Lyulya-kebab (Turkic. Lula - ไปป์และอารบิก. Kebab - เนื้อทอด) - เนื้อ
อาหารทั่วไปในคอเคซัส, ใน เอเชียกลางและในคาบสมุทรบอลข่าน
จากวิกิพีเดีย

ท่ามกลางผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งแสนอร่อยพร้อมบาร์บีคิวที่ขาดไม่ได้ ไม้ลอยน่าแปลกที่พวกเขาถือว่าไม่ใช่เคบับแม้จะเป็นเคบับที่ประณีตที่สุด แต่เป็นเคบับบนตะแกรง และในความเป็นจริง เพื่อให้บรรลุ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก และจากที่สองด้วย ... แม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่เคบับที่ปรุงด้วยความรักก็ตกลงไปในกองไฟจากไม้เสียบและหลายคนชอบที่จะใช้วิธีง่ายๆแล้วทอดเคบับบนตะแกรง อร่อยแต่ไม่ใช่เคบับ!

วันนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเคบับจริง: ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้, วิธีสับเนื้อ, วิธีนวดและตีเนื้อสับ, วิธีร้อยไส้กรอกเพื่อไม่ให้ตกถ่าน และวิธีทำให้ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อด้านนอกของเนื้อมีสีน้ำตาลที่น่ารับประทานและน้ำในนั้นหมดไปจริงๆ

วัตถุดิบ:
2 กก. เนื้อไก่,
2 หัวหอม
ใบโหระพา 2 ก้าน,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บรรดาผู้ที่ประกาศอย่างเผด็จการว่า lula kebabs ที่แท้จริงเพียงแค่ต้องเป็นเนื้อแกะ พูดง่ายๆ คือ ผิด Lula-kebab เป็นอาหารนานาชาติและในแต่ละประเทศเตรียมในแบบของตัวเอง ในภาคตะวันออก เนื้อแกะพบได้ทั่วไป แต่ปรากฏว่ามาจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูด้วย จานเด็ด... และ kulibins การทำอาหารของเราสามารถปรุง lula kebab จากเนื้อไก่ได้!

ตามหลักการแล้วควรสับเนื้อสับ: ตัดเนื้อทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและฟิล์มเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. ใส่ชั้นหนาหลายชั้น เขียงและด้วยขวานหรือมีดหั่นสองอันให้สับเนื้อก่อนตามเส้นใยจากนั้นหมุนกระดาน 90 °แล้วสับด้วยเส้นใยเท่านั้น รวบรวมชิ้นเนื้อตรงกลางแล้วสับอีกครั้งโดยพลิกกระดาน 90 ° สับเนื้อจนละเอียดพอประมาณ เนื้อสับสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ได้ แต่ในกรณีนี้น้ำผลไม้มากเกินไปจะถูกบีบออกจากเส้นใยเนื้อและสิ่งนี้จะทำให้การนวดและการเคาะของเนื้อสับยากขึ้นอย่างมาก

เงื่อนไขที่สองสำหรับเคบับที่ประสบความสำเร็จคือน้ำมันหมู ปริมาณไม่ควรน้อยกว่า¼ของปริมาณเนื้อสัตว์ อาจจะมีมากกว่าแต่ไม่น้อย เป็นปริมาณไขมันที่ช่วยให้คุณบรรลุความหนืดของเนื้อสับเมื่อไส้กรอกที่พันด้วยไม้เสียบเข้าถึงถ่านร้อน ๆ อย่างใจเย็นไม่พยายามดำดิ่งลึกลงไปในบาร์บีคิว น้ำมันหมูสามารถสับเป็นชิ้นได้ แต่ความสม่ำเสมอของน้ำมันควรเป็นสีซีด ดังนั้นจึงควรบดไขมันในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เลือกประเภทเบคอนได้ตามชอบ : ตกแต่งภายในได้ น้ำมันหมูหรือหางแกะอ้วน

องค์ประกอบที่สามของเนื้อสับสำหรับเคบับคือหัวหอม ปริมาณของมันไม่ควรเกินขีดจำกัด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำหัวหอมซึ่งสามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายและทำให้เนื้อสับบางจนไม่สามารถรวบรวมได้แม้ในรูปลักษณ์ของเคบับ ดังนั้นควรวัดปริมาณหัวหอมตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์ - ประมาณหนึ่งในสามไม่มาก ไม่ว่าในกรณีใดหัวหอมควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเนื้อสับจะกลายเป็นน้ำมากเกินไปควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มีความเห็นว่าไม่สามารถเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับเคบับได้เลย

ควรพูดถึงเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับแยกกัน นอกจากสมุนไพรและเกลือแล้ว เคบับก็ไม่ควรมีอะไร จานนี้เป็นอาหารจานเดียว เครื่องเทศสามารถเอาชนะรสชาติของเนื้อได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่กรุณาใส่ผักให้เพียงพอ

เท่านั้นสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสับ เลขที่ ขนมปังขาว, แป้งเซมะลีเนอร์และไข่! นี่ไม่ใช่ลูกชิ้น ความหนืดที่จำเป็นของเนื้อสับไม่ได้ให้โดยสารเติมแต่ง แต่โดยการนวดที่ยาวและทั่วถึงการตีบังคับและการระบายความร้อนค่อนข้างแรง คุณต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเนื้อสับจะต้องเคาะออก: ยกเนื้อสับแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยความพยายาม ความหมายของการเคาะออกคือการดึงความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสับ การใช้งานบางส่วนเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถุงพลาสติก, ตีเนื้อสับในนั้นเพื่อไม่ให้กระเด็นกระเด็น ควรทุบเนื้อสับเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คุณจะเห็นเองว่าความหนาแน่นของมันจะเปลี่ยนไปอย่างไร จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากลินินวางในตู้เย็น

เนื้อสับที่เตรียมไว้จะต้องละลานตาในรูปของไส้กรอกที่มีความหนาไม่เกิน 3-4 ซม. และพันด้วยไม้เสียบ หรือคุณสามารถติดไม้เสียบหรือไม้เสียบกับเนื้อสับเบา ๆ เพื่อสร้างไส้กรอกหนาแน่นยาว เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ล้างด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ บดเนื้อสับ บดบนไม้เสียบ แล้วตั้งบนถ่านร้อน คุณต้องทอดเคบับอย่างรวดเร็วโดยพลิกไม้เสียบถ่านเกือบตลอดเวลาเพื่อให้ได้ชุดที่สม่ำเสมอ สีน้ำตาลทองบนพื้นผิว lula kebab ในอุดมคติคือเปลือกนอกที่ค่อนข้างหนาแน่นและมีเนื้อที่ไหลออกมาพร้อมน้ำผลไม้

การทำเคบับโดยใช้ไม้เสียบแบบแบนนั้นมีความเสี่ยง เนื้ออาจลื่นหลุดได้ Lula kebab ยังสามารถผัดบนไม้เสียบไม้ซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที ความร้อนของถ่านหินจะต้องแรงพอที่จะก่อตัวบนพื้นผิวได้อย่างรวดเร็ว เปลือกน่ารับประทาน... พลิกไม้เสียบไปเรื่อยๆ ผัดเคบับแล้วเสิร์ฟทันที Lula kebab เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรหรือจะห่อก็ได้ ไฟลนก้นบางเช่น Shawarma เพิ่มผักสมุนไพรและซอสเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการกินความงดงามนี้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้เคบับเย็นลง

ลองทำเคบับลูลาตัวจริงบนเตาย่างและสนุกไปกับมัน!

เคบับไก่ในเตาอบที่ปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา ไม่ได้แย่ไปกว่า lula kebab ที่ปรุงบนตะแกรง ไม่ยากเลยที่จะเตรียมและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับความอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างแน่นอน อาหารอาเซอร์ไบจานสมควรเพราะด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ทุกเวลาของปีและไม่ต้องไปหาธรรมชาติ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ประเภทอาหาร: อาหารอาเซอร์ไบจัน
• วัตถุดิบหลัก : ไก่สับ
• ชื่อสามัญ: lula kebab

รายการส่วนผสม

• ไก่สับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• สมุนไพรสด - 1 พวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียม lula kebab เราต้องการไก่สับ คุณสามารถใช้อันที่เสร็จแล้ว ฉันชอบที่จะทำมันด้วยตัวเองด้วยเครื่องปั่น ฉันจะทราบเพียงว่าเนื้อและหัวหอมจะต้องบดแยกกัน พวกเขาบอกว่าไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะเป็นของเหลวมากขึ้น แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ล้างและทำให้แห้งสีเขียว สับหัวหอมด้วยสมุนไพรและสับด้วยเครื่องปั่น โอนไปยังเนื้อสับเพิ่มพริกไทยดำและเกลือ

ผัดและตีเนื้อสับเพื่อเพิ่มความหนาแน่น

คุณต้องตีจนเนียนยกเนื้อสับแล้วโยนลงในชาม เนื้อสับควรจะเหนียวเล็กน้อย

แช่หน่อไม้เสียบในน้ำ. นำเนื้อสับขนาดเท่าฝ่ามือมาพันรอบไม้เสียบ กดให้แน่น

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เนื้อไม่ติดมัน วางเคบับลงบนกระดาษฟอยล์

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง นำออกมาใส่จานขนาดใหญ่

อาหาร.ua

สูตรเคบับเตาอบ

• สูตรเคบับเตาอบ
• วิธีการอบสับในเตาอบ
• วิธีการอบมะตูมในเตาอบ

Lula kebab กับเครื่องเทศในเตาอบ

- 500 กรัม เนื้อบดละเอียด;

- 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นชิลี;

- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

วางไม้เสียบในน้ำก่อน ด้วยการรักษานี้ พวกเขาจะไม่ถูกเผาในเตาอบ

ใส่เนื้อสับลงในชามลึก เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่งเครื่องเทศและโหระพาลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด พยายามผสมเนื้อสับให้ดีที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อที่หนืดและแน่น จากนั้นเคบับจะนั่งบนไม้เสียบอย่างแน่นหนา หลังจากนั้นส่งเนื้อสับไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เคบับลูล่าไก่ในเตาอบ

- 1 กก. ไก่สับ;

- กระเทียม 4 กลีบ

- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง

ใส่เนื้อสับลงในชามลึก เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงไป โปรดทราบว่าไก่สับมีความชื้นมาก ดังนั้นบดส่วนประกอบที่ระบุและอย่าผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เพิ่มเติม

เคบับแกะในเตาอบ

- กระเทียม 2 กลีบ

- เนื้อแกะ 500 กรัม

- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เลื่อนเนื้อแกะ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ถึง มวลเนื้อใส่พริกไทยป่น ไข่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นยาวเล็กน้อยบนไม้เสียบชุบน้ำหมาด ๆ วางช่องว่างเหล่านี้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

www.kakprosto.ru

สูตรเคบับเตาอบ

Lula kebab - ชาติ อาหารฝรั่งซึ่งมีตัวเลือกมากมาย เราจะบอกสูตรการทำเคบับในเตาอบ

ลุลาเคบับในเตาอบกับสมุนไพร

• หมูสับ - 0.5 กก.
• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• ไขมันแกะ- 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 5 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง- หยิก;
• พริกแห้ง - เหน็บแนม

จึงไม่ยากที่จะปรุงเคบับในเตาอบ ตามเนื้อผ้ามันทำจากเนื้อแกะ แต่เราจะปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายมากขึ้น เนื้อสับต้องต่อและนวดให้เรียบร้อย เราถูไขมันแกะบนเครื่องขูดเพื่อให้จานของเรามีกลิ่นหอมของเนื้อแกะ ในขั้นตอนของการถูเรานวดเนื้อสับต่อไปให้ดี ตัดหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มมวล สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้หัวหอมอย่างน้อย 300 กรัม สับผักทั้งหมดอย่างประณีตเพิ่มเนื้อและผสมให้ละเอียด พึงระลึกไว้เสมอว่า ความเขียวขจียิ่งดี! คุณไม่สามารถทำลายเคบับด้วยผักใบเขียวได้!

เราชุบมือด้วยน้ำและนวดเนื้อสับของเรา จากนั้นใส่เกลือ ฮ็อปซูเนลี โหระพาแห้ง (เรียกอีกอย่างว่าออริกาโนแบบตะวันออก) และพริกป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด ผัดจนเนียนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เตาอบอุ่นขึ้น เสียบไม้ต้องแช่น้ำก่อนปรุงจะได้ไม่ไหม้ ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น - เรานำเนื้อสับออกมาแล้วสร้างไส้กรอกจากนั้นเราก็ใช้ไม้เสียบและนวด เรากระจายบนตะแกรงเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วจาน และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นมากเป็นเวลา 20 นาที ในกรณีนี้ไส้กรอกจะไม่กระจุย แต่จะจับได้ดี หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับด้านเสียบไม้และกลับเข้าไปในเตาอบอีก 20 นาที

มีสูตรทำเคบับไก่ในเตาอบด้วย

เคบับลูล่าไก่ในเตาอบ

เราเอาเนื้อแล้วหั่นหัวหอมทั้งหมดลงไป ไก่สับมีน้ำมากกว่าไก่อื่นๆ ดังนั้นให้สับหัวหอมให้ละเอียด และไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้น น้ำผลไม้เพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกมา และสิ่งนี้จะรบกวนการแกะสลักจาน สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มแป้งเพื่อให้เนื้อสับยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นมวลจะต้องวางในถุงพลาสติกแล้วทุบบนโต๊ะเป็นเวลาห้านาที ต่อไปเราใช้ไม้เสียบที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้แล้วสร้างไส้กรอกบนนั้นเรียวไปทางขอบ เราใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบย่างแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15-20 นาที ทันทีที่มียูนิฟอร์ม เปลือกทอง- จานพร้อม เรากระจายมันบน ใบสดสลัดและเสิร์ฟ เคบับไก่ในเตาอบจะนุ่มมาก

lula kebab แบบง่ายๆ

เพิ่มหัวหอมขูดกับเนื้อดิน โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน และเพื่อให้เนื้อสับของเรามีความยืดหยุ่น - เราทุบมันลงบนจาน ถือไว้ในมือ - แล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เส้นใยเนื้อถูกแบ่งออก เราปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ เราทำสิ่งนี้ ให้แท่งไม้แช่ในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ในภายหลังเมื่ออบ หากเวลาเอื้ออำนวย - ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง - จากนั้นเนื้อจะแข็งตัวและจะสร้างได้ง่ายขึ้น ต่อไปเราปั้นไส้กรอกเป็นแท่งวางบนแผ่นอบ ปรุงเคบับในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พื้นผิวของเนื้อสับควรจับและแข็งตัวทันที - จากนั้นเคบับจะชุ่มฉ่ำไม่แย่ไปกว่าการย่าง

womanadvice.ru

เคบับลูลาไก่ - ในเตาอบ

เนื้อไก่ที่บ้านเราชื่นชอบ (ตัวเลือกต่างๆ - ตุ๋นกับผัก, สตูว์เนื้อวัว,.) มักใช้ใน หลากหลายเมนู- ใน lula kebab เป็นต้น ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นเป็นเกียรติของกูรูที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับความคลาสสิกของสูตรเนื้อนี้อย่างแน่นอน ฉันฝ่าฝืนศีลไม่ตีเนื้อสับสำหรับเคบับคลาสสิกแบบมืออาชีพฝึกฝนทุบมันบนกระดานหรือ พื้นผิวห้องครัว... ยังไม่ได้ทอดค่ะ ใช้ถ่านหรือย่างค่ะ

อย่างไรก็ตามในบ้านของฉันไม่ใช่เรื่องแปลก และทุกครั้งที่ฉันต้องการเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับมัน ฉันปรุงจากเนื้อสัตว์ใด ๆ กับ ซอสทับทิมและโหระพา ฉันมักจะเพิ่มความเขียวขจีอยู่เสมอ ฉันยังรักฮอปส์-ซูเนลี ครั้งนี้ฉันเลือก สูตรใหม่ไก่ lula kebab ง่ายกว่าที่เคยลอง และบนพื้นฐานของมันเคบับก็กลายเป็น - ฉ่ำและอร่อยคล้ายกับที่เตรียมจากตัวเลือกที่สว่างกว่า

ส่วนผสมจานสัตว์ปีก:

เนื้อไก่กิโลกรัมละ

• หัวหอมหนึ่งหัว (ขนาดกลางหรือสองหัวเล็ก)
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• ผักชีพวงเล็ก ๆ (ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น)
• แป้งมันฝรั่ง (หรือข้าวโพด) ช้อนชา
• เพื่อลิ้มรสขิง น้ำมัน พริกไทย และเกลือ

สูตรทำเคบับไก่พร้อมรูปถ่าย

ฉันล้างเนื้อและปอกหัวหอม ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ

ฉันมีผักชีและพริกหยวกแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงนำพวกเขาออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อย่างแรก ฉันกำจัดน้ำแข็ง แล้วก็เอาน้ำที่เหลือออก ฉันสับพริกไทยอย่างประณีต

บิดไก่และหัวหอม

ฉันใส่ผักชีกับพริกไทย แป้งและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

ก่อนเข้าไปยุ่งก็เท น้ำเย็นไม้เสียบ.

ฉันวางชามไว้ข้างๆ ฉัน - ด้วยน้ำเย็น - เพื่อทำเคบับด้วยมือที่เปียกเท่านั้น

แต่สำหรับตอนนี้ฉันจะจัดการกับพื้นฐานให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันนวดเนื้อสับด้วยมือของฉันโดยไม่ต้องใช้ช้อนเพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่มวลกลายเป็นพลาสติกในอุดมคติและจะมีความหนืดที่ดีและเคบับจะกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 190 องศาให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ฉันจะอัดจารบีด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ฉันม้วนช่องว่างวงรีจากไก่สับ ฉันแทงแต่ละอันด้วยไม้เสียบ

ฉันกำลังส่งเคบับไปที่ถาดอบ

ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการอบจานในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ฉันจะต้องขัดจังหวะขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไป 15 นาที เพื่อพลิกเคบับไปอีกด้านหนึ่ง จะใช้เวลาสองสามนาที ฉันจะไม่ลืมพวกเขาฉันจะเพิ่มเวลาทำอาหารที่เหลือ

เนื้อไก่ถือเป็นอาหารเสมอ ดังนั้นจึงแนะนำแม้กระทั่งผู้ที่ปฏิบัติตาม อาหารที่เข้มงวด... Lula kebab is อาหารอีสานซึ่งปรุงจากเนื้อวัวตามประเพณี แต่เนื้อแบบนี้เปลี่ยนได้ง่าย ๆ ครับ อันนี้ผิดจากสูตรดั้งเดิมแต่จานนี้จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย เคบับลูลาไก่ปรุงในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ง่ายและอร่อย

เรารับหนึ่ง ไก่ขนาดกลาง, หัวหอม 2 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, เครื่องเทศและน้ำมันพืช ไก่สับเปลี่ยนได้ เนื้อพร้อม... บดเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากแกลบ ถัดไป เพิ่มไปยัง เนื้อสับสำเร็จรูปเครื่องเทศและไข่ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว เราใช้ไม้เสียบซึ่งต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า เราสร้างไส้กรอกจากเนื้อสับแล้วร้อยเป็นแท่ง เรากดเนื้ออย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศเหลือ ถัดไป ทอดเคบับจากแต่ละด้าน จากนั้นเราก็โอนไปยังแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เรานำพวกเขามาที่ ความพร้อมเต็มที่... ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่มีขนาดเล็ก จึงสามารถบริโภคจานนี้ได้โดยไม่มีผลกระทบกับรูปร่าง

ลูล่าเคบับกับความลับ

หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรของคุณ คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ไก่สับ 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นมหนึ่งช้อน, แป้งสองช้อนโต๊ะ, บวบขนาดเล็ก, กระเทียมปอกเปลือกสองกลีบ, ลูกพรุน 200 กรัม (หลุม), หัวหอม, เครื่องเทศและเนย . ขั้นแรก ปอกผักทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียด เครื่องขูดละเอียด... ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสับ เราใส่ไข่ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เราแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ และทำ tortillas จากมัน เราล้างลูกพรุนล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้ง เราเอาไม้เสียบไม้และร้อยลูกพรุนสองอันต่ออัน ตอนนี้เราทำเคบับไก่ เราห่อเค้กเนื้อสับแต่ละชิ้นด้วยลูกพรุนเสียบไม้ในรูปแบบของไส้กรอก ถัดไปคุณต้องเตรียมแป้ง ผสมไข่กับนมแล้วตีเพิ่มแป้ง คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราจุ่มเคบับลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ คุณสามารถเทน้ำมันได้มาก ทอดแต่ละด้านจน สีสม่ำเสมอ... ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือนำเคบับออกจากไขมันลึกแล้ววางบนแผ่นอบ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เคบับไก่ lula สามารถเตรียมได้ในลักษณะที่ผิดปกติมาก เมื่อว่าง เนื้อดินเพิ่มด้วย เลยเอาเนื้อสับ 2 แบบมาฝากค่ะ สัดส่วนที่เท่ากัน, หัวหอม 2 ฟอง, ไข่ 1 ฟอง, พัฟเพสตรี้และเครื่องเทศ 200 กรัม ผสมเนื้อ หัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศและไข่ เรานวดทุกอย่างให้เข้ากัน วี สูตรคลาสสิคไข่ไม่ได้ใช้ ก่อนเตรียมเคบับจะต้องทุบเพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการ เราทำชิ้นยาวจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วเสียบไม้เสียบ จากนั้นเราห่อแต่ละชิ้นด้วยเทปขนมพัฟ เรากระจายเคบับบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มจานนี้

เช่นเดียวกับเคบับ lula kebab ถูกเตรียมบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ และฐานของมันคือเตรียมเหมือนชิ้นเนื้อสับ ไม่เหมือนใน lula kebab ไม่มีการเพิ่มขนมปัง (ก้อนหรือขนมปัง) หรือไข่ การเลือกเนื้อสำหรับเคบับนั้นยอดเยี่ยมมาก เคบับแบบดั้งเดิมทางทิศตะวันออกปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเล็กน้อยจากสัตว์ปีกหรือหมูเล็กน้อย

เนื้อสับปรุงพิเศษใช้ไม้เสียบแล้วอบ เปิดไฟ- ย่าง. เป็นที่น่าสังเกตว่าเคบับสามารถปรุงที่บ้านโดยไม่ต้องย่างอบในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบ Lula kebab ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถผัดในกระทะได้ มาดูวิธีทำกัน เคบับไก่ lula - สูตรทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 700-800 กรัม,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - พวงเล็ก ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว, พริกหยวก, ขิง, ฮ็อป - ซันลี,
• แป้ง - 1 ช้อนชา

เคบับไก่ lula - สูตร

ในการทำเคบับเราต้องการไก่สับ คุณสามารถซื้อหรือทำที่บ้านได้จากอกไก่หรือต้นขา บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไก่สับลงในชามลึก.

ปอกหัวหอมและขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมลงในชามไก่สับ

ล้างและหั่นพริกหยวก

ลูกบาศก์ พริกหยวกวางในชามพร้อมกับอาหารที่เหลือ

เทพริกขี้หนู ขิง เครื่องเทศบาร์บีคิว และฮ็อปซูเนลีลงในเนื้อสับสำหรับเคบับไก่

ใส่เกลือ. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชี

เนื่องจากไม่ได้ใช้ไข่ในเนื้อสับสำหรับเคบับ ให้เพิ่มมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้เป็นพลาสติกและรักษารูปทรงไว้

นวดเนื้อสับสำหรับเคบับไก่ด้วยมือของคุณ ความจริงก็คือในระหว่างการผสมเป็นเวลานาน เนื้อสัตว์จะปล่อยโปรตีนออกมามากขึ้นและมวลของเนื้อจะมีความหนืดและเป็นพลาสติกมากขึ้น ขอแนะนำให้ผัดเนื้อสับเพื่อให้ออกซิเจนและตีที่ด้านล่างของจานพร้อมกัน ตีเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างน้อย 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 190C-200C เตรียมตัว รูปร่างที่เหมาะสมสำหรับการอบหรือแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษ parchment และอย่าลืมทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เคบับติดอยู่ระหว่างการอบ ชุบน้ำเสียบไม้เพื่อไม่ให้ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการอบ

นำเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยด้วยมือที่ชุบน้ำ ประมาณเท่าที่คุณต้องการสำหรับทอดหนึ่งชิ้น ม้วนเนื้อสับเป็นลูก แผ่มันด้วยขนมปังแบน วางไม้เสียบไว้ด้านบน เข้าร่วมขอบของเม็ด ใช้ฝ่ามือหมุนเป็นวงกลม กระจายเนื้อสับบนไม้เสียบในรูปแบบของไส้กรอกบางๆ

เคบับลูล่าไก่กระจายบนแผ่นอบ

ถ้าอยากได้กลิ่นอบบนตะแกรงก็ให้โรยเพิ่มเล็กน้อย ควันเหลว... อบบนชั้นกลางของเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกไม้เสียบเพื่ออบเนื้ออีกด้านหนึ่งเช่นกัน

เคบับไก่ lula. รูปถ่าย

Lula-kebab นั้นแตกต่างจากชิ้นเนื้อทอดตรงที่เนื้อสัตว์ หัวหอมและเครื่องเทศเท่านั้นที่ใช้สำหรับการเตรียม ไข่และขนมปังมักจะไม่รวมอยู่ในจาน

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ ให้ปรุงอาหารบางอย่างที่ไม่ธรรมดาจากเนื้อบดที่คุณโปรดปราน จากนั้นอย่าลังเลที่จะใช้สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของเราซึ่งผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำเคบับไก่

เคบับลูลาไก่ - หลักการทั่วไป

ตามเนื้อผ้า จานนี้เตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมัน แต่ในรูปแบบของความนิยมเมื่อเวลาผ่านไป สูตรสำหรับเคบับคลาสสิกก็เปลี่ยนไป และวันนี้ คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก เคบับไก่ได้รับความรักเป็นพิเศษจากแม่บ้าน: อย่างแรก เนื้อไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก ประการที่สอง ไก่ปรุงเร็วกว่า และประการที่สาม จานสัตว์ปีกกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ

ไก่ถูกแปรรูป: ล้าง, ลอกหนัง, เนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วสับเนื้อ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เครื่องเทศต่าง ๆ กระเทียมสมุนไพรใส่ในเนื้อสับ โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ฮอป-ซูเนลี, ออริกาโน, พริกไทย ส่วนใหญ่ใช้จากสมุนไพรและเครื่องเทศ

เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกนวดเป็นเวลานานและทั่วถึง ซึ่งช่วยให้มวลเนื้อกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น และช่วยให้มั่นใจได้ว่าเคบับจะไม่กระจุยในระหว่างการทอดหรืออบ แป้งสามารถกลายเป็นสารยึดเกาะและอนุญาตให้เติมไข่ได้

Lula kebab ในสูตรคลาสสิกปรุงด้วยถ่าน แต่ไม่ได้หมายความว่าจานนี้ไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้ เคบับไก่ที่ปรุงในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้าก็อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่แพ้กัน

Lula kebab เสิร์ฟร้อนกับผักสด lavash โฮมเมดและ ซอสต่างๆ... ผักอบ, เห็ด, ข้าวก็เข้ากันได้ดีกับเคบับ

1. Lula kebab จากไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

6 ขาไก่ขนาดใหญ่

2 หัวหอม;

กระเทียม - 8 กลีบ;

โหระพาสด - 2 ก้าน;

ยี่หร่าปรุงรส, ผักชีในผง - 10 กรัมต่อชิ้น;

4 ไข่;

กรดอะซิติก 6% - 30 มล.;

เกลือเล็กน้อยและผงพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขาที่ละลายแล้ว: ตัดกระดูกออก แยกผิวหนังออก เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีด้วยตะกร้อมือเทลงในเนื้อสับ

3. ใส่ผักชีสับและโหระพาลงในเนื้อสับ, กุ้ยช่ายฝรั่งที่บีบผ่านกระเทียม, หัวหอม, สับ เศษเล็กเศษน้อย, เทเครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ตีเล็กน้อยบนโต๊ะ.

4. ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

5. แช่เนื้อสับแช่ใน น้ำอุ่นด้วยมือของเราเราแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนเราเสียบไม้ในรูปแบบของชิ้นทอดยาว

6. ใส่ไม้เสียบ ย่างร้อน, ทอดเคบับบนถ่านร้อนๆ

7. เมื่อเสิร์ฟให้วางเคบับบนจานแบนพร้อมมะเขือเทศและแตงกวาหั่นบาง ๆ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

2. ไก่อบลูล่าเคบับ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

2 หัวหอม;

แป้ง 30 กรัม

ชิ้น เนย;

100 กรัม ดัตช์ชีส;

ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;

ผงออริกาโน, ออลสไปซ์, เกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น;

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อไก่ทำความสะอาดผิวหนังและชั้นไขมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เนย หัวหอมสับ ชีสขูด แป้ง ออริกาโน่ ใบโหระพาสับ และผักชีฝรั่ง ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตีเล็กน้อย

3. แช่มือในน้ำอุ่น ใช้เนื้อสับเล็กน้อยบนฝ่ามือ ม้วนเป็นก้อน ไส้กรอกยาวจากนั้นร้อยด้วยไม้เสียบ

4. ใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงบนไขมัน น้ำมันดอกทานตะวันกระทะใส่ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิปานกลางน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

5. เมื่อเสิร์ฟให้วางเคบับบนขอบจานแบนใส่หัวหอมครึ่งวงตรงกลางแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

3. เคบับลูล่าไก่พริกหยวก

วัตถุดิบ:

ไก่สับน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

พริกหวาน 1 ฝัก;

หัวหอม;

ผักชีและผักชีฝรั่ง - 3 ก้านต่อ;

เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว, ผงปาปริก้าหวาน, ขิงแห้ง, ฮ็อป - ซันลี - 20 กรัมต่อชิ้น;

แป้ง - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับหอมใหญ่สับ พริกหวานสับ ใส่เครื่องปรุง ขิง ผักชีสับ และโหระพา ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทย คนให้เข้ากัน

2. เทแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับเป็นพลาสติกมากขึ้นและเคบับไม่กระจุยในระหว่างการอบร้อนผสมอีกครั้งในเวลาเดียวกันให้ตีเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที

3. เราเปิดเตาอบใส่แผ่นอบ กระดาษ parchment,จารบีด้วยน้ำมัน

4. ร้อยเนื้อสับบนแท่งไม้ยาวด้วยมือเปียกเป็นเคบับ

5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วพลิกไม้เพื่อให้เคบับอบทุกด้าน

7. นำเคบับที่อบแล้วมาวางบนจานแบนๆ วางตรงกลาง ผักสด, หั่นเป็นชิ้น, ใน แยกจานใส่ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและตะเกียบกับขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อ

4. เคบับไก่โฮมเมดพร้อมซอส

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 2 ชิ้น;

กระเทียมสองสามกลีบ

ฝักพริกหวาน

ชีสดัตช์ชิ้นเล็ก ๆ

1 ไข่;

พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

น้ำมันพืช

สำหรับตกแต่ง:

5 มะเขือเทศเชอรี่;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 6 สาขาละ

สำหรับซอส:

ไวน์แดงครึ่งแก้วและครีมใด ๆ

ขิง, ผักชีแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำ - หยิกแต่ละอัน

วิธีทำอาหาร:

1. พริกหยวกล้าง, ตัดก้าน, เอาเมล็ดออก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ไข่ลวก หั่นเป็นลูกเต๋า ชีสก็หั่นเป็นลูกเต๋าด้วย ผสมส่วนผสมทั้งสองกับพริกไทย

3. ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, บีบกระเทียมผ่านกระเทียม

4. จาก อกไก่แยกเนื้อหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน

6. เทใส่เนื้อสับ น้ำมันพืช... เราเข้าไปยุ่ง

7. หมุนลูกบอลด้วยมือที่เปียกแล้วแผ่ออกเล็กน้อยใส่ไม้เสียบไม้ไผ่ตรงกลางเค้กที่ได้และปิดขอบของเนื้อสับแล้วทำเคบับในรูปแบบของชิ้นทอดยาว

8. ใส่เคบับที่ขึ้นรูปแล้วบนแผ่นอบใส่ในเตาอบร้อนและอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

9. ในขณะที่เคบับกำลังอบให้เตรียมซอส: เทไวน์ลงในกระทะโลหะขนาดเล็กระเหยเล็กน้อยแล้วเทครีมใส่ขิงผักชีและเคี่ยวจนข้น

10. วางเคบับอบบนจานที่ปูด้วยขนมปังพิต้า วางมะเขือเทศเชอรี่ที่ล้างไว้ข้างๆ แล้วใส่ซอสในชามอีกใบ

5. เคบับไก่ด่วน

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กิโลกรัม

คู่หัว หัวหอม;

กระเทียม 4 กลีบ;

ออลสไปซ์, เกลือ, ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 30 กรัมต่อชิ้น;

ใบผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบีบ

2. สับใบพาร์สลีย์แล้วเทใส่เนื้อสับ ปรุงรส เติมเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ห่อมวลด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-40 นาที

4. จากเนื้อสับเราทำชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ พันไว้บนแท่งไม้ไผ่วางบนแผ่นแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

5. ในการอบ ให้เปิดเตาอบเป็นระยะๆ แล้วพลิกเคบับ

6. โอนเคบับที่ทำเสร็จแล้วไปที่ จานแบนถัดจากนั้นเราวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แตงกวาและพริกหยวกหั่นบาง ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่ซอสมะเขือเทศร้อนในชาม

6. เคบับลูลาไก่ไม่มีเสียบไม้ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ไก่สับถ้วยเล็ก

2 หัวหอม;

กระเทียม - ครึ่งหัว;

เกลือเล็กน้อยและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งผง;

ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;

แป้งครึ่งช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, ใส่แป้ง, ใส่พริกไทยดำ, ใส่เกลือ, คนให้เข้ากัน, ตีเบา ๆ บนโต๊ะ

2. เราชุบมือของเราในน้ำเอาเนื้อสับ 150 กรัมบนฝ่ามือของเราสร้างไส้กรอกยาว

3. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้บนกระทะร้อนใส่น้ำมัน ผัดด้วยไฟแรงจนกรอบ

4. ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดประมาณสิบนาทีจนนุ่ม

5. เวลาเสิร์ฟเคบับ ตักใส่จาน ข้างๆ ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง โรยด้วยผักชีลาว โรยด้วยซอสมะเขือเทศ

เคบับไก่ lula - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เนื้อสับสำหรับเคบับทำมาจากการรีดหยาบหรือ เนื้อบดละเอียด, เนื้อสับขนาดเล็กเหมาะสำหรับทอดและ zraz

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับด้วยไม้เสียบไม้ คุณควรแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง น้ำเย็นจึงไม่ไหม้ขณะทอดหรืออบ

เมื่อเตรียม lula kebab บนตะแกรง โปรดจำไว้ว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้น้ำท่วมไฟที่เดือดพล่านด้วยน้ำและดับไฟด้วยพัดลม น้ำจะทำให้ถ่านเย็นลงและอาหารอาจไม่สุก

เวลาที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเคบับบนตะแกรง - 10-12 นาทีในกระทะ - 15-20 นาทีในเตาอบ - จาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะพลิกเคบับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง