บุคคลกำหนดโภชนาการให้กับบทบาทที่สำคัญมากในชีวิต อาหารที่ไม่เหมือนใครถูกสร้างขึ้นด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ บางครั้งส่วนผสมที่หายากก็มีส่วนเกี่ยวข้องในการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม มีอาหารจานเดียวซึ่งถึงแม้จะได้มาจากหลากหลายพันธุ์ แต่ก็ยึดมั่นในสายโภชนาการของมนุษย์อย่างแน่นหนา มันเป็นเรื่องของขนมปัง

ร้านเบเกอรี่ส่วนตัวได้เปิดออกแล้ว ขนมอบหลากหลายประเภทได้เปิดออกแล้ว และผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ และผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟก็มีกลิ่นหอมทุกประเภท อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความรู้และเทคโนโลยีบางอย่าง หลายคนจึงพยายามทำมัฟฟินด้วยตัวเองมากขึ้น ขนมปังปราศจากยีสต์เป็นที่นิยมอย่างมาก

ขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์: ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปลอดยีสต์มีข้อดีและข้อเสียหลายประการที่ทุกคนจำเป็นต้องรู้ และหัวข้อ "ประโยชน์และโทษของขนมปังปราศจากยีสต์" ยังคงเป็นที่นิยมมาหลายชั่วอายุคน ในขณะเดียวกันข้อเสียและข้อดีของจานนี้คือโครงสร้าง เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งจึงมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้ แต่ด้วยสิ่งนี้ ความสอดคล้องที่คล้ายคลึงกันดูเหมือนกับบางคนที่ไม่สามารถบริโภคได้ จุดบวกหลักคือการไม่มียีสต์และเป็นผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่ได้รับอันตราย และองค์ประกอบหลักของขนมปังที่กล่าวถึงก็มีสารมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สำหรับข้อบกพร่องขนาดของก้อนและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงถือได้ว่าสำคัญที่สุด ผู้คนคุ้นเคยกับขนมปังยีสต์ที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมคู่ที่ไม่มียีสต์มีโครงสร้างที่หนาแน่นและจะมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่ง ในแง่ของรสชาติ ขนมอบที่ปราศจากยีสต์มีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ไม่อร่อยน้อยกว่าขนมปังธรรมดา

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านเบเกอรี่หรือร้านเบเกอรี่ หรือคุณสามารถปรุงเองได้หลายวิธี

วิธีทำขนมปังง่ายๆ ด้วยเครื่องทำขนมปัง

การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตรและเครื่องจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือ น้ำตาล และโซดา อย่างละหนึ่งช้อนชา

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราต้องเผชิญกับข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเรามากขึ้นเช่นขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อสงสัยเกิดจากการมียีสต์อยู่ในองค์ประกอบของมัน: พวกเขาพูดและเป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่เพิ่มความสวยงามและทำให้การย่อยอาหารยาก ดังนั้น วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ด้วยวิธีต่างๆ และเตาอบจะช่วยเราได้

คุณสมบัติของขนมปังปราศจากยีสต์

ตามชื่อที่บอกไว้ ขนมปังนี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ของขนมปัง นวดแป้งบนพื้นฐานของโยเกิร์ตหรือ kefir น้ำเกลือด้วยการเติมโซดาซึ่งให้การหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด บ่อยครั้งใช้เชื้อพิเศษ เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ยกแป้งและเพิ่มปริมาตรเนื่องจากขนมปังนุ่มและยืดหยุ่น

แฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่สนับสนุนการมียีสต์สดในอาหารของพวกเขา และขนมอบดังกล่าวมีประโยชน์มากจริงๆ ขนมปังประกอบด้วยเซลลูโลสซึ่งมีผลดีต่อการบีบตัว - คุณกำจัดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหารหลังรับประทานอาหารและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ขนมปังไร้ยีสต์มีประโยชน์มากจริงๆ

บันทึก! ความเป็นกรดต่ำของขนมปังที่ปราศจากยีสต์อยู่ในมือของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะหรือแผลพุพอง วิตามินของกลุ่ม B และ PP ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยบรรเทาปัญหาผิวหน้า ผม และเล็บ

นอกจากนี้ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ทำเองยังมีอายุการเก็บรักษานานกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า แน่นอน ถ้าไม่กินทันทีที่นำออกจากเตา (น่าจะเป็นอย่างนั้น รับรอง)

ส่วนผสมที่จำเป็น

เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ แป้งเป็นส่วนประกอบหลักในการทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ และขึ้นอยู่กับสูตร การเลือกประเภทของมันเป็นสิ่งสำคัญมาก: ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด บัควีท ข้าวบาร์เลย์ รำข้าว ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอย่างระมัดระวัง: บางครั้งการใช้แป้งสาลีแทนแป้งข้าวไรย์อาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้

สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ ให้ใช้แป้งจากธัญพืชทุกชนิด

เนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์สด น้ำเปล่าก็ใช้ไม่ได้กับแป้งเช่นกัน แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือน้ำเกลือซึ่งเติมโซดา นอกจากนี้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ยังเตรียมด้วยแป้งเปรี้ยว ด้านล่างเราจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้อง หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ตลอดเวลา คุณควรมีแป้งเปรี้ยวอยู่เสมอ

เกลือและน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับแป้ง แต่ในกรณีนี้ พวกเขาเล่นเพียงบทบาทที่กินใจเท่านั้น น้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของแป้งเมื่อจับคู่กับยีสต์เท่านั้น

บ่อยครั้ง ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะเสริมด้วยรำข้าว ธัญพืชเต็มเมล็ด มอลต์ สาหร่าย และอาหารอื่นๆ สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มประโยชน์ของขนมปังสำหรับร่างกายของเราตามลำดับความสำคัญ

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในแป้งขึ้นอยู่กับสูตร: ไข่, เนย, นม ฯลฯ และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมแป้งเปรี้ยว

เชื้อ "ชั่วนิรันดร์"

มีวัฒนธรรมเริ่มต้นมากมายสำหรับทุกรสนิยม เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด มันจะต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม (ควรเป็นข้าวไรย์);
• น้ำ 300 กรัม

1. วันที่ 1.รวมน้ำกับแป้งในชามลึกหรือกระทะคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวข้น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางในที่ที่อุ่นมากไม่มีลม ชิ้นงานควรหมักภายใน 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและคอยดูฟองอากาศเล็กๆ เริ่มปรากฏขึ้น
2. วันที่ 2 Sourdough ต้องการการให้อาหารเพิ่มเติม เพิ่มแป้ง 100 กรัมแล้วเทน้ำให้เพียงพอจนความสม่ำเสมอกลับคืนสู่แป้งก่อนหน้า คลุมชิ้นงานอีกครั้งแล้วนำกลับไปที่ที่อบอุ่นเดิมเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมคนและดูฟองสบู่
3. วันที่ 3ตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่าเชื้อกำลังทำงานอยู่ มันขยายใหญ่ขึ้นและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ ป้อนครั้งสุดท้าย (เช่นในย่อหน้าก่อน) แล้ววางในความอบอุ่นอีกครั้ง ดูเป็นครั้งคราว: คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่เชื้อจะเติบโต 2 เท่าจากเล่มที่แล้ว ณ จุดนี้มวลจะต้องลดลงครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งสามารถใช้ได้ทันที - เพื่อปรุงแป้งสำหรับขนมปัง ใส่อีกครึ่งหนึ่งในขวดปิดฝาด้วยรูและแช่เย็น เมื่อจำเป็น ให้กินครึ่งหนึ่ง ป้อนอีกครั้ง และวางไว้ในที่อบอุ่น

คุณควรมี sourdough เพียงปลายนิ้วของคุณ

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของเชื้อง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ยาวนาน

สูตรวิดีโอวัฒนธรรมเริ่มต้น

สูตรทีละขั้นตอนในการทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ

คิดว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อไหม แต่ไม่มี! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และหากคุณใช้จินตนาการ ชีวิตจะไม่เพียงพอที่จะลองทุกอย่าง เราได้เลือกวิธีการทั่วไปที่เรียบง่ายและน่าสนใจหลายวิธีในการทำขนมปังดังกล่าว

สูตรคลาสสิค

ขนมปังขาวไร้ยีสต์

วิธีง่ายๆ ในการอบขนมปังซาวโดว์แสนอร่อยด้วยชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 7 ช้อนโต๊ะ.

ในการทำให้แป้งบนขนมปังเป็นมันเงา ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านบนของก้อนขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับขนมปังข้าวสาลีคลาสสิกที่ไม่มียีสต์

เวย์ขนมปัง

ขนมปังดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ทำขึ้นตามสูตรที่คุณยายทวดของเราใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• เซรั่ม 550 มล.;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล.

โปรดทราบว่าแป้ง เวย์ เนย และอาหารที่คุณจะกวนแป้งจะต้องอุ่น เพื่อให้แป้งร้อน ร่อนลงในจานแห้งที่เหมาะสม ใส่ในเตาอบที่อบอุ่น (สูงถึง 60 องศา)

ขนมปังเวย์ทำในสมัยโบราณ

1. ใช้ชามลึกหรือกระทะเทแป้งสาลี 1 ถ้วยลงไป

   

   ใส่แป้งสาลีลงไป

2. ใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ด้านบน - 9 ช้อนโต๊ะ

   

   ใส่แป้งสาลี

3. ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลืออีก 2 ถ้วย เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา เทเซรั่ม 250 มล. อุ่นและน้ำมันพืช

   

   เพิ่มสินค้าที่เหลือ

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นเหนียว ในการทำงานกับมันต่อไป คุณต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างทั่วถึง

   

   นวดแป้ง

5. ขนมปังสามารถอบในรูปแบบพิเศษได้ และหากคุณไม่มี ให้ใช้มือทำเป็นก้อนหรือขนมปังก้อนเล็กๆ ปูพิมพ์หรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งให้เท่ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งควรมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า

   

   แบบฟอร์มหรือแผ่นอบใต้แป้งจะต้องวางด้วยกระดาษ parchment

6. จับตาดูแป้งไว้จะได้ไม่หนี น้ำหนักเบา ขึ้นเร็ว สามารถ "ทำขา" ได้อย่างง่ายดายอย่างที่คนพูด แม้ว่ามันจะเกิดขึ้น คุณไม่ควรอารมณ์เสีย ใช้มีดคมตัดแป้งส่วนเกินที่หลุดออกมาจากแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวังแล้วทำเค้กแบนๆ อบได้ด้วย
7. หล่อเลี้ยงขนมปังในอนาคตด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา หรือเมล็ดยี่หร่า แฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน โป๊ยกั๊ก ตามชอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา วางถาดด้วยน้ำที่ชั้นล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้และอิ่มตัวด้วยความชื้นในระหว่างกระบวนการอบ เวลาทำอาหาร - 50 นาที

   

   โรยหน้าขนมปังด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่าก็ได้

8. ถ้าคุณชอบเปลือกแข็งๆ ให้เอาขนมปังออกทันทีหลังจากการอบ คุณสามารถทิ้งก้อนไว้ข้างในจนกว่าเตาอบจะเย็นสนิท จากนั้นเปลือกโลกก็จะนุ่มและนุ่ม

   

   นำขนมปังออกจากเตาอบทันทีเพื่อให้ขนมปังกรอบและแข็ง

มาดูกันว่าขนมปังจะมีชีวิตชีวาและยืดหยุ่นแค่ไหน แป้งซาวโดที่จับคู่กับเวย์ทำให้มีกลิ่นหอม เปราะบาง และนุ่มเป็นพิเศษ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เรารู้จัก Kefir มานานแล้วสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะทำหน้าที่เป็นเชื้อ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

อบขนมปังอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน นำก้อนที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วรอให้เย็นสนิท

วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir

ในน้ำเกลือ

แตงกวาดองรสเผ็ดและหอมจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ขนมปังนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันทุกวัน ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือในแป้ง อาจเป็นแตงกวา, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, น้ำส้มสายชูมีคนแนะนำให้ทานของดองที่ไม่เปรี้ยวมาก บางคนชอบแบบเผ็ดมากกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทดลองเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• น้ำเกลือ 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 120 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• งาหรือเมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย ใส่เกลือ แล้วใส่แป้งข้าวไร ผัดและปล่อยให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20-25 นาที

1. เพิ่มน้ำตาลและเริ่มนวดแป้งเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย มวลควรนุ่มและเกาะติดกับมือของคุณเล็กน้อย ครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. แป้งควรใหญ่กว่า 2 เท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ใส่ในแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณชุบน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยงาหรือยี่หร่า คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. วางจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา ใช้เวลาในการอบประมาณ 25 นาที
   

   คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการเคาะบนเปลือกโลก หากเสียงอู้อี้ แต่ชัดเจนแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ขนมปังในน้ำเกลือขึ้นได้ดี ออกมาอร่อย หอม นุ่ม

น้ำนม

หากคุณไม่มีเวลามาก แต่มีผลิตภัณฑ์เพียงพอที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังปราศจากยีสต์ในนมด้วยสารปรุงแต่งจากพืช

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• นม 175 มล.
• โยเกิร์ต 175 มล.;
• ฟักทอง 100 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา.

ฟักทองสามารถแทนที่ด้วยบวบ, สควอช, มะเขือยาว, มะเขือเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ปอกหัวหอมและฟักทอง สับและผัดในน้ำมันจนนิ่ม เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา

   

   ทำผัดหัวหอมกับฟักทอง

2. ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วผสมแป้ง แป้ง ซีเรียล เกลือและเบกกิ้งโซดา และสมุนไพรสับเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมนมกับโยเกิร์ตจนเนียน

   

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย

   

   นวดแป้งด้วยไม้พาย

4. วางแป้งที่เตรียมไว้ในกระทะที่ทาไขมัน ทำกรีดที่ด้านบน อบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

   

   วางแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วตัดด้านบน

5. นำขนมปังออกจากเตาอบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

   

   ขนมปังพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและถั่ว, อบเชยกับวานิลลา, โป๊ยกั๊กหรือมะกอกลงในขนมปัง

ขนมปังสังขยา

สูตรอาหารง่ายๆ ที่มีอาหารและเวลาน้อยที่สุด คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด 0.5 ลิตร
• แป้ง - ต้องใช้แป้งที่ไม่เย็นเท่าไหร่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังปราศจากยีสต์ที่ชงแล้วขาดไม่ได้ในเมนูลีน

ขนมปังดังกล่าวดีมากกับซุปเห็ดซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอในช่วงเข้าพรรษา

ขนมปังฟิตเนสโฮลเกรน

ขนมปังนี้เรียกว่าครัวอาหารอย่างไม่มีเงื่อนไขเพราะมีแป้งโฮลเกรนรวมอยู่ในนั้น สูตรง่ายๆ การเตรียมการจะใช้เวลาเพียงชั่วโมงครึ่ง ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วจะใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น

ขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.5 ถ้วยแป้งสาลีโฮลเกรน;
• 0.5 ถ้วยแป้งสาลี;
• น้ำแร่ 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• รำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ชุดผลิตภัณฑ์ขนมปังไร้เชื้อโฮลเกรน

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดให้พร้อมเพียงปลายนิ้วสัมผัส
2. ในชามเดียว ผสมรำ แป้งโฮลมีล น้ำ และเกลือ เพิ่มแป้งสาลีและน้ำมันพืชที่นั่น

   

   รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม

3. ผสมทุกอย่างในแป้งนุ่มเร็วมาก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ทิ้งไว้ 15-20 นาที

   

   นวดแป้งอย่างรวดเร็วและปล่อยให้อุ่นสักครู่

4. รีดแป้งในปัจจุบันออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม. น้ำมันพืชในองค์ประกอบจะไม่ยอมให้มวลติดกับโต๊ะ หากเป็นเช่นนี้ ให้โรยแป้งหนึ่งกำมือลงบนโต๊ะ

   

   รีดแป้งเป็นชั้นๆ

5. ม้วนแป้งออก ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบและเตรียมถาดรองอบ ชุบน้ำเล็กน้อย วางม้วนบนและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปล่อยให้ขนมปังอบประมาณครึ่งชั่วโมง

   

   สร้างม้วนจากชั้นรีด

6. เมื่อคุณนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ให้ห่อด้วยผ้าลินิน (ชื้นเล็กน้อย) แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

   

   ห่อขนมปังเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินสักครู่

ตอนนี้คุณสามารถฝานขนมปังโฮลเกรนและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ก้อนรำบนโซดา

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ชนิดนี้มีขึ้นในไอร์แลนด์มานานแล้ว หากคุณเป็นแฟนของประเทศนี้อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งรำ 500 กรัม
• kefir 450 มล. (ไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์);
• ลูกเกด 50 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ก่อนเริ่มงานให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 220 องศาในเวลาที่เหมาะสม

1. ร่อนแป้งรำ ใส่รำที่อยู่ด้านล่างตะแกรงกลับเข้าไปในแป้ง เติมเกลือและโซดา ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

   

   ผสมส่วนผสมในชาม

2. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของอาหารแห้งแล้วนวดแป้ง

   

   เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของแห้ง

3. ตากงาและเมล็ดทานตะวันในกระทะให้แห้ง (ไม่ใช้น้ำมัน!)

   

   ผัดเมล็ดในกระทะแห้ง

4. แช่ลูกเกดในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบีบ

   

   แช่ลูกเกดแล้วบีบออก

5. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน

   

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง

6. โรยจานอบด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งลงไป ปั้นเป็นก้อน

   

   เทแป้งลงในพิมพ์

7. ทำกรีดตามขวางบนก้อนโดยควรให้ลึกที่สุด วางขนมปังในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาที

   

   ขนมปังจะฟูๆ กรอบๆ

ขนมปังรำไอริชพร้อมแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือวางไว้ใต้ผ้าขนหนูลินินชุบน้ำหมาดๆ จนเย็นสนิท

ขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์

สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม สามารถเพิ่มแป้งฟักทองหรือถั่วชิกพีลงในขนมปังนี้ได้

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไร 3 ถ้วย;
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 แก้ว;
• เปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.7 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

ขนมปังไร้เชื้อ

ขนมปังข้าวโพดปราศจากยีสต์มาถึงเราจากอิตาลี

สูตรขนมปังปราศจากยีสต์นี้มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า วิธีการเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็อ่อนโยน ราวกับลมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะต้องการ:

• ข้าวโพด 360 กรัม
• แป้งสาลี 360 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• นม 240 มล.
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 15%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกในแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับทาแผ่นอบ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่.

คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันหรือข้าวโพดแทนน้ำมันมะกอกได้

อย่างที่คุณเห็น ขนมปังไร้ยีสต์สามารถอร่อยและหลากหลาย และการทำอาหารในเตาอบที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก เราหวังว่าในสูตรเหล่านี้คุณจะพบกับสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อย่างไร อร่อย!

ขนมปังที่ไม่มียีสต์ มีกี่คนที่ใช้มันในอาหารแทนมัฟฟินปกติ? ใช่ เพราะมันมีรสชาติคล้ายกัน และตัวเลือกนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ใช่ และการทำขนมปังปราศจากยีสต์ด้วย kefir ในเตาอบนั้นง่ายกว่ามาก

ดังนั้น หากคุณนึกภาพซุปที่ไม่มีขนมปังไม่ออก แต่คุณไม่อยากเพิ่มน้ำหนัก ให้เลือกแบบที่ปราศจากยีสต์

ประโยชน์

ขนมปัง kefir แบบเรียบง่ายและอร่อยที่ปรุงในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงการประหยัดงบประมาณ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

การขาดยีสต์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและไขมันสะสมไม่สะสม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่นับแคลอรี เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเข้มข้นน้อย และจำนวนแคลอรีต่อ 100 กรัมมีเพียง 177 เท่านั้น

ขนมปังปลอดยีสต์มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุอาหารหลัก ไฟเบอร์ และไนอาซินหลายกลุ่ม

การบริโภคขนมปังที่ไม่มียีสต์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน

ขนมปังปลอดยีสต์บน kefir ปรุงในเตาอบเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่เพียง แต่ปรับปรุงสภาพร่างกาย แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย มันแสดงให้เห็นไม่เพียง แต่กับคนลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังแสดงต่อทุกคนที่ติดตามสุขภาพของพวกเขาด้วย และทั้งหมดเป็นเพราะ:

• แซนวิชกับขนมปังปราศจากยีสต์ในตอนเช้าจะเติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน
• ผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นสารพิษ ขจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยไม่รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้
• เติมร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์
• ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติช่วยขจัดอาการท้องผูก dysbacteriosis ท้องอืด

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้มันในทางที่ผิด ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 150 กรัม

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์แบบโฮมเมดบน kefir ปรุงในเตาอบจะนำมาซึ่งความสุขจากการรับประทานหากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ยังฟังคำแนะนำที่จะปรับปรุงคุณภาพการอบ

1. ควรร่อนแป้งชนิดใดก็ได้ก่อนนวดแป้ง
2. โซดาสามารถเพิ่มได้สองวิธี: ในแป้งร่อนหรือใน kefir ในกรณีหลังเมื่อเกิดการดับคุณต้องออกจากกระบวนการนี้เป็นเวลา 7-10 นาที
3. อย่าหลงไปกับการนวดแป้ง ไม่ควรหนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เหมือนกับเกี๊ยว
4. เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืช งา มะกอก และอื่นๆ ลงไปได้
5. ขนมปังที่ทำจากแป้งควรถูกส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ ยิ่งกว่านั้นในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องได้ถึง 230 องศาและหลังจากการอบ 10 นาทีแรกให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 ° C
6. อย่าลืมทำการตัดบนชิ้นงาน 3-4 เพื่อให้แน่ใจว่าขนมจะอบภายในได้ดีขึ้น แต่ไม่ควรลึกเกินไปมิฉะนั้นขนมปังจะ "กระจาย"
7. หากคุณได้ขนมปังก้อนใหญ่ มีความเสี่ยงที่เศษขนมปังจะไม่อบอยู่ข้างใน จากนั้นเพื่อขจัดความเสี่ยงให้วางจานทนความร้อนด้วยน้ำเดือดในเตาอบใต้แผ่นอบ สิ่งนี้จะนำไปสู่การนึ่งขนมปังและความพร้อม 100% นอกจากนี้ภายในจะอบและเปลือกด้านบนจะกรอบ แต่ไม่เหม็นอับ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปัง kefir ปลอดยีสต์ที่ปรุงในเตาอบอยู่ในอำนาจของทุกคน แม้แต่ผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือการตุนส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้งสาลี - 300 กรัม (แต่อย่าเอาแป้งออกไกล จะต้องใช้เวลาผสมอีกเล็กน้อย)
• Kefir ของไขมันใด ๆ - 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - ช้อนชา
• ยี่หร่า - ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

สูตรสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบ

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกสองครั้ง
2. หลังจากนั้นจะมีการเติมส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดยกเว้นโซดา
3. เท kefir ลงในช้อนโต๊ะ เพิ่มปริมาณโซดาที่ระบุ นั่นคือดำเนินการกระบวนการดับ หลังจากนั้นเนื้อหาของช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในชามทั่วไป
4. ผัดเท kefir ที่เหลือ
5. ใช้ช้อนคนแป้งในชาม แล้วเทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) แล้วเทแป้งลงไป
6. เพื่อให้แป้งไม่ติดมือจึงทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งปั้นได้ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรหักโหมกับแป้ง มิฉะนั้น แป้งจะกลายเป็นหนาแน่นเกินไป และจะส่งผลต่อขนมปัง
8. เมื่อนวดแป้งพอแล้ว ก็ปั้นเป็นก้อนกลม
9. คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อย ครึ่งชั่วโมงก็พอ และในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบได้โดยตั้งไว้ที่ 220 ° C
10. หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะถูกนวดอีกครั้งสองสามครั้ง ปั้นเป็น "kolobok" และตัดสองครั้งที่ด้านบน
11. วางขนมปังในอนาคตบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้กรอบ
12. ส่งแป้งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที ในขณะเดียวกันอุณหภูมิก็ยังไม่ลดลง
13. หลังจาก 20 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา
14. หลังจากนั้นไม่นาน ขนมปังก็ถูกนำออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าขนมปังอบจนหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำกลับไปที่เตาอบซึ่งยังไม่เย็นลงเป็นเวลา 10-15 นาที

หลังจากนั้นขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir อบในเตาอบก็พร้อม

สูตรทำขนมปังไรย์โฮมเมดไร้ยีสต์

ขนมปังไรย์ทั้งที่มีและไม่มียีสต์ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบ

ขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบเตรียมจากชุดอาหารต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 200 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือและน้ำตาลในช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ เทลงในชามทั่วไป
2. เกลือและน้ำตาลเทลงในแป้ง
3. โซดาดับด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย
4. Kefir ถูกเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก
5. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนในชาม
6. จากนั้นเกลี่ยแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
7. ทิ้งแป้งไว้ 40 นาที และในระหว่างนี้ให้อุ่นเตาอบไว้
8. กระจายแป้งบนแผ่นอบอย่าลืมตัดให้โรยด้วยแป้ง
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที ยิ่งกว่านั้น 20 นาทีที่ 230 ° C และอีกครึ่งชั่วโมงที่เหลือที่ 200 ° C
10. ตรวจสอบความพร้อมในการอบโดยใช้วิธีการจากสูตรด้านบน

ขนมปังไอริชไร้ยีสต์

ขนมอบที่ปราศจากยีสต์ของไอริชมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขารวมแป้งสาลีกับรำหรือควบคู่กับแป้งข้าวไรย์ และยังมีการเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุง: เมล็ด, ลูกเกด, ฯลฯ.

สูตรจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir 1% - 450 มล.;
• เกลือและโซดา - 1 ช้อนชาต่อครั้ง;
• เมล็ดคั่ว, ลูกเกด, ถั่ว - 50 กรัมต่อชิ้น

และตอนนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมด้วยช้อน
2. ใส่เมล็ด ถั่ว ลูกเกด หรือรสอื่นๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ทำการตัดที่ด้านบน
4. กระจายขนมปังบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งอย่างทั่วถึง
5. อบ 45 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังจากแป้งโฮลเกรนบน kefir

ขนมปังปราศจากยีสต์รุ่นนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและกำหนดไว้สำหรับโภชนาการอาหาร และถ้าคุณเติมสารปรุงแต่งรสลงไป (เช่น ถั่ว เมล็ดพืช) ประโยชน์ของขนมปังก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แป้งโฮลเกรน - 450 กรัม
• kefir - 400 มล.;
• เมล็ดพืชหรืออย่างอื่น - ช้อนโต๊ะ
• โซดาและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

ขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir อบในเตาอบจัดทำดังนี้:

1. ทุกอย่างผสมในชามลึก โซดาจะต้องชำระคืนด้วย kefir จำนวนเล็กน้อยก่อน
2. ผัดส่วนผสมโดยใส่สารปรุงแต่งรสเป็นส่วน ๆ
3. ถัดไปนวดแป้งด้วยมือแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
4. เตาอบถูกนำไปที่อุณหภูมิ 230 องศา
5. วางแป้งบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ โรยด้วยแป้งด้านบน
6. อบขนมปังเป็นเวลา 45 นาที และหลังจาก 15 นาทีแรก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 ° C

ด้วยรำข้าว

ขนมปัง kefir ปลอดยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายที่อบในเตาอบถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นโภชนาการมากที่สุดในบรรดาการนำเสนอทั้งหมด และยังทำงานเหมือนแปรงขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนผสมต่อไปนี้มีประโยชน์ในการทำขนมปังปราศจากยีสต์ด้วยรำ:

• แป้ง - 400 กรัม
• รำ - 400 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและโซดา - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนในการนวดและอบขนมปัง:

1. เท kefir และน้ำมันลงในชามลึก
2. ส่วนผสมที่ไหลลื่นจะค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของของเหลว โดยคนตลอดเวลา
3. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ
4. เตาอบควรอุ่นไว้ก่อนแล้ว
5. วางขนมปังรูปลงบนแผ่นอบ โรยด้วยแป้งด้านบน
6. ส่งไปยังเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

บนแป้งข้าวโพด

ขนมปังที่ไม่มียีสต์ใน cornmeal จะกลายเป็นกรอบและเป็นอาหาร ต้องมีตะกร้าอาหารขั้นต่ำ กล่าวคือ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
• kefir - 400 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและผงฟู - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ถ้วยหนึ่งในสี่

การเตรียม cornbread ปลอดยีสต์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
2. ในภาชนะอื่น ของเหลวและไข่จะรวมกัน
3. ถัดไปของเหลวจะถูกเทลงในกลุ่มและนวดด้วยช้อนก่อน
4. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
5. ปล่อยให้แป้งพัก 15-20 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. การทดสอบใกล้ให้รูปร่างที่ต้องการ มีการตัดหลายครั้งที่ด้านบน
8. โอนขนมปังดิบไปยังแผ่นอบโรยหน้าด้วยแป้ง
9. ส่งขนมปังไปที่เตาอบ 10 นาทีแรกอบที่อุณหภูมิ 200 ° C และอบที่เหลืออีก 20 นาทีที่ 180 ° C อาจต้องขยายเวลาอบ กรณีนี้ถ้าขนมปังข้างในอบไม่ทั่วถึง จากนั้นอีก 15 นาทีจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบร้อน

ขนมปังที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรอบ หากเปลือกโลกดูเก่าเกินไป แต่ขนมปังถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 15 นาที นี่จะทำให้เธอนุ่มนวลขึ้น

วันนี้เราจะมาบอกวิธีการอบขนมปัง kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ สูตรเหล่านี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่ไม่สามารถใช้ยีสต์ในการอบที่บ้านได้ด้วยเหตุผลบางอย่างรวมถึงผู้สนับสนุนสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ท้ายที่สุดการเตรียมขนมปังใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

ขนมปัง kefir แบบโฮมเมดไม่มียีสต์ - สูตรในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 310 กรัม
• kefir - 210 มล.;
• เบกกิ้งโซดา - 10 กรัม
• เกลือแกง - 10 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น

การตระเตรียม

มีการเตรียมขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์ในสามขั้นตอน ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชาม - แป้งร่อนโซดาและเกลือเทด้วย kefir และนวดให้เข้ากัน ก่อนอื่นเราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนแล้วนวดให้เสร็จด้วยมือของเรา แป้งค่อนข้างเหนียว แต่ไม่ต้องใส่แป้งเพิ่ม เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ หล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันกลั่นแล้วนวดหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลาประมาณห้านาที

ตอนนี้เราทาน้ำมันถาดอบ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไป หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน แล้ววางลงบนระดับกลางของเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจากผ่านไปสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที ขนมปังที่หอมและแดงก่ำก็พร้อมที่จะพร้อมแล้ว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ เพราะการทำงานของเตาอบนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน

ขนมปังไรย์กับ kefir ที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 220 กรัม
• แป้งสาลี - 140 กรัม
• - 45 กรัม
• kefir - 475 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• ยี่หร่า งาหรือเมล็ดพืชอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

เครื่องทำขนมปังจะทำให้กระบวนการทำขนมปังโฮมเมดง่ายขึ้นมาก ใส่แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี รำ เกลือ โซดา น้ำตาลทราย ลงในภาชนะ ใส่น้ำมันพืชที่กลั่นแล้วและ kefir แล้วตั้งโปรแกรม "ขนมปังไม่มียีสต์" หรือในกรณีที่ไม่มี "คัพเค้ก" อุปกรณ์ในครัวจะทำทุกอย่างให้คุณ และแจกขนมปังหอมกรุ่นสำเร็จรูปที่ทางออก

รสชาติของขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือเมล็ดพืชต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่ผักชีบดหรือผงยี่หร่าลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งใส่งาหรือเมล็ดทานตะวันหลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นและแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! โดยเฉพาะของที่ทำเองที่บ้าน แน่นอนว่าไม่มีเวลาพอที่จะอบขนมปังที่บ้านและมีเรื่องให้กังวลมากมาย แต่ทันทีที่คุณอุทิศเวลาอันมีค่าสักสองสามชั่วโมงในการอบ ให้ลองครัมบ์ที่เสร็จแล้วที่มีเปลือกกรอบๆ และทุกอย่างก็จางหายไปในพื้นหลังทันที คุณทำอาหารครั้งเดียว และสัญญากับตัวเองว่าจะอบขนมปังแทบทุกวัน

วันนี้เราจะไม่ยุ่งกับกฎและหลักการของการอบอาหารจานสำคัญในอาหาร แต่เราจะทำขนมปังที่เรียบง่ายมาก ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์บน kefir เราใช้โซดาแทนยีสต์ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เราจะใช้แป้งสาลีด้วย (แน่นอนว่าควรใช้ชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง แต่คุณสามารถใช้แป้งสูงสุดได้) เกลือและน้ำตาลรวมถึงน้ำมันพืชและเมล็ดทานตะวัน

เป็นผลให้เราจะได้ขนมปังข้าวไรย์ที่อร่อยและหอมกรุ่นบน kefir ที่ไม่มียีสต์ด้วยเศษขนมปังที่ชื้นเล็กน้อย คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ - ต้องมี!

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในชามผสม kefir ที่อุณหภูมิห้อง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืช ผัดจนเนียน

ใส่เมล็ดที่ผัดไว้ล่วงหน้าในกระทะแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว

เรารวมแป้งข้าวไรกับโซดาผสม

และร่อนส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ใช้ช้อนนวดแป้งเพื่อทำขนมปัง

ตอนนี้ร่อนแป้งสาลีเป็นส่วน ๆ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมด

ทันทีที่คนใช้ช้อนคนให้เข้ากันได้ยาก เราก็เปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที เติมแป้งสาลีถ้าจำเป็น เป็นผลให้แป้งไม่ควรติดมือและผนังมากเกินไปในขณะที่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่นมาก

เราสร้างขนมปังตามขนาดที่ต้องการจากแป้งที่ได้ เรากระจายมันบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งแล้วโรยผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งหลังจากนั้นเราก็ทำการตัดตามขวางด้านบน ไม่ต้องโรยเมล็ดด้านบนนะคะ เพื่อความสวยค่ะ เราอบขนมปังในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-45 นาที เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด

ขนมปังไรย์กับ kefir ที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว! อร่อย!