Kaksikerroksiset kakut ovat sanoinkuvaamatonta loistoa, jota harvat ovat vaarassa joutua kunnioittamaan keittiössään. Kyllä, ja ihmiset suostuvat ostamaan tällaista vatsan juhlaa vain erittäin merkittävissä tilaisuuksissa, joihin kuuluvat häät, lapsen ensimmäinen syntymäpäivä, hänen pääsynsä kouluun ja tietysti sen päättyminen. Ennen kaikkea kotiäidit eivät ole edes hämillään leipomisesta - kuka meistä ei sitä tee! Rakenteen kokoonpano ja tarve upeaan sisustukseen ovat kuitenkin pelottavia. Sanotaanpa heti, että jos rakennamme kaksikerroksinen kakku mastiksista se selviytyy ensimmäisestä pelosta alkeellisella tavalla: jopa ilman lisäsuunnitteluelementtejä siitä tulee siisti ja tyylikäs. Ja kuinka ei pilata monen tunnin työn tuloksia kokoonpanovaiheessa, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Joissakin kaupoissa tätä massaa voi ostaa. Mutta jos olet suunnitellut herkullisen, kauniin ja tuoretta kakkua kerrossänky, on parempi tehdä mastiksi omin käsin, varsinkin kun prosessi ei ole kovin monimutkainen. Kaksisataa grammaa vaahtokarkkeja otetaan makeisten muodossa (vaahtokarkkeja ovat erittäin sopivia). Makeuden tulee olla tiheää, pureskeltavaa, ei ilmavaa ja pehmeää. Jos makeiset ovat pitkiä, ne rikkoutuvat, kaada pari ruokalusikallista vettä ja laita päälle höyrykylpy, jossa ne sulavat viskoosiksi massaksi jatkuvasti sekoittaen. Sitten vähitellen haalistuu hienosokeri(yhteensä - neljäsataa grammaa), kunnes saat sileän "taikinan". Jos tarvitset värillistä mastiksia, prosessin keskellä kaadetaan halutun sävyn väriaine jauheen mukana. SISÄÄN valmiina palloksi rullattu, se ei käytännössä tartu käsiin eikä sumeu kuten muovailuvaha. Jotta joku ei päätyisi, he käärivät sen elintarvikemuovi ja piilota jääkaappiin.

Kakut, joista kootaan kaksikerroksisia kakkuja, ovat perinteisesti leivottuja keksejä ja paksuja. On luultavasti mahdollista rakentaa juhlallinen jälkiruoka ohuista, eri alkuperää olevista, mutta ne säilyttävät rakenteen muodon paljon huonommin ja liottavat pidempään. Kaksi kakkua tehdään; ylemmän tulee olla halkaisijaltaan vähintään puolet suurempi, jotta "askelmat" ovat hyvin rajattuja. Maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa, jos ainekset on paistettu sen mukaan erilaisia ​​reseptejä. Samat kakut eivät kuitenkaan ole huonoja, jos kerrot ne erilaisia ​​täytteitä. Seuraavat reseptit tunnustetaan menestyneimmiksi ja yhteensopivimmiksi keskenään.

Suklaakeksi "Kanash"

Sen kanssa kaksikerroksiset kakut ovat erityisen houkuttelevia, koska se todella sisältää suklaata. Mustat laatat, joissa on 72 % kaakaota (800 grammaa), otetaan, murretaan paloiksi ja sulatetaan höyrykylpy. Hyvä voita(puolet annoksesta suklaamassasta) hierotaan ensin kahdella lasillisella sokeria ja vaahdotetaan sitten tasaiseksi loistoksi. Kymmeniä munaa ajetaan massaan; mikseri ei pysähdy. Seuraavaksi lusikkaan laitetaan runsas soodaliuos (sammutetaan etikalla tai sitruunamehua), sitten kaksi ruokalusikallista kaakaota ja neljä kupillista jauhoja siivilöidään taikinaan. Kun sekoitin tekee massasta tasaisen, kaada joukkoon kaakao, se vaivataan lopuksi ja piilotetaan uunissa noin tunnin ajan lämmittäen 175 asteeseen.

Vaniljasifonki sienikakku

Toinen vaihtoehto kakuille, joiden kanssa mikä tahansa kaksikerroksinen kakku on yksinkertaisesti vastustamaton. Resepti vaatii hieman vaivaa, mutta sen toteuttamisen tulos vain sulaa suussasi. Kaksi kupillista jauhoja siivilöidään suureen kulhoon, kaadetaan puolitoista kupillista sokeria, vaniljaa makusi mukaan, kolme ruokalusikallista leivinjauhetta ja puolet suolaa. Kuusi munaa jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin, ensimmäiset lähetetään taikinaan, toiset jäähdytetään ja vatkataan kiteillä tiheiksi piikkiin sitruunahappo(sitä, kuten suolaa, otetaan puoli lusikkaa). Kuiviin komponentteihin kaadetaan ei-kylmää vettä, hieman yli puoli lasia ja tasan puolet tästä tilavuudesta kasviöljy. Kun kaikki on vaivattu tasaiseksi, oravat häiritsevät varovasti puulastalla ylhäältä alas, taikina jaetaan muotoon ja piilotetaan uunissa normaalilämpötilassa 180 astetta tunniksi, ehkä hieman pidemmäksikin aikaa. Ensimmäisen 40-50 minuutin aikana ovea ei voi avata, muuten keksi laskeutuu.

smetana

Kaikki kaksikerroksiset kakut sisältävät jonkinlaista kermaa. Hapankerman pohjalta valmistettua pidetään universaalina: se ei ole kovin rasvaa ja raskasta, mutta sopii hyvin kaikkien keksien kanssa. Se valmistetaan alkeellisella tavalla: kahdelle lasille fermentoitu maitotuote lasillinen sokeria otetaan, sekoitin kytketään päälle viidestä seitsemään minuutiksi - ja voit levittää sen. On parempi ottaa smetana ei liian rasvaista, 15 prosentilla siitä tulee melko joustavaa kermaa. Halutessasi sen voi maustaa vaniljalla.

Muutama sana täytteestä

Suunnitellun "tornin" kakut, kuten jo mainittiin, leivotaan paksuiksi. Jotta ne olisivat mehukkaampia, ne leikataan huolellisesti vaakasuunnassa kahdeksi tai kolmeksi levyksi ja liotetaan - voit käyttää tavallista siirappia, voit käyttää erityistä kyllästystä, jota varten pinossa kuuma vesi kaksi ruokalusikallista sokeria liuotetaan, neste yhdistetään puoleen lasilliseen marjaa tai hedelmäsiirappia ja ripaus rommia (konjakkia). Tällainen seos on erityisen onnistunut, jos valmistellaan kerrossänkyä. hääkakku. Keräilyn yhteydessä yksittäiset lautaset taitetaan alkuperäiseen kakkuun, jonka väliin on levitetty kermaa ja miellyttäviä lisäaineita. "Aikuisten" vaihtoehdoissa, hää- tai vuosipäivänä käytetään useimmiten kuivattuja hedelmiä (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit) ja pähkinöitä. Jos kakkusi on kaksikerroksinen - lapsille, se olisi sopivampi säilötyt hedelmät tai marjoja hillosta. Erityisesti persikoiden ja kirsikoiden käyttö on onnistunut. Sokeroidut hedelmät ja marmeladin palaset ovat myös hyviä. Jokainen, joka pelkää, että hänen omin käsin rakkaudella tehty kaksikerroksinen kakku on kyllästyksen takia liian makea, pärjää vain kermalla lautasten välissä. Vasta sen jälkeen sitä tulisi levittää runsaammin.

Kuinka koota oikein

Kun kaikki astian komponentit on valmistettu, jää vain taittaa kakku niin, että se ei uppoa, yläosa ei liiku ulos eikä pohja painu. Koska molemmat lattiat ovat melko raskaita, niiden saavuttamisessa on tiettyjä salaisuuksia kaunis näkymä. Aluksi jokainen kerroksista kerätty kakku päällystetään kaikilta puolilta kermalla ja lähetetään jonkin aikaa jääkaappiin liottamaan. Tällä hetkellä rullataan ohut kerros mastiksia, joka on jaettu kahteen epätasaiseen osaan. Isompi ympyrä asetetaan varovasti pohjakakun päälle ja tasoitetaan. Sivut ovat tasaisesti ja tasaisesti peitetty mastiksilla. Ylimääräinen reuna leikataan pois - ei kovin korkea, koska se voi sitten kutistua hieman ja nousta. Samat manipulaatiot tehdään pienemmällä osalla kakkua. Nyt, jotta kaksikerroksinen mastiksikakkusi ei hajoa, otetaan 4-5 vartaat, jotka vastaavat korkeutta pohjakakku ja kiinnitä pystysuoraan siihen. Pahvista leikataan alusta, jonka halkaisija on kaksi senttimetriä pienempi kuin ylempi "lattia", ja asetetaan näille tuille. Toinen kakku asetetaan päälle kahdella lastalla.

Jää vain koristella työsi kulinaarinen taide. Jos leivot kaksikerroksista hääkakkua, voit ostaa peruskoristeita - joutsenia, sydämiä, vastaparin hahmoja - ja täydentää niitä mastiksista kierretyillä ja värillisellä kermavärillä maalatuilla ruusuilla. Lapsille voit leipoa hauskoja piparkakkufiguureja, värittää niitä ja maalata ”maiseman” kermavaahdolla. Täällä jo - täydellinen luovuuden vapaus ja vapaa mielikuvituksen lento!

Jälleen kerran aioin tehdä kaksikerroksisen kakun kotona, ja siitä tuli iso, erittäin maukas ja kaunis. Kakun valmistuksessa päätin käyttää yhtä kakkua valkokeksistä ja toista suklaakeksistä. Tein kakun kyllästyksen kahvin ja liköörin pohjalta, mutta voit myös liottaa sitä millä tahansa siirapilla). Päätin tehdä kerman kermavaahdosta lisäämällä tuorejuustoa. Koristeli kakun suklaa sisustus ja tietysti tuoreita marjoja. Siitä tuli erittäin kirkas ja kaunis. Jaa askel askeleelta resepti Ehkä joku pitää reseptistäni hyötyä.

Kaksikerroksisen kakun valmistamiseksi kotona tarvitset:

Valkoiselle keksille, jonka halkaisija on 25 cm - 1 taso):

muna - 5 kpl;

sokeri - 250 g;

vehnäjauho - 250 g;

kasviöljy muotin voitelemiseen.

Suklaakeksille, jonka halkaisija on 18 cm - 2 kerrosta):

muna - 3 kpl;

sokeri - 150 g;

vehnäjauho - 150 g;

kaakao - 2 rkl. l.

Kermalle:

tuorejuusto (minulla on kotitekoista tuorejuustoa) - 500 g;

tomusokeri - 3-4 rkl. l.;

kermavaahto - 500 ml.

Kyllästystä varten:

veteen liuotettu kahvi - 500 ml;

viina minulla on Baileys) - 50-100 ml kahvin ja liköörin sijasta, voit käyttää mitä tahansa siirappia maun mukaan).

Sisustukseen:

suklaa - 600 g;

tuoreita marjoja.

Valkoisen keksin valmistaminen ensimmäiselle tasolle: erota keltuaiset proteiineista.

Vatkaa valkuaiset mikserillä kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri vähitellen lopettamatta vatkaamista 5 minuuttia. Massa muuttuu valkoiseksi ja sen tilavuus kasvaa.

Lisää sitten keltuaiset yksitellen jatkaen vatkaamista. Massasta tulee homogeeninen ja erittäin ilmava.

Kaataa nestemäistä massaa jauhojen joukkoon ja sekoita varovasti silikonilastalla. Taikinan tulee olla tasaista ja ilmavaa.

Voitele muotti kevyesti kasviöljy. Laita taikina muottiin. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Valmius tarkistaa kuivalla hammastikulla. Ensimmäisen 20 minuutin aikana on parempi olla avaamatta uunin luukkua, muuten keksi voi pudota. Jäähdytä valmis keksi pannulla ja jäähdytä sitten kokonaan ritilälle.

Sitten kypsennä suklaakeksi kakun toiselle tasolle. Siivilöi jauhot kaakaon kanssa. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja vatkaa 5 minuuttia. Lisää sitten keltuaiset yksitellen ja vatkaa tasaiseksi.

Kaada nestemäinen massa jauhojen joukkoon ja sekoita varovasti silikonilastalla tasaiseksi.

Voitele muoto kevyesti kasviöljyllä, laita taikina muotoon ja tasoita. Laita lomake taikinalla esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Valmius tarkistaa kuivalla hammastikulla. Valmis kakku Jäähdytä hieman pannulla ja jäähdytä sitten kokonaan ritilälle.

Kun kakkukerrokset ovat täysin jäähtyneet, leikkaa kukin kakku kahteen osaan. Liota kakut millä tahansa siirapilla, lisäsin likööriä 500 ml:aan kahvia, sekoitin hyvin ja liotin kakut).

Valmista kerma kotitekoiseen kaksikerroksiseen kakkuun: yhdistä tuorejuusto tomusokeriin ja sekoita vatkaimella. Sinun ei tarvitse vatkata pitkään, meidän on vain yhdistettävä tuorejuusto ja jauhe homogeeniseksi massaksi.

Jäähdytä kerma hyvin ja vatkaa sitten kiinteäksi vaahdoksi. Käytän kermaa kasviöljyjen kanssa.

Lisää kerman joukkoon tuorejuusto ja sekoita miedolla nopeudella tasaiseksi.

Kokoa kaksikerroksinen kakku: laita kakku tasaiselle lautaselle tai seisomaan ja voitele se kermalla.

Laita toinen kakku kerman päälle ja paina kevyesti. Voitele kakkujen reunat kermalla.

Voitele valkoisen kakun keskiosa kermalla ja laita päälle suklaakakku. Voitele kakku hyvin kermalla.

Levitä toinen suklaakakku ja paina kevyesti. Voitele kakun pinta ja reunat kermalla. Laita kakku tässä muodossa jääkaappiin yöksi.

Valmis kaksikerroksinen kakku, valmistettu kotona, koristele haluamallasi tavalla. Ympäröin kakun reunat suklaareunuksella. Sulata tätä varten suklaa vesihauteessa. From pergamenttipaperia leikkaa nauhat, määritä sivun leveys ja korkeus kakkusi mukaan. Levitä suklaa leivinpaperin päälle ja laita se kakun reunoille. Laita kakku jääkaappiin 10-15 minuutiksi, jotta suklaa jähmettyy. Poista sitten pergamentti varovasti. Tein suklaasivut hieman kakkuja korkeammalle ja laitoin tuoreita marjoja tuloksena oleviin tiloihin. Tältä kakusta tuli. Valitettavasti osiossa ei ole palaa, kuten edelleen juhlapöytä He söivät koko kakun kerralla, jättämättä ainuttakaan palaa aamulle.

Hyvää teetä!

Varmasti monet kotiäidit ihailevat kauniita monikerroksisia kakkuja ja ihmettelevät, kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona? Joillekin se tuntuu taikalta ja taideteokselta, ja he jopa pelkäävät yrittää. Mutta se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä näyttää, jos osaa valmistaa tavallisia kakkukerroksia ja kermaa.

Tietysti kaksikerroksisten kakkujen valmistuksessa on joitain salaisuuksia, mutta ne eivät koske niinkään kulinaarisia taitoja kuin kakun kokoamisen salaisuuksia. Usein kakut voivat vääntyä, epäonnistua tai jopa romahtaa kyljelleen väärän kokoamisen vuoksi. Kaikki tämä voidaan välttää, jos käytät kokeneiden kondiittoreiden käyttämiä yksinkertaisia ​​temppuja.

Useimmiten kondiittorit käyttävät kahden tyyppisiä kakkuja kaksikerroksisten kakkujen valmistukseen. Pohjakakku on paistettu murotaikina, ja keksin päälle. Jos alin kakku on keksi, yläosa on kevennettävä ja valmistettava kevyestä soufflesta. Kuitenkin tapahtuu, että tarvitset kakun molemmilla keksikerroksilla, jolloin kakkua on vahvistettava. Kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona keksitaikina, katsotaanpa tarkemmin.

Tee-se-itse kerrossänkykakku, resepti valokuvalla

Voit tehdä kaksikerroksisen kakun omin käsin valmiista keksistä tai leipoa ne itse. Tietenkin tämä vaatii eri halkaisijaltaan erilaisia ​​muotoja ja paljon aikaa. On parempi keittää taikina keksiä varten erikseen alemmalle tasolle ja erikseen ylemmälle tasolle, jotta se ei sekoitu. Keksihän kohoaa voimakkaasti paistaessa, eikä taikinaa tarvitse kaataa yhteen muotoon.

Keksitaikina pohjakakun pohjalle:

Alakeksi (muoto 26 cm)

Yläkeksi (muoto 16 cm)

Kaksikerroksisen kakun keittäminen omin käsin

Keksitaikinan valmistusohje on sama ylä- ja alakakuille.

Erottele proteiinit hyvin varovasti keltuaisista eri astioissa.

Vatkaaminen alkaa proteiineista, pienimmällä kierroksella. Lisää sokeri vähitellen (puolet kokonaismäärästä) ja lisää nopeutta vähitellen. Proteiinit tulee vatkata joukkoon vahvaa vaahtoaäläkä läikytä kulhoa käännettäessä.

Nyt voit vatkaa keltuaiset lopun sokerin ja vaniljan kanssa. Kun keltuaismassan tilavuus kasvaa merkittävästi ja muuttuu valkoiseksi, kaada keltuaiset varovasti proteiineihin ja sekoita sekoittimen vispilällä, mutta älä käynnistä itse sekoitinta.

Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja lisää vähitellen joukkoon muna seos yrittää olla saostamatta vaahtoa.

Kun jauhot ovat täysin sekoittuneet munamassaan ja taikinasta tulee homogeeninen, sulata voi ja lisää se taikinaan.

Keksitaikina on valmis, ja voit aloittaa kakkujen leipomisen.

Kakkukerrosten leivonta

Laita muodon pohjalle ympyrä leivinpaperia pohjan halkaisijan mukaan. Kaada taikina muottiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Katso keksi. Kun vastaleivotun keksin tuoksu leviää keittiön läpi ja pinta muuttuu kullanruskeaksi, poista keksi, käännä muotti ympäri ja anna olla niin, kunnes keksi on jäähtynyt.

Samoin leivomme keksin ylempään kerrokseen.

Kun keksit ovat jäähtyneet, ne tulee leikata 2-3 kerrokseen. On kätevämpää tehdä tämä vahvalla langalla tai siimalla. Tee kakun reunaan terävällä veitsellä viilto tai aseta hammastikulla "majakat", kääri keksi langalla, peitä lanka ikään kuin sitoisit solmun kakun ympärille ja vedä hitaasti kakun molemmista päistä. lanka. Siten keksi voidaan helposti jakaa tasaisiin kerroksiin.

Jos teet itse kaksikerroksisen syntymäpäiväkakun, valitse lisää paksu kerma alemman tason kakkujen levittämiseen. Ota huomioon kakun paino, ja jos se on pehmeää, mureaa moussea, se yksinkertaisesti tulee ulos sivuilta. Samasta syystä sinun ei pitäisi käyttää kyllästystä ainakaan alemmalla tasolla. Liian pehmeä keksi voi "kellua".

Voikerma keksikerroskakkuun

Tämä voide on hyvin yksinkertainen mutta monipuolinen. Sopii kakkujen levittämiseen ja valmiiden kakun koristeluun.

Voikerman valmistamiseksi tarvitset pehmennettyä voita. Huolehdi tästä etukäteen ja ota öljy jääkaapista pari tuntia ennen kerman valmistamista.

Laita voi syvään kulhoon ja vatkaa se vatkaimella kuohkeaksi, pehmeäksi ja tilavuudeltaan hieman lisääntyneeksi. Kaada kondensoitu maito voin joukkoon jatkuvasti vatkaten lisäämällä nopeutta vähitellen. Vatkaa kermaa vielä vähintään 5 minuuttia, kunnes kerma on tasaista.

Kakun kokoonpano

Nyt voit aloittaa kakun kokoamisen. Aloitamme kokoonpanon alimmasta tasosta. Voitele jokainen keksikerros kermalla ja taita kaikki kakut niin kuin pitää. Samalla tavalla keräämme erikseen ylemmän tason kakut. Saat kaksi erillistä kakkua, yhden ison ja toisen pienen.

Herää monia kysymyksiä, kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin? Loppujen lopuksi kaikki eivät osaa käyttää makeisruisku ja purista ruusuja lehtineen. Mastiksin kanssa työskentely ei myöskään ole niin helppoa. Hän on melko oikukas, ja voit pilata yli tusina kakkua, kunnes jotain vastaavaa kauniita kuvia kulinaarisista sivustoista. Jos et ole asiantuntija tässä asiassa, ota pari tölkkiä suklaatahnaa. Tämä on aina voittava vaihtoehto, koska kaikki rakastavat suklaata. Kuorruta molemmat kakut suklaatahnaa ja tasoita sivut lämpimällä veitsellä.

Kakun kerrosten kokoaminen on ratkaiseva hetki. Puhuimme ensin kakun vahvistamisesta, ja nyt tämä hetki on koittanut. Tikkuja käytetään yleensä vahvistamaan kakkua. Ne voivat olla puuta tai muovia. Jos et leipo ammattimaisesti kaksikerroksisia mestariteoksia, älä osta näitä tikkuja erikseen, vaan käytä tavallisia kattilapillejä. Vain pillien tulee olla paksuja, joita käytetään pirtelöihin.

Työnnä pilli kakun keskelle ja leikkaa se kakun tasolle. Työnnä myös 4-5 pilliä ympyrään tukemaan kakun ylätasoa sivusta ja leikkaa nekin halutulle korkeudelle.

Siirrä leveällä lastalla ja aseta kakun ylätaso alimmalle. Siinä kaikki, tämä päättää kakun kokoamisen.

Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin?

Mestariteos on erittäin helppo pilata sopimattomalla sisustuksella. Astu pari askelta taaksepäin kakusta ja katso sitä sivulta. Suklaataustalla marjat, hedelmät, moniväriset sprinkleet näyttävät upeilta ja valmiita koruja mastiksista. Niitä käytetään ja kokeneita kokkeja, joten ei ole mitään syytä kieltäytyä sellaisesta avusta.

Tämä on yksi monista resepteistä kaksikerroksisen kakun tekemiseen omin käsin. Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on toteuttamiskelpoinen tehtävä jopa kokemattomalle emännälle. Taito tulee kokemuksen myötä, ja tämä kakku on vaivan arvoinen.

Hyvin usein elämässämme on tapahtumia, jotka vaativat erityistä juhlallisuutta, esimerkiksi häät tai vuosipäivä. Tai päinvastoin, pieniä lomia, jotka haluat sisustaa jollakin erityisellä. Molemmissa tapauksissa kakku on upea tyylikäs yksityiskohta. Tietenkin helpoin tapa on tilata se ammattimaiselta kondiittorilta, mutta joskus haluat yrittää yllättää vieraat ja valmistaa kaiken itse. Tässä tapauksessa artikkelimme kerrossänkyjen tekemisestä on hyvä opas.

Tee-se-itse kaksikerroksinen kakku

Kaksikerroksisen kakun kokoamiseksi oikein omin käsin se sopii parhaiten tiheä keksi alemmalle tasolle ja kevyempiä kakkuja ylempään. Lisäksi ensimmäisen tulisi olla noin kaksi kertaa suurempi kuin toinen. Ne ovat täydellisiä kermana, mutta jos olet suunnitellut kaksikerroksisen kakun mastiksikoristeilla, on parempi ottaa tiheämpi. öljyinen kerma, joka sopii täydellisesti alustaksi.

Kuinka koota kaksikerroksinen kakku?

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kokoonpanosta käyttämällä esimerkkiä kaksikerroksisesta hedelmäkakusta ilman mastiksia.

Ainekset:

• kerma;
• keksit;
• marjat ja hedelmät;
• aromaattiset yrtit, kuten rosmariini tai timjami;
• hillo tai nestemäinen hillo;
• minkä tahansa suklaa kerma tai nutella;
• sulanut suklaakuorrute.

Ruoanlaitto

1. Tarvitsemme myös cocktailputkia ja substraatteja, jotka voidaan tehdä paksusta pahvista ja kääriä kelmulla.

2. Joten leikkaamme ensimmäisen keksin vaakasuoraan kolmeen kerrokseen, voitele alusta pienellä määrällä kermaa, jotta kakku ei liuku, ja avulla leivonnainen pussi tai paketti, jonka teemme puolelle. Näin hillokerros ei leviä ja pilaannu ulkomuoto kakku.


3. Kaada hillo tuloksena olevaan altaaseen.


4. Nyt keskelle voit upottaa pähkinöitä, marjoja, suklaa hiput jne.


5. On parempi sulkea yläosa kermalla, jotta seuraava kakku on tasainen.


6. Toistamme saman menettelyn seuraavan kerroksen kanssa, voit ottaa muita marjoja tai hedelmiä.


7. Peitä kolmannella kakulla ja peitä koko kakku kermalla. Työskentelemme erityisen huolellisesti sivuilla täyttääksemme kaikki aukot, piilottaaksemme kohoumat emmekä missään tapauksessa anna täytteen rikkoutua. Jos kaksikerroksisen kakun reseptisi sisältää peittämisen fondantilla tai muulla koristeellisella kermakerroksella, et voi saada pintaa täydelliseksi sileäksi. Ottaen huomioon, että meidän tapauksessamme alempi taso pysyy "alasti", kohdistamme sivut huolellisemmin.


8. Teemme saman ylemmän tason kanssa, mutta on parempi olla tekemättä sitä raskaammaksi. erilaisia ​​täytteitä, meidän tapauksessamme käytämme hillon sijaan Nutellaa. Lähetämme aihiot jääkaappiin, niiden tulisi kovettua hyvin ja kakkujen tulee liottaa. Se kestää ainakin pari tuntia, mutta koko yö on parempi.


9. Siirrytään nyt kokoonpanoon. Esimerkiksi lautasen avulla hahmottelemme ylemmän kerroksen halkaisijan, jotta tiedämme, mihin asennetaan rekvisiitta, jotka ovat cocktailputkia. Niiden asentamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Voit laittaa ne heti sisään ja leikata ylimääräiset saksilla pois. Ja voit ensin mitata korkeuden vartaalla, leikata tarvittava pituus ja vasta sitten laittaa se paikalleen. Joka tapauksessa putkien korkeuden tulisi olla 3-4 mm pienempi kuin tason korkeus, koska muutaman tunnin kuluttua koko rakenne painuu hieman ja sitten voi käydä ilmi, että ylempi kerros ei ole kerman päällä, vaan tukien päällä ja pääsee helposti pois. Ylempään tasoon, joka painaa enintään 1 kg, riittää kolme kappaletta.


10. Asetamme putket ja peitämme tarkoitetun keskustan kermalla.


11. Asennamme ylemmän kerroksen pahvitaustalla yhteen, tasoitamme sen pinnan kermalla ja annamme koko rakenteen tarttua hieman jääkaapissa.


12. Sitten tulee peliin fantasia, jonka avulla koristelemme kakun hedelmillä ja marjoilla. Ne tarttuvat täydellisesti kermaan ja suklaakuorrutukseen.

Suunnitteluvaihtoehtoja voi olla monia, tärkeintä on noudattaa kokoonpanon perussääntöjä ja silloin sinun ei tarvitse huolehtia työstäsi.

Kaksikerroksiset kakut ovat sanoinkuvaamatonta loistoa, jota harvat ovat vaarassa joutua kunnioittamaan keittiössään. Kyllä, ja ihmiset suostuvat ostamaan tällaista vatsan juhlaa vain erittäin merkittävissä tilaisuuksissa, joihin kuuluvat häät, lapsen ensimmäinen syntymäpäivä, hänen pääsynsä kouluun ja tietysti sen päättyminen. Ennen kaikkea kotiäidit eivät ole edes hämillään leipomisesta - kuka meistä ei sitä tee! Rakenteen kokoonpano ja tarve upeaan sisustukseen ovat kuitenkin pelottavia. Sanotaan heti, että jos rakennat kaksikerroksisen, voit selviytyä ensimmäisestä pelosta alkeellisella tavalla: jopa ilman lisäsuunnitteluelementtejä siitä tulee siisti ja tyylikäs. Ja kuinka ei pilata monen tunnin työn tuloksia kokoonpanovaiheessa, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

DIY mastiksi

Joissakin kaupoissa tätä massaa voi ostaa. Mutta jos olet suunnitellut herkullisen, kauniin ja tuoreen kaksikerroksisen kakun, on parempi tehdä mastiksi omin käsin, varsinkin kun prosessi ei ole kovin monimutkainen. Kaksisataa grammaa vaahtokarkkeja otetaan makeisten muodossa (vaahtokarkkeja ovat erittäin sopivia). Makeuden tulee olla tiheää, pureskeltavaa, ei ilmavaa ja pehmeää. Jos makeiset ovat pitkiä, ne rikkoutuvat, kaada pari ruokalusikallista vettä ja laita höyryhauteeseen, jossa ne sulavat viskoosiksi massaksi jatkuvasti sekoittaen. Sitten lisätään vähitellen tomusokeria (kokonaismäärä neljäsataa grammaa), kunnes saadaan sileä "taikina". Jos tarvitset värillistä mastiksia, prosessin keskellä kaadetaan halutun sävyn väriaine jauheen mukana. Valmiissa muodossa, palloksi rullattu, se ei käytännössä tartu käsiin eikä sumeu kuten muovailuvaha. Jotta möykky ei käämi, se kääritään ja piilotetaan jääkaappiin.

Säätiö

Kakut, joista kootaan kaksikerroksisia kakkuja, ovat perinteisesti leivottuja keksejä ja paksuja. On luultavasti mahdollista rakentaa juhlallinen jälkiruoka ohuista, eri alkuperää olevista, mutta ne säilyttävät rakenteen muodon paljon huonommin ja liottavat pidempään. Kaksi kakkua tehdään; ylemmän tulee olla halkaisijaltaan vähintään puolet suurempi, jotta "askelmat" ovat hyvin rajattuja. On maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa, jos ainekset leivotaan eri reseptien mukaan. Samat kakut eivät kuitenkaan ole huonoja, jos kerrostat ne eri täytteillä. Seuraavat reseptit tunnustetaan menestyneimmiksi ja yhteensopivimmiksi keskenään.

Suklaakeksi "Kanash"

Sen kanssa kaksikerroksiset kakut ovat erityisen houkuttelevia, koska se todella sisältää suklaata. Mustat patukat, joiden kaakaopitoisuus on 72 % (800 grammaa), otetaan, murskataan paloiksi ja sulatetaan hyväksi voiksi (puolet annoksesta suklaamassasta), hierotaan ensin kahdella lasillisella sokeria ja vaahdotetaan sitten tasaiseksi loistoksi. Kymmeniä munaa ajetaan massaan; mikseri ei pysähdy. Seuraavaksi lusikka laitetaan runsaalla soodalevyllä (sammutettu etikalla tai sitruunamehulla), sitten kaksi ruokalusikallista kaakaota ja neljä lasillista jauhoja siivilöidään taikinaan. Kun sekoitin tekee massan homogeeniseksi, se kaadetaan joukkoon, lopuksi vaivataan ja piilotetaan uunissa noin tunniksi lämmittäen 175 asteeseen.

Vaniljasifonki sienikakku

Toinen vaihtoehto kakuille, joiden kanssa mikä tahansa kaksikerroksinen kakku on yksinkertaisesti vastustamaton. Resepti vaatii hieman vaivaa, mutta sen toteuttamisen tulos vain sulaa suussasi. Kaksi kupillista jauhoja siivilöidään suureen kulhoon, kaadetaan puolitoista kupillista sokeria, vaniljaa makusi mukaan, kolme ruokalusikallista leivinjauhetta ja puolet suolaa. Kuusi munaa jaetaan keltuaisiin ja proteiineihin, ensimmäiset lähetetään taikinaan, toiset jäähdytetään ja vatkataan sitruunahappokiteillä tiheiksi piikkiin (otetaan puoli lusikallista, kuten suola). Kuiviin aineisiin kaadetaan ei-kylmää vettä, hieman yli puoli lasia ja täsmälleen puolet tällaisesta kasviöljysäiliöstä. Kun kaikki on vaivattu tasaiseksi, oravat häiritsevät varovasti puulastalla ylhäältä alas, taikina jaetaan muotoon ja piilotetaan uunissa normaalilämpötilassa 180 astetta tunniksi, ehkä hieman pidemmäksikin aikaa. Ensimmäisen 40-50 minuutin aikana ovea ei voi avata, muuten keksi laskeutuu.

smetana

Kaikki kaksikerroksiset kakut sisältävät jonkinlaista kermaa. Hapankerman pohjalta valmistettua pidetään universaalina: se ei ole kovin rasvaa ja raskasta, mutta sopii hyvin kaikkien keksien kanssa. Se valmistetaan alkeellisella tavalla: kahdelle lasilliselle fermentoitua maitotuotetta otetaan lasillinen sokeria, sekoitin kytketään päälle viidestä seitsemään minuutiksi - ja voit levittää sen. On parempi ottaa smetana ei liian rasvaista, 15 prosentilla siitä tulee melko joustavaa kermaa. Halutessasi sen voi maustaa vaniljalla.

Muutama sana täytteestä

Suunnitellun "tornin" kakut, kuten jo mainittiin, leivotaan paksuiksi. Jotta ne olisivat mehukkaampia, ne leikataan huolellisesti vaakasuunnassa kahdeksi tai kolmeksi lautaseksi ja liotetaan - voit käyttää tavallista siirappia, voit käyttää erityistä kyllästystä, jota varten kaksi ruokalusikallista sokeria liuotetaan pinoon kuumaa vettä, neste yhdistetään puoli lasillista marja- tai hedelmäsiirappia ja pino rommia (konjakkia). Tällainen seos on erityisen onnistunut, jos valmistellaan kaksikerroksista hääkakkua. Keräilyn yhteydessä yksittäiset lautaset taitetaan alkuperäiseen kakkuun, jonka väliin on levitetty kermaa ja miellyttäviä lisäaineita. "Aikuisten" vaihtoehdoissa, hää- tai vuosipäivänä käytetään useimmiten kuivattuja hedelmiä (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit) ja pähkinöitä. Jos kakkusi on kaksikerroksinen - lapsille, hedelmäsäilykkeet tai marjat hillosta olisivat sopivampia. Erityisesti persikoiden ja kirsikoiden käyttö on onnistunut. Sokeroidut hedelmät ja marmeladin palaset ovat myös hyviä. Jokainen, joka pelkää, että hänen omin käsin rakkaudella tehty kaksikerroksinen kakku on kyllästyksen takia liian makea, pärjää vain kermalla lautasten välissä. Vasta sen jälkeen sitä tulisi levittää runsaammin.

Kuinka koota oikein

Kun kaikki astian komponentit on valmistettu, jää vain taittaa kakku niin, että se ei uppoa, yläosa ei liiku ulos eikä pohja painu. Koska molemmat lattiat ovat melko raskaita, kauniin näkymän saavuttamisessa on tiettyjä salaisuuksia. Aluksi jokainen kerroksista kerätty kakku päällystetään kaikilta puolilta kermalla ja lähetetään jonkin aikaa jääkaappiin liottamaan. Tällä hetkellä rullataan ohut kerros mastiksia, joka on jaettu kahteen epätasaiseen osaan. Isompi ympyrä asetetaan varovasti pohjakakun päälle ja tasoitetaan. Sivut ovat tasaisesti ja tasaisesti peitetty mastiksilla. Ylimääräinen reuna leikataan pois - ei kovin korkea, koska se voi sitten kutistua hieman ja nousta. Samat manipulaatiot tehdään pienemmällä osalla kakkua. Nyt, jotta kaksikerroksinen mastiksikakkusi ei hajoa, otetaan 4-5 vartaat, jotka vastaavat alemman kakun korkeutta ja kiinnitetään pystysuoraan siihen. Pahvista leikataan alusta, jonka halkaisija on kaksi senttimetriä pienempi kuin ylempi "lattia", ja asetetaan näille tuille. Toinen kakku asetetaan päälle kahdella lastalla.

Jää vain koristella kulinaarista taidettasi. Jos leivot kaksikerroksista hääkakkua, voit ostaa peruskoristeita - joutsenia, sydämiä, vastaparin hahmoja - ja täydentää niitä mastiksista kierretyillä ja värillisellä kermavärillä maalatuilla ruusuilla. Lapsille voit leipoa hauskoja piparkakkufiguureja, värittää niitä ja maalata ”maiseman” kermavaahdolla. Täällä jo - täydellinen luovuuden vapaus ja vapaa mielikuvituksen lento!