คำอธิบาย

เกี๊ยวไก่รูปทรงโดยใช้แม่พิมพ์ทำมือแบบพิเศษเป็นวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดในการรับประทานอาหารมื้อใหญ่และอร่อย

ความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวจากเกี๊ยวแบบคลาสสิกนั้นอยู่ในเนื้อสับเพราะในสูตรดั้งเดิมนั้นปรุงจากเนื้อวัวหรือหมู เราจะเตรียมเกี๊ยวไก่สับ ไก่จะช่วยเพิ่มรสชาติครีมที่บางเบาให้กับจาน จานดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย NS เบคอนชิ้นที่เราใส่ลงไปในเนื้อสับจะเน้นแค่รสชาติและให้กลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นพิเศษ.

หากคุณไม่เคยทำเกี๊ยวโดยใช้แม่พิมพ์ด้วยมือมาก่อน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปั้นอย่างถูกต้อง นอกจากนี้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอน ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารที่บ้านจึงทำได้ง่ายและรวดเร็ว เกี๊ยวจะกลายเป็นอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่าเกี๊ยวในร้านค้า

ลองปรุงอาหารและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ

• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (150 มล.)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามลึก แล้วผสมกับเกลือ ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเป็นส่วนๆ นวดแป้งบนท็อปครัวที่สะอาดและแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้สูงชันเกินไป แต่ควรอยู่หลังมือคุณอย่างง่ายดาย ม้วนผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นลูกบอล



ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แป้งควรจะผสมด้วย อุณหภูมิห้องภายใน 20-30 นาที



ล้างเนื้ออกพร้อมกับน้ำมันหมู ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อและน้ำมันหมูสับให้มากที่สุด... ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมหัวหอมกับเนื้อเพิ่มเครื่องเทศ ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียน



แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนออกทีละชิ้นบนเคาน์เตอร์ซึ่งต้องโรยด้วยแป้ง ชั้นแป้งที่รีดออกมาแล้วไม่ควรหนาเกิน 2 มิลลิเมตร



ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำเกี๊ยวแบบแมนนวลเราสร้างเกี๊ยว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางแผ่นแป้งที่รีดไว้บนแม่พิมพ์ ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาลงในร่องแล้วปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองที่ด้านบน ในการทำให้เกี๊ยวติดแน่น ให้ใช้ไม้คลึงกลิ้งไปตามรูปร่าง หากไม่มีเครื่องทำเกี๊ยวให้ปั้นด้วยมือ



ต้มน้ำให้เดือดและปรุงรสด้วยเกลือก่อนโยนเกี๊ยวลงในหม้อ ลดเกี๊ยวและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ทันทีที่โผล่ขึ้นมา เราก็นำมันออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงบนจาน พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำส้มสายชูและเนย สามารถเพิ่มผักสับได้หากต้องการ เกี๊ยวไก่โฮมเมดพร้อมแล้ว



อร่อย!

อะไรก็ได้ที่เติมเต็มของว่างสุดโปรดของคุณ แม่บ้านส่วนใหญ่เบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม และบ่อยครั้งที่พวกเขาทำผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ยังคงเป็นไส้ที่ดีที่สุดสำหรับแป้งนุ่ม ๆ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองทำเกี๊ยวกับไก่สับ สูตรอาหารจานละเอียดอ่อนนี้จะทำให้คุณทึ่งกับความเรียบง่าย

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอร่อยอย่างแท้จริงฉ่ำและน่ารับประทาน - ต้องเตรียมแป้งและไส้อย่างถูกต้องเราจะพูดถึงความลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดในบทความ

เราใช้ไก่เนื้อนุ่มหรือเนื้อสับที่ทำจากมันแทนเนื้อไส้ ตัวไก่เองถึงแม้ว่าจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม แต่ก็ยังให้ไส้ที่สดและ "แห้ง" นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เจือจางด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ

ขอแนะนำให้บิดเนื้อไก่ด้วยตัวเองคุณไม่ควรซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปแม้ว่าจะสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต

หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อบิดแนะนำให้ใส่หัวหอมหรือกระเทียมลงไป พริกไทยดำและเกลือก็ช่วยได้เช่นกัน

อาหารเสริมดังกล่าวถือว่าคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีมันไม่เพียงพอ (เพื่อปรับปรุงรสชาติ) ก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมไก่สับในแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

สิ่งที่ต้องเติมสำหรับเกี๊ยวไก่

1. กะหล่ำปลีสด... มันสามารถแทนที่หัวหอม - ตัวเลือกนี้ผิดปกติมากดังนั้นรสชาติจะกลายเป็นมือสมัครเล่น แต่กะหล่ำปลีสีขาวจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไก่สับ
2. น้ำตาล(2-3 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมดังกล่าวดูไม่เหมาะสมและเข้ากันไม่ได้กับเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม รับรองว่ารสชาติจะโดนใจคุณในที่สุด
3. ซูลูกุนิชีสบิดเป็นเกลียวกับกระเทียมและสมุนไพรหรือเฟต้าชีสแบบโฮมเมด สารเติมแต่งดังกล่าวจะเติมแต่งรสชาติทำให้ไส้มีความฉุนและฉ่ำมากขึ้น
4. ซีอิ๊ว- มันมีประโยชน์เสมอและจะไม่ทำให้เกี๊ยวเสีย แต่อย่างใดแม้ว่าคุณจะเพิ่มลงในเนื้อสับและอย่าเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวสำเร็จรูป
5. น้ำมันหมูหรือหมู... ตามกฎแล้วแม่บ้านใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทเพื่อเตรียมเกี๊ยว เนื่องจากส่วนผสมหลักของเนื้อสัตว์ในประเทศของเราคือไก่ ขอแนะนำให้ผสมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับหมูหรือน้ำมันหมู
   พวกเขาจะทำให้ไส้ไม่ "แห้ง" แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ยินดีต้อนรับการเติมเครื่องเทศเท่านั้น

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอกไก่สับ (หรือเนื้อไก่) คือปาปริก้า แกง ผักชีป่น พริกไทยดำ ขมิ้น

เกี๊ยวไก่: สูตรกระเทียมทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• - 450 กรัม + -
• - 450 กรัม + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• - รสชาติ + -
• — 2 ชิ้น ขนาดกลาง + -
• - รสชาติ + -
• - 500 กรัม + -
• - รสชาติ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

วิธีทำเกี๊ยวหมูสับ

หากคุณกำลังจะทำอาหารจานโปรดร้อนๆ สำหรับมื้อเย็น แต่กำลังมองหาสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำเกี๊ยวทำเองกับไก่

แน่นอน คุณต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าแน่นอน จานนี้มีข้อดีหลายประการ แม้กระทั่งเหนือเนื้อลูกพี่ลูกน้องอื่นๆ และไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ด้วย

คำตอบสำหรับคำถามที่ทรมานผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่เรื่อย ๆ คือจำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวไก่ - จะทำให้พวกเขาพอใจอย่างแน่นอน เนื้อไก่ 100 กรัมมีประมาณ 110 กิโลแคลอรีดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

ทำแป้งเกี๊ยว

• ก่อนอื่นเราเริ่มแป้งกับเกี๊ยว ขั้นตอนนี้สำคัญมากและต้องใช้ความรู้และความพยายาม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งด้วยน้ำ, เวย์, นมเปรี้ยวและฐานอื่น ๆ - อ่านบนเว็บไซต์

การทำเกี๊ยวไส้ไก่

• ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อตามยาวและขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เกลือผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดและพริกไทยป่น
• เราบิดหมู (หรือน้ำมันหมู) ในเครื่องบดเนื้อผสมมวลที่ได้กับไก่สับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ทำเกี๊ยวซ่าด้วยเครื่องทำเกี๊ยวซ่า

• เราแบ่งแป้งที่นวดแล้วและตกตะกอนออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันหลังจากนั้นเราม้วนแต่ละอันเป็นชั้นบาง ๆ
• หล่อลื่นเกี๊ยวด้วยน้ำมัน (มะกอกหรือผัก) แล้ววางแป้งหนึ่งชั้นที่รีดไว้ด้านบน ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเกี๊ยว จากนั้นจึงวางไส้ลงไป
• เราจัดวางไส้ไก่สับกับหมูไว้ในเซลล์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นเราก็คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา
• เรากลิ้งด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวของเกี๊ยวจนกว่าเราจะเริ่มได้ "พาย" เล็ก ๆ ในกระป๋อง

ตามหลักการนี้ เราเตรียมเกี๊ยวจากชั้นแป้งที่เหลือทั้งหมด

• เราขันขอบของเกี๊ยว "อย่างมีสติ" โยนลงในน้ำเค็มที่เดือด (คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรส) ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
• นำเกี๊ยวที่ปรุงสุกกับไก่สับและหมูออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสใด ๆ

เสร็จสิ้นการเตรียมการง่ายๆ เพื่อประหยัดเวลาในการปั้นเกี๊ยวในอนาคต ให้เตรียม "ไว้สำรอง"

อย่าคิดว่าเกี๊ยวเป็นอาหารที่น่าเบื่อและมีการศึกษามายาวนานด้วยรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยและไม่สามารถทำอะไรได้หลายอย่าง เมื่อคุณลองทำเกี๊ยวกับไก่สับ (ตามสูตรที่อธิบายทีละขั้นตอนข้างต้น) คุณจะเข้าใจว่าอาหารที่คุณโปรดปรานสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้มากน้อยเพียงใด และสมควรได้รับตำแหน่งในตำราอาหารที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน

อร่อย!

ที่ตัดสินใจเอาใจครอบครัวและทำอาหาร เกี๊ยวทำเองฉันแนะนำให้ปรุงด้วยไก่สับ มันบางกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว ซึ่งหมายความว่ารูปร่างจะคงรูปร่างเหมือนเดิมอย่างน้อยเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะปั้นกับทั้งครอบครัว จากนั้นทุกอย่างจะเร็วขึ้น คุณยังสามารถใช้เกี๊ยวได้ แต่เกี๊ยวที่ทำด้วยมือดูเหมือนจะอร่อยกว่า

ในการทำเกี๊ยวโฮมเมดกับไก่สับเราต้องการ 3 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟคือ 9

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก

ไก่สับ - 700 กรัม

หัวหอม - 3 หัว

กระเทียม - 4 กลีบ

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

kefir เย็นทำเอง - 3 ช้อนโต๊ะ

โหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ปรุงรสไก่, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำดื่ม - 500 มิลลิลิตร

เกลือ - ช้อนชา

แป้งเกรดสูงสุด - 800 กรัม

เกี๊ยวทำเองกับไก่สับ - ขั้นตอนการทำอาหาร:

ฉันซื้อเนื้อสับมาแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงวางมันไว้บนขอบหน้าต่างล่วงหน้าเพื่อละลาย เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองจากเนื้อไก่สด

มาทำแป้งกัน ขับไข่ลงในจานหรือชามลึกขนาดใหญ่

ทุบให้ละเอียดด้วยส้อม เติมน้ำ เกลือ น้ำมันพืช

สำหรับไส้ให้ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มมวลหัวหอมกระเทียมซึ่งเราทำด้วยเครื่องบดเนื้อลงในไก่สับ ไข่หนึ่งฟอง เกลือ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสสำหรับไก่

นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณและเติม kefir เย็นเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว

เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในชามแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น

ปล่อยให้มันยืนบนสนามเป็นเวลา 20 นาที

ตัดแป้งออกจากแป้งทำสายรัดหรือไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 1 เซนติเมตร

เราทำเค้กแบนจากชิ้นเดียวแล้วใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางด้วยช้อนชา

คลุมด้านหนึ่งของแป้งด้วยด้านตรงข้าม บีบขอบแป้งแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ส่วนหนึ่งของเกี๊ยวที่ติดอยู่ คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งอีกครั้งแล้วปรุงส่วนที่เหลือ เทน้ำลงในหม้อเกือบเต็ม ตั้งไฟบนเตา ต้มให้เดือด ใส่ใบกระวาน ถั่วหวาน แล้วโยนเกี๊ยวในน้ำเดือด ทันทีที่ขึ้นมา ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำออกมาด้วยช้อนที่มีรูพรุน

ทันทีในชามเกี๊ยวสำเร็จรูปจะต้องทาเนยด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน

หอม เกี๊ยวทำเอง กับไก่สับพร้อม! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณทดลองไส้ เนื้อไก่เป็นเนื้อที่นุ่มมากเมื่อผสมกับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือการเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อยังคงคุณภาพที่ดีที่สุด ลองพิจารณาหลายสูตรสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร (ตั้งแต่เนื้อสับ หมู ไข่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เกี๊ยวเม่น จากแป้งชูส์ ฯลฯ)

เคล็ดลับความอร่อยของเกี๊ยวไก่

มีประมาณ 10 วิธีในการสร้างฐานแป้งสำหรับเกี๊ยว อาจเป็นนม kefir น้ำ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับจะมีการเพิ่มไข่ อย่างไรก็ตาม แป้งรุ่นคลาสสิกคือส่วนผสมของน้ำ เกลือ และแป้ง เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการปั้นเกี๊ยวคุณภาพดี:

• เฉพาะผลิตภัณฑ์สด
• ส่วนผสมแบบโฮมเมด: สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่นุ่มนวล เข้มข้น และละเอียดอ่อน
• ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง (จะดีกว่าถ้าหว่านแป้งลงในชามลึกโดยตรง)

สูตรเกี๊ยวไก่สับแสนอร่อย

สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือกำลังควบคุมอาหาร เกี๊ยวแคลอรี่ต่ำจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารูปร่างของคุณอีกด้วย (อาหารเกือบทุกชนิด) พวกเขายังเหมาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ไก่สับหรือเนื้อสับ
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น, ผักชี (ไม่จำเป็น).

ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการเติม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมฐานแป้งที่มีความนุ่มซึ่งจะละลายในปากของคุณ เราใช้ผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• 2 ไข่ไก่;
• น้ำเย็น 1 แก้ว;
• แป้ง 4-5 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ คุณควรเริ่มต้นด้วยการแกะสลัก แป้งจะไม่มีแคลอรีสูงเนื่องจากพื้นฐานของมันไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่เป็นน้ำ

ถ้าคุณได้เกี๊ยวมากเกินไป บางชนิดสามารถแช่แข็งได้ จุ่มเกี๊ยวลดน้ำหนักในน้ำเค็มที่เดือดและเคี่ยวประมาณ 7 นาทีหลังจากที่พวกเขามาถึงผิวน้ำ อร่อยมากแคลอรี่ไม่สูงมาก! สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยว

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับขี้เกียจ?

การปรุงอาหารจานดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ของผลิตภัณฑ์สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• 350-400 กรัม ไก่สับ;
• เนื้อไก่งวง 500 กรัมหรือเนื้อสับ
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 100 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 400-450 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำ 200 มล.
• เกลือพริกไทยครึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการในขั้นตอน:

1. ร่อนแป้ง. ทำรูในนั้นซึ่งเทไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำ
2. นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของดินน้ำมัน หลังจากนวดแล้วให้ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติก ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที
3. เตรียมไส้สับ ผสมเนื้อ 2 ชนิด
4. เกลือเนื้อเพิ่มเกลือพริกไทยและหัวหอมสับละเอียด
5. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละอันรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะ
6. ใส่ไส้ในส่วนที่รีด ม้วนแผ่นเป็นหลอด
7. ตัดท่อเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
8. โยนม้วนลงในน้ำเดือด ทันทีที่พวกมันเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ตรวจจับได้ 7 นาที แล้วจึงนำออกได้
9. เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

อร่อย!

Pelmeni เป็นอาหารรัสเซียที่ยืมมาจากคนทางเหนือของประเทศใหญ่ของเราและในภาษารัสเซียแนวคิดการทำอาหารนี้แปลว่า "ears of dough" อย่างแท้จริง

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

• ร่อนแป้ง. ในกรณีนี้คุณจะได้รับแป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งเสริมการหมักแบบแอคทีฟและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ร่อนแป้งหลังจากชั่งน้ำหนักและทันทีก่อนวาง
• ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นแป้งเป็นเกรดสูงสุด
• ปล่อยให้เกี๊ยวสูงชันประมาณครึ่งชั่วโมงดังนั้นคุณจะได้วัสดุที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งจะทำให้ปั้น "หู" ได้ง่ายขึ้น

4 สูตรเกี๊ยวไก่ทำเอง

เกี๊ยวสามารถทำได้บนพื้นฐานของแป้งที่แตกต่างกัน: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, นวดในนม, kefir และแน่นอน, น้ำ, ยังเพิ่มหรือไม่เพิ่มไข่ - ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อรสชาติของจาน

กับเนื้อสับ

สูตรสำหรับเกี๊ยวไก่นั้นใช้ไก่สับซึ่งควรจะนุ่มและปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศที่หลากหลาย เนื้อสับนี้เรียกได้ว่าไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพด้วยเนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 110 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 900 กรัม
• น้ำต้มเย็น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในแก้วน้ำต้มเย็น จากนั้นผสมน้ำเกลือกับไข่ไก่สดแล้วตีในชามแยก
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษคุณสามารถใช้กระชอนที่มีรูเล็ก ๆ
3. เทส่วนผสมของไข่ลงในแป้งที่ร่อนและเติมออกซิเจนผ่านกรวยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
4. ขั้นแรก นวดในกระทะด้วยไม้พายหรือช้อน จากนั้นใช้มือของคุณบนโต๊ะ ค่อยๆ เพิ่มแป้งจนได้แป้งที่แข็ง โรยผลลัพธ์ด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 25-30 นาที
5. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเกี๊ยวไก่สับสด ในการทำเช่นนี้สับเนื้อไก่อย่างประณีตตามยาวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอม ใส่เกลือลงในเนื้อสับ พริกไทยดำ และกระเทียมบีบ
6. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้ว "นวด" เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งคุณจะแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ระวังอย่าให้แป้งแตก!
7. นำเครื่องทำเกี๊ยวซ่า ทาน้ำมันด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก แล้ววางแป้งชั้นแรกที่คลึงออกมาลงไป ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วระนาบ
8. ใช้ช้อนชา เกลี่ยไก่สับเบา ๆ ลงในรูของเกี๊ยว ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สอง แล้วม้วนด้วยไม้คลึงแป้งจนไส้มินิแยกออกจากแม่พิมพ์ ทำเช่นนี้กับเกี๊ยวทุกชั้น
9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเดือดด้วยเกลือและใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟ เกี๊ยวทำเองกับไก่สับพร้อมแล้ว!

โปรดทราบว่าควรโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อน แต่เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งเมื่อทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานและปรุงอย่างรวดเร็วตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซุปอย่างรวดเร็วสำหรับเด็ก ๆ จากพวกเขาโดยต้มกับมันฝรั่งและแครอทสับละเอียด

กับเห็ด

อย่างที่คุณทราบสูตรสำหรับเกี๊ยวไก่คือแป้งและเนื้อสับ ไก่สับสามารถกระจายได้หลากหลายโดยใส่เห็ดป่าและส่วนผสมอื่นๆ ลงไป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เห็ดแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดป่า - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 แก้วพร้อมสไลด์
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง ร่อนล่วงหน้าแล้วเทบนโต๊ะเป็นรูปถั่ว ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วและเกลือเล็กน้อย ตามด้วยนมสด ค่อยๆ ผสมทุกอย่าง หลังจากนวดแป้งและคลุมแป้งแล้ว ให้พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพื่อให้เห็ดนิ่ม แช่ในน้ำสักสองสามนาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกกับหัวหอม
4. รวมน้ำสลัดเห็ดกับไก่สับ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
5. รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ใส่ทีละครั้งบนเครื่องทำเกี๊ยวที่ทาไขมัน แล้วจัดเนื้อสับสำเร็จรูปกับเห็ดและไก่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
6. รีดแป้งออกแล้วนำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมา ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เสิร์ฟเกี๊ยวซ่ากับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม คุณยังสามารถทดลองกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส ผสมกัน คุณจะได้ซอสเกี๊ยวที่น่าสนใจ

กับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีที่ใส่ไก่สับในอัตราส่วน 50-50 จะทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดีขึ้น นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว ควรมีขนาดใหญ่
• ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี - 1 แก้ว;
• kefir -1 แก้ว;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น.;
• เนยละลายก่อนหน้านี้ - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและตีไข่ลงไปแล้วเท kefir เปลี่ยนแป้งและปล่อยให้มันใส่ประมาณ 30 นาที
2. เลื่อนเนื้อไก่ด้วยหัวหอมและกะหล่ำปลีขาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเนยเล็กน้อย คนให้ละลายก่อน สามารถเพิ่มขมิ้นได้หากต้องการ ผสมทุกอย่าง
3. รีดแป้งให้ถูกต้องแล้วใช้เกี๊ยวทาไขมันเพื่อทำเกี๊ยวไก่สับและกะหล่ำปลี

หากคุณปรุงไก่สับโดยใช้เนื้อไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนังสัตว์ปีกด้วยก็จะอ้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยละลายอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอ้วน

กับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและไก่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากที่ไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย ด้วยแป้งกรอบที่กรอบ!

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก - 5 ชิ้น.;
• แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็งขูด - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. สับและตีมันฝรั่งต้มในเครื่องผสม เพิ่มไข่และเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในมันฝรั่งที่ตี จากนั้นค่อยใส่แป้งร่อนจนได้แป้งไม่ติดมือ ทิ้งแป้งไว้ด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 25 นาที
2. สับเนื้อและหัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่ไก่ลงไปผัดจนนุ่ม
3. รีดแป้งบนโต๊ะที่สะอาด แล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ โดยใช้แก้วมาตรฐานหรือแม่พิมพ์พิเศษ อย่าลืมใส่แป้งลงในวงกลมแป้งแต่ละอันแล้วบีบมุม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อนำอาหารไปสู่สภาพที่ต้องการโดยการต้มและทอด

มันจะดีกว่าที่จะต้มเกี๊ยวกับไก่และมันฝรั่งก่อนแล้วจึงทอดในกระทะด้วยการเติมชีสจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

สูตรสำหรับเกี๊ยวไก่สับสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งและยังไม่ได้ทำโดยใช้เครื่องเกี๊ยว แต่ด้วยมือ อร่อย!