoliksi). Vaihtoehtona vähärasvaista kaalikeittoa: kun vesi kiehuu, laita suolaa, porkkanaa, paprikaa, sipulia, perunaa samaan aikaan - sitten teemme kaiken samalla tavalla molemmille vaihtoehdoille. Keitä perunat kypsiksi (30 minuuttia riittää, kun liemi kiehuu uudelleen perunoiden kanssa).

Kun perunat kiehuvat, kuori valkosipuli. Ja laitamme varmuuden vuoksi vedenkeittimen: saatamme tarvita kiehuvaa vettä.

Poista keitetyt perunat liemestä ja muussaa haarukalla lähes soseeksi.

Laita nyt perunamuusia, kaali paistinpannusta liemeen (tunnin hauduttamisen ajaksi kaali on tullut pehmeäksi), hienonna valkosipuli hienoksi tai purista erityisen "murskaimen" läpi, lisää vähän sokeria. Lisää kaurahiutaleet hitaasti ja jatkuvasti sekoittaen (varmista, etteivät ne tartu yhteen kokkareiksi). Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, jotta pannu on täynnä.

Ennen kuin keität kaalia, sinun on valittava oikea. Ikälle sopimattoman tuotteen käyttö voi johtaa voimakkaaseen pehmenemiseen tai tiivistymiseen. Esimerkiksi kaalikeitossa tai täytetyn kaalin valmistuksessa on parasta käyttää hyvin nuorta vihannesta, ja borssissa ja salaatissa hieman vanhempi tuote näkyy paremmin. Kaalin vähimmäiskypsennysaika on 5 minuuttia, maksimi 30 minuuttia. Kuinka paljon sitä käsitellään tietyssä tapauksessa, riippuu kaalin tarkoituksesta ja iästä, sen keittämisvaihtoehdosta.

Kuinka valita oikea kaali ruoanlaittoon?

Valitettavasti monet kotiäidit unohtavat tuotetta ostaessaan, kuinka paljon nitraatteja se voi kertyä kypsymisjakson aikana. Ja jotkut hyödylliset aineet muuttuvat tietyn ajan kuluttua myrkkyiksi, jotka vaikuttavat negatiivisesti kehon tilaan. Siksi, kun valitset keittämiseen sopivaa kaalin päätä, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Tuotteen tulee olla paikallista, tuotu kaali sisältää sen ulkonäköä parantavia ja pilaantumista hidastavia aineita. Ne eivät varmasti hyödytä kehoa, ja lehtien keittäminen kiehuvassa vedessä aktivoi usein vain niiden koostumuksen kemialliset komponentit.

Vinkki: Joskus myyjät poistavat tarkoituksella ylimmät "rumat" lehdet, jotka vaikuttavat kielteisesti vihannesten esillepanoon. Valitettavasti tämä lähestymistapa johtaa sen varhaiseen huononemiseen. Tällaisia ​​tuotteita ostettaessa ne on otettava käyttöön 1-2 päivän kuluessa, minkä jälkeen tuotteen maku alkaa huonontua jyrkästi.

• Erityistä huomiota tulee kiinnittää siihen, kuinka paljon kaalin pää painaa. Ei ole suositeltavaa ottaa kaalia, joka painaa yli 3-4 kg.
• Lehtien välissä ei saa olla tyhjiä aukkoja, eikä niiden läpi saa puhkaista erittäin suuria suonia. Nämä ovat selkeitä merkkejä siitä, että tuote on korjattu myöhään puutarhasta.
• Mustien pisteiden esiintyminen lehtien pinnalla, vaikka vain yläosassa, on ilmeinen oire kasvisairaudesta. Sitä ei tule käyttää missään muodossa, edes täyden lämpökäsittelyn jälkeen.

Lopuksi, kummallista kyllä, tuotteen ei pitäisi olla liian houkutteleva. Kaali, jonka ylemmät vihreät lehdet kirjaimellisesti loistavat ja makaavat yksitellen, on todennäköisesti seurausta jonkinlaisesta lisäkäsittelystä. Kuka tietää, miten tämä vaikuttaa tuotteen laatuun.

Kuinka keittää tuote oikein kattilassa ja erilaisissa kodinkoneissa?

Valkokaalin keittämisen aikana on välttämätöntä saavuttaa paitsi komponentin optimaalinen rakenne, myös säilyttää sen hyödylliset aineet maksimaalisesti. Tämän saavuttamiseksi komponentti on keitetty oikein:

• kattilassa. Kaada astiaan paljon vettä ja laita se tuleen. Kun neste kiehuu, leikkaamme tuotteen ylälehdet pois, poistamme kanto. Puramme komponentin lehdeiksi tai hienonnamme tarpeen mukaan reseptin mukaan. Suola keitetty vesi, aseta työkappale paikalleen, vähennä lämpöä uudelleen keittämisen jälkeen. Keittämismäärä riippuu tuotteen käyttötarkoituksesta. Kun aika koittaa, joko otamme massan pois improvisoitujen laitteiden avulla tai laitamme sen siivilään.

• Tuplakattilassa. Siksi on parasta käsitellä hienonnettu vihannes, joka on asetettu yhteen kerrokseen. Suolaa, pippuroi tarvittaessa ja kypsennä 20-30 minuuttia lehtien alkuperäisestä kovuudesta riippuen.

• Multicookerissa. Laita hienonnettu tuote multicooker-kulhoon, täytä se kylmällä vedellä tai kiehuvalla vedellä, suolalla. Käsittelemme 20-25 minuuttia (kirjanmerkin tyypistä riippuen) "Paistaminen" -tilassa.

Nopein tapa saavuttaa tuotteen käyttövalmius on painekattila. Vain 10 minuuttia nuorelle tuotteelle ja 15 vanhemmalle tuotteelle. On mahdollista käsitellä paitsi lehtiä tai olkia, myös kokonaisia ​​vihannespaloja, jotka sitten tarvitsee vain purkaa osiin.

Tuotteen kypsennysaika käyttötarkoituksen mukaan

Jotta saat aina parhaan tuloksen, sinun on muistettava kuinka paljon, miten ja milloin sinun täytyy keittää tuoretta kaalia:

• Borsch- ja kaalikeitossa komponentti on valmis 20 minuutissa. Siksi, toisin kuin yleinen käsitys, se tulisi asettaa lähes samaan aikaan kuin muut vihannekset.
• Salaattikaalia keitetään vähintään 15 minuuttia, mutta enintään 20 minuuttia.
• Kaalirullille erittäin tuoreen tuotteen kaalinlehtiä ei parempi keittää, vaan kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Jos komponentti on jo vanhentunut, sinun on kypsennettävä 5-10 minuuttia.

• Kun hapankaalia käytetään borssissa tai kaalikeitossa, sitä keitetään enintään 10 minuuttia.
• Viipaloitu tuote on syötävä 25-30 minuutissa.

Kokeneet kotiäidit kieltäytyivät keittämästä kaalia mikroaaltouunissa. Tämä on erittäin kätevä ja nopea tapa valmistaa tuote, mutta sillä on merkittävä haittapuoli. Suolan määrää on erittäin vaikea määrittää, mikroaaltouuni lisää suolaisen maun voimakkuutta. Ja jos kaalia ei suolata tarpeeksi edes kypsennysprosessin aikana, tämä komponentti kirjaimellisesti narisee hampaissa. Suolatun tuotteen huuhtelu puhtaalla vedellä on käytännössä hyödytöntä.

Muistan kuinka lapsena isoäitini laittoi minut syömään hapankaalikeittoa. Hän keitti ne venäläisessä uunissa hapankaalista, jota hän säilytti kellarissa tammitynnyrissä. Nyt ymmärrän kuinka herkullista se oli! Resepti oli upea, itse kasvatetulla sianlihalla ja kun kuivatuilla possusienillä, jotka itse laitoin lankaan. Nyt luultavasti tällainen kaalikeitto ja ei yritä.

Voit keittää kaalikeittoa uunissa, kattilassa. Poikani, kokki, tekee joskus näin, muuten löydät hänen artikkelinsa verkkosivustoltani. Mutta siitä huolimatta todelliset reseptit ovat hukassa, emme enää odota niiden keittämistä, aitoa päivittäistä kaalikeittoa. Tarvitsemme sen mahdollisimman pian ja mieluiten halvemmalla. aito liha korvataan muhennuksella tai keitetään yleensä vedessä.

Hapankaalikeiton keittotekniikka hapankaalista

Aitoa kaalikeittoa ei keiteta, ne viipyvät uunissa saviruukku. Vanhoja reseptejä ehdottaa liemen läsnäoloa rasvaista lihaa, sianlihaa, hanhia tai ankkaa. Nyt kun pelkäämme ylikuormittaa kehoamme rasvoilla ja kaloreilla, teemme ruokaa enemmän kanaliemi tai vähärasvaista naudanlihaa.

Paastonkaalikeittoa keitettiin aina kirkon paaston aikana, paaston vakavuudesta riippuen keitettiin vedessä, sienissä tai kalaliemessä.

Todella maukkaan kaalikeiton keittämiseksi on olemassa muutamia pieniä hienouksia:

1. Ensinnäkin se, mitä käytät kaalin liemen valmistamiseen, merkitsee paljon, maku muuttuu paljon. Klassinen kaalikeitto keitetään yleensä rasvaisella sianlihalla.
2. Joskus kaali on liian hapanta ja kaali ei maistu kovin hyvältä. Ennen ruoanlaittoa voit liottaa sen vedessä pari tuntia tai laittaa sen siivilään ja huuhdella juoksevalla vedellä.
3. Herkullisin kaalikeitto on eilisen, sitä on testattu vuosisatojen ajan venäläisen keittiön olemassaolon aikana. Jos kaalikeittoa keitetään talvella, ota se yön yli pakkasessa. Aamulla ne ovat voimakkaita, erityisen maukkaita.

Kuinka paljon keittää hapankaalia kaalikeitossa

Tällainen kysymys herää hyvin usein ennen aloittelevia emännöitä. Muistaakseni laitettiin heti kattila liedelle lihan ja kaalin kera ja juoma viipyi päivän, liha liotettiin kaalista hapan ja siitä tuli erittäin maukasta.

On vaihtoehto, kun hapankaali paistetaan pannulla sipulien kanssa ja laitetaan sitten liemeen. Monet ihmiset hauduttavat ensin kaalin ja laittavat sen sitten kattilaan. Yleensä kaikki riippuu lopullisesta odotetusta tuloksesta. Jos pidät kaalista, jossa on rapeita, elastisia, keitä sitten puolitoista tuntia. Ja jos tarvitset pehmeää, kypsennä jopa kaksi ja puoli tuntia. Se on niin yksinkertaista.

Hapankaalikeitto kanareseptillä

Reseptiä varten otamme:

• Pieni keitto kanaa noin 800 grammaa
• Puoli kiloa hapankaalia
• Kaksi ja puoli litraa vettä (ota kattila, jonka tilavuus on vähintään neljä litraa, muuten kaalikeitto ei sovi)
• Keskikokoinen porkkana
• Pää sipulia pieni koko
• Kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä paistamiseen
• Viisi keskikokoista perunaa
• Haluttaessa siivu sellerinjuurta
• Nippu persiljaa tuoreella tillillä
• Puoli laakerinlehteä
• Suolaa ja pippuria makusi mukaan

Kuinka keittää herkullista kaalikeittoa kanan kanssa:

Ennen kypsennystä kana tai kana on pestävä juoksevan veden alla. Asetamme veden etukäteen, laitamme kanan jo kiehuvaan, tämä on tärkeää, koska liha rakastaa kiehuvaa vettä. Odota kiehumista ja säädä lämpötilaa niin, että se kiehuu hieman. Muista poistaa vaahto, jotta liemi osoittautuu läpinäkyväksi, mieluiten, kun se on valmis, voit siivilöidä sen, mutta harvoin kukaan vaivautuu sellaisiin keittoihin.

Koko kanaa on kypsennettävä vähintään puolitoista tuntia, jonka jälkeen se otetaan pois hieno ruokalaji ja anna jäähtyä hieman. Ja sen sijaan laitamme kaali, ennen munimista, kokeile happoa, ehkä kannattaa huuhdella. Keitämme kaalia noin tunnin ajan, mutta toistaiseksi teemme vihannekset. Leikkaa porkkanat, selleri ja sipulit suikaleiksi ja paista pannulla öljyssä reilusti, jotta sipulit saavat hieman kullanruskeita. Kuori perunat ja leikkaa ne mielivaltaisesti, mutta mikä tärkeintä, keskikokoisiksi paloiksi.

Tuntia myöhemmin suolaa liemi, vain huolellisemmin, kaali lisää myös suolaisuutta. Laitamme perunat ja paistettuja vihanneksia, heitä lavrushka. Puramme kanan paloiksi ja lähetämme sen myös kaalikeittoon, keitä puoli tuntia, mausta lopuksi pippurilla, voit murskata valkosipulinkynnen, vihreät pienellä veitsellä ja myös nukahtaa kaalikeittoon . Annetaan hautua vähintään kolme tuntia.

Laihaan kaalikeiton keittäminen perunoiden kanssa

Me tarvitsemme:

• Neljäsataa grammaa hapankaalia
• Kolme keskikokoista perunaa
• Kaksi litraa vettä (hieman enemmän on mahdollista)
• Puoli lasillista hirssiä
• Kaksi nauris sipulia
• Keskikokoinen porkkana
• Kolme ruokalusikallista tomaattipyrettä
• Vihreät valinnainen
• Kolme valkosipulinkynttä
• Laakerin lehti
• Kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä paistamiseen
• Pippuria ja suolaa

Kuinka keittää vähärasvaista kaalikeittoa perunoilla:

Laitamme veden kattilaan tuleen, alamme kuoria perunat, leikkaa ne kuutioiksi. Pesemme hirssin ensin sisään kylmä vesi, sitten kiehuvaan veteen. Laitoimme kaiken kattilaan, ajastimme kaksikymmentä minuuttia.

Pesemme kaali hyvin juoksevalla vedellä, voit liottaa pari tuntia, jos on hapan, purista ylimääräistä vettä... Laitamme sen pannulle, jossa on jo lämmitetty öljy, sulje kansi ja keitä kaksikymmentä minuuttia, emme tee voimakasta tulta. Laita heti kattilaan perunoiden ja murojen kanssa, keitä edelleen.

Paista toisessa pannussa, myös öljyssä, porkkanat, sipulit, lisää tomaattisose, odotellaan hetki. Lähetämme myös kaalikeittoon. Laskemme kymmenen minuuttia alaspäin. Sillä välin suolaa ja pippuria ja heitä lavrushka joukkoon. Murskaa lopuksi valkosipuli ja lisää hienonnetut yrtit. Annetaan hautua.

Hapan kaalikeitto - vaihe vaiheelta resepti

Me otamme:

• Kilo porsaan kyljet tai rintakehä rasvalla
• Kolme litraa vettä, se on kolme litraa lientä
• Keskikokoiset sipulit kaksi
• Keskimmäiset kaksi porkkanaa
• Persiljan juuri
• Sadan gramman pala sellerinjuurta
• Pullinen hapankaalia
• Kolme perunaa
• Puoli lasillista hirssiä
• Laakerin lehti
• Vihreät, pippuri, suola maun mukaan
• ihra ( tali) paistamiseen

Kuinka keittää hapan kaalikeitto oikein:

1. Laitamme veden liemeen, sen pitäisi kiehua.
2. Pesemme ja leikkaamme kylkiluut, laitamme ne kiehuvaan veteen.
3. Puhdistamme porkkanat, sipulit ja persiljan juuret, lähetämme koko liemeen heti lihan kanssa., Keitä kypsiksi.
4. Pese ja purista kaali, halutessasi laita se ihralla voideltuun paistinpannuun.
5. Kaada kaaleihin kauhallinen ylhäältä kerättyä lientä rasvaineen. Peitä kannella ja hauduta puolitoista tuntia, lisää liemi, kun se haihtuu.
6. Kuori perunat, toinen porkkana sipulilla, selleri. Leikkaa perunat kuutioiksi, kolme porkkanaa sellerillä, hienonna sipuli.
7. Kaada perunat liemeen, anna niiden kypsyä.
8. Otamme toisen pannun kuumennetulla laardilla, voit käyttää toista rasvaa tai öljyä, laittaa selleriä sipulien ja porkkanoiden kanssa, paistaa.
9. Kun perunat kiehuvat, huuhtele hirssi ja laita sekin liemeen, heitä joukkoon laakerinlehti.
10. Lähes keitetyissä perunoissa hirssi rouheet levitämme haudutettua hapankaali ja paistaminen, nyt voit lisätä suolaa, vain kokeilla, älä suolaa liikaa, lisää mausteita, pippuria voidaan lisätä murskattujen herneiden kanssa, se on paljon aromaattisempaa.
11. Kylkiluut, joilla liemi keitettiin, ovat jo jäähtyneet tähän mennessä, leikkaamme ne luista ja laitamme lihan kaalikeittoon, keittämisen jälkeen laskemme kaksi minuuttia ja sammutamme liesi.
12. Annetaan hautua hyvin.

Kuinka keittää hapankaalikaalikeittoa hitaasta keittimessä

Meidän on otettava:

• Puoli kiloa lihafileetä oman maun mukaan sianlihaa tai rasvaista naudanlihaa
• Kolmesataa grammaa hapankaalia
• Yksi sipuli
• Yksi keskikokoinen porkkana
• Neljä perunaa
• Kaksi ja puoli litraa vettä
• Lavrushka
• Ruokalusikallinen tomaattipyrettä
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Suolaa ja pippuria

Keittoprosessi:

Leikkaa lihafilee paloiksi. Kolme porkkanaa tavallisella raastimella, hienonna sipuli. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi .. Joko liota kaali tai pese se, älä unohda puristaa ylimääräinen vesi pois.

Kaada öljyä mikroaaltouunikulhon pohjalle, laita liha joukkoon ja paista, lisää porkkanat ja sipulit siihen, hauduta muutama minuutti. Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää perunakuutiot ja täytä vedellä, Nyt voit suolata, heittää laakerinlehteä ja kastaa kaali veteen.

Laitoimme mikroaaltouunimme haudutustilaan ja asetimme sen 90 minuutiksi. Kun olet valmis, voit lisätä valkosipulia äläkä unohda antaa kaalin hautua.

Haudutetusta hapankaalista valmistettu kaalikeitto

Me otamme:

• Tölkki naudanlihamuhennos
• Kolmesataa grammaa hapankaalia
• Kolme tai neljä perunaa
• Yksi pala naurissipulia
• Pieni porkkana
• Kaksi ja puoli litraa vettä
• Vihreät, suola, mausteet makusi mukaan

Keittoprosessi:

Pesemme halutessasi kaalin ja laitamme pannulle öljyn tai rasvan kanssa, voit käyttää sianlihaa, pidän siitä hanhen kanssa. Kaada kauhallinen vettä ja alle suljettu kansi hauduta noin tunnin ajan.

Toisessa pannussa valmistamme paistamisen raastettua porkkanaa ja hienonnettu sipuli. Voit halutessasi hieroa sinne tuoretta tomaattia. Sitten avataan muhennos siellä.

Puhdistamme perunat ja laitamme kuutioiksi leikatun kaalin kiehumaan, kun kaalin haudutus on jo lähes valmis. Lähetämme haudutetun kaalin perunoihin, laitamme muhennos vihannesten kanssa toisesta pannusta, vasta sen jälkeen suolaamme, jotta emme ylisuolaa, ja lisäämme yrtit mausteiden kanssa. Anna kiehua viisi minuuttia ja anna hautua.

Kaalikeitto sienillä ja hapankaalilla

Otamme seuraavat ainekset:

• Paul kilo broilerin filee, voit rinnat tai jalka
• Kaksisataa grammaa hapankaalia ja sieniä (minulla mieluiten valkoisia)
• Kaksi litraa vettä
• Pieni porkkana
• Sipuli sipulia
• Puolet juurelle persiljaa ja selleriä
• Kaksi perunaa
• Laakerin lehti
• Suolaa, yrttejä, mausteita

Keittoprosessi:

Pese kana ja leikkaa kuutioiksi. Laitamme liemen kiehumaan, siivilöi valmiin jälkeen, ota liha pois toistaiseksi.

Laita pesty kaali muhennettavaksi, kaada siihen vähän lientä, hauduta noin tunti. Paista haudutuksen aikana sieniä ja sipulia kullanruskeiksi.

Laita liemeen perunakuutiot, raastetut juuret, sienet ja sipulit, keitä lähes kypsiksi, lisää liha ja kaali, suola ja kaada mausteet ja yrtit, anna kiehua ja sammuta.