สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์อัดลมที่บ้าน วิธีทำไซเดอร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง? บทเรียนเรื่องการดื่มไวน์ที่ถูกต้อง
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้เพราะมันไม่มีความหนาแน่นของไวน์แชมเปญกระเด็นและเบียร์ที่หนักหน่วงทำให้มึนเมา พวกเขาเชื่อว่าแอปเปิลไซเดอร์นั้นหาที่เปรียบมิได้และคู่ควรกับมัน แต่เทียบเคียงได้มากกว่า kvass ธรรมชาติ. แอปเปิ้ลไซเดอร์เช่น kvass ขนมปัง, เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกาย
เกี่ยวกับผลประโยชน์และ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเราจะพูดถึงฮีโร่ของบทความของวันนี้กันสักหน่อย อย่างแรกคือประวัติศาสตร์เล็กน้อย
แอปเปิลไซเดอร์ - ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม
แอปเปิลไซเดอร์ไม่ด้อยกว่าวัย ไวน์องุ่น. ชาวเคลต์เชื่อว่าเครื่องดื่มนี้ถูกส่งมาจาก "ประเทศ เยาวชนนิรันดร์“และชื่นชมในความจริงที่ว่าเขามอบสุขภาพและความงามให้กับบุคคล ชาวสแกนดิเนเวีย ชาวยิว ชาวอียิปต์โบราณ ก็อยู่ในรายชื่อผู้ผลิตรายแรกเช่นกัน แอปเปิ้ลไซเดอร์.
ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของเครื่องดื่มชนิดนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เมื่อ John Wycliffe นักศาสนศาสตร์ชาวอังกฤษผู้โด่งดังได้แนะนำโลกให้รู้จักกับ "Cider Bible" ในเวลานี้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่แข่งขันกับไวน์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับสรงสรวงและในโบสถ์ทารกก็รับบัพติศมาในนั้นโดยเชื่อว่ามัน สะอาดกว่าน้ำ. จริงอยู่ เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์ยังคงบังคับให้ไซเดอร์ไปยังตำแหน่งที่ห่างไกลกว่า
แม้ว่า ส่วนผสมหลัก- แอปเปิ้ล แต่ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันและเครื่องดื่มก็แตกต่างตั้งแต่กรองใสไปจนถึงเข้มข้น เครื่องดื่มไม่กรอง. บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเปรียบเทียบมันกับแชมเปญ แล้วก็กับเบียร์ ไซเดอร์โรเซ่ทำมาจากแอปเปิ้ลแดงโดยเฉพาะ เครื่องดื่มยังมีระดับความหวานต่างกัน - ตั้งแต่ตัวอย่างหวานไปจนถึงหวาน
ผลิตจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ Reviver calvados หรือที่เรียกว่า บรั่นดีรสแอปเปิล. บางครั้งลูกแพร์จะถูกเพิ่มลงในแอปเปิ้ลจาก 30 ถึง 50% และไซเดอร์จากลูกแพร์เท่านั้นที่เรียกว่าเพอร์รี่
แอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรที่บ้าน
ในการทำไซเดอร์ด้วยมือของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องมีมาก - แอปเปิ้ลน้ำตาลและ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ฉันแนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลไว้สำหรับเก็บและเป็นพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว พันธุ์ฤดูร้อนสุกเกินไปอย่างรวดเร็วและผลิตน้ำน้อย แอปเปิ้ลควรจะแน่น สุก แต่ไม่สุกเกินไป หากคุณต้องการทำให้เครื่องดื่มมีสุขภาพที่ดีขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้
วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- 1 ขั้นตอน - รับน้ำผลไม้
จุดสำคัญ - คุณไม่สามารถล้างแอปเปิ้ลได้ เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักจะอยู่บนเปลือก หากผลไม้สกปรกก็ควรเช็ดด้วยสำลีแห้ง
หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ ปลอดจากกลีบของเมล็ด ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ 
- ขั้นตอนที่ 2 - การทำสาโท
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือถัง 
คลุมด้วยผ้าสำลีเพื่อป้องกันแมลง เราออก 2 - 3 วัน
- ขั้นตอนที่ 3 - การหมักสาโท
ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมของแอปเปิลเริ่มสลายตัวเป็น 2 ส่วนคือ เยื่อกระดาษ (เศษเปลือก เยื่อกระดาษ) และน้ำแอปเปิล เนื้อจะลอยขึ้นด้านบน แต่เพื่อให้สปอร์ของยีสต์ป่าเข้าไปในน้ำผลไม้ คุณต้องคนวันละ 3-4 ครั้ง
- ขั้นตอนที่ 4 - แยกสาโทออกจากน้ำผลไม้
หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน เนื้อจะสะสมเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิว 
ต้องเอาออกด้วยกระชอนหรือช้อน slotted ทิ้งน้ำผลไม้ไว้อีกวันเพื่อเพิ่มการหมัก
- ขั้นตอนที่ 5 - การหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์
ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใช้ขวดหรือขวดที่สามารถปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้สาโทสัมผัสกับอากาศ หากยังไม่เสร็จ เราจะได้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนแอปเปิ้ลไซเดอร์
กรองน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วกำหนดปริมาณ 
นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเติมน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ลและความหวานของเครื่องดื่มที่คุณต้องการให้ได้
เพื่อให้ได้กึ่ง ไซเดอร์หวานจากนั้นเติมน้ำผลไม้ 1 ลิตร 150 - 200 กรัม ซาฮาร่า
สำหรับทำขนมและ ไวน์ของหวาน, ใส่น้ำตาล 300 - 400 กรัม
เพื่อให้น้ำตาลละลายหมดคุณสามารถเอาน้ำผลไม้เล็กน้อยตั้งไฟได้ถึง 25 องศาใส่น้ำตาล 
ผสมจนละลายหมดและเทลงในขวด เทน้ำที่เหลือลงไป
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขวดไม่ได้เติมจนเต็ม จำเป็นต้องเว้นอย่างน้อย 1/5 ของปริมาตรที่ไม่เติมคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม ซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
ปิดขวดด้วยฝาพิเศษซึ่งปิดผนึกน้ำเพื่อปล่อยก๊าซ เป็นได้ทั้งแบบทำเองและแบบซื้อจากร้านค้า
หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ถุงมือแพทย์ทั่วไปจะเปลี่ยนซีลน้ำ ติดไว้ที่คอขวด ยึดด้วยริบบิ้นหรือเทปเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป และถุงมือจะไม่หลุดออกระหว่างการหมัก เพื่อไม่ให้แตกขอแนะนำให้ทำรูด้วยนิ้วเดียวด้วยเข็มบาง ๆ
จากประสบการณ์ทำไวน์จากองุ่นเราไม่เจาะถุงมือทันที เราดูกระบวนการหมัก ถ้าถุงมือบวมมาก เราก็ทำเป็นรู ถ้าไม่อย่างนั้นก็ไม่ทำ หากถุงมือยังบวมได้แม้เพียงรูเดียว คุณก็สามารถทำเพิ่มอีกรูได้ ก่อนทำรูจะเป็นการดีกว่าที่จะถอดถุงมือออกเพื่อไม่ให้แตก พยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อลดเวลาที่ไวน์สัมผัสกับอากาศ
ในระหว่างการหมัก ภาชนะควรอยู่ในที่อบอุ่น อุณหภูมิที่ต้องการคือ 20 - 22 องศา หากไม่สามารถวางไว้ในที่มืดได้ ให้พยายามหาที่ที่แสงแดดไม่ตกบนขวดโดยตรง
จุดสำคัญ - น้ำตาลส่วนเกินสามารถหยุดกระบวนการหมักได้ เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติไม่เพียงพอ ดังนั้นหากจะทำไซเดอร์หวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ เพิ่มครึ่งส่วนก่อนปิดด้านบน ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มลดลง ให้ถอดฝาหรือถุงมือออกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ โดยละลายในไวน์เล็กน้อย ปิดอีกครั้งและปล่อยให้หมักสุดท้าย
ระยะเวลาการหมักทั้งหมดใช้เวลา 55 - 60 วัน
เราทำแอปเปิ้ลไซเดอร์กึ่งหวานแล้วใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว - 200 กรัม ต่อลิตร ถุงมือถูกใช้เป็นชัตเตอร์ 
ฉันลืมถ่ายรูปตอนเธอตื่น มันเกิดขึ้นแล้วในวันรุ่งขึ้น เนื่องจากเรามีรุ่นทดลองและทำน้ำผลไม้เล็กน้อย จากนั้นในห้าลิตร ภาชนะพลาสติกมีพื้นที่ว่างมากกว่า 1/5 และไม่จำเป็นต้องเจาะรูในถุงมือ ถุงมือที่ถือไว้ประมาณหนึ่งเดือนแล้วก็หลุดออกมา แต่เห็นได้ชัดว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุดและไม่มีความโปร่งใสในไวน์ เลยไม่ได้แตะเลย เหลืออีกเดือนนึง
ไซเดอร์ยืนเป็นเวลา 60 วัน อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในเครื่องดื่มให้เทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ตะกอนไหลผ่าน ควรใช้ผ้าขาวบาง
ขวดต้องสะอาดและแห้งเพื่อป้องกันการหมักเพิ่มเติม ควรเติมขวดให้เต็มมากที่สุด ปิดให้สนิท เก็บในที่มืดที่เย็น (10-16 องศา)
- ด่าน 6 - การเปิดรับ เครื่องดื่มไวน์
ไซเดอร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัด แต่ไม่ล่วงล้ำสีทองที่สวยงาม 
สามารถดื่มไวน์ได้ทันทีแต่เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ทิ้งไว้ 3-4 เดือน อายุการเก็บรักษาของแอปเปิลไซเดอร์ที่เตรียมตามสูตรที่บ้านคือ 3 ปี
Apple cider - วิดีโอสูตรแอปเปิ้ลทั้งหมด
หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่มีความปรารถนาที่จะทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านฉันก็พบวิดีโอสูตรเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลทั้งลูก
บทเรียนเรื่องการดื่มไวน์ที่ถูกต้อง
- ผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิลไซเดอร์กล่าวว่าไซเดอร์ดื่มแช่เย็นอย่างดี เทลงในแก้วไวน์ทรงสูงหรือแก้ว
- ในเครื่องดื่มธรรมชาติ ตะกอนอาจปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของแก้วหลังจากนั้นครู่หนึ่ง การดื่มไซเดอร์กับส่วนที่เหลือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี
- ไม่เหมือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้ใช้ทำค็อกเทล แต่เมาในรูปแบบบริสุทธิ์
ประโยชน์และโทษของแอปเปิลไซเดอร์
แอปเปิลไซเดอร์ ตามที่คุณเข้าใจจากสูตรข้างต้น เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปตามธรรมชาติ ไม่รวม การรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าเก็บวิตามินและแร่ธาตุ สินค้าเดิม- แอปเปิ้ล.
เนื่องด้วยเหตุนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แพทย์แผนโบราณใช้เป็นยาลดความเครียดทางอารมณ์ ช่วยรับมือกับความเครียดและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
แต่การวิจัยสมัยใหม่พบคุณสมบัติอื่นในเครื่องดื่มนี้ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
- เพิ่มความอยากอาหาร
- ล้างสารพิษ
- ส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
- ขยายหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่น
- ลดโคเลสเตอรอล ขจัดคราบไขมันในหลอดเลือด
- ชะลอกระบวนการชราโดยการปิดกั้นอนุมูลอิสระ
- วิตามินซีสูงทำให้เป็นเครื่องดื่มที่เพิ่มภูมิต้านทานต่อโรคหวัด
นักโภชนาการอนุญาตให้ดื่มแอปเปิ้ลไซเดอร์ระหว่างการลดน้ำหนักเนื่องจากเครื่องดื่มมีส่วนอย่างมากในการเผาผลาญอาหารสามารถปรับปรุงการเผาผลาญได้
ในระหว่างกระบวนการหมัก สารประกอบฟีนอลิกจะก่อตัวในเครื่องดื่มซึ่งยับยั้งการสึกหรอ อวัยวะภายในต้องขอบคุณพวกเขาที่ผิวหนังทำให้สภาพของเส้นผมดีขึ้น
แต่สำหรับทุกคน คุณสมบัติเชิงบวกแอปเปิ้ลไซเดอร์เราต้องไม่ลืมว่ามีป้อมปราการขนาดเล็ก (ไม่เกิน 9%) นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และแอลกอฮอล์ต้องระมัดระวังและไม่ควรบริโภค:
- ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- คนที่มีงานเกี่ยวข้องกับสมาธิ
เครื่องดื่มนี้ควรให้ความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีโรคดังต่อไปนี้:
- โรคตับอักเสบ
- แผลในกระเพาะอาหาร
- โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
- กรวยไตอักเสบ
- โรคเบาหวาน
สำหรับใดๆ โรคเรื้อรังจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์
อัตราการใช้ที่ปลอดภัยคือ 100-150 มล. ต่อวัน
แอปเปิลไซเดอร์ไร้แอลกอฮอล์
หากคุณมีความสนใจในเครื่องดื่มและมีข้อห้ามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั่นคือ ทางเลือกอื่น. จาก น้ำแอปเปิ้ลโดยเพิ่มความอร่อยและ ส่วนผสมเพื่อสุขภาพคุณสามารถทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและความอบอุ่นได้ วิดีโอสูตรน้ำอัดลม
ฉันบอกคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นแอปเปิ้ลไซเดอร์สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านไม่ซับซ้อนและด้วย การใช้งานปานกลางจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีในรูปแบบของเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
อร่อย.
เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา
ตามกฎแล้วในฤดูร้อนจะมีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากตลาดและร้านค้าก็ล้นหลามอย่างแท้จริง จำนวนมากเหล่านี้ ผลไม้แสนอร่อย. ใช่แล้ว และชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนก็สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้มากมายขนาดนี้ แต่จากสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถสร้างไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำได้อย่างดีเยี่ยมด้วยส่วนผสมที่เข้มข้น รสแอปเปิ้ลและ กลิ่นหอม.
ไซเดอร์ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศสและด้วยวิธีของตัวเอง ความอร่อยและ รูปร่างมันคล้ายกับ .เล็กน้อย สปาร์กลิงไวน์เหมือนแชมเปญ การทำแอปเปิลไซเดอร์ที่บ้านใช้เวลาไม่นาน ทำง่ายมาก ที่สำคัญต้องมีในสต็อก ปริมาณที่เหมาะสมแอปเปิ้ลและน้ำตาล
ขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของผลไม้ที่คุณชอบ เครื่องดื่มอาจมีสีต่างกัน ตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีเขียวซีด และรสชาติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หวานไปจนถึงแห้ง ความแรงของไซเดอร์มักจะไม่เกินแปดองศา และเกือบทุกคนจะชอบกลิ่นของมัน เช่น เครื่องดื่มชูกำลังจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ และดื่มได้มากเท่าที่ต้องการ เพราะทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายและแม้กระทั่ง "โยน" วิตามินลงไป
แอปเปิลไซเดอร์แบ่งออกเป็นสามประเภท: หวาน แห้ง และดั้งเดิม และมีสี่ จานสี: หวาน ขม กึ่งหวาน และหวานอมขมกลืน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ง่ายหรือลำบากกว่าเพราะคุณสามารถทำไซเดอร์ไม่เพียง แต่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังจากน้ำผลไม้ด้วย ไม่นานมานี้ถือว่าเป็นเครื่องดื่มของสามัญชน แต่เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของไซเดอร์ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก จนถึงปัจจุบันผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเบา ๆ หลายคนเริ่มทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านสำหรับวันหยุดของครอบครัว
วิธีการเลือกและเตรียมผลไม้สำหรับไซเดอร์
ทุกสูตรต้องมีแอปเปิ้ลที่คัดสรรมาอย่างดีและการเตรียมที่เหมาะสม พิจารณาความจริงที่ว่าผลไม้ไม่เปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไปเนื่องจากเครื่องดื่มนี้จะเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่มเท่านั้นและคุณจะไม่ได้รับระดับที่จำเป็น ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก overripe และแน่นอนผลไม้ที่เน่าเสียดีที่สุด ไซเดอร์บ้านทำจากแอปเปิ้ล พันธุ์ปลายเนื่องจากมีสารสกัดและแทนนินมากกว่าในผลไม้ดังกล่าว
นั่นคือจากผลไม้ดังกล่าวเครื่องดื่มจะอร่อยกว่าด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องพิจารณาแอปเปิ้ลอย่างรอบคอบและหากมีอาการหนอนอย่างน้อยก็ให้ทิ้งผลไม้ดังกล่าวทันที นอกจากนี้พวกเขาไม่ควรแสดงสัญญาณของการกระแทกซึ่งหมายความว่าผลไม้ที่ตกลงบนพื้นไม่ดีพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากต้นไม้เพื่อทำไซเดอร์
และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: คุณไม่สามารถใช้หลายแบบได้แม้กระทั่งสองแบบ ความหลากหลายควรเป็นหนึ่งเดียวด้วยวิธีนี้คุณจะได้รสชาติที่เด่นชัดและสะอาดของแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด
นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ไม่ว่าในกรณีใด แต่เพียงแค่เช็ดแต่ละผลไม้ด้วยผ้านุ่ม ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชะล้างธรรมชาติ ยีสต์ป่าจากที่ ประโยชน์มหาศาล- ต้องขอบคุณยีสต์เหล่านี้ที่ทำให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น หากคุณล้างแอปเปิ้ล คุณจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อไซเดอร์ในอนาคต
สูตรไซเดอร์โฮมเมดง่าย ๆ
สูตรนี้สำหรับผู้ที่ต้องการทำไซเดอร์คลาสสิคแบบธรรมดาที่บ้านและได้รสชาติที่อร่อย เครื่องดื่มปรุงรสด้วยสีน้ำผึ้งที่มีป้อมปราการขนาดเล็ก เป็นส่วนผสม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 5 กก. และน้ำตาลทราย 750 กรัม
ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผลไม้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้ไซเดอร์มากขึ้นเท่านั้น
หากคุณมีความปรารถนาที่จะกระจายรสชาติของเครื่องดื่มคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ อบเชยเล็กน้อย โป๊ยกั๊ก ลูกเกดหรือมะนาว ,มันจะไม่ทำอันตรายใดๆ. ความแรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล สูตรนี้ทำให้เราได้ค่าเฉลี่ยเพื่อให้ได้ค่าปกติ 7-8 องศา และอย่าลืมว่ากระป๋องเครื่องดื่มต้องล้าง ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้ง
ดื่มไซเดอร์แช่เย็นเทลงในแก้วในระยะพอสมควร นี้ทำเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มไม่เมาจนสุดเพราะตะกอนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินในกรณีที่รุนแรง - ในตู้กับข้าว แต่ไม่ควรชะลออายุการเก็บรักษาและดื่มเครื่องดื่มภายในหกเดือน มันมีรสชาติเหมือนแชมเปญแอปเปิ้ล
สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
หากคุณไม่มีโอกาสทำไซเดอร์จากผลไม้ธรรมชาติเราขอนำเสนอสูตรที่คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มหอม ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำผลไม้แทนผลไม้
ทำง่ายมาก แค่คุณมี น้ำผลไม้ไม่เจือสีธรรมชาติสามลิตร, น้ำน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และ ยีสต์ไวน์ 50 กรัม. มีความจำเป็นเนื่องจากไม่มียีสต์ป่าที่อยู่บน เปลือกแอปเปิ้ล. และเนื่องจากคุณใช้น้ำผลไม้ ยีสต์จึงจำเป็นสำหรับการหมัก คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติ เปลือกมะนาว.
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ ทำอย่างไร? ในน้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว ให้เจือจางไวน์ยีสต์กับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
- เทน้ำแอปเปิ้ลสามลิตรลงในขวดแห้งแล้วเติมแป้งเปรี้ยวลงไป
- ติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางด้วยนิ้วที่เจาะ
- ทันทีที่ถุงมือหลุดออก เครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกจากยีสต์อย่างระมัดระวัง
- ขั้นตอนสุดท้าย: กรองไซเดอร์ผ่านผ้าและปิดฝาภาชนะให้แน่น
ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม หากคุณเพิ่มมากขึ้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากนี้เพียงแค่เครื่องดื่มก็จะออกมาแข็งแกร่งและหวานขึ้น ประโยชน์ของไซเดอร์นี้คือสามารถเก็บวิตามินและ วัสดุที่มีประโยชน์. ดื่มแล้วออกมาเป็นฟองฟู่ เหมาะกับ งานรื่นเริงและดับกระหายได้ดี ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นานมิฉะนั้นรสชาติจะคล้ายกับน้ำส้มสายชู
สูตรวิดีโอการทำไซเดอร์จากน้ำผลไม้
สูตรน้ำผึ้งแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
หากคุณต้องการทำให้ไซเดอร์ธรรมดามีรสชาติของน้ำผึ้ง คุณก็สามารถทำแอปเปิ้ล-น้ำผึ้งได้ น้ำอัดลม. ต้องใช้ส่วนผสมกี่ชิ้น? ประการแรกคือแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง จำเป็นต้อง นำผลไม้ 8 กก. หนืด 1.5 กก. น้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำ 6 ลิตร
. ผลไม้อะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคืออยู่ในสภาพดีเยี่ยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ทำ "ครึ่งและครึ่ง" กับแอปเปิ้ลซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณไม่น้อย 
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในถุงลินิน
- มัดผ้าให้แน่นใส่ กระทะเคลือบ, คลุมด้วยตาข่ายไม้เป็นวงกลมแล้วกดลงไป ถังน้ำเหมาะเป็นภาระ
- ละลายน้ำผึ้งใน น้ำเดือดและเพิ่มลงในกระทะปิดด้านบนด้วยผ้าขาว
- นำเครื่องดื่มออกในที่เย็นและเย็นเป็นเวลาห้าสัปดาห์เพื่อการหมัก
- จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเทเนื้อ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งอีกครั้ง.
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งโดยเทเครื่องดื่มลงในจานต่างๆ
- หลังจากครั้งที่สาม ให้ผสมทั้งสามไซเดอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้เก้าเดือน
- ในขั้นตอนสุดท้าย เทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดก๊อกให้แน่น
- ปล่อยให้สุกในที่เย็นอีกเดือน
วิธีนี้อาจจะลำบากเล็กน้อยและคุณจะต้องเคลื่อนไหวเยอะ ๆ แต่ผลลัพธ์จะน่าประทับใจมาก คุณจะกลายเป็นเจ้าของเครื่องดื่มที่มีรสชาติแอปเปิ้ลน้ำผึ้งโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แอปเปิ้ลไซเดอร์ผลไม้แห้งทำเอง
เพื่อให้เป็นเลิศ เครื่องดื่มแอปเปิ้ล,ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สดหรือ น้ำผลไม้ธรรมชาติ. พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้แห้ง เงื่อนไขเดียวคือ ผลไม้แห้งต้องไม่มีแกน เมล็ด และผิวหนัง วิธีทำไซเดอร์นั้นง่ายและสะดวกมาก
ใส่ผลไม้แห้งลงในชามที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว ขวดใหญ่หรือขวดโหล) เทน้ำบริสุทธิ์ สำหรับผลไม้แห้งหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำสิบลิตร ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพียงแค่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
และหลังจากที่เครื่องดื่มหมักแล้วเท่านั้น ภาชนะจะต้องปิดก๊อก ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน แนะนำให้โยนลูกเกดหนึ่งกำมือลงในชามก่อน รสชาติของเครื่องดื่มจะดีขึ้นจากนี้เท่านั้น หลังจากเวลาที่กำหนด ไซเดอร์จะถูกบรรจุขวดและนำออกไปเก็บในชั้นใต้ดิน
ในกรณีส่วนใหญ่ ไซเดอร์ทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลกับยีสต์ป่า แต่น้ำผลไม้อื่น ๆ ที่เหมาะสมเช่นลูกแพร์เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง ฉันจะบอกวิธีทำไซเดอร์ที่บ้านตามสูตรที่พิสูจน์แล้วสองสูตร: จากแอปเปิ้ลและ น้ำผลไม้บริสุทธิ์. เราจะแยกพิจารณา วิธีธรรมชาติความอิ่มตัวของเครื่องดื่มด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิ้ล "นิ่ง" หรือน้ำอัดลมที่มีชื่อแตกต่างกันซึ่งมาจากฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่า "Cidre" จากเรา ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองจะเหมือนกัน
หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก: พวกเขาลดโหนกแก้มและบีบลิ้นอย่างแท้จริง ขอแนะนำให้ลดความเป็นกรดโดยการเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ (มากถึง 100 มล. ต่อ 1 ลิตร) ต้องจำไว้ว่าการเติมน้ำตาลก็ช่วยลดปริมาณกรดด้วย หากความเป็นกรดเป็นเรื่องปกติไม่จำเป็นต้องใช้น้ำจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลงทำให้ "เป็นน้ำ"
แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
แอปเปิ้ล หลากหลายพันธุ์สามารถรวมกันได้ อัตราส่วนในอุดมคติคือส่วนหนึ่งที่ส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลเปรี้ยวผสมกับแอปเปิ้ลหวานสองส่วน ลูกแพร์ไซเดอร์ทำโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ ฉันแนะนำให้คุณปรุงสารพัน - ผสมลูกแพร์และแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 10 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ (ในบางกรณี) - มากถึง 1 ลิตร
1. เช็ดแอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมด้วยผ้าแห้ง (ห้ามล้าง) ใส่ในห้องอุ่นประมาณ 2-3 วัน ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ล้างออก
2. ถอดใบและหางม้าออก บดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือกและเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ล้างภาชนะหมัก น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง เติมแอปเปิ้ลบดให้มากที่สุด 2/3 ของปริมาตร ตัวอย่างเช่น ถ้าใช้ โถสามลิตรจากนั้นในแต่ละขวดคุณสามารถใส่สารละลายแอปเปิ้ลได้มากถึง 2.5 กก. จำเป็นต้องใช้พื้นที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
4. แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่น้ำตาล 100-150 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้น สาโทควรหวาน แต่ไม่ฉุน ผสม.
5. มัดคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซแล้ววางในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้อง. กวนเนื้อหาของไหทุกวันล้มลงหนาแน่น ชั้นบนและจุ่มลงในน้ำผลไม้ หลังจาก 8-16 ชั่วโมงจะมีกลิ่นเฉพาะของการหมัก ฟอง และฟู่
6. บีบน้ำจากสารละลายแอปเปิ้ลแล้วเทลงในภาชนะหมักที่สะอาดและแห้ง ถัดไป ติดตั้งตราประทับน้ำบนขวดโหล (ถัง) หรือติดถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง (เจาะด้วยเข็ม)
7. แอปเปิลไซเดอร์แบบโฮมเมดควรหมักในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-27°C ประมาณ 30-65 วัน จากนั้นตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างซีลน้ำจะไม่เป่าฟองสบู่ (ถุงมือจะหลุดออกมา) และเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งหมายความว่าการหมักสิ้นสุดลง
หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 50 วันนับจากวันที่ติดตั้งซีลน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงความขม จำเป็นต้องระบายไซเดอร์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่นและปล่อยให้หมักในสภาวะเดียวกัน
8. ระบายไซเดอร์หมักจากตะกอนแล้วผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น
9. เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวด (หากไม่ได้กำหนดความอิ่มตัวของแก๊ส ให้เติมจนถึงคอ) แล้วปิดฝาให้แน่น นอกจากนี้ ไซเดอร์แบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดได้
10. ภายในสามเดือน เครื่องดื่มควรสุกในห้องเย็น (6-12 ° C) จากนั้นคุณสามารถดำเนินการชิมได้
แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ใส่น้ำตาล
สูตรคลาสสิกที่ใช้ในอังกฤษและฝรั่งเศส จะทำให้คนรักพอใจ เครื่องดื่มจากธรรมชาติเพราะมันทำโดยไม่มีน้ำตาล
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. คั้นน้ำผลไม้ยืนหนึ่งวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
2. นำน้ำออกจากตะกอน เทลงในถังหมัก และติดตั้งผนึกน้ำ (ถุงมือแพทย์)
3. วางภาชนะไว้ 3-5 สัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-27°C
4. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (สัญญาณอธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 7 ของสูตรก่อนหน้า) เทไซเดอร์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่นโดยพยายามอย่าแตะต้องตะกอนที่ด้านล่าง
5. หากไม่มีการวางแผนความอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ปิดภาชนะให้แน่น แล้วเก็บไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ +6-12°C เป็นเวลา 3-4 เดือน
6. กรองอีกครั้ง ปิดฝาขวดให้แน่น หากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี ป้อมปราการอยู่ที่ 6-10% ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปเปิ้ล
วิธีทำไซเดอร์อัดลม
การเตรียมไซเดอร์ตามสูตรทั้งสองข้างต้นเกี่ยวข้องกับการได้รับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "เงียบ" โดยไม่ต้องใช้แก๊สในความเป็นจริง ไวน์แอปเปิ้ล. ในการทำให้ไซเดอร์อิ่มตัวด้วยแก๊ส คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
1. หลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์ ให้เอาไซเดอร์โฮมเมดออกจากตะกอน
2. เตรียมขวด (พลาสติกหรือแก้ว): ล้างและเช็ดให้แห้ง
3. ใส่น้ำตาลที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด (10 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร) น้ำตาลจะทำให้เกิดการหมักซ้ำเล็กน้อยซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
4. เติมขวดไซเดอร์โดยเว้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกหรือฝาปิด
5. ย้ายภาชนะบรรจุเป็นเวลา 10-14 วันไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิห้อง ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง
ความสนใจ! เมื่อเช่นกัน ความดันสูงขวดสามารถระเบิดได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปล่อยก๊าซส่วนเกิน (ปล่อย) ออกทันเวลาในกรณีที่มีการสะสม
6. ย้ายไซเดอร์อัดลมไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แช่เย็น 3-4 วันก่อนใช้งาน
3 เทคโนโลยีหลักสำหรับการผลิตไซเดอร์:
1) เทคโนโลยีการผลิตไซเดอร์คลาสสิก. ไซเดอร์ทำโดยการเตรียมและบดแอปเปิ้ล โดยการกดเยื่อกระดาษจะได้น้ำแอปเปิ้ลซึ่งหลังจากการกรองแล้วจะถูกส่งไปหมักที่อุณหภูมิ 25-35C เป็นเวลา 12 วัน ชี้แจงเพิ่มเติม กรอง เติมน้ำตาลด้วย ยีสต์ไวน์และไซเดอร์ก็ดำเนินต่อไป การหมักรองประมาณ 14 วัน เป็นผลให้หลังจากกรองเราจะได้ไซเดอร์ที่เป็นประกาย มันสามารถแห้งกึ่งแห้งหรือหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำตาลที่เติม ความแรงของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายมักจะอยู่ที่ 5-8%
รอบการผลิตเต็มรูปแบบใช้เวลาประมาณ 26 วัน
2)เทคโนโลยีการผลิตไซเดอร์โดยการหมักน้ำเชื่อม. ไซเดอร์ได้มาจากการหมักน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 25-35C เป็นเวลา 10 วัน หลังจากการชี้แจงการกรองน้ำตาลกับยีสต์ไวน์จะถูกเติมและไซเดอร์จะถูกส่งไปหมักต่อไปเป็นเวลา 11 วัน เป็นผลให้หลังจากกรองเราจะได้ไซเดอร์ที่เป็นประกาย มันสามารถแห้งกึ่งแห้งหรือหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำตาลที่เติม ความแรงของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายมักจะ 5-6%
รอบการผลิตเต็มรูปแบบใช้เวลาประมาณ 21 วัน
3) เทคโนโลยีการผลิตไซเดอร์ที่มีวงจรการหมักลดลง. น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นหมักเป็นเวลา 3-5 วันที่อุณหภูมิ 30-35C หลังจากนั้นจะมีการชี้แจง การกรอง และกระบวนการหมักจะช้าลงจนเหลือน้อยที่สุด ไกลออกไป อาหารแอลกอฮอล์ป้อมปราการถูกนำไปยังระดับที่ต้องการ (5-6%) เพราะ ด้วยวงจรการหมักที่ลดลง ผลิตภัณฑ์มีแอลกอฮอล์เพียง 0.5-1% และผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปเพื่อความอิ่มตัว ผลที่ได้คือไซเดอร์ที่มีค่าแอลกอฮอล์มาตรฐาน สอดคล้องกับรสชาติ กับรสชาติของการหมัก แต่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ลดลง
นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยี "ผง" และ "เคมี" สำหรับการผลิตไซเดอร์ด้วย แต่เป็นเรื่องยากมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นดังกล่าวเพื่อแข่งขันในตลาด ไม่สามารถผลิตสินค้าได้ อย่างดีไร้วัตถุดิบจากธรรมชาติ! ดังนั้นตามกฎแล้วผู้ผลิตส่วนใหญ่ชอบเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่ใช้เทคโนโลยีที่ปรับให้เหมาะสมและลดลง
เพจนี้อยู่ระหว่างการปรับปรุง ขออภัย รูปภาพและวิดีโอจะมาในภายหลัง
ไซเดอร์คืออะไร?
ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ ที่ทำจาก น้ำผลไม้โดยการหมักแต่ไม่เติมยีสต์ มันแห้งและหวาน ส่วนใหญ่มักจะเป็นแชมเปญ โดยปกติแล้ว ไซเดอร์จะทำจากแอปเปิ้ลจากพันธุ์ที่เพาะพันธุ์มาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ลูกแพร์ไซเดอร์ที่เป็นที่นิยมเช่นกัน - เพอร์รีหรือปัวเรต์ซึ่งแตกต่างจากแอปเปิลไซเดอร์ในปริมาณน้ำตาลสูง ดื่มเครื่องดื่มนี้ที่แช่เย็นจากแก้วทรงสูงหรือแก้วที่มีก้านแก้ว ไซเดอร์ใช้ทำคาลวาโดส
ในบางประเทศเรียกว่าไซเดอร์ น้ำอัดลมจากน้ำแอปเปิ้ล แต่วันนี้เราจะพูดถึงเวอร์ชั่นคลาสสิคของมัน
ความลับของแอปเปิ้ลไซเดอร์
ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แอปเปิลพันธุ์พิเศษที่ใช้ทำไซเดอร์: Dimoke, Black Kingston, Foxville และผลอื่นๆ ที่ถือว่าดีที่สุด แต่ที่บ้านสามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ แอปเปิ้ลธรรมดาจากประเทศบ้านเกิด เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แนะนำให้ผสม แอปเปิ้ลเปรี้ยวกับขนมหวาน โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลไม้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม สำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด ผลไม้ที่ตกลงพื้นและแอปเปิ้ลที่ไม่ได้เพิ่งเอามาจากต้นไม้ แต่มีอายุหลายวันหรือหลายสัปดาห์
ขั้นตอนในการทำไซเดอร์คลาสสิก:
1. ล้างแอปเปิ้ล ผลไม้ที่เลือกจะต้องคัดแยกและทำความสะอาดสิ่งสกปรก แอปเปิ้ลที่เน่าเสียจะถูกทิ้งโดยไม่สงสาร ไม่จำเป็นต้องล้างวัตถุดิบเพื่อรับสารภาพ มิฉะนั้น แบคทีเรียที่จำเป็นในการเริ่มการหมักจะถูกชะล้างออกไป
2. บดผลไม้ แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มักจะใช้ส่วนผสมสำหรับการบด - ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม - เป็นการยากที่จะได้น้ำผลไม้จากน้ำซุปข้นที่ดี ชิ้นเล็ก ๆแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลข้าวต้ม, โอนไปยังขวดแก้วหรือ ถังไม้, เติมภาชนะ 2/3 ของปริมาตร
3. สารให้ความหวาน เพิ่มน้ำตาลให้กับแอปเปิ้ล การคำนวณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้โดยเฉลี่ยแล้ว: น้ำตาล 100-150 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
4. การหมัก ใส่ถุงมือยางบนภาชนะที่มีมวลแอปเปิ้ลและน้ำตาลและวางขวดไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 20C เป็นเวลา 5-7 วัน
5. การแยกเค้กออกจากน้ำผลไม้ ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก (เมื่อถุงมือพอง) คุณต้องกรองของเหลวที่เกิดขึ้นจากเค้กแล้วบรรจุขวด ในการกำจัดไซเดอร์ออกจากตะกอนขวดจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจึงสูบของเหลวใสด้วยท่อ
6. การเปิดรับแสง ไซเดอร์ที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้สุกในขวด โดยวางไว้ในที่มืดและเย็นสักครู่ (ไม่อยู่ในตู้เย็น)
ไม่แนะนำให้ใช้ไซเดอร์พร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
นี้ วิถีคลาสสิคการทำไซเดอร์ แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ - ไซเดอร์ทำจากน้ำผลไม้ ลูกเกด น้ำผึ้ง ฯลฯ ถูกเติมลงในแอปเปิ้ล
หลายสูตรสำหรับทำไซเดอร์
แอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดา:
- น้ำ 10 ลิตร
- แอปเปิ้ล 8 กก.
- น้ำตาลทราย 2 กก.
- 2 มะนาว - เพื่อความเอร็ดอร่อย
ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในภาชนะที่เลือก เติมให้เต็ม น้ำตาลทรายเติมผิวเลมอน เทน้ำ คลุมด้วยผ้าใบสะอาดหรือผ้าก๊อซหลายชั้น (ควรพับผ้าก๊อซเป็นผ้าห่มหนาๆ) แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน เครื่องดื่มพร้อมดื่มกรองให้ละเอียด บรรจุขวดและเก็บในที่เย็น
ลูกแพร์ไซเดอร์:
- ลูกแพร์ไม่หวานมาก 5-6 กก. (เปรี้ยวได้);
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- ยีสต์ 25 กรัม
เลือกสิ่งที่ดี ลูกแพร์สุกและวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวันเพื่อให้นุ่มขึ้น จากนั้นล้างและทำความสะอาดผลไม้เอากิ่งและแกนออก บีบน้ำจากเนื้อ กรองผ่านผ้า เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น หลังจากนั้นไม่นาน ของเหลวจะแยกออกจากตะกอน - แล้วค่อยๆ สะเด็ดน้ำหมักจากตะกอนให้สะอาด เครื่องเคลือบหรือถังไม้ใส่น้ำตาลและยีสต์แล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน กรองไซเดอร์สำเร็จรูปแล้วบรรจุขวด
ไซเดอร์หวานจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 กก.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- ยีสต์ 25 กรัม
ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและก้านใบออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าแอปเปิ้ล 1-2 ซม. ปล่อยให้ผสมเป็นเวลา 14 วันกวนส่วนผสมวันละครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด กรองของเหลวจากกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด ใส่น้ำตาล ยีสต์ เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ไม้ก๊อก และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อเริ่มการหมัก ให้เทเครื่องดื่มลงในถังไม้ เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้ปิดฝาถังและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน เทไซเดอร์สำเร็จรูปลงในขวดและเก็บในที่เย็น
