Klassinen suklaakakku on valmistettu munista, jauhoista, sokerista ja kaakaosta. Rakenteessa se osoittautuu kevyeksi, ja siinä on suuri määrä huokosia. Tällaiset leivonnaiset vaativat kyllästämistä. Yhdessä suosikki kerma- tai marjatuoksun kanssa tällainen kakku yllättää sinut makujen sinfonialla. Huokoisuudestaan ​​johtuen se pystyy imemään siirapit ja voiteet hyvin. Valmistelu nopeasti ja helposti.

Jotta voit saada onnistuneen perustan herkullisille jälkiruokille, sinun on tietysti tiedettävä joitain vivahteita.

Klassisen suklaakeksin valmistuksen salaisuudet ja hienovaraisuudet

1. Muista siivilöidä jauhot yhdessä kaakaon kanssa kahdesti. Joten se on rikastettu hapella niin paljon kuin mahdollista ja varmistaa leivonnaisten loiston. Tätä hetkeä ei voida sivuuttaa. Sinun on myös varmistettava, että jauhot ovat korkeinta laatua.
2. Otamme luokan C1 munia, jos on pieniä munia, ne on otettava vielä yksi. Jauhot lasketaan klassisessa suklaakeksireseptissä 4 isolle tai 5 pienelle munalle.
3. Sinun on oltava hyvin varovainen, kun munat erotetaan valkoisiksi ja keltuaisiksi.
4. Ensinnäkin niiden on oltava kylmiä. Toiseksi puhdas. Pese kylmässä vedessä saippualla ja pyyhi kuivaksi paperipyyhkeillä. Kolmanneksi murramme kuoren veitsiterällä terävällä, pienellä liikkeellä. Joten on vähän mahdollisuuksia, että kuori hajoaa ja putoaa massaan klassista suklaakeksiä kakkua varten.

1. Kaada proteiinit puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Se on erittäin tärkeää. Loppujen lopuksi jopa pisara vettä tai rasvaa proteiineissa häiritsee niiden vatkaamista vakaisiin piikkeihin. Osa keltuaisesta on mahdotonta päästä proteiiniin. Tämä estää myös sinua saavuttamasta rehevää, kiinteää vaahtoa.
2. Jos kuitenkin korjaamaton tapahtui, sinun ei pitäisi epätoivoa. Sinun tarvitsee vain lisätä lusikallinen leivinjauhetta jauhoihin. Ja keksillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin nousta hyvin.
3. Mitä pienempi muoto, sitä korkeampi keksi.

Kuinka tehdä klassinen suklaakakkumuotti

Halkaistu metallimuotti on ihanteellinen. Ympyrä öljyttyä (kasvis) pergamenttia sijoitetaan sen pohjalle. Sivuja ei ole voideltu.

Voit tehdä ranskalaisen paidan: rasvaa muotti pergamentilla pohjalla voilla ja pöly jauhoilla.

Silikonimuotit eivät voitele mitään, jos niitä ei käytetä ensimmäistä kertaa.

Leivotaan klassinen suklaakeksi reseptin mukaan valokuvalla – vivahteita

Lämmitämme uunin 200 asteeseen ja sen jälkeen, kun taikina on asennettu siihen (5 minuutin kuluttua), vähennä lämmitys 180 asteeseen.

Älä koskaan avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Jos osoitat kärsimättömyyttä, kakku putoaa eikä nouse. Tämä tapahtuu dramaattisen lämpötilaeron vuoksi.

Tarkistamme valmiuden vartaalla: jos se tulee kuivana, se on valmis.

Kun suklaakeksin paistoaika on päättynyt uunissa olevan klassisen reseptin mukaan, sammuta lämmitys, mutta emme ota muottia. Jätämme sen uuniin vielä 10 minuutiksi.

Sitten puristetaan muoto, käydään sen ympärysmitta veitsellä, poistetaan sivut. Jäähdytä keksit ritilällä. Tämä antaa sille yhtenäisen ilmeen. Voit kääriä kakun muovikelmuun, jolloin se on kosteampaa. Kosteus ei kuitenkaan ole klassisen uunissa paistetun suklaakakun ominaisuus. Sen tulee olla kuiva ja saada kosteutta jo kyllästämisen aikana.

Todistettu resepti klassiselle suklaakeksille

Rehevä, huokoinen, suklaan makuinen kakku on täydellinen, jos noudatat reseptiä. Se sopii kakkuihin ja leivonnaisiin. Herkullisia pikkujuttuja voidaan valmistaa leivonnaisilla. Tämä on hyvä perusta rohkeimmille suklaaideoille.

(Vieraillut 2080 kertaa, 2 käyntiä tänään)

Kuinka valmistaa herkullinen suklaakakku niin, että siihen perustuva kakku osoittautuu paitsi kaakaimmaksi myös ilmavaksi ja hyvin kastetuksi? Kaikki suklaan ystävät tukevat sitä mieltä, että herkullisin kakku on suklaa. Ja vaikka se sisältää paljon kaloreita, eikä se ole vaaraton hahmolle, mutta tätä nautintoa ei voida verrata mihinkään hedelmäsalaattiin tai dieettileivään!

Valmistamme yleensä jopa herkullisimman suklaakakun erikoistilanteissa. Ja jos näin on, niin vähän hemmottelu ei ole niin vaikeaa. Tulos on sen arvoista, koska herkkä suklaakastike eroaa kaikesta muusta kakkupohjasta kaikkein edullisimmin. Jos yleensä kakun maku syntyy pääasiassa kermalla, täytteellä tai kyllästyksellä, niin suklaakeksin tapauksessa suurin osa suklaakakun henkeäsalpaavasta mausta johtuu siitä.

Kuinka tehdä suklaakeksi: teoria ja hienovaraisuudet

Kakkujen ja leivonnaisten pohjasta keksillä on kaikkein rehevin rakenne. Munanvalkuaiset ovat keksi taikinassa olevaa luonnollista leivinjauhetta, jonka tuoreus ja lämpötila määräävät kuinka pörröinen keksi osoittautuu. Keksin pääosat ovat munat, sokeri, jauhot ja usein myös tärkkelys, voi, kaakao. Suklaa-sokerikakun makuun käytetään usein kaakaota, mutta yleensä 1 osa kaakaota ja 2 osaa jauhoja. Eräästä lähteestä löysin tämän suosituksen: ota kaakaota, jonka massa on 10% munien massasta. Joissakin resepteissä voidaan käyttää myös tummaa suklaata.

Kuinka tehdä pörröinen suklaakakku: taikinan valmistelu

• Keksin loisto riippuu monista tekijöistä, ja jos yrität ottaa kaiken huomioon, tulos ei petä sinua.
• Munien tulee olla huoneenlämpöisiä. Tämä auttaa sokeria liukenemaan nopeammin.
• On parempi lyödä munia sokerilla pitkään (noin 30 minuuttia), jotta sen tilavuus massa kasvaa 2-3 kertaa. Ensin voittaa pienellä nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Vatsausaika ei ole ongelma, jos sinulla on planeettasekoitin.
• Keksiä varten jauhot ja kaakao on esisekoitettava, seulottava ja sekoitettava muna-massaan nopeasti (noin 15 sekuntia), koska osa taikinan ilmakuplista tuhoutuu kuiva-aineiden sekoittamisen yhteydessä.
• On syytä välttää mekaanisia vaikutuksia valmiiseen taikinaan: kaada se varovasti muotteihin ja lähetä se heti uuniin.

Kuinka leipoa keksi?

Valmiita taikinaa ei pidä antaa seistä yli tunnin ajan. Älä häiritse mitään ennen kuin keksit ovat uunissa. Paistamisen aikana teemme eniten virheitä, jotka pilaavat tuloksen.

• Valmista lomakkeet etukäteen: vuoraa pohja leivinpaperilla, voitele sivut voilla.
• Täytä lomakkeet enintään 3/4 täyteen, jotta kohonnut keksit eivät "karkaa" paistamisen aikana.

Neuvo: Tasoita taikinan pinta ennen paistamista veitsellä tai lastalla työntämällä taikina muotin sivuja vasten. Tämä auttaa estämään sienikakun pullistumista keskellä.

• Sinun tarvitsee vain laittaa muotit taikinalla hyvin lämmitettyyn uuniin (180-200 astetta).
• Älä koske paistettuihin astioihin vähintään 10 minuutin ajan paistamisen aloittamisesta.

Milloin keksi on valmis kakun kokoamiseen?

Ennen keksin liottamista sen on annettava kypsyä. Tämä prosessi tapahtuu 8 tuntia paistamisen jälkeen. Valmis keksi jäähdytetään näin:

• Sitä ei poisteta välittömästi uunista - se kytketään pois päältä ja jätetään 5 minuutiksi, sitten se avataan hieman ja lämpötilan annetaan laskea vähitellen vielä 5 minuutin ajan.
• Pesukakku otetaan uunista ja annetaan jäähtyä suoraan muotissa noin 30 minuutin ajan.
• Jäähdytetty keksi erotetaan veitsellä muotin sivulta.

Neuvo: Kypsymishetkellä on parempi olla poistamatta paperia keksistä - tämä ei salli sen kuivumista liikaa.

Kypsymisen aikana keksirakenne muuttuu kestävämmäksi. Jos sinulla on liian kiire ja ohitat tämän vaiheen, vielä liian tuore keksi murenee ja murenee viipaloituna, ja liotus yksinkertaisesti liottaa sen.

Kyllästys suklaakekseille

Kun paisutettu suklaakakku on valmis koottamaan kakun, se on liotettava. Itse se saattaa tuntua sinulle hieman kuivalta, mutta oikealla kyllästyksellä keksit saavat uuden maun. Yksinkertaisin kyllästysvaihtoehto on siirappi konjakilla tai jälkiruokaviinillä:

1. Saadaksesi 500 g kyllästystä, ota 250 g sokeria ja vettä, 25 g konjakkia tai vahvaa jälkiruokaviiniä ja tippa essenttiä maun mukaan - rommi, manteli tai vanilja.
2. Keitä sokeri veden kanssa ja jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lisää sitten konjakki tai viini sekä ydin.

Tämä keksikyllästysresepti voidaan ottaa perustaksi lisäämällä siihen liköörejä ja tuoreita mehuja halutulla tavalla. Voit myös käyttää vahvaa makeaa luonnonkahvia kyllästyksenä. Älä unohda, että tällaisella kyllästyksellä on melko voimakas maku, joka voi hukuttaa muita makuja ja tuoksuja.

Märkä suklaakakku

Tämä ihana suklaakeksireseptin jakoi ihana konditori Alina Akhmadieva webinaarissaan. Kiitos hänelle tästä upeasta reseptistä! Pesukakku tuli todella erittäin maukkaaksi, ja mikä tärkeintä, se meni hyvin kakkuun. Se on vahva, mutta tarpeeksi kevyt.

• Kaikki kuivat aineet ruokasoodaa ja vanilliinia lukuun ottamatta on sekoitettava suureen kulhoon: jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe, suola.
• Kaada kefiiri erilliseen astiaan, lisää siihen soodaa, sekoita ja jätä pariksi minuutiksi. Kefirin happo reagoi ruokasoodan kanssa ja saat pehmeän massan.
• Sekoita kefiiria pienellä nopeudella, lisää munat yksi kerrallaan, sitten kuuma vesi, voi ja vanilliini.
• Lisää kuivat aineet osittain, kaada valmiisiin muotoihin ja paista kakkuja 180 asteessa.

Suklaakastike "Praha"

• Sekoita jauhot kaakaon kanssa erillisessä kulhossa ja seulaa hyvin.
  Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi lisäämällä puolet sokerista.
• Jauhetaan keltuaiset pörröiseksi massaksi sokerin toisen puoliskon kanssa, lisätään pehmeää voita ja sekoitetaan varovasti lastalla 1/3 kermavaahdosta.
• Lisää jauhoseos taikinaan osittain ja sekoita loput proteiinit.
• Paista 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Ilmava suklaakakku Black Forest -kakulle

• Sekoita jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe erillisessä kulhossa ja seulaa. Sulata suklaa.
• Jaa munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Vatkaa keltuaiset kuumalla vedellä, sokerilla ja vaniljasokerilla paksuksi vaahdoksi, lisää sulatettu suklaa.
• Vatkaa valkoiset kovaksi vaahdoksi ja lisää 1/3 suklaaseokseen.
• Lisää taikinaan jauhot ja tärkkelysseos annoksittain ja sitten jäljellä olevat proteiinit.
• Paista keksi 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia.

Sokerikakku reseptit

Tänään olen valinnut 4 parasta reseptiä pörröisten, korkeiden, pehmeiden ja tuoksuvien kotitekoisten keksien valmistamiseen kerralla - klassinen (vanilja), unikko, suklaa ja erittäin kaunis keksi - "punainen sametti" (alla olevassa kuvassa - vain kakku, jolla on tällainen keksi).

Kerro minulle, hyvä lukija, mitä mieltä olet keksistä? Hyvä? Mitä he tuntevat sinusta? Jos sinulla on keskinäistä rakkautta ja yhteisymmärrystä tämän vaativan leivonnaisen tyypin kanssa keittiössäsi, voin olla vain iloinen sinulle!

Minulla ei ollut hyviä suhteita häneen alusta alkaen ... Joskus onnistuneita yrityksiä, mutta ne olivat niin harvinaisia, että niitä ei kannata mainita ... Useimmiten korkean, rehevän klassisen keksin sijasta päättyi johonkin hämärään ja vakuuttamattomaan ... Tietenkin kaikki epäonnistumiset voivat olla täynnä herkullista kermaa, koristeltu paremmin, ja nälkäiset vieraat ja kotitaloudet tuhoavat kakun onnellisina yksinkertaisesti siksi, että kotitekoinen kakku on AINA herkullisempi kuin kauppa yksi. Ehkä kukaan ei edes huomaa tukkejasi, mutta sedimentti säilyy ...

Mutta keksi on perusta herkullisille kakkuille ja leivonnaisille, kuinka voit valmistaa ne huonosti?

Suosittuja virheitä aloittelijoille, kun he tekevät kotitekoista klassista keksiä.

Lapoitettuaan yli tusina reseptiä ja videoita kokeneilta kotiäideiltä, ​​joiden rehevät keksit saadaan "aikojen kustannuksella", tein useita tärkeitä johtopäätöksiä - kuinka keittää keksi edelleen virheettömästi. Jaan mielelläni kanssasi!

Joten virheet ovat:

• Valmistamme erilaisia ​​lämpötiloja olevista tuotteista - käy ilmi, että on tärkeää "tasapainottaa lämpötilaa" kaikki käytetyt tuotteet
• Emme noudata reseptiä - otamme vähemmän munia tai laitamme enemmän jauhoja, otamme tuotteita "silmällä", emme punnitse ...
• Tyypillinen virhe, kuten kävi ilmi, on se, että en koskaan siivilöi jauhoja! Osoittautuu, että tämä on erittäin tärkeää pörröisen keksin saamiseksi - on parempi seuloa jauhot edes kerran, mutta useita kertoja, joten kyllästämme sen hapella.
• Munien lyöminen yhdessä on virhe, vaikka olen nähnyt sellaisia ​​reseptejä. Silti klassikoiden mukaan sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista ja voitettava ne erikseen puhtaalla vispilällä sekoittamatta
• Leivinastia ei ole valmistettu. Kypsennän pannun aina sen mukaan, kuin sen pitäisi olla - rasvaa pohja ja sivut öljyllä, ripottele se pienellä jauholla tai vuoraa se pergamentilla leivontaan, joten tämä virhe ei koske minua ...
• Uunin lämpötila: virhe, jos laitat keksi lämmittämättömään uuniin. Ja virhe, jos avaat uunin luukun aikaisemmin kuin 20 minuuttia paistamisen alusta - taikina saattaa laskeutua eikä enää kohota!

Tämän mielessä jatkamme upeita keksejämme.

Klassinen keksi vaniljalla



Aloitetaan tietysti klassikoista. Jokainen, joka haluaa, voi valmistaa rehevän, pehmeän ja tuoksuvan klassisen 4 munaisen keksin - on tärkeää tehdä kaikki reseptin mukaan, noudattamalla vaiheiden vaiheita ja mittaamalla keksitaikinan komponentit tarkasti reseptin mukaan.

• Jauhot 120 gr.
• Sokeri 175 gr.
• Muna 4 kpl.
• Vanilliini 1 pussi



1. Ensinnäkin erotellaan keltuaiset valkoisista, toivon, että osaat suorittaa tämän yksinkertaisen menettelyn. Katkaise muna yhdellä iskulla niin, että kuori halkeilee melkein keskelle. Katkaise molemmat puolikkaat varovasti kulhon yli ja tyhjennä proteiini heittäen keltuainen kuoren puoliskosta toiseen. Voit yksinkertaisesti kaataa koko munan (koko, varmista, että keltuainen ei leviä!) Kulhoon ja nosta se varovasti suurella lusikalla ja laita se toiseen astiaan.
2. Uunin uskotaan, ettei keltuaisen tulisi missään tapauksessa pudota proteiinikulhoon edes pieninä määrinä, muuten, heidän mukaansa, proteiinit eivät ruoskaudu vahvaksi vaahdoksi ... En tiedä varmasti, onko tämä totta, mutta Yritän aina rikkoa munat erillisen kulhon yli, mutta en koko kokonaisuuden yli, jotta jos jotain tapahtuu, en pilaa kaikkia proteiineja kerralla ...
   
3. Kuten jo mainittiin, jauhot on seulottava epäilemättä ja jopa - useita kertoja. Tämä antaa kekseillemme ylimääräisen pomppia.
   
4. Aloita valkuaisvaahdot kulhossa keskipitkällä nopeudella lisäämällä vähitellen sokeria pieninä annoksina. Myös valkuaiset vatkataan käsin, kestää vain kauemmin. Ja silti - on suositeltavaa ottaa tuoreita munia, ei vanhoja - ne vatkaavat paremmin.
   
5. Lopetamme piiskaamisen, kun paksua vaahtoa ilmestyy niin paksuksi, että jos käännämme kulhon ylösalaisin, proteiinimassamme ei putoa mihinkään, mutta se pysyy kulhossa! He sanovat myös "lyödä kunnes vakaa huippu". Tämä, on ymmärrettävä, ovat sellaisia ​​jäätyneitä kartioita, jotka muodostuvat vatkaimeen, jos otat sen kulhosta - proteiinivaahtomme pysyy edelleen panoksena juuri tässä vatkaimessa. Voit jopa leipoa marenkeja niin hyvästä vaahdosta!
   
6. Laita uuni esilämmitykseen - noin 180-190 astetta.
7. Lisää valkuaisiin sokeri, joka on jauhottu haluttuun sakeuteen, lisää 4 keltuaista - yksi kerrallaan, jatka vatkaamista.
   
8. Nyt poistamme vispilän (tai sekoittimen) ja aseistamme itsemme lastalla - sillä sekoitamme massamme varovasti ja varovasti lisäämällä siihen hitaasti jauhoja ja vanilliinia. Jopa kuvasta näet kuinka ilmavaa saimme taikinan! Tämä tarkoittaa, että keksi on rehevä ja korkea, tärkeintä ei ole "ruuvautua" paistettaessa.
   
9. Voitele muoto ja pöly jauhoilla, jos tätä lomaketta tarvitaan. Hänen sivujensa tulisi olla korkealla - sokerikakku kasvaa huomattavasti! Jos ei ole korkea, kypsennä kahdessa osassa kahdessa eri vuoassa, mutta samaan aikaan. Koska tämäntyyppinen taikina on paistettava heti valmistuksen jälkeen, jotta se ei laskeudu.
   
10. Laitetaan uuniin 25-30 minuutiksi 185 asteessa.
    
    
11. Jätä kuuma sienikakku muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Leikkaa tarvittaessa sivuilta hieman terävällä veitsellä, jotta keksi erottuu paremmin seinistä.
12. Emme käyttäneet taikinaan mitään hapatusaineita, ja taikina nousi melkein 5 cm - erinomainen tulos! Tällaisella korkeudella kakku voidaan leikata jopa 3 osaan, eikä kahteen osaan, kuten tavallista.
13. Mutta ensin hänen on annettava asettua. Kääritään se muoviin ja laitetaan jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.
    

Tällainen oikein infusoitu keksi on helppo leikata, melkein murusia. Näin se näyttää leikkaukselta. Hieno tulos, eikö?


Erittäin tehokas ja kaunis keksi - "Red Velvet"



Tätä epätavallista kakkua varten meidän on käytettävä elintarvikevärejä. En todellakaan pidä tällaisista lisäaineista, mutta pidin todella tämän keksin ulkonäöstä - en ole koskaan nähnyt mitään vastaavaa! Myöskään ympäristössäni kukaan ei syönyt tällaista kakkua, joten ne, jotka haluavat yllättää ja haluavat käsitellä jotain omaperäistä, on täysin mahdollista käyttää tätä reseptiä. Lisäksi näytän kaiken askel askeleelta valokuvalla, kuten sen pitäisi olla 🙂



Mitä tuotteita tarvitaan:

• 110 g voita
• 110 g maissiöljy (voit tehdä jotain muuta, pääasia on hajuton)
• 340 g jauhot
• 10 gr. kaakaota
• 350 gr. Sahara
• 2 munaa (100 gr.)
• 230 gr. maito tai kefiiri
• 7 gr. leivinjauhe
• Punainen ruokaväri - valitsemme määrän värin mukaan, jos väriaine on geelin muodossa, enintään 10 grammaa.

Tämän tyyppisellä keksillä on paitsi kirkas epätavallinen kirkas väri (ja se näyttää erittäin vaikuttavalta kaikissa kakkuissa), mutta myös kirkkaan miellyttävän maun.

Vaiheittainen työsuunnitelma:

1. Leikkaa voi huoneenlämmössä paloiksi ja aloita sekoittaminen jauhesokerin kanssa. Täällä lisätään toisen tyyppinen öljy - puhdistettu vihannes (jotta ei ole hajua), voit maissi.
2. 
   
3. 2. Vatkaa kevyesti. Kasviöljyn lisäämisen vuoksi massa osoittautuu hieman ohueksi, mutta silti voi antaa tarvittavan loiston. Alamme lisätä munia (lyö ne etuhaaralla etukäteen) - kaada ohut virta kulhoon jatkaen lyömistä.
   
4. 3. Sekoita nyt kaikki kuivat aineet ja siivilöi ne siivilän läpi. Jauhot, leivinjauhe ja emäksinen kaakaojauhe. Tämän tyyppisellä kaakaojauheella on runsas suklaan maku. Mutta jos sinulla on erityyppistä kaakaojauhetta, lisää sen määrää 10-15 grammalla ja päinvastoin vähennä jauhoja samalla määrällä.
   
5. 4. Nyt on aika laittaa uuni esilämmitykseen - 150 astetta.
   
6. 5. Lisää maito ja kuiva seos jauhojen kanssa vuorotellen, jatkaen massan voittamista. Lisää samassa vaiheessa väriaine - jos se on kuiva, voit laimentaa sen maitoon tai voit lisätä sen kuivaan seokseen.
   
   
7. 6. Valokuvassa - lisätty väriaine geelin muodossa. Se on myös lisättävä "silmästä", lisäämällä osiin ja seuraamalla taikinan väriä, mutta enintään 10 grammaa geeliä.
   
8. 7. Värin tulisi olla suunnilleen sama kylläisyys. Ainoa asia, muista, että uunissa paistettuna väri muuttuu vähemmän kylläiseksi kuin raakataikina.
   
9. 8. On parempi olla paistamatta tätä määrää taikinaa yhdessä muodossa - se voi paistua huonosti taikinan erityispiirteiden vuoksi. On parasta jakaa koko tilavuus 3 muottiin (halkaisija 21 cm). Muista kuitenkin, että joudut paistamaan ne samanaikaisesti, jotta taikina ei putoa. Jos tämä ei onnistu, esimerkiksi sinulla on vain yksi muoto, on parempi vaivata jokainen taikinan osa uudelleen ennen paistamista.
10. 9. Laitoimme paistamaan noin 30-35 minuuttia 150 asteen lämpötilassa. Keksin valmius on helppo tarkistaa kuivalla puutikulla (tai tulitikulla) - jos lävistämme
    
    10. Meillä on 3 pörröistä kakkua - leikkaa kukin puoliksi ja saa 6 kakkua. Käytämme yhtä heistä sirotteluun, joten hajotamme sen palasiksi ja lähetämme sen lisäksi kuivumaan uuniin 110 asteeseen tunniksi.



11. Kaikki kermavoiteet sopivat hyvin tämän keksin kanssa. Tällainen kauneus voidaan tehdä -



Rehevä ja tuoksuva sienikakku, jossa on unikonsiemeniä



Unikonkakulla on monia kypsennysvaihtoehtoja. Joskus se voi osoittautua jonkin verran "raskaksi" ... Mutta tämä unikonsiemeniä sisältävä keksi resepti valitaan siten, että sen rakenne on erittäin herkkä ja pehmeä, kun taas se on melko kyllästynyt unikonsiemenillä, mikä antaa taikinalle aina ainutlaatuisen maku ja aromi. Tästä syystä itse asiassa monet rakastavat häntä niin paljon.

Rakastan myös unikonsiemeniä lapsuudesta lähtien, kun äitini valmisteli tyylikästä unikonrullaa lomille. Ja unikko, muuten, kasvatimme itseämme puutarhassa, ja se oli erittäin suuri, uskomattoman maukas missä tahansa leivonnaisessa!

Mutta poikkeaen, jatketaan. Tätä unikon siemeniä sisältävän keksin reseptiä varten tarvitsemme seuraavaa

Tuotteet:

• 90 gr. jauhot
• 50 gr. kuiva unikko
• 120 g Sahara
• 4 munaa (200 gr.)
• 20 gr. maito
• 2 gr. leivinjauhe
• 20 gr. maissiöljy
• 30 gr. maissitärkkelys



1. Jauhaa ensin unikko tehosekoittimessa niin, että se paljastaa täysin arominsa ja maunsa leivonnaisissa. Monet ihmiset suosittelevat, että unikko huuhdellaan hyvin kylmällä vedellä ja kuivataan kokonaan ennen kuin lisätään keksi taikinaan (jos unikko on märkä, keksi ei välttämättä nouse). Mutta yleensä muistan nämä suositukset, kun olen "prosessissa", ja siksi melkein aina vain nappaan unikon pakkauksesta.
   
   
2. Siivilöi jauhot useita kertoja seulan läpi ja sekoita murskatun unikonsiementen kanssa.
   
3. Älä unohda käynnistää uunia etukäteen, jotta se lämpenee 160 asteeseen
   
4. Munien tulee olla huoneenlämpöisiä - tämä helpottaa niiden voittamista. Aloita lyödä keskinopeudella ja lisää toinen ripaus suolaa.
   
5. Lisää sokeria pieninä annoksina jatkamalla lyömistä. Kun puolet sokerista on jo lisätty, lisää lyönnin nopeutta ja lisää loput sokerista yhtenä annoksena. Vatkaa, kunnes munamassastamme tulee ilmava ja melkein kolminkertaistuu.
   
6. Lisää jauhojen ja unikon seos tiheästi lyötyyn munamassaan kahdessa tai kolmessa annoksessa. Mutta me sekoitamme jo kaikkea hyvin huolellisesti, lastalla, manuaalisessa tilassa, jotta emme häiritse massan loistoa ja ilmavuutta ja lopulta saamme ilmavan taikinan ja pörröisen keksin.
   
7. Sekoita maito kasviöljyyn ja lisää taikinaan. Sekoita myös varovasti lastalla alhaalta ylöspäin.
   
8. Siirtämme taikinan korkeaan muotoon, tasoitamme pinnan. Voit lisäksi kiertää muotin hieman täyttääksesi sen tiukemmin ja tasaisemmin.
   

Paistamme 35-40 minuuttia 160 asteen lämpötilassa. Tarkista valmius puisella vartaalla - jos se on kuiva, keksi on valmis. Käännä lomake ympäri ja anna jäähtyä tässä muodossa. Katso kuinka kaunis, pitkä ja pehmeä keksi on. Tämän kakun korkeus on 6,5 cm. Jos et päällystä sitä heti, sinun on käärittävä keksi kalvoon ja laitettava se jääkaappiin.


Suklaapesukakku luonnon suklaalla

Tämän reseptin mukainen keksi osoittautuu "erittäin suklaiseksi", uskomattoman herkulliseksi! Ollakseni rehellinen, minulle oli yllätys, että suklaan kuoren taikinaan ei voida lisätä tavallista kaakaojauhetta, vaan sulaa suklaapatukasta aitoa suklaata. Ilmeisesti tämä selittää niin selkeän suklaan maun. Todennäköisesti kaikkien rakastetun legendaarisen "Prahan" kakun kohdalla juuri tällainen keksi antaa parhaan tuloksen.




Ota suklaakeksi saadaksesi:

• 100 g jauhot
• 100 g voita
• 100 g Sahara
• 4 munaa
• 100 g suklaa (parempi katkera, runsaasti kaakaota)
• 20 gr. vaniljasokeri
• 10 gr. leivinjauhe



Vaiheittainen resepti suklaakekseille

1. Ensinnäkin laita uuni esilämmitykseen - 180 astetta.

2. Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa.



3. Sekoita voita huoneenlämmössä vaniljasokerilla tasaiseksi.


4. Erota keltuaiset proteiineista.


5. Riko suklaapatukka paloiksi ja laita astiaan kiehuvan veden päälle - vesihauteeseen. Jäähdytämme sitten suklaan noin 28 asteeseen (kun massa on vielä nestemäistä) ja lisätään voin joukkoon. Vaivaamme.


6. Lisää keltuaiset yksitellen suklaamassaan jatkuvasti sekoittaen.


7. Vaahdota valkuaiset pysyviksi "piikkeiksi", paksuksi, tiheäksi vaahdoksi.


8. Yhdistä jauhot ja suklaamassa useissa vaiheissa sekoittaen huolellisesti joka kerta.


9. Lisää proteiinimassa - osina sekoittaen jatkuvasti taikinaa. Taikina on ilmavaa.


10. Aseta heti valmiiksi muotoon, kohdista. Jostain syystä törmään usein kysymyksiin (tarkemmin sanottuna pyyntöihin) "kuinka tehdä korkeakokoinen suklaakeksi, jonka halkaisija on 28 cm, jotta se ei ole tasainen". 28 cm on erittäin suuri muotin halkaisija, tällaiselle taikinalle sinun on otettava paljon munia ja muita ainesosia, ja on suuri todennäköisyys, että taikina ei nouse ... Tässä on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on tehdä 2 tai 4 lyhyttä kakkua ja tehdä joka kerta uusi taikina taikina juuri ennen paistamista (eli keksi -taikina, joka sisältää paljon nestettä, voi muodostaa sakkaa pohjakerrokselle eikä siksi paista hyvin suuressa äänenvoimakkuus). Toinen vaihtoehto on leipoa yksikerroksiset suorakulmaiset keksikakut levylle (4 kpl) ja leikata ne sitten veitsileikkurilla halkaisijaltaan 28 cm: n kokoisiksi. halkaisija niistä.


11. Lähetämme uuniin 30 minuutiksi 180 asteessa.


12. Täällä meillä on niin suklaa "komea keksi"!


Ja kuinka tuoksuva se on, se haisee maagisesti suklaalta, luultavasti tämä tuoksu vallitsee Willy Wonkan suklaatehtaalla 🙂



Tänään valmistamme herkullisen jälkiruoan: klassisen suklaakakkukakun. Se on erittäin herkkä, pörröinen, pehmeä - jokainen pala vain sulaa suussa. Kakkujen pohjana voit käyttää ilmavaa klassista sokerikakkua: niiden maku muuttuu kerman, koristelun ja kyllästyksen mukaan. Monet ihmiset kysyvät: kuinka tehdä suklaakeksi niin, että se on herkullista? Tärkeintä on valita kaikki ainesosat huolellisesti ja oikein ja noudattaa tarkasti vaiheittaista reseptiä.

Ainekset:

• munat - 6 kpl;
• ripaus suolaa;
• sokeri - 6 rkl (dian kanssa);
• jauhot - 6 rkl;
• voi - valinnainen;
• vanilja;
• kaakao - 3 rkl;
• leivinjauhe - 1 tl.

Klassinen suklaakakku. Askel askeleelta resepti

• Otamme 6 munaa huoneenlämmössä ja erotamme ne: yhdessä säiliössä - valkoinen, toisessa - keltuainen.
• Lisää ripaus suolaa proteiiniin ja aloita lyödä. Ensin lyö hitaalla nopeudella ja lisää sitten. Vatkaa proteiini, kunnes muodostuu paksu vaahto.
• Vatkaa keltuaiset noin 1 minuutin ajan lisäämättä sokeria. Kun keltuaiset on vatkattu, niiden pitäisi vaalentua ja laajentua.
• Lisää 3 rkl sokeria (liukumäellä) munanvalkuaiseen ja keltuaisiin. Vatkaa molempia aineita noin 3-4 minuuttia, kunnes muodostuu paksu vaahto.

Huomaa: keltuaisissa oleva sokeri ei välttämättä liukene kokonaan, mutta se on ok.

• Yhdistä molemmat seokset ja sekoita keltuaiset valkoisten kanssa sekoittimella pienellä nopeudella.

Jos lyödään suurimmalla nopeudella, proteiini voi pudota, joten on parempi sekoittaa pienellä nopeudella.

• Lisää vatkaamisen jälkeen vanilja (voit myös lisätä vaniljasokeria tai vaniljasokeria).
• Lisää nyt 6 rkl jauhoja, 2,5-3 rkl kaakaota ja leivinjauhe (jos haluat, että keksi tulee pehmeämmäksi). Sekoita kaikki ja seulaa seulan läpi.
• Sekoita varovasti lastalla yhteen suuntaan, jotta proteiinit eivät putoa. Sekoita, kunnes taikina on täysin kahvin värinen, ilman valkoista. Sekoittamisen jälkeen massamme laskeutuu, mutta se on pörröinen ja joustava.

Muista sekoittaa lastalla - silikoni tai puinen. Älä missään tapauksessa sekoita lusikalla.

• Otamme voita: 6 munaa varten tarvitsemme 1 rkl. Sulata voi mikroaaltouunissa (sen ei pitäisi olla kovin kuuma).
• Otamme kirjaimellisesti lusikallisen suklaakeksi taikinaa erilliseen kulhoon ja lisätään siellä voita.
• Sekoita ensin kaikki pienessä kulhossa, lisää kokonaismassaan ja sekoita uudelleen.

Älä lisää öljyä heti yleiseen astiaan, koska tässä tapauksessa sekoitamme keksi taikinaa pitkään ja osa keksistä laskeutuu.
Huomaa myös: jos et lisää öljyä, keksi on klassinen kuiva. Mutta jos lisäät vähän voita, niin tulee jotain kermaista keksiä.

• Nyt on aika kaataa keksi taikina muottiin. Kiinnitän huomionne siihen, että voitte ottaa minkä tahansa muodon - tärkeintä on, että halkaisija vastaa tuotteiden määrää.
  Esimerkiksi: valmistamme herkkää suklaakastiketta 6 munaa varten, joten muotin tulisi olla halkaisijaltaan noin 24 senttimetriä. Jos otat vakiomuodon, 28 senttimetriä, keksi on matala.
• Peitämme lomakkeen pohjan pergamenttipaperilla (jos sitä ei ole, voit ripotella jauhoja tai rasvaa öljyllä).

Älä rasvaa sivuja millään tavalla, koska tällöin keksi ei nouse hyvin!

• Kaada taikina muottiin ja lähetä se kuumaan uuniin (esilämmitetty 180 asteeseen) 20-25 minuuttia.
• Otamme taikinan ulos ja tarkistamme valmiuden hammastikulla. Jos se pysyy kuivana, keksi on valmis, mutta jos hammastikku on märkä, sinun on jätettävä se uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

Monet ihmiset kysyvät tarkasta tasosta, jolla keksi tulisi paistaa: se on paistettava 2-3 tasoa / rivi (alhaalta alkaen).

• Ota suklaa-sokerikakku uunista ja kävele varovasti veitsellä, jotta ne eivät muutu, ja ota se pois. Anna jäähtyä muutama tunti.

Vinkki: jos kakun yläosa osoittautui diaksi, jotta se muuttuisi tasaiseksi, se on käännettävä tasaiselle pinnalle.

Jos teit suklaakakun leivinjauheella, sen korkeus on noin 3,5-4 senttimetriä, ja taikina itsessään muuttuu ilmavammaksi ja huokoisemmaksi.
Ilman leivinjauhetta keksi on noin 2,5-3 senttimetriä korkea ja sen sisällä tiheämpi.
Mutta näistä eroista huolimatta kotitekoiset suklaakeksit osoittautuvat herkullisiksi ja mielettömän maukkaiksi.
Kiinnitän huomionne: kun keität keksin monitoimilaitteessa, kakku nousee noin 2 senttimetriä korkeammalle.

Suklaa-sienikakku on täydellinen tee. Se osoittautui pehmeäksi, reheväksi ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Voit tarjoilla sitä pöydälle ilman lisäaineita, tai leikata paloiksi ja rasvaa herkullisella kerma. Joka tapauksessa klassinen keksi vetoaa kaikille, jotka maistavat sitä ainakin kerran.


Terveisiä, rakkaat ystävät! Lukuisten pyyntösi mukaan keräsin kotiravintolan verkkosivustolla ja sosiaalisissa verkostoissa ajatukseni ja valmistelin sinulle vaiheittaisen mestarikurssin klassisen suklaakeksin valmistamisesta.

Pidän tästä reseptistä, ensinnäkin, selkeillä mittasuhteilla sekä ylimääräisten rasvojen, kuten suklaan, voin (kuten Sachertorte) tai kasviöljyn (kuten Red Velvet) puuttumisella.

Suklaa-sokerikakku osoittautuu reheväksi ja sopii hyvin minkä tahansa voiteen kanssa. Jotta valmis kakku olisi mehukas, voit myös kastaa keksi sokerisiirapilla, kaakaolla ja konjakilla, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Alla olevan reseptin mukainen sienikakku on täysin kasteltu kermassa, sinun on vain annettava sen seistä jääkaapissa pari tuntia.

Oma versioni on valmistettu ilman ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Jotta suklaakeksi ilahduttaisi sinua maullaan, on tärkeää noudattaa reseptin tekniikkaa ja mittasuhteita sekä muutamia pieniä salaisuuksia, joista keskustellaan alla.

Vaaditut ainesosat

• 5 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi jauhoja
• 2 rkl kaakaota

* Lasi 250 ml.

Lisäksi:

• muoto 26-28 cm.
• kasviöljy muotin voiteluun

Teknologia: askel askeleelta

Valmistamme astiat etukäteen, joissa kypsennämme keksiämme. Tarvitsemme kaksi syvää levyä, joissa on kätevää työskennellä sekoittimen kanssa.

Erota valkoiset keltuaisista varovasti. Astioiden, joissa vatkataan valkuaiset, on oltava kuivia ja rasvattomia, muuten taikuus pörröisten leivonnaisten muodossa ei toimi. Mukavuuden vuoksi voit erottaa keltuaiset valkoisista erillisen lautasen päälle, jos keltuainen leviää yhtäkkiä, se voidaan laittaa sivuun pilaamatta kaikkea muuta.



Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja vatkaa mikserillä kuohkeaksi. Sen pitäisi näyttää minun kuvastani.



Lisää sitten puolet sokerista proteiineihin ja jatka vatkaamista kunnes vakaa huippu. Proteiinit muuttuvat tiheiksi ja valkoisiksi. Tässä vaiheessa on jo selvää, tuleeko keksistä vai ei. Jos kermavaahdot ovat nestemäisiä ja valuvat sekoittimen vispilästä, jotain on tehty väärin (keltuainen, vesi tai astiat eivät ole rasvattomia). Mutta älä kiirehdi järkyttymään, lisää vain ½ tl. leivinjauhe, ja keksi säästyy!



Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisiin.



Ja lyö, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keltuainen massa kirkastuu ja paksuuntuu.



Pörröisen keksin salaisuus

Sitten mitataan yksi lasillinen jauhoja ja poistetaan kaksi ruokalusikallista jauhoja suoraan lasista. Lisää jauhojen sijaan kaksi ruokalusikallista kaakaota lasiin. Tosiasia on, että itse asiassa kaakao on myös jauhoja, ja jos tätä ei tehdä, käy ilmi, että lisäämme ylimääräistä jauhoa suklaakeksiimme, eikä valmis keksi ole niin pörröinen ja ilmava. Sekoita jauhot ja kaakao vispilällä syvälle lautaselle.



Sekoita proteiini ja keltuainen massa varovasti vispilällä tai lastalla. En suosittele sekoittimen käyttöä, koska keksitainan tappaminen on erittäin todennäköistä, ja paistaminen ei todennäköisesti onnistu. Jos sinulla ei ole vispilää tai lastaa, sekoita lusikalla.





Jatka sekoittamista vispilällä, kunnes suklaakeksi taikina on täysin sileä.



Leivinastian valmistaminen

Voitele leivinastan pohja kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla. Ravista ylimääräinen jauho pois. En rasvannut lomakkeen sivuja tarkoituksella ja jätin sen sellaisenaan, niin että suklaakeksi “tarttui” sivuihin ja osoittautui tasaiseksi.



Siirrämme suklaakeksitaikinan valmistettuun leivinastiaan ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin.



Kuinka leipoa keksi uunissa

Jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, kysyt todennäköisesti minulta, missä lämpötilassa leivotaan keksi uunissa? Vastaan: keksi taikinan tapauksessa ei tarvita ääripäitä, kultainen keskitie on 170-180 astetta. Paistamme 30-40 minuuttia.

Hila -asento keskellä. Ei konvektiota tai muita ilmavirtatoimintoja. Älä unohda, ettet voi avata uunia ensimmäisten 25 minuutin aikana, muuten keksi kakku nousee. Kytke uunin valo päälle mukavuuden vuoksi prosessin tarkkailemiseksi.

Tarkastamme suklaakeksimme valmiuden puisella hammastikulla tai vartaalla. Jos hammastikku on kuiva ja keksi on ruskistunut päälle, leivonnaiset ovat valmiita. Lomaketta ei voi poistaa heti uunista, koska leivonnaiset voivat pudota. Sammuta uuni, avaa luukku puoliväliin ja odota, kunnes uuni on täysin jäähtynyt.



Lue myös ...

• Viinitila "Massandra" ja viinimatka "MuzyKagor ja Muscat
• Kotitekoinen kakku mastiksi
• Runoja teestä, lausuntoja, luovuutta, lauseita, aforismeja, lainauksia tunnetuilta ihmisiltä teestä
• Huomenta hänelle animaatio