วันนี้มีตับสโตรกานอฟในเมนูของเรา สูตรยอดเยี่ยม ทำง่าย และรวดเร็ว ฉันเพิ่งแชร์สูตรเนื้อสโตรกานอฟ
ชื่อของพวกเขาคล้ายกันเพราะคำว่า "สโตรกานอฟ" หมายถึงเนื้อสับละเอียดพร้อมซอส
ฉันชอบสูตรอาหารง่ายๆ เช่นนี้ เพราะเราจะใช้เวลาเล็กน้อยและได้อาหารจานเด็ด ที่เหลือก็แค่ใส่เครื่องเคียงลงไป เช่น ซีเรียล มันฝรั่งบด ตามรสนิยมและทางเลือกของคุณแล้ว

สูตรตับ Stroganoff สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ชิ้น (ใหญ่) หลอดไฟ
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทย

สูตรอาหาร:

1. ตับของฉันเอาฟิล์มและหลอดเลือดขนาดใหญ่ออก
2. ตัดเป็นเส้นยาว 4 ซม. กว้าง 1 ซม. เกลือและพริกไทยแล้วทอดจนชิ้นเป็นสีน้ำตาล
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เราใช้กระทะที่แห้งแล้วทอดแป้งลงไปผัดด้วยไม้พายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีเบจและไม่ไหม้
5. ใส่แป้งลงในตับและคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มหัวหอมทอดลงในตับผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ผสมอีกครั้งและนำไปต้ม
7. จานของเราพร้อมแล้ว!

ตับสโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

จานนี้ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้า ปรากฎว่าอร่อยมากและสูตรคล้ายกับการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากเนื้อสัตว์ แต่เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง มี "สิ่งเล็กน้อย" บางอย่างที่จะส่งผลต่อรสชาติ
ตับแช่แข็งละลายในตู้เย็นค่อยๆ แล้วรสชาติจะไม่ทรมาน
แช่ตับเนื้อในนมก่อนปรุงอาหาร ครึ่งชั่วโมงจะทำให้ตับนุ่มนิ่ม
เวลาทำอาหารมีความสำคัญมากสำหรับรสชาติ ถ้าต้มตับนานๆจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก
• 1 หลอด
• 1 เซนต์ นม
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว 10%
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• ผักใบเขียวสด

สูตรอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งตับ เราเอาฟิล์มออกจากมัน ตัดภาชนะขนาดใหญ่ และทุกอย่างไม่สวยงาม หั่นตับเป็นชิ้นบางๆ หนา 1.5 ซม. จากนั้นเราก็ทำแถบบาง ๆ กว้างประมาณ 1 ซม.
2. เทตับสับ 1 ช้อนโต๊ะ. นมครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม
3. เปิดโหมด "ทอด" ใน multicooker เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม เนยและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่น เราส่งหัวหอมและตับสับ (ไม่มีนม) ไปยังหม้อหุงช้า
5. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว
6. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
7. ใส่เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งโหมดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับละเอียด

ตับไก่สโตรกานอฟ สูตรคลาสสิค

ตับไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน แต่ข้อดีหลักของมันคือ ที่เข้าได้กับเครื่องเคียงแทบทุกชนิด และความสะดวกในการเตรียมอาหารทำให้เป็นเมนูที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับเมนูของคุณ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ส่วนผสมลับ

มะเขือเทศช่วยเสริมตับไก่ที่นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยและมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยว ที่ 0.5st ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศและ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด.

เกี่ยวกับเครื่องเทศ

ด้วยเครื่องเทศสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปดังนั้นให้ใส่พริกไทย โหระพาแห้งและกระเทียมแห้ง
คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและโรสแมรี่เล็กน้อยได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

การแช่และหมัก

ทุกคนรู้ดีว่าตับหมูรสขมแช่นมได้ดี แต่เนื้อไก่นั้นนุ่มมากแล้ว แต่ยังสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยการแช่ใน kefir หรือมายองเนสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้วจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 0.5กก.
• 1 หลอด
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

สูตรอาหาร:

1. ฉันล้างตับอย่างดีและทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 20 เพื่อเอาเลือดส่วนเกินออก
2. ตัดตับเป็นเส้น
3. ปอกหัวหอมหั่นบาง ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและเพิ่มหัวหอม ผัดจนหัวหอมใสแล้วใส่ตับลงไป และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนชิ้นตับเป็นสีน้ำตาล
5. พริกไทยเกลือและเพิ่มครีมเปรี้ยว จากนั้นเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

สโตรกานอฟตับจะอร่อย

Irina Orlova

Count Stroganov คิดว่าเขาจะอยู่ในความทรงจำของลูกหลานของเขาไม่ใช่เพราะการกระทำของเขา แต่ต้องขอบคุณอาหารอร่อย อย่างไรก็ตาม ความจริงก็ชัดเจน - พวกเราส่วนใหญ่รู้จักชื่อของหัวหน้าห้องที่เกี่ยวข้องกับอาหารเลิศรส: ตับของ Stroganov และการปรุงเนื้อ ที่ตอนนี้รู้จักกันดีในชื่อเนื้อสโตรกานอฟ สูตรคลาสสิกในการทำตับด้วยครีมเปรี้ยวได้มาถึงยุคของเราแล้วแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างก็ตาม

จานนี้ไม่ได้เป็นตัวแทนของอาหารรัสเซียประจำชาติ - นี่เป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นโดยทั่วไป เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของสองจาน Stroganoff ให้กับพ่อครัว Alexander Grigorievich ว่ากันว่าผู้ที่แต่งตัวดีทุกคนสามารถรับประทานอาหารในบ้านโอเดสซาของเคานต์ที่มีอัธยาศัยดี เชฟผสมผสานเทคโนโลยีการทำอาหารฝรั่งเศสกับรัสเซีย กลายเป็นอาหารจานเด็ด นั่นคือตับถูกทอดก่อนเช่นเดียวกับในอาหารฝรั่งเศส แต่ซอสไม่ได้เสิร์ฟแยกกัน แต่รวมกับเครื่องใน

พูดตามตรงแล้วควรบอกว่ามีต้นกำเนิดของอาหาร Stroganoff ที่ธรรมดากว่า ว่ากันว่าฟันของเอิร์ลหลุดออกมาในวัยชรา และเชฟ Andre Dupont ก็ได้คิดค้นจานเพื่อความสะดวกของเจ้าของ

วิธีการปรุงตับสโตรกานอฟ

เนื่องจากความรวดเร็ว ความสะดวกในการเตรียมอาหาร และรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตร Stroganoff จึงมีรากฐานมาจากการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะในยุคโซเวียต หลายคนยังจำรสชาติของอาหารได้และต้องการปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยว เช่น ในโรงอาหารหรือโรงเรียนอนุบาล ตามเทคโนโลยีการทำอาหารตับ Stroganoff ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว แต่สูตรที่มีมายองเนสครีมและผักดองเป็นที่รู้จัก

• ตับไก่และหมูเหมาะสำหรับทำอาหารที่มีประวัติ แต่ควรใช้เครื่องในเนื้อ
• อย่าลืมทำความสะอาดชิ้นส่วนของฟิล์มภาชนะและก้อนเนื้อเพิ่มความขมขื่น หากต้องการลอกฟิล์มออก ให้เทน้ำเดือดและน้ำเย็นทันที - มันจะแยกออกได้ง่าย
• อุ่นน้ำมันให้ร้อน มิฉะนั้น ชิ้นจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
• สังเกตเวลาทำอาหาร เครื่องในที่สุกเกินไปจะเหนียว
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน แนะนำให้ใส่เกลือในตอนท้าย

วิธีทำตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

การแช่เป็นความลับของรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์และสารอันตรายที่สะสมตลอดอายุของสัตว์จะถูกลบออก นอกจากนี้ในตับมีความขมขื่นบางอย่างที่ทุกคนไม่ชอบ

ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์แช่ในนม บางครั้งพ่อครัวใช้ kefir หรือสารละลายโซดาเพื่อจุดประสงค์นี้ (หนึ่งช้อนเต็มสำหรับน้ำอุ่น ½ ลิตร)

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของตับ

ขอแนะนำให้นำตับสดแช่เย็นมาแช่แข็งเมื่อปรุงอาหารออกมารุนแรง

กลิ่น. ผลพลอยได้ที่ดีมีกลิ่นหอม

กดชิ้นด้วยนิ้วของคุณ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม หลุมจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ความสนใจ! ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 147 กิโลแคลอรี ตับจึงจัดเป็นอาหารที่เหมาะกับโภชนาการ

ตับสโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตามเนื้อผ้า จาน Stroganoff ทำจากตับเนื้อ สูตรนี้นำมาจากหนังสือยุคโซเวียต "On Tasty and Healthy Food" เมื่อปรุงสุกจะได้ตับ Stroganoff เหมือนที่ทำในห้องอาหาร

ในแผนที่เทคโนโลยีของยุคโซเวียต ขอแนะนำให้เพิ่มซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่นี่เป็นทางเลือก

ส่วนผสมของจาน:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หลอดใหญ่.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด (ในน้ำมันหมูหรือมาการีนดั้งเดิม) เกลือ

การเตรียมตับทีละขั้นตอน:

ล้างทำความสะอาดเครื่องใน แบ่งเป็นชิ้นยาวๆ ใส่ในชามแล้วเทนมครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง

ในกระทะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดให้ทอดชิ้นตับ เกลือและอย่าลืมคน หลังจาก 5-7 นาทีใส่หัวหอมแล้วโรยตับด้วยแป้ง

ทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

วิดีโอ: ตับ Stroganoff - สูตรคลาสสิกจากเชฟ

ตับหมูสโตรกานอฟแสนอร่อย

เครื่องในหมูทำอาหารแตกต่างจากจานเนื้อแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่มันนุ่มและนุ่มกว่า ดังนั้นจึงไม่ต้องทอดนานและปรุงอาหารให้เร็วขึ้น

จะต้อง:

• ตับ - 0.5-0.6 กก.
• นม - 2/3 ถ้วย
• แครอท.
• หลอดไฟ
• กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบก็ได้
• ครีม - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - ช้อนขนาดใหญ่
• เนย.
• น้ำมันพืช เครื่องปรุงรส สมุนไพร (มักเป็นผักชีฝรั่ง) และเกลือ

แผนที่เทคโนโลยีของการเตรียมการ:

1. แยกหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูด กระเทียมไม่จำเป็นแต่มันจะเพิ่มเครื่องเทศ
2. แบ่งเครื่องในที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นชิ้นขนาดตามชอบใจ จุ่มแป้ง.
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มส่วนผสมผัก เทครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝาปรุงอาหารอีก 7 นาที
4. เกลือและเครื่องเทศควรอยู่ในตอนท้ายไม่เช่นนั้นตับจะแข็ง

ตับไก่สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

เป็นเรื่องโง่ที่จะไม่ใช้อุปกรณ์ครัวสมัยใหม่ที่ออกแบบมาเพื่อให้ทำงานง่ายขึ้นและประหยัดเวลาสำหรับผู้หญิงยุคใหม่ มาปรุงอาหารจานเก่าในหม้อหุงช้าในขณะที่เปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าตับ Stroganoff ออกมานุ่มกว่ามากและเครื่องในไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ในความคิดของฉัน เครื่องในนั้นอร่อยกว่าเพราะมันอ่อนระโหยโรยราไปนานทีเดียว

สำหรับจานนี้ เรามาทานตับไก่กัน แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานคลาสสิกจากเนื้อวัวและหมูได้ - เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 900 กรัม
• หลอดใหญ่.
• นมเป็นแก้ว
• มะเขือเทศ - สองสามชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำมัน เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่น สมุนไพร

วิธีการปรุงตับ Stroganoff:

1. ขั้นแรกให้เอาความขมออกจากเครื่องใน - เทนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ระบายนม ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ลูกเต๋ามะเขือเทศกับหัวหอมสับผักใบเขียว
4. ใส่หม้อหุงช้าในโหมด "Frying" ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนเหลืองทอง
5. ใส่แป้งลงในหัวหอมผัดและใส่มะเขือเทศ เคี่ยวนาน 6-7 นาที
6. เทครีมเปรี้ยวใส่ผักใบเขียวและผักชีฝรั่งใส่ตับและตั้งฟังก์ชั่น "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตับกับผักดองสโตรกานอฟ

แตงกวาเค็มนำรสชาติที่น่าสนใจมาสู่จาน Stroganoff ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คาดเดาว่าจะเพิ่มลงในตับ แต่แนวคิดนี้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ เคล็ดลับ: ตับไก่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร แม้ว่าเนื้อวัวที่มีความเค็มก็อร่อยเช่นกัน

เอามา:

• ตับ - 1 กก.
• หลอดไฟ
• ครีม - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.
• แตงกวาดอง - 3 ตัวอย่างขนาดใหญ่
• แป้งพริกไทย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการเพิ่มจานฉันแนะนำให้คุณใช้แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐาน - นุ่มใหญ่และน่าเกลียด หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมัน พอนิ่มก็ตักใส่จาน
2. ตัดเครื่องในเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มแป้งและใส่กระทะในน้ำมันที่เหลือจากแตงกวา
3. ทอดด้วยไฟแรง ห้ามไหม้เป็นเวลา 10 นาที
4. ปิดฝาและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันเพื่อลดความร้อน
5. เพิ่มแตงกวา หัวหอมสับ (วงแหวนหรือลูกบาศก์) ให้เคี่ยวต่อไป
6. หลังจาก 5 นาที ใส่ครีมและคนส่วนผสมในกระทะ
7. เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

ประโยชน์ที่คุณได้รับจากการเตรียมตับได้อธิบายไว้ในวิดีโอแล้ว

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร แต่สูตรอาหารคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลานั้น ส่วนใหญ่เรียบง่ายและเข้าใจได้ในการเตรียมการ ใช้ตับ Stroganoff อย่างน้อยกับครีมในกระทะ - การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุดจานอร่อยมากน่าพอใจและสูตรคลาสสิกรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลอง! สิ่งสำคัญคืออย่าให้ตับแห้งเกินไปเมื่อทอดและด้วยเหตุนี้จึงต้องชุบแป้งด้วยแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเลือกหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ หรือตับไก่งวง - ด้วยไส้ครีมเปรี้ยว อะไรก็ได้ที่นุ่มและอร่อย ไม่คุ้มที่จะแช่ในนมหรือน้ำเราดำเนินการทำอาหารทันที

ในสูตรตับ Stroganoff ด้วยครีมเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณน้อยที่สุด รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นเข้มข้น เข้มข้น และโดยทั่วไปแล้วไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ บัควีทปรุงตามธรรมเนียมเป็นเครื่องเคียง แต่จะอร่อยกับใครก็ได้ เลือกตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับตับ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในครีมเปรี้ยว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 10-15% ไขมัน - 200 มล.;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีการปรุงตับ Stroganoff ด้วยครีมเปรี้ยว สูตรอาหาร

มาเริ่มทำอาหารกันโดยเตรียมหัวหอมกัน การหั่นเป็นอะไรก็ได้: ลูกบาศก์, ครึ่งวง, ขนนก - พิจารณารสนิยมและความชอบของผู้กินของคุณ หากหัวหอมมีคม มีกลิ่นฉุน เราชุบใบมีดด้วยน้ำเย็น และต้องแน่ใจว่าได้ล้างเขียงและล้างมือ

เราล้างตับ ตากให้แห้ง หรือปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เราตรวจสอบหากพบท่อน้ำดี เราจะตัดสถานที่เหล่านี้ออกและทำความสะอาดจากไขมันภายใน เราหั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นไม่เล็ก มันจะดีกว่าที่จะทำให้แบนหรือหั่นเป็นเส้นกว้างเพื่อให้ตับถูกทอดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอทุกด้าน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ โยนหัวหอมออก เพื่อไม่ให้ไหม้และไม่แห้ง ผัด กวนจนนิ่มด้วยไฟอ่อน

หลังจากนั้นประมาณสิบนาที หัวหอมชิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีทองและสีน้ำตาล วิธีดำเนินการ - ดำเนินการตามความสะดวกในการเตรียมการ คุณสามารถทิ้งหัวหอมและใส่ตับลงไปได้ แต่มีความเสี่ยงที่หัวหอมอาจจะสีน้ำตาลมากเกินไปและน้ำเกรวี่จะมีรสขม มันจะดีกว่าที่จะเอาหัวหอมบนจานทอดตับแล้วกลับไปที่กระทะ

สะดวกมากที่จะใช้ถุงพลาสติกหนาสำหรับทำขนมปัง เทแป้งลงในถุงวางส่วนของตับ

บิดหรือมัดให้เขย่าแรงๆ หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชิ้นส่วนจะถูกคลุมด้วยชั้นแป้งที่สม่ำเสมอ

เขย่าแป้งส่วนเกิน เรากระจายตับในน้ำมันร้อนโดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้น ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที อย่าทอด แต่นำไปทอดในเปลือกบาง ๆ เท่านั้น ขนมปังจะไม่ยอมให้น้ำเนื้อไหลออกมา ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องคอยดูการคั่วและพลิกตับให้ทันเวลา

พลิกกลับเราเพิ่มความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำที่ออกมาในบางสถานที่ระเหยอย่างรวดเร็วและทอดตับอย่างสม่ำเสมอ ด้านที่สองทอดในลักษณะเดียวกัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มอีกสองสามนาทีสำหรับแต่ละด้าน

ข้นครีมเปรี้ยวด้วยแป้งถูด้วยช้อนจนก้อนทั้งหมดกระจายตัว มวลจะข้นขึ้นเล็กน้อยยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อตับเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้นำหัวหอมกลับลงในกระทะ ผสมเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ อาหารปริมาณนี้ใช้เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ แต่ควรพยายามปรับเปลี่ยนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในตับผัดผสม หากใช้เครื่องเทศ ให้ใส่ในขั้นตอนนี้ พวกเขาควรมีเวลาอุ่นเครื่องและเผยกลิ่น

เมื่อถูกความร้อนซอสจะเริ่มข้นและไม่ข้นเกินไปให้เทของเหลวครึ่งแก้ว: น้ำน้ำซุปหรือนม เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา

10-12 นาทีก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถนำออกจากเตาได้ การเคี่ยวเป็นเวลานานในกรณีนี้จะทำลายทุกอย่างตับจะแข็งและแห้ง

สำหรับกับข้าวต้มโจ๊กบัควีทหรือปรุงมันฝรั่งบดปรุงพาสต้าข้าว - มันเป็นเรื่องของรสชาติ เสิร์ฟตับ Stroganoff กับซอสครีมเปรี้ยว วางบนหรือข้างเครื่องปรุง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส ทานให้อร่อย!

หนึ่งในตัวเลือกวิธีการปรุงตับ Stroganoff ให้อร่อยด้วยครีมเปรี้ยวสูตรในรูปแบบวิดีโอ

ตับเนื้อเป็นอาหารที่สมบูรณ์แม้ว่าจะเป็นเครื่องในก็ตาม มันรวมเนื้อหาแคลอรี่ต่ำและปริมาณสารอาหารสูง การทำตับวัวในสไตล์สโตรกานอฟหมายถึงการมอบอาหารจานที่สองอันแสนอบอุ่นให้กับครอบครัว

สูตรตับสไตล์สโตรกานอฟสุดคลาสสิกแนะนำว่ามีแครอท นม และครีมอยู่ในจาน ที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ

คุณสามารถเสิร์ฟตับเนื้อสไตล์สโตรกานอฟคลาสสิกกับเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่ง ข้าว บัควีทหรือพาสต้า ตัวอย่างเช่น ในครอบครัวของเรา ตับตุ๋นที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่ชื่นชอบมากกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับตับ Stroganoff:

• ตับ 700 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• น้ำหรือน้ำสต็อก 200 มล
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรตับ Stroganoff แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน (มีรูป)

ปลดปล่อยตับเนื้อจากฟิล์ม ไขมันส่วนเกิน เส้นเลือด (หากตับถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน) แช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาสามสิบนาที

โดยทั่วไปสำหรับตับ Stroganoff ตามสูตรคลาสสิกควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นจากนั้นจานสำเร็จรูปจะนุ่มและนุ่มกว่า

หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นแท่งยาวไม่เกิน 5 ซม. หนัก 6-7 กรัม ดังรูป

อุ่นเนยหรือน้ำมันพืชในกระทะ.

กระจายตับในน้ำมันร้อน คุณจึงเก็บน้ำทั้งหมดภายใน

โรยตับด้วยแป้ง - มันจะให้รสชาติที่ถูกใจของตับ Stroganoff แบบคลาสสิกที่เสร็จแล้วและความหนาแน่นของซอส ผสมตับคลุกแป้งให้ทั่วทุกด้าน

ใส่ตับในน้ำมันร้อนแล้วทอด 7-9 นาที มันควรจะคว้าและสร้างเปลือกโลก เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 4-5 นาที หากคุณกำลังปรุงตับสโตรกานอฟด้วยแครอท ให้ขูดแล้วใส่ลงในกระทะในขั้นตอนนี้

จากนั้นใส่มะเขือเทศวางในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลาสามนาทีพร้อมกับตับ

เมื่อตับวัวผัดกับผักและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำต้ม คุณสามารถใช้น้ำต้มมันฝรั่ง พาสต้า ผัก กับเครื่องเคียงได้

เคี่ยวตับจนนุ่มประมาณ 7-8 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในสูตรตับ Stroganoff แบบคลาสสิกจะมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งเราจะทำ นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา