Shish kebab เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติและมักจะเตรียมจากเนื้อแกะ หากคุณเลือกที่จะสานต่อประเพณีนี้ คุณจะเลือกได้ดีมาก เนื้อแกะย่อยง่ายกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว นอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้มีวิตามินมากมายที่เก็บรักษาไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน

บาร์บีคิว "อาหาร"

จานพิเศษนี้เป็นทั้งชิชเคบับและเครื่องเคียง ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยใส่หัวหอม 0.5 กิโลกรัมหั่นเป็นวงขนาดกลาง เทไวน์แห้ง 50 มล. ลงในชามที่มีเนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ใส่ในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากใส่เนื้อสัตว์ผสมกับหัวหอมบนเสียบไม้

เสียบไม้อื่น ๆ ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ควรเครียด - มันฝรั่ง หัวบีต แครอท บวบ มะเขือเทศ คุณต้องทอดเคบับผักในลักษณะเดียวกับเคบับเนื้อ - บนถ่าน เสิร์ฟพร้อมกันแขกจะเลียนิ้ว!

แกะเสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

ล้างเนื้อแกะ 500 กรัม, ตัด, ใส่ในกระทะ, โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 2 หัวหอมหั่นเป็นวง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ลูก ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่กระทะในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกอย่างสามารถทอดได้! ง่าย ราคาไม่แพง และอร่อยมาก

ชิชเคบับเนื้อแกะในคอนญัก

ล้างเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่ม 2 หัวหอมที่หั่นเป็นวง หัวหอมสับหนึ่งพวง และผักใบเขียวใดๆ เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ก่อนที่จะร้อยด้วยไม้เสียบ ถ้าเป็นไปได้ ให้สะบัดชิ้นเนื้อออกจากผักใบเขียว ทอดด้วยไฟแรงจากถ่านร้อนประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นนำไม้เสียบออกจากเตาแล้วเทเนื้อด้วยคอนญัก (จะใช้เวลาประมาณ 50 มล.) แล้วนำไปย่างบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและหัวหอมดอง

เคบับแกะ "นาที" กับไข่

นำแกะหนุ่มหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยคลุกเคล้า ถ้าไม่มีเวลาหรืออดใจรอ ทอดได้เลย! คลุกกับเนื้อหั่นชิ้นขนาดเท่าของบวบปอกเปลือกและเค็ม ทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุกครึ่ง จากนั้นยกออกจากเตาแล้วทาไข่ที่ตีไว้แต่ละชิ้น จากนั้นจึงนำถ่านมาสู่ความพร้อม มันฝรั่งอบในถ่านและใบสลัดผักสดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว

Washlyk หมักด้วย kvass ของรัสเซีย

ล้างเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมตัดไขมันและฟิล์มแล้วหั่นเป็นบางส่วน เพิ่มหัวหอม 200 กรัมหั่นเป็นวงหนาเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา ตอนนี้คุณต้องเท kvass 50 กรัมลงในเคบับในอนาคตแล้วกดลงด้วยการกดขี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสียบไม้เสียบและทอด (ไม่มีหัวหอม)

เคบับเผ็ด

เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู 3% ผสม ปิดฝา หมักไว้ 5-6 ชั่วโมง ชิ้นเนื้อพันด้วยไม้เสียบผสมกับหัวหอมทอดบนถ่านร้อนหลังจากทาไขมันแต่ละชิ้นด้วยไขมันแกะที่ละลายแล้ว ตกแต่งเคบับเสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศสับแล้วราดซอสเคมาลี

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

ทุกคนไปปิกนิก! วันนี้เรามีเนื้อแกะชิชเคบับซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวคอเคเซียน เคบับเนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมบนตะแกรงกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างคาดไม่ถึงเหมือนหมู

หากคุณถามคนหลายร้อยคนถึงวิธีการปรุงน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารกว่าร้อยสูตรได้ทันที ทุกคนเลือกสูตรของตัวเอง ไม่มีสูตรการทำอาหารที่ถูกต้อง แต่มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

วิธีหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ควรใช้เนื้อชิ้นไหนดีที่สุด

เหนือสิ่งอื่นใด นี่คือแฮมหลังที่ไม่มีกระดูก และสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อมีกระดูก เนื้อซี่โครงหรือซี่โครงก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะใช้เวลาในการหมักและทอดเนื้อมากขึ้น

เราซื้อเนื้อให้ครอบครัวของเราในลานบ้านในชนบท ขณะที่ฉันกับเจ้าของดื่มชา ลูกแกะหนุ่มก็สดและหั่นเป็นชิ้นๆ จึงไม่มีข้อกังขาเรื่องความสดของซาก

และเมื่อไม่มีโอกาสเช่นนั้น เราก็ไปตลาดในเมืองเพื่อไปร้านขายเนื้อ เราเลือกเนื้อแกะอายุหนึ่งปีที่สดและแช่เย็นอยู่เสมอ เน้นสีอ่อนและกลิ่นเฉพาะ (นมสด) ไขมันควรเป็นสีขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อย

เราตรวจสอบความสดในลักษณะนี้ - กดด้วยนิ้วของคุณแล้วเกิดลักยิ้ม ซึ่งจะระดับออกอย่างรวดเร็ว และหากเลือดสีแดงปรากฏขึ้นที่จุดกด แสดงว่ามันถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า

บาร์บีคิวที่ดีย่อมมาจากเนื้อที่ดี และสิ่งที่ดีที่สุดจากเนื้อที่ดีที่สุด

หลักการหมัก

ประเภทน้ำดองที่พบบ่อยที่สุด: มะนาว, ไวน์, ถั่วเหลือง, มัสตาร์ด, kefir, ขึ้นอยู่กับหัวหอมและน้ำส้มสายชู, ขึ้นอยู่กับมายองเนส,

น้ำดองอเนกประสงค์ประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานสี่อย่าง - เกลือ หัวหอม เครื่องเทศและน้ำมัน หน้าที่ของมันคือการทำให้เนื้อนุ่ม รักษารสชาติ และเพิ่มรสชาติ

การหมักเนื้อแกะสำหรับบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการหมักเนื้อ

1 หลักการ - ใช้กรดธรรมชาติ:

• น้ำผลไม้คั้นสด (มะนาว แอปเปิ้ล ทับทิม สับปะรด กีวี มะเขือเทศ)
• ไวน์ (แดง, ขาว)
• ผลิตภัณฑ์นม ครีมเปรี้ยว มายองเนส โยเกิร์ต
• ซีอิ๊ว
• มัสตาร์ด
• สีน้ำตาล, หัวหอม

2 หลักการ - ใช้เครื่องเทศ

พวกเขาควรเน้นถึงรสชาติที่ประณีตและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นแก่อาหารที่ทำเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการ คุณต้องใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะเสียรสชาติของอาหาร

3 หลักการ - ใช้น้ำมัน:มะกอก ผัก งา

มาพูดถึงเหตุผลที่คุณต้องใช้น้ำมันในน้ำดองกัน ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่ง - รสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเปิดเผยในน้ำมันได้ดีกว่า และห้ามเทน้ำมันใส่แก้วเพียงแค่ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม คุณตัดสินใจว่าจะเป็นหรือไม่เป็น

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อ.ระยะเวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และขนาดของชิ้น

ลบฟิล์มและเส้นเลือดไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นขนาดมีความสำคัญอย่างยิ่งต้องให้เข้าปากในคราวเดียว ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะหมักได้ไม่ดีและไม่ทอด ในขณะที่ชิ้นเล็กจะเหนียวและแห้ง

หากเนื้อไม่มีไขมันก็สามารถสลับกับน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ได้ รับรองได้เลยว่าเบคอนทอดละลายในปากและทานก่อน แม้ว่าเนื้อแกะจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าหมู แต่ถ้าไม่สุกมาก เนื้อก็จะนุ่มชุ่มฉ่ำ

ยิ่งเนื้อสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เครื่องเทศน้อยลงและใช้เวลาในการหมัก

หอมหัวใหญ่, มันต้องการมาก. เนื้อสัตว์ชอบหัวหอมมาก ไม่ใช่แค่หัวหอมแต่เป็นน้ำผลไม้ด้วย ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน เสียน้ำตาบ้างแต่ก็คุ้ม เนื้อแกะหมักด้วยน้ำหัวหอมคั้นสด ตามด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศและเกลือ

อย่าลืมว่าควรเตรียมน้ำดองในจานแก้ว เซรามิก หรือเคลือบ

5 อันดับน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• แฮม - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 50 กรัม
• ปาปริก้า-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ตัดเยื่อกระดาษตามเส้นใยเป็นชิ้น ๆ โรยเกลือให้ทั่วแล้วตีเกลือลงในเนื้อเล็กน้อย หากคุณเพียงแค่ผสมเกลือ หลังจากนั้น 15 นาที มันจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ และมันจะแห้ง

นำส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์มาห่อ อาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมของสมุนไพรนี้จะได้รับรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

โรยส่วนผสมให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน

ปอกหัวหอมและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน น้ำตาสองสามหยดป้องกันโรคหวัดและน้ำหัวหอมบริสุทธิ์พร้อมแล้ว

คุณต้องการน้ำหัวหอมมาก ๆ ควรปิดเนื้อให้มิด

ต้องการปรับปรุงสีและรสชาติของอาหารของคุณหรือไม่? ในชามขนาดเล็กผสมพริกหยวกหวานกับน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่น้ำดอง และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดก็เติมพริกขี้หนูรสขมลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำดองด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงไม่มาก อย่าลืมว่าน้ำหัวหอมเป็นสารปรับสภาพที่เข้มข้นและจะเปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อสัตว์

การทำน้ำดองตามสูตรนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ทอดเคบับเป็นเวลา 12-15 นาทีและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

หมักไวน์โหระพาสำหรับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• แฮม - 4 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไวน์แดง -150 มล
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไธม์

การเตรียมทีละขั้นตอน:

หั่นแฮมเป็นจาน แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางตามเส้นใย

ตัดมะเขือเทศสด ในกรณีที่ไม่มี สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอส

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก

ใส่น้ำผึ้งที่อ่อนตัวลง.

เพิ่มโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ช่วยย่อยไขมันนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

เทไวน์แดง กรดทาร์ทาริกทำให้เส้นใยนุ่มและให้รสชาติที่เบาเป็นพิเศษแก่เนื้อ

หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดกลาง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดชามด้วยฟิล์มยึด มันจะดีกว่าที่จะหมักในตอนเย็นและส่งไปยังตู้เย็นจนถึงเช้า

หมักบาร์บีคิวเนื้อแกะจาก Stalik Khankishiyev

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครง, หัวหอม, ยี่หร่าป่น, ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีทำซี่โครงแกะ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ยี่หร่าป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงแกะอ่อนเป็นส่วนๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เกลือและนวดด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออก
3. ผสมยี่หร่าป่น ผักชีและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
4. เพิ่มหัวหอมและหมักที่อุณหภูมิห้องนานถึง 4 ชั่วโมง
5. ขณะร้อยซี่โครงบนไม้เสียบ ให้แกะหัวหอมออกจากเนื้อ ได้บรรลุวัตถุประสงค์แล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. ควรย่างบนถ่านที่ระอุด้วยความร้อนสูง ในเวลานี้คุณไม่สามารถออกจากบาร์บีคิวได้แม้สักนาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมบาร์บีคิวและเก็บน้ำผลไม้ไว้
7. เสิร์ฟร้อนกับผักย่างและสมุนไพรสดมากมาย

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเคบับแกะคอเคเซียนแท้ๆ

เราจะทำอาหารตามสูตรของเพื่อนรัก Kostya จะปรบมือที่บาร์บีคิวและฉันจะอธิบายการกระทำทั้งหมดของเขา เนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำและอร่อยจนแทบละลายในปาก ลอง ปรุงอาหาร คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• หอมแดง - 1 หัวหอม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โรสแมรี่ - sprig
• ผักชี, ซีร่า - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล

ตามเนื้อผ้าจะเอาเนื้อของขาหลังของลูกแกะหนุ่ม ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นๆ

ปอกสับและสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ส่งข้าวต้มหัวหอมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงละเอียด เราต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น

เทน้ำมันมะกอกลงในน้ำหัวหอมใส่โรสแมรี่สดเล็กน้อย บดผักชีและเมล็ดยี่หร่าในมือของคุณแล้วส่งไปที่น้ำผลไม้

วางเนื้อในชามกว้าง เกลือเทน้ำดองที่เตรียมไว้ผสม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่เนื้อแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างเบา ๆ เติมน้ำถ้าจำเป็น.

คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะ 8 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากดทับด้วยการกดขี่! ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อการดองที่ดีขึ้น

ขณะหมักเนื้อบาร์บีคิว ให้เตรียมซอส

กระเทียม 4-5 กลีบ บดด้วยมีดด้านกว้างแล้วสับละเอียดมาก

สับผักชีฝรั่งและผักชีด้วยมีดจนกลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นผสมกับกระเทียมสับ

ใส่มะเขือเทศลงในชาม ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร น้ำผึ้ง น้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันซอสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสียบไม้เสียบ ให้ดึงเนื้อออกจากหัวหอม กลิ่นและน้ำผลไม้หมดไปแล้ว และตอนนี้ก็ไม่มีประโยชน์อีกต่อไป วางชิชเคบับชิ้นบนไม้เสียบเท่าๆ กัน ถ้าชิ้นนั้นมีขนาดใหญ่ เช่น เนื้อซี่โครงที่มีกระดูก ควรใช้ไม้เสียบสองครั้งในคราวเดียว

วิธีการทอดบาร์บีคิวฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในบทความบาร์บีคิวไก่ ดังนั้นฉันจะไม่พูดถึงเรื่องนี้อย่างละเอียด

การปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบ

ฉันต้องการบาร์บีคิว แต่มันไม่เป็นไปตามธรรมชาติ ปรุงที่บ้านในเตาอบ

สำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ เราต้องการ:

• เนื้อแกะ-1 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกแดง-1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น ซีร่า ขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ดังนั้นน้ำดองที่ดีที่สุดคืออะไร?

ยึดหลักการดอง สร้างสรรค์ในขั้นตอนการทำอาหาร และคุณจะมีสูตรดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งคุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนๆ ด้วยซอสหมักที่อร่อยที่สุดและบาร์บีคิวที่นุ่มที่สุด

หากคุณมีสูตรเพิ่มเติมเขียน ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ

prostoi-recept.ru

หมักเนื้อแกะที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

การทำอาหารแกะเสียบไม้ที่อร่อยจริงๆ ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ตั้งแต่สมัยโบราณ คนเร่ร่อนถือว่าเนื้อแกะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในการรณรงค์ที่อยู่ห่างไกล ซึ่งช่วยให้มีจิตใจที่เข้มแข็ง เนื่องจากเนื้อแกะที่ย่อยง่ายและแคลอรี่ต่ำ ทำให้คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อแกะเสียบไม้มากกว่าคนอื่นๆ

มีความลับสองสามข้อที่ควรทราบก่อนที่คุณจะเริ่มทำบาร์บีคิวจริงๆ เนื้อทอดบนไฟปรุงในสมัยโบราณและสูตรที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมการกลายเป็นที่รู้จักเมื่อสองสามศตวรรษก่อน

วิธีการเลือกเนื้อแกะสำหรับบาร์บีคิว

ไม่ใช่ลูกแกะทุกตัวที่เหมาะสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวที่อร่อยและหอมกรุ่นเพื่อให้เนื้อนุ่ม เมื่อทำผิดพลาดเพียงครั้งเดียวในการเลือกของคุณ คุณสามารถเอาชนะความปรารถนาที่จะกินเนื้อสัตว์นี้เป็นเวลานาน

• ชิชเคบับที่อร่อยที่สุดที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และไม่มีกลิ่นพิเศษทำจากเนื้อแกะ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ บุคคลจะถูกเลือกไม่เกินสองเดือน ปัญหาเดียวคือเวลาที่คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ ต้องเก็บลูกแกะระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน
• เนื้อของผู้ใหญ่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวทุกช่วงเวลาของปี เนื้อสันในที่ดีไม่ควรมีไขมันเกินร้อยละยี่สิบ มิฉะนั้นรสชาติของบาร์บีคิวจะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ควรระลึกไว้เสมอว่าการขาดไขมันอย่างสมบูรณ์จะทำให้เนื้อแห้ง มันคุ้มค่าที่จะหยุดที่ตัวเลือกตรงกลาง

• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของไขมัน ถ้าเป็นสีขาวหรือน้ำนมอ่อนๆ แสดงว่าเนื้อนี้เหมาะมากสำหรับทำอาหาร ไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสีเหลืองเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์ความแข็งแรงของวัยชราของสัตว์จะเน่าเสีย
• จุดสำคัญคือ รูปร่างเนื้อแกะและความหนาแน่นของมัน เนื้อสีแดงสม่ำเสมอบ่งบอกถึงความสด สีน้ำตาลทำให้เห็นชัดเจนว่าสัตว์นั้นแก่และเนื้อของมันแข็ง
• ความหนาแน่นที่ดี การไม่มีเส้นเลือด จุดหลวม และเมือกบ่งบอกถึงสุขภาพ การให้อาหารสัตว์อย่างเหมาะสม และความสดของผลิตภัณฑ์
• ถ้าเนื้อแกะที่คุณชอบมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็จะต้องทิ้งมัน จากเนื้อดีมีกลิ่นหอม "ไอน้ำ" ที่น่ารื่นรมย์
• เมื่อเลือกส่วนที่เหมาะสมที่สุดของแกะตัวผู้ ควรเลือก: เนื้อซี่โครง ขาหลัง ส่วนกระดูกสันหลัง เนื้อสันใน คุณต้องปฏิเสธที่จะซื้อไม้พาย ผู้ชื่นชอบเนื้อแกะเสียบไม้อย่างแท้จริงควรซื้อไขมันหางอ้วน ชิ้นเล็ก ๆ ที่พันด้วยไม้เสียบระหว่างเนื้อชิ้นใหญ่จะช่วยเพิ่มรสชาติของบาร์บีคิวและให้ความชุ่มฉ่ำ

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความจริงที่ว่าควรใช้เนื้อแกะสดเท่านั้นในการปรุงอาหารชิชเคบับเนื่องจากเป็นกฎที่ไม่สั่นคลอน

เนื้อแกะ shish kebab: สูตรคลาสสิก

สำหรับผู้ที่เคยลองเคบับเนื้อแกะแบบคลาสสิก จะเป็นเมนูที่โปรดปรานที่สุด เพราะมันอยู่ในสูตรนี้ที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงน้ำดองที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมจานเนื้อนี้คุณควรทำ:

• เนื้อแกะ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดงแห้ง 300 มก.
• น้ำมันพืช 10 มิลลิกรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ควรล้างเนื้อสัตว์ก่อนและเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดฟิล์มและเส้นเอ็นอย่างระมัดระวัง หากมี หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันประมาณ 4x4 ซม. เพิ่มเกลือและพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการ

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอโดดเด่นกว่าหัวหอม

3. ในกระบวนการ ใส่น้ำมันพืช และผสมเนื้อต่อไป

4. เพิ่มไวน์ที่อุณหภูมิห้อง ให้เนื้อหมักพัก

5. เวลาที่ใช้ในการหมักเนื้อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อแกะ สำหรับลูกแกะดอง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ลูกแกะหนุ่มหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อแกะตัวผู้ที่โตเต็มวัยจะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. คุณควรเลือกอาหารสำหรับหมักก่อน ควรเป็นแก้วหรือเคลือบเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์และอาหารไม่ย่อยตามมา

7. หากหมักเนื้อแล้วควรพันด้วยไม้เสียบให้แน่นแล้ววางบนเตาบาร์บีคิว

8. สำหรับปรุงเนื้อหมักอย่างดี 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้องระวังไม่ให้ไหม้

9. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที โรยด้วยไวน์แล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความฉ่ำและรสชาติเป็นพิเศษ

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงชอบทานอาหารจานนี้ด้วยผักใบเขียวจำนวนมาก เลือกเพื่อลิ้มรสและหัวหอมดอง

วิธีการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้อุซเบก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Uzbek shish kebab หมายถึงวิธีการเตรียมต่างๆ สูตรคลาสสิกบนตะแกรงสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ดินทันดูร์ หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อต้มสองชั้น หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและน่าสนใจที่สุดคือม้วนเนื้อแกะที่พันด้วยไม้เสียบเล็กๆ ที่ทำจากก้านโรสแมรี่ ที่บ้านสามารถปรุงโดยใช้เตาย่าง แต่ไม่มีอะไรจะถ่ายทอดรสชาติที่เหลือเชื่อของอาหารที่ปรุงบนตะแกรง

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวอุซเบกที่ถูกต้องคุณต้องเตรียมเนื้อแกะหลายประเภททันที: เนื้อจากซี่โครงและหลัง, เนื้อสันนอกที่มีปีกและเนื้อสันใน จากเครื่องปรุงรสคุณต้องใช้ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, เกลือ, โรสแมรี่ น้ำมันเมล็ดองุ่นเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวมากกว่า เพราะไม่ไหม้และยังรักษาอุณหภูมิได้ดีเยี่ยม เมื่อมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือ คุณก็สามารถไปที่จานได้อย่างง่ายดาย

1. ใช้มีดคมตัดเนื้อซี่โครงและกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง

2. เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นต้องห่อเป็นม้วน ในกรณีนี้ ปีกข้างควรอยู่ด้านบนและด้านในของเนื้อ ตัดเนื้อแกะที่เตรียมไว้เป็นม้วนเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร

3. เมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่โรสแมรี่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไป ดังนั้นแต่ละม้วนจึงถูกยึดเข้าด้วยกันและมีรูปร่าง

4. ผสมเครื่องเทศให้ละเอียดแล้วโรยลงบนม้วนทั้งสองด้าน หลังจากโรยด้วยน้ำมันองุ่นเล็กน้อยแล้ว ให้หมักไว้อย่างน้อย 30-40 นาที

5. วางชิ้นที่แช่ในน้ำดองไว้บนตะแกรงแล้วตั้งไฟเพื่อทำอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องดูม้วนเพื่อไม่ให้ไหม้ การทำเช่นนี้จะต้องพลิกกลับแทบทุกนาที 10 นาทีก็พอ และอาหารประจำชาติแสนอร่อยพร้อมแล้ว

เสิร์ฟบาร์บีคิวอุซเบกกับผักสดและอบ

การเรียนรู้วิธีทำเนื้อแกะเสียบไม้จริงนั้นค่อนข้างง่าย ในกระบวนการทำอาหาร ควรใช้กลอุบายบางอย่าง จากนั้นทุกครั้งที่จานจะเล่นด้วยสีใหม่

สำหรับการทำบาร์บีคิว คุณควรเลือกเฉพาะเนื้อที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น สำหรับเนื้อแกะ shish kebab จะใช้ส่วนหลังและส่วนหลังของซากแกะ (โดยเฉพาะ shish kebab ที่อร่อยและนุ่มมาจากแฮมและส่วนไต)

ตัวบ่งชี้ความสดและคุณภาพของเนื้อคือกลิ่น เนื้อสัมผัส และสี สามารถตรวจจับความเหม็นของเนื้อได้โดยทำการทดสอบการปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ

สามารถเจาะเนื้อด้วยมีดร้อนได้เนื่องจากบางครั้งกลิ่นของชั้นผิวเป็นเรื่องปกติและการเปลี่ยนแปลงที่มองไม่เห็นได้เกิดขึ้นในส่วนลึกของกล้ามเนื้อแล้ว

เคบับเนื้อแกะ. การเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อแกะที่แช่เย็นและแช่เย็นคุณภาพดีถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ ที่มีสีแดงซีด เมื่อสัมผัสพื้นผิวมือจะไม่เปียก ตรงจุดกรีด เนื้อไม่ติดนิ้ว มีสีน้ำตาลแดง น้ำผลไม้ใสสะอาด ความสม่ำเสมอของเนื้อสดมีความหนาแน่นสูงมากรูซึ่งเกิดจากการกดด้วยนิ้วจะเรียบออกอย่างรวดเร็ว

เนื้อแกะมีสีขาวและมีโครงสร้างหนาแน่น กลิ่นของเนื้อและไขมันเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มี "ที่รัก" เนื้อแช่แข็งคุณภาพดีสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำบาร์บีคิวได้ ไม่มีกลิ่นเฉพาะ หนาแน่นเมื่อสัมผัส และให้เสียงลักษณะเฉพาะเมื่อเคาะ เนื้อแช่แข็งสองครั้งสามารถระบุได้ด้วยสีแดงเข้มบนพื้นผิวและสีแดงเชอร์รี่บนบาดแผล คุณภาพนี้แย่กว่ามากและไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว

เคบับเนื้อแกะ. การเตรียมเนื้อ

ควรล้างแกะสำหรับบาร์บีคิว ละลาย (ถ้านำเนื้อแช่แข็งสดมา) ทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์ม ควรหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใยเนื้อ หลังจากตัดแล้ว ชิ้นส่วนจะถูกทุบด้วยค้อนไม้เบาๆ ขนาดและรูปร่างของชิ้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่เลือกและข้อกำหนดของสูตร

ในการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใกล้กับรูปทรงสี่เหลี่ยม

ชิ้นบนเสียบไม้ทอดทุกด้านในเวลาเดียวกันและยังคงความฉ่ำอยู่ข้างใน ขนาดของชิ้นส่วนสามารถมีได้ตั้งแต่ 50 ถึง 250 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้เสียบให้เท่ากัน

สำหรับบาร์บีคิว ชิ้นควรจะแบนเพื่อให้สามารถปรุงได้ด้านใดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงค่อยด้านหลัง

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ คุณสามารถเตรียมน้ำดองแยกต่างหากแล้วเทลงบนชิ้นที่สับแล้ว หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในเนื้อแล้วปล่อยให้หมัก มีหลายวิธีในการหมักเนื้อแกะเสียบไม้

สูตรเคบับเนื้อแกะ:

สูตรที่ 1 หมักกับขิง

เราขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้ว




เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: หัวหอม, เนื้อแกะ, กีวี, ขิง, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพาและยี่หร่า









ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ ในการเตรียม 1 กก. เยื่อกระดาษต้องการเกลือหนึ่งช้อนชาคุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและผสมให้ละเอียดด้วยแรงดันน้ำหัวหอมควรโดดเด่น

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนหั่นเนื้อค่อนข้างละเอียด แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งแรกและครั้งใหญ่ที่สุด เยื่อกระดาษควรหั่นเป็นชิ้นประมาณ 7x5 ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ตอนนี้เกี่ยวกับกีวี กีวีทำให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุนและหอมมาก หลายคนที่เคยลองกินเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหมักแล้วเริ่มใช้อย่างต่อเนื่อง

ควรเติมกีวีลงในเคบับหมักเพียงหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มกีวีในตอนเย็นหรือหลายชั่วโมงก่อนหน้านี้! เนื้อสัตว์หากกีวีมากเกินไปจะกลายเป็นเหมือนโจ๊กและจะไม่ให้รสชาติที่ดีกับบาร์บีคิว

ผสมเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดกับหัวหอมและเนื้อ ใส่กีวีที่ปอกเปลือกและขูดลงในน้ำดอง หนึ่งชั่วโมงก่อนผัดเคบับ






เผาถ่าน. ในเวลานี้ ให้วางเนื้อบนไม้เสียบ พยายามกำจัดหัวหอมทั้งหมดที่ติดอยู่กับเนื้อ เพราะมันไหม้ในระหว่างการทอดและจะไม่ส่งผลกระทบกับรสชาติของเนื้อสัตว์ในอนาคต






ย่างเนื้อบนถ่าน พลิกบ่อย ๆ ถ้าไฟไหม้ ดับทันทีด้วยน้ำเพื่อให้เคบับไม่ไหม้ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน






จานเสร็จตามปกติเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ






สูตรที่ 2 ชิชเคบับเนื้อแกะ สูตรคลาสสิก

สำหรับ 2 กก. แกะเนื้อแกะ:

• 2 หัวหอมใหญ่
• 150 กรัม หัวหอมสีเขียว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่กระทะเกลือโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นและหัวหอมสับละเอียดเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาแล้วผสม

ปิดฝาจานและใส่ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หมักจากน้ำมะนาวต้องใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง, อะซิติก 2-4 ชั่วโมง ไม่นานก่อนทอด ให้ใส่ชิ้นแกะดองบนไม้เสียบหรือไม้เสียบโลหะ สลับกับหัวหอม คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมู น้ำมันหมูจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

คุณต้องทอดเคบับบนไฟร้อน แต่ไม่มีเปลวไฟ ถ่านหินประมาณ 16-20 นาที พลิกไม้เสียบเพื่อให้เนื้อแกะผัดอย่างทั่วถึง

หากไม่มีเตาอั้งโล่ คุณสามารถทำบาร์บีคิวโดยพลิกชิ้นจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นำเคบับทอดที่ทอดเสร็จแล้วออกจากไม้เสียบหรือบาร์บีคิว ตักใส่จาน เทน้ำมันลงไป แล้วใส่ต้นหอม มะเขือเทศหั่นแว่น และแก้วมะนาวลงในเครื่องเคียง หากคุณปรุงเคบับเนื้อแกะอย่างถูกต้อง หัวหอมจะไม่ไหม้มาก หัวหอมทอดบนกองไฟเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน

สูตรที่ 3 เนื้อแกะ shish kebab สูตร Karski

ต่อกิโลกรัมของเนื้อแกะ:

• ไตแกะ 2 ตัว
• หัวหอมใหญ่
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาว ½ ลูก.

ล้างเนื้อแกะสด ทำความสะอาด ตัดเส้นเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหดตัวระหว่างการทอด และสับให้หยาบ (250 กรัม - ชิ้นเดียว) ล้างไตแกะแล้วผ่าครึ่ง

วางเนื้อแกะที่เตรียมไว้และหั่นไตในกระทะ เกลือ โรยด้วยพริกไทย หัวหอมสับ ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและไม่ต้องกวนให้หมักไว้ 3-4 ชั่วโมง ก่อนทอด ให้นำแต่ละชิ้นมาเสียบบนไม้เสียบ ใส่ไตครึ่งซีกที่แต่ละด้านของชิ้น แล้วทอดบนถ่านที่ร้อน แต่ไม่มีไฟ

เมื่อทอดจะต้องพลิกไม้เสียบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ลูกแกะทอดอย่างทั่วถึงทุกด้าน นำเคบับที่สุกแล้วออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นพร้อมไต

สูตรที่ 4 เคบับเนื้อแกะ. สูตรหมักน้ำแร่.

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น 60-80 กรัม เทน้ำแร่ 1 ลิตร เกลือ ใส่ถั่วหวานปรุงรสและส่วนผสมของสมุนไพรสำหรับทำบาร์บีคิว ทาร์รากอนสองสามกิ่ง ผักชีเล็กน้อย หั่นหัวหอมใหญ่ 2 ต้นเป็นวงกลม บีบ น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกหรือใหญ่½ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทอดชิ้นดองด้วยไม้เสียบหรือบนบาร์บีคิว เคบับแกะแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว

เนื้อแกะ shish kebab เป็น shish kebab ที่อร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (เนื้อวัว เนื้อหมู) เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพมากกว่า เพื่อให้บาร์บีคิวมีรสชาติมากขึ้น คุณควรนำกิ่งไม้แห้งมาเป็นฟืน พวกเขาจะให้บาร์บีคิวมีรสชาติทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เตรียมน้ำดองหนึ่งขวดหรือส่วนผสมของน้ำดองกับน้ำไว้ล่วงหน้า พวกเขาจำเป็นต้องรดน้ำชิชเคบับระหว่างกระบวนการทอดและดับถ่านร้อน

และแน่นอนว่าเคบับที่อร่อยที่สุดได้มาจากธรรมชาติและเป็นเพื่อนที่ดี

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อย ดังนั้น ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายถึงวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และส่วนใดของเนื้อแกะที่เหมาะกับบาร์บีคิวมากที่สุด

เคบับเนื้อแกะที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้ออ่อนเนื่องจากเนื้อนุ่มมากและปราศจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ อายุของแกะไม่ควรเกินหนึ่งปี สีของมันจะช่วยในการกำหนดซากที่ดีในแกะตัวผู้เนื้อจะเบากว่าตัวเก่าอย่างเห็นได้ชัด หากเราพูดถึงส่วนใดของลูกแกะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวแล้วควรให้แฮมหรือใบไหล่ด้านหน้า โดยปกติแล้ว ส่วนต่าง ๆ ของซากสัตว์เหล่านี้ถูกใช้เพราะความอ้วนและขาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็งเนื่องจากสูญเสียรสชาติ เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อแกะถูกแช่แข็งหรือไม่ คุณต้องกดมันด้วยนิ้วของคุณ เนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งจะทำให้เสียรูปถาวรและน้ำจะออกมาที่จุดที่กด ในทางกลับกันเนื้อแกะสดจะได้รูปร่างดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว

โปรดจำไว้ว่าเฉพาะเนื้อที่ดีเท่านั้นที่จะทำเนื้อแกะเสียบไม้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด

หมักเนื้อแกะเสียบไม้

พื้นฐานสำหรับบาร์บีคิวที่ดีคือน้ำดอง

ก่อนหมักให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 4-5 เซนติเมตร เนื้อขนาดนี้จะสามารถหมักได้ดีไม่แห้งเกินไปในระหว่างการทอดและในขณะเดียวกันก็จะชุ่มฉ่ำที่สุด สำหรับการดอง คุณต้องใช้ภาชนะก้นลึกที่ทำจากแก้ว เซรามิก สแตนเลส หรือจานเคลือบใดๆ ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้หมักเนื้อในกระทะอลูมิเนียม เพราะในกรณีนี้ เนื้อแกะจะมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เมื่ออะลูมิเนียมสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ เช่น กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูที่ใช้ในการหมัก สารอันตรายจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งบุคคลจะรู้สึกได้เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์สำเร็จรูปเป็นอาหาร เกลือเนื้อควรอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพราะเกลือสามารถดึงน้ำออกจากเนื้อและเคบับจะแห้งมาก

สูตรบาร์บีคิวเนื้อแกะ

มีหลายวิธีในการหมักและวิธีการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ สูตรที่ดีกว่าจะนำเสนอด้านล่าง

เคบับแกะคอเคเซียน

วัตถุดิบ

1. 1. แกะ
2. กรีนเนอรี่
3. เกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศอื่น ๆ
4. น้ำส้มสายชูองุ่น
5. น้ำเย็นบริสุทธิ์

เทน้ำดื่มสะอาดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชูองุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามฟรี วางเลเยอร์ของเนื้อแกะสับแล้วและหัวหอมสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่อย่าลืมว่าใส่เกลือในตอนท้าย เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นให้พ้นแสงแดดโดยตรง ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น หมักไว้ 3-4 ชม. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเตาย่างได้ เมื่อร้อยชิ้นเนื้อบนเสียบไม้ คุณต้องเว้นช่องว่างระหว่างเนื้อเหล่านี้อย่างน้อย เนื้อจะผัดประมาณ 20 นาที ระหว่างการปรุงอาหารต้องพลิกไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถโรยเคบับด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ในระหว่างขั้นตอนการทอด เพื่อให้เนื้อแกะมีกลิ่นที่อิ่มตัว เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเอาเนื้อออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ชิชเคบับแกะอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

1. เนื้อแกะ

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หอมหัวใหญ่

มะเขือเทศ

พริกหยวก

มะเขือ

หลายคนคิดว่าสูตรเนื้อแกะเสียบไม้นี้อร่อยที่สุด

ต้องใส่เนื้อที่หั่นแล้วล้างในชามโรยด้วยน้ำส้มสายชูเป็นระยะ ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวหอมควรเน้นน้ำผลไม้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้ เราใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก บาร์บีคิวอาร์เมเนียหมักเป็นเวลานานประมาณ 10 ชั่วโมงดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมเนื้อในตอนเย็นก่อนวันที่เตรียม ในขณะเดียวกัน ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก และมะเขือยาว นำเมล็ดพืชออกจากผัก หลังจากเวลาผ่านไป เราจะนำทุกอย่างมาเสียบบนไม้เสียบ สลับเนื้อ หัวหอม และผัก อย่างหลังต้องอบทั้งตัว บาร์บีคิวใช้เวลาประมาณ 20 นาที เสิร์ฟผักและเนื้อสัตว์ในจานเดียวกัน

อาเซอร์ไบจันแกะ shish เคบับ

วัตถุดิบ

1. เนื้อแกะ
2. มะเขือเทศ
3. มะนาว
4. เนย
5. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูมะนาว
6. ซอสตะไคร้
7. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
8. พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรสำหรับอาเซอร์ไบจัน shish kebab ค่อนข้างง่าย

ใส่เนื้อลงในชามแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ หลังจากเทไวน์หรือน้ำส้มสายชูมะนาวในกรณีรุนแรง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเกลือเนื้อแกะและทาเนยด้วยเนยเพื่อให้ได้บาร์บีคิวแสนอร่อย ปรุงบนเสียบไม้จนสุก บาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสด สมุนไพร มะนาวฝานเป็นแว่นๆ และซอส tkemali

ชิชเคบับเนื้อแกะในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

1. เนื้อแกะ
2. น้ำแร่
3. มะนาว
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ผักสด

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนอ้างว่าการหมักเนื้อด้วยน้ำแร่ทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อแล้วใส่ในชามสำหรับหมัก ถัดไปหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อแกะ มะนาวควรหั่นเป็นสองส่วน ตัดหนึ่งในนั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำดอง หลังจากทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาทั้งหมดของน้ำดองให้ละเอียด เทส่วนผสมด้วยน้ำแร่บริสุทธิ์ ของเหลวควรคลุมเนื้อแกะจนหมด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำแร่ประมาณ 500 มิลลิลิตร หลังจากนั้นจำเป็นต้องบีบน้ำส้มจากมะนาวครึ่งหลังที่เหลือลงในน้ำดองแล้วใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการเคบับสามารถเค็มได้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร การย่างเนื้อบนตะแกรงจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนจานพร้อมผักสด

ซี่โครงแกะราดซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

1. เนื้อแกะ
2. เครื่องปรุงรส
3. กระเทียม
4. มะนาว
5. เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
6. มะนาว
7. น้ำทับทิม
8. กรีนเนอรี่

เนื้อในสูตรนี้ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าปกติประมาณ 3-4 เซนติเมตร ถัดไปหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโรยด้วยเกลือเบา ๆ บดจนน้ำไหลออก เมื่อบรรลุผลนี้แล้วให้ใส่เนื้อแกะและหัวหอมในชามเดียว จากนั้นผสมผักชี พริกหยวกแดง ใบโหระพาแห้ง และโหระพา ประมาณหนึ่งช้อนชาของเครื่องปรุงแต่ละอย่าง ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสบางอย่างสามารถยกเว้นหรือเปลี่ยนรสชาติได้ เราใส่ส่วนผสมนี้ในน้ำดอง จากนั้นเราก็ปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วกดลงบนเนื้อ คุณสามารถสับให้ละเอียด ในตอนท้าย คุณต้องเติมเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำทับทิมประมาณครึ่งแก้วลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นหมักได้ดี เราทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง เนื่องจากเกลือได้เข้าไปในเนื้อพร้อมกับหัวหอมแล้ว จึงไม่แนะนำให้ใส่เกลือเคบับเพิ่มเติม คุณต้องทอดบาร์บีคิวไม่เกิน 12-15 นาทีไม่เช่นนั้นเนื่องจากขนาดของมันจะแห้งเกินไป จานเสิร์ฟที่โต๊ะยังร้อนและตามกฎแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สวัสดีตอนเช้าทุกคนที่วันนี้ตัดสินใจเยี่ยมชมเพจของฉันอีกครั้ง! อีกประเด็นหนึ่งจะได้รับการพิจารณาในวาระการประชุมและจะขอกล่าวถึงเรื่องบาร์บีคิวอีกครั้ง แต่คราวนี้มาจากแกะ

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันทำหลายส่วน และอันนี้ฉันตัดสินใจทดลองกับเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน ฉันยินดีที่จะแบ่งปัน อย่าลืมว่าของขบเคี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือหัวหอมดองที่ไม่มีใครเทียบโดยที่จะไม่มีผลที่ต้องการ

คุณเคยทานอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณหรือไม่? ใช่ และไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความลับของอาหารอันโอชะนี้ และมีไม่มากนัก แต่ก็ยังไม่มีพวกเขา คุณสามารถทำลายปิกนิกทั้งหมดได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลาเปล่า ๆ และไปที่เนื้อหาโดยตรง

แต่ก่อนหน้านั้นฉันอยากจะพิจารณาความแตกต่างบางอย่างเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการในตลาดได้ทันที สิ่งนี้ใช้กับส่วนที่เป็นเคบับของเราจริงๆ

ลองดูที่นี่ แล้วคุณสามารถเลือกซื้อเนื้อสันใน แฮมหลัง หรือไหล่ติดเนื้อสันในในตลาดก็ได้

และจำไว้ว่าการตัดสินใจเกี่ยวกับฟืนก็สำคัญมากเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมของมันก็มีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้เช่นกัน

และรวมถึงทุกสิ่งทุกอย่างและอุปกรณ์ที่คุณจะคิดในใจก็มีความสำคัญเช่นกัน

วิธีหมักเนื้อแกะบนบาร์บีคิวให้นุ่ม - สูตรด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว เพราะมันมีไขมันน้อยกว่าและค่อนข้างนุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีโคเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อหมู เพราะมันมีมากกว่านั้นมาก

แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่คือตัวเลือกที่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูอย่างแม่นยำเพราะคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของการเก็บรักษา

เราต้องการ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เนื้อแกะ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักด้วยมีดคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีได้ดีที่สุด

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ก็ได้

3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีขนาดเท่ากันประมาณ 5 x 5 ซม. จากนั้นผสมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งเกลือและเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำจากหัวหอมโดดเด่น ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

มีความเห็นว่าควรใส่เกลือในตอนท้ายดีกว่าพยายามทำในรูปแบบต่างๆ ฉันชอบที่จะเพิ่มมันในตอนเริ่มต้น

ไปเดินป่า. ใส่ไม้หรือเสียบแล้วทอดบนถ่านจนเป็นเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

4. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว อย่าลืมเกี่ยวกับหรือ

Lamb shish kebab - สูตรคอเคเซียนคลาสสิก

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ความนุ่มนวลสูงสุด - เนื้อสัมผัสที่นุ่มมากและจะใช้เวลาไม่นานในการแช่ในน้ำดอง ความลับของอาหารดังกล่าวอยู่ในน้ำเกลือพิเศษคือต้องใช้หัวหอมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต้องบีบน้ำ

นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้กูร์เมต์นี้มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก

และน้ำมันพืชในกรณีนี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด

นี่คือรายการส่วนผสมตามปกติ หยิบใบไม้แล้วจดไว้เพื่อที่คุณจะได้ซื้อทุกอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกแผ่นฟิล์มออก แล้วตัดด้านหลังออก แล้วทำความสะอาดใหม่ มันจะกลายเป็นบาร์ที่อร่อย

2. จากนั้นสับด้วยมีดหรือขวานขนาดเล็กเป็นชิ้นเย็นที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณเพื่อให้ทอดบนตะแกรงอย่างสม่ำเสมอ

3. หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นเกลือและพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เพิ่มออริกาโนและปาปริก้าเพื่อสัมผัสเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามแล้วเทน้ำหัวหอม ซึ่งจะต้องทำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือหัวขูด คุณจะต้องการประมาณ 1 ถ้วย

4. กระบวนการหมักควรอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงและปิดฝาแล้วใส่ไม้เสียบและทอดจนนุ่ม

5. คุณไม่ควรพลิกกลับบ่อยนัก แต่อย่ามองที่ procarault ท้ายที่สุดแล้วงานทั้งหมดจะบินลงท่อระบายน้ำ

สำคัญ! ความร้อนควรสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นจะมีโอกาสสูงที่เคบับจะแห้งเกินไป

6. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวหรือกะหล่ำปลีหรือจะใช้แบบต่างๆก็ได้

วิธีทำเคบับเนื้อแกะกับกีวี? สูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุด

หากคุณตัดสินใจที่จะเลือกตัวเลือกเฉพาะนี้ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเวลาในการทำอาหารนั้นสั้นมาก แท้จริงแล้ว 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณทำมากเกินไป เส้นใยจะกลายเป็นเหมือนวุ้น หรือแม้กระทั่งจานกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นทำทุกอย่างตามคำแนะนำเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล

ดูเรื่องนี้และจำไว้ว่า ไม่มีอะไรยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมองเห็นทุกสิ่งด้วยสายตา

สูตรเนื้อแกะที่ง่ายและรวดเร็วด้วยการเติมน้ำแร่

ในกรณีนี้ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการใช้เครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่มีฟองสบู่ เครื่องเทศและสมุนไพรวิเศษสองสามอย่างและคุณเกือบเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือการกำหนดเวลาอย่างถูกต้อง อย่าให้แสงมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะออกมาแข็งและไม่ฉ่ำ

การบริโภคเกลือสามารถทำได้ด้วยตา แต่สัดส่วนโดยประมาณจะเป็นดังนี้: เกลือแกงหยาบ 1 ช้อนชา ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

เราต้องการ:

• เนื้อขาแกะ - 1-2 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยป่น ซีร่า ผักชี
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ความเขียวขจีใด ๆ
• เกลือ - 1 - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำงาน แล้วหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นประมาณ 2.5 x 2.5 ซม. ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. จากนั้นสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ นำมาที่นี่แล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ หลังจากพริกไทยและเกลือ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่หลายคนไม่ชอบ

ตอนนี้ยังคงเพิ่มผักชียี่หร่าและผักใบเขียวสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพิ่มเติม คลุมด้วยฟิล์มยึดและให้ความอบอุ่นประมาณ 2.5 ชั่วโมง

คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง 15 กรัมลงไป 1 ช้อนเพื่อทำให้หวานและเผ็ดขึ้น - นี่เป็นตัวเลือกสำหรับกูร์เมต์ที่ยอดเยี่ยม

4. ทอดบนตะแกรงทั้งสองด้านเพื่อสร้างเปลือกสีทอง อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อรมควันด้วย Stalik Khankishiev

ฉันแนะนำให้แฟน ๆ ทุกคนของผู้นำเสนอทีวีรายนี้ดูวิดีโอหนึ่งรายการ ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ

ท้ายที่สุดแล้ว คุณทำงานอย่างไรและขั้นตอนใดจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ในท้ายที่สุด หากคุณเป็นผู้หลงใหลในเสน่ห์ของควันฉันขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลา

สุดยอดเนื้อแกะเสียบไม้กับซีอิ๊ว

ลูกแกะอายุน้อยมีข้อได้เปรียบเหนือประเภทอื่นๆ หลายประการ ซึ่งถือว่าเป็นอาหาร ดังนั้นหากคุณเป็นที่ชื่นชอบของอาหาร ให้เลือกชิ้นใดก็ได้และอื่นๆ และปรุงอาหารข้างหน้าคุณสามารถเอาขา, คอ, เนื้อซี่โครง, สะบักหรือส่วนไตของซาก แค่แช่เย็นไม่แช่แข็ง

รุ่นนี้ไม่ใส่เกลือเลยเพราะซอสค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะได้ผล!

เราต้องการ:

• คอ - 1,000 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 90 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำและเครื่องเทศบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. นำกลีบกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม ผสมข้าวต้มกับน้ำตาล ซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ พริกไทย นอกจากนี้ให้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่ง คน.

2. แช่เนื้อชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยไส้นี้ซึ่งจะต้องหั่นล่วงหน้าแล้วนอนลงในชามลึก

จำไว้ว่าส่วนผสมต้องอยู่ในโถแก้วหรือจาน จากนั้นกระบวนการออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น

แกะเสียบไม้ให้ชิ้นฉ่ำไม่มีกลิ่น

สำหรับหลายๆ คน กลิ่นเฉพาะตัวเป็นปัญหาทั่วไป ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและมีความสามารถ และในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาและสินค้าเพียงเล็กน้อย

เราต้องการ:

• เนื้อสันในหรือสะบัก - 3 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• พริกไทยป่น
• ผักชีและเครื่องเทศ
• เกลือ - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดไหล่หรือคอ ขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่คุณซื้อที่ตลาดสดเป็นพลาสติกสี่เหลี่ยมเล็กๆ

2. โรยด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คนมวลด้วยมือของคุณให้เป็นของเหลวเล็กน้อย

สามารถเพิ่มขิงเพื่อให้กลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์ยิ่งขึ้นและกวักมือเรียกทุกคนในบริเวณใกล้เคียง

3. นำหัวหอมผ่านเครื่องปั่นเพื่อทำสารละลาย จากนั้นกรองเอาน้ำออก หรือเปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วบิดผ่าน เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดแบบใช้มือจะเป็นตัวเลือก

เทของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้ลงในถ้วย และทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้นอนราบและนอนราบ

5. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขนมปังไฟลนก้นและความเขียวขจีมากขึ้นเพื่อทำให้สวยงามและสวยงามยิ่งขึ้นไปอีก อร่อย!

ชิชเคบับแกะอุซเบกเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

โดยหลักการแล้ว ไม่มีความลับเป็นพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามที่กำหนดไว้ในคำแนะนำนี้ มันคือโรสแมรี่ที่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมัน คุณสามารถแทนที่มันด้วยผักชีหรือโดยทั่วไปแล้ว ยกเว้นเครื่องเทศและเกลือ อย่าเติมอะไรจากเครื่องเทศเลย

ใช้หัวหอมมากขึ้นอย่าเสียใจ คุณสามารถใช้ 1 ต่อ 1 ในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าด้วยเนยได้

เราต้องการ:

• ใบไหล่ - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - หยิก
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ หั่นส่วนผสมพื้นฐานที่สุดออกเป็นส่วนๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หลังจากใช้มือข้างหนึ่ง คุณยังคงตีเนื้อได้เพื่อให้มีน้ำจิ้มออกมาเล็กน้อย

ถัดไปพริกไทยเพิ่มโรสแมรี่มากขึ้นผสม ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้นให้หั่นหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวหอมที่เหลือด้วยเครื่องขูดหยาบ รวมทั้งหมดนี้และคนให้เข้ากัน หัวหอมจะให้ความนุ่มและอ่อนโยนกับจานนี้

2. หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ได้ 4 ชั่วโมงหากปล่อยให้อุ่น ถัดไปทอดตามกฎทั้งหมดบนตะแกรง อย่าลืมพลิกไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไหม้

แกะเสียบไม้อร่อยกับมะนาว

ทุกคนรู้ว่ามันเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อนุ่ม และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับเนื้อซี่โครงแกะ และกระเทียมจะให้ความเอร็ดอร่อย ขมิ้นเป็นสีที่สวยงามและสง่างาม สูตรนี้แปลกและเด็ดมาก ลองทำดู และยังมีการเติมน้ำมะเขือเทศซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนและอร่อยยิ่งขึ้น

พิจารณารายการผลิตภัณฑ์อย่างที่คุณเห็นงบประมาณไม่เล็ก แต่ราคาไม่แพง

ข้อดีอีกประการของการหมักคือสากล - เหมาะสำหรับไก่ หมู หรือเนื้อลูกวัว รวมทั้ง

คุณยังสามารถใช้ซี่โครงหรือส่วนอื่นๆ ของสัตว์ได้

เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. สับต้นหอมที่แข็งแรงเป็นวงหรือขนนกในตอนเริ่มต้น

2. จากนั้นใส่ใบผักชีและชิ้นกระเทียมลงในหัวหอม ที่นี่คุณควรสับพริกแดงเป็นแท่งเล็ก ๆ และอย่าลืมว่ามือของคุณย่นอย่างดี

4. ยังไม่หมดแค่นั้น บดเมล็ดยี่หร่าและผักชีและเพิ่มที่นี่ พริกไทย. เทน้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศ ไส้ก็ออกมาเยี่ยม!

5. ผัดและวางชิ้นเนื้อหรือเนื้อซี่โครงในซอสนี้ โรยด้วยน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน

6. ปิดถ้วยด้วยฟิล์มยึดแล้วทำรูสองสามรูเพื่อให้มวลหายใจ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วทำการแต่งชิ้นบนไม้

7. ใส่ปาฏิหาริย์ด้วยความร้อนแรงบนจานเสิร์ฟแล้วทานคู่กับผักเพื่อสุขภาพ!

วิธีทำเนื้อแกะในน้ำทับทิม

ฉันขอเตือนคุณว่ากรดธรรมชาติเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเผชิญกับผลทับทิมหรือผลไม้สีสดใสอื่นๆ ลองดูภาพนี้สิ ฉันเห็นมันในอาร์กิวเมนต์และข้อเท็จจริง คุณสามารถทำซ้ำได้ทันที

ที่น่าสนใจคือ แทนที่จะใช้น้ำทับทิม ส้มหรือกีวีจะสมบูรณ์แบบ แต่คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตได้

อย่าลืมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดมีกลิ่นและกลิ่นหอม

คุณสามารถใช้ผัก มะกอก หรือน้ำมันงาได้ แต่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - ระวังด้วย อย่าหักโหมจนเกินไป

เราต้องการ:

• ซาก - 2 กก.
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำทับทิม - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและเริ่มตัด ก่อนอื่นหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วสับหัวหอม

2. ผสมทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วเทน้ำทับทิมใส่เกลือและเครื่องเทศ อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วอบบนถ่านจนเป็นเปลือกที่สวยงาม ตรวจดูความสุกของมีดหรือส้อม

เคบับเนื้อแกะกับมายองเนส

คนรัสเซียของเราจะทุ่มเททุกวิถีทางเพื่อเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้กับมายองเนส คุณสามารถใช้แทนซอสหรือจะแช่ไว้ก็ได้ แนวคิดนี้ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายเหมือนสองและสอง

และถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่หลากหลายแม้ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน แล้วโรยส่วนหนึ่งด้วยเครื่องปรุงรส และอีกส่วนหนึ่งใช้สมุนไพรเท่านั้น

ดังนั้น คุณจะได้รับหลักสูตรที่สองสองเวอร์ชันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อไปปิกนิก เสน่ห์นี้จะหายไปในไม่ช้า

เราต้องการ:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อแกะชิ้น - 3 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่นดำแดง
• เกลือ - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่ลึกกว่าควรวางก้อนเนื้อสันในปรุงรสด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการจากรายการ ผัดและปรุงรสด้วยเกลือ สับหัวหอมเป็นวงเพิ่มที่นี่

2. จากนั้นใส่มายองเนสหรือถ้าไม่มีก็ใช้ครีมเปรี้ยวหรือ kefir เป็นอย่างน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมงบนโต๊ะ

3. ไปปิกนิกและปรุงอาหารเลิศรสในธรรมชาติตามที่คุณต้องการ

นั่นคือเพื่อนทั้งหมด! ว้าว วันนี้เป็นวันแล้ว และคุณเป็นอย่างไรบ้าง? ทุกอย่างได้ผลหรือไม่? เขียนและแบ่งปันความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณที่ด้านล่างของบันทึกย่อนี้ เจอกันใหม่นะทุกคน ในการติดต่อเช่นเคยคือเจ้าของบล็อกนี้