เนื้อหน้าอกเป็นส่วนที่ค่อนข้างถูกของซากหมู และในขณะเดียวกัน อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก นอกจากนี้ หมูสามชั้นในเตาอบยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากในระหว่างการอบ

หมูสามชั้นอบในเตาอบกับเครื่องเทศ

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย สูตรง่ายๆ. ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่:

• หน้าอก 1 กก.
• เครื่องเทศและเกลือ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ส่วนผสมหลักจะถูกล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศและเกลือที่ชื่นชอบในชาม
3. หน้าอกทั้งชิ้นถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหลังจากนั้นวางลงในจานอบซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 60 นาที
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตัดเป็นจานซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อหน้าอกที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมในกระดาษฟอยล์ คุณควรเตรียม:

• หัวกระเทียม
• เกลือและ พริกไทยป่น.

ลำดับของการกระทำ:

1. เนื้ออกไก่จะถูกล้าง ตากให้แห้ง และปราศจากกระดูกอ่อนหรือซี่โครง หากมี
2. ในชามผสมกระเทียมผ่านการกดเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยเนื้อหมูซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ครั้ง
4. เนื้อหน้าอกในกระดาษฟอยล์จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C โดยจะอบเป็นเวลา 60 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะยังคงอยู่ในเตาอบที่ปิดสนิทอีก 30 นาที หลังจากนั้นจานฟอยล์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

อบในแขนเสื้อจะอร่อยแค่ไหน

เนื้อหน้าอกน่ารับประทานเหมาะสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาล

ในการดำเนินการตามสูตรก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• หน้าอก 1 กก.
• มะนาว;
• หัวกระเทียม
• ซ้อนกัน น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารพื้นฐาน:

1. ชิ้นเนื้อถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระซึ่งดูดซับของเหลวส่วนเกินได้ดี
2. กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งยัดไส้เนื้อหน้าอก
3. น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว
4. จากเครื่องเทศหอม ๆ เกลือน้ำผลไม้และน้ำมันดอกทานตะวันเตรียมข้าวต้มหนาในชามแยกต่างหาก
5. ถูเนื้อด้วยมวลรสเผ็ดแล้ววางลงในแขนเสื้อซึ่งมัดแน่นทั้งสองด้าน
6. เนื้ออกไก่อบนาน 80 นาที โดย 20 ชิ้นสุดท้ายอยู่ในปลอกรอยบากเพื่อให้เนื้อหน้าอกดูน่ารับประทาน

หมูสามชั้นอบในเตาอบ

ม้วนที่ทำจากเนื้อซี่โครงหมูสามารถแทนที่ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

เพียงพอที่จะได้รับ:

• หน้าอก 1 กก.
• หัวกระเทียม
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. พริกไทยถูกเทลงในครกที่บดละเอียด จากนั้นนำเครื่องเทศมาผสมกับเกลือ
2. ล้างเนื้ออย่างดีหลังจากนั้นทำแผลด้วย "เพชร" สำหรับกระเทียม
3. กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นแผ่นๆ ยัดด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
4. เนื้อหน้าอกถูกถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือแล้วม้วนเป็นม้วนซึ่งยึดด้วยด้าย
5. ม้วนวางในกระดาษฟอยล์ซึ่งอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 170 ° C
6. หลังจากเวลาที่กำหนด นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาเพื่อให้เย็นลงที่ อุณหภูมิห้องสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ 3 ชั่วโมง

พร้อมผัก

Brisket อบกับ ผักนานาชนิดกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและมีประโยชน์เป็นพิเศษ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะช่วยเตือนความทรงจำของฤดูร้อนที่สดใส เมื่อคนที่อยู่ใกล้ที่สุดมาปิกนิก

จานนี้เตรียมจาก:

• เนื้อหน้าอก 600 กรัม
• 3 บวบ;
• 2 พริกหยวก;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 3 หัว;
• มะเขือเทศสีชมพู
• 5 แครอท;
• 30 มล ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวและโยเกิร์ต

ความคืบหน้า:

1. จากหัวของกระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว, ทำน้ำดองซึ่งใช้ในการปรุงเนื้อหน้าอก, หั่นเป็นส่วน ๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, บวบและพริกไทย - เป็นลูกบาศก์, แครอท - เป็นเส้น, กระเทียม - เป็นชิ้น, มะเขือเทศ - เป็นวงกลม
3. หลังจาก 3 ชั่วโมง ใส่บวบ หัวหอม ½ หัวหอม ½ กระเทียม แครอท หัวหอม ½ หัวหอม พริก มะเขือเทศ กระเทียม ½ ลูก และเนื้อหน้าอกในถาดอบ
4. เนื้อหาถูกโรยด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยน้ำดองและปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นอบจานเป็นเวลา 60 นาทีจนสุก
5. ก่อนเสิร์ฟจานน่ารับประทานจะถูกบดด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต

อบกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาต่างๆ เพื่อประหยัดเวลา อาหารกลางวันแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยการอบเนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัมกับมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้นซึ่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็พาไป ผ้ากระดาษโดยจะโรยด้วยน้ำมันและบดด้วยเครื่องเทศ
2. ส่วนผสมที่เผ็ดจัดทำจากเกลือและเครื่องเทศซึ่งนำมาถูเนื้อหน้าอก

• เนื้อ 1.5 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• ภาพซอส Worcestershire;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง
• ไม่ จำนวนมากไธม์.

ขั้นตอนการเตรียมจาน:

1. ล้างเนื้อให้ปราศจากกระดูกอ่อนและถูด้วยเครื่องเทศ
2. กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. กรีดจะทำในหน้าอกซึ่งมีกระเทียมฝังอยู่ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในแม่พิมพ์วัสดุทนไฟที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์
4. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
5. หน้าอกราดด้วยซอสแล้วปิดด้วยหัวหอมสับ
6. ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อซี่โครงหมู หมู ไก่ และเนื้อแกะ จัดเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาประหยัด ส่วนประหยัดของซากวัวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารประจำวันและงานรื่นเริง สูง ค่าพลังงานเนื้อหน้าอกช่วยให้คุณสนองความหิวและอิ่มได้นาน

ในทางกลับกัน นักโภชนาการสนับสนุนวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการอบอย่างฉุนเฉียว: เนื้อสัตว์ไม่ได้มีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่อร่อยน้อยกว่าการทอด เนื้อนุ่มอบอย่างทั่วถึงกับไขมันและเบา เปลือกทองคุณน้ำลายยัง?

วิธีการเลือกหน้าอกที่มีคุณภาพในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต?

บางทีคำถามหลักที่ทำให้พ่อครัวต้องกังวล: จะหาได้ที่ไหนและอย่างไร สินค้าคุณภาพ? คู่มือแรกในการระบุหน้าอกที่ดีคือบรรจุภัณฑ์: มีหรือไม่?

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับหน้าอกที่บรรจุสูญญากาศ และถ้าคุณรู้จักคนขายเนื้อ ให้เอาเนื้อออกจากมือของคุณ

เมื่อเลือกระหว่างเนื้อแช่เย็นและแช่แข็ง ให้เลือกสิ่งแรก: ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์จะไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่สามารถแช่แข็งจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นดั้งเดิมไป

หากไม่สามารถซื้อเนื้อหน้าอกแช่เย็นได้ ให้ใส่ใจกับ รูปร่างชิ้นส่วนที่แช่แข็ง: รอยเปื้อนของหิมะและน้ำแข็งในเลือดบ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำๆ ที่ไม่ต้องการ

ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใด - หมู แกะ เนื้อ - มีหลายชนิด ลักษณะทั่วไปซึ่งช่วยในการกำหนด "ผู้นำคุณภาพ" ทันทีจากซากจำนวนมาก

ดังนั้นเฉดสีของเนื้อควรแตกต่างจากสีชมพูเป็นสีแดงอ่อน และไขมันในกล้ามเนื้อภายในควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์ สีน้ำตาลเบอร์กันดีของเนื้อและเฉดสีเหลืองของไขมันบ่งบอกถึงอายุที่มากขึ้นของวัวที่ถูกฆ่า และเป็นการยากมากที่จะได้อาหารจานนุ่มจากเนื้อเก่า

อย่ากลัวที่จะตรวจสอบความหย่อนคล้อยของชิ้นเนื้อ - สะกิดนิ้วของคุณ: หากบุ๋มกลับมาเป็นปกติอย่างรวดเร็วคุณภาพจะดีที่สุด หลีกเลี่ยงเนื้อเหนียวที่เก็บไว้ในแอ่งเลือด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ตากให้แห้งด้วยลมและออกซิเจนนั้นดีกว่าและมีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ค้างอยู่ในน้ำยาล้างน้ำผลไม้เพิ่มเติมในทุก ๆ ด้าน

ก่อนเอาเนื้อเข้าเตาอบ...

เนื้อก็พร้อม เขียงและชุดมีดด้วย การดำเนินการต่อไปนี้? อันที่จริงมีเคล็ดลับมากมายในการทำเนื้อให้ฉ่ำและอร่อย แต่ความต้องการคุณภาพสูงอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหลือแค่เกลือและพริกไทย ที่เหลือ ความอร่อยได้รับการดูแลโดยธรรมชาติของแม่

เนื้อที่แข็งและแก่ต้องใช้เวลามากกว่าซากของลูกแกะ ลูกวัว หรือลูกหมู อาจใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมงในการเคี่ยว ต้มหรืออบเนื้อดิบ ซึ่งนานมากสำหรับครอบครัวหรือแขกที่หิวโหย ในช่วงเวลาดังกล่าวที่เทคนิคการทำอาหารและการเร่งความเร็วสองวิธีมาช่วยแม่บ้าน: การดองและการทุบตี

กระบวนการหมักประกอบด้วยการบำบัดเนื้อด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ( น้ำมะนาว, ไวน์, น้ำส้มสายชู). หลังจากนอนแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเส้นใยเนื้อไม่เพียง แต่จะนุ่มขึ้น แต่ยังได้รับ รสชาติพิเศษ. โดยวิธีการที่รสชาติพิเศษของการหมักขัดจังหวะบันทึกธรรมชาติ เนื้อสด- ขัดต่อ วิธีนี้เชฟจากทั่วโลกแสดง

การตีเป็นทางเลือกที่สองในการเปลี่ยนเนื้อแข็งให้กลายเป็น จานที่ละเอียดอ่อนที่สุด. งานหลักคือการทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อส่วนบนที่ให้ความแข็งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: ควรใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นที่สับตามเส้นใยของกล้ามเนื้อเท่านั้น มิฉะนั้น - เขียนเสีย

ลิ้มรสความเรียบง่าย: หมูสามชั้นในเตาอบ

สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยวิธีการเบื้องต้นในการเตรียมหมูสามชั้นอบ: เพื่อให้ได้อาหารเย็นที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์อบเพิ่มเติม (ฟอยล์หรือปลอกหุ้ม) รายการส่วนผสมสำหรับจานยังโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสุภาพเรียบร้อย:

• หมูสามชั้น;
• ชุดเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
• กระเทียม 3-6 กลีบ;
• แครอทใหญ่.

เนื้อหน้าอกที่ล้างและแห้ง หมักหรือทุบด้วยค้อนถ้าจำเป็น ยัดไส้ด้วยกระเทียมสับละเอียดและแครอทเส้น โรยด้วยเครื่องเทศ

ประเด็นมีน้อย: วางผิวหน้าอกยัดไส้ลงบนกระทะหรือแผ่นอบ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ

สันในหมูอบฟอยล์

เนื้อหน้าอกนุ่มปรุงรส รสเผ็ดกระเทียมและใบกระวาน หลังจากใช้เวลาทำหมูสามชั้นไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง คุณจะได้เมนูที่ทั้งครอบครัวต้องติดใจ!

ตุน:

• หมูสามชั้น - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1-3 หัว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - ½ช้อนชา;
• ฟอยล์.

ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเราทำแผลและวางชิ้นกระเทียม - ลอเรลลงใน "กระเป๋า" เรายัดเนื้อจากทุกด้านด้วย

มันยังคงวางเนื้อไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของฟอยล์หลายชั้น

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2-3.5 ชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด - หมูสามชั้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเสิร์ฟ

ด้นสดมันฝรั่งและหมูในแขนเสื้อ

รักที่จะลิ้มรส มันฝรั่งทอดแต่กระเพาะอาหารหรืออาหารไม่อนุญาตให้? แต่ให้เขียนสิ่งนี้ที่มีประโยชน์จากมุมมอง โภชนาการที่เหมาะสม, สูตรทำหมูสามชั้นอบกับมันฝรั่ง

ส่วนประกอบของจานในอนาคต:

• อกหมู;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ดังนั้นวิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบด้วยมันฝรั่ง? ในระยะแรกจำเป็นต้องเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

ผักที่แช่เย็นควรโรยด้วยน้ำมันแล้วโรย ส่วนผสมเครื่องเทศ. ดองทุบด้วยค้อนหรือเนื้อหน้าอกสดจะต้องผ่านกรรมวิธีกระเทียมเผ็ดวางในแขนเสื้อแล้วส่งไปที่เตาอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เรานำการสร้างครึ่งเสร็จออก เสริมด้วยมันฝรั่งฝานแล้ววางอีกครั้งเพื่ออบเป็นเวลา 30-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

อบไก่ในเตาอบ

เนื้อไก่ทำให้คนส่วนใหญ่นึกถึง อาหารไดเอท. อันที่จริงการปรุงไก่ไม่ได้แค่นุ่มแต่ยัง จานฉ่ำโดยไม่ต้องเติมซอสและไขมันจำนวนมาก - เมื่อมองแวบแรกงานก็ล้นหลาม

อย่างไรก็ตาม สูตรลับมีอกไก่อบในเตาอบที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ พบปะ!

วัตถุดิบ:

คลีนซิ่ง อกไก่จากผิวหนังและกระดูก ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร ในภาชนะที่แยกต่างหากโดยใช้เครื่องปั่นนำพริกแดงกระเทียมและผักชีฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเติมน้ำมันมะกอก

ใช้ส่วนผสมผักเป็นเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์ เติมจานอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำใส่เนื้อลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรเนื้อย่างที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีทั่วไปในการปรุงอาหารเนื้อหน้าอกคือการเคี่ยวหรือต้ม ซึ่งช่วยให้ส่วนที่แข็งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม อย่างไรก็ตาม ชาวเท็กซัสไม่สามารถจินตนาการถึงปาร์ตี้บาร์บีคิวที่ไม่มีเนื้ออบได้

คุณสามารถปรุงเนื้อหน้าอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องออกจากครัวในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหน้าอก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ (พริกแห้งอย่างเหมาะสม), โหระพา, เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อทั้งชิ้นเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปเกลือและพริกไทยอย่างดี

วางเนื้อหน้าอกหงายขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ถ้าอยากให้ชิ้นเนื้อ รสเนื้อเทซอสลงไป เติมน้ำมัน พริกขี้หนูและหัวหอม กระเทียม และโหระพา

เรา "แพ็ค" จานโดยสร้างซองฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส (ใช่ค่ะ อุณหภูมิต่ำ) และส่งเนื้อกึ่งสำเร็จรูปไป 7-9 ชั่วโมง (เปล่าครับ ที่นี่ไม่มีผิด)

ซี่โครงแกะฉ่ำกับสตูว์ผัก

เนื้อแกะได้รับการขนานนามว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยากที่สุด ใช่มั้ย ทางที่ง่ายเนื้อแกะนุ่มละลายในปาก? - แม่บ้านถอนหายใจเฮือกใหญ่ มี! เขาอยู่ตรงหน้าคุณ

ใช้:

เนื้อแกะล้างแห้งและสับเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ ในกระทะที่หลุดจากเนื้ออก ให้เตรียมสตูว์จากผักที่รวมอยู่ในสูตร

ในภาชนะเซรามิกลึก ผสมกับเนื้อ เกลือ และพริกไทย ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมด เทน้ำผลไม้หรือไวน์ ชั่วโมงแรกเราปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและอีก 2-3 ชั่วโมงที่เหลือ - ที่ 160 องศา

หากคุณยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมเมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์หนักแนะนำให้เจือจางด้วยผัก: ตุ๋น, สด, ย่างหรืออบ

ไม่น้อยกว่า กับข้าวอร่อยจะกลายเป็นซีเรียลที่คุณชื่นชอบหรือ มันฝรั่งบด. หากเนื้อซี่โครงที่ปรุงสุกออกมาแห้งหรือแข็งด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใส่ซอสมัสตาร์ดหรือลิงกอนเบอร์รี่ลงไป

หน้าอกที่อบในเตาอบนั้นดีเพราะของที่เหลือในจานนั้นสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ และหลังจากนำออกมาในสองสามวันแล้ว ให้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหั่นบางๆ

หมูย่างคาราเมลอบใต้กระทะ ซอสที่ดี, จาก เชฟชื่อดัง. ดูสูตรวิดีโอพร้อมคำแนะนำของอาจารย์:

แค่กินเนื้อ รสชาติที่เหลือเชื่อจับสายตาชื่นชมของบรรดาผู้ที่กินและฟังการสรรเสริญที่ยุติธรรมของพวกเขา ทานให้อร่อย!

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ - ทางเลือกที่อร่อยมากและ อาหารเย็นแสนอร่อยรวมทั้งวันหยุด เนื้อหมูส่วนนี้เป็นเนื้อที่เหมาะสำหรับการย่าง ทำไม เพราะชั้นไขมันบาง ๆ ละลายในเตาอบและซึมเข้าสู่เนื้อหน้าอกที่นุ่มซึ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก สิ่งเดียวที่ต้องทำกับเนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงรสชาติคือการหมักและอบอย่างเหมาะสม ไม่ยากและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ คุณสามารถเตรียมอาหารที่เหลือได้ โดยทั่วไปสิ่งนี้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับร้อน! ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการปรุงหมูที่หอมและฉ่ำ

หมูมัสตาร์ด

สูตรหมูย่างแตกต่างกันส่วนใหญ่ในน้ำดอง เมนูนี้จะมีหมูหยองให้ รสเผ็ดเนื้อ. ดังนั้น เราจะต้อง:

เทเครื่องเทศลงในชามตื้น เติมมัสตาร์ด จากนั้นเราก็ทำความสะอาดกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกดหรือ เครื่องขูดละเอียด. นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานบด เทส่วนผสมน้ำมันและคนให้เข้ากัน ยังคงเติมเกลือไม่เช่นนั้นเนื้ออาจจืดชืด เรารบกวนอีกครั้ง

คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศต่อไปนี้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์: แกง, พริกไทยดำ, ผักชี, ปาปริก้า, ขมิ้น, โหระพา, โรสแมรี่, พริกแดง นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่คุณสามารถและควรทดลอง

ล้างซี่โครงด้วยน้ำไหลแล้วเอาออก น้ำส่วนเกิน กระดาษเช็ดปาก. จากนั้นทาด้วยซอสอย่างระมัดระวังและอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราไม่ทิ้งน้ำดองที่เหลือ แต่ใส่รวมกับเนื้อในตู้เย็น หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 5 ชั่วโมงก็สามารถอบหมูได้ เรากระจายมันในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และเทซอสที่เหลือ เตาอบควรอุ่นที่ 170-180 องศาไม่มาก วิธีนี้จะช่วยให้เนื้ออบได้ดีและสม่ำเสมอจากด้านในและด้านนอกไม่ไหม้ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบ หมูยอพร้อม!

ทางที่ดีควรหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยพลาสติกบาง ๆ หลังจากที่เย็นแล้ว ทานกับอะไรก็อร่อย ซอสร้อนเช่น กับมะรุม โรยหน้าจะเป็นอะไรก็ได้ เมื่อเย็นสามารถใช้จานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

หมูฝอย

หมูสามชั้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทำได้ง่ายยิ่งขึ้นเพราะกระดาษฟอยล์จะช่วยให้เนื้ออบได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้จะมีความยุ่งยากน้อยลงกับการล้างจาน ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านตกหลุมรักกระดาษฟอยล์! ส่วนผสมในการเตรียมเนื้อหอมอร่อยและนุ่ม:

ล้างเนื้อและเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้น เราทำการกรีดแบบตื้นให้ยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตรให้ทั่วทั้งพื้นผิว ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในชิ้น ในชามผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด พวกเขาถูชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง

อย่ารู้สึกเสียใจกับเครื่องเทศอย่ากลัวที่จะหักโหม! หมูจะใช้เวลาเท่าที่จำเป็น - ไม่มากไม่น้อย

เราพับกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้ววางกระดาษเปล่าไว้ตรงกลาง วางใบกระวานไว้ด้านบนเพื่อกลิ่นหอม เราห่อทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้และไขมันไหลออก เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา หลังจากการอบ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา และอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อพร้อมอย่ารีบหยิบจานทิ้งไว้อีก 15 นาที ซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะนุ่มและนุ่มมากเมื่อปรุง น้ำผลไม้ของตัวเอง. นอกจากนี้ ไม่ใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้จานเป็นอันตรายน้อยลง

จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น บนและจากซอส - มะรุมและมัสตาร์ด

ทานให้อร่อย!

ที่ตีพิมพ์ 25.05.2016
โพสโดย: แม่มด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 100 นาที

ตารางอีสเตอร์หลังจากการอดอาหารที่ยาวนานและเข้มงวดต้องมีความหลากหลายมาก อาหารจานเนื้อ. มีคนซื้อไส้กรอกและแฮมในตลาดและในร้าน แต่ แม่บ้านที่ดีชอบที่จะเลี้ยงสมาชิกในครอบครัวอันเป็นที่รักและ แขกที่รักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โฮมเมด หากคุณกำลังมองหา สูตรที่เหมาะสม, ฉันเสนอให้ค้นหาวิธีการปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะอธิบายรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ของอร่อย, น่ารับประทาน, รสชาติละเอียดอ่อน, กลิ่นหอมมากจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ ในบ้านของคุณ.




เวลาทำอาหาร: 100 นาที

เพื่อเตรียมจานที่เราต้องการ:
- หมูสามชั้น ชั้นดีเนื้อสัตว์ - 1 กก.
- กระเทียม - 1-2 หัว;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน




2. ปอกกระเทียมหัวใหญ่หรือหัวเล็ก 2 หัว บดพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะในครกเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ผสมกระเทียมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นบดทุกอย่างให้เข้ากันในครก




3. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นยาว กว้าง 6-7 ซม. ขูดหมูที่สุกแล้ว เครื่องปรุงรสกระเทียม. ทิ้งไว้ 10-15 นาที ให้หมักเนื้อเล็กน้อย






4. ห่อชิ้นเนื้อหน้าอกดองด้วยเชือกในครัวอย่างหนาเพื่อให้คงรูปไว้เมื่อ การรักษาความร้อนและจากนั้นก็จะเป็นการดีที่จะตัด ใส่ใบกระวานสองสามใบบนหน้าอก เวลาอบ พวกเขาจะมีกลิ่นหอมร่วมกับเนื้อ ห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในชามที่ทนความร้อน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งหมูไปที่นั่น




5. อบเนื้อหน้าอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคลี่ฟอยล์ออก ถอด ใบกระวาน, แ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กลับไปที่เตาอบ

ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในเตาอบอีกสักพักเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน






6. ตักเนื้ออกที่เสร็จแล้วหอมกระเทียมและพริกไทยใส่จาน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นห่อหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท




7. นำด้ายออกจากหน้าอกที่แช่เย็นอย่างระมัดระวังตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานปรุงอาหารด้วยไฟ

เนื่องจากมีชั้นไขมันบางๆ เนื้อหน้าอกจึงสมบูรณ์แบบสำหรับการอบในเตาอบ ระหว่างอบ น้ำมันหมูละลายชุบเนื้อและทำให้นุ่มและฉ่ำ แต่เพื่อให้บรรลุ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สามารถหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าเท่านั้น และเครื่องเทศ กระเทียม เครื่องปรุงรสและสมุนไพรก็เข้ามาช่วยอีกครั้ง คุณสามารถอบหมูสามชั้นแบบนั้น หมักและวางบนแผ่นอบ หรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ หมูสามชั้นอบในเตาตามสูตรนี้เตรียมได้ง่ายมากและเนื้อสำเร็จรูปจะเกินความคาดหมายของคุณ ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงส่วนใดก็ได้ของซากหมู อร่อยจะกลายเป็น undercut, เนื้อสันใน,.

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น -700-800 กรัม,
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 20 กรัม,
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กระเทียม - 1 หัว,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนชา

หมูสามชั้นอบในเตาอบ - สูตร

เทส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อลงในชาม ในกรณีนี้ ฉันใช้เครื่องเทศแบบโฮมเมดผสมปาปริก้า แกง พริกไทยดำ ขมิ้น พริกแดง ผักชีป่น, โรสแมรี่แห้งและโหระพา แน่นอนว่าเครื่องเทศชุดนี้สามารถแก้ไขได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มถั่วฝรั่งเศสลงไป

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานสับ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในซอส ผัดซอส

เพื่อให้เนื้อสดให้เติมเกลือเล็กน้อย ผัดอีกครั้ง

มาต่อกันที่หน้าอก ล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

แปรงหมูสามชั้นให้ทั่ว หมักพร้อม. เพื่อให้เนื้อหน้าอกอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหมักอย่างดีใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถอบได้ ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้ยังสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย วางหน้าอก

เปิดเตาอบที่ 170C. อย่างที่คุณเห็น อุณหภูมิเตาอบต่ำพอที่จะทำให้เนื้ออบได้ดีภายใน วางแม่พิมพ์ในเตาอบ หมูสามชั้นอบในเตาเป็นเวลา 50 นาที - หนึ่งชั่วโมง หน้าอกที่อบเสร็จแล้วควรมีลักษณะเหมือนในภาพ

ทางที่ดีควรตัดมันหลังจากที่เย็นลงแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และอย่าลืมที่จะให้เธอ มะรุมรสเผ็ด. โดยวิธีการที่มากที่สุด มะรุมแสนอร่อย- สุกแล้ว ทานให้อร่อย.

หมูสามชั้นอบในเตาอบ รูปภาพ

คุณยังสามารถปรุงหมูสามชั้นด้วยกระดาษฟอยล์กับมะนาว รสชาติของเนื้ออบนั้นช่างน่าอัศจรรย์ มะนาวจะแช่เนื้อให้ กลิ่นส้มและต้องขอบคุณกระดาษฟอยล์ เนื้อจะออกมาฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 800-900 กรัม,
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ใบกระวาน (พื้น) - 1 ช้อนชา