ใครไม่ชอบกินขนมปังกรอบอุ่นๆ? และความสดใหม่เหล่านี้ ขนมปังวานิลลา? ทั้งหมดนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงปีที่ไร้กังวลของเรา วัยเด็กของลูกๆ หลานๆ และหลานๆ ของเราจะมีความสุขเหมือนกันไหม?

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับยีสต์ซึ่งกำลังถูกตั้งคำถามถึงประโยชน์และอันตราย สังคมแบ่งเป็นสองส่วน กลุ่มใหญ่... คนแรกเชื่อว่ามีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ในขณะที่คนอื่นยึดติดกับมุมมองตรงกันข้าม

ก่อนเข้าข้างหรือความคิดเห็นนั้น คุณต้องเข้าใจปัญหาให้ถี่ถ้วนเสียก่อน หรือแม้แต่ทำการทดลองกับตัวเอง

ยีสต์เรียกว่าอะไร?

เชื้อราเซลล์เดียว 15 ร้อยสายพันธุ์ได้รวมตัวกันภายใต้แนวคิดของ "ยีสต์" พวกมันมีอยู่อย่างอิสระในธรรมชาติ ส่วนใหญ่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่และผลไม้

ยีสต์สามารถปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้มาก พวกเขาสามารถมีชีวิตอยู่โดยมีหรือไม่มีออกซิเจน

ลักษณะเฉพาะของเชื้อราที่มีเซลล์เดียวคืออัตราการเติบโตและการสืบพันธุ์ที่สูง สิ่งนี้นำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

ปัจจุบันมียีสต์ที่รู้จักกัน 4 ชนิด ได้แก่ ไวน์ เบียร์ ผลิตภัณฑ์นม และเบเกอรี่ ในทางกลับกันแบ่งออกเป็น 3 ประเภท: ยีสต์แห้ง, กด, ยีสต์สตาร์ท

ยีสต์แห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สะดวกกว่าและอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก ผลิตภัณฑ์ 1 ซอง หนัก 11 กรัม เทียบเท่ากับการกด 50 กรัม

แต่ยีสต์ทั้งหมดเหล่านี้ ไม่ว่าจะแห้งหรืออย่างอื่น ก็ไม่ใช่ของจริง พวกเขาได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำเบเกอรี่

บรรพบุรุษของเราใช้ยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น กระบวนการอบขนมปังในสมัยนั้นเป็นพิธีทั้งหมด มันถูกจัดเตรียมจากคุณภาพสูง แป้งโฮลเกรนบน sourdough ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, มอลต์, ฮ็อพ ดังนั้นขนมปังจึงมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง รสชาติและยีสต์แท้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย

สำหรับคุณภาพของปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์แป้งจากนั้นก็ปล่อยให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก แป้งขาวบริสุทธิ์กับ สารเติมแต่งต่างๆและยีสต์เทียมก็ทำหน้าที่ของมัน

คนต้องการยีสต์หรือไม่?

จากข้อมูลอย่างเป็นทางการของยาแผนโบราณ ประโยชน์ของยีสต์ต่อร่างกายของเรานั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาถือเป็นอาหารเสริมที่ใช้งานทางชีวภาพที่เป็นสากล พวกเขามีโปรตีนประมาณ 66% กรดต่าง ๆ วิตามินธาตุซึ่งมีประโยชน์สำหรับมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย

• โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• โรคโลหิตจาง;
• ยีสต์ยังดีต่อผิวอีกด้วย

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากยีสต์จะมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารก็ตาม ลำไส้แพทย์ยังไม่แนะนำให้ใช้ในบางสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น ไม่ควรใช้ของแห้งในการรักษาโรค dysbiosis และโรคเฉียบพลันอื่นๆ

เมื่อพูดถึงคุณค่าของยีสต์ ควรเสริมด้วยว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์จากยีสต์สามารถชดเชยการขาดโปรตีนและวิตามินบีในร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผลข้างเคียงของการบริโภคยีสต์

หลายคน (รวมถึงแพทย์) เชื่อว่าอันตรายของยีสต์มีมากกว่าประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านเบเกอรี่

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการประดิษฐ์ถูกกำหนดแนวคิดเช่น "ความร้อน" ซึ่งหมายความว่าทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ตายระหว่างการอบ

ยีสต์นิยมเรียกว่านักฆ่า พิษภายในเซลล์ที่แข็งแรงและไม่มีการป้องกันด้วยสารพิษที่แทรกซึมเข้าไปภายในอย่างปลอดภัยและสมบูรณ์ ซึ่งนำไปสู่ความตายในเวลาต่อมา

ในกรณีนี้ไม่สามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีต่อร่างกายของเรา แต่กลับทำอันตราย ยีสต์ขนมปังสามารถนำไปสู่ผลที่ย้อนกลับไม่ได้

อันตรายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีดังนี้:

• เนื้อหาสูง โลหะหนักและองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อ ร่างกายมนุษย์... นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการผลิตของพวกเขา และใช้วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริม 56 ชนิด และนี่อยู่ไกลจาก สารอาหาร... ดูตัวคุณเอง: การสร้างมะนาว, โพแทสเซียมคาร์บอเนตทางเทคนิค, น้ำยาซักผ้าและอื่น ๆ
• ยีสต์ทำให้ร่างกายมนุษย์หมดลง เชื้อราที่เข้าสู่ลำไส้เริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน พวกเขาได้รับการบำรุงด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เข้าถึงผู้ที่มีอาหาร ดังนั้นร่างกายจึงได้รับองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่าซึ่งนำไปสู่ความบกพร่องและขัดต่อภูมิหลังของโรคต่างๆ
• ละเมิด จุลินทรีย์ในลำไส้... อัตราการแพร่พันธุ์ที่สูงของเชื้อรานำไปสู่การปรากฏตัวของพืชเน่าเปื่อย เป็นผลให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ตายในลำไส้ ผลที่ตามมาคือการละเมิดการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ
• ยีสต์ของเบเกอร์ในคู่กับแป้งสามารถทำลายความสมดุลของกรดเบสได้ การบริโภคขนมปังที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่การก่อตัวของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเต็มไปด้วยอาการท้องผูกเรื้อรัง โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระดูกพรุน
• ลดระดับแคลเซียม แพทย์ส่งเสียงเตือน เนื่องจากการมีอยู่ของจุลินทรีย์และเชื้อรา องค์ประกอบของเลือดจะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ถ้าก่อนหน้านี้ถือว่าแคลเซียม 12 หน่วยในเด็กค่อนข้างปกติ ตอนนี้ 3 หน่วยก็เพียงพอแล้ว
• เชื้อรามีส่วนทำให้การไหลเวียนโลหิตบกพร่องซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดลิ่มเลือด
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้องอกร้าย คำพิพากษานี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว การทดลองทางวิทยาศาสตร์ซึ่งดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Etienne Wolff เขาวางเนื้องอกมะเร็งในสารละลายยีสต์ ภายในหนึ่งสัปดาห์เพิ่มขึ้น 3 เท่า หลังจากนำเนื้องอกออกจากสารละลายแล้ว เนื้องอกก็ตาย
• เชื้อราจากยีสต์ทำให้เกิดโรคหัวใจ ปอด และตับ

การใส่ขนมปังหรืออาหารที่มียีสต์อื่นๆ ลงในอาหารประจำวันของคุณนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจ ใช้เวลาสักครู่และสังเกตว่าร่างกายของคุณตอบสนองต่อสิ่งเหล่านี้อย่างไร เห็นความล้มเหลวก็พยายามละทิ้งสักพัก ขนมปังยีสต์.

ในแต่ละวัน หลายคนพบผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกิจกรรมสำคัญของยีสต์ ได้แก่ ขนมปัง ไวน์ เบียร์ ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้สามารถทำงานได้ไม่เพียงเพื่อประโยชน์ของมนุษย์เท่านั้น แล้วอันไหนมากกว่ากัน - ดีหรือไม่ดี? คนควรบริโภคยีสต์หรือไม่?

ประเภทและคุณสมบัติ

ยีสต์เป็นจุลทรรศน์ เชื้อราเซลล์เดียวซึ่งมนุษย์รู้จักมานานกว่า 5,000 ปีแล้ว วี วิทยาศาสตร์สมัยใหม่พวกเขาถูกระบุว่าเป็นสิ่งมีชีวิตโดยชาวฝรั่งเศส Charles Canyard de La Tour 20 ปีต่อมา หลุยส์ ปาสเตอร์ ชาวฝรั่งเศสอีกคนหนึ่งได้พิสูจน์ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดกระบวนการทางชีววิทยา (การหมัก)

รู้จักยีสต์และเชื้อราคล้ายยีสต์หลายประเภท บางคนสามารถทำงานได้เพื่อประโยชน์ของมนุษยชาติในขณะที่คนอื่นทำให้เกิดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ (อาหารเน่าเสียโรค)

ยีสต์ยอดนิยม:

• เบเกอรี่ - ชนิดพิเศษจุลินทรีย์ที่ใช้ในการเตรียมขนมปังและขนมอบทำหน้าที่เป็นผงฟู
• โรงเบียร์;
• ไวน์ - อยู่บนพื้นผิว องุ่นสด(ในรูปแบบของดอกสีขาว);
• อาหารสัตว์ - ทำจากพื้นผิวของอุตสาหกรรมน้ำมันและพืช
• อาหารถูกปิดใช้งานยีสต์ ไม่ก่อให้เกิดกระบวนการหมักและนำมาใช้

เชื้อราเหล่านี้ดีสำหรับมนุษย์ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การเกษตร และเภสัชกรรม อาหารหมักดองได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวัน

แต่ก็มีเชื้อราคล้ายยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคได้เช่นกัน พวกเขาทำให้ โรคต่างๆในสิ่งมีชีวิต

• ยีสต์ในสกุล Candida พวกเขาเป็นคนฉวยโอกาส ในสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีพวกเขาไม่ก่อให้เกิดพยาธิสภาพ แต่ในคนที่อ่อนแอ (จากการเจ็บป่วย, การผ่าตัด) พวกเขาสามารถกระตุ้นเชื้อรา (เชื้อรา)
• จุลินทรีย์ในสกุล Malassezia พบได้บนพื้นผิวของหนังกำพร้า ทำให้เกิด pityriasis versicolor (pityriasis) และโรคผิวหนัง seborrheic
• Cryptococcus neoformans - ทำให้เกิดกระบวนการติดเชื้อ ระบบประสาทส่วนกลาง ศูนย์ทางเดินหายใจ และเยื่อเมือกได้รับผลกระทบ

Kombucha ควรพิจารณาแยกต่างหาก นี่เป็นการผสมผสานพิเศษของเชื้อรายีสต์กับแบคทีเรียในสกุลกรดอะซิติก ในอาหารที่มีสารอาหาร ( ชาหวาน) พวกมันเข้าสู่ symbiosis และสร้างฟิล์มหนาเป็นเมือกบนพื้นผิวของของเหลว นี่คือ "ตัว" ของเห็ด ชาติพันธุ์วิทยาประกอบกับคอมบูชา คุณสมบัติการรักษา: ฤทธิ์ต้านหลอดเลือด ความสามารถในการต้านทานจุลินทรีย์ เพิ่มการหลั่งในทางเดินอาหาร และเพิ่มภูมิคุ้มกันทั่วไป

ประโยชน์และโทษ

ตารางที่นำเสนอแง่มุมหลักของผลกระทบของยีสต์จะช่วยให้เข้าใจถึงคุณค่าและผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว

ตำนานขนมปังยีสต์

ในสื่อสมัยใหม่ บทความและรายงานต่างๆ ผุดขึ้นว่าขนมปังยีสต์เป็นอันตรายต่อคนและสัตว์อย่างมาก จริงเหรอ?

ตำนานที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา

• ตำนานหมายเลข 1 “ด้วยขนมปังที่ใช้ในปริมาณมาก ยีสต์สืบพันธุ์ในลำไส้อย่างแข็งขัน "

เมื่ออบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เชื้อราที่มีเซลล์เดียวจะหยุดทำงานและสูญเสียความสามารถในการสืบพันธุ์

• ตำนานหมายเลข 2 "พวกมันอ้วนจากขนมปังยีสต์"

น้ำหนักส่วนเกินไม่ได้มาจากผลิตภัณฑ์แป้งบางประเภท แต่มาจากปริมาณที่รับประทาน ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณกิน lavash 500 กรัม ( เค้กที่ปราศจากยีสต์) ประโยชน์จะน้อยกว่าขนมปังขาวมาก 100 กรัม

• ตำนานหมายเลข 3 "ขนมปังและขนมอบช่วยเร่งกระบวนการชรา"

ความชราของร่างกายเกิดจากสารพิษและสารพิษ สารพิษเหล่านี้เกิดจากการสะสมของเมือกที่ผนังลำไส้ และเมือกจะเกิดขึ้นระหว่างการย่อยแป้งกลั่น (บริสุทธิ์สูง) ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ แต่เสริมให้แข็งแรง สารกันบูดอาหาร... อีกครั้ง หากคุณกินอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะไม่มีผลใดๆ ต่อร่างกาย

แต่วันเก่า ๆ ล่ะ? คนรัสเซียกินขนมปังเมื่อไหร่และไม่มีผลที่ตามมา? คำตอบนั้นง่าย - วิธีการผลิตยีสต์เปลี่ยนไป ก่อนหน้านี้พวกเขาได้มาจากวิธีการของข้าวบาร์เลย์และมอลต์สี sourdough ขนมปังที่ทำด้วยวัตถุดิบดังกล่าวมีกลิ่นหอมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ทำจากข้าวไรย์หยาบและ แป้งข้าวบาร์เลย์ได้รับการอุดมด้วยธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์

ขนมอบสมัยใหม่ปรุงโดยใช้ ยีสต์ทนความร้อน... ยีสต์เทอร์โมฟิลิก (Saccharomycetes) เป็นเชื้อราชนิดพิเศษที่ปลูกแบบเทียม พวกเขาสามารถทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิ (44-47 ° C) ผลิตออกมาค่อนข้างเป็นพิษ: กระบวนการฟอกมะนาวตามด้วยกระบวนการออกซิเดชันด้วยกรดซัลฟิวริก เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณมากวัตถุดิบความร้อนทำให้เกิดอาการมึนเมาทั่วไป (เวียนศีรษะอ่อนแอ) ภูมิคุ้มกันลดลง ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่า Saccharomyces จำนวนมากกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็ง!

มันขัดกับผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย saccharomycetes ที่ประชาชนก่อกบฏ ผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกระตุ้นให้ประชากรกลับสู่ "ราก" - การปรุงอาหารจากแป้งธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำอันตราย แต่ยังทำความสะอาดลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของไฟเบอร์

ประโยชน์ของยีสต์เพื่อความงามของร่างกาย

บ่อยครั้งในหนังสือพิมพ์และแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตมีบทความเกี่ยวกับประโยชน์ของยีสต์แห้งเพื่อความงามของเส้นผมและเล็บ บางคนชอบที่จะใช้มันภายใน (ในรูปแบบแท็บเล็ต) และมีคนเตรียมมาสก์จากพวกเขา

ประโยชน์ของเบียร์ยีสต์มีดังนี้:

1. พวกเขาต่อสู้กับสิวลดผื่นผิวหนัง
2. เพิ่มความแข็งแรงของเล็บและผม;
3. ให้ผมเงางามและเปล่งประกาย;
4. รักษากล้ามเนื้อ;
5. ป้องกันกระบวนการชราของเซลล์ผิวหนัง
6. ขจัดสารพิษและสารพิษ
7. ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
8. ลดความเปราะบางของผนังหลอดเลือดฝอยซึ่งช่วยลดรูปแบบหลอดเลือดบนผิวหนัง

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าวได้ในกลุ่มร้านขายยา หลายชนิดอุดมไปด้วยธาตุ (แคลเซียม ไอโอดีน สังกะสี ซีลีเนียม) และวิตามิน พวกเขาจะต้องเมาในหลักสูตรตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

สูตรความงามโฮมเมด

มีอยู่ สูตรพื้นบ้านมาสก์โดยใช้ยีสต์ขนมปังที่ไม่แห้ง แต่เปียก พวกเขาทำความสะอาดและฟื้นฟูผิวหน้าลดความมันของหนังศีรษะและคืนความเงางามและเงางามให้กับเส้นผม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมมาสก์ที่บ้าน

ทำความสะอาดผิวแห้งและให้เรืองแสง

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม;
• 1 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพีช

ผสมส่วนผสมทั้งหมด มาส์กใช้ทำความสะอาดผิวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณต้องล้างองค์ประกอบออก น้ำอุ่นและทามอยเจอร์ไรเซอร์

มาส์กสครับสำหรับผิวที่มีปัญหา

ทำความสะอาดรูขุมขน ขจัด stratum corneum ของหนังกำพร้าและบำรุงเนื้อเยื่อ รองจากเธอ ใบหน้าจะนุ่ม เนียน และมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ตบด รำหรือเมล็ดพีช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (เมล็ดพีช, มะกอกหรือองุ่น)

ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนนิ่ม สครับถูกนำไปใช้กับใบหน้า ภายใน 2 นาที จำเป็นต้องนวดผิวตามแนวนวด หลังจากนั้นพอกหน้าทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

มาส์กผม

สูตรนี้ให้ความเงางามและความหนาแก่เส้นผม องค์ประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์;
• 1 ไข่แดง;
• ครึ่งแก้ว นมอุ่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันหญ้าเจ้าชู้

ส่วนผสมเตรียมจากวัตถุดิบนมและยีสต์ เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จะมีการเติมไข่แดงและน้ำมันลงในส่วนผสม องค์ประกอบถูกนำไปใช้กับผมห่อด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนูอุ่น หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงล้างออกและสระผมด้วยแชมพู

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ในทางการแพทย์ พวกเขายังไม่พบข้อสรุปทั่วไปเกี่ยวกับเชื้อราจากยีสต์ แพทย์กลุ่มหนึ่งกล่าวว่าเชื้อราที่มีเซลล์เดียวไม่มีอันตรายที่ชัดเจน คนรักสุขภาพแต่สามารถส่งผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ระบุว่ามีเพียงยีสต์ธรรมชาติเท่านั้นที่ถือว่ามีประโยชน์และสิ่งที่มนุษย์ได้รับการอบรมมานั้นเป็นภัยคุกคามที่ชัดเจน

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ยีสต์ทั้งหมดไม่ใช่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์เช่นกัน ประโยชน์และโทษของเชื้อรายีสต์ชนิดใดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับสถานการณ์ สุขภาพของสิ่งมีชีวิต และปัจจัยภายนอกมากมาย แต่แพทย์ให้คำแนะนำหลายประการที่จะลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของยีสต์และเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์

1. จำกัดการใช้ยีสต์เทอร์โมฟิลลิกของเบเกอร์ให้น้อยที่สุด
2. ใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในรูปแบบแท็บเล็ตตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น
3. มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้งดการรับประทานอาหารและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
4. ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่ปลูกโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นด้วยน้ำมัน
5. ที่ การใช้งานที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยจำกัด การใช้อาหารรสหวานเพื่อไม่ให้เกิดการแพร่พันธุ์ของเชื้อราที่ชอบความร้อน

แนวทางที่เหมาะสมในกระบวนการโภชนาการเท่านั้นที่จะรับประกันสุขภาพและความมีชีวิตชีวา การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดสามารถนำไปสู่ ผลเสีย... กฎหลักคือคุณควรสังเกตการวัดในทุกสิ่ง อย่าละเมิดเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และมีสุขภาพดี!

“เมื่อเร็วๆ นี้ มีสื่อสิ่งพิมพ์จำนวนหนึ่งเกี่ยวกับอันตรายจากยีสต์ขนมปังและ ประโยชน์มหาศาล"ขนมปังฮอป". และในมอสโกก็มี "อาราม" อยู่แล้ว ขนมปังไร้ยีสต์ในราคาเกือบร้อยรูเบิลต่อก้อน แม้จะมีบทความและหนังสือ (ในลักษณะทางวิทยาศาสตร์และทางการแพทย์) แต่วิดีโอบน YouTube ก็ยังมีการรับชมอย่างกระตือรือร้นมากขึ้น เห็นได้ชัดว่าคุณควรเขียนคำอุทธรณ์ของคุณ "

จากจดหมายที่ส่งถึงกองบรรณาธิการของพระสังฆราช Andrei Efanov พระสังฆราชแห่ง Ivanovo-Voznesensk และ Kineshma

ขนมปังยีสต์เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่? ยีสต์เป็นอันตรายจริงหรือ?

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ตอนนี้เงียบลง แล้วกลายเป็นหัวข้อสนทนาที่มีชีวิตชีวาอีกครั้ง เรื่องราวเกี่ยวกับการสมรู้ร่วมคิดที่ร้ายกาจบางอย่างได้ดำเนินไปทั่วเครือข่าย เป้าหมายของมันคือการทำลายประชากรของรัสเซียด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์ร้อน" ซึ่งดูเหมือนจะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่ไม่ได้ฝึกหัดและใจง่ายบนถนน ตอนนี้หัวข้อนี้ได้กลายเป็นหัวข้อเฉพาะอีกครั้ง แล้วยีสต์นักฆ่านี้คืออะไร มีอันตรายอย่างไร เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

หนึ่งในข้อความที่พบบ่อยที่สุดของผู้สนับสนุน "สมรู้ร่วมคิด" อ่านว่า: "ยีสต์ Saccharomycetes (ยีสต์ร้อน) ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์การต้มและการอบไม่เกิดขึ้นในธรรมชาติ (และดังนั้นจึงเป็นพันธุกรรม แก้ไข) โชคไม่ดีที่ Saccharomycetes มีความทนทานมากกว่าเซลล์เนื้อเยื่อ พวกมันจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหารหรือโดยน้ำลายในร่างกายมนุษย์ เซลล์ยีสต์นักฆ่า เซลล์นักฆ่าฆ่าเซลล์ที่ละเอียดอ่อนและได้รับการป้องกันน้อยกว่าของร่างกายด้วยการปล่อยสารพิษที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำในตัวพวกมัน นอกจากนี้ยังมีการบอกว่ากรดซัลฟิวริกและแม้แต่กระดูกของมนุษย์ถูกนำมาใช้ในการผลิตยีสต์!

อะไรคือความจริงในข้อความนี้? น่าแปลกที่เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว กลับกลายเป็นว่าที่นี่ไม่มีความจริงอย่างแน่นอน ในการเริ่มต้น ยีสต์เทอร์โมฟิลิกไม่ได้มีอยู่เฉพาะในธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องปฏิบัติการของนักเคมีด้วย มีแบคทีเรียที่ชอบความร้อน แต่ไม่เกี่ยวอะไรกับยีสต์ซึ่งเป็นเชื้อรา อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียทนความร้อนก็ปลอดภัยเช่นกัน ทั้งเชื้อราจากยีสต์และแบคทีเรียทนความร้อนมีอยู่ในธรรมชาติและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม

อีกข้อโต้แย้งของผู้สนับสนุน "สมรู้ร่วมคิด" อ่านดังนี้: "นักวิทยาศาสตร์ที่กำลังศึกษาปัญหานี้พบแหล่งข่าวจากเยอรมนีของฮิตเลอร์ในห้องสมุดเลนินซึ่งกล่าวว่ายีสต์นี้เติบโตบนกระดูกมนุษย์ว่าถ้ารัสเซียไม่ตายใน สงครามนั้นก็จะตายจากเชื้อยีสต์ ผู้เชี่ยวชาญของเราไม่ได้รับอนุญาตให้สร้างลิงก์ไปยังแหล่งที่มาเพื่อคัดลอก เอกสารถูกจัดประเภท ... " ฉันจะตอบ: ในปี 1940 เมื่อตามผู้สนับสนุนของ "สมรู้ร่วมคิด", "ยีสต์ความร้อน" ได้รับการอบรม, ไม่มีพันธุวิศวกรรม เหตุใดเทคโนโลยีการผลิตยีสต์ที่วางไว้ในสมัยนั้นจึงทำให้เกิดความกลัวอย่างแน่นอน?

ส่วนแซคคาโรไมซีตนั้นมักมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ ไม่ว่าเขาจะเคยกินขนมปังที่มียีสต์ที่ผลิตออกมาหรือไม่ก็ตาม เป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ในลำไส้ พวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ นอกเหนือจากกรณีที่หายากที่สุดของโรคภูมิแพ้และแน่นอนว่าตรงกันข้ามกับคำแถลงของผู้สนับสนุน "การสมรู้ร่วมคิดของยีสต์" พวกเขาไม่ทำลายเซลล์ของร่างกายมนุษย์ สำหรับ "สารพิษที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ" นักวิทยาศาสตร์ไม่รู้จักพวกมันและคำนี้ใช้เฉพาะในบริเวณที่ใส่ร้ายป้ายสี

“การใช้อาหารที่เตรียมจากยีสต์ที่ชอบความร้อนจะทำให้เกิดก้อนทราย และจากนั้นก็มีก้อนหินในถุงน้ำดี ตับ ตับอ่อน ท้องผูกและบวม ในลำไส้กระบวนการเน่าเปื่อยเพิ่มขึ้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนาขึ้นและขอบแปรงได้รับบาดเจ็บ การอพยพของมวลสารพิษออกจากร่างกายช้าลงทำให้เกิดถุงแก๊สขึ้นซึ่งก้อนหินในอุจจาระจะซบเซา พวกมันจะค่อยๆเติบโตในชั้นเมือกและเยื่อเมือกของลำไส้ " ทั้งหมดนี้เป็นเพียงจินตนาการของผู้แต่งเท่านั้น ใช่ การบริโภคขนมปังแป้งขาวมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ แต่ยีสต์ไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับมัน โดยทั่วไป ความพยายามที่จะสร้างตำนานโดยใช้คำศัพท์ที่ใกล้เคียงทางการแพทย์มักจะเป็นที่นิยมในสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ภัยพิบัติที่เกิดขึ้นกับสิ่งแวดล้อม แต่จะล้มเหลวในแง่ของวิทยาศาสตร์การแพทย์

หากคุณดูบทความเกี่ยวกับการหมักตามธรรมชาติอย่างละเอียดถี่ถ้วน ปรากฏว่ามีการใช้ยีสต์เชื้อราชนิดเดียวกันในการอบขนมปังข้าวสาลี - โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการผลิตจะเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ก็มีราคาแพงกว่าด้วย แน่นอนว่าการทำสาโทที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในการผลิตจำนวนมากวัฒนธรรมดังกล่าวไม่ได้รักษาศักยภาพของมันไว้เป็นเวลานาน เป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อเชื้อดังกล่าวในร้านค้าเพราะมันต้องการ เงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บ

ร้านเบเกอรี่ที่จะเริ่มทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีแบบเก่าอาจล้มละลายได้เนื่องจากสินค้ามีต้นทุนสูง หรือจะถูกบังคับให้ขายขนมปังราคาสูง และขายขนมปังราคาแพงได้ยากกว่าเสมอ นี่คือจุดที่ทฤษฎีสมคบคิดสามารถช่วยได้ ที่สุดแล้ว วิธีที่เชื่อถือได้กำจัดคู่แข่ง - ประกาศว่าผลิตภัณฑ์ของตนแย่กว่าของตัวเอง ก็ควรคำนึงด้วยว่า ยีสต์สตาร์ทเตอร์ใช้ในการเตรียมขนมปังข้าวสาลีเท่านั้น ขนมปังข้าวไรย์จัดทำโดยกระบวนการหมักแลคติก (หรือรวมกัน)

ตัวฉันเองชอบฮ็อพ sourdough ขนมปังที่ทานั้นมีกลิ่นหอมกว่า รสชาติดีกว่า (โดยหลักมาจากการหมักนานขึ้น) และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การเรียกร้องให้ละทิ้ง เก็บขนมปังเพราะ "ความเลวทราม" ของมัน ฉันจึงมองว่าไม่มีมูล ไม่ใช่ว่าทุกครอบครัวจะมีโอกาสอบขนมปังของตัวเอง และคนที่เชื่อใน "การสมรู้ร่วมคิด" อาจตกอยู่ในความสิ้นหวังอย่างสุดซึ้งและถึงกับสิ้นหวังจากการที่ "กินถูก" ที่เป็นไปไม่ได้ แล้วศีลมหาสนิทล่ะ? เพื่อเริ่มต้นค้นหาว่า sourdough ใดที่ใช้ในการอบ prosphora ในเขตปกครอง? จะเกิดอะไรขึ้นหากก้าวกระโดด? จากนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนตำบล มองหาพระที่ "ถูกต้อง" การค้นหาเช่นนี้มักจะนำไปสู่หายนะฝ่ายวิญญาณ ซึ่งผู้ที่ก่อการล่อลวงในจิตใจของคนที่ใจง่ายในพระคริสต์จะต้องตอบ และเราต้องระวังให้มากขึ้นในยุคที่ยากลำบากของการโกหกและการหลอกลวงนี้ และอย่ายอมจำนนต่อการยั่วยุของพลเมืองที่ "ห่วงใย" แห่งโลกแห่งการสมคบคิด

ยีสต์เป็นอันตรายหรือไม่? ความช่วยเหลือจากภาควิชาจุลชีววิทยา สถาบันวิจัยอุตสาหกรรมเบเกอรี่

"เมื่อเร็ว ๆ นี้มีสิ่งพิมพ์จำนวนหนึ่ง (สั่งอย่างชัดเจน) ปรากฏในสื่อเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ขนมปังและประโยชน์มหาศาลของ" ขนมปังฮอป " วัฒนธรรมการเริ่มต้นกระโดดเราจะเน้นที่จุดต่างๆ ของสิ่งพิมพ์เหล่านี้ เราเชื่อว่าไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายให้ผู้เขียนบางคนเข้าใจสิ่งตีพิมพ์ดังกล่าวว่ายีสต์ไม่ "กินจุลชีพในลำไส้" และโดยหลักการแล้วจะไม่มี "แบคทีเรียยีสต์" ได้ เช่นเดียวกับที่ไม่มีหอกขนนกหรือแกะมีปีก ข้อความดังกล่าวกล่าวถึงการขาดความรู้พื้นฐานในสาขาชีววิทยาเท่านั้น มาพูดถึงข้อความที่มีความหมายมากกว่ากัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เขียนสิ่งพิมพ์ประเภทนี้อ้างว่าเซลล์ยีสต์ทั้งหมดตายใน "ขนมปังฮ็อพ" ระหว่างการอบ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่อยู่ในขนมปังธรรมดา คำสั่งนี้เป็นเพียงเรื่องเหลวไหล ถ้าคุณไม่ลงรายละเอียดทางกายภาพและทางเคมี การตายของยีสต์เมื่อถูกความร้อนจะขึ้นอยู่กับประเภทและอุณหภูมิเป็นหลัก ในระหว่างการอบ ที่อุณหภูมิ 95-97 ° C ที่กึ่งกลางของเศษขนมปัง โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีที่ใช้ในการเตรียมแป้ง สำหรับประเภทของยีสต์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในวัฒนธรรมฮ็อพสตาร์ท เป็นที่ทราบกันว่า S. Cerevisiae ส่วนใหญ่มีอยู่เช่นเดียวกับในยีสต์อัดหรือแห้ง ซึ่งได้รับการพิสูจน์ในปี 2480 โดย V. A. Nikolaev ดังนั้น ในทั้งสองกรณี ยีสต์เกือบจะตายไปหมดแล้ว และมีเพียงเซลล์ยีสต์เดียวที่ยังคงทำงานได้เมื่ออบทั้ง "ฮ็อพ" และขนมปังธรรมดา ข้อเท็จจริงนี้เป็นที่รู้จักกันดีและรวมอยู่ในตำราเรียนมานานแล้ว

นอกจากนี้จำนวนเซลล์ยีสต์ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั้นเทียบไม่ได้กับปริมาณที่เข้าสู่ร่างกายกับผู้อื่น อาหาร... เป็นที่ทราบกันว่ายีสต์ในสกุล Saccharomyces นั้นหลั่งออกมาจากผิวองุ่น พลัม แอปเปิล ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกด สำหรับการผลิตไวน์ ในการผลิตเบียร์และ kvass สายพันธุ์ของ Sassharomuse s serevisiae (ก่อนหน้านี้เรียกว่า S.vini, S. Carlsbergensis เป็นต้น) ก็ถูกนำมาใช้ในสิ่งที่เรียกว่า "kefir fungi" ด้วยเช่นกัน เครื่องดื่มนมหมักและยีสต์ในสายพันธุ์ S.serevisiae ก็มักพบในชีส

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่ายีสต์จะยังคงเข้าสู่ร่างกายของผู้บริโภค แม้ว่าเขาจะปฏิเสธที่จะกินขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็ตาม ทีนี้มาพิจารณากันว่าพวกเขามีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? ยีสต์ไม่ใช่สิ่งที่แปลกใหม่เลย "ได้รับการอบรมโดยความพยายามของนักพันธุศาสตร์" (ตามที่ระบุไว้ในสิ่งพิมพ์ฉบับหนึ่ง) พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ปกติของมนุษย์ ยีสต์ประมาณ 25-30 ชนิดมักพบในร่างกายซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการของการติดเชื้อทางคลินิก จำนวนยีสต์ในลำไส้มีตั้งแต่หลายร้อยเซลล์จนถึงหลายล้านต่อกรัม เนื้อหา.

สำหรับสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอายุขัยของ Abkhazians ที่ "ไม่อบขนมปัง แต่โดดเด่นด้วยอายุยืน" ข้อเท็จจริงต่อไปนี้สามารถอ้างถึง: เมื่อศึกษาจุลินทรีย์ปกติของลำไส้ของตับยาวของ Abkhazia และสมาชิกในครอบครัวของพวกเขา ในปีพ.ศ. 2521-2524 ตรวจพบยีสต์เกือบตลอดเวลา ( ใน 75-100% ของกรณี) ในกลุ่มร้อยปี ในบรรดายีสต์อื่นๆ เชื้อ S. cerevisiae ถูกแยกออก และสายพันธุ์เหล่านี้แสดงคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือดที่สัมพันธ์กับแบคทีเรียก่อโรคและฉวยโอกาสต่างๆ วรรณกรรมยังอธิบายข้อเท็จจริงอื่นๆ เกี่ยวกับการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียด้วยสารโปรตีนที่แยกได้จากยีสต์ขนมปัง

ดังนั้นการยืนยันของผู้เขียนหนังสือพิมพ์ดังกล่าวเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ขนมปังต่อสุขภาพของมนุษย์จึงไม่มีมูล พวกเขาจะไม่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากผู้เชี่ยวชาญหากพวกเขาไม่หลอกลวงผู้บริโภค สร้างความตื่นตระหนกอย่างไม่สมควรในหมู่ประชากร "

ประโยชน์และโทษของยีสต์ขึ้นอยู่กับปัจจัยแวดล้อมหลายประการ ตลอดจนวิธีและปริมาณการใช้

ขณะนี้ยีสต์แสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน ตั้งแต่อุตสาหกรรมอาหารไปจนถึงอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

สิ่งที่น่าสนใจในการเตรียมขนมอบจากยีสต์คือแป้งอย่างน้อยสองเท่าในระหว่างการอบ

ผลกระทบนี้สังเกตได้เมื่อหลายศตวรรษก่อน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ยีสต์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายหลายครั้ง

แต่ไม่ใช่ยีสต์ทั้งหมดและไม่มีประโยชน์เท่ากันเสมอไป ในบางกรณี ใช้งานปกติยีสต์ทำอันตรายมากกว่าดี

ยีสต์: องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่, วิธีใช้

มนุษยชาติใช้ยีสต์มาเป็นเวลานานมาก แต่เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่พวกเขาสามารถเข้าใจแก่นแท้และหลักการทำงานของยีสต์ กลุ่มของเชื้อราที่มีเซลล์เดียวที่พบในพื้นผิวของเหลวและกึ่งของเหลวที่มีสารอาหารมากมาย โดยทั่วไปสามารถพูดถึงยีสต์ได้ ยีสต์แตกต่างจากเชื้อราชนิดอื่นๆ ตรงที่สามารถหมักและตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเพื่อคัดเลือกยีสต์ชนิดใหม่ทั้งหมด

ตามอัตภาพ กลุ่มทั่วไปที่บุคคลใช้สามารถแบ่งออกเป็น:

เบเกอรี่ "สด";

ธรรมชาติ (เช่นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่องุ่น);

เบียร์ (สามารถพบได้ในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ)

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของยีสต์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากองค์ประกอบ:

โปรตีน (มากถึง 66% ของมวลรวม);

กรดอะมิโน;

กรดโฟลิค;

เมไทโอนีน;

เลซิติน;

วิตามินของกลุ่ม B, C, H และ P และแร่ธาตุอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่ของยีสต์ค่อนข้างต่ำ - เพียง 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันไม่มีคาร์โบไฮเดรตในยีสต์ไขมันต่ำ แต่มีโปรตีน 12.7 กรัม ในการปรุงอาหารคนใช้ยีสต์ 4 ประเภท: เมื่อเตรียมเบียร์, ขนมอบ, ผลิตภัณฑ์นมและ เครื่องดื่มไวน์.

ยีสต์: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ซื้อมากขึ้น มากขึ้นและมากขึ้น วัตถุดิบคุณภาพใช้สำหรับการผลิตสินค้าสาธารณะและยีสต์มีบทบาทสำคัญในพวกเขา อุตสาหกรรมการแพทย์ อาหาร เครื่องสำอาง และเทคโนโลยีชีวภาพกำลังใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์อย่างแข็งขัน

การใช้ยีสต์ทางการแพทย์

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้ว ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยยีสต์เพื่อฟื้นฟูการเผาผลาญ ประการแรก นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจกับปริมาณโปรตีนซึ่งให้การย่อยได้ดีที่สุด สารอาหาร, ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ดูดซึม. โปรตีนในยีสต์มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าโปรตีนจากปลาหรือเนื้อสัตว์

ยีสต์: ประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกัน

บุคคลจำเป็นต้องปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่อง การป้องกันการติดเชื้อและโรคอื่นๆ ที่มีประสิทธิภาพนั้นมอบให้เราโดย ระบบภูมิคุ้มกัน... ร่างกายมนุษย์สกัดสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งที่สุด β-glucans จากผนังของยีสต์ขนมปัง Saccharomyces cerevisiae ในเอเชีย ยีสต์ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษสำหรับสารสกัดจากยีสต์ที่มีประโยชน์ในรูปของเปปไทด์และกลูตาไธโอน

ระบบทางเดินอาหารไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากยีสต์

แบคทีเรียประมาณ 100,000 พันล้านจากหลายร้อยชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารของมนุษย์ และสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับความเสถียรของจุลินทรีย์ในลำไส้โดยตรง แม้จะฟังดูแปลก แต่ยีสต์โปรไบโอติกของขนมปัง Saccharomyces cerevisiae var. boulardii ช่วยรักษาสมดุลที่ละเอียดอ่อนของจุลินทรีย์และสุขภาพลำไส้

ยีสต์ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นการผลิตสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เพื่อให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้เต็มที่ในกรณีที่เป็นแผล กระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และโรคอื่นๆ ของระบบย่อยอาหาร .

หมอแผนโบราณใช้ยีสต์แห้งเพื่อบรรเทาอาการของลำไส้อักเสบและลำไส้ใหญ่อักเสบ - ในสด 200 มล น้ำแครอทเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและให้ผู้ป่วยดื่มส่วนผสมนี้หลังจาก 20 นาที

ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระของยีสต์

ออกซิเจนที่เราหายใจในแต่ละวันจะทำให้เซลล์ของร่างกายเราออกซิไดซ์ ปฏิกิริยาออกซิเดชันจะรุนแรงขึ้นจากความเครียดหรือมลภาวะ และนำไปสู่สถานการณ์ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เพื่อป้องกันความเสียหายต่อ DNA หรือโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เป็นกลางต่อปัจจัยออกซิไดซ์และคืนความสมดุล

ซีลีเนียมได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมการเกิดออกซิเดชันในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และใช้ในลำไส้ ต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และในเนื้องอกมะเร็งชนิดอื่นๆ ซีลีเนียมช่วยปรับปรุงสภาพของต่อมไทรอยด์และรักษาโรคขาดสารไอโอดีน

น่าเสียดายที่ประชากรมากถึง 80% ขาดซีลีเนียม คุณสามารถเสริมได้โดยการบริโภคยีสต์ที่เสริมด้วยซีลีเนียม ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในรูปแบบที่ดูดซึมได้ของสารต้านอนุมูลอิสระนี้

การสร้างและการทำงานของเซลล์ในร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้หากไม่มียีสต์ ในบางกรณีมีการกำหนดแม้กระทั่งสำหรับโรคของระบบเม็ดเลือดจนถึงโรคโลหิตจาง

ยีสต์: ประโยชน์ต่อเส้นผมและผิวหนัง

ทันทีที่คนเริ่มใช้ยีสต์ที่แพทย์สั่ง ผิวหนัง ผม และเล็บของเขาจะสะท้อนถึงสิ่งนี้ในทันที ความยืดหยุ่นของผิวได้รับการฟื้นฟูผมและเล็บแข็งแรงขึ้นและเติบโตเร็วขึ้น

ทั้งการใช้ยีสต์ภายนอกและ การกินเข้าไปจะช่วยรับมือกับ:

โรคผิวหนัง;

กลาก;

เบิร์นส์;

ท้องร่วง;

รังแค.

เพื่อโภชนาการและการปรับปรุง รูปร่างผิวคุณสามารถใช้มาสก์ต่อไปนี้:

ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับยีสต์ 20 กรัมเพิ่มแป้งข้าวไรหนึ่งช้อนโต๊ะเทนมอุ่นสี่ช้อนโต๊ะ

ผสม kefir กับยีสต์ 20 กรัม มาส์กควรมีความสม่ำเสมอ ครีมข้น.

มาสก์หน้ายีสต์ใช้กับใบหน้าที่สะอาดแล้วไม่เกิน 15 นาทีหลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นอย่างทั่วถึง

เพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้ละลายยีสต์ครึ่งซองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในอ่างน้ำ ทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา นำไปใช้กับโคนผม เกลี่ยให้ทั่วผมแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกหรือหมวก ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างผมให้สะอาดด้วยน้ำ

มนุษย์ต้องการยีสต์มากแค่ไหนต่อวัน

ยีสต์ประมาณ 5-7 กรัมต่อวันก็เพียงพอสำหรับคนทั่วไป แต่ ร่างกายต้องการยีสต์มากขึ้นในบางสภาวะ:

ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ความเครียดคงที่

ภาวะซึมเศร้า;

โรคประสาท;

โรคผิวหนัง ผมและเล็บ;

โรคมะเร็ง

การละเมิด กระบวนการเผาผลาญ;

ปัญหาทางเดินอาหาร

จิตใจที่เข้มข้นและ ความเครียดจากการออกกำลังกาย;

ขาดวิตามินและสารอาหารในอาหาร

ภูมิภาคที่มี ผลเสียรังสีหรือสารเคมีอันตราย

สัดส่วนของสารอาหารในยีสต์เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยม สารเติมเต็มซึ่งกันและกันและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป ยีสต์เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพื่อเติมสารอาหาร

ประโยชน์ทั้งหมดของยีสต์จะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียส หากยีสต์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้น แสดงว่าคุณสมบัติการรักษานั้นอยู่ในระดับที่สมบูรณ์ แพทย์แนะนำให้บริโภคยีสต์ที่มีน้ำตาล ของเหลว รำ และอื่นๆ สารเติมแต่งที่เหมาะสม.

ยีสต์: อันตรายต่อสุขภาพคืออะไร?

ประโยชน์ข้างต้นของยีสต์เสริมด้วยอันตรายบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อ ใช้ผิดวิธีหรือถ้าคุณใช้ยีสต์ที่ไม่เป็นธรรมชาติ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ายีสต์ kvass, เบียร์ "มีชีวิต", ผลิตภัณฑ์นมหมักและ ไวน์องุ่นมีประโยชน์อันเนื่องมาจากชนิดของมัน แต่สำหรับการอบยีสต์นั้น มีความเห็นเกือบเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ร่วมกับแป้งและไขมันหลังการแปรรูป อุณหภูมิสูง... พื้นผิวที่แห้งซึ่งเราเคยใส่ลงในขนมอบนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ที่จริงแล้ว ในหลายโรค ยีสต์มีผลดีต่อร่างกาย แต่ยีสต์สามารถเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายได้ในเวลาเดียวกัน เมื่อจุลินทรีย์ถูกรบกวน ร่างกายจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อ

ในขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ที่ใช้ยีสต์ อันตรายมีมากกว่าประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย สารที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกทำลายระหว่างการอบ สารที่ก่อให้เกิดกระบวนการหมัก dysbiosis โรคเชื้อรา (candidiasis) และแม้แต่เนื้องอกมะเร็งยังคงอยู่

ยีสต์เป็นอันตรายเมื่อร่างกายอิ่ม เป็นผลให้จุลินทรีย์ถูกรบกวนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือด ลดความต้านทานของร่างกาย สิ่งแวดล้อมมีส่วนทำให้อ่อนล้าเร็วและกระตุ้นการเติบโตอย่างรวดเร็ว เนื้องอกมะเร็ง.

การบริโภคยีสต์และผลิตภัณฑ์จากยีสต์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ทำให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้น อาการท้องผูก นิ่วในไตและถุงน้ำดี ตับอ่อนผิดปกติ และพยาธิสภาพของอวัยวะสำคัญ

ยีสต์สำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี

สำหรับเด็ก แพทย์กำหนดให้ผู้ผลิตเบียร์ยีสต์รักษาโปรตีนและ เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตด้วยอาหารที่ไม่สมดุล ภาระหนัก, การฉายรังสีและความเสียหายอื่น ๆ ต่อร่างกาย, การฟื้นฟูหลังการติดเชื้อ, โรคอ้วนและการเสื่อม, เปื่อยเชิงมุมเป็นเพียงปัญหาบางส่วนในการต่อสู้กับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อย่างไม่ต้องสงสัย

ในบางกรณี แพทย์อาจสั่งยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ให้กับเด็ก แต่ ผลข้างเคียงในรูปแบบของอาการท้องอืด ท้องร่วง dysbiosis อาการแพ้หรือการแพ้ยาทำให้คุณคิดอย่างจริงจังก่อนที่จะให้ลูกของคุณเป็นผู้ผลิตยีสต์ หากคุณตัดสินใจเกี่ยวกับสิ่งนี้ โปรดทราบว่าไม่สามารถให้ยีสต์แก่เด็กอายุก่อนเจ็ดขวบ แต่จะดีกว่า - ตั้งแต่ 13-15 ปี เมื่อเด็กสามารถเข้าใจได้หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์: ประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร

เบียร์ยีสต์เดิมมีไว้สำหรับทำเครื่องดื่ม แต่มนุษย์ได้พิสูจน์คุณประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว และตอนนี้มันก็เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดีเยี่ยม อาหารเสริมซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายยาทุกแห่ง ยีสต์ต้มและประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และรักษาน้ำหนักให้คงที่

นอกจากนี้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์คุณสามารถใช้เบียร์ยีสต์สำหรับภาวะขาดสารอาหาร โรคทางเดินอาหาร (ท้องผูกและท้องร่วง) การขาดวิตามิน และปัญหาผิวหนัง แต่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว

มีเงื่อนไขหลายประการที่เข้ากันไม่ได้กับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์:

ท้องอืดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้น

การใช้ยา (สารยับยั้งโมโนเอมีนออกซิเดส ยากล่อมประสาท ยาแก้ปวดเมื่อย ยาลดความดันโลหิต และ โรคเบาหวาน);

การติดเชื้อรา

ภูมิแพ้;

การแพ้เฉพาะบุคคล

แม้จะมีประโยชน์มากมายจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ แต่อย่าขี้เกียจที่จะปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

"ยีสต์ยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรง", "เพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนา โรคมะเร็ง"," ทำให้ร่างกายเป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย "- ทำให้สิ่งพิมพ์ทางอินเทอร์เน็ตตกใจราวกับว่ามันไม่เกี่ยวกับอาหาร แต่เกี่ยวกับอาวุธนิวเคลียร์ ด้วยมือที่สั่นเทา เรารวบรวมรายชื่อเรื่องราวสยองขวัญและส่งต่อไปยังผู้เชี่ยวชาญ - เพื่อความจริง ยืนยันโดยความรู้ทางวิทยาศาสตร์

ยีสต์กินได้อย่างปลอดภัย

จูเลีย บาสทริจินา,
นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านแบรนด์นิวทริไลท์:

“ ค่อนข้างแปลกที่จะกลัวยีสต์ - มันมีอยู่ทุกหนทุกแห่งและล้อมรอบบุคคลตั้งแต่อายุยังน้อย ตัวอย่างเช่นลูกพลัมและองุ่นปกคลุมด้วยยีสต์ขนาดเล็ก (ผลไม้สีขาวเหมือนกัน) จุลินทรีย์สามารถพบได้ในแป้งอาศัยอยู่บนผิวหนัง แต่ ยีสต์ส่วนใหญ่จะทำให้ท้องอืดเล็กน้อย... จุลินทรีย์ในลำไส้ได้รับการดัดแปลงอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อต่อสู้กับเชื้อราและจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตราย (ซึ่ง ยีสต์ขนมปังแน่นอน ไม่ใช่) และตามกฎแล้ว งานนี้ทำได้ดีมาก

นอกจาก การรักษาความร้อนเมื่ออบ (+96… 98 ºС) ทำให้เซลล์ตาย แม้ว่าอุณหภูมิจะไม่ถึงค่าดังกล่าว แต่คุณควรรู้ว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นโปรตีน (ฉันหมายถึงยีสต์) เสื่อมสภาพที่ 60 ºС "

ข้อเท็จจริง: แน่นอน จากยีสต์จะได้รับวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมการเผาผลาญทุกประเภท, งาน ระบบประสาท,การสร้างเม็ดเลือด. แถมยังมีกรดอะมิโนถึง 16 ชนิดอีกด้วย ทีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ!

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดที่แผนกต้อนรับ

เดวิด มาเตโวซอฟ
หัวหน้าภาควิชาระบบทางเดินอาหารและตับของโรงพยาบาลคลินิกในเยาซา สมาชิกของสมาคมรัสเซียและยุโรปเพื่อการศึกษาตับ ปริญญาเอก:

"อะไร ยาสมัยใหม่สิ่งที่เกี่ยวกับยีสต์โภชนาการ? ครั้งแรก: พวกเขา การบริโภคปานกลางร่วมกับเลซิตินสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและบรรเทาอาการปวดประสาทอักเสบได้ ประการที่สอง: ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านอินเทอร์เน็ตจะพูดอะไรก็ตาม วันนี้ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้ว่ายีสต์เป็นสาเหตุหรือกระตุ้นการก่อตัว เซลล์เนื้องอกในมนุษย์

ประการที่สาม: ในทางการแพทย์มีการใช้อย่างแข็งขัน สรรพคุณทางยาเชื้อรายีสต์ ตัวอย่างเช่น หนึ่งในยาโปรไบโอติกชั้นนำสำหรับการรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ Saccharomyces boulardii เป็นหนึ่งในฮีโร่ของเรา ยีสต์ชนิดนี้ร่วมกับการรักษาด้วยเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร ร่วมกับยาปฏิชีวนะ จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาโรคกระเพาะ ปริมาณยีสต์ที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์นำไปสู่การปราบปรามจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์, จูงใจคนให้เกิดก๊าซมากเกินไป, อาการจุกเสียด, ความผิดปกติของอุจจาระ. ดังนั้นคำแนะนำหลักเมื่อใช้ยีสต์และผลิตภัณฑ์ที่มีคือการดูแล จากนั้นส่วนประกอบของแบคทีเรียที่มีชีวิตจะเป็นประโยชน์และจะไม่กลายเป็นผู้รุกราน "

ข้อเท็จจริง: ยีสต์จากสกุล Candida ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ในมนุษย์ที่มีสุขภาพดี สามารถทำให้เกิดโรคได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการพัฒนาครั้งใหญ่ของพวกเขาโดยเทียบกับภูมิหลังของภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ การทานยาปฏิชีวนะ หรือการผ่าตัดในร่างกาย

ยีสต์สามารถดี

Lyubov Zinovieva,
แพทย์ผิวหนัง สมาชิกของ Society of Aesthetic Medicine ผู้เชี่ยวชาญที่เฮอร์บาไลฟ์:

“ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ Autolyzed เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ในระหว่างการแปรรูปเป็นเม็ดและผง โครงสร้างชีวิตของจุลินทรีย์จะถูกทำลาย ซึ่งช่วยขจัดอันตรายจากการหมัก ในเวลาเดียวกัน สารที่มีคุณค่าทางชีวภาพและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบียร์ยีสต์อุดมไปด้วยกรดนิวคลีอิก วิตามินของกลุ่ม B และวิตามินอีที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ด้วยองค์ประกอบนี้ อาหารเสริมช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อและการรักษา - เราสามารถมั่นใจ พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เพื่อรักษาสิวและ สิว : คุณภาพ องค์ประกอบแร่ยาช่วยทำให้การหลั่งไขมันเป็นปกติ "

ข้อเท็จจริง: สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อัตโนมัติสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีได้ ผลิตภัณฑ์ผง 30 กรัมมีโปรตีน 15 กรัม ในอเมริกามีการใช้ยีสต์โภชนาการเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตปาเตมังสวิรัติ